Σε μια εποχή που τα συνθετικά συντηρητικά δεν υπήρχαν ακόμη και το ξίδι δεν ήταν διαθέσιμο, χρησιμοποίησαν μια διαφορετική μέθοδο κονσερβοποίησης. Λευκό λάχανο τουρσί, τυλιγμένο σε βάζα μαζί με ασπιρίνη σε δισκία, αποθηκεύτηκε μέχρι την άνοιξη και ήταν ένα αγαπημένο σνακ στις οικογένειες των γιαγιάδων μας. Η λευκή κεφαλή της βασίλισσας του κήπου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται πραγματικά για σχεδόν απεριόριστο χρόνο και εκπλήσσει με την τραγανή και τη γεύση του.
Πολλοί, έχοντας μάθει για το θέμα της σημερινής ανάρτησης, θα αντιταχθούν: υπάρχουν αρκετά χάπια στη ζωή μας και είναι καλύτερα να αντικαταστήσουμε την ασπιρίνη με ένα πιο οικείο και ασφαλές ξίδι.
Όσον αφορά τη συνήθεια - την αληθινή αλήθεια, γιατί εμείς, οι οικοδέσποινες, έχουμε συνηθίσει να την προσθέτουμε σε όλα τα είδη μαρινάδων που δεν μπορούμε πλέον να κάνουμε χωρίς αυτήν. Μπορούμε όμως να υποστηρίξουμε την ασφάλεια του συνθετικού οξικού οξέος, το οποίο απλώς ονομάζουμε ξύδι για συντομία λόγου ...
Αλλά δεν θα το κάνουμε αυτό, αλλά μάλλον θα προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές για να φτιάξετε εκπληκτικά νόστιμο λάχανο τουρσί με ακετυλοσαλικυλικό οξύ.
Τα οφέλη και οι βλάβες του τουρσί λάχανο
Το λάχανο τουρσί είναι ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων που μπορεί να φέρει όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβη.
Οφελος
Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το λάχανο τουρσί διατηρεί τις φαρμακευτικές του ιδιότητες πολύ περισσότερο από το φρέσκο λάχανο. Περιέχει: ιώδιο, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και άλλα ιχνοστοιχεία που είναι τόσο απαραίτητα για το σώμα.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ασκορβικό οξύ, είναι αναντικατάστατο βοηθό στο χειμώνα κρύο. Βοηθά στην αντιμετώπιση της ανεπάρκειας βιταμινών, ενισχύει την ανοσία, σώζει από ιογενείς ασθένειες.
Τα τουρσί λαχανικά έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:
- μειώνει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα.
- ομαλοποιεί την εντερική κινητικότητα.
- βοηθά στην ελκώδη κολίτιδα και στη γαστρίτιδα.
- συνιστάται για νεφρική νόσο και ουρική αρθρίτιδα.
Κανω κακο
Λόγω της περιεκτικότητάς του σε ίνες, η κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα. Και επίσης αυτό το πιάτο αντενδείκνυται για άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις, γαστρεντερικές παθήσεις, υψηλή αρτηριακή πίεση.
Αλατισμένο λάχανο σε βάζα
Για να δημιουργήσετε ένα κενό, δεν χρειάζεται να ψάξετε περίπλοκα συστατικά. Αρκεί να προετοιμάσετε:
- λάχανο - 1 κεφαλή λάχανου.
- καρότα - 1 τεμ.
- αλάτι για γεύση
- νερό - 1 λίτρο.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά.
Ας αρχίσουμε?
1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
2. Κόψτε το λάχανο.
3. Περάστε τα καρότα από έναν χοντρό τρίφτη.
4. Τώρα ανακατέψτε το λάχανο και τα καρότα.
5. Στη συνέχεια, μεταφέρετε στο βάζο. Προσθέστε μερικές κουταλιές αλάτι.
6. Απομένει να γεμίσει με απλό πόσιμο νερό.
7. Κλείστε με κανονικό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.
Αυτό είναι όλο. Καλή όρεξη.
Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα μια μαρινάδα
Η παραδοσιακή εκδοχή του μαριναριού λάχανο για το χειμώνα δεν είναι δύσκολη. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- νερό - 1500 ml.
- ζάχαρη - 375 γρ.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φυτικό λάδι - 180,0;
- lavrushka και πιπέρι;
- 70% ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βράζουμε το νερό και τοποθετούμε όλα τα προϊόντα εκτός από την ουσία. Αφήστε το να βράσει για 7 λεπτά και μετά προσθέστε αργά ξύδι. Δίνει μια βλάστηση στο λαχανικό και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του πιάτου.
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ
Το ξίδι είναι η βάση όλων των μαρινάδων, αλλά αν υπάρχουν αντενδείξεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κιτρικό οξύ.
Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
Το ιδανικό μέρος για την αποθήκευση τέτοιων τεμαχίων εργασίας είναι κρύα υπόγεια και κελάρια που δεν παγώνουν το χειμώνα, με θερμοκρασία + 2 ... + 3 C βαθμούς. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, το λάχανο παίρνει οξύ κάθε μέρα. Υπό τις σωστές συνθήκες, ένα τέτοιο κενό δεν χάνει τη γεύση του για αρκετούς μήνες.
Για μεγαλύτερη αποθήκευση, το λάχανο τυλίγεται σε γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια, είναι δυνατή η αποθήκευση σε ένα συνηθισμένο οικιακό ντουλάπι και η διάρκεια ζωής αυξάνεται από έξι μήνες σε 1 έτος. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι οι τράπεζες πρέπει να διατηρούνται στο σκοτάδι.
Πώς να κάνετε το τουρσί λάχανο τραγανό
Προκειμένου το λαχανικό να είναι τραγανό και ζουμερό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ισχυρά κεφάλια λάχανου μεσοπρόθεσμης ωρίμανσης και επίσης να τηρείτε τους κανόνες της τεχνολογίας μαγειρέματος.
Συμβουλές μαγειρικής:
- Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο σφιχτά πιρούνια.
- Δεν συνιστάται η χρήση νεαρού λάχανου.
- Για να δημιουργήσετε μια μοναδική συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά στην άλμη.
- Το λάχανο τουρσί πηγαίνει καλά με μούρα, φρούτα και άλλα λαχανικά.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το επιτραπέζιο ξύδι με ξύδι μήλου μηλίτη, ξύδι σταφυλιού ή να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού.
- Πρέπει να μαρινάρετε σε γυάλινα, σμάλτα ή πλαστικά πιάτα, καθώς η άλμη τείνει να οξειδώνεται.
Ποιο λάχανο είναι σωστό
Φρέσκο, μη χαλασμένο και όχι σάπιο λάχανο είναι κατάλληλο για τη συνταγή. Τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να είναι πυκνά, δυνατά, με ζουμερά, όχι τσαλακωμένα φύλλα, χωρίς προφανή ζημιά από παράσιτα.
Για το τουρσί, είναι κατάλληλο τόσο το συνηθισμένο λευκό λάχανο όσο και το λάχανο Πεκίνου, το κουνουπίδι και το μαρούλι.
Λευκό
Ο πιο γνωστός και αποδεδειγμένος τύπος λάχανου για τουρσί για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, ψιλοκομμένο και τριμμένο: κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα προστίθενται από άλλα λαχανικά. Επιλέξτε μεσοπρόθεσμες ή καθυστερημένες ποικιλίες που έχουν πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τις πρώτες.
Πεκίνο
Έχει πιο ευχάριστη γεύση, λεπτή δομή από το λευκό λάχανο και τουρσί πολύ πιο γρήγορα. Συλλέγεται τόσο κομμένα σε λωρίδες όσο και σε μεγάλα κομμάτια. Μία από τις πιο δημοφιλείς, διαδεδομένες συνταγές είναι το "Κορεάτικο λάχανο".
Για τουρσί, επιλέξτε ελαστικά, δυνατά, ζουμερά πράσινα κεφάλια λάχανου.
Χρώμα
Το τουρσί, τραγανό λάχανο Πεκίνου χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλμυρών σαλατών, ως συνοδευτικό για πολλά πιάτα (ειδικά κρέας) και είναι ένα θρεπτικό, πρωτότυπο ορεκτικό. Για μαγείρεμα, επιλέξτε ισχυρά, πυκνά κεφάλια λάχανου που δεν έχουν αρχίσει να ανθίζουν, χωρίς ίχνη βλάβης από παράσιτα και σήψη.
Σαλάτα
Είναι παρόμοιο με το συνηθισμένο, λάχανο τουρσί, αλλά πολύ νόστιμο, πιο ζουμερό και τραγανό. Παρασκευάζεται από ψιλοκομμένο λευκό λάχανο με την προσθήκη καρότων, σκόρδου, κρεμμυδιού και φυτικού ελαίου. Σήμερα, η χρήση φυλλώδους λάχανου γίνεται όλο και πιο δημοφιλής, για παράδειγμα, ως φύλλο pak-choy ή σγουρά - καλέ, grunkol.
Τύποι λάχανου για τουρσί
Οποιοδήποτε είδος μπορεί να μαριναριστεί για το χειμώνα, αφού καθένα έχει τη δική του γεύση και τις δικές του χρήσιμες ιδιότητες.
Λευκό
Το λευκό λάχανο είναι αναντικατάστατο για το ανθρώπινο σώμα. Με τη βοήθειά του, τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα μειώνονται. Επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και απομακρύνει τα απόβλητα από τον οργανισμό.
Το λαχανικό δεν συνιστάται για άτομα με προβλήματα του θυρεοειδούς, έλκη στομάχου και χρόνια παγκρεατίτιδα.
ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ
Για να αυξήσει την αντοχή και την αντοχή στο στρες, το σώμα χρειάζεται 200 γραμμάρια λευκού λάχανου την ημέρα.
Πεκίνο
Το λάχανο του Πεκίνου ήρθε σε εμάς από την Άπω Ανατολή και υπερηφανεύτηκε για την προετοιμασία υγιεινών, διαιτητικών πιάτων. Με τακτική χρήση, ανακουφίζει τις νευρώσεις και τις ημικρανίες, μειώνει την αρτηριακή πίεση και το σάκχαρο του αίματος. Βοηθά με γαστρεντερικές παθήσεις.
Είναι απαραίτητο στη διαιτολογία, ικανοποιεί γρήγορα το αίσθημα της πείνας και είναι ιδανικό για ημέρες νηστείας.
"Κινέζικο λάχανο δεν συνιστάται για παγκρεατίτιδα, άτομα με υψηλή οξύτητα και γαστρική αιμορραγία.
Χρώμα
Το κουνουπίδι έχει το δεύτερο όνομα "Σύριο", καθώς στην αρχαιότητα καλλιεργούσε μόνο σε αραβικές χώρες. Περιέχει πολλά μεταλλικά άλατα, επομένως, οι φαρμακευτικές του ιδιότητες οφείλονται.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ασκορβικό οξύ, συνιστάται η χρήση του για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και φυτικές ίνες συμβάλλει στην ομαλοποίηση της πέψης. Οι βιταμίνες Ε και Κ δρουν ως αντιοξειδωτικά. Το μαγειρεμένο τουρσί κουνουπίδι για το χειμώνα όχι μόνο θα σας σώσει από την έλλειψη βιταμινών, αλλά θα είναι επίσης ένα εξαιρετικό σνακ για οποιοδήποτε πιάτο.
Δεν συνιστάται η "Συρία": με αυξημένη πίεση, κατά την επιδείνωση της νεφρικής νόσου, καθώς και κατά τη μετεγχειρητική περίοδο.
Σαλάτα
Το λάχανο κατατάσσεται πρώτη στην παραγωγή σαλάτας για το μέλλον. Το ορεκτικό σαλάτας έχει πλούσια γεύση και χρώμα. Για να προσθέσετε πικάντικα, λαχανικά και μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να φτιαχτεί όλο το χρόνο και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για αρκετούς μήνες.
Οι σαλάτες μαρινάρονται σε βάζα με την προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης. Το μαρούλι για το χειμώνα αποδεικνύεται τραγανό, ζουμερό και ορεκτικό.
Οφέλη από τη συγκομιδή λάχανου με ασπιρίνη
Η ασπιρίνη είναι ένα ακετυλοσαλικυλικό οξύ που πωλείται χωρίς συνταγή. Τα χάπια χρησιμοποιούνται για τον πονοκέφαλο, για την ανακούφιση του πυρετού και του πόνου. Ωστόσο, το φάρμακο δεν είναι το μόνο πεδίο εφαρμογής. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται επίσης για τη συντήρηση διαφόρων σπιτικών παρασκευασμάτων, για παράδειγμα, αγγούρια και ντομάτες, λευκό λάχανο και πιπεριές.
Αυτό παρέχει τα ακόλουθα οφέλη:
- Το λάχανο παραμένει στη δομή του ως φρέσκο, δηλαδή είναι πολύ τραγανό, διατηρεί την ελαστικότητα και τα παρόμοια.
- Το κομμάτι εργασίας απολυμαίνεται, όλα τα μικρόβια απομακρύνονται.
- Η γεύση των λαχανικών δεν αλλάζει, παραμένει φυσικό και φυσικό.
- Τα αλατισμένα βάζα δεν θα διογκωθούν εκατό τοις εκατό, ακόμη και αν υπάρχουν ελλείψεις κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης.
- Σύμφωνα με τις συνταγές, το λάχανο θα είναι έτοιμο σε λίγες εβδομάδες.
- Επιτρέπεται η αποθήκευση τέτοιων κενών για αρκετά χρόνια.
- Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ξύδι.
Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι δεν συνιστάται η κατανάλωση τουρσί από τέτοιο λάχανο. Το γεγονός είναι ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα ασπιρίνης και μια τέτοια συγκέντρωση δεν θα έχει το καλύτερο αποτέλεσμα στο σώμα.
Διάφορες συνταγές
Μπορείτε να μαρινάρετε με διαφορετικούς τρόπους: με γρήγορο τρόπο, ρίξτε κρύο ή ζεστό άλμη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρούτα, μούρα και ποικιλία λαχανικών. Το λάχανο τουρσί διαφέρει από το λάχανο τουρσί στην ταχύτητα παρασκευής του και στην προσθήκη ξιδιού, το οποίο το καθιστά τραγανό και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του. Όλες οι συνταγές για το λάχανο τουρσί που περιγράφονται παρακάτω για το χειμώνα σε δοχεία είναι σχεδιασμένες για τρία λίτρα.
Στιγμιαίο λάχανο τουρσί
Τουρσί λάχανο σε 12 ώρες
Μια απλή, κλασική συνταγή για νόστιμο λάχανο για το χειμώνα.
- κεφάλι λάχανου;
- καρότο;
- 4 σκελίδες σκόρδου
- λίτρα νερού;
- αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα Λ.;
- μπαχαρικά για γεύση?
- ένα ποτήρι ξίδι 9%.
Λειτουργία κεφαλής λωρίδας λάχανου και καρότου. Σε βραστό νερό, προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από ξύδι και βράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε το συμπιεσμένο σκόρδο και ξύδι.
Ρίχνουμε λαχανικά με ζεστή μαρινάδα και αφαιρούμε για να κρυώσει. Στη συνέχεια γεμίζουμε το βάζο, ρίχνουμε το αλατόνερο και αφήνουμε να μαριναριστεί όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος.
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Το λάχανο αργά ωρίμανσης είναι κατάλληλο, το οποίο συγκομίζεται το φθινόπωρο. Θα πρέπει να είναι πολύ ελαστικό, όχι εκείνο που έχει ραγισμένο κούτσουρο, χαλαρή δομή. Μπορείτε να επιλέξετε την τεχνική αλάτι, όταν τοποθετούνται μεγάλα κομμάτια στο βάζο, υπάρχουν επιλογές όταν αλατίζονται ολόκληρα κεφάλια λάχανου. Είναι απαραίτητο μόνο να ληφθεί υπόψη ότι το λαχανικό δεν πρέπει να τουρσί σε πολύ μικρά κομμάτια (λιγότερο από μισό εκατοστό).Διαφορετικά, το άχυρο θα χάσει την ευχάριστη τραγανή υφή του, θα μαλακώσει και δεν θα απορροφήσει τη γεύση.
Δείτε επίσης
Πώς να μαγειρέψετε σωστά ντομάτες τουρσί στα γερμανικά για το χειμώνα με μήλα, απλούς τρόπους συγκομιδής
Να διαβασω
Τα καρότα είναι γλυκά. Πρέπει να είναι φρέσκο, έντονο πορτοκαλί. Δεν είναι απαραίτητο να πάρετε ένα πολύ μεγάλο, καθώς μπορεί να είναι στεγνό.
Λαμβάνεται αλάτι με μεγάλη πέτρα · απαγορεύεται η χρήση ιωδιούχου αλατιού για αυτό το παρασκεύασμα.
Θα χρειαστείτε επίσης απολύτως οποιαδήποτε κοκκοποιημένη ζάχαρη εάν η οικοδέσποινα θέλει να πάρει ένα νόστιμο και εξαιρετικό πιάτο. Το ξύδι δεν απαιτείται επίσης, αλλά αν ληφθεί, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο με σπιτικό κρασί ή ξύδι μήλου.
Τα μπαχαρικά λαμβάνονται ως εξής:
- άνηθο;
- μουστάρδα;
- μάραθο;
- τζίντζερ;
- αρωματοπιπέρι;
- δάφνη;
- σκόρδο;
- γαρίφαλο;
- χρένο;
- κολίανδρο.
Επιπλέον, τα κενά μπορεί να περιέχουν βακκίνια, τεύτλα, μήλα, δαμάσκηνα, lingonberries, μανιτάρια και άλλα λαχανικά, μούρα.
Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές
Για να μαζέψετε νόστιμο λάχανο, ακολουθήστε τους παρακάτω κανόνες:
- Χρησιμοποιούνται ποικιλίες χειμερινού λάχανου.
- Λευκό, κόκκινο, χρωματιστό, το λάχανο Πεκίνου είναι κατάλληλο για αλάτι.
- Αλατισμένο με βρώσιμο (επιτραπέζιο) αλάτι μέσης ή χονδροειδούς λείανσης. Εάν οι υπόλοιπες ακαθαρσίες συγχέονται μετά τη διάλυση του χονδροειδούς αλατιού, τότε το αλατόνερο χύνεται μέσω cheesecloth.
- Οι λάτρεις του θαλασσινού αλατιού δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το βάζουν στο μισό όσο το επιτραπέζιο αλάτι.
- Για μακροχρόνια αποθήκευση, χρησιμοποιούνται αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τα οποία τυλίγονται με καπάκια από σίδερο.
- Η διαδικασία παστερίωσης αυξάνει τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας.
Καυτή μέθοδος αλάτισης ενός λαχανικού
Το ίδιο το όνομα της μεθόδου υποδηλώνει ότι σε αυτήν την περίπτωση χρειαζόμαστε μια ζεστή άλμη για ρίψη. Η αναλογία λαχανικών και μπαχαρικών μπορεί να παραμείνει όπως στην προηγούμενη έκδοση.
Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και τα κολοβώματα, ψιλοκόψτε.
Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ξεχωριστό μπολ. Μην αλέσετε ή τσαλακώσετε!
Στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου, βάλτε μερικά φύλλα δάφνης, μερικά πιπέρι και 1 δισκίο ασπιρίνης. Συμπληρώστε το ένα τρίτο με ένα μείγμα λαχανικών.
Ξεκινάμε επίσης το επόμενο στρώμα - δάφνη, πιπέρι, ασπιρίνη, λάχανο με καρότα.
Επαναλαμβάνουμε τρεις φορές. Δεν προσθέτουμε ξίδι.
Βράζουμε νερό με τη σωστή ποσότητα ζάχαρης και αλατιού, γεμίζουμε το μείγμα λαχανικών και ολοκληρώνουμε τις ενέργειές μας προσθέτοντας μερικές ταξιανθίες γαρίφαλου.
Περάστε τα καπάκια και γυρίστε τα βάζα για ψύξη Εάν τα τυλίξετε, τότε αυτή η διαδικασία θα συμβεί πιο αργά, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο για τη συγκομιδή.
Οφέλη από τη χρήση ακετυλοσαλικυλικού οξέος στη διατήρηση
Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ (ή ασπιρίνη) είναι ένα φάρμακο που έχει αντιφλεγμονώδη, αντιπυρετικά αποτελέσματα για τον άνθρωπο και οξειδωτικές, διατηρώντας ιδιότητες για τα λαχανικά. Αυτά τα χαρακτηριστικά του φαρμάκου άρχισαν να χρησιμοποιούνται ευρέως για κονσερβοποίηση στα μακρινά σοβιετικά χρόνια. Εκείνη την εποχή, τα τεχνητά συντηρητικά δεν είχαν ακόμη χρησιμοποιηθεί ευρέως και το ξίδι ήταν σπάνιο προϊόν.
Η συνταγή είναι απολύτως ασφαλής για το ανθρώπινο σώμα και το ίδιο το λάχανο δεν αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γίνεται τραγανό, διατηρεί το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του. Επιπλέον, η ασπιρίνη την βοηθά να μαριναριστεί γρηγορότερα, σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε κενά ακόμη και σε ζεστά σπιτικά εσώρουχα - δεν θα γίνουν μούχλα και ζύμωση.
ΜΑΡΙΝΑ ΜΕ ΤΥΤΛΟ ΚΑΙ ΚΑΡΚΟ ΣΕ ΜΕΓΑΛΕΣ ΠΙΝΑΚΕΣ
Για να κάνετε το λάχανο όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο, είναι καλύτερο να το μαρινάρετε σε μεγάλα κομμάτια. Έχει αποδειχθεί ότι υπάρχουν 2 φορές περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα σε μεγάλα κομμάτια από ό, τι στα ξέσματα. Επομένως, σας προτείνω να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:
- 2 κιλά λάχανο
- 400 g τεύτλων;
- 300 g καρότα;
- 5-6 σκελίδες σκόρδου
- μισό τσίλι
- 3 τεμ. lavrushka;
- 150 ml ξύδι 9%.
- 1 λίτρο νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
- 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
Αφαιρέστε τα παλιά και χαλασμένα φύλλα από το λάχανο. Κόψτε το σε 4-5 κομμάτια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καθένα από αυτά καλά και κόψτε σε μεγάλες φέτες.Ξεφλουδίστε και πλύνετε το σκόρδο. Κόψτε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα καρότα σε φέτες.
Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα τεύτλα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Παίρνουμε περίπου το ένα τρίτο αυτού του κενού και το βάζουμε στο κάτω μέρος ενός καθαρού βάζου 3 λίτρων. Προσθέστε μερικά σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα σε σκελίδες και ψιλοκομμένο τσίλι εκεί. Το επόμενο στρώμα είναι το λάχανο και μετά τα καρότα. Στη συνέχεια, απλώστε με την ίδια σειρά: σκόρδο, τεύτλα, λάχανο, καρότα κ.λπ.
Παίρνουμε τη μαρινάδα: προσθέστε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και lavrushka σε ζεστό νερό. Βράζουμε την άλμη και γεμίζουμε με λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι στο βάζο. Στη συνέχεια, καλύπτουμε το δοχείο με καπάκι και το αφήνουμε για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Και μετά ένα χάμστερ και για τα δύο μάγουλα))
Ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος παρουσιάζεται σαφώς εδώ σε αυτήν τη συνταγή βίντεο. Παρακολουθήστε και εμπνευστείτε.
