Χρήσιμες ιδιότητες φύλλων μαύρης σταφίδας και αντενδείξεις: οφέλη και βλάβες

Λόγω της πλούσιας σύνθεσης χρήσιμων ενώσεων, τα φύλλα σταφίδας χρησιμοποιούνται ευρέως ως προληπτικός και θεραπευτικός παράγοντας. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να προστατεύσετε το σώμα από λοιμώξεις, να αντισταθείτε σε ασθένειες της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του ήπατος και των νεφρών, να καθαρίσετε την πεπτική οδό από τοξίνες και τοξίνες. Ωστόσο, τα οφέλη και οι βλάβες των φύλλων σταφίδας εξαρτώνται από τη δοσολογία και τη σωστή χρήση. Διαβάστε για το πώς και σε ποια ποσότητα να χρησιμοποιείτε φύλλα σταφίδας στο άρθρο μας.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα φύλλα της μαύρης σταφίδας (Latin Ribes nigrum) έχουν μια μεγάλη λίστα χρήσιμων ιδιοτήτων. Δεν υπάρχουν σχεδόν καμία αντενδείξεις. Στη λαϊκή ιατρική, τα μούρα χρησιμοποιούνται για στηθάγχη και άλλες λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, αρθρίτιδα και ρευματισμοί. Ταυτόχρονα, ο χυμός φραγκοστάφυλου βοηθά στη θεραπεία των ημικρανιών, των γαστρεντερικών παθήσεων και της γενικής εξάντλησης.

Με ελάχιστες αντενδείξεις, υπάρχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες στα φύλλα και τα μούρα της μαύρης σταφίδας. Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, την πέψη και την κυτταρική υγεία. Λαμβάνουν αποτελεσματική προστασία. Έτσι, η γήρανσή τους καθυστερεί.

Η μαύρη σταφίδα είναι η πλουσιότερη ποικιλία σε βιταμίνες και μέταλλα, πηγή ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C). Μια χούφτα από αυτά τα μούρα είναι αρκετή για να καλύψει εύκολα την καθημερινή σας ανάγκη. Βοηθούν στην δυσπεψία και στη δυσκοιλιότητα, επειδή, χάρη στην περιεκτικότητα σε πηκτίνη, ρυθμίζουν την εντερική κινητικότητα.

Συνιστάται επίσης για όσους χάνουν βάρος, καθώς οι σταφίδες θεραπεύουν το πεπτικό σύστημα, καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες και υποστηρίζουν τη λειτουργία του ήπατος. Τα μούρα τρώγονται με άδειο στομάχι, επειδή διεγείρει την όρεξη. Μπορείτε να το φάτε μία ώρα μετά το φαγητό, σε αυτή την περίπτωση η πέψη βελτιώνεται.

Τα φρούτα περιέχουν τανίνες και σιδηρούχο σίδηρο, ο οποίος απορροφάται καλύτερα. Αυτές είναι καλές πληροφορίες για όσους θέλουν να ενισχύσουν φυσικά την καρδιά και το κυκλοφορικό τους σύστημα. Τα φραγκοστάφυλα είναι διουρητικά, επομένως μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη των λίθων των νεφρών.

Ζύμωση φύλλων σταφίδας

Η ζύμωση των φύλλων σας επιτρέπει να διατηρείτε σε αυτές όλες τις ευεργετικές ιδιότητες που είναι εγγενείς στις φρέσκες φυτικές πρώτες ύλες. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει ειδική επεξεργασία. Τα αποπλεγμένα φύλλα μαραίνονται, στη συνέχεια ζυμώνουν και στη συνέχεια στεγνώνουν. Πρώτα, τα φύλλα διατηρούνται για μια ημέρα, απλώνονται κάτω από ένα πανί, στη συνέχεια καταψύχονται και, μετά την απόψυξη, τυλίγονται σε σωλήνες ή ρολά. Έτσι, λαμβάνεται μια έγχυση βοτάνων για τσάι σταφίδας

Έχοντας κάνει τα πάντα σωστά, θα είναι δυνατό να αποκτήσετε ένα φυτοσυστατικό με ακόμη πιο έντονες γεύσεις και αρώματα από αυτά των ωμών φύλλων. Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο, υγιεινό ζωμό ή τσάι από αυτά.

Σύντομο βίντεο: ζύμωση φύλλων σταφίδας:

Πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών

Η αλλεργία είναι η μόνη αντένδειξη στην εισαγωγή. Τα φύλλα φραγκοστάφυλου έχουν πολύ πιο χρήσιμες ιδιότητες. Αυτά, όπως τα φρούτα, περιέχουν μια μεγάλη ομάδα φλαβονοειδών που αναστέλλουν το σχηματισμό τοξικών ενώσεων που οδηγούν στον καρκίνο και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.

Επιπλέον, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αναστέλλουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και σταθεροποιούν την αρτηριακή πίεση.

Τα φλαβονοειδή έχουν επίσης καθαριστικό αποτέλεσμα, καθώς μπορούν να σχηματίσουν ενώσεις με βαρέα μέταλλα. Έτσι, διευκολύνουν την απέκκρισή τους από το σώμα. Τα φλαβονοειδή που βρίσκονται στα μαύρα φραγκοστάφυλα είναι οι κατεχίνες, οι επικατίνες, οι προκυανιδίνες, η καμπεφερόλη και η μυικετίνη.

Ωστόσο, οι συγκεκριμένες ιδιότητες που προάγουν την υγεία παρέχονται από τρεις άλλες ενώσεις, συγκεκριμένα:

• Ανθοκυανίνες. Βρίσκονται σε δέρμα φραγκοστάφυλου, είναι αντιβακτηριακοί παράγοντες που καταπολεμούν αποτελεσματικά το στέλεχος E.coli. Η παρουσία του είναι η αιτία προβλημάτων στο στομάχι.
• Ρουτίνα - διευκολύνει την αφομοίωση της βιταμίνης C, έχει ιδιότητες ενίσχυσης σε σχέση με το αγγειακό ενδοθήλιο. Έτσι, αποτρέπει την αιμορραγία (πετέχια) και τις κιρσούς.
• Κουερσετίνηπου έχει διουρητικές ιδιότητες. Αυτή η ουσία λειτουργεί επίσης ως αντι-αλλεργικός παράγοντας.

Η δεύτερη ομάδα ενώσεων που είναι υπεύθυνες για τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες της μαύρης σταφίδας είναι τα φαινολικά οξέα. Έχουν αντιπηκτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων και μυκήτων.

Πώς να διατηρήσετε τα φύλλα σταφίδας για το χειμώνα

Για να μην αλλοιωθεί η πρώτη ύλη χωρίς να χρησιμοποιηθεί αμέσως, πρέπει να στεγνώσει ή να υποστεί ζύμωση. Τέτοιες επιλογές αποθήκευσης καθιστούν δυνατή την παρασκευή ποτών και άλλων φαρμακευτικών προϊόντων από φύλλα σταφίδας ανά πάσα στιγμή του έτους και όχι μόνο το καλοκαίρι.

Πώς να στεγνώσει

Οι πρώτες ύλες στεγνώνουν όχι στον ήλιο, αλλά σε ένα δωμάτιο με καλό εξαερισμό, τοποθετημένο σε 1 στρώση στο ύφασμα. Αναποδογυρίζεται πολλές φορές όταν τα φύλλα είναι στεγνά και αρχίζουν να σπάνε και δεν κάμπτονται - η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη. Φυλάσσετε τα αποξηραμένα φύλλα σταφίδας σε σκούρα βάζα ή σεντόνια. Τοποθετούνται σε σκοτεινό και σίγουρα ξηρό μέρος, καθώς η υγρασία μπορεί να χαλάσει τα τεμάχια εργασίας, θα υγρανθούν και δεν θα είναι πλέον κατάλληλα για χρήση.

Ζύμωση

Τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση παράγονται με πλουσιότερες γεύσεις και αρώματα. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, πραγματοποιείται η απελευθέρωση, η οξείδωση και η ζύμωση του κυτταρικού χυμού, η οποία αλλάζει τη γεύση των φύλλων.

Ζυμώστε τα φύλλα στους 20-24 ° C και 70% υγρασία. Μετά τη συλλογή, δεν πλένονται, μεταφέρονται σε σκιασμένο δωμάτιο, τοποθετούνται σε στρώμα πάχους 5 cm και αφήνονται να στεγνώσουν για 12 ώρες.

Στη συνέχεια, τα φραγκοστάφυλα διατηρούνται στον καταψύκτη για μια μέρα και μετά τυλίγονται σε μικρά ρολά των 5 τεμ. μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Τα τεμάχια εργασίας με στρώση 7 cm τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με ένα υγρό πανί, η καταπίεση τοποθετείται και καλύπτεται με ένα καπάκι στην κορυφή. Το τηγάνι διατηρείται στους 22-25 ° C για 8 ώρες. Στη συνέχεια, τα κομμάτια εργασίας κόβονται σε κομμάτια με ένα μαχαίρι, απλώνονται σε ένα ταψί με λεπτό στρώμα 1 cm, τοποθετούνται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 100 ° C, ενώ το η πόρτα μένει ανοιχτή. Έτσι στέκονται για 1,5 ώρα, μετά τις οποίες στεγνώνουν ελαφρώς στη σκιά του καμβά. Τα ζυμωμένα φύλλα αποθηκεύονται σε μικρά βάζα με σφιχτά βιδωτά καπάκια.

Μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα

Τα αντιοξειδωτικά δεν είναι τα μόνα που ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα. Οι σταφίδες περιέχουν πολλές διαλυτές ίνες - πηκτίνες, οι οποίες αποτρέπουν την υπερχοληστερολαιμία (αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης) και την υπεργλυκαιμία (υπερβολική γλυκόζη στο αίμα). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι πηκτίνες μειώνουν την απορρόφηση των «επιβλαβών» λιπών και σακχάρων από τον οργανισμό.

Ενδιαφέρων! Οφέλη από το μπλε τσάι από την Ταϊλάνδη

Πότε να συλλέξετε και πώς να στεγνώσετε σωστά

Για να έχετε το μέγιστο όφελος, το προϊόν πρέπει να συναρμολογηθεί και να προετοιμαστεί σωστά, επιλέγοντας την κατάλληλη στιγμή για αυτό. Για τις σταφίδες, αυτή η περίοδος θεωρείται η εποχή της ανθοφορίας. Σε διαφορετικές περιοχές, μπορεί να συμβεί σε διαφορετικούς χρόνους. Σε μια περιοχή, θα είναι το τέλος Μαΐου, ενώ σε άλλη, οι σταφίδες μπορούν να ανθίσουν μόνο τον Αύγουστο.

Για τη σωστή συλλογή φρέσκων φύλλων, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• ο καιρός κατά τη συλλογή πρέπει να είναι ζεστός και χωρίς βροχόπτωση.
• Συνιστάται μια ελαφρά βροχή να περάσει λίγες μέρες πριν από τη συλλογή, η οποία θα ξεπλένει όλη τη βρωμιά από τα φύλλα.
• Δεν θα είναι περιττό να επικεντρωθούμε στους σεληνιακούς κύκλους, επειδή η μεγαλύτερη συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών στα φύλλα παρατηρείται στη φάση του φεγγαριού που μεγαλώνει.

Σημείωση! Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα δεν πρέπει να πλένονται, καθώς αυτό θα αποτρέψει την κατάλληλη ξήρανση, η οποία θα χαλάσει το προϊόν και θα σαπίσει.

Ξήρανση

Τα φύλλα που συλλέγονται κατανέμονται ομοιόμορφα σε ένα καθαρό πανί και αποστέλλονται σε ένα ειδικά προετοιμασμένο μέρος που πληροί τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

• καλά αεριζόμενο
• ζεστός;
• προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως.
• χαμηλή υγρασία

Τέτοιες συνθήκες θα προστατεύσουν τη σοδειά από μούχλα και θα βοηθήσουν στην σωστή προετοιμασία του υλικού για χρήση. Θυμηθείτε να ανακατεύετε τα φύλλα περιοδικά, ελέγχοντας για αλλοίωση. Τα φύλλα είναι έτοιμα τη στιγμή που η δομή τους γίνεται εύθραυστη. Στη συνέχεια, το στέγνωμα μπορεί να ολοκληρωθεί και η συλλογή μπορεί να σταλεί για αποθήκευση.

Ζύμωση

Η ζύμωση πραγματοποιείται ως εξής:

1. Κατά τη διάρκεια της ημέρας στεγνώνουμε τα φύλλα, τα διανέμουμε σε ομοιόμορφο στρώμα σε ένα καθαρό πανί, σε ένα μέρος καλυμμένο με σκιά.
2. Ο χυμός απελευθερώνεται από τα αποξηραμένα φύλλα, γι 'αυτό ψιλοκομμένα, αλέθονται σε κονίαμα ή τυλίγονται σε μύλο κρέατος.
3. Η προκύπτουσα μάζα εκφορτώνεται σε ένα έτοιμο δοχείο, το οποίο καλύπτεται με ένα υγρό κομμάτι ύφασμα. Αφήνουμε το δοχείο μόνο για 6 ώρες και αφήνουμε τη μάζα να ζυμώσει σωστά.
4. Στεγνώστε τη μάζα στο φούρνο σε θερμοκρασία 100 ° C έως ότου η μάζα γίνει εύθραυστη στην αφή.

Προσπαθήστε να μην στεγνώσετε τα φύλλα - αυτό θα τα κάνει λιγότερο αρωματικά και νόστιμα.

Οφέλη για τα μάτια

Εάν δεν έχετε αντενδείξεις για χρήση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των φύλλων μαύρης σταφίδας "στο έπακρο". Επιπλέον, αυτό το φυτό είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Α.

100 g φρέσκων μούρων περιέχουν 230 IU αυτής της ένωσης, η οποία βοηθά να σταματήσει η ανάπτυξη πολλών οφθαλμικών παθήσεων, όπως ο καταρράκτης. Δεν υπάρχουν λιγότερα από αυτά στο φύλλωμα.

Κανω κακο

• Διαθεσιμότητα αλλεργική αντίδρασηειδικά στα παιδιά. Την πρώτη φορά που πρέπει να πιείτε μια μικρή ποσότητα τσαγιού για να ελέγξετε την αντίδραση του σώματος.
• Ακόμα και αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, δεν πρέπει να πίνετε τσάι σε μεγάλες ποσότητες, καθώς αυτό το ποτό είναι φαρμακευτικό.
• Μια περίσσεια τσαγιού μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στα νεφρά σε χρόνιες ασθένειες και προκαλούν αφυδάτωση και παροξύνσεις. Επομένως, δεν πρέπει να πίνετε περισσότερα από 5 φλιτζάνια την ημέρα.
• Μην το χρησιμοποιείτε για άτομα με ηπατίτιδα, έλκη στομάχου, γαστρίτιδα, αυξημένη πήξη του αίματος ή γαστρική οξύτητα.
• Είναι καλύτερο να περιορίσετε τη χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά εάν ακολουθήσετε το μέτρο και συμβουλευτείτε έναν γιατρό, μπορεί να είναι ωφέλιμο. Ωστόσο, οι γιατροί δεν συνιστούν τη λήψη τους κατά τη γαλουχία.

Έγχυση φύλλων μαύρης σταφίδας - συνταγή

Η συνταγή για έγχυση φύλλων μαύρης σταφίδας για ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος έχει ως εξής:

Στην επίσημη ιατρική, χρησιμοποιούνται αποξηραμένα φύλλα μαύρης σταφίδας. Αναμιγνύονται συχνά με άλλα διουρητικά βότανα όπως αλογουρά, τσουκνίδα, φύλλα σημύδας, lingonberry και ρίζα καλαμιού. Στη συνέχεια παρασκευάζεται με ρυθμό 1 φλιτζάνι βραστό νερό ανά 1 κουταλιά της σούπας του μείγματος.

Τσάι για το σώμα

Το τσάι σταφίδας δεν πρέπει να παρασκευάζεται από μούρα · μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα ποτό από τα φύλλα. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τσάι από αποξηραμένες πρώτες ύλες, αλλά το καλοκαίρι μπορείτε να πάρετε φρέσκα.

Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, θα πρέπει:

1. Αλέθουμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φύλλα σταφίδας.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους.
3. Βάλτε τις πρώτες ύλες σε μια μικρή τσαγιέρα και ρίξτε σε δύο ποτήρια βραστό νερό.
4. Καλύψτε τον βραστήρα με μια ζεστή πετσέτα ή πετσέτα και ετοιμάζουμε για 10-15 λεπτά όπως το κανονικό τσάι.

Μετά από αυτό, φιλτράρετε το ποτό, ψύξτε σε αποδεκτή θερμοκρασία και πίνετε όχι περισσότερο από ένα φλιτζάνι κάθε φορά.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, πρέπει να προσθέσετε μέλι εκεί, όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού για ολόκληρο τον όγκο του παρασκευασμένου προϊόντος.

Αυτό το ποτό έχει αδύναμες ιδιότητες διόρθωσης, επομένως δεν συνιστάται να το πίνετε σε περίπτωση δυσκοιλιότητας.

Αλλά ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, βοηθά στη μείωση της υψηλής θερμοκρασίας, εξαλείφοντας την κύρια αιτία της - φλεγμονή.

Χημική σύνθεση

Όλα τα χερσαία μέρη του θάμνου έχουν θετικές ιδιότητες - μούρα, βλαστοί και φύλλα. Καθένα από αυτά χρησιμοποιείται στην ιατρική για την παρασκευή φαρμακευτικών φαρμάκων και φυτικών παρασκευασμάτων.

Η σύνθεση των πράσινων σταφίδων περιέχει τα ακόλουθα πολύτιμα συστατικά:

• τις κύριες βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του σώματος - ομάδες B, A, C, E. Η συγκέντρωση του ασκορβικού οξέος είναι ιδιαίτερα υψηλή (από 100 έως 400 mg ανά 100 g) ·
• ορυκτά - μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορος, νάτριο, χαλκός, μαγγάνιο. Περιέχει μικρές ποσότητες θείου, αργύρου και μολύβδου.
• το φύλλωμα είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε αιθέρια έλαια, φυτοκτόνα - χάρη στο πρώτο, έχει εκπληκτικά ευχάριστο άρωμα και τα τελευταία είναι φυσικά αντιβιοτικά.
• οι τανίνες έχουν αντιφλεγμονώδεις, αιμοστατικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
• τα φλαβονοειδή (κατεχίνες, προανθοκυανιδίνες) είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Χάρη στον συνδυασμό τέτοιων πολύτιμων συστατικών, τα φύλλα σταφίδας μπορούν να θεραπεύσουν πολλές ασθένειες.

Σχετικά με τη μαύρη σταφίδα

Το φυτό ανήκει στην οικογένεια φραγκοστάφυλου. Είναι ένας πολυετής θάμνος. Το ύψος του μερικές φορές φτάνει τα 1,5 μ. Τα φύλλα του φυτού έχουν ένα όμορφο σχήμα και μια ευχάριστη μυρωδιά.

Οι ανθισμένοι θάμνοι εμφανίζονται τον Μάιο-Ιούνιο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, φαίνονται πολύ όμορφα: ροζ ή μοβ άνθη συλλέγονται σε βούρτσες. Η ωρίμανση των μούρων ξεκινά στα μέσα Ιουλίου.

Τα φρούτα έχουν στρογγυλό σχήμα. Είναι μεγαλύτερα και πιο γλυκά από τις κόκκινες σταφίδες. Το χρώμα των μούρων μπορεί να είναι σκούρο μοβ, αλλά τις περισσότερες φορές είναι μαύρο. Το άρωμα αυτών των φρούτων δεν μπορεί να συγχέεται με άλλους. Το όνομα "σταφίδα" προέρχεται από την αρχαία ρωσική "σταφίδα". Αυτή η λέξη σήμαινε μια δυνατή μυρωδιά.

Οι θάμνοι σταφίδας αναπτύσσονται στο ευρωπαϊκό έδαφος της Ρωσίας. Είναι επίσης κοινές στο έδαφος της Ουκρανίας. Αλλά στις περιοχές της Κεντρικής Ασίας, είναι λιγότερο συχνή. Η μαύρη σταφίδα μεγαλώνει καλύτερα σε εύκρατα κλίματα και δεν ανέχεται χαμηλές θερμοκρασίες. Ο θάμνος λατρεύει το υγρό χώμα.

Στην άγρια ​​φύση, αναπτύσσεται συχνά στις όχθες του ποταμού, στα περίχωρα των βάλτων και στα δάση με υψηλή υγρασία. Αυτός ο θάμνος μούρων καλλιεργείται στη γεωργία, καθώς και σε προσωπικά οικόπεδα πίσω αυλής. Συνολικά, υπάρχουν περίπου 150 ποικιλίες αυτού του φυτού.