Μανιτάρια της επικράτειας του Κρασνοντάρ: βρώσιμα και δηλητηριώδη με μια φωτογραφία.

»Μανιτάρια» Μανιτάρια μέρη του Κρασνοντάρ και Adygea

0

192

Αξιολόγηση άρθρου

Τα μανιτάρια της επικράτειας του Κρασνοντάρ είναι πολύ διαφορετικά λόγω πυκνών κωνοφόρων και φυλλοβόλων δασών, πεδιάδων και ορεινών περιοχών. Το εύκρατο κλίμα και η απουσία παρατεταμένων περιόδων ξηρασίας συμβάλλουν στην ενεργό ανάπτυξη των μυκηλίων από την αρχή των ζεστών ημερών της άνοιξης έως τις αρχές του χειμώνα.

Μανιτάρια μέρη της επικράτειας του Κρασνοντάρ και της Adygea

Λευκό μανιτάρι

Ξεκινώντας να εξετάζουμε τα βρώσιμα μανιτάρια στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, φυσικά, πρέπει να ξεκινήσετε με αυτό. Το καπάκι του έχει διάμετρο 8-25 cm, πάχος 2-6 cm, κυρτό, ημισφαιρικό, μερικές φορές επίπεδο και μαξιλάρι, καφέ, σκούρο καφέ, κιτρινωπό-καφέ, ανοιχτό καφέ. Το άκρο είναι συμπαγές, ίσιο, παχύ, ομοιόμορφο. Η επιφάνεια είναι λεπτή, λεία, μερικές φορές στεγνή, ζαρωμένη, ματ. Ταυτόχρονα, το δέρμα δεν διαχωρίζεται από τον πολτό.

Ο πολτός έχει πάχος 1,3-4 cm, πυκνό, σαρκώδες, λευκό με γήρανση, χαλαρότερο. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη, η γεύση είναι ανόητη. Τα σωληνάρια έχουν μήκος 0,7-2 cm, λευκό. Το μανιτάρι πορτσίνι στην επικράτεια του Κρασνοντάρ έχει στρογγυλούς, μικρούς, λευκούς πόρους που κιτρινίζουν με την πάροδο του χρόνου. Το κάτω μέρος του καπακιού γίνεται επίσης κίτρινο και γίνεται κιτρινωπό-πρασινωπό σε μεγάλη ηλικία. Το στέλεχος έχει μήκος περίπου 10 cm, παχύρρευστα παχιά προς τη βάση, περιοδικά σχεδόν κυλινδρικό, ελαφρώς κυρτό ή ίσιο, ξηρό, στερεό, ματ, ανοιχτό καφέ ή υπόλευκο με δικτυωτό λευκό σχέδιο στην άνω περιοχή του στελέχους. Το λευκό μανιτάρι στην επικράτεια του Κρασνοντάρ είναι ευρέως διαδεδομένο (σε κοντινή απόσταση από τα χωριά Saratov, Smolenskaya, Kaluga, Stavropol, Goryachiy Klyuch), σε βελανιδιές, βελανιδιές, δρυς, έλατα, πευκοδάση, σε θάμνους, σε ξέφωτα, σε αμμώδη αργίλιο, πηλό έδαφος.

Χρόνος συλλογής και χαρακτηριστικά χρήσης μανιταριών

Όσον αφορά την ποικιλία των ειδών μανιταριών, η επικράτεια του Κρασνοντάρ μπορεί να συγκριθεί με την Άπω Ανατολή, αλλά οι ιδιαιτερότητες του εδάφους και οι κλιματολογικές συνθήκες καθιστούν δυνατή τη συλλογή σωμάτων φρούτων για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χιλιάδες οπαδοί του ήσυχου κυνηγιού τα σαββατοκύριακα διασκορπίζονται μέσα από προαστικές δασικές ζώνες. Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του είδους, η συλλογή μανιταριών μπορεί να ξεκινήσει ήδη από τον Μάιο, και η τελευταία συγκομιδή συλλέγεται πριν από την έναρξη ενός σημαντικού φθινοπώρου. Φυσικά, οι ημερομηνίες της κύριας συλλογής είναι κατά προσέγγιση και ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες κάθε χρόνο.

Όνομα ειδών	Κατηγορία	Όροι της κύριας συλλογής	Χρήση καρποφόρων σωμάτων
Λευκά μανιτάρια	Ο πρώτος	Μεταξύ Μαΐου και Σεπτεμβρίου	Παγκόσμιος
Grabovik	Το δεύτερο	Μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου	Μαγείρεμα, τηγάνισμα, στιφάδο, ξήρανση
Κίτρινο Hericium	Τέταρτος	Μεταξύ Ιουλίου και Νοεμβρίου	Μαγείρεμα, στιφάδο και τηγάνισμα
Πιάτο κοκκώδους βουτύρου	Το δεύτερο	Μεταξύ Απριλίου και Νοεμβρίου	Μαγείρεμα, τηγάνισμα, στιφάδο, ξήρανση, τουρσί
Το chanterelle είναι πραγματικό	Ο πρώτος	Μεταξύ Μαΐου και Νοεμβρίου	Μαγείρεμα, τηγάνισμα, στιφάδο, τουρσί
Δρύινο κομμάτι	Το δεύτερο	Μεταξύ Ιουνίου και Οκτωβρίου	Αλάτισμα
Πράσινο σφόνδυλο	Τρίτος	Μεταξύ Μαΐου και Οκτωβρίου	Μαγείρεμα, τηγάνισμα, στιφάδο, ξήρανση, τουρσί
Σκόρδο	Τέταρτος	Μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου	Μαγείρεμα, τηγάνισμα, στιφάδο, ξήρανση

Σύμφωνα με έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, τα πιο ευνοϊκά μέρη μανιταριών στην επικράτεια του Κρασνοντάρ είναι δάση βελανιδιάς κοντά στον ποταμό Ουμπίνκα, καθώς και οι περιοχές της Κριμαίας, του Σεβέρσκι, του Αμπσερόνσκι και της Τουάπας, του Γκοριάτσι Κλάουτς και της γειτονιάς της πόλης Γκελεντζίκ. Ένας σημαντικός αριθμός μανιταριών, άκρων, μανιταριών aspen, λευκών μανιταριών, boletus και whitewort μεγαλώνει κοντά στο Barabinsk. Εδώ, ανεξάρτητα από την ικανότητα, υπάρχει πάντα η ευκαιρία να συλλέξετε μια πλούσια συγκομιδή γευστικών και υγιών μανιταριών.

Grabovik

Συνεχίζουμε να εξετάζουμε τα μανιτάρια της επικράτειας του Κρασνοντάρ. Το φθινόπωρο είναι μια εξαιρετική στιγμή για τη συγκομιδή. Έχει καπάκι διαμέτρου 10 εκατοστών, σχήμα μαξιλαριού και κυρτό σκύλο, ημισφαιρικό, κιτρινωπό-καφετί, χρυσοκίτρινο, καφετί-πρασινωπό, σκούρο καφέ και καφέ με γήρανση. Το άκρο είναι λείο, συμπαγές, παχύ. Πλήρως στεγνή επιφάνεια, ελαφρώς τσαλακωμένη, ματ. Λόγω της ρωγμής του δέρματος, εμφανίζονται σωματίδια που μοιάζουν με κλίμακες. Η ινώδης γκριζωπό λευκή σάρκα είναι ορατή μεταξύ τους. Είναι σαρκώδες, παχύ, υπόλευκο-γκριζωπό, ινώδες βαμβάκι. Γίνεται μωβ-ροζ στο διάλειμμα και μετά σκουραίνει. Γλυκιά γεύση, ευχάριστη μυρωδιά μανιταριών. Τα σωληνάρια έχουν μήκος 0,8-2,2 εκ. Οι πόροι είναι στρογγυλοί-οβάλ, μικροί. Η κάτω επιφάνεια του πώματος και οι άκρες των πόρων είναι χρυσοκίτρινα, σκούρο κίτρινο με την ηλικία. Το πόδι έχει μήκος 8-14 cm, πάχος 0,9-1,1 cm, καμπύλο ή ίσιο, πυκνωμένο προς τα κάτω, η βάση είναι μυτερή, η μέση είναι σχεδόν κυλινδρική και παχιά, συμπαγής, υπόλευκο-γκριζωπό στο πάνω μέρος, ελαφρώς πιο σκούρο κάτω, κιτρινωπό με γήρανση, φολιδωτό ινώδες. Ο πολτός είναι σταθερός, κιτρινωπός ή υπόλευκος-γκριζωπός, γίνεται ροζ στο διάλειμμα και μετά γίνεται κόκκινος (ελαφρώς μπλε σε νεαρή ηλικία). Η συλλογή μανιταριών πραγματοποιείται στη ζώνη των πρόποδων (όχι μακριά από το χωριό Ku-Tais, κοντά στα χωριά Saratovskaya, Smolenskaya), σε ένα δάσος από σκληρό ξύλο.

Τύποι βρώσιμων αγαρικών μελιού στο Κουβάν

Το Kuban είναι πλούσιο σε μανιτάρια. Υπάρχουν πολλά μανιτάρια μελιού μεταξύ των ποικιλιών. Διαφέρουν κατά την περίοδο συγκομιδής, την εμφάνιση και τους τόπους ανάπτυξης. Τα μανιτάρια Kuban μπορούν να χωριστούν σε διάφορες κατηγορίες:

1. Καλοκαίρι. Το λατινικό όνομα είναι Kuehneromycesmutabilis. Στην επιστημονική κοινότητα, ταξινομούνται ως Agaricomycetes. Στην αρχή έχουν ένα κυρτό καπάκι, το οποίο στη συνέχεια γίνεται επίπεδο με ένα χαρακτηριστικό φούτερ στη μέση. Στη βροχή παίρνει μια καφέ απόχρωση και είναι καλά ημιδιαφανές. Όταν στεγνώσει, η επιφάνεια του καπακιού είναι ελαφρύτερη και πιο ματ. Τα άκρα πλαισιώνονται με ξεχωριστές αυλακώσεις, μερικές φορές προεξέχουν ομόκεντροι δακτύλιοι. Είναι βρώσιμα.

   

2. Φθινόπωρο. Το λατινικό όνομα είναι Armillariamellea. Το δεύτερο όνομα είναι πραγματικό ή συνηθισμένο. Οι μυκολόγοι αποδίδουν το είδος σε παρασιτικούς μύκητες, αλλά τα φθινοπωρινά μανιτάρια στο Κουβάν είναι πολύ νόστιμα. Ως εκ τούτου, οι συλλέκτες μανιταριών δεν θυμούνται μια τέτοια ταξινόμηση. Αναπτύσσεται σε κορμούς δέντρων σε μεγάλες αποικίες. Μοναχικά δείγματα σχεδόν ποτέ δεν βρέθηκαν. Ο πολτός είναι πυκνός με μόνιμη μυρωδιά μανιταριών. Το καπέλο είναι επίπεδο, διαμέτρου 5 cm και με ανώμαλα άκρα. Το πόδι είναι πιο σκούρο από το καπάκι, το γενικό φόντο είναι καφέ.

   

3. Χειμώνας ή λατινικά Flammulinavelutipes. Το Kuban είναι πλούσιο σε χειμερινά είδη που συλλέγουν μανιτάρια όλο τον Φεβρουάριο. Η γεύση και η μυρωδιά των χειμερινών μανιταριών εξαρτάται από το πού μεγαλώνουν. Τα μανιτάρια που φυτρώνουν σε φυλλοβόλα δέντρα έχουν πιο ευαίσθητη γεύση και άρωμα. Η κωνοφόρα βλάστηση προσδίδει μια ελαφρώς πικρή ρητινώδης επίγευση και μια αντίστοιχη μυρωδιά. Αντέχουν τέλεια τον παγετό, αυτή τη στιγμή απλώς σταματούν την ανάπτυξη.

   

Πάνω απ 'όλα, τα χειμερινά μανιτάρια προτιμώνται για διακανονισμό με λεύκα ή σφενδάμι.

Το chanterelle είναι πραγματικό

Λέγοντας τι μανιτάρια μεγαλώνουν στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, θα ήθελα να δώσω ιδιαίτερη προσοχή στα chanterelles. Και αυτό οφείλεται κυρίως στην εμφάνισή τους. Το καπάκι έχει διάμετρο 3-9 ​​cm, πάχος έως 1,3 cm, κυρτό, πιεσμένο στη μέση, περιοδικά σε σχήμα χοάνης. Η άκρη είναι λυγισμένη, κυματιστή, συμπαγής, λεπτή. Το μανιτάρι είναι κίτρινο-αυγό. Η επιφάνεια είναι ξηρή, λεία, θαμπό, γυμνή, η σάρκα δεν διαχωρίζεται από το δέρμα.

Φρέσκια γεύση, ευχάριστη μυρωδιά μανιταριών. Οι προνύμφες σχεδόν ποτέ δεν επηρεάζονται. Ένας υμνοφόρος με τη μορφή διακλαδισμένων φλεβών που τρέχουν κάτω από το πόδι του μανιταριού. Οι φλέβες, οι οποίες αντικαθιστούν τις πλάκες, είναι στενές, χοντρές σε σημεία, με τη μορφή πτυχών, πολύ σπάνιες, δεν διαχωρίζονται από τον πολτό.Το πόδι είναι καμπύλο ή ίσιο, λεπτότερο στο κάτω μέρος, ανεβαίνει στο καπάκι, μονόχρωμο, συμπαγές, εκκεντρικό ή κεντρικό, στεγνό, λείο, ματ, γυμνό. Λοιπόν, πού συλλέγεται αυτός ο τύπος μανιταριού στην επικράτεια του Κρασνοντάρ; Παντού! Για αυτό, είναι κατάλληλες οι ζώνες βουνού και λόφων (η περιοχή των χωριών Smolenskaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, μεταξύ της λίμνης Kardyvach και της Krasnaya Polyana, στην περιοχή Arkhyz, Psebay, όχι μακριά από το σταθμό Zelenchukskaya), σε δρυς με κεράτι, μικτό και κωνοφόρο δάσος (Καυκάσιο έλατο, ασπέν, οξιά, φουντουκιά, σφενδάμι, κράταιγος), σε όλα τα είδη εδάφους, κυρίως με κάλυμμα βρύου.

Δηλητηριώδη μανιτάρια στην επικράτεια του Κρασνοντάρ

Όπως σε οποιαδήποτε άλλη περιοχή, η συλλογή μανιταριών στο Kuban απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Η δηλητηρίαση των μανιταριών μπορεί να είναι πολύ ύπουλη και δεν εμφανίζεται αμέσως, οπότε εδώ, όπως αλλού, λειτουργεί ο κανόνας σιδήρου οποιουδήποτε μανιταριού - δεν είστε σίγουροι για το μανιτάρι, μην το αγγίζετε! Η ποικιλία των ειδών δηλητηριώδους μανιταριού στην επικράτεια του Κρασνοντάρ είναι αρκετά μεγάλη, όπως στην περίπτωση των εμπορικών μανιταριών, το ευνοϊκό κλίμα επιτρέπει σχεδόν σε όλα τα τοξικά είδη μανιταριών που είναι γνωστά στη Ρωσία να αναπτυχθούν εδώ. Εδώ λοιπόν θυμόμαστε τα πιο επικίνδυνα είδη που μπορούν να συναντηθούν σε αυτήν την περιοχή. Το Toadstool είναι χλωμό

Καπάκι θανάτου

Το πιο επικίνδυνο δηλητηριώδες μανιτάρι στη Ρωσία. Έχει ημισφαιρικό ή τεντωμένο καπάκι με λευκό, γκριζωπό χρώμα, μερικές φορές με πράσινη γυαλάδα, έντονο δαχτυλίδι στο πόδι, στη βάση υπάρχει ένα χαρακτηριστικό Volvo. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να εξοικειωθείτε με άλλα σημάδια και διαφορές στην εγκυκλοπαίδεια των μανιταριών! Στο Κουβάν, αρχίζει να αποδίδει καρπούς από τον Ιούνιο και συνεχίζει να συμβαίνει μέχρι τον πρώτο παγετό.

Δηλητηριώδες εντόλωμα

Δηλητηριώδες εντόλωμα

Αρκετά μεγάλο, με καπάκι έως 16 cm, ελασματικό μανιτάρι. Το καπέλο είναι κιτρινωπό-λευκό ή γκρι, έχει έντονη μυρωδιά πολτού. Στο Kuban, συμβαίνει τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, κυρίως στους πρόποδες. Πολύ δηλητηριώδες!

Amanita muscaria

Amanita muscaria

Το πιο διάσημο, ίσως, είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι με ένα φωτεινό κόκκινο καπάκι καλυμμένο με χαρακτηριστικές λευκές νιφάδες, με ένα λευκό δαχτυλίδι στέλεχος και μια ωοειδής κατάθλιψη στη βάση. Ευτυχώς, είναι σπάνιο στην περιοχή του Κουβάν, κυρίως σε ορεινές περιοχές, μεγαλώνει από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Σατανικό μανιτάρι

Εξωτερικά, μοιάζει έντονα με boletus, η επιφάνεια του καπακιού είναι λευκή, γκριζωπή, το πόδι είναι κίτρινο-κόκκινο, με φωτεινό κόκκινο σχέδιο. Σε ένα σπάσιμο ή περικοπή, ο πολτός γίνεται γρήγορα κόκκινος, γίνεται μπλε κατά μήκος της άκρης, και στη συνέχεια ο πολτός ανακτά το προηγούμενο λευκό χρώμα του. Όχι ένα πολύ δηλητηριώδες μανιτάρι, ωστόσο, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή στομαχικές διαταραχές. Στο έδαφος της επικράτειας του Κρασνοντάρ, βρίσκεται αρκετά συχνά και άφθονα, γι 'αυτό και είναι επικίνδυνο. Αναπτύσσεται παντού σε φυλλοβόλα δάση.

Σατανικό μανιτάρι Γνώμη εμπειρογνωμόνων Gennady Sergeevich Rylov Ένας μεγάλος εμπειρογνώμονας στη μυκολογία και ένας άπληστος συλλέκτης μανιταριών. Γνωρίζει τα πάντα για τα μανιτάρια, τους τύπους και τους τόπους ανάπτυξής τους. Θα είναι σημαντικό να σημειωθεί εδώ ότι αυτή η λίστα απέχει πολύ από την ολοκλήρωση. Σχεδόν όλοι οι τύποι αγαρικών μύγας, ένας τεράστιος αριθμός φρύνων και παραισθησιογόνων μανιταριών αναπτύσσονται στο Κουμπάν. Ως εκ τούτου, πιο ολοκληρωμένες πληροφορίες πρέπει να τονιστούν από την εγκυκλοπαίδεια μανιταριών, αυτό είναι πολύ σημαντικό!

Πραγματικό μέλι μανιτάρι

Έχετε ήδη μάθει ποια μανιτάρια μεγαλώνουν στην επικράτεια του Κρασνοντάρ. Τώρα αξίζει να εξετάσετε το μανιτάρι. Το καπάκι του είναι 5-10 cm, ημισφαιρικό, προστάτη, επίπεδη κυρτό, βρώμικο καφέ, γκρι-κιτρινωπό, πιο σκούρο προς τη μέση. Η άκρη είναι λυγισμένη, έπειτα ομοιόμορφη, λεπτή, συμπαγής. Η επιφάνεια είναι απολύτως στεγνή, υγρή μόνο σε υγρές καιρικές συνθήκες, καλυμμένη με λεπτές σκούρες καφέ, καφέ κλίμακες.

Λεπτή, άθραυστη, σαρκώδης, λευκή σάρκα. Ξινή στυπτική γεύση, ευχάριστη μυρωδιά. Οι πλάκες φθάνουν σύντομα, συχνές, λευκές και έπειτα καφέ-κίτρινες, συχνά με επικάλυψη λευκών σπορίων, ολόκληρης της άκρης. Το πόδι είναι σχεδόν πάντα καμπύλο.Κυλινδρικό, κεντρικό, ελαφρώς παχύρευστο προς τα κάτω (αναπτύσσεται περιστασιακά μεμονωμένα, σε ένα μάτσο), συμπαγές, του ίδιου χρώματος με το καπάκι, ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμο στην κορυφή. Προωθημένο πάνω από τον δακτύλιο, κάτω - ελαστικό, ινώδες. Το κάλυμμα έχει τη μορφή λευκού δακτυλίου. Τώρα θα μάθουμε πού συλλέγονται τα μανιτάρια στην επικράτεια του Κρασνοντάρ. Πρόκειται για ζώνες βουνού και λόφων (κοντά στα χωριά Smolenskaya, Kaluzhskaya, Krepostnaya, οικισμός Ilskiy, περιοχή Psebay, Kamyshanova Polyana, Arkhyz, ποταμός Laba), σε ξέφωτο, σε δάση, στη βάση κορμών, σε κολοβώματα, σε ρίζες και ζωντανοί βράχοι.

Καλοκαιρινά μανιτάρια της επικράτειας του Κρασνοντάρ

Το καλοκαίρι είναι μια περίοδος πραγματικής δασικής ταραχής μανιταριών στο Κουμπάν. Θα είναι μάλλον δύσκολο να απαριθμηθούν όλα τα είδη που μπορούν να διακοσμήσουν το καλάθι ενός συλλέκτη μανιταριών στα μέσα της θερινής περιόδου, επειδή θα αποδειχθεί ολόκληρο το επιστημονικό έργο. Επομένως, θα περιοριστώ στα πιο κοινά και μαζικά αναπτυσσόμενα είδη που αποτελούν τη βάση της συλλογής μανιταριών.

Κοινή boletus

Κοινή boletus

Εδώ αρχίζει να αποδίδει καρπούς στα τέλη Μαΐου, η σεζόν τελειώνει στα τέλη του φθινοπώρου. Χαρακτηριστικό μανιτάρι boletus, σωληνοειδές, το καπάκι είναι ημισφαιρικό ή σε σχήμα μαξιλαριού, το πόδι είναι φολιδωτό, ομοιόμορφο ή διευρύνεται στη βάση, με τη σάρκα να γίνεται μπλε κατά μήκος της άκρης. Ένα ευχάριστο χαρακτηριστικό αυτών των μανιταριών στην περιοχή Κρασνοντάρ είναι ότι δεν υπάρχουν σχεδόν υδαρή δείγματα που χαρακτηρίζουν τη μεσαία ζώνη. Στο Kuban, σχεδόν όλα τα καφέ σημύδα είναι πυκνά, ελαστικά. Είναι αλήθεια ότι τα σκουλήκια τα τρώνε επίσης πολύ ενεργά και μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί ένα άθικτο δείγμα.

Boletus

Boletus

Περίπου την ίδια στιγμή, κόκκινα και κίτρινα-καφέ ποικιλίες boletus, κόκκινα και κίτρινα-καφέ ποικιλίες εμφανίζονται στα δάση και τα μενταγιόν. Πρόκειται για πυκνά σωληνοειδή μανιτάρια με μίσχο σε μαύρες ζυγαριές, πυκνό κυρτό καπάκι με κίτρινα, καφέ, κόκκινα ή τούβλα χρώματα. Διακρίνεται εύκολα από τον έντονα μπλε πολτό στο διάλειμμα. Στο Kuban, αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται ιδιαίτερα άφθονα στα σύνορα της δασικής στέπας και των υποτροπικών ζωνών, ιδίως στην Krasnaya Polyana. Επίσης, παρατηρήθηκαν μεγάλοι πληθυσμοί στην περιοχή Belorechensk. Στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, μπορείτε να βρείτε πραγματικά γιγάντια δείγματα boletus boletus, το προσωπικό αρχείο του συγγραφέα αυτού του άρθρου είναι ένα μανιτάρι που είναι λίγο μικρότερο από 3,5 κιλά. Και χωρίς ένα μόνο σκουλήκι, όπως είναι τυπικό για το boletus.

Ryzhik Pine, εδώ πιο συχνά ονομάζεται "γκουρμέ μανιτάρι"

Ένα μικρό ελαστικό μανιτάρι με κόκκινο, κοκκινωπό, μερικές φορές πρασινωπό χρώμα με κυρτό ή καπάκι σε σχήμα χοάνης. Στο έδαφος της επικράτειας του Κρασνοντάρ, αυτό το υπέροχο μανιτάρι επέλεξε τα εδάφη στους πρόποδες και τις πλαγιές των χαμηλών βουνών, όπου βρίσκεται πολύ άφθονα. Πολύ μεγάλες καλλιέργειες συγκομίζονται από ντόπιους κατοίκους στην περιοχή του χωριού με το προφορικό όνομα του Arkhz · μεγάλοι πληθυσμοί αναπτύσσονται επίσης κοντά στο χωριό Chibiy.

Μανιτάρι πεύκου Μανιτάρι πραγματικού γάλακτος

Το πραγματικό φορτίο

Ένα μεγάλο, ογκώδες μανιτάρι με ένα επίπεδο, πιεσμένο ή καπάκι σε σχήμα χοάνης λευκού ή κιτρινωπού χρώματος, που εκκρίνει άφθονα καυστικό γαλακτώδη χυμό όταν σπάσει. Πραγματικός «χρυσός μανιταριού» της Ρωσίας. Σε αντίθεση με περισσότερους ανατολικούς πληθυσμούς, στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, αυτό το ευγενές μανιτάρι βρίσκεται κυρίως σε ορεινές περιοχές, πιο συχνά κοντά σε κέρατα. Στα πεδινά πεδία της περιοχής, μπορεί να βρεθεί μόνο όπου κυριαρχούν αργιλώδη εδάφη.

Λευκή τρούφα

Αυτό το μανιτάρι αξίζει να σημειωθεί ξεχωριστά, δεδομένου ότι στην επικράτεια της χώρας μας, η επικράτεια του Κρασνοντάρ είναι σχεδόν η μόνη περιοχή της οποίας το κλίμα είναι ευνοϊκό για την ανάπτυξη αυτού του σπάνιου και ιδιότροπου μανιταριού. Σε κάθε περίπτωση, βρίσκεται τακτικά μόνο στο Κουβάν. Εξωτερικά, το μανιτάρι μοιάζει με μια μάλλον απρόσεκτη πατάτα με γκρι ή καφέ χρώμα, ακανόνιστο σχήμα. Το καρποφόρο σώμα βυθίζεται εντελώς στο έδαφος, οπότε η συλλογή αυτών των μανιταριών είναι μια ξεχωριστή μορφή τέχνης.Στο έδαφος της επικράτειας του Κρασνοντάρ, παρατηρείται συχνότερα σε ορεινές περιοχές ή στους πρόποδες, ιδίως στην περιοχή του Apsheronsk. Αναπτύσσεται αυστηρά σε ασβεστολιθικά εδάφη.

Μανιτάρι μελιού φθινοπώρου

Φθινόπωρο μέλι αγαρικό

Ο σαπροτροφικός μύκητας, αναπτύσσεται σε αδύναμο ή νεκρό ξύλο, μικρό, με κυρτό ή τεντωμένο κάλυμμα καλυμμένο με κλίμακες και χαρακτηριστικό δακτύλιο στο στέλεχος. Αναπτύσσεται σε ομάδες, στο Κουβάν υπάρχουν συχνά όρθια δέντρα καλυμμένα με μανιτάρια από το έδαφος και σε ύψος 3 μέτρων. Εδώ ονομάζεται συχνά «πραγματικός μύκητας μελιού», καθώς στην περιοχή του Κρασνοντάρ η ενεργός ανάπτυξη αυτού του μύκητα ξεκινά πολύ νωρίτερα από, για παράδειγμα, στην κεντρική Ρωσία. Οι συλλέκτες μανιταριών αρχίζουν να το συλλέγουν από τις αρχές Ιουνίου και μετά το αγαρικό μέλι δίνει πολλά «στρώματα» και συνεχίζει να αποδίδει καρπούς μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου. Έτσι μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια τόσο στα μανιτάρια του καλοκαιριού όσο και του φθινοπώρου της περιοχής. Εδώ τα μανιτάρια μελιού έχουν επιλέξει τις ορεινές περιοχές της δασικής στέπας και των υποτροπικών ζωνών, αλλά βρίσκονται επίσης στις πεδιάδες, αν και όχι τόσο άφθονα.

Μανιτάρι χωρίς δαχτυλίδι

Ποια άλλα μανιτάρια μεγαλώνουν στην επικράτεια του Κρασνοντάρ; Φυσικά, μανιτάρι χωρίς δαχτυλίδι. Έχει μεγάλη ομοιότητα με τα είδη που συζητήθηκαν παραπάνω. Αναπτύσσεται σε τσαμπιά, σε στενές ομάδες, σχηματίζοντας έτσι «θάμνους» ή «οικογένειες». Σε κάθε πόδι, το πάνω μέρος είναι παχύρρευστο και δεν έχει δαχτυλίδι, σε αντίθεση με το προηγούμενο μανιτάρι. Οι πλάκες είναι πολύ φθίνουσες. Αναπτύσσεται στη ζώνη των πρόποδων (η περιοχή των χωριών Smolenskaya, Kaluzhskaya), σε ξέφωτο, σε δρύινα δάση, ξέφωτα, καθώς και σε νεκρές δρύινες ρίζες. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, θυμίζει το φθινοπωρινό μανιτάρι στη γεύση του.

Σιωπηλό κυνήγι

Οι φυσικές συνθήκες στο Kuban είναι τέτοιες που απολύτως όλα μεγαλώνουν εδώ - από σιτάρι έως μούρα. Τα μανιτάρια δεν αποτελούν εξαίρεση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το Kuban, από την τοποθεσία του, καταγράφει πολλές κλιματικές ζώνες ταυτόχρονα.

Διαφορετικά μέρη της ανακούφισης του Κουβάν διακρίνονται από την ποικιλομορφία τους. Τα φυλλοβόλα δάση εδώ μπορούν να αντικατασταθούν απότομα από κωνοφόρα, το μαύρο χώμα αντικαθίσταται από πηλό και αμμώδη εδάφη, τα οποία μετατρέπονται σε βραχώδη βουνά. Υπάρχει ακόμη και ένα ρητό ότι εάν κολλήσετε ένα απλό ραβδί στο έδαφος του Κουβάν, θα βλαστήσει εύκολα. Και αυτό ισχύει στην πραγματικότητα. Το μοναδικό κλίμα και οι εύφορες εκτάσεις καθιστούν δυνατή την ανάπτυξη μιας τεράστιας ποικιλίας φυτών στα πλούσια εδάφη του Κουβάν.

Αλλά μαζί με τα βρώσιμα μανιτάρια, φαγώσιμα αναπτύσσονται επίσης. Επομένως, η συγκομιδή πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη. Κατά τη διάρκεια της περιόδου μανιταριών στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, μπορείτε να μαζέψετε χωρίς να πάτε στο δάσος. Εδώ μπορούν ακόμη και να αναπτυχθούν σε ένα προσωπικό οικόπεδο κάτω από βερίκοκα ή άλλα οπωροφόρα δέντρα.

Πηγαίνοντας σε ένα ήσυχο κυνήγι, πρέπει να πάρετε ένα αιχμηρό μαχαίρι, ένα ψάθινο καλάθι και ένα ραβδί μαζί σας, έτσι ώστε να είναι βολικό να απομακρύνετε το φύλλωμα. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες, κουβάδες και σακίδια για τη συλλογή των δώρων της φύσης. Σε αυτά, η καλλιέργεια μπορεί να υποστεί ζημιά, επιπλέον, τα μανιτάρια δεν αναπνέουν καθόλου εκεί, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του προϊόντος.

Σε ένα ήσυχο κυνήγι, υπάρχει μόνο ένας κανόνας. Λέει ότι εάν έχετε αμφιβολίες για τα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να τα αγγίξετε. Επίσης, κατά τη συλλογή, πρέπει να γνωρίζετε ότι μεγαλώνουν σε οικογένειες, δηλαδή σε μυκήλια. Και αν βρεθεί ένας από αυτούς, οι συγγενείς του κρύβονται κοντά. Θα πρέπει να κοπούν με ένα κοφτερό μαχαίρι μαζί με το πόδι. Υπάρχει ένα ακόμη σημείο στο οποίο πρέπει να προσέξετε. Πολύ μη βρώσιμα μανιτάρια έχουν συχνά ευχάριστη μυρωδιά. Επομένως, ισχύει εδώ ο κανόνας της επιλογής μανιταριών - για να παραλείψετε ένα άγνωστο είδος.

Ποια βρώσιμα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν στην κεντρική Ρωσία

Κοινή boletus

Ας συνεχίσουμε να βλέπουμε μανιτάρια στην επικράτεια του Κρασνοντάρ. Το κοινό boletus έχει διάμετρο 5-15 cm, πάχος 3-4 cm, σχήμα μαξιλαριού, ημισφαιρικό, σχεδόν μαύρο-καφέ ή καφέ-λευκό. Το άκρο είναι συμπαγές, ίσιο, παχύ. Η επιφάνεια είναι ελαφρώς τσαλακωμένη ή λεία, ματ, στεγνή.

Ο πολτός δεν διαχωρίζεται από το δέρμα. Είναι σαρκώδες, πάχους έως 2,5 cm, λευκό, πυκνό. Τα ανώτερα στρώματα γίνονται μπλε στο κάταγμα, το μεγαλύτερο μέρος σκουραίνει ή γίνεται ελαφρώς ροζ. Χωρίς ιδιαίτερη μυρωδιά ή γεύση. Οι σωλήνες πηγαίνουν στην άκρη του πώματος. Οι πόροι τους είναι στρογγυλοί, μικροί, κρεμώδεις λευκοί ή λευκοί, μερικές φορές γίνονται καφέ με τη γήρανση. Το πόδι είναι συντηρητικό σε νεαρή ηλικία, πυκνωμένο στο κάτω μέρος, στη συνέχεια σχεδόν κυλινδρικό, λευκό, συμπαγές, καλυμμένο με σκούρο καφέ, γκριζωπό κλίμακες. Ο πολτός είναι ινώδης, πυκνός, ισχυρός. Το πόδι γίνεται μπλε με ένα κάταγμα στην περιφέρεια. Η συλλογή μανιταριών πραγματοποιείται στις περιοχές του βουνού και των λόφων (η περιοχή των χωριών Smolenskaya, Kaluzhskaya, Engelmanova glade, Kamyshanova Polyana και Goryachiy Klyuch), σε φυλλοβόλα και μικτά δάση aspen, οξιάς, έλατου, σημύδας, αχλαδιού, μήλου , κέρατο, φουντουκιά (φουντουκιά), σε διαφορετικούς λόγους.

Βρώσιμες ποικιλίες

Τα μανιτάρια στο Kuban είναι διαφορετικά. Σπάνια είδη αναπτύσσονται σε αυτήν την περιοχή.

Μανιτάρι στρειδιών

Μανιτάρι 4ης κατηγορίας. Η γεύση εξαρτάται συχνά από τις γαστρονομικές ικανότητες του σεφ, αλλά ο συνδυασμός τους με κρέας, πιάτα λαχανικών έχει γίνει από καιρό κλασικός.

Λόγω της ανεπιτήδευτης καλλιέργειας και της άφθονης καρποφορίας σε όλη τη ζεστή περίοδο του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, καλλιεργείται εύκολα στο σπίτι.

():

Με τακτική κατανάλωση, τα μανιτάρια στρειδιών βοηθούν στη μείωση του επιπέδου της λεγόμενης «κακής» χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στην απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων. Οι ενώσεις ασβεστίου, ιωδίου και σιδήρου και άλλα μικροστοιχεία, βιταμίνες των ομάδων B, C, E, D2, PP βρίσκονται στον πολτό αυτών των μανιταριών. Η ικανότητα μείωσης των επιπέδων χοληστερόλης οφείλεται στην παρουσία στον πολτό μανιταριών μιας ειδικής ένωσης - λοβαστατίνης, την οποία οι βιοχημικοί αποκαλούν φυσικό αναστολέα της σύνθεσης χοληστερόλης.

Για μαζική παραγωγή, επιλέξαμε ποικιλίες που φυσικά καλλιεργούνται σε βελανιδιές, ιτιά, κλαδί και το φλοιό των ασθενών, ασθενών φυλλοβόλων δέντρων.

• Στρείδι. Το καπέλο είναι κατσαρωμένο προς τα κάτω, η διάμετρος φτάνει τα 5-25 εκ. Η σειρά χρωμάτων είναι κρεμ-μπεζ, με λεπτή μυρωδιά μανιταριών. Στο φυσικό του περιβάλλον, μεγαλώνει μέχρι τα τέλη Μαΐου, αποδίδει καρπούς έως τον Σεπτέμβριο, αλλά υπό ευνοϊκές συνθήκες - μέχρι τον παγετό.
• Σε σχήμα χαρουπιού. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι ένα καπέλο καμπυλωμένο προς τα πάνω σε ώριμη κατάσταση, σε σχήμα ανεμιστήρα ή γλωσσικό. Το χρώμα δεν είναι ομοιόμορφο, διαφορετικές αποχρώσεις του μπεζ φωτίζονται στις άκρες.
• Δρυς. Οι αποχρώσεις του γκρι που είναι χαρακτηριστικές αυτού του τύπου καλύμματος εξαρτώνται από το ξύλο, την υγρασία και τον τόπο ανάπτυξης. Το σχήμα είναι ελασματοειδές, ημικυκλικό, οι άκρες είναι κυματιστές ή οδοντωτές. Το μέγεθος σπάνια υπερβαίνει τα 15 cm, η επιφάνεια των νεαρών δειγμάτων καλύπτεται με λευκή-γκρίζα άνθιση, η οποία απλώς ξεφλουδίζεται.

Πράσινα μανιτάρια

Αναπτύσσονται ως μεμονωμένα άτομα στις άκρες των κωνοφόρων δασών, μερικές φορές φυλλοβόλα. Επιλέγουν καλά φωτισμένες περιοχές, μερικές φορές είναι ανάμεσα σε θάμνους, μυρμηγκιάδες, παλιά κολοβώματα. Θεωρούνται υγιεινά και νόστιμα · το ορατό τμήμα του εδάφους είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Τα κύρια χαρακτηριστικά:

• υπάρχουν καφέ-ελιά, γκρι, κίτρινο ή πρασινωπό?
• το μήκος των ποδιών είναι 10-12 cm, η περιφέρεια είναι έως 15-17 cm.
• μόνο η περιοχή πίεσης στο καπάκι γίνεται μπλε.
• άγουρος πολτός μυρίζει σαν αποξηραμένα φρούτα, η δομή είναι πυκνή, η παλιά γίνεται πιο πορώδης, εύθρυπτη.

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα, τα ωμά μπορούν να καταναλωθούν μόνο νεαρά δείγματα - εάν η "ηλικία" είναι άγνωστη, φροντίστε να βράσει για 10-15 λεπτά.

Κοκκώδες λάδι

Πήραν το όνομα από συγκεκριμένες γαλακτώδεις σταγόνες που προεξέχουν στην εσωτερική λευκοκίτρινη επιφάνεια και προέρχονται από υγρό καιρό. Το μέγεθός τους είναι 1-2 mm, όταν στεγνώσει, γίνεται πυκνό, καφέ-καφέ.

Άτομα με κακή πέψη και γαστρεντερικές ασθένειες μπορεί να προκαλέσουν ναυτία, έμετο, διάρροια, οπότε η πρώτη γεύση πρέπει να γίνεται προσεκτικά, χωρίς υπερβολική χρήση του προϊόντος.

Περιγραφή:

• η σάρκα ενός νεαρού πιάτου βουτύρου είναι μαλακή, με άρωμα φρούτων, οι υπερβολικές ίνες γίνονται χονδροειδείς, υπερβολικά κορεσμένες με υγρασία.
• η περιφέρεια ενός λείου καπακιού χωρίς κάλυμμα είναι έως 10-12 cm, το χρώμα της κοπής παραμένει αμετάβλητο.
• το δέρμα ξεφλουδίζεται εύκολα, κατά τη διάρκεια των βροχών καλύπτεται με κολλώδη βλέννα.

Η περίοδος καρποφορίας είναι μικρή - από τις αρχές Ιουνίου έως τον Ιούλιο. Οι χώροι συλλογής είναι κοντά σε κωνοφόρα δέντρα, τα άκρα των νεαρών φυτεύσεων, σπάνια δάση με αμμώδη, χαλαρά ασβεστολιθικά εδάφη. Οι κοκκώδεις πεταλούδες μεγαλώνουν, κατά κανόνα, σε ομάδες.

Συνιστάται να ξεφλουδίζετε το δέρμα πριν το μαγείρεμα, γίνεται μαύρο μετά τη θερμική επεξεργασία.

Κήπος εντόλωμα

Το Entoloma έχει γεύση σαν μανιτάρια στρειδιών

Αναπτύσσεται σε μικτά, φυλλοβόλα δάση, συχνά μυκήλιο μεγαλώνει σε κήπους κάτω από βερίκοκα, δαμάσκηνα. Η συγκομιδή είναι στα μέσα της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού.

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συνιστούν στα πρώτα 3 χρόνια να μην κόβουν την καλλιέργεια που έχει αναπτυχθεί στο οικόπεδο του κήπου, επιτρέποντας στο μυκήλιο να αναπτυχθεί αρκετά.

Χαρακτηριστικά της τριανταφυλλιάς πλάκας:

• το σώμα είναι γκριζωπό, η μυρωδιά είναι ήπια, λιπαρή.
• Η γεύση είναι κατά κύριο λόγο ουδέτερη, υπάρχει ομοιότητα με το μανιτάρι στρειδιών.
• Θεωρείται βρώσιμο υπό όρους, απαιτεί υποχρεωτικό μαγείρεμα για 15-20 λεπτά.
• η επιφάνεια είναι μεταξένια, γυαλιστερή, αργότερα καλύπτεται με σκούρες καφέ κλίμακες.
• οι πλάκες είναι αραιές, ανώμαλες άκρες διαφορετικού πλάτους.
• ένα κυρτό, κυλινδρικό πόδι είναι συχνά στριμμένο.

Ένα άγουρο δείγμα είναι παρόμοιο με μερικά δηλητηριώδη μανιτάρια: πιεσμένο εντόλωμα, κασσίτερος, ελατήριο. Τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης εμφανίζονται 30 λεπτά μετά την κατανάλωση, η κατάσταση απαιτεί επείγουσα νοσηλεία.

Grabovik

Στην εμφάνιση, το καρποφόρο σώμα του μύκητα είναι παρόμοιο με το κοινό boletus. Το δεύτερο (ρωσικό όνομα) είναι γκρι obabok. Συλλέγονται από αρχές Ιουλίου έως Νοέμβριο. Το μέγιστο μέγεθος των σφαιρικών καλυμμάτων είναι 20 cm, το χρώμα ποικίλλει από ελαφριά φουντουκιά έως σκούρο καφέ.

Η επιφάνεια είναι μαλακή, βελούδινη, με ανωμαλίες. Τα σκληρά ινώδη πόδια χρησιμοποιούνται σπάνια, δεν σκουραίνουν όταν κόβονται - αυτό μπορεί να διακριθεί από τη βρώσιμη πικρία. Ο χαλαρός πολτός, από την άλλη πλευρά, όταν σπάσει, αλλάζει γρήγορα το χρώμα του από ροζ σε μελάνι μωβ.

Το πόδι σε σχήμα κλαμπ καλύπτεται πυκνά με ελαφριές κλίμακες, που σκουραίνουν όταν είναι ώριμα. Στο σπίτι, τα μανιτάρια καλλιεργούνται από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο κοντά σε φυλλοβόλα δέντρα.

Τα αρπακτικά αναπτύσσονται καλά σε βαριά τύρφη με υψηλή οξύτητα, απαιτούν συχνό πότισμα για να επιταχυνθεί η ανάπτυξη μυκηλίων, μπορείτε να προσθέσετε 10 g ζάχαρης ανά 10 λίτρα νερού.

Βιολετί βιολετί

Αναπτύσσεται σε ποώδη δάση ερυθρελάτης, αποδίδει καρπούς τον Αύγουστο και στις αρχές του φθινοπώρου μετά από 1-2 χρόνια. Θεωρείται ένα σπάνιο είδος που απειλείται με εξαφάνιση, αλλά δεν περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο.

Η ομοιόμορφη σκιά του αμέθυστου του καλύμματος και του στελέχους έρχεται σε διαφορετικές εντάσεις. Ο πολτός είναι ελαστικός, όχι εύθραυστος, πυκνωμένος δίσκος, σπάνια τοποθετημένος.

Η περιφέρεια είναι 5-6 cm, στο νεαρό είναι ημισφαιρικό, σε σχήμα καμπάνας, η επιφάνεια είναι ματ, λεία. Η περίοδος ξηράς αποχρωματίζει το μανιτάρι, και με βροχές ξαναβρεί το μωβ χρώμα του, γεμίζοντας με υγρασία.

Δεν υπάρχει έντονη γεύση, επομένως το βερνίκι χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση εορταστικών πιάτων - η θερμική επεξεργασία δεν καταστρέφει τη χρωστική χρωστική.

Λευκό μανιτάρι

Η διάμετρος του κύκλου κυμαίνεται από 4 έως 50 cm, το στέλεχος σε σχήμα βαρελιού είναι κυρίως κοντό, περιστασιακά μεγαλώνει έως και 20 cm. Το καπάκι των ανώριμων δειγμάτων έχει θόλο, αλλά ισοπεδώνει με την πάροδο του χρόνου, χάνοντας όγκο.

Η ηλικία του μύκητα μπορεί επίσης να προσδιοριστεί από το χρώμα του καπακιού - όσο μεγαλύτερο είναι το μανιτάρι, τόσο πιο σκούρο είναι και η επιφάνειά του είναι πιο τραχιά.

Τα μυκήλια αποδίδουν καρπούς με την εμφάνιση μόνιμης θερμότητας την άνοιξη μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου, εάν το επιτρέπουν οι καιρικές συνθήκες. Καλλιέργειες Boletae στο έδαφος Krasnodar

• δικτυωτός βολώτης - είναι σπάνιος, έχει χαρακτηριστικές φλέβες στο στέλεχος, μεγαλώνει το καλοκαίρι.
• ανθέων - καρποφόρο σώμα με ελαφριά σκιά κρέμας, μεγαλώνει σε ομάδες κάτω από σημύδες, σπασμένα, γρήγορα γίνεται μπλε.
• βελανιδιά - το σώμα έχει σχήμα κλαμπ, καφέ-γκρι με λευκά σημεία διαφόρων μεγεθών, η δομή είναι εύθραυστη, χαλαρή.
• ερυθρελάτη - το πόδι καλύπτεται κατά το ήμισυ από ένα δίχτυ, η επιφάνεια είναι κοκκινωπό-καφέ, ζει σε κωνοφόρα δάση.

Υπάρχει ένα ενδιαφέρον μοτίβο που συχνά τα ασφαλή λευκά εγκαθίστανται κοντά σε αγαρικά μύγας. Για να αφομοιώσετε τα έτοιμα πιάτα χωρίς δυσκολία, συνιστάται να τα στεγνώσετε.

Χαντερέλες

Τα Chanterelles έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες

Έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες και καταπληκτική αντοχή στη βλάβη του ελμινθίου λόγω μιας ειδικής ουσίας. Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιούνται ευρέως στην εναλλακτική ιατρική, βοηθώντας στην καταπολέμηση των σκουληκιών.

Το σώμα του μανιταριού έχει φωτεινές κίτρινες-πορτοκαλί αποχρώσεις, το σχήμα της κορυφής είναι κυματιστό, χωνί, οι άκρες είναι κοίλες. Η έντονη πίεση προκαλεί ερυθρότητα.

Λιγότερο συχνή είναι η καφέ-γκρι ποικιλία. Η άκρη του καπακιού είναι άνιση, κυματιστή, αναπτύσσεται σε μικτά δάση από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη Οκτωβρίου. Συχνά μπαίνουν σε συμβίωση με έλατο, πεύκο, βελανιδιά, κέρατο, και τείνουν να αναπτύσσονται σε κύκλους μάγισσας. Λίγοι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν ότι το γκρι chanterelle είναι βρώσιμο. Επομένως, πολλοί αποφεύγουν τη συλλογή τους.

Τα μανιτάρια μελιού είναι πραγματικά

Τα μανιτάρια μελιού είναι θρεπτικοί και χρήσιμοι εκπρόσωποι του βασιλείου των μανιταριών, η χρήση τους αποτρέπει ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, θεραπεύει ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα. Η βακτηριοκτόνος ιδιότητα έχει από καιρό σημειωθεί: το φρέσκο ​​δέρμα θεραπεύει τις περικοπές και τα μικρά εγκαύματα.

Τα πιο πολύτιμα είναι ανώριμα δείγματα από ανοιχτόχρωμη καστανή απόχρωση. Το πόδι έχει μήκος 10-15 cm, το στρογγυλεμένο καπάκι κάμπτεται προς τα κάτω.

• Φθινόπωρο. Εγκαθίστανται σε παλιά κολοβώματα, μολύνουν το ξύλο αποδυναμωμένων φυλλοβόλων δέντρων. Η καρποφορία αρχίζει στα τέλη Αυγούστου, στην επιφάνεια του στελέχους υπάρχει ένας ξεκάθαρος δακτύλιος ανοιχτού χρώματος. Μερικές φορές βρίσκονται σε χειμώνες με λίγο χιόνι.
• Καλοκαίρι. Το ανοιχτό καφέ άνω μέρος είναι λείο, υπάρχει πέπλο, δεν καλύπτεται με σκούρες κλίμακες από πάνω προς τα κάτω. Ο πολτός ενός ξυλώδους αρώματος γίνεται διαφανής κατά τη διάρκεια της περιόδου των βροχών.

Κοινή boletus

Το καπάκι είναι σφαιρικό, σκούρο καφέ, φτάνει τα 15-17 cm, η συνοχή είναι εύθραυστη, χαλαρή. Η λευκή σάρκα δεν αλλάζει χρώμα στο σημείο κοπής. Αναπτύσσεται από τα μέσα Μαΐου έως τις αρχές Οκτωβρίου, λιγότερο συχνά βρίσκονται δίπλα στα κωνοφόρα. Μετά το βρασμό, σκουραίνουν, επομένως, προκειμένου να διατηρηθεί μια αισθητική εμφάνιση, πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε ένα αδύναμο διάλυμα ξιδιού για 30 λεπτά.

Ο μύκητας συχνά συγχέεται με το «διώροχο»: η διαφορά έγκειται στο κοκκίνισμα του διπλού με ελαφριά πίεση και μια πικρή γεύση.

Τα καπάκια μπορούν να συλλεχθούν από υπερβολικά δείγματα εάν είναι αρκετά πυκνά. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Με βάση το boletus, προετοιμάζουν καλλυντικά που εξομαλύνουν τις ρυτίδες, παρασκευάσματα που αφαιρούν την ακμή.

Ο Μόρελ είναι πραγματικός

Παρατίθεται στο Κόκκινο Βιβλίο, το οποίο δεν εμποδίζει τους γνώστες των μανιταριών να συνεχίσουν να το συλλέγουν από τα τέλη Απριλίου έως τον Ιούνιο - κατά την περίοδο της αυξημένης βροχόπτωσης.

Το καπάκι έχει γκρι ή καφετί χρώμα, με διάμετρο 4-8 cm. Το σχήμα έχει σχήμα αυγού, δεν είναι σαφώς περιγραμμένο, η κυτταρική δομή του πώματος στερείται κανονικότητας στο σχέδιο. Η συνοχή ενός υπό όρους βρώσιμου τύπου μοιάζει με κερί, βράζεται χωρίς μπαχαρικά και δεν έχει ιδιαίτερες γεύσεις.

Η περιοχή καλλιέργειας είναι αρκετά μεγάλη: κωνοφόρα, μικτά και φυλλοβόλα δάση, υγρότοποι, ιτιές και θάμνοι.

Εκτιμάται από τους γκουρμέ λόγω του ειδικού αρώματος του γήινου μανιταριού και της δυνατότητας χρήσης του στην ιατρική - βελτιώνει την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος, αφαιρεί τις τοξίνες.

Λευκή τρούφα

Χωρίς ίση αξία σε σύγκριση με την κλασική μαύρη τρούφα, εξακολουθεί να κατατάσσεται ως μια ευγενής ποικιλία, με μια λίστα αδιαμφισβήτητων πλεονεκτημάτων.

Ποιοτικά χαρακτηριστικά:

• Το ισχυρό ρητινώδες άρωμα καρυδιού μοιάζει με τη μυρωδιά του τηγανισμένου ηλιελαίου.
• Η υπερβολική τιμή εκτιμάται υψηλότερα, τα παλαιότερα δείγματα έχουν χαρακτηριστική γεύση κρέατος.
• μεγαλώνει μεμονωμένα σε βάθος έως 10 εκατοστά κοντά σε ασπράδια, φουντουκιά, σημύδες ή πεύκα.

Το σώμα των φρούτων είναι ελαστικό, άμορφο, αόριστα παρόμοιο με μια πατάτα. Στην τομή, ανοιχτό κίτρινο με διαυγές καφέ ραβδώσεις. Δεν αποδίδει καρπούς κάθε χρόνο, από τις αρχές Ιουνίου έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Κοινό champignon

Σε φυσικές συνθήκες, συχνά βρίσκεται, εμφανίζεται στις αρχές Μαΐου, αποδίδει καρπούς έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Μεγαλώνοντας, το μυκήλιο μπορεί να σχηματίσει μεγάλους κύκλους «μάγισσας» στο κέντρο του οποίου ακόμη και το γρασίδι δεν αναπτύσσεται (ή πολύ άσχημα).

Μέρη μαζικής ανάπτυξης βρίσκονται σε επαρκώς φωτισμένες περιοχές - χωράφια, λιβάδια, δασικές άκρες, υψηλής ποιότητας λιπαρές περιοχές - κοντά σε κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις. Το χρωματικό εύρος του καρποφόρου σώματος είναι ομοιόμορφο, υπόλευκο ή ανοιχτό γκρι. Με τη γήρανση, σκουραίνει, καλύπτεται με κλίμακες.

Τα μανιτάρια χρειάζονται ηλιακό φως

Σε νεαρή μορφή, οι πλάκες καλύπτονται εντελώς με πέπλο, το οποίο ανοίγει καθώς ωριμάζει. Είναι ανοιχτό, ροζ καφετί. Μετά την κοπή, ο πολτός σκουραίνει ομοιόμορφα, η πίεση δεν οδηγεί σε αποχρωματισμό.

():

Το κοινό είδος champignon ονομάζεται συχνά λιβάδι μανιτάρι και μέντα. Αυτό το είδος δεν απολύτως φοβάται τις σοβαρές ξηρασίες ή τους παρατεταμένους παγετούς - το μυκήλιο μπορεί να επιβιώσει ακόμη και στις πιο δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Η συγκομιδή σε ένα μέρος για αρκετά χρόνια μπορεί να συλλεχθεί 3-4 φορές το χρόνο.

Η ευρεία καλλιέργεια αποτρέπει τη δηλητηρίαση από το πολύ παρόμοιο χλωμό φρύνο, το οποίο λείπει το πέπλο.

Κίτρινο Hericium

Όμως, μπορείτε να βρείτε όχι μόνο τα μανιτάρια που αναφέρονται παραπάνω στην περιοχή Krasnodar. Υπάρχει επίσης ένας κίτρινος σκαντζόχοιρος. Το καπάκι του έχει διάμετρο 5-12 cm, κυρτό, παχύ, κυρίως ανώμαλο, ροζ-κιτρινωπό ή κιτρινωπό. Το άκρο είναι συνήθως κυματιστό, ακανόνιστο, παχύ. Το δέρμα δεν βγαίνει καθόλου. Ο πολτός είναι σαρκώδης, παχύς (φελλός για μεγάλη ηλικία), λευκός. Η μυρωδιά και η γεύση είναι μανιτάρια, ευχάριστα. Ο υμνοφόρος αποτελείται από αγκάθια. Τα αγκάθια είναι πολύ εύθραυστα, λεπτά, ροζ. Το πόδι είναι συνήθως καμπύλο, στενεύει προς τη βάση, κυλινδρικό, λιγότερο συχνά κεντρικό, πιο συχνά εκκεντρικό, στερεό, κρεμώδες ή υπόλευκο. Η σάρκα έχει το ίδιο χρώμα με τη σάρκα των καλυμμάτων. Αναπτύσσεται στις ορεινές και στις πρόποδες ζώνες (η περιοχή των χωριών Krepostnaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, μεταξύ της λίμνης Kardyvach και της Krasnaya Polyana stanitsa Zelenchukskaya, μεταξύ Psebay και Psebay). Τα μανιτάρια βρίσκονται σε κωνοφόρα (πεύκα, έλατα), φυλλοβόλα και μικτά δάση.

Επικίνδυνα μανιτάρια της επικράτειας του Κρασνοντάρ

Όπως μπορείτε να δείτε, τα βρώσιμα μανιτάρια της Επικράτειας του Κρασνοντάρ είναι απίστευτα πολλά, σχεδόν κάθε εργαλείο συλλογής μανιταριών περιμένει το φθινόπωρο για να συλλέξει όσο το δυνατόν περισσότερη συγκομιδή. Όμως, οι αρχάριοι πρέπει να είναι επιφυλακτικοί, καθώς δηλητηριώδη είδη βρίσκονται επίσης στο δάσος του Kuban, που είναι διπλά βρώσιμα μανιτάρια. Τα πιο διάσημα δηλητηριώδη μανιτάρια της Επικράτειας του Κρασνοντάρ είναι χλωμό toadstools και άγαρ.

Το Amanita muscariae αναγνωρίζεται εύκολα από τα χαρακτηριστικά χρωματιστά καλύμματα - κοκκινωπό χρώμα με λευκές κηλίδες. Και τα πόδια τους είναι λεπτά, λευκά.

Επικίνδυνα μανιτάρια της επικράτειας του Κρασνοντάρ - αγαρικό μύγας

Το απαλό toadstool, όπως υποδηλώνει το όνομα, έχει ανοιχτό γκρι χρώμα. Το σχήμα του καπακιού της είναι θολωτό. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του χλωμού toadstool είναι ένας ημιδιαφανής δακτύλιος σε ένα λεπτό στέλεχος.

Ένα άλλο δηλητηριώδες μανιτάρι αναπτύσσεται επίσης στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, ονομάζεται σατανικό μανιτάρι. Το καπάκι του έχει σχήμα μαξιλαριού σε ανοιχτό γκρι χρώμα. Το κάτω άκρο του πώματος είναι κοκκινωπό. Το πόδι του σατανικού μανιταριού είναι εξαιρετικά εύθραυστο, με κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα.Η σάρκα αυτού του μανιταριού είναι λευκή, κοκκινωπή ή μπλε στο κόψιμο.

Τα μανιτάρια χοίρων είναι επίσης κοινά στο Κουβάν. Μέχρι τη δεκαετία του '80, ταξινομήθηκαν ως βρώσιμα υπό όρους, πιστεύεται ότι θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα μετά από παρατεταμένη επεξεργασία. Αλλά αυτά τα μανιτάρια στην επικράτεια του Κρασνοντάρ αναγνωρίζονται πλέον ως δηλητηριώδη. Οι χοίροι περιέχουν ένα επικίνδυνο δηλητήριο που έχει επιζήμια επίδραση στα ερυθρά αιμοσφαίρια. Μετά την κατανάλωση χοίρων, μπορεί να εμφανιστούν νεφρική ανεπάρκεια και θάνατος.

Επικίνδυνα μανιτάρια της επικράτειας του Κρασνοντάρ - χοίροι

Οι χοίροι ονομάζονται επίσης χοίροι και αγελάδες. Πρόκειται για μανιτάρια με κίτρινα-καφέ καπάκια που αναπτύσσονται σε περιοχές με υψηλή υγρασία.

Περάστε περισσότερο χρόνο στη φύση, ασχοληθείτε με τη συναρπαστική συλλογή μανιταριών, αλλά θυμηθείτε, εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με τη διατροφή ενός μανιταριού, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το βάλετε σε ένα καλάθι!

Ο Μόρελ είναι πραγματικός

Συνεχίζουμε να βλέπουμε μανιτάρια στην επικράτεια του Κρασνοντάρ. Αυτό το είδος έχει καπέλο ύψους 4-8 cm, πλάτους 3-5 cm, καφέ, ωοειδές. Το άκρο γενικά μεγαλώνει μαζί με το πόδι εντελώς. Κυτταρική επιφάνεια, στρογγυλεμένα κύτταρα. Ο πολτός είναι εύθραυστος, κηρώδης, λευκός. Η μυρωδιά και η γεύση είναι μανιτάρια, ευχάριστα.

Το πόδι έχει ύψος 4-9 cm, πάχος έως 3 cm, ελαφρώς κυρτό ή ίσιο, ομοιόμορφο, κυλινδρικό, υπόλευκο-κιτρινωπό, κοίλο. Τρώγεται φρέσκο ​​(βρασμένο, τηγανητό). Απαιτεί σίγουρα προκαταρκτική επεξεργασία, καθώς είναι εύκολο να το συγχέουμε με μια υπό όρους βρώσιμη γραμμή.

Δηλητηριώδες δείγμα

Ένας από τους επικίνδυνους εκπροσώπους του μανιταριού είναι ο χοίρος. Μέχρι καιρό, θεωρήθηκε υπό όρους δηλητηριώδες και χρησιμοποιήθηκε στο μαγείρεμα. Ο χοίρος καταναλώθηκε μετά από μακρά προετοιμασία. Περιλάμβανε 72 ώρες εμποτισμού σε νερό, στη συνέχεια θερμική επεξεργασία με τη μορφή βρασμού για μία ώρα.

Δηλητηριώδη και βρώσιμα μανιτάρια φθινοπώρου της Κριμαίας

Σήμερα ο χοίρος αναγνωρίζεται επίσημα ως ένα δηλητηριώδες μανιτάρι. Περιέχει μια επικίνδυνη τοξίνη που καταστρέφει τα ερυθρά αιμοσφαίρια και προκαλεί οξεία νεφρική ανεπάρκεια. Η χρήση του μπορεί να αποβεί μοιραία.

Επομένως, όταν πηγαίνετε στα δάση του Κουμπάν, πρέπει να εξοικειωθείτε με την εμφάνιση δυνητικά επικίνδυνων μανιταριών.

Λευκή τρούφα

Αυτό το καρποφόρο σώμα είναι στρογγυλεμένο, ακανόνιστο σχήμα, κυρίως με φούτερ ή πτυχώσεις, μοιάζει με καρύδι ή κονδύλου πατάτας. Μέγεθος 4-10 cm (πολύ μειωμένο όταν στεγνώσει), βάρος - έως 500 g. Γκριζωπό λευκή επιφάνεια, έπειτα ανοιχτό καστανό, λείο, σπασμένο στα γηρατειά. Σαρκώδης σάρκα, λευκή σε νεαρή ηλικία και μετά γκριζωπό-κιτρινωπό. Έχει μαρμάρινο σχέδιο στο κόψιμο με κυματοειδείς σκοτεινές γραμμές όπου βρίσκονται οι τσάντες. Φρούτα σώμα σε νεαρή ηλικία χωρίς άρωμα, ενώ η ωρίμανση έχει μια ευχάριστη, αρκετά ισχυρή γεύση και άρωμα μανιταριού.

Χάρτης τοποθεσιών μανιταριών

Ο χάρτης της περιοχής Krasnodar και της Adygea είναι πλούσιος σε περιοχές με μανιτάρια, συγκεντρώνοντας κάθε χρόνο πολλούς ερασιτέχνες και επαγγελματίες κυνηγούς.

Σκεφτείτε στον πίνακα όπου μπορείτε να πάτε τις ζεστές μέρες της άνοιξης και του χειμώνα.

Μανιτάρια στρειδιών,

μπολέτος

chanterelles

ύτανο

εντόλωμα κήπου

Για να κάνετε τις αναζητήσεις σας πιο επιτυχημένες και ασφαλέστερες, οι ειδικοί προτείνουν να πάτε στη συγκομιδή με έμπειρους συλλέκτες.

Κοινό champignon

Το καπάκι αυτού του μανιταριού είναι περίπου 5-10 cm, κυρτό, ημισφαιρικό, επίπεδο κυρτό, γκρι-καφέ ή λευκό, δεν αλλάζει όταν πιέζεται. Η άκρη είναι καμπύλη, μετά ευθεία, συμπαγής, ομοιόμορφη, λεπτή. Ομαλή επιφάνεια, το δέρμα από τον πολτό διαχωρίζεται εύκολα. Ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης, λευκό, ελαφρώς ροζ στο διάλειμμα. Η μυρωδιά και η γεύση είναι μανιτάρια, ευχάριστα. Οι πλάκες είναι συχνές, δωρεάν, αρχικά ροζ, έπειτα καφέ, καστανό και, τέλος, σκούρο καφέ, σχεδόν μαύρο. Δεν συνιστώνται για χρήση σε αυτήν την ηλικία. Η πλάκα έχει ένα συμπαγές άκρο.

Το πόδι είναι καμπύλο ή ίσιο, κυλινδρικό, κεντρικό, στενεύει στη βάση ή ομοιόμορφο, συμπαγές, παχύ, λείο, υπόλευκο, ματ, στεγνό. Το χρώμα δεν αλλάζει όταν πατηθεί. Το κάλυμμα έχει τη μορφή ενός λευκού, μονό στρώματος, σταθερού δακτυλίου που βρίσκεται σε ένα πόδι. Σε αυτήν την περίπτωση, η γενική κουβέρτα απουσιάζει.

Έχουν περάσει τα μανιτάρια αυτό που γράφουν στο φόρουμ;

Για το 2020, δεν έχει γραφτεί τίποτα ακόμη, καθώς η εποχή των μανιταριών ξεκινά στις αρχές της άνοιξης. Πρώτον, οι συλλέκτες μανιταριών αναζητούν τους πιο ανθεκτικούς σε παγετό τύπους μανιταριών που μπορούν να αποφέρουν καρπούς ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες, αργότερα στα μανιτάρια ξεφλουδίζουν θα δείτε περισσότερους ανταγωνιστές, πράγμα που σημαίνει ότι όσο πιο κοντά στο καλοκαίρι αυξάνεται ο αριθμός των βλαστικών βρώσιμων τροπαίων.

Το φόρουμ μανιταριών του Adygea 2020 είναι ένα εξαιρετικό μέρος για εκείνους τους αρχάριους που χρειάζονται τη βοήθεια έμπειρων επιλογών μανιταριών που πρέπει να γνωρίζουν τις κύριες συντεταγμένες των καυτών σημείων, άλλες χρήσιμες συμβουλές και αξιοθέατα.