Κόλιανδρο - εφαρμογή, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το κορίανδρο σποράς (Latin Coriandrum sativum) είναι ένα από τα παλαιότερα πικάντικα φυτά στον κόσμο. Ένα άλλο επιστημονικό όνομα είναι το κορίανδρο λαχανικών. Είναι ευρέως γνωστό ως κόλιαντρο. Οι άνθρωποι στην Ινδία, την Κίνα και την Αίγυπτο το καταναλώνουν για χιλιάδες χρόνια και το χρησιμοποιούν για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Η θεραπευτική δύναμη του φυτού αναφέρεται στην Παλαιά Διαθήκη και στα κείμενα της Σανσκριτικής. Η υποτιθέμενη πατρίδα του Coriandrum sativum είναι η Μεσόγειος. Αρχικά, πιθανότατα μεγάλωσε στην Αλγερία, το Σινά, το Ισραήλ, τον Λίβανο, την Ιορδανία, τη Βουλγαρία, την Κροατία, τη Σλοβενία. Τώρα καλλιεργείται στη Νότια και Βόρεια Αμερική, στην Ευρώπη, στην Ασία.

Τι είναι αυτό το φυτό

Το κορίανδρο είναι ποώδες ετήσιο, ανήκει στο οικογένεια Ομπρέλα. Το όνομα προέρχεται από την αρχαία ελληνική γλώσσα, όπου μια παρόμοια ηχητική λέξη σήμαινε "bug". Αυτό οφείλεται στη συγκεκριμένη μυρωδιά ενός ανώριμου φυτού, το οποίο του δίνεται από την δεκυλ αλδεΰδη που περιέχεται στο αιθέριο έλαιο. Ωστόσο, μέχρι το τέλος της ωρίμανσης, εξαφανίζεται σχεδόν τελείως.

Συναντώ άλλα ονόματα: kishnets, κινεζικός μαϊντανός, kolyandra, klopovnik, hamem, kashnich. Λατινική ονομασία - Coriandrum sativum, μεταφραστεί στα Αγγλικά - Κόλιανδρο, κόλιαντρο.

Πώς και πού μεγαλώνει

Η ανατολική Μεσόγειος θεωρείται η γενέτειρα του κόλιανδρου. Τα άγρια ​​είδη είναι ευρέως διαδεδομένα στην Ινδία, την Κίνα, τη Νότια Αμερική, τη Νότια Ευρώπη της Ρωσίας και τον Καύκασο. Το υγιές μπαχαρικό καλλιεργείται παντού.

Το φυτό είναι αντηλιακό, ανθεκτικό στην ξηρασία, προτιμά ελαφρώς όξινο αμμώδες αργίλιο ή αργιλώδες έδαφος. Δεν ριζώνει καλά σε βαρύ, αργιλώδες έδαφος. Απαιτεί τακτικό μέτριο πότισμα, βοτάνισμα, χαλάρωση. Η συνιστώμενη ελάχιστη απόσταση μεταξύ θάμνων είναι 10 cm, μεταξύ σειρών - 25 cm.

Φυτεία

Τα χόρτα είναι κατάλληλα για φαγητό πριν από την ανθοφορία (Ιούνιος-Ιούλιος), ειδικά οι νεαροί βλαστοί των 10-15 cm είναι νόστιμοι. Οι σπόροι συγκομίζονται μετά από πλήρη ωρίμανση τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Προς την φρέσκο κόλιαντρο ήταν στο τραπέζι όλο το καλοκαίρι, αξίζει να το σπείρει σε διαστήματα 2-3 εβδομάδων.

Ποια αγροβιολογική ομάδα κάνει

Το κορίανδρο ταξινομείται ως πράσινο λαχανικό σπάρτα. Λόγω της κρύας ανθεκτικότητας και της πρώιμης ωριμότητας, καλλιεργείται από τις αρχές της άνοιξης, αποδίδει αρκετές συγκομιδές ανά εποχή. Γόνιμο έδαφος, έγκαιρη ενυδάτωση με αραίωση - εγγύηση ότι το φύλλο θα είναι χοντρό, ζουμερό, πικάντικο.

Πως μοιάζει

Το φυτό φτάνει τα 70 εκατοστά σε ύψος. Η ρίζα είναι 30-40 cm, ατράκτου, το στέλεχος είναι όρθιο, λαμπερό, διακλαδισμένο. Φύλλα με έντονο πράσινο χρωματιστά, διαφέρουν ανάλογα με την τοποθεσία:

• βασικό - μακρύς-πέταλο, πλατύς λοβός, με κοίλες οδοντωτές άκρες.
• κάτω στέλεχος - κοντό πέταλο, διαχωρισμένο με ακίδες
• τα άνω είναι αξεσουάρ, τεμαχισμένα.

Οι ταξιανθίες είναι μικρές, με λευκά ή ροζ μικρά λουλούδια. Τα φρούτα είναι ανοιχτό καφέ, σφαιρικά, με ραβδώσεις.

Το Cilantro συχνά συγχέεται με το μαϊντανό. Εξωτερικά, μπορούν να διακριθούν από τις άκρες της λαμαρίνας: στην πρώτη είναι στρογγυλεμένες, στη δεύτερη είναι πιο μυτερές.

• βιταμίνες A (ρετινόλη), B1, B2, B4, C, E, PP;
• ιχνοστοιχεία (ιώδιο, σίδηρος)
• μακροθρεπτικά συστατικά (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος)
• φλαβονοειδή (φυτικές πολυφαινόλες)
• εύπεπτοι υδατάνθρακες (δεξτρίνες, άμυλο, μονο-, δισακχαρίτες)
• τανίνες;
• ίνα;
• αιθέριο έλαιο.

Σύμφωνα με το άρθρο φαρμακοποιίες το περιεχόμενο βαρέων μετάλλων πληροί τις απαιτήσεις ασφαλείας.

Ενδιαφέρον: δεν υπάρχουν λίπη στους σπόρους της κολυάνδρας.

Ποικιλίες

Μεταξύ των δεκάδων τύπων κόλιανδρο σπόρων, τα πιο δημοφιλή είναι τα ακόλουθα:

• "Debut" (μεσαία σεζόν, συνιστάται για ανοιχτό έδαφος, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε).
• "Yantar" (φυλλώδες, με αυξημένη περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο).
• "Vanguard" (μεσαία σεζόν, μικρότερο, υψηλό
• αρωματικό, κατάλληλο για καλλιέργεια σε περβάζι)
• "Τάιγκα" (αργά ωρίμανση, πλούσιο χρώμα, που χαρακτηρίζεται από αυξημένο φύλλωμα, έντονη μυρωδιά).
• "Πικνίκ" (πρώιμη ωρίμανση, μεσαίου μεγέθους (40 cm), υψηλής απόδοσης, κατάλληλο για καλλιέργεια στο σπίτι).

Σπουδαίος: είναι αδύνατο να σπείρει ένα φυτό σε μια πεδινή περιοχή, υπάρχει πιθανότητα καθυστέρησης στην ωρίμανση, καθώς και θάνατος από την υπερχείλιση.

Το κόλιαντρο και το κόλιανδρο είναι το ίδιο

Και τα δύο ονόματα ορίζουν διαφορετικά μέρη του ίδιου φυτού. Οι καφέ σπόροι ονομάζονται κόλιανδρο και η φυλλοβόλη μάζα ονομάζεται κόλιανδρο. Η ρωσική γλώσσα δανείστηκε τη δεύτερη λέξη από τη Γεωργιανή, σε συνομιλητική ομιλία μπορεί κανείς να ακούσει την παραλλαγή "kinza"

Ενδιαφέρων: περιγραφή Το Coriandrum sativum βρίσκεται στο παλαιότερο Βεδικό κείμενο, το Atharva Veda.

Μεγαλώνει στο σπίτι

Πάρτε μια γλάστρα ή άλλο κατάλληλο δοχείο πλάτους τουλάχιστον 45 cm και βάθους 20 έως 25 cm. Το κορίανδρο δεν του αρέσει να μεταμοσχεύεται, επομένως πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να φιλοξενήσει ένα φυτό πλήρους ανάπτυξης.

Προσγείωση

Γεμίστε το δοχείο με χώμα. Προσθέστε λίπασμα εάν θέλετε. Πασπαλίστε νερό στο έδαφος για να το διατηρήσετε υγρό, αλλά όχι υγρό. Διαδώστε τους σπόρους έτσι ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα. Καλύψτε με χώμα με στρώμα 0,6 cm.

Το γρασίδι χρειάζεται πολύ ήλιο για να μεγαλώσει, οπότε τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ηλιόλουστο περβάζι ή θερμοκήπιο. Οι σπόροι πρέπει να βλαστήσουν εντός 7-10 ημερών.

Φροντίδα

Διατηρήστε την υγρασία του εδάφους ψεκάζοντας νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού. Εάν ρίξετε το νερό απευθείας στο έδαφος, οι σπόροι θα κινηθούν.

Όταν τα στελέχη έχουν ύψος 10-15 cm, ξεκινήστε τη συγκομιδή. Κόψτε έως και το 75% των φύλλων κάθε εβδομάδα, καθώς αυτό προάγει την ανάπτυξη κόλιαντρου. Με σωστή φροντίδα, συλλέγονται έως και τέσσερις καλλιέργειες από ένα δοχείο.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Ως φάρμακο, το φυτό χρησιμοποιήθηκε πριν από τρεις χιλιετίες. Συχνές περιπτώσεις όπου η χρήση πρέπει να εγκαταλειφθεί περιλαμβάνουν:

• γαστρίτιδα, συνοδευόμενη από υψηλή οξύτητα.
• την περίοδο ανάρρωσης μετά από έμφραγμα του μυοκαρδίου ·
• ισχαιμική καρδιακή πάθηση;
• ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
• Διαβήτης;
• ατομική δυσανεξία

Σπουδαίος: η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4 γραμμάρια σπόρος κόλιαντρου ή 35 γραμμάρια χόρτου. Η υπερδοσολογία προκαλεί αλλεργική αντίδραση, υπερβολική διέγερση, διαταραχή ύπνου.

Σπόροι (φρούτα)

• αποτελεσματική για μια σειρά ασθενειών των δοντιών, της στοματικής κοιλότητας: το μάσημα των κόκκων βοηθά στην στοματίτιδα, την τερηδόνα, καταπολεμά τα παθογόνα βακτήρια.
• Η περιορισμένη πικρία προάγει την παραγωγή ενζύμων, χολής, γαστρικής έκκρισης.
• μειώνει τη νευρικότητα, αντιστέκεται στο άγχος, την κατάθλιψη, ομαλοποιεί τον ύπνο.
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης
• αφαιρεί τοξικές ουσίες.
• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.

Οφέλη και βλάβη

Υπάρχουν αποχρώσεις της επίδρασης του φυτού στο θηλυκό και το αρσενικό. οργανισμός.

Για γυναίκες

Το βότανο θα βοηθήσει στην επώδυνη εμμηνόρροια, στην ανακούφιση του πόνου, στην ανακούφιση των μυϊκών σπασμών. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε: το αποτέλεσμα της υπερβολικής χρήσης μπορεί να είναι παραβίαση του εμμηνορροϊκού κύκλου.

Κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, το κόλιαντρο πνίγει τις κλιμακτηρικές εξάψεις, εξομαλύνει τις μεταβολές της διάθεσης και αποτρέπει την κατάθλιψη από την άνθιση.

Όταν θηλάζετε αξίζει να εισαγάγετε προσεκτικά το κόλιανδρο στη διατροφή, μπορεί να δώσει στο γάλα μια πικρή γεύση, να προκαλέσει δερματικά εξανθήματα στο μωρό.

Είναι δυνατόν υπάρχει μια κολυάνδρα κατα την εγκυμοσύνη; Μια μέτρια ποσότητα δεν θα προκαλέσει αρνητικές συνέπειες, αντίθετα, θα ανακουφίσει την καούρα, θα ομαλοποιήσει την πέψη και δεν θα αφήσει υπερβολική ποσότητα νερού.

Για τους άνδρες

Με ένα συνδυασμό παραγόντων, με μέτρια χρήση, το κόλιαντρο έχει θετική επίδραση στη στύση και την ισχύ. Έτσι το φυτό αυξάνει τη ροή του αίματος στα πυελικά όργανα, αποτρέπει την προστατίτιδα, έχει αντιφλεγμονώδη δράση εάν η ασθένεια έχει ήδη διαγνωστεί. Η ανδροστερόνη στη σύνθεση είναι ανάλογο της τεστοστερόνης, μειώνει τον κίνδυνο μείωσης της σύνθεσης μιας σημαντικής ανδρικής ορμόνης που είναι άμεσα υπεύθυνη για την υψηλή λίμπιντο.

Επιπλέον, το βότανο μειώνει την επιθυμία για καπνό και αλκοόλ, διεγείρει την απόσυρση προϊόντων καπνίσματος.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Έχοντας καταλάβει τι είδους κόλιανδρο φυτό, εξετάστε τις φαρμακευτικές ιδιότητες του μπαχαρικού. Τα φυτικά προϊόντα ενισχύουν την όρεξη, ομαλοποιούν την πέψη και έχουν χολερετικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και των εντέρων.

Το κορίανδρο ανακουφίζει αποτελεσματικά από το βήχα λόγω της αποχρεμπτικής του δράσης. Τα φυτικά προϊόντα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της γρίπης και του SARS.

Μία από τις πιο σημαντικές ιδιότητες του κόλιαντρου είναι η ικανότητά του να σταματά την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Το φυτό χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου.

Επιπλέον, το κόλιανδρο έχει επούλωση πληγών. Διαβάστε περισσότερα για τις φαρμακευτικές ιδιότητες στο άρθρο Γιατί το κόλιανδρο είναι χρήσιμο.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις φαρμακευτικές ιδιότητες του κόλιαντρου, δείτε το παρακάτω βίντεο:

Το κορίανδρο ως καρύκευμα

Ο κινεζικός μαϊντανός χρησιμοποιείται για την εποχιακή τροφή σε πολλές χώρες · η ινδική κουζίνα είναι απλώς αδιανόητη χωρίς αυτήν.

Πως μοιάζει

Τα στελέχη του κόλιαντρου είναι λεία, ευθεία, διακλαδισμένα από πάνω. Τα φύλλα χωρίζονται με πείρα, τεμαχίζονται σε τρία μέρη, κυματιστά. Σπόροι σφαιρικά, επιμήκη σε ορισμένες ποικιλίες, με ομοιόμορφα, μερικές φορές τυλιγμένα πλευρά.

Όταν στεγνώσουν σωστά, τα πράσινα παραμένουν σαφώς πράσινα και το χρώμα των φρούτων κυμαίνεται από αμμώδη έως ανοιχτό καφέ.

Καρυκεύματα εδάφους

Τι μυρίζει

Αντίληψη μυρωδιά το κόλιαντρο είναι καθαρά ατομικό. Ένα μυρίζει σαν κοριοί, ένα άλλο κονιάκ, το τρίτο φρεσκοκομμένο πικρό γρασίδι. Οι σπόροι αποπνέουν μυρωδιά φλοιός με νότες φλούδας πορτοκαλιού.

Οι βλαστοί έχουν πικάντικη γεύση λεμονιού-πιπεριού με ισορροπημένο συνδυασμό ελαφριάς πικρίας και πικρίας. Τα φρούτα προσθέτουν μια γλυκιά απόχρωση, παρόμοιος για γλυκάνισο, το οποίο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ψήσιμο ψωμιού.

Περιεχόμενο θερμίδων

Στο 100 γρ Το κόλιαντρο αντιπροσωπεύει μόνο 23 kcal, για παρόμοιο αριθμό φρούτων - 25 kcal. Ταυτόχρονα, τα χόρτα είναι 90% νερό. Ως εκ τούτου, το φυτό είναι συχνά συστατικό των μενού διατροφής.

Τι συνδυάζεται με

Μια ασφαλής χρήση του κόλιαντρου είναι να το τοποθετήσετε στο ίδιο μέρος όπου συνήθως τοποθετείτε άνηθο. Επίσης, το φρέσκο ​​μπαχαρικό "κάνει φίλους" με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το κάρδαμο, το αλμυρό, το βασιλικό, τους ξηρούς κόκκους συμπληρώνουν το κύμινο, τους σπόρους του κύμπου, τον κουρκούμη.

Τι μπορεί να αντικατασταθεί

Στις σαλάτες, επιτρέπεται η αντικατάσταση του κόλιαντρου με μαϊντανό, θυμάρι, μοβ βασιλικό. Αντί για αλεσμένα μπαχαρικά για το πρώτο και δεύτερο μάθημα, τα βότανα της Προβηγκίας, το γλυκάνισο, οι άνηθοι, το αλεσμένο τζίντζερ, το σαφράν είναι κατάλληλα, ανάλογα με συνταγή.

Πώς να αποθηκεύσετε

Υπάρχουν δύο τρόποι για να διατηρήσετε τα χόρτα φρέσκα για έως και δύο εβδομάδες:

1. Δεν πλένουν το μάτσο, το εξετάζουν, απαλλάσσονται από προφανή βρωμιά, χαλασμένες περιοχές, κόβουν τα στελέχη. Το καθαρό νερό χύνεται σε ένα βάζο, τοποθετείται ένα ποώδες μπουκέτο, διασφαλίζουν ότι το υγρό δεν αγγίζει τα φύλλα. Καλύψτε με μια τσάντα, η οποία ασφαλίζεται με μια λαστιχένια ταινία. Βάλτε στο ψυγείο. Το νερό αλλάζει τουλάχιστον μία φορά κάθε 3 ημέρες.
2. Το πλυμένο, ταξινομημένο κόλιαντρο τοποθετείται σε μια σακούλα, ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι τοποθετείται εκεί, δεμένο, αποστέλλεται στο ψυγείο. Η σακούλα αλλάζει όταν σχηματίζεται συμπύκνωση, ο λαμπτήρας αλλάζει κάθε 4 ημέρες.

Τα αποξηραμένα μπαχαρικά αποθηκεύονται μακριά από το άμεσο φως, τη σόμπα και το ψυγείο, σε ξηρό, αεριζόμενο μέρος.Το δοχείο είναι κατάλληλο για γυαλί, κεραμικό, κασσίτερο με σφραγισμένο καπάκι.

Για το χειμώνα τα φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα είναι κατεψυγμένα ή αλατισμένα.

Άνοιξη σπορά κορίανδρου

Εάν το κόλιανδρο δεν έχει σπαρθεί πριν από το χειμώνα, τότε τον Απρίλιο μπορείτε να ξεκινήσετε τη σπορά, αν και λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών τη νύχτα, η βλάστηση είναι αργή. Εάν οι θερμοκρασίες τη νύχτα υπερβούν τους +6 ° C, τότε η βλάστηση των σπόρων πραγματοποιείται εντός 10 ημερών. Η υψηλή υγρασία του εδάφους συμβάλλει στην ταχεία βλάστηση των σπόρων.

Ένα μέρος για την ανάπτυξη κόλιανδου κατά τη διάρκεια της άνοιξης ή του χειμώνα σπορά επιλέγεται ελαφρώς σκιασμένο. Σε άμεσο ηλιακό φως, τα φύλλα κόλιανδου συρρικνώνονται, γίνονται σκληρά και γίνονται γρήγορα κίτρινα.

Σε μια σημείωση! Το αιθέριο έλαιο που περιέχεται στον καρπό αναστέλλει σημαντικά τη βλάστηση των σπόρων. Επομένως, πριν από τη σπορά, οι σπόροι κόλιαντρου διατηρούνται σε ζεστό γάλα για περίπου τέσσερις ώρες (όπως και οι σπόροι του γλυκάνισου, οι σπόροι των κυμινοειδών, το μαϊντανό) Όπως γνωρίζετε, τα αιθέρια έλαια διαλύονται καλά στα λίπη και μετά από περίπου τέσσερις ώρες, το γάλα αποκτά ένα ελαφρύ άρωμα κόλιαντρου. Οι σπόροι πλένονται με ζεστό νερό και μπορούν τώρα να σπαρθούν.

Για επιτυχή καλλιέργεια κορίανδρου, κατάλληλα αμμώδη αργιλώδη και αργιλώδη εδάφη με ελαφρώς αλκαλική αντίδραση και επαρκή φωτισμό.

Η απόσταση μεταξύ των σειρών σποράς είναι 20 cm και μεταξύ των φυτών στη σειρά είναι 10 cm. Το βάθος σποράς είναι περίπου 1 cm.

Το άρωμα του κόλιανδρο είναι αρκετά ισχυρό και επηρεάζει τους γείτονες στον κήπο. Για παράδειγμα, το μάραθο και ο άνηθος έχουν μειωμένη γεύση και άρωμα. Αλλά το κόλιαντρο δεν μπορεί να «ανταγωνιστεί» με τη μέντα, το άρωμα του κόλιαντρου καθίσταται πολύ πιο αδύναμο ή εξαφανίζεται εντελώς.

Δεδομένου ότι το στέλεχος του κόλιαντρου είναι αρκετά εύκαμπτο, τη στιγμή που αναπτύσσεται ο καρπός, είναι δεμένος σε ένα στήριγμα.

Ποτίστε το κορίανδρο άφθονα, αλλά μειώστε το πότισμα μετά την ανθοφορία και σταματήστε εντελώς κατά την ωρίμανση των σπόρων.

Πώς χρησιμοποιείται το κόλιανδρο στο μαγείρεμα

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως. Βρίσκεται σε συνταγές για πιάτα διαφορετικών επιπέδων: από απλά σνακ έως επιδόρπια, τυροκομικά, παραγωγή λουκάνικων.

Όπου προσθέτετε

Το πιο επιτυχημένο μπαχαρικό εκδηλώνεται σε:

• σούπες οσπρίων (φακές, ρεβίθια, φασόλια)
• στιφάδο λάχανου;
• σάλτσες (tkemali, adjika, satsebeli, mole)
• μαρινάδες για ψάρι
• προϊόντα αρτοποιίας σίκαλης ·
• φυλλώδεις σαλάτες;
• γκούλας;
• πιάτα από τεύτλα, καρότα, κολοκύθες.
• ζεστά ροφήματα (ζεστό κρασί, grog, γροθιά, καφές, ζεστή σοκολάτα).

Το κορίανδρο είναι πάντα ένα συστατικό στα διάσημα μείγματα μπαχαρικών: κάρυ, garam masala, λυκίσκος suneli.

Τι να μαγειρέψετε

Ξεκινήστε τη γνωριμία σας με απλές συνταγές. Φτιάξτε μια απλή σαλάτα κόλιαντρου και ραπανάκι με χυμό λεμονιού. Τρίψτε το χοιρινό με αλεσμένο μπαχαρικό πριν το ψήσιμο. Συνδυάστε ψιλοκομμένα βότανα με βούτυρο και τοποθετήστε πάνω από ζεστές πατάτες. Προσθέστε δημητριακά στις αγαπημένες σας συνταγές κονσερβοποίησης. Καθώς το συνηθίζετε, η λειτουργικότητα του πικάντικου συμπληρώματος θα αυξηθεί.

Κόλιανδρο: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα, ½ μπαχαρικό σε σκόνη, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, προσθέστε στο ζυθοποιημένο ποτό, γαρνίρετε με βαριά κρέμα, πασπαλίστε με κακάο.

Που αλλού χρησιμοποιείται το κορίανδρο;

Το φυτό έχει λάβει μια δοκιμασμένη θέση στον τομέα της ομορφιάς, της διατροφής, της θεραπείας.

Στην κοσμετολογία

Ως καλλυντικό μέσο, ​​το φυτό είναι χρήσιμο για το πρόσωπο, τα μαλλιά, τα πόδια.

Η εφαρμογή ενός μείγματος ίσων μερών λεμονιού και χυμού κόλιαντρου καταπολεμά την ακμή, την ακμή, λειαίνει τις ουλές. Μια μάσκα γιαουρτιού με την προσθήκη κόλιαντρου ανακουφίζει το πρήξιμο, τη φλεγμονή, τον ερεθισμό. Το τρίψιμο του ζωμού λευκαίνει το δέρμα. Μια σταγόνα κόλιανδρο αιθέρα που προστίθεται σε μία μερίδα της κρέμας ενισχύει την επίδρασή της.

Λινέλαιο, εγχύεται για μια εβδομάδα σε θρυμματισμένα φρούτα (1/5 φλιτζάνι ανά 150 χιλιοστόλιτρα), θεραπεύει εγκαύματα, περικοπές, τσιμπήματα εντόμων.

Το ξέπλυμα με αφέψημα μειώνει τη λιπαρότητα των μαλλιών, εξαλείφει την πιτυρίδα, αντιστέκεται στα πρώτα γκρίζα μαλλιά, ενισχύει τα θυλάκια των μαλλιών. Το αλάτι που ξεφλουδίζει με αιθέριο έλαιο σφίγγει το τριχωτό της κεφαλής.

Αιθέριο έλαιο

Το αιθέριο έλαιο κόλιανδρου (Coriandri aethereum PhEur) εξάγεται από αλεσμένους σπόρους με απόσταξη ατμού. Είναι ένα διαυγές, άχρωμο ή ωχροκίτρινο υγρό με υψηλή περιεκτικότητα σε λιναλοόλη και φαινόλες που ανήκουν στην ομάδα δευτερογενών φυτικών ουσιών.

Αιθέριο έλαιο κόλιανδρου

Το τελευταίο ενεργοποιεί την παραγωγή ενζύμων και πεπτικών χυμών στο σώμα. Ως εκ τούτου, το λάδι περιλαμβάνεται σε ορισμένα φάρμακα για την αποκατάσταση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και είναι κατάλληλο για τη θεραπεία φούσκωσης σε ζώα. Ωστόσο, η βαρύτητα της δράσης της είναι ασθενέστερη από εκείνη του κυμινοειδούς ή του μάραθου.

Ένα φυτό και δύο ονόματα: κόλιανδρο, κόλιανδρο

Δεν προκαλεί έκπληξη, στο μαγείρεμα, το φύλλωμα κορίανδρου, το κόλιαντρο και οι σπόροι φυτών χρησιμοποιούνται με πολύ διαφορετικούς τρόπους και εμφανίζουν ανόμοιες ιδιότητες. Επιπλέον, στις εθνικές κουζίνες, τα φύλλα και τα δημητριακά δεν είναι εξίσου δημοφιλή:

• Με ένα δροσιστικό, πικάντικο άρωμα και πικρή επίγευση, τα χόρτα είναι καλά σε σαλάτες, πιάτα με κρέας και σάλτσες. Τα φρέσκα φύλλα κόλιαντρου, όπως και στη φωτογραφία του φυτού, χρησιμοποιούνται κυρίως στην κουζίνα των νότιων λαών, κάτι που πιθανώς οφείλεται στην ικανότητα του φυτού να εκκρίνει ουσίες που αποτρέπουν τη σήψη και την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων.
• Οι σπόροι κόλιαντρου που ονομάζονται "κόλιανδρο" έχουν ένα πιο γλυκό, πιο απαλό και πιο λιπαρό άρωμα. Επομένως, χρησιμοποιούνται για τη γεύση λουκάνικων και πιάτων λαχανικών, ποτών, σούπας και ψημένων προϊόντων.

Πώς να αντικαταστήσετε το κόλιανδρο;

Το πράσινο κορίανδρο αντικαθίσταται με φρέσκο ​​μαϊντανό, εστραγκόν και άνηθο, αναμειγνύοντας τα βότανα σε ίσες αναλογίες. Ο σπόρος ή η σκόνη δεν είναι εναλλακτική λύση στα φύλλα, καθώς έχει τελείως διαφορετική γεύση. Εάν η συνταγή παραθέτει αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να προσθέσετε κύμινο ή μάραθο ή και τα δύο.

Μαϊντανός

Ερραγκον

Ανηθο

Η χρήση και η καλλιέργεια του κόλιαντρου στις χώρες του κόσμου

Σε διάφορες χώρες και γωνιές του κόσμου, το φυτό ονομάζεται όχι μόνο κόλιαντρο και κόλιανδρο, αλλά και kashnich, chilantro και kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra και hamem. Εξωτερικά, τα φυτά από την οικογένεια ομπρελών έχουν πολλές ομοιότητες. Η εμφάνιση του κόλιαντρου είναι σαφώς ορατή στη φωτογραφία. Λόγω της ομοιότητας με τα φύλλα μαϊντανού, τα χόρτα κόλιαντρου ονομάζονται κινεζικά, αραβικά, κινεζικά και μεξικάνικα μαϊντανό.

Στην ινδονησιακή κουζίνα, το κορίανδρο είναι γνωστό ως ketumbar, ενώ οι Ινδοί καλούν το μπαχαρικό dhania και καλλιεργούν κόλιαντρο για να φτιάξουν ένα μείγμα από κάρυ και μπαχαρικά masala. Στην Ινδία, το κορίανδρο είναι μέρος της παραδοσιακής κουζίνας και η αναφορά του βρίσκεται στα παλαιότερα σανσκριτικά κείμενα.

Η σωστή φροντίδα των δενδρυλλίων

Δεν αρκεί να γνωρίζετε πώς να φυτέψετε το κορίανδρο, πρέπει να φροντίσετε σωστά το φυτό έτσι ώστε να αποδίδει γρηγορότερα. Η φροντίδα των φυτών αποτελείται από τυποποιημένες διαδικασίες: πότισμα, σίτιση και βοτάνισμα.

Πώς να ποτίζετε το κόλιανδρο

Το κορίανδρο λατρεύει το χαλαρό και υγρό χώμα. Η ανεπάρκεια υγρασίας οδηγεί σε πρώιμη λήψη και μείωση της ποιότητας των πράσινων. Στη βροχή, το κόλιανδρο δεν απαιτεί πότισμα.

Στο στάδιο της βλάστησης, αρκεί να ποτίζετε το φυτό 2 φορές την εβδομάδα. Κατανάλωση νερού ανά 1 τετραγωνικό. μετρητής - από 3 έως 5 λίτρα. Κατά τη διάρκεια της άφθονης ανάπτυξης του πρασίνου, το πότισμα αυξάνεται - κατά 1 τετραγωνικό. ο μετρητής παίρνει έως και 8 λίτρα υγρού. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, το κόλιαντρο απαιτεί ελάχιστη υγρασία - 2 λίτρα ανά 1 τετραγωνικό. μετρητής.

Πώς να τρώτε κόλιανδρο

Όλα τα μέτρα για τη σίτιση του εδάφους για κόλιανδρο εκτελούνται πριν από τη σπορά των σπόρων. Το φθινόπωρο, το χώμα αναμιγνύεται με λιπάσματα, χούμο και λιπάσματα που περιέχουν φωσφόρο. Πριν από τη φύτευση σπόρων, το έδαφος γονιμοποιείται με λίπανση αζώτου.

Η ιστορία της ανάπτυξης του κόλιαντρου από την αρχαιότητα

Το Cilantro αναφέρεται στον ιβηρικό πάπυρο, αφιερωμένο στην περιγραφή φυσικών φαρμακευτικών φυτών και δηλητηρίων και χρονολογείται από το 1550 π.Χ.Απολιθωμένοι σπόροι κορίανδρου βρέθηκαν από παλαιοβοταναστές στους τάφους της δυναστείας ΧΧΙ των Αιγυπτιακών Φαραώ. Πιστεύεται ότι το μάννα που περιγράφεται στο εδάφιο 16:31 του βιβλίου της Εξόδου της Βίβλου είναι οι σπόροι του λευκού κόλιανδρο.

Κατά τη διάρκεια της ακμής των ελληνικών και ρωμαϊκών πολιτισμών, οι σπόροι κόλιαντρου που ονομάζονται κόλιανδρο, και ίσως βότανα, χρησιμοποιήθηκαν ευρέως ως φάρμακο και μπαχαρικά. Ο Ιπποκράτης γράφει για το φυτό το 400 π.Χ., και κάτω από τα ερείπια της Πομπηίας, θαμμένο κάτω από τέφρα τον 1ο αιώνα π.Χ., οι αρχαιολόγοι βρίσκουν επίσης στρογγυλούς κόλιανδρο. Η εικόνα του φυτού κόλιαντρου έχει διατηρηθεί, στη φωτογραφία, από το βιβλίο του Διοσκουρίδη.

Με κοόρτες Ρωμαίων πολεμιστών, το εργοστάσιο ήρθε στο Γαλάτ και αργότερα στη Βρετανία. Με αλεσμένους κόλιανδρο και πικάντικα βότανα, οι εισβολείς αρωματίζουν αζύμι κριθάρι και διατηρούν τη φρεσκάδα του κρέατος.

Στα νοτιοανατολικά της Μεγάλης Βρετανίας, μπορείτε ακόμα να δείτε το άγριο κορίανδρο, που δεν σας αφήνει να ξεχάσετε την μακρινή ιστορία της χώρας.

Πεδία εφαρμογής κόλιανδρο ή κόλιανδρο

Η εφαρμογή σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης ζωής βρίσκεται ως χόρτα και κόλιανδρο και ως αιθέριο έλαιο του. Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε αυτό το μπαχαρικό:

1. Το αιθέριο έλαιο του κόλιαντρου χρησιμεύει ως πρώτη ύλη για τη σύνθεση αρωματικών ουσιών που αποτελούν καλλυντικά και αρώματα.
2. Το λιπαρό έλαιο κόλιανδρο, το οποίο παραμένει μετά την απόσταξη του αιθέριου ελαίου, χρησιμοποιείται ευρέως στις βιομηχανίες τυπογραφίας, υφασμάτων και σαπουνιών.
3. Το κορίανδρο προστίθεται σε μια ποικιλία τροφίμων: ψωμιά, σάλτσες, αρτοσκευάσματα, αλλαντικά, τυριά, μπύρα και λικέρ. Εμπλουτίζει τη γεύση των σπιτικών πιάτων, οπότε σερβίρεται με πιάτα κρέατος με τη μορφή βοτάνων πλούσιων σε βιταμίνες Α και C.
4. Οι σπόροι κόλιαντρου βοηθούν στην επούλωση πληγών, στην ανακούφιση του πόνου, στη βελτίωση της πέψης και της λειτουργίας του ήπατος, στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας και στην επούλωση των αιμορροΐδων, επομένως χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Το Cilantro στην κτηνιατρική χρησιμοποιείται για την αφαίρεση σκουληκιών σε ζώα.
5. Το θρεπτικό γεύμα κορίανδρου χρησιμοποιείται ως τροφή για πουλερικά, κουνέλια και ζώα.

Πώς καλλιεργήθηκε το κόλιαντρο στη Ρωσία

Στην Κριμαία, την Κεντρική Ασία και τον Βόρειο Καύκασο, το άγριο κορίανδρο είναι επίσης μια ανάμνηση του τρόπου με τον οποίο τα στρατεύματα και τα τροχόσπιτα των Σαρμάτων, Ελλήνων και Περσών, Τούρκων και άλλων λαών που από καιρό ασχολούνται με την καλλιέργεια κόλιαντρου πέρασαν από αυτά τα εδάφη. Πληροφορίες για την καλλιεργούμενη φύτευση φυτών στους κήπους της Ρωσίας χρονολογούνται από το δεύτερο μισό του 18ου αιώνα, και αναφέρουν το όνομα "kishnets", το οποίο είναι κοντά στην προφορά του "geshnes" στα Φαρσί και τουρκικά "kishnis", μιλά για την ανατολική διαδρομή του εργοστασίου που εισέρχεται στη Ρωσία.

Οι μαζικές καλλιέργειες αυτού του πολιτισμού ξεκίνησαν μόνο τον 19ο αιώνα, όταν ο Κόμης Π.Ι. Η Apraksin έφερε τον σπόρο των πικάντικων φυτών, συμπεριλαμβανομένου του κόλιανδρου, από την Ισπανία.

Ο Κίνζε, που τότε ονομάστηκε κολυάνδρα, του άρεσε τόσο πολύ στο μαύρο έδαφος της επαρχίας Βορονέζ, ώστε το φυτό άρχισε να εκτοπίζει τον πιο δημοφιλή γλυκάνισο.

Πώς να καλλιεργήσετε το κόλιαντρο για βότανα και σπόρους;

Πράγματι, το κόλιαντρο στις ρωσικές συνθήκες έχει αποδειχθεί ότι είναι ένας πρώιμος ωριμάζοντας, ανεπιτήδευτος πολιτισμός που ανέχεται εύκολα τον παγετό. Για να καλλιεργήσετε κόλιαντρο για χόρτα και γεμάτους σπόρους, χρειάζεστε ένα αρκετά εύφορο έδαφος και άφθονο φως, διαφορετικά τα στελέχη θα είναι επιμήκη, με σπάνιο ασθενές φύλλωμα και ταξιανθίες-καλάθια, που αποτελούνται από άγονα λουλούδια. Παρεμπιπτόντως, οι υψηλές θερμοκρασίες επηρεάζουν επίσης αρνητικά το σχηματισμό σπόρων. Εάν ο αέρας ζεσταθεί πάνω από 35 ° C, δεν πραγματοποιείται επικονίαση και ο αριθμός των άγονων λουλουδιών αυξάνεται δραματικά.

Πότε να μαζέψετε κόλιανδρο και κόλιανδρο;

Εάν ο στόχος του κηπουρού είναι να αποκτήσει αρωματικό πράσινο, τότε πρέπει να κόψετε το φύλλωμα στη φάση της ροζέτας, πριν εμφανιστούν οι ταξιανθίες. Τα πιο πολύτιμα είναι τα βασικά φύλλα που αναπτύσσονται σε μακριά μίσχους. Κατά τη συγκομιδή του κόλιαντρου, το ύψος των μίσχων δεν υπερβαίνει τα 15 - 20 cm.

Το φύλλωμα, που μεγαλώνει ψηλότερα κατά μήκος του στελέχους, χάνει σταδιακά το σχήμα του με τρεις λοβούς, γίνεται φτερωτό, επιμήκη και μικρό. Αφού κόψετε τα χόρτα, το κορίανδρο τρέφεται.Και μετά, από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, έρχεται η στιγμή που το κόλιαντρο συγκομίζεται ήδη με τη μορφή σπόρων.

Η εκ νέου σπορά του κόλιαντρου πραγματοποιείται μόνο με μείωση της καλοκαιρινής ζέστης, από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

Σε πολλές περιοχές του κόσμου, για παράδειγμα, στη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική, στην Ασία και τις χώρες της Μεσογείου, στην Ανατολική Ευρώπη, την Ινδία και τη Ρωσία, το κόλιανδρο είναι μια καλλιέργεια σπόρων, το κόλιαντρο καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα και το λιοντάρι το μερίδιο της καλλιέργειας δεν είναι χόρτα, αλλά πικάντικοι σπόροι.

Συγκομιδή και αποθήκευση καλλιεργειών

Ο βέλτιστος χρόνος για τη συγκομιδή είναι περίπου 40 έως 50 ημέρες μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ύψος των πράσινων θάμνων φτάνει τα 15 - 20 cm και προσελκύει την προσοχή με τη ζουμερή πράσινη απόχρωση. Συνιστάται να κόβετε χόρτα το πρωί. Μετά τη συλλογή, το γρασίδι πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να στεγνώσει από υγρασία.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα χόρτα κόλιαντρου ξηρά και κατεψυγμένα. Πριν από την κατάψυξη, η πράσινη μάζα ψιλοκομμένη, συσκευάζεται σε σφιχτά δοχεία ή σακούλες και τοποθετείται στην κατάψυξη. Για στεγνή αποθήκευση, τα στελέχη και τα φύλλα, αποξηραμένα από υγρασία, πρέπει πρώτα να δεθούν σε μικρές δέσμες και να κρεμαστούν σε ένα σκοτεινό, ξηρό δωμάτιο με καλό αερισμό του αέρα. Αφού το κόλιαντρο στεγνώσει τελείως, συνθλίβεται και απλώνεται σε σφιχτά γυάλινα δοχεία ή σε χάρτινες σακούλες.

Αυτό το υγιεινό μπαχαρικό είναι κατάλληλο για χρήση για περισσότερο από ένα χρόνο. Μπορεί να προστεθεί σε διάφορα λαχανικά και κρέας, πρώτο και δεύτερο μάθημα.

Ετικέτες: πικάντικα βότανα

Το κορίανδρο και οι αντίπαλοί του στην Ασία και την Αμερική

Τον 15ο-16ο αιώνα, το κορίανδρο μεταφέρθηκε στην αμερικανική ήπειρο με τα πλοία των Πορτογάλων και Ισπανών κατακτητών.

Σήμερα στις Ηνωμένες Πολιτείες, και ειδικά στη Λατινική Αμερική, τα χόρτα κόλιαντρου και οι σπόροι αυτού του φυτού είναι εξαιρετικά δημοφιλείς ως καρύκευμα για την εθνική κουζίνα.

Είναι ενδιαφέρον ότι, στην αμερικανική ήπειρο, το κορίανδρο ή το κολοράντο μπορεί να ονομαστεί το φυτό Eryngium foetidum, το οποίο έχει παρόμοια γεύση με το κόλιαντρο και είναι εγγενές στην Κεντρική Αμερική. Μπορείτε να δείτε τον αντίπαλο του κόλιαντρου στη φωτογραφία του φυτού. Τα νεαρά φύλλα του Eryngium foetidum χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα στον Νέο Κόσμο και σε ορισμένες ασιατικές χώρες. Το μακρύ ή μεξικάνικο κορίανδρο, που καλλιεργείται από αγρότες στην Κόστα Ρίκα, έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εξουδετέρωση της φλεγμονής και την ανακούφιση του πόνου.

Τα ενδιαφέροντα γεγονότα για το κόλιαντρο περιλαμβάνουν την ύπαρξη στο Βιετνάμ και τη Μαλαισία ενός φυτού που ονομάζεται επίσης κόλιανδρο. Το τοπικό μπαχαρικό ανήκει στην οικογένεια του φαγόπυρου. Είναι Polygonum odoratum ή δύσοσμος ορειβάτης. Το κορίανδρο του Βιετνάμ καλλιεργείται παράλληλα με το ρύζι και άλλες παραδοσιακές καλλιέργειες. Η ορεινή περιοχή ενδιαφέρει συνεχώς τους τουρίστες που δεν είχαν γνωρίσει στο παρελθόν ένα άγνωστο μπαχαρικό. Το εργοστάσιο χρησιμοποιείται για την παρασκευή εθνικών σούπας και πιάτων από νουντλς του Βορειοδυτικού.

Χρήσιμες ιδιότητες κόλιαντρου, κόλιανδρο - βίντεο

Το κορίανδρο σποράς (Coriandrum sativum) είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο, μαϊντανό, ετήσιο ύψος 70-80 cm με έντονα τεμαχισμένα φύλλα και ομπρέλες μικρών λευκών λουλουδιών. Δύο πικάντικα φυτά από τροπικές χώρες που δεν έχουν καμία σχέση με τον κόλιανδρο ονομάζονται μερικές φορές κόλιανδρο. Το βιετναμέζικο κορίανδρο, ή rau-ram, είναι ένα αρωματικό ροδάκινο (Persicaria odorata) από τη Νοτιοανατολική Ασία, και το μεξικάνικο κορίανδρο, ή το coulantro, είναι ένα αρωματικό eryngium (Eryngium foetidum) από την Αμερική.

Κολίανδρο

Για χάρη του αρωματικού φυλλώματος, των ριζών και των σπόρων, οι άνθρωποι καλλιεργούν το κορίανδρο για περισσότερες από τρεις χιλιετίες. Όλα αυτά τα μέρη του φυτού βρέθηκαν στους τάφους των Αιγυπτιακών Φαραώ. Αναφέρεται επίσης στη Βίβλο.

• κόλιαντρο

Ποικιλίες

"Μπαχαρικό"

Η ποικιλία έχει αποκτήσει δημοτικότητα για τους αρωματικούς σπόρους της.

"Μπαχαρικό"

"Σάντο"

Άφθονο και νόστιμο σκούρο πράσινο φύλλωμα.

Σκούρο πράσινο φύλλωμα

Βασιλικός

Πράσινος και μοβ βασιλικός

Ο βασιλικός καλλιεργείται επίσης ως ετήσιο φυτό και τρώγεται με φρέσκα και αποξηραμένα βότανα.

Χρήσιμες ιδιότητες και εφαρμογή

Τα φύλλα βασιλικού περιέχουν αιθέρια έλαια, τανίνες, γλυκοσίδες, φυτοκτόνα, βιταμίνες B2, C, PP, προβιταμίνη Α και άλλες χρήσιμες ενώσεις.

Το αιθέριο έλαιο βασιλικού έχει βακτηριοκτόνο δράση, επομένως το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως για την προστασία από λοιμώξεις και βακτήρια. Για παράδειγμα, καταστρέφει τα βακτήρια στο στόμα, αποτρέποντας τη φθορά των δοντιών, τα έλκη και την κακή αναπνοή.

Σάλτσα πέστο βασιλικού, τυριού και ελαιόλαδου

Επιπλέον, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του βήχα, του γαστρεντερικού σωλήνα, την τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος, την αναστολή της ανάπτυξης καρκινογόνων κυττάρων.

Συμβουλή. Ο βασιλικός τρώγεται όχι μόνο ως καρύκευμα. Τα φρέσκα φύλλα του παρασκευάζονται και αναμιγνύονται με λίγο μέλι για ένα υπέροχο και πολύ υγιεινό ποτό.

Μεγαλώνει

Όπως και το κόλιανδρο, ο βασιλικός λατρεύει το φως, το εύφορο έδαφος, που γενναιόδωρα καρυκεύεται με οργανική ύλη. Αναπτύσσεται καλά σε κρεβάτια κήπου μετά από αγγούρια, ντομάτες, πατάτες ή όσπρια. Αλλά το μέρος για το οποίο πρέπει να επιλεγεί ηλιόλουστο και ταυτόχρονα προστατευμένο από ρεύματα.

Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε το έδαφος για βασιλικό το φθινόπωρο σκάβοντάς το στη μπαγιονέτα ενός φτυαριού και προσθέτοντας, εκτός από κοπριά ή χούμο, άλλα 15 g αλατιού καλίου και 25 g υπερφωσφορικού ανά τετραγωνικό μέτρο.

Το κρεβάτι λιπάσματος πρέπει να προετοιμαστεί το φθινόπωρο.

Είναι καλύτερο να καλλιεργήσετε αυτό το φυτό μέσω φυταρίων, με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται ότι παίρνετε μια υψηλής ποιότητας συγκομιδή πιο γρήγορα.

• Οι σπόροι σπέρνονται σε δοχεία με θρεπτικό χώμα στα τέλη Μαρτίου - αρχές Απριλίου. Θάβονται στο έδαφος σε βάθος 1 cm.

Σπόροι βασιλικού

• Τις επόμενες 10 ημέρες, διατηρούνται σε θερμοκρασία 25-27 βαθμούς και ποτίζονται περιοδικά, εμποδίζοντας το χώμα να στεγνώσει.
• Τα φυτά που καλλιεργούνται κάθονται σε κύπελλα και μεταφέρονται στο θερμοκήπιο ή σε ένα δροσερό περβάζι για σκλήρυνση.

Σπορόφυτα βασιλικού

Οι πυκνές καλλιέργειες πρέπει να αραιωθούν ή να μεταμοσχευτούν

Ο βασιλικός μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί σε γλάστρες στο σπίτι

• Εάν τα φυτά αναπτύσσονται άσχημα, πρέπει να τρέφονται διαλύοντας 5 g φωσφόρου, 2 g αζώτου και 3 g λιπασμάτων καλίου σε ένα λίτρο νερού.
• Μια εβδομάδα πριν από τη μεταφύτευση σε ανοιχτό έδαφος, το πότισμα είναι περιορισμένο και τα δενδρύλλια σκληραίνονται, τακτοποιούν τον εξαερισμό ή τα βγάζουν στον αέρα.

Ο βασιλικός φυτεύεται στον κήπο στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου, μετά το τέλος των παγετώνων. Οι θάμνοι τοποθετούνται ελεύθερα, με απόσταση 25x30 εκ. Μεταξύ τους. Είναι πολύ σημαντικό κατά τη μεταφύτευση να αφήσετε τον κεντρικό οφθαλμό πάνω από το έδαφος.

Φυτά μετά τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος

Φροντίδα

Συχνά το φυτό ποτίζεται μόνο όταν ριζώνεται και αφομοιώνεται σε ένα νέο μέρος. Τότε αυτό γίνεται μόνο όταν στεγνώσει το έδαφος.

Είναι σημαντικό! Η υπερβολική σταθερή υγρασία του εδάφους προκαλεί την ασθένεια του βασιλικού με γκρι μούχλα.

Καθώς μεγαλώνουν, οι επάνω βλαστοί και τα λουλούδια κόβονται από τους θάμνους. Η υπόλοιπη φροντίδα συνίσταται στην έγκαιρη αποχέτευση και χαλάρωση.

Προκειμένου να μην χαλαρώνεται συχνά το έδαφος, οι φυτεύσεις μπορούν να γλιστρήσουν

Τοποθεσία

Το κορίανδρο απαιτεί μια ηλιόλουστη, καλά αεριζόμενη περιοχή. Η σωστή γονιμοποίηση θα μειώσει τον κίνδυνο ασθένειας.

Αναπαραγωγή

Οι σπόροι σπέρνονται στο έδαφος μετά τους τελευταίους παγετούς της άνοιξης.

• Κορίανδρο και σύκα

Ακόμα και οι αρχαίοι Ρωμαίοι απολάμβαναν τις πίτες. Σήμερα είναι δημοφιλείς στην Αίγυπτο και την Τουρκία. Πάρτε 400 g μαλακών αποξηραμένων σύκων και αποκόψτε τα στελέχη από τον καρπό. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να τα μετατρέψετε σε πάστα και να το διαμορφώσετε χειροκίνητα σε οβάλ κέικ. Ανακατέψτε 1 κουτ. φρεσκοτριμμένο κόλιανδρο με 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεύρι. Πασπαλίζουμε αυτό το μείγμα πάνω από το κέικ και σερβίρουμε για επιδόρπιο.

Ζιζανίζετε τα φυτά τακτικά.Για να αποφύγετε την πρόωρη λήψη σε φυλλώδεις ποικιλίες, μην αφήνετε το έδαφος να στεγνώσει. Τροφοδοτήστε τα φυτά με υγρό εκχύλισμα φυκιών για πληρέστερο φύλλωμα.

Παράσιτα και ασθένειες

Στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, το κορίανδρο επηρεάζεται μερικές φορές από το ωίδιο και το μυκητιακό φύλλο.

Προμήθεια και αποθήκευση

Συλλέξτε τους σπόρους όταν τα μισά περίπου φυτά είναι καφέ. Δέστε τα κομμένα στελέχη σε δέσμες και κρεμάστε τα με ομπρέλες προς τα κάτω, τυλίγοντας τα σε χάρτινες σακούλες, όπου θα χυθούν οι σπόροι. Τα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν από ώριμα φυτά ανά πάσα στιγμή.

Καλλυντικό και άρωμα συστατικό

Στην κοσμετολογία, το κορίανδρο χρησιμοποιείται κυρίως. Ωστόσο, οι μάσκες από φύλλα λειτουργούν καλά για τη φροντίδα του δέρματος. Μέσα από το φυτό διεγείρουν την παραγωγή κολλαγόνου, κάνουν το δέρμα ελαστικό και ελαστικό και επιβραδύνει τη γήρανση.

Επειδή το κόλιανδρο έχει έντονο, ζεστό, πικάντικο άρωμα, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρωμάτων. Το μπαχαρικό εμπλουτίζει τη σύνθεση με νότες.

Μάσκα με μέλι

Πουρές 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φρέσκα φύλλα, προσθέστε με 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γιαούρτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού. μέλι. Φέρτε το μείγμα σε κρεμώδη κατάσταση. Απλώστε τη μάσκα στο πρόσωπο και το λαιμό, αποφεύγοντας την περιοχή των ματιών. Αφήστε το για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Μαγείρεμα

Τα φύλλα και οι μίσχοι του κορίανδρου είναι ένα δημοφιλές μαγειρικό καρύκευμα στη Νοτιοανατολική Ασία, τη Μέση Ανατολή, τη Νότια Αμερική και το Μεξικό, όπου προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, πιάτα λαχανικών και κάρυ. Στην Ινδία, τα φύλλα κόλιανδρου αποτελούν συστατικό ορισμένων ποικιλιών chutneys (καρυκεύματα φρούτων και λαχανικών για κρέας). Δεδομένου ότι τα φύλλα χάνουν το άρωμά τους από το μακρύ μαγείρεμα, θα πρέπει να τα καρυκεύσετε αμέσως πριν το σερβίρετε.

Το τηγάνισμα αυξάνει τη μυρωδιά των φρούτων. Προστίθενται σε πιάτα ολόκληρα ή αλεσμένα. Η ευχάριστη γλυκιά γεύση τους ταιριάζει εξίσου με γλυκά και πικάντικα πιάτα, καθώς και με διάφορα μπαχαρικά (όπως, για παράδειγμα, χαρίσα). Οι φυτικές ίνες στους αλεσμένους σπόρους απορροφούν υγρασία, πυκνώνοντας έτσι κάρυ και στιφάδο.

Οι ρίζες του κορίανδρου μυρίζουν ακόμη πιο δυνατές από τα φύλλα. Χρησιμοποιούνται στην ταϊλανδέζικη κουζίνα (για παράδειγμα, σε κάρυ).

Τι να κάνετε εάν το κορίανδρο αρχίσει να ανθίζει

Η αρχή της ανθοφορίας του κόλιανδου - ένα σήμα ότι τα πράσινα γίνονται ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση

... Μπορείτε να κόψετε το λουλούδι για να παρατείνετε την περίοδο ανάπτυξης των φύλλων. Εάν ο στόχος είναι να πάρετε σπόρους, τότε πρέπει να αφήσετε το φυτό να ανθίσει.

Οι σπόροι ωριμάζουν μέχρι τα τέλη Αυγούστου. Στη συνέχεια αφαιρούνται εύκολα από το φυτό και εξαπλώνονται με αυτο-σπορά σε όλη την περιοχή. Για την προετοιμασία τους, το κόλιαντρο κόβεται εξ ολοκλήρου και ξηραίνεται κάτω από ένα κουβούκλιο. Οι υπόλοιποι σπόροι αναδεύονται από τις αποξηραμένες ομπρέλες.

Αποθηκεύστε τα σε υφασμάτινες σακούλες ή γυάλινα βάζα. Η διάρκεια ζωής των σπόρων δεν υπερβαίνει τα 4 χρόνια.

Επίσης, το κόλιανδρο μπορεί να αφεθεί να ανθίσει και να συλλεχθεί από αυτό στο μέλλον.