Οι περισσότεροι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν γνωρίζουν καν πώς μοιάζει ένα μανιτάρι κοτόπουλου. Αν και είναι ασφαλές να πούμε ότι τους αντιμετώπισαν, απλά δεν έδωσαν προσοχή. Μετά από όλα, τα μανιτάρια κοτόπουλου μοιάζουν με σκαμπό και σπάνια προκαλούν όρεξη, όπως το ίδιο boletus. Και στη φωτογραφία, κάτω από μια όμορφη γωνία, δεν προκαλούν απόλαυση.
Αλλά δεν δίνουν μάταια αυτήν την ποικιλία μανιταριών μάταια. Η περιγραφή αυτού του μανιταριού σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες υποδηλώνει ότι έχει σχεδόν παρόμοια γεύση με τα γνωστά σαμπάνια.
Πώς φαίνονται
Προκειμένου να μην κόβουμε τα toststools αντί αυτών των μανιταριών, πρέπει να έχετε μια εξαιρετική ιδέα για το πώς φαίνονται γενικά τα κοτόπουλα. Το καπάκι του δακτυλιοειδούς πώματος είναι στρογγυλεμένο, μοιάζει με το σχήμα ενός αυγού. Το χρώμα του καπέλου έχει ανοιχτό καφέ χρώμα (το χρώμα είναι πολύ κοντά στο χρώμα του κελύφους του αυγού της κότας). Η διάμετρος του καπέλου ενός νεαρού μανιταριού είναι περίπου 5 εκατοστά, στα παλιά είναι κατά μέσο όρο 10 εκατοστά.
Αρχικά, σε νεαρή κατάσταση, το μανιτάρι μοιάζει με πόδι με αυγό κοτόπουλου. Με την πάροδο του χρόνου, καθώς το κοτόπουλο αρχίζει να μεγαλώνει, το καπέλο του αρχίζει να ξεδιπλώνεται. Αρχίζει να μετατρέπεται σε πραγματικό καπάκι. Οι άκρες αρχίζουν να ευθυγραμμίζονται, η μεμβράνη μεταξύ του εσωτερικού μέρους και του καλύμματος σπάει και σχηματίζει δακτύλιο.
Εάν αναποδογυρίσετε το μανιτάρι, μπορείτε να δείτε τις πλάκες, οι οποίες με την πάροδο του χρόνου κατακλύζονται από σπόρια. Στα νεαρά φρούτα, οι πλάκες έχουν ελαφριά σκιά. Αλλά με την ηλικία, το χρώμα γίνεται όλο και πιο σκοτεινό. Όταν το καπάκι είναι κλειστό, οι πλάκες του είναι ανοιχτό κίτρινο, όταν ανοίγει το καπάκι, το χρώμα αλλάζει σε σκούρο κίτρινο. Με τη γήρανση, το χρώμα γίνεται σκουριασμένο, ανοιχτό καφέ.
Το πάνω μέρος του καλύμματος καλύπτεται με ρυτίδες και ανοιχτό λευκό άνθος. Σε ορισμένα μέρη, η πλάκα συσσωρεύεται και θυμίζει κάπως τις λευκές κηλίδες του αγαρικού μύγας. Οι μεγαλύτερες συστάδες σχηματίζονται στην περιοχή των άκρων του πώματος.
Το πόδι του κοτόπουλου είναι ίσιο, με ένα δακτυλιοειδές φιλμ στη μέση. Το κάτω μέρος είναι ελαφρώς παχύτερο από τη βάση του καπέλου. Η επιφάνεια είναι λεία και πιο κοντά στην κορυφή μπορεί να έχει ελαφριά επίστρωση. Το χρώμα του στελέχους είναι ανοιχτό κίτρινο. Καθώς πλησιάζει τη ρίζα, γίνεται πιο έντονη.
Περιγραφή δαχτυλιδιού.
Το δαχτυλίδι καπάκι είναι μέρος της οικογένειας Webinnikov, ανήκει στο γένος Rosites. Στην επικράτεια της Ευρώπης, το καπάκι είναι ο μόνος εκπρόσωπος αυτού του γένους. Αυτό το μανιτάρι ονομάζεται επίσης ιστός αράχνης, Τούρκος, χλωμό ροζέτες και κοτόπουλο. Για να έχετε μια ιδέα για το πώς φαίνεται και ποια είναι η διαφορά στα εξωτερικά χαρακτηριστικά της, εξετάστε μια λεπτομερή περιγραφή.
- Πόδι.
Το καπάκι έχει κυλινδρικό πόδι, το οποίο εκτείνεται στη βάση. Το μέγιστο ύψος του μίσχου του μανιταριού είναι 12 cm και η διάμετρος του κυμαίνεται από 1 έως 3 cm. Στην τομή, ο μίσχος είναι συμπαγής, χωρίς κοιλότητες, ινώδης. Πιο κοντά στο καπάκι, υπάρχει πάντα ένα φιλμ δαχτυλίδι, το οποίο τυλίγεται σφιχτά γύρω από το στέλεχος και είναι βαμμένο λευκό σε νεαρά μανιτάρια, αλλά τείνει να κιτρινίζει με την ηλικία. Η επιφάνεια του ποδιού, κοντά στο καπάκι, είναι καλυμμένη με λεπίδες και το χρώμα είναι λευκό ώχρα.
- Καπέλο.
Στα νεαρά μανιτάρια, το καπάκι μπορεί να είναι ημισφαιρικό, και αργότερα παίρνει το σχήμα ενός πώματος, γι 'αυτό το μανιτάρι έλαβε ένα τέτοιο όνομα. Με την ηλικία, το καπάκι μπορεί να ισιώσει. Η διάμετρος των καλυμμάτων του δακτυλιοειδούς καλύμματος είναι από 5 cm έως 15 cm, οι άκρες είναι στραμμένες προς τα μέσα και, κατά κανόνα, ανώμαλες.Σχεδόν αισθητές λωρίδες παρατηρούνται κατά μήκος των άκρων του καπακιού και το κύριο χρώμα του επιφανειακού δέρματος είναι βρώμικο κίτρινο, ώχρα ή σιτάρι. Το δέρμα διαπερνάται με μικρές ζαρωμένες πτυχές, η κορυφή καλύπτεται με μια ινώδη άνθιση, μια ελαφριά, μαργαριτάρι σκιά.
- Πολτός.
Στο σημείο της κοπής στην περιοχή του καπακιού, η σάρκα είναι χαλαρή, έχει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού και πλούσια γεύση. Στο πόδι, η σάρκα είναι πυκνή και ινώδης, με την ηλικία μπορεί να γίνει πολύ σκληρή. Για αυτόν τον λόγο, τα πόδια των παλαιών μανιταριών δεν τρώγονται. Μετά την κοπή, μετά από 15-30 λεπτά, ο πολτός γίνεται ελαφρώς κίτρινος και αρχικά λευκό ή λευκό-κίτρινο.
- Διαφορές και αρχεία.
Το χρώμα της σκόνης σπορίων είναι πορτοκαλί-καφέ, σπάνια καφέ ή ώχρα. Τα σπόρια είναι μικρά, χρώματος ώχρας, κονδυλώματος ή αμυγδάλου. Οι πλάκες έχουν διαφορετικά μήκη, κίτρινα, αναπτύσσονται στο στέλεχος. Με την ηλικία, μπορούν να σκοτεινιάσουν και να αποκτήσουν μια καφετιά απόχρωση.
Πού μεγαλώνουν
Παρά τη χαμηλή δημοτικότητά του, το μανιτάρι μεγαλώνει σε πολλές ευρωπαϊκές και ασιατικές χώρες. Είναι επίσης κοινό στα κράτη.
Το καλύτερο έδαφος για την ανάπτυξη αποικιών θεωρείται όξινο. Μπορείτε να προσδιορίσετε την οξύτητα του εδάφους από τα φυτά που αναπτύσσονται σε αυτό. Εάν εμφανιστούν τα βακκίνια, τότε με 100% βεβαιότητα μπορούμε να πούμε ότι υπάρχει μια οικογένεια κοτόπουλων κάπου κοντά.
Υπάρχουν πολλά κοτόπουλα στη Λευκορωσία. Επίσης, είναι κοινά στην κεντρική Ρωσία σε βαλτώδεις περιοχές.
Μπορείτε να τα παραλάβετε από τις αρχές Ιουλίου έως την έναρξη του παγετού. Αυτά είναι οικογενειακά φρούτα που αναπτύσσονται σε ομάδες. Συχνά, η ομάδα σχηματίζει ημικύκλιο.
Δυστυχώς, οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν ότι το βάλτο είναι δηλητηριώδες και το παρακάμπτουν. Όμως οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών που ήταν αρκετά τυχεροί για να δοκιμάσουν το "κρέας" του κοτόπουλου βεβαιώνουν ότι δεν έχουν ίση γεύση.
Πώς να αλάτι μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα - μια απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Οι περισσότεροι μανιταριών προτιμούν γνωστά και αποδεδειγμένα μανιτάρια. Για παράδειγμα, τα λευκά έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση λόγω της ευκολίας συλλογής και προετοιμασίας τους. Αλλά μπορείτε επίσης να αλάτιτε άλλα μανιτάρια για το χειμώνα, τα οποία έχουν μάλλον ασυνήθιστη γεύση. Διάφοροι τύποι γαλακτοπαραγωγών είναι ιδανικοί για αλάτι: τα νεαρά μανιτάρια διατηρούν την πυκνότητά τους και είναι αρκετά αλατισμένα στο σπίτι.
Συστατικά για εύκολη αποξήλωση μανιταριών για χειμώνα σε βάζα
- γαλακτοκομικοί -3 κιλά
- σκόρδο - 6 σκελίδες
- αλάτι -150 g;
- ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ .;
- φύλλα σταφίδας, κεράσια, χρένο - για γεύση.
Χρησιμοποιώντας το μανιτάρι
Είναι πολύ νόστιμο. Χρησιμοποιήστε το podotukh για μαγείρεμα, τηγάνισμα, τουρσί. Όσον αφορά τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες, το κοτόπουλο ανήκει στην 4η κατηγορία. Δηλαδή, το μανιτάρι θεωρείται μη δημοφιλές και δεν έχει ιδιαίτερο όφελος για το σώμα.
Τα νεαρά, κλειστά μανιτάρια είναι τα πιο κατάλληλα για μαγείρεμα. Είναι αυτά τα φρούτα που ταιριάζουν καλύτερα στο τουρσί, το στέγνωμα και το τηγάνισμα.
Στη Ρωσία, μιλάνε σχεδόν για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Ναι, και υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που μπορούν να φανταστούν ότι ένας bogeyman μπορεί να είναι καθόλου χρήσιμος. Αλλά στη Λευκορωσία, εκτιμάται πολύ. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται ως συμπίεση για τη θεραπεία της φλεγμονής των λεμφαδένων. Για αυτό, τα αποξηραμένα μανιτάρια αναμιγνύονται με μέλι και μπέικον. Στη συνέχεια, το προκύπτον gruel εφαρμόζεται στους πρησμένους λεμφαδένες.
Επίσης, η άλμη που παρασκευάστηκε από αυτό χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία μιας απόλυσης.
Σπουδαίος! Το μανιτάρι είναι απολύτως βρώσιμο. Μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και χωρίς προ-μαγείρεμα. Ωστόσο, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών εξακολουθούν να συμβουλεύουν να βράσουν τα καπάκια για 10-12 λεπτά.
Πηγαίνοντας στο δάσος για συγκομιδή μανιταριών, ένας σημαντικός κανόνας είναι να παίρνετε πάντα μόνο εκείνα τα μανιτάρια για τα οποία είστε σίγουροι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μανιτάρια κοτόπουλου (είναι επίσης δακτυλιοειδείς καλύμματα και ροζίτες) παραμένουν άθικτα, προς απόλαυση των έμπειρων συλλεκτών μανιταριών. Ανάμεσα στους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού», λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για αυτό το εκπληκτικά νόστιμο και χρήσιμο δώρο από το δάσος.
Χαρακτηριστικά του κοτόπουλου μαγειρέματος
Τα κοτόπουλα είναι ευπροσάρμοστα γαστρονομικά και υπόκεινται σε οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία. Συνήθως βράζονται, τηγανίζονται ή σπιτικά για το χειμώνα. Τα νεαρά μανιτάρια θεωρούνται τα πιο ορεκτικά.
Πόσος χρόνος μαγειρέματος
Μην τα βράζετε πάρα πολύ. 5-10 λεπτά βρασμού είναι αρκετά αρκετά όταν πρόκειται για επεξεργασία πριν από το περαιτέρω μαγείρεμα.
Σε μια σημείωση!
Εάν σκοπεύετε να μαζέψετε κοτόπουλα για το χειμώνα, βράστε τα για περίπου 25 λεπτά.
Τηγανητά μανιτάρια σε ένα τηγάνι
Τα καπάκια μπορούν να τηγανιστούν φρέσκα ή να βράσουν. Τα τηγανητά κοκτέιλ σε κτύπημα είναι εξαιρετικά νόστιμα. Ο τρόπος προετοιμασίας τους είναι απλός:
- Τα αποφλοιωμένα καπάκια βυθίζονται σε ένα κουρκούτι αλεύρι, αλάτι και αυγά.
- Παναρισμένο με ψίχουλα.
- Το φυτικό λάδι χύνεται σε ένα καυτό τηγάνι έτσι ώστε τα μανιτάρια να τηγανίζονται.
- Η θερμότητα μειώνεται και τα κοκτέιλ τοποθετούνται σε ένα τηγάνι. Όταν ροδίζουν, αναποδογυρίζονται και χρωματίζονται από την άλλη πλευρά.
- Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5-7 λεπτά. Για τραγανό τηγάνισμα, μπορείτε να στείλετε τα μανιτάρια στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 ° C.
Το πιάτο είναι εξίσου νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μια εξαιρετική σάλτσα θα είναι ξινή κρέμα με σκόρδο και βότανα.
Κενά για το χειμώνα
Μια ποικιλία από κενά κατασκευάζονται από κοκτέιλ:
- πίκλα;
- αλατισμένος;
- αποξηραμένος;
- ζυμώθηκε.
Συνιστάται να μαρινάρετε αυτά τα μανιτάρια έτσι ώστε ούτε το αλάτι, ούτε τα καρυκεύματα, ούτε το οξικό οξύ να διακόπτουν την ευαίσθητη γεύση, αλλά, αντίθετα, να το τονίζετε. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε κύμινο και δεντρολίβανο.
Τα ζυμωμένα κοκτέιλ αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή. Τα μανιτάρια αρχικά λευκαίνονται, πλένονται με κρύο νερό, αναμιγνύονται με μπαχαρικά (σκόρδο, χρένο, φύλλα δάφνης, σπόροι μουστάρδας) και στη συνέχεια ζυμώνονται υπό πίεση για 5-10 ημέρες. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε δοχείο και αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας
Παρά τη γεωγραφική ευρεία κατανομή, τα δακτυλιοειδή καλύμματα παρακάμπτονται ανεπιφύλακτα. Αυτό οφείλεται στην προσοχή των συλλεκτών μανιταριών, οι οποίοι συγχέουν τους βρώσιμους ροζίτες με τους δηλητηριώδεις ομολόγους του.
Τα μανιτάρια κοτόπουλου μοιάζουν πραγματικά με ένα χλωμό φρύνο με τη φούστα τους, το οποίο φαίνεται στη φωτογραφία, αλλά αφού μελετήσετε την περιγραφή και τις διαφορές, μπορείτε εύκολα να αναγνωρίσετε μια βρώσιμη δασική λιχουδιά.
Εμφάνιση και δομή
Η εμφάνιση αλλάζει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάπτυξης. Στην αρχή της ανάπτυξής του, το καπάκι έχει σχήμα ημισφαιρίου με ελαφρώς κυρτές άκρες που είναι προσαρτημένες στο στέλεχος. Η διάμετρος του καπακιού είναι έως 4 εκ. Καθώς μεγαλώνει, οι άκρες αποκλίνουν και σπάνε το πέπλο, αφήνοντας ένα δαχτυλίδι με φούστα στο πόδι ενάντια στο σπάσιμο. Το καπάκι μεγαλώνει σε διάμετρο έως 10 εκατοστά και έχει τη μορφή ενός φαρδιού καλύμματος με προεξοχή στο κέντρο.
Το χρώμα του καπακιού είναι καφετί-ροζ. Σε ξηρό καιρό, οι άκρες του καπακιού στεγνώνουν και σπάζουν ελαφρά. Στην εσωτερική πλευρά υπάρχουν λευκοκίτρινες πλάκες της συσκευής σπορίων, οι οποίες αποκτούν σκουριασμένο χρώμα κατά την ωρίμανση της σκόνης σπορίων. Η εξωτερική πλευρά του καλύμματος τεμαχίζεται με λεπτές πτυχώσεις καλυμμένες με ελαφριά σκόνη. Στην άκρη, η γύρη σχηματίζει κλίμακες που μοιάζουν με αμιάντα, η οποία μπερδεύει τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών.
Το απαλό κίτρινο στέλεχος έχει κυλινδρικό σχήμα. Η δομή μέχρι το δαχτυλίδι είναι πιο μεταξένια και φωτεινή, πάνω από το δαχτυλίδι είναι φολιδωτή και απαλή. Ο πολτός είναι πυκνός με ευχάριστη μυρωδιά μανιταριών. Στην ενότητα, το χρώμα δεν αλλάζει.
Εφαρμογή
Η ευχάριστη γεύση και οσμή των Τούρκων, καθώς και η μοναδική θρεπτική σύνθεση, τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Συνιστάται να επεξεργάζεστε μόνο φρεσκοκομμένες ροζέτες.
Στη λαϊκή ιατρική, το podolotniki δεν χρησιμοποιείται. Αυτό οφείλεται στη χαμηλή δημοτικότητά τους στον πληθυσμό.
Χρήση μαγειρέματος
Τα μανιτάρια κοτόπουλου, όπως τα μανιτάρια, τρώγονται σε διάφορες μορφές. Τα κοτόπουλα (Λευκά) αλατίζονται, τουρσί, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, προστίθενται σε σούπες, πιάτα με κρέας, σαλάτες και σάλτσες παρασκευάζονται βάσει αυτών. Τα μανιτάρια κατεψυγμένα για το χειμώνα διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, τα συλλεχθέντα podolotniks αναδεύονται από το έδαφος, πλένονται με τρεχούμενο νερό, βράζονται σε διηθημένο νερό για 15-25 λεπτά.
Το δακτυλιοειδές καπάκι είναι ένα υπέροχο μανιτάρι.
Συλλέγουμε κοτόπουλα
MUSHROOM: RING CAP. Μανιτάρι Cortinarius Caperatus
Διατροφικοί κανόνες
Με τη δομή της σάρκας του κοτόπουλου, μοιάζουν με τις ίνες του στήθους κοτόπουλου. Παρά το γεγονός ότι το μανιτάρι ανήκει στην τέταρτη κατηγορία όσον αφορά τη γεύση του, οι γνώστες των καλυμμάτων τα χαρακτηρίζουν ως πιάτο λιχουδιάς.
Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί στη χρήση
Τα καπάκια, όπως και πολλά βρώσιμα μανιτάρια, έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες σε μέτριες δόσεις, αλλά και μια σειρά αντενδείξεων. Οι χρήσιμες ιδιότητες περιλαμβάνουν:
- μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου
- πρόληψη της αρρυθμίας
- πρόληψη μολυσματικών ασθενειών και ογκολογίας ·
- ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης
- το τουρσί από μανιτάρια είναι μια δημοφιλής συνταγή για ένα πονοκέφαλο.
Μεταξύ των αντενδείξεων είναι οι ακόλουθες:
- χρόνια παγκρεατίτιδα
- δυσβολία;
- ηλικία έως 6 ετών (μην χρησιμοποιείτε καθόλου), από 6 έως 14 πολύ προσεκτικά λόγω ενός ανώριμου ενζυματικού συστήματος.
- μονο δίαιτες με μανιτάρια.
- αλλεργικές αντιδράσεις, τόσο στα μανιτάρια, όσο και κατά την περίοδο δραστηριότητας οποιασδήποτε άλλης αλλεργίας.
- χρόνιες ασθένειες (μειώστε τη χρήση μία φορά κάθε δύο εβδομάδες).
Θεραπευτική αγωγή
Δεδομένου ότι τα κοτόπουλα είναι βρώσιμα μανιτάρια, δεν είναι απαραίτητο να τα βράσετε εάν έχει προγραμματιστεί άλλη μέθοδος μαγειρέματος. Αρκεί να καθαρίσετε καλά από τα συντρίμμια του δάσους, να κόψετε τα απομεινάρια του μυκηλίου, να κόψετε τα σκουλήκια, να ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσετε λίγο. Τα πόδια των παλαιών podolotniks δεν χρησιμοποιούνται, καθώς σκληραίνουν, και η συσκευή σπόρων στο εσωτερικό κόβεται στο καπάκι, καθώς τα σπόρια δεν χωνεύονται.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Όπως ήδη αναφέρθηκε, δεν είναι απαραίτητο να βράσετε τα καπάκια, αλλά εάν το σημείο συλλογής ήταν κοντά στην πόλη ή σε μολυσμένα μέρη, θα πρέπει να βράσετε το μανιτάρι για να αφαιρέσετε από αυτήν όλη τη συσσωρευμένη βρωμιά που παίρνει σαν σφουγγάρι.
Βρασμό μανιταριών
Για αυτό, είναι σημαντικό όχι πόσο καιρό μαγειρεύετε, αλλά πόσο συχνά αλλάζει το νερό. Βέλτιστα - πρόκειται να βράσει τρεις φορές για πέντε λεπτά μετά το βράσιμο και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Εάν το βρασμό είναι μέρος της συνταγής, τότε θα είναι έτοιμα σε 10-15 λεπτά μετά το βράσιμο.
Τουρσί και αλάτισμα
Τα τηγάνια αλατιού μπορεί να είναι ζεστά και κρύα. Ιδανικά αλατισμένο σε δρύινο βαρέλι. Για να προετοιμάσετε ένα βαρέλι για κρύο αλάτισμα, είναι απαραίτητο να το πλύνετε καλά και να ψεκάσετε τα κλαδιά του αρκεύθου σε αυτό, το οποίο θα απολυμαίνει το βαρέλι για περαιτέρω χειρισμούς.
Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε στρώματα σε ένα βαρέλι. Θα χρειαστείτε 5 κιλά προϊόντος για μία μερίδα. Κάθε στρώμα είναι καλά αλατισμένο. Αυτή η ποσότητα θα πάρει 350 g αλατιού. Τα περιεχόμενα του βαρελιού γεμίζουν με κρύο νερό και καλύπτονται με ξύλινο καπάκι μικρότερης διαμέτρου για καταπίεση. Πίεση για λήψη ενός που μπορεί να αναφλεγεί και να βράσει στον ατμό με αρκεύθου. Εντός 7 ημερών, ο αφρός που σχηματίζεται στο βαρέλι αφαιρείται.
Στο τέλος της εβδομάδας, το νερό αποστραγγίζεται, το βαρέλι ξεπλένεται με καθαρό νερό και ο άνηθος με ομπρέλες σπόρου τοποθετείται στο κάτω μέρος. Ένα μείγμα προετοιμάζεται για εκ νέου αλάτισμα. Για 5 κιλά του βασικού συστατικού, λαμβάνονται 150 γραμμάρια αλάτι, 10 γραμμάρια γαρίφαλων και 15 γραμμάρια μπαχάρι. Όλα αναμιγνύονται και αλατίζονται σε κάθε στρώση. Χύνεται και πάλι με καθαρό κρύο νερό και στέλνεται υπό καταπίεση για 1,5 μήνες σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.
Μια πιο γρήγορη επιλογή για ζεστό αλάτι. Για αυτόν, θα πρέπει πρώτα να βράσετε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια για 5 λεπτά 2 φορές, αλλάζοντας το νερό. Για την άλμη, πάρτε 2 λίτρα νερό, προσθέστε 75 g αλάτι, 3 μπιζέλια μπαχάρι, 2 τεμ. σκελίδες, 5 μαύρα πιπέρι. Αφήστε το αλατόνερο να βράσει για μερικά λεπτά και προσθέστε τα μανιτάρια που πιέζονται από το νερό εκεί, βράστε για 5 λεπτά.
Αλάτι κοτόπουλο μανιτάρια
Προετοιμάστε τα δοχεία λίτρων αποστειρώνοντάς τα εκ των προτέρων.Σε κάθε βάζο απλώστε σε ένα φύλλο δάφνης, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 2-3 δαχτυλίδια κρεμμυδιών. Ρίχνουμε βραστό αλατόνερο με μανιτάρια σε βάζα και τυλίγουμε με σιδερένια καπάκια. Μετά την ψύξη, φυλάξτε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Ευελιξία, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για χρήση
Μπορεί να σας ενδιαφέρει: Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια boletus: απλά και νόστιμα μανιτάρια ryadovki ή μονοπάτια: τύποι, περιγραφή, κανόνες συλλογής και προετοιμασίας Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μανιταριών: πώς να βράσετε και να μαζέψετε μανιτάρια
Τα κοτόπουλα δεν είναι μόνο βρώσιμα, αλλά και νόστιμα. Ο αρωματικός πολτός τους, που θυμίζει κρέας κοτόπουλου, θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του μενού, με εξαίρεση τα επιδόρπια. Τα κοτόπουλα προετοιμάζονται:
- σούπες
- σάλτσα;
- σάλτσες
- ψητό;
- τηγανητά φαγητά;
- πίτσα και σάντουιτς.
Όσον αφορά τη διατροφική αξία, τα κοκτέιλ δεν είναι κατώτερα από τα μανιτάρια και το boletus. Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες (22 kcal) συνδυάζεται με την πλουσιότερη χημική σύνθεση. Τα κοτόπουλα περιέχουν πολλά ασκορβικό οξύ, μακροθρεπτικά συστατικά (ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο) και αμινοξέα.
100 g του προϊόντος περιέχει:
- 3,1 g πρωτεΐνης;
- 0,34 g λίπους;
- 3,26 g υδατανθράκων;
- εκ των οποίων 1 g ινών.
Καλό να ξέρω!
Αυτό το μανιτάρι είναι επίσης χρήσιμο στην ιατρική. Το αντιιικό φάρμακο πρωτεϊνικής φύσης RC-28 δημιουργήθηκε από το μυκήλιο του. Καταπολεμά με επιτυχία τον έρπητα, τη γρίπη και τον κυτταρομεγαλοϊό.
Όπως και άλλα μανιτάρια, τα κοκτέιλ δεν πρέπει να συλλέγονται σε οικολογικά μολυσμένες περιοχές, καθώς απορροφούν τοξίνες και βαρέα μέταλλα από την ατμόσφαιρα και το νερό. Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να συμπεριλάβουν αυτά τα φρούτα στη διατροφή τους. Τα κοτόπουλα αντενδείκνυται:
- έγκυος και γαλουχία
- πάσχετε από γαστρεντερικές παθήσεις.
- παιδιά προσχολικής ηλικίας.
Λίστα με βρώσιμα μανιτάρια δάσους με φωτογραφίες και συμβουλές για αρχάριους μανιταριών
Τα μανιτάρια θεωρούνται βρώσιμα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τρόφιμα χωρίς κίνδυνο για τη ζωή και την υγεία, καθώς έχουν σημαντική γαστρονομική αξία, που διακρίνεται από μια λεπτή και μοναδική γεύση, τα πιάτα από αυτά δεν γίνονται βαρετά και είναι πάντα σε ζήτηση και δημοτικότητα.
Τα καλά μανιτάρια ονομάζονται στρώματα, στην κάτω πλευρά των καλυμμάτων υπάρχουν στρωματοειδείς δομές ή σπογγώδεις, καθώς τα πώματά τους στην κάτω πλευρά μοιάζουν με σφουγγάρι, μέσα στον οποίο υπάρχουν σπόρια.
Κατά τη διάρκεια της συλλογής, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δίνουν πάντα προσοχή σε ειδικά σημάδια ότι το μανιτάρι είναι βρώσιμο:
τη συχνότητα της θέσης των πλακών ·- ποιο χρώμα είναι η διαφορά;
- πώς συνδέονται οι πλάκες στο πόδι;
- αλλάξτε το χρώμα του πολτού όταν πιέζετε πάνω του.
Τα μανιτάρια του δάσους αναπτύσσονται από μυκήλιο, το οποίο μοιάζει με γκριζωπό ελαφρύ καλούπι που εμφανίζεται σε ένα σάπιο δέντρο. Οι λεπτές ίνες του μυκηλίου ενώνουν τις ρίζες του δέντρου, δημιουργώντας μια αμοιβαία ωφέλιμη συμβίωση: οι μύκητες παίρνουν οργανική ύλη από το δέντρο, το δέντρο από το μυκήλιο λαμβάνει θρεπτικά συστατικά και υγρασία. Άλλοι τύποι μανιταριών συνδέονται με είδη δέντρων, τα οποία αργότερα καθόρισαν τα ονόματά τους.
Η λίστα περιέχει δασικά μανιτάρια με φωτογραφίες και τα ονόματά τους:
- boletus;
- κάτω ρουλεμάν
- boletus;
- poddubovik;
- μανιτάρι πεύκου;
- διάστικτες ή κοινές βελανιδιές, άλλες.
Στα δάση κωνοφόρων και μικτών δασών, υπάρχουν πολλά άλλα μανιτάρια που είναι ευχαρίστως να βρουν τα μανιτάρια:
Είναι πιο σωστό να βάζετε μανιτάρια κατά τη συγκομιδή σε ειδικά ψάθινα καλάθια, όπου μπορούν να αερίζονται, σε ένα τέτοιο δοχείο είναι ευκολότερο για αυτούς να διατηρήσουν το σχήμα τους. Δεν μπορείτε να επιλέξετε μανιτάρια σε σακούλες, διαφορετικά, μετά την επιστροφή στο σπίτι, μπορείτε να βρείτε μια κολλώδη, άμορφη μάζα.
Επιτρέπεται να συλλέγονται μόνο εκείνα τα μανιτάρια που είναι γνωστά με βεβαιότητα ότι είναι βρώσιμα και ότι οι νέοι, οι ηλικιωμένοι και τα σκουλήκια πρέπει να πετιούνται. Είναι καλύτερα να μην αγγίζετε καθόλου ύποπτα μανιτάρια, για να τα παρακάμψετε.
Η καλύτερη στιγμή για συγκομιδή είναι νωρίς το πρωί, αρκεί τα μανιτάρια να είναι δυνατά και φρέσκα, θα διαρκέσουν περισσότερο.
Η χρήση μανιταριών κοτόπουλου στην ιατρική
Οι χρήσιμες ιδιότητες του μύκητα με θείο-κίτρινο βύσμα καθιστούν δυνατή τη χρήση του στην ιατρική πρακτική. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ιαπωνία.Το εκχύλισμα μανιταριών δρα συχνά ως δραστικό συστατικό στα φαρμακευτικά προϊόντα. Η κύρια λειτουργία αυτών των φαρμάκων είναι η μείωση του βάρους.
Στη Ρωσία, το μανιτάρι κοτόπουλου χρησιμοποιείται ως φυσικό αντιβιοτικό για την καταπολέμηση του κρυολογήματος και των ιογενών ασθενειών. Δεν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία παιδιών και εγκύων γυναικών. Μία από τις πιο κοινές μορφές ενός φαρμακευτικού προϊόντος είναι με τη μορφή τσαγιού σε σκόνη και βότανα.
Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά των βρώσιμων μανιταριών και η περιγραφή τους
Μεταξύ των ευγενών εκπροσώπων των βρώσιμων, νόστιμων και υγιεινών μανιταριών, υπάρχει μια ειδική ομάδα, η οποία συνήθως χαρακτηρίζεται από μια λέξη "toadstools", επειδή είναι όλα δηλητηριώδη ή θανατηφόρα δηλητηριώδη, υπάρχουν περίπου 30 είδη από αυτά. Είναι επικίνδυνο, καθώς συνήθως αναπτύσσονται στη γειτονιά των φαγώσιμων και συχνά μοιάζουν εξωτερικά με αυτά. Δυστυχώς, μόνο λίγες ώρες αργότερα αποδεικνύεται ότι ένα επικίνδυνο μανιτάρι τρώγεται όταν το άτομο δηλητηριάστηκε και νοσηλεύτηκε.
Για να αποφύγετε τέτοια σοβαρά προβλήματα, θα ήταν χρήσιμο να κοιτάξετε τις φωτογραφίες, τα ονόματα και τις περιγραφές των βρώσιμων δασικών μανιταριών πριν βγείτε σε ένα "ήσυχο κυνήγι".
Μπορείτε να ξεκινήσετε με την πρώτη κατηγορία, η οποία περιλαμβάνει τα πιο ευγενή, υψηλής ποιότητας μανιτάρια με την υψηλότερη γεύση και θρεπτικές ιδιότητες.
Λευκό μανιτάρι (ή boletus) - του δίνεται η παλάμη, είναι ένας από τους πιο σπάνιοι συγγενείς, οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μανιταριού είναι μοναδικές και η γεύση είναι η υψηλότερη. Όταν το μανιτάρι είναι μικρό, έχει ένα πολύ ελαφρύ καπάκι στην κορυφή, το οποίο αλλάζει το χρώμα του σε κιτρινωπό καφέ ή κάστανο με την ηλικία. Η κάτω πλευρά είναι σωληνοειδής, λευκή ή κιτρινωπή, ο πολτός είναι πυκνός, όσο πιο μεγάλο γίνεται το μανιτάρι, τόσο πιο εύθραυστο γίνεται ο πολτός του, αλλά το χρώμα του δεν αλλάζει στο κόψιμο. Αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζουμε, αφού είναι δηλητηριώδες μανιτάρι χοληδόχου εξωτερικά παρόμοια με το λευκό, αλλά η επιφάνεια του σπογγώδους στρώματος είναι ροζ και η σάρκα γίνεται κόκκινη στο διάλειμμα. Στα νεαρά boletus boletus, τα πόδια έχουν σχήμα σταγόνας ή βαρέλι. Με την ηλικία, αλλάζει σε κυλινδρικό.
Βρίσκεται πιο συχνά το καλοκαίρι, δεν μεγαλώνει σε ομάδες, μπορεί να βρεθεί σε αμμώδεις ή χλοώδεις ξέφωτο.
Boletus - ένα υπέροχο μανιτάρι, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, γνωστό ως απορροφητικό που δεσμεύει και απομακρύνει επιβλαβείς τοξικές ουσίες από το ανθρώπινο σώμα. Το καπάκι του boletus έχει ένα σιωπηλό καφέ χρώμα, κυρτό, φτάνοντας σε διάμετρο 12 cm, το πόδι καλύπτεται με μικρές κλίμακες και διευρύνεται προς τη βάση. Ο πολτός χωρίς συγκεκριμένη μυρωδιά μανιταριού, στο διάλειμμα αποκτά μια ροζ απόχρωση.
Τα μανιτάρια λατρεύουν το υγρό χώμα, αξίζει να τα ακολουθήσετε σε έναν άλσος σημύδας μετά από μια καλή βροχή, πρέπει να κοιτάξετε ακριβώς τις ρίζες των σημύδων, βρίσκεται στα ασβεστολιθικά δάση.
Ρύζικ - το μανιτάρι, το οποίο πήρε το όνομά του λόγω του ειδικού του κόκκινου καρότου, έχει ένα ενδιαφέρον καπέλο σε σχήμα χοάνης, με κατάθλιψη στη μέση, κύκλοι είναι ορατοί από την κατάθλιψη έως τις άκρες, το κάτω μέρος και το πόδι είναι επίσης πορτοκαλί, τα πλαστικά γίνονται πράσινα όταν πιέζονται. Ο πολτός είναι επίσης έντονο πορτοκαλί, εκπέμπει ένα ελαφρύ ρητινώδες άρωμα και επίγευση, ο γαλακτώδης χυμός που ξεχωρίζει στο διάλειμμα γίνεται πράσινος και μετά γίνεται καφέ. Η γεύση του μανιταριού εκτιμάται ιδιαίτερα.
Προτιμά να καλλιεργείται σε πευκοδάση σε αμμώδη εδάφη.
Πραγματικό γάλα - οι συλλέκτες μανιταριών το θεωρούν και το αποκαλούν «βασιλιά των μανιταριών», αν και δεν μπορεί να καυχηθεί ότι είναι κατάλληλο για χρήση σε διάφορες επεξεργασίες: βασικά, τρώγεται μόνο σε αλατισμένη μορφή. Σε νεαρή ηλικία, το καπάκι είναι επίπεδο-κυρτό, με ελαφρά κατάθλιψη, μετατρέπεται με την ηλικία σε σχήμα χοάνης, κιτρινωπό ή πρασινωπό-λευκό. Σε αυτό υπάρχουν διαφανείς, σαν υαλώδεις διαμετρικοί κύκλοι - ένα από τα χαρακτηριστικά σημάδια ενός κομματιού. Οι πλάκες από το στέλεχος εκτείνονται μέχρι την άκρη του καλύμματος, στο οποίο μεγαλώνει ένα ινώδες περιθώριο. Η λευκή εύθραυστη σάρκα έχει αναγνωρίσιμη μυρωδιά, ο λευκός χυμός, όταν αερίζεται, αρχίζει να κιτρινίζει.
Ψεύτικα διπλά
Οι ρόδινοι βαρετοί έχουν επικίνδυνα ομόλογα, οπότε ακόμη και ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών πρέπει να ξέρει πώς μπορεί να φαίνεται έτσι ώστε να μην συγχέει τα βρώσιμα είδη με δηλητηριώδη είδη στο δάσος. Μπορείτε να μάθετε για επικίνδυνα διπλασιάσματα όπως ένα κοτόπουλο, καθώς και για τα εντελώς βρώσιμα είδη, τους πίνακες τους.
| Ονομα | Διαφορές | Αυξανόμενα μέρη | Εδωδιμότητα |
| Ιστός αράχνης
| Η παρουσία ινωδών υπολειμμάτων του καλύμματος στο πόδι | Βρίσκεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση | Μη φαγώσιμος |
| Μανιτάρι κριάρι
| Οι εξωτερικές διαφορές είναι αρκετά εντυπωσιακές: το μανιτάρι έχει διαφορετικό σχήμα, αποτελείται από πολλά επίπεδα, λεπτά, ημικυκλικά ή χωρικά καπάκια διαμέτρου 4-10 cm, που κάθονται σε επανειλημμένα διακλαδισμένα πόδια, τα οποία συγχωνεύονται σε μια κοινή βάση. Αυτά τα είδη έχουν μόνο ένα κοινό δημοφιλές όνομα. | Αναπτύσσεται από τα τέλη Ιουνίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου στο πλατύφυλλο | Βρώσιμα, πολύ σπάνια |
| Δασικό μανιτάρι
| Όταν σπάσει, ο πολτός γίνεται κόκκινος, οι πλάκες είναι πρώτα λευκές, μετά κοκκινωπές, το καπάκι είναι σκουριασμένο-καφέ-καφέ. | Αναπτύσσεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο σε κωνοφόρα και μικτά δάση, ειδικά κοντά σε αναχώματα μυρμηγκιών. | Εδώδιμος |
| Καπάκι θανάτου | Λευκό καπάκι, χαλαρά, λευκά πιάτα, πρησμένα στη βάση του ποδιού, με βολβά και λευκό δακτύλιο | Διανέμεται ευρέως στην εύκρατη ζώνη της Ευρώπης και της Ασίας. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση από τα τέλη του καλοκαιριού έως το Νοέμβριο. | Δηλητηριώδης |
| Πετάξτε αγαρικό
| Υπάρχουν λευκές ζυγαριές και μια επίστρωση σε σκόνη στο καπάκι, ένα χρώμα ώχρας σε σκόνη σπορίων (τα άγρια δηλητηριώδη μύγα έχουν λευκή σκόνη σπορίων) και η απουσία βολβού. Σε παλιά δείγματα του δακτυλιοειδούς καλύμματος, ο υμνοφόρος έχει χρώμα σκουριασμένο-καφέ, ενώ στα άγαρ μύγας παραμένει λευκό μέχρι τη μεγάλη ηλικία. | Στη Ρωσία, είναι ευρέως διαδεδομένη. Η καλλιεργητική περίοδος είναι από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. | Δηλητηριώδης |
Οι φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να αναγνωρίσετε δηλητηριώδεις συγγενείς.
Αναφορά! Το μανιτάρι κοτόπουλου έχει ένα "ομώνυμο" - ένα μανιτάρι kvochka, ένα μανιτάρι κριάρι, ένα λάχανο μανιτάρι, ένα μανιτάρι κοραλλιού, ένα μανιτάρι kvochka, μια άγρια κότα, ένα μανιτάρι χορού, μια ουρά γαλοπούλας ή ένα σγουρό γρύπα. Παρά το παρόμοιο όνομα, είναι εντελώς διαφορετικά είδη. Οι θάμνοι βλαστοί των ψευδο-καλυμμάτων Griffins έχουν ευδιάκριτα πόδια και μοιάζουν οπτικά με κουνουπίδι ή κοραλλιογενείς θάμνους.
Αύξηση κοκτέιλ
Αυτά τα μανιτάρια είναι νόστιμα και εύκολο να μαζευτούν και να μαγειρευτούν. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ένας τόσο υπέροχος εκπρόσωπος του βασιλείου μανιταριών καλλιεργείται τεχνητά.
Μεγαλώνει σε κολοβώματα
Για καλλιέργεια, τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιούνται τα κολοβώματα μετά την υλοτομία. Αυξανόμενη σειρά:
- Πρώτα πρέπει να πάρετε τα σπόρια. Τα καπέλα των ώριμων κοκτέιλ τοποθετούνται σε ένα φύλλο χαρτιού έτσι ώστε τα σπόρια να κοιμούνται αρκετά. Ρίξτε το προκύπτον σπόρο σε ένα μικρό δοχείο με νερό.
- Νερό με σπόρια χύνεται στα κολοβώματα.
- Κατά καιρούς, τα κολοβώματα χύνονται με νερό.
Τα κοτόπουλα αναπτύσσονται καλύτερα σε πεύκα, έλατο, σημύδα και κούτσουρα ή κορμούς αυτών των ειδών.
«Μολύνουν» το υπόστρωμα με θραύσματα σάπιων κολοβωμάτων με μυκήλιο των κοκτέιλ που έχουν αναπτυχθεί πάνω τους. Πάρτε "σπόρους" στην περιοχή όπου τα κοτόπουλα μεγαλώνουν σε αποικίες. Μέθοδοι μόλυνσης με θραύσματα κολοβωμάτων με μυκήλιο:
- Στα μολυσμένα κολοβώματα, δημιουργούνται κοιλότητες - τοποθετείται ξύλο μοσχεύματος εκεί.
- Το υλικό με μυκήλιο μπορεί επίσης να καρφωθεί στο τέλος των κολοβωμάτων. Και για να διατηρηθεί η υγρασία, το μυκήλιο μοσχεύματος καλύπτεται με ερυθρελάτες ή κομμάτια βρύου.
Είναι δυνατόν να μεγαλώνουν κοτόπουλα με αυτόν τον τρόπο καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Εκτός αν ζέστη και ξηρασία, δεν πρέπει να ελπίζετε για συγκομιδή. Το μανιτάρι μεγαλώνει καλύτερα την άνοιξη και το καλοκαίρι. Οι ερασιτέχνες καλλιεργητές μανιταριών λένε ότι τα καπάκια αναπτύσσονται στο μολυσμένο υλικό για 5-8 χρόνια.
Καλλιεργείται σε σπασμούς και απορρίμματα ξύλου
Μπορούν επίσης να αναπτυχθούν καλύμματα:
- Σε ξύλινα τσοκ. Πάρτε στρογγυλά κομμάτια ξύλου με μήκος 30-40 cm και διάμετρο 15 cm. Η προμήθεια τεμαχίων πραγματοποιείται την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Επιπλέον, μόνο φρεσκοκομμένα δέντρα είναι κατάλληλα. Τα τσοκ μολύνουν σαν κολοβώματα.Αλλά πρέπει πρώτα να φυλαχτούν σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Η περίοδος γήρανσης είναι 2-3 μήνες. Ευνοϊκή θερμοκρασία 15-20 ° C. Στη συνέχεια, οι σφιγκτήρες τοποθετούνται κάθετα σε λάκκους βάθους 20 εκ. Το διάστημα τοποθέτησης είναι 50 εκ. Τα μολυσμένα μέρη, όπως και στα κούτσουρα, καλύπτονται με ερυθρελάτες. Εδώ τα αρσενικά θα αποφέρουν καρπούς δύο φορές το χρόνο για 2-3 χρόνια.
- Σε απορρίμματα ξύλου... Η μέθοδος είναι καλή για καλλιέργεια εσωτερικού χώρου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξέσματα, κομμάτια ξύλου, πριονίδι - τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα ή γλάστρες. Παίρνουν πριονίδι και ξέσματα. Ανακατέψτε και ρίξτε βραστό νερό. Προστίθενται άμυλο (7,5 g ανά 1 kg μίγματος), αλεύρι φασολιών (15 g), πλιγούρι βρώμης και αλεύρι αραβοσίτου (25 g το καθένα). Το μείγμα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Χρόνος αποστείρωσης - 1 ώρα.
Για αναπαραγωγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα κουτιά ή πλαστικές σακούλες. Τα συμπληρώματα διατροφής ποικίλλουν. Μαζί με το αλεύρι και το άμυλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- μούρα μπύρας
- βύνη;
- πολτός πατάτας.
Το Petushki είναι ένα προϊόν λιχουδιάς που αξίζει την προσοχή των μανιταριών. Πίσω από μια ανεπαίσθητη θέα, υπάρχει ένα εκπληκτικά νόστιμο μανιτάρι, το οποίο στην βαθμολογία των τροφίμων μπορεί εύκολα να σταθεί δίπλα στα μανιτάρια και τα μανιτάρια πορτσίνι.
Πετάξτε αγαρικό
Πώς να μαγειρέψετε ένα μανιτάρι ομπρέλας;
Το μανιτάρι ομπρέλας, ή μάλλον το καπέλο του, είναι πολύ νόστιμο. Το στέλεχος αυτού του μανιταριού απορρίπτεται καθώς αποτελείται από μακρές, σκληρές ίνες. Δοκιμάστε να τηγανίσετε το καπέλο σε φυτικό λάδι. Είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει τόσο πολύ που η ομπρέλα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας μανιτάρια. Τρώω ευχαρίστως ένα καπέλο, καλά τηγανισμένο και στις δύο πλευρές (σαν τηγανίτα). Πρώτα από την πλευρά των πιάτων. Μπορεί να τυλιχθεί σε αλεύρι, ψίχουλα ψωμιού ή χτυπημένο αυγό. Αυτό το μανιτάρι (φρέσκο και ξηρό) είναι επίσης καλό για τη σούπα. Οι νέες ομπρέλες αλατίζονται και τουρσί. Η ομπρέλα προετοιμάζεται γρήγορα, σχεδόν σαν σαμπάνια. Μερικοί άνθρωποι τρώνε αυτό το μανιτάρι ωμό, το χρησιμοποιούν σε σαλάτες ή φτιάχνουν σάντουιτς μαζί του. Οι ζυγαριές στο καπάκι δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Οι γκουρμέ μαγειρεύουν ένα μανιτάρι ομπρέλας όχι μόνο σε ένα τηγάνι, αλλά και στη σχάρα του φούρνου (με δίσκο) ή μπάρμπεκιου. Αναγκαστικά με βότανα, πιπέρι και σκόρδο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια κοτόπουλου πριν τη συγκομιδή
Υπάρχουν πολλές διαφωνίες μεταξύ των οικοδεσποτών σχετικά με το πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε ένα δαχτυλίδι. Μερικοί υποστηρίζουν ότι είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε, αλλάζοντας το νερό τρεις φορές, άλλοι επιμένουν ότι αυτά τα μανιτάρια δεν μπορούν να βράσουν καθόλου. Στην πραγματικότητα, η κύρια συνταγή για το μαγείρεμα κοκτέιλ είναι η μολυσμένη περιοχή συλλογής.
Όπως κάθε άλλο μανιτάρι, τα καπάκια σαν σφουγγάρι απορροφούν όλη τη βρωμιά από το έδαφος και το περιβάλλον τους. Επομένως, δεν συνιστάται η συλλογή κοντά σε δρόμους και εργοστάσια. Όσο πιο κοντά στο δρόμο αυξάνεται το κοκτέιλ, τόσο περισσότερο χρειάζεται να μαγειρεύεται και η διαδικασία δεν συνίσταται στη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά στον αριθμό των αλλαγών που το νερό αλλάζει.
Διαβάστε επίσης: Πώς να φτιάξετε μια πόρτα γκαράζ από ξύλο
Υπάρχουν πολλές διαφωνίες μεταξύ των οικοδεσποτών σχετικά με το πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε ένα δαχτυλίδι
Εάν συλλέξατε τα καπάκια σε ένα μικτό δάσος και αποφασίσατε να το αλάξετε, θα είναι αρκετό να αλλάξετε το νερό 3 φορές βράζοντας τα μανιτάρια για 5 λεπτά.
Εάν συλλέχθηκαν σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή, μακριά από εργοστάσια και δρόμους, μπορεί να μην βράσουν καθόλου.
Στην περίπτωση τουρσί, η κατάσταση είναι λίγο διαφορετική, εδώ το δαχτυλίδι καπάκι θα πρέπει να βράσει για 20 λεπτά, και στη συνέχεια άλλα δύο λεπτά. στη μαρινάδα.
Με ποια μανιτάρια μπορεί να συγχέεται
Το δακτυλιοειδές καπάκι μπορεί να συγχέεται με βρώσιμα μανιτάρια από το γένος Spiderweb. Ωστόσο, τα βρώσιμα έχουν μια πολύ σημαντική διαφορά - υπάρχει πάντα ένας πλήρης δακτύλιος στο στέλεχος τους, κάτι που δεν συμβαίνει με τα δηλητηριώδη. Έχουν μόνο μικρά υπολείμματα του καλύμματος στο πόδι. Μερικές φορές τα κοκτέιλ συγχέονται με ένα χλωμό toadstool ή μύγα άγαρ.
Για να μπορείτε να τα διακρίνετε από τα θανατηφόρα αντίστοιχά τους, ακολουθούν μερικά σημαντικά σημάδια:
Τοποθεσίες διανομής
Μανιτάρια κοτόπουλου, μια φωτογραφία του οποίου δείχνει ότι μοιάζουν πολύ με ορισμένα είδη βολών, για παράδειγμα, νωρίς ή σκληρά, σχηματίζει μυκόριζα κυρίως με κωνοφόρα, αν και βρίσκονται λιγότερο συχνά κάτω από βελανιδιές ή σημύδες. Στη μεσαία ζώνη της χώρας μας, μπορούν να συλλεχθούν σε ποώδεις περιοχές σε πεύκα ή μικτά δάση.
Σε οροσειρές, βρίσκονται ακόμη και σε υψόμετρο δύο χιλιάδων μέτρων. Τα μανιτάρια κοτόπουλου είναι πιο συνηθισμένα στη Δυτική Ευρώπη και τη Λευκορωσία. Στη χώρα μας, πιο συχνά απαντώνται σε υγρές δασικές περιοχές της Κεντρικής Ρωσίας σε τέφρα και podzolic εδάφη. Αυτά τα μανιτάρια αγαπούν να κατοικούν σε μικτά δάση, αλλά συχνά βρίσκονται σε καθαρά κωνοφόρα, εάν, φυσικά, είναι αρκετά υγρό και υπάρχουν όλες οι απαραίτητες συνθήκες για αναπαραγωγή και ανάπτυξη.
