Μεταξύ των λαχανικών που μπορούν να παρασκευαστούν για το χειμώνα, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις πιπεριές. Εξάλλου, είναι ο ηγέτης των λαχανικών όσον αφορά τη βιταμίνη C. Ταυτόχρονα, το λαχανικό περιέχει μια σπάνια βιταμίνη Ρ, η οποία είναι απαραίτητη για την αφομοίωση του ασκορβικού οξέος και την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος. Μπορείτε να καλύψετε την καθημερινή ανάγκη του οργανισμού για βιταμίνη C καταναλώνοντας ένα πιπέρι την ημέρα. Με τη συμπερίληψη ενός λαχανικού στη διατροφή, ο κίνδυνος καρδιακών προσβολών θα μειωθεί κατά 46%.
Επιπλέον, το λαχανικό περιέχει βιταμίνες Β και κάλιο, τα οποία βελτιώνουν την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος, του σιδήρου, του πυριτίου, του ιωδίου, ομαλοποιούν την πέψη, εξασφαλίζουν φυσική δραστηριότητα και υψηλή απόδοση.
Και μπορείτε να προετοιμάσετε ένα λαχανικό με διάφορους τρόπους, ξοδεύοντας τουλάχιστον χρόνο και προσπάθεια για το μαγείρεμα. Οι καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή πιπεριών για το χειμώνα παρουσιάζονται στο άρθρο.
Οι πιο νόστιμες πιπεριές για το χειμώνα - μια συνταγή φωτογραφιών για ένα κενό σε ένα γλυκό γέμισμα βήμα προς βήμα
Ας ετοιμάσουμε τις τουρσί σε γέμιση μελιού για το χειμώνα. Ναι, μην εκπλαγείτε, είναι στο μέλι! Και είναι πολύ νόστιμο, πιστέψτε με!
Τα κόκκινα, πορτοκαλί ή κίτρινα φρούτα ταιριάζουν καλύτερα στη συντήρηση. Το μέλι πρέπει να επιλεγεί πολύ αρωματικό, τότε θα υπάρχει μια μοναδική γεύση και μυρωδιά. Και η μέθοδος τριπλής έκχυσης θα βοηθήσει στην αποθήκευση του τεμαχίου όλο το χειμώνα χωρίς επιπλέον αποστείρωση.
Το σήμα σας: (1 εκτιμήσεις, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά
Ποσότητα: 2 μερίδες
Μια απλή συνταγή για τουρσί πιπεριές για το χειμώνα
Αυτό το κενό είναι καλό γιατί παρασκευάζεται γρήγορα και χωρίς φασαρία, και το πιο σημαντικό - χωρίς παστερίωση. Ταυτόχρονα, μπορεί να αποθηκευτεί σε συνθήκες διαμερίσματος έξω από το ψυγείο ή το κελάρι.
Είναι καλύτερα να πάρετε πιπεριές με παχιά τοιχώματα και διαφορετικά χρώματα, έτσι ώστε το ορεκτικό να μην είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.
Η διανομή τροφίμων έχει σχεδιαστεί για 6 λίτρα:
- γλυκό πιπέρι (χωρίς σπόρους και μίσχους) - 6 κιλά
- νερό - 2 l;
- ζάχαρη - 600 g;
- φυτικό λάδι - 400 ml.
- επιτραπέζιο ξύδι - 250 ml.
- αλάτι - 5-6 dess. μεγάλο;
- φύλλα δάφνης - 5-6 τεμ.
- μπιζέλια μπαχάρι - 15-20 τεμ.
Στο τελικό προϊόν, η ενεργειακή τιμή θα είναι 60 kcal ανά 100 g. Έτσι:
- Πρώτον, αποστειρώνουμε τα βάζα. Μπορείτε να το κάνετε τόσο στο φούρνο όσο και στο φούρνο μικροκυμάτων. Στην πρώτη περίπτωση, η διαδικασία θα διαρκέσει 12 λεπτά σε θερμοκρασία 170 βαθμών, στη δεύτερη περίπτωση - 3-5 με ισχύ 800 watt. Πλύνετε το δοχείο με σόδα εκ των προτέρων, ξεπλύνετε και ρίξτε 1-2 εκ. Νερό. Διατηρήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να περάσουν 2 λεπτά μετά το βράσιμο. Αδειάζουμε το υπόλοιπο νερό και αναποδογυρίζουμε τα δοχεία σε μια καθαρή πετσέτα. Βράζουμε τα μεταλλικά καπάκια ξεχωριστά και στεγνώνουμε καλά.
- Κόβουμε τα βουλγαρικά φρούτα αυθαίρετα, αλλά μάλλον χοντρό, αφαιρώντας τους μίσχους με σπόρους και λευκές φλέβες.
- Τώρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα άλλα συστατικά (μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο ή σκελίδες). Ανακατεύοντας, αφήστε το να βράσει.
- Βυθίστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στη μαρινάδα και βράστε τη σε μέτρια φωτιά για 4-6 λεπτά. Εάν υπάρχουν πολλά λαχανικά, αυτό μπορεί να γίνει σε πολλά βήματα, καθώς το σύνολο της ποσότητας ταυτόχρονα είναι απίθανο να ταιριάζει.
- Συσκευάζουμε τις τελικές πιπεριές σε δοχεία, γεμίζοντάς τις έως τα 3/4, προσπαθώντας να μην καταναλώσουν τη μαρινάδα αν δεν μαγειρευτούν όλες οι πρώτες ύλες.
- Προσθέστε την υπόλοιπη άλμη στα γεμάτα δοχεία μέχρι να γεμίσει, αμέσως τυλίξτε το, γυρίστε το και κρατήστε το σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Οι όμορφες πιπεριές τουρσί είναι ιδανικές ως συνοδευτικό για κρέας, κοτόπουλο, ψάρι και επίσης ως ανεξάρτητο σνακ.
Γενικοί κανόνες μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε σαλάτες για το χειμώνα, θα πρέπει να επιλέξετε άψογα φρέσκα, σαρκώδη πιπεριά. Τα κενά θα φαίνονται ιδιαίτερα όμορφα εάν χρησιμοποιείτε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων ή επιλέγετε λοβούς με αντίθετο χρώμα σε σχέση με άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, σε μια σαλάτα με λευκό λάχανο, είναι καλύτερο να βάζετε ένα κόκκινο πιπέρι και σε ένα κενό με ντομάτες - πράσινο.
Το πιπέρι δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία, είναι απαραίτητο μόνο να πλένετε καλά τα λαχανικά και να αφαιρείτε το μίσχο με σπόρους. Μπορείτε να κόψετε πιπεριές με διαφορετικούς τρόπους - δαχτυλίδια, μισά δαχτυλίδια, λωρίδες, τετράγωνα.
Τα υπόλοιπα συστατικά της σαλάτας παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή. Τα λαχανικά αναμιγνύονται, καρυκεύονται με λάδι και μπαχαρικά. Εάν η σαλάτα παρασκευάζεται χωρίς βρασμό, τότε θα χρειαστεί να αποστειρώσετε τα βάζα σαλάτας σε βραστό νερό.
Εάν τα λαχανικά μαγειρεύονται, τότε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αποστείρωση. Σε αυτήν την περίπτωση, η βρασμένη σαλάτα συσκευάζεται σε βάζα αποστειρωμένα εκ των προτέρων με οποιοδήποτε βολικό τρόπο και σφραγίζεται αμέσως με καπάκια.
Στη συνέχεια, τα δοχεία αναποδογυρίζονται, τοποθετούνται στο καπάκι και τυλίγονται με ζεστά ρούχα (για παράδειγμα, μια κουβέρτα) έτσι ώστε να κρυώσουν αργά. Οι τράπεζες μπορούν να αποθηκευτούν για αποθήκευση σε μια μέρα. Μια σωστά προετοιμασμένη σαλάτα αποθηκεύεται τέλεια στο διαμέρισμα.
Ενδιαφέροντα γεγονότα: όσον αφορά τις ιδιότητές του, οι πιπεριές είναι παρόμοιες με τη σοκολάτα, όταν καταναλώνονται στο σώμα, παράγονται "ορμόνες ευτυχίας". Όμως, σε αντίθεση με τη σοκολάτα, το πιπέρι δεν είναι θρεπτικό, επομένως η χρήση του δεν βλάπτει το σχήμα.
Παραλλαγή της συγκομιδής στην ντομάτα
Αυτό το ορεκτικό θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική προσθήκη τόσο στα χειμερινά όσο και στα καλοκαιρινά σιτηρέσια. Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί από τοματοπολτό, χυμό ή φρέσκια ντομάτα. Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε:
- κόκκινες και κίτρινες πιπεριές - 1,4 κιλά.
- γλυκά μπιζέλια - 6-7 τεμ.
- αλατισμένος χυμός ντομάτας - 700 ml.
- ζάχαρη - 40-45 g
- επιτραπέζιο ξύδι - 2 dess. Λ.;
- αλάτι - 2 δεκ. μεγάλο.
Τα φρούτα πρέπει να παρασκευαστούν όπως στην προηγούμενη έκδοση. Επειτα:
- Προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το κύριο στην ντομάτα και βράστε.
- Βυθίστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στην προκύπτουσα σάλτσα, βράστε για 1-2 λεπτά και βάζετε σε βάζα.
- Αποστειρώστε: μισό λίτρο 10 λεπτά, λίτρο - 15.
- Τυλίγουμε τα βρασμένα καπάκια.
Αυτή η επιλογή ορεκτικών είναι καλή τόσο κρύα όσο και ζεστά.
Πώς να μαγειρέψω
Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τους σπόρους από το πιπέρι, ξεφλουδίστε τα καρότα.
Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα σε έναν "κορεάτικο" τρίφτη.
Ανακατέψτε τα καρότα και το λάχανο, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι, ανακατέψτε, αλέστε και αφήστε το μόνο του για 1 ώρα.
Γεμίστε το πιπέρι με λάχανο, πιέζοντας το χυμό.
Ρίχνουμε χυμό ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε, προσθέτουμε λάδι, χυμό λάχανου, ζάχαρη και τελευταίο ξίδι.
Βάλτε το πιπέρι στη μαρινάδα και μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για 25 λεπτά.
Αποστειρώστε το βάζο, βάλτε πιπέρι, ρίξτε τη μαρινάδα και τυλίξτε τα καπάκια.
Ψύξτε καλυμμένο με μια κουβέρτα για περίπου μια μέρα.
Βουλγαρικό πιπέρι για το χειμώνα σε λάδι
Για να διατηρήσετε άθικτο το πιπέρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να το τυλίξετε σε βάζα φυτικού ελαίου. Αυτό απαιτεί:
- ισχυρά φρούτα μεσαίου μεγέθους - 2 κιλά.
- νερό - 2 l;
- λάδι - 1 κουταλιά της σούπας .;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- τσίλι - 1 τεμ.;
- πιπεριά.
Για ολόκληρα φρούτα, είναι καλύτερα να πάρετε ένα βάζο 1,5-2 λίτρων και να το προετοιμάσετε όπως περιγράφεται παραπάνω και να κόψετε τις πιπεριές με οδοντογλυφίδα σε πολλά μέρη. Μετά:
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε τα φρούτα με κρύο νερό, περιμένετε μέχρι να βράσει και αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα.
- Πολύ προσεκτικά, ώστε το δέρμα να μην σπάσει, βγάζουμε τα λαχανικά από το ταψί και τα βάζουμε σε ένα βάζο με μπιζέλια, 2-3 κομμάτια τσίλι και φέτες σκόρδου. Πρέπει να γεμίσετε το δοχείο με το επάνω μέρος, καθώς τα περιεχόμενα θα διευθετηθούν σύντομα.
- Προσθέστε λάδι, μπαχαρικά στο υγρό που απομένει μετά την παστερίωση και βράστε ξανά.Ρίξτε στην ουσία, συμπληρώστε αμέσως τα περιεχόμενα των κουτιών και τυλίξτε.
- Ψύξτε το ανάποδα κάτω από τα καλύμματα.
Συνταγή κουνουπιδιού
Η σαλάτα με πιπεριά και κουνουπίδι είναι νόστιμη.
- 2 κιλά κουνουπίδι
- 750 γρ. πιπεριά;
- 500 γρ. κρεμμύδια
- 15 μπιζέλια από μείγμα μαύρου και μπαχάρι.
Μαρινάδα:
- 1,3 λίτρα νερού.
- 2 κουταλιές αλάτι%
- 200 γρ. Σαχάρα;
- 200 ml ξίδι (9%)
- 200 ml εξευγενισμένου λαδιού.
Κόψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, πιπέρι - σε λωρίδες. Διαιρούμε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες. Βυθίστε τις ταξιανθίες λάχανου σε βραστό νερό για 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τις με ένα κουτάλι και αφήστε το να κρυώσει. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά.
Συμβουλή! Η συνταγή δείχνει το βάρος των λαχανικών που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί από μη βρώσιμα μέρη.
Βάλτε ένα φύλλο δάφνης και μερικά πιπέρι σε καθαρά βάζα. Γεμίζουμε τα βάζα με λαχανικά, πιέζοντας ελαφρά.
Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα: βράστε νερό με την προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης, φυτικού ελαίου και αλατιού. Ρίχνουμε το ξίδι και ρίχνουμε αμέσως τη φωτιά.
Ρίχνουμε βραστή μαρινάδα σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια. Βάζουμε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό και αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά (βάζα με όγκο 0,5-1 λίτρα). Κλείνουμε τα δοχεία ερμητικά, τα κρυώνουμε «κάτω από ένα γούνινο παλτό».
Γλυκές πιπεριές για το χειμώνα με ντομάτες
Για μια όμορφη, φωτεινή προετοιμασία, θα χρειαστείτε ώριμες σαρκώδεις ντομάτες και κίτρινες πιπεριές. Δεν είναι πρακτικό να εξοικονομείτε την ποιότητα των φρούτων.
Για τη συνταγή που χρειάζεστε:
- ντομάτες - 2 κιλά
- γλυκό πιπέρι - 4 κιλά
- σκόρδο - 6 σκελίδες
- άπαχο λάδι - 200 ml.
- επιτραπέζιο ξύδι - ¾ st .;
- αλάτι - 3 δεκ. Λ.;
- ζάχαρη - 5 dess. μεγάλο.
Το βάρος του φρούτου θεωρείται ως ξεφλουδισμένο.
Το μαγείρεμα πραγματοποιείται σε στάδια:
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις κόβετε σε μάλλον μεγάλες φέτες.
- Απελευθερώνουμε το πιπέρι από τους μίσχους και τους όρχεις, κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 1 cm.
- Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, βράζουμε και μαγειρεύουμε με χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε φυτικό λάδι, μπαχαρικά και σκόρδο, κομμένα σε πλάκες, σιγοβράστε την ίδια ποσότητα.
- Ρίχνουμε σε ξύδι, βράζουμε για 2 λεπτά και τοποθετούμε σε βάζα. Δεν απαιτείται αποστείρωση.
Το ορεκτικό αποδεικνύεται παχύ με βελούδινη γεύση. Ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι, ρύζι, βραστές πατάτες, ζυμαρικά ή ακόμα και απλά με λευκό ψωμί.
Αποκλειστική σαλάτα με πιπεριά και ξηρούς καρπούς
Η σαλάτα συνδυάζει τρόφιμα που φαίνονται ασυμβίβαστα με την πρώτη ματιά. Έχει μια υγρή δομή και αποθηκεύεται στο ψυγείο κάτω από ένα σφιχτό καπάκι. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε!
Συστατικά:
- Πιπέρι - 1 κιλό
- Ξηροί καρποί - 300 γρ.
- Ντομάτες - 1 κιλό
- Λάδι σκουριάς - 200 ml.
- Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
Περιστρέφουμε όλα τα συστατικά μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, τοποθετήστε το σε ένα αποστειρωμένο βάζο και κλείστε καλά με ένα καπάκι. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το χειμώνα.
Με μελιτζάνα
Πόσο καλό είναι να ανοίγεις ένα βάζο με μικτά λαχανικά το χειμώνα! Αυτό το ελαφρύ πιάτο είναι κατάλληλο όχι μόνο στο καθημερινό μενού, αλλά και στο γιορτινό τραπέζι.
Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:
- πιπεριές - 1,4 κιλά.
- μελιτζάνα - 1,4 κιλά
- ντομάτες - 1,4 κιλά
- καρότα - 0,7 kg;
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- αλάτι - 40 g;
- ζάχαρη 40 g;
- ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας .;
- πικρό τσίλι - 1/3 λοβό.
Τα μπλε πρέπει να έχουν μήκος όχι μεγαλύτερο από 15 cm.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε 4 μέρη και σε τεμάχια 4-5 εκ. Βυθίστε σε υφάλμυρο νερό για 15-20 λεπτά.
- Παρασκευάστηκε όπως περιγράφεται παραπάνω, κόψτε το πιπέρι σε 4-8 κομμάτια.
- Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και φτιάξτε πουρέ πατάτας με οποιονδήποτε τρόπο.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή λεκάνη, ζεσταίνετε το λάδι και βάζετε πρώτα τα μπλε, με ένα διάστημα ενός τετάρτου της ώρας - τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Βυθίστε τις ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και τα σκελίδες σκόρδου στο μείγμα, μειώστε τη φωτιά.
- Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα.
- Βάζουμε το ζεστό κομμάτι εργασίας σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, το τυλίγουμε, το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Αυτή η εκδοχή του παρασκευάσματος είναι επίσης κατάλληλη για ένα πολυκουζινάκι στη λειτουργία "ψησίματος" ή "τηγανίσματος".
Με κολοκυθάκια
Για αυτό το είδος σαλάτας, τα κολοκυθάκια είναι κατάλληλα μόνο για νέους. Δεν πρέπει να κόβονται πολύ λεπτά, αλλιώς θα μετατραπούν σε κουάκερ. Πρώτα πρέπει να πάρετε:
- κολοκυθάκια - 1,8 κιλά
- πιπεριές - 1,8 κιλά
- κρεμμύδια - 750 g;
- καρότα - 750 g;
- ζάχαρη - 180 g
- αλάτι - 150 g;
- άνηθος - 50 g;
- ηλιέλαιο - 150 ml.
- επιτραπέζιο ξύδι - 150 ml.
Ο άνηθος μπορεί να ληφθεί κατά βούληση - χόρτα, σπόροι ή ένα μείγμα από αυτά. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα κολοκύθια, απλώς κόψτε τα άκρα.
Το μαγείρεμα αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:
- Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, κολοκυθάκια - 1 x 1 cm κύβους, κρεμμύδια - μισούς δακτυλίους. Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη.
- Ο άνηθος μου, στεγνώστε το, ψιλοκόψτε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, εκτός από τα κολοκυθάκια. Αλάτι και αφήστε το να μαγειρευτεί για 1 ώρα, ώστε να εμφανιστεί ο χυμός.
- Προσθέστε ζάχαρη και βούτυρο, βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Διαδώσαμε τα κολοκύθια εκεί και σιγοβράζουμε την ίδια ποσότητα.
- 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, πασπαλίζουμε τη μάζα με άνηθο, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε.
- Συσκευάζουμε σε δοχεία και αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά.
Με αγγούρια
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα λαχανικά λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1. Εκτός από αυτά, θα πρέπει να βάλετε σε κάθε βάζο:
- σκόρδο - 2-4 σκελίδες
- ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ .;
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
- μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
- γλυκά μπιζέλια - 3 τεμ.
- ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού. για κάθε λίτρο όγκου δοχείου.
Για άλμη ανά λίτρο νερού:
- 3 Δεκεμβρίου μεγάλο. αλάτι (χωρίς διαφάνεια)
- 3 Δεκεμβρίου μεγάλο. Σαχάρα.
Πριν το μαγείρεμα, βυθίστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Επιλέγουμε αποχρώσεις πιπεριού σε αντίθεση με τα αγγούρια.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:
- Όλα αυτά τα πικάντικα συστατικά ρίχνονται στο κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου.
- Βάζουμε ολόκληρα αγγούρια και ψιλοκομμένες πιπεριές.
- Ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα και αφήνουμε για 20 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, προετοιμάζουμε την άλμη. Μόλις βράσει το νερό με μπαχαρικά, ρίξτε προσεκτικά το υγρό από τα δοχεία στο νεροχύτη, γεμίστε αμέσως με άλμη και αφήστε για άλλα 20 λεπτά.
- Αδειάζουμε το αλατόνερο, το βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό (αν εμφανιστεί) και το ρίχνουμε για τελευταία φορά.
- Προσθέστε ουσία και τυλίξτε.
- Ψύξτε το ανάποδα κάτω από τα καλύμματα.
Τα τουρσί κόκκινα-κίτρινα-πράσινα «φανάρια» μπορούν να χρησιμοποιηθούν μετά από 2 μήνες, όταν είναι καλά αλατισμένα.
Αλατισμένο πιπέρι tsitsak
Πικρή πιπεριά μπορεί να αλατιστεί στα Αρμενικά. Για αυτό χρησιμοποιείται πράσινο πιπέρι tsitsak. Συστατικά:
- 3 κιλά πράσινη πιπεριά, 6 σκελίδες σκόρδο
- ένα μάτσο χόρτα - άνηθο ή μαϊντανό.
- rekhan - για γεύση, 5 λίτρα νερού, 0,25 κιλά αλάτι.
Αλατισμένο tsitsak με αυτόν τον τρόπο:
- Αφήστε το άπλυτο tsitsak σε ζεστό μέρος για 1 ή 2 ημέρες για να στεγνώσει.
- Τρυπήστε κάθε πιπέρι με ένα μαχαίρι, πιο κοντά στην ουρά ή τρυπήστε με ένα πιρούνι.
- Διαλύστε το αλάτι. Στο κάτω μέρος του πιάτου, όπου θα μαριναριστεί το tsitsak, βάλτε βότανα, έπειτα πιπέρι και σκόρδο. Ρίχνουμε τα πάντα με άλμη.
- Καλύψτε το πιάτο με μια πλάκα και τοποθετήστε το φορτίο. Αφήστε για τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες.
- Εάν το πιπέρι έχει αλλάξει χρώμα σε κίτρινο, τότε η διαδικασία αλατισμού είναι έτοιμη.
Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία στο δωμάτιο, τόσο πιο γρήγορα θα αλατιστεί το πιπέρι. Εάν το αφήσετε να ζυμώσει περισσότερο, μπορείτε να χαλάσετε το μελλοντικό σνακ.
Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να ζυμώσετε κίτρινα ή κόκκινα πιπέρι. Θα αποδειχθούν επίσης νόστιμα και λαχταριστά.
Με κρεμμύδι
Για μια τέτοια συντήρηση θα χρειαστείτε:
- γλυκές πιπεριές - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- χυμός ντομάτας - 250 g
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- πιπέρι - 2 τεμ.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
Τι κάνουμε:
- Κόψτε τις έτοιμες πιπεριές σε φαρδιά ή λεπτές λωρίδες, κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
- Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μεταλλικό μπολ.
- Βάζουμε τα λαχανικά εκεί και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
- Σε ζεστή κατάσταση, απλώστε σε γυάλινο δοχείο και τυλίξτε το.
- Το αποθηκεύουμε αυστηρά σε δροσερό μέρος.
Χειμερινή σαλάτα με μέλι και πιπεριά
Με την πρώτη ματιά, ασύμβατα προϊόντα δίνουν στη σαλάτα μια εξωτική γεύση. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο και δεν θα το μετανιώσετε!
Συστατικά:
- πιπέρι - 1 κιλό.,
- μήλα - 0,5 κιλά,
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας,
- κρεμμύδια - 0,5 kg.,
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- φυτικό λάδι - 50 ml.,
- ξίδι - 30 ml.
Παρασκευή:
Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, τα μήλα σε κύβους χωρίς τη φλούδα. Κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους.
Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά εκτός από το ξίδι και το αφήνουμε να βράσει για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε το όλο θέμα για 10 λεπτά και προσθέτουμε την ουσία ξιδιού στο τέλος.
Το τυλίγουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το τυλίγουμε.
Με σκόρδο
Αυτή η συνταγή είναι κάπως παρόμοια με την προηγούμενη. Για αυτόν παίρνουμε:
- πιπεριά - 2 κιλά
- σκόρδο - 2 κεφάλια
- αλάτι - 50 g;
- ζάχαρη - 25 g;
- φυτικό λάδι - 150 g;
- επιτραπέζιο ξύδι - 50 g;
- άνηθος - 1 μάτσο
- νερό - 1 λίτρο.
Πώς να διατηρήσετε:
- Κόψτε το έτοιμο πιπέρι σε μεγάλες λωρίδες, τρεις σκελίδες σκόρδου σε ένα λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα χόρτα άνηθου.
- Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα κατάλληλο μπολ και βράστε.
- Βυθίστε το πιπέρι στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, στρώνοντας με ξέσματα σκόρδου και άνηθο.
- Γεμίστε με την υπόλοιπη άλμη, τυλίξτε και κρυώστε.
- Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Γρήγορη σαλάτα πιπεριού
Όταν δεν υπάρχει πολύς χρόνος για να προετοιμάσετε μια σαλάτα από πιπεριά, αυτή η γρήγορη συνταγή θα έρθει στη διάσωση.
Απαιτείται:
- Ζάχαρη - 100 g
- Αλάτι - 30 g
- Νερό - 300 ml
- Ξίδι - 150 ml
- Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ
- Ηλιέλαιο - 100 ml
- Γλυκό πιπέρι - 500 g
- Σκελίδες σκόρδου - 10 τεμ
- Μαϊντανός - 1 μάτσο.
Μαϊντανός
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.
- Ρίξτε το καθαρισμένο νερό σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο δοχείο, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Βράζουμε υγρό, ρίχνουμε σε ηλιέλαιο.
- Ρίχνουμε ψιλοκομμένο πιπέρι και μαύρο πιπέρι σε βραστό υγρό. Σιγοβράστε τα λαχανικά για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, κλείνοντας καλά το καπάκι.
- Προς το παρόν, ξεπλύνετε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου, περάστε από μια πρέσα.
- Ρίχνουμε βότανα και σκόρδο σε ένα μπολ με πιπέρι, ανακατεύουμε τα πάντα. Βράστε τη μάζα για 5-7 λεπτά, αφαιρώντας τον προκύπτοντα αφρό.
- Ρίξτε τη μάζα λαχανικών σε αποστειρωμένα βάζα. Ανασηκώστε τα δοχεία με καπάκια, κρυώστε, αναποδογυρίζοντάς τα και αφήστε τα για αποθήκευση.
