Φαγόπυρο: φωτογραφία, περιγραφή του πώς ανθίζει το φαγόπυρο, χρήσιμες ιδιότητες και εφαρμογή του

Σπορά φαγόπυρου - περιγραφή

Οι άνθρωποι αποκαλούν τέτοια δημητριακά ελληνικό ή μαύρο σιτάρι, φαγόπυρο. Αυτός είναι ο τύπος των δημητριακών της οικογένειας φαγόπυρου, το οποίο μεταποιείται σε φαγόπυρο, αγαπημένο από όλους στη χώρα μας - το βασικό προϊόν στη διατροφή των περισσότερων Ρώσων.

Εκτός από τα αβέβαια, στη ρωσική κουζίνα χρησιμοποιούν προπύργιο φαγόπυρου, καθώς και αλεύρι φαγόπυρου. Η μαζική καλλιέργεια φαγόπυρου ξεκίνησε τον έβδομο αιώνα, όταν προήλθε από το Βυζάντιο. Τότε ονομάστηκε ελληνικό σιτάρι. Μοναχοί που ήρθαν από την Ελλάδα στα μοναστήρια μας έφεραν μαζί τους σπόρους φαγόπυρου.

Τον Ιούνιο-Σεπτέμβριο, το φυτό εισέρχεται στην περίοδο της βλάστησης και της ανθοφορίας.

Το κοινό φαγόπυρο μπορεί να αναγνωριστεί από το όρθιο, ραβδωτό, κοκκινωπό (σκουραίνει με ανάπτυξη) ύψος έως 70 εκατοστά, με δύο τύπους φύλλων. Τα κάτω φύλλα, σε σχήμα καρδιάς, έχουν ένα μικρό μίσχο, τα πάνω έχουν τη μορφή ενός βέλους που αγκαλιάζει το στέλεχος.

Η περίοδος ανθοφορίας για το φαγόπυρο είναι Ιούνιος-Σεπτέμβριος. Προς το παρόν, εμφανίζονται βούρτσες με ροζ, λευκά ή κόκκινα αρωματικά λουλούδια σε 5 πέταλα. Το φαγόπυρο είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού: οι κυψέλες μελισσών βρίσκονται πάντα στη γειτονιά των χωραφιών που σπέρνονται με αυτήν την καλλιέργεια. Οι καρποί των δημητριακών είναι τριγωνικοί, καφέ ή γκρι με τη μορφή ενός καρυδιού με αιχμηρές άκρες, καλυμμένοι με ένα κέλυφος φιλμ.

Τα δημητριακά συγκομίζονται τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Το φυτό λατρεύει την υγρασία, λατρεύει τη ζεστασιά, επομένως καλλιεργείται σε περιοχές με ήπιο κλίμα.

Το φαγόπυρο προσφέρεται πλήρως σε ένα άτομο: πρώτα απ 'όλα, είναι δημητριακά διατροφής, καθώς και υπέροχο μέλι με ειδικές φαρμακευτικές ιδιότητες. Το εναέριο μέρος του φυτού υποβάλλεται σε επεξεργασία για τη λήψη συστατικών διαφόρων φαρμάκων - φαγοπρίνη, ρουτίνη, ρουταμίνη, ουρουτίνη.

Το μέλι φαγόπυρου έχει ιδιαίτερη αξία. Διαφέρει από το συνηθισμένο αντίστοιχο λουλουδάτο με πορτοκαλί χρώμα σε πιο σκούρες αποχρώσεις (με την πάροδο του χρόνου, ο τόνος μπορεί να αλλάξει σε ελαφρύτερος) και ένα ιδιαίτερο άρωμα. Ως φάρμακο, συνταγογραφείται για αναιμία, ανεπάρκεια σιδήρου, χρόνια βρογχίτιδα.

Λόγω της μοναδικής σύνθεσης και της θρεπτικής του αξίας, το μέλι φαγόπυρου είναι μια καθολική θεραπεία για τη θεραπεία ενός ευρέος φάσματος προβλημάτων που σχετίζονται με την ανθρώπινη υγεία.

Φαγόπυρο κατά την ανθοφορία

Το καλλιεργημένο φαγόπυρο είναι ένα καλά διακλαδισμένο και ψηλό φυτό με ένα ανεπτυγμένο και ισχυρό ριζικό σύστημα. Το μέσο ύψος του στελέχους ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο και την ποικιλία, αλλά συνήθως κυμαίνεται από 70 έως 110 εκ. Η ρίζα του φυτού έχει αυξημένη φυσιολογική δραστηριότητα, η οποία εξηγεί την ιδιότητα του φαγόπυρου να αντικαθιστά ζιζάνια από τα χωράφια. Ένα ριζικό σύστημα τριών επιπέδων μπορεί να βρίσκεται σε βάθος 1 m ή περισσότερο, παρέχοντας στην καλλιέργεια όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, ακόμη και σε φτωχό έδαφος.

Το στέλεχος του φαγόπυρου είναι κοίλο και ελαφρώς ραβδωτό, διακλαδισμένο, πάχους 2,5 έως 8,5 mm. Η ζώνη διακλάδωσης βρίσκεται ακριβώς πάνω από τον κάτω κόμβο κοτυληδόνα. Τα φύλλα είναι μυτερά, τριγωνικά ή οβάλ. Από τους άξονες των φύλλων και κλαδιών τέταρτης τάξης, σχηματίζονται λεπτοί και άτριχοι μίσχοι, στους οποίους σχηματίζεται μια ταξιανθία 2-5 λουλουδιών με την πάροδο του χρόνου. Με καλή φροντίδα σε ένα φυτό, έως και 3000 γαλακτώδη λευκά, ροζ, κόκκινα ή λευκά-ροζ λουλούδια αποκαλύπτονται κατά την περίοδο της ανθοφορίας.

Το ποικίλο φαγόπυρο ανθίζει από το τέλος του σχηματισμού του ριζικού συστήματος και αυτή η περίοδος είναι η πιο ενεργειακή κατανάλωση στη ζωή ενός φυτού. Η μάζα του άνω εδάφους του φαγόπυρου αυξάνεται 2-4 φορές κατά την ανθοφορία. Παρά το γεγονός ότι οι ποικιλίες επιλογής φαγόπυρου είναι γονιμοποιημένες, οι μέλισσες χρειάζονται για μια καλή συγκομιδή. Τα λουλούδια έχουν ανοιχτούς και εύκολα προσβάσιμους νέκταρ για έντομα, γεγονός που διευκολύνει την επικονίαση.

Πώς πηγαίνει η συγκομιδή

Όπως και η περίοδος ανθοφορίας, το φαγόπυρο έχει μακρά περίοδο ωρίμανσης. Τα πλιγούρια φαγόπυρου που καλλιεργούνται στη Ρωσία συλλέγονται συνήθως από τα χωράφια με ξεχωριστό τρόπο. Λόγω της παρατεταμένης περιόδου ωρίμανσης, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ημερομηνία έναρξης της συγκομιδής. Κατά τη διάρκεια της πρώιμης συγκομιδής, οι αποδόσεις μειώνονται λόγω του μεγάλου αριθμού ανεκπλήρωτων σπόρων και η καθυστερημένη συγκομιδή υφίσταται απώλειες λόγω της άφθονης απόρριψης σιτηρών. Επίσης, ο προσδιορισμός της ημερομηνίας έναρξης της συγκομιδής παρεμποδίζεται από την τάση του φαγόπυρου να σχηματίζει δευτερεύοντα φρούτα. Εμφανίζεται εάν στην αρχή του σχηματισμού φρούτων υπήρχε ξηρασία, ακολουθούμενη από έντονες βροχές.

Συνήθως, οι αγρότες ξεκινούν με τη συγκομιδή αυτών των χωραφιών φαγόπυρου όπου το 75% περίπου των σιτηρών είναι ώριμο. Το κούρεμα και η επίστρωση διαρκεί έως και 5 ημέρες, και όταν ολοκληρωθεί η εργασία, ο σπόρος είναι ώριμος για το 95-98% του αγρού. Για τον προσδιορισμό του ποσοστού, ένα δείγμα σπόρου λαμβάνεται από 10 φυτά σε 5-7 διαφορετικά μέρη σποράς και ο αριθμός των ώριμων σπόρων υπολογίζεται από τον συνολικό αριθμό. Εάν κατά τη συγκομιδή ο καιρός είναι ξηρός και ζεστός, συνιστάται να κόψετε το πρωί και το βράδυ: αυτή τη στιγμή οι μίσχοι δεν σπάνε και ο κόκκος πέφτει λιγότερο.

Το κούρεμα πραγματοποιείται με τη χρήση συνδυασμένων θεριστικών μηχανών με συναρμολογημένες κεφαλίδες (ZhVN-6A, κ.λπ.), και για το κούρεμα φραγμένο φαγόπυρο, τοποθετούνται κεφαλίδες της κλάσης ZhKS-4A. Τα ρολά αλωνίζονται συνήθως 3-6 ημέρες μετά το κούρεμα σε υγρασία κόκκων 14 έως 17%. Μετά το αλώνισμα, ο σωρός των σιτηρών πρέπει να περάσει από μηχανήματα καθαρισμού για να διαχωριστούν οι σπόροι και τα ζιζάνια, και στη συνέχεια να στεγνώσουν σε κανονική περιεκτικότητα σε υγρασία ή σε κατάσταση σποράς, εάν ο σπόρος πρόκειται να χρησιμοποιηθεί την επόμενη γεωργική χρονιά.

Καλλιέργεια φαγόπυρου

Για να βλαστήσουν οι σπόροι (μερικές φορές χρησιμοποιούνται στη διατροφική διατροφή), αρκούν οι 7-8 ° C. Εάν το έδαφος ζεσταθεί στους 15 ° C, τα φυτά θα εμφανιστούν την 7-8η ημέρα. Το φαγόπυρο σπέρνεται αργά, όταν η απειλή του παγετού εξαφανίζεται εντελώς. Η θερμοκρασία του εδάφους πρέπει να είναι 12-15 ° C.

Πολύς χρόνος περνά από την εμφάνιση των πρώτων βλαστών έως το βλάστηση, επιταχύνεται η περαιτέρω ανάπτυξη και ωρίμανση. Πριν εμφανιστούν οι σπόροι, το φυτό πρέπει να συσσωρεύσει το 70% της συνολικής ξηράς ουσίας. Μια άνετη θερμοκρασία για την καλλιέργεια είναι περίπου 20 ° C.

Το φαγόπυρο δεν είναι μόνο μια θερμοφιλική καλλιέργεια: χρειάζεται υψηλή υγρασία. Σε τέτοιες συνθήκες συμβαίνει η μέγιστη απόδοση. Οι ευώδεις ταξιανθίες εμφανίζονται 18-28 ημέρες μετά τη βλάστηση. Η κουλτούρα ωριμάζει μέσα σε ένα μήνα, την 25-35η ημέρα από τη στιγμή που εμφανίζονται τα πρώτα λουλούδια.

Οι μέλισσες αυξάνουν σημαντικά την απόδοση του φαγόπυρου, γι 'αυτό συνιστάται να τοποθετείτε ένα μελισσοκομείο στο αγρόκτημα αυτή τη στιγμή. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 60-120 ημέρες.

Φαγόπυρο ως siderat (βίντεο)

Αυτή η καλλιέργεια φυτεύεται συνήθως αρκετά αργά, οπότε ο κύριος στόχος κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας του εδάφους είναι να διατηρήσει την υγρασία. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τους κανόνες της εναλλαγής καλλιεργειών, φύτευση φαγόπυρου μετά τις "σωστές" καλλιέργειες. Οι καλύτεροι προκάτοχοι του φαγόπυρου είναι:

• χειμερινές καλλιέργειες;
• μπιζέλια, φασόλια, σόγια
• καλλιεργημένος.

Είναι καλύτερα να μην φυτεύετε αυτά τα δημητριακά μετά από καλλιέργειες σιτηρών, καθώς το έδαφος είναι πολύ μολυσμένο με ζιζάνια, γεγονός που μειώνει σημαντικά την απόδοση του φαγόπυρου. Επίσης, η απόδοση αυτής της καλλιέργειας δημητριακών θα είναι χαμηλή εάν φυτευτεί μετά από πατάτες, που πάσχουν από νηματώδη ή μετά από βρώμη.

Αλλά το ίδιο το φαγόπυρο συχνά εκτοπίζει ζιζάνια από το χωράφι, επομένως, όπου μεγαλώνει, δεν χρησιμοποιούνται ζιζανιοκτόνα.

Παρασκευή φαρμακευτικών πρώτων υλών

Οι κορυφές των ανθισμένων κεραιών, καθώς και τα δημητριακά (αλεσμένη σκόνη), έχουν ιατρική αξία.

Είναι καλύτερα να συγκομίζετε πρώτες ύλες τον Ιούνιο, στην αρχή της ανθοφορίας, όταν η πράσινη μάζα δεν έχει χάσει ακόμη τη δύναμή της. Το φυλλώδες μέρος του στελέχους, μαζί με τα άνθη, ξηραίνεται σε σκοτεινό, αεριζόμενο μέρος ή σε ειδικά στεγνωτήρια σε θερμοκρασία 30-40 ° C. Όταν είναι φρέσκο, αυτό το μέρος του φυτού είναι τοξικό, επομένως δεν αξίζει να το χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή φαρμάκων, αλλά κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας εξατμίζονται όλα τα δηλητήρια.

Το φαγόπυρο συγκομίζεται τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, καθώς ωριμάζει. Δεν βρίσκεται στην άγρια ​​φύση σήμερα, αλλά οι καλλιεργημένες ποικιλίες καλλιεργούνται παντού - στη Ρωσία (μέχρι τα Ουράλια) και στη Λευκορωσία και σε όλη την Ουκρανία. Το άχυρο και άλλα απόβλητα από την επεξεργασία σιτηρών χρησιμεύουν ως πολύτιμες ζωοτροφές.

Πού και πώς μεγαλώνει;

Τα πεδία φαγόπυρου στη Ρωσία φαίνονται κυρίως στη μεσαία λωρίδα. Η μέτρια θέρμανση είναι πολύ σημαντική για αυτό το εργοστάσιο. Εάν η θερμοκρασία του αέρα υπερβαίνει τους 30 βαθμούς, επηρεάζει άμεσα την καλλιέργεια πολύ άσχημα. Σε αυτήν την περίπτωση, το έδαφος πρέπει να ζεσταθεί καλά και να φωτιστεί πλήρως. Τις περισσότερες φορές, προσπαθούν να φυτέψουν το φαγόπυρο που περιβάλλεται από δέντρα (για να προστατεύσουν από τον τρυπημένο άνεμο), να το φέρουν πιο κοντά στα υδάτινα σώματα

Το φαγόπυρο διαφέρει μόνο σε ελάχιστη διάθεση. Υπάρχουν ακόμη προτιμώμενα εδάφη για αυτό. Η καλλιέργεια δίνει τις υψηλότερες αποδόσεις στη ζώνη της δασικής στέπας. Οι ειδικοί, επιλέγοντας έναν ιστότοπο για χωράφια φαγόπυρου, αναζητούν κυρίως ελαφρύ, χαλαρό έδαφος. Είναι πιθανό να διατηρήσει ζεστό σε όλες τις συνθήκες.

Προτιμώμενα εδάφη είναι εκείνα που περιέχουν ένα ορισμένο επίπεδο θρεπτικών ουσιών. Το φθινόπωρο, το εξαντλημένο χώμα πρέπει να κορεστεί με οργανικές ύλες και ανόργανες ενώσεις. Και η υπερβολική οξύτητα και η σημαντική αλκαλικότητα είναι απαράδεκτες. Το μειονέκτημα του πυκνού εδάφους είναι ότι το νερό μπορεί να συσσωρεύεται εκεί. Το καλύτερο από όλα, εάν τα ίδια πεδία έχουν αναπτυχθεί πριν:

• φασόλια;
• χειμωνιάτικα φυτά
• καλλιέργειες σειράς
• μπιζέλια και σόγια.

Το φαγόπυρο δεν μπορεί να φυτευτεί μετά από φυτά με κόκκους. Οδηγούν σε σημαντική μόλυνση των ζιζανίων. Τέτοια βότανα μειώνουν σημαντικά τη γονιμότητα της καλλιέργειας. Με προσοχή, αξίζει να φυτέψετε φαγόπυρο όπου πατάτες ήταν άρρωστοι με νηματώδη ή βρώμη. Ωστόσο, αυτή η καλλιέργεια απομακρύνει αποτελεσματικά πολλά ζιζάνια από οικόπεδα, επομένως καλλιεργείται χωρίς τη χρήση ζιζανιοκτόνων και χρησιμοποιείται ως πράσινη κοπριά.

Εκτός από το Altai, σημαντικές περιοχές καταλαμβάνουν φαγόπυρο στη Μπασκίρια και κοντά στην Σταυρόπολη, στο Πριμόρι και στο Κρασνοντάρ. Ο ρόλος της είναι αισθητός στο Όρενμπουργκ και στο Βόλγκογκραντ. Το φαγόπυρο παράγεται επίσης στο Saratov, και ακόμη και αισθητά στα βόρεια (στην Τούλα). Αναπτύσσεται σε περιοχές με μαύρη γη - κοντά στο Kursk, το Orel και το Lipetsk. Είναι ενδιαφέρον, στη Ρωσία, 3 φορές περισσότερο φαγόπυρο παρά από τη ΛΔΚ.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Οι γιατροί και οι φαρμακοποιοί ενδιαφέρονται περισσότερο για τα δημητριακά, αλλά για το φυλλώδες μέρος του φυτού. Ο Ρούτιν λαμβάνεται από την πράσινη μάζα. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για την πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών, της τριχοειροτοξίκωσης, της αιμορραγικής διάθεσης, της αιμορραγίας του αμφιβληστροειδούς, των ρευματισμών, της σηπτικής ενδοκαρδίτιδας, της σπειραματονεφρίτιδας και άλλων αγγειακών παθολογιών.

Ο Ρούτιν λαμβάνεται από την πράσινη μάζα φαγόπυρου

Παρασκευάσματα με βάση το φαγόπυρο χρησιμοποιούνται στη θεραπεία των προσβεβλημένων αγγείων, όταν η βλάβη σχετίζεται με τις επιθετικές επιδράσεις των αντιπηκτικών, των σαλικυλικών, των αρσενικών ενώσεων, της ακτινογραφίας και των ογκολογικών παθολογιών του αίματος.

Στη φαρμακευτική θεραπεία αιμορραγιών, η ρουτίνη συνταγογραφείται σε συνδυασμό με βιταμίνη C. Η παρουσία λεβικίνης προκαλεί τη χρήση φαρμάκων για ηπατική, καρδιαγγειακή και νεφρική ανεπάρκεια. Βελτιώνει τη γεύση και τις φαρμακευτικές ιδιότητες της παράλληλης χρήσης του γάλακτος.

Το φαγόπυρο περιλαμβάνεται στη διατροφή για απώλεια βάρους. Συνιστάται στους ηλικιωμένους και τους άρρωστους μετά από σοβαρές ασθένειες να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Το φαγόπυρο είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια τροφίμων

Το φαγόπυρο είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια τροφίμων. Οι σπόροι του (μη αλεσμένοι) μεταποιούνται σε δημητριακά και αλεύρι. Το φαγόπυρο διακρίνεται για την υψηλή γεύση και την εξαιρετική θρεπτική του αξία.

Η πρωτεΐνη φαγόπυρου είναι πιο πλήρης από την πρωτεΐνη δημητριακών. Από τα απορρίμματα επεξεργασίας σιτηρών λαμβάνεται τροφή βοοειδών Το ανθρακικό ασβέστιο (ποτάσα) λαμβάνεται από τέφρα φυτού και η βιταμίνη Ρ λαμβάνεται από φύλλα και ταξιανθίες. Το φαγόπυρο είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού

Αυτό το φυτό καλλιεργείται στο έδαφος της Ρωσίας, της Ουκρανίας, της Λευκορωσίας. Λοιπόν, τρώγονται και σε άλλες περιοχές. Το φαγόπυρο είναι ένα κοινό προϊόν λόγω της θρεπτικής του αξίας, των θεραπευτικών ιδιοτήτων του ίδιου του φυτού και της ικανότητας παρασκευής διαφόρων πιάτων.

Είναι πολύ εύκολο να αναγνωρίσετε το φυτό φαγόπυρου από το κοκκινωπό στέλεχος του, τα λουλούδια που συλλέγονται σε μια βούρτσα, ροζ απόχρωση, φύλλα διακλάδωσης. Το ύψος του φυτού μπορεί να φτάσει το ενάμισι μέτρο. Είναι ένα ετήσιο φυτό που ανθίζει στα μέσα του καλοκαιριού (γύρω στον Ιούλιο) και ωριμάζει μόνο τον Αύγουστο.

Φαγόπυρο στη λαϊκή ιατρική

Ακολουθούν μερικές συνταγές από έναν διάσημο βοτανολόγο:

• Αλεύρι φαγόπυρου για αναιμία. Ταξινόμηση, ξεπλύνετε και ζεστάνετε τους πλιγούρι. Μετά την ψύξη, αλέστε το σιτάρι. Πάρτε το αλεύρι φαγόπυρου σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 3 φορές την ημέρα. Μπορείτε να το πιείτε με ζεστό γάλα ή να προσθέσετε ζεστό γάλα στη σκόνη. Η πορεία της θεραπείας είναι 1 μήνα.
• Ζωμός λουλουδιών για διαβήτη και αγγειακά προβλήματα. Βράστε ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα λουλούδια φαγόπυρου σε μισό λίτρο νερό για 5 λεπτά. Επιμείνετε 2 ώρες. Αφού στραγγίξετε, πίνετε 100 ml 3 φορές την ημέρα. Η πορεία της θεραπείας είναι ένας μήνας.
• Τσάι για αρτηριακή υπέρταση, αθηροσκλήρωση. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας σε μια τσαγιέρα. μεγάλο. αποξηραμένα λουλούδια και ρίχνουμε βραστό νερό. Πίνετε 2-3 φορές την ημέρα (όπως το κανονικό τσάι).
• Έγχυση για ηλιακό έγκαυμα, ακτινοβολία, ανεπάρκεια ρουτίνας. Ζεσταίνετε 200 ml νερού, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Στεγνώστε τις πρώτες ύλες (λουλούδια, φύλλα), διατηρήστε τη φωτιά για 15 λεπτά (είναι καλύτερα να τον ατμό). Αυτό το ποσό δίνει τον ημερήσιο ρυθμό ρουτίνας.
• Βάμμα για βελτίωση της παροχής αίματος, ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Για 100 ml, πρέπει να πάρετε 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρά λουλούδια. Επιμείνετε 2 εβδομάδες, στραγγίστε. Πίνετε 1 φορά την ημέρα, 1 κουταλάκι του γλυκού. πριν τα γεύματα. Το μάθημα είναι 1 μήνα.
• Συμπίεση για πυώδεις πληγές. Το φρέσκο ​​φύλλωμα πρέπει να τεμαχίζεται σε κουάκερ ή απλώς να διπλώνεται από φύλλο σε φύλλο. Βάλτε το κενό σε μια χαρτοπετσέτα και επιδέστε το στην πληγή. Μετά από μία ώρα, η συμπίεση πρέπει να αφαιρεθεί.
• Το φύλλο του φαγόπυρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυτό για να σταματήσει η αιμορραγία. Το φυτό είναι τοξικό - προσέξτε.
• Σκόνη αλευριού φαγόπυρου. Αντί για σκόνη ταλκ κατά την επεξεργασία του δέρματος του μωρού, μπορείτε να πάρετε αλεύρι φαγόπυρου. Κάθε εξάνθημα από πάνες μπορεί να αντιμετωπιστεί με τον ίδιο τρόπο.
• Θερμότερο για την κάτω πλάτη ή τη γέφυρα της μύτης. Το φαγόπυρο διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, εκτός, όταν θερμαίνεται, απελευθερώνει επίσης χρήσιμες ουσίες. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται για ρινίτιδα, ιγμορίτιδα, ριζοκολίτιδα. Ετοιμάστε μια βαμβακερή θήκη (μια καθαρή κάλτσα αρκεί για τη γέφυρα της μύτης). Ψήνουμε τους πλιγούρι σε ένα τηγάνι μέχρι να σπάσουν ελαφρά. Ρίξτε το σιτάρι σε μια σακούλα και απλώστε στην προβληματική περιοχή μετά από ψύξη σε μια άνετη θερμοκρασία.
• Το μέλι φαγόπυρου έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι απαραίτητο για παρατεταμένη βρογχίτιδα, αναιμία, παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Περιγραφή και σύνθεση του φαγόπυρου

Μερικές φορές το φαγόπυρο υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και είναι ακατέργαστο ή πράσινο. Σε αντίθεση με τα τηγανητά δημητριακά, το πράσινο φαγόπυρο μπορεί να βλαστήσει. Το φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λαμβάνεται μετά το αλώνισμα και την αφαίρεση των κόκκων.

Η σύνθεση των δημητριακών περιλαμβάνει:

• 60% υδατάνθρακες (άμυλο και ζάχαρη)
• καλά εύπεπτες πρωτεΐνες (πολλή λυσίνη και μεθειονίνη)
• σταθερά έλαια
• οργανικά οξέα;
• βιταμίνες (ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, φολικό οξύ, τοκοφερόλη)
• ανόργανα άλατα (Fe, P, Ca, I, Zn, Co).

Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για την παρασκευή διαφόρων δημητριακών, κατσαρόλες, αλεύρι φαγόπυρου, σαλάτες με βλαστημένους κόκκους.

Αντενδείξεις και ανεπιθύμητες συνέπειες

Η υψηλή συγκέντρωση της ρουτίνης, η οποία περιλαμβάνεται σε όλα τα φάρμακα με βάση το φαγόπυρο, καθιστά όλα τα φάρμακα επικίνδυνα για άτομα με αυξημένη πήξη του αίματος.

Φρέσκο ​​φυλλώδες μέρος του φυτού και παρασκευάσματα που βασίζονται σε αυτό δεν συνιστάται να λαμβάνεται από το στόμα λόγω της μεγάλης πιθανότητας ανεπιθύμητων συνεπειών, καθώς είναι δηλητηριώδες. Οι περιορισμοί δεν ισχύουν για την εξωτερική χρήση του φυτού - για τη θεραπεία τραυμάτων, τα φρέσκα φύλλα που συλλέγονται λειτουργούν ως αντισηπτικό και πηκτικό.

Το φαγόπυρο ως φυτό μελιού

Είναι το μέλι φαγόπυρου που θεωρείται ένα από τα καλύτερα μεταξύ των μελισσοκόμων. Τα άνθη φαγόπυρου είναι εξαιρετικά φυτά μελιού, ο χρόνος ανθοφορίας τους εξαρτάται άμεσα από τις καιρικές συνθήκες. Στην ηλιόλουστη εποχή, οι ταξιανθίες φαγόπυρου δεν εξασθενίζουν για έως και 1,5 μήνες. Το άρωμα των μικρών λουλουδιών προσελκύει τις μέλισσες. Αυτά τα ιπτάμενα έντομα από ένα εκτάριο φαγόπυρου συλλέγουν έως και διακόσια κιλά μέλι, πολύ χρήσιμα για την υγεία, με ένα μάλλον έντονο άρωμα και γεύση.

Το χρώμα του φρέσκου μελιού φαγόπυρου είναι καφέ. Δεν κρυσταλλώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και να τρώτε τακτικά καθαρό μέλι φαγόπυρου πρέπει να είναι άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες:

• με υψηλή αρτηριακή πίεση
• διάφορες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος?
• βελτιώνει το μεταβολισμό στο σώμα.
• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, επομένως συνιστάται στις μέλλουσες μητέρες να τρώνε.
• απαραίτητο για όσους αναρρώνουν από χειρουργική επέμβαση ή μεγάλη απώλεια αίματος.

Εφαρμογή στη διατροφή

Στο μαγείρεμα, παρασκευάζονται σούπες, κατσαρόλες, δημητριακά, ζελέ, τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα από πυρήνες ή φλοιό και αλεύρι. Αλεύρι φαγόπυρου προστίθεται επίσης μερικές φορές στα είδη ζαχαροπλαστικής.

Ο φυσιολογικός κανόνας για ένα άτομο είναι 7-8 κιλά φαγόπυρο το χρόνο. Εδώ είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Σούπα φαγόπυρου

Στον ζωμό, βρασμένο στη μέση, βάζουμε κομμάτια πατάτας, φαγόπυρο πυρωμένο στη φωτιά, δάφνη (αν ο ζωμός δεν είναι κοτόπουλο) και βράζουμε για 15 λεπτά. Περίοδος με καστανό κρεμμύδια και καρότα.

Μπουλέττες φαγόπυρου

Προετοιμάστε αλεύρι φαγόπυρου χρησιμοποιώντας μύλο καφέ. Προσθέστε λίγο αλάτι και σόδα, σβήστε με ξύδι, αυγό, κρέμα και βούτυρο (λαχανικά). Μέρος του αλευριού φαγόπυρου μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι σίτου. Η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή, λεία και χαλαρή. Είναι βολικό να διαμορφώσετε τις μπουλέττες με ένα κουτάλι.

Συλλέξτε το μισό και βυθίστε τη ζύμη σε βραστό γάλα ή νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Σχεδόν άγνωστο στη Δυτική Ευρώπη, το φαγόπυρο εγκαταστάθηκε σταθερά και για μεγάλο χρονικό διάστημα στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, στη Ρωσία - είναι μια από τις σημαντικότερες καλλιέργειες δημητριακών. Δεν ήταν τίποτα που ο διοικητής Σουβόροφ θεώρησε το χυλό φαγόπυρου το φαγητό των ηρώων. Αλεύρι φαγόπυρου χύθηκε γύρω από το σπίτι για να το προστατεύσει από βλάβη.

Για να σώσει την οικογένεια από τη φτώχεια, το φαγόπυρο κρατούσε πάντα στην κουζίνα. Και σήμερα αποτελεί σημαντικό μέρος της διατροφής πολλών Ρώσων, δικαιολογώντας πλήρως τη λαϊκή σοφία: "Το ψωμί σίκαλης είναι ο πατέρας μας, το χυλό φαγόπυρου είναι η μητέρα μας."

Όπου καλλιεργείται φαγόπυρο

Στην παγκόσμια παραγωγή σιτηρών, το φαγόπυρο δεν είναι τόσο σημαντικό όσο το σιτάρι ή η βρώμη, αλλά πολλές χώρες καλλιεργούν φαγόπυρο υψηλής ποιότητας για ζωοτροφές και τρόφιμα. Σε ορισμένες περιοχές (Altai στη Ρωσία, κεντρικές περιοχές στην Κίνα, κ.λπ.), το φαγόπυρο αγρού αναπτύσσεται ενεργά ως φυτό ζιζανίων: διαφέρει από ποικιλία σε χαμηλότερη απόδοση και ακατάλληλη για παραγωγή αλευριού.

Αξιολόγηση των ρωσικών περιοχών ανά έκταση

Το 2016-2017, η επικράτεια Altai έγινε ηγέτης όσον αφορά την ανάπτυξη στον τομέα της καλλιέργειας των καλλιεργειών. Η σπαρμένη περιοχή έχει αυξηθεί κατά σχεδόν 95 χιλιάδες εκτάρια. Στην περιοχή Penza, η αύξηση στα χωράφια ξεπέρασε τα 17 χιλιάδες εκτάρια, και στη Bashkiria - 12 χιλιάδες εκτάρια. Σημαντική αύξηση των πολιτιστικών τομέων παρατηρήθηκε το 2020 στις περιοχές Saratov, Novgorod, Tatarstan, Voronezh και Kemerovo, στη Δημοκρατία της Khakassia.

Σπόροι φαγόπυρου Arno Canada

Οι περιοχές καλλιέργειας φαγόπυρου ανά έκταση στη Ρωσία μοιάζουν με αυτήν:

• Έδαφος Αλτάι - 561 χιλιάδες εκτάρια με μέση απόδοση ανά εκτάριο 11,5 εκατοστά.
• Bashkortostan - 99,5 χιλιάδες εκτάρια με απόδοση 10 c / ha.
• Περιοχή Orenburg - 86 χιλιάδες εκτάρια με απόδοση 10,6 c / ha.
• Περιοχή Oryol - 75 χιλιάδες εκτάρια και 11,3 εκατοστά / εκτάριο.
• Περιοχή Kursk - 32 χιλιάδες εκτάρια και 12,4 εκατοστά / εκτάριο.
• Περιοχή Voronezh - 31,5 χιλιάδες εκτάρια και 11,4 c / ha.

Οι κάτοχοι περιοχών-ρεκόρ όσον αφορά τον αριθμό των σπαρμένων πεδίων περιλαμβάνουν επίσης τις περιοχές Chelyabinsk και Tula, Tatarstan, την περιοχή Penza και την επικράτεια Krasnodar.

Παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη της καλλιεργούμενης γης

Ο κύριος παράγοντας που επηρέασε την αύξηση της περιοχής καλλιέργειας είναι η αύξηση της ζήτησης σιτηρών και ένα υψηλό επίπεδο τιμών. Οι ακαθάριστες συγκομιδές αυξήθηκαν περισσότερο από την έκταση που είχε σπαρθεί και έφτασαν τα επίπεδα ρεκόρ: 1.187 χιλιάδες τόνοι έναντι 860 χιλιάδων τόνων το 2014-2015. Μαζί με τα ρεκόρ παραγωγής τα τελευταία χρόνια, οι αποστολές εξαγωγών και εισαγωγών μειώθηκαν, γεγονός που κατέστησε δυνατή την υποστήριξη της εγχώριας αγοράς και κατασκευαστές. Οι υψηλές τιμές για τα δημητριακά κατέστησαν δυνατή την καλλιέργεια φαγόπυρου με ελάχιστους κινδύνους για την εκμετάλλευση, γεγονός που αύξησε το ενδιαφέρον των αγροτών για τη σοδειά.

Ένας επιπλέον παράγοντας που κατέστησε δυνατή την αύξηση των σπαρμένων πεδίων είναι οι κλιματολογικές και εδαφικές συνθήκες. Στις περιοχές όπου καλλιεργείται φαγόπυρο τροφίμων στη Ρωσία, η κατάσταση του εδάφους έχει βελτιωθεί λόγω της εφαρμογής λιπασμάτων και παρατηρούνται επίσης ήπιες χειμώνες.

Άλλες χώρες όπου καλλιεργείται ο πολιτισμός

Το 2020, η Ρωσία ήταν ο ηγέτης στην παραγωγή φαγόπυρου. Στη δεύτερη θέση στην παραγωγή και κατανάλωση κουάκερ φαγόπυρου στον κόσμο είναι η Κίνα με απόδοση 405 χιλιάδες τόνους. Στις δέκα πρώτες χώρες:

• Ουκρανία - 180 χιλιάδες τόνοι
• Γαλλία - 122 χιλιάδες τόνοι
• Πολωνία - 120 χιλιάδες τόνοι.
• Καζακστάν - 90 χιλιάδες τόνοι
• ΗΠΑ - 75 χιλιάδες τόνοι
• Βραζιλία - 63 χιλιάδες τόνοι.
• Λιθουανία - 50 χιλιάδες τόνοι.
• Ιαπωνία - 30 χιλιάδες τόνοι

Επίσης, οι καλές συγκομιδές λαμβάνονται στην Τανζανία, τη Λετονία, την Αυστραλία και τη Λευκορωσία. Οι κύριες χώρες εισαγωγής δημητριακών είναι η Ιαπωνία, η Γαλλία, η Ιταλία και η Ισπανία, και οι κορυφαίες χώρες εξαγωγής με μερίδιο αγοράς έως και 70% είναι οι ΗΠΑ, η Πολωνία, η Ρωσία και η Κίνα.

Πότε είναι η συγκομιδή;

Όπως αναφέρθηκε ήδη, το φαγόπυρο ανθίζει συστηματικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν υπάρχει τρόπος να περιμένετε έως ότου τα πινέλα ωριμάσουν πλήρως. Επομένως, αρχίζουν να συγκομίζονται όταν ωριμάζουν οι χαμηλότεροι κόκκοι, όταν αποκτούν καφέ χρώμα. Σε ένα υγιές φυτό, τότε σχεδόν το ¾ των σχηματισμένων σπόρων φτάνουν στην τεχνική ωριμότητα. Η προσεκτική επιλογή του χρόνου κοπής βοηθά στον αποκλεισμό της απόρριψης φαγόπυρου.

Αυτή η εργασία γίνεται νωρίς το πρωί ή μετά το ηλιοβασίλεμα. Σε μια τέτοια στιγμή, η υψηλή υγρασία του αέρα βοηθά στον αποκλεισμό αρνητικών φαινομένων ή τη ριζική τους μείωση. Οι σύγχρονοι θεριστές για τη συγκομιδή φαγόπυρου είναι σε θέση να επεξεργάζονται πυρήνες σιτηρών κατά τη διαδικασία συγκομιδής. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα φρούτα συγκομίζονται από τις 20 έως τις 30 Σεπτεμβρίου. Εξαίρεση γίνεται μόνο σε περίπτωση άτυπου καιρού που εμποδίζει την ανάπτυξη φυτών ή είναι ευνοϊκή γι 'αυτό.

Η συγκομιδή αλώνεται αμέσως. Ο σπόρος που προκύπτει πρέπει να διαχωριστεί και να σταλεί στην χειμερινή αποθήκη. Η ταξινόμηση πραγματοποιείται αμέσως - τι να χρησιμοποιήσετε για σπορά και τι να στείλετε στους καταναλωτές.

Δείτε πώς αναπτύσσεται το φαγόπυρο στο επόμενο βίντεο.

Προετοιμασία εδάφους

Για το φαγόπυρο, απαιτείται φθινόπωρο όργωμα ή σκάψιμο μικρού οικοπέδου της ντάκας. Συνήθως σκάβουν ή οργώνουν σε βάθος είκοσι εκατοστών. Την άνοιξη, για να διατηρηθεί η υγρασία από το λιώσιμο του χιονιού, θα πρέπει να γίνει κατακράτηση χιονιού ή η υγρασία να καλύπτεται από απώλειες.

Φροντίστε να καλλιεργήσετε το έδαφος με κατάλληλες συσκευές την άνοιξη. Ένας προαστιακός ελκυστήρας είναι ιδανικός για αυτούς τους σκοπούς. Έχοντας χαλαρώσει το ανώτερο στρώμα του εδάφους, είναι σκληρό, προκειμένου να προσδιοριστούν οι θέσεις-καταθλίψεις για τους σπόρους. Δεν συνιστάται να οργώνετε ή να σκάβετε το άροτρο στη χώρα την άνοιξη για να αποφύγετε την απώλεια υγρασίας της άνοιξης στο έδαφος.

Η εκσκαφή ενός εξοχικού σπιτιού για φαγόπυρο την άνοιξη είναι απαραίτητη σε περίπτωση υπερβολικής υγρασίας ή έντονης συμπύκνωσης στο έδαφος.

Όταν υπάρχουν διάφορα ζιζάνια ή τα όργανα τους στο έδαφος, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε αναπαραγωγή, θα πρέπει να επιλέγονται έτσι ώστε να μην υπάρχει απόφραξη της περιοχής με ζιζάνια.

Περιεχόμενο

Διαφορετικές πηγές αναφέρουν διαφορετικά δεδομένα για την πατρίδα του φαγόπυρου, πιο συχνά αναφέρεται η Ουκρανία, καθώς και τη Βόρεια Ινδία και το Νεπάλ, όπου ονομάζεται "μαύρο ρύζι". [ η πηγή δεν προσδιορίστηκε 898 ημέρες

] Οι μορφές άγριων φυτών συγκεντρώνονται στα δυτικά άκρα των Ιμαλαΐων. Το φαγόπυρο εισήχθη στον πολιτισμό πριν από περισσότερα από 5.000 χρόνια.

Τον 15ο αιώνα π.Χ. μι. διείσδυσε στην Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία, στη συνέχεια στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, της Μέσης Ανατολής, του Καυκάσου, και μόνο τότε στην Ευρώπη (προφανώς, κατά τη διάρκεια της εισβολής Τατάρ-Μογγόλου, επομένως ονομάζεται επίσης φυτό Τατάρ ). Στη Γαλλία, το Βέλγιο, την Ισπανία και την Πορτογαλία, κάποτε ονομαζόταν «αραβικός κόκκος», στην Ιταλία και την ίδια την Ελλάδα - τουρκική και στη Γερμανία - απλώς ειδωλολατρικός κόκκος. Οι Σλάβοι άρχισαν να το αποκαλούν φαγόπυρο επειδή τους έφεραν από το Βυζάντιο τον 7ο αιώνα [4]. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, καλλιεργήθηκε κυρίως από Έλληνες μοναχούς σε μοναστήρια [5].

Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες ονομάζεται "σιτάρι οξιάς" (German Buchweizen) λόγω της ομοιότητας των σπόρων προς τους ξηρούς καρπούς οξιάς. Εξ ου και το λατινικό όνομα του γένους Fagopyrum - "καρφίτσα οξιάς".

Στο λαϊκό ημερολόγιο των Ανατολικών Σλάβων υπάρχει μια μέρα που ονομάζεται Akulina-φαγόπυρο, η οποία πέφτει στις 13 Ιουνίου (26 Ιουνίου). Το όνομα σχετίζεται με την Saint Akilina. Θεωρήθηκε η προστάτιδα και συνεργός της συγκομιδής φαγόπυρου [6] και η ημέρα της Akulina στις 13/26 Ιουνίου ήταν η τελευταία ημερομηνία σποράς για αυτήν την καλλιέργεια.

Τα λουλούδια, που συλλέγονται σε χαλαρές ταξιανθίες, έχουν λευκό ή ροζ χρώμα. Εμφανίζονται τον Ιούλιο και προσελκύουν τις μέλισσες.

Διαβάστε επίσης τη συνταγή Borscht με κουνουπίδι με φωτογραφία

Αφού ξεθωριάσουν τα φυτά, δένονται μικροί τριγωνικοί σπόροι, ωριμάζοντας τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο. Έχουν σχήμα τριών όψεων, ανοιχτό πράσινο χρώμα και μεγέθη από 5 έως 7 mm σε μήκος και 3 έως 6 mm σε πάχος. Ο καρπός του φαγόπυρου είναι ένα τριγωνικό καρύδι. Τα φρούτα ωριμάζουν πολύ άνισα: το χαμηλότερο, ώριμο, εύκολα σπάει και θρυμματίζεται, ενώ η κορυφή είναι ακόμα καλυμμένη με λουλούδια.

Το φαγόπυρο είναι μια καθυστερημένη κουλτούρα. Στη Ρωσία, η συγκομιδή αρχίζει στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου.

Από τα νηματώδη, το μικροσκοπικό χέλι σίκαλης (Tylenchus devastator Kühn), που διεισδύει στο στέλεχος, καθυστερεί την ανάπτυξη ολόκληρου του φυτού, ιδίως των ταξιανθιών, και προκαλεί ασθένειες.

Το φαγόπυρο περιέχει πολύ σίδηρο, καθώς και ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, ιώδιο, ψευδάργυρο, φθόριο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, καθώς και βιταμίνες B1, B2, B9 (φολικό οξύ), PP, βιταμίνη Ε. το φαγόπυρο περιέχει ρουτίνη, φαγοπυρίνη, protequic, γαλλικό, χλωρογόνο και καφεϊκό οξύ? σπόροι - άμυλο, πρωτεΐνη, ζάχαρη, λιπαρό έλαιο, οργανικά οξέα (μηλεϊνικό, μενολενικό, οξαλικό, μηλικό και κιτρικό), ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, φώσφορος, σίδηρος. Με την περιεκτικότητα σε λυσίνη και μεθειονίνη, οι πρωτεΐνες φαγόπυρου ξεπερνούν όλες τις καλλιέργειες δημητριακών. χαρακτηρίζεται από υψηλή πεπτικότητα - έως και 78%.

Οι υδατάνθρακες στο φαγόπυρο, καθώς και σε άλλα δημητριακά (μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί), είναι περίπου 60% [8]. οι διαθέσιμοι υδατάνθρακες απορροφώνται από το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, λόγω του οποίου, μετά την κατανάλωση φαγόπυρου, μπορείτε να αισθάνεστε γεμάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το φαγόπυρο δεν γίνεται τραγανό, όπως και άλλα δημητριακά, και δεν αναπτύσσεται με μούχλα σε υψηλή υγρασία.

Να πάρει μέλι

Το φαγόπυρο είναι το κύριο φυτό μελιού για πολλές περιοχές της Ρωσίας με ελαφρύ αμμώδες έδαφος. Η βάση της χορτονομής της μελισσοκομίας και η παραγωγή μελιού εκεί εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την κατάσταση της σποράς του φαγόπυρου. Σε ευνοϊκά χρόνια, έως και 80 κιλά μέλι λαμβάνονται από 1 εκτάριο καλλιεργειών σε περιοχές με φυσιολογική υγρασία (σε άνυδρες περιοχές, η συλλογή μελιού από φαγόπυρο είναι εξαιρετικά ασταθής).Ως εγκάρσια επικονίαση, κυρίως εντομοφίλο φυτό (γονιμοποιείται από έντομα), το φαγόπυρο απαιτεί τουλάχιστον 2-2,5 αποικίες ανά εκτάριο [9], οι οποίες παρέχουν επίσης έως και το 70% της παραγωγής σπόρων.

Τα λουλούδια φαγόπυρου δίνουν πολύ νέκταρ και πρασινωπό-κίτρινο γύρη. Άφθονη απελευθέρωση νέκταρ παρατηρείται σε ζεστό και υγρό καιρό κατά το πρώτο μισό της ημέρας (σε ζεστό και ξηρό καιρό, οι μέλισσες σταματούν να παίρνουν νέκταρ). Το μέλι φαγόπυρου είναι σκούρο, καφέ με κοκκινωπή απόχρωση, αρωματικό, πικάντικο [9].

Επεξεργασία φαγητού

Τα φρούτα φαγόπυρου είναι ένα κοινό προϊόν διατροφής. Είναι γνωστές διάφορες ποικιλίες δημητριακών: αβέβαιος

- ολόκληροι κόκκοι, μεγάλοι και μικροί
Ολοκληρώθηκε
- θρυμματισμένοι κόκκοι,
πλιγούρι smolensk
- θρυμματισμένος πυρήνας. Οι πλιγούρι που πωλούνται, υδροθερμικά και θερμικά επεξεργασμένα (από μαύρο έως ανοιχτό καφέ), χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν κουάκερ φαγόπυρου, κατσαρόλες, πουτίγκες, κοτολέτες, σούπες και τσάι φαγόπυρου είναι επίσης δημοφιλής στην Ανατολή. Το σιτάρι φαγόπυρου αλέθεται σε αλεύρι, αλλά λόγω της έλλειψης γλουτένης, είναι ακατάλληλο για ψήσιμο ψωμιού χωρίς προσθήκη συνηθισμένου αλευριού. Χρησιμοποιείται για τηγανίτες, τηγανίτες, τορτίγιες, ζυμαρικά.

Από ένα μείγμα φαγόπυρου και σιταριού (ή άλλου) αλεύρου, λαμβάνονται ζυμαρικά και ζυμαρικά, τα οποία είναι παραδοσιακά για ιαπωνικά (soba) και ιταλικά πιάτα (pizzokeri). Στη Γαλλία, οι παραδοσιακές τηγανίτες Breton (π. Galette bretonne) παρασκευάζονται από αλεύρι φαγόπυρου. Το παραδοσιακό πιάτο των Εβραίων της Ανατολικής Ευρώπης είναι το «χυλό βερνίκι» - χυλό φαγόπυρου αναμεμιγμένο με χυλοπίτες Χρησιμοποιείται ευρέως ως συνοδευτικό πιάτο στις χώρες της πρώην ΕΣΣΔ (με τη μορφή κουάκερ) και πολύ λίγο στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης, με εξαίρεση τα προαναφερθέντα παραδείγματα. Τα τελευταία χρόνια, μια μικρή αύξηση στην κατανάλωση προϊόντων φαγόπυρου στη Δύση σχετίζεται με τη χρήση του για διατροφικούς σκοπούς.

Άψητα πλιγούρια (πράσινα ποώδη) γνωστά ως "Πράσινο φαγόπυρο"

, θεωρείται διαιτητικό και «υγιές» προϊόν και κοστίζει δύο ή περισσότερες φορές ακριβότερο από το συνηθισμένο επεξεργασμένο φαγόπυρο. Φτιάχνονται επίσης κουάκερ και άλλα πιάτα. Στην Κίνα, οι μη ψημένοι κόκκοι φαγόπυρου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού, το οποίο πιστεύεται ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση [10].

Το φαγόπυρο και το αλεύρι αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι πολύ κατάλληλα για αποθήκευση σε αποθήκες στρατού, καθώς τα λίπη που περιέχουν είναι ανθεκτικά στην οξείδωση.

Βιολογική καταπολέμηση επιβλαβών οργανισμών

Το φαγόπυρο μελετάται τώρα και χρησιμοποιείται ως πηγή γύρης και νέκταρ για την αύξηση του αριθμού των αρπακτικών εντόμων για βιολογικό έλεγχο παρασίτων στη Νέα Ζηλανδία [11].

Ιατρικές εφαρμογές

Οι κορυφές των ανθοφόρων φυτών χρησιμεύουν ως πρώτες ύλες για τη λήψη ρουτίνης, η οποία χρησιμοποιείται στην ιατρική πρακτική για τη θεραπεία ασθενειών που συνοδεύονται από αυξημένη διαπερατότητα και ευθραυστότητα των τριχοειδών αίματος. Η ρουτίνη και η φαγοπυρίνη είναι άφθονα σε άνθη και άνω νεαρά φύλλα φαγόπυρου, ένα αφέψημα ή έγχυση των οποίων ενδείκνυται για αιμορραγική διάθεση, υπέρταση, ιλαρά, οστρακιά, αθηροσκλήρωση, ασθένεια ακτινοβολίας και άλλες σοβαρές διαταραχές της υγείας. Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται για κιρσούς, αιμορροΐδες, ρευματικές παθήσεις, αρθρίτιδα και ως πρόληψη της σκλήρυνσης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λεκιθίνη καθορίζει τη χρήση της σε ασθένειες του ήπατος, των αγγείων και του νευρικού συστήματος. Ικανό να αυξήσει το επίπεδο της ντοπαμίνης (μια νευροορμόνη που επηρεάζει τη σωματική δραστηριότητα και τα κίνητρα).

Στη λαϊκή ιατρική, συνιστάται αφέψημα του φυτού για κρυολογήματα και επίσης ως αποχρεμπτικό ξηρού βήχα. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται λουλούδια και φύλλα, συγκομίζονται τον Ιούνιο - Ιούλιο, καθώς και σπόροι φαγόπυρου - καθώς ωριμάζουν. Στα παλιά εγχειρίδια, το κουάκερ φαγόπυρου συνιστάται για μεγάλη απώλεια αίματος, κρυολογήματα.Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, το οποίο διεγείρει την αιματοποίηση, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις επιπτώσεις της ιονίζουσας ακτινοβολίας και σε άλλους αρνητικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες. Οι σημαντικές ποσότητες καλίου και σιδήρου που περιέχονται σε αυτό εμποδίζουν την αφομοίωση των ραδιενεργών ισοτόπων τους. Για τους διαβητικούς, αυτό το δημητριακό αντικαθιστά την κατανάλωση πατάτας και ψωμιού.

Τα κατάπλασμα και οι αλοιφές από αλεύρι φαγόπυρου χρησιμοποιούνται για δερματικές παθήσεις (βράζει, έκζεμα). Τα φρέσκα φύλλα εφαρμόζονται σε πληγές και αποστήματα. Τα αλεύρια και τα φύλλα σε σκόνη χρησιμοποιούνται ως σκόνες για παιδιά.

Το μέλι φαγόπυρου χρησιμοποιείται για αναιμία, αθηροσκλήρωση, καρδιαγγειακές, γαστρεντερικές και δερματικές παθήσεις.

Ο μεγαλύτερος παραγωγός φαγόπυρου στον κόσμο είναι η Ρωσία, το 2016 παρήγαγε σχεδόν το ήμισυ της παγκόσμιας παραγωγής καλλιέργειας (1.186 εκατομμύρια τόνοι από 2.396 εκατομμύρια τόνους).

Διαβάστε επίσης Ποικιλίες κρεμμυδιών sevka για την περιοχή της Μόσχας

Η απόδοση φαγόπυρου στη Ρωσία είναι περίπου 8-10 σεντ ανά εκτάριο, που είναι σχεδόν δύο φορές χαμηλότερη από, για παράδειγμα, το σιτάρι. Η μέγιστη απόδοση είναι 30 c / ha (3 t / ha ή 300 t / km²). Έτσι, η βάση δεδομένων FAO [12] παρέχει στατιστικά στοιχεία για τη Ρωσία:

Το φαγόπυρο είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Στη φωτογραφία, το φαγόπυρο φαίνεται να είναι ένα συνηθισμένο φυτό, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Πόσο όφελος αποφέρει αυτή η καλλιέργεια. Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται ευρέως και ευπροσάρμοστο σε πολλές βιομηχανίες. Έχετε δει πώς ανθίζει το φαγόπυρο; Οι παρακάτω φωτογραφίες θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε την ομορφιά των πεδίων φαγόπυρου.

Η σημασία των δημητριακών στο νοικοκυριό

7 λόγοι για να φυτέψετε φαγόπυρο στον κήπο σας:

Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα πολύτιμο δημητριακό γνωστό για τις διατροφικές και θρεπτικές του ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Η χημική του σύνθεση περιέχει πολύ κάλιο, ασβέστιο, ιώδιο, ψευδάργυρο και σίδηρο. Οι καρποί του φυτού περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών.

Το φαγόπυρο είναι μια ασφαλιστική σοδειά · σε περίπτωση θανάτου πρώιμων φυτεύσεων, φυτεύεται στο κενό μέρος ως πράσινη κοπριά.

Καλλιέργεια φαγόπυρου

Το φυτό εκτοπίζει ζιζάνια, καταστέλλει και τα σκοτώνει στη ρίζα, αφήνοντας πίσω του μια απόλυτα καθαρή περιοχή.

Τα απόβλητα που έχουν απομείνει από την κατάρρευση των σιτηρών, το άχυρο και το φλοιό είναι εξαιρετική ζωοτροφή. Το θρυμματισμένο φλοιό ή τέφρα από αυτό είναι ένα χρήσιμο λίπασμα για τον κήπο. Χαρακτηρίζεται από συγκεκριμένες εκκρίσεις ρίζας που μειώνουν την επίθεση άλλων καλλιεργητών-οπαδών από σήψη.

Το φυτό είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού και είναι μια από τις σημαντικότερες καλλιέργειες για τη μελισσοκομία. Η φύτευση σε ένα φαγόπυρο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσελκύσετε ευεργετικά έντομα σε αυτό.

Τα φύλλα του φυτού έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες - αντισηπτικό και ηρεμιστικό.

Όχι μόνο για χυλό

Σε θερμοκρασία + 15 ° C, εμφανίζονται οι πρώτοι βλαστοί, από τους οποίους φυτά με όρθιο στέλεχος αναπτύσσονται γρήγορα, αλλάζοντας χρώμα από απαλό πράσινο σε έντονο κόκκινο καθώς ωριμάζουν. Ταυτόχρονα, τα τριγωνικά φύλλα παραμένουν πάντα πράσινα, τα οποία, σε συνδυασμό με ροζ λουλούδια, δίνουν στο πεδίο φαγόπυρο μια πολύ αποτελεσματική εμφάνιση.

Ο αέρας γύρω από το ανθισμένο πεδίο φαγόπυρου γεμίζει με ένα γλυκό άρωμα.

Η ανθοφορία αρχίζει σε θερμοκρασία + 25 ° C, 3-4 εβδομάδες μετά τη βλάστηση. Οι παγετοί καθ 'όλη τη διάρκεια της βλαστικής περιόδου, και ειδικά κατά την ανθοφορία, είναι καταστροφικοί για το φαγόπυρο. Οποιαδήποτε απότομη αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια καλλιέργειας.

Το φαγόπυρο καλλιεργείται συνήθως υπό την προστασία ενός δάσους. Τα δέντρα προστατεύουν το χωράφι από ξηρασία και ξαφνικό κρύο, από ρεύματα που είναι ανεπιθύμητα για ευαίσθητα φυτά. Εάν υπάρχει δεξαμενή κοντά, το φαγόπυρο θα μεγαλώσει ακόμη καλύτερα. Αυτή η καλλιέργεια ανταποκρίνεται στην εφαρμογή λιπασμάτων ποτάσας, φωσφόρου και αζώτου. Αλλά το φαγόπυρο δεν ανέχεται φυτοφάρμακα, όπως και δεν ανέχεται γενετικά πειράματα από μόνη της. Γι 'αυτό το φαγόπυρο μπορεί δικαίως να θεωρηθεί ένα από τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα.

Το ανθισμένο πεδίο φαγόπυρου είναι χρωματισμένο σε όλες τις αποχρώσεις του ροζ.

Τα λουλούδια φαγόπυρου είναι καταπληκτικά.Ένα προς ένα, ξεκινώντας από το κάτω μέρος, μικρά ροζ λουλούδια με πέντε πέταλα ανθίζουν, σχηματίζοντας πλούσια, πλούσια σμήνη. Κάθε ένα από τα 600 ή ακόμα και 2000 λουλούδια στην ταξιανθία ανθίζει για μια μόνο ημέρα και ολόκληρη η βούρτσα ανθίζει συνεχώς για δύο μήνες. Επομένως, το φαγόπυρο ωριμάζει σταδιακά, από κάτω προς τα πάνω. Είναι απλώς μη ρεαλιστικό να περιμένετε έως ότου οι βούρτσες ωριμάσουν πλήρως, οπότε η συγκομιδή ξεκινά όταν χυθούν και καστανή οι χαμηλότεροι, μεγαλύτεροι και πληρέστεροι κόκκοι. Μέχρι αυτή τη στιγμή, περίπου το 70% όλων των σχηματισμένων κόκκων φθάνουν στην τεχνική ωριμότητα.

Η βούρτσα συλλέγει από 600 έως 2000 μικρά λουλούδια.

Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, οι έμπειροι αγρότες έβαλαν κυψέλες στο πεδίο του φαγόπυρου. Η γονιμοποίηση από τις μέλισσες αυξάνει την απόδοση του φαγόπυρου κατά 50-60%, κάτι που δεν μπορεί να επιτευχθεί με άλλες, ακόμη και πολύ ακριβές, μεθόδους. Το υγιές και νόστιμο μέλι φαγόπυρου, διάσημο για την ποιότητά του, ενισχύει περαιτέρω την ελκυστικότητα μιας τέτοιας «συνεργασίας» μεταξύ αγροτών και μελισσοκόμων.

Οι μέλισσες που επικονιάζουν το φαγόπυρο αυξάνουν σημαντικά την απόδοσή του.

Για να αποφύγετε την κατάρρευση του φαγόπυρου, κόψτε το νωρίς το πρωί ή αργά το βράδυ, όταν η υγρασία του αέρα είναι υψηλότερη. Οι ειδικοί θεριστές παράγουν όχι μόνο τη συλλογή, αλλά και την αρχική επεξεργασία των πυρήνων του φαγόπυρου. Ωστόσο, ο τρόπος με τον οποίο λαμβάνεται το φαγόπυρο είναι ένα θέμα για μια ξεχωριστή συνομιλία.

Οι πρώτοι που ωριμάζουν είναι οι χαμηλότεροι, πιο γεμάτοι κόκκοι.

Εάν δεν ζείτε όπου καλλιεργείται αυτή η πολύτιμη καλλιέργεια και δεν έχετε δει πώς μεγαλώνει το φαγόπυρο, οι φωτογραφίες των ανθισμένων χωραφιών του θα σας ενδιαφέρουν. Φυσικά, ακόμη και οι πιο επιτυχημένες εικόνες θα δώσουν μόνο μια μικρή ιδέα για την ελκυστική ομορφιά τους. Να μην τους μεταδώσουμε το μαγευτικό άρωμα που γεμίζει τον καλοκαιρινό αέρα. Είναι δυνατόν να το αισθανθείτε πλήρως μόνο αν επισκεφθείτε τα μέρη όπου μεγαλώνει το φαγόπυρο.

Το φαγόπυρο είναι μια κουλτούρα που έγινε αισθητή για πρώτη φορά πριν από τέσσερις αιώνες. Έχει περάσει πολύς χρόνος από τότε, αλλά αυτή η κουλτούρα χρησιμοποιείται ευρέως από τους ανθρώπους σήμερα και όλα επειδή περιέχει μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Αυτά είναι διάφορα οξέα και μεγάλη ποσότητα αμύλου, βιταμίνες, ασβέστιο και φώσφορος κ.ο.κ. Όσον αφορά τα άνθη αυτού του φυτού, σε αυτά σημειώνεται η συσσώρευση ενός τέτοιου συστατικού όπως η γλυκοσίδη ρουτίνη, η οποία από τις ιδιότητές της μοιάζει με τη δράση μιας βιταμίνης Ρ

... Στο βότανο αυτού του φυτού, δεν βρέθηκαν μόνο τανίνες, αλλά και ρουτίνη, καθώς και φλαβονοειδή και φαγοπυρίνη.

Ο ζωμός, που παρασκευάζεται απευθείας από λουλούδια φαγόπυρου, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους ανθρώπους. Αυτός ο ζωμός πρέπει να λαμβάνεται αντί για τσάι.

Οι θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητες του φαγόπυρου

Παρασκευάζεται πολύ απλά: πρέπει να πάρετε δύο κουταλάκια του γλυκού πρώτες ύλες και να το βράσετε σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Ο ζωμός που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία όχι μόνο της υπέρτασης, αλλά και της ασθένειας ακτινοβολίας, της βρογχίτιδας, της αθηροσκλήρωσης, του οστρακιά και ορισμένων άλλων παθήσεων. Σημειώνουμε αμέσως ότι ένα τέτοιο αφέψημα πρέπει να λαμβάνεται σε ποσότητα από δύο έως τρία φλιτζάνια την ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας είναι δύο έως τρεις εβδομάδες. Εάν πρέπει να απαλλαγείτε από έναν ξηρό βήχα, τότε είναι καλύτερο να προετοιμάσετε έναν ατμό από τα λουλούδια αυτής της καλλιέργειας.

Το ανθισμένο γρασίδι φαγόπυρου χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία της αναιμίας, των ασθενειών του νευρικού συστήματος, των νεφρικών παθήσεων, των γαστρεντερικών παθολογιών και της λευχαιμίας. Δεδομένου ότι αυτά τα λουλούδια περιέχουν ρουτίνα, το γεγονός αυτό καθιστά δυνατή τη χρήση τους για τη θεραπεία όλων αυτών των παθήσεων στις οποίες υπάρχει παραβίαση της αγγειακής διαπερατότητας.Πριν από τη χρήση, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Συντονιστής έργου περιεχομένου.

Κανάλι:Είδος σίκαληςΔώστε σχόλια

Επιστροφή στην αρχή της σελίδας

Οι πληροφορίες που δημοσιεύονται στον ιστότοπό μας είναι για αναφορά ή δημοφιλείς και παρέχονται σε ένα ευρύ φάσμα αναγνωστών για συζήτηση.Η συνταγογράφηση φαρμάκων πρέπει να γίνεται μόνο από εξειδικευμένο ειδικό, με βάση το ιατρικό ιστορικό και τα διαγνωστικά αποτελέσματα.

12 Οκτωβρίου 2010

Καλοί και κακοί προκατόχοι

Όπως και με τη φύτευση οποιασδήποτε γεωργικής καλλιέργειας, κατά τη σπορά φαγόπυρου, πρέπει να τηρούνται οι κανόνες εναλλαγής της καλλιέργειας, δηλαδή πρέπει να τοποθετείται μόνο στην περιοχή όπου δεν έχουν προηγουμένως καλλιεργηθεί φυτά που ανήκουν στην ίδια οικογένεια και έχουν κοινές ασθένειες και παράσιτα.

Σύμφωνα με αυτούς, το φαγόπυρο πρέπει να φυτεύεται μετά από καλλιέργειες που έχουν την ιδιότητα να βελτιώνουν την κατάσταση του εδάφους. Αυτά είναι όσπρια και χειμερινές καλλιέργειες. Οι καλοί προκάτοχοι για το περιγραφόμενο φυτό είναι οι πατάτες, το καλαμπόκι, τα τεύτλα, το χειμερινό σιτάρι, το λινάρι και το λούπινο. Ανεπιτυχής επιλογή ενός τόπου για σπορά φαγόπυρου όπου καλλιεργούσαν ανοιξιάτικα δημητριακά, ηλιοτρόπια και σόργο.