Τα πράσα σπάνια εμφανίζονται στον κήπο κανενός. Τις περισσότερες φορές, μπορείτε να το αγοράσετε σε κατάστημα ή αγορά. Μάταια οι κηπουροί δεν καλλιεργούν αυτό το λαχανικό στον ιστότοπό τους. Σε τελική ανάλυση, αυτό το κρεμμύδι φέρνει περισσότερη συγκομιδή από τα κρεμμύδια. Ταυτόχρονα, έχει μια πιο λεπτή πικάντικη γεύση. Το δεύτερο όνομα για τα πράσα είναι μαργαριτάρια κρεμμύδια. Έχει μεγάλο αριθμό ευεργετικών και θρεπτικών ουσιών. Πρώτα απ 'όλα, είναι το ασκορβικό οξύ, χάρη στο οποίο τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το λαχανικό περιέχει επίσης:
- βιταμίνες των ομάδων Β, Α, ΡΡ, Ε, Η;
- ασβέστιο;
- μαγνήσιο;
- νάτριο;
- φώσφορος;
- σίδερο.
Επιπλέον, τα πράσα είναι πολύτιμα για την προετοιμασία σάλτσας, σαλάτας, πρώτου και δεύτερου μαγειρέματος, γεμισμάτων. Ταυτόχρονα, η καλλιέργεια πράσων από σπόρους είναι πολύ απλή.
Πράσο
Ανάλογα με την περιοχή της Ρωσίας που φυτεύονται τα πράσα, η καλλιέργεια εξαρτάται από τη μέθοδο φύτευσης. Για παράδειγμα, στις νότιες περιοχές της χώρας, η φύτευση γίνεται με σπόρους. Σε άλλες περιοχές, φυτεύονται φυτά.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι για κάθε περιοχή πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη ποικιλία κρεμμυδιών Πειραιά. Στην περιοχή της Μόσχας και στο Λένινγκραντ, καλλιεργούνται ποικιλίες νωρίς και μεσαία σεζόν, όπως:
- Εστία;
- Κασιμίρ;
- Κολόμβος;
- Ελέφαντας;
- Γολιάθ;
- Ταγκό;
- Νικητής.
Στη Σιβηρία και τα Ουράλια, καλλιεργούνται πρώιμες ποικιλίες, στις οποίες πρέπει να προστεθεί η ποικιλία Karantansky των κρεμμυδιών του Πειραιά.
Το κρεμμύδι σιταριού διαφέρει από το κρεμμύδι στο ότι το πρώτο έχει λευκό πόδι αντί για βολβό. Για να αποκτήσετε ένα προϊόν με τη μορφή ενός ποδιού, το φυτό πρέπει να αναπτυχθεί για τουλάχιστον έξι μήνες. Κατά τη σπορά κρεμμυδιών με σπόρους μόνο ως χόρτα, τα πράσινα φτερά συγκομίζονται τον Ιούλιο. Από τη στιγμή της σποράς έως τη συλλογή των χόρτων, πρέπει να περάσουν τουλάχιστον ογδόντα ημέρες.
Η επιτυχής φύτευση των πράσων σε εξωτερικούς χώρους την άνοιξη εξαρτάται από το σωστό έδαφος. Για αυτό το φυτό, είναι σημαντικό το έδαφος να είναι εύφορο και να δέχεται τέλεια την εισαγωγή οργανικών και ανόργανων λιπασμάτων. Η περιοχή φύτευσης των πράσων πρέπει να περιέχει θρεπτικά συστατικά, να έχει την απαιτούμενη ποσότητα υγρασίας. Επιπλέον, η περιοχή πρέπει να απαλλαγεί από ζιζάνια. Το πράσο απαιτεί λιπάσματα που περιέχουν άζωτο. Χάρη σε αυτόν, αναπτύσσεται και αναπτύσσεται ενεργά.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό έδαφος
Το καλύτερο έδαφος για αυτό το φυτό είναι το αργιλώδες έδαφος, εντελώς απαλλαγμένο από ζιζάνια και ταυτόχρονα όχι όξινο. Το έδαφος κάτω από το φυτό πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι υγρό. Εάν το έδαφος δεν είναι κατάλληλο για καλλιέργεια κρεμμυδιών, τότε δεν θα δώσει καλή συγκομιδή. Τα στελέχη θα αναπτυχθούν άσχημα και το στέλεχος θα είναι λεπτό. Η φύτευση πρέπει να γίνεται σε έδαφος που γονιμοποιείται με κοπριά.
Κύρια χαρακτηριστικά και δημοφιλείς ποικιλίες πράσων
Τα πράσα μοιάζουν περισσότερο με σκόρδο από ό, τι τα κρεμμύδια στην εμφάνιση.
Περιγραφή του φυτού
Έχει φαρδιά και επίπεδα φύλλα και ο λαμπτήρας με τη συνήθη έννοια της λέξης είναι σχεδόν απουσιάζει. Πιο συγκεκριμένα, στο κάτω μέρος του φυτού βρίσκεται το λεγόμενο πόδι - ένα ελαφρύ πάχος του στελέχους, το οποίο έχει ύψος από 10 έως 50 cm (ανάλογα με την ποικιλία και το επίπεδο της γεωργικής τεχνολογίας). Ισχυρά φύλλα αναπτύσσονται από αυτό το στέλεχος, και ως αποτέλεσμα, το πλήρες ύψος του φυτού μπορεί να φτάσει σχεδόν ένα μέτρο, και σε σπάνιες περιπτώσεις ακόμη περισσότερο. Το υπόγειο τμήμα φτάνει σπάνια σε διάμετρο 5 cm.
Ο αριθμός των φύλλων σε ένα φυτό είναι από 10 έως 15 τεμάχια, είναι αρκετά σαρκώδη, βρώσιμα (αν και η κύρια θρεπτική αξία είναι το πόδι), οπότε η μάζα ολόκληρου του θάμνου είναι περίπου 300 g και μερικές φορές έως και μισό κιλό . Δεδομένου ότι τα φύλλα δεν έχουν καθαρό πράσινο χρώμα, αλλά με μπλε απόχρωση, τα πράσα συχνά ονομάζονται "μαργαριτάρια" κρεμμύδια.
Βλέποντας ένα πράσο για πρώτη φορά, ίσως νομίζετε ότι είναι σκόρδο.
Βιολογικά, το πράσο είναι ένα τυπικό διετές φυτό. Αυτό σημαίνει ότι τον πρώτο χρόνο μετά τη σπορά των σπόρων, σχηματίζεται ένα ισχυρό διακλαδισμένο ρίζωμα, ένα πόδι (ένα ψεύτικο στέλεχος σχεδόν λευκού χρώματος) και σχηματίζονται φύλλα, και το δεύτερο έτος - ένα βέλος σπόρου. Αυτό το βέλος μπορεί να φτάσει σε ύψος δύο μέτρων και να τελειώσει με μια ταξιανθία λευκής-ροζ ομπρέλας, από την οποία οι σπόροι ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου. Οι σπόροι έχουν παρόμοιο σχήμα και χρώμα με το συνηθισμένο "nigella", δηλαδή, οι σπόροι κρεμμυδιού, έχουν λίγο και η περίοδος βλάστησης είναι δύο χρόνια.
Η επικράτηση του πολιτισμού σε διάφορες χώρες
Στη χώρα μας, τα πράσα δεν είναι πολύ γνωστά, αλλά αυτό το κρεμμύδι έχει μακρά ιστορία. Η πατρίδα της θεωρείται Δυτική Ασία, από όπου μεταφέρθηκε στη Μεσόγειο, εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη και στη συνέχεια κατέληξε στις περισσότερες ασιατικές χώρες και την Αμερική.
Από τις ευρωπαϊκές χώρες, τα περισσότερα πράσα καλλιεργούνται στη Γαλλία, μια χώρα γνωστή για τις γαστρονομικές της απολαύσεις.
Γιατί τα πράσα είναι καλά για εσάς
Τα φύλλα πράσων είναι ελαφρώς πικάντικα στη γεύση, πολύ μαλακότερα από τα περισσότερα άλλα μέλη της οικογένειας κρεμμυδιών. Το υπόλευκο πόδι θεωρείται το πιο νόστιμο μέρος. Το πράσο είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, περιέχει πολλές πρωτεΐνες και αιθέρια έλαια που περιέχουν θείο, παρόμοια με αυτά που βρίσκονται στο σκόρδο. Χάρη σε μια τόσο διαφορετική χημική σύνθεση, τα πράσα προκαλούν όρεξη, ρυθμίζουν την περισταλτικότητα και βελτιώνουν τη δραστηριότητα του ήπατος.
Τα πράσα έχουν ελαφριά διουρητική δράση και ενδείκνυνται για ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμούς.
Εφαρμογές μαγειρικής
Από αυτό το τόξο:
- φτιάξτε σούπες
- φτιάξτε σαλάτες?
- τηγανητό, τουρσί.
Σε διαφορετικές χώρες, τα πιάτα πράσων είναι κυρίως είτε το κύριο πιάτο, είτε, αντίθετα, τα συνοδευτικά πιάτα. Τα πιάτα πράσων μαγειρεμένα σε κτύπημα θεωρούνται νόστιμα. Κατά την αποθήκευση των πράσων, η ποσότητα βιταμινών δεν μειώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, η φρεσκάδα της ευχαριστεί τους γκουρμέ ακόμη και το χειμώνα.
Ο κατάλογος των συνταγών πράσων είναι τεράστιος, ακόμη και σούπες μπορούν να βρεθούν πολλά
Πόσο δύσκολο είναι να μεγαλώσω αυτό το λαχανικό
Από την άποψη της γεωργικής τεχνολογίας, τα πράσα είναι κάπως πιο δύσκολο να φροντιστούν από άλλα είδη κρεμμυδιών, αλλά είναι επίσης ανθεκτικά στο κρύο, αν και είναι κάτοικοι θερμών χωρών. Οι σπόροι του μπορούν να βλαστήσουν σε ελάχιστες θετικές θερμοκρασίες, αλλά τα πράσα χρειάζονται τουλάχιστον + 15 ° C για κανονική λειτουργία. Αυτή η κουλτούρα χρειάζεται καλό φωτισμό, γόνιμο ουδέτερο έδαφος και επαρκή υγρασία. Κάτω από ένα παχύ στρώμα χιονιού, πολλές ποικιλίες πράσων χειμώνα καλά. Επομένως, εάν αφήσετε τα φυτά στον κήπο, η συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί την άνοιξη, όταν έρχεται ζεστός καιρός.
Ποικιλίες πράσων
Περίπου τρεις δωδεκάδες ποικιλίες πράσων καλλιεργούνται στο έδαφος της χώρας μας. Ωστόσο, όσον αφορά την εμφάνιση και τη δομή, υπάρχει μικρή διαφορά μεταξύ τους. Οι περισσότερες ποικιλίες έχουν ελαφρώς πάχυνση στο κάτω μέρος, και μόνο η ποικιλία Elephant (Elephant) αποτελεί εξαίρεση από αυτή την άποψη: έχει ένα απολύτως λείο στέλεχος.
Σύμφωνα με την περίοδο ωρίμανσης, διακρίνονται τρεις ομάδες ποικιλιών πράσων:
- πρώιμες ωριμάζουσες (καλοκαιρινές) ποικιλίες με περίοδο καλλιέργειας όχι περισσότερο από 130-150 ημέρες: σχηματίζουν μεγάλα πόδια, μερικές φορές ζυγίζουν έως και 400 g.
- ποικιλίες μεσαίας σεζόν (φθινόπωρο): ωριμάζουν σχεδόν έξι μήνες μετά τη βλάστηση, δίνουν ένα λιγότερο βαρύ πόδι, αλλά η γεύση του εκτιμάται υψηλότερη από εκείνη των πρώιμων ποικιλιών.
- ποικιλίες καθυστερημένης ωρίμανσης (χειμώνας): δίνουν περίπου την ίδια απόδοση με τις φθινοπωρινές, αλλά ωριμάζουν σε περίοδο που υπερβαίνει τους 6 μήνες τέτοια κρεμμύδια διατηρούνται καλύτερα.
Ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης
Μεταξύ των καλοκαιρινών ποικιλιών που χρησιμοποιούνται κυρίως νωπά και για κονσερβοποίηση, οι πιο δημοφιλείς είναι οι ακόλουθες:
- Το Columbus είναι μια ολλανδική ανθεκτική στο κρύο ποικιλία, σχηματίζοντας ένα πόδι βάρους έως 400 g, ωρίμασης σε σχεδόν τρεις μήνες και που απαιτεί ελάχιστη συντήρηση (η άλεση και η λεύκανση του ποδιού είναι προαιρετικά)
- Το Vesta είναι μια ποικιλία υψηλής απόδοσης, τα φυτά έχουν ύψος σχεδόν ενάμισι μέτρου, ενώ το πόδι μπορεί να έχει μήκος 30-50 εκ. Η ποικιλία θεωρείται ανθεκτική στις ασθένειες και στην ξηρασία, αλλά απαιτεί τακτική ειδική φροντίδα.
- Ο κορμός ενός ελέφαντα είναι μια ποικιλία που διαφέρει από άλλες πρώιμες ωρίμανσης, καθώς η συγκομιδή του μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες σε κατάλληλες συνθήκες (άμμος, κάθετη διάταξη). Το πόδι έχει μήκος έως 30 εκατοστά, αλλά μεγαλώνει ως έχει μόνο με τακτική άλεση.
Φωτογραφία: πρώιμες ώριμες ποικιλίες πράσων
Το Vesta είναι μια εξαιρετική ποικιλία πράσων, αλλά απαιτητική σε συνθήκες ανάπτυξης
Τα πράσα κορμού ελέφαντα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες υπό κατάλληλες συνθήκες
Το Columbus είναι μια ολλανδική ανθεκτική στο κρύο ποικιλία πράσων
Ποικιλίες μεσαίας περιόδου
Πολλές εξαιρετικές ποικιλίες είναι τα μέσα της σεζόν, μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 2,5 μήνες. Οι εκκρεμείς εκπρόσωποι τέτοιων ποικιλιών είναι οι εξής:
- Το Casimir είναι μια ποικιλία υψηλής απόδοσης, ένα λευκό πόδι ύψους έως 30 cm, τα φύλλα μεγαλώνουν σχεδόν κάθετα. Δεδομένου ότι ο λαμπτήρας απουσιάζει σχεδόν εντελώς, είναι πολύ εύκολο να επεξεργαστείτε τη συγκομιδή (συγκομιδή και αποφλοίωση για χρήση).
- Ο νικητής είναι μια ανθεκτική στον παγετό ποικιλία που δίνει ένα λευκό πόδι ύψους περίπου 20 cm με διάμετρο έως 4 εκ. Ο νικητής θεωρεί ότι η γεύση των πράσινων-γκρι φύλλων είναι σχεδόν τόσο καλή όσο η γεύση του ποδιού.
- Το Bandit είναι μια ολλανδική ποικιλία με χαμηλό λευκό μέρος (συνήθως μόνο έως 7 cm, αλλά με σωστή φροντίδα, το ύψος του μπορεί να αυξηθεί σημαντικά). Η ποικιλία είναι ανθεκτική στον παγετό, με προσεκτικό καταφύγιο για το χειμώνα σε πολλές περιοχές, η συγκομιδή μπορεί να αναβληθεί μέχρι την άνοιξη.
Φωτογραφία: ποικιλίες πράσων μεσαίας περιόδου
Το Casimir είναι μια ποικιλία πράσων υψηλής απόδοσης
Ο νικητής θεωρείται μία από τις καλύτερες ποικιλίες πράσων της χερσονήσου
Bandit - μια ποικιλία από πράσα ανθεκτικά στον παγετό
Χειμερινές ποικιλίες
Μεταξύ των χειμερινών ποικιλιών πράσων, παρατηρούνται τα ακόλουθα:
- Το Karantansky είναι μια ποικιλία που έχει εγγραφεί στο Κρατικό Μητρώο Επιτεύξεων Αναπαραγωγής της Ρωσικής Ομοσπονδίας το 1961 και εξακολουθεί να μην έχει χάσει την εμπορική της αξία. Αυτό το κρεμμύδι χειμώνει καλά στον κήπο, η πλήρης ωρίμανση γίνεται σε ηλικία περίπου 200 ημερών, έως ότου ο παγετός δώσει μια νόστιμη και παραγωγική πράσινη μάζα. Πόδι ύψους έως 25 cm, ημιδιαφανής γεύση.
- Το Elephant (Elephant) είναι μια τσεχική ποικιλία, ένα φυτό ύψους έως ενός μέτρου με φαρδιά γαλαζοπράσινα φύλλα. Ανθεκτικό στον παγετό και τη θερμότητα. Το πόδι είναι μικρή, πικάντικη γεύση, που χρησιμοποιείται στην παρασκευή πιάτων από κρέας και ψάρι.
- Ένας καλός συνάδελφος - μια παγκόσμια ποικιλία που εμφανίστηκε πριν από αρκετά χρόνια. Σχηματίζει ένα ψηλό φυτό με κατακόρυφα γαλαζοπράσινα φύλλα και ένα παχύ στέλεχος ύψους έως 30 cm.
Φωτογραφίες: ποικιλίες χειμώνα πράσο
Πράσα της ποικιλίας ελέφαντα - ένα φυτό ύψους έως ενός μέτρου με φαρδιά γαλαζοπράσινα φύλλα
Karantansky - η πιο διάσημη ποικιλία πράσων Καλός συνάδελφος - μια ποικιλία πράσων για καθολική χρήση
Βίντεο: πράσο - μια περιγραφή του πολιτισμού, τα χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας και την επιλογή της ποικιλίας
Ημερομηνίες σποράς
Οι ημερομηνίες φύτευσης για τα πράσα διαφέρουν ανάλογα με τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης περιοχής και ποικιλίας. Λαμβάνονται επίσης υπόψη οι ευοίωνες ημερομηνίες του σεληνιακού ημερολογίου.
Οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης σπέρνονται τον Απρίλιο, οι μεσαίες ωριμάζουσες - στα τέλη Φεβρουαρίου-αρχές Μαρτίου, τέλη ωρίμανσης- στα τέλη Ιανουαρίου-αρχές Φεβρουαρίου.
Στις βόρειες περιοχές της Ρωσίας, σπορά φυτεύονται τον Απρίλιο-Μάιο. Στις κεντρικές περιοχές με ευνοϊκό κλίμα, οι εργασίες σποράς πραγματοποιούνται τη δεύτερη δεκαετία του Φεβρουαρίου. Στο νότο, τα πράσα σπέρνονται απευθείας στο έδαφος στα τέλη Μαΐου και στις αρχές Ιουνίου.
Ημερομηνίες σποράς σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο για το 2020:
- Ιανουάριος - 1, 5-9, 11, 14-16, 21, 22, 25, 29
- Φεβρουάριος - 2-4, 10, 13-15, 17, 18, 20, 21, 24, 28, 29.
- Μάρτιος - 1, 3-5, 10, 11, 14-16, 18, 19, 21, 22, 29-31.
- Απρίλιος - 2-4, 6, 7, 9, 10, 14, 15, 23, 25, 27-29
- Μάιος - 2, 3, 5, 6, 9, 12-14, 20, 22, 23, 25, 27-29
- Ιούνιος - 1, 2, 4, 8, 11-13, 18, 19, 22, 24, 26-29.
Φύτευση πράσων σε ανοιχτό έδαφος
Στη χώρα μας, τα πράσα καλλιεργούνται παντού, και σχεδόν όλες οι ποικιλίες συνιστώνται για όλες τις κλιματικές περιοχές, δηλαδή, από την άποψη αυτή, το Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής της Ρωσικής Ομοσπονδίας τα θεωρεί καθολικά. Ωστόσο, η γεωργική τεχνολογία των πράσων σε διαφορετικές περιοχές μπορεί να διαφέρει: εάν στο νότο πολλές ποικιλίες μπορούν να καλλιεργηθούν με άμεση σπορά σπόρων σε ένα κρεβάτι κήπου, τότε σε εύκρατες και κρύες κλιματολογικές συνθήκες, λόγω της μακράς περιόδου καλλιέργειας πράσων, δενδρυλλίων πρέπει να μεγαλώσουν πρώτα. Εάν αυτό δεν γίνει, μπορείτε να πάρετε μια καλή συγκομιδή χόρτων, αλλά να μην περιμένετε για το σχηματισμό ενός λευκού ποδιού.
Ανεξάρτητα από την ποικιλία, οι σπόροι πράσων είναι πρακτικά αδιάκριτοι από τους σπόρους των περισσότερων τύπων κρεμμυδιών.
Καλλιέργεια δενδρυλλίων
Η καλλιέργεια φυτωρίων κρεμμυδιών δεν είναι δύσκολη, περιλαμβάνει τις συνήθεις εργασίες και ξεκινά στα τέλη του χειμώνα ή τον πρώτο μήνα της άνοιξης. Οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν τόσο σε ξεχωριστά κύπελλα όσο και σε κοινά κουτιά. Κατά την καλλιέργεια δενδρυλλίων, τα φυτά ποτίζονται μέτρια, μερικές φορές τρέφονται, αλλά το πιο σημαντικό πράγμα κατά τη φροντίδα δενδρυλλίων είναι επαρκής Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία δεν παίζει μεγάλο ρόλο.
Τα σπορόφυτα πράσων μεγαλώνουν καλά σε συνθήκες επαρκούς φωτισμού
Επιλέγοντας ένα μέρος για τον κήπο
Όταν επιλέγετε τη θέση του κρεβατιού στον κήπο, πρέπει να έχετε υπόψη ότι ακόμη και η σκιά των δέντρων μειώνει σημαντικά την απόδοση του πράσου. Όπως με τα περισσότερα λαχανικά, ο κήπος προετοιμάζεται το φθινόπωρο:
- Βεβαιωθείτε ότι το έδαφος είναι ουδέτερο, χαλαρό και εύφορο προσθέτοντας άμμο, τύρφη ή χούμο, καθώς και σπορά πράσινης κοπριάς.
- Τα ριζώματα των πολυετών ζιζανίων αφαιρούνται προσεκτικά.
- προσθέστε οργανικά λιπάσματα: το πράσο αναφέρεται συνήθως σε κάθε τύπο λιπάσματος, αλλά εξακολουθεί να προτιμά τη σάπια κοπριά.
Φύτευση δενδρυλλίων στο έδαφος
Η φύτευση δενδρυλλίων σε κρεβάτι κήπου στη μεσαία λωρίδα ξεκινά το πρώτο μισό του Μαΐου. Για αυτό:
- Πριν από τη φύτευση, τα φύλλα των δενδρυλλίων κλαδεύονται λίγο, το ίδιο γίνεται με πολύ μεγάλες ρίζες.
Πριν από τη φύτευση, τα φύλλα δενδρυλλίων πράσων κλαδεύονται ελαφρώς. - Τα σπορόφυτα φυτεύονται με βάθος έως 5 cm σύμφωνα με το σχήμα 15 × 45 cm, είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε καλά ποτισμένο έδαφος, πρακτικά "στη λάσπη", σε συννεφιά και μετά το ηλιοβασίλεμα.
Τα σπορόφυτα πράσου φυτεύονται σε καλά ποτισμένο έδαφος, ουσιαστικά "στη λάσπη" - Μετά τη φύτευση, τα κρεμμύδια ποτίζονται ξανά.
Βίντεο: φύτευση δενδρυλλίων πράσων στο έδαφος
Αντενδείξεις
Τα πράσα πρέπει να απομακρύνονται από την καθημερινή διατροφή για άτομα που πάσχουν από:
- υψηλή πίεση του αίματος;
- υποτροπιάζουσα κνίδωση
- αλλεργίες στο νικέλιο, τα αιθέρια έλαια
- έλκος στομάχου, γαστρίτιδα, κολίτιδα
- αυξημένη οξύτητα.
Χρησιμοποιήστε με προσοχή κατά τη γαλουχία: σε μικρές ποσότητες και πάντα μετά από θερμική επεξεργασία. Παρακολουθήστε την αντίδραση του μωρού. Τα αιθέρια έλαια που συνθέτουν το κρεμμύδι κορεσμό του μητρικού γάλακτος με μια δυσάρεστη μυρωδιά και του δίνουν μια πικρή γεύση. Γι 'αυτόν τον λόγο τα νεογνά αρνούνται συχνά το μητρικό γάλα. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση κρεμμυδιών μπορεί να προκαλέσει ναυτία, καούρα στη μητέρα και φούσκωμα, κολικούς στο μωρό. Εάν, μετά τον θηλασμό, η συμπεριφορά του βρέφους αλλάξει και εμφανιστεί νευρικότητα, η κατανάλωση πράσου θα πρέπει να διακοπεί.
Είναι ενδιαφέρον, εάν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μια γυναίκα έφαγε κρεμμύδια, το σώμα του παιδιού θεωρείται συνηθισμένο στο προϊόν και δεν θα πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με την εισαγωγή ενός λαχανικού στη διατροφή του μωρού.
Φροντίδα πράσων
Αυτό δεν σημαίνει ότι το πράσο είναι ένα πολύ ιδιότροπο φυτό, αλλά μπορείτε να πάρετε μια καλή συγκομιδή μόνο με προσεκτική φροντίδα και βασικές δεξιότητες στην κηπουρική.Τουλάχιστον, χωρίς την εφαρμογή ορισμένων προσπαθειών, αυτό το κρεμμύδι δεν θα αναπτυχθεί από μόνο του ή θα δώσει μόνο φύλλωμα, και ακόμη και τότε δεν είναι πολύ άφθονο. Η φροντίδα περιλαμβάνει όλες τις γνωστές λειτουργίες όπως πότισμα, σίτιση, χαλάρωση, βοτάνισμα κ.λπ. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα κρεμμύδια, απαιτείται συστηματική άλεση των φυτών. Η μεγαλύτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο πράσο τις πρώτες εβδομάδες της ανάπτυξής του.
Πότισμα
Το σταθερά υγρό έδαφος είναι βασική απαίτηση για τις συνθήκες καλλιέργειας αυτού του τύπου κρεμμυδιού. Μόνο τις πρώτες 3-4 ημέρες μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων στο κρεβάτι του κήπου αφήνεται μόνη της και μετά αρχίζει η φροντίδα των φυτών. Το νερό για άρδευση δεν απαιτεί θέρμανση, αλλά ούτε και το παγωμένο νερό από τη μάνικα ή την πηγή δεν πρέπει να ποτίζεται. Βέλτιστα - καθιερωμένο νερό με θερμοκρασία όχι μικρότερη από +15 ° C. Η συχνότητα του ποτίσματος εξαρτάται από τον καιρό, αλλά ελλείψει βροχής, το πότισμα πρέπει να γίνεται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Κατανάλωση - όχι λιγότερο από ένα κουβά ανά 1 m2, αλλά η στασιμότητα του νερού στον κήπο δεν πρέπει να επιτρέπεται.
Τα πράσα απαιτούν άφθονο πότισμα, αλλά χωρίς στάσιμο νερό
Αυτό το συχνό πότισμα απαιτείται μέχρι περίπου τα μέσα του καλοκαιριού, ειδικά κατά τη διάρκεια μιας εντατικής αύξησης της πράσινης μάζας, και στη συνέχεια μειώνονται. Για να διατηρηθεί η υγρασία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί το στρώμα εδάφους Οποιοδήποτε παραδοσιακό υλικό είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό, όπως ψιλοκομμένο άχυρο, χούμους, σανό ή τσιπς.
Λίπασμα επιφάνειας
Εάν δεν τρέφετε καθόλου το πράσο, το αποτέλεσμα θα είναι πολύ μέτριο. Ως εκ τούτου, κατά το πρώτο μισό του καλοκαιριού, το ντύσιμο είναι πολύ επιθυμητό. Για αυτό, προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν οργανικά λιπάσματα - εγχύσεις μουλεϊνών ή περιττωμάτων πουλιών. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η μέγιστη συγκέντρωση μουλεΐνης σε μια τέτοια έγχυση πρέπει να είναι 1 μέρος έως 8 μέρη νερού και περιττώματα πουλιών - 1:20. Εάν δεν υπάρχουν αυτά τα λιπάσματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έγχυση τσουκνίδας, τέφρα ξύλου (μια χούφτα τέφρα ανά 1 m2) ή σύνθετα ορυκτά λιπάσματα.
Εκτός από την τέφρα, σχεδόν όλα τα άλλα επιθέματα για πράσα εφαρμόζονται σε υγρή μορφή ως διαλύματα ή εγχύσεις.
Συνολικά, πραγματοποιούνται 3-4 σάλτσες ανά σεζόν:
- Η πρώτη χορηγείται τρεις εβδομάδες μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων στον κήπο.
- Το δεύτερο - μετά από περίπου το ίδιο χρονικό διάστημα.
- Η τελευταία σίτιση γίνεται ξανά μετά από 21 ημέρες.
Οι λύσεις λιπασμάτων εφαρμόζονται στους διαδρόμους, προσπαθώντας να μην φτάσουν στα ίδια τα φυτά. Η γονιμοποίηση με ξηρή τέφρα συνδυάζεται συχνά με κρεμμύδια ψύξης: η τέφρα, εκτός από τη θρεπτική αξία, προστατεύει τα πράσα από μυκητιασικές ασθένειες.
Κλάδεμα
Η ανάγκη για συστηματικό κλάδεμα των πράσων είναι αμφιλεγόμενη μεταξύ των κηπουρών, αλλά μερικές φορές πρέπει ακόμη να κλαδεύονται. Έτσι, ακόμη και όταν μεγαλώνουν φυτά στο σπίτι, προσπαθούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη φύλλων άνω των 10 cm, επομένως, μία φορά κάθε δύο εβδομάδες, κλαδεύονται ελαφρώς έτσι ώστε το ριζικό σύστημα να αναπτυχθεί πιο επιτυχώς και να προκύψει πάχυνση του στελέχους.
Κατά τη διαδικασία καλλιέργειας κρεμμυδιών στον κήπο, από περίπου μέσα του καλοκαιριού, αρχίζουν σταδιακά να κόβουν τα φύλλα, χρησιμοποιώντας τα για φαγητό. Ταυτόχρονα, πολλοί κηπουροί συμβουλεύουν να μην κόψουν ολόκληρο το φύλλο, δηλαδή να το κόψουν, αφήνοντας ένα μέρος στο φυτό. Πιστεύεται ότι αυτή η προσέγγιση πρακτικά δεν εξασθενεί το πράσο και το πόδι μεγαλώνει όχι λιγότερο ποιότητας από ό, τι χωρίς κλάδεμα.
Κατά το κλάδεμα, είναι καλύτερο να μην κόβετε ολόκληρο το φύλλο, αλλά να το κόβετε, αφήνοντας ένα μέρος στο φυτό
Βοτάνισμα και άλεση
Μία από τις κύριες προϋποθέσεις για την ανάπτυξη των πράσων είναι η πλήρης απουσία ζιζανίων στον κήπο, επομένως, μετά από κάθε πότισμα ή βροχή, το έδαφος πρέπει να χαλαρώσει, συνοδευόμενο από βοτάνισμα. η μεγαλύτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην προσεκτική αφαίρεση των πολυετών ζιζανίων.
Αφού τα φυτά γίνουν πιο δυνατά και το στέλεχος φτάσει σε διάμετρο 8-10 mm, τα κρεμμύδια αρχίζουν να συσσωρεύονται, πραγματοποιώντας αυτή τη λειτουργία κάθε δύο εβδομάδες. Αυτή είναι η πιο σημαντική δράση που καθιστά δυνατή τη λήψη λευκασμένου ποδιού υψηλής ποιότητας. Μετά από κάθε άλεση στο κρεβάτι, το στρώμα στρώματος ανανεώνεται.Το φρεζάρισμα είναι ευκολότερο να γίνει λίγο μετά το πότισμα.
Βίντεο: πράσα
Λαϊκές συνταγές
Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής:
- Για την ανακούφιση του πόνου στις αρθρώσεις, τη θεραπεία τραυμάτων, βράσεων. Επιπλέον, αυτή η συνταγή ανακουφίζει το πρήξιμο μετά από δάγκωμα εντόμου (γατάκια, κουνούπια, μέλισσες). Μέθοδος παρασκευής: αλέστε τα λευκά και πράσινα μέρη του φυτού σε ένα μπλέντερ σε κατάσταση ομοιογενούς κοκκίνου. Εφαρμόστε την προκύπτουσα μάζα στην κατεστραμμένη περιοχή ή στην πληγή, καλύψτε με γάζα, φιλμ στην κορυφή, στερεώστε με έναν επίδεσμο. Διατηρήστε τη συμπίεση για 5-8 ώρες.
- Από πονόλαιμο. Χυμό το πράσο. Γαρίστε τα έως και 5 φορές την ημέρα για 3 ημέρες. Τα φυτοκτόνα που συνθέτουν το λαχανικό έχουν τοπικό αντιβακτηριακό αποτέλεσμα, σκοτώνουν την οδυνηρή χλωρίδα.
- Από πνευμονία. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο, εισπνεύστε βαθιά τους ατμούς από το κουτί. Το θρυμματισμένο πράσο χάνει γρήγορα τις ευεργετικές του ιδιότητες, οπότε δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτήν τη μορφή. Χρησιμοποιήστε μια φρέσκια μερίδα κρεμμυδιού για κάθε εισπνοή.
- Με καταρροή. Πιέστε το χυμό από το πράσο, ρίξτε 3 σταγόνες σε κάθε ρουθούνι 3 φορές την ημέρα.
- Για να αποκαταστήσετε την ισχύ. Αλέστε ίσες ποσότητες σέλινου και πράσων σε μια λεία πάστα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τρώτε gruel 3 φορές την ημέρα, 50 g για 2,5 μήνες.
- Για την ενίσχυση της ανοσίας. Κόψτε τα πράσα, προσθέστε 30 ml ελαιόλαδου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πάρτε 3 φορές την ημέρα για 40 g.
- Από την αθηροσκλήρωση. Τρίψτε 100 γραμμάρια πράσο, πιέστε το χυμό. Προσθέστε 150 ml μέλι, ανακατέψτε. Πάρτε 15 g βούτυρο 2,5 ώρες μετά το γεύμα τρεις φορές την ημέρα.
- Για βίαιο βήχα. Ψιλοκόβουμε το πράσο (4-5 μίσχους) και το σκόρδο (1 κεφαλή), βράζουμε σε μη παστεριωμένο γάλα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ψύξτε, προσθέστε μέλι (για γεύση). Πάρτε 15 ml κάθε ώρα όλη την ημέρα.
- Από υπέρταση Κόβουμε 20 σκελίδες σκόρδου, 4 πράσα, 5 λεμόνια. Προσθέστε 0,8 kg ζάχαρης (κατά προτίμηση ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο) στο μείγμα. Ρίξτε τα συστατικά της σύνθεσης με 2 λίτρα μη ζεστό βραστό νερό, αφήστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες. Πάρτε 15 ml 25 λεπτά πριν από τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα. Η πορεία της θεραπείας είναι 3 εβδομάδες.
Πώς πολλαπλασιάζονται τα πράσα
Τα πράσα, όπως και άλλοι τύποι κρεμμυδιών, πολλαπλασιάζονται με σπόρους, οι οποίοι εμφανίζονται και ωριμάζουν το δεύτερο έτος της ζωής του φυτού. Μετά το χειμώνα, το πράσο μεγαλώνει τόσο στο υπόγειο όσο και στο πάνω μέρος: ρίχνει ένα ισχυρό βέλος, σχηματίζει μια ομπρέλα με λουλούδια, τα οποία σχηματίζουν σπόρους καθώς μαραίνονται. Επιπλέον, ακόμη και κατά το δεύτερο έτος, τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τροφή, δεν είναι χειρότερα από αυτά που αναπτύσσονται στην αρχή.
Οι σπόροι, όπως είναι έτοιμοι, συλλέγονται, ξηραίνονται και αποθηκεύονται μέχρι τις αρχές της άνοιξης, όταν σπέρνονται για σπορόφυτα. Ταυτόχρονα, υπάρχει η πιθανότητα σποράς σπόρων στον κήπο το φθινόπωρο, λίγο πριν από τους παγετούς. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει κίνδυνος θανάτου τους εάν η θερμότητα παραμείνει και οι σπόροι έχουν χρόνο να βλαστήσουν. Επομένως, είναι λογικό να διακινδυνεύσετε με τη σπορά ενός μικρού μέρους και να συνεχίσετε το κύριο έργο για την καλλιέργεια πράσων την άνοιξη με σπορά σπόρων για σπορόφυτα σε κουτιά.
Μπορείτε να σπείρετε σπόρους πράσου στον κήπο το φθινόπωρο, λίγο πριν από τους παγετούς
Προστασία της υγείας
Επιδράσεις στο πεπτικό σύστημα
Το κρεμμύδι μαργαριτάρι έχει διεγερτική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, βελτιώνει την πέψη και την όρεξη των τροφίμων, εξαλείφει τη δυσβίωση, αλλά ταυτόχρονα ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου. Το πράσο απορροφάται πολύ απαλά, δεν προκαλεί σχηματισμό αερίων στα έντερα. Εμφανίζει ήπιες καθαρτικές και διουρητικές ιδιότητες, εξασφαλίζει την κανονική εκροή της χολής, αποτρέποντας την εμφάνιση ασθενειών του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Το λαχανικό βοηθά στην απομάκρυνση μη επεξεργασμένων τροφίμων, τοξινών και τοξινών από το σώμα.
Επιδράσεις στο ανοσοποιητικό σύστημα
Τα κρεμμύδια βοηθούν στην καταπολέμηση της υποβιταμίνωσης, των οποίων τα συμπτώματα είναι ιδιαίτερα οξεία το χειμώνα και την άνοιξη. Η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών συγκεντρώνεται στο φιλμ που καλύπτει το λαχανικό.Το πράσο ανακουφίζει τις εστίες της φλεγμονής στο σώμα (όταν τρώγεται) και θεραπεύει γρατσουνιές και πληγές στο δέρμα (όταν εφαρμόζεται εξωτερικά). Ενισχύει το ανοσοποιητικό, νευρικό και σκελετικό σύστημα. Καταπολεμά οξείες αναπνευστικές παθήσεις, κρυολογήματα, βήχα, ρινίτιδα. Αποτελεσματικό για μυϊκή κόπωση, γενική κατάθλιψη και κατάθλιψη. Επαναφέρει το σώμα μετά από εξάντληση των σπορ.
Επί του παρόντος, έχει αποδειχθεί η αντικαρκινογόνος δράση των πράσων.
Επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα (CVS)
Το λαχανικό περιέχει σίδηρο, ο οποίος βοηθά στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας ανεπάρκειας σιδήρου, κιρσών. Το πράσο έχει καθαριστική επίδραση στο αίμα, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και αντιστέκεται στην αθηροσκλήρωση.
Επιδράσεις στα μάτια
Το λαχανικό περιέχει ζεοξανθίνη, λουτεΐνη και καροτίνη. Αυτές οι ουσίες υποστηρίζουν την καλή όραση, βοηθούν στην επιβράδυνση της εξέλιξης των οφθαλμικών αλλαγών στα μάτια.
Χαρακτηριστικά καλλιέργειας σε διαφορετικές περιοχές
Τα πράσα μεγαλώνουν καλά σε όλα εκτός από τα πιο κρύα κλίματα. Ωστόσο, οι περισσότερες ποικιλίες έχουν μια πολύ μεγάλη περίοδο καλλιέργειας, επομένως, είναι εγγυημένο να πάρει μια πλήρη συγκομιδή από τη σπορά σπόρων απευθείας στο κρεβάτι του κήπου μόνο σε περιοχές με το θερμότερο κλίμα και το μεγάλο καλοκαίρι. Το πράσο αναπτύσσεται ιδιαίτερα αργά τον πρώτο ενάμισι έως δύο μήνες μετά τη φύτευση φυτωρίων στον κήπο: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου απαιτείται ειδική ζεστασιά και φωτισμός.
Φυσικά, θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν θερμοκήπια, αλλά στην περίπτωση των πράσων, λίγοι το πράττουν: χρειάζονται για περισσότερες καλλιέργειες που αγαπούν τη θερμότητα. Επομένως, στις νότιες περιοχές, περιμένουν απλώς το έδαφος να θερμανθεί στους +10 ° C περίπου και σπέρνει τους σπόρους σε ανοιχτό έδαφος. Οι περισσότερες ποικιλίες κρεμμυδιών έχουν χρόνο να δώσουν πλήρη συγκομιδή. Ωστόσο, στη μεσαία ζώνη, ιδίως στην περιοχή της Μόσχας, είναι αδύνατο να γίνει χωρίς φυτά. Αυτό είναι ακόμη πιο αδύνατο στη Σιβηρία ή στα Ουράλια, σε ένα πολύ σύντομο καλοκαίρι.
Η καλλιέργεια δενδρυλλίων πράσων είναι επίπονη, αλλά όχι πολύ δύσκολη.
Σε σκληρές κλιματολογικές περιοχές, οι πρώιμες ποικιλίες πράσου μπορούν να καλλιεργηθούν επιτυχώς, ωστόσο, παραδόξως, η παλιά χειμερινή ποικιλία Karantansky παραμένει η πιο δημοφιλής στη Σιβηρία. Με την έγκαιρη σπορά σπόρων για σπορόφυτα και φύτευση φυτών σε κρεβάτι κήπου, καταφέρνει να δώσει μια καλλιέργεια που αποθηκεύεται για αρκετό καιρό. Γι 'αυτό, η σπορά σε κουτιά γίνεται ήδη στα μέσα Φεβρουαρίου και τα φυτά φυτεύονται στον κήπο σε ηλικία σχεδόν τριών μηνών, όταν το έδαφος ζεσταίνεται αρκετά. Τα κρεμμύδια συγκομίζονται τον Οκτώβριο, λίγο πριν πέσει το χιόνι. Όταν φυλάσσεται σωστά (σε κελάρι, όρθια σε υγρή άμμο), το Karantansky αποθηκεύεται μέχρι την άνοιξη. Οι ποικιλίες με τη μεγαλύτερη περίοδο καλλιέργειας καλλιεργούνται μόνο στις νότιες περιοχές.
Όταν τοποθετούνται σε κελάρι (όρθια σε υγρή άμμο), τα πράσα μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη
Ακόμη πιο επιτυχημένη όσον αφορά την επίτευξη αποτελεσμάτων σε περιοχές όπως τα Ουράλια, η Σιβηρία, η βορειοδυτική Ρωσία και ακόμη και η περιοχή της Μόσχας είναι η χρήση κρύων θερμοκηπίων, στα οποία στην αρχή, μέχρι την έναρξη της θερμότητας, τα κρεμμύδια καλλιεργούνται και μόνο τότε ανοίγουν τα πλαίσια. Γενικά, οι αρχές της καλλιέργειας πράσων στα προάστια και τις ψυχρότερες περιοχές δεν διαφέρουν από τις γενικά αποδεκτές. δοκιμάστε μόνο με οποιοδήποτε μέσο για να παρατείνετε τη ζεστή περίοδο για τα φυτά.
Διατροφή κρεμμυδιού
Το πράσο ομαλοποιεί το μεταβολισμό, βελτιώνει τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης, του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα και έχει διουρητικό αποτέλεσμα, λόγω του οποίου συνιστάται για χρήση από υπέρβαρα άτομα. Επιπλέον, τα κρεμμύδια περιέχουν ρουτίνη, η οποία εμποδίζει το σχηματισμό λιποκυττάρων. Για να αποκτήσετε αρμονία, το λαχανικό περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή ως ανεξάρτητο πιάτο ή πιάτο.
Θυμηθείτε, η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών συγκεντρώνεται σε ένα φρέσκο προϊόν. Τα βολβοειδή λαχανικά περιέχουν χρώμιο, το οποίο καταστέλλει την όρεξη και την όρεξη και ελέγχει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Επιπλέον, το πράσο έχει χαμηλές θερμίδες - 36 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου απώλειας βάρους, ο βολβός πρέπει να κυριαρχεί στη διατροφή. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή βραστά. Για να είναι αποτελεσματική η διατροφή, περιορίστε την πρόσληψη λιπών και υδατανθράκων. Είναι αποθαρρυντικό να τηγανίζετε το λαχανικό.
Για μια εβδομάδα, το μενού κρεμμυδιού μπορεί να γίνει ελαφρύτερο κατά 2-4 κιλά.
Διατροφή
Αριθμός ημέρας 1
- πρωινό - ντομάτα - 0,5 τεμ, τυρί cottage 5% - 10 g, μαύρο ψωμί - 1 φέτα, πράσα - 1 τεμ, τσάι βοτάνων χωρίς ζάχαρη - 1 φλιτζάνι;
- δεύτερο πρωινό - πουρέ μήλου και καρότου - 100 g
- μεσημεριανό - σούπα πουρέ κρεμμυδιού - 250 ml
- απογευματινό τσάι - ένα μείγμα tofu, ανανά και σκόρδο - 150 g;
- δείπνο - σαλάτα βραστό κοτόπουλο, καλαμπόκι, αυγά, πράσα - 100 g.
Αριθμός ημέρας 2
πρωινό - αγγούρι - 1 τεμ, τυρί cottage με πράσο - 100 g, μαύρο ψωμί - 1 φέτα.- δεύτερο πρωινό - κρεμμύδι - 100 γραμ.
- μεσημεριανό - βραστό φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα σκόρδου - 150 g
- απογευματινό τσάι - ένα μείγμα από ελιές, κρεμμύδια και ντομάτες - 100 g.
- δείπνο - σούπα μήλου και κρεμμυδιού με μουστάρδα - 200 ml.
Αριθμός ημέρας 3
- πρωινό - ομελέτα στον ατμό με ντομάτα και κρεμμύδια - 150 g
- δεύτερο πρωινό - χυμός γκρέιπφρουτ - 150 ml
- μεσημεριανό - βραστά λαχανικά με κρεμμύδια - 250 g
- Απογευματινό σνακ - πράσινο smoothie σπανάκι, πράσο και σέλινο - 200 ml.
- δείπνο - τυρί cottage με σπανάκι και σκόρδο - 150 g.
Αριθμός ημέρας 4
- πρωινό - ψωμί σίκαλης - 1 φέτα, μαρμελάδα κρεμμυδιού - 15 g, τσάι φρούτων - 1 φλιτζάνι
- δεύτερο πρωινό - αχλάδι - 1 τεμ.
- μεσημεριανό - σαλάτα με καλαμάρια, αγγούρι, πράσο, μήλο και αυγό, καρυκεύματα με χυμό λεμονιού - 150 g
- απογευματινό σνακ - κρεμμύδι με ρόκα και σπανάκι - 100 γραμ.
- δείπνο - χορτοφαγική σούπα - 150 ml.
Αριθμός ημέρας 5
- πρωινό - κοκκώδες τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 10 g, μαύρο ψωμί - 2 φέτες, πράσο - 1 τεμ, ντομάτα - 0,5 τεμ, τσάι με λεμόνι
- δεύτερο πρωινό - κατσαρόλα κρεμμυδιού - 100 g
- μεσημεριανό - βραστό κρέας γαλοπούλας με καραμελωμένο πράσο - 150 g
- απογευματινό τσάι - ζελέ πορτοκαλιού - 100 γραμ.
- δείπνο - σαλάτα με πιπεριά, σπανάκι, αγγούρια, ντομάτες και πράσα - 100 g.
Αριθμός ημέρας 6
- πρωινό - πλιγούρι βρώμης - 100 g, ομελέτα με κρεμμύδια - 50 g.
- δεύτερο πρωινό - σαλάτα σκόρδου - 100 g;
- μεσημεριανό - πίτσα με τυρί και κρεμμύδια χαμηλών θερμίδων - 150 g
- απογευματινό τσάι - σαλάτα με δαμάσκηνα, πιπεριές και πράσα - 100 g.
- δείπνο - σούπα με κολοκυθάκια, πράσο - 100 g, αγγούρι - 1 τεμ.
Αριθμός ημέρας 7
- πρωινό - ντομάτα - 1 τεμάχιο, ζυμαρικά σκληρού σίτου με κρεμμύδια - 150 g;
- δεύτερο πρωινό - φρέσκο χυμό μήλου - 150 ml
- μεσημεριανό - σούπα πουρέ κρεμμυδιού με κρουτόν - 200 ml
- απογευματινό σνακ - καρβέλια πράσο - 2 τεμ.
- δείπνο - χυμός ντομάτας με βασιλικό, σκόρδο - 1 ποτήρι.
Η δίαιτα κρεμμυδιού αντενδείκνυται για άτομα με ασθένειες του πεπτικού συστήματος και την τάση για μετεωρισμό, καθώς και για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Το πράσο ενισχύει την εντερική κινητικότητα, διεγείρει το μεταβολισμό, δίνει κορεσμό, κορεσμό του σώματος με θρεπτικά συστατικά.
Συγκομιδή και αποθήκευση
Η συγκομιδή μπορεί να συλλεχθεί ακόμη και μετά τον παγετό: ο ελαφρός παγετός (έως περίπου -5 ° C) δεν επηρεάζει αρνητικά τη γεύση των πράσων. Αλλά εάν το κρεμμύδι υποτίθεται ότι πρέπει να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι επιτακτική η συγκομιδή της συγκομιδής πολλές ημέρες πριν από τον παγετό. Μετά το σκάψιμο του κρεμμυδιού, ξηραίνεται ελαφρώς και οι ρίζες κόβονται προσεκτικά, καθώς και οι μαλακές κορυφές των φύλλων κατά περίπου το ένα τρίτο του μήκους τους. Πριν από τον καθαρισμό στο κελάρι, ελέγξτε εάν έχουν απομείνει σωματίδια εδάφους μεταξύ των φύλλων.
Πριν από την αποστολή για αποθήκευση, όλη η περίσσεια αποκόπτεται από το πράσο.
Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε μια μικρή ποσότητα, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε το πράσο στο ψυγείο, να το τυλίξετε με μεμβράνη προσκόλλησης και να ψύξετε τα φυτά. Όταν χρησιμοποιείτε κελάρια, υπόγεια, είναι σημαντικό να κάνετε επιλογές στις οποίες η θερμοκρασία είναι 2–5 ° C. Το καλύτερο από όλα, το πράσο διατηρείται στο κελάρι σε όρθια κατάσταση, σαν να "φυτεύεται" σε υγρή άμμο και να πασπαλίζεται με αυτό σχεδόν στις κορυφές. Πολλές καθυστερημένες ποικιλίες αποθηκεύονται σε αυτήν τη θέση για έως και 6 μήνες.
Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κρεμμύδια το χειμώνα, μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν στον καταψύκτη, αφού το κόψετε σε βολικά κομμάτια. Αυτό αφαιρεί όλες τις ρίζες, καθώς και περιττά μέρη των φύλλων.
Τα πράσα στη χώρα μας καλλιεργούνται πολύ λιγότερο συχνά από τα κρεμμύδια και πολλές ποικιλίες πολυετών κρεμμυδιών που χρησιμοποιούνται για φτερά. Ωστόσο, το πράσο είναι ένα πολύτιμο προϊόν που περιέχει πολλά μέταλλα και σχεδόν όλες τις γνωστές βιταμίνες. Επομένως, κερδίζει σταδιακά τη θέση του σε ρωσικούς κήπους λαχανικών, αν και η φροντίδα των πράσων παρουσιάζει κάποια δυσκολία.
Χημική σύνθεση
Το πράσο είναι ένα διαιτητικό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ και άλατα καλίου. Υπάρχουν 36 θερμίδες σε 100 γραμμάρια του προϊόντος.
Πίνακας αριθμός 1 "Διατροφική αξία των πράσων"
| Συστατικά | Περιεκτικότητα σε 100 γραμμάρια προϊόντος, γραμμάρια |
| Νερό | 88,0 |
| Υδατάνθρακες | 6,3 |
| Μονο- και δισακχαρίτες | 6,0 |
| Διατροφικές ίνες | 2,2 |
| Πρωτεΐνη | 2,0 |
| Φλαμουριά | 1,2 |
| Άμυλο και δεξτρίνες | 0,3 |
| Λίπη | 0,2 |
| Οργανικά οξέα | 0,1 |
Πίνακας αριθμός 2 "Χημική σύνθεση πράσων"
| Ονομα | Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε 100 γραμμάρια προϊόντος, χιλιοστόγραμμα |
| Βιταμίνες | |
| Ασκορβικό οξύ (C) | 35,0 |
| Βήτα καροτίνη (Α) | 2,0 |
| Τοκοφερόλη (Ε) | 0,8 |
| Νιασίνη (Β3) | 0,5 |
| Πυριδοξίνη (B6) | 0,3 |
| Παντοθενικό οξύ (B5) | 0,12 |
| Θιαμίνη (B1) | 0,1 |
| Ριβοφλαβίνη (B2) | 0,04 |
| Φολικό οξύ (B9) | 0,032 |
| Βιοτίνη (Η) | 0,0014 |
| Μακροθρεπτικά συστατικά | |
| Κάλιο | 225,0 |
| Ασβέστιο | 87,0 |
| Φώσφορος | 58,0 |
| Νάτριο | 50,0 |
| Πυρίτιο | 35,0 |
| Μαγνήσιο | 10,0 |
| Ιχνοστοιχεία | |
| Σίδερο | 1,0 |
| Ψευδάργυρος | 0,57 |
| Μαγγάνιο | 0,48 |
| Χαλκός | 0,15 |
| Βόριο | 0,0244 |
| Βανάδιο | 0,0068 |
| Κοβάλτιο | 0,0034 |
| Χρώμιο | 0,000002 |
Οι μονο- και δισακχαρίτες που αποτελούν τα πράσα αντιπροσωπεύονται κυρίως από γλυκόζη (4%), φυτικές ίνες (8,8%), πηκτίνες (10%). Επιπλέον, η καλλιέργεια περιέχει φυτοστερόλες, οι περισσότερες από τις οποίες είναι β-σιτοστερόλη (10,5%), βάσεις πουρίνης, λινολενικό, λινελαϊκό, ελαϊκό ακόρεστο λιπαρό οξύ και φυτοκτόνα. Το τελευταίο, με τη σειρά του, εμποδίζει την ανάπτυξη παθογόνων μυκήτων και βακτηρίων.
