Ομπρέλα μανιταριών ποικίλη: χαρακτηριστικά και μέθοδοι καλλιέργειας

Τα μανιτάρια ομπρέλας είναι σπάνια επισκέπτες στα καλάθια συλλεκτών μανιταριών, και όλα αυτά λόγω της ομοιότητάς τους με ορισμένους τύπους επικίνδυνων αγαρικών μυγών. Και αν οι λιγότερο έμπειροι λάτρεις των μανιταριών συνήθως είτε τους παρακάμπτουν, είτε τους συνθλίβουν αδίστακτα με μπότες, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν ότι τα μανιτάρια που συναντούν δεν είναι μόνο βρώσιμα, αλλά έχουν επίσης εξαιρετική γεύση. Ορισμένες από τις ποικιλίες τους θεωρούνται γενικά νόστιμες. Αυτή η δήλωση, ωστόσο, δεν ισχύει για όλες τις ομπρέλες. Σε αυτήν την οικογένεια, το πιο συνηθισμένο και δημοφιλές για τη συλλογή του μανιταριού ομπρέλας είναι λευκό, ποικίλο και κοκκίνισμα - μπορούν να συλλεχθούν με ασφάλεια, να μαγειρευτούν, να αλατιστούν για το χειμώνα και στη συνέχεια να καταναλωθούν με ευχαρίστηση. Και για να μην συγχέουμε αυτά τα μανιτάρια με δηλητηριώδεις συγγενείς, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τα χαρακτηριστικά τους.

Η ομπρέλα μανιταριών είναι ποικίλη. Περιγραφή

Αν και σχεδόν όλα τα μανιτάρια ενηλίκων έχουν σχήμα ανοιχτής ομπρέλας, το μανιτάρι ομπρέλας αξίζει πραγματικά το όνομά του. Στη «νεολαία» του, το μανιτάρι μοιάζει με διπλωμένη ομπρέλα, στην οποία οι βελόνες πλεξίματος πιέζονται σφιχτά στο πόδι της «λαβής ομπρέλας». Καθώς μεγαλώνουν, οι πλάκες απομακρύνονται από το πόδι και γίνονται οριζόντιες, οι οποίες μοιάζουν πολύ με τον μηχανισμό ανοίγματος ομπρέλας.

Ακόμη και από την περιγραφή του ποικίλου μανιταριού ομπρέλας, είναι σαφές ότι πρόκειται για ένα αρκετά μεγάλο μανιτάρι. Ζωντανά εντυπωσιάζει ακόμη περισσότερο. Η διάμετρος του καλύμματος είναι περίπου 20-25 cm και μερικές φορές φτάνει τα 35 cm. Το πόδι είναι κατά μέσο όρο από 10 έως 20 cm, αν και υπάρχουν άτομα με ύψος 30-40 cm. Το πάχος του ποδιού είναι συνήθως 1-2 (μερικές φορές 4) εκ. Στο πόδι, όπως συνήθως υπάρχει μια μικρή "φούστα".

Στην κάτω πλευρά του πώματος υπάρχουν πλάκες πλάτους 2 cm στην άκρη, οι οποίες στενεύουν καθώς πλησιάζουν το στέλεχος. Το χρώμα των πλακών είναι λευκό · καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, μπορεί να γίνει μπεζ ή κρέμα. Το πόδι και το καπάκι μπορούν να χωριστούν μεταξύ τους πολύ εύκολα.

Ενώ το μανιτάρι ομπρέλας είναι νεαρό, το σχήμα του καπακιού είναι σφαιρικό, γι 'αυτό, για παράδειγμα, στην Ιταλία συχνά ονομάζεται "κνήμες" στην καθημερινή ζωή. Καθώς μεγαλώνουν, το καπέλο ανοίγει και παίρνει το συνηθισμένο σχήμα σε σχήμα ομπρέλας.

Το δέρμα στο καπάκι έχει καφέ-γκρι απόχρωση με καφέ "κλίμακες". Στο κέντρο, κατά κανόνα, οι ζυγαριές συγχωνεύονται σε έναν συμπαγή καφέ κύκλο. Ενώ το μανιτάρι είναι νεαρό, το πόδι του έχει ανοιχτό καφέ χρώμα, τότε γίνεται ελαφρώς πιο σκούρο και καλύπτεται με σκοτεινές κλίμακες, γι 'αυτό συχνά σχηματίζονται δακτύλιοι ανοιχτού και σκούρου τόνου.

Ο πολτός είναι χαλαρός και σαρκώδης, αντίθετα πυκνός στα παλιά μανιτάρια. Το χρώμα είναι λευκό, δεν αλλάζει όταν πιέζεται ή κόβεται. Ένα ωμό μανιτάρι έχει μια ελαφριά μυρωδιά μανιταριών.

Για μια πληρέστερη κατανόηση, σας συνιστούμε να δείτε μια φωτογραφία ενός ποικίλου μανιταριού ομπρέλας.

Επιλογή με κρεμμύδια και αυγά

Υπάρχουν και άλλες συνταγές για τηγανητές ομπρέλες. Για παράδειγμα, με κρεμμύδια και αυγά. Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα εξής:

• φρέσκα μεσαίου μεγέθους μανιτάρια - 5 τεμ.
• 1 μεσαίο κρεμμύδι;
• αυγά - 3 τεμ .;
• ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• χόρτα για γεύση?
• λάδι τηγανίσματος
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένες ομπρέλες και κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
2. Επάνω με ένα μείγμα αυγών, ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά.
3. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και σταματήστε μέχρι τα αυγά να είναι έτοιμα.

Εάν θέλετε, η συνταγή για τηγανητές ομπρέλες με κρεμμύδια και αυγά μπορεί να συμπληρωθεί με τυρί. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε στην κορυφή λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Ομπρέλα μανιταριών ποικίλη - βρώσιμη ή όχι;

Πολλά καλά βρώσιμα μανιτάρια έχουν τους «κακούς» ομολόγους τους μεταξύ των δηλητηριωδών ομολόγων τους. Η ετερόκλητη ομπρέλα δεν αποτελεί εξαίρεση σε αυτό το θέμα. Ενόψει αυτού, ο παλιός κανόνας δεν χάνει τη σημασία του: πάρτε μόνο γνωστά μανιτάρια και αφήστε αυτά που προκαλούν την παραμικρή αμφιβολία.

Πριν ξεκινήσετε ένα "ήσυχο κυνήγι", μελετήστε προσεκτικά τη φωτογραφία και την περιγραφή του ποικίλου μανιταριού ομπρέλας. Στην εμφάνιση, μοιάζει πολύ με τα μανιτάρια από το γένος της amanita - χλωμό toadstool και γκρι amanita. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί μανιτάρια, ειδικά οι άπειροι, αγνοούν εντελώς το μανιτάρι ομπρέλας, το οποίο, με έλλειψη εμπειρίας, είναι, φυσικά, απολύτως η σωστή τακτική.

Οι κύριες διαφορές από τα δηλητηριώδη αντίστοιχα:

• Η "φούστα" του μανιταριού ομπρέλας είναι ένας δακτύλιος τριών στρωμάτων που δεν είναι προσαρτημένος στο στέλεχος και μπορεί εύκολα να κινηθεί κάθετα.
• ένα βρώσιμο μανιτάρι δεν έχει άλλα υπολείμματα "κουβέρτας" που έχουν πάντα δηλητηριώδη.
• το καπέλο της ομπρέλας είναι ματ, και αυτό του αγαρικού μύγας είναι, αντίθετα, λαμπερό και απαλό.
• το καπάκι του αγαρικού μύγας καλύπτεται με σπάνια στίγματα, ενώ η ομπρέλα έχει περισσότερα από αυτά, και στο κεντρικό τμήμα συγχωνεύονται σε έναν ενιαίο, ομαλό κύκλο.
• Τα σκαλοπάτια μπορούν συχνά να αναγνωριστούν από το πρασινωπό ή το χρώμα της ελιάς του καπακιού, το οποίο δεν είναι χαρακτηριστικό του μανιταριού ομπρέλας.

Ελπίζουμε να έχετε καταλάβει τώρα το ερώτημα εάν το μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι.

Πώς να μαζέψετε

Οι λάτρεις των κενών μπορεί να τους αρέσουν οι τουρσί. Για να τα προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα εξής:

• 2 κιλά ξεφλουδισμένων μανιταριών
• 2,5 λίτρα νερού;
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 10 g κιτρικού οξέος.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• γαρύφαλλο, κανέλα και πιπέρι για γεύση
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 6% οξικό οξύ.

Διαδικασία βήμα προς βήμα:

1. Τα μανιτάρια διαχωρίζονται και πλένονται από άμμο και άλλους ρύπους.
2. Βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό έως ότου εγκατασταθούν στον πυθμένα.
3. Οι βρασμένες ομπρέλες ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγίσουν.
4. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από τα συστατικά που περιγράφονται παραπάνω.
5. Μετά το βράσιμο, τα μανιτάρια βυθίζονται στη μαρινάδα και χύνονται σε ξύδι.
6. Βράζουμε για 10 λεπτά.
7. Συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Μανιτάρι ομπρέλα ετερόκλητη: φωτογραφίες βρώσιμων και δηλητηριωδών ειδών

Εκτός από τα toststools και τα άγρια ​​μύγα, το ποικίλο μανιτάρι ομπρέλας μπορεί να συγχέεται με τους άλλους στενούς συγγενείς του. Συγκεκριμένα, με το πρόσχημα ενός ακίνδυνου ετερόκλητου, μπορείτε κατά λάθος να βάλετε μια ομπρέλα από πορφυρή οξική κουμαζόζη στο καλάθι. Αυτό το μανιτάρι αναγνωρίζεται από τη δυσάρεστη μυρωδιά και την πικρή του γεύση. Έτσι, εάν το μαγειρεμένο μανιτάρι έχει πικρή γεύση, φτύστε το αμέσως και επισκεφθείτε αμέσως το γιατρό σας.

Ένα άλλο κακό δίδυμο του ετερόκλητου είναι η ομπρέλα χτένας. Ευτυχώς, είναι αρκετά απλό να το αναγνωρίσουμε από τις σημαντικά μικρότερες διαστάσεις του: η διάμετρος του καπακιού είναι μόνο 2-5 εκ. Η οστερέλα του μαστοειδούς είναι ελαφρώς μεγαλύτερη - το καπέλο είναι 8-12 cm, το οποίο είναι ήδη κοντά στον κανόνα για μια διαφοροποιημένη ομπρέλα.

Αλλά το πιο επικίνδυνο είναι η σαρκώδης κοκκινωπή ομπρέλα, η χρήση της οποίας είναι θανατηφόρα. Ωστόσο, διανέμεται επίσης σε μικρά μεγέθη - η διάμετρος του πώματος συνήθως δεν υπερβαίνει τα 2-6 cm.

Για άλλη μια φορά, σας υπενθυμίζουμε ότι με την παραμικρή αμφιβολία, περάστε από το μανιτάρι, ανεξάρτητα από το πόσο σαγηνευτικό μπορεί να φαίνεται.

Πώς μοιάζει και πού μεγαλώνει

Το μανιτάρι ομπρέλας βρίσκεται σχεδόν σε όλες τις ηπείρους, με εξαίρεση την Ανταρκτική. Είναι δύσκολο να μην το παρατηρήσετε, καθώς το σχήμα και το μέγεθός του είναι άμεσα εμφανή. Συνήθως αυτός ο λάτρης των ελαφριών δασών και των ανοιχτών λιβαδιών μεγαλώνει σε συμπαγές μέγεθος. Πλήρως ανοιχτό, το καπέλο του μοιάζει με μια ανοιχτή ομπρέλα που υψώνεται σε ένα μακρύ λευκό πόδι. Ένα τέτοιο μανιτάρι το ίδιο ζητάει τα χέρια και ιδιαίτερα τα παιδιά δείχνουν ενδιαφέρον για αυτό, μερικές φορές συγχέοντας βρώσιμες και μη βρώσιμες ποικιλίες.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, Είναι πολύ σημαντικό το κυνήγι μανιταριών να επιβλέπεται από έμπειρους ενήλικες... Αλλά αυτό το μανιτάρι είναι ύπουλο στο ότι μπορεί να βρεθεί όχι μόνο στο δάσος, αλλά και σε ανοιχτές ξέφωτο, ακόμη και σε οικόπεδα κήπου.Εάν ένα τέτοιο μανιτάρι ομπρέλας μεγάλωνε ακριβώς στον κήπο, το κύριο πράγμα είναι να προσδιορίσετε σωστά εάν είναι βρώσιμο δείγμα ή φρύνος. Το βρώσιμο μανιτάρι έχει πολλά υποείδη, αλλά τα φρύδια έχουν επίσης ολόκληρο στρατό παρόμοιων ψευδών ειδών. Οι βρώσιμες ομπρέλες ανήκουν στον τύπο των champignons και έχουν ευχάριστη γεύση και άρωμα. Αυτό φυσικά δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώγονται ωμά.

Μανιτάρι πορτσίνι: περιγραφή, χαρακτηριστικά προετοιμασίας και προετοιμασίας

Το λατινικό όνομα του μανιταριού είναι macrolepiota, σχηματίζεται από δύο λέξεις: «μακρο» (σημαίνει «μεγάλο») και «Λεπιώτα» (σημαίνει το γένος των μανιταριών). Δεν είναι τυχαίο ότι η λέξη "μακροεντολή" εμφανίστηκε στο όνομα · το βρώσιμο μανιτάρι ομπρέλας έχει συνήθως εντυπωσιακό μέγεθος. Μπορεί να αυξηθεί σε ύψος 40 cm με διάμετρο καπακιού έως 35 cm.

Είναι ενδιαφέρον ότι το καπέλο δεν παίρνει αμέσως την εμφάνιση μιας ομπρέλας, αρχικά έχει ένα σφαιρικό σχήμα και ανοίγει μόνο με την πάροδο του χρόνου.

Πώς να μαγειρέψετε μια ποικίλη ομπρέλα μανιταριών

Σε αντίθεση με τα περισσότερα μανιτάρια που τρώγονται ολόκληρα, κατά την προετοιμασία ενός μανιταριού ομπρέλας, ένα διαφοροποιημένο πόδι συνήθως πετάγεται, καθώς είναι αρκετά σκληρό και ινώδες. Αλλά το καπέλο, αντίθετα, είναι πολύ μαλακό και σαρκώδες.

Φυσικά, κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψει ένα ποικίλο μανιτάρι ομπρέλας. Η ευκολότερη επιλογή είναι να τηγανίζετε απλά τα καπέλα σε ηλιέλαιο ή να τα μαγειρεύετε σε ξινή κρέμα. Κατ 'αρχήν, τα καπάκια μπορούν να κοπούν σε κομμάτια έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κλασική προσθήκη στις πουρέ πατάτας. Αλλά πολλοί γκουρμέ προτιμούν να τηγανίζουν ολόκληρα τα καπάκια, όπως τηγανίτες. Έχοντας τα τυλίξει σε ψίχουλα ή αλεύρι (μπορείτε με ένα αυγό), τα καπέλα τηγανίζονται πρώτα από την κάτω πλευρά και μετά από την κορυφή.

Είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε ένα μανιτάρι ομπρέλας για να φτιάξετε σούπα. Επίσης, οι μικρές ομπρέλες συχνά μαζεύονται ωμά για το χειμώνα.

Όπως αναφέρθηκε, τα πιο ενδιαφέροντα είναι τα σαρκώδη μαλακά καπάκια, αλλά δεν συμφωνούν όλοι ότι τα πόδια πρέπει να πεταχτούν. Δεδομένου ότι είναι πραγματικά σκληρά στην αρχική τους μορφή, μπορείτε να τα αλέσετε σε ένα μύλο κρέατος και, μετά το τηγάνισμα, να τα προσθέσετε σε σούπα, πουρέ πατάτας ή να τα χρησιμοποιήσετε ως στόκος για σάντουιτς. Αναμειγνύεται με κρέας ή πουρέ πατάτας, τα τριμμένα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε ζυμαρικά ή πίτες.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Παρά την αμφίβολη εμφάνισή του, η ευεργετική επίδραση της ομπρέλας στο ανθρώπινο σώμα έχει σημειωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα:

• Καταπολέμηση καρκινικών όγκων. Οι β-γλυκάνες και η μελανίνη που περιέχονται στα μανιτάρια ομπρέλας έχουν θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα και ειδικότερα το ανοσοποιητικό σύστημα. Σταθεροποιούν τη μεταβολική διαδικασία και διεγείρουν την εργασία της. Αυτό το αποτέλεσμα είναι ένα σίγουρο εμπόδιο κατά του καρκίνου.
• Βελτιώνει την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος. Η χρήση του βελτιώνει τη λειτουργία των αιμοποιητικών οργάνων και ενισχύει επίσης τα αιμοφόρα αγγεία. Βοηθά επίσης στην ανακούφιση της σοβαρότητας των καρδιακών προβλημάτων.
• Καταπολέμηση της κατάθλιψης. Με τακτική χρήση, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου και βοηθά στην αποφυγή άγχους και διανοητικής εξάντλησης.
• Ομαλοποίηση του θυρεοειδούς αδένα. Η σύνθεση περιλαμβάνει ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), η οποία έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, προστατεύει επίσης το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια.
• Βελτίωση του μεταβολισμού. Το ιχνοστοιχείο PP βοηθά στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών.
• Απελευθέρωση «κακής» χοληστερόλης. Η λεκιθίνη, η οποία είναι μέρος του μανιταριού, αφαιρεί την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα και ισορροπεί το επίπεδό της.

Αντενδείξεις

Αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών θεωρείται ασφαλής, αλλά για να αποφευχθούν προβλήματα υγείας, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις για τη χρήση του:

• Ατομική δυσανεξία.
• Αυξημένη λειτουργία της ουροδόχου κύστης.
• Ηπατική νόσος.
• Ασθένειες των εντέρων, του στομάχου και του παγκρέατος.
• Παιδιά κάτω των 6 ετών και εγκυμοσύνη.

Αναπαραγωγή ενός μανιταριού ομπρέλας

Το ποικιλόμορφο μανιτάρι ομπρέλας ανήκει στην οικογένεια του champignon, δηλαδή είναι στενός συγγενής του champignon στον κήπο - το ίδιο που αντιστοιχεί στο 80% της παγκόσμιας συγκομιδής τεχνητών μανιταριών. Ωστόσο, παρά τους τόσο επιφανείς συγγενείς, το ίδιο το μανιτάρι ομπρέλας δεν έχει "εξημερωθεί". Αν και οι προσπάθειες τεχνητής καλλιέργειας συνεχίζονται, δεν έχει βρεθεί ακόμη μια οικονομικά βιώσιμη τεχνολογία.

Παρά την επίμονη επιθυμία της ομπρέλας να παραμείνει άγριο μανιτάρι, είναι ακόμα δυνατό να αναπαραχθεί για προσωπικούς σκοπούς. Φυσικά, δεν μιλάμε για εγγυημένες υψηλές αποδόσεις εδώ, αλλά είναι ακόμα δυνατό να καλλιεργήσετε έναν κάδο ή δύο από αυτά τα μανιτάρια για ένα οικογενειακό τραπέζι. Το κύριο πράγμα είναι να μελετήσετε προσεκτικά τη φωτογραφία ενός μανιταριού ομπρέλας από ποικίλα βρώσιμα και δηλητηριώδη δίδυμα, ώστε να μην αρχίσει κατά λάθος αναπαραγωγή αγαρικών μύγας.

Κενά για μελλοντική χρήση

Ομπρέλες, όπως και άλλα μανιτάρια, μπορούν να συλλεχθούν για μελλοντική χρήση. Αλλά η τεχνολογία συγκομιδής είναι ελαφρώς διαφορετική από τα περισσότερα μανιτάρια.

Ομπρέλες τουρσί

Πολύ λίγες ομπρέλες τουρσί. Συνήθως δεν είναι δυνατή η συλλογή πολλών από αυτά, τα μανιτάρια σπάνια αναπτύσσονται σε ολόκληρα λιβάδια. Δώδεκα καπέλα ομπρέλας θεωρούνται ήδη ένα καλό "catch". Αν όμως καταφέρατε να πάρετε πολλές νέες ομπρέλες, φροντίστε να τις δοκιμάσετε. Προετοιμάζω ομπρέλες τουρσί

πολύ απλό.

Ξεφλουδίστε ένα κιλό μανιτάρια από σκληρές ζυγαριές, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και βάλτε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να είναι γυαλί. Βουτήξτε σε βραστό αλατισμένο νερό. Πολλοί άνθρωποι προτείνουν να προσθέσετε ένα θραύσμα κιτρικού οξέος κατά το μαγείρεμα. Απομακρύνετε τακτικά τον αφρό κατά το μαγείρεμα.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα ξεχωριστά. Για δύο ποτήρια νερό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξίδι 9%. Από μπαχαρικά με ομπρέλες, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, γαρίφαλο, φύλλα δάφνης, κανέλα πάνε καλά. Η ποσότητα και το σύνολο των μπαχαρικών μπορούν να προσαρμοστούν κατά την κρίση σας.

Μεταφέρετε τις βραστές ομπρέλες στη μαρινάδα, βράστε κυριολεκτικά για 5 λεπτά.

Βάλτε τα ζεστά μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με μαρινάδα και τυλίξτε αμέσως.

Παρά την προσθήκη ξιδιού, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τουρσί ομπρέλες σε δροσερό μέρος - στο ψυγείο, στο μπαλκόνι ή στο υπόγειο.

Μανιτάρι σε σκόνη

Οι γνώστες των μανιταριών και οι γνώστες συχνά χρησιμοποιούν ομπρέλες σκόνη μανιταριών

... Όταν στεγνώσει, το άρωμά τους εντείνεται μόνο. Αποδεικνύεται μια υπέροχη καρύκευμα που μπορεί να προστεθεί σε μανιτάρια, σούπες λαχανικών, κυρίως πιάτα. Η κατασκευή σκόνης μανιταριών δεν είναι πολύ δύσκολη. Τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να πλυθούν πριν από το μαγείρεμα - ως έσχατη λύση, σκουπίστε τα απαλά με ένα βρεγμένο πανί.

1. Κόψτε τα μανιτάρια σε ίσα, όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.

Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ζαχαροπλαστικής. Απλώστε τα μανιτάρια ομοιόμορφα σε ένα στρώμα και τοποθετήστε το στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό στεγνωτήριο για βότανα και λαχανικά. Στεγνώστε έως ότου οι φέτες του μανιταριού είναι ελαφρώς εύκαμπτες. Φέρτε έως ξηρότητα σε καλά αεριζόμενο, σκιασμένο χώρο.

Αλέστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε μπλέντερ, μύλο καφέ ή μύλο κρέατος. Όσο πιο ομοιογενής είναι η σκόνη, τόσο περισσότερη γεύση θα δώσει στα πιάτα στα οποία θα την προσθέσετε.

Η τελική σκόνη πρέπει να στεγνώσει καλά. Υγρό θα μεγαλώσει γρήγορα μουχλιασμένο. Φυλάσσετε σε γυάλινα βάζα. Αντί για καπάκια, χρησιμοποιήστε καμβά ή χαρτί. Ελέγχετε από καιρό σε καιρό για να δείτε αν η σκόνη είναι υγρή.

Μελετήστε προσεκτικά και θυμηθείτε τη φωτογραφία του μανιταριού. Εάν το συναντήσετε στο δάσος, φροντίστε να το πάρετε και να το δοκιμάσετε. Εάν έχετε αμφιβολίες εάν το μανιτάρι είναι μπροστά σας, προσέξτε τις ζυγαριές και το δαχτυλίδι στο πόδι. Οι ζυγαριές είναι αρκετά μεγάλες, πυκνές και σκούρες στο χρώμα. Ο δακτύλιος είναι ευρύς, εύκολο να κινηθεί κατά μήκος του ποδιού. Σε δηλητηριώδη μανιτάρια που μοιάζουν με ομπρέλα, ο δακτύλιος εξαφανίζεται πολύ γρήγορα και δεν κινείται κατά μήκος του στελέχους.

Από τις αρχές του καλοκαιριού, όταν η εποχή των μανιταριών δεν έχει καν σκεφτεί να έρθει, στις πλευρές των δρόμων και των αυτοκινητόδρομων μπορείτε να δείτε ασυνήθιστα μανιτάρια με φαρδύ καπάκι σε σχήμα δίσκου σε ένα μακρύ και λεπτό στέλεχος. Πολλοί άνθρωποι το παίρνουν για αγαρικό μύγας ή φρύνος, αν και δεν μοιάζει καθόλου με φρύνος. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα μανιτάρι ομπρέλας, αρκετά βρώσιμο και ακόμη και πολύ νόστιμο μανιτάρι. Τι είναι το μανιτάρι ομπρέλας - σε αυτό το άρθρο θα μελετήσουμε τις συνταγές και τις ιδιότητες αυτού του εκπροσώπου του δασικού κόσμου.

Καλλιέργεια ενός μανιταριού ομπρέλας στον κήπο

Εάν ξαφνικά δεν ξέρετε, είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας διαφωτίσουμε ότι τα μανιτάρια αναπαράγονται με δύο τρόπους:

1. Μέσω του μυκηλίου. Είναι ένα είδος ριζώματος ή υπόγειου τμήματος της αποικίας του μύκητα, από το οποίο αναπτύσσεται το άνω μέρος του εδάφους, που ονομάζεται ο ίδιος ο μύκητας.
2. Διαφορές. Κάτι σαν σπόροι (πολύ μικρότεροι) που ωριμάζουν σε μανιτάρι.

Δεδομένου ότι η καλλιέργεια ομπρελών εξακολουθεί να είναι πολλή ατομική και πολύ μικρή ερασιτέχνη κηπουρός, δεν θα μπορείτε να αγοράσετε μυκήλιο οπουδήποτε. Ο μόνος τρόπος να το πάρετε είναι να το σκάψετε στο δάσος μόνοι σας. Ωστόσο, η πιθανότητα μετά τη μεταμόσχευση να ριζώσει σε ένα νέο μέρος είναι εξαιρετικά μικρή.

Δεν θα μπορείτε να αγοράσετε διαφορές. Αλλά μπορείτε να τα πάρετε μόνοι σας - στο δάσος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βρείτε ένα παλιό μανιτάρι ομπρέλας, να το φέρετε σπίτι και να το σπείρετε στον ιστότοπο. Η σπορά πραγματοποιείται ως εξής: ένα καπάκι μανιταριού τρυπιέται σε ένα κλαδί δέντρου ή αιωρείται με διαφορετικό τρόπο (ακόμη και σε ένα σχοινί) πάνω από την περιοχή όπου σχεδιάζεται η καλλιέργεια μανιταριών. Σε κατάσταση αναστολής, το μανιτάρι στεγνώνει και τα σπόρια μέσα στο καπάκι ωριμάζουν και τελικά χύνονται στο έδαφος, σπέρνοντας την περιοχή.

Για να εξασφαλίσετε τουλάχιστον μια ελάχιστη πιθανότητα το μανιτάρι ομπρέλας να ριζώσει στον ιστότοπο, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το κρεβάτι του κήπου. Η ομπρέλα λατρεύει τα εδάφη πλούσια σε ασβέστιο, οπότε αξίζει να γονιμοποιήσετε τον κήπο με ανθρακικό ασβέστιο. Παρεμπιπτόντως, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η ομπρέλα σχετίζεται με μανιτάρια, και η καλλιέργειά τους είναι τώρα σε ροή, η οποία εκδηλώνεται, μεταξύ άλλων, από την αφθονία των έτοιμων εδαφών που συγκεντρώνονται στην αγορά. Αυτά τα συμπυκνώματα είναι επίσης κατάλληλα για το μανιτάρι ομπρέλας.