Ρίχνει μαύρη σταφίδα στο σπίτι - μια απλή συνταγή

Συνταγές

Αλλά από τα μούρα και των δύο τύπων σταφίδων, φτιάχνουν αλκοολούχα βάμματα με εξαιρετική γεύση, χρώμα και άρωμα. Σας προσφέρουμε μερικές συνταγές για ποτά.
Συνταγή 1.

Βάμμα φραγκοστάφυλου με αλκοόλ ή βότκα. Για να φτιάξετε ένα βάμμα, θα χρειαστείτε: 2 ποτήρια μούρα σταφίδας, ένα ποτήρι νερό, 250 γραμμάρια ζάχαρης, 500 ml βότκας ή αλκοόλ. Για αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα.

Φτιάξτε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό, βράστε και προσθέστε μούρα μαύρης σταφίδας. Βράστε το μείγμα για 3 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Τρίψτε εντελώς τα μούρα και κρυώστε το κομπόστα, όταν κρυώσει, ρίξτε σε ένα βάζο τριών λίτρων και προσθέστε αλκοόλ.

Κλείστε το βάζο σφιχτά και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος για 18-20 ημέρες. Ανακινήστε τα περιεχόμενα του βάζου κατά καιρούς. Όταν το βάμμα είναι έτοιμο, στραγγίστε το και εμφιαλώστε το. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Συνταγή 2.

Αλκοολούχο βάμμα από μούρα μαύρης σταφίδας. Για την προετοιμασία αυτού του ποτού, χρειάζονται μόνο φρέσκα μούρα - πρέπει να υπάρχουν 3 ποτήρια 500 ml βότκας ή αλκοόλ αραιωμένα στους 70 βαθμούς. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας έγχυσης, η περιεκτικότητα του ποτού μπορεί να μειωθεί στο επιθυμητό ποσοστό.

Βάλτε καθαρά μούρα σε γυάλινο βάζο και γεμίστε τα με βότκα ή αλκοόλ. Κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το για 15 ημέρες σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το πανί, μπουκάλι και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Συνταγή 3.

Βάμμα μούρων μαύρης σταφίδας με βότκα ή αλκοόλ με μέλι. Για να φτιάξετε αυτό το βάμμα, πάρτε 1 κιλό μαύρη σταφίδα, ξεπλύνετε, στεγνώστε, διπλώστε σε ένα βάζο τριών λίτρων. γεμίστε το με αλκοόλ ή βότκα σχεδόν εντελώς - αφήνοντας 5-6 cm ελεύθερου χώρου. Κλείστε με ένα σφιχτό καπάκι και αφήστε σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για 1 μήνα.

Στη συνέχεια σουρώνουμε, προσθέτουμε 10 γραμμάρια μέλι, ανακατεύουμε σωστά και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλη 1 εβδομάδα. Μετά από αυτό, το βάμμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο αλκοόλ. Η αντοχή του ρυθμίζεται με την προσθήκη νερού.

Συνταγή 4.

Βάμμα μαύρης σταφίδας με βότκα ή αλκοόλ με φύλλα. Πάρτε 4 φλιτζάνια μούρα φραγκοστάφυλου και τα πολτοποιήστε πλήρως χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο. Διπλώστε τη μάζα σε ένα βάζο τριών λίτρων, βάλτε 20 φύλλα μαύρης σταφίδας, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη ή μέλι, ρίξτε αλκοόλ, χωρίς να φτάσετε στην άκρη των 5-6 cm.

Κλείστε το βάζο με ένα σφιχτό καπάκι και βάλτε το σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος για 1 μήνα. Στη συνέχεια στραγγίστε το ποτό και ρίξτε το σε όμορφα μπουκάλια.

Συνταγή 5.

Βάμμα αλκοόλης σε κόκκινες σταφίδες. Πάρτε 300 γραμμάρια μούρων, 500 ml βότκας ή αλκοόλ, 100-150 γραμμάρια ζάχαρης.

Ξεφλουδίστε τα μούρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε και μετά τα βάζετε σε γυάλινο βάζο. Προσθέστε βότκα και ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Καλύψτε το βάζο με καπάκι και βάλτε σε σκοτεινό μέρος για 15 ημέρες, ανακινώντας κάθε 3-4 ημέρες.

Σουρώστε το τελικό βάμμα και τη φιάλη. Το βάμμα της κόκκινης σταφίδας θα έχει κοκκινωπό χρώμα, με ευχάριστο άρωμα και σχεδόν εντελώς άοσμο αλκοόλ.

Συνταγή 6.

Αλκοολούχο βάμμα μαύρης σταφίδας με τζίντζερ. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 2 φλιτζάνια μούρα, 3 κουταλιές της σούπας. πουρέ τζίντζερ, 2 κουταλιές της σούπας. μέλι - βάζουμε όλα τα συστατικά σε γυάλινο βάζο και γεμίζουμε με ένα λίτρο βότκας.

Αφήστε για 25 ημέρες και στη συνέχεια στραγγίστε και ρίξτε σε όμορφα μπουκάλια. Το ποτό θα αποδειχθεί με εξαιρετική γεύση και άρωμα και φαρμακευτικές ιδιότητες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία βιταμινών, ως θεραπεία για τη θεραπεία και την πρόληψη του κρυολογήματος.

Συνταγή 7.

Αλκοολούχο βάμμα μαύρης σταφίδας με μπαχαρικά. Πάρτε 1 λίτρο βότκας ή αλκοόλ, 3 φλιτζάνια μούρα μαύρης σταφίδας, 3-4 καπάκια γαρίφαλου, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, 1 κουτ. αλεσμένο τζίντζερ, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα, 2-3 κουταλιές της σούπας μέλι ή ζάχαρη.

Βάλτε τα μούρα με μπαχαρικά και μέλι σε ένα βάζο και γεμίστε με αλκοόλ. Καλύψτε το βάζο με καπάκι και βάλτε σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος για 3 εβδομάδες και στη συνέχεια στραγγίξτε.

Συνταγή 8.

Βάμμα από μείγμα μαύρων και κόκκινων σταφίδων. Πάρτε 1 ποτήρι μαύρη και κόκκινη σταφίδα, ξεπλύνετε, στεγνώστε και βάλτε σε ένα γυάλινο βάζο. Προσθέστε 1 λίτρο αλκοόλ ή βότκα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 1 μήνα.

Στη συνέχεια, στραγγίξτε και πιείτε την υγεία σας!

Συνταγή 9.

Αλκοολούχο βάμμα από μαύρη σταφίδα και φύλλα άγριας φράουλας. Τα φύλλα άγριας φράουλας έχουν μοναδικές ιδιότητες - μειώνουν τη φλεγμονή και τη θερμοκρασία, βελτιώνουν τη φόρμουλα του αίματος και έχουν στυπτικό αποτέλεσμα. Σε συνδυασμό με τη μαύρη σταφίδα, το ποτό θα αποδειχθεί τόσο νόστιμο όσο και πολύ υγιεινό.

Πάρτε μια χούφτα φύλλα άγριας φράουλας, μια χούφτα φύλλα μαύρης σταφίδας, 1 φλιτζάνι μούρα σταφίδας - βάλτε τις πρώτες ύλες σε ένα βάζο, ρίξτε 1 λίτρο αλκοόλ. Αφήστε το να βράσει για 3-4 εβδομάδες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια σουρώνουμε και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας. μέλι. Το βάμμα θα είναι ακόμα πιο νόστιμο αν το αφήσετε να παραμείνει για τουλάχιστον 1 εβδομάδα μετά την προσθήκη του μελιού.

Βάμμα των βακκίνιων "Klukovka"

Τα βακκίνια θεωρούνται η καλύτερη βάση για σπιτικό ποτό. Δεδομένου ότι είναι εποχιακά φρούτα, το πάγωμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Πρέπει να επιλέξετε ώριμα, όχι σάπια βακκίνια, αλλιώς μπορεί κανείς να καταστρέψει το ποτό. Έτσι, για να φτιάξετε το "Klukovka", πρέπει να προετοιμάσετε:

• 500 ml αλκοόλης 40-45 ° (το καλύτερο απ 'όλα βότκα).

• Τέχνη. μεγάλο. πόσιμο νερό.

Αυτά τα συστατικά είναι αρκετά για 550 ml λικέρ. Τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν καλά έτσι ώστε να μην παραμείνουν χαλασμένα. Τοποθετήστε σε ένα βάζο λίτρων. Από τα μούρα πρέπει να φτιάξετε "κουάκερ" και στη συνέχεια ρίξτε αλκοόλ. Ανακατέψτε καλά, κλείστε καλά το πιάτο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 2 εβδομάδες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίξτε το μείγμα πρώτα μέσω του τυροκομείου και μετά περάστε μέσα από ένα βαμβάκι φίλτρο. Έχοντας προσπαθήσει να προσδιορίσει την ετοιμότητα. Αν σας αρέσουν τα πάντα, τότε το βάμμα είναι έτοιμο. Σε περίπτωση που το αλκοόλ εκκρίνει ξινή, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο σιρόπι. Για να φτιάξετε ένα σιρόπι, Art. μεγάλο. Διαλύστε τη ζάχαρη σε 50 ml νερού και στη συνέχεια διατηρήστε το βάμμα για άλλη μια μέρα.

Χρησιμοποιείται κρύο βάμμα, και όσο μεγαλώνει, τόσο καλύτερη είναι η γεύση. Δεδομένου ότι το λικέρ παρασκευάζεται με βάση ισχυρό αλκοόλ, πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά, επειδή η τοξίκωση μπορεί να προκύψει πολύ πιο γρήγορα από το αναμενόμενο.

Τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε ένα λικέρ;

• Συνταγή λικέρ βερίκοκου
• Συνταγή λικέρ κεράσι δαμάσκηνου
• Συνταγή λικέρ ανανά
• Συνταγή πορτοκαλιού βάμμα και λικέρ
• Κυδώνι βάμμα και λικέρ συνταγή
• Συνταγή βάμματος και λικέρ βατόμουρου
• Συνταγή βάμμα και λικέρ μπανάνας
• Συνταγή λικέρ Hawthorn
• Συνταγή λικέρ Lingonberry
• Συνταγή βάμμα και λικέρ Elderberry
• Συνταγή λικέρ μαρμελάδας
• Συνταγή λικέρ κεράσι
• Συνταγή λικέρ γαρίφαλου
• Ρόδι βάμμα και λικέρ συνταγή
• Συνταγή λικέρ αχλαδιών
• Συνταγή λικέρ Viburnum
• Συνταγή λικέρ φράουλας
• Συνταγή λικέρ των βακκίνιων
• Συνταγή λικέρ λεμονιού
• Συνταγή λικέρ σμέουρων
• Συνταγή λικέρ μελιού
• Συνταγή λικέρ θαλασσινών
• Συνταγή λικέρ Rowan
• Συνταγή λικέρ δαμάσκηνου
• Συνταγή λικέρ τσαγιού τσαγιού
• Κλαδέψτε τη συνταγή λικέρ
• Συνταγή λικέρ Chokeberry
• Συνταγή λικέρ μήλου

Σπιτικό λικέρ φραγκοστάφυλου

Οι μαύρες σταφίδες έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε σύγκριση με άλλα φρούτα και μούρα. Το σπιτικό βάμμα σε αυτό βοηθά όχι μόνο να έχετε υπέροχες διακοπές, αλλά και να θεραπεύσετε τα κρυολογήματα στην κρύα εποχή. Επιπλέον, αυτό το ποτό έχει ήπια και ευχάριστη γεύση. Χρησιμοποιείται ως απεριτίφ και ως χωνευτικό - διεγείρει τέλεια την όρεξη και μπορεί να χρησιμεύσει ως γλυκό τέλος στο γεύμα. Το άρωμα μούρων του λικέρ θα σας θυμίσει το καλοκαίρι τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια.

Γενικές αρχές

Η παρασκευή λικέρ είναι αρκετά εύκολη - ευκολότερη από το κρασί ή την μπύρα. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο γυάλινο μπουκάλι, δοχεία σμάλτου, ένα σουρωτήρι και ένα σπάσιμο. Συστατικά - μούρο, ζάχαρη και αλκοόλ για να διαλέξετε.

Η βάση μπορεί να είναι:

• βότκα;
• λαθραίο ποτό;
• αλκοόλ;
• κονιάκ;
• Ερυθρό κρασί;
• ουίσκι;
• τζιν.

Το κυριότερο είναι ότι το βασικό ποτό ανήκει στην κατηγορία του σκληρού αλκοόλ. Η ουσία της παρασκευής του λικέρ είναι η ανάμειξη μούρων με αλκοόλ και ζάχαρη και επακόλουθη έγχυση. Η έκχυση μπορεί να γίνει με ή χωρίς βρασμό - κάθε συνταγή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Κατά τη διαδικασία της έγχυσης, ο βαθμός θα μειωθεί σε περίπου 18-20 ° και η γεύση θα μαλακώσει. Όλες οι βιταμίνες από πρώτες ύλες θα μπουν στο ποτό, θα αποκτήσουν πλούσιο χρώμα. Το στάδιο έγχυσης ονομάζεται διαβροχή. Θα διαρκέσει περίπου 2-3 ​​μήνες. Μόνο μετά τη λήξη αυτής της περιόδου, το ποτό θα γίνει νόστιμο και εντελώς έτοιμο να πιει.

Συμβουλές πριν από την "έναρξη"

Ακολουθούν ορισμένες βασικές οδηγίες που θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα:

Τα μούρα μπορούν να ληφθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα

Αλλά είναι σημαντικό να περάσουν όχι περισσότερο από δύο ημέρες μετά τη συλλογή τους. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να καθαρίσετε σχολαστικά τα φρούτα από κλαδιά και φύλλα, καθώς και από άλλα συντρίμμια. Πετάξτε τα χαλασμένα, τρυπημένα ή τσαλακωμένα μούρα

Μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του ποτού. Πλύνετε τα μούρα πριν από τη χρήση και στεγνώστε σε χαρτί ή καθαρό πανί. Εάν δεν έχετε ένα μεγάλο γυάλινο μπουκάλι, τα κανονικά βάζα των 3 λίτρων θα ισχύουν.

Ενδιαφέρον: για να δώσετε στο ποτό μια αυθεντική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους κύμινο ή φρέσκα φύλλα κερασιάς.

Επιλέγοντας κεράσι πουλιών για βάμμα σπιτιού

Αρχικά, όπως συνήθως, ένα μικρό υλικό. Πουλί κεράσι συνηθισμένο (είναι, παρεμπιπτόντως, "κεράσι πουλιού") - ένα κοινό φυτό για τα γεωγραφικά πλάτη μας, βρίσκεται από τη Μολδαβία έως τον Άπω Βορρά, τόσο στην άγρια ​​φύση όσο και σε καλλιεργημένη μορφή. Το μαύρο, κάπως παρόμοιο με το elderberry, τα μικρά μούρα σπάνια χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη και της ιδιαίτερης γεύσης τους. Όλα τα είδη απλών γλυκών και κομπόστα - αυτό είναι όλο το φάσμα των εφαρμογών.

Είναι αλήθεια ότι έχουμε επίσης έναν άλλο τύπο αυτού του μούρου - κόκκινο, είναι επίσης το κεράσι πουλιών της Βιρτζίνια Αυτό είναι προϊόν της επιλογής του κερασιού πουλιών και του κερασιού, τα φρούτα του είναι πιο γλυκά, πιο αρωματικά και το χρώμα τους, αντίστοιχα, από κόκκινο έως καφέ. Το βάμμα του κόκκινου κερασιού πουλιών στη βότκα αποδεικνύεται πιο γλυκό, αλλά δεν είναι έντονο, και η χαρακτηριστική νότα «αμαρέττα» δεν είναι σχεδόν αισθητή σε αυτό. Γενικά, είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιείτε άγρια ​​φρούτα για εγχύσεις φρούτων, έτσι ώστε να υπάρχει περισσότερη γεύση. Τα γλυκά μπορούν να προστεθούν αργότερα με σιρόπι ή φρουκτόζη. Η κόκκινη ποικιλία είναι ιδανική για λικέρ, για τα οποία θα μιλήσουμε στο επόμενο άρθρο, ή για ένα πολύ σπάνιο κρασί πουλιών.

Και ένα άλλο προϊόν για βάμματα είναι το αποξηραμένο κεράσι πουλιών. Πωλείται τόσο ως ολόκληρα μούρα όσο και ως σκόνη. Για το σπιτικό αλκοόλ, το όλο είναι καλύτερο - η σκόνη μπορεί να κάνει το ποτό πολύ σκληρό, ειδικά επειδή περιέχει θρυμματισμένους σπόρους, το άρωμα του οποίου το αλκοόλ απορροφά γρηγορότερα από το άρωμα του πολτού.

Χρήσιμες συμβουλές

Το λικέρ σταφίδας είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Πολλές νοικοκυρές έχουν ήδη γράψει μια κατάλληλη συνταγή στο βιβλίο μαγειρικής και τη χρησιμοποιούν κάθε χρόνο. Υπάρχουν μερικές συμβουλές για την παρασκευή ενός πραγματικά νόστιμου και αρωματικού αλκοολούχου ποτού:

• Είναι καλύτερα να επιλέξετε υπερβολικά μούρα από τα πράσινα - το τελευταίο όχι μόνο μπορεί να αποδειχθεί ξινό, αλλά και να προκαλέσει δηλητηρίαση.
• η ποιότητα του αλκοόλ είναι κρίσιμη - μην προσπαθήσετε να εξοικονομήσετε χρήματα σε αυτό το συστατικό.
• κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο ξύλινα κουτάλια.
• τα αλκοολούχα βάμματα δεν είναι κατάλληλα για τη θεραπεία παιδιών - είναι καλύτερα να προετοιμάσετε ένα αφέψημα για αυτά.

Το λικέρ σταφίδας θα αντικαταστήσει πλήρως το ακριβό εισαγόμενο λικέρ. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα καρυκεύματα και μπαχαρικά που ταιριάζουν στο γούστο σας, καθώς και να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης. Επιπλέον, αυτό το ποτό ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην καταπολέμηση των εποχιακών λοιμώξεων.

Αντενδείξεις

Η παραδοσιακή ιατρική ισχυρίζεται ότι τα σπιτικά ποτά με βότκα σχεδόν δεν έχουν αντενδείξεις. Αυτή η δήλωση ισχύει για άτομα που γνωρίζουν τα πάντα για την υγεία τους. Οι σπιτικές συνθέσεις για αιθυλική αλκοόλη αντενδείκνυται πλήρως για άτομα με κάποιες διαγνώσεις:

• Γαστρίτιδα, έλκος στομάχου, άλλη φλεγμονή του γαστρεντερικού σωλήνα. Η χρήση αλκοολούχων ποτών απαγορεύεται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης ή περιόδων αποκατάστασης μετά από χειρουργική επέμβαση.
• Ασθένειες του αίματος. Τα μούρα αλκοόλης και σταφίδας, τα οποία έχουν ενεργό επίδραση στο σώμα, αντενδείκνυται για άτομα με αίμα που διαφέρουν από το φυσιολογικό.
• Υπέρταση. Με την αύξηση της πίεσης, οι σπιτικές συνθέσεις με βάση το αλκοόλ αποκλείονται εντελώς. Η αδυναμία ελέγχου των διεργασιών που σχετίζονται με την αρτηριακή πίεση μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες.
• Διαβήτης. Το γλυκαντικό και το αλκοόλ επηρεάζουν την αύξηση των παραμέτρων της αιμοσφαιρίνης, προκαλώντας σύνθετες διαβητικές καταστάσεις.

Παγωμένες συνταγές βαφής φραγκοστάφυλου

Υπάρχουν αρκετές σπιτικές συνταγές βάμματος από κατεψυγμένα μούρα φραγκοστάφυλου. Μπορεί να διαφέρουν όχι μόνο στα συστατικά τους, αλλά και στην τεχνολογία της προετοιμασίας. Αλλά στο τέλος θα έχουν υπέροχο πλούσιο χρώμα, γεύση και άρωμα.

Βάμμα σε παγωμένες σταφίδες με αλκοόλ

Το αλκοολικό βάμμα φραγκοστάφυλου θα διατηρήσει τη μεγαλύτερη ποσότητα αιθέριων ελαίων και άλλων χρήσιμων ουσιών. Για να προετοιμάσετε αυτό το ποτό θα χρειαστείτε:

• 800 g μαύρη σταφίδα;
• 1 λίτρο αλκοόλ.
• 400 g ζάχαρης (μπορεί να χρησιμοποιηθεί καφέ)
• 400 ml νερού.

1. Εάν, πριν από την κατάψυξη, τα φραγκοστάφυλα ταξινομήθηκαν καλά, καθαρίστηκαν από φύλλα, κλαδιά, άλλα συντρίμμια και πλύθηκαν, τα μούρα μπορούν να αποψυχθούν μόνο ελαφρά. Διαφορετικά, πρέπει να περιμένετε έως ότου ξεπαγώσει εντελώς και ξεπλύνετε καλά τα μούρα, αφαιρώντας τα πλωτά συντρίμμια.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, προσθέστε ζάχαρη. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και βράζουμε, ανακατεύοντας για να διαλύσει τη ζάχαρη.
3. Προσθέστε τα μούρα στο σιρόπι, βράστε ξανά και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα σκάσουν και ο χυμός θα απελευθερωθεί. Για να είστε σίγουροι, μπορείτε να τα ζυμώσετε με ένα κουτάλι ή μια συντριβή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. Το μείγμα φραγκοστάφυλου πρέπει να ψυχθεί εντελώς. Μόνο τότε προσθέστε αλκοόλ.
5. Ρίξτε το καλά αναμεμιγμένο μείγμα σε γυάλινο δοχείο, για παράδειγμα, σε ένα βάζο και κλείστε με ένα καπάκι που θα διασφαλίσει τη στεγανότητα. Βάλτε σε σκοτεινό μέρος.

Σε αυτήν τη μορφή, η έγχυση πρέπει να παραμείνει για περίπου 3 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακινείται περιοδικά, περίπου μία φορά κάθε 2-4 ημέρες. Λόγω του γεγονότος ότι τα φραγκοστάφυλα έχουν μαλακώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα δώσει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Αλλά ταυτόχρονα, θα κάνει το βάμμα πολύ παχύ. Μετά τη λήξη της περιόδου έγχυσης, το κύριο καθήκον θα είναι να φιλτράρετε το ποτό για να απαλλαγείτε από τον πολτό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με το πανί τυρί διπλωμένο σε 4-6 στρώσεις. Μετά την πρώτη διήθηση, πρέπει να αφήσετε το διάλυμα που προκύπτει να καθίσει λίγο έτσι ώστε ο υπόλοιπος πολτός να κατακαθίσει στο κάτω μέρος του δοχείου. Στη συνέχεια, προσεκτικά, ώστε να μην ανακινείται το ίζημα, στραγγίζουμε ξανά μέσω του τυροσκοπίου, στραγγίζουμε το ίζημα. Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορείτε να το επαναλάβετε ξανά.Ρίξτε το φιλτραρισμένο βάμμα σε καθαρά μπουκάλια και κλείστε καλά.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την έγχυση αλκοόλ. Είναι πολύ πιο εύκολο να εκτελέσετε, καθώς σας επιτρέπει να παραλείψετε τις δυσκολίες που σχετίζονται με την προετοιμασία του γλυκού συστατικού. Αλλά χάρη στα νέα συστατικά, αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό.

Βάμμα παγωμένης μαύρης σταφίδας με βότκα

Η συνταγή για κατεψυγμένο βάμμα φραγκοστάφυλου βότκα είναι μια αρκετά κοινή επιλογή. Σε τελική ανάλυση, η βότκα είναι η πιο προσιτή και καθολική βάση για την παρασκευή ενός θεραπευτικού ποτού. Δεν απαιτεί τη σωστή αναλογία αραίωσης, όπως το αλκοόλ. Και η γεύση του λικέρ βότκας θα είναι πιο μαλακή από εκείνη του αλκοόλ, οπότε αρέσει ιδιαίτερα στις γυναίκες. Η μέθοδος παρασκευής είναι απλή, αλλά οι απαιτήσεις για την ποιότητα των συστατικών είναι υψηλές. Το αποψυγμένο μούρο πρέπει να είναι ολόκληρο, να πλένεται σε χλιαρό νερό, να τοποθετείται σε ένα στρώμα σε μια πετσέτα για να στεγνώσει και τα χαλασμένα μούρα αφαιρούνται.

1. Γεμίστε ένα βάζο 3 λίτρων με μαύρη σταφίδα μισό ή περισσότερο.
2. Γεμίστε στην κορυφή με βότκα υψηλής ποιότητας, κλείστε το σφιχτά με πλαστικό καπάκι και τοποθετήστε το σε σημείο μακριά από το φως του ήλιου για 2-3 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακινείτε περιοδικά το βάζο.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το περιεχόμενο του δοχείου σε διάφορα στρώματα γάζας και ρίξτε το προκύπτον ποτό σε καθαρά μπουκάλια, κλείνοντάς τα καλά.

Αυτό το βάμμα θα έχει έντονη γεύση και μυρωδιά μαύρης σταφίδας. Αλλά για όσους θέλουν μια πιο γλυκιά γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή σακχαρόζη - για κάθε 100 ml του ποτού χρειάζεστε 50-70 g του γλυκού προϊόντος.

Παγωμένο βάμμα φραγκοστάφυλου

Το βάμμα φραγκοστάφυλου στο φεγγάρι μπορεί να έχει ελαφρώς σκληρή γεύση. Αλλά αν χρησιμοποιείτε υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο που έχει υποστεί τον απαιτούμενο καθαρισμό για να προετοιμάσει ένα ποτό, η γεύση θα μαλακώσει. Αυτή η έγχυση θα εκτιμηθεί περισσότερο από το ισχυρό μισό της ανθρωπότητας. Μπορείτε να το προετοιμάσετε με τους τρόπους που περιγράφονται παραπάνω.

1. Βράστε τις μαύρες σταφίδες με σιρόπι ζάχαρης και στη συνέχεια ρίξτε φεγγάρι στο ψυγμένο μείγμα. Οι αναλογίες είναι οι ίδιες με τη συνταγή αλκοόλ. Επιμείνετε σε σκοτεινό μέρος για 2-3 εβδομάδες, ανακινώντας περιστασιακά. Στέλεχος και μπουκάλι.
2. Μπορείτε απλά να ρίξετε τα ξεπαγμένα μούρα σταφίδας σε ένα βάζο και να το ρίξετε σε φεγγάρι. Σε αυτήν τη συνταγή, ο χυμός που απελευθερώνεται κατά την απόψυξη δεν μπορεί να αποστραγγιστεί εάν η αντοχή του φεγγαριού υπερβαίνει το 50%. Οι λάτρεις των γλυκών προσθέτουν ζάχαρη.

Πώς να προετοιμάσετε βάμματα μούρων: κανόνες και συστάσεις

Από προεπιλογή, όλα τα μούρα πλένονται πριν από τη χρήση, απομακρύνονται η υπερβολική υγρασία, στεγνώνουν εάν είναι δυνατόν, εκτός εάν ορίζεται διαφορετικά στη συνταγή. Μπορείτε να πολτοποιήσετε τα μούρα σε ένα μπλέντερ, αλλά συνιστάται να το κάνετε με το χέρι με μια συνηθισμένη ξύλινη θραύση.

Εάν το βάμμα είναι κατασκευασμένο από μαύρη σταφίδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο τη φλούδα. Για αυτό, οι σταφίδες πλένονται, ο πολτός συμπιέζεται και διαχωρίζεται από τα κελύφη. Η φλούδα που προκύπτει χρησιμοποιείται για εγχύσεις. Χάρη σε αυτό, το τελικό ποτό δεν είναι τόσο ξινό. Παρεμπιπτόντως, η κύρια γεύση, το χρώμα και η μυρωδιά των σταφίδων περιέχεται στο δέρμα!

Για την παρασκευή οποιουδήποτε βάμματος, η ποσότητα των φυτικών υλικών που προβλέπονται από τη συνταγή χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο, χύνεται με αλκοόλ και αφήνεται μόνο του; δύο εβδομάδες σε ένα ζεστό, κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία περιβάλλοντος, τόσο πιο γρήγορα αλληλεπιδρούν οι αρωματικοί παράγοντες με το αλκοόλ. Μετά την καθορισμένη περίοδο, τα περιεχόμενα φιλτράρονται και αφήνονται για αρκετές ακόμη ημέρες, αλλά ήδη σε χαμηλότερη θερμοκρασία (10-150). Κατά κανόνα, το ίζημα θα πέσει ξανά σύντομα. Απομακρύνεται επίσης. Το προκύπτον ποτό είναι ένα βάμμα.

Σπουδαίος. Μερικές φορές χρησιμοποιείται καθαρό αλκοόλ 96% για βάμματα, αλλά έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι η βέλτιστη περιεκτικότητα του αλκοολικού συστατικού είναι 70%. Ο βαθμός μπορεί να είναι ασθενέστερος, αλλά όχι μικρότερος από 450.

Χωρίς βότκα

• Χρόνος: 7 ημέρες.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: Για 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 135 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: σπιτικό ποτό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μεσαίο.

Αυτό το βάμμα παρασκευάζεται με βάση τη ζύμωση μούρων, η οποία οδηγεί σε ένα νόστιμο και, κυρίως, ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Μόνο ώριμα φρούτα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Κάθε πιάτο θα ανοίξει σε διαφορετική πλευρά όταν δοκιμάζεται με αυτό το νόστιμο λικέρ αργά ωρίμανσης. Είναι εκπληκτικό πώς τα μούρα σταφίδας μπορούν να ανοίξουν εάν χρησιμοποιηθούν σωστά.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 0,8 kg
• αποσταγμένο νερό - 1 ποτήρι
• μαύρη σταφίδα - 2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα μούρα, ρίξτε τα σε ένα βάζο τριών λίτρων, πασπαλίστε με στρώματα ζάχαρης.
2. Τρίψτε τα μούρα σε ένα βάζο με μια συντριβή, ρίξτε νερό, ανακατέψτε.
3. Κλείστε το λαιμό του δοχείου με ιατρικό γάντι, το οποίο πρέπει να ασφαλιστεί με ελαστική ταινία.
4. Όταν το γάντι χαμηλώσει, αυτό σημαίνει ότι η διαδικασία ζύμωσης έχει τελειώσει.
5. Χρησιμοποιήστε ένα νάιλον καπάκι για να αποστραγγίσετε το τελικό λικέρ από το κουτί. Εάν είναι απαραίτητο, στραγγίξτε το με ένα στρώμα τυροκομείου.
6. Αφήστε το λικέρ να πυκνώσει για άλλες δύο ημέρες και μετά φιλτράρετε ξανά.
7. Μπουκάλι.

Συνταγή λικέρ κεράσι με φύλλα

• Χρόνος μαγειρέματος: 3 εβδομάδες.
• Μερίδες ανά κοντέινερ: 40 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 1050 kcal.
• Σκοπός: λικέρ επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Τα χρησιμοποιημένα φύλλα κερασιάς δίνουν στο ποτό μια μοναδική πικάντικη γεύση και άρωμα. Θα αποκτήσει επίσης χρήσιμες ιδιότητες, θα λάβει πολλές επιπλέον βιταμίνες. Ένα τέτοιο κεράσι διαφέρει από τις περισσότερες συνταγές στο ότι το υγρό δεν εγχέεται σε μούρα, σε σιρόπι που λαμβάνεται από αφέψημα φύλλων και μούρων. Η προσθήκη των φύλλων θα προσθέσει επίσης τη λεπτή ξυλώδη γεύση του ουίσκι.

• Έκχυση φραγκοστάφυλου
• Κομπόστα κερασιών για το χειμώνα
• Κομπόστα αχλαδιών χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Συστατικά

• κεράσι - 700 γρ.
• φύλλα κερασιάς - 1 ποτήρι
• ζάχαρη - 1500 g;
• βότκα - 1500 g;
• νερό - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκόψτε τα φύλλα σε σκόνη.
2. Βράστε τον πολτό και τα φύλλα σε 1 λίτρο νερό μαζί με όλη τη ζάχαρη, διηθήστε καλά.
3. Ρίξτε το προκύπτον ζωμό σε ένα δοχείο, προσθέστε νερό, αφήστε το να μαγειρευτεί για 3 εβδομάδες.

Ρίχνει μαύρη σταφίδα με το δικό σας αλκοόλ

Τα μούρα περιέχουν αρχικά μια επαρκή ποσότητα ουσιών για την ανεξάρτητη σύνθεση αλκοόλ και τα βακτήρια στην επιφάνειά τους συμβάλλουν στη διαδικασία ζύμωσης. Το τελικό προϊόν δεν απαιτεί απόσταξη, επομένως μπορεί να θεωρηθεί μισό χύσιμο, μισό κρασί. Η ισχύς του ποτού κυμαίνεται από 8 έως 14 βαθμούς, ανάλογα με την περίοδο γήρανσης.

Συστατικά

Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί αλκοόλ ως συστατικό, η ποιότητα των μούρων πρέπει να είναι πολύ υψηλή. Η μούχλα ή ο ξινός πολτός θα καταστρέψουν ολόκληρη την παρτίδα.

Γενικά, η διαδικασία παρασκευής λικέρ ακολουθεί το ακόλουθο σχέδιο:

1. Πρώτον, πρέπει να επιλέξετε μόνο ολόκληρα φρούτα και δεν χρειάζεται να πλυθούν - το νερό θα ξεπλύνει κάποια από την άγρια ​​μαγιά που απαιτείται για τη ζύμωση.
2. Στη συνέχεια, τα επιλεγμένα μούρα πρέπει να διπλωθούν σε ξεχωριστό δοχείο και να πασπαλιστούν με ζάχαρη.
3. Το επόμενο βήμα είναι να κόβουμε τα φρούτα και να τα ανακατεύουμε με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο στροφείο ή ένα μύλο μεταλλικής πατάτας.
4. Τώρα είναι απαραίτητο να ρίξουμε νερό στο μείγμα έτσι ώστε το βάζο να γεμίσει όχι περισσότερο από 3/4, ο κενός χώρος θα γεμίσει όταν η μάζα ανέλθει από τη ζύμωση.
5. Στο δοχείο, πρέπει να εγκαταστήσετε μια στεγανοποίηση νερού από γυάλινη φιάλη και εύκαμπτους σωλήνες ή μια απλούστερη έκδοση με διάτρητο γάντι.
6. Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να μετακινηθεί σε δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου, αλλά χωρίς πρόσβαση στο φως του ήλιου. Μια ιδανική επιλογή είναι ένας εσωτερικός χώρος αποθήκευσης ντουλαπιών.Η περίοδος γήρανσης κυμαίνεται από 25 έως 50 ημέρες, το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης καθορίζεται από την απουσία φυσαλίδων στην επιφάνεια του νερού στη φιάλη ή από την πλήρη αποπληθωρισμό του γαντιού.
7. Μετά το τέλος της ζύμωσης, το υγρό πρέπει να διηθείται μέσω φίλτρου βαμβακιού, στη συνέχεια να εμφιαλώνεται και να αποστέλλεται στο υπόγειο ή στο ψυγείο για έκθεση για περίοδο 2 έως 4 μηνών.

Τα οφέλη του λικέρ κεράσι

Οι ευεργετικές θεραπευτικές ιδιότητες των κερασιών είναι από καιρό γνωστές στην ανθρωπότητα. Το σιρόπι από αυτό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος, της αραίωσης πολλών φαρμάκων. Ο ίδιος ο καρπός έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο κυκλοφορικό σύστημα. Στο τελικό βάμμα, τα κεράσια έχουν τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα στο σώμα:

• ενισχύει το νευρικό σύστημα
• βοηθά στην απώλεια βάρους?
• έχει αντιπυρετική δράση.
• μειώνει την αρτηριακή πίεση
• βοηθά στην αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, πόνο στις αρθρώσεις
• εξαλείφει το οίδημα, βοηθά στην ομαλοποίηση της νεφρικής λειτουργίας.

Διπλό λικέρ φραγκοστάφυλου

Αυτή η έκδοση του ποτού έχει έντονες ρίζες της Πολωνίας. Κατά συνέπεια, δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς υγρό μέλι.

Συστατικά

1. Μαύρη σταφίδα - 1 κιλό
2. Βότκα - 500 ml
3. Καθαρό αλκοόλ - 500 ml
4. Ζάχαρη - 400 g
5. Λουλούδι μέλι - ανάλογα με την κατάσταση

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ρίξτε τα πλυμένα μούρα σε ένα βάζο, προσθέστε αλκοόλ, κλείστε καλά και ανακινήστε καλά.
2. Στείλτε το δοχείο που προετοιμάστηκε με αυτόν τον τρόπο για ένα μήνα σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το αλκοόλ σε ένα άλλο βάζο και ζυμώστε τα μούρα που παραμένουν στον ίδιο περιέκτη και καλύψτε με ζάχαρη.
4. Αφήστε τις σφιχτά κλειστές σταφίδες και όχι λιγότερο σφιχτά κλειστές αλκοολούχες έγχυση σε ένα ζεστό σκοτεινό δωμάτιο για άλλες 10 ημέρες.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε προσεκτικά το σιρόπι σταφίδας, πιέστε το κέικ σε αυτό και ανακατέψτε με τη βάση αλκοόλ.
6. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μέλι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά (κατ 'αρχήν, η ζάχαρη θα κάνει, αλλά δεν θα είναι αυθεντική και θα έλεγα μάλιστα: όχι ποιητική).
7. Κλείστε ξανά το σχεδόν έτοιμο ποτό και επιστρέψτε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για άλλη μια εβδομάδα.
8. Στραγγίστε ξανά το αποτέλεσμα, μπουκάλι και στείλτε το στο κελάρι για να περιμένετε στα φτερά (σε αυτήν την περίπτωση, πάλι, είναι καλύτερο να μην βιαστείτε).

Πώς να φτιάξετε λικέρ φραγκοστάφυλου χωρίς βότκα;

Για να διευκρινίσουμε αμέσως, ας βάλουμε μερικές πινελιές: «όχι βότκα» δεν σημαίνει αλκοόλ. Για το "μη αλκοολούχο λικέρ" είναι τόσο οξυμόριο όσο και μη αλκοολούχα μπύρα. Στη συνέχεια, απλώς μαγειρέψτε το σιρόπι και μην το ονομάσετε την ευγενή λέξη "λικέρ".

Αλλά το προϊόν που βγαίνει μετά την εφαρμογή της συνταγής μας δεν μπορεί να ονομαστεί κρασί σταφίδας - είναι πολύ γλυκό για το κρασί. Λοιπόν - λικέρ. Αδύναμη, καταλαμβάνοντας την ίδια θέση με τα γλυκά λικέρ χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ με περιεκτικότητα 15 έως 23⁰, τα οποία σερβίρονται με καφέ, τσάι και παγωτό.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τόσο φρέσκο ​​ποτό τόσο το χειμώνα όσο και το καλοκαίρι, καθώς οι κατεψυγμένες σταφίδες πωλούνται σε σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Και για το σκοπό μας, αυτό είναι αρκετά κατάλληλο. Το κύριο πράγμα είναι ότι κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης πριν από την πώληση σε καταψύκτες, δεν ξεπαγώνει. Τότε τα πράγματα είναι άσχημα, το προϊόν σας σίγουρα θα γίνει ξινό.

Και ένα ακόμη πράγμα: οι σταφίδες που είναι κατεψυγμένες και ξεπαγωμένες στο σπίτι σας είναι ελαφρώς ξινές από τις φρέσκες, λάβετε υπόψη αυτό. Και η αφθονία του ασκορβικού οξέος που απελευθερώνεται μετά την κατάψυξη μπορεί να επιβραδύνει λίγο τη διαδικασία ζύμωσης. Ως εκ τούτου, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να αντέξει τη μάζα ζύμωσης και η κατανάλωση ζάχαρης θα είναι 10 τοις εκατό περισσότερο.

Συστατικά:

• Φρέσκα ή κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα - 2 κιλά.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 750 g (800-850 για κατεψυγμένα).
• Βρασμένο κρύο νερό - 300 ml.
• Κανέλα ή φυσικοί λοβοί βανίλιας - 0,5-1 g (στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος).

Πώς να φτιάξετε λικέρ με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ:

1. Τακτοποιήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα φύλλα, τις λεπίδες από χόρτο, τους μίσχους. Εάν είναι δυνατόν να μην πλένετε - μην το πλένετε. Αυτό θα μειώσει σημαντικά το χρόνο ζύμωσης της μάζας μούρων.

2.Τρίψτε τα μούρα σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ βύθισης, έως ότου επιτευχθεί ομοιόμορφη μάζα σπόρων, χαρτοπολτού, χυμού, δέρματος. Ανακατέψτε τον πουρέ μούρων που προκύπτει με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Θα χρειαστούν αρκετές ώρες, ανακατεύοντας 2-3 φορές κάθε ώρα.

3. Ρίξτε το έτοιμο νερό. Το βάζο πρέπει να είναι 2/3 γεμάτο. Το μέγιστο - κατά ¾ του όγκου - πρέπει να είναι η έξοδος που συσσωρεύεται μετά την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης των αερίων. Ανακατέψτε τη μάζα γλυκού μούρου καλά σε αυτό το νερό. Ο πολτός πρέπει να επιπλέει εν μέρει, μερικώς να βυθίζεται στον πυθμένα. Αλλά στη διαδικασία της ζύμωσης, όλα ανεβαίνουν.

4. Φορέστε ένα λαστιχένιο γάντι με μια μικρή τρύπα σε ένα από τα δάχτυλα στο λαιμό του κουτιού.

5. Βάλτε το βάζο σε ένα ζεστό μέρος, μπορείτε ακόμη και στον ήλιο. Η ζύμωση υπό τέτοιες συνθήκες θα διαρκέσει περίπου 10 ημέρες, μετά την οποία το γάντι θα ξεφουσκώσει - αυτό σημαίνει ότι όλα τα μούρα που εμπλέκονται στην κατασκευή του λικέρ έχουν κυρίως ζυμώσει.

6. Ρίξτε το προκύπτον σε διάφορα στρώματα τυροκομείου σε ένα άλλο βάζο. Πιέστε τον πολτό εκεί (ο πολτός μπορεί στη συνέχεια να πεταχτεί). Τρέξτε στη φυσική του κατάσταση, δηλαδή όχι αλεσμένη κανέλα ή βανίλια και αφήστε το προκύπτον υγρό να ζυμώσει κάτω από ένα λαστιχένιο γάντι για άλλες 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό, το λικέρ μπορεί να σφραγιστεί με ένα σφιχτό καπάκι και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος (10-15⁰C) για περίπου ένα μήνα. Τα παντα. Το γέμισμα είναι έτοιμο. Τώρα χύνεται σε κατάλληλα δοχεία και σερβίρεται στο τραπέζι.

Αν θέλετε την εγγυημένη ασφάλεια του ποτού για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα, κάντε λίγο ενισχυμένο αυξάνοντας τον αριθμό των περιστροφών αλκοόλ σε 20-25% προσθέτοντας καθαρό αλκοόλ ή διπλή απόσταξη και καθαρισμένο φεγγάρι στο υγρό. Μετά την προσθήκη ισχυρού αλκοόλ, σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αντέξετε επιπλέον το λικέρ για 7-10 ημέρες μετά από αυτήν τη διαδικασία.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το σπιτικό βάμμα φραγκοστάφυλου με βότκα αποθηκεύεται για 2-3 χρόνια. Υπόγεια όπου η θερμοκρασία του αέρα είναι χαμηλή θεωρείται κατάλληλο μέρος για την αποθήκευση του κολλημένου υγρού. Για να αποφευχθούν οι χημικές αντιδράσεις μέσα στο υγρό, τα σπιτικά ποτά που παρασκευάζονται αποθηκεύονται σε γυάλινους περιέκτες, χρησιμοποιούνται καλά πώματα ή βιδωτά πώματα. Η σφράγιση εμποδίζει την είσοδο αέρα, εμποδίζει την έκθεση του ποτού στο οξυγόνο που εισέρχεται σε αυτό. Κατά την αποθήκευση λαμβάνονται υπόψη οι ακόλουθες εξαιρέσεις:

• οι οικιακές ενώσεις δεν αποθηκεύονται κοντά σε συσκευές θέρμανσης.
• τα σπιτικά λικέρ φραγκοστάφυλου με βότκα δεν αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες υπό το μηδέν, οι οποίες επιτρέπουν στο υγρό να παγώσει και να αποψύξει περαιτέρω.
• κατά την αποθήκευση, αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως, το οποίο μπορεί να ενεργοποιήσει τις χημικές αντιδράσεις μέσα στο υγρό.

Ροή σταφίδων - "Skorospelka" σε ένα πολυκουζινάκι

Συστατικά:

• 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;

• 300 γρ. κατεψυγμένα μούρα σταφίδας

• μισό λίτρο βότκα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα στο μπολ μαγειρικής πολλαπλών μαγειρέματος, πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη.

2. Στον πίνακα, ορίστε την επιλογή "Ψήσιμο ατμού" για 2 λεπτά και ενεργοποιήστε την πολλαπλή κουζίνα.

3. Μετά από αυτό, κρατήστε τη σταφίδα στη "Θέρμανση" για τουλάχιστον 18 ώρες. Όσο περισσότερο το καλύτερο. Τα μούρα πρέπει να ξεκουράζονται καλά και το χρώμα τους πρέπει να γίνεται σκούρο καφέ.

4. Στη συνέχεια, βάλτε τις σταφίδες σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με βότκα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

5. Στραγγίστε τα περιεχόμενα του δοχείου αμέσως με ένα λεπτό κόσκινο δύο φορές.

6. Πλένουμε καλά τα υπόλοιπα μούρα και στραγγίζουμε το χυμό που απελευθερώνεται. Για διαφάνεια, μπορείτε να φιλτράρετε το γέμισμα μέσα από ένα παχύ στρώμα γάζας.

7. Το λικέρ σταφίδας Skorospelka είναι έτοιμο. Μπορείτε να φιάξετε και να πάρετε το πρώτο σας δείγμα.

Ρίχνει μαύρη σταφίδα στο σπίτι - μια απλή βήμα προς βήμα συνταγή για βότκα

Με βότκα για λικέρ φραγκοστάφυλου, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί. Σε τελική ανάλυση, δεν είναι μυστικό ότι συχνά το λεγόμενο "mote" πωλείται - αλκοόλ που αποβάλλεται από απορρίμματα ξύλου.

Απλά μην μου πείτε ότι είναι πανομοιότυπο στη χημική σύνθεση με το ψωμί! Υπάρχουν διαφορές και σημαντικές στο επίπεδο της χωρικής μοριακής δομής. Αν και ο χημικός τύπος γραμμένος σε μια γραμμή για αιθυλ αλκοόλες που λαμβάνονται από διαφορετικές πρώτες ύλες είναι ο ίδιος: C₂H₅OH. Επομένως, πρέπει να προσπαθήσετε να αποκτήσετε πραγματική βότκα σιταριού, αποδεδειγμένους αλκοολικούς παραγωγούς και υπάρχουν πολλοί από αυτούς.

Το έχεις? Τότε ας δούμε τη συνταγή για ένα λικέρ με ολόκληρα μούρα, με ένα άθικτο κέλυφος. Επειδή υπάρχουν επίσης συνταγές για λικέρ σταφίδας από μούρα με ζάχαρη. Αυτό το ποτό έχει διαφορά στο χρώμα, τη συνέπεια και τη γεύση.

Συστατικά:

• Βότκα σίτου - 0,5 l.
• Ώριμη σταφίδα - 500 g.
• Φιλτραρισμένο νερό - 250 ml (1 όψη γυαλιού).
• Εξευγενισμένη ζάχαρη - 250 g.

Προετοιμασία του λικέρ:

1. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα καθαρό, καλά σχισμένο σμάλτο μπολ ή μια εξίσου καθαρή ανοξείδωτη κατσαρόλα Ρίχνουμε ένα ποτήρι καθαρό νερό, βράζουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Δηλαδή, μαγειρέψτε το κλασικό σιρόπι μαρμελάδας χωρίς να αφήσετε τη μάζα ζάχαρης να καεί (το σιρόπι θα πρέπει να έχει μόνο ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση, παραμένοντας διαφανές)

2. Τακτοποιήστε τα μούρα σταφίδας. Ξεφλουδίστε τους μίσχους και στεγνώστε τις ουρές των σέπαλων στο τέλος απέναντι από το μίσχο. Μόνο χωρίς να παραβιάζεται η ακεραιότητα των μούρων. Εάν, όταν σκίσετε ένα στεγνό σέπαλο, σπάστε το δέρμα, τότε είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο μούρο.

Τα ξηρά σέπαλα διαλύονται όταν δεν θέλετε την ξινή, ελαφρώς στυπτική γεύση του λικέρ - περιέχουν τανίνες. Παρεμπιπτόντως, δεν μπορείτε να τα κόψετε, αλλά να τα κόψετε με ψαλίδι νυχιών, αν και αυτή είναι μια χρονοβόρα και κουραστική διαδικασία.

3. Περιμένετε να βράσει η μάζα μούρων με το σχηματισμό αφρού και ενεργοποιήστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Σε αυτήν τη λειτουργία, μαγειρέψτε για 4 λεπτά, αφαιρώντας απαλά τον αφρό και λιώνοντας τα μούρα με ένα κουτάλι.

4. Ψύξτε το σιρόπι φραγκοστάφυλου σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε βότκα σε αυτό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί ομοιόμορφα, διατηρώντας τη μάζα υγρού και μούρων σε ίσες αναλογίες, ρίξτε το σε φιάλες ή βάζα.

5. Έχοντας σφραγίσει καλά τα δοχεία με επαναχρησιμοποιήσιμα καπάκια, τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για 20-25 ημέρες, προστατεύοντάς τα από το φως.

6. Δύο φορές την εβδομάδα, τα μπολ με λικέρ πρέπει να ανακινούνται ή να ανακινούνται με κυκλική κίνηση.

7. Στο τέλος των 20-25 ημερών, στραγγίξτε το προκύπτον ποτό από το έδαφος και διηθήστε μέσω ενός φίλτρου παχύρρευστης γάζας με απόδοση περίπου 100 ml ανά λεπτό.

Τέτοιο λικέρ μπορεί να εγγυηθεί ότι αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου για ένα χρόνο. Εάν μέρος της βότκας σιταριού αντικατασταθεί με ιατρικό αλκοόλ 96%, το οποίο αυξάνει την περιεκτικότητα του ποτού στο 40% ή περισσότερο, τότε ακόμη περισσότερο, σχεδόν επ 'αόριστον. Ωστόσο, το οποίο είναι απίθανο να συμβεί: το λικέρ είναι πολύ νόστιμο.

Ποια σταφίδα είναι πιο υγιεινή: μαύρο ή κόκκινο

Διαφορετικές ποικιλίες αυτού του φυτού διαφέρουν όχι μόνο στο χρώμα και τη γεύση των μούρων. Η χημική τους σύνθεση είναι παρόμοια, αλλά τα φύλλα της μαύρης σταφίδας περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C. Επιπλέον, περιέχουν αιθέρια έλαια, τα οποία τους δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα. Ωστόσο, η μαύρη σταφίδα είναι υψηλότερη σε θερμίδες από την κόκκινη σταφίδα και περιέχει περισσότερα σάκχαρα, γι 'αυτό δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες από άτομα που είναι υπέρβαρα και έχουν υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Διαφορετικά, η χημική σύνθεση των φύλλων σταφίδας και των μούρων διαφόρων καλλιεργειών είναι σχεδόν ίδια. Περιέχουν:

• βιταμίνες A, B, D, E, K και P. Μια χούφτα από 20 μούρα σταφίδας περιέχει τον καθημερινό κανόνα βιταμινών του ανθρώπινου σώματος.
• ανθοκυανίνες - φυτικές χρωστικές ουσίες απαραίτητες για το ανοσοποιητικό και καρδιαγγειακό σύστημα.
• οργανικά οξέα: μηλικό, φωσφορικό, οξαλικό και κιτρικό.Έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων και αποτρέπουν το σχηματισμό ελεύθερων ριζών που προκαλούν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.
• Τα φυτοκτόνα είναι βιολογικά ενεργά στοιχεία που εμποδίζουν την αναπαραγωγή παθογόνων βακτηρίων.
• τανίνες που επιταχύνουν τις διαδικασίες αναγέννησης στο σώμα.
• μικρο και μακρο στοιχεία: ασβέστιο, σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο, κάλιο, μαγνήσιο, ασήμι και πολλά άλλα. Αυτά τα στοιχεία είναι ζωτικής σημασίας για την ομαλή λειτουργία όλων των συστημάτων σώματος.

Chokeberry: οφέλη και αντενδείξεις

Βλάβη στη χρήση

Παρά τις πολλές θετικές ιδιότητες, μπορεί να σημειωθεί μια σειρά από αρνητικές πτυχές της χρήσης των βατόμουρων. Μπορούν να εκδηλωθούν με την ενεργό χρήση των φρούτων που παρουσιάζονται. Οι πιο σημαντικές αντενδείξεις που οδηγούν σε σοβαρά προβλήματα υγείας είναι:

• θρομβοφλεβίτιδα, κιρσούς
• πεπτικά έλκη, βλάβες του πεπτικού συστήματος.
• κυστίτιδα, ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος
• χολόλιθοι, προβλήματα στα νεφρά
• γαστρίτιδα, καούρα
• χαμηλή πίεση;
• ατομική δυσανεξία στα συστατικά.

Συνταγές και οδηγίες για την παραγωγή γλυκών λικέρ

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα καλό βάμμα φραγκοστάφυλου στο φεγγάρι, αλλά θα πρέπει να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες και τα κόλπα των έμπειρων φεγγαριών.

Το πιο απλό

Για μια γρήγορη και εύκολη συνταγή βάμματος θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό μαύρης σταφίδας ·
• 2,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
• ένα ποτήρι αλκοόλ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο με ζάχαρη.
2. Φορέστε μια σφραγίδα νερού ή ένα λαστιχένιο γάντι στην κορυφή, βάλτε το σε ένα ηλιόλουστο μέρος και φυλάξτε το για ένα μήνα.
3. Μετά τη ζύμωση, προσθέστε αλκοόλ και αφήστε για μερικούς μήνες.

Έγχυση με προσθήκη ζάχαρης

Το βάμμα φραγκοστάφυλου σε φεγγάρι με ζάχαρη έχει ευχάριστη γεύση και ευγενή σκούρο κόκκινο χρώμα.

Συστατικά:

• ένα κιλό μαύρης σταφίδας ·
• ένα λίτρο 40% φεγγάρι?
• 0,5 λίτρα καθαρού νερού.
• μια λίβρα κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Φυσικό βάμμα σε μαύρη σταφίδα

Συνταγή χειροτεχνίας:

1. Βράζουμε φρέσκα μούρα για 15 λεπτά, ζυμώνουμε για πλήρη γεύση.
2. Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό, βράζουμε το σιρόπι.
3. Βάζουμε σταφίδες σε σιρόπι και μαγειρεύουμε για περίπου 5-7 λεπτά.
4. Κρυώνω.
5. Ρίχνουμε φεγγάρι στο δροσερό σιρόπι και ανακατεύουμε καλά.
6. Αφήστε να εγχυθεί για 20 ημέρες, περιστασιακά ανακινώντας το μπουκάλι.
7. Διηθήστε μέσω γάζας φαρμακείου και ρίξτε σε έτοιμα δοχεία.

Το βάμμα αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου 5 ημέρες, μετά το οποίο μπορεί να δοκιμαστεί.

Με κύμινο

Η συνταγή για βάμμα φεγγαριού σε φύλλα φραγκοστάφυλου με σπόρους κύμινο είναι αρκετά περίπλοκη για αρχάριους, αλλά εκπληκτικά αρωματική με ασυνήθιστη γεύση.

Η επίγευση του λικέρ είναι μάλλον ασυνήθιστη και πικάντικη, και το χρώμα είναι πρασινωπό.

Συστατικά:

• μια λίβρα μαύρης σταφίδας.
• 100 g φύλλων σταφίδας.
• 5 g κύμινο;
• 2 λίτρα βότκα αντοχής 40%.

Αλληλουχία:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα, συνθλίψτε με μια συντριβή.
2. Ρίξτε τη βότκα σε ένα δοχείο με πουρέ σταφίδας και ανακατέψτε καλά.
3. Τρίψτε τους σπόρους του κυμινοειδούς σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε στο μείγμα μούρων.
4. Αφήστε το rabble για 2 μήνες για να επιμείνετε.
5. Μετά το χρόνο ζύμωσης, στραγγίστε με γάζα φαρμακείου και συσκευάστε ομοιόμορφα σε έτοιμες φιάλες.

Αφήστε τα πιάτα με βάμμα στο ψυγείο ή στο κελάρι για τρεις ημέρες.

Βάμμα φραγκοστάφυλου με σπόρους κύμινο

κόκκινη σταφίδα

Η κόκκινη σταφίδα μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία όταν καταναλώνεται τακτικά.

Για τη συνταγή που χρειάζεστε:

1. Συνθλίψτε μια λίβρα κόκκινων σταφίδων και ρίξτε 1 λίτρο βότκας ή φεγγαριού.
2. Επιμείνετε για μερικές εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος.
3. Το μείγμα πρέπει να διηθείται χρησιμοποιώντας γάζα.

Για θεραπευτικά αποτελέσματα, πάρτε 40 ml πριν το δείπνο.

"Νέκταρ σμέουρων"

Το μαγείρεμα δεν απαιτεί τη χρήση σπάνιων προϊόντων. Αρκεί να γεμίσετε νόστιμα σμέουρα κατά τη διάρκεια της σεζόν και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και συγκομίζονται στον καταψύκτη. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο ποτό θα χρειαστείτε:

• 3,5 κιλά σμέουρα

Κατ 'αρχάς, τα σμέουρα μετακινούνται και εγχύονται σε ένα ζεστό μέρος για 3 ημέρες στη βότκα. Αφού το υγρό απορροφήσει τη γεύση και το άρωμα των σμέουρων, χύνεται σε άλλο πιάτο. Προστίθεται σιρόπι εκεί. Μετά την πλήρη ανάμιξη όλων των συστατικών, το βάζο κλείνεται και εγχύεται για περίπου 20 ημέρες σε μέρος με χαμηλή θερμοκρασία, όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το νέκταρ είναι έτοιμο για κατανάλωση και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος.

Το ελαφρύ μούρο λικέρ είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το ακριβό κρασί και εκτός από αυτό, ξέρουμε πάντα τι πίνουμε.

Παρά όλα αυτά στο σπιτικό λικέρ, τα πάντα χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά, δεν υπάρχουν βαφές, χωρίς βελτιωτικά γεύσης, σταθεροποιητές και όλα όσα επισημαίνονται στα αγορασμένα προϊόντα ως "πανομοιότυπα με τα φυσικά"))).

Ρίχνει μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από φρέσκα μούρα όσο και από κατεψυγμένα.

Για παρασκευή λικέρ από κατεψυγμένα μούρα, θα χρειαστείτε τα ίδια συστατικά με τη συνήθη παρασκευή του, αυτά είναι τα μούρα, η βότκα και η ζάχαρη.

Ενας ένα μισό λίτρο βότκα θα χρειαστεί να πάρει 400 γραμμάρια κατεψυγμένων μούρων και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρης. Βάλτε όλα αυτά σε ένα δοχείο ψησίματος, για παράδειγμα, σε πήλινο δοχείο (το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει οξείδωση του μετάλλου), κλείστε το δοχείο σφιχτά με την ίδια φρέσκια ζύμη, ώστε το αλκοόλ να μην εξατμιστεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας και βάλτε το σε ένα ζεστό φούρνο στους 80 βαθμούς για πέντε ώρες.

Μετά Μετά από αυτό, το λικέρ φιλτράρεται, ψύχεται και αυτό είναι. - έτοιμο για χρήση.

Ο ίδιος Φτιάχνω λίγο λικέρ από κατεψυγμένα μούρα.

Ειδικώς Πάγωμα του μαύρου φύλλου chokeberry και του πράσινου κερασιού (τώρα είναι η ώρα να μαζέψω τα φύλλα ενώ είναι πράσινα). Το χειμώνα, παίρνω απλά ένα ποτήρι chokeberry, περίπου 100 φύλλα κερασιάς και 200-300 γραμμάρια ζάχαρης. Βάζω τα μούρα με φύλλα κερασιάς σε ένα σμάλτο και ρίχνω 1 λίτρο νερό, βάζω στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, βράζω για τριάντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, βγάζω τα φύλλα κερασιάς, κόβω τα μούρα και φιλτράρω το προκύπτον διάλυμα. Στη συνέχεια προσθέτω ζάχαρη και το βράζω ξανά (έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται).

Ήδη στο Αραιώνω το έτοιμο σιρόπι με βότκα (0,5 λίτρα). Αυτό που καθιστά αυτή τη μέθοδο τόσο βολική είναι ότι το σιρόπι μπορεί να παρασκευαστεί νωρίτερα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο, και εάν είναι απαραίτητο, απλώς «προσθέστε βότκα»).

Γεύση Αυτό το λικέρ μοιάζει με λικέρ κεράσι, αλλά το χρώμα του κρασιού σκούρου ρουμπινιού. Φρούριο στην περιοχή των 15 βαθμών.

Σε αυτό Στη συνταγή, η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί αμέσως μαζί με τα μούρα και τα φύλλα, αλλά τότε θα είναι πιο δύσκολο να φιλτραριστεί, επειδή το σιρόπι αποδεικνύεται ιξώδες.

Δεν υπάρχουν σχετικές αναρτήσεις