Κουρκούμη - ένα φαρμακευτικό φυτό που είναι πολύ δημοφιλές στις ασιατικές χώρες. Είναι γνωστό για περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια. Τα οφέλη του περιγράφονται στα αρχαία κείμενα Κινέζων και Ινδών θεραπευτών. Με τη βοήθεια αυτού του μπαχαρικού δημιουργούνται αριστουργήματα φαγητού και στην Ινδία δεν υπάρχει πλήρης γιορτή χωρίς αυτό.
Αυτό το καρύκευμα εξάγεται από τη ρίζα του φυτού με βρασμό, ξήρανση και επεξεργασία σε κατάσταση σκόνης. Η Ινδία είναι ο κύριος παραγωγός του κουρκούμη μπαχαρικών. Τα φυτά διατίθενται σε διαφορετικές ποικιλίες, αλλά μόνο ένας τύπος χρησιμοποιείται για ιατρικούς και διατροφικούς σκοπούς - μακρύ κουρκούμη.
Τι είναι το κουρκούμη;
Έτσι, ο κουρκούμη είναι ένα φυτό με επιμήκη πράσινα φύλλα και βαθιά ροζ λουλούδια από την οικογένεια Τζίντζερ, το οποίο καλλιεργείται παραδοσιακά για χρήση ρίζας για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς. Προστίθεται σε πιάτα όχι μόνο για γεύση και μυρωδιά, αλλά και για την επίτευξη διατροφικών στόχων.
Για την παραγωγή του μπαχαρικού, λαμβάνεται μόνο η κουρκούμη ρίζα. Εξωτερικά, μοιάζει με τζίντζερ. Τα ριζώματα συλλέγονται, βράζονται, ξηραίνονται, η πικρή φλούδα αφαιρείται και αλέθεται. Σε αυτή τη μορφή διανέμεται ο κουρκούμη σε όλο τον κόσμο. Το χρώμα της τελικής σκόνης μοιάζει με κάρυ, αλλά δεν πρέπει να συγχέεται.
Πού μεγαλώνει;
Το καρύκευμα του κουρκούμη είναι πιο συνηθισμένο στην Ινδοκίνα. Τον 1ο αιώνα, το μπαχαρικό έφτασε στην Αρχαία Ελλάδα, από όπου εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη τα επόμενα 400 χρόνια και κατέληξε στην Κίνα. Εκεί οι κτηνοτρόφοι ανέπτυξαν τα πιο νόστιμα και ακριβά μαγειρικά μπαχαρικά.
Σήμερα, το πολυετές φυτό καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική Ινδία, περίπου. Ιάβα, Κίνα, Φιλιππίνες, Τζαμάικα και ακόμη και Νότια Αμερική, όπου έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος της πικάντικης μεξικάνικης κουζίνας.
Τύποι κουρκούμη
Συνολικά, είναι γνωστοί περισσότεροι από 40 τύποι κουρκούμης. Για τρόφιμα και ιατρική χρήση, συνήθως καλλιεργούνται 3 κύριες ποικιλίες μπαχαρικών:
- Το κουρκούμη μακρύ ή σπιτικό είναι μια φωτεινή κίτρινη σκόνη που δίνει στα τρόφιμα μια υπέροχη χρυσή απόχρωση.
- Το "αρωματικό κουρκούμη" είναι μια πιο ακριβή ποικιλία, η οποία χρησιμοποιείται συχνότερα για να προσδώσει έντονο άρωμα στα πιάτα. Κρέας, αρτοσκευάσματα, ποτά και διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής - αυτό το είδος μπαχαρικών τα διαφοροποιεί.
- "Turmeric cyodaria" - αυτός ο τύπος μπαχαρικού κόβεται σε κομμάτια για την παρασκευή λικέρ και λικέρ.
Διάφορες ποικιλίες φρέσκων και αποξηραμένων φύλλων βρίσκονται επίσης στα ράφια της Ινδίας, τα οποία μπορούν να προστεθούν σε πιάτα και τσάγια.
Γεύση και μυρωδιά
Το κουρκούμη έχει μια φωτεινή, πτητική μυρωδιά που γίνεται λεπτή και διακριτική όταν μαγειρεύεται. Το αρωματικό μπουκέτο διαφορετικών ποικιλιών είναι διαφορετικό. Το σπιτικό φαγητό είναι καλύτερο για μαγείρεμα λόγω της ελαφριάς πικάντικης γεύσης του. Το "αρωματικό" μπαχαρικό είναι πιο εφαρμόσιμο στα είδη ζαχαροπλαστικής και κοσμετολογίας. Όσο για το "tseodarii" - δεν μπορείτε να το φάτε καθόλου. Η πικάντικη γεύση και το άρωμα καμφοράς της ρίζας το καθιστούν κατάλληλο μόνο για αλκοολούχα ποτά.
Φύτευση φωτογραφιών
Για να μάθετε πού μεγαλώνει και πώς φαίνεται ο κουρκούμη, θα πρέπει να μελετήσετε τις φωτογραφίες και τις φωτογραφίες αυτού του φυτού.
Η καλλιέργεια ανήκει σε πολυετή φυτά με χαμηλό στέλεχος (έως 1 m). Ο ρυθμός ανάπτυξης είναι αρκετά υψηλός, καθώς σε 1 σεζόν το φυτό μεγαλώνει στο μέγιστο ύψος του. Το ριζικό σύστημα έχει στρογγυλεμένο σχήμα και γκρι-κίτρινη απόχρωση (βλ. Εικόνα).
Η ρίζα έχει πάχος όχι μεγαλύτερο από 5 εκ. Οι λεπτές χορδές με μικρούς κόνδυλους στα άκρα κατευθύνονται από αυτήν. Οι πλάκες φύλλων υψώνονται πάνω από το έδαφος, οι οποίες βρίσκονται στο τέλος των μακρών μίσχων. Το φύλλο έχει οβάλ σχήμα και έντονο πράσινο χρώμα.
Το κουρκούμη, η φωτογραφία του οποίου φαίνεται παρακάτω, ανθίζει με φωτεινά λουλούδια, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση για το σπίτι ή το γραφείο. Η περίοδος ανθοφορίας πέφτει το καλοκαίρι και τα στοιχεία ανθοφορίας εμφανίζονται σε ύψος 0,3-0,4 m από τα φύλλα.
Το στέλεχος καλύπτεται με πολλά άρθρα, τα οποία κρύβουν τα μπουμπούκια στους άξονες. Τα λουλούδια φαίνονται απλά, και οι όροι δίνουν στον πολιτισμό μια ιδιαίτερη γοητεία.
Τα οφέλη και οι βλάβες του κουρκούμη
Όπως κάθε άλλο προϊόν διατροφής, το μπαχαρικό έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να αναπτύξουν αλλεργική αντίδραση και ακόμη και πλήρη δυσανεξία σε οποιαδήποτε ποσότητα του μπαχαρικού.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Πολλά από τα οφέλη του κουρκούμη οφείλονται στην υψηλή αρωματική περιεκτικότητα της κατηγορίας κουρκουμινοειδών. Η κύρια είναι η κουρκουμίνη. Στην ιατρική της Αγιουρβέδα, η πικάντικη σκόνη χρησιμοποιείται για πάνω από 4 χιλιάδες χρόνια και η σύγχρονη επιστημονική έρευνα επιβεβαιώνει μόνο την αναγκαιότητα του φυτού στην ιατρική με στοιχεία.
Η κύρια ιδιότητα της κουρκουμίνης είναι η καταπολέμηση των φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα. Σε κάθε δεύτερο άτομο, εμφανίζονται πρώτα με τη μορφή γενικών μη εκφρασμένων παθήσεων, οι οποίες μπορούν να μετατραπούν σε ψωρίαση, αθηροσκλήρωση ή παχυσαρκία.
Η κουρκουμίνη δρα στη βασική αιτία των παθήσεων. Ξέρει πώς να εμποδίσει την ανάπτυξη ορισμένων πρωτεϊνικών συμπλοκών που ενεργοποιούν την φλεγμονώδη απόκριση των κυττάρων σε οποιονδήποτε ιστό του σώματος.
Είναι επίσης γνωστό ότι οποιαδήποτε χρόνια φλεγμονή μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων. Είναι αρκετά σαφές ότι η αποτροπή της ρίζας με ένα υγιές μπαχαρικό θα σας σώσει προβλήματα στο δρόμο. Οι έντονες χοληρετικές ιδιότητες του μπαχαρικού θα συμβάλουν στον ταχύτερο καθαρισμό του γαστρεντερικού σωλήνα από τα προσβεβλημένα κύτταρα.
Έχει αποδειχθεί ότι χωρίς σωστό μεταβολισμό είναι αδύνατο να αφομοιωθεί σωστά η τροφή. Πολλές χρήσιμες ουσίες περνούν απλά και δεν απορροφώνται από τα αγγεία. Ταυτόχρονα, τα επιβλαβή προσκολλώνται στους τοίχους τους και οδηγούν σε θλιβερές συνέπειες, για παράδειγμα, σε θρόμβωση. Η κουρκούμη μπαχαρικών θα έρθει στη διάσωση σε αυτήν την περίπτωση.
Βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος, ο κουρκούμη ομαλοποιεί την απορρόφηση των βασικών στοιχείων. Η έρευνα δείχνει ότι μια συνολική βελτίωση της μικροκυκλοφορίας του αίματος αποτρέπει την πλάκα, τους θρόμβους στο αίμα και την εναπόθεση χοληστερόλης. Αυτό το αποτέλεσμα του καρυκεύματος μπορεί να συγκριθεί με το αποτέλεσμα της τακτικής ελαφριάς άσκησης.
Έχει ήδη αναφερθεί παραπάνω για τις επιβλαβείς πρωτεΐνες, αλλά υπάρχουν και εκείνες χωρίς τις οποίες η υγεία του σώματος είναι απλώς αδύνατη. Μιλάμε για το ενεργό συστατικό του κουρκουμά κολλαγόνου, επειδή διατηρεί τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητα του δέρματος, εμπλέκεται στην αποκατάστασή του. Οι ιατρικές εξετάσεις έχουν δείξει ότι μια λοσιόν κουρκούμης επιταχύνει την επούλωση των πληγών.
Σύμφωνα με τις ινδικές παραδόσεις, η νύφη, πριν από την τελετή, λειαίνει ολόκληρο το σώμα με πάστα βασισμένη σε κουρκούμη, με αποτέλεσμα το δέρμα να έχει μια φυσική λάμψη και υγιή τόνο. Κρέμες, μάσκες και λάδια παρόμοιας δράσης που περιέχουν αυτό το αρωματικό μπαχαρικό εμφανίζονται όλο και περισσότερο στα ράφια της Ρωσίας.
Αντενδείξεις
Η βλάβη του κουρκούμη είναι προφανής στους πάσχοντες από αλλεργίες, μπορεί να αναπτύξουν κυψέλες ή οίδημα του Quincke. Επίσης, το καρύκευμα δεν προστίθεται σε τρόφιμα για τέτοιες ασθένειες:
- Παγκρεατίτιδα
- Σακχαρώδης διαβήτης (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες).
- Ποικιλίες ηπατίτιδας
- Χαμηλή πίεση;
- Γαστρίτιδα, έλκος;
- Πέτρες στη χολή.
Ωστόσο, οι μικρές δόσεις είναι απίθανο να προκαλέσουν κανένα πρόβλημα. Σε γενικές γραμμές αντενδείκνυται είναι έγκυες γυναίκες και μωρά κάτω των 6 ετών.
Η υψηλή δραστικότητα των ουσιών στο μπαχαρικό το καθιστά ασύμβατο με τα ναρκωτικά.
Παράσιτα και ασθένειες εντόμων
Ο αέρας είναι πολύ ξηρός στα διαμερίσματα της πόλης πριν απενεργοποιηθεί η κεντρική θέρμανση. Και αυτή τη στιγμή, το αφυπνισμένο φυτό κερδίζει μια πράσινη μάζα, η οποία απαιτεί υψηλή υγρασία. Εάν αγνοήσετε τον καθημερινό ψεκασμό, δεν θα γίνει με ξηρές άκρες φύλλων, οι οποίες χαλάσουν την εμφάνιση. Ο κουρκουμάς θα γίνει αντικείμενο επίθεσης από έντομα που προτιμούν τον ξηρό ζεστό αέρα:
- ένα άκαρι αράχνης θα μπλέξει τα φύλλα με ιστούς αράχνης.
- Το σκουλήκι θα καταστρέψει την εμφάνιση κολλώδους λευκού βαμβακιού στα φύλλα.
- αφίδες, λευκές μύγες, έντομα κλίμακας, thrips θα προσκολληθούν σε νεαρά χόρτα και δεν θα δώσουν την ευκαιρία επιβίωσης χωρίς επείγουσα δράση.
Παράσιτα εντόμων
Επομένως, για να αποφευχθούν προβλήματα που μπορεί να οδηγήσουν όχι μόνο σε ασθένειες, αλλά και στο θάνατο του φυτού, είναι απαραίτητο να πληρούνται οι προϋποθέσεις φροντίδας από την αρχή. Εάν το πρόβλημα παραμένει, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε επειγόντως τη θεραπεία:
- Συλλέξτε όλα τα παράσιτα με το χέρι χρησιμοποιώντας βαμβάκι.
- Πλύνετε σχολαστικά όλα τα υπερκείμενα μέρη του φυτού με διάλυμα σαπουνιού πλυντηρίου ή ειδικό πράσινο σαπούνι κατά των εντόμων.
- Ολόκληρος ο κήπος λουλουδιών στο σπίτι υπόκειται σε επιθεώρηση και επεξεργασία, καθώς τα παράσιτα πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα σε ευνοϊκές συνθήκες.
- Αντιμετωπίστε με οποιοδήποτε εντομοκτόνο, ακολουθώντας αυστηρά τις οδηγίες (Fitoverm, Aktellik, Aktara κ.λπ.) και παρατηρώντας τη συχνότητα των θεραπειών, καθώς το πρόβλημα δεν θα πάει μακριά από μία θεραπεία.
- Πλύνετε τα περβάζια των παραθύρων και το ποτήρι με γλάστρες με σαπούνι και νερό. Εάν ο κήπος λουλουδιών του σπιτιού βρίσκεται στα επόμενα, πλύνετε όλα τα ράφια και τα ράφια.
- Παρέχετε στα φυτά το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας.
Στάγδην άρδευση κουρκούμη
Το φυτό μπορεί επίσης να υποφέρει από υπερχείλιση του εδάφους. Μπορείτε να μάθετε ότι ο κουρκούμη είναι άρρωστος από την εμφάνιση των φύλλων, τα οποία έχουν γίνει ληθαργικά και καλύπτονται με κηλίδες. Εάν το φυτό ανθίζει ήδη, τότε η ταξιανθία θα χάσει επίσης την ελκυστικότητά της.
Με μια σοβαρή ήττα, ο μόνος τρόπος για να σώσετε ένα πράσινο κατοικίδιο είναι να το μεταμοσχεύσετε σε άλλο έδαφος. Κατά τη μεταφύτευση, τα μέρη των ριζών που επηρεάζονται από σήψη πρέπει να αφαιρούνται και να υποβάλλονται σε επεξεργασία με υγιή μυκητοκτόνα ("Fitosporin-M", "Gamair", "Maxim", "Topaz" και άλλα).
Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε ποιοτικό κουρκούμη;
Όταν επιλέγετε κουρκούμη σε συσκευασίες, θα πρέπει να προσέχετε τη στεγανότητα της συσκευασίας. Εάν αγοράσετε χαλαρά μπαχαρικά, τότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια σε αυτό και θρυμματίζεται εύκολα. Εάν κοιτάξετε προσεκτικά τη δομή του, τότε θα πρέπει να είναι πορώδες και όχι πυκνό. Η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 χρόνια.
Όταν αγοράζετε φρέσκες ρίζες, βεβαιωθείτε ότι είναι ανοιχτό κίτρινο στο εσωτερικό και έχουν έντονο πικάντικο άρωμα. Στο κατάστημα, το ρίζωμα μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 14 ημέρες στο ψυγείο λαχανικών, διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση.
Μπορείτε να αγοράσετε το καρύκευμα σε σχεδόν οποιαδήποτε αγορά χύμα και σε σούπερ μάρκετ σε σφραγισμένα δοχεία ή βάζα. Υπάρχουν επίσης πολλές προσφορές από διαδικτυακά καταστήματα στο Διαδίκτυο. Αυτή η επιλογή είναι καλή επειδή έχετε πολλές κριτικές προϊόντων από πελάτες.
Πιθανές δυσκολίες
Εάν είναι δυνατόν να προβλεφθούν όλες οι συνθήκες κράτησης - γενικές για το είδος και συγκεκριμένες για διαφορετικές ποικιλίες - δεν θα προκύψουν δυσκολίες.
Ο κατάλληλος χειμώνας και η κατάλληλη απομάκρυνση από την αδρανοποίηση εγγυάται την ενεργό ανάπτυξη και την άφθονη βιώσιμη άνθηση, τηρώντας παράλληλα τους κανόνες για τη φροντίδα του κουρκούμη:
- ένα σωστά κατασκευασμένο σύστημα ποτίσματος και η διατήρηση της υγρασίας του αέρα δεν θα επιτρέψουν στα πράσινα φύλλα να στεγνώσουν και η ταξιανθία να χάσει το σχήμα και τη φωτεινότητά της.
- Ο επαρκής φωτισμός συμβάλλει στην αρμονική ανάπτυξη: το λουλούδι δεν απλώνεται αναζητώντας φως, δεν παραμορφώνεται, δεν εξασθενίζει.
- η έγκαιρη σίτιση θα εξασφαλίσει την υγεία του φυτού και θα δώσει δύναμη για την ανθοφορία. Η έλλειψη διατροφής αναστέλλει ή αποκλείει εντελώς την ανθοφορία και την προετοιμασία υψηλής ποιότητας για ξεκούραση.
Δυσκολίες προκύπτουν εάν το φυτό εξασθενεί λόγω ακατάλληλης φροντίδας. Ένα τέτοιο λουλούδι δεν είναι ικανό να αντισταθεί σε ασθένειες και είναι ευαίσθητο σε προσβολή από παράσιτα.
Πώς να πάρετε κουρκούμη για ιατρικούς σκοπούς;
Δεν είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείται κουρκούμη στην παραδοσιακή ιατρική, αλλά στη λαϊκή ιατρική της Ανατολής έχει μια τιμητική θέση ως φάρμακο για το στομάχι και τις μεταβολικές διεργασίες.
Πολλές δίαιτες βασίζονται σε φυτικά φάρμακα και στοχεύουν στον καθαρισμό του αίματος και των οργάνων από τοξίνες. Η πρώτη «κλήση» σχετικά με την ανάγκη καθαρισμού είναι διάφορα δερματικά προβλήματα. Αυτά μπορεί να είναι εξανθήματα, ανθυγιεινά χρώματα, πρήξιμο και πρόωρη γήρανση. Σε αυτήν την περίπτωση, η κατανάλωση κουρκούμη επιταχύνει την έκκριση ενζύμων από τη χοληδόχο κύστη, η οποία προσκολλάται σε επιβλαβείς ουσίες και τα απομακρύνει με υγρά από το στομάχι, το ήπαρ και το αίμα. Όλοι οι γιατροί Ayurvedic χρησιμοποιούν αυτές τις ιδιότητες του καρυκεύματος.
Κουρκούμη για γυναίκες
Αυτό το ισχυρό αντιοξειδωτικό έχει πολλά οφέλη για την υγεία και την ομορφιά για τις γυναίκες. Στην εκτός εποχής, γεύματα, ποτά και κατάπλασμα με βάση την κουρκούμη μπορούν να βοηθήσουν να ζεσταθεί το δέρμα, να ενισχυθούν και να ενυδατωθούν τα μαλλιά και να εξομαλυνθούν οι λεπτές γραμμές και οι ρυτίδες.
Το ινδικό μπαχαρικό είναι επίσης καλό για δίαιτες γυμναστικής, καθώς αφαιρεί το υπερβολικό νερό και το γαλακτικό οξύ και καταστέλλει την όρεξη. Θα βοηθήσει στη μείωση της όρεξης για ζάχαρη. Η προσθήκη κουρκούμης και κανέλας σε smoothies και smoothies θα αντικαταστήσει τα γλυκά και τα μπισκότα.
Κουρκούμη για άνδρες
Τα οφέλη του κουρκούμη για τους άνδρες είναι ξεκάθαρα. Η αραίωση του αίματος βελτιώνει τη δραστικότητα και την παραγωγή τεστοστερόνης και αυξάνει την έλξη στο δίκαιο σεξ. Οι άνδρες είναι πιο επιρρεπείς σε καρδιακές προσβολές από τις γυναίκες, επομένως η χρήση καρυκεύματος για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων είναι υποχρεωτική.
Με συχνή σωματική άσκηση, αυτό το προϊόν θα μειώσει τον πόνο των μυών και θα τους δώσει λίγο τόνο. Σε αυτό το πλαίσιο, η δραστηριότητα του εγκεφάλου θα βελτιωθεί επίσης.
Εξωτερική φροντίδα κουρκούμη
Το μπαχαρικό δεν χρειάζεται να το φροντίσετε. Αρκεί να ακολουθήσετε αυτούς τους απλούς κανόνες:
| Κριτήριο | Συστάσεις |
| Πότισμα | Ο κουρκουμάς είναι ένα φυτό που αγαπά την υγρασία, οπότε το έγκαιρο και σωστό πότισμα είναι πολύ σημαντικό γι 'αυτό. Με έλλειψη υγρασίας, οι θάμνοι θα αρχίσουν να μαραίνονται και να μαραίνονται. Εάν υπάρχει πολύ νερό, οι ρίζες μπορούν να σαπίσουν. Το πρόγραμμα άρδευσης επηρεάζεται από τις κλιματολογικές συνθήκες, τη σύνθεση του εδάφους. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το ανώτερο στρώμα της γης δεν έχει χρόνο να στεγνώσει. Το νερό πρέπει να κατακαθίζεται, να θερμαίνεται κάτω από τον ήλιο. |
| Λίπασμα επιφάνειας | Απαιτούνται σύνθετα μείγματα ορυκτών για διακοσμητικά φυλλοβόλα φυτά με υψηλή περιεκτικότητα σε φωσφόρο. Η δοσολογία του εφαρμοσμένου λιπάσματος πρέπει να είναι 2 φορές μικρότερη από την αναφερόμενη στη συσκευασία. Για πρώτη φορά, είναι απαραίτητο να ταΐζετε τους θάμνους κατά το σχηματισμό ταξιανθιών, όταν ανοίγουν μόνο τα πέταλά τους. Επαναλάβετε το πότισμα με το διάλυμα 2 εβδομάδες μετά το τέλος της ανθοφορίας. |
| Σχηματισμός | Αφαιρέστε τα αποξηραμένα φύλλα και τα μαραμένα λουλούδια για μια εντυπωσιακή και καθαρή εμφάνιση. |
| Χαλάρωση | Παραγωγή μετά από κάθε πότισμα ή φυσική βροχόπτωση. Αφαιρέστε τα ζιζάνια κατά τη διαδικασία. |
| Συγκομιδή | Το ρίζωμα πρέπει να σκαφτεί πριν από την έναρξη του κρύου καιρού. Σε αυτήν την περίπτωση, το άνω μέρος του εδάφους πρέπει να αρχίσει να εξασθενίζει.
|
| Αποθήκευση συγκομιδής | Τοποθετήστε τα ριζώματα σε δοχεία γεμάτα με υγρή άμμο. Η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 10… + 12 ° C. Οι τεμαχισμένες πρώτες ύλες πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινο βάζο με καλά κλειστό καπάκι. Αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από 3 χρόνια. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το μπαχαρικό απορροφά έντονα ξένες μυρωδιές. |
Κουρκούμη για υγεία μετά από 50 χρόνια
Εκτός από τα θρεπτικά συστατικά που έχουν ήδη αναφερθεί, η πικάντικη χρυσή ρίζα περιέχει ιχνοστοιχεία απαραίτητα για ηλικιωμένους, όπως:
- Βιοφλαβονοειδή - απαιτούνται για την πρόληψη του άσθματος και της σκλήρυνσης, την επιτάχυνση της αναγέννησης των κυττάρων και την καταπολέμηση των δερματικών παθήσεων.
- Ιώδιο - καταστρέφει τα μικρόβια, τρέφει τα νύχια, το δέρμα, τα μαλλιά και το σμάλτο των δοντιών.
Όλα τα άλλα ευεργετικά χαρακτηριστικά σας επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε αποτελεσματικά το μπαχαρικό για να διατηρήσετε την υγεία σας μετά από 50 χρόνια. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να φάτε ένα μπαχαρικό. Το μπαχαρικό μπορεί να πασπαλιστεί με τσάι, καφέ, γάλα και ακόμη και νερό. Το καρύκευμα επίσης δεν θα βλάψει τη γεύση πολλών παραδοσιακών ρωσικών πιάτων.
Η χρήση κουρκούμη σε τρόφιμα μπορεί επίσης να προκαλέσει ανεπιθύμητες παρενέργειες σε ασθενείς με αιμοφιλία, νόσο της χολόλιθου, οξεία έλκη και υψηλή οξύτητα.
Αντενδείξεις
Για όλη τη χρησιμότητά του, ο κουρκούμη έχει μια σειρά αντενδείξεων. Βασικά, σχετίζονται με ατομική μισαλλοδοξία. Ιδιο δεν συνιστούμε τη χρήση αυτό το μπαχαρικό για ανθρώπους που έχετε νόσο από χολόλιθο και πέτρες στα νεφρά... Η εγκυμοσύνη είναι επίσης αντένδειξη για τη χρήση αυτής της καλλιέργειας.
Εάν έχετε χειρουργική επέμβαση, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τον κουρκούμη, καθώς επηρεάζει την πήξη του αίματος.
Ακόμα κι αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν - μην ξεχάσετε την αίσθηση της αναλογίας. Μόνο κάτω από αυτήν την κατάσταση, αυτό το μπαχαρικό θα είναι ευεργετικό και δεν θα έχει ανεπιθύμητα αποτελέσματα.
Η χρήση κουρκούμη στην κοσμετολογία
Οι χρήσεις του κουρκούμη δεν περιορίζονται στο μαγείρεμα. Το εκχύλισμα της ευεργετικής ρίζας περιλαμβάνεται σε κρέμες αναζωογόνησης, δροσιστικές λοσιόν, μάσκες και απολέπιση.
- Αυτό το τρίψιμο είναι κατάλληλο για βαθύ καθαρισμό των πόρων και απολέπιση του νεκρού δέρματος. Στο σπίτι, πρέπει να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, κουταλάκι του γλυκού. κουρκούμη και κανέλα και μια χούφτα καφέ. Το ομοιόμορφα αναμεμιγμένο διάλυμα πρέπει να εφαρμόζεται σε στεγνό πρόσωπο με κυκλικές κινήσεις, αποφεύγοντας την περιοχή των ματιών. Ξεπλύνετε με κρύο νερό μετά από 5-6 λεπτά.
- Για την καταπολέμηση των ρυτίδων, μπορείτε να φτιάξετε μάσκα κουρκούμη και μέλι 1: 1. Κρατήστε ένα παχύ στρώμα στο δέρμα για 10-15 λεπτά και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
- Ένα μείγμα χρυσού μπαχαρικού και λαδιού Amla μπορεί να τρίβεται με ασφάλεια στο τριχωτό της κεφαλής για μισή ώρα. Αυτή η μάσκα θα ενισχύσει τα θυλάκια των μαλλιών και θα αποκαταστήσει τα σκέλη.
- Ένα παχύ μείγμα αρωματικής σκόνης καρυκεύματος με νερό μπορεί να εφαρμοστεί στο δέρμα μετά την αποτρίχωση. Αυτό θα καταπραΰνει τους ερεθισμούς και θα καθυστερήσει την εμφάνιση νέων μαλλιών. Είναι καλύτερα να κάνετε τη διαδικασία τη νύχτα. η κίτρινη από το μπαχαρικό παραμένει για 12 ώρες.
Πού μεγαλώνει;
Για μια καλή συγκομιδή, καλλιεργείται σε υψόμετρο 1500 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, μέση ετήσια θερμοκρασία 20-30 * C και 1500 mm υετού (με μικρότερη ποσότητα, χρησιμοποιείται άρδευση). Η κύρια γεωγραφική περιοχή ανάπτυξης του κουρκουμά είναι Ινδία.
Είδη φυτών
Εκτός από τον κουρκούμη, είναι γνωστές περισσότερες από 40 ποικιλίες φυτών. Τα κύρια είναι:
- Αρωματικό κουρκούμη - χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική βιομηχανία.
- Turmeric zedoaria - ένα χαρακτηριστικό είναι ένα αδύναμο άρωμα καμφοράς και μια πικρή επίγευση.
- Το στρογγυλό κουρκούμη είναι πηγή αμύλου κουρκούμης.
Η χρήση κουρκούμη στο μαγείρεμα
Πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι είναι αδύνατο να καταχραστεί το καρύκευμα της κουρκούμης ρίζας. Η επιτρεπόμενη δοσολογία για μαγείρεμα είναι μισό κουταλάκι του γλυκού ανά 1,5 κιλά παρασκευασμένου φαγητού. Η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους εάν το καρύκευμα καταναλώνεται υπερβολικά.
Πού προστίθεται κουρκούμη;
Η αρωματική κουρκούμη ταιριάζει καλά με μια ποικιλία τροφίμων. Προσθέτοντάς το σε γλυκό ή αλμυρό, μπορείτε να δημιουργήσετε ενδιαφέρουσες εξωτικές αποχρώσεις. Η προσθήκη σε τέτοια πιάτα θεωρείται κλασική:
- ρύζι με λαχανικά
- ψημένα λαχανικά
- πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή ·
- masala και kurma;
- κοτόπουλο με κάρυ
- πιάτα ρεβίθια και σόγια ·
- καρότο, σούπα κολοκύθας ή σούπα μπρόκολου
- πλιγούρι βρώμης (γλυκό και αλμυρό)
- ομελέτα;
- buritto;
- Γλυκά κέικ και muffins
- Ντιπ και σάλτσες για συνοδευτικά πιάτα και κρέατα.
Συνταγές
Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για πιάτα και ποτά με κουρκούμη. Τα παρακάτω είναι δημοφιλείς οδηγίες για την παρασκευή υγιών ποτών με την προσθήκη του Golden Root.
Κουρκούμη τσάι
Ένα πικάντικο ποτό τζίντζερ παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα, στιφάδο ή τουρκική κατσαρόλα.
- Βάλτε 250 ml νερού στη φωτιά.
- Προσθέστε μια πρέζα τριμμένο τζίντζερ.
- ½ κουταλάκι του γλυκού ανακατέψτε καλά τον κουρκούμη σε νερό και βράστε.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και πιέστε το χυμό λεμονιού με μέλι.
Ολοκληρώθηκε! Αυτό το εξωτικό τσάι με μπαχαρικά βιταμινών θα βοηθήσει στην ανάκαμψη από τα κρυολογήματα, στην ανακούφιση του πονόλαιμου και του βήχα.
Καφές κουρκούμη
Σχεδόν όλοι όσοι ξυπνούν νωρίς λατρεύουν να φτιάχνουν ένα φλιτζάνι αρωματικό ποτό. Γιατί να μην προσθέσετε μερικές βιταμίνες σε αυτό;
- Παρασκευάστε καφέ;
- Προσθέστε μια μικρή πρέζα κουρκούμη και πικρή πιπεριά.
Ολοκληρώθηκε! Ένα τέτοιο πρωινό ποτό θα είναι διπλάσιο χρήσιμο από τον συνηθισμένο καφέ, θα αυξήσει την επίδραση της καφεΐνης και θα σας ενθουσιάσει με εξωτικές γεύσεις ενός οικείου προϊόντος.
Κουρκούμη με μέλι
Τι μπορεί να συνδυαστεί καλύτερα από δύο υγιεινά τρόφιμα; Το μέλι και ο κουρκουμάς είναι η βάση για ένα νόστιμο "χρυσό αντιβιοτικό"!
- Ανακατέψτε το μπαχαρικό με 2 κουταλιές της σούπας. ξίδι μηλίτη μήλου και μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
- Προσθέστε κουταλάκι του γλυκού. τριμμένο ξύσμα και 100 g μέλι
- Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
- Φυλάσσετε σε ένα βάζο στο ψυγείο.
Ολοκληρώθηκε! Ένα τέτοιο παραδοσιακό φάρμακο φτιαγμένο από κουρκούμη με μέλι δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά και πολύ νόστιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιβακτηριακός παράγοντας για την πρόληψη και τη θεραπεία του κρυολογήματος. Εάν τρώτε μια κουταλιά κουρκούμη μελιού ανά ώρα τις πρώτες 2 ημέρες της ασθένειας και 3 κουταλιές της σούπας την ημέρα τις υπόλοιπες ημέρες, τότε η ανάκαμψη θα έρθει σε 3-5 ημέρες.
Χρυσό γάλα
Για να προετοιμάσετε αυτό το αντιγηραντικό ποτό, απλά πρέπει να διαλύσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κουτάλι σε ένα ποτήρι βραστό γάλα. Για το σωστό αποτέλεσμα, πρέπει να πιείτε ένα ποτό όλη τη μέρα.
Μπορείτε να προσθέσετε μέλι, κανέλα ή κάρδαμο στο ποτό για επιπλέον πλούτο.
Εσωτερικά αναπτυσσόμενα μυστικά
Ο κουρκουμάς δεν θα απογοητεύσει έναν καλλιεργητή που μπορεί να ικανοποιήσει όλες τις ανάγκες μιας εξωτικής κουλτούρας. Και αυτή, εκτός από τις τυπικές συνθήκες κράτησης, απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα κατά την περίοδο μετά την ανθοφορία, έτσι ώστε το λουλούδι να μην πεθάνει, αλλά ξεκινά έναν νέο κύκλο ζωής.
Θέση και φωτισμός
Ο κουρκουμάς αισθάνεται άνετα σε εσωτερικούς χώρους χωρίς ρεύματα και σοβαρές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Κατά τη διάρκεια της ενεργού περιόδου καλλιέργειας, το βέλτιστο είναι έως 26 ° C και σε ηρεμία - εντός 12-15 ° C.
Το λουλούδι τροπικής προέλευσης απαιτεί πολύ φως, αλλά ο νότιος προσανατολισμός των παραθύρων θα απαιτήσει σκίαση σε ιδιαίτερα ζεστές μέρες. Στα βόρεια, θα πρέπει να οργανώσετε επιπλέον φωτισμό. Τα παράθυρα με δυτικό ή ανατολικό προσανατολισμό είναι τα πιο κατάλληλα για καλλιέργεια κουρκούμης.
Κουρκούμη στο περβάζι
Το καλοκαίρι, ο κουρκούμη θα ανταποκριθεί με ευγνωμοσύνη στην αφθονία του καθαρού αέρα και της υπεριώδους ακτινοβολίας, επομένως, εάν είναι δυνατόν, το δοχείο με το φυτό μεταφέρεται στο μπαλκόνι ή τοποθετείται στον κήπο.
Πότισμα και υγρασία
Με καθιερωμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου, το χώμα σε μια κατσαρόλα κουρκούμη υγραίνεται κάθε 3-4 ημέρες έτσι ώστε το υπόστρωμα να μην στεγνώσει, αλλά η στασιμότητα της υπερβολικής υγρασίας στο τηγάνι είναι απαράδεκτη. Αυτό το σύστημα άρδευσης είναι κατάλληλο κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης, της ανάπτυξης και της ανθοφορίας.
Μετά την ανθοφορία, τα φύλλα αρχίζουν σταδιακά να στεγνώνουν - το φυτό προετοιμάζεται για το χειμώνα. Είναι σημαντικό να το θυμάστε αυτό για να μην αρχίσετε να "σώζετε" το λουλούδι με αυξημένη υγρασία. Αυτή τη στιγμή, το πότισμα πρέπει να μειωθεί σταδιακά: πρέπει να είναι λιγότερο συχνό και λιγότερο άφθονο. Όταν πεθάνουν όλα τα φύλλα, το πότισμα σταματά εντελώς: ο χειμώνας του κουρκουμά είναι ξηρός.
Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου - από το ξύπνημα την άνοιξη έως το στέγνωμα για το χειμώνα - είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ένα υψηλό επίπεδο υγρασίας, για το οποίο ψεκάζονται τακτικά τα πράσινα κουρκούμη, προσπαθώντας να μην πέσουν στην ταξιανθία.
Ψεκάστε κουρκούμη με νερό
Χώμα και λίπασμα
Ο κουρκουμάς καλλιεργείται σε όχι πολύ ψηλά αλλά αρκετά μεγάλα δοχεία ή δοχεία με οπές αποστράγγισης. Το στρώμα του υλικού αποστράγγισης (διογκωμένος πηλός, βότσαλα, θραύσματα από πηλό ή σπασμένα τούβλα) πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 cm.
Ο κουρκουμάς θα προτιμήσει ελαφρώς όξινη γη. Είναι σημαντικό το υπόστρωμα να είναι χαλαρό, ελαφρύ, διαπερατό από τον αέρα και την υγρασία.Για να το κάνετε αυτό, αγοράστε έτοιμα μείγματα εδάφους με τέτοιους δείκτες ή προετοιμάστε το έδαφος μόνοι τους, χρησιμοποιώντας τα απαραίτητα συστατικά σε ίσες αναλογίες:
- φυλλώδη γη;
- γη;
- μαυρόχωμα;
- τύρφη.
Προετοιμασία του εδάφους για κουρκούμη
Προστίθεται άμμος στο επιλεγμένο μείγμα για ευκολία (μπορεί να αντικατασταθεί με βερμικουλίτη ή περλίτη).
Από την αρχή της ενεργού περιόδου καλλιέργειας έως την αρχή της ανθοφορίας, μία φορά κάθε δύο εβδομάδες, το λουλούδι τροφοδοτείται με ένα υγρό σύνθετο λίπασμα για ανθοφόρα φυτά. Με την εμφάνιση ταξιανθιών, η σίτιση μειώνεται σε μία φορά το μήνα και όταν τα φύλλα αρχίζουν να μαραίνονται, σταματούν εντελώς. Η μείωση της διατροφής είναι απαραίτητη για την πλήρη προετοιμασία για την αδρανή περίοδο: όλες οι διαδικασίες ζωής παγώνουν, ο κύκλος τελειώνει, οπότε είναι αδύνατο να τονωθεί η ανάπτυξη με λίπασμα.
Κανόνες μεταμόσχευσης
Όσον αφορά τη μεταφύτευση κουρκούμη, διαφορετικοί ειδικοί τείνουν προς δύο κύριες επιλογές: μεταμόσχευση πριν από το χειμώνα - το φθινόπωρο και μεταφύτευση μετά το χειμώνα - την άνοιξη.
Φθινοπωρινή μεταμόσχευση. Μετά το θάνατο του άνω εδάφους του φυτού, τα ριζώματα προετοιμάζονται για χειμώνα:
- Βγάλτε τα περιεχόμενα του δοχείου, εξετάστε προσεκτικά τις ρίζες, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα θραύσματα.
- Η αποστράγγιση και το χώμα χύνονται σε νέο δοχείο (η ίδια σύνθεση με την καλλιέργεια).
- Τα ριζώματα τοποθετούνται και καλύπτονται με χώμα.
Κουρκούμη ριζώματα για μεταμόσχευση
Μετά τη μεταφύτευση, το δοχείο τοποθετείται για χειμώνα. Στις αρχές της άνοιξης, μεταφέρονται σε ένα ζεστό και φωτεινό δωμάτιο, το έδαφος είναι λίγο υγραμένο και μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών, αρχίζουν να ποτίζουν και να ψεκάζουν.
Άνοιξη μεταμόσχευση. Μόλις δεν υπάρχει ζωντανό πράσινο στο δοχείο πάνω από το έδαφος, το δοχείο τοποθετείται στο χειμώνα. Εάν υπάρχουν μίσχοι, πρέπει να κόβονται έτσι ώστε να μην παραμένει περισσότερο από 10 cm μήκος για το χειμώνα. Στα τέλη του χειμώνα - νωρίς την άνοιξη, τα ριζώματα μεταφέρονται σε ένα νέο δοχείο με φρέσκο έδαφος σύμφωνα με το ίδιο σχήμα και εκτίθενται σε φως και θερμότητα για σταδιακή αφύπνιση.
Υπάρχουν οπαδοί της τρίτης επιλογής: το φθινόπωρο, το ρίζωμα αφαιρείται από το έδαφος και τοποθετείται σε δοχείο με ξηρή άμμο, στο οποίο το φυτό αδρανοποιεί. Και την άνοιξη, η κουρκούμη φυτεύεται από την άμμο σε ένα νέο δοχείο και χώμα.
Περίοδος ανθοφορίας
Η κορυφή του βλαστικού κύκλου του κουρκούμη ανθίζει. Το φυτό ανθίζει από τον Ιούνιο έως τις αρχές Ιουλίου για 2,5–3 μήνες. Για μια τόσο μακρά και σταθερή ανθοφορία, είναι απαραίτητο να πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις για τη διατήρηση των προηγούμενων περιόδων ανάπτυξης λουλουδιών. Όταν καλλιεργούνται στο σπίτι, τα λουλούδια δεν παράγουν φρούτα ή σπόρους, επομένως η ανθοφορία του κουρκούμη έχει αποκλειστικά αισθητικό σκοπό.
Ανθίζοντας κουρκούμη
Ωρα χαλάρωσης
Το δοχείο με το ρίζωμα του κουρκούμη για το χειμώνα προσδιορίζεται σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος (12-15 ° C). Σε τέτοιες συνθήκες, το εργοστάσιο περιμένει το τέλος του χειμώνα. Τις τελευταίες μέρες Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου, το δοχείο βγαίνει στο φως και στη ζεστασιά.
Πώς να αντικαταστήσετε τον κουρκούμη;
Το σαφράν είναι το καλύτερο υποκατάστατο του κουρκουμά. Δίνει στα τρόφιμα την ίδια χρυσή απόχρωση. Το Curry μοιάζει το ίδιο. Όσον αφορά τις νότες τζίντζερ στο άρωμα, το σαφράν μπορεί να αναμιχθεί με τζίντζερ.
Μπορείτε να πειραματιστείτε με τις αναλογίες της καπνιστής πάπρικας και την οξύτητα του μοσχοκάρυδου. Όταν συνδυάζεται σωστά, το χρώμα και η γεύση θα είναι αρκετά παρόμοια με την πικάντικη κουρκούμη.
Εάν το χρώμα του πιάτου δεν είναι κρίσιμο, τότε το φτηνό κύμινο αλεσμένο θα διασωθεί. Για μια πιο φωτεινή γεύση, τα σιτάρια ταιριάζουν καλύτερα.
Είναι δυνατό να αντικατασταθούν οι ιδιότητες γεύσης και αρώματος του κουρκούμη, αλλά ένα άλλο μπαχαρικό είναι απίθανο να έχει τα ίδια οφέλη.
Αναπαραγωγή
Με την κατάλληλη φροντίδα κουρκούμη εσωτερικού χώρου, μπορείτε να αποκτήσετε νέα φυτά διαιρώντας το ρίζωμα. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος αναπαραγωγής εξωτικών ειδών σε οικιακό περιβάλλον.
Η διαδικασία πραγματοποιείται στο τέλος του χειμώνα πριν ξυπνήσει το λουλούδι - στα τέλη Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου. Εάν σκοπεύετε να πολλαπλασιάσετε τον κουρκούμη, τότε είναι καλύτερο να αναβάλλετε τη μεταμόσχευση για την άνοιξη και να την συνδυάσετε με την αναπαραγωγή.
Έχοντας βγάλει το ρίζωμα, χωρίζεται έτσι ώστε σε κάθε μέρος να υπάρχουν πλευρικές - τυχαίες - ρίζες και μπουμπούκια ανάπτυξης, τουλάχιστον ένα ή δύο.Ένας κόνδυλος κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι, τα τμήματα απολυμαίνονται με θρυμματισμένο άνθρακα και κάθε μέρος που λαμβάνεται φυτεύεται σύμφωνα με τους κανόνες φύτευσης κουρκούμης.
Διαίρεση της ρίζας της αναπαραγωγής
Πώς λαμβάνεται το καρύκευμα
Κατά την παραγωγή αυτού του μπαχαρικού, διακρίνονται δύο τύποι ριζωμάτων:
- στρογγυλεμένο πρωτογενές?
- κυλινδρικοί δευτερεύοντες βλαστοί (υψηλότερης ποιότητας, καθώς περιέχουν περισσότερη βαφή, λιγότερο άμυλο και χονδροειδείς ίνες).
Ως καρύκευμα, χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκες ρίζες όσο και ξηρή σκόνη. Λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο: η ρίζα βράζεται σε νερό ή στον ατμό, ξηραίνεται και στη συνέχεια συνθλίβεται. Ταυτόχρονα, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, ο κουρκούμη χάνει μερικά από τα αιθέρια έλαια και την πνευμονικότητά του, αλλά διατηρεί ακόμα τις ευεργετικές του ιδιότητες και το χρώμα.
Σχεδόν ολόκληρη η παγκόσμια παραγωγή αυτού του μπαχαρικού προέρχεται από την Ινδία.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το κουρκούμη είναι από καιρό γνωστό για τις αντιφλεγμονώδεις (ανακούφιση του πόνου) και τις αντιμικροβιακές του ιδιότητες.
Περιέχει υγιή αιθέρια έλαια όπως κουρκούμη, ζιγγερίνη, κινεόλη και π-κύμινο. Χρησιμοποιούνται επίσης στη βιομηχανία καλλυντικών.
Η κουρκουμίνη, μια πολυφαινολική ένωση στη ρίζα, είναι η κύρια χρωστική που δίνει στο κουρκούμη το σκούρο πορτοκαλί χρώμα του.
Μελέτες σε πειραματόζωα έχουν δείξει ότι η κουρκουμίνη έχει αντικαρκινικές, αντιοξειδωτικές, αντι-αρθριτικές, αντι-αμυλοειδείς, αντι-ισχαιμικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Μπορεί να αναστέλλει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων, συμπεριλαμβανομένου του πολλαπλού μυελώματος, του καρκίνου του παγκρέατος και του καρκίνου του παχέος εντέρου.
Η έρευνα έχει δείξει ότι η κουρκουμίνη είναι πολύ αποτελεσματική στη θεραπεία της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.
Ο κουρκουμάς προλαμβάνει ή καθυστερεί τουλάχιστον την εμφάνιση της νόσου του Alzheimer.
Αυτό το μπαχαρικό είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων LDL στο αίμα ή της κακής χοληστερόλης.
Ο κουρκουμάς είναι μια πλούσια πηγή πολλών σημαντικών βιταμινών όπως η πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6), η χολίνη, η νιασίνη και η ριβοφλαβίνη κ.λπ.
Σε 100 g ρίζας, 1,80 mg ή 138% της ημερήσιας ημερήσιας τιμής της πυριδοξίνης, η οποία χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ομοκυτινουρίας, της αστεροβλαστικής αναιμίας και της ασθένειας ακτινοβολίας. Η νιασίνη προλαμβάνει τη δερματίτιδα.
Η φρέσκια ρίζα περιέχει βιταμίνη C: ανά 100 g - 23,9 mg. Είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη και ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό που βοηθά το σώμα να οικοδομήσει ανοσία ενάντια στις λοιμώξεις και να απαλλάξει τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες οξυγόνου
Ο κουρκουμάς είναι πλούσιος σε μέταλλα: ασβέστιο, σίδηρος, κάλιο, μαγγάνιο, χαλκός, ψευδάργυρος και μαγνήσιο. Το κάλιο είναι ένα σημαντικό συστατικό των κυτταρικών και σωματικών υγρών που βοηθά στον έλεγχο του καρδιακού ρυθμού και της αρτηριακής πίεσης.
Το κουρκούμη είναι ένα από τα εύκολα διαθέσιμα, φθηνά φυτά που περιέχουν πολλά φυτοθρεπτικά συστατικά. Οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες είναι από τις πιο ισχυρές από τα γνωστά βότανα και μπαχαρικά.
100 g κουρκούμη περιέχει 53% της ημερήσιας αξίας των φυτικών ινών, συν:
- 138% βιταμίνη Β-6 (πυριδοξίνη)
- 32% νιασίνη;
- 43% βιταμίνη C;
- 21% βιταμίνη Ε;
- 54% κάλιο;
- 517% σίδηρος
- 340% μαγγάνιο;
- 40% ψευδάργυρος.
Μόνο λίγα γραμμάρια ημερησίως φρέσκο κουρκούμη ή ρίζα σε σκόνη μπορεί να παρέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά για την πρόληψη της αναιμίας, της νευρίτιδας, της εξασθένησης της μνήμης και της προστασίας από τον καρκίνο, τις μολυσματικές ασθένειες, την υψηλή αρτηριακή πίεση και το εγκεφαλικό επεισόδιο.
Για τη θεραπεία του κουρκούμη, διατίθεται επίσης σε μορφή δισκίων και καψουλών. Πρέπει να φέρουν την ένδειξη "τυποποιημένο εκχύλισμα κουρκούμης" ή "κουρκουμίνη".
Πόσο κουρκούμη μπορεί να καταναλώνεται ανά ημέρα
Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη λήψη κουρκούμη φυσικά με μέτρο για να αποκομίσουν τα οφέλη για την υγεία. Συνήθως, μπορείτε να πάρετε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη την ημέρα, αυτό το ποσό θεωρείται ασφαλές.
Πώς να πάρετε φαρμακευτικά
Οι ενήλικες μπορούν να λαμβάνουν 400 έως 600 mg εκχυλίσματος κουρκούμης τρεις φορές την ημέρα ή σύμφωνα με τις οδηγίες στην ετικέτα του συμπληρώματος.
Η περίσσεια μπορεί να προκαλέσει ορισμένες αντιδράσεις.
Σύντομη περιγραφή της καλλιέργειας
- ανθίζω... Ξεκινά τον Ιούλιο και τελειώνει τον Οκτώβριο.
- Προσγείωση... Μέρη του ριζώματος φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος από τον Μάρτιο έως τον Απρίλιο.
- Φωτισμός... Έντονο φως του ήλιου ή σκιασμένη περιοχή.
- Εναυσμα... Πλούσιο αμμώδες ή αργιλώδες έδαφος.
- Πότισμα... Είναι απαραίτητο να ποτίζετε άφθονα και συχνά, ενώ η κατανάλωση νερού εξαρτάται άμεσα από τη σύνθεση του εδάφους.
- Λίπασμα... Κατά τη διάρκεια της εκκόλαψης, στην αρχή της ανθοφορίας και μισό μήνα μετά την εξασθένιση του κουρκούμη, χρησιμοποιείται ένα σύνθετο ορυκτό λίπασμα για διακοσμητικά φυλλοβόλα φυτά, ενώ μόνο only μέρος της δοσολογίας που αναφέρεται στις οδηγίες πρέπει να εφαρμόζεται.
- Αναπαραγωγή... Με μέθοδο σπόρου και μέρη του ριζώματος.
- Επιβλαβή έντομα... Άκαρι αράχνης.
- Ασθένειες... Σημείο φύλλων και σήψη ρίζας.
- Ιδιότητες... Αυτό είναι ένα αρκετά δημοφιλές φαρμακευτικό και μπαχαρικό φυτό. Διακρίνεται από αντιιικά, αντιμικροβιακά, ανοσορρυθμιστικά, τονωτικά, θέρμανση, ανθελμινθικά, αντισηπτικά, αντιφλεγμονώδη, αναζωογονητικά, ηρεμιστικά και επιταχυντικά του αίματος.
ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΥΛΙΚΑ
Το καρότο είναι ένα πολύ χρήσιμο και νόστιμο λαχανικό γνωστό σε όλους. Χρησιμοποιείται σε πολλές κατευθύνσεις, χρησιμοποιείται
Σήμερα ο κουρκούμη έχει μεγάλη ζήτηση. Είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό μεταξύ των ανατολικών χωρών. Το καρύκευμα είναι πολύ συγκεκριμένο και έχει τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Εκτός από τη μαγειρική κατεύθυνση, το φυτό χρησιμοποιείται επίσης ως διακοσμητική διακόσμηση σε κήπους και σε περβάζια. Οι ιδιαιτερότητες του κουρκούμη περιλαμβάνουν το γεγονός ότι καλλιεργείται σε εσωτερικούς χώρους, σε ανοιχτή γη, σε θερμοκήπια.
Πιθανά προβλήματα
Η παραβίαση των κανόνων περίθαλψης θα οδηγήσει στην εμφάνιση μη μεταδοτικών ασθενειών. Σε άλλες περιπτώσεις, το φυτό είναι ανθεκτικό σε παράσιτα και διάφορες ασθένειες. Εάν σπάσετε το καθεστώς ηρεμίας του κουρκούμη, τότε δεν θα παρατηρήσετε επανεμφάνιση, ή δεν θα συμβεί καθόλου. Η έλλειψη φωτισμού θα επηρεάσει την αργή ανάπτυξη των φύλλων και την ωχρότητα των bracts.
Ο ξηρός εσωτερικός αέρας θα συμβάλει στο σχηματισμό πλάκας ιστού αράχνης στα φύλλα. Δείχνει ένα άκαρι αράχνης στο φυτό. Εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το ρίζωμα για το μαγείρεμα μπαχαρικών, τότε η θεραπεία του κουρκούμη με εντομοκτόνα με τη μορφή Fitoverm θα βοηθήσει.
Πότισμα κουρκούμη με άφθονο νερό και έξυπνη προσέγγιση ενυδάτωσης
Η υψηλή υγρασία είναι κρίσιμη για την επιτυχία στον κουρκούμη. Το φυτό το χρειάζεται μόνο στο στάδιο της ενεργού ανάπτυξης, ενώ τόσο οι ενυδατικές όσο και οι συμβατικοί ψεκασμοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διατήρηση της υψηλής απόδοσης. Τα bracts και τα λουλούδια της κουρκούμης δεν φοβούνται να βραχούν, επομένως, ακόμη και στο στάδιο της ανθοφορίας, δεν θα αρνηθεί τις διαδικασίες νερού. Όσο πιο συχνά μπορείτε να ψεκάσετε το φυτό, τόσο το καλύτερο.
Το πότισμα για κουρκούμη είναι επίσης συγκεκριμένο. Φοβάται την υπερχείλιση και την οξίνιση του εδάφους. Αλλά ταυτόχρονα, αυτή η ινδική καλλιέργεια χρειάζεται μια σταθερή, αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία του υποστρώματος. Μεταξύ των διαδικασιών, μόνο τα άνω εκατοστά του εδάφους θα πρέπει να στεγνώσουν εντελώς, αλλά είναι καλύτερο να διατηρείται ομοιόμορφη, σταθερή υγρασία. Από τη στιγμή που το κουρκούμη φυτεύεται στο υπόστρωμα και μέχρι την προετοιμασία για σκάψιμο, το έδαφος δεν πρέπει να στεγνώσει εντελώς: ακόμη και μια σύντομη ξηρασία θα είναι θανατηφόρα για τον κουρκούμη.
Οι μεταβάσεις στο καθεστώς πλήρους ανάπαυσης και η επιστροφή στη φάση της ενεργού ανάπτυξης πρέπει να είναι ομαλές. Το πότισμα μειώνεται και επαναλαμβάνεται σταδιακά. Όσο περισσότερο τεντώνετε το κομμάτι ποτίσματος, τόσο καλύτερη θα προετοιμάσει η κουρκούμη για το χειμώνα.
Curcuma alismatifolia. <>
Χημική σύνθεση
Διατροφική αξία κουρκούμη (Curcuma longa) ανά 100 g.
| Ονομα | αριθμός | Ποσοστό της ημερήσιας αξίας,% |
| Ενεργειακή αξία (περιεκτικότητα σε θερμίδες) | 354 Kcal | 17 |
| Υδατάνθρακες | 64,9 γρ | 50 |
| Πρωτεΐνη | 7,83 γρ | 14 |
| Λίπη | 9,88 g | 33 |
| Διαιτητικές ίνες (φυτικές ίνες) | 21 γρ | 52,5 |
| Φολικά | 39 μg | 10 |
| Νικοτινικό οξύ | 5,40 mg | 32 |
| Πυριδοξίνη | 1,80 mg | 138 |
| Ριβοφλαβίνη | 0,233 mg | 18 |
| Βιταμίνη C | 25,9 mg | 43 |
| Βιταμίνη Ε | 3,10 mg | 21 |
| Βιταμίνη Κ | 13,4 mcg | 11 |
| Νάτριο | 38 mg | 2,5 |
| Κάλιο | 2525 mg | 54 |
| Ασβέστιο | 183 mg | 18 |
| Χαλκός | 603 μg | 67 |
| Σίδερο | 41,42 mg | 517 |
| Μαγνήσιο | 193 mg | 48 |
| Μαγγάνιο | 7,83 mg | 340 |
| Φώσφορος | 268 mg | 38 |
| Ψευδάργυρος | 4,35 mg | 39,5 |
Χαρακτηριστικά φροντίδας
Για να ανθίσει ο κουρκούμη περισσότερο, να μην αρρωστήσει και να μπορεί να ανθίσει ξανά για αρκετά χρόνια, πρέπει να φροντιστεί προσεκτικά.
Βασικοί κανόνες φροντίδας:
Διατήρηση της θερμοκρασίας. Το καλοκαίρι, η αίθουσα όπου βρίσκονται τα φυτά δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 28 βαθμούς. Παρά το γεγονός ότι ο κουρκούμη είναι ένα θερμόφιλο λουλούδι, η θερμότητα επηρεάζει αρνητικά την κατάστασή της. Το χειμώνα, το ρίζωμα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 10 βαθμών.
Πότισμα. Μετά τη φύτευση, το φυτό δεν χρειάζεται να ποτίζεται πολύ συχνά. Στο μέλλον, η συχνότητα ποτίσματος αυξάνεται σε 1 σε 2-3 ημέρες. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ο βαθμός ξήρανσης του εδάφους. Το φθινόπωρο, ο κουρκούμη ποτίζεται λιγότερο συχνά. Και το χειμώνα, το πότισμα σταματά.
Λιπάσματα Τα υγρά λιπάσματα χρησιμοποιούνται για τη θρέψη του φυτού. Εισάγονται στο έδαφος ξεκινώντας από την 1η Απριλίου φορά σε 14 ημέρες. Απαιτείται τακτική χρήση λιπασμάτων έως τις αρχές Σεπτεμβρίου.
Παράσιτα. Λόγω της χαμηλής υγρασίας, το φυτό επηρεάζεται από ακάρεα αράχνης, αφίδες, λευκές μύγες. Λόγω της επίδρασης αυτών των παρασίτων, ο κουρκούμη μπορεί να μην ανθίσει.
Η πλήρης φροντίδα για τον κουρκούμη είναι μια διαδικασία που απαιτεί προσεκτική εφαρμογή, καθώς η διάρκεια της ανθοφορίας εξαρτάται από αυτήν.
Το κουρκούμη είναι ένα πολυετές φυτό που χρησιμοποιείται όχι μόνο ως πηγή μπαχαρικών, αλλά και ως εσωτερικό λουλούδι. Η καλλιέργεια κουρκούμη είναι δυνατή με τη δημιουργία βέλτιστων συνθηκών ανάπτυξης και τη διατήρησή τους μέσω της κατάλληλης φροντίδας των φυτών.
Πώς να το χρησιμοποιήσετε με φυτικό λάδι στο σπίτι;
Είναι άχρηστο να καταναλώνετε κουρκουμίνη στην καθαρή του μορφή - απορροφάται ελάχιστα και δεν αποφέρει οφέλη. Φροντίστε να προσθέσετε λάδι - λαχανικά ή ελιά, ακόμη καλύτερα - χρησιμοποιήστε ένα μείγμα κουρκουμίνης και πιπερίνης (ένα αλκαλοειδές μαύρο πιπέρι, το οποίο αυξάνει φανταστικά την ικανότητα του σώματος να απορροφά την ουσία).
Γνώμη ειδικού
Semenova Evdokia Sergeevna
Ειδικός στον υγιεινό τρόπο ζωής
ΠΡΟΣΟΧΗ! Η κουρκουμίνη είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο και μπορεί να είναι επιβλαβές σε περίπτωση υπέρβασης της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Είναι 8 γραμμάρια. Οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να συμβουλευτούν το γιατρό τους πριν από τη χρήση: πρώτον, η βαφή μπορεί να προκαλέσει εξανθήματα και διάθεση στο παιδί στο μέλλον και, δεύτερον, να αυξήσει τον τόνο της μήτρας, η οποία είναι γεμάτη με αποβολή.
