Σαλάτα φτέρης στα Κορεάτικα: με καρότα, με κρέας, πικάντικο

Αρχική σαλάτες λαχανικών

Η σαλάτα με φτέρη είναι ένα εξωτικό πιάτο που προσφέρει τεράστια οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Τα πιάτα από αυτό το ασυνήθιστο προϊόν θεωρούνται διαιτητικά. Είναι μη θρεπτικά και εύπεπτα, αφαιρούν τοξίνες και τοξίνες από το σώμα.

Η φτέρη προετοιμάζεται στην Ασία και την Άπω Ανατολή. Τις περισσότερες φορές, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό έχουν μια πικάντικη πικάντικη γεύση, λόγω της προσθήκης διαφόρων μπαχαρικών. Στις ασιατικές χώρες, η φτέρη χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, κύριων πιάτων, σαλάτας. Το κρέας προστίθεται συχνά σε μια σαλάτα φτιαγμένη από ένα παράξενο συστατικό - βόειο κρέας, κοτόπουλο, χοιρινό, καθώς και μανιτάρια.

Συνιστάται να εμποτίσετε τη φτέρη σε κρύο νερό από 3 ώρες έως την ημέρα. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει τις αλατισμένες φτέρες να απαλλαγούν από την υπερβολική αλατότητα και τις φρέσκες φτέρες - από τη χαρακτηριστική «πικρία» της.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα φτέρης - 15 ποικιλίες

1. Ψητή φρέσκια σαλάτα φτέρης - Κλασική συνταγή
2. Πικάντικη φρέσκια σαλάτα φτέρης
3. Αλατισμένη σαλάτα φτέρης
4. Χορτοφαγική σαλάτα φτέρης
5. Κορεατική σαλάτα φτέρης
6. Σαλάτα με βρασμένα καρότα και κρεμμύδια
7. Σαλάτα με κρέας από φτέρη - Kosari Cha
8. Σαλάτα φτέρης με μαγιονέζα και βραστό αυγό
9. Σαλάτα φτέρης με χυλοπίτες ρυζιού
10. Σαλάτα φτέρης με φρέσκο ​​αγγούρι και κρέας
11. Σαλάτα φτέρης με τουρσί αγγούρι, αυγά και μαγιονέζα
12. Σαλάτα φτερών μανιταριών
13. Σαλάτα φτέρης "πικάντικη"
14. Αλατισμένη φτερωτή σαλάτα με μπαχαρικά
15. Κονσερβοποιημένη σαλάτα φτέρης (για χειμώνα)

Πικάντικη φτέρη, συνταγές για μαγείρεμα στα Κορεάτικα με μια φωτογραφία

Εκατοντάδες είδη φτερών αναπτύσσονται στη Ρωσία. Αυτό το φυτό θεωρείται μαγεία, είναι πολύ εύκολο για αυτούς να δηλητηριαστούν εάν αρχίσετε να το τρώτε ωμό. Υπάρχει μια κουλτούρα χίλιου έτους της μαγειρικής φτέρης στην Άπω Ανατολή. Αλατίζεται και μετά εμποτίζεται. Οι κορεάτες σεφ είναι ιδιαίτερα καλοί σε αυτό. Αν και μάθαμε να μαγειρεύουμε φτέρη όχι από αυτούς, αλλά από τους Ιάπωνες. Πριν από πολύ καιρό έχουν εντοπίσει ένα είδος - φρεναρισμένο και το χρησιμοποιούν με επιτυχία για τροφή, αφαιρώντας ραδιονουκλίδια από το σώμα.

Η κορεατική κουλτούρα της μαγειρικής φτέρης προϋποθέτει πάντα την παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας αλεσμένου καυτερού πιπεριού. Στη δεκαετία του '70, οι φτέρες συλλέχθηκαν στην οικογένειά μας και αλατίστηκαν. Χρησιμοποιήθηκε ως προσθήκη στα πιάτα με κρέας, χωρίς πικάντικο. Μετά από 15 χρόνια, έφτασα στην Άπω Ανατολή και αμέσως δοκιμάσαμε μια πραγματική πικάντικη φτέρη στα Κορεάτικα. Η πρώτη εντύπωση είναι ότι έχω καταπιεί το napalm. Έπρεπε να φάω κάποια ξινή κρέμα. Δύο ημέρες αργότερα, δεν καθόμουν πλέον χωρίς αυτό το σνακ στο τραπέζι. Έτσι, θα σας παρουσιάσω: φτέρη με φτέρη στα κορεατικά, συνταγή μαγειρέματος

• Συντάκτης συνταγών: Ivan Nazarov
• Μετά το μαγείρεμα, θα λάβετε 8 μερίδες
• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Ψητή φρέσκια σαλάτα φτέρης - Κλασική συνταγή

Η φρέσκια φτέρη είναι πικρή, επομένως πρέπει πάντα να είναι εμποτισμένη με νερό. Το τελικό πιάτο έχει γεύση μανιταριού και η φτέρη μπορεί να συγκριθεί με το κρέας σε θρεπτική αξία και χρησιμότητα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει μια νόστιμη σαλάτα από φρέσκες φτέρες και απλά προϊόντα.

Συστατικά:

• Φρέσκια φτέρη - 500-600 g,
• Κρεμμύδι και καρότο,
• Αλας,
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Βυθίστε το φτέρη σε νερό για 12 ώρες νωρίτερα.Κόψαμε τους εμποτισμένους βλαστούς σε 4 μέρη και τους στέλνουμε σε βραστό νερό.

Μαγειρέψτε το φρένο 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Εάν βράσετε περισσότερο το φυτό, τότε θα χάσει το σχήμα του.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα για κορεάτικα καρότα.

Ρίξτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα καυτό τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Ρίχνει το βραστό φρεάτιο σε ένα σουρωτήρι, στραγγίζει το νερό.

Το μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι με λαχανικά και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 10 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλάτι και πιπέρι το περιεχόμενο της κατσαρόλας για γεύση.

Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αποξηραμένα βότανα, καρυκεύματα στο πιάτο.

Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή.

Αλατισμένη κορεατική φτέρη - συνταγή κρέατος

Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα πλούσιο και πικάντικο πιάτο, στο οποίο αρκεί να προσθέσετε ένα πιάτο με ρύζι ή πατάτες για να προετοιμάσετε ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε να το φτιάξετε με χοιρινό, κοτόπουλο, πάπια. Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα από φρέσκα φρέσκα, μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις συνταγές εδώ.

• Φτέρη - 500 γρ.
• Χοιρινό κρέας - 500 γρ.
• Μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου - 4-5 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 50 ml.
• Σάλτσα σόγιας - 75 ml.
• Πιπέρι τσίλι - μια πρέζα.
• Κέτσαπ - 2 μεγάλα κουτάλια.

Πώς να μαζέψετε μια φτέρη:

1. Μουλιάστε το φρένο για 10-12 ώρες, βράστε για 3 λεπτά. Αποστραγγίστε την υπερβολική υγρασία, κόψτε σε αυθαίρετα μεγέθη.
2. Κόβουμε το κρέας σε κύβους, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε ένα τηγάνι.
3. Τέλος, ρίξτε το σε κύβους κρεμμύδι.
4. Βάλτε τους βλαστούς, το κρέας και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Ρίχνουμε τη σάλτσα, το κέτσαπ και το πιπέρι.
5. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και θερμάνετε στη φωτιά για ένα λεπτό. Στη συνέχεια αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά και δοκιμάστε.

Πικάντικη φρέσκια σαλάτα φτέρης

Η πολυπλοκότητα, η πολυτέλεια και η μοναδικότητα αυτού του πιάτου έγκειται στο ειδικό συστατικό, τη φτέρη, η οποία μπορεί να συλλεχθεί και να μαγειρευτεί μόνο τον Μάιο. Τον μήνα αυτό ωριμάζουν οι βλαστοί του φυτού, οι οποίοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων πιάτων.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια φτέρη,
• Μεσαία καρότα,
• 7 κουταλιές της σούπας σόγια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι (με μια μικρή διαφάνεια),
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τη φτέρη σε κρύο νερό για μια μέρα. Το υγρό πρέπει να αλλάζει κάθε 3 ώρες.

Βυθίστε τους νεαρούς βυθισμένους βλαστούς σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τους για περίπου 10 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αδειάζουμε το νερό.

Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και στείλτε τα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι.

Όταν τα καρότα μαλακώσουν, προσθέστε το βρασμένο φτέρη σε αυτό. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσό καφέ.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τη φτέρη με καρότα, ψύχουμε σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα μπολ σαλάτας.

Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο σκόρδου ή ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι, προσθέστε το στο δοχείο.

Αρωματίζουμε όλα τα υλικά με σάλτσα σόγιας, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Στέλνουμε την τελική σαλάτα στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να κρυώσουμε και να βελτιώσουμε τη γεύση.

Καταπληκτική επιλογή για το μαγείρεμα φτέρης με κρέας

Μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή για την απλότητά της. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί και σερβίρεται επίσης. Το κύριο πράγμα είναι να φροντίζετε εκ των προτέρων τη φρεσκάδα των προϊόντων. Σε αυτήν την έκδοση, θα χρησιμοποιήσουμε βόειο κρέας. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο. Για παράδειγμα, η τοποθέτηση κοτόπουλου θα κάνει το πιάτο σας πιο διαιτητικό και υγιές. Επομένως, φανταστείτε και όλα θα λειτουργήσουν.

Θα χρειαστούμε:

• φτέρη με φτέρη - 300 γρ.
• βοδινό κρέας - 300 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 0,5 κεφάλια
• καρότα - 1 τεμ.
• σάλτσα σόγιας για γεύση
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• σουσάμι
• καρυκεύματα adjinomoto - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να αποφασίσουμε ποια φτέρη θα χρησιμοποιείτε. Ίσως θα είναι αλμυρό ή φρέσκο.Και μετά από αυτό θα καταλάβουμε με ποια μέθοδο θα επεξεργαστούμε το εργοστάσιο. Εάν εξακολουθείτε να επιλέγετε φρέσκο, τότε προ-εμποτίστε το σε νερό με πρόσθετο αλάτι για 10 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.

Στη συνέχεια το κόψαμε σε κομμάτια μήκους 3-4 εκ. Γεμίζουμε με νερό, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.

Βεβαιωθείτε ότι η φτέρη δεν είναι μαλακή. Διαφορετικά, σε μια σαλάτα, θα μοιάζει με χυλό.

Στη συνέχεια απορρίπτουμε το σουρωτήρι. Εδώ μπορείτε να το αφήσετε μέχρι να στραγγίσει όλο το ζωμό.

2. Το κρέας που θα χρησιμοποιήσουμε είναι το βόειο κρέας. Συνιστάται να λαμβάνετε πολτό χωρίς κόκαλα. Ξεπλύνετε το κομμάτι και κόψτε σε λεπτές φέτες.

Θα φέρουμε το κρέας σε ετοιμότητα σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και βάζουμε τον ψιλοκομμένο πολτό. Στη συνέχεια, αποκοιμηθείτε καρότα και κρεμμύδια που είχαν προηγουμένως τεμαχιστεί σε λωρίδες. Τηγανίζουμε ολόκληρη τη μάζα μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια, προσθέστε το βρασμένο φτέρη, το οποίο προηγουμένως ρίχτηκε σε ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, πιπέρι και αλάτι. Αφήνουμε τα πάντα να μαγειρεύουν για 5 λεπτά.

Δώστε προσοχή στη γεύση της σάλτσας σόγιας. Εάν είναι πολύ αλμυρό, επομένως, η ίδια η ποσότητα αλατιού πρέπει να μειωθεί.

Το πιάτο μας ετοιμάζεται ήδη. Απομένουν μόνο μερικά πράγματα. Καρυκεύστε τη σαλάτα με σκόρδο και σουσάμι. Ανακατέψτε ξανά, είναι προτιμότερο να σερβίρετε ένα τέτοιο ορεκτικό σε μια βαθιά πλάκα. Πασπαλίστε με μια χούφτα σουσάμι στην κορυφή.

Μπορείτε να σερβίρετε κρύο και ζεστό. Καλή όρεξη!

Αλατισμένη σαλάτα φτέρης

Μια ζωντανή, αλατισμένη αλατισμένη σαλάτα φτέρης είναι το όνειρο ενός γκουρμέ. Συνδυάζει μια ποικιλία συστατικών και έχει μια ασυνήθιστη, εντυπωσιακή γεύση. Υγιή λαχανικά με αντίθετα χρώματα στη σύνθεση θα χαροποιήσουν, θα κορέσουν το σώμα, θα το ενεργοποιήσουν και θα το γεμίσουν με βιταμίνες.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια αλατισμένη φτέρη,
• 2 αγγούρια,
• 3 μεγάλα βραστά αυγά
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• Πιπεριά,
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Προ-εμποτίστε τη φτέρη σε κρύο νερό για περίπου 6 ώρες για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού. Ταυτόχρονα, αλλάζουμε το νερό τουλάχιστον μία φορά.

Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε ηλιέλαιο μέχρι να είναι διαφανές.

Προσθέστε ψιλοκομμένη φτέρη σε μαλακά κρεμμύδια και τηγανίστε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Ενώ προετοιμάζεται το κρεμμύδι και η φτέρη, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Στέλνουμε επίσης το πιπέρι και το σκόρδο στο τηγάνι και περιμένουμε μερικά ακόμη λεπτά. Μετά σβήστε τη φωτιά.

Προσθέστε τα τηγανητά τρόφιμα στο μπολ σαλάτας σε ψιλοκομμένα αυγά και αγγούρι ψιλοκομμένο σε λωρίδες ή μικρούς κύβους.

Ανακατεύουμε τα πάντα. Σαλάτα έτοιμη! Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό.

Φτέρη (φτερά) στα Κορεατικά - 6 συνταγές

Δοκιμάσατε ποτέ ένα κορεάτικο σνακ φτέρης; Μεταξύ των κορεατικών πιάτων, ξεχωρίζει η πικάντικη σαλάτα, πολλοί άνθρωποι απλά δεν υποψιάζονται γι 'αυτό. Σήμερα θα σας παρουσιάσω πώς να μαγειρεύετε φτέρη με φτέρη στα Κορεάτικα και να σας προσφέρω μερικές συνταγές. Η ασυνήθιστη προετοιμασία θα ενδιαφέρει τους επισκέπτες, χωρίς αμφιβολία, το νοικοκυριό θα του αρέσει. Ίσως το έχετε δει, και περισσότερες από μία φορές, στο δάσος και το πάρκο, το παραπλανηθείτε για μια συνηθισμένη φτέρη. Δεν είναι συνηθισμένο να μαγειρεύουμε πιάτα από ένα φυτό, αλλά σε όλο τον πλανήτη ξέρουν και ξέρουν πώς.

Στην Άπω Ανατολή, η φρεάτια συγκομίζεται στις αρχές της άνοιξης. Οι νεαροί βλαστοί δένονται σε μικρές δέσμες και αλατίζονται στο σπίτι. Στη συνέχεια, παρασκευάζονται νόστιμα πιάτα από την αλατισμένη φτέρη, συμπεριλαμβανομένης της κορεατικής σαλάτας.

Χορτοφαγική σαλάτα φτέρης

Μια σαλάτα με βότανα και λαχανικά με φτέρη βιταμίνης σίγουρα θα ευχαριστήσει τους χορτοφάγους και απλά εκείνους που τους αρέσει να απολαμβάνουν το «εξωτικό». Αυτή η σαλάτα περιέχει πολλές πρωτεΐνες και θα είναι ένα αξιόλογο υποκατάστατο για ένα παραδοσιακό πιάτο με κρέας.

Συστατικά:

• 500 g αλατισμένη φτέρη,
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• 7 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά ξύδι
• Ένα γλυκό πιπέρι,
• Μερικές ώριμες ντομάτες,
• Κόκκινο κρεμμύδι,
• Ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Παρασκευή:

Οι βλαστοί φτερών πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.

Κόψτε το φυτό, ανακατέψτε με σάλτσα - λάδι και ξύδι. Προσθέστε ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Στείλτε τα πιάτα με τη φτέρη στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Κρεμμύδι - σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κόκκινα κρεμμύδια. Είναι πιο μαλακό από άλλες ποικιλίες και, επιπλέον, έχει γλυκιά επίγευση και πικρή επίγευση. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πινελιά.

Προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά στην παγωμένη φτέρη και ανακατέψτε.

Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στην προετοιμασμένη σαλάτα, ανακατέψτε και μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκο ​​κορεατικό φτέρη καρότου

Κορεάτικη σαλάτα από φρέσκα λάχανα φτέρης είναι τρυφερή και πιο αρωματική. Είναι δυνατόν να φτιάξετε μια σαλάτα από βλαστούς στο σπίτι - χρησιμοποιήστε την. Προετοιμάζεται πολύ πιο γρήγορα.

• Νωποί βλαστοί - 200 γρ.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Κορεάτικα καρότα - 150 γρ.
• Φυτικό έλαιο - 50 ml.
• Σκελίδες σκόρδου - 4-5 τεμ.
• Μαϊντανό, άνηθο - ένα μάτσο.
• Αλάτι όπως απαιτείται.

1. Μουλιάστε για μερικές ώρες, μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό (αρκούν 3-5 λεπτά). Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Ανακατέψτε τα κορεάτικα καρότα με τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο σε βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο με μαϊντανό και βλαστούς.
4. Απομένει να επιμείνουμε στη σαλάτα έτσι ώστε οι βλαστοί να είναι εμποτισμένοι και να αρχίσετε να δοκιμάζετε.

Κορεατική σαλάτα φτέρης

Η κορεατική φτέρη είναι ένα πολύ δημοφιλές αλατισμένο σνακ φτέρης, το οποίο παρασκευάζεται όχι μόνο στις ασιατικές χώρες, αλλά και στην Άπω Ανατολή. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι η πικάντικη και πικάντικη διάθεση που του δίνουν διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Μια τέτοια γευστική σαλάτα μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική βάση για τα κύρια πιάτα. Ταιριάζει καλά με το κρέας.

Συστατικά:

• Αλατισμένη φτέρη - 400 g,
• Φυτικό έλαιο - 100 ml,
• Σάλτσα σόγιας - περίπου 70 ml,
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο,
• ¼ ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι,
• 4-6 σκελίδες σκόρδου.

Παρασκευή:

Μουλιάστε τη φτέρη σε νερό για 12 ώρες. Αλλάζουμε το νερό αρκετές φορές.

Συλλέγουμε τα στελέχη του φυτού σε μια δέσμη και τα κόβουμε σε 3 ομοιόμορφα μέρη.

Βάλτε τη φτέρη σε βραστό νερό και, αφού ξαναβράσετε το υγρό, μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Αδειάζουμε το νερό.

Χωρίς να περιμένετε να βράσουν οι βρασμένοι βλαστοί, προσθέστε λάδι, σάλτσα σόγιας, κόλιανδρο, καυτερή πιπεριά και σκόρδο.

Ανακατέψτε τα καλά και αφήστε το πιάτο να μαγειρευτεί.

Συνιστάται να αφήνετε το πιάτο ζεστό για 10 λεπτά και στη συνέχεια να ψύχετε στο ψυγείο και να το μεταφέρετε σε ένα μπολ σαλάτας.

Προετοιμασία και άλλες αποχρώσεις

Πολλοί από εμάς δεν έχουν ιδέα ότι τρώγεται η φτέρη. Οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού οφείλονται στην παρουσία βιταμινών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων, αιθέριων ελαίων. Τα φύλλα και τα στελέχη φτερών χρησιμοποιούνται ιατρικά στη θεραπεία γαστρικών και ενδοκρινικών παθήσεων. Το φυτό έχει επίσης ιδιότητες κατά της ακτινοβολίας. Στο σημερινό άρθρο, θα αναφερθούμε σε μια άλλη υπέροχη χρήση αυτού του βοτάνου - τη χρήση της φτέρης στο μαγείρεμα.

Όλα τα μέρη αυτού του ανατολίτικου βοτάνου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Η φτέρη είναι αλατισμένη, τηγανισμένη, τουρσί. Ταυτόχρονα, απαγορεύεται η χρήση φρέσκου φυτού λόγω της περιεκτικότητάς του σε ένα επικίνδυνο δηλητήριο που προκαλεί σοβαρές περιπτώσεις δηλητηρίασης, η οποία μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Μεταξύ των βρώσιμων και μη επικίνδυνων φτερών, είναι γνωστοί δύο τύποι: φτέρωμα, που μοιάζει με τη γεύση των μανιταριών και στρουθοκάμηλος, που έχει παρόμοια γεύση με το κουνουπίδι. Τα νεαρά μοσχεύματα συλλέγονται για κατανάλωση.

Τα ξεδιπλωμένα φύλλα φτέρης είναι παρόμοια με ένα σαλιγκάρι, μπορούν να παρασκευαστούν αμέσως (με βρασμό) ή μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αλατιστούν ή να στεγνώσουν, αλλιώς θα έχουν πικρή και δυσάρεστα σκληρή.

Σαλάτα με βρασμένα καρότα και κρεμμύδια

Όλοι μπορούν να φτιάξουν μια ασιατική σαλάτα με προσιτά λαχανικά. Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι φθηνά προϊόντα και ευκολία προετοιμασίας. Αυτή η σαλάτα αποδεικνύεται αρωματική και ζουμερή, χάρη στον εξαιρετικό συνδυασμό διαθέσιμων συστατικών και φθηνών μπαχαρικών.

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια αλατισμένων φτερών,
• 2 κρεμμύδια
• Καρότο,
• 4 μεγάλα κουτάλια σάλτσας σόγιας
• 5 μεγάλα κουτάλια φυτικού ελαίου,
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό πιπέρι.

Παρασκευή:

Οι βλαστοί πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 6 ώρες.

Κόψτε το εξωτικό φυτό σε μικρά κομμάτια 4 εκατοστών και τα τηγανίζετε σε ζεστό λάδι για περίπου 3 λεπτά.

Τηγανίστε ξεχωριστά το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε λεπτά φτερά.

Ανακατέψτε τα λαχανικά στον ατμό με τη φτέρη. Καρυκεύστε τη σαλάτα με σάλτσα σόγιας και βούτυρο. Προσθέστε κόκκινη πιπεριά.

Συνιστάται να αφήσετε την τελική σαλάτα στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Τότε θα αποκτήσει ακόμη μεγαλύτερη ζουμερότητα και άρωμα.

Αλάτισμα για το χειμώνα

Το αλάτισμα φτερών είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα δραστηριότητα. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια. Σήμερα θα αναλύσουμε καθένα από αυτά λεπτομερώς. Και ήδη την άνοιξη μπορείτε να κάνετε τα πάντα μόνοι σας. Σας διαβεβαιώνω ότι θα πάρει πολύ λίγο χρόνο.

Θα χρειαστούμε:

• φτέρη - 10 κιλά.
• αλάτι - περίπου 7 κιλά.

Παρασκευή:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να συλλέξουμε τη φτέρη. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστούμε πολύ, περίπου δέκα κιλά. Αλλά αν, για κάποιο λόγο, δεν πετύχατε ή απλά δεν θέλατε να αλατίσετε μια τέτοια ποσότητα, απλώς μειώστε την ποσότητα του αλατιού στην επιθυμητή τιμή.

Πλένουμε την προετοιμασμένη φτέρη και το χωρίζουμε σε παχιά δέματα και τυλίγουμε το καθένα από αυτά με μια κανονική λαστιχένια ταινία. Σε αυτήν τη μορφή, το αλάτισμα είναι πολύ πιο εύκολο. Το βάζουμε σε ένα έτοιμο βαθύ δοχείο σε ένα στρώμα. Πασπαλίζουμε στην κορυφή με άφθονο αλάτι. Μην ανησυχείτε ότι δεν μπορεί να συμβεί υπερβολικό σε αυτό το στάδιο.

2. Πάνω από το προετοιμασμένο πρώτο στρώμα, απλώστε το δεύτερο και πασπαλίζετε ξανά με αλάτι.

Τώρα, με τη βοήθεια ενός μικρού χειρισμού, θα θέσουμε ολόκληρη τη μάζα που προκύπτει κάτω από τον Τύπο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε κάτι πολύ βαρύ. Στην περίπτωσή μας, αυτό είναι ένα συνηθισμένο ξύλο κοπής και ένα δοχείο νερού.

Αφήνουμε το φτερωτό φτέρη σε αυτήν τη θέση για μια μέρα.

3. Μετά από λίγο, αφαιρούμε ολόκληρη την προετοιμασμένη πρέσα. Τώρα το καθήκον μας είναι να γυρίσουμε όλο το γρασίδι αντίστροφα, δηλαδή το κάτω μέρος πρέπει να είναι στην κορυφή. Με μια λέξη, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Καλύψτε το ξανά με ένα πάτημα και αφήστε την προκύπτουσα μάζα για άλλη μια μέρα.

Οπότε φτάνουμε ουσιαστικά στο τέλος του αλατισμού. Βγάζουμε ξανά τον Τύπο, αποστραγγίζουμε την άλμη που προκύπτει. Και τώρα προσθέτουμε αλάτι ανά 10 κιλά. φτέρη 2 κιλά. άλας. Ελαφρώς ενωμένα με τα χέρια έτσι ώστε κάθε τσαμπιά να αλατίζεται.

Εκτός από το αλάτι για τουρσί, συνιστάται να χρησιμοποιείτε διάφορα καρυκεύματα, τα οποία θα δώσουν στη φτέρη μια εκπληκτική γεύση και άρωμα.

Και πάλι βάζουμε ολόκληρη τη μάζα κάτω από τον Τύπο. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο δοχεία νερού, και τα δύο τοποθετημένα σε αντίθετες πλευρές. Έτσι, το αλάτισμα θα πραγματοποιηθεί ταυτόχρονα. Αφήνουμε τη φτέρη για άλλες 2 ημέρες.

Μετά τη λήξη του χρόνου, αφαιρούμε τον τύπο. Απλώνουμε τα φυτά στα έτοιμα δοχεία, σφίγγοντάς τα καλά. Πρέπει να το απλώσετε στην κορυφή και μετά να γεμίσετε ολόκληρη την επιφάνεια με την άλμη που προκύπτει. Κλείστε με καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Η ετοιμότητα τέτοιων αλάτων μειώνεται σε 21 ημέρες. Αλλά δεν συνιστάται να το φάτε εκεί. Είναι απαραίτητο να το εμποτίσετε στο νερό για 10-15 ώρες, αλλάζοντας συνεχώς το ίδιο το νερό.

Η αλατισμένη φτέρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες και ως ορεκτικό στο τραπέζι.

Σαλάτα με κρέας από φτέρη - Kosari Cha

Η σαλάτα φτέρης με κρέας είναι ένα πιάτο λιχουδιάς, το οποίο σερβίρεται κυρίως για το γιορτινό τραπέζι. Έχει έναν ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσεων κρέατος και μανιταριού. Η αλατισμένη φτέρη δίνει στη σαλάτα μια προφορά μανιταριού, και το χοιρινό ή το βόειο κρέας δίνει το κρέας.

Συστατικά:

• 250 g αλατισμένα ή 50 g αποξηραμένα φτέρη,
• 100 g χοιρινό
• 50 ml ηλιελαίου,
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Μικρό κρεμμύδι,
• Μιάμιση κουταλιά της σούπας σόγια,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κάθε τσίλι πιπέρι, ζάχαρη και ψητό σουσάμι,
• Ένα μικρό μάτσο κόλιαντρο
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Γεμίζουμε τα κούπες με κρύο νερό και, αλλάζοντας περιοδικά το νερό, μουλιάζουμε μέχρι να είναι φρέσκο ​​για περίπου 24 ώρες.

Στη συνέχεια πλένουμε τη φτέρη κάτω από τρεχούμενο νερό και την κόβουμε σε κομμάτια μήκους 6-8 εκατοστών. Τα παχιά στελέχη μπορούν να χωριστούν σε 2-4 κομμάτια.

Κόψτε το κρέας σε φέτες πάχους 5-10 χιλιοστών και μετά σε λωρίδες.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το κόλιαντρο.

Τηγανίστε το κρέας σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Μόλις αρχίσει να αποκτά μια χρυσή κρούστα, προσθέστε τα κρεμμύδια σε αυτήν. Και τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν.

Απλώνουμε τη φτέρη και ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.

Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο, καυτερή πιπεριά, σουσάμι, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε ξανά.

Αφήστε τη σαλάτα να παραμείνει για 10-15 λεπτά και σερβίρετε.

Μια τραγανή και νόστιμη σαλάτα σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι ως ξεχωριστό πιάτο ή προστίθεται σε άλλα ασιατικά πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε ξηρό φρενάκι

Η διαφορά στα συστατικά είναι μικρή, αλλά το ορεκτικό θα αποδειχθεί πικάντικο, με έντονη πικάντικη γεύση. Αυτό θα χρησιμεύσει ως γλουταμινικό νάτριο. Σε μικρές ποσότητες, δεν είναι επιβλαβές.

• Στεγνό φρενάρισμα - 100 γρ.
• Ηλιέλαιο - 50 ml.
• Σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• Chives - 5 τεμ.
• Καυτό κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο - μεγάλο κουτάλι.
• Γλουταμινικό νάτριο - κουτάλι.

1. Η αποξηραμένη φτέρη πρέπει να εμποτιστεί. Γεμίστε με κρύο νερό και κρατήστε το για 10-12 ώρες.
2. Μετά την ημερομηνία λήξης, στραγγίστε το υγρό, στεγνώστε το λίγο.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε τους βλαστούς στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
4. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή.
5. Όταν τελειώσετε, αφήστε το να βράσει ενώ το ορεκτικό κρυώνει.

Σαλάτα φτέρης με μαγιονέζα και βραστό αυγό

Μια θρεπτική και νόστιμη σαλάτα που θα σας βοηθήσει να ξεχάσετε το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα - σαλάτα φτέρης με μαγιονέζα και βραστό αυγό. Είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και, το πιο σημαντικό, έχει μια λεπτή και εξαιρετική γεύση.

Συστατικά:

• 350 g αλατισμένη φτέρη,
• 3 βραστά αυγά κοτόπουλου
• Μικρά βραστά καρότα,
• 120 γρ. Μαγιονέζα.

Παρασκευή:

Η φτέρη, προ-εμποτισμένη για αρκετές ώρες, αφαιρείται από το νερό και κόβεται σε διάφορα μέρη.

Κόψτε τα βραστά καρότα και τα αυγά: ψιλοκόψτε τα αυγά, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Στέλνουμε όλα τα συστατικά στο μπολ σαλάτας, γεμίζουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρετε τη σαλάτα στο τραπέζι και απολαύστε την εξαιρετική γεύση.

Περιγραφή μαγειρέματος:

Στην Άπω Ανατολή και στις ασιατικές χώρες, η φτέρη εκτιμάται και αγαπάται. Τα νεαρά φύλλα και οι βλαστοί που δεν έχουν ακόμη επεκταθεί (ποικιλίες osmund και bracken) χρησιμοποιούνται για τροφή. Αλατισμένη φτέρη μπορεί να βρεθεί στα ράφια της Κορέας, δεν είναι τόσο νόστιμο, επομένως είναι καλύτερα να κοιτάξετε τις αγορές, σε ηλεκτρονικά καταστήματα ή να πάτε στο δάσος την άνοιξη. Και αν έχετε φίλους ή συγγενείς στην Άπω Ανατολή, δεν θα έχετε προβλήματα με τη φτέρη. Καλύτερα σερβίρεται ζεστό, με πουρέ πατάτας ή ρύζι. Καλή όρεξη!

Σκοπός: Για μεσημεριανό γεύμα / Για δείπνο Κύριο συστατικό: Λαχανικά Πιάτο: Σνακ Γεωγραφία κουζίνας: Κορεάτικη / Ασιατική

Σαλάτα φτέρης με χυλοπίτες ρυζιού

Η ζεστή σαλάτα με νούγιες κινεζικού τύπου είναι πλούσια σε συστατικά και σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις του "πικάντικου".Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο πρέπει να είναι προετοιμασμένο για να ευχαριστήσει την οικογένειά σας ή τους καλεσμένους σας με το «εξωτερικό» γούστο.

Συστατικά:

• Ξηρά ή αλατισμένη φτέρη - περίπου 80 και 400 g, αντίστοιχα,
• Γλυκιά πιπεριά,
• Μικρό κρεμμύδι,
• Ένα μικρό μάτσο κόλιαντρο
• Ένα γαρίφαλο σκόρδο,
• Αλάτι για γεύση
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόλιανδρο - ½ κουταλάκι του γλυκού,
• Νιφάδες πιπεριάς τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• 6% ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκούρα σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.,
• Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• Χυλοπίτες ρυζιού - περίπου 200 g.

Παρασκευή:

Μουλιάστε τους βλαστούς του φυτού σε νερό για περίπου 12 ώρες.

Σπάστε τα ζυμαρικά ρυζιού σε μικρά κομμάτια και στείλτε τα σε ένα βαθύ μπολ.

Κόψτε τη φτέρη σε κομμάτια 10 cm και τοποθετήστε την σε ξεχωριστό δοχείο.

Γεμίστε τα ζυμαρικά και τα βλαστάρια με βραστό νερό και αφήστε τα για 3 λεπτά.

Κόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι στις λεπτότερες φέτες.

Κόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα βότανα χονδροειδώς.

Στραγγίστε τα ζυμαρικά και τη φτέρη.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα (γουόκ) και βάζουμε εκεί το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε κορίανδρο, τσίλι και ζυγίστε.

Προσθέστε φτέρη, ζάχαρη, προσθέστε σάλτσα σόγιας. Το τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα χυλοπίτες, το κρεμμύδι, το πιπέρι, το κόλιαντρο και το σκόρδο.

Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε καλά.

Αλάτι, εστιάζοντας στη γεύση σας.

Συνταγή για πικάντικη κορεατική σαλάτα

Μια γρήγορη συνταγή αφιερωμένη στους αναζητητές συγκινήσεων. Τίποτα φανταχτερό, απλώς προσθέστε περισσότερα σκόρδο και πιπεριές τσίλι. Παρατηρήστε τις αναλογίες, το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.

• Αλατισμένη φτέρη - ένα μάτσο.
• Σάλτσα σόγιας - 75 ml.
• Κορίανδρο - 10 γρ.
• Με φυτικό λάδι - 100 ml.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• Καυτό πιπέρι - μια κουταλιά της σούπας.

1. Κόψτε τους εμποτισμένους βλαστούς, βράστε για τρία λεπτά. Στραγγίστε και στεγνώστε.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτά, ανακατέψτε και αφήστε το να εγχυθεί για 2 ώρες.

Σαλάτα φτέρης με φρέσκο ​​αγγούρι και κρέας

Η σαλάτα με κρέας φτέρης είναι ένα πλούσιο και πλούσιο σε θερμίδες πιάτο που θα ευχαριστήσει τον πιο επιμελή φαγητό. Πράγματι, μαζί με τη φτέρη, η οποία έχει γεύση μανιταριού, το συστατικό κρέατος είναι ο σολίστας. Αυτά τα πυροτεχνήματα γεύσης θα εκπλήξουν όποιον δοκιμάζει αυτό το εξαιρετικό πιάτο.

Συστατικά:

• 300-350 γρ. Άπαχο βόειο κρέας και κονσερβοποιημένη φτέρη,
• Φρέσκο ​​αγγούρι,
• Μεσαίο κρεμμύδι,
• 4-5 σκελίδες σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας και ξίδι 9 τοις εκατό,
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
• Επιτραπέζιο αλάτι,
• Αλεσμένο πιπέρι και κόλιανδρο.

Παρασκευή:

Κόβουμε το βόειο κρέας σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε σε ένα καυτό τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό και περάστε το μέχρι να είναι διαφανές.

Περάστε το σκόρδο από ένα πιεστήριο σκόρδου ή ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.

Κόψτε τη φτέρη εμποτισμένη με αλατισμένο νερό σε μικρές λωρίδες 2-3 εκατοστών.

Προσθέστε φτέρη στο κρέας και βράστε τα πάντα σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι για περίπου 10 λεπτά. 2 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​αγγούρι. Μεταφέρουμε το αγγούρι σε ένα μπολ σαλάτας ή σε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε το σκόρδο εκεί.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα έτοιμα συστατικά, σιγοβράζονται σε ένα τηγάνι, στο αγγούρι. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και ξύδι. Καλή όρεξη!

Συνιστάται να αφήστε το τελικό πιάτο για 3 ώρες σε κρύο μέρος για έγχυση. Στη συνέχεια, το αγγούρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες, είναι κορεσμένο με μαρινάδα και η σαλάτα θα είναι ακόμη πιο νόστιμη.

Κορεατική σαλάτα με φτέρη και αγγούρι

Εκτός από τα τεράστια οφέλη που έχει η σαλάτα για το σώμα, το πιάτο έχει επίσης μια καταπληκτική γεύση. Η σύνθεση της συνταγής για ένα κορεατικό πιάτο είναι πολύ πρωτόγονη, όπως πολλά άλλα σνακ αυτής της κουζίνας, αλλά ήταν αυτό το γεγονός που χρησίμευσε για να διασφαλίσει ότι κάθε ένα από τα συστατικά ήταν όσο το δυνατόν πιο ψηλά και ξεχώριζε για την ιδιαίτερη γεύση του.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• 150 γρ φρέσκια φτέρη;
• 1 κρεμμύδι
• 150 γρ Κορεάτικα καρότα;
• 2 μεγάλα αγγούρια.
• 70 γρ. ελαιογραφίες;
• 30 γρ. σάλτσα σόγιας;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 5 γρ. πιπέρι;
• 4 γρ. άλας.

Μαγειρική σε στάδια:

1. Η φρέσκια φτέρη πλένεται και τεμαχίζεται σε κομμάτια μήκους πέντε έως έξι εκατοστών.
2. Η θρυμματισμένη μάζα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και χύνεται με βραστό νερό, στο οποίο αφήνεται για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρύο νερό και βράστε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο και στη συνέχεια απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι.
3. Η κεφαλή του κρεμμυδιού καθαρίζεται, θρυμματίζεται σε μισούς δακτυλίους.
4. Πιέστε τα καρότα με το χέρι.
5. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για μικρό χρονικό διάστημα με την υποχρεωτική συνεχή ανάδευση.
6. Στη συνέχεια, τα καρότα που συμπιέζονται από το υγρό προστίθενται σε αυτό το τηγάνι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα.
7. Στο επόμενο στάδιο, η φτέρη απλώνεται, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και καλύπτονται με καπάκι, κάτω από το οποίο εξασθενίζουν για δέκα λεπτά.
8. Τα αγγούρια πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτούς κύβους.
9. Λαχανικά που μαραίνουν σε ένα τηγάνι με φτέρη χύνονται σε ένα μπολ, προστίθενται αγγούρια.
10. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι στο πιάτο.
11. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και μεταφέρετε σε ένα μπολ σαλάτας.

Φυσικά, είναι αδύνατο να ονομάσετε μια φτέρη ένα οικείο και συνηθισμένο προϊόν που μπορεί συχνά να βρεθεί σε μια συνηθισμένη κουζίνα. Αλλά αυτός είναι ακριβώς ένας από τους κύριους λόγους για τη διεξαγωγή πειράματος και την προσθήκη ποικιλίας στη διατροφή σας. Πράγματι, εκτός από το γεγονός ότι αυτά τα κορεατικά πιάτα θα είναι αυθεντικά, θα φέρουν επίσης σημαντικά οφέλη στο σώμα. Αυτά τα σνακ είναι ιδανικά για πιάτα με κρέας και ως συνοδευτικό.

Σαλάτα φτέρης με τουρσί αγγούρι, αυγά και μαγιονέζα

Το αγγούρι τουρσί δίνει στη σαλάτα φτέρης μια ιδιαίτερη ξινή απόχρωση και τον συνδυασμό μαγιονέζας με αυγά - τρυφερότητα. Για να απολαύσετε ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα φτέρης με τουρσί αγγούρι, αυγά και μαγιονέζα. Αυτή η νόστιμη σαλάτα παρασκευάζεται εύκολα από προσιτά και φθηνά προϊόντα.

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια φτέρη,
• 100 γρ. Μαγιονέζα
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 αγγούρι τουρσί
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 3 βραστά αυγά κοτόπουλου
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Μουλιάστε το αλατισμένο φτέρη για 8 έως 12 ώρες. Όταν μουλιάζετε, αλλάξτε το νερό 2-3 φορές.

Μετά το μούλιασμα, μπορείτε να δοκιμάσετε το προϊόν για αλάτι και, αν δεν φαίνεται αλμυρό, τότε μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Διαφορετικά, συνεχίζουμε να μουλιάζουμε τη φτέρη.

Στη συνέχεια κόψαμε το προϊόν τυχαία.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα αυγά και το αγγούρι τουρσί.

Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και ανακατέψτε το με μαγιονέζα.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και βάζουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Μετά από αυτό, απλώσαμε τη φτέρη στο κρεμμύδι. Και τηγανίστε τα πάντα μαζί για άλλα 10 λεπτά.

Όταν το φυτό είναι έτοιμο, βάλτε το σε ένα μπολ σαλάτας και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέστε αυγά, μαγιονέζα και αγγουράκι τουρσί και ανακατέψτε τα πάντα. Σαλάτα έτοιμη!

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του φτερού

Στο προηγούμενο άρθρο, υποσχέθηκα να μιλήσω για τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις της φτέρης. Αυτό θα μιλήσουμε τώρα. Ένας φυτοθεραπευτής με εμπειρία Efimenko θα μας πει για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες. Όπου θα εξετάσει όχι μόνο τις ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και θα μιλήσει για τη χρήση αυτού του φυτού. Σε τελική ανάλυση, πιθανώς γνωρίζετε ότι η φτέρη έχει ένα ευρύ φάσμα θετικών παραγόντων.

Αναλύσαμε μεγάλο αριθμό συνταγών σήμερα. Όλοι έχουν υπέροχη γεύση. Ο στόχος σας είναι να επιλέξετε μία από τις επιλογές και να την δοκιμάσετε στην πράξη. Σας διαβεβαιώνω ότι θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο, ο κύριος στόχος είναι να καταβάλλετε κάθε προσπάθεια.

Αυτό τελειώνει το άρθρο μου. Θα ήθελα να ευχηθώ ότι όλα τα πιάτα που ετοιμάσατε από εσάς θα είναι εξαιρετικά. Εάν το άρθρο αποδείχθηκε χρήσιμο, απλώς κάντε κλικ στο κουμπί κοινωνικών δικτύων και μοιραστείτε το με την οικογένειά σας. Μέχρι την επόμενη φορά!

Για να προετοιμάσετε μια φτέρη για κορεάτικα κίνητρα, πρέπει να απολαύσετε μια δέσμη αλατισμένων φτερών σε κρύο νερό.Ας προετοιμάσουμε ένα καρύκευμα λαχανικών (μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε πολύπλοκα καρυκεύματα από διάφορα βότανα και μπαχαρικά), φυτικό λάδι, κρεμμύδια και σάλτσα σόγιας, που θα απορροφήσουν τη φτέρη. Τα πικάντικα συστατικά, φυσικά, υπάρχουν άφθονα σε όλα τα κορεατικά πιάτα, αλλά εάν υπάρχουν παιδιά ή άρρωστοι στην οικογένεια, τότε το κόκκινο πιπέρι τσίλι μπορεί να παραλειφθεί. Αρκεί να συνθλίβουμε μερικά σκελίδες σκόρδου. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και αρχίζουμε να σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Κόψτε ολόκληρη τη φτέρη σε κομμάτια μήκους 3-5 εκατοστών. Απλώνουμε τις φέτες φτερών σε ένα τηγάνι, όπου τα κρεμμύδια έχουν ήδη τηγανιστεί αρκετά καλά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξηρό καρύκευμα. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ζεστό κόκκινο πιπέρι (αν είναι απαραίτητο) και θρυμματισμένο σκόρδο. Ανακατέψτε όλα καλά και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Εάν αυξηθεί αυτός ο χρόνος, η φτέρη θα μετατραπεί σε μαλακό, απρόσωπο γρασίδι. Το γεγονός είναι ότι θα πρέπει να "τραβήξει" ελαφρώς τα δόντια. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να κρυώσει και μουλιάστε στους χυμούς. Το φτερωτό φτέρη στα Κορεάτικα είναι έτοιμο. Το βάζουμε σε μικρά μπολ σαλάτας και το σερβίρουμε στο τραπέζι με οποιοδήποτε πιάτο ως κρύο ορεκτικό ή σαλάτα. Η ευχάριστη γεύση μανιταριού της φτέρης που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αυξάνει τον αριθμό των θαυμαστών αυτού του πιάτου.

Οι φτέρες σαλάτας χρησιμοποιούνται καλύτερα φρέσκα. Ωστόσο, σε αυτήν τη μορφή, αυτό το φυτό είναι διαθέσιμο μόνο για μικρό χρονικό διάστημα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Επομένως, θα χρησιμοποιήσουμε μια προπαρασκευασμένη φτέρη. Μπορείτε να πάρετε μια αλατισμένη φτέρη, αλλά τότε πρέπει να το μουλιάσετε πρώτα, για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το παράδειγμα χρησιμοποιεί βραστό και κατεψυγμένο φτέρη - μια εξαιρετική λύση για τη σπιτική συγκομιδή αυτού του υπέροχου άγριου φυτού. Απλά πρέπει να το ξεπαγώσετε και να το τηγανίσετε. Ξεφλουδίστε λοιπόν το κεφάλι του κρεμμυδιού και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Προετοιμάστε τη φτέρη σας. Φρέσκο ​​- κόψτε σε κομμάτια μήκους 5-6 εκατοστών και βράστε, αλατισμένο - εμποτισμένο και κατεψυγμένο - απόψυξη.

Ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, μετά από λίγα λεπτά, μεταφέρετε τα κομμάτια φτέρης στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένη, ανακατεύοντας περιστασιακά. Πλύνετε το γλυκό πιπέρι, αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους. Το χρώμα της πιπεριάς μπορεί να είναι οποιοδήποτε, αλλά το κόκκινο θα φαίνεται πιο πλεονεκτικό και θα διακοσμήσει τέλεια τη σαλάτα.

Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα υλικά για ανεφοδιασμό. Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το ηλιέλαιο, το άμυλο πατάτας, το ξίδι μηλίτη μήλου και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ.

Ανακατέψτε καλά τα υλικά και προσθέστε το σκόρδο σε αυτά. Μερικά σκελίδες σκόρδου πρέπει πρώτα να καθαριστούν και να περάσουν από μια μαύρη πρέσα. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι πάνω από το φτέρη λαχανικών. Ανακατέψτε ξανά καλά και σοτάρετε τη σαλάτα για λίγα λεπτά. Πλύνετε ένα μεσαίου μεγέθους φρέσκο ​​αγγούρι, ξεφλουδίστε. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε το αγγούρι σε λεπτές φέτες: πρώτα κόψτε το σε λεπτές μακριές φέτες και μετά κόψτε κάθε φέτα.

Αφαιρέστε τη φτέρη από τη φωτιά και ανακατέψτε το ψιλοκομμένο αγγούρι. Η φτέρη, το αγγούρι και η γλυκιά πιπεριά είναι έτοιμη.

Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο. Νόστιμο. Καλή όρεξη!

Θυμηθείτε ότι πρόσφατα σας προσφέραμε μια σαλάτα φτέρης με καλαμάρια.

σαλάτα-

Σαλάτα φτερών μανιταριών

Το πιάτο με μανιτάρια και νεαρούς βλαστούς αλατισμένης φτέρης αποδεικνύεται εκπληκτικά τρυφερό, νόστιμο και θρεπτικό. Η φτέρη και τα μανιτάρια έχουν παρόμοιες ιδιότητες γεύσης, οπότε αυτός ο συνδυασμός είναι δημοφιλής και χρησιμοποιείται ενεργά για την παρασκευή σαλάτας. Τις περισσότερες φορές, η σαλάτα φτέρης δεν απαιτεί ειδικά συστατικά και μπαχαρικά, καθώς το υπερπόντιο φυτό έχει μια ιδιαίτερη γεύση που δεν απαιτεί προσθήκες.Η σαλάτα με φτέρη μανιταριών δεν αποτελεί εξαίρεση στον κανόνα. Χρειάζεται μόνο μερικά σκελίδες σκόρδο και σάλτσα σόγιας για να το φτιάξει.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια φτέρη,
• 180 γραμμάρια champignons,
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας,
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Οι βλαστοί που εμποτίζονται εκ των προτέρων για 7 ώρες σε κρύο νερό αφαιρούνται και το υγρό αφήνεται να στραγγιστεί.

Στη συνέχεια κόβονται ανάλογα με την προτίμηση: ταινίες 1 έως 10 cm.

Οι ψιλοκομμένοι βλαστοί τηγανίζονται σε ζεστό λάδι με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τα μανιτάρια σιγοβράζονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

Μετά την ψύξη, τα μανιτάρια αναμιγνύονται με τη φτέρη και καρυκεύονται με παραδοσιακή σάλτσα σόγιας.

Επιλογές μαγειρέματος

Μεταξύ των συνταγών για κορεατική κουζίνα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος κορεατικής φτέρης για μελλοντική χρήση. Συγκεκριμένα, είναι αλατισμένο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε 1 κιλό μοσχευμάτων και 250 g αλατιού.

Βάλτε στρώματα μοσχευμάτων σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζοντας παχιά με αλάτι. Βάζουμε ένα πιάτο στην κορυφή και λυγίζουμε. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δροσερό μέρος και στραγγίξτε την άλμη που προέκυψε μετά από 14 ημέρες.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τη μετατόπιση της φτέρης ξανά και μόνο μετά από αυτό το ημιτελές προϊόν είναι έτοιμο για αποθήκευση. Πριν από την προετοιμασία αλατισμένων μοσχευμάτων, πρέπει να εμποτιστούν για δύο ημέρες, αλλάζοντας τακτικά το νερό.

Πικάντικη φτέρη

Οι κορεατικές συνταγές διακρίνονται από την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, τα οφέλη για το σώμα και μια πικάντικη γεύση, η οποία επιτυγχάνεται προσθέτοντας μεγάλη ποσότητα σκόρδου και πιπεριού στο σνακ. Αυτή η συνταγή πικάντικης σαλάτας για 6 άτομα το αποδεικνύει για άλλη μια φορά.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 τσαμπιά φτέρες?
• 20 γραμμάρια κόλιανδρο
• 150 ml σάλτσα σόγιας
• 200 ml ηλιέλαιου.
• κεφάλι σκόρδου (κιμά)
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πιπεριές τσίλι.

Γεμίστε τη φτέρη με νερό, διατηρώντας την για περίπου 12 ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε τα μοσχεύματα και βράζουμε για 3 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και προσθέστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω. Επιμένουμε για δύο ώρες, μετά τις οποίες μπορεί να σερβιριστεί το ορεκτικό.

Κορεατική σαλάτα φτέρης

Η κλασική σαλάτα φτέρης κορεατικού στιλ θα εκπλήξει ευχάριστα κάθε γκουρμέ και η προετοιμασία της δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Η συνταγή βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό:

1. Μουλιάστε 200 γραμμάρια μοσχευμάτων σε νερό (5-6 ώρες), ξεπλύνετε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε την κεφαλή του κρεμμυδιού και 2 μεγάλα καρότα και τηγανίζουμε σε λίγο λάδι.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο φτέρη στο τηγάνι.
4. Προσθέστε μπαχαρικά εκεί: 1 φύλλο δάφνης, μια πρέζα αλάτι, 3 g κόκκινη πιπεριά, 60 g σάλτσα σόγιας.
5. Ανακατέψτε τα πάντα, σβήστε τη φωτιά. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Η σαλάτα είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα.

Μαρινάτος

Πριν από την αποξήρανση του φτερού, πρέπει να βράσει μέχρι να γίνει τραγανό. Ψύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για 1 κιλό μοσχεύματα θα χρειαστείτε:

• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 2 κουτ Σαχάρα;
• μια πρέζα αλάτι;
• ένα μικρό κεφάλι σκόρδου, που διέρχεται από το σκόρδο?
• 4-5 Τέχνη. μεγάλο. θερμαινόμενο φυτικό λάδι με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ψύξτε για 3-5 ώρες.

Με κρέας

Θα μαγειρέψουμε φτέρη με κρέας στα Κορεατικά σε διάφορα στάδια:

1. Πρώτα, σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές σε ελαιόλαδο.
2. Ρίξτε το κρέας (άπαχα κομμάτια χοιρινού κρέατος) σε ένα καυτό τηγάνι με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε λίγο και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε, σκεπάζουμε, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε τα κομμένα φτερά στο κρέας για άλλα 5 λεπτά.
4. Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά εκεί.
5. Στη συνέχεια προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, 8-10 μπιζέλια μπαχάρι. Σιγοβράστε για άλλα 2-3 λεπτά.

Όλα τα συστατικά αυτής της συνταγής λαμβάνονται σε ίσα μέρη.

Ξηρά φτέρη κορεατικού στιλ

Η αποξηραμένη ή αλατισμένη φτέρη χρησιμοποιείται συχνότερα για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, καθώς μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για πρήξιμο, μουλιάστε 100 g ξηρού φυτού σε νερό (για 12 ώρες). Στη συνέχεια, βάλτε τα στελέχη σε ένα τηγάνι με 50 ml λάδι και τηγανίστε για 5-10 λεπτά.

Τώρα προσθέστε:

• 50 ml σάλτσα σόγιας
• 6 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πιπεριές τσίλι και γλουταμινικό νάτριο.

Ανακατέψτε καλά τα πάντα.

καλλιεργώ-

Σαλάτα φτέρης "πικάντικη"

Η φτέρη είναι συστατικό της ασιατικής κουζίνας. Οι σαλάτες με αυτό το "περίεργο" φυτό περιλαμβάνουν τη χρήση ζεστών μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Το φυτό είναι εύπεπτο, δεν έχει θερμίδες, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σαλατών διατροφής.

Συστατικά:

• Αλατισμένη φτέρη - 350 g,
• Δύο κρεμμύδια γογγύλι,
• 70 ml βραστό νερό,
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σκούρα σόγια,
• Πιπέρι τσίλι - μισό
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Η φτέρη που έχει υποστεί φθορά εμποτίζεται για μια ημέρα.

Κόψτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρετε σε ένα γουόκ (παχιά τοιχώματα) μαζί με ψιλοκομμένο τσίλι.

Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και βραστό νερό στο τηγάνι.

Μετά από αυτό, προστίθενται οι νεαροί βλαστοί του εμποτισμένου ασιατικού συστατικού. Τηγανίζουμε για περίπου 7 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.

Η σαλάτα καταναλώνεται με απλή ψύξη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεκινώντας με το κορεάτικο φούρνο

• Πάρτε ένα μάτσο αλατισμένο φτέρη και διαιρέστε το στο μισό, χρειαζόμαστε 400 - 450 g.

  

• Τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα φτέρης σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για 8 ώρες. Συνιστάται να αλλάζετε το νερό τουλάχιστον 4 φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Η φτέρη αποδίδει όλο το αλάτι και την πικρία, μπορείτε να το δοκιμάσετε - είναι μια ευχάριστη γεύση με ασυνήθιστη μυρωδιά.

  

• Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι, μπορείτε να γουόκ ή μια κατσαρόλα στη σόμπα και να ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε αυτό. Αυτή τη στιγμή, θα καθαρίσουμε το κρεμμύδι και θα το κόψουμε σε μισούς δακτυλίους.

  

• Τοποθετήστε τα κρεμμύδια μας σε μια κατσαρόλα για τηγάνισμα.

  

• Προετοιμάστε τη σάλτσα σόγιας (είναι καλύτερα να πάρετε πραγματικά, δοκιμασμένα δείγματα όπως Kikkoman ή Achim), κόκκινη καυτερή πιπεριά και καρυκεύματα ξηρών λαχανικών "12 βότανα και λαχανικά", η οποία περιέχει κομμάτια αποξηραμένων γλυκών πιπεριών οποιουδήποτε είδους. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται αρκετά, βάλτε τα αναφερόμενα συστατικά στο τηγάνι, προσθέστε το ένα τρίτο ενός ποτηριού βραστό νερό και επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά.

  

• Κόψτε το εμποτισμένο φτέρη σε όλο το στέλεχος σε κομμάτια μήκους περίπου 3-4 cm.

  

• Τοποθετήστε τις φέτες φτέρης σε μια κατσαρόλα. Το καθήκον μας δεν είναι να το τηγανίζουμε, να το ψήνουμε ή να το μαγειρεύουμε για πολύ καιρό. Η φτέρη απορροφά γρήγορα ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, χυμού κρεμμυδιού, φυτικού ελαίου, καυτού τσίλι καγιέν και μπαχαρικών. Ο χρόνος κατάσβεσης δεν υπερβαίνει τα 5-6 λεπτά.

  

• Η φτέρη στα κορεατικά με κόκκινο καυτό πιπέρι είναι έτοιμη. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, να το καλύψετε με ένα καπάκι και να το αφήσετε να κρυώσει.

  

Σερβίρετε κορεάτικο φτέρη με πιπέρι σε μορφή σαλάτας. Η φτέρη πρέπει να τσαλακώσει στα δόντια σας. Είναι αρκετά πλούσιο σε κόκκινο τσίλι για να ανυψώσει τα πνεύματα. Δεν συνιστάται η υπερβολική κατανάλωση αυτού του πικάντικου σνακ. Βάζουμε το κύριο μέρος του παρασκευασμένου πιάτου σε σφραγισμένα βάζα και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Σας άρεσε αυτή η συνταγή κορεατικής φτέρης; Γράψτε στα σχόλια.

• Θερμίδες: 55 kcal. ,
• Πρωτεΐνες: 4,55 g.
• Λίπος: 0,4 g.
• Υδατάνθρακες: 5,54 g.

Αλατισμένη σαλάτα με καρυκεύματα

Η σαλάτα Orlyak είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό. Είναι καλύτερα να ψύξετε την πικάντικη σαλάτα πριν από τη χρήση. Το τελικό πιάτο έχει γεύση όπως τηγανητές μελιτζάνες και μανιτάρια.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια,
• Μεγάλο κρεμμύδι,
• Μεγάλα καρότα,
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. καυτερή πιπεριά, κόλιανδρο,
• 2 μαύρα μπιζέλια μπαχάρι,
• Γαρίφαλο σκόρδου (προαιρετικό)
• Μερικά κουτάλια σάλτσας σόγιας
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 2-3 μεγάλα κουτάλια.

Παρασκευή:

Η φτέρη είναι εμποτισμένη για να επιτύχει την τέλεια γεύση.

Η φτέρη ρίχνεται πίσω σε ένα σουρωτήρι και όλο το νερό στραγγίζεται.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα σε μικρούς κύβους ή σχάρα.

Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.

Το φρένο κόβεται σε μικρά κομμάτια των 4-6 cm και προστίθεται στα κρεμμύδια και τα καρότα.

Όλα αυτά μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά μέχρι ο χυμός να φύγει από τη φτέρη.

Προστίθενται μπαχαρικά στη φτέρη και χύνεται η σάλτσα. Προαιρετικά, προσθέστε ένα γαρίφαλο σκόρδο για να προσθέσετε λίγο ξύσμα στο πιάτο.

Η τελική φτέρη απομακρύνεται από τη θερμότητα και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια, η σαλάτα μεταφέρεται σε ένα βαθύ μπολ και ψύχεται στο ψυγείο.

Η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 5 ημέρες.

Κορεατική σαλάτα με φτέρη και βόειο κρέας

Η κορεάτικη σαλάτα κρέατος είναι ιδανική για άντρες που, από τη φύση τους, έχουν αρνητική στάση απέναντι στα ελαφριά σνακ λαχανικών. Αλλά αυτό το πιάτο είναι απλώς υποχρεωμένο να ευχαριστήσει, γιατί εκτός από το πικάντικο, το οποίο είναι χαρακτηριστικό όλων των κορεατικών συνταγών, διαφέρει επίσης στη θρεπτική αξία. Αν μπορώ να το πω, τότε αυτή είναι μια κορεατική ερμηνεία με νέο τρόπο.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• 100 γρ φτέρη;
• 200 γρ. βοδινό κρέας;
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 200 γρ. Κορεάτικα καρότα;
• 3 γρ. κολίανδρο;
• 20 γρ. ελαιογραφίες;
• 4 γρ. άλας.

Μαγειρική σε στάδια:

1. Η φτέρη χύνεται με νερό και εμποτίζεται για μια ολόκληρη νύχτα, πλένεται την επόμενη μέρα, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζει για τουλάχιστον δέκα λεπτά.
2. Μετά το βράσιμο, το βραστό νερό αποχύνεται, η φτέρη ψιλοκομμένη και τηγανίζεται σε τηγάνι.
3. Το κρέας του βοείου κρέατος πλένεται, κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
4. Το κρεμμύδι διαχωρίζεται από το φλοιό, ψιλοκομμένο στα μισά των δαχτυλιδιών.
5. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και απλώνουμε το βόειο κρέας. Μόνο αφού το κρέας έχει χρυσό χρώμα, το κρεμμύδι απλώνεται και συνεχίζει να τηγανίζει.
6. Όταν το μείγμα κρεμμύδι-κρέατος είναι έτοιμο, προσθέστε τη φτέρη και τα καρότα συμπιέζονται από το υγρό.
7. Σε μια τόσο ενδιαφέρουσα σύνθεση, η σαλάτα τηγανίζεται λίγο περισσότερο και όλα τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθενται πριν απομακρυνθούν από τη φωτιά.
8. Ανακατέψτε και επιμείνετε λίγο.
9. Αν θέλετε, διακοσμήστε επιπλέον με χόρτα.

Πώς να μαγειρέψετε μια φτέρη

1. Ξεπλύνετε τους φρέσκους μίσχους φτέρης, κόψτε τις άκρες με τα μπουμπούκια φύλλων και εμποτίστε για δύο ώρες σε αλατισμένο νερό. 2. Γεμίστε την κατσαρόλα με άφθονο νερό, βράστε και τοποθετήστε ολόκληρους τους μίσχους φτέρης σε βραστό νερό, αλάτι (για κάθε λίτρο υγρού, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι). 3. Περιμένετε το δευτερεύον βράσιμο, μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος σε ελάχιστη θερμότητα, στραγγίστε το νερό στο νεροχύτη, βάλτε τη φτέρη σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε (αλλάξτε το νερό για να εξαλείψετε την έντονη πικρία που υπάρχει στο φυτό). 4. Βράστε πάλι μεγάλη ποσότητα νερού, τοποθετήστε τα φτερά εκεί και μαγειρέψτε για άλλα 12 λεπτά. Η ετοιμότητα του φυτού καθορίζεται από την ελαστική, μη εύθραυστη δομή του (η τελική φτέρη πρέπει να παραμένει ελαφρώς τραγανή). 5. Στραγγίστε τα βρασμένα βλαστάρια σε ένα σουρωτήρι, ανακινήστε, αφήστε το πάνω από το νεροχύτη για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού και τη φτέρη να κρυώσει.

Φτερά ζεστά πιάτα

Bracken στιφάδο

Αυτό το στιφάδο είναι ιδανικό ως συνοδευτικό για κρέας, λουκάνικα ή λουκάνικα, ενώ δεν είναι λιγότερο νόστιμο ως ανεξάρτητο πιάτο.

Για να φτιάχνουμε στιφάδο, χρειαζόμαστε:

• ένα μάτσο φρέσκο ​​φτερωτό (πρέπει να χωράει στην παλάμη του χεριού σας),
• κρεμμύδια (κεφάλι),
• φυτικό λάδι,
• καρότα (2 τεμάχια),
• μπαχαρικά και πάστα ντομάτας (προστίθενται στη γεύση).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Τα φτερωτά βλαστάρια κόβονται σε κομμάτια μήκους περίπου 5 cm και βράζονται (μετά το βράσιμο, 10 λεπτά αρκούν για το μαγείρεμα). Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε για περισσότερο, διαφορετικά μπορεί να γίνει πολύ μαλακό και να μετατραπεί σε κουάκερ μετά το βράσιμο.
2. Τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ήδη μαγειρεμένα φτέρη, τοματοπολτό και μπαχαρικά στα λαχανικά.
4. Μετά την εξάτμιση της υπερβολικής υγρασίας από το τηγάνι, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Σούπα με πατάτες και λαρδί

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• πατάτες (2 κομμάτια),
• λαρδί (100 g),
• τόξο (κεφάλι),
• φρέσκια φτέρη (400 g),
• αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας. l.)
• λίτρο νερού.

Για να φτιάξετε σούπα φτέρης:

1. Το μπέικον κόβεται σε μικρούς κύβους και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται πάνω του.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε μια φτέρη στο τηγάνι (είναι κομμένο σε κομμάτια μήκους 3 cm).
3. Προσθέστε αλεύρι στο κρεμμύδι με φτέρη, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
4. Βράζουμε πατάτες σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
5. Μετά από αυτό, ένα τηγάνισμα μπέικον, κρεμμύδι και φτέρη αποστέλλεται σε ένα τηγάνι με έτοιμες πατάτες και το νερό που απομένει από το μαγείρεμα.
6. Η σούπα βράζει και αφήνεται να βράσει λίγο.
7. Το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με βότανα και / ή ξινή κρέμα.

Στιφάδο με φτέρη και κρέας

Τα σπασμένα λαχανάκια συγκρίνονται συχνά σε γεύση με τα μανιτάρια, τα οποία, με τη σειρά τους, δίνουν έναν win-win συνδυασμό γεύσης με βόειο κρέας. Γι 'αυτό συνιστάται να χρησιμοποιείτε πολτό βοείου κρέατος κατά το μαγείρεμα φτέρης με κρέας.

Συστατικά στιφάδο:

• αλατισμένη φτέρη,
• ακατέργαστος πολτός βοδινού 0,5 kg,
• 1 κρεμμύδι
• φυτικό λάδι,
• άλας,
• πιπέρι,
• σκόρδο,
• σάλτσα σόγιας.

Για να φτιάξετε μια φτέρη με κρέας:

1. Τα κομμάτια κρέατος κομμένα σε λεπτές φέτες προ-μαρινάρονται. Για να γίνει αυτό, ο πολτός εμποτίζεται σε άλμη που περιέχει αλεσμένο πιπέρι, ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας.
2. Το κρεμμύδι τηγανίζεται σε λάδι (μέχρι να ροδίσουν) και αφαιρείται από το τηγάνι.
3. Αντί του αφαιρεθέντος κρεμμυδιού, βάλτε το κρέας σε ένα τηγάνι - πρέπει να τηγανιστεί για 10 λεπτά.
4. Το ψιλοκομμένο αλατισμένο φτέρη προστίθεται στο κρέας και μαγειρεύεται για περίπου 7 λεπτά ακόμη.
5. Στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και τα τηγανισμένα κρεμμύδια. Αλατίζουμε το πιάτο στο τέλος, αφού χρησιμοποιείται σάλτσα σόγιας (συνήθως δεν χρειάζεται καθόλου αλάτι).

Όλοι έχουμε συναντήσει επανειλημμένα μια φτέρη, η οποία σήμερα μεγαλώνει όχι μόνο στο δάσος, αλλά και σε ένα παρτέρι κοντά στο σπίτι. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτά τα φυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τρόφιμα. Δεν αρκεί να γνωρίζετε τη συνταγή για να μαγειρέψετε μια φτέρη, πρέπει επίσης να καταλάβετε τι είδους φυτό μπορείτε να φάτε.

Για να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο μη τυπικό συστατικό στο μαγείρεμα, πρέπει να γνωρίζετε την αξία του ως προϊόν διατροφής. Η βρώσιμη φτέρη περιέχει τις ακόλουθες ουσίες.

• αλκαλοειδή;
• σαπωνίνες;
• υδροκυανικά και υφάλμυρα-τανικά οξέα ·
• άμυλο, φλαβονοειδή
• τανίνες;
• αιθέρια έλαια.

Αυτά τα συστατικά δίνουν στο λουλούδι φαρμακευτικές ιδιότητες που του επιτρέπουν να θεραπεύει ορισμένες διαταραχές στην εργασία των εσωτερικών οργάνων. Αυτό είναι το όφελος του φυτού. Επίσης, αυτές οι ουσίες δίνουν στο φυτό μια πικρή γεύση. Για να μαγειρέψετε αυτό το λουλούδι υπέροχα, οι βλαστοί του πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με νερό. Πρέπει να μουλιάσετε για αρκετές ώρες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι 34 kcal.

Μαγειρικές συνταγές

Στο δεύτερο στάδιο, η φτέρη χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες, κατσαρόλες ή ως γέμιση για ζυμαρικά και πίτες. Σε γενικές γραμμές, η φτέρη ανοίγει ένα τεράστιο πεδίο για γαστρονομικές φαντασιώσεις. Ακολουθούν μερικές από τις πιο παραδοσιακές συνταγές, πειραματιστείτε περαιτέρω:

Τηγανητό φτέρη.

Βάλτε τη φτέρη σε κομμάτια του απαιτούμενου μήκους (συνήθως 3-5 cm) σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι ή λίπος. Τηγανίζουμε με το καπάκι ανοιχτό (ή χωρίς), ανακατεύοντας περιστασιακά για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Όταν η φτέρη σταματήσει να μαγειρεύει και αρχίσει να τηγανίζει, προσθέστε τα προ-λευκασμένα κρεμμύδια και αυξήστε τη συχνότητα ανάδευσης μέχρι να ψηθεί. Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από τα μεμονωμένα γούστα - μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρώς τη φτέρη, μπορείτε να τη φτιάξετε σε τραγανή κατάσταση. Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και να χρησιμοποιήσετε καρότα, πιπεριές, ντομάτες και άλλα λαχανικά με κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να ρίξετε το αυγό πάνω από τη φτέρη ή να πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύκευμα σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά δεν θα συνιστούσα σκευάσματα που περιλαμβάνουν πικρά συστατικά.Πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί με το φύλλο δάφνης. Εάν χρησιμοποιείτε εμποτισμένο αλατισμένο φτέρη για μαγείρεμα, προσέξτε με αλάτι και καρυκεύματα που περιέχουν αλάτι. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι στο τέλος, αφού το δοκιμάσετε.

Η Ανατολή είναι ένα λεπτό θέμα

Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα φτέρης. Οι οικοδεσπότες μας θεωρούν αυτό το φυτό αποκλειστικά ως διακοσμητικό στοιχείο του εσωτερικού τους. Αλλά σε ορισμένες ανατολικές χώρες, ιδίως στην Ιαπωνία, τη Νέα Ζηλανδία, την Κίνα, τρώνε μια φτέρη που ονομάζεται φτέρη.

Σε μια σημείωση! Στη χώρα μας, η φτέρη φτέρνα μεγαλώνει σε δασικές εκτάσεις.

Τις περισσότερες φορές, ένα αλατισμένο φτέρη παρασκευάζεται από το περιγραφόμενο φυτό. Οι συνταγές για τέτοια σνακ έχουν ήδη σαγηνεύσει μερικές νοικοκυρές και έχουν κερδίσει τα στομάχια και τις καρδιές των γκουρμέ. Αλλά λάβετε υπόψη ότι επιτρέπονται μόνο νεαροί βλαστοί φτερών που δεν έχουν ανθίσει.

Παρεμπιπτόντως, τέτοιοι βλαστοί μοιάζουν εξωτερικά με σαλιγκάρια και έχουν γεύση και άρωμα μανιταριού. Αλλά οι παλιοί βλαστοί γίνονται δηλητηριώδεις και πικροί, επομένως δεν είναι κατάλληλοι για κατανάλωση.

Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μια σαλάτα φτέρης. Οι συνταγές του είναι ποικίλες · ζεστά πιάτα μαγειρεμένα με κρέας έχουν μεγάλη ζήτηση.

Δομή:

• μοσχάρι - 0,3 κιλά
• 0,25 kg αλατισμένου φτερού φτερού.
• 1 πιπεριά;
• καρότα - 1 λαχανικό ρίζας
• κεφαλή κρεμμυδιού
• ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό?
• μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• 80 ml εξευγενισμένου ηλιέλαιου.

Παρασκευή:

1. Βγάζουμε το μοσχάρι από τον καταψύκτη εκ των προτέρων και το ξεπαγώνουμε φυσικά.
2. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
3. Κόψτε το μίσχο από γλυκό πιπέρι, καθαρίστε τους σπόρους και τις μεμβράνες.
4. Πλένουμε καλά τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό.

   

5. Βάλτε τα αλατισμένα βλαστάρια φτέρης σε ένα μπολ.
6. Γεμίστε τα με καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε για 8-10 ώρες.

   

7. Πλένουμε το παγωμένο μοσχάρι.
8. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες.

   

9. Κόψτε το μοσχάρι σε μικρές λωρίδες.

   

10. Σε ένα πιάτο με πυκνά τοιχώματα, κατά προτίμηση ένα καζάνι, ρίξτε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.
11. Το ζεσταίνουμε και απλώνουμε το μοσχάρι.

    

12. Αλάτι για γεύση, σεζόν με μαύρο πιπέρι.
13. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

    

14. Τεμαχίστε το κρεμμύδι με τη μορφή μισών δακτυλίων.
15. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες.

    

16. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα σε καζάνι και σοτάρουμε σε εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί ένα κεχριμπάρι.

    

17. Βάλτε το τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας με τα καρότα σε μια βαθιά σαλάτα.

    

18. Αλέστε τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες.

    

19. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.
20. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σαλάτας με ένα κουτάλι με σχισμή.

    

21. Αρχικά βάλτε τα μαλακά βλαστάρια φτέρης σε ένα σουρωτήρι.
22. Όταν στεγνώσει όλο το υγρό, κόψτε τη φτέρη σε τρία ίσα μέρη.

    

23. Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φτέρη σε ένα καζάνι.
24. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.

    

25. Όταν είστε έτοιμοι, προσθέστε όλα τα υλικά στο μπολ σαλάτας.

    

26. Πλένουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό με τρεχούμενο νερό.
27. Στεγνώστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.

    

28. Προσθέστε χόρτα στη σαλάτα.

    

29. Απομένει να αναμειγνύονται όλα τα συστατικά, αλάτι εάν είναι απαραίτητο.

    

30. Διακοσμούμε το πιάτο με πρωτότυπο τρόπο και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Ποια μέρη της φτέρης μπορούν να καταναλωθούν;

Μόνο δύο τύποι φτέρης είναι κατάλληλοι για φαγητό: φτέρη και στρουθοκάμηλος (στρουθοκάμηλος). Σε αυτήν την περίπτωση, μόνο οι βλαστοί τους θεωρούνται βρώσιμοι, συλλέχθηκαν αποκλειστικά τον Μάιο πριν εμφανιστούν εκτεταμένα φύλλα στη φτέρη.

Τα φρέσκα, πρόσφατα συγκομισμένα στελέχη με λάχανα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα την ίδια ημέρα (εκτός αν μιλάμε για συγκομιδή του φυτού για μελλοντική χρήση). Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη φτέρη, πρέπει να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ημέρες ή να τη βράσετε για 10 λεπτά (το νερό πρέπει να είναι αλμυρό) - αυτό θα αποκλείσει την πιθανότητα δηλητηρίασης.

Χρήσιμο για φτέρη

Οι βλαστοί των νεαρών φτερών (τύπου "φτέρη"), 10-15 εκατοστά, είναι κατάλληλες για φαγητό.Σε αυτήν την περίπτωση, το μήκος της φτέρης πρέπει να είναι 17-22 εκατοστά. Η συλλογή φτερών συνιστάται μόνο σε οικολογικά καθαρά μέρη. Η βρώσιμη φτέρη είναι εύκολο να σπάσει και η άκρη είναι κροσέ. Για τη διευκόλυνση της μεταγενέστερης επεξεργασίας, συνιστάται η συλλογή της φτέρης σε δέσμες κατά τη συλλογή. Η φτέρη πρέπει να αντιμετωπιστεί πολύ προσεκτικά καθώς μια σπασμένη φτέρη επιδεινώνεται ταχύτερα. Συνιστάται να μαγειρέψετε τη φτέρη τις επόμενες 1-2 ώρες μετά τη συγκομιδή.
Η περίοδος φτέρης είναι από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο ανάλογα με τις καιρικές αλλαγές: μετά από 3-4 εβδομάδες το χιόνι έλιωσε.

Περιεχόμενο θερμίδων

βρασμένη φτέρη - 34 kcal / 100 γραμμάρια.

Δημοφιλείς συνταγές σνακ φτέρης

Κορεατική σαλάτα (πρώτη επιλογή)

Για να προετοιμάσετε αυτήν την απλή σαλάτα, πρέπει να συμπληρώσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• φτέρη,
• κόκκινο και μαύρο πιπέρι,
• κολίανδρο,
• αλάτι, ζάχαρη,
• σκόρδο,
• φυτικό λάδι,
• σάλτσα σόγιας.

Η αρχή μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, χαμηλώστε τα λάχανα φτέρης και τα μαγειρέψετε για 2 λεπτά μετά το βράσιμο και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό αμέσως.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στη βρασμένη φτέρη: αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά για γεύση και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Αφήστε τη σαλάτα να παρασκευάζεται για 5-6 ώρες και σερβίρετε.

Μια λεπτομερή κύρια τάξη για το μαγείρεμα αυτής της σαλάτας παρουσιάζεται στο ακόλουθο βίντεο:

Κορεάτικη σαλάτα (δεύτερη επιλογή)

Η λίστα με τα συστατικά αυτής της σαλάτας είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή, αλλά το σχήμα μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετικό:

1. Η φτέρη βράζει για περισσότερο από 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, κάντε έναν ανεφοδιασμό. Για να γίνει αυτό, τηγανίστε το κρεμμύδι σε λάδι, προσθέστε σκόρδο, κόλιανδρο, καθώς και σάλτσα σόγιας, αλεσμένο πιπέρι (κόκκινο, μαύρο) αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι.
3. Προσθέστε φτέρη σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα πάντα μαζί για 7 λεπτά.
4. Σαλάτα έτοιμη! Μπορεί να καταναλωθεί κρύο και ζεστό.

Ζεστή σαλάτα με φτέρη και ψάρι

• προ-βρασμένο φτέρη,
• ένα ψάρι,
• ένα ωμό αυγό,
• βούτυρο,
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.

Το λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, τοποθετείται η φτέρη και μετά το ψάρι, μετά το οποίο προστίθεται το αυγό. Αφού βγει (γίνεται λευκό), προσθέστε καλαμπόκι στο τηγάνι. Σε ένα λεπτό, μπορείτε να απολαύσετε τους επισκέπτες στο πιάτο.

Ασυνήθιστο πιάτο

Έχουμε ήδη καλύψει μια μέθοδο μαγειρέματος φτέρης με κρέας. Οι συνταγές για τέτοια πιάτα ποικίλλουν, επομένως δεν πρέπει να περιορίσετε τη γαστρονομική φαντασία σας. Μια σαλάτα από αλατισμένη φτέρη και φιλέτο κοτόπουλου θα αποδειχθεί ασυνήθιστα νόστιμη.

Δομή:

• 250 γραμμάρια αλατισμένων φτερών.
• 450 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
• 0,5 kg κονδύλων πατάτας.
• 150 g ελιές
• μαγιονέζα για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα αλατισμένα βλαστάρια φτέρης σε ένα μπολ με νερό και αφήστε για 8 ώρες.
2. Αλλάζουμε το νερό περιοδικά.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίξτε το νερό, ξεπλύνετε τη φτέρη και κόψτε το.
4. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, αφαιρούμε το φιλμ και μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό.
5. Ψύξτε και κόψτε σε μερίδες.
6. Βράστε τους κονδύλους πατάτας με τις στολές τους.
7. Ξεφλουδίστε τις βραστές πατάτες και ψιλοκόψτε τις σε κύβους.
8. Κόψτε τις ελιές σε κύκλους.
9. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ σαλάτας.
10. Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.
11. Συνιστάται να επιμείνετε στη σαλάτα πριν το σερβίρετε.

Ποια μέρη του φυτού είναι βρώσιμα

Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα πιάτα από φρέσκια ή αλατισμένη φτέρη παρασκευάζονται μόνο από βρώσιμες ποικιλίες: στρουθοκάμηλος (στρουθοκάμηλος) και φτέρη (είδη τάιγκα). Άλλες ποικιλίες (για παράδειγμα, osmund) δεν μπορούν να βράσουν, να μαγειρευτούν ή να τηγανιστούν. Αυτά τα τρόφιμα είναι πολύ πιθανό να είναι επιβλαβή.

Μπορείτε να φάτε μόνο νεαρούς βλαστούς που συλλέχθηκαν τον Μάιο προτού γυρίσουν τα φύλλα. Τα φρέσκα κομμένα στελέχη δεν πρέπει να τρώγονται αμέσως. Πρέπει να είναι προετοιμασμένοι. Σε αυτήν την περίπτωση, το ίδιο το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά για αυτό, πρέπει να καταψυχθεί ή να αλατιστεί σωστά. Η διαδικασία αλάτισης πραγματοποιείται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή.

Το κομμένο φρέσκο ​​σουτ πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Αυτά τα λάχανα θα διατηρήσουν χρήσιμες ιδιότητες και δεν θα έχουν πολύ πικρή γεύση. Επίσης, μέρη του φυτού μπορούν να βράσουν για 10 λεπτά σε αλμυρό νερό. Αυτή είναι η κύρια προϋπόθεση για να αποφευχθεί η τροφική δηλητηρίαση.

Μπορείτε να φάτε μόνο τη φτέρη που έχει εμποτιστεί με νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα ή έχει βράσει.

Επιλογή μαγειρέματος ενός πιάτου από αλατισμένο κομμάτι με την προσθήκη κρέατος

Ο επόμενος τύπος φαγητού από υγιείς νεαρούς βλαστούς θα είναι ένα πραγματικό δείπνο. Σε τελική ανάλυση, οι ραχίες πηγαίνουν πολύ καλά με οποιοδήποτε είδος κρέατος. Γι 'αυτό συμβουλεύω όλους να δοκιμάσουν αυτό το φαγητό.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 300 γρ.
• Μάραθο - 1 τεμ.
• Χιλή - 1 τεμ .;
• Φτέρη - 600 γρ.
• Σάλτσα σόγιας - 30 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και ψιλοκόψτε το τσίλι και το μάραθο.

Εάν δεν έχετε μάραθο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σέλινο.

2. Ξεπλύνετε το χοιρινό και κόψτε σε μεσαίους κύβους.

3. Κόψτε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και τηγανίστε τα χοιρινά κομμάτια, χρειάζεστε τηγανητό κρέας και όχι στιφάδο.

4. Στην ίδια κατσαρόλα, στη συνέχεια τηγανίστε το μάραθο και το τσίλι.

5. Βυθίστε τους βλαστούς του φυτού σε νερό εκ των προτέρων, όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή και κόψτε σε διάφορα μέρη. Προσθέστε στο τηγάνι και σοτάρετε με μάραθο και τσίλι.

6. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε χοιρινό στη μάζα, ανακατέψτε τα καλά και απενεργοποιήστε τη φωτιά.

7. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε ξανά.

8. Γαρνίρετε με αποξηραμένα μαύρα σουσάμι πριν το σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο με φτέρη

Προϊόντα για σούπα λάχανου με φτέρηΓια μια κατσαρόλα 4 λίτρων
Φτέρη (αλατισμένη ή φρέσκια) - 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο ή χοιρινό στιφάδο (ή κρέας στο οστό) - 1 κουτάκι 500 γραμμάρια Λάχανο - 300 γραμμάρια φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας Κρεμμύδια - 2 κομμάτια Σκόρδο - 4 άκρα Αποξηραμένος βασιλικός - 2 κουταλάκια του γλυκού πιπεριά μαύρο - 1 κουταλάκι του γλυκού άνηθο - 1 μικρή αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψετε σούπα λάχανο φτέρης

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Πλύνετε το λάχανο, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα που έχουν υποστεί ζημιά, ψιλοκόψτε, βάλτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Κόψτε τη φτέρη, προσθέστε στο τηγάνι με κρεμμύδια και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Ανοίξτε το στιφάδο, κόψτε ή ζυμώστε, βάλτε τη σούπα και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με αλάτι και βάλτε τη σούπα μαζί με το βασιλικό.

Σερβίρετε σούπα λάχανου φτέρης με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο άνηθο.

Πώς να φτιάξετε σούπα φτέρης

Προϊόντα σούπας
Φρέσκο ​​φτέρη - 500 γραμμάρια χοιρινό λαρδί (μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο) - 150 γραμμάρια Πατάτες - 3 κομμάτια Κρεμμύδια - 1 κεφαλή Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας Αλάτι και πιπέρι - για γεύση Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας ανά πιάτο Νερό - 1,5 λίτρο

Πώς να μαγειρέψετε μια φτέρη

Κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μπέικον και κρεμμύδι, τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Πλύνετε και στεγνώστε τη φτέρη, κόψτε σε κομμάτια μήκους 2-3 εκατοστών, σιγοβράστε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους πλάτους 1 εκατοστό. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, βάλτε τις πατάτες σε αυτό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Βάλτε λαρδί με φτέρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε ξινή κρέμα σούπα.

Πώς αλάτι μια φτέρη;

Επίσης, ορισμένες νοικοκυρές, πριν αλατιστούν, προτιμούν επιπλέον να βράσουν τη φτέρη για: 15 λεπτά (εάν είναι φτερά) ή 5 λεπτά (εάν είναι στρουθοκάμηλος). Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό να το κάνετε χωρίς αυτό το στάδιο και να θέσετε τους νέους βλαστούς σε αλάτι.

Μπορείτε να αλατίσετε τη φτέρη με δύο τρόπους:

Χρησιμοποιώντας άλμη

1. Για 1 λίτρο νερό, προσθέστε ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε το να βράσει - έτσι λαμβάνεται άλμη.
2. Η φτέρη τοποθετείται σε προ-αποστειρωμένα βάζα και χύνεται με ζεστό άλμη.
3. Στη συνέχεια, τα δοχεία τυλίγονται, καλύπτονται με πετσέτα και, μετά την ψύξη, τοποθετούνται σε ψυγείο ή σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

"Ξηρά" μέθοδος

1. Η φτέρη και το αλάτι απλώνονται σε στρώσεις σε ένα έτοιμο δοχείο σε αναλογία 10 kg έως 3 kg, αντίστοιχα.
2. Η καταστολή τοποθετείται στην κορυφή και αφαιρείται σε δροσερό μέρος για 2 ημέρες (μετά από 1 ημέρα, τα στρώματα πρέπει να αντιστραφούν).
3. Μετά από αυτό το διάστημα, ο χυμός που προκύπτει χύνεται και το αλατισμένο φτέρη πασπαλίζεται πάλι άφθονα με αλάτι (περίπου 10 κιλά βλαστών, 2 κιλά αλάτι). Στη συνέχεια τίθενται υπό καταπίεση για άλλες 2 ημέρες.
4. Η αλατισμένη φτέρη είναι έτοιμη για κατανάλωση! Μπορείτε να το μεταφέρετε σε ένα ποτήρι ή άλλο καθαρό δοχείο, να το γεμίσετε με την υπόλοιπη άλμη από το δεύτερο αλάτι και να το βάλετε σε ψυγείο ή κελάρι για αποθήκευση.

Το βίντεο θα σας πει περισσότερα σχετικά με αυτήν τη μέθοδο αλάτι:

Λεπτές χρήσεις

Σε σαλάτες με αυτό το υπέροχο φυτό, οι ζουμεροί βλαστοί των οποίων είναι προικισμένοι με γεύση μανιταριού, εκτός από το κύριο συστατικό, προστίθενται λαχανικά, καλαμάρια, κοτόπουλο ή χοιρινό. Οι ψητοί, βρασμένοι ή τουρσί μίσχοι αρωματίζονται με ασιατικές σάλτσες και μπαχαρικά. Πεύκο ή καρύδια, πιπέρι, σκόρδο και άλλα συστατικά δίνουν πικάντικες νότες σε τέτοια πιάτα.

Για την παρασκευή νόστιμων σαλατών, χρησιμοποιούνται φρέσκοι ή αλατισμένοι βλαστοί του φυτού. Πριν από την προσθήκη στο πιάτο, πρέπει να εμποτιστούν με αλατισμένο νερό. Αυτό θα εξαλείψει τη χαρακτηριστική πικρία. Μετά τη θερμική επεξεργασία, ακολουθεί μια διαδικασία βρασμού ή τηγανίσματος. Τώρα το προϊόν είναι έτοιμο να γίνει βασικό συστατικό κάθε πιάτου.

Μαριναρίστε φτέρη στο σπίτι

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να πω ότι αυτό το πράσινο βότανο μπορεί και πρέπει να καταναλωθεί (εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις), αλλά φυσικά δεν είναι ωμό, διαφορετικά μπορείτε να δηλητηριάσετε. Να θυμάστε ότι είναι κατάλληλοι μόνο νεαροί βλαστοί με φύλλα που δεν έχουν αναπτυχθεί ακόμη.

Τις περισσότερες φορές, η φτέρη είναι αλατισμένη και γίνονται προετοιμασίες για το χειμώνα. Είναι επίσης βραστά και κατεψυγμένα. Και μόνο τότε προετοιμάζουν διαφορετικά πιάτα: σαλάτες ή αλμυρά σνακ με κρέας και λαχανικά.

Εάν έχετε πρόσφατα συγκομιδή ραχίκεια και δεν πρόκειται να τα μαζέψετε, τότε είναι σημαντικό να τα μαρινάρετε σωστά πρώτα και μόνο τότε να αρχίσετε να τρώτε. Επομένως, πιάστε μια άλλη τεχνολογία τουρσί.

Ελπίζω ότι θα σας αρέσουν τα πιάτα φτιαγμένα από φτέρη και δεν θα διαφοροποιήσετε μόνο τη διατροφή σας, αλλά θα γεμίσετε και το σώμα σας με χρήσιμες ουσίες. Bon όρεξη και θα τα ξαναδώ!

Ένα ενδιαφέρον θέμα για τα μαγειρικά αριστουργήματα είναι το γεγονός ότι κάθε περιοχή κυριαρχείται από τις δικές της γαστρονομικές προτιμήσεις, η βάση για την οποία είναι η τοπική βλάστηση. ένα από τα αγαπημένα πιάτα των ντόπιων - τηγανητή φτέρη με κρέας

... Υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές στην προετοιμασία του, αλλά η αρχή είναι πάντα η ίδια. Σήμερα θα σας πω γι 'αυτήν τη συνταγή.

Για φαγητό χρησιμοποιήστε τη φτέρη της ποικιλίας "Orlyak biasa".

Την άνοιξη, συλλέγονται οι βλαστοί του - παχιά στελέχη με στριμμένη κορώνα και αλατισμένα αμέσως και μερικές φορές στεγνώνουν. Στην παρακάτω φωτογραφία μπορείτε να δείτε πώς φαίνεται. Το φρέσκο ​​πρακτικά δεν χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, καθώς έχει πικρή γεύση. Γι 'αυτό θα προετοιμάσουμε το πιάτο μας από.

Αλατισμένη φτέρη συνταγή

Συνοψίζοντας τις πληροφορίες μας, θα ήθελα να σημειώσω για άλλη μια φορά ότι τρώγονται μόνο ρακί, δηλαδή βλαστοί με φύλλα που δεν έχουν ανοίξει ακόμη.

Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν γίνονται μόνο προετοιμασίες για το χειμώνα από τους βλαστούς, αλλά και σούπες, σαλάτες και διάφορα πιάτα με την προσθήκη κρέατος. Αλλά φυσικά, είναι καλύτερο να μαζέψετε τη φτέρη για μελλοντική χρήση, δηλαδή αλάτι ή τουρσί. Επειδή σε αυτήν την κατάσταση θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε οποιοδήποτε φαγητό από αυτό.

Συστατικά:

• Φτέρη - 1 κιλό
• Αλάτι - 500 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε καλά τους μίσχους του φυτού.

2.Πάρτε μια κατσαρόλα από σμάλτο και πασπαλίστε τον πυθμένα με αλάτι και βάλτε ένα στρώμα ραχιάς στην κορυφή. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε ξανά με αλάτι και ξαναβάζουμε ένα στρώμα βλαστών ξανά. Απλώστε τα στρώματα με αυτόν τον τρόπο μέχρι το τέλος του πράσινου γρασιδιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την καταπίεση στην κορυφή, ζυγίζοντας 1 κιλό και τοποθετήστε το τηγάνι σε δροσερό μέρος για δύο εβδομάδες.

Το τελικό στρώμα πρέπει να είναι αλάτι!

3. Μετά τη λήξη του χρόνου, αποστραγγίστε όλο το υγρό από το ταψί. Ρίξτε το κάτω από το νεροχύτη, δεν θα το χρειαστείτε πια. Και βάλτε το αλατισμένο φτέρη σε βάζα και γεμίστε το με αλατισμένο άλμη (πάρτε 1 μέρος αλάτι σε 5 μέρη νερού). Προσθέστε ασκορβικό οξύ (0,5 g ανά λίτρο). Και τυλίξτε τα καπάκια.

4. Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό μέρος. Και πριν το χρησιμοποιήσετε για φαγητό, βυθίστε το γρασίδι σε νερό για δύο ημέρες, ώστε να αφαιρεθεί το αλάτι.

Αυτή η μέθοδος είναι ο γρηγορότερος και πιο αξιόπιστος τρόπος προετοιμασίας κενών για το χειμώνα.

Ζεστό ορεκτικό με βόειο κρέας και φτέρη

Το κύριο συστατικό σε αυτό το πιάτο είναι το βόειο κρέας. Ως εκ τούτου, μπορεί να σερβιριστεί στους επισκέπτες ως ένα πλούσιο σνακ κατά τη διάρκεια των διακοπών ή ως κύριο πιάτο για μια μεγάλη οικογένεια σε μια κανονική ημέρα.

1. Αντιμετωπίστε τη φτέρη σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Κόψτε το σε κομμάτια 2-3 cm.
2. Κόβουμε το βόειο κρέας σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε φτέρη στο κρέας και πιπέρι το ορεκτικό.
4. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.

Γαρνίρετε με σουσάμι πριν το σερβίρετε.

Τα σνακ φτέρης μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό πιάτο ή κυρίως πιάτο.

Κατηγορία: Σαλάτες