Κονσερβοποίηση μπρόκολου για τις χειμερινές συνταγές. Κονσερβοποίηση μπρόκολου για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές

Το μπρόκολο είναι σπάνια διαθέσιμο για το χειμώνα. Είτε επειδή οι οικοδέσποινες πρακτικά δεν γνωρίζουν τις συνταγές για το πώς να το κάνουν. Είτε θεωρούν ότι αυτά τα κενά είναι πολύ ήπια. Είναι καλύτερα να μαζέψετε τη συνηθισμένη ντομάτα ή να αγγίζετε ένα αγγούρι.

Αλλά το λάχανο του μπρόκολου είναι ένα πολύ, πολύ υγιές λαχανικό. Και το έχω πει στους αναγνώστες μου περισσότερο από μία φορά. Για παράδειγμα, το λάχανο μπρόκολου περιέχει μια τεράστια ποσότητα διαφόρων βιταμινών και μετάλλων, πράγμα που σημαίνει ότι τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες πρέπει να το τρώνε.

Και το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι η βιταμίνη C, η οποία είναι πιο γνωστή ως ασκορβικό οξύ, περιέχει πολύ περισσότερα από το λεμόνι. Επομένως, ας αρχίσουμε να συγκομίζουμε αυτό το λαχανικό σήμερα. Και θα σας πω πώς να το κάνετε σωστά και το πιο σημαντικό - είναι υπέροχο να το κάνετε.

Κονσερβοποίηση μπρόκολου για τις χειμερινές συνταγές. Κονσερβοποίηση μπρόκολου για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές

Διαβάστε επίσης: Η ασύγκριτη ντομάτα Andromeda F1: χαρακτηριστικά και περιγραφή της ποικιλίας ντομάτας, φωτογραφίες, χαρακτηριστικά καλλιέργειας

Τι να κάνετε αν υπάρχει η ευκαιρία να μαζέψετε μπρόκολο για το χειμώνα; Πώς να επιλέξετε το καλύτερο από έναν τεράστιο αριθμό συνταγών; Αυτό το άρθρο παραθέτει τις 5 καλύτερες συνταγές μπρόκολου που θα εντυπωσιάσουν κάθε γκουρμέ.

Κατά κανόνα, πρέπει να επιλέξετε ώριμο λάχανο για διατήρηση, αλλά συχνά μπορείτε να αγοράσετε ελαφρώς ακατέργαστο λάχανο στην αγορά. Οι πωλητές προσπαθούν συγκεκριμένα να πουλήσουν ακριβώς τέτοια, ώστε να μην ανησυχούν για ένα χαλασμένο προϊόν. Για να ωριμάσει το λάχανο, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα ηλιόλουστο μέρος, όπου θα πάρει όλες τις βιταμίνες που λείπουν.

Meteorite72 - το καλύτερο ηλεκτρονικό κατάστημα φωτισμού LED! Προϊόντα υψηλής ποιότητας, άψογη εξυπηρέτηση, η ευρύτερη ποικιλία, εξαιρετικές τιμές, εγγύηση. Δείτε τα προϊόντα >>>

Η απλούστερη συγκομιδή σπαραγγιού για το χειμώνα

Συστατικά για τη μαρινάδα:

ξίδι 9% - 120 γραμμάρια.
ηλιέλαιο - 120 γραμμάρια.
αλάτι - 4,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
ζάχαρη - 8,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
πιπέρι - μια μικρή χούφτα?
φύλλα δάφνης - πολλά κομμάτια.

Για το κενό:

λάχανο μπρόκολου - 900 γραμμάρια
καρότα - 6-7 τεμάχια.
φρέσκο σκόρδο - 3-4 κεφάλια.
μαϊντανός - μερικά κλαδιά.

Παρασκευή:

Χωρίστε το μπρόκολο σε κλαδιά, πλύνετε σχολαστικά, κόψτε τους υπερβολικούς μίσχους.
Βράστε ενάμισι λίτρο νερού, προσθέτοντας ένα προς ένα όλα τα συστατικά της μαρινάδας, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, σιγοβράστε για περίπου 7-9 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προετοιμάστε δοχεία 0,7 ή 0,5 λίτρα για αποστείρωση, αποστειρώστε.
Σε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε προσεκτικά το μπρόκολο χωρισμένο σε ταξιανθίες.
Προσθέστε μικρά καρότα, κομμένα σε κομμάτια, 4-5 σκελίδες σκόρδο, 1-2 φύλλα μαϊντανού στα βάζα.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα υλικά.
Κλείστε τα βάζα με βιδωτά πώματα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα, αφήστε για 2-3 ημέρες.

Για να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με το ευχάριστο άρωμα τουρσί μπρόκολου, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο μαϊντανό στα βάζα: και τα πράσινα κλαδιά και τις ρίζες αυτού του υπέροχου φυτού.

Συνταγή σαλάτας "Φθινόπωρο"

Συστατικά:

λάχανο μπρόκολου - 0,8 kg;
καρότα - 0,8 kg
γλυκό πιπέρι - 0,8 kg
αγγούρια - 0,8 kg
μεγάλοι λαμπτήρες - 7-8 τεμάχια.
σκόρδο - 5 μεγάλα κεφάλια.
ξίδι 9% - 170 g;
ζάχαρη - 50 g;
αλάτι - 40 g;
μαϊντανός - 1 μάτσο
πιπέρι - 15-20 κομμάτια.

Παρασκευή:

Πλύνετε τα λαχανικά, χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες, ετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο, ρίξτε το λάχανο σε αυτό.

Κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους, προσθέστε στο λάχανο.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, τοποθετήστε τα με τα ήδη ψιλοκομμένα λαχανικά.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, αφήστε το σε ξεχωριστό μικρό μπολ.

Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε φέτες ή μικρές λωρίδες.

Πιπέρι για καθαρισμό από σπόρους, ψιλοκόψτε σε λωρίδες

Βάλτε 3 λίτρα νερό στη φωτιά, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά.

Αποστειρώστε τα βάζα 0,7 λίτρων, απλώστε όλα τα λαχανικά πάνω τους, προσθέστε μερικά σκελίδες σκόρδου, μερικά κλαδάκια μαϊντανό.

Ρίχνουμε σε βραστό μαρινάρισμα και τυλίγουμε.

Αφού κρυώσουν τα τεμάχια εργασίας, μπορούν να μετακινηθούν σε δροσερό μέρος.

Για να κάνετε τη σαλάτα σε βάζα να φαίνεται πιο ορεκτική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύχρωμες πιπεριές. Εάν η συνταγή υποθέτει την παρουσία ντομάτας, τότε είναι καλύτερο να τις αγοράσετε σε διαφορετικά χρώματα.

Σαλάτα μπρόκολου με πιπεριά

Συστατικά:

λάχανο μπρόκολου - 600 g;
κουνουπίδι - 600 g;
γλυκό πιπέρι - 600 g;
φρέσκο σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι
ζάχαρη - 2, 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
ξίδι μηλίτη μήλου - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. σε κάθε τράπεζα
κιτρικό οξύ - 13 κουτ

Παρασκευή:

Πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε κλαδιά.

Βράζουμε 1,2 λίτρα νερό, προσθέτουμε κιτρικό οξύ.

Βουτήξτε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.

Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.

Αρχικά βάλτε λίγο κουνουπίδι σε πλυμένα βάζα και μετά μπρόκολο, βάλτε πιπέρι στην κορυφή. Ψιλοκόβουμε 5-7 σκελίδες σκόρδου και βάζουμε σε βάζα.

Βράζουμε 1 λίτρο καθαρού νερού, προσθέτουμε μπαχαρικά.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο.

Αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά, μετά κλείστε και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα συστατικά

Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε το μπρόκολο για το χειμώνα, οι άνθρωποι πρέπει να εξοικειωθούν με τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας αυτού του λαχανικού. Πρώτον, ασχολούνται με την επιλογή φρούτων υψηλής ποιότητας που είναι κατάλληλα για την παρασκευή κονσέρβες. Όταν επιλέγουν ένα κεφάλι λάχανου, το παίρνουν στο χέρι και το πιέζουν σφιχτά. Εάν το σχήμα του εμβρύου παραμορφωθεί υπό φορτίο, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι πλήρως ώριμο. Τέτοιες κεφαλές λάχανου δεν είναι κατάλληλες για φρέσκες σαλάτες και κονσέρβες, καθώς μαλακώνουν γρήγορα και πρακτικά δεν τσαλακώνουν.

Τα ώριμα φρούτα διακρίνονται από ελαστικά φύλλα με ευχάριστη και αρωματική μυρωδιά. Για την αποθήκευση του χειμώνα, επιλέγονται μόνο υγιή φρούτα, στα οποία δεν υπάρχουν σκοτεινές, ραγισμένες ή μαύρες κουκίδες.

Τα λαχανικά που είναι υπερκορεσμένα με νιτρικά δεν χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Για να διακρίνετε τέτοια φυτικά φυτά από τα κανονικά κεφάλια λάχανου, προσέξτε το πάχος των φύλλων. Το λάχανο με πολλά νιτρικά άλατα έχει αρκετά παχιά φύλλα. Επίσης, για να προσδιορίσετε χημικά πρόσθετα, δώστε προσοχή στο βάρος του φρούτου. Οι κεφαλές λάχανου χωρίς νιτρικά άλατα ζυγίζουν πολύ λιγότερο.

Δείτε επίσης

Διαβάστε επίσης: Περιγραφή της ποικιλίας της ντομάτας Robinovka - χαρακτηριστικά καλλιέργειας

TOP 11 συνταγές για την προετοιμασία ρυζιού με λαχανικά για το χειμώνα στο σπίτι Διαβάστε

Οι καλλιεργητές λαχανικών δεν συμβουλεύουν την αγορά μπρόκολου με ανθισμένα λουλούδια και κιτρινωπά κεφάλια για κονσερβοποίηση. Τέτοια φυτά είναι πολύ σκληρά και βραστά. Για κενά για το χειμώνα, τα φρούτα είναι κατάλληλα, με πράσινο χρώμα, με αχνή μπορντό απόχρωση. Οι ταξιανθίες λάχανου που επιλέγονται για να δημιουργήσουν κενά εμποτίζονται για 20-40 λεπτά σε ζεστό νερό και καθαρίζονται από βρωμιά.

Μπρόκολο στα Κορεατικά για το χειμώνα. Φοβερό κορεατικό τουρσί μπρόκολο

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για ένα υπέροχο ορεκτικό που θα απευθύνεται σε όλους.

Αυτό το ασιατικό στιλ τουρσί μπρόκολο είναι το αγαπημένο σας σνακ. Είναι τόσο νόστιμο που είναι απλά δύσκολο να απομακρυνθείτε από αυτό. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με αξιοπρέπεια στο γιορτινό τραπέζι. Η σαλάτα αποδεικνύεται φωτεινή, υγιεινή και πολύ ορεκτική. Πιστέψτε με, αυτό το νόστιμο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αποθηκεύστε τη συνταγή, μαγειρέψτε και απολαύστε.

Τα σωστά συστατικά

400 γρ. Μπρόκολο
μισό λευκό κρεμμύδι
1 καρότο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα καρότο Κορέας
2 κουταλιές ξύδι 6%
2 κουταλιές φυτικό λάδι
μια πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη

Ξεκινάμε τη διαδικασία

Πρώτα απ 'όλα, πλένουμε καλά το μπρόκολο και το αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες. Αφαιρούμε το κούτσουρο.
Μεταφέρουμε τις ταξιανθίες σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε σε βραστό νερό. Φεύγουμε σε αυτήν τη φόρμα για 5-7 λεπτά.
Για να κάνετε το μπρόκολο λιγότερο τραγανό και πιο μαλακό, πρέπει να βάλετε την κατσαρόλα με το λάχανο στη φωτιά και να μαγειρέψετε για 3-5 λεπτά.
Τώρα κατεβαίνουμε στην προετοιμασία του επιδέσμου. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το ξύδι, το καρύκευμα, το λάδι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το αλάτι και το σκόρδο που πιέζονται μέσω μιας πρέσας σε ξεχωριστό δοχείο. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα καυτερή πιπεριά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το λευκό κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου, τρίψτε τα αποφλοιωμένα καρότα. Μετατοπίζουμε τα πάντα σε ξεχωριστό δοχείο και ρίχνουμε πάνω από την προετοιμασμένη μαρινάδα. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να μαρινάρετε για λίγο.
Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, στραγγίξτε το μπρόκολο και γεμίστε το με κρύο νερό. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο περισσότερο παγάκια. Φεύγουμε σε αυτήν τη φόρμα για λίγο. Το κάνουμε έτσι ώστε οι ταξιανθίες να παραμένουν άθικτες και να διατηρούν το όμορφο χρώμα τους.
Στη συνέχεια, βάζουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίσει με νερό. Στη συνέχεια μεταβαίνουμε στα καρότα και τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε καλά και αφήστε σε αυτήν τη μορφή για τρεις ώρες.
Αφού παρέλθει ο απαιτούμενος χρόνος, το ορεκτικό είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει το λάχανο τουρσί με μελιτζάνα για το χειμώνα, η συνταγή για την οποία μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπο των Ιδέων Συνταγής.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης τεμαχίων εργασίας

Μείγματα λαχανικών που παρασκευάστηκαν χωρίς αποστείρωση με νάιλον καπάκια αποθηκεύονται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι περίπου 3-4 εβδομάδες. Σαλάτες, μαρινάδες και όλα τα είδη, κλειστά με αποστείρωση, αποθηκεύονται για περίπου 2-3 χρόνια. Διατηρήστε το χώρο αποθήκευσης δροσερό. Οι τράπεζες δεν πρέπει να εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως. Υπό την επιρροή του, υπάρχει μια επιταχυνόμενη κατανομή των βιταμινών.

Σπουδαίος! Για την προετοιμασία μαρινάδων, χρησιμοποιήστε σμάλτα ή ανοξείδωτο ατσάλι. Δεν πρέπει να εισέρχεται σε χημικές αντιδράσεις με άλατα ή οξέα που υπάρχουν σε μαρινάδες.

Τα οφέλη για την υγεία του μπρόκολου είναι τεράστια. Η κατανάλωσή του για αρκετούς μήνες μειώνει το επίπεδο της «κακής χοληστερόλης», τον κίνδυνο καρκίνου. Εάν είναι δυνατόν, συμπεριλάβετε αυτό το υγιεινό προϊόν στη διατροφή σας. Μαγειρέψτε λάχανο σύμφωνα με αυτές ή άλλες συνταγές στον ιστότοπό μας και απολαύστε την οικογένειά σας με νόστιμα πιάτα.

Συνταγή μπρόκολου σάλτσας. Συνταγές μπρόκολου Sauerkraut

Ο κλασικός τρόπος

Βάλτε το πλυμένο λάχανο, χωρισμένο σε ταξιανθίες, σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε φέτες καρότα, σκόρδο και βότανα. Ρίχνουμε την προμαγειρευμένη μαρινάδα με μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να ετοιμάσει για δύο ημέρες, καλυμμένο με καπάκι. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Συστατικά για μαγείρεμα:

Φρέσκες ταξιανθίες - 2 κιλά.

Διαβάστε επίσης: 8 ιδανικοί τρόποι αποθήκευσης καρότων σε ένα κελάρι το χειμώνα

Νερό - 1,5 λίτρο.
Ζάχαρη - 8-9 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Ελαιόλαδο -1 ποτήρι.
Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
Μαϊντανός - 1 μάτσο.
Πιπεριά - 5-7 τεμ.
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Καρότα -1 κομμάτι.

Γρήγορη σαλάτα

Είναι απαραίτητο να γίνει κανόνας η χρήση λάχανου σε διαφορετικά πιάτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες, να ψήσετε με ψάρια ή κρέας, να μαγειρέψετε διάφορες κατσαρόλες ή να προσθέσετε σαλάτες.

Για να σερβίρετε στην οικοδέσποινα μια λαμπρή σαλάτα που θα ευχαριστήσει το μάτι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιπεριές και ντομάτες διαφορετικών χρωμάτων. Πώς να αλάτι μια σαλάτα με λαχανικά.

Συστατικά:

Μπρόκολο - 300 g.

Καρότα (μέτρια) - 1 κομμάτι.
Βουλγαρικό πιπέρι (κίτρινο και πράσινο) - 2 κομμάτια.
Ντομάτες - 3 κομμάτια.
Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 30-40 ml.

Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Αλευρώστε το λάχανο και τα καρότα για λίγα λεπτά και βυθίστε σε κρύο νερό. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και το πιπέρι σε φέτες. Βάλτε το μπρόκολο σε βάζα στο κάτω μέρος. Το επόμενο στρώμα είναι ντομάτες και πιπεριές.Κόψτε τα καρότα σε κύκλους και τοποθετήστε το στην κορυφή. Προσθέστε το σκόρδο. Βράστε τη μαρινάδα και ρίξτε τα βάζα. Επιμείνετε 15-20 λεπτά. Βάλτε τα βάζα σε βραστό νερό και παστερίστε για 6-8 λεπτά. Βγάλτε το και τυλίξτε το με σιδερένια καπάκια.

Λάχανο με μανιτάρια

Ξεπλύνετε το μπρόκολο και χωρίστε σε μπουφάν. Πλένουμε τα μανιτάρια και κόβουμε σε κύβους, τηγανίζουμε με βούτυρο. Προσθέστε λάχανο σε μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε ξινή κρέμα. Σιγοβράστε μέχρι να πυκνωθεί.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκο μπρόκολο είναι νόστιμο και απλό

Έχετε παρατηρήσει ότι συνήθως ένα τέτοιο λαχανικό μαγειρεύεται. Αλλά σε αυτήν τη συνταγή, θα προετοιμάζουμε μια φρέσκια σαλάτα λάχανου. Σε καμία περίπτωση δεν θα το αλευρώσουμε! Για ποιο λόγο? Μετά από όλα, όλα τα λαχανικά θα είναι φρέσκα.

Συστατικά:

Μπρόκολο - 300 γρ.
Ντοματίνια - 150 γρ.
Τυρί Bryndza - 150 γρ.
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλάτι -1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα
Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε το λάχανο από βρωμιά και μικρές κάμπιες. Στεγνώστε λίγο. Στη συνέχεια κόψαμε σε ταξιανθίες. Αλλά θα είναι πολύ μεγάλα για μια σαλάτα, οπότε χωρίζουμε το καθένα σε 2 - 4 μέρη. Το βάζουμε κατευθείαν σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.

2. Οι ντομάτες μου και επίσης κομμένες σε πολλά κομμάτια. Εξαρτάται από το μέγεθός τους. στέλνουμε στο μπρόκολο

3. Τρίψτε το τυρί σε κύβους 1 x 1 εκ. Αν και μπορείτε απλά να το σπάσετε σε κομμάτια. Το προσθέτουμε εκεί.

4. Τώρα ετοιμάζουμε το βενζινάδικο. Ρίχνουμε λάδι σε ένα μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι προτιμάτε. Προσθέτουμε επίσης μέλι, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αρωματίζουμε τα λαχανικά μας με σάλτσα.