Στη χώρα μας, τα αγγούρια είναι εδώ και καιρό κονσερβοποιημένα για το χειμώνα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το παρασκεύασμα εξαρτάται όχι μόνο από την επιλεγμένη συνταγή, αλλά και από την ποιότητα των συστατικών. Επιπλέον, πρέπει να γνωρίζετε μερικά από τα μυστικά της προετοιμασίας ενός σνακ.
Για να αποθηκεύσετε τον απαιτούμενο αριθμό δοχείων, συνιστάται να αφιερώσετε μια ολόκληρη ημέρα για κονσερβοποίηση. Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε γυάλινα βάζα και καπάκια.
Έχετε παρατηρήσει πιθανώς ότι κάθε νοικοκυρά έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση για τα αγγουράκια τουρσί, ακόμα κι αν μαγειρεύονταν με τον ίδιο τρόπο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κάθε γυναίκα έχει τα δικά της μικρά κόλπα, επιπλέον, κάθε οικογένεια έχει τις δικές της προτιμήσεις γεύσης, επομένως η δοσολογία των μπαχαρικών και των μπαχαρικών μπορεί να διαφέρει.
Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές με τις οποίες μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμα και τραγανά αγγούρια. Εάν δεν έχετε τα δικά σας λαχανικά, είναι καλύτερα να αγοράσετε φρούτα με "σπυράκια" στο κατάστημα, είναι τα καλύτερα για ένα σνακ.
Αγγούρια για το χειμώνα - συνταγή για ένα βάζο 3 λίτρων
Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή για τη συγκομιδή των πράσινων λαχανικών μας. Τέτοια - πρέπει να βρίσκεται στη γουρουνάκι κάθε νοικοκυράς. Όταν ξέρετε, και το πιο σημαντικό, καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε με έναν απλό τρόπο, τότε οποιαδήποτε, ακόμη και η πιο περίπλοκη, συνταγή θα είναι στη διάθεσή σας.
Επομένως, προτείνω να ξεκινήσω με αυτό.
Χρειαζόμαστε (για ένα βάζο 3 λίτρων):
- αγγούρια - 20 - 25 τεμάχια (ανάλογα με το μέγεθος)
- σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες
- πικρή πάπρικα - για γεύση
- μαύρο πιπέρι - 10 κομμάτια
- μπαχάρι - 3 τεμ
- μπουμπούκια γαρίφαλου - 4 - 5 τεμ.
- φύλλο χρένου - μικρό ή μισό
- φύλλα σταφίδας - 6 τεμ
- φύλλο κερασιάς - 8 τεμ
- άνηθος - 4 - 5 ομπρέλες με κλαδιά
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Ένα βάζο 3 λίτρων θα απαιτήσει περίπου 1,5 λίτρα νερού, υπό την προϋπόθεση ότι το δοχείο πρέπει να γεμίσει καλά.
Παρασκευή:
1. Πλύνετε τα φρούτα και ρίξτε κρύο νερό για 2-3 ώρες. Αυτό θα τους επιτρέψει να απορροφήσουν την υγρασία που λείπει, κάτι που στη συνέχεια θα τα κάνει νόστιμα και τραγανά.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά με κρύο τρεχούμενο νερό και κόψτε τα άκρα. Εάν είναι μικρά, τότε μπορείτε να κόψετε το άκρο μόνο από τη μία πλευρά, όπου βρίσκεται η "ουρά".
Προσπαθήστε να τα διατηρήσετε όλα στο ίδιο μέγεθος στο βάζο. Αυτό θα τους επιτρέψει να μαριναριστούν ομοιόμορφα.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε φέτες.
4. Ξεπλύνετε τα χόρτα και τα φύλλα και ζεματίστε με βραστό νερό. Στη συνέχεια πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
5. Πλύνετε σχολαστικά το βάζο με σόδα και αποστειρώστε χρησιμοποιώντας μία από τις γνωστές μεθόδους.
- για ένα ζευγάρι
- στο ΦΟΥΡΝΟ
- στο φούρνο μικροκυμάτων
Ξεπλύνετε το καπάκι για τροχαίο με μαγειρική σόδα και ρίξτε βραστό νερό και στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι για να διατηρήσετε το ζεστό. Ή, βράστε το σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
6. Βάλτε στο κάτω μέρος του βάζου ένα κομμάτι φύλλο χρένου, μήκους περίπου 5 - 6 cm. Στη συνέχεια, βάλτε το 1/3 μέρος του άνηθου και της σταφίδας και των φύλλων κερασιάς, ή περίπου αυτό το μέρος.
Το φύλλο χρένου δεν θα αφήσει το αλατόνερο να θολό και τα φύλλα κερασιάς και μαύρης σταφίδας όχι μόνο θα δίνουν τη δική τους γεύση, αλλά θα διατηρήσουν και τα αγγούρια τραγανά.
Θα βάλουμε χόρτα στο κάτω μέρος, στη μέση και στην κορυφή. Υπολογίστε λοιπόν περίπου πού να βάλετε πόσο.
7. Τα αγγούρια θα τοποθετηθούν αντίστοιχα σε δύο μεγάλες στρώσεις. Επομένως, τα απλώσαμε στα χόρτα μέχρι το μισό βάζο.
Βάλτε λίγο σκόρδο σε κάθε ένα από τα τοποθετημένα στρώματα. Πρέπει επίσης να κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο του δοχείου.
8. Στη μέση απλώνουμε το δεύτερο στρώμα χόρτων και φύλλων, καθώς και ένα μείγμα πιπεριών.
9. Στη συνέχεια απλώνουμε τα φρούτα, ήδη στην κορυφή. Πασπαλίστε τα στρώματα με σκόρδο. Αφήστε το δωμάτιο στην κορυφή για ένα άλλο στρώμα πρασινάδας και φύλλων. Φροντίστε να τοποθετήσετε ένα άλλο κομμάτι χρένου στην κορυφή.
Προσπαθήστε να στοιβάζετε τα φρούτα πολύ σφιχτά. Όσο πιο σφιχτά το βάλετε, τόσο τραγανό θα είναι.
10. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στην κορυφή, ανακινήστε ελαφρά το βάζο έτσι ώστε όλα να πέσουν κάτω.
11. Βάλτε νερό για να βράσει σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε δύο λίτρα σε αυτό για πρώτη φορά. Τότε θα συγχωνεύσουμε το πλεόνασμα.
12. Προετοιμάστε το ξύδι, το έχετε έτοιμο, ώστε να μην ξεχάσετε να το ρίξετε όταν είναι απαραίτητο.
13. Όταν βράζει το νερό, προσεκτικά, ώστε να μην καεί, ρίξτε το στο βάζο στην κορυφή. Καλύψτε με μεταλλικό καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, περιστρέψτε απαλά, αλλά αρκετά έντονα, το δοχείο από τη μία πλευρά στην άλλη για να απελευθερώσετε φυσαλίδες αέρα.
Για να μην ξύσετε το τραπέζι με το βάζο ενώ περιστρέφετε, ακόμα και πριν ρίξετε νερό, τοποθετήστε το σε ένα κουρέλι ή μια πετσέτα.
Μην ανοίξετε το καπάκι!
14. Βάλτε ένα καπάκι από πολυαιθυλένιο με τρύπες στο λαιμό και στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και βράζουμε.
Ταυτόχρονα, βάλτε το βραστήρα για να βράσει. Όταν γεμίζετε ξανά τη μαρινάδα, θα λείπει λίγο. Επομένως, θα χρειαστούμε επιπλέον βραστό νερό.
Ενώ η μαρινάδα βράζει, καλύψτε το βάζο με μεταλλικό καπάκι.
15. Μόλις βράσει η μαρινάδα και το βραστό νερό στον βραστήρα είναι έτοιμο, ρίξτε πρώτα τη μαρινάδα στο βάζο, μετά το ξύδι και, στη συνέχεια, προσθέστε το νερό που λείπει από το βραστήρα.
Το υγρό πρέπει να φτάσει στην άκρη του λαιμού. Έτσι, όταν κλείνετε το βάζο με ένα καπάκι, ξεχειλίζει ελαφρώς το άκρο. Από αυτή τη στιγμή και μετά, απαγορεύεται αυστηρά το άνοιγμα του καπακιού.
16. Το βάζο πρέπει να σταθεί και πάλι σε ένα πανί ή πετσέτα. Θα περιστρέψουμε ξανά το βάζο για 5 λεπτά (περιοδικά, φυσικά) και θα εκδιώξουμε τις φυσαλίδες αέρα. Θα βγουν ακόμα από την κοπή.
Μην ανοίγετε το καπάκι ενώ το κάνετε αυτό !!!
17. Μετά από 5 - 7 λεπτά, σφίξτε το καπάκι με ραφή.
18. Στη συνέχεια, γυρίστε το βάζο και καλύψτε με μια κουβέρτα, αφήστε τη σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.
19. Στη συνέχεια, γυρίστε στη συνήθη θέση και αποθηκεύστε. Ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ένα ντουλάπι ή υπόγειο, είναι καλό για αυτό. Σε κάθε περίπτωση, μην αποθηκεύετε δοχεία κοντά σε συσκευές θέρμανσης.
Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται καλά για ένα χρόνο, ή ακόμη και δύο, εάν, φυσικά, διαρκεί μέχρι αυτές τις εποχές.
Το προϊόν αποδεικνύεται μέτρια αλμυρό, μέτρια γλυκό, τραγανό και νόστιμο!
Κρύο αλάτι με βότκα
Η αρχική μέθοδος τουρσί αγγουριών για την επίτευξη μιας ορεκτικής κρίσης περιλαμβάνει τη χρήση φρέσκων, ισχυρών φρούτων μικρού μεγέθους.
Πρόσθετα συστατικά:
- Αλατόνερο - 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι ανά λίτρο καθαρού νερού.
- Φύλλα κερασιάς - 2 τεμάχια ανά λίτρο.
- Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμάχιο ανά λίτρο.
- Σέλινο - 1 τεμάχιο ανά λίτρο.
- Πράσινα θυμάρι, εστραγκόν - μερικά κλαδιά ανά λίτρο.
- Βότκα (40%) - 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο.
Βίντεο σχετικά με τον τρόπο συντήρησης τραγανών αγγουριών
Σύμφωνα με αυτήν την επιλογή, εμείς, στην οικογένειά μας, κάνουμε νόστιμα παρασκευάσματα από αγγούρια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι η οικογενειακή μας συνταγή.
Το πλεονέκτημά του είναι ότι τα φρούτα είναι πάντα πολύ νόστιμα και τραγανά και όλα χάρη σε ένα μόνο από τα συστατικά - αυτή είναι η ασπιρίνη. Το γεγονός ότι το προσθέτουμε στη μαρινάδα μας επιτρέπει να μην προσθέσουμε πολύ ξύδι σε αυτό. Επομένως, τα λαχανικά δεν είναι καθόλου ξινά.
Επίσης, αυτή η μέθοδος επιτρέπει την καλή αποθήκευση του αντικειμένου εργασίας. Όταν υπάρχουν πλούσιες συγκομιδές, βγάζετε πολλά από αυτά και συμβαίνει ότι δεν τρώτε καν κατά τη διάρκεια της σεζόν.
Έτσι, ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται ήσυχα για δύο εποχές.
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τουλάχιστον δύο βάζα και νομίζω ότι θα μαγειρεύετε πάντα έτσι αργότερα.
Παρεμπιπτόντως, η συνταγή έγινε ειδικά για το ιστολόγιο "Μυστικά οικιακής χρήσης". Σας προσκαλώ λοιπόν στο κανάλι, εγγραφείτε και πατήστε το κουδούνι. Έτσι, θα είστε οι πρώτοι που θα δείτε νέες δημοσιεύσεις.
Πώς να φτιάξετε νόστιμα και τραγανά αγγούρια
Αυτή η συνταγή έχει μια άλλη επιλογή μαγειρέματος. Τα συστατικά είναι τα ίδια. Αλλά εδώ ο σελιδοδείκτης και η μέθοδος πλήρωσης μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά.
Για αυτό χρειαζόμαστε δύο δοχεία νερού. Ρίξτε το μισό όγκο νερού σε ένα και ρίξτε περισσότερο στο δεύτερο, έτσι ώστε να είναι αρκετό για χύσιμο.
1. Βάλτε τα μισά από τα βότανα, τα φύλλα και το σκόρδο στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου. Φροντίστε να ρίξετε χόρτα με βραστό νερό. Βάλτε το πιπέρι και τα γαρίφαλα εκεί.
2. Βάλτε τα αγγούρια με κομμένα άκρα σε ένα σουρωτήρι και όταν το νερό σε μια ατελή κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, βάλτε τα μαζί με τα περιεχόμενα σε βραστό νερό. Αφήστε το για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε γρήγορα τα πάντα στην τράπεζα.
3. Βάλτε το δεύτερο μέρος των βοτάνων και του σκόρδου πάνω. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
4. Ρίξτε βραστό νερό μέχρι το μισό, ρίξτε ξύδι και συμπληρώστε με το δεύτερο μισό του βραστού νερού.
5. Κλείστε το καπάκι και τυλίξτε το με ένα μηχάνημα.
6. Γυρίστε το βάζο και αφήστε το κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Απλώς μοιράζομαι μαζί σας όλες τις μεθόδους και τις επιλογές που γνωρίζω, ώστε να τις γνωρίζετε. Αλλά ο ίδιος χρησιμοποιώ τη γέμιση με τον πρώτο τρόπο, καθώς το θεωρώ πιο αξιόπιστο όσον αφορά τη θερμική επεξεργασία.
Παρεμπιπτόντως, τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη έκδοση - χρησιμοποιούμε δύο γεμίσματα μόνο υπό την προϋπόθεση ότι τα φρούτα είναι μικρά.
Εάν είναι μεγάλα, είναι καλύτερα να το γεμίσετε τρεις φορές. Δηλαδή, πρέπει να περιστραφούν κατά τη διάρκεια του τρίτου γεμίσματος.
Συγκομιδή για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση με ασπιρίνη
Αυτή είναι μια πολύ καλή συνταγή και κατά τη γνώμη μου τα πιο νόστιμα αγγούρια προέρχονται από αυτήν. Αν και μάλλον δεν είναι απολύτως αλήθεια να ονομάζουμε αυτή τη συνταγή την πιο νόστιμη. Μετά από όλα, ο καθένας έχει διαφορετικές προτιμήσεις και αν για ένα τα πιο νόστιμα λαχανικά λαμβάνονται σύμφωνα με μια συνταγή, τότε για μια άλλη - σύμφωνα με μια άλλη.
Κάποιος αγαπά τα γλυκά παρασκευάσματα περισσότερο, κάποιος, αντίθετα, αλμυρά. Κάποιος προτιμά τη γεύση του βαρελιού, ενώ άλλοι προτιμούν την ξινή μαρινάδα.
Επομένως, προτού προχωρήσω στην περιγραφή της συνταγής, θέλω αμέσως να κάνω κράτηση ότι αυτή είναι η απλούστερη και πιο νόστιμη συνταγή από όλα όσα ετοιμάζω, κατά τη γνώμη μου. Προετοιμάζομαι για πολύ καιρό. Και το πήρα από τη μητέρα μου, και μέχρι σήμερα τα διατηρεί με αυτόν τον τρόπο. Δηλαδή, μπορεί να θεωρηθεί οικογενειακή ιδιοκτησία μας.
Και πόσα χαρτιά έχω ήδη γράψει με την περιγραφή του, και τα έδωσα στους φίλους μου. Και ξέρω ότι πολλοί από αυτούς προετοιμάζονται τώρα μόνο για αυτό. Αυτό σημαίνει ότι το αναγνώρισαν επίσης ως το πιο νόστιμο. Που είναι απίστευτα ωραίο.
Έχω ήδη μια παρόμοια περιγραφή στο ιστολόγιό μου. Σύμφωνα με αυτό το σχέδιο, κονσέρβα το "Assorti", όπου, μαζί με τα αγγούρια, μαριναρίστηκα ντομάτες, καρότα, λάχανο και κολοκυθάκια. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να μην επαναλάβω τον εαυτό μου και να γράψω πώς να διατηρώ μόνο αγγούρια.
Αυτή η συνταγή έχει μια ιδιαιτερότητα - χρησιμοποιώ πολύ λίγη ουσία ξιδιού και ασπιρίνη ως συντηρητικό. Και δεν χρησιμοποιώ αποστείρωση. Ενδιαφέρων?!
Το πλεονέκτημα αυτής της μαρινάδας είναι ότι τα φρούτα δεν αποδεικνύονται ξινά. Δοκίμασα πολλά τουρσιά κατά την επίσκεψή μου. Και πολλά από αυτά έχουν το ίδιο ελάττωμα - είναι πολύ ξινά! Και δεν υπάρχει άλλη γεύση πίσω από αυτό το οξύ. Σε αυτήν την περίπτωση, αποδεικνύεται ότι το κομμάτι εργασίας σώθηκε για το χειμώνα, αλλά μια μεγάλη απώλεια γίνεται αισθητή στη γεύση.
Η μέθοδος που προτείνεται παρακάτω διορθώνει πλήρως αυτήν την ανεπάρκεια. Και το χειμώνα, με κάθε ανοιχτό βάζο, έχουμε πάντα νόστιμα αγγούρια σε μια ελαφριά διαφανή άλμη. Και μπορείτε να τα τραβήξετε τουλάχιστον έτσι, τουλάχιστον να προσθέσετε σε οποιαδήποτε σαλάτα, τουλάχιστον να μαγειρέψετε το πρώτο και δεύτερο μάθημα μαζί τους.
Εάν θέλετε μια τέτοια συνταγή, διαβάστε παρακάτω. Είναι πολύ απλό και αξιόπιστο.
Χρειαζόμαστε ένα βάζο 3 λίτρων:
- αγγούρια - 20 - 25 τεμάχια (ανάλογα με το μέγεθος)
- μικρές ντομάτες - 3 - 4 κομμάτια
- σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες
- άνηθος - 6 - 7 ομπρέλες (ή λιγότερο, αλλά με κλαδιά)
- φύλλο χρένου - 0,5 τεμ
- φύλλα μαύρης σταφίδας - 4 τεμ
- φύλλο κερασιάς - 7 - 8 κομμάτια
- εστραγκόν - 1 κλαδάκι
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ
- μπιζέλια μπαχάρι - 3 - 4 τεμάχια
- ζεστό κόκκινο πιπεριά - για γεύση
- σκελίδες - 5 μπουμπούκια
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- ξύδι ουσία 70% - λίγο περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού
- ασπιρίνη - 2,5 δισκία
Ένα βάζο τριών λίτρων παίρνει συνήθως 1,5 λίτρο νερό, συν ή μείον λίγο. Με την προϋπόθεση ότι το βάζο είναι πολύ γεμάτο. Αυτό, κατ 'αρχήν, που πρέπει να επιτευχθεί.
Παρασκευή:
1. Πλύνετε τα φρούτα, βάλτε τα σε μια λεκάνη ή κάδο και καλύψτε με κρύο νερό. Εάν τα φρούτα συγκομίστηκαν πρόσφατα, αφήστε τα σε νερό για 2-3 ώρες. Εάν έχει περάσει αρκετός χρόνος μετά τη συλλογή τους, διατηρήστε τους στο νερό για 4 - 5 ώρες. Αυτό θα τους κρατήσει τραγανά για ολόκληρη τη μεγάλη περίοδο χειμερινής αποθήκευσης.
Βυθίζετε πάντα το λαχανικό με ένα περιθώριο, σύμφωνα με την αρχή "καλύτερη διαμονή από ό, τι δεν είναι αρκετό." Ποτέ δεν μπορείτε να υπολογίσετε με ακρίβεια πόσα φρούτα μπορούμε να βάλουμε σε ένα βάζο, εξαρτάται από το μέγεθός τους.
2. Αφού τελειώσει ο χρόνος, στραγγίξτε το νερό και ξεπλύνετε τα φρούτα ξανά καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε τα άκρα. Δοκιμάστε την άκρη στο πλάι της αλογοουράς, δεν πρέπει να είναι πικρή.
3. Διπλώστε τα φρούτα σε μια πετσέτα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό νερό.
4. Ξεπλύνετε όλα τα φύλλα, εστραγκόν και άνηθο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, κρατήστε το για ένα λεπτό και αφαιρέστε το. Επίσης, βάλτε τα πάντα σε μια πετσέτα.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο χωρίζοντάς το σε σκελίδες. Εάν δεν είναι πολύ μεγάλα, αφήστε τα ολόκληρα. Αν είναι μεγάλο, κόψτε τα σε κομμάτια.
Το σκόρδο είναι πολύ νόστιμο όταν τουρσί και ως εκ τούτου προσπαθώ να αφήσω τα γαρίφαλα άθικτα. Και μερικές φορές έσπασα ακόμη και τη συνταγή και προσθέτω λίγο γαρύφαλλο από ό, τι θα έπρεπε σύμφωνα με τη συνταγή. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση στο σύνολό της.
Αλλά μην το πάρετε υπερβολικά, το υπερβολικό σκόρδο κάνει το τελικό προϊόν απαλό.
6. Πλύνετε τις ντομάτες. Κάντε δύο ή τρεις παρακέντηση με οδοντογλυφίδα στο σημείο πρόσδεσης του κλάδου.
Οι ντομάτες δεν χρειάζεται να προστεθούν, αλλά θα τις χρειαζόμαστε για να προσθέσουμε γεύση και καλύτερη συντήρηση. Οι ντομάτες περιέχουν φυσικό οξύ και εν μέρει μπορούν επίσης να θεωρηθούν ως ένα είδος συντηρητικού.
7. Προετοιμάστε επίσης όλες τις πιπεριές, αλάτι, ζάχαρη και 70% ξύδι. Χρησιμοποιώ πάντα ουσία στη διατήρηση, για μένα είναι πολύ πιο εύκολο να το χρησιμοποιήσω και ποτέ δεν κάνω λάθη με αυτό.
Επειδή υπάρχουν συχνά συνταγές όπου είναι απλώς γραμμένο "ξίδι" - "τόσο πολύ - ότι", και μπορεί κανείς να μαντέψει μόνο ποιο ποσοστό αυτού του ξιδιού. Εξαιτίας αυτού, συχνά γίνονται λάθη και αν το ξίδι δεν συμπληρωθεί, τότε το βάζο μπορεί να εκραγεί και αν χυθεί, τότε τα αγγούρια θα αποδειχθούν πολύ ξινά.
Προετοιμάστε τα πάντα ταυτόχρονα, ώστε αργότερα να μην ξεχάσετε τίποτα βιαστικά. Όταν η κόρη μου δεν είχε ακόμη μεγαλώσει όσο είναι τώρα, για παράδειγμα, μπορεί να ξεχάσει να βάλει αλάτι σε ένα βάζο. Και το χειμώνα, έχοντας ανοίξει ένα τέτοιο βάζο, τα λάβαμε εντελώς αλατισμένα.)))
8. Πλύνετε το βάζο και το μεταλλικό καπάκι (χωρίς αυτοβίδωμα) με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε χρησιμοποιώντας μία από τις γνωστές μεθόδους. Είναι καλύτερα να το κάνετε εκ των προτέρων, ώστε να μην τοποθετείτε τα συστατικά σε ζεστό δοχείο.
9. Τώρα που έχουμε όλα έτοιμα, ας αρχίσουμε να δημιουργούμε ένα σελιδοδείκτη.
Με το πρώτο στρώμα, απλώστε το μισό μέρος του φύλλου χρένου. Μερικά άλλα φύλλα και άνηθο. Συνολικά, θα τοποθετήσουμε τα πράσινα σε τρία στρώματα - κάτω, πάνω και στη μέση, οπότε χωρίστε το περιεχόμενο σε 3 μέρη.
10. Βάλτε αμέσως όλες τις πιπεριές στην ποικιλία τους στο κάτω μέρος. Προσθέστε κόκκινη καυτερή πιπεριά (μπορεί να είναι πράσινη, αλλά πάντα ζεστή) προσθέστε στη γεύση. Εξετάστε το βαθμό πικάντικης και τις προτιμήσεις σας. Συνήθως κόβω ένα κομμάτι 1,5 - 2 cm από το λοβό.
Και θυμηθείτε ότι είναι το πιο έντονο στους σπόρους, οπότε είναι καλύτερο να τα καθαρίσετε αν επιλέξετε να προσθέσετε αυτό το μέρος του λοβού.
11. Ξεκινήστε να απλώνετε τα φρούτα.Επενδύστε μεγαλύτερα προς τα κάτω, μικρότερα προς τα πάνω. Ρίχνουμε τα γαρίφαλα σκόρδου σε τυχαία σειρά.
Απλώστε τα όσο πιο σφιχτά γίνεται, κυριολεκτικά πιέζοντας όπου μπορείτε.
12. Βάλτε το δεύτερο στρώμα βοτάνων και δύο ντομάτες στη μέση.
13. Και πάλι αγγούρια και σκόρδο. Στη συνέχεια, δύο ακόμη ντομάτες και ένα στρώμα πρασινάδας.
Αφήστε λίγο χώρο για αλάτι και ζάχαρη. Τα ρίχνουμε επίσης αμέσως στο βάζο στη σωστή ποσότητα.
14. Βάλτε το νερό για να ζεσταθεί, θα χρειαζόμαστε 1,5 λίτρα βραστό νερό. Μπορείτε να βράσετε την απαιτούμενη ποσότητα σε βραστήρα.
15. Βάλτε το βάζο σε κουρέλι ή χαρτοπετσέτα. Ρίχνουμε βραστό νερό στο πάνω μέρος και καλύψτε με αποστειρωμένο μεταλλικό καπάκι.
Οι φυσαλίδες αέρα θα αρχίσουν να εμφανίζονται, βγαίνοντας από το κόψιμο. Χρειάζονται βοήθεια για έξοδο από την τράπεζα. Για να το κάνουμε αυτό, βάζουμε τα χέρια μας στις πλευρές του κουτιού και αρχίζουμε να το γυρίζουμε από άκρη σε άκρη, σαν να κουνάμε ελαφρώς. Έτσι, κρατήστε το βάζο για 5 - 7 λεπτά, ανακινώντας το περιοδικά.
16. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μεταλλικό κάλυμμα και τοποθετήστε το στο πλαστικό με οπές. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα και ρίξτε την άλμη σε αυτήν. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζουμε το περιεχόμενο. Αφήστε το να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βάλτε το βραστήρα για να βράσει, θα χρειαστούμε επιπλέον βραστό νερό.
17. Και ενώ το νερό βράζει, συνθλίβετε τα δισκία ασπιρίνης. Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι χρειαζόμαστε 2,5 δισκία για ένα βάζο 3 λίτρων.
18. Ρίξτε το στο βάζο, ακριβώς πάνω. Και μόλις βράσει η άλμη για λίγα λεπτά, ρίξτε αμέσως πίσω στο βάζο.
Όπως μπορούμε να δούμε, δεν υπάρχει ήδη αρκετό υγρό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να έχουμε ήδη έτοιμο βραστήρα βραστό νερό. Αλλά πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το ξύδι. Και κρατώντας ένα κουτάλι με ουσία στο ένα χέρι και μια τσαγιέρα στο άλλο, ρίξτε και τα δύο ταυτόχρονα. Η ουσία είναι όλη και χρειάζεται τόσο βραστό νερό ώστε να χύνεται στον ίδιο το λαιμό.
19. Καλύψτε αμέσως το βάζο με το μεταλλικό καπάκι.
Από αυτή τη στιγμή και μετά, το καπάκι δεν θα ανοίγει πλέον με κανένα πρόσχημα!
20. Αφήστε το βάζο να παραμείνει σε αυτήν τη θέση για 5 λεπτά, ενώ περιστρέφετε ξανά το βάζο, εκδιώκοντας φυσαλίδες αέρα.
21. Στη συνέχεια σφίξτε το κάλυμμα με μηχανή ραφή.
Εάν τοποθετήθηκαν μεγάλα αγγούρια στο βάζο, τότε θα πρέπει να υπάρχουν τρία γεμίσματα. Και μόνο από το τρίτο μπορεί να βιδωθεί το καπάκι.
22. Γυρίστε το βάζο και καλύψτε με μια κουβέρτα. Αφήστε τη σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.
23. Στη συνέχεια, γυρίστε το ξανά και τοποθετήστε το ήδη, όπως συνήθως. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται τέλεια, και για τουλάχιστον ένα χρόνο, τουλάχιστον δύο. Η μακροχρόνια αποθήκευση δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση.
Είναι μέτρια αλμυρό και γλυκό, ελαφρώς ξινό, τραγανό και έχουν ευχάριστη γεύση. Η άλμη έχει την ίδια ευχάριστη γεύση, αποδεικνύεται ελαφριά και διαφανής. Και μπορείτε να το πιείτε αν θέλετε, αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο.
Εδώ είναι μια συνταγή! Αν και αποδείχθηκε μεγάλο, στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά. Και το πιο σημαντικό - ποιο είναι το αποτέλεσμα!
Παρεμπιπτόντως, δεν ανέφερα ένα από τα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής. Κάθε χρόνο διατηρώ τα αγγούρια μου χρησιμοποιώντας, για πιθανώς ήδη 35 χρόνια. Για όλα αυτά τα χρόνια, κανένα από τα κουτιά δεν έχει απογειωθεί. Με τα χρόνια έχω ζήσει τόσο στο νότο όσο και στο βορρά. τόσο στο διαμέρισμα όσο και στο σπίτι - και υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, τα βάζα αποθηκεύονται τέλεια!
Ανάμικτες ντομάτες και αγγούρια
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τραυματισμένα λαχανικά χρησιμοποιώντας την παραπάνω συνταγή. Αυτό είναι πολύ βολικό, ειδικά όταν κονσερβοποιείτε σε βάζα τριών λίτρων. Σε αυτήν την περίπτωση, δύο νόστιμα σνακ παράγονται ταυτόχρονα.
Όπως είπα, η συνταγή είναι ακριβώς η ίδια. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι λιγότερα αγγούρια και περισσότερες ντομάτες.
Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε ντομάτες που δεν είναι πολύ μεγάλες. Οι ποικιλίες δαμάσκηνων, όπως "γυναικεία δάχτυλα", είναι τέλειες. Είναι αρκετά σαρκώδες, με αρκετά παχύ δέρμα για να διατηρεί ανέπαφη την ντομάτα. Και έτσι ώστε η ντομάτα να μην σκάσει, πρέπει να τρυπηθεί με οδοντογλυφίδα σε δύο ή τρία μέρη κοντά στο "πισινό".
Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια, είναι μικρές και σταθερές και πολύ νόστιμες όταν μαγειρεύονται. Τόσο με τη χρήση ορισμένων ντοματών, όσο και με άλλα λαχανικά.
Κατά την τοποθέτηση, βάζετε πρώτα βότανα και μπαχαρικά και μετά αγγούρια. Και πάλι χόρτα, και ήδη ντομάτες. Βάλτε χόρτα στην κορυφή.
Υπάρχουν επίσης δύο γεμίσματα, όπως ήδη περιγράφηκε. Χρησιμοποιούμε αλάτι, ζάχαρη, ουσία ξιδιού και ασπιρίνη ως συντηρητικά (2,5 δισκία ανά βάζο 3 λίτρων).
Αυτή η συνταγή είναι καθολική. Ετοιμάσαμε μια ποικιλία χρησιμοποιώντας το, σήμερα σας έφερα μια συνταγή για τα αγγούρια που το χρησιμοποιούν και τώρα αυτή είναι μια επιλογή.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα αγγουριών με ντομάτες. Και εδώ είναι μία από αυτές τις συνταγές που θα ήθελα να σας προσφέρω να παρακολουθήσετε σε μορφή βίντεο.
Οι ίδιες οι ντομάτες είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό, καθώς περιέχουν πολύ οξύ στη σύνθεσή τους. Και μάλιστα προτείνεται να κλείσουν με βιδωτά πώματα.
Επιλέξτε λοιπόν μια συνταγή για το γούστο σας και μαγειρέψτε όπως θέλετε, και σύμφωνα με τη συνταγή που σας άρεσε περισσότερο.
Προτάσεις για μαγειρικά σκεύη
Για να ξεκινήσετε το αλάτι, πρέπει να αποφασίσετε για το δοχείο για την αποθήκευση του προϊόντος. Εάν έχει προγραμματιστεί η επιλογή αλατισμού χωρίς στρίψιμο, θα πρέπει να αποθηκεύσετε γυάλινα βάζα με όγκο 3 λίτρων, σμάλτο κουβάδες για 10 λίτρα.
Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν βάζα διαφορετικών μεγεθών για να μαζεύουν αγγούρια από μισό λίτρο έως 3 λίτρα.
Πρέπει να χρησιμοποιώ πλαστικά σκεύη; Βαρέλια και εμπορευματοκιβώτια κατασκευασμένα από καθολικό υλικό θα έρθουν στη διάσωση εάν δεν υπάρχουν τυποποιημένα δοχεία. Τα πλαστικά βαρέλια είναι μια άξια εναλλακτική λύση έναντι της βελανιδιάς. Δεν είναι τόσο ακριβά και δεν αλλοιώνουν τη γεύση του κύριου προϊόντος.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κιτρικό οξύ
Σύμφωνα με τις προηγούμενες συνταγές, κάναμε κενά χωρίς αποστείρωση δοχείων. Και χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή ως παράδειγμα, θα ήθελα να σας πω πώς να διατηρήσετε με αποστείρωση.
Συνήθως, τα φρούτα χωρίς ξύδι απαιτείται για αποστείρωση. Και παρόλο που σε αυτήν τη συνταγή θα προσθέσουμε κιτρικό οξύ στη μαρινάδα, δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς πρόσθετη προστασία για επιτυχή αποθήκευση.
Χρειαζόμαστε (για ένα βάζο 3 λίτρων):
- αγγούρια - 2 κιλά
- σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες
- άνηθος με σπόρους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- χρένο - 0,5 φύλλα (ή 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο)
- μαύρο πιπέρι - 4 - 5 κομμάτια
- μπαχάρι - 3 - 4 κομμάτια
Για άλμη ανά 1 λίτρο νερού:
- αλάτι - 1/4 φλιτζάνι ή 3 ατελείς κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Παρασκευή:
1. Πλύνετε τα δοχεία και τα καπάκια με σόδα και αποστειρώστε.
2. Βυθίστε τα φρούτα σε κρύο νερό για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, πλύνετε καλά και κόψτε τα άκρα.
Μην χρησιμοποιείτε πολύ μεγάλα δείγματα · μικρά ή μεσαία λαχανικά είναι κατάλληλα για αυτήν τη συνταγή.
3. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα στο βάζο. Στη συνέχεια, απλώστε τα αγγούρια. Για καλύτερο αλάτισμα, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε όρθια θέση. Αλλά μπορείτε να το διαδώσετε με αυτόν τον τρόπο, ειδικά εάν τα φρούτα είναι μικρά.
4. Ένα βάζο τριών λίτρων απαιτεί περίπου 1,5 λίτρα νερού. Επομένως, όλα τα συστατικά για την άλμη θα πρέπει να ληφθούν στη σωστή ποσότητα.
5. Βάλτε νερό σε κατσαρόλα με αέριο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ και βράστε.
6. Ρίξτε το βραστό αλατόνερο στα βάζα κάτω από τον αυχένα. Καλύψτε με μεταλλικό καπάκι.
7. Τοποθετήστε ένα πανί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό. Ζεσταίνουμε ελαφρά με αέριο και βάζουμε το βάζο με όλο το περιεχόμενο. Προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό όπως απαιτείται.
Στην ιδανική περίπτωση, το νερό πρέπει να φτάσει στους ώμους του δοχείου, ή λίγο λιγότερο.
8. Βράζουμε και χρόνο. Για αποστείρωση, χρειαζόμαστε 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Αυτό είναι για ένα δοχείο τριών λίτρων.
9. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το βάζο με λαβίδες, βεβαιωθείτε ότι το καπάκι δεν ανοίγει. Εάν εισέλθει αέρας στο βάζο, τότε πιθανότατα δεν θα είναι σε θέση να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και στη χειρότερη περίπτωση, θα "εκραγεί" καθόλου.
Πάρτε λοιπόν το χρόνο σας και βγάλτε τον προσεκτικά.
Εάν, παρόλα αυτά, συνέβη μια τέτοια ενόχληση και το καπάκι ωστόσο κινήθηκε ελαφρώς, τότε πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό στον ίδιο λαιμό, να το καλύψετε ξανά και να το επαναφέρετε για αποστείρωση για 15 λεπτά. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα αγγούρια δεν θα αποδειχθεί τραγανό, απλά θα είναι υπερβολικά ψημένα.
10. Βιδώστε το καπάκι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα. Γυρίστε το βάζο, τοποθετώντας το στο καπάκι και καλύψτε με μια κουβέρτα. Αφήστε τη σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.
11. Στη συνέχεια, γυρίστε σε κανονική θέση και αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Αγγουροσαλάτα
Είναι καλύτερα να κλείσετε αυτήν τη συντήρηση σε δοχεία λίτρων. Αυτά τα κονσερβοποιημένα πράσινα αγγούρια μοιάζουν πολύ με τη σαλάτα.
Λίστα συστατικών για 3 - 3,5 kg:
- 180 ml άοσμο λάδι.
- 2 κρεμμύδια.
- Για 3 λίτρα μαρινάδας:
- 70 g αλάτι
- 70 g ζάχαρης
- 30 μαύρα πιπέρι
- 15-20 φύλλα δάφνης;
- μισό ποτήρι ξύδι.
Οδηγίες μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε τα συστατικά της μαρινάδας και βράστε.
- Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο κάτω μέρος ενός βάζου λίτρων. Κόβουμε τα αγγούρια σε 4 κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Τοποθετήστε δύο κύκλους κρεμμυδιού στην κορυφή.
- Ρίξτε το τελικό διάλυμα στην κορυφή και βάλτε το σε αποστείρωση (αφού βράσει για ένα τέταρτο της ώρας). Διατηρούμε την τελική βιτριόλη σε δροσερό μέρος, χωρίς έκθεση στον ήλιο.
Κονσερβοποιημένα γλυκά αγγούρια σε βάζα λίτρων
Είναι πολύ βολικό να διατηρείτε τα αγγούρια σε δοχεία λίτρων, ειδικά όταν η οικογένεια δεν είναι πολύ μεγάλη. Ανοίγετε ένα τέτοιο βάζο το χειμώνα και θα το φάτε αμέσως ενώ κυνηγάτε. Και στο ψυγείο σίγουρα δεν θα σταματήσει.
Μπορείτε να διατηρήσετε σε λίτρα βάζα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που προτείνονται σήμερα. Αλλά για μια αλλαγή, προτείνω αυτήν την επιλογή για μια γλυκιά προετοιμασία.
Χρειαζόμαστε:
- αγγούρια - ανάλογα με το μέγεθος
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- άνηθος - 2 ομπρέλες
- φύλλο χρένου - 1/3 μέρος
- φύλλο κερασιάς - 2 - 3 κομμάτια
- φύλλα σταφίδας - 2 τεμ
- σκελίδες - 1 μπουμπούκι
- μαύρο πιπέρι - 5 κομμάτια
- allspice - 1 τεμ
- ξύδι αιθέριο 70% - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Για άλμη:
Για ένα βάζο λίτρων γεμάτο με φρούτα, θα χρειαστείτε περίπου μισό λίτρο νερού. Για αυτήν την ποσότητα, δίνεται η απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Παρασκευή:
1. Ρίξτε τα αγγούρια με κρύο νερό και αφήστε το να παραμείνει για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια πλύνετέ τα με καθαρό νερό και κόψτε τα άκρα. Βάλτε μια πετσέτα έτσι ώστε το νερό να είναι ποτήρι.
2. Πλύνετε τα βότανα, μπορείτε να τα ζεματίσετε με βραστό νερό και επίσης να τα βάλετε σε μια πετσέτα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Και ετοιμάστε αμέσως όλα τα μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη.
3. Σε ένα αποστειρωμένο βάζο, βάλτε το μισό από το καθορισμένο τμήμα του φύλλου χρένου. Εάν είναι περίπου, τότε αυτό είναι μια λωρίδα 4 - 5 cm από ένα κανονικό φύλλο. Στη συνέχεια, απλώστε την ομπρέλα άνηθου, πάνω από ένα φύλλο από κεράσια και φραγκοστάφυλα.
Προσθέστε αμέσως όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα και το σκόρδο.
4. Απλώστε τα αγγούρια. Προσπαθήστε να τα πάρετε μικρά και να στοιβάζονται πολύ σφιχτά μεταξύ τους. Στην πρώτη σειρά, μπορείτε να τα τοποθετήσετε κάθετα το ένα δίπλα στο άλλο. Και μόνο τότε βάλτε τα μικρότερα στην κορυφή, δηλαδή οριζόντια.
5. Αφήστε χώρο για άνηθο, άλλο φύλλο κερασιάς, σταφίδα και χρένο.
6. Βράζουμε βραστό νερό σε βραστήρα και ρίχνουμε τα περιεχόμενα στον αυχένα. Καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Αφήστε για 10 - 15 λεπτά. Το κριτήριο της ετοιμότητας μπορεί να είναι το γεγονός ότι μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια το βάζο στα χέρια σας.
7. Εν τω μεταξύ, βράστε το νερό για την άλμη, προσθέστε την προβλεπόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, και όταν βράσει, ρίξτε την ουσία του ξιδιού και αφήστε το να βράσει ξανά.
8. Ρίξτε ζεστό νερό από το βάζο και ρίξτε βραστό αλατόνερο κάτω από τον αυχένα. Εάν δεν υπάρχει αρκετή άλμη, προσθέστε βραστό νερό από το βραστήρα. Και είναι καλύτερο να φτιάξετε άλμη με περιθώριο.
9. Καλύψτε αμέσως. Αφήστε το να παραμείνει κλειστό για δύο έως τρία λεπτά για να αφήσει τις φυσαλίδες αέρα να βγουν, εάν υπάρχουν. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν ανοίγετε το καπάκι.
10. Στη συνέχεια σφίξτε το με μια ειδική ραφή.
11. Γυρίστε το βάζο και τοποθετήστε το ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Αφήστε τη σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια γυρίστε ξανά και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται καλά και μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ένα διαμέρισμα σε ένα ντουλάπι.
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε βάζα πολλών λίτρων, απλώς πολλαπλασιάστε την ποσότητα όλων των συστατικών με τον αριθμό των βάζων αναλογικά.
Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να συλλέξετε δοχεία τουλάχιστον 3 λίτρων, ακόμη και δοχείων δύο λίτρων. Επίσης, τα βάζα των 750 γραμμαρίων με βιδωτά καπάκια θα έχουν.
Αγγούρια σε χυμό μήλου
Ένα βάζο αγγουριών σε χυμό μήλου είναι αυτό που πραγματικά χρειάζεστε έναν κρύο χειμώνα. Μια τέτοια προετοιμασία θα σας δώσει και την οικογένειά σας βιταμίνες για όλο το χειμώνα! Το αγγούρι θα φροντίσει το πάγκρεας, τον θυρεοειδή αδένα και θα καθαρίσει το σώμα από όλες τις επιβλαβείς ουσίες. Και ο χυμός μήλου δεν θα βλάψει το στομάχι σας και θα ομαλοποιήσει το μεταβολισμό σας. Η απουσία ξιδιού θα είναι επίσης ευεργετική, καθώς ο χυμός μήλου περιέχει ήδη επαρκή ποσότητα οξέος.
Συστατικά:
- Αγγούρι - 2 κιλά.
- Μήλο - 4 κιλά.
- Μπαχαρικά για γεύση.
- Ζάχαρη για γεύση.
- Αλάτι για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα με καπάκια εκ των προτέρων.
- Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο βαθύ δοχείο. Ρίχνουμε τα λαχανικά με κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 2 ώρες.
- Βγάζουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.
- Απλώνουμε τα μπαχαρικά σε έτοιμα βάζα και στη συνέχεια σφίγγουμε τα λαχανικά σφιχτά, έτσι ώστε τα αγγούρια να μην επιπλέουν.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από όλα και αφήστε το να σταθεί ξανά για 10 λεπτά.
- Προς το παρόν, ετοιμάστε τη μαρινάδα μήλου. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσουμε τα μήλα, να αφαιρέσουμε τους σπόρους, να τους κόψουμε σε αυθαίρετα κομμάτια και να τους στείλουμε στον αποχυμωτή.
- Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στον χυμό που προκύπτει.
- Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και το βράζουμε.
- Ρίξτε τη μαρινάδα μήλου στα βάζα και σφραγίστε την με καπάκια.
- Φυλάσσετε σε υπόγειο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Το βάζο με βιταμίνες είναι έτοιμο! Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το χυμό μήλου με χυμό κολοκύθας ή να χρησιμοποιήσετε δύο ταυτόχρονα για να κάνετε τα αγγούρια ακόμη πιο ενδιαφέροντα και πιο υγιή! Κρίμα για την υγεία σας!
Κενή μουστάρδα για αποθήκευση στο διαμέρισμα
Στην πραγματικότητα, φυσικά, όλες οι σημερινές συνταγές προορίζονται για αποθήκευση σε ένα διαμέρισμα, και αυτό έχει αποδειχθεί πολλές φορές. Αλλά εδώ είναι μια άλλη από αυτές τις συνταγές που μπορεί να είναι χρήσιμες στην κουμπαρά σας.
Δεν είναι πολύ συνηθισμένο, αλλά το ασυνήθιστο είναι ότι μια τέτοια προετοιμασία παρασκευάζεται σε μαρινάδα με μουστάρδα. Δοκιμάστε επίσης αυτήν την επιλογή κονσερβοποίησης. Είναι επίσης καλός και έχει πολλούς θαυμαστές.
Ελαφρώς πικάντικα, γλυκά και ξινά αγγούρια λαμβάνονται από αυτό το παρασκεύασμα.
Επίσης εδώ, μπορείτε να δείτε πώς να αποστειρώσετε και να στρίψετε κουτιά. Για νέους οικοδέσποινες που μόλις αποκτούν εμπειρία, αυτό θα είναι πολύ χρήσιμο.
Και αν σας αρέσουν τέτοια πικάντικα πικάντικα αγγούρια, τότε υπάρχει ένα ολόκληρο άρθρο για αυτό το θέμα. Δίνει πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές χρησιμοποιώντας μουστάρδα, τόσο σε έτοιμη μορφή, σε σπόρους και απλά σε σκόνη. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις συνταγές κάνοντας κλικ στον σύνδεσμο.
Ή ίσως κάποιος θα ενδιαφέρεται για ξινά λαχανικά. Και για αυτούς τους λάτρεις υπάρχει επίσης ένας συγκεκριμένος τρόπος στα βουλγαρικά.
Στις σημερινές συνταγές, προσπάθησα να σας προσφέρω μόνο δοκιμασμένες συνταγές χρόνου. Όλοι τους ενώνονται από το γεγονός ότι παράγουν πάντα πολύ νόστιμα και τραγανά κενά. Επομένως, μη διστάσετε να επιλέξετε οποιαδήποτε από τις συνταγές και να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα.
Και στο τέλος του άρθρου, θα ήθελα να μοιραστώ μερικές χρήσιμες συμβουλές που θα είναι χρήσιμες για κονσερβοποίηση.
Χαρακτηριστικές διαφορές
Είναι βολικό να διακρίνετε τα φρούτα μεταξύ τους από την εμφάνισή τους. Η σαλάτα έχει ένα επιμήκη σχήμα, ανοιχτά αγκάθια (σε καθολικά και αποσκωριζόμενα, είναι σκοτεινά) Ιδανικό για την αποξήρανση των αγγουριών, το δέρμα ξεφλουδίζεται χωρίς τη χρήση βίας - μόνο μια ελαφριά πίεση του νυχιού.Οι καλύτεροι υποψήφιοι για κονσερβοποίηση είναι λεία, επιμήκη φρούτα χωρίς παραμορφώσεις, ζημιές ή μη χαρακτηριστικά σημεία.
Υποστηρίζοντας πώς να φτιάξετε σωστά τα αγγούρια για το τραγανό χειμώνα, πρέπει να τα ταξινομήσετε κατά μέγεθος:
- Το Pikulis είναι το μικρότερο, έως 3-5 εκατοστά.
- Τα αγγούρια είναι μέτρια, φτάνοντας τα 9 εκατοστά σε μήκος.
- Το Zelentsy είναι μεγάλο (9-14 εκατοστά).
Κάθε ομάδα έχει τον δικό της τρόπο να τυλίγει τραγανά και γλυκά αγγούρια. Στην κλασική έκδοση, τα λαχανικά θεωρούνται ιδανικά για κατανάλωση κατά τη χειμερινή περίοδο, που κυμαίνονται σε μέγεθος από 7 έως 12 εκατοστά.
Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια, ώστε να είναι νόστιμα και τραγανά
Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν σε οποιαδήποτε από τις επιλεγμένες μεθόδους, οπότε φροντίστε να τις λάβετε υπόψη.
- πριν κονσερβοποιήσετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε βυθίσει τα φρούτα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες
- κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές και δοκιμάστε τα φρούτα, ώστε να μην είναι πικρά
- γεμίστε τα βάζα με φρούτα πολύ σφιχτά, ώστε να μην μπορείτε πλέον να κολλήσετε σε κανένα από αυτά
- έτσι ώστε όλα τα φρούτα να αλατίζονται ομοιόμορφα, πάρτε τα του ίδιου μεγέθους για κάθε ένα από τα βάζα
- φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο χρένου, δεν θα αφήσει την άλμη να θολώσει
- Χρησιμοποιήστε φύλλα κερασιάς και μαύρης σταφίδας, δίνουν την απαραίτητη τραγανότητα στα φρούτα
- ένα κλαδάκι εστραγκόν δίνει τη γεύση των βαρελιών αγγουριών και τα διατηρεί σταθερά και σταθερά
- μην βάζετε πολύ σκόρδο, μαλακώνει τα φρούτα
- Χρησιμοποιήστε χοντρό, μη ιωδιωμένο αλάτι για αλάτι
- για καλύτερη αποθήκευση των τεμαχίων στο διαμέρισμα σε θερμοκρασία δωματίου πριν κυλήσετε, ρίξτε τα δύο ή τρεις φορές με βραστό νερό απευθείας στο βάζο, στραγγίζοντας το κρύο νερό κάθε φορά. Μουλιάστε για 5 - 7 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε. Μόνο η τρίτη φορά ρίχνουμε άλμη και ρίχνουμε ξίδι ήδη ρολό.
- φροντίστε να αποστειρώσετε τα κενά βάζα και τα καπάκια
- Μην χρησιμοποιείτε συντήρηση στην οποία είναι πρησμένο το καπάκι. Είναι απειλητικό για τη ζωή!
Αυτοί είναι οι βασικοί κανόνες που θα σας επιτρέψουν να τρώτε νόστιμα αγγούρια όλο το χειμώνα.
Εάν μετά την ανάγνωση ή κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, ρωτήστε τους στα σχόλια. Αν έρθω σε επαφή, θα προσπαθήσω να σας απαντήσω το συντομότερο δυνατό. Αλλά, φυσικά, είναι καλύτερο να κάνεις ερωτήσεις εκ των προτέρων, καθώς δεν είμαι πάντα στον υπολογιστή. Και μερικές φορές κάνουν μια ερώτηση απευθείας από τον τόπο προετοιμασίας και μπορώ να τη δω μόνο μετά από δύο ή τρεις ώρες. Και μπορώ να φανταστώ πόσο ανησυχεί ένα άτομο που δεν απαντά εγκαίρως.
Παρακαλώ αντιμετωπίστε το με κατανόηση!
Αλλά ελπίζω ότι έγραψα τα πάντα ξεκάθαρα και λεπτομερώς, σε κάθε περίπτωση, προσπάθησα να τα κάνω να συμβεί!
Μαγειρέψτε και μπορείτε να έχετε πάντα τα πιο νόστιμα κομμάτια εργασίας.
Καλή όρεξη!
Συγγραφέας της έκδοσης
εκτός σύνδεσης 3 ώρες
Βασικοί κανόνες για το αλάτισμα
Παρά τις διαφορές στην τεχνολογία συντήρησης, υπάρχουν ομοιόμορφοι κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται για να επιτευχθεί αξιοπρεπές αποτέλεσμα:
- Είναι καλύτερα να επιλέξετε αγγούρια από ποικιλίες που προορίζονται για κονσερβοποίηση.
- Πρέπει να είναι μικρά, σταθερά και απαλλαγμένα από ζημιές.
- Πριν τη συντήρηση, πρέπει να διατηρούνται σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
- Τα πιάτα στα οποία πρόκειται να τυλίξετε και τα καπάκια πρέπει να πλυθούν τέλεια και να τυλιχτούν εκ νέου.
- Φροντίστε να καθαρίσετε και να στεγνώσετε τα εξαρτήματα.
