Βακκίνια για το χειμώνα - 6 συνταγές με τη διατήρηση των βιταμινών

Έχετε καλή συγκομιδή βατόμουρων και αναρωτιέστε πώς να τα προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση; Η λύση είναι απλή - για να κάνετε κενά μυρτίλλων για το χειμώνα. Κυρίως τα βακκίνια χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μαρμελάδα και να παγώσουν. Θα σας πω πώς να το κάνετε αυτό βήμα προς βήμα.

Λοιπόν, φέρατε βατόμουρα από το δάσος. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τα σκουπίδια. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να επιλέξετε απορρίματα από μούρα.

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας. Ρίξτε μερικά μούρα σε μια επίπεδη πλάκα και επιλέξτε προσεκτικά τα φύλλα και τα κλαδιά.
• Μπορείτε να γυρίσετε πίσω. Βάλτε ένα κομμάτι πολυαιθυλενίου στο τραπέζι, έτσι ώστε να καλύπτει ολόκληρο το τραπέζι και να κρέμεται από τη μία άκρη κατά 30-40 εκατοστά. Περιστρέψτε τις άκρες του πολυαιθυλενίου και στις δύο πλευρές κατά μήκος του τραπεζιού, έτσι ώστε να έχετε ένα ευρύ χείλος από τη μία πλευρά, και στενό όπου κρέμεται. Σηκώστε την άκρη του τραπεζιού με την ευρεία πλευρά της υδρορροής. Τοποθετήστε μια λεκάνη στο χαμηλότερο άκρο του τραπεζιού έτσι ώστε τα κυλιόμενα μούρα να πέσουν σε αυτό. Ρίξτε τα βατόμουρα στο φαρδύ άκρο της υδρορροής και αφήστε τα να κυλήσουν στη λεκάνη, αφαιρώντας τα φύλλα και τα κλαδιά.

Αυτές οι δύο μέθοδοι είναι οι πιο κοινές. Λένε ότι μπορείτε να εκτοξεύσετε τα σκουπίδια στον αέρα ή με ηλεκτρική σκούπα. Αλλά δεν έχω δει ποτέ πώς γίνεται.

Ορισμένες νοικοκυρές βράζουν βατόμουρα με φύλλα, αφαιρώντας μόνο μεγάλα απορρίμματα. Αλλά εάν μαγειρεύετε «ωμή» μαρμελάδα, τότε τα φύλλα μπορούν να τη ζυμώσουν γρήγορα.

Πήραν το μούρο. Τώρα είναι η ώρα να το μαγειρέψετε. Και εδώ, η επιλογή είναι πλούσια.

Βακκίνια για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Η απλούστερη συνταγή βακκινίων θα σας πάρει όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Δεν χρειάζεστε καμία ιδιαίτερη γαστρονομική ικανότητα - οποιοσδήποτε μπορεί να χειριστεί το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• 500 γρ. βατόμουρα;
• 1 κιλό Σαχάρα.

Παρασκευή:

1. Ξεπλένω και στεγνώνω για χρόνια.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη.
3. Τρίψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
4. Τακτοποιήστε σε βάζα, καλύψτε με καπάκια.
5. Αποθηκεύστε την πάστα βακκινίων στο ψυγείο.

Τα οφέλη των βατόμουρων

Για όλα τα οφέλη του, είναι επίσης πολύ νόστιμο. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα βακκίνια χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Γλυκά και ποτά παρασκευάζονται από αυτό. Οι έμπειρες νοικοκυρές διαθέτουν βατόμουρα για μελλοντική χρήση, έτσι ώστε να υπάρχει πάντα η ευκαιρία να γιορτάσουν τον εαυτό τους και να περιποιηθούν τους επισκέπτες.

Συνήθως στο σπίτι, τα βατόμουρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας, σάλτσας, κομπόστα και κρασιού, καθώς τέτοια παρασκευάσματα δεν θα απαιτήσουν πολύ χρόνο. Αλλά υπάρχουν ακόμη πολύ πιο απλές συνταγές - στρίψτε με ζάχαρη ή απλώς παγώστε τα βατόμουρα. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε τις εκδόσεις των συνταγών, πώς να προετοιμάσετε τα βατόμουρα για το χειμώνα, πώς να κάνετε διάφορες επιλογές για μαρμελάδα και τι άλλο μπορείτε να κάνετε με τα βατόμουρα.

Βακκίνια με ζάχαρη για το χειμώνα

Η μαρμελάδα είναι επίσης εύκολη στην προετοιμασία. Προσθέστε δυόσμο για να προσθέσετε γεύση και γεύση.

Συστατικά:

• 500 γρ. βατόμουρα;
• 1 κιλό Σαχάρα;
• 3 κλαδάκια μέντας.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, στεγνώστε.
2. Γεμίστε τα με ζάχαρη. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βατόμουρα είναι κορεσμένα με ζάχαρη και χυμό.
3. Τοποθετήστε τα μούρα στη σόμπα. Βράζουμε, προσθέτουμε μέντα.
4. Μειώστε τη δύναμη της σόμπας σε μεσαίο. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
5. Αφαιρέστε τη μέντα και βάλτε τη μαρμελάδα στα βάζα. Ανασηκώστε τα καλύμματα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Είναι γνωστό ότι η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και τις συνθήκες υπό τις οποίες διατηρείται το προϊόν. Είναι κατανοητό ότι η απουσία θερμικής επεξεργασίας οδηγεί σε μικρότερη διάρκεια ζωής. Ωστόσο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βακκίνια σε αυτήν την κατάσταση για ένα χρόνο, τηρώντας τους κανόνες:

1. Μπορείτε να διατηρήσετε τα τεμάχια εργασίας στην κατάψυξη για 3-4 ώρες, όχι περισσότερο. Χρησιμοποιήστε μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι. Για χρήση, απαιτείται επιπλέον απόψυξη - είτε απλώς τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος είτε τοποθετήστε το κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό.
2. Η επαναψύξη είναι δυνατή μόνο μία φορά. Διάρκεια - 1 ώρα. Μετά την πρώτη απόψυξη, μεταφέρετε τα περιεχόμενα σε άλλα δοχεία και κλείστε καλά.
3. Στο ψυγείο, μπορείτε να αποθηκεύσετε σε σχεδόν οποιοδήποτε δοχείο: πλαστικά δοχεία, βάζα, πλαστικές σακούλες με κλιπ.
4. Σε κάθε περίπτωση, θυμηθείτε ότι δεν πρέπει να διατηρείτε τα βακκίνια στο φως.

Η σχετική υγρασία πρέπει να είναι έως 60-70%.

Μην φοβάστε τη λευκή άνθιση. Αλλά το καλούπι δείχνει ότι η ημερομηνία λήξης έχει λήξει.

Βακκίνια χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα

Αυτό το βάλτο μούρο είναι ευεργετικό για τον διαβήτη. Εάν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι ή ακόμα και κόψτε τα βατόμουρα χωρίς γλυκαντικό, τότε δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τα επίπεδα γλυκόζης

Συστατικά:

• 1 κιλό βατόμουρα;
• 200 γρ. μέλι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα. Στεγνός.
2. Τρίψτε σε μπλέντερ.
3. Ζεσταίνετε το μέλι σε υδατόλουτρο έτσι ώστε να γίνει υγρό και λιγότερο χορδές.
4. Ανακατέψτε το μέλι και τον πουρέ μούρων.
5. Απλώστε σε τράπεζες, τυλίξτε. Φυλάσσετε μόνο στο ψυγείο.

Πώς να παγώσετε τα βακκίνια στο ψυγείο σε σακούλες

Αυτός είναι ο πιο λογικός τρόπος διατήρησης όλων των θρεπτικών συστατικών. Μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα από κατεψυγμένα μούρα ανά πάσα στιγμή, να διακοσμήσετε ένα κέικ μαζί τους ή απλά να το χρησιμοποιήσετε ως προσθήκη στο παγωτό.

Το εάν πλένετε ή όχι τα μούρα πριν τα στείλετε στον καταψύκτη εξαρτάται από το αν τα αγοράσατε ή τα συλλέξατε εσείς στο δάσος. Η αγορά πρέπει να πλυθεί.

Μια σημαντική προϋπόθεση για τη διατήρηση των βατόμουρων με αυτόν τον τρόπο είναι ότι πρέπει να είναι στεγνά. Διαφορετικά, στον καταψύκτη, θα παγώσει σε ένα συγκρότημα.

Καθαρισμένα από συντρίμμια, πλυμένα και αποξηραμένα βατόμουρα τοποθετούνται σε σακούλες με κλειδαριά. Εάν δεν υπάρχουν, τα μούρα τοποθετούνται σε διπλή πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο. Οι σάκοι ή τα δοχεία τοποθετούνται στον καταψύκτη στοιβάζοντάς το το ένα πάνω στο άλλο. Φυλάσσετε στον καταψύκτη έως ότου ζητηθεί.

Δεν συνιστάται να παγώσετε ξανά τα αποψυγμένα μούρα, οπότε τα βάζετε σε τόσες σακούλες που έχετε μόνο αρκετό φαγητό για ένα γεύμα.

Μαρμελάδα βατόμουρου βατόμουρου

Τα βακκίνια μπορούν να συνδυαστούν και με άλλα μούρα. Για παράδειγμα, δημιουργούν ένα ενδιαφέρον ντουέτο με σμέουρα, μια τέτοια γλυκύτητα σίγουρα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας κενά. Προσθέστε λίγο ζελατίνη για να πυκνώσετε τη λιχουδιά.

Συστατικά:

• 1 κιλό βατόμουρα;
• 200 γρ. σμέουρα;
• 700 γρ. Σαχάρα;
• 1 κουτ ζελατίνη.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα βατόμουρα, στεγνώστε.
2. Τοποθετήστε μαζί με σμέουρα σε ένα δοχείο και καλύψτε με ζάχαρη στην κορυφή. Αφήστε το για 5-6 ώρες.
3. Τοποθετήστε το μείγμα μούρων στη σόμπα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Μην βράζετε.
4. Ενώ τα μούρα βράζουν, διαλύστε τη ζελατίνη σε 100 ml ζεστού νερού. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι.
5. Ρίχνουμε το υγρό πάνω από τα μούρα και μαγειρεύουμε τα πάντα μαζί για άλλα 10 λεπτά.
6. Τακτοποιήστε σε βάζα.

Κατάψυξη και ξήρανση

Η κατάψυξη και η ξήρανση θεωρούνται οι πιο υγιείς τρόποι συγκομιδής των βατόμουρων. Με τέτοιες μεθόδους, σχεδόν όλες οι ουσίες που βρίσκονται στα μούρα παραμένουν αμετάβλητες. Για κατάψυξη, επιλέγονται μούρα υψηλής ποιότητας χωρίς διάφορες ζημιές. Στη συνέχεια, προχωρήστε ως εξής:

1. Τα βακκίνια πλένονται και απλώνονται σε ένα μαλακό πανί για να στεγνώσουν.
2. Αφού τα μούρα χύνονται σε ένα στρώμα σε χαρτόνι ή χαρτί και τοποθετούνται στον καταψύκτη.
3. Μετά από μια μέρα, τα φρούτα αφαιρούνται και διασκορπίζονται σε πλαστικές σακούλες για κατάψυξη.
4. Αφού πιέσετε περισσότερο αέρα από τη σακούλα μετά την πλήρωση, σφραγίζεται ερμητικά και τοποθετείται στην κατάψυξη.
5. Συσκευασμένα με αυτόν τον τρόπο, τα βακκίνια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και ένα χρόνο χωρίς να χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο για την ξήρανση των βατόμουρων.Αυτό γίνεται είτε στο δρόμο κάτω από κουβούκλιο, είτε στο φούρνο, ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, τα μούρα εκπέμπουν υγρασία, γεγονός που τους προκαλεί, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, να συρρικνωθεί και να συρρικνωθεί. Ωστόσο, παρά την απώλεια εμφάνισης, τα περισσότερα χρήσιμα συστατικά διατηρούνται σε αποξηραμένα βατόμουρα.

Τα βακκίνια ως κενό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για το χειμώνα. Στην κρύα εποχή, ανοίγοντας ένα βάζο ή βγάζοντας μια χούφτα μούρα από τον καταψύκτη, μπορείτε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση του καλοκαιριού και ταυτόχρονα να βελτιώσετε την υγεία σας.

Βακκίνια με ζάχαρη για το χειμώνα

Αυτή η ενδιαφέρουσα μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να διατηρείτε όλες τις βιταμίνες στα βατόμουρα στο μέγιστο. Το αρωματικό και γλυκό παρασκεύασμα θα σας σώσει από το κρύο το χειμώνα.

Συστατικά:

• 0,5 κιλά. βατόμουρα;
• 100 γρ Σαχάρα.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα. Στεγνός.
2. Τοποθετήστε τα βατόμουρα στο βάζο, γεμίζοντας το δοχείο μέχρι τις κρεμάστρες.
3. Πασπαλίζουμε ζάχαρη στην κορυφή.
4. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Βυθίστε το βάζο. Το υγρό πρέπει να φτάσει στο επίπεδο όπου τελειώνουν τα μούρα.
5. Ρυθμίστε την εστία σε μεσαία ισχύ. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει.
6. Καθώς τα μούρα βράζουν, προσθέστε λίγο φρέσκο ​​βατόμουρο στο βάζο.
7. Ως αποτέλεσμα, τα μούρα πρέπει να δώσουν χυμό και να μαλακώσουν.
8. Ψύξτε το βάζο, τυλίξτε το.

Τί μπορεί να γίνει?

Ο απλούστερος τρόπος συγκομιδής μούρων είναι να τα παγώσουμε. Πασπαλίστε τα καθαρά, στεγνά βατόμουρα σε ένα λεπτό στρώμα και καταψύξτε. Τα κατεψυγμένα φρούτα χύνονται σε πλαστικές σακούλες και αποθηκεύονται στον καταψύκτη.

Χαρακτηριστικό! Τα μούρα θα παγώσουν σε ένα συμπαγές κομμάτι πάγου με ένα παχύ στρώμα πλήρωσης.

Τριμμένο μούρο με ζάχαρη σε ένα βάζο

Σε οποιαδήποτε συνταγή, τηρούνται οι αναλογίες των συστατικών. Αυτή η μέθοδος απαιτεί 1,5 κιλά ζάχαρης ανά 1 κιλό φρούτων. Μετά το πλύσιμο, το μούρο πρέπει να στεγνώσει (η υπερβολική υγρασία μπορεί να προκαλέσει ζύμωση).

Συνταγή:

1. Κόψτε τα βατόμουρα (με θρυμματισμό ή με μπλέντερ).
2. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
3. Αφήστε για 1 ώρα.
4. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε για άλλη μία ώρα.
5. Ανακατέψτε ξανά και μεταφέρετε σε έτοιμα βάζα, σφραγίστε καλά με ένα καπάκι.

Συχνά μετά την προσθήκη ζάχαρης και την ανάδευση όλα αφήνονται όλη τη νύχτα. Το πρωί βρίσκονται στις όχθες. Φυλάσσετε στο ψυγείο, μπορείτε στον καταψύκτη. Η διάρκεια ζωής είναι δύο χρόνια.

Ενδιαφέρων! Η άλεση με θρυμματισμό είναι ευκολότερη με λίγη ζάχαρη. Το υπόλοιπο προστίθεται σε ολόκληρη τη θρυμματισμένη μάζα.

Πουρέ στο δικό του χυμό

Αυτή η μέθοδος απαιτεί λιγότερη ζάχαρη. Σε αυτήν την περίπτωση, προχωρήστε ως εξής:

1. Τα τρία τέταρτα των βάζων είναι γεμάτα με ψιλοκομμένα μούρα.
2. Ρίξτε ζάχαρη στην κορυφή.
3. Αφήστε για 2-4 ώρες: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός θα απελευθερωθεί.
4. Κλείστε με ένα καπάκι (δεν απαιτείται επιπλέον ανάδευση).

Όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, βεβαιωθείτε ότι η διαδικασία ζύμωσης δεν ξεκινά. Μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη.

Ενδιαφέρων! Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί ενδελεχή λείανση. Τα φρούτα μπορούν γενικά να παραμείνουν ανέπαφα.

Πώς να τρίψετε τα κατεψυγμένα φρούτα;

Έτσι, τα καθαρά μούρα ήταν απλά παγωμένα. Ξαπλώνονται όμορφα για αρκετούς μήνες, διατηρώντας όλη τη γεύση και άλλες ευχάριστες χρήσιμες ιδιότητες. Τώρα μπορούν να αποψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν. Για παράδειγμα, αλέστε με ζάχαρη. Το κάνουν έτσι:

1. Τα κατεψυγμένα βατόμουρα αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Παρακολουθείται η στιγμή της "ηπαπόψυξης". Ένα τέτοιο μούρο δεν θα δώσει πολύ υγρή μάζα.
3. Συνθλίβεται με οποιονδήποτε τρόπο.
4. Προσθέστε γλυκύτητα στη γεύση.
5. Αφήστε τη προκύπτουσα μάζα να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Το μούρο είναι έτοιμο. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι σε αυτό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα Pyatiminutka;

Το όνομα αναφέρεται στον ελάχιστο χρόνο θερμικής επεξεργασίας. Για 1 κιλό βατόμουρα, χρησιμοποιούνται 800 g ζάχαρης. Πλύνετε σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντάς το για λίγο για να αφήσετε "υπερβολικό νερό να στραγγίσει." Ρίχνουμε μια πετσέτα και αφήστε την να στεγνώσει.

Συνταγή:

1. Ρίχνουμε το μούρο σε ένα δοχείο μαγειρέματος και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Προστίθεται το ένα τρίτο της απαιτούμενης ζάχαρης.
3. Η στιγμή της διάλυσης παρακολουθείται (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βακκίνια θα δώσουν χυμό).
4. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε φωτιά.
5. Ανακατεύοντας, περιμένετε να βράσει.
6. Μειώστε τη θερμότητα, αφαιρέστε τον αφρό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Χύνονται γρήγορα σε γυάλινα βάζα και σφραγίζονται με καπάκια. Οι τράπεζες αναποδογυρίζονται και τυλίγονται (για επιπλέον αποστείρωση). Μετά την ψύξη, αποθηκεύονται.

Χαρακτηριστικό! Κανένα νερό δεν εμπλέκεται στη διαδικασία μαγειρέματος.

Πώς να ετοιμάσετε με λεμόνι;

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στα μούρα τριμμένα με ζάχαρη. Απλώς το συμπιέζουν. Η γεύση του προϊόντος θα αλλάξει και η παροχή βιταμινών θα είναι ακόμη πιο πλούσια. Για 1 kg μάζας, 1 λεμόνι χρησιμοποιείται. Η μέθοδος είναι καλή εάν η μέθοδος αποθήκευσης παγώνει.

Μαγειρεύεται επίσης μαρμελάδα βατόμουρου με λεμόνι. Αναλογίες προϊόντος:

• 1 κιλό βατόμουρα
• 1 λεμόνι
• 1,5 κιλά ζάχαρης
• 300 ml νερού.

Τα μαγειρεμένα μούρα προσθέτονται επιπλέον: αποστέλλονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Για καθαρό λεμόνι, χρησιμοποιήστε το ξύσμα (η φλούδα τρίβεται απαλά σε τρίφτη) και χυμό.

Βήμα προς βήμα διαδικασία κατασκευής:

1. Διαλύστε τη ζάχαρη σε 300 ml ζωμού βατόμουρου (μετά τη λεύκανση), βράστε.
2. Ρίξτε τα φρούτα, αφήστε το να βράσει.
3. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει.
5. Προσθέστε μαγειρεμένο λεμόνι.
6. Βάλτε φωτιά.
7. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά.

Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται ζεστή σε βάζα. Κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίστε, καλύψτε με ένα παχύ στρώμα υφάσματος (για να κρυώσει αργά, περίπου μια ημέρα). Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε κρύο μέρος, κατά προτίμηση στο ψυγείο.

Χρήσιμες συμβουλές

Τα βακκίνια για μαρμελάδα πρέπει να χρησιμοποιούνται φρέσκα. Εάν υπάρχει ακόμη ένα χαλασμένο φρούτο, ολόκληρο το επιδόρπιο μπορεί να χαλάσει.

Εάν θέλετε, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί μπορούν να προστεθούν στην λιχουδιά. Πολύ νόστιμο με κέδρο, καρυδιά, δάσος.

Φροντίστε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο για τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας. Είναι υπέροχο να τρώτε με τσάι, τηγανίτες, τηγανίτες, παγωτά ή να χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, πίτες, κέικ και άλλα ψητά. Στη Σουηδία, αυτή η μαρμελάδα σερβίρεται ακόμη και με κεφτεδάκια! Αυτό είναι εξαιρετικά χρήσιμο, μην χάσετε την ευκαιρία να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με κάτι υπέροχο.

Μαγείρεμα κρασί

Ετοιμάστε τρία κιλά φρέσκα μούρα. Περάστε τα όλα μέσω του τύπου. Βάλτε όλα αυτά σε ένα γυάλινο πιάτο και προσθέστε δύο κιλά ζάχαρης. Συμπληρώστε με τρία λίτρα νερό. Καλύψτε τα πιάτα με γάζα και αφήστε το να ζυμώσει για τρεις ημέρες. Ενταση. Πλύνετε τα πιάτα και ρίξτε ξανά το φιλτραρισμένο χυμό. Προσθέστε ένα ποτήρι μέλι και ένα λίτρο νερό. Κλείστε καλά με ένα πώμα, εξαερίζοντας αέρια σε ένα μπουκάλι νερό. Αντέξτε δύο μήνες σε ένα ζεστό δωμάτιο. Μετά το φιλτράρισμα. Το βάζο πλένεται. Το στραγγισμένο υγρό χύνεται πίσω και επιμένει ξανά, αλλά σε κρύο μέρος. Μετά από δύο μήνες, φιλτράρετε ξανά. Το κρασί είναι έτοιμο. Ρίχνουμε σε βάζα.

Απαραίτητα εργαλεία και σκεύη

Πώς να μαγειρέψετε τα βατόμουρα πουρέ με ζάχαρη; Προετοιμάστε πρώτα τον εξοπλισμό και τα σκεύη. Πάρτε καθαρά, μικρά βάζα: μισό λίτρο ή ακόμα λιγότερο. Τα βάζα με ειδικά βιδωτά καπάκια είναι καλύτερα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καπάκια από νάιλον, απλώς μην τα παίρνετε που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί.

Εάν έχετε πολλά μούρα, τότε χρειάζεστε μια λεκάνη, έναν κάδο, μια κατσαρόλα. Για κοπή, μπορείτε να πάρετε μύλο κρέατος, μπλέντερ ή ξύλινο κονίαμα. Όλος ο εξοπλισμός αποστείρωσης θα είναι επίσης χρήσιμος.

Μέθοδοι λείανσης

Η συνταγή για τα βατόμουρα πουρέ με ζάχαρη είναι αρκετά απλή. Οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας έχουν συνηθίσει να κόβουν μούρα με γουδοχέρι και γουδί. Μίξερ και μπλέντερ βοήθησαν τις σύγχρονες νοικοκυρές της εποχής Wi-Fi. Πολύ συχνά, ένας συμβατικός μύλος κρέατος χρησιμοποιείται για την άλεση των βατόμουρων.

Τα βακκίνια είναι αρκετά πυκνά μούρα, οπότε είναι καλύτερα να τα επεξεργαστείτε με μπλέντερ. Τα μισά βακκίνια και η μισή ζάχαρη χύνονται στο μπολ, έτσι το μούρο αφήνει τέλεια το χυμό και συνθλίβεται. Τα επεξεργασμένα μούρα χύνονται σε βάζα και καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια.

Υπάρχει επίσης μια συνταγή για βατόμουρα πουρέ με ζάχαρη, μόνο σε στρώσεις. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μούρα παραμένουν άθικτα. Αρχικά, πλύνετε και στεγνώστε τα βατόμουρα. Στη συνέχεια, 2 cm κοκκοποιημένης ζάχαρης χύνεται στον πυθμένα ενός αποστειρωμένου βάζου και το ίδιο στρώμα μούρων τοποθετείται στην κορυφή. Με αυτόν τον τρόπο, τα στρώματα εναλλάσσονται έως ότου γεμίσει το βάζο. Τα αντικείμενα αφήνονται να ηρεμήσουν για μισή ώρα. Όταν το μούρο αφήνει λίγο το χυμό και ηρεμεί, εξακολουθεί να καλύπτεται με ένα στρώμα ζάχαρης στην κορυφή. Αυτή η μαρμελάδα είναι ιδανική για χειμωνιάτικο πόσιμο τσάι!

Και εδώ είναι η συνταγή για ζελέ από πουρέ βατόμουρα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα:

1. Βάλτε 1 κιλό πλυμένων και αποξηραμένων βατόμουρων σε ένα μπολ και αλέστε με ένα μπλέντερ.
2. Ρίχνουμε 500 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατεύουμε με το μούρο και αφήνουμε για 15 λεπτά.
3. 3 κουταλιές ζελατίνης χύνονται με ζεστό βραστό νερό για πρήξιμο.
4. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας τζιν ή ισχυρό βερμούτ στη ζελατινώδη μάζα, ανακατέψτε καλά.
5. Τα πολτοποιημένα μούρα αναμιγνύονται με πρησμένη ζελατίνη, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και αποστέλλονται στο ψυγείο για αποθήκευση.
6. Τα πουρέ βατόμουρα μπορούν να εναλλάσσονται με στρώματα με ολόκληρα μούρα, παίρνετε ένα αυθεντικό ζελέ.

Κενά βακκινίων - γενικές αρχές μαγειρέματος

Τα βακκίνια ωριμάζουν στα μέσα του καλοκαιριού, συγκομίζονται μέχρι τον Αύγουστο. Για τη χειμερινή συγκομιδή, χρησιμοποιείται ένα πλήρως ώριμο μούρο. Πρέπει να διευθετηθεί, να απελευθερωθεί από συντρίμμια, να πλυθεί με κρύο νερό. Μετά από μια απλή προετοιμασία, μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία βατόμουρων σύμφωνα με συνταγές για κενά.

Τα γυάλινα βάζα στα οποία θα αποθηκευτεί το παρασκευασμένο προϊόν πρέπει να αποστειρωθούν σε ατμό για 15-20 λεπτά (ανάλογα με τον όγκο του δοχείου). Τα μεταλλικά καπάκια πρέπει να βράσουν. Τα σφραγισμένα βάζα ψύχονται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα κενά: ανάποδα κάτω από μια ζεστή παλιά κουβέρτα ή κουβέρτα.