Σπιτικό λιβάδι - απλές συνταγές για μέλι λυκίσκου

Πίνακας

Κανόνες για τον καθαρισμό υδρόμελων από μαγιά

Όταν αλλάζετε από μια βίαιη ζύμωση που διαρκεί αρκετές ημέρες σε ένα ήσυχο νεαρό λιβάδι, πρέπει να το ελευθερώσετε από το πρωτεϊνικό ίζημα ρίχνοντάς το σε καθαρά πλαστικά ή γυάλινα μπουκάλια. Κατά τη διάρκεια της ήρεμης ζύμωσης, τα χρησιμοποιημένα κύτταρα ζύμης θα αρχίσουν να καθίστανται και η πληρότητα θα γίνεται ελαφρύτερη κάθε μέρα. Τα περισσότερα από τα κατάλοιπα στη ροή θα καθαριστούν μόνο όταν ολοκληρωθεί η αθόρυβη ζύμωση και αυτό θα συμβεί μετά από 2 μήνες.

Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση και η καθίζηση του εναιωρήματος ζύμης, το ποτό πρέπει να χυθεί σε μικρά βαρέλια. Σε αυτά, το ποτό ωριμάζει έως ότου διαλυθεί πλήρως.

Σημείωση! Για να επιταχύνετε την αποσαφήνιση του ποτού, προσθέστε τανίνη (10 g ανά 10 l του ποτού). Αυτό το πρόσθετο δίνει στο κρασί μια ελαφρώς στυπτική γεύση.

Για τον πλήρη καθαρισμό του ποτού, το κάνουν να κολλήσει με ασπράδι αυγού. Μπαίνοντας σε ένα υγρό που περιέχει αλκοόλη, η πρωτεΐνη πήζει και, καθιμένος σε νιφάδες, μεταφέρει τις υπόλοιπες σταγόνες. Η πρωτεΐνη ενός αυγού είναι αρκετή για 25 λίτρα κρασιού. Για καλύτερη ανάμειξη, η πρωτεΐνη κτυπιέται σε αφρό, αναμιγνύεται με μια μικρή μερίδα κρασί και χύνεται σε ένα βαρέλι.

Συνταγή για την παρασκευή υδρόμελι από παλιό ή μέλι που έχει υποστεί ζύμωση

Αυτή η συνταγή βοηθά στην εύρεση μιας χρήσης για το παλιό ή το ζυμωμένο μέλι, το οποίο οδηγεί σε ένα ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ με μεθυστικό άρωμα και εκπληκτική γεύση γλυκού και ξινού μούρου με κυρίαρχες νότες φρέσκου μελιού. Επιπλέον, αυτό το αλκοόλ διαθέτει μια λεπτή επίγευση που θυμίζει «σαμπάνια».

Διαβάστε επίσης: Η διαδικασία πολλαπλασιασμού των ροδαλών ισχίων με μοσχεύματα το φθινόπωρο

Αυτή η τεχνολογία περιλαμβάνει φρέσκο χυμό βακκίνιο, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό βατόμουρου, κερασιού, φράουλας, σταφίδας ή φράουλας. Γι 'αυτό, καθοδηγηθείτε από τη δική σας γεύση όταν επιλέγετε τα αγαπημένα σας μούρα για υδρόμελι. Η μέγιστη διάρκεια ζωής σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία έως 13 βαθμούς δεν υπερβαίνει τις τρεις εβδομάδες.

Απαιτούμενα συστατικά

Συστατικά	δοσολογία
ζυμωμένο ή παλιό μέλι	1 κιλό
χυμό μούρων	5 λ
εμφιαλωμένο νερό	5 λ
μαγιά αρτοποιίας	30 γρ
κάρδαμο	1 πρέζα
κανέλα	1 πρέζα
γαρύφαλλο	2 μπουμπούκια

Παραγωγική ακολουθία

Ρίχνουμε εμφιαλωμένο νερό σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και θερμαίνουμε μέχρι να βράσει.
Βυθίστε το μέλι σε μικρές μερίδες στο βραστό υγρό, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα, διαφορετικά το μέλι μπορεί να κάψει και να χαλάσει το αλκοόλ που προετοιμάζεται.
Μόλις προστεθεί όλο το μέλι, αφήστε το σιρόπι να βράσει και βράστε το για 5-7 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό όπως φαίνεται.
Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώνουμε το τελικό σιρόπι σε θερμοκρασία 24-26 μοίρες, τοποθετώντας το υγρό σε δροσερό μέρος.
Αραιώνουμε τη μαγιά σε ένα μικρό δοχείο, ακολουθώντας ακριβώς τις συστάσεις που αναγράφονται στη συσκευασία.
Προσθέστε τη μάζα ζύμης στο κρύο σιρόπι ένα προς ένα, στη συνέχεια χυμό βακκίνιου και το τελευταίο για να μειώσετε τα μπαχαρικά.
Ανακατέψτε καλά τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
Καλύψτε το δοχείο με γάζα διπλωμένη σε 2-3 στρώσεις και τοποθετήστε το προϊόν σε θερμότητα.
Επιμένουμε ότι η μάζα για τρεις ημέρες πριν ξεκινήσει η ενεργοποίηση της διαδικασίας ζύμωσης.
Αδειάζουμε το υγρό από το σχηματισθέν ίζημα και το φιλτράμε προσεκτικά μέσω γάζας και μετά από βαμβακερά φίλτρα.
Ρίξτε το καθαρισμένο προϊόν σε αποστειρωμένα σκούρα πλαστικά ή γυάλινα δοχεία.
Κλείστε καλά το δοχείο και αφήστε το σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 13-15 ° C για περίπου πέντε ημέρες. Κάθε μέρα ξεβιδώνουμε το δοχείο και μειώνουμε την πίεση σε αυτό.
Μετά από αυτήν την περίοδο, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε το λιβάδι. Πριν από την άμεση χρήση, φροντίστε να ανακινήσετε το αλκοόλ και, στη συνέχεια, μειώστε την πίεση ανοίγοντας αργά το καπάκι.

Βάμμα από παλιές πρώτες ύλες

Μπορείτε να φτιάξετε υδρόμελι από παλιό μέλι, ειδικά αν έχει αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια και είναι πολύ ζαχαρωμένο. Εάν κανείς δεν θέλει να το φάει, αλλά είναι κρίμα να πετάμε το προϊόν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ένα νόστιμο εμπλουτισμένο ποτό. Οποιαδήποτε απομεινάρια είναι κατάλληλα για αυτό, μπορείτε ακόμη και να μουλιάσετε βάζα μελιού.

Για να φτιάξετε ένα πραγματικά ισχυρό φεγγάρι μελιού, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

φυσικό μέλι - 1,5 κιλό
μαγιά - 4 g;
καθαρό νερό - 10 λίτρα.
κώνους λυκίσκου - 10 g.

Αξίζει επίσης να προετοιμάσετε πρώτα ένα δοχείο στο οποίο θα μαγειρευτεί το διάλυμα, ρίξτε νερό σε αυτό και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, ενεργούν σύμφωνα με το σχήμα:

Το μέλι χύνεται σε βραστό νερό σε μερίδες και ανακατεύεται συνεχώς, αλλιώς θα κάψει και θα χαλάσει τη γεύση του μελλοντικού ποτού. Βράστε το σιρόπι για 5-7 λεπτά. αφρός σχηματίζεται περιοδικά στην επιφάνεια - πρέπει να αφαιρεθεί.
Στη συνέχεια εισάγονται κώνοι λυκίσκου στο διάλυμα, το οποίο πρέπει πρώτα να συνθλιβεί. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφαιρέστε το από τη σόμπα.
Αφού το υγρό κρυώσει στους 45 βαθμούς, πρέπει να προσθέσετε μαγιά, η οποία προηγουμένως αραιώθηκε σύμφωνα με τις οδηγίες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφαιρέστε το δοχείο με το ποτό σε ζεστό μέρος για ζύμωση.
Μετά από πέντε ημέρες, το σιρόπι μελιού πρέπει να διηθείται σωστά με γάζα. Σε αυτήν την περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι ότι στη διαδικασία το ίζημα που έχει σχηματιστεί στο κάτω μέρος του δοχείου δεν ανεβαίνει, οπότε όλες οι ενέργειες εκτελούνται προσεκτικά.
Το υγρό χύνεται σε καθαρά μπουκάλια, σφραγίζονται καλά και αποθηκεύεται ξανά σε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους 12-15 βαθμούς. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανοίγετε τα δοχεία καθημερινά, ώστε να μειώνεται η πίεση σε αυτά. Η ωρίμανση διαρκεί ακριβώς τρεις εβδομάδες.

Σχετικά με αυτό, η διαδικασία δημιουργίας υδρόμετρου με τα χέρια σας θεωρείται ολοκληρωμένη.

Εν συντομία για ιστορικά γεγονότα και μύθους

Η μοντέρνα συνταγή υδρόμετρου εμφανίστηκε τον 18ο αιώνα στο Veliky Novgorod και έγινε δημοφιλής τον 20ο αιώνα. Κατά τη σοβιετική εποχή, η τεχνολογία συλλογής μελιού παραβιάστηκε πολύ συχνά, συλλέγοντας το νωρίτερα από ό, τι ήταν απαραίτητο. Αυτό το άγουρο μέλι αποθηκεύτηκε ελάχιστα και δεν ήταν απολύτως κατάλληλο για πώληση. Επομένως, εφευρέθηκε ένας έξυπνος τρόπος χρήσης ρευστών περιουσιακών στοιχείων - η ζύμωση αυτού του μελιού με μαγιά αρτοποιίας.

Οι Suzdal και Veliky Novgorod ήταν διάσημοι για την παρασκευή μελιού. Η ισχύς του υδρόμετρου από το Veliky Novgorod είναι από 5 έως 16%. Στο Suzdal, μπορείτε να βρείτε περισσότερους από δέκα τύπους υαλοειδών, που διαφέρουν ως προς τη δύναμη και τα μπαχαρικά. Αποξηραμένη ρίζα τζίντζερ, μούρα αρκεύθου, ξυλάκια κανέλας, γαρίφαλο, ροδαλά ισχία και καυτερή πιπεριά προστίθενται συχνά στο μέλι

Περίοδος ωρίμανσης

Στην τυποποιημένη συνταγή, η διαδικασία ζύμωσης του λιβάδι διαρκεί πέντε ημέρες. Μοιάζει με λασπώδη σαμπάνια. Μερικές φορές το υδρόμελι εγχύεται για τρεις έως έξι μήνες · γίνεται λιγότερο αφρώδες, αλλά πιο αρωματικό, ισχυρό, υγρό και πυκνό. Εάν προσθέσετε μούρα στο λιβάδι, με την πάροδο του χρόνου θα γίνει πιο χρήσιμο - τα μούρα θα δώσουν στο ποτό τις χρήσιμες ουσίες τους. Ανάλογα με τη συνταγή, η αντοχή του υδρόμετρου μπορεί να κυμαίνεται από δύο έως δέκα βαθμούς.

Βίντεο: Mead

Για να πάρετε το λιβάδι ως ανθρακούχο ποτό, πρέπει να προσθέσετε ξανά το μέλι και να επαναλάβετε τη διαδικασία ζύμωσης, ήδη σε φιάλες. Μοιάζει με αυτό. Στο κάτω μέρος των καθαρών και στεγνών φιαλών, βάζουμε το μέλι με ρυθμό 1,5 κουτ. ανά λίτρο ποτού, ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση με περιθώριο κενού χώρου 5-7 cm από την άκρη της φιάλης και κλείστε καλά. Αντέξτε 8-10 ημέρες σε θερμοκρασία 22-26 μοίρες. Ελέγχετε συνεχώς τα μπουκάλια και αφαιρέστε το υπερβολικό αέριο. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα δροσερό μέρος.Η πλήρης περίοδος ωρίμανσης είναι περίπου μια εβδομάδα.

Διαβάστε επίσης: Ποια δέντρα δεν γίνονται κίτρινα το φθινόπωρο. Το φθινόπωρο αλλάζει με δέντρα και θάμνους, τους λόγους για αυτά τα φαινόμενα

Συνταγή γεύματος χωρίς μαγιά και βρασμό

Η προτεινόμενη συνταγή για το υδρόμελι διαφέρει από τα υπόλοιπα, που παρασκευάζονται στο σπίτι, απουσία τεχνητής μαγιάς στη σύνθεση. Αυτή η τεχνολογία για την παρασκευή αλκοόλ περιλαμβάνει τη συμμετοχή αποκλειστικά φυσικών συστατικών, και για την ενεργοποίηση της διαδικασίας ζύμωσης, θα χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα σταφύλια, τα οποία αντιμετωπίζουν το καθήκον της όχι χειρότερα από την αγορά ζύμης.

Το μόνο μειονέκτημα είναι η μακρά έγχυση, η οποία θα διαρκέσει 3-4 μήνες. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρώς ανθρακούχο λιβάδι, μαλακό στη γεύση, μεθυστικό άρωμα, του οποίου η ισχύς είναι σχετικά χαμηλή, περίπου 2-4 στροφές, πολύ παρόμοια με το kvass.

Απαιτούμενα συστατικά

Συστατικά	δοσολογία
φυσικό μέλι	100 γρ
πηγή ή εμφιαλωμένο νερό	1 λ
άπλυτες σταφίδες	50 γρ
κώνους λυκίσκου	6 γρ

Παραγωγική ακολουθία

Αραιώνουμε το μέλι σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε εκεί άπλυτες σταφίδες και κώνους λυκίσκου.
Ρίξτε το μύλο σε ένα δοχείο έγχυσης και δέστε το λαιμό με ένα πανί γάζας διπλωμένο σε 2-3 στρώσεις.
Βάζουμε το βούτυρο σε ένα ηλιόλουστο μέρος και περιμένουμε την ενεργοποίηση της ζύμωσης.
Μετά από περίπου 3-4 ημέρες, θα εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια και στη συνέχεια θα αναδιατάξουμε το δοχείο με την αφρώδη μάζα σε ένα σκοτεινό δωμάτιο και περιμένουμε το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, η οποία συνήθως διαρκεί μιάμιση έως δύο εβδομάδες.
Φιλτράρουμε το υπερτιθέμενο μούρα μέσα από ένα πανί γάζας, πιέζοντας προσεκτικά το σκληρό μέρος του.
Ρίξτε το φιλτραρισμένο ζεστό ρόφημα σε αποστειρωμένο δοχείο, σφραγίστε το σφιχτά και στείλτε το σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 11 βαθμούς.
Μουλιάζουμε το υδρόμελι μέχρι την τελική ωρίμανση για 3-4 μήνες, μετά το οποίο το δοκιμάζουμε.

Linden Mead: συνταγή

Ένα τέτοιο ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ παρασκευάζεται με μια μικρή προσθήκη βότκας ή αλκοόλ και ανθισμένου άνθους.

Και για αυτή τη συνταγή, όχι μόνο φρέσκο "κεχριμπάρι" είναι κατάλληλο, αλλά και ζαχαρωμένο.

Λίστα συστατικών

100 g φρέσκιας μαγιάς ή 30 g ξηρής μαγιάς.
0,5 κιλά μέλι
1-2 φλιτζάνια αποξηραμένα λουλούδια linden.
50 g βότκας;
από 5 έως 10 g λυκίσκου.
500 ml νερού.

Πώς να φτιάξετε ένα ποτό με βότκα και ζωμό linden

Ανακατέψτε το νέκταρ με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ρίξτε το προκύπτον υγρό σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε για περίπου 50-60 λεπτά.

Στη συνέχεια το προκύπτον σιρόπι ψύχεται, προστίθεται μαγιά και διατηρείται για 4 ημέρες. Την τελευταία ημέρα, προστίθενται αλκοόλ και ζωμό μεθυσμένος ασβέστης, διατηρούνται για άλλες 2 ή 3 ημέρες και μόνο στη συνέχεια εμφιαλώνονται.

Αυτό το ποτό πρέπει να διατηρείται σε δροσερό μέρος για 4 έως 6 μήνες.

Τεχνολογία βρασμού μελιού

Έχουμε λοιπόν νόστιμα λιβάδια στην ατζέντα μας. Η συνταγή για την παρασκευή (στο σπίτι, φυσικά) αυτού του ποτού βράζει στα ακόλουθα. Θα χρειαστείτε 10 λίτρα νερό, 1,5 κιλό μέλι, 10 γραμμάρια κώνου λυκίσκου και 3 γραμμάρια ζύμης ψωμιού. Η διαδικασία περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία. Το νερό πρέπει να χύνεται σε ένα δοχείο και να φέρεται σε σημείο βρασμού.

Τώρα προσθέστε παλιό μέλι στο νερό και αρχίστε να ανακατεύετε ώστε να μην καεί. Κυριολεκτικά μετά από τρία λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε τον λυκίσκο και αφαιρέστε από τη φωτιά. Θυμηθείτε να βάλετε ένα καπάκι στο βάζο. Τώρα πρέπει να περιμένετε μέχρι να μειωθεί η θερμοκρασία στους 45 βαθμούς. Στη συνέχεια προσθέστε μαγιά, καλύψτε και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση. Απομένει μόνο να στραγγίσουμε το ποτό μέσω τυροκομείου και να το ρίχνουμε σε μικρά δοχεία.

Το μέλι και η μαγιά πρέπει να σταθούν. Για να γίνει αυτό, είναι κλειστό με πώματα και κατεβαίνει στο κελάρι. Μετά από δύο ημέρες, πρέπει να μειώσετε την πίεση. Τα μπουκάλια πρέπει να ανοίγουν προσεκτικά και να κλείνουν ξανά. Τώρα η αναμονή θα είναι 4-5 ημέρες. Το τελικό ποτό έχει γεύση σαμπάνιας

Μοντέρνα συνταγή με υδρόμελι

Το Mead είναι ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ με ελάχιστη ποσότητα μελιού (5 έως 10 τοις εκατό). Παρασκευάζεται με ζύμωση μελιού μαζί με μερικά επιπλέον συστατικά. Μεταξύ αυτών είναι η μαγιά, ο λυκίσκος, τα αρτύματα κ.λπ.
Ξεχωριστά, υπάρχει επίσης ένας αρκετά ισχυρός τύπος λιβαδιού. Αλλά η σωστή ποσότητα αλκοόλ σε αυτό μπορεί να επιτευχθεί όχι μέσω ζύμωσης, αλλά μόνο με την προσθήκη πρόσθετων πρόσθετων στο τελικό προϊόν. Αυτό το ποτό δύσκολα μπορεί να ονομαστεί πραγματικό και παραδοσιακό.

Συστατικά για την κατασκευή ενός σύγχρονου λιβαδιού

Η σύγχρονη συνταγή μελιού περιλαμβάνει τον ακόλουθο κατάλογο συστατικών:

Μέλι. Περίπου 300 γραμμάρια ανά μερίδα. Είναι καλύτερο να αγοράσετε πραγματικό φυσικό μέλι. Συνιστούμε να αγοράσετε από αξιόπιστους μελισσοκόμους. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε ακολουθεί μια συμβουλή: πώς να ελέγξετε το μέλι για φυσικότητα στο σπίτι;
Νερό. 2 λίτρα. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό υγρό χωρίς επιπλέον οσμές. Εάν το τρεχούμενο νερό είναι φτωχό, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα κανονικό μη ανθρακούχο ποτό στο κατάστημα.
Ξηρή μαγιά. Ένα κουταλάκι του γλυκού. ή 25 γρ. συμπιεσμένο προϊόν. Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε μανάβικο ή σούπερ μάρκετ. Το κόστος της μαγιάς είναι αρκετά χαμηλό.
Κώνοι λυκίσκου. Περίπου 5 γραμμάρια. Μπορείτε είτε να τα προετοιμάσετε μόνοι σας είτε να τα αγοράσετε στην αγορά. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μπουμπούκια στο κατάστημα ή ακόμα και στο φαρμακείο.
Κανέλα ή μοσχοκάρυδο Θα αρκεί μόνο μια πρέζα. Μπορείτε εύκολα να αγοράσετε αυτούς τους τύπους καρυκευμάτων στο κατάστημα. Δεν χρειάζεται να τα προσθέσετε μαζί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Σύγχρονη τεχνολογία προετοιμασίας υδρόμετρου

Συνταγή απλού γεύματος

Διαβάστε επίσης: Πόσο μπορεί και πώς να αποθηκεύσετε σωστά ένα καρπούζι στο σπίτι

φτιαγμένο από μέλι έχει την ακόλουθη τεχνολογία:

Επιλέγοντας το κύριο συστατικό άμεσα. Αυτό το στάδιο της παρασκευής υαλοβάμβακα είναι σημαντικό στο ότι θα καθορίσει πόσο υψηλής ποιότητας θα είναι το ποτό. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες που εκπέμπουν το πιο ευχάριστο άρωμα. Τις περισσότερες φορές, επιλέξτε ασβέστη και μέλι μουστάρδας, συγκομιδή την άνοιξη και υγρή συνοχή.

Η διαδικασία της διαλυτοποίησης του μελιού στο νερό. Πρώτον, το υγρό πρέπει να βράσει σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Μετά από αυτό, ρίξτε αργά το μέλι σε αυτό, ανακατεύοντας τα συστατικά με ένα κουτάλι. Για περίπου πέντε λεπτά, αυτό το μείγμα πρέπει ακόμη να βράσει σε χαμηλή φωτιά έως ότου εμφανιστεί ένα λευκό φιλμ στην επιφάνεια. Πρέπει να συλλεχθεί και να πεταχτεί

Το πιο σημαντικό πράγμα στη διαδικασία βρασμού είναι να αποφευχθεί η ανάφλεξη και το κάψιμο του μελιού, κάτι που συμβαίνει αρκετά συχνά εάν σταματήσετε να ανακατεύετε

Προσθέτοντας άλλα συστατικά στο ποτό. Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως μετά την αφαίρεση της λευκής επιφάνειας. Πρέπει να προσθέσετε μόνοι τους μοσχοκάρυδο, κανέλα και κώνους λυκίσκου. Αφού αναμίξετε καλά όλα τα συστατικά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.

Προετοιμασία συστατικών για ζύμωση. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο όταν το υγρό ψύχεται στους 25-30 βαθμούς Κελσίου. Σε αυτό το σημείο, η μαγιά μπορεί να προστεθεί σε αυτό. Το καθεστώς θερμοκρασίας είναι σημαντικό λόγω του γεγονότος ότι όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο περισσότερα συστατικά εισάγονται στο ποτό. Αμέσως αξίζει να μετακινήσετε το τηγάνι σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να είναι περίπου 25 βαθμούς. Εάν δεν υπάρχει τέτοιος χώρος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε θερμαντήρα ενυδρείου.

Για να αποφευχθεί η είσοδος των εντόμων στο ποτό, το ταψί πρέπει να δένεται και να καλύπτεται με γάζα στην κορυφή. Μετά από 1-2 ημέρες, τυπικά σημάδια ζύμωσης θα αρχίσουν να εμφανίζονται: αφρός και χαρακτηριστικός ήχος. Αυτή τη στιγμή, το υγρό πρέπει να μεταφερθεί στο δοχείο ζύμωσης, φορώντας ένα ιατρικό ελαστικό γάντι πάνω από το λαιμό.

Ζύμωση. Αυτό το στάδιο δεν είναι πολύ μεγάλο. Χρειάζονται 4 έως 6 ημέρες. Κατανοήστε πότε τελείωσε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάντι, το οποίο ξεφουσκώθηκε, καθώς το αέριο σταμάτησε να βγαίνει.

Καθαρισμός και διαρροή.Το Mead πρέπει να χύνεται στα τελικά δοχεία στα οποία θα αποθηκεύεται ή θα σερβίρεται. Πριν από αυτό, το υγρό πρέπει να διηθείται. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πολλά στρώματα γάζας για αυτό.

η παραπάνω μέθοδος παρασκευής υδρόμελι δεν είναι η μόνη. Υπάρχουν πολλές άλλες μέθοδοι, οι οποίες διακρίνονται επίσης από τη δημοτικότητά τους και τον επιπολασμό τους.

Συνταγή για την παρασκευή μη αλκοολούχων λιβαδιών στο σπίτι

Παραδοσιακά, το ρωσικό υδρόμελι έχει πάντοτε, αν και μικρό, βαθμό δύναμης, που αποκλείει τη γεύση για όσους, για διάφορους λόγους, δεν χρησιμοποιούν μεθυστικά. Η συνταγή που παρουσιάζεται σάς επιτρέπει να δημιουργήσετε στο σπίτι μια μη αλκοολούχα έκδοση πολλών από τα αγαπημένα σας αναψυκτικά, που περιέχουν το πολύ 1 στροφή αλκοόλ. Η μέθοδος παρασκευής αυτού του ποτού είναι πολύ απλή, αλλά μάλλον χρονοβόρα.

Απαιτούμενα συστατικά

Συστατικά	δοσολογία
φυσικό μέλι	2 κιλά
πηγή ή εμφιαλωμένο νερό	1 λ
άπλυτα φρέσκα κεράσια	4 κιλά

Ακολουθία μαγειρέματος

Αραιώνουμε το μέλι σε εμφιαλωμένο νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια.
Αφαιρέστε τους σπόρους από τα άπλυτα κεράσια χρησιμοποιώντας μια κανονική καρφίτσα και στη συνέχεια προσθέστε τους στο υγρό του μελιού.
Παραμερίζουμε το μύλο για να περιπλανηθεί σε ένα σκοτεινό μέρος, καλύπτοντάς το με γάζα για να το προστατεύσουμε από έντομα και σκόνη.
Μόλις τελειώσει η ζύμωση, διηθήστε το υγρό μέσω ενός υφάσματος γάζας και ρίξτε το ποτό σε σκούρα πλαστικά ή γυάλινα μπουκάλια.
Τοποθετούμε το δοχείο με υδρόμελι σε ένα δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 11 βαθμούς.
Δίνουμε στο αλκοόλ την ευκαιρία να ωριμάσει εντός 2-3 μηνών.

Πρωτότυπες συνταγές για δυνατά λιβάδια

Κάποτε, σχεδόν όλοι ήξεραν πώς να φτιάξουν νόστιμα υδρόμετρα μόνοι τους. Ταυτόχρονα, κάθε ζυθοποιός προσθέτει κάτι δικό του στη βασική συνταγή, οπότε υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μέλι από βότκα και μέλι. Εξετάστε πολλές δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή βάμμα μελιού στο σπίτι.

Λεμόνι με βότκα

Για να προετοιμάσουμε αυτό το ποτό, χρειαζόμαστε:

Μέλι - 300 γρ
Βότκα - 500 ml
Μέντα - μερικά φύλλα
Λεμόνι - 1 τεμ.

Μέθοδος παρασκευής: προετοιμάστε ένα διάλυμα μελιού από μέλι, βότκα, χυμό λεμονιού με την προσθήκη μέντας και διατηρήστε το σε σκοτεινό μέρος για 5-7 ημέρες, μερικές φορές ανακινώντας. Μια εβδομάδα αργότερα, θα πάρετε ένα αρωματικό ποτό, έτοιμο να πιει.

Ισχυρό βάμμα-μέλι από μέλι φαγόπυρου

Δομή:

Βάμμα δασικών βοτάνων (ή μέντα) σε αλκοόλ - 1 λίτρο
Μέλι φαγόπυρου - 300 g
Κανέλα - 5-10 g (άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αν θέλετε)

Πώς να μαγειρέψετε: ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα για μια εβδομάδα σε σκοτεινό μέρος μέχρι να διαλυθεί εντελώς το μέλι. Για να διασκορπιστεί πλήρως το μέλι, το δοχείο με το υγρό πρέπει να ανακινείται περιοδικά. Μετά από αυτό, φιλτράρετε το ποτό και αποθηκεύστε, κατά προτίμηση σε ένα σκούρο γυάλινο δοχείο.

Συνταγή με βότανα με βότκα

Κάνοντας ένα μέλι ποτό με βότανα σας δίνει απεριόριστη δημιουργικότητα. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ποτό αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε ή να αποκλείσετε οποιοδήποτε από τα προτεινόμενα συστατικά για γεύση.

Θα χρειαστούμε:

Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βότκα - 1 λίτρο
Κορίανδρο (σπόροι) και φλοιός βελανιδιάς - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Melissa - 1 κουταλάκι του γλυκού ξερα χορτα
Προσθέστε λίγο θυμάρι και γλυκό βίσωνα

Μέθοδος παρασκευής: ανακατέψτε το μέλι με βότκα, προσθέστε βότανα εκεί. Αφήστε το δοχείο για τρεις μήνες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αφού επιμείνετε, στραγγίξτε το ποτό και ρίξτε σε δοχεία αποθήκευσης.

Βάμμα υδρόμετρου

Ισχυρό βάμμα βάμμα μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, παρακάμπτοντας τη διαδικασία ζύμωσης. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να προσθέσετε αλκοόλ ή βότκα στον επιθυμητό όγκο σε ένα διάλυμα μελιού με νερό. Αυτός είναι ο γρηγορότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα δυνατό λιβάδι.

Συνταγή γεύματος με βότκα με ζωμό linden

Δομή:

Μαγιά - 1 συσκευασία
Μέλι - 500 γρ
Λουλούδια Linden - 15 g
Βότκα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λυκίσκος - 10 γρ
Νερό - 2 ποτήρια

Πώς να μαγειρέψετε: μετά την ανάδευση του μελιού σε νερό (αυτό θα απαιτήσει μια μικρή ποσότητα υγρού σε θερμοκρασία δωματίου), ρίξτε βραστό νερό πάνω του και βράστε το σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Προσθέστε τη μαγιά στο κρύο σιρόπι και αφήστε το για 3-4 ημέρες. Στο τέλος της ζύμωσης, προσθέστε ένα αφέψημα λυκίσκου και linden και βότκας στο ποτό και αφήστε το να ζυμώσει για μερικές ακόμη ημέρες. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ποτό σε δοχεία αποθήκευσης (κατά προτίμηση ένα βαρέλι) και διατηρείται σε κρύο μέρος για 4-5 μήνες.

Διαβάστε επίσης: Γιατί μια ορχιδέα ξεραίνει τον αέρα: 5 συνήθεις λόγοι

Διαβάστε επίσης: Μαγειρική σόμπα για καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες και σπίτια: φωτογραφίες και τιμές για δημοφιλή μοντέλα

Mead με μπαχαρικά

Για να φτιάξουμε υδρόμελι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρειαζόμαστε:

Νερό - 3 λίτρα
Μέλι - 1 κιλό
Βότκα - ½ ποτήρι
Μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γαρίφαλα - 4 τεμ.
Κανέλα, βάλσαμο λεμονιού, κάρδαμο, βιολετί - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος παρασκευής: ανακατεύετε το μέλι με νερό και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τη μελάσα. Στη συνέχεια πρέπει να φιλτραριστεί, να χυθεί (κατά προτίμηση σε βαρέλι), προσθέστε μαγιά στο παγωμένο σιρόπι. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, προσθέστε μπαχαρικά σε μια τσάντα καμβά και βότκα στο ποτό. Μετά από ένα μήνα, στραγγίστε το τελικό βότκα και ρίξτε το σε δοχεία αποθήκευσης.

Ισχυρό λιβάδι με βότκα και λυκίσκο

Δομή:

Βότκα
Νερό - 4 λίτρα
Μέλι - 600 γρ
Μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
Λυκίσκος - 10 κώνοι
Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Προετοιμασία: αραιώστε το μέλι σε ζεστό νερό, βράστε για 5 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, προσθέστε κανέλα και λυκίσκο στο σιρόπι. Ανακατέψτε τα καλά και σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε τη μαγιά στη βάση του ψυγμένου υδρόμενου και αφήστε τη να ζυμώσει στη φωτιά για αρκετές ημέρες. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, φιλτράρετε το ποτό και φέρετε το στην επιθυμητή περιεκτικότητα προσθέτοντας βότκα.

Ισχυρό, λιβάδι χωρίς μαγιά

Ένα ποτό από δύο λίτρα νερού, 400 γραμμάρια μέλι και βότκα είναι ουσιαστικά ένα μείγμα βότκας και μελιού διαλυμένου σε νερό. Η γεύση είναι γλυκιά λιβάδια με χαρακτηριστικό άρωμα μελιού. Και όσον αφορά τη δύναμη και την επίδραση στο σώμα, μοιάζει με τη συνηθισμένη βότκα.

Για να προετοιμάσετε τη βάση για το λιβάδι, το μέλι και το σιρόπι νερού πρέπει να βράσουν για λίγα λεπτά μετά το βράσιμο. Ταυτόχρονα, εάν το επιθυμούμε, δοκιμάζουμε το ποτό με διάφορα καρυκεύματα (κανέλα, γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο). Κρυώνουμε και αραιώνουμε στην επιθυμητή περιεκτικότητα με βότκα.

Το ισχυρό υδρόμελι στη βότκα είναι ένα αλκοολούχο ποτό για όλους. Όσοι προτιμούν το κλασικό ποτό μελιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με παλιές συνταγές, όπου τα οφέλη εκτιμώνται περισσότερο από το βαθμό, είναι απίθανο να επιλέξουν αυτές τις συνταγές.

Ωστόσο, όμως, το υδρόμελι με βότκα, σωστά παρασκευασμένο στο σπίτι, χρησιμοποιώντας υψηλής ποιότητας συστατικά, παρατηρώντας αναλογίες και γήρανση, σίγουρα θα βρει τους θαυμαστές του. Φυσικά, πρέπει να θυμάστε ότι αυτό είναι ένα δυνατό ποτό και πρέπει να το χρησιμοποιείτε με σύνεση.

Ζύμωση

Σχετικό άρθρο

Παρασκευή μπύρας στο σπίτι: 5 τρόποι παρασκευής μπύρας

Μπορείτε να κλείσετε το μπουκάλι με το μελλοντικό υφασμάτινο πανί, αλλά είναι καλύτερα να φτιάξετε μια έξοδο αερίου. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται ένα καπάκι στο μπουκάλι ή το βάζο - πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, το δοχείο πρέπει να είναι αεροστεγές. Δημιουργείται μια τρύπα στο καπάκι, εισάγεται ένας λεπτός σωλήνας, το ένα άκρο του πρέπει να βρίσκεται πάνω από την επιφάνεια του υδρόμετρου και το άλλο σε ένα φλιτζάνι νερό. Συχνά χρησιμοποιείται ένα παχύ καουτσούκ γάντι αντί για ένα καπάκι, αλλά προσέξτε πόσο καλά ταιριάζει στο λαιμό.

Για να προσδιορίσετε εάν το μέλι έχει υποστεί ζύμωση, πρέπει να ανάψετε ένα σπίρτο και να το φέρετε στο υγρό. Εάν η φωτιά δεν αναβοσβήνει πιο έντονα, τότε οι ατμοί αλκοόλ από το λιβάδι δεν πηγαίνουν και η ζύμωση είναι πλήρης.

Χρήσιμες πληροφορίες

Εάν είστε γνώστης ισχυρών τοξικών και δεν σας πειράζει να αισθάνεστε μη ασήμαντες ιδιότητες γεύσης, τότε με κάθε τρόπο στρέψτε τα μάτια σας στο Jim Beam Honey.
Γνωρίστε επίσης τη μοναδική γεύση και τα αρώματα του πολύ γνωστού και αναγνωρίσιμου αλκοολούχου ποτού Jack Daniels Honey.
Τολμώ να υποθέσω ότι πολλοί θα ενδιαφέρονται για την τεχνολογία παρασκευής βάμμα μελιού, η οποία δεν θα είναι δύσκολο να επαναληφθεί στο σπίτι ακόμη και για αρχάριους.
Οι εκπρόσωποι του δίκαιου μισού της κοινωνίας θα αρέσει αναμφίβολα η ανεπιτήδευτη γεύση και το εξαιρετικό άρωμα του κρασιού μελιού, το οποίο μπορείτε να φτιάξετε εύκολα με τα χέρια σας στο σπίτι.

Αυτό είναι πόσο απλή και συναρπαστική είναι η τεχνολογία του να κάνει το σπίτι να φαίνεται στο σπίτι. Δεν χρειάζεται να μιλάμε για τα οφέλη και τις βλάβες του λιβαδιού, καθώς τα πλεονεκτήματα είναι αναμφισβήτητα και ευεργετικά για το ανθρώπινο σώμα. Περιγράψτε στα σχόλια νέες συνταγές για ένα θαυματουργό φάρμακο που οι πρόγονοί σας χρησιμοποιούσαν για να ευχαριστήσουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα. Καλή τύχη και σας ευχαριστώ για την προσοχή σας!

Παρασκευή συστατικών

Για να μαγειρέψετε το υδρόμελι στο σπίτι, πρέπει να έχετε δύο κύρια (μέλι και νερό) και διάφορα βοηθητικά (μαγιά, λυκίσκο, μπαχαρικά, φρούτα) συστατικά.

Θεωρητικά, κάθε αρχάριος ζυθοποιός ξέρει πώς να φτιάχνει υδρόμελι στο σπίτι. Τα προβλήματα ξεκινούν όταν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν θεωρητικές γνώσεις στην πράξη. Και το πρώτο πράγμα που αντιμετωπίζει είναι η σωστή επιλογή του μελιού για το μεθυστικό ποτό.

Μέλι. Κάθε τύπος μελιού έχει το δικό του μοναδικό χρώμα, γεύση, μυρωδιά και άρωμα. Φυσικά, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του υδρόμετρου θα εξαρτηθούν επίσης από την ποιότητα της πρώτης ύλης. Ως εκ τούτου, οι ποικιλίες μελιού με ελαφρά μυρωδιά (μελινό και ιτιά) εξαφανίζονται αμέσως. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μέλι καστανιάς - δίνει στο μεθυσμένο ποτό μια πικρή γεύση.

Με χρώμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελαφρούς τύπους γλυκών προϊόντων. Στη συνέχεια, το υδρόμελι αποδεικνύεται πορτοκαλί χρώμα. Οι σκούρες ποικιλίες (φαγόπυρο, αγγελική) δίνουν στο ποτό μια απόχρωση καραμέλας και ξινή γεύση.

Το μέλι πρέπει να είναι φυσικό, χωρίς πρόσθετα και ακαθαρσίες και χωρίς σημάδια ζύμωσης.

Νερό. Για ένα ποτό μελιού, λαμβάνεται καθαρό, μαλακό πόσιμο νερό, κατά προτίμηση από μια πηγή. Ο βαθμός σκληρότητας του νερού καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Εάν η συγκέντρωση των αλάτων ασβεστίου σε αυτό υπερβαίνει το μέσο όρο, τότε έχει πικρή γεύση και μυρίζει δυσάρεστη. Επιπλέον, η ανάπτυξη βακτηρίων ζύμης επιβραδύνεται σε τέτοιο νερό. Το βρασμό μειώνει τη σκληρότητα του νερού - τα άλατα θα καθιζάνουν.

Μαγιά. Η μαγιά λαμβάνεται ως φυσική (άγρια) ή τεχνητή καλλιέργεια (κρασί, ζαχαροπλαστική). Εμπορική μαγιά, ξηρή ή συμπιεσμένη, πρέπει να είναι καλής ποιότητας - ζύμωση καλά. Οι έμπειροι ζυθοποιοί με υδρόμετρα συμβουλεύουν να βυθίσουν μερικούς άγριους συγγενείς στο βυθό με συνηθισμένη μαγιά. Επιταχύνουν τη ζύμωση. Η φυσική μαγιά βρίσκεται σε φρούτα, λυκίσκο, αλεύρι σίκαλης, σταφίδες.

Για να δώσετε στο μέλι το μέλι μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα, χρησιμοποιούνται συχνά πρόσθετα από μπαχαρικά, καρυκεύματα, μούρα και φρούτα. Συνδυάζοντάς τα σε διάφορους συνδυασμούς, μπορείτε να πάρετε έναν τεράστιο αριθμό τύπων ποτών.

Συνδυάζεται τέλεια με μέλι, ξύσμα εσπεριδοειδών και ανατολίτικα μπαχαρικά (σκελίδες, κανέλα). Μια ευχάριστη γεύση επιτυγχάνεται προσθέτοντας διάφορους χυμούς στο ποτό, για παράδειγμα, τα βακκίνια, τα κεράσια, τα μήλα.

Τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό κρασί;

Συνταγή κρασιού βερίκοκου
Συνταγή κρασιού από κεράσι δαμάσκηνο
Συνταγή κρασιού γλυκάνισου
Συνταγή κρασιού ανανά
Συνταγή πορτοκαλιού κρασιού
Συνταγή κρασιού κυδώνι
Συνταγή κρασιού Barberry
Συνταγή κρασιού μπανάνας
Συνταγή κρασιού σημύδας
Συνταγή κρασιού Hawthorn
Συνταγή κρασιού Lingonberry
Συνταγή κρασιού Elderberry
Συνταγή κρασιού μαρμελάδας
Συνταγή κρασιού κερασιού
Συνταγή κρασιού γαρίφαλου
Συνταγή κρασιού μπιζελιών
Συνταγή κρασιού ροδιού
Συνταγή αχλαδιού
Συνταγή κρασιού πεπονιού
Συνταγή κρασιού Blackberry
Συνταγή κρασιού Pomace
Συνταγή κρασιού σταφίδας
Συνταγή κρασιού τζίντζερ
Συνταγή κρασιού Irgi
Συνταγή κρασιού Viburnum
Συνταγή κρασιού φράουλας
Συνταγή κρασιού των βακκίνιων
Συνταγή κρασιού καραμελών
Συνταγή κρασιού φραγκοστάφυλου
Συνταγή κρασιού λεμονιού
Συνταγή κρασιού σμέουρων
Συνταγή κρασιού μανταρινιού
Συνταγή κρασιού καρότου
Συνταγή κρασιού θαλασσινών
Συνταγή καρυδιού
Συνταγή κρασιού πικραλίδας
Συνταγή κρασιού ροδάκινου
Συνταγή κρασιού από ραβέντι
Συνταγή κρασιού ρυζιού
Συνταγή κρασιού Rowan
Συνταγή κρασιού παντζαριών
Συνταγή κρασιού δαμάσκηνου
Συνταγή κρέμας κρασιού
Συνταγή κρασιού σταφίδας
Συνταγή αποξηραμένων φρούτων
Συνταγή ψωμιού
Συνταγή κρασιού τσαγιού
Κλαδέψτε τη συνταγή κρασιού
Συνταγή κρασιού πουλιού
Συνταγή κρασιού σκόρδου
Συνταγή κρασιού Chokeberry
Συνταγή κρασιού κερασιού
Συνταγή κρασιού μουριάς
Συνταγή κρασιού μήλου

Να λάβει υπόψη

Για να απολαύσετε το ποτό σας και τους καλεσμένους σας με μια ευχάριστη γεύση και άρωμα, ακολουθήστε αυτούς τους απλούς κανόνες:

Πίνετε με μέτρο. Η υπερβολική χρήση υδρόμενου απειλεί να επιδεινώσει την υγεία.
Χρησιμοποιήστε δευτερεύουσα ζύμωση με απλά σάκχαρα για ένα ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη.
Για ζύμωση, χρησιμοποιήστε ένα καπάκι με σφραγίδα νερού ή φοράτε χειρουργικά γάντια γύρω από το λαιμό.
Χρησιμοποιήστε το Lallzyme HC για ελαφρύ.
Κρατήστε το ποτό παγωμένο.

Απολαύστε όχι μόνο τη χρήση μεζέδων, αλλά και την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος.

Η αξία του ποτού

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ποτού ήταν γνωστές στην αρχαιότητα. Συνιστάται ακόμη και σε έγκυες γυναίκες να το πίνουν σε μικρές ποσότητες: το λιβάδι περιείχε πολλά χρήσιμα μέταλλα, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες. Οι περισσότερες από τις επιλογές προετοιμασίας κατέστησαν δυνατή τη δημιουργία ποτού με αντοχή έως και 4 °. Αλλά υπήρχαν επίσης συνταγές για να αποκτήσετε δυνατό μέλι - έως και 21 °. Για τις διακοπές, σερβίρονται συνήθως λιβάδια με αντοχή έως και 10 °.

Λίγο για την ιστορία του ποτού

Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα φρέσκο μελισσοκομικό προϊόν ανά πάσα στιγμή ήταν εξαιρετικά πολύτιμο για τους ανθρώπους. Θρεπτικά, υγιή, αρκετά εύπεπτα, είναι μια έτοιμη πηγή ενέργειας, βιταμινών και αμινοξέων. Αλλά αν το μέλι στάθηκε ή άρχισε να ζυμώνει, τότε δεν ήταν πλέον δυνατό να το φάει. Επομένως, άρχισαν να εμφανίζονται νέες συνταγές. Όπως ήδη αναφέρθηκε, ακόμη και στην Αρχαία Ρωσία ήταν γνωστό πώς να φτιάχνετε υδρόμελι από παλιό μέλι.

Παλαιότερα, οι ρωσικές πόλεις ήταν διάσημες για την παρασκευή μελιού. Η ισχύς αυτού του ποτού ήταν διαφορετική - από 5 έως 16%. Σε παλιά παλιοσίδερα, μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές, καθεμία από τις οποίες είχε τη δική της γεύση. Προστέθηκαν μούρα αρκεύθου, ραβδί κανέλας και γαρίφαλα ή ακόμη και καυτερή πιπεριά.

Mead με σταφίδες

Και παρόλο που η προετοιμασία του μελιού με σταφίδες είναι απλή, αυτό δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τη γεύση του ποτού. Διαλύστε 50 γραμμάρια μέλι σε ένα λίτρο ζεστό νερό (μπορείτε να πάρετε κρυσταλλικό μέλι).

Ξεπλύνετε την ίδια ποσότητα σταφίδας με νερό και προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά. Διατηρήστε τα αναμεμιγμένα συστατικά ζεστά για αρκετές ημέρες και μετά τη ζύμωση, στείλτε σε κρύο μέρος για έγχυση, αλλά στραγγίστε πρώτα.

Μοναστικό μέλι για πόσιμο

Συστατικά

Μέλι - 3,25 λίτρα
Νερό - 6,5 λίτρα
Φρέσκος λυκίσκος - 75 γρ
Για την ουσία του τσαγιού: 1 κουταλάκι του γλυκού. φύλλα τσαγιού και 1 φλιτζάνι βραστό νερό

Μέθοδος μαγειρέματος

Για την προετοιμασία του μελιού, λαμβάνεται το καλύτερο, πιο αγνό μέλι, χωρίς την παραμικρή πρόσμιξη κεριού. Πάρτε ένα παλιό καζάνι σιδήρου ή χαλκού, ρίξτε μέλι και νερό σε αυτό, ανακατέψτε και βάλτε στη σόμπα. Μαγειρέψτε για 3 ώρες σε ομοιόμορφη ελαφριά θερμότητα, διατηρώντας τη θερμοκρασία από 50 έως 60 μοίρες. Στη συνέχεια, βάλτε το λυκίσκο σε μέλι, δεμένο σε ένα σάκο από χαλαρό ύφασμα. Δέστε το νεροχύτη στην τσάντα έτσι ώστε να βρίσκεται στο κάτω μέρος του λέβητα. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε με λυκίσκο για 1 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστό βραστό νερό στον αρχικό όγκο (δηλαδή, προσθέστε το βραστό υγρό), βράστε ξανά, αφήστε το στην άκρη και καλύψτε. Ενώ το μέλι είναι ακόμα αρκετά ζεστό, στραγγίστε το με ένα σπάνιο ύφασμα ή γάζα σε ένα ξύλινο ή γυάλινο πιάτο, αλλά για να το γεμίσετε έως τα 4/5, καλύψτε το με ένα πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος (από 18 έως 20 μοίρες), το χειμώνα δίπλα στη σόμπα και το καλοκαίρι στον ήλιο. Μετά από 2 ημέρες, το μέλι αρχίζει να αφρίζει. Εάν το μέλι διατηρηθεί σε χαμηλότερη θερμοκρασία, τότε δεν θα ζυμώσει, αλλά θα αρχίσει να χυτεύεται. Όσο πιο ζεστό είναι το μέρος, τόσο πιο γρήγορα το μέλι θα είναι έτοιμο.Αυτό συνήθως διαρκεί 3-5 εβδομάδες. Μετά από 3 εβδομάδες, πρέπει να ακούσετε: εάν το μέλι κάνει πολύ θόρυβο, αφήστε το ακόμα, εάν έχει σταματήσει να σφίγγει και η μυρωδιά του μελιού και του αλκοόλ έχει ήδη ακουστεί, τότε είναι έτοιμο. Εάν θέλετε να έχετε ισχυρότερο μέλι, πρέπει να το αφήσετε να ζεσταθεί έως ότου σταματήσει να καπνίζει και αν θέλετε το μέλι να είναι πιο αδύναμο και πιο γλυκό, μπορείτε να το τεντώσετε ενώ συνεχίζετε. Πριν φιλτράρετε το μέλι, πρέπει να ρίξετε ένα ποτήρι ουσία τσαγιού σε αυτό.

Μην παρεμβαίνετε στο υγρό του μελιού, αλλά το στραγγίζετε προσεκτικά, φιλτράροντάς το μέσω φλάντζας ή πολλών στρωμάτων γάζας, επαναλαμβάνοντας αυτό ακόμη και αρκετές φορές, μέχρι το μέλι να είναι εντελώς καθαρό, διαφανές. Το μέλι που φιλτράρεται με αυτόν τον τρόπο είναι χρησιμοποιήσιμο, αλλά μετά από έξι μήνες θα είναι καλύτερο και μετά από ένα χρόνο θα είναι εξαιρετικό.

Όσο περισσότερο εγχύεται, τόσο καλύτερο θα είναι.

Διαβάστε επίσης: Ασθένειες και παράσιτα ροδάκινων - πρόληψη και έλεγχος

Η ιστορία της εμφάνισης του λιβαδιού

Όταν καταναλώνετε υδρόμελι, θυμηθείτε να ακολουθήσετε το μέτρο. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, ένα ποτό από φυσικά συστατικά θα είναι σε θέση να αποφέρει το μέγιστο όφελος στον οργανισμό.

Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν τη βότκα ως το πιο σημαντικό και δημοφιλές ρωσικό αλκοολούχο ποτό, το οποίο είναι βασικά λάθος. Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι έπιναν μόνο εκείνα τα αλκοολούχα ποτά που ήταν ευεργετικά για το σώμα και τα χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο, αυστηρά με μέτρο.

Υγιεινά ποτά με βάση ένα προϊόν μελιού εγχύθηκαν σε ειδικά βαρέλια από φυσικό ξύλο για αρκετές δεκαετίες, η συνταγή δεν περιελάμβανε συστατικά για την επιτάχυνση των διαδικασιών ζύμωσης, όπως λυκίσκος και μαγιά.

Ενώ η βότκα άρχισε να εμφανίζεται σε γιορτές μόνο στα τέλη του 15ου αιώνα. Οι άνθρωποι εκτιμούσαν αμέσως το προϊόν και το σχετικά χαμηλό κόστος και ταχύτητα παρασκευής του. Με αυτόν τον τρόπο ένα φτηνό αλκοολούχο ποτό, το οποίο δεν αποφέρει κανένα όφελος στο σώμα, έριξε φυσικό αλκοόλ με βάση το μέλι από τα τραπέζια και τα ράφια των καταστημάτων.

Το Mead ζυμώνεται με τρία κύρια συστατικά: μέλι, μαγιά και νερό. Δεν ταξινομείται ως μπύρα ή κρασί με τη συμβατική έννοια, αλλά ξεχωρίζει στον τίτλο του αλκοολούχου ποτού. Ονομάζεται μερικές φορές κρασί μελιού, αλλά παρασκευάζεται με ζύμωση μελιού και το κρασί παρασκευάζεται από χυμό φρούτων που έχει υποστεί ζύμωση.

Εκτός από αυτόν τον λόγο, υπήρχε μια ακόμη σημαντική περίσταση που σχετίζεται με την ιστορία. Ταυτόχρονα, η κερδοφόρα επιχείρηση παρασκευής ποτού με βάση το μέλι τέθηκε υπό τον έλεγχο του κράτους και της τοπικής εκκλησίας, με εντολή του τότε κυβερνήτη Πρίγκιπα της Μόσχας Βασίλι Γ΄.

Οποιοδήποτε σημαντικό γεγονός, είτε πρόκειται για γάμο, γέννηση του πρώτου παιδιού, εορτασμός, γενέθλια ή επέτειος, δεν θα ήταν πλήρης χωρίς ένα ποτό μελιού στο τραπέζι.

Τα κινεζικά κεραμικά παραμένουν από το 7000 π.Χ. και φέρουν ίχνη ζύμωσης μελιού. Η γνώση διαδόθηκε σε όλους τους λαούς του αρχαίου κόσμου. Οι Βίκινγκς, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι, οι Μάγια, οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι ήξεραν ποτά μελιού.

Στη γαμήλια γιορτή, ήταν συνηθισμένο να ετοιμάζουμε όχι δυνατό μέλι από μέλι στις χτένες και να το πίνουμε όχι μόνο την πρώτη ημέρα του εορτασμού, αλλά καθ 'όλη τη διάρκεια του επόμενου μήνα. Ακόμα και τότε, οι άνθρωποι πίστευαν ότι ένα ποτό μελιού που παρασκευάζεται από φυσικά και υγιή συστατικά έχει θετική επίδραση στη δραστικότητα και βοηθά ένα νεαρό ζευγάρι να χαλαρώσει και να συλλάβει ένα παιδί.

Πώς προετοιμάστηκε το υδρόμελι στη Ρωσία;

Στη Ρωσία, ένα αλκοολούχο ποτό είχε πολλά ονόματα, όπως:

"Θρεπτικό μέλι";
"μέλι";
"Μέλι μεθυσμένο".

Η συνταγή ήταν επίσης ξεχωριστή. Το φυσικό μέλι μελισσών σφραγίστηκε με σφιχτό τρόπο σε ξύλινα βαρέλια και θάφτηκε σε σκαθάρι για περίοδο 5 έως 15 ετών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι διεργασίες ζύμωσης ενεργοποιήθηκαν στο μέλι και μετατράπηκε σε μέλι.

Γνωρίζατε ότι οι αρχαίοι Έλληνες ονόμαζαν το μέλι το ποτό των θεών, καθώς πιστεύεται ότι οι μέλισσες συλλέγουν ουράνια δροσιά - ένα δώρο από τους θεούς. Οι ίδιες οι μέλισσες λατρεύονταν ως αγγελιοφόροι των θεών και συνδέονταν με την αθανασία και τις μαγικές δυνάμεις. Στις αρχές του 11ου αιώνα, άρχισαν να μαγειρεύουν υδρόμελι. Αυτό έχει επιταχύνει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος.Ένα τέτοιο αποστειρωμένο προϊόν θα μπορούσε να καταναλωθεί μέσα σε ένα μήνα. Τον 17ο αιώνα, τα ποτά σταφυλιών αντικατέστησαν σχεδόν πλήρως το μέλι αλκοόλ λόγω του προϋπολογισμού τους και της ευνοϊκότερης ταχύτητας προετοιμασίας. Οι παραδόσεις του μελιού επέστρεψαν μετά από ένα μακρύ κενό, στα τέλη του 19ου αιώνα.

Πώς παρασκευάζεται το κρασί από μέλι και τι είδους μέλι είναι καλύτερο για αυτό

Όπως σημειώσαμε παραπάνω, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε ένα παλιό, παλιό και ζαχαρωμένο προϊόν για μια συνταγή κρασιού μελιού. Το ζυμωμένο μέλι είναι επίσης καλό. Εάν υπάρχει μόνο φρέσκο μέλι, τότε αυτό είναι ακόμα καλύτερο - το άρωμα και η γεύση του κρασιού θα είναι απλά νόστιμα.

Το σπιτικό κρασί μελιού παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως ένα ποτό με βάση το σταφύλι. Μόνο κατά τη διαδικασία απόσταξης αλκοόλ προστίθεται συχνότερα λυκίσκος.

Πρώτον, το μέλι και ο λυκίσκος είναι ο τέλειος συνδυασμός, ειδικά σε ένα αφρώδες ποτήρι.
Δεύτερον, με αυτόν τον τρόπο η γεύση του κρασιού θα είναι καλύτερη λόγω του πλήρους σταδίου ζύμωσης.

Για την προετοιμασία της έγχυσης μελιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πρώτη ύλη. Επομένως, δεν μπορούμε να πούμε ότι λίγο μέλι για σπιτικό κρασί θα είναι καλύτερο και άλλο - χειρότερο.

Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το αρχικό προϊόν διατηρεί πάντα τη γεύση και τη μυρωδιά των συστατικών που αποτέλεσαν τη βάση για το κρασί. Επομένως, όσο καλύτερο και πιο αρωματικό μέλι παίρνετε, τόσο καλύτερο θα βγει το αρωματικό σας ποτό.

Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πρώτες ύλες κακής ποιότητας στη συνταγή - αραιωμένο μέλι, ένα προϊόν καταστήματος που έχει πολλά ξένα συστατικά στη σύνθεσή του. Το φυσικό μέλι χωρίς πρόσθετα είναι η καλύτερη επιλογή για οινοποίηση σπιτιού.

Πώς να παραδώσετε ένα ισχυρό, αλκοολούχο λιβάδι;

Οι μελισσοκόμοι και οι λάτρεις του μελιού έχουν σκεφτεί επανειλημμένα πώς να αυξήσουν το βαθμό του υαλοπίνακα. Παλαιότερα, ένα τέτοιο σλαβικό ποτό χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως φάρμακο: χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία κρυολογήματος, διαφόρων διαταραχών του σώματος και απλώς χρησιμοποιήθηκε «για ζάχαρη» και χαλάρωση.

Η μέση αντοχή του λιβαδιού κυμαίνεται μεταξύ 30 * και 40 *... Οι αναζητητές συγκίνησης μπορούν να προετοιμάσουν ένα ποτό σε 60 * ή περισσότερο. Ένα εμπλουτισμένο ποτό λαμβάνεται με απόσταξη πολτού μελιού μέσω ενός φεγγαριού ακόμα. Η διαφορά ανάμεσα στο μέλι και το φεγγάρι μελιού είναι ότι κατά την προετοιμασία του τελευταίου, απαιτείται ζάχαρη και μπορείτε να το μαγειρέψετε από οποιοδήποτε μέλι: φρέσκο ή ζαχαρωμένο.

Αναλογίες για την παραγωγή μέλι φεγγαριού:

για έναν κάδο 10 λίτρων νερού, δύο κιλά ζάχαρη και μέλι + 200 γραμμάρια ωμής μαγιάς.
Αραιώνουμε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο και επιμένουμε για δύο εβδομάδες.

Ελέγξουμε την ετοιμότητα του πολτού με ένα φωτισμένο ταίριασμα και το αποστάζουμε μέσω του οινοπνευματοποιού. Εάν προσθέσετε αρωματικά βότανα ή μπαχαρικά στο πολτό κατά την απόσταξη, η γεύση του ποτού θα είναι πιο απαλή στην έξοδο. Από την ποσότητα των προϊόντων που προτείνονται στη συνταγή, λαμβάνουμε περίπου τέσσερα λίτρα φεγγαριού.

Μια απλή συνταγή

Παίρνουμε:

βότκα - 0,5 λίτρα
μέλι (οποιοδήποτε) - 400 γραμμάρια
φύλλα βάλσαμο μέντας ή λεμονιού - 6-8 κομμάτια
χυμό ενός λεμονιού (50 γραμμάρια).

Βασικές πληροφορίες για το λιβάδι

Το κρέας χωρίς μαγιά και το βρασμό ονομάστηκαν σταδιακά - το ποτό αναμένεται να ωριμάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, ο χρόνος γήρανσης θα μπορούσε να είναι μισός αιώνας για τα πιο πολύτιμα μέλι. Αν τα 50 χρόνια σας φαίνονται πολύ καιρό, τότε τα 20 χρόνια γήρανσης ήταν ένα συνηθισμένο πράγμα: ένα ποτό σε ένα βαρέλι θάφτηκε στο έδαφος για τη γέννηση των παιδιών και αφέθηκε εκεί μέχρι το γάμο τους.

Κατά τη διάρκεια του χρόνου συγκράτησης, το προϊόν ζυμώνεται αθόρυβα, αποκτώντας τον απαιτούμενο "βαθμό" και η απουσία θερμικών λειτουργιών διατηρεί τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες της κύριας πρώτης ύλης.

Τα κύρια συστατικά ήταν:

Φυσικό, μη ζαχαρωμένο μέλι.
Χυμός μούρων που έχει υποστεί ζύμωση: σμέουρα, κεράσια, φράουλες, σταφίδες.
Μερικές φορές προστέθηκαν λυκίσκο, βότανα, μπαχαρικά.

Κανόνες για την αποθήκευση ζυμομυκήτων

Το Mead, που υπόκειται στους κανόνες αποθήκευσης, δεν περιορίζεται από τη διάρκεια ζωής. Ο κύριος κανόνας για την αποθήκευσή του είναι η σωστή επιλογή συσκευασίας.Είναι καλύτερα να επιλέξετε ξύλινα βαρέλια για αποθήκευση. Η θερμοκρασία στο χώρο αποθήκευσης πρέπει να είναι σταθερή και να μην υπερβαίνει τους 5-7 °. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το ποτό μελιού σε ένα κελάρι. Επιπλέον, οι ακτίνες του ήλιου δεν διεισδύουν σε αυτό, κάτι που είναι σημαντικό για την αποθήκευση αυτού του προϊόντος. Και παρόλο που η διάρκεια ζωής του υδρόμετρου είναι απεριόριστη, πιστεύεται ότι ένα ποτό μαγιάς μπορεί να διαρκέσει μόνο 20 χρόνια.

Mead με λυκίσκο

Αυτή η συνταγή για ένα αρωματικό αλκοολούχο ποτό ανάγεται στους αρχαίους χρόνους, αν και έχει ήδη αλλάξει με σύγχρονο τρόπο. Πάρτε αυτά τα στοιχεία:

περίπου 2 λίτρα νερού.
400 γρ. γλυκό μελισσοκομικό προϊόν ·
μια κουταλιά της σούπας κώνους λυκίσκου.
μια κουταλιά της σούπας (ή λιγότερο) κάρδαμο.

Βράζουμε νερό και προσθέτουμε λυκίσκο. Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά. Όταν το υγρό έχει κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε μέλι. Ορισμένες νοικοκυρές βράζουν το μελισσοκομικό προϊόν μαζί με το λυκίσκο, αλλά η υψηλή θερμοκρασία θα καταστρέψει όλες τις χρήσιμες ουσίες (βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα, φυτοκτόνα και ούτω καθεξής).

Όταν το μείγμα είναι εντελώς δροσερό, προσθέστε τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε και ζεσταίνετε. Στη συνέχεια στραγγίζουμε και αφήστε για αρκετούς μήνες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Συνταγή μελιού αγριολούλουδου

Τα πιο περίεργα και αυθεντικά κρασιά μελιού λαμβάνονται ακριβώς κατά τη διαδικασία μαγειρικής στο σπίτι, καθώς με αυτόν τον τρόπο τα χέρια σας είναι ελεύθερα και μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά. Παρατηρώντας πλήρως αυτήν τη συνταγή, θα έχετε μια εξαιρετική ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα πολύ θρεπτικό και αρωματικό αλκοόλ, η σύνθετη γεύση του οποίου συνδυάζει τέλεια εσπεριδοειδή και λουλουδάτα μοτίβα και το υπέροχο άρωμα κυριαρχείται από αποχρώσεις αρωματικής λεβάντας.

Απαιτούμενα συστατικά

Συστατικά	δοσολογία
μέλι ή λουλούδι	2,5 λίτρα
εμφιαλωμένο ή καλά νερό	4,5 λίτρα
λεμόνι	1 Η / Υ.
άπλυτες σταφίδες	30 γρ
μαγιά	18 γρ
φρέσκια πικραλίδα	120 γρ
φρέσκο yarrow	120 γρ
φρέσκια λεβάντα	120 γρ

Παραγωγική ακολουθία

Κόψτε λεβάντα και yarrow σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
Κόψαμε τα λουλούδια από την πικραλίδα και απορρίψαμε τα υπόλοιπα μέρη.
Βάλτε όλα τα συστατικά των λουλουδιών σε ένα δοχείο σμάλτου και γεμίστε τα με νερό.
Αφήστε το διάλυμα να βράσει, μετά κλείστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί για 20 λεπτά.
Προσθέστε το μέλι στη θερμή έγχυση και διαλύστε το εντελώς στο υγρό.
Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε δοχείο ζύμωσης.
Βάλτε τις άπλυτες σταφίδες και το λεμόνι κομμένο σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους στο ίδιο μέρος.
Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό έτσι ώστε να παραμένει 4-5 cm ελεύθερο από το λαιμό.
Αραιώνουμε τη μαγιά σε ξεχωριστό δοχείο, ακολουθώντας αυστηρά τις συστάσεις της συσκευασίας.
Προσθέστε αραιωμένη μαγιά στο μπουκάλι στα υπόλοιπα συστατικά και ανακινήστε τα καλά.
Εγκαθιστούμε μια υδραυλική σφραγίδα στο λαιμό του δοχείου και αφήνουμε το κρασί να ζυμώσει για 6 εβδομάδες, τοποθετώντας το μπουκάλι σε σκοτεινό μέρος.
Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, ανακινήστε το περιεχόμενο του δοχείου χωρίς αποτυχία, προκειμένου να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης και να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας.
Διηθούμε το ζυμωμένο κρασί αρκετές φορές μέσω φίλτρου γάζας και βαμβακιού.
Φιαλώνουμε το σχεδόν τελικό προϊόν και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε δροσερό μέρος, όπου το κρασί μπορεί να ωριμάσει και να σταθεροποιήσει τη μοναδική του γεύση για περίπου ενάμιση μήνα. Σε περίπτωση ιζήματος πάχους άνω των 2 cm, ρίξτε το νεαρό αλκοόλ από το ίζημα σε ένα καθαρό αποστειρωμένο δοχείο και επιστρέψτε το στην αρχική του θέση.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Η ποσότητα κάθε συστατικού που δίνεται στις συνταγές μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί αναλογικά. Εξαρτάται από το ποσό του λιβαδιού που πρέπει να πάρετε.
Όλα τα συστατικά του μελλοντικού σπιτικού αλκοόλ πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Αφορά την υγεία σας και την υγεία των αγαπημένων σας.
Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να αποφύγετε τη θέρμανση του διαλύματος μελιού ή μελιού σε υψηλές θερμοκρασίες.Σε αυτήν την περίπτωση, το μέλι χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό ουσιών επιβλαβών για την υγεία.
Στην αρχαιότητα, όταν το μέλι έπινε σε ημέρες ειδικών εορτασμών, η μαγιά δεν υπήρχε ακόμη. Επομένως, εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση τους για να φτιάξετε σπιτικά λιβάδια ακόμη και τώρα.
Παρά τον μικρό βαθμό του σετ μελιού, είναι αδύνατο να κάνετε κατάχρηση της ποσότητας του μεθυσμένου. Πίνει εύκολα, αλλά είναι πιθανό ένα πονοκέφαλο.
Εξετάστε την πιθανή αλλεργική αντίδραση ορισμένων ανθρώπων σε προϊόντα μελισσών, ούτε θα πρέπει να τους προσφέρετε λιβάδι. Το ίδιο ισχύει και για τα άτομα με διαβήτη. Μην το προσφέρετε σε παιδιά. Οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες πρέπει επίσης να αποφεύγουν να πίνουν ακόμη και τα πιο υγιεινά αλκοολούχα ποτά.
Προσπαθήστε να ακολουθήσετε την τεχνολογία λήψης αλκοόλ μελιού, που περιγράφεται στις συνταγές. Χρησιμοποιείτε μόνο καθαρά πιάτα.
Το μέλι Linden αρχίζει να ζυμώνεται πιο γρήγορα. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την προετοιμασία υδρόμελι.
Για την παρασκευή του υδρόμενου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκο, υγρό μέλι. Το Sugared θα το κάνει. Απλώς πρέπει να διαλυθεί καλά σε νερό ή χυμό μούρων.
Εάν δεν βιάζεστε να δοκιμάσετε το ποτό, το δοχείο με υδρόμελι μπορεί να ταφεί στο έδαφος και να διατηρηθεί για τουλάχιστον ένα χρόνο. Το ποτό θα έχει πολύ καλή γεύση.
Το φαγητό σε ζεστό καιρό πίνεται παγωμένο και το χειμώνα μπορεί να ζεσταθεί. Βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, βελτιώνει την πέψη και το μεταβολισμό, ανακουφίζει την εποχική κατάθλιψη.

Κλασική βότκα με μέλι και πιπέρι

Η πιο κοινή και απλούστερη συνταγή για ένα ποτό με μέλι στο σπίτι. Με άλλο τρόπο, το βάμμα ονομάζεται βότκα πιπεριού. Η βότκα με πιπέρι και μέλι ζεσταίνει τέλεια σε κρύο καιρό, και η όρεξη στο τραπέζι. Επομένως, είναι συνηθισμένο να το σερβίρουμε ως ορεκτικό στην αρχή μιας γιορτής, τρώνε πιπέρι με ζεστά κρέατα, ταιριάζει πολύ καλά με ζελέ κρέας και πηγαίνει καλά με τηγανητές πατάτες. Χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό μέσο για κρυολογήματα σε μικρές ποσότητες.

Συστατικά:

Βότκα (φεγγάρι) - 1000 ml.
Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
Πικρή πιπεριά - 2 λοβό;
Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
Γαρίφαλο - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε το πιπέρι με νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε κάθε ένα από τα λοβό. Αφήστε τους σπόρους στο πιπέρι για γεύση.
Τοποθετήστε λοβό, πιπεριά, σκελίδες σε γυάλινο δοχείο, βάζετε μέλι. Ρίχνουμε τα περιεχόμενα με βότκα, φεγγάρι ή αλκοόλ. Ανακατέψτε καλά.
Κλείστε προσεκτικά το βάζο και αφήστε το να εγχυθεί σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα. Γυρίζετε το βάμμα κάθε μέρα, ανακατεύοντας τα περιεχόμενα.
Στραγγίξτε τη βότκα της πιπεριάς που προκύπτει μέσω φίλτρου από βαμβάκι, ρίξτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για 3-5 ημέρες πριν το σερβίρετε.

Διαβάστε επίσης: Τι λέγονται τα μωρά ζώα: τα ονομάζουμε σωστά

Mead on βότκα

Το Mead είναι ένα ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε αλκοόλ, προστίθεται επιπλέον ισχυρό αλκοόλ - βότκα ή φεγγάρι. Ακόμα και το υδρόμελι που είναι σταθερό με βότκα είναι εύκολο να πιει, και διάφορα μπαχαρικά και βότανα προστίθενται για να προσθέσουν γεύση. Μετά το Mead με βότκα, η συνταγή για την οποία περιγράφεται παρακάτω, το συνηθισμένο λιβάδι θα μοιάζει σαν kvass!

Συστατικά:

Μέλι - 350 γρ.
Βότκα - 500 ml.
Νερό - 2 l;
Λυκίσκος - 2-3 κώνοι;
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
Κανέλα, κάρδαμο, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο για γεύση.

Πώς να φτιάξετε υδρόμελι:

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση νερό πηγής, προσθέτουμε μέλι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 20-25 λεπτά. Σχηματίζει αφρό κατά το μαγείρεμα, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί. Ψύξτε το μέλι καλά στους 25-28 βαθμούς. Μεταφορά σε δοχείο ζύμωσης.
Ρίχνουμε μπαχαρικά και λυκίσκο στο γλυκό ζωμό. Μπορείτε να προσθέσετε ό, τι μπαχαρικά και βότανα θέλετε, το μόνο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με την ποσότητα και να μην χαλάσετε το λιβάδι με πολύ έντονο άρωμα.
Αραιώστε τη μαγιά σύμφωνα με τις οδηγίες. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαγιά μπύρας ή ζύμη κρασιού στη συνταγή. Σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση του τελικού προϊόντος θα είναι αισθητά καλύτερη. Προσθέστε τη μαγιά στο νερό του μελιού.
Η ζύμωση διαρκεί 7-14 ημέρες σε θερμοκρασία 20-25 C κάτω από στεγανοποίηση νερού. Στη συνέχεια, το υδρόμελι πρέπει να φιλτράρεται, να χύνεται σε ένα καθαρό πιάτο κάτω από το λαιμό. Κλείστε το καπάκι και αφήστε σε σκοτεινό μέρος (κελάρι, υπόγειο) για 3-4 εβδομάδες.
Μετά τη ζύμωση, στραγγίστε ξανά το υδρόμελι, ρίξτε βότκα, ρίξτε σε κατάλληλες φιάλες και βυθίστε σε ποτήρι για μια εβδομάδα.

Συνταγή για βάμμα βότκας μελιού τζίντζερ

Το βάμμα που παρασκευάζεται με τζίντζερ και μέλι αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο και υγιεινό. Το μέλι μαλακώνει το βάμμα, ενώ το τζίντζερ προσθέτει ένα ευχάριστο άρωμα στο ποτό. Το πιπέρι στη συνταγή μπορεί ή μπορεί να διανεμηθεί. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα βάμμα με μέλι και λεμόνι αντικαθιστώντας το πιπέρι με ένα λεμόνι.

Συστατικά:

Βότκα - 700 ml.
Μέλι - 100 γρ.
Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
Τζίντζερ - 50 γρ.

Πώς να το κάνουμε:

Ψιλοκόψτε το τζίντζερ, μπορείτε να τρίψετε χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη, αλλά στο βάμμα λαμβάνεται πολύ εναιώρημα, το οποίο θα πρέπει να φιλτραριστεί προσεκτικά.
Ρίξτε το πιπέρι στο βάζο, προσθέστε μέλι και τζίντζερ. Ρίξτε σε αλκοολική βάση, αντί για βότκα, μπορείτε να ρίξετε καθαρισμένο φεγγάρι ή αλκοόλ αραιωμένο με νερό.
Κλείστε το καπάκι και αφήστε για 10-14 ημέρες. Μία φορά την ημέρα, το βάζο με την έγχυση πρέπει να ανακινείται για ανάδευση.
Αφού επιμείνετε, στραγγίξτε το ποτό μέσω φίλτρου γάζας.

Βότκα μελιού με βότανα

Το βάμμα μελιού Altai θα αρέσει στους πολλούς οπαδούς του σπιτικού αλκοόλ. Πολύ ευχάριστη γεύση και άρωμα δεν θα αφήσουν αδιάφορους τους καλεσμένους σας. Επιπλέον, το βάμμα έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα. Το ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι δημοφιλές στους κατοίκους με σκληρούς χειμώνες, μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή για θέρμανση, καθώς και για την πρόληψη του κρυολογήματος. Το ίδιο βάμμα μπορεί να παρασκευαστεί από φεγγάρι και αλκοόλ.

Συστατικά:

Βότκα - 1 μπουκάλι
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
Φλοιός βελανιδιάς - 1 κουτ.
Αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουτ.
Κόλιανδρο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
Zubrovka - 1/2 κουτ.
Αποξηραμένη Melissa -1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος προετοιμασίας συνταγής:

Ρίξτε ολόκληρη τη σύνθεση των συστατικών στο βάζο. Ρίχνουμε βότκα, ανακατεύουμε και κλείνουμε.
Επιμείνετε σε δροσερό μέρος για 20-30 ημέρες. Για την πρώτη εβδομάδα, ανακατεύετε την έγχυση ανακινώντας μία φορά την ημέρα.
Φιλτράρετε το τελικό βάμμα μελιού χρησιμοποιώντας βαμβάκι, επαναλάβετε τη διαδικασία εάν είναι απαραίτητο.
Κρατήστε το χυμένο ποτό στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, εάν υπάρχει ίζημα, στη συνέχεια στραγγίστε προσεκτικά το βάμμα σε ένα καθαρό πιάτο.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του λιβαδιού

Το κύριο συστατικό του mead είναι ένα από τα πιο χρήσιμα, φυσικά και νόστιμα προϊόντα της ζωτικής δραστηριότητας των μελισσών - το μέλι. Χάρη σε αυτό το συστατικό, το mead έχει ένα ευρύ φάσμα ευεργετικών επιδράσεων στο σώμα. Μπορούν να διακριθούν τα ακόλουθα χρήσιμα στοιχεία και ουσίες:

η φρουκτόζη και η γλυκόζη, που αποτελούν μέρος του μελιού, απορροφώνται γρήγορα από το σώμα, δίνουν σε ένα άτομο μια αίσθηση χαράς και ένα κύμα δύναμης.
Βιταμίνες Β, ασκορβικό οξύ;
βιταμίνες Α, Κ, Ε;
μούρα, ταξιανθίες, βότανα, μπαχαρικά, ρίζες και άλλα πρόσθετα συστατικά που προστίθενται στο ποτό για να βελτιώσουν το άρωμα και τη γεύση, να εμπλουτίσουν τη σύνθεση, καθιστώντας το ακόμη πιο υγιεινό και πιο πλούσιο.
Mead, το οποίο δεν περνά από τη διαδικασία βρασμού, είναι πιο χρήσιμο για το σώμα?
πίνοντας ένα ποτό σε μικρές ποσότητες θερμαίνεται γρήγορα σε κακές καιρικές συνθήκες, δίνει δύναμη, σθένος και βελτιώνει τη διάθεση.

Στην Αγγλία, ζεστό υδρόμελι με βότανα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος για αιώνες. Οι γιατροί και οι ασθενείς λατρεύουν πολύ αυτό το ποτό και η γεύση του μελιού θεωρείται η δεύτερη πιο δημοφιλής σε ποτά σε σκόνη για κρυολογήματα. Θεραπεία Mead

Αυτή η θεραπεία έχει ασκηθεί από την αρχαιότητα για να επιταχυνθεί η εξάλειψη των συμπτωμάτων τέτοιων ασθενειών:

κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες
αμυγδαλίτιδα, βρογχίτιδα, φλεγμονή των πνευμόνων.
αμυγδαλίτιδα και τραχειίτιδα
αθηροσκλήρωση και ασθένειες του νευρικού συστήματος.
μολυσματικές διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα.
καταθλιπτικές καταστάσεις, συνεχές στρες, διαταραχές ύπνου
ασθένειες των νεφρών και του ήπατος.

Το Mead προώθησε την ταχεία εξάλειψη των «παθήσεων» από το σώμα λόγω της γρήγορης και έντονης εφίδρωσης.

Παρά την εντυπωσιακή λίστα με τα οφέλη και τις χρήσιμες ιδιότητες, θυμηθείτε ότι όλα τα προϊόντα μελισσών είναι τα ισχυρότερα αλλεργιογόνα. Η χρήση τους αντενδείκνυται κατηγορηματικά παρουσία ατομικής δυσανεξίας και τάσης για αλλεργικές αντιδράσεις.

Τι πωλείται στο κατάστημα

Η ποικιλία των ποτών μελιού που προσφέρονται από τα καταστήματα περιλαμβάνει: υδρόμελι, μέλι λυκίσκου, μέλι μπύρα, μέλι κρασί Δείτε την ποικιλία των λιβαδιών στην παρακάτω φωτογραφία.

Σύμφωνα με τους κατασκευαστές, το υγρά που παρασκευάζεται βιομηχανικά δεν περιέχει συντηρητικά ή ενισχυτικά γεύσης. Η σύνθεση που αναγράφεται στις ετικέτες περιέχει μέλι, νερό, μαγιά, πρόσθετα με τη μορφή λυκίσκου, βύνης, μπαχαρικών, βοτάνων.

Αγοράστε υδρόμελι σε ποικιλία

Mead - τι είναι

Ένα αλκοολούχο ποτό με βάση το μέλι είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά από την εποχή του Αρχαίου Ρους.
Τι είναι το κηρήθρα; Είναι ένα γλυκό, αδύναμο αλκοολούχο ποτό με φυσική βάση μελιού και άρωμα χαρακτηριστικό ενός προϊόντος μέλισσας. Εκτός από το φυσικό μέλι, η σύνθεση περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

εξαγνισμένο νερό;
λυκίσκος και μαγιά;
βότανα, αποξηραμένα λουλούδια και μούρα ·
πουρέ φρούτων;
καρυκεύματα και μπαχαρικά.
αρωματικά πρόσθετα.

Αυτός ο τύπος σπιτικού ποτού μπορεί να θεωρηθεί σχετικά νέος, παρά το γεγονός ότι το όνομά του αναφέρεται στην ιστορία του Αρχαίου Ρους. Από τότε, η σύνθεση και η ποιότητα του φαρμακευτικού ποτού δεν έχουν αλλάξει πρακτικά και η βάση παραμένει αμετάβλητη - ένα φυσικό προϊόν μελιού.

Το όνομα "Mead" είναι μια λέξη που δεν μοιάζει με τον ήχο με "ένα παλιό ποτό με βάση το μέλι."
Αυτό είναι ένα μοντέρνο όνομα που εμφανίστηκε πολύ αργότερα, στα τέλη του 18ου αιώνα. Καλώντας αυτό το ποτό, η συνταγή και η μέθοδος παρασκευής του απλοποιήθηκαν.
Το πολύ αρχαίο ποτό μελιού, το οποίο βάζονταν στα τραπέζια μόνο στις διακοπές της αρχαιότητας, παρασκευάζεται με εντελώς διαφορετικό τρόπο από τη σύγχρονη ερμηνεία.