Μανιτάρι μπεκατσίνι: περιγραφή, τόποι ανάπτυξης, τύποι, συνταγές

Εδωδιμότητα

Το Sandpipers είναι στην κατηγορία των βρώσιμων. Μπορούν να τουρσί, να τηγανιστούν, να βράσουν, να μαγειρευτούν και να αλατιστούν.

Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι το έδαφος στο οποίο μεγαλώνουν συχνά τους λεκιάζει, επομένως το προϊόν πρέπει να υποβληθεί σε προσεκτική επεξεργασία πριν από τη χρήση. Αλλά αυτή η διαδικασία αξίζει το τελικό αποτέλεσμα - τα πιάτα είναι νόστιμα και αρωματικά.

Βοτανική περιγραφή

Το μανιτάρι έχει επίσης τέτοια ονόματα: ψαμμίτης, λεύκα, λεύκα ryadovka, υποδαπέδια και υποδαπέδια.

Είναι ελασματοποιημένο, πολλαπλασιάζεται με σπόρια που αποθηκεύονται στις πλάκες.

Αρχικά, είναι κυρτό στη μέση και με τις άκρες καμπυλωμένες προς τα μέσα. Καθώς μεγαλώνει, το καπέλο ισιώνει και κάμπτεται προς τα μέσα. Είναι σαρκώδες και με υψηλή υγρασία ή μετά από βροχή είναι ολισθηρό, αποκτά ανοιχτό καφέ χρώμα. Η διάμετρος μπορεί να φτάσει τα 12 εκ. Η σάρκα του πώματος είναι κοκκινωπή.

Είναι συχνές, λεπτές. Αρχικά, έχουν λευκό και κρεμ χρώμα και στη συνέχεια, μαζί με το καπάκι, αρχίζουν να καφέ.

Μικρό και λεπτό - έως 7 εκ. Το χρώμα μπορεί να κυμαίνεται από λευκό έως γαλακτώδες. Το εσωτερικό είναι συμπαγές και σαρκώδες. Έξω υπάρχει μια μικρή φολιδωτή επίστρωση.

Λευκό, μαλακό, σαρκώδες, σφριγηλό. Κάτω από το δέρμα έχει καστανή απόχρωση, αλεύρι και πικρή γεύση.

βίντεο

Σας προσφέρουμε μερικές ακόμη συνταγές για το αλάτισμα ορισμένων τύπων μανιταριών: μαύρα μανιτάρια, valuev και russula

Το τουρσί και το αλάτισμα είναι διαφορετικές διαδικασίες. Διαβάστε σχετικά με τις αρχές της απολέπισης μανιταριών σε αυτό το άρθρο.

Για αρκετά χρόνια εργάστηκε ως συντάκτης τηλεοπτικών προγραμμάτων με κορυφαίους παραγωγούς καλλωπιστικών φυτών στην Ουκρανία. Στη ντάκα, όλων των τύπων γεωργικών εργασιών, προτιμά τη συγκομιδή, αλλά για το σκοπό αυτό είναι έτοιμη να ζιζάνια, να μαζεύει, να τσιμπάει, νερό, να δένεται, να αραιώνει κλπ. Είμαι πεπεισμένος ότι τα πιο νόστιμα λαχανικά και τα φρούτα καλλιεργούνται με τα χέρια σας!

Βρήκατε ένα σφάλμα; Επιλέξτε το κείμενο με το ποντίκι και κάντε κλικ:

Οι ντομάτες δεν έχουν φυσική προστασία από την όψιμη όραση Εάν επιτεθεί καθυστερημένη μάστιγα, τυχόν ντομάτες (και πατάτες) πεθάνουν, ανεξάρτητα από το τι λέγεται στην περιγραφή των ποικιλιών ("ποικιλίες ανθεκτικές στην όψιμη κηλίδα" είναι απλώς ένα τέχνασμα μάρκετινγκ).

Στη μικρή Δανία, κάθε κομμάτι γης είναι μια πολύ ακριβή απόλαυση. Ως εκ τούτου, οι τοπικοί κηπουροί έχουν προσαρμοστεί στην καλλιέργεια φρέσκων λαχανικών σε κουβάδες, μεγάλες σακούλες, αφρώδη κουτιά γεμάτα με ειδικό πήλινο μείγμα. Τέτοιες αγροτεχνικές μέθοδοι σας επιτρέπουν να πάρετε μια συγκομιδή ακόμη και στο σπίτι.

Οι φυσικές τοξίνες βρίσκονται σε πολλά φυτά. αυτά που καλλιεργούνται σε κήπους και οπωρώνες δεν αποτελούν εξαίρεση. Έτσι, στους σπόρους των μήλων, των βερίκοκων, των ροδάκινων υπάρχει υδροκυανικό (υδροκυανικό) οξύ, και στις κορυφές και τις φλούδες των άγουρων νυχτικών (πατάτες, μελιτζάνες, ντομάτες) - σολανίνη. Αλλά μην φοβάστε: ο αριθμός τους είναι πολύ μικρός.

Ο αγρότης της Οκλαχόμα Carl Burns έχει αναπτύξει μια ασυνήθιστη ποικιλία πολύχρωμου καλαμποκιού που ονομάζεται Rainbow Corn. Οι κόκκοι σε κάθε αυτί έχουν διαφορετικά χρώματα και αποχρώσεις: καφέ, ροζ, μοβ, μπλε, πράσινο, κ.λπ.

Βολικές εφαρμογές Android έχουν αναπτυχθεί για να βοηθήσουν τους κηπουρούς και τους κηπουρούς. Πρώτα απ 'όλα, αυτά σπέρνονται (σεληνιακό, λουλούδι κ.λπ.)ημερολόγια, θεματικά περιοδικά, μια επιλογή χρήσιμων συμβουλών. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να επιλέξετε μια ημέρα ευνοϊκή για τη φύτευση κάθε τύπου φυτού, να καθορίσετε τον χρόνο ωρίμανσης και συγκομιδής τους εγκαίρως.

Στην Αυστραλία, οι επιστήμονες έχουν ξεκινήσει πειράματα για να κλωνοποιήσουν διάφορες ποικιλίες σταφυλιών από ψυχρότερες περιοχές. Η υπερθέρμανση του κλίματος, η οποία προβλέπεται για τα επόμενα 50 χρόνια, θα οδηγήσει στην εξαφάνισή τους. Οι αυστραλιανές ποικιλίες έχουν εξαιρετικά χαρακτηριστικά για την οινοποίηση και δεν είναι ευαίσθητες σε ασθένειες που είναι κοινές στην Ευρώπη και την Αμερική.

Από τις ντομάτες ποικιλίας μπορείτε να πάρετε τους σπόρους σας για σπορά το επόμενο έτος (αν σας αρέσει πραγματικά η ποικιλία). Και είναι άχρηστο να το κάνουμε αυτό με υβριδικά: οι σπόροι θα λειτουργήσουν, αλλά θα μεταφέρουν το κληρονομικό υλικό όχι του φυτού από το οποίο προέρχονται, αλλά των πολυάριθμων «προγόνων» του.

Οι ποικιλίες φράουλας κήπου "ανθεκτικές στον παγετό" (πιο συχνά απλά - "φράουλες") χρειάζονται επίσης καταφύγιο, καθώς και συνηθισμένες ποικιλίες (ειδικά σε περιοχές όπου υπάρχουν χειμωνιάτικοι χειμώνες ή παγετοί που εναλλάσσονται με ξεπαγώματα). Όλες οι φράουλες έχουν ρηχές ρίζες. Αυτό σημαίνει ότι χωρίς καταφύγιο, παγώνουν. Οι διαβεβαιώσεις των πωλητών ότι οι φράουλες είναι «ανθεκτικές στον παγετό», «ανθεκτικές στον χειμώνα», «ανέχονται τους παγετούς έως -35 ℃» κ.λπ., είναι μια εξαπάτηση. Οι κηπουροί πρέπει να θυμούνται ότι το ριζικό σύστημα των φραουλών δεν έχει αλλάξει ποτέ.

Μία από τις πιο βολικές μεθόδους για την προετοιμασία μιας καλλιεργημένης καλλιέργειας λαχανικών, φρούτων και μούρων είναι η κατάψυξη. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατάψυξη οδηγεί σε απώλεια των θρεπτικών και ευεργετικών ιδιοτήτων των φυτικών τροφών. Ως αποτέλεσμα της έρευνας, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι ουσιαστικά δεν υπάρχει μείωση της θρεπτικής αξίας όταν καταψύχεται.

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι

Συνολικά, υπάρχουν περίπου 40 τύποι μπεκατσίνι, που έχουν διαφορετικό όνομα - ryadovki. Έρχονται σε διάφορα χρώματα, από γκριζωπό έως καφέ. Αλλά τα πιο δημοφιλή είναι μόνο τρία.

Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτού του είδους είναι το πράσινο χρώμα του. Δεν αλλάζει ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά σε μικρές δόσεις και μετά το μούλιασμα και το βράσιμο. Μπορείτε να το προσθέσετε σε οποιοδήποτε πιάτο. Μπόνους - μπορεί να βρεθεί πριν από το πρώτο χιόνι.

Γκρι μπεκατσίνι

Βρώσιμο, με γκρι χρώμα. Είναι κατάλληλο για κατανάλωση μετά από θερμική επεξεργασία. Επικίνδυνο όταν είναι ωμό.

Κόκκινο μπεκατσίνι

Βρώσιμο υπό όρους - μόνο μετά από μακρά και σωστή προετοιμασία είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Έχει κόκκινο χρώμα, διακριτικό χαρακτηριστικό είναι η κίτρινη σάρκα. Πριν το μαγείρεμα, μουλιάστε σε ένα αλατούχο διάλυμα για τουλάχιστον μια ημέρα, τότε μπορείτε να αλάτι, να τηγανίσετε ή να βράσετε.

Συστατικά και πώς να μαγειρεύετε

Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να αποθηκεύσουν υλικό στο βιβλίο μαγειρικής. Παρακαλούμε συνδεθείτε ή εγγραφείτε

συστατικά για 10 μερίδες ή - ο αριθμός των προϊόντων για τις μερίδες που χρειάζεστε θα υπολογιστεί αυτόματα! ">

Σύνολο:

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 20 λεπτά

Μπορώ να μπερδευτώ: δύο μανιτάρια

Η μπεκατσίνι στην οικογένεια έχει πολλά είδη που δεν είναι μόνο βρώσιμα, αλλά και δηλητηριώδη. Μερικά από αυτά έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, με τα οποία μπορείτε να αναγνωρίσετε ένα κακό μανιτάρι.

Ας εξετάσουμε τους πιο συνηθισμένους τύπους:

• η λεοπάρδαλη ryadovka μοιάζει με γήινο ryadovka, αλλά είναι πολύ τοξικό, έχει λευκές πλάκες ποντικιού και χαρακτηριστικά στίγματα στο καπάκι. το μανιτάρι δεν έχει γεύση και μυρωδιά αλευριού, όπως ένα βρώσιμο είδος.

• Το ryadovka με μυτερό ποντίκι είναι ένα είδος χαμηλής τοξικότητας, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνεται. Μπορεί να αναγνωριστεί από το σκοτεινό προεξέχον κοφτερό κοίλωμα στη μέση του καπακιού. Τα άοσμη, παλιά μανιτάρια έχουν κίτρινες κηλίδες.

Διαβάστε επίσης: Μανιτάρια ομιλίας: μια περιγραφή του τρόπου διάκρισης από ψεύτικο, μάγειρα, γκρι, βρώσιμο, δηλητηριώδες, βρώσιμο, φωτογραφία, βίντεο

• σαπούνι ryadovka - ο τύπος που συχνά συγχέεται με τα βρώσιμα. Έχει φρουτώδες σαπούνι, όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά, η σάρκα γίνεται κόκκινη στην περικοπή.

• καφέ ryadovka - ένα σκούρο μανιτάρι με καφέ απόχρωση, γίνεται κόκκινο στην περικοπή, έχει δυσάρεστη οσμή.

• η λευκή κορυφογραμμή φτάνει τα 8 εκατοστά ύψος, έχει ένα επίπεδο, ανοιχτό καπάκι με κυματιστές παχιές άκρες, γίνεται ροζ όταν κόβεται και μια έντονη μυρωδιά ραπανάκι.

Πού μεγαλώνουν τα μπλε πόδια;

Μπορείτε να μαζέψετε μπλε πόδια εκτός εποχής, - την άνοιξη και το φθινόπωρο. Συνήθως αναπτύσσονται σε λιβάδια, δάση, χωράφια και λιβάδια, κοντά σε ποτάμια και λίμνες. Η ενεργή ανάπτυξη ξεκινά κατά τη διάρκεια της περιόδου των βροχών, όταν η θερμοκρασία του αέρα δεν πέφτει κάτω από 10 βαθμούς Κελσίου.

Η απόκτηση μεγάλης καλλιέργειας δεν είναι μεγάλο πρόβλημα. Μια οικογένεια κωπηλατών από το γένος Λεπίστας, μεγαλώνει σε κύκλους το ένα δίπλα στο άλλο. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών αποκαλούν αυτούς τους κύκλους «δαχτυλίδια μάγισσας».

Η απόδοση στο έδαφος της Ρωσίας παραμένει ακόμη και όταν η θερμοκρασία πέσει. Οι πρώτοι παγετοί δεν επηρεάζουν την εμφάνιση και την αξία των φρούτων · μπορούν να συγκομίζονται ακόμη και κατά τους πρώτους παγετούς.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από αυτά

Η μπεκατσίνι είναι ευέλικτη στην προετοιμασία - τουρσί, βράζουμε, αλάτι, στεγνώνουμε, τηγανίζουμε. Η μόνη προϋπόθεση είναι η προετοιμασία αυτού του μανιταριού.

Πρέπει να το επεξεργαστείτε έτσι:

• πλένουμε κάθε αντίγραφο κάτω από κρύο νερό.
• βάλτε τα μανιτάρια σε ένα βαθύ μπολ έτσι ώστε να μπορείτε να τα αναμίξετε εύκολα.
• γεμίστε με πολύ αλμυρό νερό και αφήστε τη νύχτα.
• το πρωί ανακατεύουμε τα περιεχόμενα - οι πόροι στη σειρά έχουν ανοίξει και η άμμος θα βγει εύκολα από εκεί.
• βγάζουμε προσεκτικά τα μανιτάρια, ώστε να μην σηκώσουμε την πεσμένη άμμο από το κάτω μέρος.
• Ξεπλύνετε ξανά και γεμίστε με καθαρό νερό.
• βάλτε φωτιά και μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
• αλλάζουμε ξανά το νερό και μπορούμε ήδη να μαγειρέψουμε κατά την κρίση μας.

Πώς να μαγειρέψω

Πρέπει να πάρω:

• μπεκατσίνι - 1 κιλό.
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκελίδες - 2 τεμ.
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Πώς να μαγειρέψω:

• Ετοιμάζουμε το προϊόν εκ των προτέρων.
• Ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, κιτρικό οξύ και βράζουμε.
• Βάζουμε μπεκατσίνι σε βραστό νερό.
• Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μια σκεπαστή κατσαρόλα.
• Προσθέστε καρυκεύματα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.

Πώς να αλάτι

Θα χρειαστείτε:

• μπεκατσίνι - 1 κιλό.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• φύλλα σταφίδας - 6 τεμάχια ανά 1 κουτί.
• πιπέρι - 10 μπιζέλια
• αλάτι - 50 g.

Πώς να μαγειρέψω:

• Βάζουμε τα πλυμένα φύλλα σταφίδας σε αποστειρωμένα βάζα.

• Βάλτε τα προπαρασκευασμένα μανιτάρια σφιχτά σε στρώσεις, πασπαλίστε το καθένα με αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Από ψηλά, πρέπει επίσης να καλύψετε τα μανιτάρια με φύλλα έτσι ώστε να μην γίνουν μούχλα.
• Κλείνουμε τις τράπεζες και περιμένουμε τουλάχιστον 6 εβδομάδες.

Πώς να μαζέψετε

Ψάχνω:

• μπεκατσίνι - 1 κιλό.
• ξύδι 6% - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• πιπέρι - 5 μπιζέλια
• αλάτι - 50 g;
• σκελίδες και φύλλα δάφνης - 2 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βάλτε τα προπαρασκευασμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέτουμε όλα τα συστατικά.
3. Συνεχίζουμε για άλλα 20 λεπτά.
4. Απλώσαμε σφιχτά τα μανιτάρια σε έτοιμα βάζα.
5. Κλείνουμε τα βάζα και περιμένουμε να κρυώσει, μετά το οποίο αποθηκεύουμε σε κρύο δωμάτιο.

Έτσι, οι μπεκατσίνια είναι βρώσιμα μανιτάρια που, όταν επεξεργαστούν σωστά, μπορούν να κάνουν ένα υπέροχο σνακ. Μπορούν να συγχέονται με άλλα είδη, οπότε πρέπει να συλλέξετε προσεκτικά και προσεκτικά. Εκτός από την εμφάνιση, καθοδηγηθείτε από τη μυρωδιά του αλευριού - σίγουρα δεν θα πάει στραβά.

Πώς να αλάτι τις πλημμύρες για το χειμώνα; Συμπληρώστε δοχεία 2-3 λίτρων

Η σειρά λεύκας μπορεί να είναι όχι μόνο τουρσί, αλλά και αλατισμένη για το χειμώνα. Σκεφτείτε μια κλασική συνταγή σνακ. Μετά την κονσερβοποίηση, τα μανιτάρια δεν χάνουν τη γεύση τους.

Συστατικά:

• 2 κιλά υποδαπέδια.
• 5 κουταλιές αλάτι επιτραπέζιο.
• 3 φύλλα δάφνης.
• 10 μαύρα πιπέρι.
• 5 ομπρέλες άνηθου.
• 5 τεμ. Σκελίδες.
• 6 φύλλα μαύρης σταφίδας.

Διαδικασία αλάτισης

Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να αφαιρεθούν από τα φύλλα και το γρασίδι. Κόψτε την άκρη του ποδιού. Μετά από αυτό, η σειρά πρέπει να πλυθεί καλά και να γεμίσει με κρύο νερό για 2-3 ημέρες και μην ξεχάσετε να αλλάζετε περιοδικά το νερό.

Όταν τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα, τότε πρέπει να σταλούν σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.

Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το νερό πρέπει να αντικατασταθεί και να βράσει. Αλατίστε το podpolniki και προσθέστε σε αυτά το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, κομμένο σε διάφορα μέρη. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, πρέπει να τα πετάξετε ξανά σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε έως ότου το νερό στραγγίσει και τα βάλτε σε μια πετσέτα έτσι ώστε η σειρά να είναι εντελώς στεγνή. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε όλα τα απαραίτητα συστατικά σε μια κατσαρόλα με νερό και περιμένετε να βράσει το διάλυμα.

Λεπτομερής περιγραφή

Κατ 'αρχήν, όσον αφορά το σχήμα και τις παραμέτρους, όλα τα αμμουδιά είναι παρόμοια. Έχουν διάμετρο καπακιού περίπου 15 cm. Το καπάκι έχει σχήμα προστάτη σε παλαιότερα δείγματα και σφαιρικό σε νεαρά δείγματα.

Διαβάστε επίσης: Σατανικό μανιτάρι (ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι): πώς μοιάζει, διαφορές από χλωμό toadstool, βρώσιμο ή όχι, ψευδές, φωτογραφία

Το πόδι είναι μικρό και μικρό σε μέγεθος, μήκους μόνο 5-7 εκ. Είναι ίσιο και ομοιόμορφο. Μερικές φορές γαλακτώδες χρώμα.

Το χρώμα του καπακιού είναι διαφορετικό για διαφορετικά είδη. Μπορεί να ποικίλει από γκρι σε καφέ.

Οι πιο δημοφιλείς τύποι

Παρόλο που υπάρχουν στη φύση περίπου σαράντα τύποι ψαμμίτη, οι πιο δημοφιλείς είναι μόνο τρεις, οι οποίοι συλλέγονται συχνότερα από μανιτάρια. Αυτοί είναι:

• Φλώρος.
• Το μπεκατσίνι είναι κόκκινο.
• Το μπεκατσίνι είναι γκρι.

Φλώρος. Αυτός ο ψαμμίτης, ή ryadovka με επιστημονικό τρόπο, ονομάστηκε θερμοκήπιο λόγω του ασυνήθιστου χρώματος, το οποίο δεν εξαφανίζεται ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Βασικά, το μέγεθος του μανιταριού είναι το ίδιο με το υπόλοιπο αυτού του γένους. Φυσικά, το χαρακτηριστικό είναι το πράσινο χρώμα.

Έχει πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνο σε περιορισμένες ποσότητες και μόνο εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις.

Αναπτύσσεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, σχεδόν μέχρι το πρώτο χιόνι.

Κατάλληλο για οποιεσδήποτε γαστρονομικές συνταγές, αλλά δεν μπορείτε να φάτε ωμό πράσινο τσάι.

Το μπεκατσίνι είναι κόκκινο. Αυτή η σειρά έχει χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα. Ανήκει σε βρώσιμο υπό όρους, επομένως, πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένο.

Ο πολτός του είναι πικρός και έχει ξινή μυρωδιά. Επομένως, πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να εμποτιστεί καλά σε ένα αλμυρό διάλυμα. Στη συνέχεια, μπορεί να καταναλωθεί σε τουρσί, τηγανητό και αλατισμένο, αλλά μόνο πριν βράσει.

Το μέγεθος και το σχήμα αυτού του μανιταριού είναι το ίδιο με το υπόλοιπο σκάμμα. Όμως, ο πολτός είναι κίτρινος.

Το μπεκατσίνι είναι γκρι. Αφού διαβάσει το όνομα, γίνεται σαφές ότι αυτό το ryadovka πήρε το όνομά του από το χρώμα του. Παρεμπιπτόντως, είναι εξαιτίας του ότι περνούν πολλά μανιτάρια και δεν παραλαμβάνουν αυτό το μανιτάρι. Αλλά μάταια, γιατί έχει πολλές χρήσιμες και μοναδικές ουσίες που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα.

Παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους, γιατί ταιριάζει απόλυτα με απολύτως οποιαδήποτε πιάτα, αλλά δεν αξίζει να το φάτε μόνο ωμό. Αυτό απειλεί με δηλητηρίαση. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να καθαρίσετε και να πλύνετε καλά αυτό το μανιτάρι.

Δοκιμάστε τις ιδιότητες του ryadovka

Σε γενικές γραμμές, πρέπει να ειπωθεί ότι, όσον αφορά τη γεύση, το ryadovki, φυσικά, χάνει πολλά μανιτάρια, κυρίως λευκά, boletus boletus, boletus, camelina, βούτυρο μανιτάρια, champignons, chanterelles. Επομένως, ακόμη και έμπειροι συλλέκτες μανιταριών, οι οποίοι γνωρίζουν καλά ότι αυτά είναι βρώσιμα μανιτάρια, συχνά δεν συλλέγουν μπεκατσίνι. Ωστόσο, υπάρχουν μανιτάρια που τους αρέσουν τόσο το αρχικό άρωμα "αλεύρι" τέτοιων μανιταριών όσο και η γλυκιά γεύση τους.

• Μερίδες: 2
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Βιότοπο

Οι σειρές ζουν σε πεύκα ή κωνοφόρα δάση. Προτιμούν αμμώδη εδάφη. Αγαπούν να κρύβονται κάτω από στρώματα από βελόνες πεύκου, άμμο και γρασίδι.

Οι περισσότεροι μπεκατσίνι λατρεύουν να ζουν κάτω από τα πεύκα, οπότε είναι ευκολότερο να τα αναζητήσετε εκεί. Επίσης, δεν αναπτύσσονται ένα κάθε φορά, αλλά σε ομάδες ή κύκλους. Υπάρχει λοιπόν η ευκαιρία να βρείτε όχι έναν εκπρόσωπο των κωπηλατών, αλλά μια ολόκληρη οικογένεια. Όμως, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί για να μην καταστρέψετε το ριζικό σύστημα του μύκητα και να μην καταστρέψετε ολόκληρη την οικογένεια.

Οι ψαμμίτες έχουν πολλά δηλητηριώδη αντίστοιχα. Για να τα ξεχωρίσετε, είναι απαραίτητο να μελετήσετε λεπτομερώς την περιγραφή και τα χαρακτηριστικά των βρώσιμων σειρών. Καλύτερα ακόμα, κοιτάξτε τις φωτογραφίες τους και θυμηθείτε την εμφάνισή τους.

Εάν δεν είστε βέβαιοι ότι βρήκατε ένα βρώσιμο ryadovka, τότε είναι καλύτερα να μην το αγγίξετε και να το παρακάμψετε ώστε να μην δηλητηριαστεί.

Η συνταγή για την παρασκευή τουρσί podpolnikov για ένα απλό ...

Για να μαρινάρετε μια σειρά λεύκας με απλό τρόπο, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Υποπολιτική.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 2 κουταλιές αλάτι ροκ.
• 3 κ.γ. ξύδι.
• 10 πιπέρι.
• Δάφνη.
• 6 τεμ. Σκελίδες.
• Ομπρέλες άνηθου.

Η ποσότητα των μπαχαρικών αναφέρεται για ένα λίτρο μαρινάδας.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται εντελώς από βρωμιά, να ξεπλένονται αρκετές φορές και στη συνέχεια να γεμίζονται με κρύο νερό και να αφήνονται για 2 ημέρες. Θυμηθείτε να αλλάζετε το νερό δύο φορές την ημέρα. Χάρη σε αυτήν τη διαδικασία, μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρία. Πρέπει να μουλιάσετε τους ενδοδαπέδιους λαμπτήρες σε κρύο μέρος, αλλιώς μπορεί να γίνουν ξινό. Όταν περάσει δύο ημέρες, πρέπει να ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια και να αφαιρέσετε τη βλεννογόνο με μια βούρτσα.
2. Στείλτε την έτοιμη σειρά σε δοχείο σμάλτου με αλατισμένο νερό. Τοποθετήστε στη σόμπα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να αλλάξετε το νερό και να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για άλλα 40 λεπτά.
4. Όταν οι περιοχές πλημμύρας είναι έτοιμες, πρέπει να σταλούν σε ένα σουρωτήρι.
5. Για έναν κουβά με μανιτάρια, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε 1,5 λίτρα άλμης. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, βράστε και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, ομπρέλες άνηθου. Βράστε τη μαρινάδα για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ξύδι και αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.
6. Βάλτε τη σειρά με τα καπάκια σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε τη μαρινάδα μέχρι την κορυφή και κλείστε με ραφή.
7. Όταν το κομμάτι εργασίας έχει κρυώσει, πρέπει να ψυχθεί.

Θα είναι δυνατόν να σερβίρετε το ορεκτικό στο τραπέζι σε ένα μήνα.

Εάν καταφέρατε να συλλέξετε τις περιοχές πλημμύρας, τότε τώρα ξέρετε με ποιους τρόπους μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα.

Κουτιά άμμου - μανιτάρια που μπορούν να βρεθούν στο δάσος μόνο αν κοιτάξετε προσεκτικά. Εξάλλου, κρύβονται κάτω από ένα λόφο με άμμο και πεύκα. Και αν σκάψετε αυτό το ανάχωμα, θα βρείτε μια ολόκληρη οικογένεια. Αλλά τι να κάνουμε με αυτό το εύρημα - ας το καταλάβουμε περαιτέρω.

Διατροφικές ιδιότητες

Οι ψαμμίτες μεγαλώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ξεκινώντας από τις αρχές του φθινοπώρου και σχεδόν μέχρι το πρώτο χιόνι. Έχουν ένα σωρό θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες που είναι καλές για το ανθρώπινο σώμα. Για παράδειγμα, η χημική σύνθεση αυτού του μανιταριού περιέχει πρωτεΐνες, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο και πολλά άλλα ιχνοστοιχεία.

Διαβάστε επίσης: Μανιτάρι Veselka: φαρμακευτικές ιδιότητες, πώς φαίνεται, πώς να το πάρετε, ενδείξεις, αντενδείξεις, ABC της υγείας

Λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισής του και της χαμηλής δημοτικότητάς τους, οι περισσότεροι μανιταριών περνούν. Αλλά αυτό είναι μάταια, γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα από αυτά. Από το αλάτι έως την παρασκευή μιας ποικιλίας σούπας.

Συστατικά και πώς να μαγειρεύετε

Μόνο οι εγγεγραμμένοι χρήστες μπορούν να αποθηκεύουν υλικό στο βιβλίο μαγειρικής. Παρακαλούμε συνδεθείτε ή εγγραφείτε

συστατικά για 10 μερίδες ή - ο αριθμός των προϊόντων για τις μερίδες που χρειάζεστε θα υπολογιστεί αυτόματα! ">

Σύνολο:

Sandpiper (Tricholoma populinum)

Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:

Το μανιτάρι Sandpiper ανήκει στους φυλλώδεις μύκητες, που σημαίνει ότι αναπαράγεται από τα σπόρια στις πλάκες του.

Σε νεαρή ηλικία, οι πλάκες του είναι λευκές ή κρεμ, συχνές και λεπτές. Και, καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, αλλάζουν το χρώμα τους σε ροζ-καφετί.

Το καπέλο του στην αρχή έχει ημι-σφαιρικό και ελαφρώς κυρτό σχήμα, με λεπτές άκρες πιεσμένες προς τα μέσα, στη συνέχεια ισιώνει και ελαφρώς λυγίζει, γίνεται σαρκώδης, στη βροχή είναι ελαφρώς ολισθηρός, ροζ-καφέ. Η διάμετρος του πώματος κυμαίνεται από 6 έως 12 εκ. Κάτω από το δέρμα του πώματος, η σάρκα είναι ελαφρώς κοκκινωπή.

Το στέλεχος μιας σειράς λεύκας είναι μεσαίου μεγέθους, μάλλον σαρκώδες, κυλινδρικό σε σχήμα και συμπαγές εσωτερικό, με μια φολιδωτή άνθιση, ινώδη και λεία, ροζ-λευκό ή ροζ-καφέ χρώμα, όταν πιέζεται, καλύπτεται με καφέ κηλίδες.

Η σάρκα του μανιταριού είναι σαρκώδης, μαλακή, λευκή, καστανή κάτω από το δέρμα, με επίγευση αλευριού.

Διάδοση

Το μπεκατσίνι μεγαλώνει από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο σε μεγάλες ομάδες (ολόκληρες κορυφογραμμές) κάτω από λεύκες, φυλλοβόλα δάση με κυριαρχία ασπένων, μπορεί να βρεθεί σε φυτεύσεις κατά μήκος δρόμων, σε πάρκα. Διανέμεται στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, της Σιβηρίας. Το μανιτάρι έχει ένα ευχάριστο άρωμα φρέσκου αλευριού.

Το μανιτάρι Sandpiper πήρε το όνομά του για την προσαρμοστικότητα του να αναπτύσσεται κάτω από λεύκες και σε άμεση γειτνίαση με αυτά, κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου. Το μπεκατσίνι, σε νεαρή ηλικία, μοιάζει με μια σειρά, γεμάτο χρώμα και σχήμα, αλλά, σε αντίθεση με αυτό, είναι πολύ μεγαλύτερο από αυτό σε μέγεθος και έχει ελαφρώς πικρή γεύση λόγω του γεγονότος ότι μεγαλώνει σε τέτοιες συνθήκες ότι το κομμένο μανιτάρι είναι σχεδόν πλήρως καλυμμένο με άμμο ή λεπτά συντρίμμια. Μπορεί επίσης να συγχέεται με τη σειρά δηλητηριώδους τίγρης. Αλλά διακρίνονται από δύο κύρια χαρακτηριστικά. Πρώτον, το Sandpiper μεγαλώνει πάντα σε μεγάλες ομάδες και, δεύτερον, πάντα μεγαλώνει κοντά στις λεύκες.

Τι μπορεί να συγχέεται με τα "μπλε πόδια";

Φυσικά, αυτό είναι δύσκολο να γίνει, αυτός ο εκπρόσωπος είναι πολύ φωτεινός. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν παρόμοια και πρέπει να ξέρετε πώς να τα διακρίνετε:

1. Η μοβ σειρά είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Η μόνη διαφορά της είναι το φωτεινό μωβ καπέλο της. Και αν στο μπλε πόδι είναι ελαφρώς μωβ, τότε εδώ η σκιά θα είναι πιο κορεσμένη.
2. Η σειρά ζιζανίων είναι επίσης πολύ παρόμοια, αλλά πολύ μικρότερη.
3. Το μωβ webcap είναι υπό όρους βρώσιμο και μπορεί επίσης να τοποθετηθεί στο καλάθι. Αλλά η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Μπορείτε να το ξεχωρίσετε με την "κουβέρτα" που βρίσκεται κάτω από το καπάκι και τα χρώματα. Το πάνω μέρος του είναι πιο γκρίζο, με άνθιση.
4. Ο ιστός λευκής-μοβ αράχνης είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί με αυτό. Μοιάζει με μια μικρή "μπλε ρίζα", αλλά η σάρκα της είναι ανοιχτό κίτρινη, η οποία είναι αισθητή αν τη σπάσετε. Μερικές φορές υπάρχουν μωβ κηλίδες σε αυτό. Εάν ο καιρός είναι ήρεμος, μπορείτε επίσης να μυρίσετε μια έντονη μυρωδιά.

Διαβάστε επίσης: Επίδεσμος φλούδας μπανανών για λουλούδια εσωτερικού χώρου