Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι για το χειμώνα - απλές συνταγές

Σας προτείνουμε να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και όχι μόνο απλό, αλλά με πορτοκάλι! Δεν είναι τίποτα το φραγκοστάφυλο που ονομάζεται βασιλικό μούρο, γιατί εκτός από την εξαιρετική του γεύση, μας δίνει πολλές βιταμίνες, και το πορτοκάλι τους τονίζει με έμφαση και τα συμπληρώνει με το δικό του. Επιπλέον, αυτή η μαρμελάδα είναι πολύ μαγειρεμένη, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και με συνέπεια μοιάζει με μια παχιά μαρμελάδα - λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνη στα μούρα. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε;

Λεπτές τεχνολογίες

Ακόμη και μια οικοδέσποινα που δεν έχει μεγάλη γαστρονομική εμπειρία μπορεί να κάνει νόστιμη μαρμελάδα πορτοκαλιού και φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Η γνώση των τεχνολογικών αποχρώσεων, τις οποίες περιγράφουμε παρακάτω, θα της επιτρέψει να αισθανθεί αυτοπεποίθηση.

• Για την παρασκευή μαρμελάδας με πορτοκάλια, τόσο τα κόκκινα όσο και τα πράσινα φραγκοστάφυλα είναι κατάλληλα. Οποιοδήποτε φρούτο απαιτεί προετοιμασία. Συνίσταται στη διαλογή των μούρων, στο πλύσιμο και την ξήρανσή τους, στην αφαίρεση των "ουρών" και των "μύτων". Το τελευταίο έργο είναι αρκετά επίπονο, αλλά όχι δύσκολο. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε θα είναι οπλισμένο με ψαλίδι νυχιών.
• Εάν η λιχουδιά γίνεται από ολόκληρα φραγκοστάφυλα, συνιστάται να τα τρυπήσετε με οδοντογλυφίδα για καλύτερη απορρόφηση σιροπιού.
• Τα πορτοκάλια χρειάζονται επίσης προετοιμασία. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο πλύσιμο τους, καθώς μερικές φορές οι κατασκευαστές καλύπτουν τα εσπεριδοειδή με κερί για να τους παρουσιάσουν. Το πλύσιμο με σφουγγάρι σε ζεστό νερό θα καθαρίσει τα φρούτα αποτελεσματικά, αλλά για αξιοπιστία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό απορρυπαντικό ή να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα εσπεριδοειδή.
• Η περαιτέρω προετοιμασία των πορτοκαλιών για το μαγείρεμα μαρμελάδας εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή. Τις περισσότερες φορές κόβονται σε μικρά κομμάτια μαζί με τη φλούδα, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και περιστρέφονται μέσω μύλου κρέατος. Μερικές φορές η μαρμελάδα γίνεται από φέτες πορτοκαλιού που ξεφλουδίζονται από λευκές μεμβράνες ή φλούδα πορτοκαλιού κομμένη σε λωρίδες.
• Υπάρχει πολύ πηκτίνη στα πορτοκάλια και τα φραγκοστάφυλα και αν τα μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, η μαρμελάδα θα βγει παχύ χωρίς να προσθέσετε πυκνωτικά. Εάν πρέπει να πάρετε ένα παχύ επιδόρπιο με σύντομο χρόνο μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε το "Zhelfix" ή παρόμοιο πρόσθετο. Αυτή η τακτική θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες των φραγκοστάφυλων και των πορτοκαλιών και ταυτόχρονα να κάνετε το επιδόρπιο λιγότερο θρεπτικό.
• Τα βάζα για μαρμελάδα δεν πρέπει να πλένονται μόνο, αλλά και να αποστειρώνονται. Αυτή είναι μια εγγύηση ότι το επιδόρπιο δεν θα χαλάσει εκ των προτέρων. Η μαρμελάδα καλύπτεται κυρίως με μεταλλικά καπάκια, καθώς παρέχουν πιο σφιχτή εφαρμογή. Πριν τα χρησιμοποιήσετε φυσικά, πρέπει να τα βράσετε.

Οι συνθήκες αποθήκευσης για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου-πορτοκαλιού εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη συνταγή. Όσο περισσότερο έχει μαγειρευτεί και όσο περισσότερη ζάχαρη περιέχει, τόσο πιο σταθερό είναι. Μια κατεργασία που παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση θερμικής επεξεργασίας μπορεί να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο.

Τώρα είστε εξοικειωμένοι με τις λεπτομέρειες της παρασκευής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια και μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια την προετοιμασία επιλέγοντας οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει άλλες συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου.

Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία των μούρων και των φρούτων

Προτού αρχίσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι, συνιστάται να εξοικειωθείτε με μερικά από τα χαρακτηριστικά των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Για μαρμελάδα, συνήθως πρέπει να παίρνετε πυκνά και ελαστικά, ακόμη και ελαφρώς άγουρα μούρα. Αυτοί θα διατηρήσουν τέλεια το σχήμα τους και θα φαίνονται πολύ ελκυστικοί στο σιρόπι.

Αλλά αυτός ο τύπος μαρμελάδας παρασκευάζεται συχνά χωρίς θερμική επεξεργασία, διατηρώντας έτσι όλες τις χρήσιμες ουσίες και το σαγηνευτικό άρωμα του φρούτου. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερα να επιλέξετε πλήρως ώριμα και γλυκά μούρα. Μπορούν ακόμη και να είναι ελαφρώς μαλακά - αυτό δεν έχει σημασία: τελικά, τα μούρα θα εξακολουθούν να θρυμματίζονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Είναι σημαντικό να είναι απαλλαγμένα από ίχνη ασθενειών ή άλλες βλάβες.

Οι ποικιλίες φραγκοστάφυλου μπορούν να έχουν διαφορετικές αποχρώσεις:

• λευκό;
• κίτρινος;
• το κόκκινο;
• ανοιχτό πράσινο;
• σχεδόν μαύρο.

Για ορισμένες ποικιλίες μαρμελάδας, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες ανοιχτού πράσινου χρώματος, για άλλες, οι σκούρες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες, οι οποίες θα δώσουν στα κενά μια όμορφη ευγενή σκιά.

Σχεδόν όλα τα πορτοκάλια θα κάνουν. Είναι απαραίτητο μόνο να ληφθεί υπόψη ότι ολόκληρα φρούτα υποβάλλονται σε επεξεργασία μαζί με το φλούδα - μόνο οι σπόροι και τα λευκά χωρίσματα υπόκεινται σε υποχρεωτική αφαίρεση, καθώς μπορούν να προσθέσουν πικρία στα τελικά προϊόντα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να επιλέξετε πορτοκάλια χωρίς ζημιά στο δέρμα.

Πρακτικά όλα τα σκεύη για την παρασκευή φραγκοστάφυλου και μαρμελάδας πορτοκαλιού είναι κατάλληλα: σμάλτο, σίδερο, χαλκό, ακόμη και πλαστικό ποιότητας τροφίμων (για ωμές μαρμελάδες). Δεν επιτρέπεται η χρήση μόνο δοχείων αλουμινίου, καθώς αυτό το μέταλλο είναι ικανό να αντιδρά με οξέα που περιέχονται στα φρούτα.

Προετοιμασία μούρων για μαρμελάδα:

• ταξινομούνται?
• καθαρίζονται από κλαδιά και σέπαλα.
• πλένονται σε νερό (ή καλύτερα εμποτισμένο σε αυτό για μισή ώρα).
• στεγνώσει σε μια πετσέτα.

Συμβουλή! Εάν επιλεγεί η επιλογή παρασκευής μαρμελάδας από ολόκληρο φραγκοστάφυλο, τότε για καλύτερη διατήρηση του σχήματος του, κάθε μούρο πρέπει να τρυπηθεί εκ των προτέρων σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδα ή βελόνα.
Προετοιμασία πορτοκαλιών:

• ζεματίστε με βραστό νερό στο σύνολό του.
• κομμένα σε 6-8 κομμάτια.
• αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα οστά και, αν είναι δυνατόν, τα πιο σκληρά λευκά χωρίσματα.

Εάν ληφθεί απόφαση να εμπλουτίσετε τη γεύση της μελλοντικής μαρμελάδας με μια ποικιλία μπαχαρικών, τότε είναι πιο βολικό να τα βάλετε σε μια μικρή υφασμάτινη σακούλα, να τα δέσετε και να τα χρησιμοποιήσετε σε αυτήν τη μορφή όταν μαγειρεύετε ένα επιδόρπιο. Μετά το τέλος της διαδικασίας, η σακούλα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από τη μαρμελάδα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με φέτες πορτοκαλιού

Εξαρτήματα (για 2 λίτρα):

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό
• πορτοκάλια - 0,5 κιλά
• ζάχαρη - 1,25 kg.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Πλύνετε τα πορτοκάλια. Βυθίστε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Λευκάρετε τα φρούτα για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια πιάστε το με ένα κουτάλι με κουλοχέρη και κρυώστε.
2. Αφού περάσετε τα φραγκοστάφυλα, πλύνετε. Ρίξτε σε μια πετσέτα για να στεγνώσετε τα μούρα πιο γρήγορα. Κόψτε τις άκρες του φρούτου. Τρυπήστε τα μούρα με οδοντογλυφίδα.
3. Κόψτε τα πορτοκάλια σε μικρούς κύβους (ελαφρώς μεγαλύτερα από τα φραγκοστάφυλα).
4. Βάζουμε τα μούρα και τις φέτες πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε.
5. Βάλτε το τηγάνι στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή ακόμη και κατά τη διάρκεια της νύχτας - πρέπει να περιμένετε έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί σχεδόν πλήρως στον χυμό φρούτων μούρων.
6. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα, τα καπάκια.
7. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με φραγκοστάφυλα και φέτες πορτοκαλιού στη σόμπα.
8. Βράζουμε τη λιχουδιά σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια.
9. Τακτοποιήστε ζεστό επιδόρπιο σε έτοιμα βάζα Κλείστε τα ερμητικά.

Μετά την ψύξη, τα βάζα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου-πορτοκαλιού μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα ντουλάπι ή ένα ντουλάπι κουζίνας, σε οποιοδήποτε άλλο όχι πολύ ζεστό μέρος. Η απόλαυση αξίζει τον κόπο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά παρόλα αυτά, τέτοιες προμήθειες αποθηκεύονται πολύ καλύτερα σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Συνθήκες αποθήκευσης

Η κύρια προϋπόθεση για την αποθήκευση ζελέ πορτοκαλιού-φραγκοστάφυλου είναι η παρουσία κρύου δωματίου ή ψυγείου. Τα προϊόντα που μαγειρεύονται χωρίς θερμική επεξεργασία μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 1 έτος.

Ο ζελέ που έχει βράσει και είναι αποστειρωμένο μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα κρύο κελάρι, υπόγειο ή ντουλάπα. Όσο περισσότερη ζάχαρη χρησιμοποιείται για να φτιάξει ένα επιδόρπιο, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής του. Ωστόσο, δεν συνιστάται η αποθήκευση αυτού του προϊόντος σε οποιοδήποτε δροσερό δωμάτιο για περισσότερο από 2 χρόνια.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με λεμόνι και πορτοκάλι μέσω μύλου κρέατος

Εξαρτήματα (για 2 λίτρα):

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• πορτοκάλια - 2 τεμ .;
• λεμόνια - 2 τεμ .;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Πλύνετε καλά τα εσπεριδοειδή. Επιπλέον, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, αφαιρέστε το λευκό στρώμα ανάμεσα στο ξύσμα και τον πολτό. Αποσυναρμολογήστε τον πολτό σε φέτες, φλούδα, λάκκους. Κόψτε το ξύσμα σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.
3. Αλέθουμε τον πολτό εσπεριδοειδών και το ξύσμα μέσα από ένα μύλο κρέατος.
4. Πηγαίνετε, ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα, αφήστε τα να στεγνώσουν. Τρίψτε το με τον ίδιο τρόπο όπως τα εσπεριδοειδή.
5. Πετάξτε τον πουρέ φραγκοστάφυλου με το πορτοκάλι και το λεμόνι.
6. Προσθέστε ζάχαρη. Ταραχή.
7. Ζεσταίνουμε τη μάζα φρούτων και μούρων σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρώντας τον αφρό.
8. Χωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε βάζα, τα οποία πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν εκ των προτέρων.
9. Τυλίξτε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια. Αφού κρυώσει, αφαιρέστε σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.

Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχει πολύ ζάχαρη στη σύνθεση αυτής της μαρμελάδας, κοστίζει καλά. Η συντήρηση εξασφαλίζεται από πηκτίνες, οι οποίες είναι άφθονες σε πορτοκάλια και λεμόνια.

Κλασική συνταγή

Συστατικά:

• Φραγκοστάφυλα - 2 κιλά
• Μεγάλα πορτοκάλια - 5 τεμ.
• Ζάχαρη - 2,4 κιλά.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα και τα μούρα, κόψτε τις ουρές από τα φραγκοστάφυλα.

   

2. Κόψτε τα μη αποφλοιωμένα πορτοκάλια σε μικρά κομμάτια. Δεν αφαιρούμε τη φλούδα, γιατί είναι αυτή που θα δώσει τις μαρμελάδες μας τροπικές νότες.
3. Στη συνέχεια, αλέστε τα φρούτα με ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος για το σκοπό αυτό.

   

4. Γεμίστε την κατσαρόλα με τον προκύπτον πουρέ στον οποίο σκοπεύετε να μαγειρέψετε μελλοντική μαρμελάδα.
5. Προσθέστε ζάχαρη σε μικρές μερίδες μέχρι να διαλυθεί.
6. Τοποθετήστε το φραγκοστάφυλο και τη μαρμελάδα πορτοκάλι στη σόμπα και βράστε.

   

7. Δροσερός;
8. Ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε το καπάκι και τυλίξτε το με μια ζεστή κουβέρτα.

   

Μπορείτε επίσης να το βάλετε στο ψυγείο καλύπτοντας το λαιμό του βάζου με μια πλαστική σακούλα.

Μαρμελάδα πορτοκαλιού και φραγκοστάφυλου "Pyatiminutka"

Εξαρτήματα (ανά 3 l):

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• πορτοκάλια - 1 κιλό
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Αφού πλύνετε καλά τα πορτοκάλια, στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα, κομμένα σε μικρά κομμάτια, περιστρέψτε τα μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα των φραγκοστάφυλων, περάστε επίσης από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
3. Ανακατέψτε τη μάζα πορτοκαλιού και φραγκοστάφυλου, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά.
4. Περιμένετε περίπου μία ώρα για να διαλυθεί η ζάχαρη σχεδόν πλήρως στον χυμό μούρων.
5. Βράστε το επιδόρπιο σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε για 5 λεπτά, μεταφέροντας τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια σε ένα καθαρό αγγείο.
6. Απλώστε τη μαρμελάδα πέντε λεπτών σε ένα δοχείο που είχε αποστειρωθεί προηγουμένως, σφραγίστε το καλά.

Αυτός ο τύπος επιδόρπιο φραγκοστάφυλου-πορτοκαλιού πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος όπου το θερμόμετρο δεν ανέρχεται πάνω από 20 βαθμούς.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Μπορεί να γίνει παχύ, με βραστά μούρα ή με τη μορφή σιροπιού με ολόκληρα φρούτα να αιωρούνται σε αυτό. Μπορεί να έχει τη συνοχή της μαρμελάδας ή του ζελέ. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για την ποσότητα ζάχαρης και διαφόρων προσθέτων.

Η κλασική χειμερινή μαρμελάδα παρασκευάζεται από ολόκληρα φραγκοστάφυλα και ζάχαρη, τα οποία λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες.Συνήθως μαγειρεύεται με μία κίνηση και η ετοιμότητα καθορίζεται από την πτώση, η οποία δεν πρέπει να εξαπλωθεί.

Μια άλλη επιλογή είναι να φτιάξετε ένα ξεχωριστό σιρόπι από νερό και ζάχαρη και στη συνέχεια να βάλετε μούρα και πορτοκάλια σε αυτό.

Για να μην βράσουν τα φρούτα στο επιδόρπιο, βράζονται σε πολλά περάσματα, αφήνοντάς το να κρυώσει εντελώς.

Μια άλλη δημοφιλής επιλογή είναι πέντε λεπτά. Διαφέρει στην απλότητα και την ταχύτητα μαγειρέματος και τη φρέσκια γεύση.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα όχι μόνο από ολόκληρα μούρα. Συχνά, πριν το μαγείρεμα, στρίβονται σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ, μερικές φορές τρίβονται μέσω κόσκινου έτσι ώστε να μην υπάρχει δέρμα και οστά.

Η πιο χρήσιμη λιχουδιά επιτυγχάνεται κάνοντας κρύα μαρμελάδα. Για να γίνει αυτό, τα φραγκοστάφυλα στριμμένα σε μύλο κρέατος συνδυάζονται με ψιλοκομμένο πορτοκάλι, καλύπτονται με ζάχαρη και αναμειγνύονται σωστά. Τα φρούτα παραμένουν φρέσκα και διατηρούν τις βιταμίνες τους.

Το επιδόρπιο φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα φρούτα και μούρα, καθώς και διάφορα πρόσθετα όπως κανέλα, γλυκάνισο, βανιλίνη, ξηρούς καρπούς κ.λπ. Συνιστάται να βάζετε μπαχαρικά στη μαρμελάδα σε μια τσάντα, έτσι ώστε μετά το μαγείρεμα να είναι ευκολότερο για να τα αφαιρέσετε.

Για να επιτύχετε μια πιο ομοιόμορφη σύσταση, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη, zhilfex, πηκτίνη.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και πορτοκαλιού χωρίς μαγείρεμα

Εξαρτήματα (ανά 3 l):

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• πορτοκάλια - 0,7-0,8 kg;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Ρίχνουμε το πορτοκάλι με βραστό νερό, πλένουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόβουμε με ένα μύλο κρέατος.
2. Προετοιμάστε τα φραγκοστάφυλα. Μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος και συνδυάστε με πουρέ πορτοκαλιού.
3. Ρίχνουμε 300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Εισάγετε το υπόλοιπο της ζάχαρης στη μάζα φρούτων μούρων. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
4. Αποστειρώστε τα βάζα. Απλώστε τη μαρμελάδα πάνω τους, αφήνοντας περίπου 1,5 cm στο χείλος.
5. Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στα βάζα. Ως αποτέλεσμα, θα μετατραπεί σε γλυκό φελλό που εμποδίζει τη μαρμελάδα να αναπτυχθεί μούχλα.
6. Κλείστε τα δοχεία με μεταλλικά ή νάιλον καπάκια, κρύψτε στο ψυγείο.

Εάν η μαρμελάδα από πορτοκάλια και φραγκοστάφυλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο, τότε δεν θα υποβαθμιστεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Πώς να αποθηκεύσετε

Η άψητη μαρμελάδα, δηλαδή τα φραγκοστάφυλα στριμμένα και καλυμμένα με ζάχαρη με την προσθήκη φρέσκου πορτοκαλιού, πρέπει να φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο κάτω από πλαστικό καπάκι. Ο όρος δεν υπερβαίνει τους 3 μήνες.

Γρήγορη μαρμελάδα, για παράδειγμα, μαρμελάδα πέντε λεπτών, συνιστάται επίσης να διατηρείται σε κρύο μέρος. Έχει μικρή διάρκεια ζωής, γι 'αυτό συνιστάται να το μαγειρεύετε σε μικρές ποσότητες.

Εάν η μαρμελάδα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, δεν θα διαρκέσει πολύ. Είναι καλύτερο να το φυλάσσετε στο ψυγείο, ώστε να μην ζυμώνεται. Η μαρμελάδα μπορεί να τυλίξει κάτω από σιδερένια καπάκια. Συνιστάται να παίρνετε μικρές τράπεζες για να τις χρησιμοποιείτε γρήγορα.

Η κλασική μαρμελάδα, η οποία έχει μεγάλο χρόνο μαγειρέματος και επαρκή ποσότητα ζάχαρης, θα αποθηκευτεί έξω από το ψυγείο μέχρι το επόμενο καλοκαίρι. Δεν χρειάζεται να το τυλίξετε. Τα πλαστικά ή βιδωτά μεταλλικά καλύμματα θα λειτουργήσουν.

Με ολόκληρα μούρα

Τα μούρα διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και δεν παραμορφώνονται, οπότε η εμφάνιση της μαρμελάδας είναι πολύ ορεκτική. Για το μαγείρεμα, πάρτε μεγάλα και μεσαία φρούτα του θάμνου.

Δομή:

• φραγκοστάφυλα - 2 κιλά
• πορτοκάλια -3 τεμ.
• 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
• 1/2 ποτήρι νερό.

Παρασκευή:

Τα πλυμένα φραγκοστάφυλα χωρίζονται σε τρία μέρη. Ένα από τα μέρη είναι τσαλακωμένο με συντριβή με την προσθήκη ζάχαρης, έως ότου ο χυμός αρχίσει να ξεχωρίζει από τον καρπό. Ρίχνουμε νερό στο μείγμα.

Το υπόλοιπο φραγκοστάφυλο είναι εμποτισμένο με νερό και ο πολτός διαπερνάται σε 2-3 διαφορετικά μέρη. Τα καθαρά πορτοκάλια τρίβονται σε λεπτό τρίφτη ή περνούν μέσω μύλου κρέατος.

Νερό με θρυμματισμένα μούρα χύνεται σε μια κατσαρόλα και προστίθενται πορτοκάλια. Το μείγμα θερμαίνεται στη σόμπα. Όταν βράσουν τα περιεχόμενα, ολόκληρα τα μούρα χαμηλώνονται για 5 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θέρμανση.

Όταν έχει κρυώσει το γκριλ, η θέρμανση επαναλαμβάνεται μέχρι να βράσει. Η μαρμελάδα δεν πρέπει να αφήσει να βράσει · η θέρμανση διακόπτεται μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια. Η τελική μαρμελάδα έχει πυκνή σύσταση και πλούσιο χρώμα.

Μαγείρεμα λιχουδιά με την προσθήκη μπανανών

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου ονομάζεται επίσης «βασιλική» επειδή η γεύση της είναι πραγματικά αξέχαστη. Σύμφωνα με τους ιστορικούς, η γλυκύτητα ήταν το αγαπημένο επιδόρπιο της αυτοκράτειρας Catherine II.

Χάρη στα εσπεριδοειδή, η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ αρωματική και οι μπανάνες μπορούν να προστεθούν στο πορτοκάλι και το φραγκοστάφυλο για να προσθέσουν μπαχαρικά. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλι και μπανάνα;

Για να προετοιμάσετε τη "βασιλική" μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• Φραγκοστάφυλο - 500 γρ.
• Πορτοκαλί - 1 τεμ.
• Μπανάνα - 1 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 γρ.
• Πικάντικα γαρίφαλα - 4 μπουμπούκια
• Κανέλα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε τα μπαστούνια, ταξινομήστε και αλέστε σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
2. Μεταφέρετε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα στην οποία σκοπεύετε να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα.
3. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος και προσθέστε τα στα μούρα.
4. Ψιλοκόβουμε την αποφλοιωμένη μπανάνα και προσθέτουμε επίσης το μείγμα φρούτων και μούρων.
5. Καλύψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ζάχαρη και αφήστε για μερικές ώρες, ώστε τα φρούτα και τα μούρα να αφήσουν τον χυμό.
6. Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά.
7. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, βράστε, μειώστε τη φωτιά, βράστε για άλλα 5 λεπτά.
8. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια και μπανάνες σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.