Εάν υπάρχει λάχανο, το τραπέζι δεν είναι άδειο. Ή συγκομιδή τουρσί λάχανο για το χειμώνα (13 νόστιμες συνταγές)

Γεια γεια γεια. Μιλάμε ξανά σήμερα για το λευκό λάχανο. Αυτό το λαχανικό είναι πολύ υγιές και περιέχει μια σειρά από τις ακόλουθες βιταμίνες: ασβέστιο, κάλιο, θείο, φώσφορο, βιταμίνες P, K, U, C. Φυσικά, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, είναι καλύτερο να τρώτε φρέσκα φρούτα, παρασκευάζοντας διάφορα λαχανικά σαλάτες από κάτω. Αλλά το χειμώνα δεν θα είναι τόσο εύκολο να βρείτε ένα φιλικό προς το περιβάλλον κεφάλι λάχανου. Επομένως, κατά την περίοδο του καλοκαιριού-φθινοπώρου, δεν χρειάζεται μόνο να τρώτε φρέσκο ​​λάχανο, αλλά και να το προετοιμάζετε για μελλοντική χρήση.

Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι αποθήκευσης αυτού του λαχανικού. Αλλά τα πιο δημοφιλή είναι το τουρσί και το τουρσί. Σε αυτό το άρθρο θέλω να σας προσφέρω συνταγές τουρσί λάχανου. Σε τελική ανάλυση, αυτή η τεχνολογία σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε ελάχιστη θερμική επεξεργασία και σε αυτήν τη μορφή, το σνακ θα περιέχει λιγότερο οξύ από το ζυμωμένο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να λειτουργήσει ως ξεχωριστή σαλάτα, ή ως επίδεσμος για σούπα λάχανου και μπορς, καθώς και ως το κύριο συστατικό για σαλάτα βινεγκρέτ.

Υπάρχουν πολύ περισσότερες συνταγές τουρσί από το λάχανο τουρσί. Επιλέξτε λοιπόν σύμφωνα με το γούστο σας: πικάντικο, πικάντικο ή γλυκό. Η τεχνολογία μαγειρικής είναι πολύ απλή, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί.

Η διαδικασία τουρσί παίρνει πολύ λιγότερο χρόνο από το τουρσί. Επομένως, το νόστιμο παρασκεύασμα μπορεί ήδη να δοκιμαστεί σε λίγες ημέρες από τη στιγμή της προετοιμασίας του.

Εισαγωγή

Ομορφιά με λευκά κεφάλια

Ποια είναι η χρήση μιας λευκής κεφαλής ομορφιάς; Πρώτον, περιέχει πολλές βιταμίνες Β, καροτίνη και μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος.

Καθώς:

• Τα φύλλα περιέχουν πολύ κάλιο, το οποίο είναι ικανό να απομακρύνει την περίσσεια υγρού από το σώμα.
• Ο χυμός ομαλοποιεί την ισορροπία οξέος-βάσης στο πλάσμα του αίματος. Πρέπει να σημειωθεί ότι ο χυμός δεν περιέχει επιβλαβή νιτρικά άλατα. Οι τοξικές ουσίες παραμένουν στον πυρήνα των λαχανικών.
• Τα φύλλα αυτής της καλλιέργειας περιέχουν εύπεπτους υδατάνθρακες και αμινοξέα.
• Προϊόντα από αυτό το λαχανικό συνιστώνται για νεφρικές παθήσεις, διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος, σακχαρώδη διαβήτη.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των ούλων και των δοντιών
• Ο χυμός θα βοηθήσει στη μείωση του υπερβολικού βάρους, καθώς καθαρίζει τα έντερα των τοξινών και διεγείρει το μεταβολισμό
• Με χαμηλό επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα, συνιστάται να πίνετε μισό ποτήρι χυμό λάχανου την ημέρα.

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Μαγείρεμα απλών, νόστιμων πιάτων πατάτας: 18 συνταγές με φωτογραφίες και περιγραφές

Τα αναμφισβήτητα οφέλη του πολιτισμού

Φυσικά, κάθε Ρώσος λατρεύει το πικάντικο λάχανο, αλλά με αρωματικό φυτικό λάδι. Είναι καλό τόσο ως σνακ όσο και ως συστατικό για σαλάτες λαχανικών. Οποιαδήποτε ποικιλία αυτής της κουλτούρας είναι κατάλληλη για τουρσί - τόσο χρωματιστά όσο και λευκά και μοβ.

Τουρσί κουνουπίδι

Το άρθρο μας αφορά το λάχανο τουρσί. Τα πιάτα που φτιάχνονται από αυτό είναι πολύ κερδοφόρα και μπορούν να μαγειρευτούν πολύ γρήγορα, δεν χρειάζεται να περιμένετε ολόκληρο ένα μήνα για να πραγματοποιηθεί η ζύμωση, όπως συμβαίνει με το λάχανο τουρσί.

Επιπλέον, η επιλογή τουρσί είναι η πιο οικονομική. Και επίσης τέτοια πιάτα είναι χαμηλών θερμίδων.

Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε ένα πιάτο για το χειμώνα από αυτό το λαχανικό στο σπίτι. Κατά κανόνα, αυτός ο πολιτισμός στον κήπο είναι πάντα κοντά. Θα χρειαστεί αρκετή φαντασία και προσπάθεια για να δημιουργήσετε ένα μικρό μαγειρικό αριστούργημα από μια ελαστική κεφαλή λάχανου.

Ας ανανεώσουμε μαζί τις ιδιαιτερότητες της παραγωγής τουρσί λάχανου.

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Πιάτα στη φωτιά: 15 πολύ απλές και νόστιμες συνταγές για υπαίθρια αναψυχή |

Συνταγή για απολέπιση λάχανου χωρίς αποστείρωση

Εάν οι δύο πρώτες επιλογές μαγειρέματος δεν σας έκαναν να νιώσετε ιδιαίτερα τρυφεροί, μην αποθαρρύνεστε - αυτό δεν είναι μόνο στην επιλογή μου. Στην επόμενη συνταγή μας, ας μαγειρέψουμε ζουμερό και τραγανό αλατισμένο λάχανο χωρίς αποστείρωση! Δεν θα εξοικονομήσουμε τόσο πολύ χρόνο, αλλά θα πάρουμε επίσης ένα ορεκτικό και αρωματικό πιάτο για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

• 2 κιλά λευκού λάχανου.
• 300 g αλάτι.
• 400 g καρότα;
• 3 λίτρα νερού.

Αλληλουχία:

Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε. Εάν έχετε κάποια εργαλεία για αυτό, θαυμάσιο, αλλά αρκεί ένα κανονικό μαχαίρι.

Πλύνετε επίσης τα καρότα, ξεφλουδίστε και μετά τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

Ας προετοιμάσουμε την άλμη. Για να γίνει αυτό, αραιώνουμε τον απαιτούμενο όγκο αλατιού στην καθορισμένη ποσότητα νερού. Το παίρνουμε με ρυθμό 100 g ανά 1 λίτρο, οπότε αν θέλετε να μαζέψετε λίγο περισσότερο λάχανο, μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε τα συστατικά.

Ανακατέψτε καλά το αλμυρό διάλυμα και βυθίστε το λάχανο σε αυτό σε μερίδες. Πρέπει να πάρετε τόσα πολλά λαχανικά, ώστε το νερό να τα καλύψει πλήρως. Λοιπόν, κατεβάσαμε το πρώτο μέρος και το αφήσαμε για 10 λεπτά.

Στο μεταξύ, πλένω τα κουτιά σόδας. Απλώνουμε το αλατισμένο μείγμα από το τηγάνι με τα χέρια μας (χωρίς συμπίεση) σε ένα βάζο, εναλλάσσοντάς το με στρώματα τριμμένων καρότων.

Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο με το χέρι ή με μια ξύλινη συντριβή. Ο χυμός θα ξεχωρίζει από το λάχανο - όπως στις εικόνες.

Διατηρούμε τη δεύτερη και τρίτη παρτίδα λαχανικών σε θαλασσινό νερό για 15 και 20 λεπτά, αντίστοιχα. Γεμίζουμε όλες τις τράπεζες με αυτόν τον τρόπο. Σύμφωνα με την αναφερόμενη συνταγή, θα υπάρχουν δύο από αυτά: 1 και 1,5 λίτρα. Τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες, καλύπτοντάς τα με καπάκια.

Αντικαθιστούμε τις πλάκες από κάτω έτσι ώστε ο χυμός που τρέχει πάνω από τις άκρες να μην λεκιάζει το πάτωμα.

Όταν η άλμη σταματά να ρέει έξω, κλείνουμε σφιχτά τα δοχεία και τα αποθηκεύουμε ακόμη και στο ίδιο δωμάτιο - αυτό το λάχανο δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε μερικές ημέρες, αλλά, φυσικά, μπορείτε να περιμένετε για το χειμώνα. Καλή όρεξη!

Η μαρινάδα είναι η βάση της γεύσης

Η προετοιμασία της μαρινάδας πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη. Κατά κανόνα, τα κύρια συστατικά είναι:

• κρυσταλλική ζάχαρη
• άλας
• οξικό οξύ
• διάφορα μπαχαρικά

Παρεμπιπτόντως, εάν δεν σας αρέσει το συνηθισμένο ξίδι, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με φρούτα, μήλο, τρυγικό, ακόμη κιτρικό οξύ και ακόμα καλύτερα - με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού ή ασβέστη.

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ακετυλοσαλικυλικό οξύ ως συντηρητικό.

Η μαρινάδα αποτελεί εγγύηση για τη γεύση του μελλοντικού πιάτου

Όλη η ιδιαιτερότητα της μαρινάδας βρίσκεται στα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται, αυτά μπορεί να είναι:

• Μοσχομπίζελο
• κύμινο
• κολίανδρο
• βασιλικός
• γαρύφαλλο
• φύλλο δάφνης κερασιάς
• χρένο
• μουστάρδα
• σέλινο

Ταιριάζει καλά με τον άνηθο τουρσί.

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Hawthorn: περιγραφή, τις ευεργετικές του ιδιότητες και αντενδείξεις, αφέψημα και βάμματα (20 συνταγές), παρασκευάσματα για το χειμώνα

Πώς να κάνετε το τουρσί λάχανο τραγανό

Προκειμένου το λαχανικό να είναι τραγανό και ζουμερό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ισχυρά κεφάλια λάχανου μεσοπρόθεσμης ωρίμανσης και επίσης να τηρείτε τους κανόνες της τεχνολογίας μαγειρικής.

Συμβουλές μαγειρικής:

1. Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο σφιχτά πιρούνια.
2. Δεν συνιστάται η χρήση νεαρού λάχανου.
3. Για να δημιουργήσετε μια μοναδική συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά στην άλμη.
4. Το λάχανο τουρσί πηγαίνει καλά με μούρα, φρούτα και άλλα λαχανικά.
5. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το επιτραπέζιο ξύδι με ξύδι μήλου μηλίτη, ξύδι σταφυλιού ή να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού.
6. Πρέπει να μαρινάρετε σε γυάλινα, σμάλτα ή πλαστικά πιάτα, καθώς η άλμη τείνει να οξειδώνεται.

Πώς να κάνετε το ξίδι μαρινάδας νόστιμο

Το απλό επιτραπέζιο ξύδι κάνει όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται με ξύδι ομοιόμορφο σε γεύση. Ας αποκαλύψουμε δύο μικρά μυστικά για το πώς να βελτιώσουμε τη γεύση του ξιδιού.

Πρώτος τρόπος:

για 12 ημέρες, ρίξτε τις ομπρέλες άνηθου με ξύδι (οι αποξηραμένες είναι επίσης κατάλληλες) και στη συνέχεια στραγγίξτε.

Δεύτερος τρόπος:

ρίχνουμε ξύδι εστραγκόν για δύο εβδομάδες.

Και στις δύο περιπτώσεις, το ξίδι θα αποκτήσει ένα ασυνήθιστο, πολύ ευχάριστο άρωμα και γεύση. Οι γιαγιάδες μας επέμειναν ξίδι στα βατόμουρα. Η γεύση και η μυρωδιά είναι εξαιρετικές.

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Σνακ μπύρας: TOP-25 γρήγορες σπιτικές συνταγές, νόστιμα και αυθεντικά πιάτα + Κριτικές

Τεμαχισμός, τεμαχισμός, τεμαχισμός

Για να κόψετε ένα λαχανικό, χρειάζεστε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι, μπορείτε επίσης να το κόψετε σε ειδικό τρίφτη ή τεμαχιστή.

Τεμαχισμένο κεφάλι λάχανου

Πώς να μην κόψετε μια λευκή ομορφιά, όλα θα πάνε καλά. Λεπτά καλαμάκια, ή μεγάλα τετράγωνα, σε 6 τεμάχια, κάθε τεμαχισμό είναι κατάλληλο για αποξήρανση.

Τεμαχισμένο σε τρίφτη
επιστροφή στο μενού ↑
Δείτε επίσης: Παρασκευή σπιτικού ψωμιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού: 10 νόστιμες συνταγές + Κριτικές

Πώς να μαζέψετε κορεάτικο λάχανο με τζίντζερ

Διαφέρει από την προηγούμενη συνταγή σε ένα σύνολο μπαχαρικών και στο ότι το τζίντζερ προστίθεται για μια πιο πικάντικη και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Αυτή η ρίζα δίνει μια ασύγκριτη γεύση στο πιάτο. Πολλοί λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας μπορεί να γνωρίζουν το ίδιο το τουρσί, καθώς συχνά χρησιμοποιείται ως ορεκτικό για σούσι. Μαζί με το λάχανο, παρέχουν έναν εξαιρετικό συνδυασμό γεύσεων και μπαχαρικών.

Θα χρειαστείτε:

• λάχανο - 1 κιλό
• καρότα - 3 τεμ .;
• κρεμμύδια - 3 τεμ .;
• τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας.
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας
• ξίδι - 15 ml.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες ή τετράγωνα.

2. Τρίψτε τα καρότα σε έναν κανονικό ή κορεατικό τρίφτη καρότου.

3. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους.

4. Τρίψτε το τζίντζερ, περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας.

5. Βάλτε τα πάντα σε ένα ευρύχωρο δοχείο σμάλτου, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

6. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε την προκύπτουσα σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα.

7. Ρίξτε 1,5 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο (1L). ξίδι και ρίχνουμε με συνηθισμένο βραστό νερό μέχρι να γεμίσει το βάζο.

8. Τυλίξτε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Σπουδαίος! Για όλες τις παραπάνω μεθόδους, το λευκό λάχανο, όπως ήταν, με επίπεδη εμφάνιση, είναι κατάλληλο. Είναι πυκνό, σταθερό και ζουμερό. Ωστόσο, η επόμενη συνταγή είναι ειδικά για τα αρχικά κεφάλια λάχανου.

Συστατικά για προετοιμασίες για το χειμώνα

Αυτή η κουλτούρα είναι φιλική με τα περισσότερα λαχανικά, καθώς και με μούρα και μπαχαρικά. Κατ 'αρχάς - καρότα, μήλα, μανιτάρια γάλακτος, πιπεριές, παντζάρια.

Αυτά τα εξαρτήματα κόβονται ή τεμαχίζονται. Είναι συνηθισμένο να κόβουμε τεύτλα σε δαχτυλίδια, μήλα - σε φέτες ή κύβους, καρότα - σε λωρίδες. Όλα τα συστατικά μπορούν να αναμιχθούν ή να επιστρωθούν σε ένα βάζο.

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: [ΒΙΝΤΕΟ] Δείτε τι θα μπορούσε να είναι εάν τρώτε κεράσια όλη τη σεζόν

Μαρινάρετε το κουνουπίδι για το χειμώνα

Και φυσικά, πώς μπορείτε να το κάνετε χωρίς κουνουπίδι, γιατί οι ταξιανθίες του σε βάζα μοιάζουν με ήλιους. Τόσο υπέροχο και αστείο. Σημειώστε αυτήν τη μέθοδο κονσερβοποίησης.

Αυτό είναι όλο. Αυτοί είναι οι απλοί τρόποι μαγειρέματος τουρσί λάχανου που κατάφερα να βρω για εσάς. Γράψτε στα σχόλια ποια συνταγή θα θέλατε να δοκιμάσετε πρώτα ή αφήστε τα σχόλιά σας εάν έχετε ήδη αλατίσει την "ομορφιά" με έναν από τους προτεινόμενους τρόπους. Bon όρεξη σε όλους!

Μικρά μυστικά από τους λάτρεις των τουρσιών

Πολλές οικογένειες έχουν παράδοση παράδοσης συνταγών από χέρι σε χέρι, από γιαγιάδες έως εγγόνια. Τέτοιες συνταγές είναι ιδιαίτερα πολύτιμες, αποτελούν ένα είδος βάσης με την οποία μπορείτε να πειραματιστείτε, να προσθέσετε κάτι. Είναι σαν μια ανεξάντλητη πηγή έμπνευσης.

Εδώ είναι μερικές από αυτές τις συνταγές για κενά από τις γιαγιάδες μας:

επιστροφή στο μενού ↑

Διαβάστε επίσης: Φρέσκα και κονσερβοποιημένα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας: 17 νόστιμες συνταγές + Κριτικές

Κλασικό με καρότα

Τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες

• Τρία κιλά λευκού λάχανου
• Μισό κιλό πιπεριές
• 3 μεγάλα καρότα
• 190 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 150 γρ 6% ξίδι
• 25γρ. άλας

Κόβουμε ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου και καρότων με πιπέρι, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα μπολ σμάλτου.

• Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και πιέστε
• Στέλνουμε στο ψυγείο
• Μπορείτε να φάτε σε δύο ημέρες!

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Μαγειρική ζελέ στο σπίτι: 20 νόστιμες συνταγές φρούτων και κενά για το χειμώνα

Τουρσί "Κεραυνός"

• 2,5 κιλά θαύμα λευκού λάχανου
• 3 μεγάλα καρότα
• 20 γραμμάρια αλατιού
• Μισό ποτήρι ξύδι 6%

• Λεπτά, ψιλοκόψτε τα πιρούνια μας και αλέστε τα με τα χέρια μας μέχρι να αφήσουν το χυμό.
• Βάζουμε ψιλοκομμένα καρότα στην τριμμένη μάζα, ανακατεύουμε και βάζουμε σε βάζα.
• Ρίχνουμε ξύδι, πιέζουμε με καταπίεση και βάζουμε στο ψυγείο.

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: TOP-20 Συνταγές για την παραγωγή kvass στο σπίτι: κλασικό και πρωτότυπο, από ψωμί, σίκαλη, χωρίς μαγιά, παντζάρια και άλλα

Πικάντικο με μήλα και γλυκάνισο

Το πιάτο έχει ιδιαίτερη γεύση

• 1 κιλό λευκό μοσχάρι
• 3 μήλα
• σπόροι γλυκάνισου

• Κόβουμε ψιλοκομμένα το κεφάλι του λάχανου, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μήλα και σπόρους γλυκάνισου
• Αλάτι, βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα έτοιμο δοχείο
• Βάλτε την καταπίεση και βάλτε την στο κρύο

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Μανιτάρια συγκομιδής για το χειμώνα - 15 νόστιμες συνταγές: αποξηραμένα, τουρσί σε βάζα, αλατισμένα και άλλες παραλλαγές για κάθε γούστο

Πολύ γρήγορα με τεύτλα

Τα τεύτλα και οι πιπεριές θα καρυκεύσουν το πιάτο

Χρειαζόμαστε:

• λευκό λάχανο
• Τεύτλα βινεγκρέτ
• Σκόρδο
• Φύλλο δάφνης κερασιάς
• Μαύρο πιπέρι

Μαρινάδα: αλάτι, ηλιέλαιο και ξύδι 6%.

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε το κεφάλι του λάχανου σε 4 μέρη, να κόψετε το κούτσουρο.
• Στη συνέχεια, κόψτε το λάχανο σε πέταλα, ψιλοκόψτε το σκόρδο, κόψτε τα τεύτλα σε μεγάλες λωρίδες.
• Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, 150 g ζάχαρης, 150 g ξίδι και μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
• Ανακατέψτε καλά και βάλτε τη μαρινάδα στη φωτιά. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με μαρινάδα.
• Είναι βολικό να μαρινάρετε τα λαχανικά με αυτόν τον τρόπο σε έναν πλαστικό κουβά 3 λίτρων.
• Σε μια μέρα, μπορείτε ήδη να φάτε τέτοιο λάχανο.

Όλα τα συστατικά της σαλάτας πρέπει να βυθιστούν πλήρως στη μαρινάδα, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να το πιέσετε με ένα πάτημα.

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Κενά μήλου για το χειμώνα - συνταγές, μεγάλη ποικιλία παραλλαγών: εμποτισμένα μήλα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, πουρέ πατάτας και κομπόστα

Νόστιμο λάχανο με παντζάρια: μια συνταγή για μαγείρεμα σε ένα βάζο

Τώρα προτείνω να κλείσετε μερικά βάζα για εσάς χρησιμοποιώντας τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω. Το ορεκτικό είναι σαν Κορεάτικο. Δεδομένου ότι προστίθενται σκόρδο, πιπέρι και τεύτλα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 2 κιλά
• Μεγάλα τεύτλα - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ .;
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Νερό - 1 l;
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Φυτικό έλαιο - 100 ml;
• Ξίδι 9% - 150 ml;
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας Λ.;
• Πιπεριά - 4-5 τεμ .;
• Φύλλο δάφνης - 2-3 κομμάτια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κεφάλι του λάχανου. Αφαιρέστε τα πάνω και τα φθαρμένα φύλλα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα φρούτα. Τα καρότα και τα τεύτλα πρέπει να ξεφλουδίζονται πρώτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές φέτες.

2. Τώρα ανακατέψτε όλα τα λαχανικά και βάλτε τα σε ένα καθαρό βάζο.

3. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, δάφνη και πιπέρι. Ενεργοποιήστε τη φωτιά και βράστε τη μαρινάδα.

4. Και μόλις βράσει το υγρό, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά στο βάζο. Αφήστε τα κενά σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς, ενώ καλύπτετε τα βάζα με καπάκια

6.Και μετά κλείστε τα δοχεία και τα βάζετε στο ψυγείο για 24 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το τραγανό σνακ μπορεί να σερβιριστεί ή να αποθηκευτεί περαιτέρω στο ψυγείο.

Κορεάτικο πικάντικο

Τα κορεάτικα τουρσιά είναι πάντα στην τιμή

Χρειαζόμαστε:

• περίπου 2,5 κιλά εξαιρετικού χειμερινού λάχανου
• 4 κόκκινα καρότα
• μια χούφτα αποφλοιωμένων κρεμμυδιών
• 150 ml ηλιέλαιο
• τρεις κουταλιές αλάτι
• τρεις πρέζες αλεσμένης κόκκινης πιπεριάς
• 1 λίτρο νερού
• 50 γρ. Σαχάρα
• 4 κουταλιές ξίδι 70%

• Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μικρές μερίδες.
• Ανακατέψτε το λάχανο με ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Βάζουμε ένα κουβά σε στρώσεις. Πρώτα, βάλτε ένα στρώμα καρότων με σκόρδο και μετά ένα στρώμα λάχανου. Έτσι, εναλλάσσουμε στρώματα.
• Κόψτε το λάχανο σε μεγάλα πούλια. Αυτός ο τρόπος κοπής είναι πολύ απλός και γρήγορος.

Αφθονία τουρσιών

Προετοιμασία της μαρινάδας:

• Αφού βράσει το νερό, ρίξτε ξύδι σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ηλιέλαιο
• Μόλις βράσει ξανά η άλμη, μπορείτε να ρίξετε λάχανο μαζί της.
• Εγκαθιστούμε ένα πιεστήριο στην κορυφή και αφήνουμε το λάχανο όλη τη νύχτα, μέχρι το πρωί αυτό το πιάτο είναι ήδη έτοιμο

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Πατάτες: μια περιγραφή των 73 καλύτερων ποικιλιών + Κριτικές των κηπουρών

Τουρσί λάχανο σαλάτα με πιπεριά

Και εδώ είναι μια συνταγή που θα απαιτήσει λίγο περισσότερη προσπάθεια από εσάς, η οποία, ωστόσο, θα ανταμείβεται περισσότερο από τη λήψη του πρώτου δείγματος του τελικού προϊόντος. Το λάχανο τεμαχίζεται εδώ και προστίθεται πιπεριά. Ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός στην πραγματικότητα.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 πιρούνι
• Καρότα - 2 κομμάτια
• Γλυκό πιπέρι - 2 κομμάτια

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερού
• 2 κουταλιές της σούπας με μια ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας με ένα σωρό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 70%
• Ηλιέλαιο - 200 ml

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα ή ένα μπολ και το τρίβουμε καλά με τα χέρια μας, ώστε να αρχίσει να αφήνει τον χυμό να αρχίσει.

2. Στη συνέχεια προσθέστε σε αυτό τα καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη και το πιπέρι κομμένο σε λωρίδες. Αναμιγνύουμε.

3. Παίρνουμε αποστειρωμένα βάζα και βάζουμε την έτοιμη σαλάτα σε αυτά. Ανάλογα με το μέγεθος του κεφαλιού του λάχανου και των λαχανικών, θα υπάρχει αρκετό για δύο δοχεία των 3 λίτρων ή για 1 3 λίτρα και ένα ακόμη από 1 έως 2 λίτρα.

Για να μην κάνετε λάθος, αποστειρώστε και γεμίστε πρώτα ένα βάζο τριών λίτρων και, στη συνέχεια, θα φανεί ήδη ποιο θα ταιριάζει στο υπόλοιπο λάχανο.

Το λάχανο πρέπει να συσκευάζεται αρκετά σφιχτά, αλλά δεν υπάρχει λόγος να μαλακώσει.

Γεμίστε απαλά τα γεμάτα βάζα με βραστό νερό μέχρι τον αυχένα, καλύψτε με καπάκι και αφήστε για 10 λεπτά.

4. Λοιπόν, ακολουθείστε τη διαδικασία που έχω ήδη περιγράψει στις προηγούμενες συνταγές: ρίξτε το υγρό από τα δοχεία στο ταψί, εκτιμήστε πόσο αποδείχθηκε και, βάσει αυτού, υπολογίστε και βάλτε τα συστατικά για τη μαρινάδα στο νερό .

Για παράδειγμα, εάν έχετε 2 λίτρα νερό, τότε η ποσότητα ζάχαρης, αλατιού, ξιδιού και φυτικού ελαίου που αναφέρεται στα συστατικά πρέπει να πολλαπλασιαστεί επί 2.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράζουμε τη μαρινάδα και ρίχνουμε πίσω στο βάζο. Στη συνέχεια κλείνουμε τα δοχεία σφιχτά με σιδερένια καπάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα χωρίς να τα καλύψουμε ή να τα τυλίξουμε.

Μετά από 4-5 ημέρες, το λάχανο τουρσί με αυτόν τον τρόπο θα είναι έτοιμο για χρήση.

Αποδεικνύεται ότι είναι πάντα αρωματικό, τραγανό και πολύ νόστιμο.

Τουρσί λάχανο για το χειμώνα σε βάζα

Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε δοχεία με όγκο τριών και δύο λίτρων.

Παρασκευή άλμης:

• Πρώτα, βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα,
• Βάζουμε 30 g σε βραστό νερό. άλας,
• 20 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
• Ψύξτε την άλμη και πιέστε το χυμό λεμονιού ολόκληρου του φρούτου σε αυτό

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο χρειάζεστε:

• πυκνά πιρούνια λάχανου
• Κόκκινα παντζάρια
• μισή χούφτα σκόρδο
• φύλλα σέλινου ή ρίζα
• καρότα, κομμένα σε μεγάλα δαχτυλίδια
• φύλλο δάφνης κερασιάς
• πιπεριά

Τα συστατικά τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα σε στρώσεις:

• 1 στρώση ψιλοκομμένο με πούλι
• 2ο στρώμα - λαχανικά
• 3 στρώμα - φύλλα σέλινου ή ρίζα

• Βάζουμε τα λαχανικά σφιχτά, μπορείτε να το σφίξετε με ένα ξύλινο γουδοχέρι ή με το χέρι.
• Προσθέστε το σκόρδο
• Πιέστε το μισό λεμόνι στην κρύα άλμη, για όσους το αρέσουν πιο έντονα, μπορείτε να πιέσετε το χυμό ενός ολόκληρου λεμονιού

• Ρίξτε το προκύπτον διάλυμα σε μια φιάλη τριών ή δύο λίτρων με λάχανο
• Βάζουμε ένα σφιχτό πλαστικό κάλυμμα.
• Κρατάμε το μπουκάλι για μία ημέρα στο δωμάτιο και μετά το αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες.
• Μετά από 2 εβδομάδες, μπορείτε ήδη να φάτε ένα τέτοιο πιάτο.
• Τρώμε όχι μόνο λάχανο, αλλά και τουρσί τεύτλα, καρότα, σκόρδο

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Κομπόστα της Apple για το χειμώνα - 14 εμβληματικές συνταγές! Νόστιμο και υγιεινό + Κριτικές

Τουρσί κουνουπίδι σε βάζο (με ξύδι)

Μπορείτε να μαζέψετε υπέροχα όχι μόνο το συνηθισμένο λευκό λάχανο, αλλά και, για παράδειγμα, το κουνουπίδι. Ειλικρινά, αυτός είναι ο μόνος τύπος παρασκευής κουνουπιδιού που μπορώ να φάω. Έχει μεγαλύτερη γεύση σαν μαριναρισμένα κολοκυθάκια ή σκουός.

//youtu.be/gZsQTX0VGzo

Συστατικά για δοχεία των 2 λίτρων:

• Κουνουπίδι - 400 g
• Καυτό πιπέρι - 2 κομμάτια
• Βασιλικός - 2 κλαδάκια
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:

1. Πλύνετε το λάχανο, αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες και τοποθετήστε σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Βάλτε ένα κλαδάκι βασιλικού και ένα πικάντικο πιπέρι στη μέση κάθε βάζου. Δεν χρειάζεται να κόψετε το πιπέρι, αλλιώς θα αποδειχθεί πολύ έντονη. Αφήστε το να μαριναριστεί άκοπο.

2. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα και στη συνέχεια καλύψτε τα με καπάκια και αφήστε το για 15 λεπτά.

Για το κουνουπίδι, αυτό το βήμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό, δεδομένου ότι υπάρχουν πιθανώς μικρά έντομα που απομένουν στις ταξιανθίες, τα οποία πρέπει να καταστραφούν έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να μην φθαρεί.

3. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το υγρό από τα δοχεία σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε και περιμένετε να βράσει η μαρινάδα.

Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα πίσω στα βάζα, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε ένα, κλείστε τα σφιχτά με μεταλλικά καπάκια, γυρίστε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Πέταλα

Είναι πολύ απλό να παρασκευάζετε νόστιμα πέταλα, το λάχανο τουρσί μαζί με καρότα και πιπεριές, ντομάτες:

• Η όψιμη ποικιλία Snow White είναι πιο κατάλληλη για αυτό το πιάτο. Τα πιρούνια πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια
• Βάλτε ένα στρώμα λάχανου σε ένα βάζο τριών λίτρων. Κόψτε τα καρότα σε δαχτυλίδια, γλυκές πιπεριές επίσης κομμένες σε δαχτυλίδια, κόψτε τις ντομάτες σε 4 κομμάτια
• Βάλτε ένα στρώμα ντομάτας σε ένα στρώμα λάχανου
• Στη συνέχεια, ένα στρώμα καρότων
• Έτσι, εναλλάσσουμε τα στρώματα λαχανικών.
• Ρίξτε την προμαγειρευμένη μαρινάδα σε ένα βάζο γεμάτο με λαχανικά
• Για τη μαρινάδα, πάρτε 100 g ζάχαρης, μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι, πιπέρι
• Βράστε τη μαρινάδα για 2 λεπτά
• Ρίχνουμε 100 g φυτικού ελαίου και 100 g ξύδι σε ένα βάζο με λάχανο και λαχανικά
• Ρίξτε ζεστή μαρινάδα στην κορυφή, τυλίξτε, γυρίστε τα βάζα και τυλίξτε καλά
• Αποθηκεύουμε στο κελάρι

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Εξωραϊσμός του ιστότοπού σας με τα χέρια σας - (130+ Φωτογραφικές ιδέες & βίντεο) + Κριτικές

Early kale in Korean: προετοιμασία σε ένα βάζο σύμφωνα με μια απλή συνταγή

Εάν το πρώτο λάχανο έχει ήδη πάει στο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι σας, φροντίστε να το μαγειρέψετε στα Κορεάτικα - δεν θα το μετανιώσετε. Συνιστώ να δοκιμάσετε αυτό το ορεκτικό σε όλους όσους αγαπούν το πικάντικο φαγητό, αλλά ταυτόχρονα δεν έχει πολύ ελεύθερο χρόνο για την καθημερινή προετοιμασία γαστρονομικών απολαύσεων.

Θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό λάχανο
• 2 τεμ. καρότα
• 1 Η / Υ. κόκκινο καυτό πιπέρι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 1 κουταλιά της σούπας οξικό οξύ 70%
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος σε στάδια:

Κόψτε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόψτε τα καρότα σε λωρίδες.

Κόψτε το πιπέρι σε δαχτυλίδια χωρίς να τραβήξετε τους σπόρους.

Τρίψτε το σκόρδο σε λάχανο και συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ.

Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στη σόμπα και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.Αφήστε το αλατόνερο να βράσει, στη συνέχεια ρίξτε το φυτικό λάδι και το οξικό οξύ σε αυτό.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει πάνω από το λάχανο και αφήστε να κρυώσει για τρεις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε το κομμάτι εργασίας σε βάζα και βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Βουλγαρικό λάχανο με ασπιρίνη

Παρασκευασμένα συστατικά

• Αυτή είναι μια απλή συνταγή χωρίς ξύδι.
• Αυτή η προετοιμασία θα σας πάρει μόνο μισή ώρα και σε πέντε ημέρες θα απολαύσετε το χειροποίητο πιάτο σας

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φτιάξετε ένα τουρσί:

• Όταν βράσει το νερό (1,5 λίτρα), βάζουμε σε αυτό 100 γραμμάρια αλάτι, 2 λεβούρσκι, 5 κομμάτια μαύρο πιπέρι
• Παίρνουμε ένα κεφάλι πυκνού λάχανου, κόβουμε τη σφραγίδα γύρω από το κούτσουρο
• Για αυτήν τη συνταγή, πρέπει να προστεθεί άνηθος.

• Κόβουμε το λάχανο στα μισά και μετά σε μεγάλα κομμάτια
• Είναι καλύτερα να συγκομίζετε τέτοιο λάχανο όχι σε δοχεία τριών λίτρων, αλλά σε πλαστικούς κουβάδες.
• Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε μεγάλα κομμάτια, κόψτε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες
• Βάλτε τα λαχανικά σε έναν πλαστικό κάδο, μετατοπίζοντάς τα με άνηθο. γεμίστε με μαρινάδα και βάψτε 4 δισκία ασπιρίνης στην κορυφή
• Κλείστε το καλά και βάλτε το στο κελάρι.
• Μετά από δύο εβδομάδες, το λάχανο είναι έτοιμο

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Σκουμπρί ελαφρώς αλατισμένο σε ένα μπουκάλι, όπως καπνιστό: απλό και νόστιμο |

Γεωργιανό λάχανο με παντζάρια για το χειμώνα

Η ευκολότερη συνταγή για το λευκό λάχανο για το χειμώνα.

Προϊόντα:

• Ένα μικρό κεφάλι λάχανου - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Τεύτλα - 1 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο
• Φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι
• Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 ποτήρι
• Σκόρδο - 5-8 σκελίδες

Προετοιμασία της συνταγής

1. Κόψτε το λάχανο.
2. Τρίψτε τα καρότα και τα τεύτλα. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι. Προσθέστε λίγο θρυμματισμένο σκόρδο εκεί.
4. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από λάχανο, καρότα, παντζάρια.
5. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.
6. Πικάντικο, τραγανό το πρωί. τρυφερό ροζ λάχανο είναι έτοιμο.
7. Τακτοποιήστε σε καθαρά βάζα, καλύψτε με καπάκια, φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Λάχανο τουρσί με κολοκύθα

Αυτό το πιάτο θα διαφοροποιήσει το τραπέζι σας το χειμώνα.

Συστατικά:

• πυκνό κεφάλι λάχανου
• μικρή κολοκύθα σε σχήμα αχλαδιού - 0,5 kg
• μισό μεσαίο πορτοκάλι με φλούδα
• σκόρδο
• φυτικό λάδι
• κρυσταλλική ζάχαρη
• άλας
• Ξίδι από μήλο

Τεμαχισμένο λάχανο

Μαρινάδα:

• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 5 κουταλιές ξίδι μηλίτη μήλου, 6 τοις εκατό
• 50 ml φυτικού ελαίου ανά 1 λίτρο νερού.

Μην κόβετε την κολοκύθα πολύ λεπτά, διαφορετικά μπορεί να μετατραπεί σε κουάκερ.

• Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι έτοιμο σε μια μέρα
• Έτσι, σφίξτε το λάχανο με κολοκύθα σφιχτά σε ένα βάζο τριών λίτρων μαζί με το πορτοκάλι, ψιλοκομμένο σε μπλέντερ
• Μην φοβάστε για την κολοκύθα και τη μαρινάδα πορτοκαλιού. Το λάχανο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τα παιδιά αρέσουν πάρα πολύ!
• Ρίξτε τη μαζική μάζα με κολοκύθα με μαγειρεμένη μαρινάδα. Τυλίγουμε με σιδερένια καπάκια και στέλνουμε για αποθήκευση στο κελάρι

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Καρότα: περιγραφή των 28 καλύτερων ποικιλιών, χαρακτηριστικών | + Κριτικές

Πέντε λεπτά σε ένα βάζο κάτω από καπάκια σιδήρου - μια νόστιμη χειμερινή συνταγή λάχανου

Η απόλαυση αυτού του ορεκτικού είναι ότι είναι εύκολο να ετοιμαστεί και μετά από 2-3 ώρες μπορεί να τοποθετηθεί ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι. Φυσικά, τρώγεται επίσης γρήγορα και φυσικά, γι 'αυτό ονομάζεται γεύμα πέντε λεπτών.

Για μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• Λάχανο - 1 κιλό
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αποξηραμένη πικρή πιπεριά - 1 τεμ.
• Νερό - 600 ml
• Ξίδι 6% - 125 ml
• Φυτικό έλαιο - 125 ml
• Αλάτι - 30 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος σε στάδια:

Τεμαχισμένο λάχανο.

Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το σκόρδο και το πιπέρι.

Βάλτε δάφνη, αλάτι, ζάχαρη σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε πιπέρι, σκόρδο και καρότα στο λάχανο, ανακατέψτε.

Προσθέστε φυτικό λάδι. Προσθέστε ξύδι στην άλμη.

Γεμίζουμε τα πέντε λεπτά μας με ζεστή μαρινάδα.Συμπυκνώνουμε το λάχανο και το αφήνουμε σε άλμη για 2-3 ώρες. Ένα νόστιμο και γρήγορο πιάτο είναι έτοιμο!

Σαλάτα χρένου και πιπεριού

Εξαιρετικός συνδυασμός

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• λευκό λάχανο - δύο μεγάλα κεφάλια
• γλυκό πιπέρι - μισό κιλό
• κόκκινα καρότα - 4 κομμάτια
• ριζώματα και φύλλα χρένου 3 τεμ.,
• μια χούφτα αποφλοιωμένων κρεμμυδιών
• ένα λίτρο νερού
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα ποτήρι
• αλάτι - 15 γρ.

Κάνουμε τη μαρινάδα σύμφωνα με το πρότυπο σχέδιο:

• Πλένουμε όλα τα λαχανικά, συμπιέζουμε το σκόρδο σε ένα σκόρδο, κόβουμε τα ριζώματα του χρένου σε πλάκες.
• Κόβουμε το λάχανο, κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε όλα τα εξαρτήματα στη φιάλη χωρίς σφράγιση.
• Κλείστε το βάζο με πλαστικό καπάκι και βάζετε στο κρύο για 5 ημέρες.
• Μετά από 5 ημέρες, το λάχανο με το χρένο είναι εντελώς βρώσιμο.

Η προσθήκη χρένου δίνει σε αυτό το πιάτο μια ιδιαίτερη ιδιότητα.

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Καρότα: περιγραφή, φύτευση σε ανοιχτό έδαφος, φροντίδα, σίτιση + Κριτικές

Προβηγκιανό λάχανο

Τι θα χρειαστεί:

Συνταγή για ένα βάζο λάχανου 3 λίτρων για το χειμώνα

• λευκό λάχανο - 2,0 κιλά
• καρότα - 350 g;
• γλυκό πιπέρι - 600 g;
• μπαχάρι - 11 μπιζέλια
• μοσχοκάρυδο - 7 g;
• φιλτραρισμένο νερό - 1,0 l
• αλάτι - 160 g;
• ζάχαρη - 400 g;
• ξύδι - 500 ml.
• lavrushka - 6 φύλλα.

Προβηγκιανό λάχανο

Μαγειρική βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε το λάχανο. Επεξεργάζομαι, διαδικασία. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα.
2. Πλύνετε το πιπέρι. Κόψτε την αλογοουρά. Αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σε ημι-λωρίδες.
3. Τοποθετήστε έτοιμα φαγητά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
4. Προσθέστε εκεί το lavrushka, το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο.
5. Στη συνέχεια, συμπληρώστε. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε ξύδι.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λάχανο. Καλύψτε με καπάκι ή πλάκα. Τοποθετήστε την καταπίεση στην κορυφή. Το λάχανο πρέπει να βυθιστεί πλήρως στην κατσαρόλα.
7. Μετά από 6-8 ώρες, το λάχανο είναι έτοιμο.
8. Αποθήκευση: καλύπτεται με πλαστικά καπάκια στο κρύο. Θερμοκρασία αποθήκευσης 3-4 ° Ϲ.

Λάχανο σε σάλτσα ντομάτας για στιφάδο και παιδικές τροφές

Μια εξαιρετική συνταγή με χυμό ντομάτας για το χειμώνα.

Κλείνουμε τη λευκή μας φίλη στις τράπεζες για το χειμώνα.

Μπορείτε να δώσετε με ασφάλεια αυτό το πιάτο στα παιδιά, να μαγειρέψετε σούπα λάχανου και να μαγειρέψετε από αυτό. Όλοι θα το λατρέψουν.

• Χρειαζόμαστε χυμό ντομάτας. Βράζουμε το χυμό ντομάτας, ενώ τεμαχίζουμε το λάχανο
• Ρίχνουμε ψιλοκομμένο λάχανο σε βραστό χυμό ντομάτας και βράζουμε για 3 λεπτά
• Βάζουμε το λάχανο σε ένα βάζο και το γεμίζουμε με βραστό χυμό ντομάτας.
• Τυλίγουμε αμέσως το βάζο με αποστειρωμένα καπάκια και το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε με μια ζεστή πετσέτα
• Τέτοιο λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί για δώδεκα μήνες στο κελάρι.

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Παιχνίδια DIY χριστουγεννιάτικων δέντρων: όμορφα, πρωτότυπα, με ψυχή! Κύρια μαθήματα και οδηγίες βήμα προς βήμα | (75+ φωτογραφίες και βίντεο)

Μυστικά του μαγειρέματος τουρσί λάχανο

Για να κάνετε το τουρσί λάχανο πολύ νόστιμο, πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά και να εφαρμόσετε μερικά κόλπα.

Φωτογραφία του τουρσί λάχανου σε βάζα

• Μόνο από τα μέσα της σεζόν ή αργά το λάχανο μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο λάχανο τουρσί για το χειμώνα. Ο λόγος είναι ότι τα φύλλα διατηρούν τη δομή τους ακόμη και μετά από παρατεταμένη αποθήκευση σε βάζα. Αλλά το νεαρό λάχανο είναι πολύ τρυφερό για τέτοια πιάτα.
• Τα φύλλα λάχανου για το τουρσί λαμβάνονται λευκά. Εκείνοι που είναι πράσινοι μπορούν να έχουν πικρή γεύση.
• Το τουρσί λάχανο για το χειμώνα πρέπει να τυλίγεται ως απλή συντήρηση. Αλλά, μπορεί επίσης να αποθηκευτεί κάτω από πλαστικά καλύμματα, το κύριο πράγμα είναι να το τρυπάω από καιρό σε καιρό με ένα πιρούνι ή ένα μακρύ ραβδί έτσι ώστε να εξέρχεται υπερβολικός αέρας. Εάν δεν το κάνετε αυτό, το λάχανο θα πάει άσχημα.
• Το τουρσί λάχανο δεν γίνεται χωρίς αλάτι, αλλά θα πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον. Εάν βάζετε πολύ αλάτι, η γεύση δεν θα είναι καλύτερη.

Συνταγή μελιτζάνας για το χειμώνα

Δοκιμάστε τη συνταγή λάχανου μελιτζάνας για το χειμώνα. Το πιάτο σίγουρα θα σας ευχαριστήσει και τους αγαπημένους σας. Το χειμώνα, ένα βάζο αυτής της καρύκευσης θα είναι πιο χρήσιμο από ποτέ.

Συστατικά:

• 3 κιλά λευκού λάχανου
• 500 g καρότα
• 500γρ πιπεριά
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα ποτήρι
• μαύρο πιπέρι 3 τεμάχια
• μπαχάρι 2 κομμάτια
• φρέσκα βότανα 40 γραμμάρια

Πειραματισμός με μελιτζάνα

• Πρώτα, πλένουμε καλά τα μπλε και αφαιρούμε τους μίσχους
• Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα, καθώς περιέχει πικρία
• Κόψτε τα μπλε σε μεγάλους κύβους.
• Ρίξτε νερό στο έτοιμο δοχείο σμάλτου και βάλτε το σε αέριο

• Αφού βράσει η μαρινάδα, βάλτε τα μπλε και μαγειρέψτε τα για 120 λεπτά
• Το κεφάλι του λάχανου ψιλοκομμένο και τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη
• Γλυκές πιπεριές, αποφλοιωμένες από σπόρους, κομμένες σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το σκόρδο
• Συνδυάζουμε λαχανικά με μελιτζάνες, προσθέτουμε φυτικό λάδι, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά

• Στέλνουμε για μερικές μέρες σε ένα κρύο μέρος
• Μετά από δύο ημέρες, βάλτε το μείγμα σε έτοιμα βάζα και αποστειρώστε για 25 λεπτά

Το λάχανο με μελιτζάνα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται τέλεια για έξι μήνες.

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Μελιτζάνα: περιγραφή και χαρακτηριστικά 53 δημοφιλών και ασυνήθιστων ποικιλιών για ανοιχτό έδαφος και θερμοκήπια + Κριτικές

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί για βάζο 3 λίτρων

Αυτή η συνταγή διαφέρει από την προηγούμενη έκδοση, καθώς προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Κυριολεκτικά μια μέρα και ως αποτέλεσμα θα έχετε τραγανό λάχανο. Η διάταξη της μαρινάδας θα σχεδιαστεί για ένα βάζο 3 λίτρων. Επομένως, εάν μαγειρεύετε σε μεγάλες παρτίδες, αυξήστε το ποσοστό ανάλογα με τις ανάγκες.

Θα χρειαστούμε:

• λάχανο - 2 κεφαλές λάχανου σε βάζο 3 λίτρων
• καρότα - 4-5 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες

Μαρινάρισμα για 1 λίτρο νερού:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ξύδι αιθέριο 70% - 1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή:

1. Τεμαχίστε το λάχανο σε μικρές λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για να κόψετε λαχανικά.

2. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή περάστε έναν συνδυασμό με το επιθυμητό εξάρτημα. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα που κόβει τα καρότα σε λεπτές αλλά μακριές λωρίδες.

Συνδυάζουμε δύο τύπους ψιλοκομμένων λαχανικών, λάχανο και καρότα. Ανακατεύουμε ελαφρώς τρίβοντας το μαζί.

3. Οι τράπεζες αποστειρώνονται με ατμό. Συνήθως το κάνω στο στόμιο του βραστήρα. Το βράζω, έπειτα βάζω το βάζο στο στόμιο και μειώνω τη φωτιά λίγο σε μέτρια ή χαμηλή. Σε αυτήν την κατάσταση, τα γυάλινα δοχεία αποστειρώνονται για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα μαύρου πιπεριού σε αυτό. Εάν δεν είστε λάτρεις του πιπεριού στο λάχανο, τότε μπορείτε να το διπλώσετε σε ένα μικρό κομμάτι γάζας και να το δέσετε σφιχτά σε έναν κόμπο. Πατήστε τα μπιζέλια με κάτι βαρύ, όπως ένα σφυρί, για να δώσετε στα μπιζέλια μια πιο έντονη γεύση.

Βάζουμε αυτό το πακέτο στο κάτω μέρος του βάζου. Βάζουμε επίσης γαρίφαλα αποφλοιωμένου σκόρδου εδώ.

Οι πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συμπλήρωμα. Θα δείτε πώς θα αλλάξει η γεύση του τουρσί. Γι 'αυτό προτείνω να προετοιμάσω ένα από τα κουτιά με πιπεριά.

Στη συνέχεια, βάζουμε το λάχανο αναμεμειγμένο με καρότα, σε μικρές μερίδες. Περιοδικά περιορίζουμε τα πάντα μαζί. Αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε όλη σας τη δύναμη, πρέπει να πατήσετε ελαφρά προς τα κάτω.

4. Τώρα ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε την ποσότητα νερού στο τηγάνι. Και συμπληρώστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Βράζουμε όλη την άλμη, συνεχίζουμε να το μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ξύδι.

Ρίχνουμε τα περιεχόμενα λαχανικών σε βάζα με την προετοιμασμένη μαρινάδα. Το κλείνουμε με ένα συνηθισμένο νάιλον καπάκι, αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το λάχανο πρέπει να διατηρείται για μια μέρα και μετά από αυτό το διάστημα μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό που κάνατε.

Εάν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του τουρσί λάχανο. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να το τυλίξετε με σιδερένια καπάκια και να το αφήσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πικάντικο ορεκτικό με χρένο

Πικάντικο ορεκτικό

• Κυλήστε το χρένο μέσα από ένα μύλο κρέατος
• Τοποθετήστε την προετοιμασμένη μάζα χρένου σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό με ρυθμό: 3 φλιτζάνια πουρέ μάζας - δύο φλιτζάνια βραστό νερό
• Αφήστε να κρυώσει. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο (300 γρ.) Σε παγωμένο χρένο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ζάχαρη και 1 ποτήρι ξύδι 6%

Σε ένα τέτοιο καρύκευμα για κρέας, μπορείτε να προσθέσετε 2 φλιτζάνια τεύτλων τριμμένα σε λεπτό τρίφτη.

Δείτε επίσης: Πιπέρι: περιγραφή, καλλιέργεια από σπόρους, φύτευση σε ανοιχτό έδαφος και φροντίδα + Κριτικές

Συνταγή για πικάντικο λάχανο σε μεγάλα κομμάτια

Μια πολύ επιτυχημένη συνταγή που μεταδόθηκε στην οικογένειά μας από γενιά σε γενιά. Το πικάντικο λάχανο θα ικανοποιήσει ακόμη και τους αληθινούς γκουρμέ. Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί επίσης να διακοσμήσει το γιορτινό σας τραπέζι, ένα εξαιρετικό πιάτο για δυνατά ποτά ανδρών.

Κατάλογος λαχανικών και μπαχαρικών:

• Λευκό λάχανο - 4-6 τεμάχια
• Σκόρδο - 30 σκελίδες

Για 1 μπορώ να μαρινάρετε:

• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μπαχάρι - 2-3 κομμάτια
• Φύλλο δάφνης - 1 κομμάτι
• Σπόροι άνηθου - 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι
• Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Νερό - 1,5 λίτρο

Βήματα μαγειρέματος:

Προετοιμάστε το λάχανο, πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια έτσι ώστε να περνούν εύκολα από το λαιμό του βάζου.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε κάθε γαρύφαλλο σε διάφορα κομμάτια. Δεν είναι απαραίτητο να αλέσετε πολύ λεπτά.

Πριν βάλετε το λάχανο σε αυτά, ξεπλύνετε καλά τα βάζα, αποστειρώστε με ατμό ή στο φούρνο. Στη συνέχεια, αρχίστε να γεμίζετε τα βάζα, στοιβάζοντας κάθε κομμάτι όσο πιο σφιχτά γίνεται. Ταυτόχρονα, τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στη σόμπα.

Προσθέστε το σκόρδο σε βάζα γεμάτα λάχανο, ρίξτε βραστό νερό και καλύψτε με καπάκια.

Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα γεμάτη με νερό, συνδυάστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε, βράστε.

Στραγγίστε το ζεστό νερό από τα βάζα, βάλτε τα μπαχαρικά σε κάθε βάζο, προσθέστε ξύδι, γεμίστε με μαρινάδα στο χείλος και τυλίξτε τα καπάκια.

Γυρίστε τα τυλιγμένα βάζα ανάποδα και όταν κρυώσουν, μετακινήστε τα στο μέρος όπου θα αποθηκευτούν.

Καλή τύχη με το μαγείρεμα σας και καλή μέρα!