Είναι δυνατόν να τρώμε μελιτζάνες που έχουν αλλάξει χρώμα και γιατί δεν γίνονται μπλε, αλλά γίνονται πράσινες; Πώς να αποτρέψετε την υπερανάπτυξη των φρούτων;

Τι είναι το Solanine;

Η σολανίνη είναι ένα τοξικό αλκαλοειδές που σχηματίζεται στα φυτά και τα προστατεύει από διάφορα παράσιτα. Αυτή είναι η χρησιμότητά της στο φυτικό βασίλειο.

Χημικός τύπος σολανίνης

Σε ξηρή μορφή, είναι μια κρυσταλλική ουσία. Δεν διαλύεται σε υδατικά διαλύματα, αλλά, αντιθέτως, είναι εύκολα διαλυτό σε διαλύματα αλκοόλης.

Βλάβη και όφελος

Τα οφέλη της σολανίνης:

• Έχει αντιμυκητιακό και εντομοκτόνο δράση. Το περιεχόμενο της ουσίας έχει αποδειχθεί ότι αυξάνεται εάν το φυτό προσβληθεί από μούχλα ή έντομα υπόγεια. Μπορούμε να πούμε ότι αυτό το μέλος των Solanaceae προσπαθεί να θεραπευτεί. Με βάση αυτές τις ιδιότητες, υπάρχουν φάρμακα για την αντιική, αντιπαρασιτική, αντιμικροβιακή φαρμακολογική ομάδα.
• Αποδεδειγμένο αντι-αλλεργικό και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα της τοξίνης. Η χρήση του μοναδικού γλυκοαλκαλοειδούς δεν έχει ακόμη αποκαλυφθεί πλήρως. Η δομή του είναι πλέον γνωστό ότι είναι κοντά σε κορτιζόνη και καρδιακές γλυκοσίδες που προέρχονται από ζώα. Με βάση έναν στενό συγγενή της σολσοδίνης, η κορτιζόνη συντέθηκε στην αρχή της χρήσης ορμονικών φαρμάκων. Μόνο μέσω αυτής της μεθόδου διατίθενται στα φαρμακεία.
• Αυτό φυτικός γλυκοζίτης διαδραματίζει ξεχωριστό ρόλο στην αγροτεχνική σφαίρα. Με τη βοήθειά του δημιουργούνται ισχυρά εντομοκτόνα.

Αλλά τα οφέλη και οι ζημιές είναι ισοδύναμα εδώ. Μην ξεχνάτε ότι αυτό είναι ένα ισχυρό δηλητήριο. Κάθε γιατρός θα επιβεβαιώσει ότι δεν πρέπει να κάνετε αυτοθεραπεία με αυτό το εξαιρετικά τοξικό φάρμακο σε καμία περίπτωση.

Έχετε δει τη μελιτζάνα πλούσια σε σολανίνη;

Λοιπόν όχι

Στο σπίτι, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί το ποσοστό μιας ουσίας σε ένα φυτό, επομένως όλες οι συνταγές δεν θα είναι ακριβείς και οι συνέπειες μιας τέτοιας θεραπείας μπορεί να είναι θανατηφόρες.

Ο κηπουρός πρέπει να γνωρίζει την ανάγκη όχι μόνο να μεγαλώνει σωστά η μελιτζάνα, ώστε να μην είναι πλούσια σε σολανίνη, αλλά και να επιλέγει μια ασφαλή ποικιλία. Σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να μάθετε ποιες ποικιλίες μελιτζάνας είναι λιγότερο επιρρεπείς σε πικρία, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα δηλητηρίασης με σολανίνη.

Τι είδους μελιτζάνα μπορείτε να φάτε

Είναι καλύτερο να τρώτε όχι υπερβολικές μελιτζάνες. Αλλά τα υπερβολικά φρούτα είναι επικίνδυνα, επειδή η σολίνη συσσωρεύεται σε αυτά - μια δηλητηριώδης ουσία που μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Τέτοια λαχανικά καθορίζονται όχι μόνο από το καφέ χρώμα του δέρματος, αλλά και από τον μεγάλο αριθμό σπόρων και μπαγιάτικων στελεχών. Επομένως, μόνο οι νέες, ελαστικές, σχεδόν μαύρες μελιτζάνες πρέπει να επιλέγονται για κατανάλωση.

Γνώμη ειδικού

Filatov Ivan Yurievich, ιδιώτης αγρότης για πάνω από 30 χρόνια

Για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση, συνιστάται κάθε μελιτζάνα να κόβεται σε φέτες και να αφήνεται για μισή ώρα σε νερό με πρόσθετο αλάτι πριν από τη χρήση, αυτό θα εξαλείψει επίσης την πικρία που υπάρχει σε ορισμένες ποικιλίες.

Οι λευκές μελιτζάνες ουσιαστικά δεν περιέχουν σολανίνη και δεν είναι κατώτερες από τα μωβ "αδέλφια" τους.

Γενικά χαρακτηριστικά

Μελιτζάνα Το μακρύ μωβ ανήκει στις πρώιμες ποικιλίες. Η βλάστηση διαρκεί μόνο 90 ​​ημέρες από τη στιγμή που εμφανίζονται οι πρώτοι βλαστοί.

Σύμφωνα με την περιγραφή, ο θάμνος δεν είναι ψηλός, περίπου 70 εκ. Το στέλεχος είναι ισχυρό, πυκνό.Τα φύλλα είναι πλούσια πράσινα, με ματ τραχιά επιφάνεια. Η απόδοση είναι υψηλή. Περίπου 2 κιλά προϊόντων συλλέγονται από τον θάμνο.

Οι καρποί της μελιτζάνας Long μωβ έχουν μήκος περίπου 25 cm, διάμετρο 5-7 cm και ζυγίζουν 300 g.

Χρήση και γεύση

Ο πολτός έχει ελαφριά, ελαφρώς πρασινωπή απόχρωση. Η δομή του είναι πυκνή, όχι υδαρή, οπότε πριν από το μαγείρεμα δεν είναι απαραίτητο να το εμποτίσετε με αλάτι για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Η γεύση είναι ευχάριστη.

Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία φρέσκων γευμάτων. Τα προϊόντα αυτής της ποικιλίας χρησιμοποιούνται για κονσερβοποιημένα τρόφιμα και μαγειρικά τουρσί.

Πώς να αφαιρέσετε τη σολανίνη

Λοιπόν, πώς αφαιρείται η σολανίνη από τη μελιτζάνα:

1. Η μελιτζάνα με πικρή σάρκα κόβεται πρώτα σε κομμάτια, κύβους, φέτες ή αλλιώς.
2. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα μπολ, πασπαλίζονται με αλάτι και αφήνονται για μισή ώρα ή μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα δώσουν άφθονο χυμό, το οποίο θα αφαιρέσει όλη την πίκρα.
3. Μετά από αυτό, οι μελιτζάνες πλένονται αρκετές φορές σε κρύο νερό. Μαζί με το νερό, σχεδόν όλοι οι σπόροι ξεπλένονται από τις φέτες. Πρέπει να πω ότι υπάρχουν πολλά από αυτά σε ενήλικες μελιτζάνες.
4. Στη συνέχεια τα κομμάτια απλώνονται σε σουρωτήρι ή σε χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να σβήσετε εύκολα. Και μετά μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή.
5. Εάν οι σπόροι είναι μικροί και οι μελιτζάνες είναι πικρές, πασπαλίζονται με μικρή ποσότητα αλατιού για μισή ώρα, στη συνέχεια συμπιέζονται ελαφρά και μαγειρεύονται περαιτέρω.
6. Εάν οι μελιτζάνες περιέχουν σπόρους που προορίζονται για γέμιση, αφαιρούνται μαζί με μέρος του πολτού αμέσως μετά την κοπή των λαχανικών με τη μορφή βάρκας ή σταυρωτά με τη μορφή βαρελιού.
7. Για να αφαιρέσετε την πικρία από τις μελιτζάνες, μερικές νοικοκυρές τις μουλιάζουν σε κρύο νερό, προσθέτοντας μια κουταλιά αλάτι σε ένα τέταρτο νερό. Μετά από μισή ώρα, οι μελιτζάνες στραγγίζονται από το νερό, στεγνώνουν ελαφρώς και μαγειρεύονται σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή.
8. Για να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα από τη μελιτζάνα, καθώς και την πικράδα, αρωματίζονται σε βραστό αλατισμένο νερό για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούνται, ψύχονται με νερό και το δέρμα καθαρίζεται.

Αιτίες κιτρίνισμα των φύλλων

Τα φύλλα μελιτζάνας συχνά γίνονται κίτρινα όταν καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο ή θερμοκήπιο και στη συνέχεια πετούν γύρω. Αυτή η κατάσταση παρατηρείται συχνότερα όταν χρησιμοποιείται τύρφη. Ωστόσο, είναι ακατάλληλο να εξαχθούν συμπεράσματα σχετικά με την αιτία του κιτρίνισμα χωρίς να επιθεωρηθεί το φυτό. Εκτός από το λάθος έδαφος, τα φύλλα μελιτζάνας του θερμοκηπίου μπορεί να είναι κίτρινα για τους ακόλουθους λόγους.

• Η παρουσία αυξημένης ευαισθησίας ενός θερμοφιλικού φυτού σε μια απότομη αλλαγή στις συνθήκες ανάπτυξης. Τα φύλλα αλλάζουν χρώμα και μαραίνονται ελαφρώς κατά τη μεταφύτευση δενδρυλλίων, αλλά μετά από λίγο καιρό οι μελιτζάνες προσαρμόζονται και το χρώμα των φύλλων αλλάζει σε πράσινο.
• Μια ασθένεια όπως ένα μωσαϊκό φυτικών φύλλων μπορεί επίσης να είναι η αιτία. Τα περισσότερα λαχανικά του θερμοκηπίου είναι επιρρεπή σε αυτήν την ασθένεια και η μελιτζάνα δεν αποτελεί εξαίρεση. Όταν καταστραφεί, τα φύλλα μελιτζάνας καλύπτονται με χαρακτηριστικά ελαφρά σημεία και τα ώριμα φρούτα γίνονται υπερβολικά σκληρά. Ένας παράγοντας που προκαλεί την έναρξη αυτής της ασθένειας είναι παραβίαση του φωτισμού. Επιπλέον, η μείωση του καθεστώτος θερμοκρασίας στο εσωτερικό του θερμοκηπίου δεν έχει μικρή σημασία. Τέτοιες μη ικανοποιητικές συνθήκες για τη διατήρηση μιας καλλιέργειας λαχανικών μπορούν να προκαλέσουν αυτήν την ασθένεια και να μειώσουν σημαντικά την απόδοση της μελιτζάνας.
• Συχνά υπάρχει μια κατάσταση κατά την οποία η κίτρινη χλωρίδα των φύλλων μελιτζάνας γίνεται το πρώτο σημάδι μιας τόσο τρομερής ασθένειας των καλλιεργειών λαχανικών του θερμοκηπίου όπως το μαρασμό του φουσάριου. Σε αυτήν την περίπτωση, τα φύλλα χάνουν πρώτα το χρώμα τους και γίνονται ανοιχτό πράσινο και στο επόμενο στάδιο γίνονται κίτρινα, μαραίνονται και πέφτουν. Μετά το θάνατο των φύλλων, όλα τα κλαδιά του φυτού μαραίνονται, κάτι που οφείλεται στην ήττα του αγγειακού συστήματος της μελιτζάνας.

Συχνά υπάρχει μια κατάσταση κατά την οποία η κίτρινη χλωρίδα των φύλλων μελιτζάνας γίνεται το πρώτο σημάδι μιας τέτοιας τρομερής ασθένειας των καλλιεργειών λαχανικών του θερμοκηπίου όπως το μαρασμό του φουσαρίου

Τα φύλλα ενός φυτού που επηρεάζεται από το φουσάριο θα έχουν όλα τα σημάδια που χαρακτηρίζουν τις μυκητιακές ασθένειες. Ο επιβλαβής μύκητας εισέρχεται στο φυτό από το μολυσμένο έδαφος και μολύνει ολόκληρο το φυτό του θερμοκηπίου μέσω του ριζικού συστήματος.

Επιπλέον, ο μολυσμένος σπόρος μπορεί να γίνει πηγή μόλυνσης. Σε αυτήν την περίπτωση, το φυτό θα πεθάνει αναπόφευκτα και ο κηπουρός κινδυνεύει να μείνει χωρίς καλλιέργεια.

Ο ζεστός καιρός και η έλλειψη εξαερισμού υψηλής ποιότητας, που είναι η βέλτιστη για την ανάπτυξη μυκητιακών σπορίων, συχνά γίνονται παράγοντας που εξασθενεί τη μελιτζάνα, επιταχύνοντας το θάνατο μιας φυτικής καλλιέργειας.

Ο λόγος για την εμφάνιση κίτρινων κηλίδων στα φύλλα της μελιτζάνας μπορεί να είναι συνηθισμένο ηλιακό έγκαυμα, καθώς και εγκαύματα από τις λάμπες που φωτίζουν τα φυτά. Τα φύλλα που αποκλίνουν από το φυσικό τους χρώμα μπορεί να αποτελούν ένδειξη έλλειψης λιπασμάτων ποτάσας ή αποτέλεσμα της χρήσης κρύου νερού για να ποτίσουν τα φυτά.

Συμπτώματα δηλητηρίασης και πρώτες βοήθειες

Όσο οι μελιτζάνες είναι ώριμες, είναι ασφαλείς για κατανάλωση. Ωστόσο, τα υπερβολικά φρούτα περιέχουν αρκετή σολίνη για να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Επιπλέον, η συγκέντρωση αυτής της τοξίνης είναι υψηλή σε εκείνους τους καρπούς που έχουν εκτεθεί στον ήλιο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ευτυχώς, αυτό μπορεί εύκολα να αποφευχθεί διαβρώνοντας πρώτα το ώριμο λαχανικό σε καθαρό νερό.

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από σολανίνη περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• ναυτία, έμετος και διάρροια

• κοιλιακό άλγος και οξείες κεφαλαλγίες.

• διασταλμένοι μαθητές, η άνιση ανταπόκρισή τους στο φως.

• απώλεια προσανατολισμού στο διάστημα ·

• σπασμοί μυών των άκρων.

• αυξημένη θερμοκρασία σώματος.

Σε ιδιαίτερα σοβαρές περιπτώσεις, παρατηρήθηκαν σπασμοί, απώλεια συνείδησης και, τελικά, κώμα.

Με τακτική και μακροχρόνια πρόσληψη μικρών δόσεων σολανίνης στο σώμα, παρατηρούνται τα εξής:

• Διαταραχή ύπνου;
• αυξημένη υπνηλία
• δερματικό εξάνθημα, κνησμός
• στοματικά έλκη.

Εάν μετά την κατανάλωση μελιτζάνας υπάρχουν σημάδια δηλητηρίασης:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να γράψετε το ιατρικό ιστορικό, πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για όλα τα τρόφιμα που έχει φάει ο ασθενής τις τελευταίες είκοσι τέσσερις ώρες.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να εκτιμηθεί η γενική κατάσταση. Τις περισσότερες φορές, δεν απαιτείται νοσηλεία, αλλά εάν υπάρχουν νευρολογικά συμπτώματα, εξασθενημένη συνείδηση, καρδιακός παλμός ή αναπνοή, απαιτείται ασθενοφόρο.
3. Το επόμενο βήμα είναι να ξεπλύνετε το στομάχι. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο, καθώς είναι απαραίτητο να βοηθήσουμε το σώμα να απαλλαγεί από τις τοξίνες που έχουν εισέλθει σε αυτό το συντομότερο δυνατό. Αυτό απαιτεί μεγάλη ποσότητα απλού βρασμένου νερού για να πιει και στη συνέχεια να προκαλέσει έμετο πιέζοντας τη ρίζα της γλώσσας. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί αρκετές φορές έως ότου το στομάχι αδειάσει εντελώς και το νερό που βγαίνει είναι σχεδόν καθαρό.
4. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να δώσετε στον ασθενή οποιοδήποτε αναρροφητικό φάρμακο που δεσμεύει τις τοξίνες και τα απομακρύνει από το σώμα. Το πιο διάσημο και γνωστό είναι ο ενεργός άνθρακας, αλλά πρόσφατα εμφανίστηκε ένας μεγάλος αριθμός πιο βολικών και αποτελεσματικών αναλόγων (λευκός άνθρακας, Enterosgel, Polysorb κ.λπ.).

Εάν ο ασθενής χρειάζεται νοσηλεία, χρησιμοποιούνται ενδοφλέβιες εγχύσεις για τη σταθεροποίηση της κατάστασης του ασθενούς, σκοπός της οποίας είναι να αναπληρώσει τον κυκλοφορούμενο όγκο αίματος και να εξαλείψει τα συμπτώματα της δηλητηρίασης. Συνήθως, χρησιμοποιούνται γλυκόζη, διάλυμα χλωριούχου νατρίου και διάλυμα Hartmann.

Συμβουλές φροντίδας

Η φροντίδα του φυτού είναι εύκολη

Κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, η μελιτζάνα Long Violet χρειάζεται ελάχιστη συντήρηση. Νερό κάθε 10 ημέρες. Χρησιμοποιήστε ένα σύστημα άρδευσης στάγδην για να ποτίσετε ομοιόμορφα ολόκληρη την περιοχή.

Η επικάλυψη πρέπει να εφαρμόζεται 3 φορές για ολόκληρη τη διαδικασία σχηματισμού θάμνων και φρούτων. Η πρώτη σίτιση - 5 ημέρες πριν από τη μεταφύτευση φυτών σε ανοιχτό έδαφος, με υπολογισμό 2 kg / m².Η δεύτερη φορά αλάτι εφαρμόζεται στη ρίζα, τη στιγμή του σχηματισμού των λουλουδιών (1,5 kg / m²). Το τρίτο ντύσιμο - τη στιγμή της καρποφορίας, με ρυθμό 3 kg / m².

Μελιτζάνα Το μακρύ μωβ δεν χρειάζεται υποστήριξη ή καλτσοδέτα. Ο σχηματισμός του θάμνου πρέπει να πραγματοποιείται τακτικά. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε όλους τους πλευρικούς βλαστούς και σχηματίστε ένα μακρύ, ομοιόμορφο κύριο στέλεχος.

Πρόληψη δηλητηρίασης

Φυσικά, ακόμη και γνωρίζοντας τον κίνδυνο δηλητηρίασης, είναι αδύνατο με 100% πιθανότητα να αποκλειστεί ο κίνδυνος δηλητηρίασης. Ωστόσο, ακολουθώντας ένα σύνολο κανόνων για την επιλογή της μελιτζάνας, στις περισσότερες περιπτώσεις αυτός ο κίνδυνος μπορεί να αποφευχθεί:

• Ο καρπός πρέπει να είναι ελαφρώς ανώριμος, με λείο, ελαστικό και λαμπερό δέρμα. Εάν η μελιτζάνα είναι μαλακή ή ολισθηρή, στο δέρμα εμφανίζονται βλάβες, βαθουλώματα ή σημάδια φθοράς και απορρίψτε αμέσως.
• Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο χρώμα. Ούτε ο καρπός ούτε ο μίσχος πρέπει να είναι καφέ, αυτό είναι ένα σημάδι της ανωμαλίας του προϊόντος.
• Τα φρούτα καλής ποιότητας φαίνονται πάντα πιο απλά από ό, τι είναι στην πραγματικότητα. Επομένως, όταν επιλέγετε μια μελιτζάνα, είναι καλύτερα να τα ζυγίζετε στα χέρια σας (η κανονική αναλογία είναι μισό κιλό για ένα μέσο φρούτο μήκους 15 cm).

• Η παρουσία ενός μίσχου είναι απαραίτητη, διότι συχνά, με το σχίσιμο τους, οι πωλητές κρύβουν τα υπερβολικά φρούτα. Εκτός από την παρουσία του, το χρώμα και η κατάστασή του είναι σημαντικά, δεν πρέπει να είναι καφέ, ξηρό ή ζαρωμένο. Αυτό είναι ένα από τα κύρια σημάδια υπερβολικής κατανάλωσης.
• Εάν πατήσετε το δέρμα μιας καλής μελιτζάνας, δεν θα χρειαστεί πολλή προσπάθεια να αφήσετε ένα βαθούλωμα, αλλά θα επουλωθεί πολύ γρήγορα. Το να αφήνεις ένα βαθούλωμα χωρίς προσπάθεια δεν λειτουργεί, δεν λειτουργεί - ο καρπός δεν είναι ώριμος. Αλλά εάν το βαθούλωμα εμφανίζεται από το παραμικρό άγγιγμα και επιμένει, τότε αυτή η μελιτζάνα είναι υπερβολική (και, όπως θυμόμαστε, περιέχουν επικίνδυνη συγκέντρωση σολανίνης).
• Η μελιτζάνα πρέπει να είναι απαλή στην αφή. Εάν το αγγίξετε από όλες τις πλευρές, δεν πρέπει να υπάρχουν μαλακά σημεία - αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι υπερβολικού ή χαλασμένου λαχανικού.
• Στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε έναν τελικό έλεγχο κόβοντας τα λαχανικά στο μισό. Εάν ορισμένοι από τους κόκκους έχουν σκούρο χρώμα ή έχουν δυσάρεστη οσμή, τότε το προϊόν πρέπει να σταλεί αμέσως στο καλάθι. Σε μια ασφαλή μελιτζάνα, η σάρκα είναι λευκή και δεν σκουραίνει στον αέρα. Αλλά ένα πρασινωπό χρώμα και το ταχύτερο σκουρόχρωμο σε επαφή με τον αέρα δείχνουν την παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας τοξίνης.

Εάν εξακολουθείτε να ανησυχείτε για την παρουσία σολανίνης στη μελιτζάνα, τότε κόψτε τα σε κομμάτια και εμποτίστε το με νερό, αλλάζοντας το αρκετές φορές.

Κριτικές για κηπουρούς

Πάνω στο βίντεο, έχετε ήδη δει ποικιλίες καλλωπιστικών φυτικών καλλιεργειών που καλλιεργούνται από τους κηπουρούς μας. Οι μελιτζάνες μεγαλώνουν καλά, ειδικά εάν ο θερινός κάτοικος έχει εμπειρία στην καλλιέργεια. Εξετάστε μερικές κριτικές από εκείνους που έχουν ήδη συλλέξει κίτρινα όμορφα φρούτα.

Όταν επιτίθεστε από ένα τσιμπούρι ή έναν ιό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυπικές θεραπείες. Είναι καλοί στην καταπολέμηση παρασίτων και ασθενειών.

Οι διακοσμητικές ποικιλίες θα κερδίσουν σταδιακά τη δημοτικότητα μεταξύ των κηπουρών μας. Μάθετε να τα μεγαλώνετε σήμερα, γιατί μπορείτε να εκπλήξετε άλλους με τόσο λαμπερά ασυνήθιστα φρούτα. Εάν τα φρούτα είναι υπερβολικά, μην αποθαρρύνεστε: φαίνονται υπέροχα σε ένα βάζο.

βίντεο

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο όπου θα σας εξηγήσουν τι είναι η σολανίνη και γιατί είναι τόσο επικίνδυνο.

Η μελιτζάνα είναι ένα πολύ υγιές προϊόν, από το οποίο παρασκευάζεται ένας τεράστιος αριθμός πιάτων στις κουζίνες όλων των λαών του κόσμου. Εκτός από μια εντυπωσιακή σειρά βιταμινών και μετάλλων, οι μελιτζάνες έχουν αρκετά χαμηλές θερμίδες. Θα πρέπει να γνωρίζετε τον κίνδυνο δηλητηρίασης με αυτό το λαχανικό, αλλά αυτός δεν είναι λόγος να αποκλείσετε εντελώς τη μελιτζάνα από το μενού. Λαμβάνοντας μια σειρά προφυλάξεων, μπορείτε να προστατεύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας από δηλητηρίαση και να παρέχετε στην υγεία σας μια πολύτιμη πηγή βιταμινών.

Επιλέγοντας τις καλύτερες ποικιλίες μελιτζάνας από λιλά σε λευκό και πράσινο

Τα σημερινά υβρίδια και οι ποικιλίες μελιτζάνας έχουν τόσο διαφορετικό σχήμα, μέγεθος και χρώμα φρούτων που μπορεί κανείς να αναρωτηθεί μόνο για τις ιδιοτροπίες της φύσης και τα επιτεύγματα των κτηνοτρόφων! Εκτός από το συνηθισμένο επιμήκη σχήμα των μελιτζανών, υπάρχουν επίσης κυλινδρικά, αχλάδια, δρεπάνι, ωοειδή, ωοειδή, σφαιρικά και ακόμη και ελικοειδή φρούτα. Κατά βάρος, οι μελιτζάνες διαφορετικών ποικιλιών διαφέρουν επίσης πολύ: από μικρά φρούτα εκατό γραμμαρίων έως βαριές μελιτζάνες κάτω από δύο κιλά.