Κόκκινο λάχανο για το χειμώνα σε βάζα: πολύ νόστιμο τραγανό λάχανο τουρσί ":

Το λάχανο με μια κόκκινη απόχρωση στην εμφάνισή του μοιάζει κυρίως με ένα ανάλογο λευκού κεφαλιού. Αλλά για κάποιο λόγο, σπάνια βρίσκει ελεύθερο σημείο στους κήπους μας. Η κύρια διαφορά μεταξύ ενός τέτοιου λαχανικού είναι το φύλλωμα μιας κόκκινης-μοβ απόχρωσης. Δεν έχει λιγότερο θετικά χαρακτηριστικά από το λάχανο τουρσί που είναι γνωστό σε όλους. Περιέχει τα ίδια ευεργετικά στοιχεία, στα οποία πρέπει να προστεθεί ανθοκυανίνη, η οποία δίνει στα φύλλα το χαρακτηριστικό τους χρώμα. Αυτό το λαχανικό περιέχει περισσότερη ζάχαρη, πρωτεΐνες, μέταλλα, βιταμίνες. Το προϊόν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από έλλειψη σιδήρου στο σώμα.

Σας συμβουλεύουμε επίσης να δοκιμάσετε άλλα χειμερινά παρασκευάσματα: αλατισμένα chanterelles ή sorrel.

Απλή επιλογή

Το λάχανο πρέπει να απολαμβάνει όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά και το χειμώνα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι ιδανική για νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο να προετοιμαστούν. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και το τελικό πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και αρωματικό.

Προϊόντα:

δάφνη - 4 τεμ .;
μαύρο πιπέρι - 12 μπιζέλια
γαρίφαλο - 4 ταξιανθίες.
επιτραπέζιο αλάτι - 40 g;
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g;
λάχανο - 2-3 κιλά
ξίδι 9% - 220 ml.
φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.

Το ίδιο το παρασκεύασμα:

Διαβάστε επίσης: Σπορά πράσα για σπορόφυτα και σε ανοιχτό έδαφος: όροι και κανόνες καλλιέργειας

Ξεπλύνετε τα βάζα, αποστειρώστε στο φούρνο ή στον ατμό. Αρκεί να βράσουμε τα καπάκια για λίγα λεπτά.
Ξεπλύνετε το κύριο συστατικό, καθαρίστε το. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε σφιχτά σε ένα δοχείο.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε. Ρίχνουμε καρυκεύματα, λαβρούσκα, αλάτι κονσερβοποίησης, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Για να ενισχύσετε το άρωμα, επιτρέπεται να προσθέσετε λίγο κανέλα και λάδι. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα χύμα συστατικά. Αφαιρέστε από τη σόμπα, ρίξτε απαλά το οξύ, ανακατέψτε.
Γεμίστε τα δοχεία με ζεστή μαρινάδα, τυλίξτε και αφήστε το στο τραπέζι της κουζίνας μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αφαιρέστε το κόκκινο λάχανο, μαγειρεμένο για το χειμώνα, στο ψυγείο για 3 ημέρες.

Πώς να χτυπήσετε;

Πέντε λεπτά. Προσθέστε φρέσκια ρίζα τζίντζερ τριμμένη σε λεπτό τρίφτη στο τελικό λάχανο, 2-3 κουταλιές της σούπας ανά βάζο. Ένα γρήγορο, πρωτότυπο και πολύ απλό σνακ είναι έτοιμο.
Αδύνατη σαλάτα.
Κόψτε 50 γραμμάρια αγγουριών και του κρεμμυδιού, προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά.
Περίοδος με λάδι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε τα πάντα και σερβίρουμε.
Πίτες από έτοιμη ζύμη με λάχανο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, βάζουμε 400 γραμμάρια αλατισμένου λάχανου εκεί και τηγανίζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας και σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά. Το γέμισμα είναι έτοιμο, διαμορφώστε τα μπιφτέκια και τηγανίστε και στις δύο πλευρές.

Συμβουλή: Τα έτοιμα γεύματα μπορούν να σερβιριστούν σε μερίδες, γαρνιρισμένα με βότανα και μια μικρή ποσότητα φρέσκων λαχανικών.

- αυτό είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για το συνηθισμένο, δεν είναι μόνο πιο γλυκό, αλλά και πιο υγιεινό. Με το αλάτισμα μία φορά, όχι μόνο θα εξοικονομήσετε χρόνο για την προετοιμασία ενός σνακ στο μέλλον, αλλά θα έχετε επίσης την ευκαιρία να μαγειρέψετε πολλά άλλα πιάτα.

Λίγοι άνθρωποι συμπαθούν το κόκκινο λάχανο λόγω της πνευμονίας του. Υπάρχουν όμως συνταγές όπου μπορείτε να απολαύσετε αυτό το λαχανικό στο έπακρο, χωρίς να αισθάνεστε πικάντικη επίγευση.

Λίγοι άνθρωποι συμπαθούν το κόκκινο λάχανο λόγω της πνευμονίας του.

Προκειμένου το κόκκινο λάχανο να σας ευχαριστήσει όχι μόνο τις ζεστές μέρες, αλλά και τις παγωμένες μέρες, πρέπει να το στρίψετε για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε την απλούστερη, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη συνταγή, σύμφωνα με την οποία μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ένα τουρσί.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα προϊόντα:

Κόκκινο λάχανο.
Lavrushka - τρία φύλλα.
Μαύρο πιπέρι - δέκα μπιζέλια.
Γαρίφαλο - πέντε κομμάτια.
Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας l., ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι 9% - 200 ml.
Νερό - λίγο λιγότερο από ένα λίτρο.

Παρασκευή:

Πρώτα, κόψτε το λάχανο και βάλτε το σε ένα βάζο.
Όταν τελειώσετε, προχωρήστε αμέσως για να φτιάξετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε τη σωστή ποσότητα νερού. Περιμένετε να βράσει το νερό.
Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και μπιζέλια. Περιμένετε περίπου πέντε λεπτά για να διαλυθούν όλα καλά (μπορείτε να προσθέσετε λίγο κανέλα και φυτικό λάδι).
Στη συνέχεια είναι τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το ξίδι: πρέπει να το προσθέσετε στο τέλος.

Ρίξτε την τελική μαρινάδα (κατά προτίμηση ζεστή) σε ένα βάζο και αφήστε το πιάτο στο ψυγείο για τρεις ημέρες.

> Κόκκινο λάχανο τουρσί (βίντεο)

Μαγειρικά μυστικά

Ακόμη και μια οικοδέσποινα που δεν έχει εμπειρία στην κονσερβοποίηση στο σπίτι μπορεί να κλείσει αρκετά βάζα σαλάτας κόκκινου λάχανου για το χειμώνα. Τα μαγειρικά μυστικά που βιάζουμε να μοιραστούμε με τους αναγνώστες του ιστότοπου "New Domostroy", θα σας επιτρέψουν να έχετε ένα αποτέλεσμα που δεν θα σας απογοητεύσει.

Αφαιρείτε πάντα τα πάνω φύλλα από το κεφάλι. Έχουν προστατευτική λειτουργία και είναι συνήθως λήθαργοι και βρώμικοι. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει επίσης να πλυθεί και να στεγνώσει με μια πετσέτα.
Όσο πιο τακτοποιημένο είναι το ψιλοκομμένο λάχανο, τόσο πιο νόστιμη και πιο όμορφη θα είναι η τελική σαλάτα. Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν έναν ειδικό τρίφτη για να αλέσουν αυτό το λαχανικό. Αυτή η συσκευή σας επιτρέπει όχι μόνο να παίρνετε μικρά και ακόμη και καλαμάκια λάχανου, αλλά και να επιταχύνετε τη διαδικασία προετοιμασίας της σαλάτας.
Άλλα λαχανικά που αποτελούν τη σαλάτα ψιλοποιούνται επίσης προσεκτικά, διαφορετικά η εμφάνισή της θα αφήσει πολύ να είναι επιθυμητή.
Η τεχνολογία για την παρασκευή σαλάτας λάχανου μπορεί να είναι διαφορετική. Μερικές φορές το μείγμα λαχανικών χύνεται με ζεστό μαρινάρισμα ή μαγειρεύεται πριν τοποθετηθεί σε βάζα. Τις περισσότερες φορές τα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα ωμά, τότε τα δοχεία με σνακ αποστειρώνονται σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο.
Τα βάζα σαλάτας που συλλέγονται για το χειμώνα πρέπει να πλένονται με σόδα. Εάν η συνταγή δεν προβλέπει αποστείρωση σνακ σε κουτιά, τότε το δοχείο πρέπει πρώτα να αποστειρωθεί.

Κάτω από νάιλον καπάκια, ένα σνακ κόκκινο λάχανο αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο μήνες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τα κουτιά τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια. Τα ερμητικά σφραγισμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, αν και θα είναι πιο άνετα για αυτά σε δροσερό μέρος.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει συνταγές για σαλάτα κόκκινου λάχανου, που προορίζονται να καταναλωθούν αμέσως μετά την προετοιμασία.

Πώς να φτιάξετε κορεατικό πικάντικο κόκκινο λάχανο με καρότα;

Σχεδόν όλα τα λαχανικά παρασκευάζονται με τον «Κορεάτικο» τρόπο, μου αρέσει ένα πικάντικο ορεκτικό καρότου σε ασιατικό στιλ. Είναι δυνατόν να αλάτιμε τέτοιο πικάντικο κόκκινο λάχανο; Φυσικά, μια νόστιμη συνταγή με καρότα και καυτερή πιπεριά θα ενθουσιάσει τους λάτρεις αυτής της αρχικής κουζίνας. Και μια ειδική ζύμη θα μειώσει σημαντικά το χρόνο από την προετοιμασία ενός σνακ μέχρι να το πάρει στο τραπέζι.

Απαιτούμενα προϊόντα:

Διαβάστε επίσης: Αγγούρι Κουράγιο F1: χαρακτηριστικά και περιγραφή της ποικιλίας, φύτευση και φροντίδα

3 κιλά λάχανο
4 καρότα
2-3 καυτερές πιπεριές
75 g viburnum.
10 g μαύρου ψωμιού.
2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο καυτό κόκκινο πιπέρι;
2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
2 κουταλιές της σούπας άλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες ή μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε ένα μπολ επαρκούς όγκου και καλύψτε με αλάτι. Ανακατέψτε και θυμηθείτε ελαφρά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.

2. Τρίβουμε τα καρότα με ένα ειδικό κορεάτικο τρίφτη καρότου ή απλώς έναν χοντρό τρίφτη. Στείλτε στον ίδιο περιέκτη, προσθέστε ζάχαρη και αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, ανακατέψτε καλά.

3. Προετοιμάστε ένα ειδικό μαγιά για να επιταχύνετε τη ζύμωση.Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το ψωμί σε ένα φύλλο λάχανου, στερεώστε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε στο κάτω μέρος του έτοιμου βάζου των 3 λίτρων.

4. Βάλτε τα λαχανικά στο ίδιο βάζο σε στρώσεις, σφίγγοντας προσεκτικά. Τοποθετήστε το viburnum και τις καυτές πιπεριές κομμένες σε δαχτυλίδια πάνω από κάθε στρώση.

5. Αφήστε το βάζο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Περιοδικά διαπερνάτε τη συμπιεσμένη μάζα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι για να διευκολύνετε την απελευθέρωση του διοξειδίου του άνθρακα που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης.

Μετά από 3 ημέρες, τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, στο ψυγείο, όπου αποθηκεύεται μέχρι τη χρήση. Σερβίρετε ψιλοκομμένο με φυτικό λάδι και γαρνίρετε με βότανα.

Προκατασκευασμένο κονσέρβα "Mood"

Η συνταγή για το κόκκινο λάχανο είναι απλή αλλά χρονοβόρα. Το τελικό σνακ είναι τραγανό και αρωματικό. Συνιστάται να σερβίρετε στο τραπέζι εκ των προτέρων με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Προϊόντα:

λάχανο - 1,8 κιλά
καθαρό νερό - 500 ml.
γαρίφαλο - 4-5 ταξιανθίες.
τσίλι - 15 g;
δάφνη - 3 φύλλα;
σκόρδο - 10 σκελίδες
μαύρο πιπέρι - 4 τεμ .;
γλυκά μπιζέλια - 3 τεμ.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g;
επιτραπέζιο αλάτι - 50 g;
δάγκωμα μήλου - 100 ml.

Τεμαχισμένο κόκκινο λάχανο

Ξεφλουδίστε τα πιρούνια λάχανου, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε σε λεπτές λωρίδες. Το καθαρό βάρος του προϊόντος πρέπει να είναι 1 κιλό. Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ φαγητού, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Δεν χρειάζεται να τραβήξετε, αλλιώς η συντήρηση δεν θα τραυματιστεί. Καλύψτε και αφήστε για 12 ώρες για να σχηματίσει ένα χυμό στο κρύο.
Ξεπλύνετε τα βάζα, τοποθετήστε τα προσεκτικά σε ένα ταψί και βάλτε τα στο φούρνο. Στεγνώστε και βράστε τα καπάκια για 3 λεπτά.
Ξεπλύνετε το ζεστό συστατικό και κόψτε κατά μήκος σε 2 ίσα μέρη. Αφαιρέστε τους σπόρους, τα λευκά χωρίσματα. Κόψτε σε λωρίδες ή κύβους, όπως θέλετε. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και κόψτε με πλαστικά.
Βάλτε μπαχαρικά, τσίλι και σκόρδο στο κάτω μέρος των επεξεργασμένων δοχείων και στη συνέχεια σφίξτε το λάχανο σφικτά και ρίξτε το χυμό που έχει εξελιχθεί όλη τη νύχτα.
Τώρα ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κονσερβοποιημένο αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε οξύ και γεμίστε το δοχείο. Καλύψτε, αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.
Αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία, τυλίξτε, αναποδογυρίστε και αποθηκεύστε το στο κρύο.

Διαβάστε επίσης: Πάχυνση χοίρων στο σπίτι: ο πιο αποτελεσματικός τρόπος τροφοδοσίας χοιριδίων για κρέας

Ασυνήθιστη συνταγή για κόκκινο λάχανο μαριναρισμένο με κρασί

Τι χρειάζεστε (για 1,5 l):

κόκκινο λάχανο - 1 κιλό.
αλάτι - 100 g;
ζάχαρη - 100 g;
ξηρό κόκκινο κρασί - 0,2 l;
ξίδι μηλίτη μήλου - 0,5 l;
μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
φύλλα δάφνης - 2 τεμ.

Κόψτε απαλά το λάχανο, ανακατέψτε με αλάτι, συνθλίψτε, βάλτε σε βάζα. Οι τράπεζες πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.
Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά, βράστε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε πάνω από το λάχανο.
Κλείστε τα βάζα με πλαστικά ή μεταλλικά καπάκια, αποθηκεύστε το στο ψυγείο ή στο κελάρι (σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10-12 βαθμούς).

Αυτή η συνταγή ισχύει για τη βρετανική κουζίνα. Σε μερικούς από τους συμπατριώτες μας, η μαρινάδα θα φαίνεται υπερβολικά συγκεντρωμένη, αλλά όχι σε εκείνους που αγαπούν πολύ πικάντικα και αλμυρά σνακ.

Τουρσί συνταγή

Συστατικά:

Κόκκινο λάχανο - 3 κιλά.
Φύλλα δάφνης - 5-6 κομμάτια.
Σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι.
Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
Μπιζέλια μπαχάρι - 5 μπιζέλια.
Αποξηραμένα γαρίφαλα - 5 κομμάτια.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Μη ιωδιούχο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας.
Βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προετοιμάστε το λάχανο: αφαιρέστε τα κατεστραμμένα πάνω φύλλα.
Κόψτε το σε ταινίες μεσαίου μήκους και πλάτους.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και μετά κόψτε το σε λεπτές φέτες.
Συνδυάστε και τα δύο συστατικά σε ένα βαθύ μπολ ενώ πιέζετε με τα χέρια σας.
Αποστειρώστε καθαρά δοχεία.
Αρχικά βάλτε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος των βάζων, το λάχανο και το σκόρδο στην κορυφή. Προσπαθήστε να σφίξετε τα λαχανικά όσο πιο σφιχτά γίνεται.
Μαρινάδα: Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε το ξύδι.
Ρίξτε την τελική μαρινάδα στα βάζα με το κενό.
Καλύψτε και τοποθετήστε το για αποστείρωση. Βάζουμε βάζα μισού λίτρου για 15 λεπτά, βάζα λίτρων για 30 λεπτά.
Τυλίξτε τα καπάκια μετά την αποστείρωση. Μπορείτε να το φάτε σε μια μέρα, ιδανικά, να το διατηρήσετε για τουλάχιστον 4 ημέρες.

Παραλλαγές συνταγής

Το αλάτισμα κόκκινου λάχανου για το χειμώνα σε βάζα γίνεται με διαφορετικούς τρόπους. Οι πειραματικοί λάτρεις φέρνουν νέα συστατικά στην παραδοσιακή συνταγή.

Με χυμό τεύτλων

Για μια συνταγή Γεωργιανού τουρσί λάχανου θα χρειαστείτε:

κεφαλή λάχανου - 3 κιλά.
σκόρδο - 6 μεγάλα σκελίδες.
τεύτλα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
νερό - 1 l;
ξίδι 9% - 250 ml.
μπαχαρικά (πιπέρι, γαρύφαλλο, δάφνη, κανέλα) - για γεύση.

Παρασκευή:

Τα τεύτλα πλένονται, βράζονται ή ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν.
Αποστειρώστε τα βάζα των 3 λίτρων.
Το λάχανο ψιλοκομμένο, τοποθετείται σε βαθύ, φαρδύ δοχείο.
Πασπαλίστε με αλάτι, ζάχαρη, ρυτίδα λίγο.
Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε.
Τα τεύτλα τρίβονται ή περνούν μέσω μύλου κρέατος.
Η μαρινάδα μαγειρεύεται: ο χυμός τεύτλων συμπιέζεται σε βραστό νερό, αφαιρείται από τη φωτιά, προστίθεται ξύδι.
Η μάζα λαχανικών τοποθετείται σε βάζα, σφραγισμένη. Ρίχνουμε σε ζεστή μαρινάδα.
Κυλήστε με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια.
Τα δοχεία αναποδογυρίζονται. Τυλίξτε με μια κουβέρτα.

Μετά την πλήρη ψύξη, τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται σε κρύο μέρος: κελάρι, υπόγειο, ψυγείο.

Με πιπεριά

Συστατικά:

κεφαλή λάχανου - 1 κιλό.
βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
μεγάλα κρεμμύδια - 1 τεμ.
σκελίδες - 3 τεμ.
χοντρό αλάτι - 75 g;
ζάχαρη - 50 g;
ξίδι 9% - 40 ml.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

Το λάχανο τεμαχίζεται με μεσαίες λωρίδες.
Οι πιπεριές πλένονται, ο μίσχος κόβεται, οι σπόροι αφαιρούνται. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και μετά σε κρύο νερό. Κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.
Τα λαχανικά απλώνονται σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζονται με αλάτι και ζάχαρη. Ταραχή.
Προσθέστε ξίδι, σκελίδες, ανακατέψτε ξανά.
Μεταφορά σε μικρά βάζα.
Παστερίωσε για 30 λεπτά.
Κυλήστε με μεταλλικά καπάκια.

Μετά την ψύξη, το προϊόν αποθηκεύεται σε υπόγειο, κελάρι ή ψυγείο.

Με μήλα

Για το τουρσί πάρτε γλυκά και ξινά μήλα.

Συστατικά:

κόκκινο λάχανο - 1,5 κιλά
μήλα - 2 τεμ .;
μεγάλα κρεμμύδια - 1 τεμ.
σπόροι άνηθου - για γεύση
χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

Τα φύλλα λάχανου ψιλοκομμένα.
Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λωρίδες.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Πασπαλίζουμε το λάχανο με αλάτι σε ένα βαθύ φαρδύ μπολ, το συνθλίβουμε.
Προσθέστε μήλα, κρεμμύδια, άνηθο. Ταραχή.
Η μάζα μεταφέρεται σε καθαρά γυάλινα βάζα και συμπιέζεται.
Καλύψτε με γάζα, βάλτε κάτω από το φορτίο.
Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.
Για αποθήκευση, αφαιρούνται σε δροσερό μέρος, αφού προηγουμένως έκλεισαν τα δοχεία με νάιλον καπάκια.

Με σταφίδες

Μια νόστιμη συνταγή για το κόκκινο λάχανο με σταφίδες θα προσελκύσει τους λάτρεις των ξηρών σταφυλιών και του μελιού.

Συστατικά ανά βάζο 500 ml:

300 γραμμάρια ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο.
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι;
3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σταφίδες χωρίς σπόρους ·
1 κουτ χοντρό αλάτι;
1 μεσαίο γλυκόπικρο μήλο.
50 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
φύλλα μαϊντανού για γεύση.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

Οι σταφίδες πλένονται, εμποτίζονται σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά, στεγνώνουν σε πετσέτα.
Το μήλο πλένεται, ξεφλουδίζεται, τρίβεται χονδροειδώς.
Ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
Ψιλοκομμένο λάχανο, μήλο, σταφίδες, μαϊντανός αναμιγνύονται με αλάτι σε ένα μπολ.
Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε ξύδι, λάδι και μέλι.
Ρίχνουμε τη μάζα λαχανικών με μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά.
Βάλτε στο ψυγείο για μια ημέρα.

Μετά από 24 ώρες, το σνακ είναι έτοιμο για φαγητό. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια πριν το σερβίρετε.

Σπουδαίος! Για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα, η μάζα μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.

Στιγμιαία συνταγή

Όταν αλατίζετε, αφιερώνεται πολύς χρόνος για την κοπή λαχανικών και η ζύμωση διαρκεί αρκετές ημέρες. Υπάρχουν επίσης γρήγοροι τρόποι μαγειρέματος τέτοιου λάχανου.

Συστατικά:

Διαβάστε επίσης: Σχέδια φύτευσης ντοματών σε θερμοκήπιο: πώς να τακτοποιήσετε τα κρεβάτια με ντομάτες

κόκκινο κεφάλι λάχανου - 2 κιλά.
νερό - 500 ml.
αλάτι - 100 g;
ζάχαρη - 100 g;
ξίδι 9% - 200 ml.
πιπέρι - 5 τεμ.
φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
σκελίδες - 5 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

Τα πάνω φύλλα αφαιρούνται από το κεφάλι του λάχανου, κόβονται σε 2 μέρη, αφαιρείται το κούτσουρο.
Κάθε μισό κόβεται σε κομμάτια τέτοιου μεγέθους που χωρά εύκολα στο βάζο.
Βάζουμε το λαχανικό σε ένα μεγάλο δοχείο, πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε για 2-3 ώρες.
Παρασκευάζεται άλμη: αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά χύνονται σε βραστό νερό. Βράζουμε για 2-3 λεπτά. Συγκομιδή φύλλα δάφνης.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι.
Τα κομμάτια λάχανου μεταφέρονται σε καθαρά γυάλινα βάζα, χύνονται με ζεστό άλμη.
Αποστειρώθηκε για 30 λεπτά.
Κυλήστε με μεταλλικά καπάκια.

Με γλυκό πιπέρι

Αυτή η προετοιμασία κόκκινου λάχανου για το χειμώνα αποδεικνύεται νόστιμη, αρωματική και υγιεινή. Το ξίδι απουσιάζει εντελώς στη σύνθεση, γεγονός που το καθιστά ασφαλές για άτομα με δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το σνακ σε σκοτεινό, κρύο μέρος. Ως ποικιλία, μπορείτε να συμπεριλάβετε φρέσκους μίσχους σέλινου στη σαλάτα.

Προϊόντα:

καθαρό νερό - 1 λίτρο
ζάχαρη - 1 ποτήρι
κρεμμύδια γογγύλι - 0,2 kg;
λάχανο - 1,5 κιλά
λοβό κόκκινου και κίτρινου πιπεριού - 1,2 κιλά.
ροκ αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
σπόροι άνηθου - 1,5 κουτ

Προχωράμε ως εξής:

Ξεπλύνετε τα πιρούνια λάχανου, αφαιρέστε τα ανώτερα ακατάλληλα φύλλα και κούτσουρο. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε σπόρους, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά με ελαφρές κινήσεις συμπίεσης, καλύψτε.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους, τοποθετήστε το σε ξεχωριστό μπολ.
Ξεπλύνετε το πιπέρι, βυθίστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε απαλά, ξεφλουδίστε ένα λεπτό δέρμα. Κόψτε σε 2 μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους και το μίσχο, κόψτε σε φέτες.
Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα λαχανικά με λάχανο, τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα δοχεία. Αυτό πρέπει να γίνει σφιχτά, ώστε να μην υπάρχει ελεύθερος χώρος στις τράπεζες. Καλύψτε, αποστειρώστε για 20 λεπτά. Τυλίξτε ή περιστρέψτε, γυρίστε και καλύψτε. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Σαλάτα κόκκινου λάχανου με κολοκύθα και μήλα για το χειμώνα

Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή των ρουμάνων νοικοκυρών αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και, επιπλέον, ικανοποιητική.

Συστατικά:

Κόκκινο λάχανο - 1 κιλό.
Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά.
Γλυκά και ξινά μήλα - 0,25 κιλά.
Κολοκύθα - 0,25 kg.
Κρεμμύδια βολβού 2 τεμ.
Νερό - 1 λίτρο.
Αλάτι - 2 ½ κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη - γυαλί
Ξίδι 9% - ½ φλιτζάνι
Σπόροι άνηθου - ½ κουταλάκι του γλυκού
Σκόρδο - 5 σκελίδες
Φύλλο δάφνης - 1 φύλλο σε κάθε βάζο.

Παρασκευή:

Το λάχανο τεμαχίζεται. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, πιπέρι σε λωρίδες ή μικρά τετράγωνα, μήλα σε λεπτές φέτες, κολοκύθα σε λεπτές λωρίδες, σκόρδο σε λεπτούς κύκλους.

Είναι καλύτερα να συσκευάζετε σαλάτα κόκκινου λάχανου που προετοιμάζεται για το χειμώνα σε βάζα μισού λίτρου - έτσι θα τρώγεται ταυτόχρονα.

Ανακατέψτε τα έτοιμα συστατικά με αλάτι σε ένα μεγάλο δοχείο, προσεκτικά, ώστε να μην συνθλίβονται οι φέτες μήλου ζυμώνοντας με τα χέρια σας. Τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, βάζοντας φύλλα δάφνης σε καθένα στο κάτω μέρος.

Διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό, βράστε και ρίξτε ξύδι. Η σαλάτα χύνεται με ζεστό μαρινάρισμα και τυλίγεται. Το έτοιμο κομμάτι εργασίας αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο αν κρυώσει αργά. Επομένως, τα δοχεία αναποδογυρίζονται και τυλίγονται θερμά, αφήνοντας έτσι για δύο ημέρες.

Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος.

Βουλγαρική συνταγή αλάτισσης μοβ λάχανου

Όχι μόνο στη χώρα μας ξέρουν πώς να λαχταρούν υπέροχα αλάτι. Οι κάτοικοι της ηλιόλουστης Βουλγαρίας αγαπούν επίσης αυτό το προϊόν, αλλά το μαγειρεύουν σύμφωνα με τη δική τους συνταγή. Χάρη στους κόκκους κριθαριού, η ζύμωση γίνεται ταχύτερα και το ίδιο το λάχανο αποκτά μια μάλλον ενδιαφέρουσα γεύση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, οι Βούλγαροι δεν τεμαχίζουν το λάχανο όταν αλατίζουν, αλλά το κόβουν σε 4 μέρη, κάτι που δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για αλάτι. Έτσι, το ζυμωμένο λαχανικό μπορεί είτε να κοπεί για σερβίρισμα είτε να φτιάξει ρολά λάχανου από αυτό.

Προσοχή:
δεν έχει σημασία τι λένε για τα οφέλη του ιωδιούχου αλατιού, δεν είναι κατάλληλο για ζύμωση, καθώς μαλακώνει τα λαχανικά. Ως αποτέλεσμα, είναι αργή και όχι τραγανή. Το ίδιο ισχύει και για το θαλασσινό αλάτι, καθώς και για τον "έξτρα" τύπο. Χρησιμοποιήστε μόνο χοντρό αλάτι.

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Μερίδες:

100

Ενεργειακή αξία

περιεκτικότητα σε θερμίδες - 10,4 kcal;
λίπη - 0 g;
πρωτεΐνες - 0,8 g;
υδατάνθρακες - 1,8 g.

Συστατικά

κόκκινο λάχανο - 10 κιλά.
νερό - 4 l;
κριθάρι - 50 g;
ροκ αλάτι - 1 ποτήρι.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

Επιλέξτε μεγάλο λάχανο. Εάν υπάρχουν φθαρμένα ή αποξηραμένα φύλλα στο πιρούνι, στη συνέχεια κόψτε τα, πλύνετε τα υπόλοιπα. Κόψτε το κάτω μέρος του κούτσουρου. Και χωρίστε το λάχανο σε 4 μέρη από κάτω προς τα πάνω. Πετάξτε τους κόκκους κριθαριού σε ένα βαρέλι ή άλλο μεγάλο δοχείο και στη συνέχεια απλώστε το λάχανο με τη μέση προς τα πάνω.
Βράζω νερό. Ανακατέψτε το αλάτι σε αυτό (250 ml ποτήρι). Το αλάτι βράχου περιέχει ακαθαρσίες, οπότε αφήστε το αλατόνερο να σταθεί και στη συνέχεια στραγγίστε προσεκτικά έτσι ώστε η ομίχλη να παραμείνει κάτω. Ρίχνουμε κρύο αλατόνερο πάνω από το λάχανο.
Βρείτε ένα καπάκι ή αράχνη που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να συνθλίψετε το λάχανο. Τοποθετήστε ένα μεγάλο βράχο ή άλλο βαρύ αντικείμενο στην κορυφή. Διατηρήστε το βαρέλι σε εσωτερικούς χώρους σε θερμοκρασία δωματίου.
Δοκιμάστε το τουρσί την επόμενη μέρα. Εάν αποδειχθεί πολύ ήπια, το λάχανο μπορεί να γίνει ξινό. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να προετοιμάσετε λίγο συμπυκνωμένο διάλυμα με αλάτι. Στραγγίστε το αλατόνερο, ανακατέψτε με φρέσκο διάλυμα και ρίξτε ξανά. Εάν το λάχανο είναι πολύ αλμυρό, κάντε το διαφορετικά: η στραγγισμένη άλμη αραιώνεται σταδιακά με καθαρό νερό.
Το λάχανο μπορεί να αλατιστεί άνισα. Για να αποφευχθεί αυτό, κατά τη διάρκεια της πρώτης εβδομάδας, πρέπει να στραγγίζετε την άλμη μία φορά κάθε 2 ημέρες και να την ρίχνετε πίσω. Στη δεύτερη εβδομάδα, κάντε αυτήν τη διαδικασία δύο φορές και μία φορά κατά την τρίτη εβδομάδα.
Μετά από περίπου ένα μήνα, μπορείτε να δοκιμάσετε βουλγαρικό λάχανο λάχανο. Εάν δεν έχει αλατιστεί ακόμα στη γεύση σας, αφήστε το για άλλες 1-2 εβδομάδες. Εάν είστε έτοιμοι, τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος (για παράδειγμα, σε υπόγειο, κελάρι ή σε τζάμι μπαλκόνι, όπου η θερμοκρασία μπορεί να διατηρηθεί στους 10-12 ° C). Βεβαιωθείτε ότι το λάχανο καλύπτεται πάντα με νερό, διαφορετικά μπορεί να αναπτυχθεί μούχλα.

Χειμερινή σαλάτα με κόκκινο λάχανο με σταφίδες και καρύδια

Τι χρειάζεστε (για 1,5 l):

κόκκινο λάχανο - 1 κιλό.
ελαφρές σταφίδες - 50 g;
ξύδι σταφυλιού (6 τοις εκατό) - 100 ml.
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 120 ml.
καστανή ζάχαρη - 40 g;
θυμάρι - 15 g;
καρύδια - 50 g;
αλάτι, πιπέρι - στα γούστα σας.

Συνδυάστε το ψιλοκομμένο θυμάρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μισό από το λάδι συνταγής και το ξύδι. Ζέσταμα.
Βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο στο μείγμα που προκύπτει, ανακατεύουμε. Ιδρώστε για 5 λεπτά.
Προσθέστε τις σταφίδες στον ατμό και τα ψιλοκομμένα καρύδια και στη συνέχεια σιγοβράστε στο τηγάνι για άλλα 2-3 λεπτά.
Ρίξτε το μισό από το υπόλοιπο λάδι σε καθαρά βάζα, απλώστε το λάχανο πάνω τους, γεμίστε το με το υπόλοιπο λάδι.
Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, πριν αφαιρέσετε τους λαστιχένιους δακτυλίους, εάν ο σχεδιασμός συνεπάγεται τη χρήση τους.
Βάζουμε στο φούρνο, προθερμαίνουμε στους 150-160 βαθμούς. Αποστειρώστε το σνακ μέσα σε μία ώρα.
Περάστε τα δοχεία, θυμηθείτε να αντικαταστήσετε τις λαστιχένιες ταινίες.

Η σαλάτα κόκκινου λάχανου με σταφίδες λειτουργεί καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Ξυνολάχανο

Το φθινόπωρο είναι μια υπέροχη εποχή του χρόνου, όπου μπορείτε να κάνετε νόστιμες, ζουμερές και όμορφες προετοιμασίες. Το λάχανο για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι ή θα συμπληρώσει μια σαλάτα λαχανικών. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει από τη λευκή με φύλλα.

Προϊόντα:

λάχανο - 5-6 κιλά.
πιπεριά - 40 g;
σταφύλια - 2 κιλά
μήλα - 2 κιλά
φύλλα σταφυλιών - 300 g;
κονσερβοποιημένο αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το λάχανο, κόψτε το κούτσουρο και αφαιρέστε τα επιφανειακά φαγώσιμα φύλλα. Κόψτε σε λωρίδες. Βάλτε το κύριο συστατικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σεζόν με άφθονο αλάτι και πουρέ.
Ξεπλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε το κουτί σπόρου και κόψτε σε σφήνες.
Ταξινομήστε τα σταφύλια, πλύνετε καλά και στεγνώστε. Αφαιρέστε τα χαλασμένα και ακατάλληλα για φαγητό.
Συνιστάται να πάρετε ένα κουβά με φαγητό ή ένα μπολ για την καλλιέργεια εκκίνησης. Καλύψτε τον πυθμένα με φύλλα σταφυλιών, εάν δεν υπάρχουν, τότε αφήνετε λάχανο. Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε στρώσεις.
Η διαδικασία πραγματοποιείται έως ότου ολοκληρωθούν όλα τα εξαρτήματα. Κάθε ένα από τα νέα στρώματα πρέπει να πιέζεται σφιχτά με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφυλιών στην κορυφή, καλύψτε και αφήστε τα ζεστά για 4 ημέρες.
Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα με βιδωτό πώμα, τυλίξτε και ψύξτε. Το πιάτο θα είναι εντελώς έτοιμο για φαγητό σε 40-45 ημέρες.

Συνταγές μαγειρικής

Το κόκκινο λάχανο τουρσί γίνεται με ένα λευκό ξάδελφο, αλλά μοβ ή μοβ φύλλα έχουν πιο γλυκιά γεύση και απαιτείται λιγότερη ζάχαρη. Βασικά, η τεχνολογία προετοιμασίας για μακροχρόνια αποθήκευση και στα δύο είδη εκπροσώπων της οικογένειας σταυρανθών είναι πρακτικά η ίδια.

Κλασικό με ξύδι για το χειμώνα

Η παραδοσιακή μαρινάδα που χρησιμοποιείται για τη διατήρηση του κόκκινου λάχανου βράζεται από νερό στο οποίο χύνονται ζάχαρη, ηλιέλαιο και αλάτι. Το ξίδι προστίθεται στο ζεστό υγρό. Για να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε:

φύλλα δάφνης - 5 τεμ .;
σκόρδο - 1 κεφαλή
πικρό και μπαχάρι - 16 μπιζέλια
6 γαρίφαλα.

Αυτή η ποσότητα μπαχαρικών είναι αρκετή για 2 μικρά κεφάλια λάχανου. Το λάχανο τεμαχίζεται σε λεπτές λωρίδες. Για να αποφύγετε τη σκληρότητα των φύλλων, πρέπει να τα συνθλίψετε ελαφρά με τα χέρια σας. Τα σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται από το κέλυφος, συνθλίβονται σε κύκλους.

Καρυκεύματα, το λάχανο τοποθετείται σε πλυμένα και αποξηραμένα βάζα, γεμάτα με μαρινάδα. Για να το μαγειρέψετε, διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι σε ένα λίτρο νερό, προσθέστε 80 ml ξύδι. Το κομμάτι εργασίας τυλίγεται με καπάκια κασσίτερου.

Πικάντικο με παντζάρια

Είναι απίθανο κάποιος να αρνηθεί το χειμώνα από κόκκινο λάχανο μαριναρισμένο με λαχανικά ρίζας. Μπορεί να σερβιριστεί ως σαλάτα ή ως προσθήκη στο κρέας. Για να προετοιμάσετε ένα πικάντικο πιάτο, πρέπει να πάρετε:

σκόρδο;
ένα ποτήρι ζάχαρη
2 τεύτλα;
αλάτι - 60 g;
καρότα - 2 τεμ .;
ηλιέλαιο - ½ κουταλιά της σούπας.

Θα χρειαστείτε κόκκινα, μαύρα και μπαχάρι. Στη διαδικασία του αποσκωρίσματος, κανείς δεν έχει καμία δυσκολία:

Τα ριζικά λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται.
Διαχωρίστε τα φύλλα από το λάχανο και κόψτε σε κομμάτια.
Τα λαχανικά τεμαχίζονται σε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου.
Τα συστατικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ, όπου χύνεται όλο το πιπέρι - κόκκινο και μαύρο και μπαχάρι.
Νερό και ηλιέλαιο, μισό ποτήρι ξύδι χύνονται σε ένα άλλο πιάτο, προστίθεται αλάτι, χύνεται ζάχαρη και βράζεται.
Η δροσερή μαρινάδα χύνεται σε λαχανικά, το μπολ καλύπτεται, η καταπίεση τοποθετείται.

Παρασκευή συστατικών

Οποιαδήποτε διαδικασία αλάτισης, τουρσί ή τουρσί της συγκομιδής αρχίζει με την προκαταρκτική προετοιμασία όλων των απαραίτητων συστατικών. Κατά τη ζύμωση του λάχανου, τέτοια συστατικά είναι συνήθως το ίδιο το λάχανο, τα καρότα, το σκόρδο, τα μήλα.

Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλα λαχανικά και φρούτα, αλλά αυτό εξαρτάται ήδη από τον εξωτισμό της συνταγής που επιλέγετε. Φυσικά, όλα τα συστατικά πρέπει να προεπεξεργαστούν με βάση το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα.

Πικάντικο ορεκτικό για το χειμώνα

Μια υπέροχη σαλάτα με κόκκινο λάχανο για το χειμώνα για γιορτινό τραπέζι ή σνακ. Πολλοί άνθρωποι τους αρέσει να φτιάχνουν σάντουιτς μαζί του. Η συνταγή είναι απλή, καθώς το τεμάχιο εργασίας δεν απαιτεί επιπλέον θέρμανση (αποστείρωση).

Προϊόντα:

τεύτλα - 0,3 κιλά
καρότα - 0,3 κιλά
κόκκινο λάχανο - 1,5 κιλά
αλάτι, μη ιωδιωμένο - 65 g;
σκόρδο - 5 σκελίδες
καυτερή πιπεριά - 5 g;
καθαρό νερό - 1 λίτρο
λάδι - 120 ml.
ξίδι 9% - 120 ml.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180-200 g;
μαύρο πιπέρι - 4 τεμ .;
γλυκά μπιζέλια - 3-4 τεμ.

Διαβάστε επίσης: Βοτανικά και βιολογικά χαρακτηριστικά των πατατών

Βόμβα βιταμινών

Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά: ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε. Κόψτε το λάχανο σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες. Κόψτε τα καρότα και τα τεύτλα για σαλάτες λαχανικών. Τεμαχίστε το σκόρδο με ένα μπλέντερ ή περάστε από μια πρέσα.

Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Απλώστε ομοιόμορφα τα καρυκεύματα στην επιφάνεια.

Ρίχνουμε νερό, λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι κονσερβοποίησης, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, αφαιρέστε από τη σόμπα και προσθέστε οξύ. Ψύξτε την τελική μαρινάδα και ρίξτε σε ένα δοχείο με λαχανικά.

Τοποθετήστε μια σανίδα κοπής στην κορυφή και βάλτε ένα βάζο με τρία λίτρα νερό. Αφήστε σε αυτήν τη φόρμα για 3 ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο.

Αφού παρέλθει ο χρόνος, απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Βήμα προς βήμα συνταγές

Το μαρινάρισμα είναι προτιμότερο για τις νοικοκυρές από τα τουρσί. Οι νοικοκυρές γνωρίζουν διάφορους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να προετοιμάσετε το κόκκινο λάχανο τουρσί για το χειμώνα. Συχνά ζυμώνεται με τεύτλα, μήλα, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές και βότανα. Η παραδοσιακή μαρινάδα αποτελείται από νερό και ξύδι, στα οποία προστίθενται κοκκοποιημένη ζάχαρη, φυτικό λάδι και αλάτι. Το άρθρο παρουσιάζει διαφορετικές συνταγές που διαφέρουν σε συστατικά, μέθοδο επεξεργασίας και διάρκεια.

Κλασσικός

Συστατικά:

2 κεφαλές λάχανου ανά 2,5 κιλά.
κεφάλι σκόρδου
6 γαρίφαλα.
5 φύλλα δάφνης;
8 μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Για τη μαρινάδα:

1 λίτρο νερού.
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι (9%);
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.

Διαδικασία τουρσί:

Κόψτε τα πιρούνια λάχανου, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι.
Κόψτε τα γαρίφαλα του σκόρδου σε λεπτούς κύκλους, έτσι ώστε το προϊόν να φαίνεται καλύτερο.
Συνδυάστε και ανακατέψτε σε ένα ευρύ δοχείο.
Μπορείτε να τρίψετε το λάχανο με τα χέρια σας.
Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
Ρίχνουμε μπαχαρικά, αλάτι, λάχανο, ρίχνουμε μαρινάδα.
Κλείστε με καπάκια.

Οξύς

Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική σαλάτα για ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα ορεκτικό για πλούσια και αλμυρά σάντουιτς. Αν θέλετε το κονσερβοποιείο να αποθηκεύεται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, συνιστάται να μαρινάρετε το λαχανικό με άλλα συστατικά, προετοιμάζοντας ένα πικάντικο και νόστιμο πιάτο.

Για το τουρσί χρειάζεστε:

2 τεύτλα;
1 κιλό λάχανο
2 καρότα
4 σκελίδες σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
1 λίτρο νερού.
1 κουτ αλεσμένο κόκκινο πιπέρι;
100 ml ξύδι και φυτικό λάδι.
1 φλιτζάνι ζάχαρη
τρία μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
Διαχωρίστε τα μοβ φύλλα λάχανου από το κεφάλι και ψιλοκόψτε χοντρό.
Τρίφτες και καρότα για κορεάτικα καρότα.
Συνδυάστε τα λαχανικά σε ένα μπολ.
Προσθέστε πιπέρι, προσθέστε αλεσμένο ζεστό πιπέρι.
Ρίχνουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο, διαλύουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε λάδι και ξύδι.
Βράστε τη μαρινάδα, κρυώστε και προσθέστε λαχανικά.
Καλύψτε το δοχείο, βάλτε το γρήγορα υπό πίεση.
Μαρινάρετε για 3 ημέρες, ρίξτε σε βάζα και ψύξτε.

Σε κομμάτια

Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:

1 κεφαλή κόκκινου λάχανου.
3 μαύρα πιπέρι
γαρύφαλλο, κανέλα, δάφνη - για γεύση
20 g αλατιού.

Η μαρινάδα περιέχει:

200 ml ξίδι
400 ml νερού.
200 γραμμάρια ζάχαρης
αλάτι για γεύση.

Η προετοιμασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

Ξεφλουδίστε το κεφάλι του λάχανου από τα πάνω φύλλα, κόψτε σε κομμάτια, αλάτι.
Αφήστε για 2 ώρες έτσι ώστε το λαχανικό να μπορεί να αλατιστεί καλά.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε τα κομμάτια κόκκινου λάχανου σε βάζα.
Προσθέστε εκεί ξυλάκια κανέλας, δάφνη, μαύρο πιπέρι και σκελίδες.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: Ανακατέψτε το ξύδι με ζάχαρη, αλάτι και νερό.
Ζεσταίνετε, αλλά μην βράζετε.
Ρίξτε το λαχανικό σχεδόν στα άκρα του βάζου.
Κλείστε και αποστειρώστε για μισή ώρα.
Αφού κρυώσει το περιεχόμενο του βάζου, μπορούν να καταναλωθούν.

Πρέπει να προστεθεί ότι αυτός ο τύπος λάχανου έχει πολλές βιταμίνες και έχει επίσης θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Μετά από μια σύντομη θεραπεία, διατηρούνται όλες οι ιδιότητες, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα.

Το αλάτισμα ή το αλάτισμα είναι ένας τρόπος συντήρησης τροφίμων με αλάτι, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων και μούχλας στα τρόφιμα. Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, τα προϊόντα διατηρούν σχεδόν πλήρως τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες.

Χρήσιμες ιδιότητες του κόκκινου λάχανου

Παρά το γεγονός ότι το σταυρόφυτο φυτό προέρχεται από χώρες με μεσογειακό κλίμα, συνήθως ανέχεται τις καιρικές συνθήκες της μεσαίας ζώνης, αλλά στη Ρωσία καλλιεργείται πολύ λιγότερο από το λευκό λάχανο, αλλά η σύνθεση του λαχανικού είναι πολύ πιο πλούσια. Το ασυνήθιστο χρώμα των φύλλων οφείλεται στις ανθοκυανίνες. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στην αύξηση της αντοχής των τοιχωμάτων στα αιμοφόρα αγγεία, στη μείωση της πίεσης σε ασθενείς με υπέρταση και στην απομάκρυνση των τοξινών και των ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα.

Το κόκκινο λάχανο περιέχει σελήνιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα, επιταχύνει τη σύνθεση αντισωμάτων. Οι ίνες ομαλοποιούν τη διαδικασία πέψης, καθαρίζουν τα έντερα από λίπη και τοξίνες. Το ασκορβικό οξύ ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα φυτοκτόνα που υπάρχουν στα φύλλα καταπολεμούν τη βακτηριακή λοίμωξη.

Ο χυμός ενός λαχανικού, το οποίο στη Ρωσία ονομαζόταν μπλε λάχανο, χρησιμοποιείται από καιρό για τη θεραπεία της φυματίωσης, της βρογχίτιδας και των ελκών του στομάχου. Τα φύλλα της καλλιέργειας χρησιμοποιήθηκαν για να θεραπεύσουν πληγές, γρατζουνιές και για να θεραπεύσουν ουλές. Το κόκκινο λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες με τη μορφή:

τοκοφερόλη;
φολικό οξύ;
ριβοφλαβίνη;
ρετινόλη.

Το λαχανικό είναι χρήσιμο για γυναίκες που μεταφέρουν μωρό, διαβήτη, άτομα που είναι παχύσαρκα. Με την τακτική χρήση του, η καρδιά λειτουργεί καλύτερα, σχηματίζονται λιγότεροι καρκινικοί όγκοι και τα υγιή κύτταρα δεν αναγεννιούνται.

Το μοβ χρώμα φαίνεται πολύ πρωτότυπο στη σαλάτα, η πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση του λάχανου που έχει υποστεί ζύμωση για το χειμώνα θα προσελκύσει όλα τα νοικοκυριά.

Νόστιμη σαλάτα με κόκκινο λάχανο και κουνουπίδι

Τι χρειάζεστε (για 2,5-3 λίτρα):

κόκκινο λάχανο - 0,4 kg;
κουνουπίδι - 0,4 kg;
αγγούρια - 0,3 κιλά
γλυκό πιπέρι - 0,3 κιλά
ξίδι 9 τοις εκατό - 0,25 l;
ζάχαρη - 0,25 kg
αλάτι - 30 g;
πικάντικα βότανα - 10 g;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g.

Μουλιάστε τα αγγούρια για 2 ώρες σε κρύο νερό.
Χωρίστε το κουνουπίδι σε florets. Κόψτε μεγάλες ταξιανθίες σε διάφορα μέρη.
Κόψτε το κόκκινο λάχανο σε τετράγωνα κομμάτια.
Κόψτε το πιπέρι και σε μικρότερα τετράγωνα.
Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες.
Ανακατέψτε τα λαχανικά. Ρίχνουμε το ξύδι σε αυτά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι και βότανα. Ταραχή.
Αφήστε το στο ψυγείο για μια ημέρα.
Πιέστε έξω, βάλτε σε ένα καθαρό δοχείο.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα.
Αποστειρώστε τα σνακ για 20-40 λεπτά.
Σφραγίστε και κρυώστε σε ατμόλουτρο.

Εάν προτιμάτε να κάνετε χωρίς αποστείρωση, μαγειρέψτε το μείγμα λαχανικών για ένα τέταρτο της ώρας σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια το βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα και αφήστε το να κρυώσει «κάτω από ένα γούνινο παλτό».

Η σαλάτα λάχανου είναι ένα υγιεινό και ευέλικτο σνακ. Μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά ή ως συνοδευτικό για κρέατα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για κονσερβοποιημένα τρόφιμα που μπορούν να γίνουν από κόκκινο λάχανο για το χειμώνα. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια επιλογή που ταιριάζει στις γαστρονομικές προτιμήσεις τους.

Γιατί ξεχνάμε ανεπιφύλακτα έναν στενό συγγενή του συνηθισμένου λάχανου μας, το κόκκινο λάχανο; Εξάλλου, έχει την ίδια γεύση, και όσον αφορά τη σύνθεση των βιταμινών και των μικροστοιχείων "κατέχει" ένα υψηλό επίπεδο.Μπορεί επίσης να υποστεί ζύμωση, τουρσί, χειμερινές σαλάτες με λαχανικά και αλάτι.

Φύλλα με κόκκινο κεφάλι: τραγανά "πέταλα"

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό και ένα εξαιρετικό πιάτο. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε, κάτι που είναι σημαντικό για τις σύγχρονες νοικοκυρές που πρέπει να κάνουν πολλά.

Πάρτε 4 κιλά λάχανο ως βάση και:

μισή ρίζα μεσαίου χρένου;
μεγάλα τεύτλα και ένα κεφάλι σκόρδου.
μερικά λίτρα νερού.
ένα ποτήρι ξύδι
μισό ποτήρι αλάτι και ζάχαρη
μερικά φύλλα δάφνης.

Για να το κάνω αυτό:

Κόψτε το λάχανο σε κομμάτια, ώστε να μην καταρρέουν.
Μουλιάστε το χρένο σε νερό και στη συνέχεια στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος.
Κόψτε το σκόρδο.
Σε ένα καθαρό βάζο με όγκο 3 λίτρων, το οποίο όχι μόνο πλένεται, αλλά και αποστειρώνεται, πρέπει να τοποθετήσετε κομμάτια λάχανου, εναλλάσσοντάς τα με χρένο και σκόρδο.
Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό, μπαχαρικά, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
Αφού βράσει, προσθέστε ψιλοκομμένα τεύτλα σε αυτό. Αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά, ρίξτε το ξύδι.
Γεμίστε το λάχανο με μαρινάδα και το αποστειρώστε. Η διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον 30 λεπτά. Κυλήστε.

Συμβουλή

Βασικές προτάσεις για μαγείρεμα, ραφή και αποθήκευση:

Τα άνω φύλλα, ακόμη και αν δεν είναι αλλοιωμένα, δεν λαμβάνονται για τουρσί.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέγονται γυάλινα βάζα του απαιτούμενου όγκου.
Πριν από την τοποθέτηση, τα δοχεία πλένονται καλά και αποστειρώνονται.
Για βραχυπρόθεσμη συντήρηση (όχι περισσότερο από 7 ημέρες στο ψυγείο), χρησιμοποιούνται πλαστικά δοχεία.
Τα μεταλλικά καπάκια πρέπει να βράσουν για 2-3 λεπτά για να απαλλαγούν από το λιπαντικό του εργοστασίου.
Κατά την αποθήκευση τουρσιών ή αλατισμένων παρασκευασμάτων στο ντουλάπι, προστίθεται λίγο φυτικό λάδι στα λαχανικά: αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων.
Η διάρκεια ζωής του σνακ αυξάνεται από τα βακκίνια ή τα lingonberries.

Ποιο λάχανο να διαλέξετε

Νωρίτερα, η συγκομιδή του λάχανου άρχισε να συγκομίζεται κατά το Exaltation (27 Σεπτεμβρίου). Εκείνη την ημέρα, λάχανο και πιάτα από αυτό ήταν σίγουρα παρών στο τραπέζι. Τώρα μπορούμε να πούμε με μεγάλη αυτοπεποίθηση ότι για τη ζύμωση είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λευκό λάχανο αργής ή μέσης ωρίμανσης με ισχυρά ελαστικά φύλλα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καλύτερο να ζυμώσετε το λάχανο το φθινόπωρο. Τα κεφάλια λάχανου πρέπει να είναι πυκνά, λευκά στην τομή και να έχουν ένα λεπτό φύλλο, ένα μικρό κούτσουρο (1/3 του ύψους της κεφαλής). Πρέπει ακόμα να έχουν συσσωρεύσει τουλάχιστον το 4% των σακχάρων τη στιγμή της συγκομιδής τους.

Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι κατάλληλες για τουρσί: Slava, Garant, Countess, Μόσχα αργά, Belorusskaya, Triumph, Flibustiev, Winter μανιτάρι, Gift, Snow White.

Οι μεσοπρόθεσμες και όψιμες ποικιλίες και τα υβρίδια του λευκού λάχανου, που στέκονται στο αμπέλι για μεγάλο χρονικό διάστημα και γίνονται πιο όμορφα από αυτό, αφαιρούνται καλύτερα μετά τον πρώτο παγετό - ώριμες κεφαλές λάχανου που έχουν κολλήσει στον παγετό γίνονται πιο ζαχαρούχες.

Υπάρχουν και άλλες ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το λάχανο τουρσί. Καλοκαίρι κάτοικοι, είναι για εσάς! Το Sauerkraut παρασκευάζεται καλύτερα από… φρεσκοκομμένο λάχανο: μεταξύ 24 και 48 ωρών μετά τη συγκομιδή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο πληθυσμός των βακτηρίων γαλακτικού οξέος, ο οποίος, σύμφωνα με τους νόμους της φύσης, ζει στην επιφάνεια των φύλλων, αρχίζει να εξαφανίζεται κατά τη διάρκεια μακράς αποθήκευσης. Δηλαδή, αυτά τα βακτήρια είναι τα κύρια άτομα με επιρροή στη διαδικασία ζύμωσης.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τουρσί και τουρσί λάχανου;

Το Sourdough εμφανίστηκε στην αρχαιότητα ως ο απλούστερος τρόπος συντήρησης των τροφίμων, όταν οι άνθρωποι ακόμα δεν ήξεραν πώς να εξαγάγουν αλάτι. Ωστόσο, υπάρχει μια θεμελιώδης διαφορά ανάμεσα στο αλάτι και τη μαγιά, η οποία εκδηλώνεται όχι μόνο στη μέθοδο παρασκευής, αλλά και στη γεύση.

Το αλάτισμα θα είναι ένας πιο αποτελεσματικός και αξιόπιστος τρόπος για τη διατήρηση του λάχανου, ενώ η αποξήρανση σημαίνει τη διατήρηση του προϊόντος σε δροσερό μέρος αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης λόγω της παρουσίας βακτηρίων στο λάχανο. Το αλάτισμα του λάχανου είναι πολύ πιο εύκολο από τη ζύμωση. Ωστόσο, για να φωτίσει τη γεύση, το αλατισμένο λάχανο απαιτεί απαραίτητα κάποια πρόσθετα: άνηθο, lavrushka, καρότα κ.λπ.Το Sauerkraut δεν το απαιτεί, και μπορεί ακόμη και να ονομαστεί χρήσιμο προϊόν λόγω της έλλειψης περιεκτικότητας σε αλάτι, το οποίο, όπως γνωρίζετε, έχει την ιδιότητα να διατηρεί την υγρασία.

Αλατισμένο λάχανο "Ένα θαύμα"

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο αλάτι. Χρησιμοποιώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να χειριστεί το μαγείρεμα. Λόγω της ασήμαντης ποσότητας χυμού που απελευθερώνεται, συνιστάται η πλήρωση του τεμαχίου με άλμη για την επίτευξη της απαιτούμενης γεύσης. Ας μάθουμε πώς να αλάτι κόκκινο λάχανο.

σκόρδο - 50 g;
κόκκινο λάχανο - 2,3 κιλά
μαύρο πιπέρι - 15 μπιζέλια
επιτραπέζιο αλάτι - 80 g;
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 80 g;
καθαρό νερό - 1 λίτρο
ξίδι 9% - 45-60 ml.

Ξεπλύνετε το λάχανο, αφαιρέστε τα μέρη ακατάλληλα για φαγητό - τα πάνω φύλλα και το κούτσουρο. Τεμαχίστε σε λωρίδες. Βάλτε σε ένα μεγάλο δοχείο, πασπαλίστε με αλάτι και ανακατέψτε, πιέζοντας ελαφρά. Διαφορετικά, το συστατικό θα χάσει την ελαστικότητά του. Καλύψτε και βάλτε σε κρύο μέρος για 6-8 ώρες.
Βάλτε αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου και πιπεριού στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων. Στη συνέχεια, βάλτε το εγχυμένο λάχανο καλά και καλύψτε.
Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι κονσερβοποίησης, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Αφαιρέστε από τη σόμπα και προσθέστε οξύ.
Ρίχνουμε το λάχανο με την προετοιμασμένη άλμη, τυλίγουμε το σφιχτά, γυρίστε το. Μετά την ψύξη, βάλτε το στο ψυγείο.

Όλες οι παραπάνω συνταγές κόκκινου λάχανου είναι νόστιμες και απλές. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την αναλυτική περιγραφή, τότε όλα θα λειτουργήσουν. Τα κενά αποθηκεύονται τέλεια στο κελάρι ή στο ψυγείο. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε νέες γεύσεις και αρώματα με ένα υγιές λαχανικό.

Όλα τα μέλη της οικογένειάς μου λατρεύουν το τραγανό πικάντικο λάχανο, το λάχανο τουρσί με πιπέρι ή σκόρδο. Ένα τέτοιο ορεκτικό είναι καλό το φθινόπωρο-χειμώνα, επειδή περιέχει βιταμίνες (ιδίως βιταμίνη C), οι οποίες είναι τόσο απαραίτητες για το σώμα μας. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πω τις αγαπημένες μου νόστιμες συνταγές για λάχανο τουρσί σε ένα βάζο για το χειμώνα.

Η κλασική συνταγή για τουρσί κόκκινο λάχανο σε βάζα

Τι χρειάζεστε (για 1,5 l):

λάχανο - 1 κιλό
νερό - πόσο θα φύγει?
αλάτι - 30 g;
αλάτι - 30 g;
σκελίδες - 6-8 τεμ.
Ξίδι μηλίτη μήλου (6 τοις εκατό) - 80 ml.
μπαχάρι - 6-8 τεμ.
σκόρδο - 3-4 σκελίδες.

Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε καθαρά βάζα.
Κόψτε το λάχανο, πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη, θυμηθείτε με τα χέρια σας. Χωρίστε σε βάζα.
Ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ξύδι μήλου σε κάθε βάζο (κατανέμεται ομοιόμορφα το ποσό συνταγής).
Βράζω νερό.
Τοποθετήστε τις λεπίδες μαχαιριών κάτω από τα κουτιά για να αποτρέψετε το σπάσιμο του γυαλιού.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λάχανο, γεμίζοντας τα βάζα στον αυχένα. Καλύψτε με καπάκι.
Πετάξτε ένα πανί στο κάτω μέρος μιας φαρδιάς κατσαρόλας, τοποθετήστε τα βάζα πάνω του. Γεμίστε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων).
Αφήστε το νερό να βράσει σε χαμηλή φωτιά, αποστειρώστε τα βάζα λάχανου σε αυτό με ρυθμό 15 λεπτών ανά 0,5 λίτρα.
Πιάστε απαλά τα δοχεία με λαβίδες, τοποθετήστε τα στο τραπέζι και τυλίξτε τα.
Τοποθετήστε τα κουτιά ανάποδα και καλύψτε με ζεστά ρούχα.

Μετά από μια μέρα, βάζα τουρσί κόκκινο λάχανο μπορούν να τοποθετηθούν στο ντουλάπι ή σε οποιοδήποτε άλλο όχι πολύ ζεστό μέρος όπου οι προετοιμασίες για το χειμώνα είναι συνήθως στο σπίτι σας.

Το Kvasim όχι μόνο το λάχανο, αλλά και το σέλινο

Άλλα λαχανικά μπορούν να συλλεχθούν χρησιμοποιώντας τη συνταγή λάχανο τουρσί παρακάτω. Ο κόνδυλος σέλινου είναι ιδιαίτερα νόστιμος. Πρέπει να καθαριστεί, κόβοντας προσεκτικά όλες τις τραχιές περιοχές, και στη συνέχεια τρίψτε το λεγόμενο "κορεάτικο καρότο τρίφτη", το οποίο δίνει ένα μακρύ, ομοιόμορφο, άχυρο.

Και μετά ακολουθήστε ακριβώς τη συνταγή για τη ζύμωση του λάχανου. Τα ιδανικά συμπληρώματα σέλινου είναι καρότα, φρέσκια ρίζα τζίντζερ, λίγο σκόρδο, ολόκληρο κύμινο και κόλιανδρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Σαλάτα από λάχανο με τουρσί και κρεμμύδια

Κόκκινο λάχανο τουρσί σε μεγάλα κομμάτια σε ένα βάζο - μια πολύ νόστιμη συνταγή για το χειμώνα

Ο φίλος μου μοιράστηκε μαζί μου πολύ νόστιμες συνταγές για το κόκκινο λάχανο.Σας παρουσιάζω ένα από αυτά.

Για να φτιάξω λάχανο τουρσί, χρειάζομαι τα ακόλουθα τρόφιμα:

Κεφάλια κόκκινου λάχανου - 5 τεμ.
Χρένο - ρίζα;
Σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι
Κρεμμύδια βολβού - 3 τεμ.
Επιτραπέζιο αλάτι - 250 g;
Άνηθος - σπόροι;
Lavrushka - 3 φύλλα.

Αποσυναρμολογώ τα κεφάλια του λάχανου σε φύλλα, καθένα από τα οποία έκοψα σε μεγάλα κομμάτια. Κόβω το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβω το σκόρδο και κόβω τη ρίζα του χρένου με ένα μπλέντερ.

Σε ένα μεγάλο μπολ ή άλλο δοχείο, αναμιγνύω κομμάτια λάχανου με κρεμμύδια, σκόρδο, άνηθο και χρένο. Το έβαλα και το τσαλακώσω με τα χέρια μου.
Στη συνέχεια μεταφέρω τα λαχανικά σε ένα βαρέλι ή μπολ σμάλτου, και βάζω ένα πιάτο με καταπίεση στην κορυφή. Το λάχανο ζυμώνεται σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες.
Στη συνέχεια έβαλα τα έτοιμα τουρσιά σε βάζα, αποστειρώθηκαν για 20 λεπτά και τα κυλίνω κάτω από τα σιδερένια καπάκια. Τα χειμερινά ηλιοβασιλέματα είναι έτοιμα!

Χαρακτηριστικά της επιλογής λάχανου για αποθήκευση

Επιλέγοντας ένα λαχανικό για εσάς πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί. Ο ίδιος το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι

βάρους 1 kg ή περισσότερο, υψηλής πυκνότητας. Εάν πατήσετε πάνω του, δεν θα πρέπει να παραμορφωθεί. Τα φύλλα του προϊόντος πρέπει να είναι φωτεινά μωβ απόχρωση.

Στην περίπτωση που προγραμματίζεται να μαζέψετε σπιτικό και όχι κόκκινο λάχανο, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσετε τις συστάσεις σχετικά με τον χρόνο και τη μέθοδο καθαρισμού. Τα προϊόντα που θα αποθηκευτούν πρέπει να αφαιρεθούν περίπου αρχές Οκτωβρίου

, αλλά πάντα πριν το σταθερό κρύο μπαίνει. Κατά τη συγκομιδή, 2-3 φύλλα κάλυψης πρέπει να αφήνονται στο κεφάλι του λάχανου, το οποίο θα προστατεύει το προϊόν από μηχανικές βλάβες και ασθένειες.

Πρέπει να το κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας ένα κούτσουρο μήκους έως 2 cm. Ο καθαρισμός πρέπει να γίνεται μόνο σε ξηρό καιρό. Εάν αυτό δεν ήταν δυνατό, τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να στεγνώσουν καλά.

Σπουδαίος!
Λαχανικά με πυκνή κεφαλή λάχανου και χωρίς ρωγμές αποθηκεύονται καλύτερα.
Εάν μαζέψετε το μπλε νωρίτερα, θα εξασθενίσει. Εάν το συλλέξετε αργότερα από το χρόνο ή το αφήσετε να παγώσει, τα κεφάλια θα σκάσουν. Σε περίπτωση που η συγκομιδή για κάποιο λόγο εξακολουθεί να είναι παγωμένη, πρέπει να αφεθεί να ξεπαγώσει εντελώς και στη συνέχεια να στεγνώσει.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε συστατικά

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να προετοιμάσει σωστά ένα κενό για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε τις βασικές προϋποθέσεις για την προετοιμασία ενός λαχανικού. Οι αρχές Οκτωβρίου είναι μια καλή περίοδος για το αλάτισμα αυτού του προϊόντος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα πιρούνια ωριμάζουν, γεγονός που συμβάλλει στη μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου, το οποίο είναι πυκνά καλυμμένο με φύλλα, οπότε προστατεύεται από εξωτερικές επιρροές, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι πιο εύκολο να το ζυμώσετε.

Το ήξερες? Το κόκκινο λάχανο θεωρήθηκε φυτό μάγισσας λόγω του μπλε χρώματος και των ευεργετικών του ιδιοτήτων. Περιέχει 4 φορές περισσότερη κερατίνη και 2 φορές περισσότερες φυτικές ίνες από το κανονικό λάχανο. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, χρησιμοποιείται επιτυχώς στη διαιτολογία.

Τα φύλλα κόκκινου λάχανου είναι πολύ παχιά και τσαλακωμένα. Θα είναι δύσκολο να το τεμαχίσει, σε αντίθεση με το λευκό. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μαχαίρι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αλέσετε τα φύλλα με αλάτι πριν από το μαγείρεμα και να συνθλίψετε με μια θρυμματισμένη, έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό έξω. Αυτό θα προσθέσει απαλότητα. Ως άλλη μέθοδος προετοιμασίας, το φυτό συνιστάται να βυθίζεται σε βραστό νερό για 15 λεπτά. Η προετοιμασία πρόσθετων συστατικών γίνεται με βάση τη συνταγή. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε χειμερινές σαλάτες.

Συστατικά

λάχανο - 2,5 κιλά,
νερό - 1 λίτρο,
ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας,
αλάτι - 70 γραμμάρια,
ζάχαρη - 70 γραμμάρια,
φύλλα δάφνης - 6 τεμάχια,
μπουμπούκια γαρίφαλου - 1 κουταλάκι του γλυκού,
μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
μπιζέλια μπαχάρι - 1 κουταλιά της σούπας,
σκόρδο - 1 κεφάλι.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί κόκκινο λάχανο για το χειμώνα

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε μία κουταλιά αλάτι. Τρίψτε το λάχανο με αλάτι, αλλά όχι πολύ έντονα, αφού μετά το τουρσί θα πρέπει να παραμείνει σταθερό και τραγανό.

Τα πιάτα σφίγγονται με πλαστικό περιτύλιγμα ή καλύπτονται με καπάκι και τοποθετούνται στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Τα καρυκεύματα τοποθετούνται σε δύο αποστειρωμένα βάζα, χωρίζοντάς τα εξίσου.Το σκόρδο μπορεί να απορριφθεί αντικαθιστώντας το με δύο ή τρεις φέτες ζεστής κόκκινης πιπεριάς. Στην πρώτη περίπτωση, η γεύση θα αποδειχθεί πικάντικη, η δεύτερη - πικάντικη.

Κατά τη διάρκεια της νύχτας, το λάχανο γίνεται λίγο πιο μαλακό, αλλά απελευθερώνεται λίγο χυμός. Το κόκκινο λάχανο είναι συνήθως πιο σκληρό και σκληρότερο από το λευκό λάχανο, οπότε πρέπει να καταφύγετε σε αυτήν τη διαδικασία. Το έτοιμο λάχανο μεταφέρεται σε βάζα.

Ρίξτε 2 κουταλιές ξύδι σε κάθε βάζο λίτρων. Εάν επιθυμείτε μια πιο όξινη μαρινάδα, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας, αλλά αυτός είναι ο μέγιστος ρυθμός.

Το νερό βράζεται, προστίθεται ζάχαρη και το υπόλοιπο αλάτι. Τα δοχεία γεμίζουν με ζεστό γέμισμα. Εάν το λάχανο δεν πρόκειται να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε 2 κουταλιές της σούπας λάδι χύνονται σε κάθε βάζο. Περιμένουν τη μαρινάδα να κρυώσει, βάζουν τα βάζα στο ψυγείο, μετά από δύο μέρες μπορεί να σερβιριστεί η σαλάτα. Τα βάζα που προορίζονται για χειμερινή αποθήκευση αντιμετωπίζονται διαφορετικά, αποστειρώνονται εντός 15 λεπτών. Ζεστό νερό χύνεται στο τηγάνι, το επίπεδο του πρέπει να είναι 2-3 εκατοστά κάτω από την άνω άκρη των κουτιών.

Κατά την αποστείρωση, τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια.

Τα σφραγισμένα ζεστά βάζα με κόκκινο λάχανο αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με ένα πανί. Τέτοιο λάχανο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν το σερβίρετε, το λάχανο διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα βαθύ μπολ μαζί με τη μαρινάδα. Εάν υποτίθεται ότι σερβίρεται σε μερίδες, τότε η μαρινάδα αποχύνεται και το λάχανο χύνεται με ηλιέλαιο, πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα.

Τώρα είναι ώρα για μωβ λάχανο. Όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το λαχανικό θεωρείται πολύ χρήσιμο επειδή είναι πλούσιο σε βιταμίνες. Επίσης, το μωβ λάχανο περιέχει ένζυμα, πρωτεΐνες, φυτοκτόνα, φυτικές ίνες. Μπορείτε να μιλήσετε για πολύ καιρό για τα οφέλη που προσφέρει αυτό το λαχανικό στο ανθρώπινο σώμα. Προτείνουμε όμως να εξοικειωθείτε με πολλές συνταγές για την προετοιμασία της.

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να κάνουν την εργασία ευτυχισμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι έμπειρες νοικοκυρές τηρούν τους ακόλουθους κανόνες:

Τα τουρσί λαχανικά αποστειρώνονται και τυλίγονται για αποθήκευση στο διαμέρισμα. Οι τράπεζες τοποθετούνται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, μακριά από το σύστημα θέρμανσης.
Σε υπόγειο, λάκκο ή κελάρι σε θερμοκρασία 0 ... + 5 ° C, τα κενά αποθηκεύονται για έως και ένα έτος.
Στο διαμέρισμα, το λάχανο διατηρείται στο ψυγείο, καταψύχεται χωρίς άλμη και αφήνεται σε κρύο μπαλκόνι ή στην κατάψυξη.

Είναι ενδιαφέρον:
Οι καλύτερες συνταγές για το πώς να αλάτι τα λαχανάκια Βρυξελλών για το χειμώνα.
Τεχνολογία μαγειρέματος και οι καλύτερες συνταγές για λάχανο τουρσί με ζάχαρη.
Πώς να ζυμώσετε σωστά το λάχανο με λάχανο.

Χρήσιμες συμβουλές

Προσέξτε να προσθέσετε μπαχαρικά, θα δώσουν άρωμα και καλή γεύση.
Μπορείτε να προσθέσετε λάχανο με αγγούρια, ντομάτες, καρότα, πιπεριές.
Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν, ώστε να διασφαλιστεί η μακροχρόνια αποθήκευση των κενών.

Οι προετοιμασμένες σαλάτες κόκκινου λάχανου για το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Θα πάνε καλά με το πρώτο και το δεύτερο μάθημα. Επιπλέον, θα είναι μια καλή διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι. Εάν είναι επιθυμητό, το κόκκινο λάχανο τουρσί μπορεί να προστεθεί σε διάφορες σαλάτες ως πρόσθετο συστατικό ή για διακόσμηση.

Σε σύγκριση με το λευκό λάχανο, το κόκκινο λάχανο έχει μια πλουσιότερη σύνθεση και ένα σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων, το οποίο δείχνει την εγκυρότητα του υψηλότερου κόστους του. Έχει επίσης διαφορετική γεύση από τη λευκή αδερφή της, έχει ένα πιο φωτεινό χρώμα. Αυτό καθιστά ορεκτικά κόκκινου λάχανου ορεκτικά και επιθυμητά τόσο στο καθημερινό όσο και στο γιορτινό τραπέζι. Κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, οι τιμές για τα λαχανικά είναι ελάχιστες, οπότε είναι λογικό να φτιάξετε μια σαλάτα με λάχανο με βιταμίνες για το χειμώνα. Τις περισσότερες φορές, ένα τέτοιο σνακ μπορεί να παρασκευαστεί απευθείας σε βάζα, μερικές φορές ακόμη και χωρίς αποστείρωση. Η διαδικασία είναι απλή και ακόμη και ένας άπειρος οικοδέσποινας μπορεί να χειριστεί τη διατήρηση. Μια επιλογή από 8 νόστιμες συνταγές κόκκινου λάχανου τουρσί θα σας επιτρέψει να βρείτε μια επιλογή για κάθε γούστο.

Μωβ λάχανο, λάχανο λάχανο με μούρα και μήλα

Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα στο ότι, εκτός από τις φρουτώδεις νότες, μια ελαφριά πικρία θα γίνει αισθητή στο ορεκτικό. Το Lingonberry το δίνει. Η σαλάτα σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις των πικάντικων και ασυνήθιστων πιάτων με αντίθετες γεύσεις.

Ώρα προετοιμασίας:

50 λεπτά

Μερίδες:

Ενεργειακή αξία

περιεκτικότητα σε θερμίδες - 18,1 kcal;
λίπη - 0 g;
πρωτεΐνες - 0,8 g;
υδατάνθρακες - 3,6 g.

Συστατικά

κόκκινο λάχανο - 5 κιλά.
καρότα - 300 g;
lingonberry - 200 g;
μήλο - 1 κιλό
ροκ αλάτι - 100 g.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

Αφαιρέστε μερικά καλά φύλλα και αφήστε τα για αργότερα. Κόψτε το υπόλοιπο λάχανο σε λωρίδες πλάτους έως 1 cm.
Κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Στο τέλος, το λάχανο και τα καρότα συμπιέζονται και ο χυμός αφήνεται λίγο.
Ξεφλουδίστε τα μήλα από το κέντρο και κόψτε σε φέτες. Εάν υπάρχουν πολύ μικρά φρούτα, μπορούν να υποστούν ζύμωση ολόκληρα τοποθετώντας τα στο κάτω μέρος. Ξεπλύνετε τα μούρα με τρεχούμενο νερό και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Τώρα πάρτε το δοχείο στο οποίο θα αλάτισε - ένα βαρέλι ή μια μεγάλη κατσαρόλα. Ευθυγραμμίστε τον πυθμένα με φύλλα λάχανου. Χωρίστε το λάχανο και τα φρούτα στα τρίτα. Μεταφέρετε το πρώτο μέρος του λάχανου, σφίξτε.
Στη συνέχεια - το ένα τρίτο των lingonberries και των μήλων. Και ούτω καθεξής, έως ότου εξαντληθούν τα προϊόντα.
Τοποθετήστε έναν ξύλινο κύκλο, ένα πιάτο ή ένα καπάκι πάνω από το λάχανο - ό, τι και να βρείτε. Τοποθετήστε ένα φορτίο στην κορυφή - για παράδειγμα, μια μεγάλη πέτρα. Το λάχανο θα πρέπει αυτή τη στιγμή να απελευθερώσει περισσότερο χυμό και υπό πίεση θα καλύψει το αλάτι. Φροντίστε να τοποθετήσετε το βαρέλι ζεστό.
Μετά από 2-3 ημέρες, θα δείτε φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού, οι οποίες θα μετατραπούν σε αφρό. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμωση έχει ξεκινήσει και το αέριο πρέπει να απελευθερωθεί. Για να το κάνετε αυτό, κάντε αρκετές τρύπες στο λάχανο στο κάτω μέρος.
Μετά από μια εβδομάδα (ίσως μια μέρα νωρίτερα ή αργότερα), το λάχανο με τα lingonberries και τα μήλα θα είναι έτοιμο. Προκειμένου το αλάτισμα να μην υπερβάλλει, πρέπει να αφαιρεθεί σε κρύο μέρος. Εάν φτιάξατε μια μικρή ποσότητα λάχανου, τότε μπορεί να μεταφερθεί σε βάζα μαζί με το υγρό και να σταλεί στο ψυγείο.

Τραγανό κόκκινο λάχανο μαριναρισμένο με δαμάσκηνα ή αγκάθια χωρίς αποστείρωση

Τι χρειάζεστε (για 1,5 l)

κόκκινο λάχανο - 1 κιλό.
νερό - 1 l;
δαμάσκηνα ή αγκάθια - 0,2 kg
ζάχαρη - 0,2 kg
αλάτι - 80 g;
επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 0,2 l;
σκόρδο - 2-3 σκελίδες.

Κόψτε τα δαμάσκηνα ή τα αγκάθια στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους.
Κόψτε το λάχανο σε μικρά κομμάτια.
Ανακατέψτε το λάχανο με τα φρούτα και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα περιεχόμενα των βάζων, αφήστε για 15 λεπτά.
Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, μετρήστε την ποσότητα του υγρού. Με βάση αυτό, μετρήστε την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, ξιδιού.
Προσθέστε τη μετρούμενη τροφή στο υγρό που στραγγίστηκε από το βάζο. Ζεσταίνουμε σε βρασμό, βράζουμε για 5 λεπτά.
Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα και τυλίξτε αμέσως με βραστά καπάκια.
Αναποδογυρίστε το δοχείο, καλύψτε με ένα κάτω σακάκι, αφήστε για μια μέρα.

Παρά την άρνηση αποστείρωσης αυτού του σνακ, μπορείτε να το αποθηκεύσετε ακόμη και σε ένα διαμέρισμα. Η σαλάτα έχει καλή γεύση και το λάχανο παραμένει τραγανό.

Το τουρσί κόκκινο λάχανο είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που μπορεί να προστεθεί σε πατάτες, ρέγγα, κρέας ή να σερβιριστεί ξεχωριστά. Δεν είναι δύσκολο να κάνεις ένα τέτοιο κενό, και υπάρχουν ακόμη και πολλές συνταγές για αυτό. Σίγουρα θα βρείτε μια επιλογή που ταιριάζει στο γούστο σας.

Το κόκκινο λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες των ομάδων Β, Α, ΡΡ και άλλων χρήσιμων ουσιών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 30 μονάδες ανά 100 γραμμάρια. Ο συνδυασμός ενός λαχανικού και μιας φωτεινής μαρινάδας σας επιτρέπει να διατηρείτε ένα κονσερβοποιημένο σνακ για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσετε τη γεύση του. Ταυτόχρονα, το λάχανο δεν χάνει τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένα άτομο το χειμώνα. Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με κόκκινο λάχανο; Αλατίζεται, τουρσί με άλλα λαχανικά (καρότα, πάπρικα, παντζάρια, κρεμμύδια, μήλα).

Βασικά στοιχεία της τεχνολογίας μαγειρικής

Για σωστό αλάτι λάχανο, πρέπει να έχετε ορισμένες γνώσεις.

Ισχύουν για όλες τις μεθόδους αλάτισης, ανεξάρτητα από τα πρόσθετα γεύσης:

Χρησιμοποιήθηκε λάχανο "αργά", το οποίο είναι ώριμο ακριβώς πριν από τον παγετό.
Θα έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Για μια γλυκιά νότα γεύσης, είναι συνηθισμένο να προσθέτετε τριμμένα καρότα, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
Το λάχανο αλατίζεται σε βάζο, κουβά με σμάλτο ή ξύλινη μπανιέρα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία.
Η απαιτούμενη ποσότητα αλατιού υπολογίζεται ως εξής: για κάθε 20 κιλά λάχανου, θα χρησιμοποιούνται 400 γραμμάρια αλατιού. Μπορείτε να έχετε λίγο περισσότερο, αλλά όχι λιγότερο.
Ένα φορτίο τοποθετείται πάνω από το λάχανο σφραγισμένο σε ένα δοχείο έτσι ώστε να αφήνει στο χυμό. Συνιστάται να στραγγίξετε την περίσσεια υγρού σε ξεχωριστό βάζο και να τοποθετήσετε το μελλοντικό σνακ σε κρύο μέρος.
Όταν το λάχανο μαγειρευτεί πλήρως (συνήθως αυτή η περίοδος δεν υπερβαίνει τις 3-4 ημέρες), προσθέστε το χυμό πίσω.