Πότε να μαζέψετε σταφύλια, πώς να τα στεγνώσετε και πώς να εφαρμόσετε σταφίδες;

Τα αποξηραμένα σταφύλια είναι μια θρεπτική και πολύ υγιεινή θεραπεία που μπορεί να καταναλωθεί φρέσκα ή να προστεθεί σε διάφορα πιάτα. Το στέγνωμα σταφυλιών για σταφίδες στο σπίτι σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ιδιότητες των μούρων και να πάρετε ένα φυσικό προϊόν. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους, ανάλογα με τις συγκεκριμένες συνθήκες, για παράδειγμα, τα μούρα ξηραίνονται στον ήλιο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή σε φούρνο. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τα οποία πρέπει να ανακαλυφθούν εκ των προτέρων.

Πότε και πώς να μαζέψετε;

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο ξήρανσης που θα πραγματοποιηθεί, τα σταφύλια πρέπει να επιλέγονται και να προετοιμάζονται, τηρώντας τους κανόνες. Τα μούρα πρέπει να είναι πλήρως ώριμα. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να τα αφήσετε στους θάμνους έως ότου γίνουν λήθαργοι. Σε αυτήν την κατάσταση, τα τσαμπιά ταξινομούνται χειροκίνητα, απαλλάσσονται από σάπια και κατεστραμμένα φρούτα.
Αυτή η διαδικασία πρέπει να εκτελείται απευθείας την ημέρα της αφαίρεσης, διαφορετικά οι σταφίδες θα είναι κακής ποιότητας. Απομένουν μόνο για ολόκληρα και ώριμα δείγματα καλών ποικιλιών για ξήρανση. Προτιμάται η χρήση γλυκών ποικιλιών χωρίς σπόρους για το σκοπό αυτό. Τα πιο κατάλληλα περιλαμβάνουν:

• Kishmish (ροζ, μαύρο ή άσπρο).
• Rusball.
• Πρόωρη ωρίμανση του Αστραχάν.
• Ριζαμάτ.
• Codryanka.
• Σουλτάνι
• Μοσχοστάφυλο.

Οι ιδανικές ποικιλίες είναι αυτές με αυξημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και μικρό μέγεθος μούρων, επιτρέποντας ταχύτερο στέγνωμα. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι από σκούρες ποικιλίες σταφυλιών οι σταφίδες είναι μαύρες και από πράσινες - καφέ.

Ποια σταφύλια είναι κατάλληλα για ξήρανση

Τις περισσότερες φορές, σταφύλια που δεν έχουν σπόρους μέσα στα μούρα χρησιμοποιούνται για ξήρανση.

Τα ίδια τα μούρα μπορεί να είναι μικρά ή μεγάλα, σκούρα ή ανοιχτά. Λόγω του γεγονότος ότι το ξηρό προϊόν διατηρεί τα χαρακτηριστικά γεύσης ενός συγκεκριμένου τύπου σταφυλιού, οι σταφίδες μπορεί να είναι ποώδη ξινή, μοσχοκάρυδο ή γλυκόξινη. Οι ακόλουθες ποικιλίες σταφυλιών χρησιμοποιούνται συχνότερα για τη συγκομιδή σταφίδων:

• Νιμράνγκ;
• Μοσχοστάφυλο;
• Σουλτάνι;
• Katta-Kurgan;
• μαύρο, ροζ, λευκό.

Το ήξερες?
Η πρώτη συγκομιδή σταφίδων με σκοπό την πώληση της άρχισε να πραγματοποιείται περίπου το 200-300 π.Χ. μι. Οι ιστορικοί δεν μπορούν να πουν με σιγουριά αν οι Αρμένιοι ή οι Φοίνικες το έκαναν. Αλλά είναι γνωστό ότι στην Ελλάδα αργότερα άρχισαν να μεγαλώνουν για αυτό το σκοπό ειδικά σταφύλια με μικρά μούρα που δεν είχαν σπόρους, αλλά την ίδια στιγμή είχαν έντονο και ευχάριστο άρωμα. Η ποικιλία ονομάστηκε "korinka" μετά την περιοχή όπου καλλιεργήθηκε - Κόρινθος.
Για να έχετε υψηλής ποιότητας και νόστιμες σπιτικές σταφίδες που μπορούν να διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα φρέσκα σταφύλια για συγκομιδή. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αναθεωρήσετε και να αφαιρέσετε όλο το άχρηστο υλικό, να αφαιρέσετε τα μούρα που έχουν ζημιές, βαθουλώματα, ρωγμές κ.λπ. Συνιστάται επίσης να διαχωρίσετε μικρά και μεγαλύτερα μούρα. Το τελευταίο μπορεί να κοπεί στη μέση για εύκολο στέγνωμα.

Πώς να προετοιμάσετε τα μούρα;

Αφού ολοκληρωθεί η διαλογή, τα σταφύλια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Η διαδικασία αποτελείται από διάφορα βήματα:

1. Διαλύστε τη σόδα σε νερό σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας προς 1 λίτρο υγρού.
2. το νερό βράζει?
3. τα μούρα βυθίζονται σε βραστό νερό και αφήνονται για 10-15 λεπτά.

Εάν τα σταφύλια βρίσκονται στο νερό για λιγότερο από τον καθορισμένο χρόνο, τότε ο χρόνος στεγνώματος θα αυξηθεί. Δεν συνιστάται η υπερβολική έκθεση των φρούτων, καθώς θα μαγειρεύουν. Ο σκοπός αυτής της θερμικής επεξεργασίας είναι η καταστροφή του κελύφους και η εμφάνιση ρωγμών στο δέρμα, λόγω της οποίας η εξάτμιση της υγρασίας θα συμβεί πολύ πιο γρήγορα.

Πριν ξεκινήσετε την ξήρανση, τα σταφύλια πλένονται καλά από σόδα... Αυτό γίνεται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, τα μούρα απλώνονται σε ένα καθαρό πανί και αφήνονται για λίγο για να τους αφήσουν να στεγνώσουν.

Σε άμεσο ηλιακό φως

Αυτή η πιο πρωτόγονη μέθοδος χρησιμοποιήθηκε επιτυχώς από τους απομακρυσμένους προγόνους μας. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εάν ο καιρός είναι ηλιόλουστος και ξηρός. Οι σταφίδες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα έχουν ματ επιφάνεια με επίστρωση κηρώδους.

Πριν από την ξήρανση των σταφυλιών, απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί και εκτίθενται στο φως του ήλιου. Ένα μήνα αργότερα, θα σταματήσουν οι σταφίδες. Δεδομένου ότι μπορεί να βρέξει έξω ανά πάσα στιγμή, είναι πολύ σημαντικό να προβλεφθεί η δυνατότητα απόκρυψης των μούρων κάτω από ένα κουβούκλιο, έτσι ώστε να μην φτάσει η υγρασία.

Πώς να στεγνώσει σωστά;

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την παραγωγή σταφίδων υψηλής ποιότητας στο σπίτι. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Στην εποχή μας, μια τέτοια συσκευή είναι εύκολο να αποκτήσετε. Υπάρχουν δύο τύποι στεγνωτηρίων:

• μεταφορά
• υπέρυθρες.

Τα μοντέλα συναγωγής στεγνώνουν την υγρασία μόνο από την επιφάνεια των λαχανικών και των φρούτων, η οποία επηρεάζει αρνητικά την όλη διαδικασία. Η δεύτερη επιλογή έχει υψηλότερο κόστος, ωστόσο, η ταχύτητα και η ποιότητα του στεγνώματος σε ένα τέτοιο ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι πολύ καλύτερη λόγω της διείσδυσης των υπέρυθρων ακτίνων στα προϊόντα.

Οι σταφίδες λαμβάνονται με ηλεκτρικό στεγνωτήρα ως εξής:

1. μετά τη λεύκανση σε διάλυμα σόδας, τα μούρα ψύχονται σε κρύο νερό.
2. Τα σταφύλια απλώνονται σε μια πετσέτα για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία.
3. οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε ομοιόμορφο στρώμα στο πλέγμα της συσκευής ·
4. ξηραίνεται για 3 ώρες σε θερμοκρασία 50 ° C.
5. σβήστε και αφήστε τα μούρα να κρυώσουν.
6. επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές, σε διαστήματα, και αλλάζοντας τις σχάρες σε μέρη, έως ότου οι σταφίδες φτάσουν σε ετοιμότητα.

Συνολικά, η διαδικασία θα διαρκέσει 34 ώρες. Για να προετοιμάσετε 500 g σταφίδας με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε 2 κιλά σταφύλια.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να στεγνώσετε τα σταφύλια χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο:

//youtu.be/3RPTCL7QzΤο

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η ξήρανση των σταφυλιών στο σπίτι μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί στο φούρνο, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτή η μέθοδος είναι η πιο χρονοβόρα. Τις ζεστές μέρες, θα είναι αδύνατο να είσαι στο εσωτερικό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μαγειρική σταφίδα με αυτόν τον τρόπο αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Οι έτοιμες πρώτες ύλες απλώνονται σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 85 ° C με μια ελαφρώς ανοιχτή θύρα έτσι ώστε η υγρασία να εξατμιστεί.
2. Μετά από 10 ώρες, η θερμοκρασία μειώνεται στους 50-60 ° C. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 40 ώρες. Κατά τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να κάνετε διαλείμματα ώστε τα φρούτα να κρυώσουν.
3. Στο τελικό στάδιο, όταν οι σταφίδες είναι σχεδόν έτοιμες, η θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 35 ° C.

Στο φούρνο μικροκυμάτων στο σπίτι

Δεν επιτρέπεται η ξήρανση των σταφυλιών με φούρνο μικροκυμάτων, καθώς η θέρμανση των μούρων θα τους προκαλέσει ανάφλεξη, η οποία, με τη σειρά της, συνεπάγεται την εμφάνιση πλάσματος. Αυτό το ιονισμένο αέριο έχει την ικανότητα να απορροφά μικροκύματα και να μεταφέρει ηλεκτρισμό. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, το άτομο θα καεί και η συσκευή της κουζίνας θα αποτύχει.

Σε εξωτερικό χώρο

Αυτή η μέθοδος προϋπολογισμού υπάρχει από την αρχαιότητα, αλλά είναι κατάλληλη μόνο για ξηρό καιρό.

Στον ήλιο

Οι σταφίδες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα έχουν ματ επιφάνεια που μοιάζει με κηρώδη επίστρωση. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• καλά ωριμασμένα σταφύλια.
• μαγειρική σόδα;
• νερό;
• ακόμη και επίπεδη επιφάνεια (πλέγμα, παλέτα κ.λπ.).
• κουνουπιέρα ή γάζα.

Η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται με την ακόλουθη σειρά:

1. Τα σταφύλια ταξινομούνται, απελευθερώνοντας τσαμπιά από σάπια και κατεστραμμένα μούρα.
2. υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες πλένονται, απλώνονται σε ένα σουρωτήρι και λευκαίνονται σε ένα διάλυμα σόδας για όχι περισσότερο από 3-4 δευτερόλεπτα.
3. μετά από επεξεργασία με βραστό νερό και σόδα, τα μούρα πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό.
4. Τα έτοιμα σταφύλια απλώνονται πρώτα σε ένα στεγνό και καθαρό πανί για να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία, και στη συνέχεια τοποθετούνται σε αεροπλάνο και βγαίνουν στον ήλιο.
5. έτσι ώστε τα πουλιά και τα έντομα να μην χαλάσουν τα μούρα, καλύπτονται με γάζα.

Θα χρειαστούν 20 έως 30 ημέρες για να στεγνώσει, ανάλογα με την ηλιακή δραστηριότητα.

Συνιστάται να μεταφέρετε το προϊόν σε εσωτερικούς χώρους το βράδυ, διαφορετικά μπορεί να βραχεί στη βροχή. Η ξήρανση πρέπει να πραγματοποιείται ομοιόμορφα, επομένως τα φρούτα πρέπει να αναμιγνύονται περιοδικά.

Στην σκιά

Εκτός από τη χρήση του ηλιακού φωτός, τα σταφύλια μπορούν να στεγνώσουν στη σκιά. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συνήθως στην Κεντρική Ασία, επιτρέπει στα μούρα να διατηρούν όλες τις βιταμίνες και το αρχικό τους χρώμα. Για το σκοπό αυτό, κατασκευάζονται ειδικά κουτιά με πολλά ανοίγματα εξαερισμού από πηλό.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα καλά αεριζόμενο κτίριο με οικονομικό σκοπό (αχυρώνα, προσωρινή καλύβα).
Η διαδικασία μαγειρέματος σταφίδων στη σκιά έχει ως εξής:

1. Οι πρώτες ύλες ταξινομούνται και υποβάλλονται σε επεξεργασία χρησιμοποιώντας σόδα.
2. Οι έτοιμες συστάδες απλώνονται στην επιφάνεια, τοποθετούνται στη σειρά και καλύπτονται με πυκνό υλικό.
3. Ανάβει ένα φυτίλι θείου ή ένα ραβδί θείου για υποκαπνισμό. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι από 40 έως 50 λεπτά, χάρη σε αυτό, οι σταφίδες αποκτούν ένα ελκυστικό χρώμα.
4. Οι παλέτες με σταφύλια μεταφέρονται στην περιοχή στεγνώματος και καλύπτονται με ένα πανί. Τουλάχιστον μία φορά κάθε 3 ημέρες, οι δέσμες πρέπει να παραδίδονται.

Η ξήρανση των τσαμπιών σταφυλιών είναι προαιρετική στις παλέτες... Μπορούν να κρεμαστούν σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Σε αυτήν την περίπτωση, οι πρώτες ύλες είναι επίσης προεπεξεργασμένες και υποβάλλονται σε υποκαπνισμό θείου. Θα χρειαστούν 20 έως 30 ημέρες για να λάβετε πλήρεις σταφίδες. Η τεχνολογία στεγνώματος σκίασης θεωρείται η πιο σωστή.

Σταφίδες φούρνου

Τα μούρα μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο, αλλά αυτή είναι η πιο χρονοβόρα μέθοδος και ακριβή. Δεδομένων των καιρικών συνθηκών, της ζέστης, είναι αδύνατο να παραμείνουμε στο εσωτερικό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ωστόσο, υπάρχει ένας τέτοιος τρόπος.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα ταψί σε ομοιόμορφη στρώση και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 85 βαθμούς. Αφήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για να εξατμιστεί η υγρασία.

2. Όταν τα μούρα είναι μισά ξηρά, μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 70 βαθμούς. Συνολικά, η ξήρανση διαρκεί περίπου 30 ώρες.

Πώς να αποθηκεύσετε και ποια είναι η διάρκεια ζωής;

Τα αποξηραμένα σταφύλια πρέπει να διατηρούνται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το προϊόν δεν ανέχεται υψηλή υγρασία και θα υποβαθμιστεί υπό τέτοιες συνθήκες. Βασικοί κανόνες αποθήκευσης:

• η βέλτιστη θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από + 10 ° С, διαφορετικά τα έντομα θα ξεκινήσουν στα μούρα.
• το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας είναι 70%.

Οι ακόλουθες επιλογές είναι κατάλληλες για δοχεία αποθήκευσης:

1. Τσάντα καμβά... Το προϊόν πρέπει πρώτα να διατηρηθεί σε αλατούχο διάλυμα και μετά να στεγνώσει καλά. Τα μούρα διπλωμένα σε αυτό πρέπει να βρίσκονται σε σκοτεινό μέρος, όσο το δυνατόν περισσότερο από πηγές θερμότητας - σόμπες και καλοριφέρ.
2. Γυάλινα δοχεία... Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να μην κλείνετε καλά τα καλύμματα ή να κάνετε μικρά ανοίγματα σε αυτά για κυκλοφορία αέρα.Επίσης, αντί για καπάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια γάζας που είναι στερεωμένα στα κουτιά με λαστιχένιες ταινίες.
3. Πλαστικά δοχεία... Αυτή η επιλογή επιτρέπεται, υπό την προϋπόθεση ότι τα δοχεία καλύπτονται με χαρτί.
4. Πλαστικές σακούλες για φαγητό... Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να παρέχεται πρόσβαση στον αέρα.

Η διάρκεια ζωής των ξηρών σταφυλιών επηρεάζεται από τις συνθήκες υπό τις οποίες διατηρούνται. Κατά κανόνα, σε μια μέση θερμοκρασία δωματίου +22 έως 25 ° C, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όχι περισσότερο από 2 μήνες. Η διάρκεια ζωής των σταφίδων σε δροσερό μέρος θα είναι 3 έως 4 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι βρίσκονται σε αεροστεγές δοχείο.

Τα αποξηραμένα σταφύλια μπορούν να καταψυχθούν. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται σε δοχεία τροφίμων ή σακούλες με ένα συνδετήρα. Στον καταψύκτη, οι σταφίδες αποθηκεύονται για ενάμισι χρόνο, αλλά ταυτόχρονα χάνουν ένα σημαντικό μέρος των θρεπτικών συστατικών και των βιταμινών.

Ταχεία τεχνολογία

Για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος των σταφίδων, αρκεί να γνωρίζετε μόνο ένα μικρό μυστικό. Πριν από την ξήρανση των σταφυλιών, βυθίζονται σε βραστό διάλυμα σόδας. Χάρη σε αυτό το μικρό τέχνασμα, όχι μόνο θα μειώσετε σημαντικά το χρόνο που ξοδεύετε τα μούρα στον ήλιο, αλλά και θα επιτύχετε την εξαφάνιση της κερί.

Επιπλέον, κατά τη διαδικασία μιας τέτοιας επεξεργασίας, σχηματίζονται μικροσκοπικές ρωγμές στην επιφάνεια των σταφυλιών, μέσω των οποίων περνά ο αέρας και εξατμίζεται η υπερβολική υγρασία. Τα μούρα που βρίσκονται σε διάλυμα σόδας πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό, απλώνονται σε χαρτί και στέλνονται κάτω από τον ήλιο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε και σε ποιες συνταγές να μαγειρέψετε;

Οι σταφίδες είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο:

• Περιέχει σχεδόν ολόκληρη την ομάδα βιταμινών Β, βιταμίνη PP, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο και πολλά άλλα συστατικά απαραίτητα για μια πλήρη ανθρώπινη ζωή.
• Οι σταφίδες δεν έχουν σχεδόν καμία αντενδείξεις, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και με σακχαρώδη διαβήτη ή ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Τα αποξηραμένα σταφύλια διεγείρουν τον εγκέφαλο, έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος, των νεφρών, των αναπνευστικών οργάνων, του στομάχου και της καρδιάς. Η κατανάλωση μιας χούφτας από αυτό καθημερινά θα βελτιώσει την ευημερία σας και θα ενθουσιάσει. Οι σταφίδες χρησιμοποιούνται στην παρασκευή διαφόρων φαρμακευτικών συνθέσεων για κρυολογήματα, για την καταπολέμηση ορισμένων δερματικών παθήσεων, υπέρτασης και πνευμονίας.
• Το προϊόν είναι απαραίτητο στο μαγείρεμα, στην παρασκευή διαφόρων ποτών, παγωτών και επιδορπίων με βάση το τυρί cottage. Ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας, δημητριακά, σαλάτες λαχανικών και φρούτων και μούσλι.

Για να μην χάσουν τις σταφίδες τις χρήσιμες ιδιότητές τους, συνιστάται να το παρασκευάζετε σε θερμό. Τα μούρα χύνονται σε ένα δοχείο με όγκο 1 λίτρο σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας προς 200 g βραστό νερό.

Με όλες τις θετικές ιδιότητες των ξηρών σταφυλιών, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να βλάψει την υγεία. Το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Η βέλτιστη δόση θεωρείται 50-60 g την ημέρα.

Το μαγείρεμα σταφίδων στο σπίτι δεν είναι μια περίπλοκη διαδικασία και δεν απαιτεί ακριβό επαγγελματικό εξοπλισμό. Τα σωστά αποξηραμένα σταφύλια θα διατηρήσουν έως και το 80% των ευεργετικών συστατικών που περιέχονται σε αυτό.

Εναλλακτική επιλογη

Σε αυτήν την περίπτωση, επιλεγμένα ώριμα και ολόκληρα μούρα υπόκεινται σε προκαταρκτική αλκαλοποίηση. Για να προετοιμάσετε τη λύση, θα χρειαστείτε δέκα λίτρα νερού και σαράντα γραμμάρια κρυσταλλικής καυστικής σόδας. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται σε μια κατσαρόλα και αποστέλλονται στη σόμπα.

Τα επιλεγμένα σταφύλια βυθίζονται σε βραστό υγρό για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρούνται γρήγορα και πλένονται καλά σε τρεχούμενο κρύο νερό. Μετά από αυτό, τα μούρα απλώνονται σε χαρτί και αφήνονται να στεγνώσουν. Τα σταφύλια αναποδογυρίζονται κάθε τρεις ή τέσσερις ημέρες.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

1. Με βάση τα αποξηραμένα σταφύλια, μπορείτε να κάνετε μια λιχουδιά σαν αμυγδαλωτό.Είναι απαραίτητο να αλέσετε τα καρύδια σε κατάσταση ελαιώδους πάστας, να τα αναμίξετε με σταφίδες σε ένα μπλέντερ και να στερεώσετε το μείγμα με παχύ σιρόπι ή υγρό μέλι. Εάν δεν υπάρχει ισχυρή οικιακή συσκευή στο οπλοστάσιο της οικοδέσποινας, τότε ένας χειροκίνητος μύλος κρέατος θα βοηθήσει - θα μετατρέψει και τα δύο συστατικά σε ελαστική μάζα. Μόνο το κουδούνι και η βίδα του πρέπει να διαβρέχονται αρκετές φορές κατά τη διαδικασία. Το μείγμα ξηρών καρπών χρησιμοποιείται ως ενδιάμεσο στρώμα μπισκότων και ροφιών, σπιτικά γλυκά και ειδώλια για τη διακόσμηση κέικ.

2. Οι σταφίδες προάγουν τη ζύμωση των υγρών. Έτσι, για παράδειγμα, σε ένα βάζο τριών λίτρων από χυμό σημύδας αρκεί να βάζουμε μόνο 80-120 γραμμάρια από αυτά τα αποξηραμένα φρούτα, να τα αφήσουμε σε σκοτεινό μέρος (όχι στο κρύο) και ένα μήνα αργότερα το δοχείο θα περιέχει υγιή kvass, κορεσμένο με βιταμίνες και παρόμοια με γλυκόξινη σόδα. Δεδομένου ότι η αντίδραση ζύμωσης πραγματοποιήθηκε χωρίς μαγιά, έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες.

3. Φρέσκα σταφύλια, χυμοί από αυτά και ακόμη και φυσικά κρασιά σταφυλιών προκαλούν αλλεργίες σε ορισμένα άτομα. Ωστόσο, εμφανίζεται πολύ λιγότερο συχνά στις σταφίδες. Ωστόσο, πριν το φάτε σε χούφτες, πρέπει να παρακολουθείτε πώς το δέρμα και το σώμα συνολικά αντιδρούν στο προϊόν.

Τα οφέλη του ζωμού σταφίδας για μωρά

Το ποτό είναι χρήσιμο για μωρά που θηλάζουν. Τα μωρά εκτίθενται συχνά σε ανεπάρκεια βιταμινών. Ένα αφέψημα σταφίδας για μωρά δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Το ποτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτρέπει το ARVI, αυξάνει την αντίσταση του σώματος σε κρυολογήματα. Οι βιταμίνες Β βοηθούν στην ανάπτυξη των οστών, στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και εμπλέκονται στην πνευματική ανάπτυξη.
Ο ζωμός σταφίδας ομαλοποιεί την πέψη και έχει καλή επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες. Στα βρέφη, η ποιότητα του αίματος βελτιώνεται, τα δόντια και τα οστά ενισχύονται. Χάρη στο νάτριο, το μαγνήσιο και το ασβέστιο, οι μύες αναπτύσσονται ενεργά, ειδικά η καρδιά. Το σελήνιο που περιέχεται στο ζωμό συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του ήπατος.

Ένα ποτό από ένα μόνο αποξηραμένο φρούτο μπορεί να δοθεί σε μωρά έως 6 μηνών, με μεγαλύτερο αριθμό συστατικών (για παράδειγμα, αφέψημα καρότων και σταφίδων) μόνο από την ηλικία των έξι μηνών. Για να ελέγξετε για αλλεργική αντίδραση, χορηγείται αρχικά 1 κουτ ποτό.

Ηλεκτρική μέθοδος ξήρανσης

Τα τσαμπιά ξεπλένονται σε παγωμένο νερό. Τα ώριμα ολόκληρα μούρα επιλέγονται χωρίς σήψη και άλλες ζημιές. Τα σταφύλια τοποθετούνται σε πυκνή στρώση σε δίσκους που τοποθετούνται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ξήρανση μούρων και φρούτων". Ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί για 4 ώρες.

Αφού απενεργοποιήσετε τη συσκευή, τα μούρα παραμένουν σε αυτήν, μετά από 2 ώρες η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Στην ηλεκτρική ξήρανση σταφυλιών χρησιμοποιούνται 4 προσεγγίσεις. Αφού ολοκληρώσετε τον τελευταίο χειρισμό, αφήστε τα αποξηραμένα φρούτα να παραμείνουν στη συσκευή για 120 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζεται από την ποικιλία, το μέγεθος και τη συνοχή των σταφυλιών. Η μέση διάρκεια της διαδικασίας μετράται σε μία ημέρα. Το τελικό προϊόν δεν περιέχει υγρασία, είναι κολλώδες στην αφή και το δέρμα τσαλακωθεί.