Σειρές: νόστιμες συνταγές και συμβουλές για την επιλογή των σωστών μανιταριών

Το γκρι ryadovka είναι ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι που μεγαλώνει το φθινόπωρο σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Πώς να ξεχωρίσετε το γκρι ryadovka (ένα άλλο όνομα είναι streaky ryadovka) από παρόμοια μανιτάρια; Πώς να μαγειρέψετε γκρι ryadovka;

Γεια σας αγαπητέ αναγνώστη!

Υπάρχουν πολλά βρώσιμα μανιτάρια στα δάση της Ευρωπαϊκής Ρωσίας. Απλώς δεν τα γνωρίζουμε όλα αυτά. Όμως, το να ονομάζουμε όλα τα άγνωστα μανιτάρια "toadstools", όπως συμβαίνει συχνά, νομίζω, είναι παράλογο.

Είναι καλύτερα να μελετάτε πιο κοντά τα μανιτάρια που βρέθηκαν, να εξοικειωθείτε με τα σημάδια τους, να τα απομνημονεύσετε. Που δεν είναι καθόλου δύσκολο, θα υπήρχε μια επιθυμία.

Είναι καλύτερα να μάθετε να ξεχωρίζετε τα βρώσιμα από τα δηλητηριώδη μανιτάρια. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια πρέπει απλώς να θυμόμαστε! Υπάρχουν πολύ λίγα πολύ δηλητηριώδη και θανατηφόρα δηλητηριώδη μανιτάρια στα δάση μας - μπορείτε κυριολεκτικά να τα μετρήσετε στα δάχτυλά σας!

Αξίζει επίσης να θυμάστε τα μανιτάρια. Για να μην επιστρέψετε από το δάσος με ένα άδειο καλάθι. Για παράδειγμα, το φθινόπωρο, δεν πρέπει να αγνοήσετε τη γκρι (σκιασμένη) κωπηλασία.

Σειρές: μια νόστιμη συνταγή για την παρασκευή μανιταριών για το χειμώνα

Για ένα πρότυπο, αλλά ταυτόχρονα, η πιο αποδεδειγμένη συνταγή για μαγείρεμα για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Οι σειρές με μωβ και λευκά καπέλα (περίπου ένα κιλό).
• Χοντρό αλάτι;
• Νερό;
• Δάφνη;
• Πιπεριά;
• Ξύδι.

Πρώτα, ταξινομήστε τα σε λευκό και μοβ. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα, το οποίο είναι ένα από τα κλειδιά στη διαδικασία μαρινάρισμα του προϊόντος. Στη συνέχεια, καθαρίστε το προϊόν από συντρίμμια.

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε σχολαστικά τις σειρές, αλλάζοντας το νερό τρεις φορές έως ότου η βρωμιά τελειώσει εντελώς.
2. Προσθέστε ένα κιλό προϊόντος, τρεις κουταλιές ξύδι και πιπέρι έξι τοις εκατό στο νερό.
3. Επίσης, προσθέστε αμέσως το φύλλο δάφνης και μην ξεχάσετε να αρωματίσετε.
4. Πρέπει να προσθέσετε όλα τα συστατικά εκτός από το ξίδι και να βράσουν.
5. Αφαιρέστε τον αφρό και σιγοβράστε.
6. Μαγειρέψτε για περίπου μιάμιση ώρα.
7. Μία ώρα μετά το μαγείρεμα ή είκοσι λεπτά πριν από το τέλος, ρίξτε ξύδι στο τηγάνι.
8. Στη συνέχεια, πρέπει να αποστειρώσετε τις τράπεζες για δέκα λεπτά.
9. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια σε βάζα.

Λάβετε υπόψη ότι οι σειρές τουρσί μπορούν να φαγωθούν αμέσως μετά το μαγείρεμα, αν και οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να αποθηκεύουν για το χειμώνα.

Βρώσιμα μανιτάρια ryadovki: τύποι, περιγραφή, ονόματα, φωτογραφίες

Βρώσιμα μανιτάρια ryadovki: τύποι, περιγραφή, ονόματα, φωτογραφίες

Μανιτάρια με κουπιά μεγαλώνουν σε σωρούς στη σειρά, μερικές φορές σχηματίζουν «κύκλους μάγισσας». Εάν δείτε μια ολόκληρη σειρά ή έναν κύκλο μανιταριών κοντά σε ένα δέντρο, τότε αυτές είναι σειρές. Τώρα μένει μόνο να καταλάβουμε ποια από αυτά είναι βρώσιμα και ποια είναι δηλητηριώδη.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το άρθρο στο τηλέφωνό σας ή να εκτυπώσετε μια φωτογραφία σε έγχρωμο εκτυπωτή, ώστε να μπορείτε να δείτε και να συγκρίνετε αυτά τα μανιτάρια που συναντάτε στο δρόμο σας. Υπάρχουν 2000 ποικιλίες μανιταριών σειράς. Μόνο 81 είδη είναι περισσότερο ή λιγότερο γνωστά και οι ακόλουθες σειρές θεωρούνται τα πιο κοινά είδη στα δάση μας:

• Mayskaya
• Ματσουτάικ
• Μοβ πόδι
• Γίγαντας
• Κίτρινο-καφέ
• Μωβ
• Γκρί
• Βαριέμαι
• Τοπόλεβα
• Κίτρινο-κόκκινο
• Πράσινος
• Γήινος

Τα υπόλοιπα είδη δεν έχουν βρεθεί σχεδόν ποτέ στη χώρα μας και οι μύτες μανιταριών δεν γνωρίζουν τίποτα γι 'αυτά.

Τύποι, περιγραφή, ονόματα και φωτογραφίες βρώσιμων μανιταριών σειράς:

Η σειρά είναι γκρι (από το Latin Tricholoma portentosum). Σε ένα νεαρό άτομο, το καπάκι μοιάζει με μια μπάλα με διάμετρο 4 εκ. Σε ένα μανιτάρι ενηλίκου, φτάνει σε μέγεθος 12 εκατοστά και γίνεται επίπεδο και έχει ανώμαλες ανωμαλίες. Το πόδι είναι λείο, υπόλευκο με γκρι-κίτρινη απόχρωση. Οι πλάκες είναι τεράστιες, αλλά σπάνια απέχουν μεταξύ τους. Σε ένα νεαρό άτομο, είναι λευκό, και στη συνέχεια αποκτούν μια κίτρινη ή γκρι απόχρωση. Ο κομμένος πολτός έχει κίτρινη απόχρωση και έχει ελαφρύ αλλά επίμονο άρωμα.

Βρώσιμα μανιτάρια σειράς: φωτογραφία μιας γκρίζας σειράς

Λιλά με τα πόδια (από λατινικά Lepista personata, Lepista saeva). Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτού του μανιταριού είναι το λιλά χρώμα του ποδιού. Το καπέλο έχει διάμετρο από 6 έως 15 εκ. Έχει συχνά γυαλιστερή, ομοιόμορφη επιφάνεια με κίτρινη-ιώδη απόχρωση. Υπάρχουν πολλές πλάκες, είναι τεράστιες και έχουν μπεζ χρώμα. Τα νεαρά άτομα έχουν ένα ινώδες φιλμ με τη μορφή δακτυλίου στο μίσχο.

Ο πολτός φρούτων έχει ένα ευχάριστο και λεπτό άρωμα φρούτων, γλυκιά επίγευση και γκρι ή γκρι-ιώδες χρώμα. Αυτό το μανιτάρι συχνά εκλαμβάνεται ως μη βρώσιμο είδος. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό έγκειται ακριβώς στη γεύση, το χρώμα και το άρωμα των υφασμάτων πολτού. Το βρώσιμο μανιτάρι έχει ένα δυσάρεστο ειδικό άρωμα, το οποίο μετά από μερικές ώρες επιδεινώνεται μόνο και μοιάζει με τη μυρωδιά των σάπιων λαχανικών.

Βρώσιμα μανιτάρια - σειρές με λιλά πόδια - μπορούν να συγχέονται με βρώσιμα

Η σειρά είναι γήινη (από το Latin Tricholoma terreum). Τα μανιτάρια ηλικίας 1-3 ημερών έχουν ένα μικρό καπάκι - 3-9 cm, σε σχήμα κώνου. Στη συνέχεια, το καπάκι γίνεται σχεδόν σχεδόν επίπεδο με μια ελαφρά άνοδο στη μέση. Έχει γκριζωπό χρώμα, το οποίο μπορεί να αραιωθεί με καφέ απόχρωση.

Αυτός ο τύπος μπορεί να βρεθεί με κοκκινωπό καπέλο, πιο κοντά σε τούβλο. Το πόδι έχει μήκος έως 9 cm και διάμετρο έως 2 cm. Οι πλάκες είναι αραιά τοποθετημένες, με ανώμαλο μοτίβο και έχουν γκρι απόχρωση. Ο πολτός είναι σαρκώδης, χωρίς έντονο μανιτάρι ή κωνοφόρη επίγευση με άρωμα ελαφρού αλευριού.

Βρώσιμα μανιτάρια ryadovka: φωτογραφία του ryadovka γήινα

Matsutake μανιταριών-ryadovka (από το Latin Tricholoma matsutake). Εκτιμάται στην ανατολίτικη κουζίνα λόγω του ιδιαίτερου μπουκέτο με αρώματα πεύκων και λεπτών μπαχαρικών. Η υπέροχη γεύση μανιταριών σε κάνει να ερωτευτείς τα πιάτα που ετοιμάζονται με αυτό το μανιτάρι. Το φαρδύ μεταξωτό καπέλο έχει καφέ χρώμα και μπορεί να έχει διάμετρο έως 20 cm.

Ένα ώριμο μανιτάρι μπορεί να σπάσει το καπάκι και να δείξει μια εμφανή λευκή σάρκα. Το πόδι είναι μακρύ - έως 20 cm, πάχος έως 2,5 cm. Ένας ινώδης δακτύλιος μπορεί να δει κάτω από το καπάκι. Οι πλάκες έχουν όμορφη ελαφριά σκιά, η σαρκώδης δομή είναι λευκή με ένα ευχάριστο άρωμα κανέλας.

Βρώσιμα μανιτάρια ryadovka: φωτογραφία του μανιταριού Matsutake

Η σειρά είναι τεράστια (από το Latin Tricholoma colossus). Η διάμετρος του καπακιού μπορεί να φτάσει τα 20 εκ. Ο γύρος, που μοιάζει με το σχήμα μιας μπάλας, σε ένα νεαρό μανιτάρι, με την πάροδο του χρόνου, αντικαθίσταται από ένα επίπεδο κάλυμμα σε ένα μανιτάρι ενηλίκων. Το δέρμα του καπακιού έχει έντονη απαλότητα, σκιά από τούβλα, με μια ελαφριά λωρίδα κατά μήκος της άκρης. Το πόδι έχει σφραγίδα σε σχήμα κονδύλου στο μυκήλιο.

Το πάχος μπορεί να φτάσει τα 6 εκατοστά σε διάμετρο, το ύψος είναι 10 εκατοστά. Οι πλάκες είναι συχνά τοποθετημένες, καθαρές λευκές, σε μεγαλύτερα άτομα μπορούν να έχουν απόχρωση καφέ-τούβλου.

Βρώσιμα μανιτάρια ryadovka: θέα - γιγαντιαία ryadovka

Η σειρά είναι κίτρινη-καφέ (από το Latin Tricholoma fulvum). Ένα μανιτάρι ηλικίας 1-3 ημερών έχει ένα ελαφρώς ανυψωμένο καπάκι. Καθώς μεγαλώνει, θα γίνει επίπεδη με ένα λόφο στη μέση. Η φλούδα του καρποφόρου σώματος κολλά στα δάχτυλα, ίσως με νιφάδες. Η διάμετρος του καπακιού φτάνει τα 15 cm, το χρώμα είναι τούβλο με κόκκινη απόχρωση, μια ελαφριά σκιά γύρω από τις άκρες.

Το πόδι είναι ελαφρώς παχύρευστο στην περιοχή του μυκηλίου. Οι πλάκες μπορεί να βρίσκονται σπάνια ή, αντίθετα, συχνά, αλλά είναι ανώμαλες. Το χρώμα των πλακών είναι ανοιχτό κίτρινο και μετά καλύπτονται με καφέ στρογγυλό μοτίβο. Η σαρκώδης δομή είναι λευκή ή ελαφρώς κίτρινη, πικρή στη γεύση και έχει ένα ευχάριστο άρωμα πεύκου.

Κωπηλασία εδώδιμων μανιταριών: τύπος - κίτρινη-καφέ κωπηλασία

Πολυσύχναστη σειρά (από το Latin Lyophyllum decasts)... Θεωρείται μανιτάρι χαμηλής ποιότητας. Καπέλα με τη μορφή μιας μπάλας, με τις άκρες να μπαίνουν προς τα μέσα, κοίλες στη μέση. Η διάμετρος του πώματος μπορεί να είναι από 4 έως 12 εκ. Η επιφάνεια είναι λεία, βελούδινη, ελαφρώς φολιδωτή με γκρι απόχρωση. Σε έναν ενήλικα, το χρώμα του καπακιού γίνεται γκρι-ανοιχτό. Τα πόδια των μανιταριών είναι ελαφριά, μεγαλώνουν μαζί.

Ένας σωρός μπορεί να περιέχει έως και 20 ή περισσότερα άτομα. Μήκος ποδιού έως 80 mm, πάχος έως 25 mm. Το πόδι στέκεται ευθεία ή μπορεί να γέρνει ελαφρώς προς τα πλάγια. Τα ελάσματα είναι συχνά σε απόσταση μεταξύ τους, ακόμη και όχι τέλεια. Η σαρκώδης δομή είναι πυκνή, καφέ ή γκριζωπή, με άρωμα αλευριού και λεπτή ευχάριστη γεύση.

Βρώσιμα μανιτάρια - γεμάτη σειρά

Σειρά Μαΐου (από το Λατινικό Calocybe gambosa)... Φέρει αυτό το όνομα, καθώς μπορεί να βρεθεί στο δάσος κωνοφόρων τον Μάιο. Η διάμετρος του καπακιού είναι μόνο 4-6 εκ. Το σχήμα του σε νεαρά άτομα είναι επίπεδη και ελαφρώς στρογγυλή. Ένα ώριμο καρποφόρο σώμα χαρακτηρίζεται από μια κυρτότητα του καπακιού με ένα μικρό σκούπισμα στις άκρες. Ιώδες φλούδα, σαν να είναι σκορπισμένο με νιφάδες.

Χρώμα από ανοιχτό μπεζ σε νεαρά, έως λευκά σε ώριμα άτομα. Εάν το μανιτάρι είναι υπερβολικό, το καπάκι θα είναι κίτρινο. Το πόδι είναι ίσιο - 4-9 cm, πάχους έως 3,5 cm. Το χρώμα του ποδιού είναι λευκό-κίτρινο, η βάση είναι από τούβλα με κίτρινη απόχρωση. Τα ελάσματα βρίσκονται συχνά. Έχουν μια άσπρη απόχρωση σε ένα νεαρό οπωρωφόρο δέντρο και μετά γίνονται κρεμώδη. Ο πολτός είναι λευκός με ευχάριστο άρωμα.

Βρώσιμα μανιτάρια - ryadovka μπορεί

Poplar ryadovka (από το Latin Tricholoma populinum). Θεωρείται ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Στις περιοχές της χώρας μας, όπου υπάρχουν λίγοι άλλοι τύποι μανιταριών, συλλέγεται από μανιτάρια και παρασκευάζονται νόστιμα πιάτα από ένα τέτοιο μανιτάρι, από ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής. Ένα καπέλο με διάμετρο 6 έως 12 cm διακρίνεται από μια ελαφριά διόγκωση, τότε γίνεται σαρωτικό, αλλά όχι ακόμη και. Το δέρμα είναι λεπτό και κολλώδες στα δάχτυλα, έχει γυαλιστερό, κίτρινο-καφέ χρώμα.

Το πόδι έχει μήκος 3 έως 8 cm, πάχος έως 4 cm. Το νεαρό καρποφόρο σώμα έχει ελαφριά σκιά και στη συνέχεια αποκτά κοκκινωπό καφέ χρώμα και αν πατήσετε, θα σκουραίνει. Τα Lamellae είναι λευκά, σε ένα ενήλικο καρποφόρο σώμα είναι καφέ και με τούβλο χρώμα στα κατάφυτα μανιτάρια. Η σαρκώδης δομή είναι λευκή με άρωμα αλευριού. Στο καπάκι, η σάρκα μπορεί να είναι ροζ, στο πόδι είναι από τούβλα με γκριζωπή απόχρωση.

Βρώσιμα μανιτάρια - σειρές λεύκας

Η σειρά είναι μοβ (από το Latin Lepista nuda). Υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Το καπάκι μεγάλων και ώριμων ατόμων μπορεί να φτάσει σε μέγεθος 20 εκ. Ένα νεαρό μανιτάρι έχει ένα σφαιρικό καπάκι. Στη συνέχεια ισιώνει και γίνεται προσκύνημα ή κοίλο προς τα μέσα με καμπύλες άκρες. Το μοβ χρώμα του λείου και γυαλιστερού δέρματος εξασθενεί καθώς ωριμάζει το μανιτάρι.

Σε έναν ενήλικο μύκητα, γίνεται καφέ ή ανοιχτό καφέ χρώμα. Το πόδι είναι ψηλό - έως 10 cm, πάχος - έως 3 cm. Ελαφρώς παχύρευστο στη βάση. Επικαλυμμένο με νιφάδες. Το στέλεχος είναι μοβ και φωτίζει καθώς μεγαλώνει το μανιτάρι. Οι πλάκες είναι λεπτές, συχνά σε απόσταση και μοβ χρώμα. Τα κατάφυτα μανιτάρια έχουν καφέ πλάκες. Ο πολτός είναι επίσης μωβ, αλλά με ελαφριά σκιά. Τότε γίνεται κίτρινο. Έχει λεπτή γεύση και άρωμα γλυκάνισου.

Βρώσιμα μανιτάρια - μωβ ryadovka

Βρώσιμα μανιτάρια ryadovka: τύπος μωβ ryadovka

Η σειρά είναι κίτρινη-κόκκινη (από το Latin Tricholomopsis rutilans). Υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Θεωρείται ακόμη και βρώσιμο λόγω της πικρής γεύσης και της ξινής μυρωδιάς του. Αλλά αυτό το μανιτάρι κάνει νόστιμα πρώτα μαθήματα. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών το συλλέγουν και το παγώνουν στο ψυγείο για το χειμώνα. Το καπάκι στρογγυλοποιείται σε ένα νεαρό άτομο και μετά ανοίγει σε ένα ώριμο άτομο.

Διάμετρος έως 15 εκ. Το δέρμα είναι ξηρό, ελαφρώς βελούδινο, πορτοκαλί χρώμα με κίτρινη απόχρωση. Υπάρχουν μικρές κλίμακες σε όλο το καπάκι.Το πόδι είναι ψηλό - έως 10 εκ., Πάχος - έως 2,5 εκ. Υπάρχει πάχυνση στη βάση. Το χρώμα του ποδιού είναι το ίδιο με αυτό του καπακιού. Οι πλάκες είναι κίτρινες, ελαφρώς κυματιστές. Ο πολτός είναι μια ζουμερή κίτρινη απόχρωση, έχει χαρακτηριστική πικρία και μυρωδιά ξύλου.

Βρώσιμα μανιτάρια ryadovka: τύπος κίτρινος-κόκκινος ryadovka

Σειρά Greenfinch (από το Latin Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens). Υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Το πράσινο χρώμα της σάρκας του μανιταριού παραμένει ακόμη και μετά το μαγείρεμα. Πολλοί οδηγοί ισχυρίζονται ότι αυτό το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες, καθώς έχουν σημειωθεί θάνατοι μετά το φαγητό. Αλλά σε περιοχές όπου υπάρχουν λίγα άλλα μανιτάρια, αυτός ο τύπος καταναλώνεται χωρίς φόβο. Για παράδειγμα, στα νότια της Ρωσίας, μεγαλώνει στην άμμο. Οι συλλέκτες μανιταριών βρίσκουν ένα τέτοιο μανιτάρι από μια ρωγμή στην επιφάνεια της άμμου. Το καπάκι του μανιταριού είναι μεγάλο - έως 15 cm.

Σε ένα νεαρό άτομο, είναι κυρτό, τότε γίνεται προσκύνημα. Το δέρμα του καπακιού είναι ελαφρώς λεπτό, πράσινο-κίτρινο χρώμα. Συχνά καλύπτεται με άμμο, καθώς αυτός ο τύπος σειράς μεγαλώνει σε ένα τέτοιο υπόστρωμα. Το πόδι είναι ομοιόμορφο, κιτρινωπό-πράσινο, μήκους έως 9 cm. Στη βάση είναι διασκορπισμένη με νιφάδες. Οι πλάκες είναι συχνά τοποθετημένες, κίτρινες ή πρασινωπές. Ο πολτός είναι λευκός, αλλά γίνεται πράσινος-κίτρινος καθώς ωριμάζει. Αυτό το μανιτάρι έχει μυρωδιά αλευριού και ήπια γεύση. Συνιστάται να το αλατίζετε μόνο, καθώς η αδύναμη γεύση του χάνεται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Βρώσιμα μανιτάρια ryadovka: τύπος πράσινου τσαγιού ryadovka

φωτογραφίες

Πού μεγαλώνει το γκρι ryadovka;

Συνήθως το μανιτάρι μεγαλώνει στην εύκρατη ζώνη του βόρειου ημισφαιρίου: στον Καναδά, στη Βόρεια Αμερική, στη Δυτική, τη Βόρεια και την Ανατολική Ευρώπη, στην Άπω Ανατολή. Οι κύριες περιοχές ανάπτυξης της Ρωσίας: Κεντρική Ρωσία, Ουράλια, Σιβηρία (Novorossiysk), Κριμαία.

Διαβάστε επίσης: Saussurea - χρήσιμες ιδιότητες και χρήσεις του Saussurea

Η περίοδος καρποφορίας συνήθως ξεκινά στις αρχές Σεπτεμβρίου και τελειώνει κατά τη διάρκεια του παγετού (τέλη Νοεμβρίου). Η πιο διαδεδομένη καρποφορία είναι από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως το πρώτο μισό του Οκτωβρίου.

Πάνω απ 'όλα, το γκρι βρώσιμο ryadovka είναι ευρέως διαδεδομένο σε κωνοφόρα (ειδικά σε πεύκα) και σε μικτά δάση και, κατά κανόνα, σε αμμώδες έδαφος, σε βρύα και κάτω από φυλλοβόλα κωνοφόρα απορρίμματα. Αναπτύσσεται όχι μόνο σε ομάδες. Βρίσκεται συχνά στα ίδια μέρη όπου υπάρχει πράσινος σκύλος και η περίοδος ανάπτυξής τους είναι ταυτόχρονη. Πιστεύεται ευρέως ότι η περιγραφόμενη ryadovka είναι σχεδόν αδελφή του πρασίνου, γι 'αυτό και μερικές φορές ονομάζεται πρασινάδα.

Μπλε τουρσί: μια βήμα προς βήμα συνταγή

Σε γενικές γραμμές, τα μανιτάρια είναι παρατσούκλι μπλε πόδια, αν και στην πραγματικότητα έχουν ερυθρελάτη πόδια ή μοβ, ανάλογα με το υποείδος που αναπτύσσεται στην περιοχή. Μπορείτε να μαζέψετε ένα τέτοιο μανιτάρι σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν κάποιες διαφορές από την τυπική διαδικασία.

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Τρία κιλά μπλε πόδια?
• Αρωματοπιπέρι;
• Ενάμισι κουταλιά της σούπας αλάτι (πόσο αποφασίζει ο καθένας να δοκιμάσει).
• Λεμόνι
• Πικρή πιπεριά
• Σκόρδο.

Παραδοσιακά, ξεπλύνετε το προϊόν από βρωμιά και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το μαζί με τη μελιτζάνα.
2. Είναι σημαντικό να κόβετε μανιτάρια όχι σε μεγάλα, αλλά σε μεσαία κομμάτια.
3. Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα έτοιμο μπολ και γεμίστε με νερό.
4. Τα μπλε πόδια βράζονται για περίπου μισή ώρα.
5. Είναι σημαντικό να ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό μετά το βράσιμο.
6. Τώρα επιστρέφουμε τα μανιτάρια στο μπολ, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι για γεύση.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε κιτρικό οξύ και μπαχάρι.
8. Μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.

Αυτό ολοκληρώνει τη βασική προετοιμασία. Απομένει μόνο να κλείσετε τις σειρές στις τράπεζες.

Τι να κάνετε με τις σειρές μετά τη συγκομιδή

Τι πρέπει να γίνει με τα μανιτάρια σε σειρές μετά την επιστροφή τους στο σπίτι;

Τι άλλο πρέπει να γίνει με τις σειρές για προετοιμασία για περαιτέρω χρήση; Τα σώματα φρούτων, προκειμένου να απομακρυνθεί η πίκρα από αυτά, πρέπει να βράσουν.

• Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα σμάλτου και ρίξτε ξύδι (1 κουταλιά της σούπας ξύδι απαιτείται για 1 λίτρο νερού).
• Βάλτε τις ξεφλουδισμένες σειρές σε βραστό νερό και βράστε για 15 λεπτά.
• Στραγγίξτε το νερό, ρίξτε μια νέα μερίδα (με ξύδι) και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε 2 κομμάτια και ρίξτε πάνω από τα μανιτάρια.
• Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, βάλτε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.

Οι σειρές που προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι έτοιμες για περαιτέρω διαδικασίες μαγειρέματος.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι συνήθως τα ryadovki κάθε είδους είναι αλατισμένα και τουρσί. Σε αυτήν την κατάσταση, είναι τόσο νόστιμα που αφού δοκιμάσετε μόνο ένα μανιτάρι, θα λατρέψετε αυτό το σνακ. Προσφέρουμε πολλές συνταγές που δείχνουν τι μπορείτε να κάνετε με σειρές.

Πώς να αλατίσετε μια μωβ σειρά για το χειμώνα

Οι μωβ σειρές είναι το όνομα στην καθημερινή ζωή. Είναι σωστό να τους ονομάζετε σειρές λεύκας ή λεύκας. Χρειαζόμαστε παραδοσιακά συστατικά, αλλά το ίδιο το τουρσί θα είναι διαφορετικό από το τουρσί.

Ας πάρουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ένα κιλό μανιτάρια?
• Σκόρδο;
• Φύλλα χρένου;
• Ανηθο;
• Πιπεριά;
• Χοντρό αλάτι - 50 γραμμάρια.

Την παραμονή του μαγειρέματος, οι μωβ σειρές πρέπει να ξεπλυθούν καλά. Δεν απαιτείται άλλη ενέργεια.

1. Βράστε τις σειρές για μία ώρα (ο χρόνος υποδεικνύεται περίπου).
2. Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων.
3. Είναι απαραίτητο να τοποθετηθούν σταδιακά σε στρώματα.
4. Πασπαλίστε κάθε στρώση με άφθονο αλάτι και προσθέστε σκόρδο.
5. Τέλος, βιδώστε καλά τα βάζα.

Θα αλατιστούν μόνο μετά από έξι έως οκτώ εβδομάδες. Επιπλέον, η διάρκεια ζωής είναι επίσης περιορισμένη. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μπορείτε να τους κρατήσετε σε κρύο μέρος για περίπου τρία χρόνια, αλλά αυτό είναι επικίνδυνο. Δεν συνιστάται η κατανάλωση αλατισμένου προϊόντος για περίοδο μεγαλύτερη από ένα χρόνο.

Ο εύκολος τρόπος μαρινάρισμα

Πρώτα, προετοιμάζεται η μαρινάδα. Για 1 κιλό μανιταριών ανά 1 λίτρο νερού, πάρτε:

• 
  αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;

• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• σκελίδες - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια.

Τα μανιτάρια βράζονται στη μαρινάδα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνονται με ζεστή μαρινάδα, προστίθεται ξύδι και καλύπτεται με καπάκια. Αποθηκεύστε τα βάζα σε σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Είναι ενδιαφέρον ότι στη Ρωσία το ryadovki δεν εκτιμάται πολύ, αναφέρονται στην τελευταία τέταρτη κατηγορία στην κλίμακα της διατροφικής και διατροφικής αξίας. Και σε ορισμένες χώρες, για παράδειγμα, στην Ιαπωνία, θεωρούνται νόστιμα μανιτάρια.

Ασυνήθιστες συνταγές για μαγείρεμα ryadovka για το χειμώνα στο σπίτι

Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι αυτός ο τύπος μανιταριού μπορεί να βράσει μόνο και στη συνέχεια να αλατιστεί. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που περιλαμβάνουν τη θερμική επεξεργασία των μανιταριών. Για να ξεκινήσετε, δοκιμάστε να μαγειρέψετε τηγανητές σειρές για το χειμώνα. Απαιτούνται τουλάχιστον προϊόντα. Στην πραγματικότητα, εκτός από τα ίδια τα μανιτάρια, πάρτε φυτικό λάδι και αλάτι. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή, αλλά όταν προετοιμάζεται σωστά, αυτή η μέθοδος θα σας φέρει μεγάλη χαρά τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια.

Ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε τα πόδια στη βάση έτσι ώστε να μην υπάρχει γη ή άμμος.
2. Παραδοσιακά, πλύνετε τα μανιτάρια σε λίγο νερό.
3. Βράστε τα για περίπου 50 λεπτά.
4. Αφήστε το νερό να στραγγίσει (χρησιμοποιήστε ένα έτοιμο drashlag).
5. Τηγανίζουμε για μιάμιση ώρα, καρυκεύοντας τις σειρές με μεγάλη μερίδα φυτικού ελαίου. Αλάτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (μην διαθέτετε αλάτι, καθώς θα πρέπει να είναι αρκετά αλμυρό).
6. Τακτοποιήστε σε βάζα και ετοιμάστε καπάκια, ώστε να μπορείτε να αρχίσετε να κλείνετε αμέσως το προϊόν.
7. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και κλείνουμε καλά.

Ένα τέτοιο πιάτο αποθηκεύεται επίσης στο ψυγείο.Είναι αλήθεια ότι επιτρέπεται η τοποθέτηση μαγειρεμένων μανιταριών σε ένα κρύο κελάρι.

Εμφάνιση και οικότοπος

Το μανιτάρι ryadovka ή govorushka σχηματίζει καρποφόρα σώματα με ξεχωριστή διαίρεση σε καπάκι και πόδι. Σε εκπροσώπους του γένους, το καπάκι είναι επίπεδο (αυτό είναι χαρακτηριστικό των ώριμων μανιταριών, αλλά σε νεαρά είναι ημισφαιρικό), με ελασματοειδή υμενόμορφα, διαφέρει στο χρώμα σε διαφορετικά είδη. Το πόδι είναι μακρύ, κυλινδρικό σχήμα.

Οι σειρές είναι αλεσμένοι τύποι μανιταριών. Τις περισσότερες φορές, το μυκήλιο επιλέγει το έδαφος δίπλα στα κωνοφόρα. Τα άτομα μεγαλώνουν σε μικρές ομάδες. Μπορούν να σχηματίσουν αποικίες δακτυλίου - "κύκλους μάγισσας". Υπάρχουν πολλά μέρη όπου το ryadovki μεγαλώνει: είναι δάσος, λιβάδι, μεγαλώνει σε ελαιώνες και ακόμη και πάρκα.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι οι περισσότεροι τύποι κωπηλατών είναι μυκορριζικοί σχηματιστές, οι οποίοι προτιμούν είδη κωνοφόρων ως συμβιβόνια, επιλέγοντας συχνότερα πεύκο και λιγότερο συχνά αγριόπευκο, έλατο και έλατο. Μόνο σπάνια είδη του γένους σχηματίζουν μυκόρριζα με φυλλοβόλα δέντρα (οξιά, βελανιδιά, σημύδα). Τα φτωχά αμμώδη ή ασβεστολιθικά εδάφη των κωνοφόρων και μικτών δασών επιλέγονται ως οικότοποι.

Το γένος πήρε το όνομά του λόγω της «προδιάθεσης» των αντιπροσώπων να μεγαλώνουν σε σειρές ή σε ομάδες. Σε ορισμένες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας ονομάζονται ακόμη και "ποντίκια".

Γεωγραφικά, οι τύποι σειρών καλύπτουν ολόκληρη τη Ρωσία. Το είδος αναπτύσσεται στην Κριμαία. Τα μανιτάρια της Κριμαίας συλλέγονται ενεργά από τις αρχές της άνοιξης έως τα μέσα του χειμώνα λόγω του θερμού κλίματος. Βασικά, ο χρόνος καρποφορίας του γένους είναι το φθινόπωρο, διότι τα φθινοπωρινά καρποφόρα σώματα φτάνουν στο αποκορύφωμα και την ποσότητα τους. Ορισμένα είδη εμφανίζονται την άνοιξη, ενώ άλλα αποδίδουν καρπούς μέχρι τον κρύο καιρό. Το μανιτάρι ryadovka συνδυάζει πολλούς τύπους, η περιγραφή των οποίων θα είναι χρήσιμη σε κάθε μηχανή επιλογής μανιταριών, ώστε να μην στέλνονται ψεύτικα μανιτάρια στο καλάθι και στη συνέχεια στο πιάτο.
Πίνακας

Προκαταρκτική επεξεργασία

Οι σειρές πρέπει να υποστούν επεξεργασία πριν από το μαγείρεμα. Αυτό γίνεται όχι μόνο για λόγους υγιεινής, αλλά και για την καταστροφή επιβλαβών και ασθενώς τοξικών ουσιών. Η διαδικασία βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτήν:

• τα μανιτάρια καθαρίζονται με πινέλο από άμμο, βρύα, φύλλα και άλλα συντρίμμια.
• με ένα μαχαίρι κόβουν σήψη, σκοτεινά σημεία, ίχνη τρωκτικών και σκουληκιών.
• Στη συνέχεια, μουλιάστε για 1,5-2 ώρες σε κρύο νερό, συνιστάται να αλλάζετε το νερό αρκετές φορές.
• βυθίζεται σε βραστό νερό και βράζει για 10-12 λεπτά.
• επιτραπέζιο ξύδι προστίθεται σε βραστό νερό με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού.
• το νερό αποστραγγίζεται, τα μανιτάρια ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου.
• τα κρύα μανιτάρια βράζονται ξανά για άλλα 15-20 λεπτά, στη συνέχεια το βραστό νερό χύνεται και τα μανιτάρια ψύχονται με κρύο νερό.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια είναι ευπαθή τρόφιμα. Κυριολεκτικά λίγες ώρες μετά την κοπή, καθίστανται ακατάλληλες για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Επομένως, συνιστάται να ξεκινήσει η προκαταρκτική επεξεργασία τους. Εάν υπάρχουν πάρα πολλά μανιτάρια, μερικά από αυτά μπορούν να καταψυχθούν ή να στεγνώσουν ως αποθεματικό.

Καταψύξτε και στεγνώστε για το χειμώνα

Η κατάψυξη είναι ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τα μανιτάρια για αργότερα μαγείρεμα. Οι σειρές που βράστηκαν ως αποτέλεσμα της προεπεξεργασίας κόβονται σε κομμάτια. Τοποθετούνται σε μερίδες σε δοχεία τροφίμων ή πλαστικές σακούλες και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Οι παγωμένες σειρές αποθηκεύονται για ένα έτος.

Οι σειρές στεγνώνουν στο φούρνο. Τα μανιτάρια κόβονται κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, οι πλάκες τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ένα ταψί. Συνιστάται να καλύψετε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Τα μανιτάρια στεγνώνουν για μία ώρα σε θερμοκρασία 70 C. Πρέπει να αναδεύονται κάθε 15-20 λεπτά για να αποφευχθεί η καύση.

Μετά την ξήρανση, τα μανιτάρια πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος.

Παρασκευή μανιταριού σούπα

Οι μοβ σειρές είναι οι καλύτερες για την παρασκευή σούπας. Το γεγονός είναι ότι όταν μαγειρεύονται, γευτούν και μυρίζουν σαν κρέας κοτόπουλου. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε μια μοβ σειρά. Τα συστατικά για τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι:

• μωβ σειρές - 0,4 kg;
• πατάτες - 3 κομμάτια
• φιδέ - 100 g;
• καρότα - 1 κομμάτι
• νερό - 2 l;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι
• ρίζα μαϊντανού - 1 κομμάτι.
• μπαχαρικά για γεύση.

Συνταγές για υπέροχες σαλάτες με στήθος κοτόπουλου και σαμπάνια

Τοποθετήστε μοβ σειρές κομμένες σε κομμάτια σε βραστό νερό. Προσθέστε φέτες πατάτας, χυλοπίτες, ρίζα μαϊντανού, αλάτι και μπαχαρικά. Κόβουμε και τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ρίχνουμε τα λαχανικά στη σούπα μετά από 20 λεπτά βρασμού. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε και να μαγειρεύετε τα φυτά

Από όλους τους τύπους ελαστικών μανιταριών, η γκρι σειρά είναι κατάλληλη για τηγάνισμα. Οι συνταγές για το μαγείρεμα τηγανητών σειρών δεν είναι περίπλοκες και τα πιάτα είναι πολύ νόστιμα. Για να μαγειρέψετε ένα τηγανητό γκρι ryadovka, πρέπει να πάρετε:

• γκρι σειρές;
• κρεμμύδι;
• μια πρέζα σπόρων άνηθου.
• φυτικό λάδι;
• μαύρο πιπέρι;
• αλεύρι;
• άλας.

Κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια και προσθέστε στο τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι. Όταν το νερό που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια αρχίζει να εξατμίζεται εντατικά, αλατίζονται, προστίθενται σπόροι πιπεριού και άνηθου. Αφού εξατμιστεί το νερό, πασπαλίζουμε δύο κουταλιές αλεύρι στα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και συνεχίστε το τηγάνισμα έως ότου το κρεμμύδι είναι έτοιμο. Ο συνολικός χρόνος τηγανίσματος είναι 18-25 λεπτά.

Το Braising είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους βρώσιμων σειρών. Διαφέρει από το τηγάνισμα στο ότι το τηγάνι πρέπει να είναι καλυμμένο με καπάκι. Βράζουμε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Οι μαγειρευτές σειρές με ξινή κρέμα είναι πολύ νόστιμες. Για να το κάνετε αυτό, 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε δύο κουταλιές ξινή κρέμα 20% στο τηγάνι.

Πώς να διακρίνετε τις βρώσιμες σειρές από τα βρώσιμα και τα δηλητηριώδη

Είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί κατά την παραλαβή των σειρών. Ο κίνδυνος έγκειται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια μπορεί να είναι απλά δηλητηριώδη ή τουλάχιστον ακατάλληλα για φαγητό. Μωβ και λεύκα, οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες, είναι βρώσιμα. Ευτυχώς, είναι τα πιο συνηθισμένα.

Ακόμα, παραμείνετε σε εγρήγορση, καθώς μια δηλητηριώδης ryadovka στην εμφάνιση για έναν άπειρο επιλογέα μανιταριών μπορεί να μοιάζει με ένα βρώσιμο μανιτάρι. Όταν είναι ώριμα, μυρίζουν σαν μπαγιάτικο ραπανάκι. Επιπλέον, το χρώμα τους είναι γκρι ή θαμπό λευκό. Αποφύγετε αυτά τα μανιτάρια. Καλύτερα να το παίξετε ασφαλές και να πετάξετε το προϊόν με την πρώτη αμφιβολία. Η δηλητηρίαση μπορεί να είναι πολύ σοβαρή όταν τρώγεται.

Αυξανόμενα μέρη

Το γενικό όνομα για το γκρίζο ryadovka είναι το τρίχωμα. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει πολλά είδη, μεταξύ των οποίων υπάρχουν δηλητηριώδη και υπό όρους βρώσιμα. Υπάρχουν επίσης βρώσιμα και μη βρώσιμα, και η δεύτερη ομάδα δεν είναι τοξική για τον άνθρωπο, αλλά δεν αντιπροσωπεύει τη θρεπτική αξία. Έτσι, όλες οι ποικιλίες του τριχλώματος χωρίζονται σε 4 ομάδες. Από τη σκοπιά των βοτανολόγων, το ryadovka είναι ένας στρωματοειδής μύκητας πάνω από το έδαφος, το γένος είναι αγαρικό, η οικογένεια είναι στρογγυλή ή τριχοσωμική.

Τρώγοντας αγαρικό κόκκινης μύγας: πώς να μαγειρέψετε σωστά ένα μανιτάρι

Η περιοχή κατανομής του μύκητα είναι ένα μέρος με εύκρατο κλίμα που βρίσκεται στο Βόρειο Ημισφαίριο. Κατά κανόνα, το ryadovki είναι μυκορριζικοί σχηματιστές. Στη διαδικασία της ζωής, σχηματίζουν μυκόρριζα στις ρίζες των δέντρων. Φυτά με τα οποία βρίσκεται το συμβόλιο του τριχλώματος:

• έλατο;
• φηγός;
• δρυς;
• λάριξ;
• έλατο;
• Σημύδα.

Ο μύκητας προτιμά ασβεστολιθικά εδάφη, φτωχά αμμώδη αργιλώδη και ψαμμίτη. Συχνά παρατηρείται σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Τα περισσότερα είδη φέρουν καρπούς από τα τέλη του καλοκαιριού έως τον παγετό και λίγα μόνο στο τέλος της άνοιξης. Εκτός από τους κύκλους μάγισσας, τα καρποφόρα σώματα μπορούν να αναπτυχθούν σε ευθείες σειρές, μεμονωμένα και σε μικρές ομάδες.

Κονσερβοποίηση κωπηλασίας (βίντεο)

Το μαγείρεμα της σειράς δεν διαφέρει πολύ από το παραδοσιακό τουρσί των μανιταριών. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να αντεπεξέλθει όταν ακολουθεί τις απαραίτητες οδηγίες και ακολουθώντας αποδεδειγμένες συνταγές. Δοκιμάστε πρώτα τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος.Η γεύση αυτών των μανιταριών είναι αρκετά ασυνήθιστη, επομένως, πριν κάνετε μεγάλα αποθέματα, πρέπει να καταλάβετε εάν αυτό το μανιτάρι είναι κατάλληλο για φαγητό για εσάς και τους αγαπημένους σας. Να είστε πάντα προσεκτικοί όταν μαζεύετε μανιτάρια για μαγείρεμα και μην διακινδυνεύετε την υγεία σας τρώγοντας ύποπτα δείγματα.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί στη χρήση βραστών μανιταριών

Οι σειρές είναι πλούσιες σε μέταλλα και βιταμίνες Β. Επίσης, το σώμα των φρούτων περιέχει υδατάνθρακες (49%), πρωτεΐνες (46%) και λίπη (5%). Λόγω της περιεκτικότητας σε κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, χαλκό και άλλες χρήσιμες ουσίες, τα τριχλώματα έχουν αντιοξειδωτικές, αντιιικές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις, καθώς επίσης αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού σε ιούς και βακτήρια.

Η τακτική κατανάλωση αυτού του τύπου τροφής βοηθά στην αποκατάσταση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος, ομαλοποιώντας την αρτηριακή πίεση και τον καρδιακό ρυθμό. Επιπλέον, η χρήση του trichol θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της υπερβολικής εργασίας και του εσωτερικού στρες.

Με τη συστηματική χρήση τους, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα ομαλοποιείται, η διανοητική απόδοση αυξάνεται και ενεργοποιείται η απομάκρυνση των τοξινών και άλλων επιβλαβών ουσιών από το σώμα.

Σειρά δηλητηριώδες tricholoma pardinum. Η σειρά είναι δηλητηριώδης

Το δηλητηριώδες ryadovka είναι ένα επικίνδυνο μη βρώσιμο μανιτάρι. Η δηλητηρίαση προκαλείται από μια ελάχιστα κατανοητή τοξίνη. Η σειρά δηλητηριώδης προκαλεί σοβαρή αναστάτωση στο στομάχι.

Στην τεράστια οικογένεια Ryadovkovye δεν υπάρχουν μόνο ακίνδυνα βρώσιμα μανιτάρια, αλλά και δηλητηριώδη. Το πιο επικίνδυνο ryadovka είναι δηλητηριώδες. Αυτό το όνομα αντικατοπτρίζει κατάλληλα την ουσία αυτού του εκπροσώπου του βασιλείου μανιταριών. Το επιστημονικό όνομα είναι tiger ryadovka. Σε ορισμένες περιοχές, αυτό το επικίνδυνο μανιτάρι ονομάζεται λεοπάρδαλη ryadovka.

Γιατί είναι επικίνδυνη αυτή η κωπηλασία; Αυτή, όπως το αγαρικό μύγα, δημιουργεί προβλήματα στο στομάχι - διάρροια, έμετο. Οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών κάνουν λάθος τη σειρά της τίγρης για ένα μόνιμο μανιτάρι μόνο λόγω της ευχάριστης μυρωδιάς του. Και μάταια, πολλά δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριών. Είναι καλό που αυτή η επικίνδυνη ryadovka σπάνια συναντάται στο μονοπάτι ενός αρχάριου μανιταριού.

Πού μεγαλώνει το δηλητηριώδες ryadovka;

Βρίσκεται τόσο στα κωνοφόρα όσο και στα δάση σημύδας σε όλη την κεντρική Ρωσία. Προτιμά ασβεστολιθικό έδαφος. Αναπτύσσεται κάτω από δέντρα και σε δασικές εκτάσεις και δάση. Τα φρούτα σχηματίζουν συχνά κύκλους μάγισσας.

Όταν εμφανιστεί η δηλητηριώδης σειρά

Τα πρώτα δείγματα εμφανίζονται την τελευταία δεκαετία του Ιουλίου. Η μαζική καρποφορία εμφανίζεται από τα μέσα Αυγούστου έως τον Οκτώβριο. Η καρποφορία υποχωρεί σταδιακά. Οι σειρές εξαφανίζονται εντελώς πριν από τον πρώτο παγετό.

Περιγραφή της δηλητηριώδους σειράς

Το καπέλο είναι αρχικά σε σχήμα μπάλας. Με την πάροδο του χρόνου, ισιώνει και γίνεται σχεδόν επίπεδο με την άκρη κατσαρωμένη. Ένα ώριμο καπέλο δεν υπερβαίνει τα 12 εκατοστά σε διάμετρο. Είναι πυκνό, ξηρό και σαρκώδες στην αφή. Το δέρμα του καπακιού είναι γκριζωπό. Οι φολιδωτές κλίμακες βρίσκονται στο δέρμα.

Οι ζυγαριές είναι διατεταγμένες σε ομόκεντρους κύκλους. Το χρώμα των ζυγών είναι πολύ πιο σκούρο από το δέρμα. Όταν είναι ώριμο, το δέρμα σχεδόν πάντα ραγίζει. Κάτω από το καπάκι υπάρχουν πλατιά, αραιά και σαρκώδη πιάτα. Είναι βαμμένα υπόλευκα με πρασινωπό-κιτρινωπό χρώμα.

Όταν είναι ώριμα, υδάτινα μικρά σταγονίδια εμφανίζονται στις πλάκες.

Η σάρκα είναι πυκνή στην αφή, υπόλευκο χρώμα. Στο διάλειμμα, το χρώμα δεν αλλάζει, υπάρχει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριών.

Το κυλινδρικό στερεό πόδι πυκνώνει αισθητά προς τη βάση. Είναι χρωματισμένο λευκό και στη βάση το χρώμα γίνεται υπόλευκο.

Τι είδους δηλητηρίαση προκαλεί το δηλητηριώδες ryadovka;

Ακόμη και κατά λάθος κατάποση μικρής ποσότητας αυτής της σειράς προκαλεί πολύ σοβαρή δηλητηρίαση. Συμπτώματα: ναυτία, διάρροια, κράμπες στο στομάχι και έμετος. Αυτή είναι η δράση μιας λίγο μελετημένης τοξίνης.

Τα σημάδια δηλητηρίασης εμφανίζονται το πολύ τέσσερις ώρες μετά την είσοδο του ryadovka στο ανθρώπινο στομάχι.

Εάν υποψιάζεστε δηλητηρίαση με ryadovka, θα πρέπει να προχωρήσετε αμέσως σε πλύση στομάχου και να πάρετε ενεργό άνθρακα.

Σαπούνι Tricholoma

Το καπάκι αυτού του μανιταριού είναι γυμνό και λείο, καφέ ελιάς, πράσινο ελιάς. Οι άκρες είναι ανοιχτές και το κέντρο είναι κοκκινωπό. Η διάμετρος του πώματος είναι από 3 έως 12 εκατοστά. Στα νεαρά φρούτα, είναι κωνικό, και σε ώριμα φρούτα είναι επίπεδο-κυρτό, με φούτερ στη μέση. Η σάρκα είναι σφικτή, κιτρινωπή ή λευκή, αρχίζει να γίνεται κόκκινη στο κόψιμο.

Αυτές οι σειρές αναγνωρίζονται ως μη βρώσιμα μανιτάρια για το λόγο ότι έχουν δυσάρεστη γεύση και σαπούνι-φρουτώδη μυρωδιά. Αυτές οι ιδιότητες δεν χάνονται ακόμη και κατά τη διάρκεια και μετά το μαγείρεμα. Αυτά τα τριχλώματα αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, τα οποία κυριαρχούνται από έλατο, πεύκο, βελανιδιά και οξιά.