Ποιο είναι το πιο σημαντικό πράγμα για έναν επιλογέα μανιταριών που πηγαίνει στο δάσος για «κυνήγι ήσυχα»; Όχι, όχι καθόλου καλάθι (αν και θα χρειαστεί), αλλά γνώση, ειδικά σε σχέση με το ποια μανιτάρια είναι δηλητηριώδη και ποια μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια στο καλάθι Χωρίς αυτούς, μια εκδρομή για μια δασική θεραπεία μπορεί ομαλά να μετατραπεί σε επείγον ταξίδι στο νοσοκομείο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, θα μετατραπεί στον τελευταίο περίπατο της ζωής. Για να αποφύγουμε καταστροφικές συνέπειες, σας παρουσιάζουμε σύντομες πληροφορίες σχετικά με τα επικίνδυνα μανιτάρια, οι οποίες δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να κοπούν. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στις φωτογραφίες και θυμηθείτε πώς φαίνονται για πάντα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
Το Toadstool είναι χλωμό
Ένα από τα πιο δηλητηριώδη μανιτάρια. Οι περισσότεροι θάνατοι οφείλονται στην κατανάλωση αυτού του μανιταριού ή σε επαφή με αυτό. Εξωτερικά, αυτό το μανιτάρι είναι δύσκολο να διακριθεί από το russula ή τα champignons.
Ένα χλωμό φρύνο μοιάζει με αυτό: ένα καπέλο ελιάς με πλάκες στην πλάτη, ένα μακρύ πόδι με φούστα. Εάν συναντήσετε ένα τέτοιο μανιτάρι στο δάσος, είναι καλύτερα να μην το αγγίξετε καθόλου.
Fiber Patuillard / Inocybe erubescens
Το ρωσικό όνομα για αυτό το επικίνδυνο μανιτάρι είναι το Fibers blushing, και στο γένος Inocybe είναι ένα από τα πιο θανατηφόρα είδη.
Στην Ουκρανία, αναπτύσσεται από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο, κυρίως σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Βρίσκεται τοπικά στην Ευρώπη και την Ασία. Το καπέλο έχει σχήμα ομπρέλας με διάμετρο 3 έως 9 cm και το πόδι φτάνει σε ύψος έως και 10 cm.
Οι ίνες περιέχουν ένα τοξικό αλκαλοειδές - μουσκαρίνη, το οποίο μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση και να οδηγήσει σε θάνατο.
Αμανίτα οσμή
Το μανιτάρι μοιάζει πολύ με το χλωμό φρύνο. Το χρώμα και το μέγεθος είναι σχεδόν τα ίδια, μόνο το χρώμα είναι πολύ ελαφρύτερο. Αυτός ο τύπος αγαρικού μύγας ζει σε υγρά, σκοτεινά μέρη.
Την δηλητηριάζουν λιγότερο από ένα χλωμό φρύνο. Όλα λόγω της δυσάρεστης μυρωδιάς του σάπιου κρέατος. Ένα τέτοιο μανιτάρι δεν είναι αυτό που είναι, είναι ακόμη δυσάρεστο να το κρατάτε στα χέρια σας.
Τα πιο μανιτάρια μέρη στο Βόλγκογκραντ και άλλες περιοχές της Ρωσίας
Τα δάση γίνονται μικρότερα, και υπάρχουν περισσότεροι μανιτάρια και λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού. Επομένως, θέλω να μάθω πού βρίσκονται τα πλούσια σε μανιτάρια μέρη. Ένα άλλο πρόβλημα είναι ότι ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις. Κάποιος λατρεύει τα μανιτάρια, άλλος μόνο boletus. Επομένως, δεν θέλω να περπατήσω μέσα από το δάσος αναζητώντας όλες τις ποικιλίες. Τα μανιτάρια ψάχνουν τα αγαπημένα τους μανιτάρια και είναι έτοιμα να τα βρουν "μακριά". Ωστόσο, η γνώση της διεύθυνσης ενός τέτοιου μέρους είναι ασφαλέστερη.
Μανιτάρια είναι διάσπαρτα σε όλη τη Ρωσία
Ψευδές chanterelle
Βρίσκεται στα ίδια μέρη όπου ζει το κοινό chanterelle. Το ψεύτικο chanterelle μοιάζει πολύ με το βρώσιμο αντίστοιχο.
Οι κύριες διαφορές μεταξύ του δηλητηριώδους μανιταριού: το πόδι είναι λεπτότερο από ένα πραγματικό chanterelle. οι πλάκες δεν ξεπερνούν το πόδι. το χρώμα είναι έντονο πορτοκαλί (τα αληθινά chanterelles είναι ελαφρύτερα). μεγαλώνει ένα προς ένα. Ένα δηλητηριώδες μανιτάρι εκπέμπει μια έντονη δυσάρεστη μυρωδιά.
Βρώσιμα μανιτάρια
Στην περιοχή του Βόλγκογκραντ, αναπτύσσονται πολλά νόστιμα και υγιή μανιτάρια, τα οποία κάθε μανιτάρι θα χαρεί να γνωρίσει. Αξίζει να εξετάσουμε με μεγαλύτερη λεπτομέρεια την ποικιλομορφία και το περιβάλλον τους.
Μοράλες
Περιγραφή... Αυτά είναι αρκετά διάσημα μανιτάρια, στα οποία δεν είναι σε θέση κάθε αναγνώστης μανιταριών να αναγνωρίζει βρώσιμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μορφές δεν είναι ελκυστικές στην εμφάνιση και το σχήμα τους είναι μάλλον ξεχωριστό για το βασίλειο των μανιταριών: το καπάκι σε σχήμα αυγού βρίσκεται σε ένα κοντό πόδι σε σχήμα κώνου.Το μέγεθος του καπακιού και του ποδιού μπορεί να είναι διαφορετικό, είναι δύσκολο να διαχωριστεί το ένα από το άλλο.
Πού και πότε μεγαλώνει; Το Morels αναπτύσσεται σε δάση, κήπους, πάρκα. Αυτά τα μανιτάρια λατρεύουν ιδιαίτερα μέρη όπου υπήρχε πυρκαγιά πριν από αρκετά χρόνια. Την άνοιξη, τα morels είναι εύκολο να βρεθούν σε υγρό καιρό σε πολλά φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, σε πηλό και ασβεστολιθικό έδαφος.
Ποικιλίες... Υπάρχουν πολλά είδη ηθών, μεταξύ των βρώσιμων που αξίζει να σημειωθεί το ψηλό, κωνικό, πραγματικό, ημι-ελεύθερο, στέπα, παχιά πόδια morels και morels.
Διπλά. Το Morels είναι οπτικά παρόμοιο με τα ράμματα, τα οποία είναι δηλητηριώδη.
Ρωσούλα
Περιγραφή. Στη νεαρή ρωσούλα, το καπάκι έχει σφαιρικό σχήμα. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης του μύκητα, το καπάκι ισιώνει, γίνεται πιο επίπεδο, μερικές φορές κυρτό. Σε μέγεθος, δεν υπερβαίνει τα 10 cm, η παλέτα χρωμάτων είναι μεγάλη. Το στέλεχος του μανιταριού έχει το ίδιο μήκος, το χρώμα είναι συχνά λευκό, αλλά υπάρχουν επίσης τα ίδια πολύχρωμα με τα καπάκια. Το μανιτάρι έχει ήπια μυρωδιά.
Πού και πότε μεγαλώνει; Συλλέχθηκε russula το καλοκαίρι και το φθινόπωρο σε μικτά δάση.
Ποικιλίες. Μεταξύ αυτών των μανιταριών, τα ακόλουθα είναι κοινά: αμέθυστος russula, Barla, Blackford, σχετικά, ευχάριστο, ανθεκτικό, ολόκληρο, έλος, γεράνι και russula του Velenovsky.
Διπλά. Μεταξύ της ρωσούλας, υπάρχουν όχι μόνο βρώσιμα, αλλά και βρώσιμα ή δηλητηριώδη μανιτάρια, για παράδειγμα, οξεία ή σημύδα. Είναι αρκετά δύσκολο να τα διακρίνουμε από τα βρώσιμα μανιτάρια, μόνο οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να το κάνουν.
Η Ρωσούλα είναι πρασινωπή
Λευκό gib
Περιγραφή. Το λευκό μανιτάρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια. Τα καλύμματα μανιταριών πορτσίνι είναι μεγάλα σε μέγεθος - μπορούν να φτάσουν αρκετές δεκάδες εκατοστά σε διάμετρο. Το χρώμα του καπακιού είναι ανοιχτό και σκούρο καφέ, μερικές φορές κίτρινο ή κοκκινωπό. Το πόδι του μανιταριού πορτσίνι είναι επίσης μεγάλο, πλάτος που δεν υπερβαίνει τα 10 cm. Σε σχέση με το καπάκι, το πόδι είναι μικρότερο, αλλά προς τη βάση μπορεί να επεκταθεί και να φτάσει στο μέγεθος του καπακιού. Ο πολτός του μανιταριού πορτσίνι έχει χρώμα που αντιστοιχεί στο όνομα, λιγότερο συχνά παρατηρείται ροζ απόχρωση.
Πού και πότε μεγαλώνει; Στην περιοχή του Βόλγκογκραντ, συχνά υπάρχουν λευκά μανιτάρια στις συνοικίες Kumylzhensky, Gorodishchensky, Alekseevsky. Τα αγαπημένα μέρη του είναι τα δάση πεύκων, βελανιδιάς και σημύδας με καταφύγια λειχήνων και βρύων στο έδαφος. Αρχίζουν να το συλλέγουν τον Ιούνιο.
Ποικιλίες. Τα πιο συνηθισμένα στα μανιτάρια πορτσίνι θεωρούνται ερυθρελάτη, πεύκο, βελανιδιά, σημύδα, δίχτυ και κέρατο.
Διπλά... Το μανιτάρι πορτσίνι συγχέεται με τα μανιτάρια χοληφόρου και σατανικού, τα οποία είναι μη βρώσιμα.
Ρυζίκι
Περιγραφή. Πυκνό χρώμα που κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο-ροζ έως βαθύ πορτοκαλί-κόκκινο. Η διάμετρος του καλύμματος των μανιταριών ενηλίκων φτάνει τα 15 cm, οι άκρες του είναι ελαφρώς κατσαρωμένες και υπάρχει κατάθλιψη στο κέντρο. Το πόδι είναι κοίλο, μήκους άνω των 10 cm, και έχει κυλινδρικό σχήμα. Ο πολτός του πώματος γάλακτος σαφράν είναι τόσο φωτεινός όσο το ίδιο το μανιτάρι · γίνεται πράσινο όταν εκτίθεται στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μυρωδιά των καλυμμάτων γάλακτος σαφράν είναι μάλλον ασθενής.
Πού και πότε μεγαλώνει; Τα πρώτα μανιτάρια ωριμάζουν στα μέσα Ιουλίου, η ανάπτυξή τους συνεχίζεται μέχρι τον παγετό. Πρέπει να ψάξετε στα κωνοφόρα δάση στη βόρεια πλευρά των δέντρων.
Ποικιλίες. Μεταξύ των κύριων τύπων καπακιού γάλακτος σαφράν, υπάρχουν πεύκα, ερυθρελάτες, κόκκινα και γαλακτώδη κόκκινα μανιτάρια.
Διπλά... Τα ψεύτικα καλύμματα γάλακτος σαφράν είναι ροζ, αρωματικά γαλακτοκομικά και μανιτάρια θηλωμένου γάλακτος.
Μανιτάρια γάλακτος
Περιγραφή... Τα μανιτάρια γάλακτος έχουν μια ξεχωριστή εμφάνιση από πολλά μανιτάρια - έχουν ένα μεγάλο τεράστιο λευκό καπάκι σε ένα κοντό στέλεχος. Υπάρχει ένα περιθώριο περιθωρίων γύρω από τις άκρες του μανιταριού. Καθώς αυξάνονται οι άκρες του βάρους, αρχίζουν να τυλίγονται προς τα μέσα και το ίδιο το μανιτάρι γίνεται κίτρινο. Επομένως, δεν πρέπει να επιλεγούν κιτρινισμένα μανιτάρια, το χρώμα των οποίων είναι ήδη πιο κοντά στο σκουριασμένο.
Πού και πότε μεγαλώνει; Μπορείτε να συναντήσετε μανιτάρια γάλακτος σε δάση σημύδας, βελανιδιάς και ασβεστίου από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Στην περιοχή του Βόλγκογκραντ, βρίσκονται συχνά στην περιοχή του χωριού Trekhostrovskaya, Lebyazhya Polyana και Kalach-na-Donu.
Ποικιλίες. Υπάρχουν πολλοί τύποι μανιταριών σε αυτήν την περιοχή, μεταξύ των οποίων διακρίνονται τα πραγματικά, ασπαρτικά, κίτρινα, δρυς, μαύρα, ξηρά μανιτάρια.
Διπλά. Τα ψεύτικα μανιτάρια γάλακτος και τα αντίστοιχα μανιτάρια γάλακτος περιλαμβάνουν: πιπέρι, καμφορά, τσόχα και χρυσοκίτρινο γάλα.
Πραγματικό γάλα
Αξία
Περιγραφή. Το καπάκι είναι σφαιρικό στην αρχή της ανάπτυξης, τελικά μετατρέπεται σε επίπεδο, κατά μήκος του άκρου του οποίου οι πιέσεις είναι σαφώς ορατές και στο κέντρο υπάρχει μια μικρή εγκοπή. Το καπέλο σπάνια υπερβαίνει τα δώδεκα εκατοστά, η επιφάνειά του καλύπτεται με βλέννα και λάμπει έντονα, το χρώμα του είναι κίτρινο ή κίτρινο-καφέ.
Το πόδι του Valuy είναι λευκό και σε σχήμα βαρελιού ή κυλίνδρου. Το πάχος του είναι περίπου 3 cm, το μήκος είναι περίπου 10 cm. Η σάρκα του μανιταριού είναι επίσης λευκή, γίνεται καφέ υπό την επίδραση του αέρα. Η μυρωδιά του είναι παρόμοια με το χαλασμένο λάδι.
Πού και πότε μεγαλώνει; Το Valui αναπτύσσεται σε δάση σημύδας, φυλλοβόλων και κωνοφόρων.
Ποικιλίες. Η Valui είναι ο μόνος εκπρόσωπος του είδους του. Συλλέξτε αυτά τα μανιτάρια από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον Σεπτέμβριο.
Διπλά. Παρόμοια με το Valui είναι: ώχρα russula, αμύγδαλο και Μορς, τα οποία μπορούν να διακριθούν από μια συγκεκριμένη μυρωδιά και χρώμα. Υπάρχει επίσης ένα δηλητηριώδες διπλό - ψεύτικο valui, το οποίο, όταν κοπεί, έχει έντονη μυρωδιά παρόμοια με το χρένο.
Boletus
Περιγραφή... Οι boletus boletus χαρακτηρίζονται από ένα φαρδύ πόδι, στο οποίο βρίσκεται ένα φωτεινό καπάκι. Στην αρχή της ανάπτυξης, το καπάκι ταιριάζει σφιχτά στην κορυφή του ποδιού και έχει σφαιρικό σχήμα, αργότερα ισιώνει, όλο και περισσότερο ισιώνει με την πάροδο του χρόνου. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως φωτεινό τούβλο.
Πού και πότε μεγαλώνει; Το Boletus συλλέγεται από τις αρχές του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο. Βρίσκονται συχνότερα στα δάση σημύδας και ασβεστίου στην περιοχή Kletsky. Μανιτάρια βρίσκονται κάτω από διάφορα δέντρα: ερυθρελάτη, οξιά, λεύκα, σημύδα, ιτιά και ασπέν.
Ποικιλίες. Οι πιο συνηθισμένοι εκπρόσωποι: κόκκινο, μαύρο, δρυς, κίτρινο-καφέ, ερυθρελάτη.
Διπλά... Το μανιτάρι πιπεριού (ή πικρία) μπορεί να ονομαστεί διπλό από το boletus. Η διαφορά μεταξύ του τελευταίου και του boletus είναι η απουσία ενός σχεδίου πλέγματος στο στέλεχος και μιας ροζ απόχρωσης του σωληνοειδούς στρώματος.
Boletus
Περιγραφή. Το boletus έχει ένα μικρό καπάκι (κατά μέσο όρο 8 cm σε διάμετρο) γκρι-καφέ ή καφέ χρώματος, το οποίο βρίσκεται σε ένα λεπτό, αλλά μακρύ (περίπου 10 cm) πόδι λευκού-γκρι χρώματος. Σκούρο καφέ πλάκες καλύπτουν την επιφάνεια του στελέχους. Η σάρκα του μανιταριού είναι σκληρή, λευκή, στον αέρα γίνεται πράσινο, ροζ ή μαύρο, ανάλογα με τον τύπο του boletus.
Πού και πότε μεγαλώνει; Το Boletus αναπτύσσεται κυρίως στα δάση σημύδας. Πρέπει να μαζέψετε αυτά τα μανιτάρια κατά την περίοδο του καλοκαιριού-φθινοπώρου.
Ποικιλίες. Υπάρχουν πολλοί τύποι boletus boletus, από τους οποίους οι πιο συνηθισμένοι στη Ρωσία είναι κοινός boletus και γκρίζος boletus.
Διπλά. Το μανιτάρι χοληδόχου είναι πολύ παρόμοιο με το boletus. Το τελευταίο μπορεί να διακριθεί από το βρώσιμο από την πρασινωπή απόχρωση του καπακιού και το κάτω ροζ μέρος του.
Ομπρέλες
Περιγραφή... Τα βρώσιμα μανιτάρια αυτού του τύπου περιλαμβάνουν: λευκή ομπρέλα μανιταριών, κοκκινίζει και ποικίλη. Όλα έχουν παρόμοιο σχήμα, μόνο ελαφρώς διαφορετικό σε μέγεθος. Στην αρχή της ανάπτυξής τους, τα πώματα τέτοιων μανιταριών έχουν σφαιρικό σχήμα, αλλά με την πάροδο του χρόνου ανοίγουν, γίνονται σαν ομπρέλα. Το χρώμα του καπακιού εξαρτάται από το είδος - μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτόχρωμη κρέμα έως σκούρο καφέ. Καθώς μεγαλώνει το μανιτάρι, οι πλάκες απολέπισης είναι εμφανείς στο καπάκι. Το πόδι είναι κοίλο, λευκό-γκρι, σε σχήμα κυλίνδρου.
Πού και πότε μεγαλώνει; Τα μανιτάρια ομπρέλας συλλέγονται από τα μέσα Ιουνίου έως τον Οκτώβριο.Μπορείτε να τα συναντήσετε σε διάφορες ελεύθερες περιοχές δασών - λιβάδια, ξέφωτο, λιβάδια, δασικές άκρες και ούτω καθεξής.
Ποικιλίες... Υπάρχουν πολλές βρώσιμες ποικιλίες αυτού του μανιταριού, μεταξύ των οποίων αξίζει να επισημάνετε την ομπρέλα πεδίου, χαριτωμένη, konrada, μαστοειδές, ποικίλο, κοκκίνισμα, κοριτσίστικο.
Διπλά. Οι φαγώσιμοι ή δηλητηριώδεις εκπρόσωποι αυτού του γένους περιλαμβάνουν τη χτένα ομπρέλας, το κάστανο, τις έντονες νιφάδες. Επίσης, το εξαιρετικά δηλητηριώδες αγαρικό μύγα πάνθηρα και το λευκό φρύνος μοιάζουν με μανιτάρι ομπρέλας.
Μανιτάρια στρειδιών
Περιγραφή... Μανιτάρι στρειδιών μεγάλων μεγεθών - η διάμετρος του πώματος είναι αρκετές δεκάδες εκατοστά (10-30). Τα άκρα του καλύμματος σφίγγονται στην αρχή της ανάπτυξης, καθώς μεγαλώνουν, ξεδιπλώνονται και γίνονται κυματιστά, έτσι το σχήμα του άνω μέρους του μανιταριού μετατρέπεται από κυρτό σε κολακευτικό. Το χρώμα των μανιταριών στρειδιών είναι γκρι με διάφορες αποχρώσεις, τα παλιά μανιτάρια φαίνονται λευκά, ο κορεσμός του χρώματος τους χάνεται με την πάροδο του χρόνου. Το πόδι είναι κοντό, πυκνό, σε σχήμα κυλίνδρου, λευκό.
Πού και πότε μεγαλώνει; Τα αγαπημένα ενδιαιτήματα αυτών των μανιταριών είναι δέντρα και κολοβώματα. Τα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται σε νεκρό ξύλο ή βαριά σημύδα, ασπράδια, ιτιά, βελανιδιά και ορεινή τέφρα. Αρχίζουν να συλλέγουν το μανιτάρι το φθινόπωρο, μερικές φορές μπορείτε να το βρείτε μέχρι τον Δεκέμβριο.
Ποικιλίες... Υπάρχουν τρεις δωδεκάδες είδη στο γένος των μανιταριών στρειδιών, μεταξύ των οποίων υπάρχουν τόσο βρώσιμα όσο και βρώσιμα. Τα πιο κοινά βρώσιμα μανιτάρια από αυτά θεωρούνται συνηθισμένα, σε σχήμα κέρατου, βελανιδιάς, στέπας, πνευμονικών, ροζ και χρυσών μανιταριών στρειδιών.
Διπλά. Τα ψεύτικα μανιτάρια στρειδιών διαφέρουν από τα βρώσιμα στα φωτεινότερα χρώματα τους. Στη Ρωσία, από τέτοια ψεύτικα μανιτάρια, βρίσκονται μανιτάρια στρειδιών πορτοκαλιού και πριονίδι λύκων.
Πολυπόροι
Περιγραφή. Ως επί το πλείστον, οι πολυπόροι μοιάζουν με μεγάλες αναπτύξεις στο φλοιό, μπορεί να είναι διαφόρων χρωμάτων, με ένα τεράστιο καπάκι και ένα μικρό δυνατό πόδι, το οποίο βρίσκεται στο πλάι και είναι οπτικά αόρατο.
Πού και πότε μεγαλώνει; Όλοι οι μύκητες που ζωντανεύουν ζουν σε συνηθισμένα ή σάπια δέντρα, μερικές φορές βρίσκονται σε ξηρό πεσμένο ξύλο, κλαδιά, κολοβώματα, λιγότερο συχνά στο έδαφος. Μπορείτε να γνωρίσετε τις ποικιλίες τους από τις αρχές Μαΐου έως τα τέλη του φθινοπώρου.
Ποικιλίες. Ο μύκητας τρυπανιών έχει πολλές ποικιλίες. Οι βρώσιμοι εκπρόσωποι περιλαμβάνουν: κίτρινο θείο, μυκητιασικό μύκητα και μύκητα του ήπατος. Υπάρχουν επίσης και άλλοι μύκητες: humpback, μυρωδιά, ακτινοβόλο, σημύδα, κάστανο, χονδροειδή, reishi και ούτω καθεξής.
Διπλά. Τα δίδυμα του μύκητα του μαυρίσματος περιλαμβάνουν μη φαγώσιμους εκπροσώπους αυτής της οικογένειας, όπως ψευδείς μύκητες, βερνικωμένους και πολύχρωμους.
Κοινός μύκητας
Mosswheel
Περιγραφή... Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι έχει καφέ ημισφαιρικό καπάκι, το μέγεθος δεν υπερβαίνει τα 10 εκ. Με την πάροδο του χρόνου, εμφανίζονται ρωγμές στο καπάκι. Ο πολτός του μανιταριού είναι κιτρινωπό-κόκκινο · μια σκιά του μπλε φαίνεται στην περικοπή του. Το πόδι των μύγας είναι τυπικού τύπου, κυλινδρικού σχήματος · καθώς μεγαλώνει, η βάση ή η κορυφή του μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με τον τύπο του μανιταριού.
Πού και πότε μεγαλώνει; Στην περιοχή του Βόλγκογκραντ, πολλοί βρύα μύκητες βρίσκονται στα πευκοδάση κοντά στο χωριό Kletskaya. Το όνομα των μανιταριών οφείλεται στο αγαπημένο τους μέρος καλλιέργειας - βρύα. Η πιο κατάλληλη στιγμή για τη συλλογή μανιταριών είναι από τις αρχές Ιουλίου έως τα τέλη Αυγούστου.
Ποικιλίες... Λίγο λιγότερο από δύο δωδεκάδες είδη ανήκουν στους σφόνδυλους, εκ των οποίων περίπου 7 βρίσκονται στο έδαφος της περιοχής του Βόλγκογκραντ.
Διπλά... Οι σφόνδυλοι, όπως το boletus, συχνά συγχέονται με ένα μανιτάρι πιπεριού, το οποίο είναι βρώσιμο. Μπορείτε επίσης να ονομάσετε διπλασιασμούς όπως το παρασιτικό σφόνδυλο, το κάστανο και τα χολικά μανιτάρια.
Βόλνσκι
Περιγραφή... Το κάλυμμα του κύματος έχει διάμετρο περίπου 8 cm. Στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτή, σε ενήλικες είναι επίπεδη, με τις άκρες να είναι κυρτές και μια εγκοπή στο κέντρο. Έχει ελαστική επιφάνεια, το χρώμα κυμαίνεται από ανοιχτό ροζ έως φωτεινό, κορεσμένο τούβλο-ροζ, προς το κέντρο το χρώμα είναι πιο σκούρο. Ελλείψει υγρασίας, το μανιτάρι αρχίζει να γίνεται λευκό.Ο λύκος έχει ένα λεπτό, δυνατό, κοντό ροζ στέλεχος.
Πού και πότε μεγαλώνει; Κύματα αναπτύσσονται στα δάση με σημύδες. Συλλέξτε αυτά τα μανιτάρια από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Ποικιλίες. Τα πιο διάσημα από τα κύματα είναι ροζ και λευκά, υπάρχουν επίσης γκρίζα, κίτρινα και ελώδη κύματα.
Διπλά... Τα διπλά κύματα φαινομενικά μοιάζουν με τους γαλατάδες. Το καπάκι του τελευταίου είναι επίσης ροζ χρώματος, μερικές φορές με κοκκινωπό δαχτυλίδι, αλλά χωρίς άκρη κατά μήκος των άκρων.
Ροζ μαλλιά
Champignon
Περιγραφή. Τα σαμπάνια έχουν ένα χαρακτηριστικό λευκό-γκρι στρογγυλεμένο καπάκι, μερικές φορές μπορεί να υπάρχουν κίτρινα σημεία σε αυτό. Το πόδι είναι σταθερό και ομοιόμορφο. Το μανιτάρι έχει μέσο μέγεθος σε σύγκριση με τα αντίστοιχα.
Πού και πότε μεγαλώνει; Τα μανιτάρια προτιμούνται να καλλιεργούνται σε δάση ερυθρελάτης, λιβάδια, λιβάδια και αγρούς. Είναι συνηθισμένο να τα συλλέγετε στα τέλη Ιουνίου.
Ποικιλίες. Σήμερα, υπάρχουν περίπου διακόσια είδη champignons, η συντριπτική πλειονότητα των οποίων είναι βρώσιμα μανιτάρια.
Διπλά... Ένα επικίνδυνο κοινό ομόλογο είναι το ψεύτικο champignon, το οποίο μπορεί να διακριθεί από το βρώσιμο από τη δυσάρεστη οσμή του. Μερικές φορές τα champignons μοιάζουν με αγαρικά μύγας στα χρώματα του καπακιού τους, αλλά στην πρώτη δεν υπάρχει βούλβα και διαφορετικό χρώμα των πιάτων: από ροζ έως μαύρο-καφέ.
Πολωνικά μανιτάρια
Περιγραφή. Το πώμα του πολωνικού μανιταριού έχει διάμετρο περίπου 10 cm και έχει στρογγυλεμένο σχήμα. Στην αρχή της ανάπτυξης, τα άκρα του στρέφονται προς τα μέσα, καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, οι άκρες ξεδιπλώνονται και μπορούν να λυγίσουν προς τα έξω, το καπάκι παίρνει πιο επίπεδη μορφή. Σύμφωνα με το χρώμα του καπακιού, υπάρχουν ανοιχτές και σκούρες αποχρώσεις του καφέ. Το πόδι του μανιταριού είναι εντυπωσιακό - φτάνει περίπου 10 cm σε ύψος και 4 cm σε διάμετρο.
Αυτό το όνομα δόθηκε στο μανιτάρι λόγω του γεγονότος ότι νωρίτερα διανεμήθηκε στην Ευρώπη κυρίως από την Πολωνία, όπου ήταν ένα δημοφιλές προϊόν.
Πού και πότε μεγαλώνει; Το πολωνικό μανιτάρι απαντάται σε κωνοφόρα δάση, λιγότερο συχνά σε φυλλοβόλα, με επικράτηση αμμώδους εδάφους. Μπορείτε να διαλέξετε τέτοια μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα - από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο.
Ποικιλίες. Σε διάφορες ταξινομήσεις, το πολωνικό μανιτάρι ανήκει σε boletus, βρύα ή ξεχωρίζει ως ξεχωριστό είδος.
Διπλά. Το πολωνικό μανιτάρι έχει δίδυμα όπως το διαφοροποιημένο σφόνδυλο και το πράσινο σφόνδυλο, τα οποία διαφέρουν από αυτό στο χρώμα και το σπάσιμο τους.
Πεταλούδες
Περιγραφή. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του βουτύρου είναι το κολλώδες, εύκολα αφαιρούμενο δέρμα του καπακιού, κάτι που τους έδωσε το όνομα. Τα μανιτάρια είναι μικρού μεγέθους, η διάμετρος των καλυμμάτων τους σπάνια υπερβαίνει τα 10 εκ. Η χρωματική παλέτα του μανιταριού εξαρτάται από τον τύπο και τον φωτισμό του τόπου ανάπτυξης. Το πόδι του boletus είναι επίσης μικρό, λευκό ή παρόμοιο χρώμα με το καπάκι.
Πού και πότε μεγαλώνει; Οι συλλέκτες μανιταριών συλλέγουν μεγάλες ποσότητες λαδιού από πευκοδάση. Κορυφές συλλογής μανιταριών τον Ιούνιο και τον Ιούλιο.
Ποικιλίες. Υπάρχουν πολλοί τύποι boletus, μεταξύ των οποίων αναπτύσσεται στην περιοχή: λευκό, κοκκώδες, κίτρινο-καφέ, κοινό, κοκκινωπό-κόκκινο βούτυρο.
Διπλά. Τα μπουκάλια, όπως πολλά μανιτάρια, συχνά συγχέονται με το μανιτάρι πιπεριού, το οποίο είναι βρώσιμο.
Χαντερέλες
Περιγραφή. Τα Chanterelles είναι κοινά μανιτάρια. Το μέγεθός τους είναι μικρό - το πώμα σπάνια υπερβαίνει τη διάμετρο των δώδεκα εκατοστών. Η χρωματική παλέτα του καπέλου εκτείνεται από ανοιχτό κίτρινο έως έντονο πορτοκαλί. Τα άκρα του έχουν συνήθως κυματοειδές ή ακανόνιστο σχήμα · στα ενήλικα μανιτάρια, το καπάκι παίρνει συχνά τη μορφή χοάνης. Το στέλεχος του μανιταριού είναι κοντό, συντηγμένο με καπάκι, του ίδιου χρώματος ή ελαφρώς ελαφρύτερο.
Πού και πότε μεγαλώνει; Τα Chanterelles συχνά προτιμούν τα δάση φυλλοβόλων, πεύκων και ερυθρελατών. Μπορείτε να αρχίσετε να συλλέγετε νωρίς - τα chanterelles εμφανίζονται τον Μάιο και μεγαλώνουν για μερικούς μήνες.
Ποικιλίες. Σε αυτά περιλαμβάνονται: τα κοινά chanterelle, γκρι, κόκκινα cinnabar, πολύπλευρα, κιτρίνισμα, σωληνοειδή.
Διπλά. Τα πραγματικά chanterelles μπορούν εύκολα να συγχέονται με τα ψεύτικα, αλλά τα τελευταία μπορούν να αναγνωριστούν από τον λευκό χυμό που απελευθερώνεται όταν το μανιτάρι σπάσει.
Κοπριά
Περιγραφή. Το καπάκι του σκαθάρι της κοπριάς είναι λευκό, έχει κυρτό σχήμα και λεπτή σάρκα. Το καπάκι έχει χαρακτηριστικές κλίμακες που γίνονται μαύρες καθώς ωριμάζει το μανιτάρι. Το στέλεχος είναι κυλινδρικό και μακρύ σε σύγκριση με πολλά άλλα μανιτάρια. Οι σκαθάρια κοπριάς αναπτύσσονται γρήγορα και μετά την ωρίμανση των σπορίων, εμφανίζεται η αυτοδιάλυση τους · ως αποτέλεσμα, μόνο ένα μικρό σκοτεινό σημείο παραμένει από τον μύκητα.
Πού και πότε μεγαλώνει; Τα κοπριά μεγαλώνουν όπου το έδαφος είναι πλούσιο σε χούμο ή κοπριά. Μπορούν να παρατηρηθούν συχνά σε φυτικούς κήπους, πάρκα, σε σωρούς σκουπιδιών. Ο βέλτιστος χρόνος για τη συλλογή τους είναι ο Μάιος.
Ποικιλίες... Τα κοινά βρώσιμα μανιτάρια αυτού του είδους είναι λευκά, γκρι και κοινά σκαθάρια κοπριάς.
Διπλά... Τα μανιτάρια είναι παρόμοια μεταξύ τους, και είναι δύσκολο για αυτούς να βρουν διπλά μεταξύ άλλων οικογενειών.
Σειρές
Περιγραφή. Τα καπέλα κωπηλασίας έχουν διάμετρο περίπου 10 cm, το χρώμα εξαρτάται από το είδος. Τα άκρα τους είναι ινώδη, μερικές φορές υπάρχουν κλίμακες. Στην αρχή της ανάπτυξης του καπακιού, εμφανίζονται ρωγμές σε αυτό. Το στέλεχος είναι πυκνό, κεντρικό, μεσαίου μήκους.
Πού και πότε μεγαλώνει; Η κωπηλασία της λεύκας είναι συχνή στις περιοχές Rudnyansky, Kumylzhensky, Olkhovsky, Svetloyarsky. Η ανάπτυξή του κορυφώνεται τον Αύγουστο. Το Zelenushka βρίσκεται επίσης το Σεπτέμβριο στα πευκοδάση της περιοχής Kalachevsky.
Ποικιλίες. Στην περιοχή του Βόλγκογκραντ, υπάρχουν κυρίως δύο τύποι βρώσιμων σειρών: λεύκα και χρυσό ή λεμόνι, που ονομάζεται δημοφιλές πράσινο τσάι. Διαφέρουν αισθητά στο χρώμα του καπακιού: στην πρώτη, το καπάκι είναι συχνά κόκκινο-καφέ, στο δεύτερο, είναι πρασινωπό-κίτρινο.
Διπλά. Υπάρχουν πολλοί συνηθισμένοι βρώσιμοι τύποι σειρών. Μερικές φορές μπορείτε να σκοντάψετε σε δηλητηριώδη είδη: καφέ, λευκό, λεοπάρδαλη. Μπορούν να διακριθούν από τη γενική εμφάνισή τους και τις συχνά εμφανείς μυρωδιές, αλλά τα επικίνδυνα μανιτάρια δεν είναι πάντα ορατά μεταξύ των περισσότερων παρόμοιων.
Σειρά λεύκας
Μανιτάρια μελιού
Περιγραφή. Τα καπέλα με μέλι σε διάμετρο φτάνουν τα 13 cm, σε νεαρά μανιτάρια έχουν σφαιρικό σχήμα, οι άκρες κάμπτονται προς τα μέσα. Καθώς μεγαλώνει, το σχήμα του καλύμματος μετατρέπεται σε επίπεδο κυρτό, ένα φούτερ εμφανίζεται στο κέντρο του. Το χρώμα του καπακιού είναι γκρι-κίτρινο, με καφέ απόχρωση, στο κέντρο είναι πιο σκούρο, με μικρές κλίμακες. Το αγαρικό μέλι έχει μακρύ πόδι, πάχους 1-2 cm, το χρώμα είναι ίδιο με αυτό του πώματος ή ελαφρώς πιο σκούρο. Συχνά, τα καρποφόρα σώματα των μανιταριών μεγαλώνουν μαζί με τη βάση των ποδιών.
Πού και πότε μεγαλώνει; Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη του φθινοπώρου σε κούτσουρα, ρίζες, πεσμένους και ζωντανούς κορμούς φυλλοβόλων δέντρων, συνήθως σημύδες, λιγότερο συχνά κωνοφόρα, μανιτάρια βρίσκονται επίσης σε τσουκνίδες. Στην περιοχή του Βόλγκογκραντ, ο μύκητας του μελιού είναι συχνός στο δάσος βελανιδιάς Shaki, στο χωριό Rudnya, στο Surovikino, στο Kalach-on-Don, στο αγρόκτημα Ryabovsky και στην περιοχή Chernyshkovsky.
Ποικιλίες. Υπάρχουν διάφοροι τύποι βρώσιμων μανιταριών, μεταξύ των οποίων το καλοκαίρι, το φθινόπωρο, το χειμώνα, το λιβάδι, το παχύφυλλο, το γλοιώδες, την άνοιξη.
Διπλά. Το αγαρικό μέλι φθινοπώρου συγχέεται με ορισμένα επικίνδυνα είδη αγαρικού μελιού. Μπορείτε να διακρίνετε ένα βρώσιμο μανιτάρι από το δαχτυλίδι στο πόδι.
Γίδα
Περιγραφή... Αυτό το μανιτάρι έχει κυρτό ή ελαφρώς πεπλατυσμένο καπάκι, με μέση διάμετρο 7 cm, το σχήμα του είναι κυρτό στην αρχή της ανάπτυξης του μύκητα, με την πάροδο του χρόνου ισοπεδώνει. Με έλλειψη υγρασίας, το δέρμα στο καπάκι λάμπει, με υπερβολική υγρασία, καλύπτεται με στρώμα βλέννας. Το χρώμα του καπακιού κυμαίνεται από κίτρινο έως κοκκινωπό-καφέ. Το ύψος του ποδιού είναι ίσο με τη διάμετρο του καπακιού, του ίδιου χρώματος.
Πού και πότε μεγαλώνει; Οι αίγες αναπτύσσονται σε πευκοδάση πιο συχνά σε όξινα, θρεπτικά και υγρά εδάφη. Βρέθηκαν κατά μήκος δρόμων και τυρφώνων. Η καλύτερη στιγμή για τη συλλογή δεδομένων μανιταριών είναι από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.
Ποικιλίες... Το κατσίκα είναι το μόνο είδος, οι πλησιέστεροι συγγενείς του είναι boletus.
Διπλά. Ένα μη βρώσιμο μανιτάρι πιπεριού θεωρείται μανιτάρι σαν κατσικίσιο - έχει μικρότερο μέγεθος και έχει πικάντικο πολτό.
Κάψιμο ρωσούλας
Είναι σχεδόν αδύνατο να διακρίνουμε μια δηλητηριώδη ποικιλία από μια βρώσιμη ρωσούλα. Είναι ένα φυλλώδες μανιτάρι με ροζ ή κόκκινο καπάκι και ένα λευκό στέλεχος.
Η μόνη διαφορά είναι ότι η κομμένη σάρκα σκουραίνει με την πάροδο του χρόνου. Το δηλητηριώδες μανιτάρι ονομάζεται επίσης ρουσούλα ναυτία, καθώς προκαλεί επίμονες διαταραχές στο πεπτικό σύστημα.
Συμβουλές από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών προτείνουν:
- δεν πρέπει να μαζεύετε μανιτάρια με κονδύλους πάχυνσης, το οποίο είναι καλυμμένο με σκισμένο κέλυφος.
- είναι αδύνατο να συλλέξουμε κατάφυτα ή παλιά, καθώς επίσης και καρποφόρα σώματα σκουληκιών, στα οποία έχουν συσσωρευτεί τοξικές ουσίες και στοιχεία αποσύνθεσης πρωτεϊνών.
- είναι καλύτερο να επιλέξετε μανιτάρια σε βροχόπτωση ή συννεφιασμένο καιρό.
- Δεν μπορείτε να φάτε μανιτάρια για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος και των νεφρών, καθώς και του γαστρεντερικού σωλήνα.
- Δεν συνιστάται η χρήση πιάτων με μανιτάρια στο μενού παιδιών κάτω των δώδεκα ετών.
- όλα τα συλλέγονται φρούτα μανιταριών πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό ·
- Η προεπεξεργασία των μανιταριών περιλαμβάνει το κλάδεμα της ρίζας του σώματος των φρούτων, την αφαίρεση μεγάλων προσκολλημένων δασικών συντριμμιών, καθώς και την πλήρη έκπλυση σε τρεχούμενο νερό.
- τα μανιτάρια που ανήκουν στο γαλαξία πρέπει να εμποτιστούν επιτακτικά σε νερό για αρκετές ημέρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές την ημέρα, κάτι που θα απομακρύνει τον πικρό ή πικάντικο, άφθονο γαλακτώδη χυμό από τα σώματα των φρούτων.
- το βέλτιστο είναι το προκαταρκτικό βρασμό των μανιταριών, το οποίο σας επιτρέπει να αφαιρέσετε ένα σημαντικό μέρος όλων των επιβλαβών συστατικών από τα σώματα των φρούτων.
- Οι άπειροι, αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να συνιστώνται να συλλέγουν όχι στρώματα, αλλά σωληνοειδή μανιτάρια.
Gymnopilus όμορφο
Αυτός ο κάτοικος του δάσους είναι το ισχυρότερο παραισθησιογόνο. Ο μύκητας αναπτύσσεται σε μεγάλες αποικίες αρκετών δεκάδων ατόμων.
Το Gymnopilus έχει μια χαρακτηριστική εμφάνιση: αυτά είναι φωτεινά πορτοκαλί μικρά μανιτάρια σε ένα λεπτό στέλεχος. Μερικές φορές συγχέονται με ορισμένα βρώσιμα μανιτάρια. Το Gymnopilus πρέπει να παρακαμφθεί, ούτε να το αγγίξετε ούτε με τα χέρια σας.
