Είναι δυνατόν να φάμε σκουλήκια και είναι δηλητηριώδη

Ο αριθμός των μανιταριών αυξάνεται κάθε χρόνο, όπως και τα ατυχήματα που σχετίζονται με την κατανάλωση δηλητηριώδους και μη φαγώσιμου μανιταριού. Είναι αρκετά ικανοί να αντικαταστήσουν σημαντικά το κρέας στη διατροφή, είναι μια φυτική πρωτεΐνη εμπλουτισμένη με μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Τα μανιτάρια που επιλέγονται είναι νόστιμα, υγιεινά και οικονομικά. Αλλά είναι χρήσιμο μόνο εάν είναι βρώσιμα και συλλέγονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Βρώσιμο, βρώσιμο και δηλητηριώδες

Η ταξινόμηση σε βρώσιμες, μη βρώσιμες και δηλητηριώδεις κατηγορίες μυκητιακών οργανισμών υποβάλλεται περιοδικά σε τροποποιήσεις. Με δηλητηριώδη, όλα είναι ξεκάθαρα, η λίστα τους είναι πιο σταθερή, αλλά η γραμμή μεταξύ βρώσιμου και φαγώσιμου είναι πολύ εύθραυστη. Ορισμένα είδη που δεν τρώγονται σε ορισμένες περιοχές θεωρούνται σχεδόν λιχουδιά σε άλλες. Όπως λένε: "Απλά πρέπει να μπορείτε να τα μαγειρέψετε." Αυτά περιλαμβάνουν volushki, russula, valui και ορισμένους τύπους ryadovki.

Μπορείτε να δηλητηριαστείτε ακόμη και με απολύτως βρώσιμα μανιτάρια εάν παραβλέψετε τους κανόνες συλλογής.

Προληπτικά μέτρα

Όπως γνωρίζετε, τα παράσιτα μπορούν να εγκατασταθούν στο σώμα απολύτως οποιουδήποτε ατόμου. Εάν δεν τους δώσετε την ευκαιρία να μπουν στο γαστρεντερικό σωλήνα, τότε οι επιπλοκές μπορούν να αποφευχθούν χωρίς πολλή προσπάθεια.

Για να γίνει αυτό, μερικές φορές αρκεί να τηρούμε συστηματικά τους κανόνες της προσωπικής υγιεινής.

Επίσης, οι γιατροί παρέχουν τον ακόλουθο κατάλογο συστάσεων:

1. Πλύνετε τα χέρια σας πριν φάτε και αφού έρθετε από το δρόμο με σαπούνι,
2. Μην καταναλώνετε νερό από άγνωστες πηγές,
3. Μαγειρεύετε πάντα ψάρι και κρέας,
4. Πλύνετε καλά τα μανιτάρια και άλλα φυτικά προϊόντα και αφαιρέστε τα παράσιτα,
5. Μην τρώτε ελαφρά αλατισμένα και ωμά ψάρια (ειδικά για τα αλιεύματα ποταμού),
6. Το κολύμπι σε ανοιχτό νερό πρέπει να γίνεται μόνο εάν δεν υπάρχει αμφιβολία,
7. Μην φιλάτε τα κατοικίδια ζώα, τα ελέγχετε τακτικά με κτηνίατρο,
8. Όταν επισκέπτεστε εξωτικές χώρες, δώστε προσοχή στην προστασία των εκτεθειμένων περιοχών του σώματος από έντομα που πιπιλίζουν το αίμα.

Όπου δεν μπορείτε να επιλέξετε εδώδιμα μανιτάρια

Είναι γνωστό ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να επιλέξετε μανιτάρια κοντά σε αυτοκινητόδρομους και κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις. Αλλά σε ποια απόσταση από την καμινάδα του εργοστασίου ή τις δηλητηριώδεις αποχετεύσεις μπορείτε να τα σκίσετε δεν είναι πολύ καθαρή. Αυτό που είναι κάτω από το στρώμα των βρύων και του εδάφους είναι επίσης άγνωστο. Και είναι δυνατή η συλλογή μανιταριών κατάφυτων και σκουληκιών; Επομένως, σε αυτό το αρχαίο και συναρπαστικό σκάφος, υπάρχει πάντα ένα μερίδιο κινδύνου. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών είναι συχνά πιο προσεκτικοί και προσεκτικοί από τους νεοεισερχόμενους που μόλις μπήκαν στο δάσος.

Απαντήσεις σε κοινές ερωτήσεις

Τα παράσιτα συχνά μολύνουν τους μύκητες, ανεξάρτητα από το αν είναι βρώσιμα στον άνθρωπο ή όχι. Η παρουσία σκουληκιών στα μανιτάρια δεν τα καθιστά επικίνδυνα για τον άνθρωπο και δεν επηρεάζει καθόλου την πέψη τους.

Τα μανιτάρια είναι ένα μοναδικό και υγιεινό προϊόν που όχι μόνο οι άνθρωποι αρέσει να τρώνε, αλλά και όλοι οι κάτοικοι των δασών, συμπεριλαμβανομένων των σκουληκιών. Είναι μάλλον δυσάρεστο να σκοντάψετε πάνω σε ένα σκουλήκι, είναι κρίμα να πετάξετε τη «συγκομιδή», αλλά είναι δυνατόν να το φάτε; Οι επαγγελματίες συλλέκτες μανιταριών πιστεύουν ότι είναι δυνατή η κατανάλωση σκουληκιών μανιταριών, το κύριο πράγμα είναι να καθαρίσετε σωστά το προϊόν από τις προνύμφες, ώστε να μην μπουν στο πιάτο.

Τι μανιτάρια είναι σκουλήκια

Τα σκουλήκια στους μυκητιακούς οργανισμούς είναι οι προνύμφες οποιουδήποτε δάσους.Τα έντομα λατρεύουν να γεννούν τα αυγά τους στα σώματα των ομορφιών του δάσους, επειδή η υγρασία, η τροφή και η σκιά είναι ιδανικές συνθήκες για την αναπαραγωγή τους. Επιπλέον, η σχέση τους είναι αμοιβαία επωφελής. Τα σκουλήκια βοηθούν στην εξάπλωση των σπόρων στο έδαφος, αυξάνοντας έτσι το μυκήλιο και συμβάλλοντας στην αύξηση της απόδοσης στο μέλλον.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν είναι δηλητηριώδη μανιτάρια. Υπάρχει μια άποψη ότι όχι. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια. Έτσι, για παράδειγμα, τα σκουλήκια δεν βρίσκονται στο χλωμό φρύνος ή στο άγαρ. Ωστόσο, η τοξικότητα των δηλητηριωδών ατόμων είναι διαφορετική και επομένως υπάρχει η πιθανότητα να προσβληθούν από μυκητιακά σκουλήκια.

Υπάρχουν επίσης βρώσιμα, νόστιμα και πολύ υγιή είδη που δεν είναι ποτέ πραγματικά σκουλήκια. Αυτά είναι chanterelles, τηγανίζονται ακόμη και χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, έχουν πλούσια σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό και, παρ 'όλα αυτά, οι μύγες και τα κουνούπια παρακάμπτουν.

Τα σκουλήκια επηρεάζουν συχνότερα το λευκό, το boletus, τα μανιτάρια, το russula, το boletus, τα μανιτάρια γάλακτος. Τα σκουλήκια είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένα στα μανιτάρια, τα μανιτάρια aspen, τις γκρι και μοβ σειρές, τα μανιτάρια στρειδιών. Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα: υπάρχουν λιγότερα από αυτά στα μανιτάρια του φθινοπώρου από ό, τι σε αυτά του καλοκαιριού. Η ψυχρή θερμοκρασία φαίνεται να είναι δυσάρεστη για την αναπαραγωγή μύγας και κουνουπιών.

Θεραπευτική αγωγή

Εάν ο γιατρός διαπιστώσει ότι ο ασθενής έχει παράσιτα, η θεραπεία με συγκεκριμένους παράγοντες πρέπει να ξεκινήσει αμέσως. Προτιμάται η σύνθετη θεραπεία προκειμένου να συνδυαστούν οι θετικές ιδιότητες πολλών φαρμάκων.

Έτσι, πρώτα, χρησιμοποιούνται φάρμακα που αποδυναμώνουν τα σκουλήκια, αυτά μπορεί να είναι κεφάλαια με βάση το Levamisole (Dekaris). Λίγες μέρες αργότερα, ένα άλλο ανθελμινθικό συνταγογραφείται στο άτομο, μπορεί να είναι Nemozole ή Vermox.

Τα παράσιτα στο σώμα παραλύονται μετά τη χρήση ειδικών παραγόντων. Αυτό το αποτέλεσμα οδηγεί τελικά στο θάνατο των σκουληκιών. Ο γιατρός συνταγογραφεί φάρμακα κατά την κρίση του, με βάση την υπάρχουσα κλινική εικόνα. Ο κατάλογος των φαρμάκων που χρησιμοποιούνται συχνότερα για τη θεραπεία της ελμινθίαση εμφανίζεται ως εξής:

• Διτριοκτόνο με τη δραστική ουσία praziquantel. Η θεραπεία προκαλεί δυσκαμψία των μυών και παράσιτα παραλύονται,
• Το Vormil και το Nemozol διεγείρουν μη αναστρέψιμες βιοχημικές διεργασίες σε ελμινθές,
• Decaris ή Levamisole - ο παράγοντας διακόπτει τις διαδικασίες ανταλλαγής ενέργειας των παρασίτων,
• Το Helmintox και το Nemocid έχουν παράλυση,
• Το Vermox ή το Mebendazole εξαλείφει τη σύνθεση των κυττάρων και την ανταλλαγή ενέργειας στα σκουλήκια.

Χρησιμοποιείται επίσης βοηθητική θεραπεία:

1. Προσροφητικά: Enterosgel, ενεργός άνθρακας. Τα φάρμακα απομακρύνουν τα τοξικά απόβλητα των σκουληκιών που βρίσκονται στο σώμα,
2. Συμπτωματικοί παράγοντες: αναλγητικά και αντιαλλεργικά. Απαραίτητο για την εξάλειψη των ταυτόχρονων συμπτωμάτων,
3. Η χρήση προβιοτικών ενδείκνυται για την αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας.

Αυτά τα χρήματα είναι συνήθως ανεκτά από άτομα οποιασδήποτε ηλικίας. Συνιστάται επίσης για σκοπούς πρόληψης. Η γαλουχία και η εγκυμοσύνη είναι ειδικές ενδείξεις για θεραπεία αποκλειστικά υπό ιατρική παρακολούθηση.

Πρέπει να δοθεί προσοχή για να αποκλειστεί η πιθανότητα επανεμφάνισης. Στο ανθρώπινο σώμα, τα σκουλήκια και τα αυγά που υπάρχουν θα βγαίνουν συνεχώς, επομένως, τα εσώρουχα και τα κλινοσκεπάσματα πρέπει να αλλάζουν συνεχώς.

Επί του παρόντος, το φάρμακο προσφέρει μερικές μεθόδους θεραπείας belekarstenny, για παράδειγμα θεραπεία βασισμένη σε δονήσεις βιοσυντονισμού οργανισμών.

Είναι δυνατόν να φάμε σκουλήκια μανιτάρια

Όσον αφορά τα σκουλήκια του δάσους, οι απόψεις των εμπειρογνωμόνων διαφέρουν. Μερικοί άνθρωποι, καθαρά για ψυχολογικούς λόγους, απλά δεν μπορούν να βάλουν ένα καλάθι με ένα σκουλήκι σε ένα καλάθι. Όμως εκείνοι για τους οποίους η συγκέντρωση είναι μια επιχείρηση δεν περιφρονούνται να είναι σκουλήκια, ειδικά αν τα στεγνώσετε, τίποτα δεν θα είναι καθόλου αισθητό.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα σκουλήκια δεν πρέπει να τρώγονται:

• Κατά κανόνα, τα σκουλήκια επηρεάζουν περισσότερο τους παλιούς και τους κατάφυτους οργανισμούς, οι οποίοι είναι διπλά επικίνδυνοι για τη συλλογή.
• βρώσιμο δεν σημαίνει δηλητηριώδες. Μπορούν να είναι πικρά, άγευστα για τον άνθρωπο, αλλά όχι για σκουλήκι. Ως εκ τούτου, είναι κατηγορηματικά αδύνατο να συλλέξετε άγνωστα μανιτάρια σκουληκιών.
• σκουλήκι στο σκουλήκι - διαφωνία, μεγάλα σκουλήκια, προνύμφες σκαθαριών κλικ μπορεί να βλάψει το πόδι χωρίς να επηρεάσει το καπάκι. Πολλά μικρά σκουλήκια κάνουν το φρούτο άχρηστο.

Η παρουσία σκουληκιών στους μύκητες δεν τα καθιστά βρώσιμα. Μπορούμε να πούμε ότι όλα εξαρτώνται από τον αριθμό τους. Είναι δύσκολο να αρνηθείς και να αφήσεις όμορφους άντρες στο δάσος - λευκό ή boletus - μόνο και μόνο επειδή έχουν μικρά σκουλήκια στα πόδια τους. Συνήθως τα μανιτάρια αμέσως στο δάσος ελέγχουν το τρόπαιο για αίσθηση. Κάτι πρέπει να πεταχτεί, κάτι πρέπει να κοπεί. Εάν τα μολυσμένα δείγματα διατηρηθούν για αρκετές ώρες στο ίδιο καλάθι με τα καθαρά, τα σκουλήκια θα σέρνονται γρήγορα πάνω τους και δεν θα απομείνουν καλά.

Κανόνες συλλογής και επεξεργασίας

Οι προνύμφες μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε μέρος του καρποφόρου σώματος, επομένως, ακόμη και αν δεν υπάρχουν διόδους ή τρύπες στο στέλεχος, μπορούν να βρίσκονται στο καπάκι του μανιταριού. Τα παράσιτα τρώνε πολύ γρήγορα τον πολτό του καρπού, επομένως, είναι καλύτερο να κόβουμε τα μέρη που επηρεάζονται από τις προνύμφες απευθείας στο δάσος.

Ένα αιχμηρό μαχαίρι είναι ιδανικό για αυτό. Συνιστάται επίσης να τοποθετείτε τα φρούτα σκουληκιών χωριστά από τα "καθαρά" δείγματα, διαφορετικά ο αριθμός των παρασιτοποιημένων φρούτων θα γίνει πολύ μεγαλύτερος από ό, τι ήταν κατά τη συλλογή.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι σε περβάζι στο σπίτι (15 φωτογραφίες) Τα μανιτάρια είναι ένα κοινό προϊόν που χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές για να προετοιμάσουν διάφορα πιάτα. Τις περισσότερες φορές ... Διαβάστε περισσότερα ...

Ένα έμβρυο που έχει προσβληθεί πολύ δεν συνιστάται μόνο να μεταφερθεί στο σπίτι, αλλά και να πεταχτεί. Καλύτερα να το τσιμπήσετε στον πλησιέστερο κλαδί, ώστε να στεγνώσει και να γίνει λιχουδιά για τους σκίουρους και άλλους κατοίκους των δασών στην κρύα εποχή.

Συμβουλή!

Για να απομακρυνθούν τα παράσιτα από το έμβρυο, πρέπει να εμποτιστεί με πολύ αλμυρό νερό. Αρκεί να τα διατηρήσετε στο διάλυμα για 3-4 ώρες. Υπό την επίδραση του αλατιού, οι προνύμφες θα αρχίσουν βιαστικά να φύγουν από τον πολτό. Ωστόσο, για μια πιο αποτελεσματική θεραπεία κατά των παρασίτων, συνιστάται η κοπή των μανιταριών σε μεγάλα κομμάτια. Αφού η "συγκομιδή" απαλλαγεί από δυσάρεστα πλάσματα και πλυθεί καλά, μπορείτε να προχωρήσετε σε θερμική επεξεργασία και μαγείρεμα.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τη «συγκομιδή», επειδή υπό την επίδραση της θερμότητας, τα παράσιτα αφήνουν με επιτυχία τον πολτό του φρούτου. Πριν από το μαγείρεμα, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει επίσης να ξεπλυθούν καλά.

Πώς να μαγειρέψετε σκουλήκια μανιτάρια

Εάν οι μικρές σκουληκότρυπες δεν προκαλούν αηδία ή χαλάσουν την όρεξή σας, μπορούν να καταναλωθούν. Υπάρχουν αρκετές αποδεδειγμένες μέθοδοι για τον καθαρισμό των μυκήτων από τα παράσιτα:

• Κατά την άφιξη στο σπίτι, τα μανιτάρια πρέπει να διαχωριστούν, να κοπούν, να καθαριστούν από συντρίμμια, τα μεγάλα θα πρέπει να τεμαχίζονται σε τέσσερα μέρη και να γεμίζονται με αλατούχο διάλυμα (για 1 λίτρο νερού - μια κουταλιά της σούπας αλάτι). Μουλιάστε σε αυτήν την άλμη για 2 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και βράστε.
• τα μανιτάρια που θα στεγνώσουν δεν πρέπει να απλώνονται σε ένα ταψί, αλλά σε ένα συρμάτινο ράφι. Καθώς στεγνώνουν, όλες οι προνύμφες θα χυθούν από αυτές.
• στα πρώτα λεπτά βρασμού του ζωμού του μανιταριού, τα υπόλοιπα σκουλήκια ανεβαίνουν προς τα πάνω μαζί με τον αφρό. Μειώστε τη θερμότητα και αφαιρέστε προσεκτικά αυτόν τον αφρό.

Σε μια ξεχωριστή κατηγορία σκουληκιών, αξίζει να επισημανθούν οι προνύμφες του σκώρου, που λατρεύει τα αποξηραμένα μανιτάρια και ξεκινά ήδη στο σπίτι, εάν φυλάσσονται εσφαλμένα. Μια αποδεδειγμένη μέθοδος αντιμετώπισης είναι να πασπαλίζετε ξηρούς μύκητες με πικρό μαύρο πιπέρι. Πριν το μαγείρεμα, θα ξεπλυθούν, αλλά ο σκώρος δεν θα τους αγγίξει.

Υπάρχει ένας άφωνος κανόνας στο δάσος κατά τη συγκομιδή: εάν από κάποιες παραμέτρους (ίσως πολύ παλιά, σάπια ή σκουλήκια) το μανιτάρι δεν σας ταιριάζει, δεν χρειάζεται να το πετάξετε. Το καπέλο πρέπει να τοποθετηθεί προσεκτικά με τα σπόρια προς τα κάτω.Ίσως αυτός θα είναι ο σχηματισμός ενός νέου μυκηλίου, και θα κάνετε το καλύτερο για να αυξήσετε τον πληθυσμό των βρώσιμων μανιταριών. Για τους ίδιους λόγους, δεν πρέπει ποτέ να κλωτσάτε τα αγαρικά μύγας και τα χλωμά φρύδια, συμβάλλοντας στην αναπαραγωγή τους.

Δημοσιεύθηκε στις 03/16/2018 από τον samsonmain και δημοσιεύτηκε κάτω από το Edible. Προσθήκη σελιδοδείκτη στον μόνιμο σύνδεσμο.

Πού να ψάξετε για το ημι-λογχοειδές μανιτάρι Ψιλόκυβη: μέρη ανάπτυξης

Συνταγές για το μαγείρεμα και το τουρσί αγαρικών μελιού για το χειμώνα

Μανιτάρια, ή η ιστορία της δηλητηρίασης

Κάθε χρόνο στην Τσεχική Δημοκρατία, περίπου 350-400 άτομα υποφέρουν από δηλητηρίαση από μανιτάρια. Για να αποφευχθεί αυτό με σεs, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από τις ακόλουθες πληροφορίες.

Δημοφιλής φήμη

Τα μανιτάρια είναι μυστηριώδη πλάσματα που δεν έχουν ακόμη διερευνηθεί πλήρως από επιστήμονες. Αρκεί να πούμε ότι το δηλητήριο που περιέχεται σε αυτά επηρεάζει συχνότερα μόνο τους ανθρώπους, παραμένοντας αβλαβές για τα έντομα και τα ζώα. Επιπλέον, δεν έχει ακόμη αποδειχθεί τι σχετίζεται με την ικανότητα των μυκήτων να παράγουν τοξίνες. Η βασική γνώμη των εμπειρογνωμόνων είναι απλώς μια παρενέργεια του μεταβολισμού των μανιταριών.

Ωστόσο, τα μανιτάρια παραμένουν ένας από τους ηγέτες στον κόσμο των δηλητηρίων. Για παράδειγμα, το διαβόητο χλωμό toadstool περιέχει δηλητήριο amatin. «Μια πρέζα αυτού του δηλητηρίου (κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού - 0,5 g) θα ήταν αρκετή για να δηλητηριάσει 100.000 ποντίκια. Αν τα βάλουμε σε μια αλυσίδα, τότε το μήκος της θα ήταν 18 χλμ., Δηλαδή περίπου 4,5 ώρες με στρατιωτικό ρυθμό », - αυτό το απόσπασμα από το έργο του θεάτρου του Yara Tsimerman δεν είναι μυθοπλασία, αλλά καθαρή αλήθεια. Ταυτόχρονα, ένα επικίνδυνο μανιτάρι "κυρία" στη νεολαία της μοιάζει με σαμπάνια.

Μανιτάρια

Η άγνοια των ακριβών πληροφοριών σχετικά με τα δηλητηριώδη και βρώσιμα μανιτάρια προκάλεσε μια σειρά από δημοφιλείς πεποιθήσεις. Υπάρχουν λοιπόν αρκετοί «κανόνες» με τους οποίους υποτίθεται ότι είναι δυνατόν να προσδιοριστεί αν ένα μανιτάρι είναι δηλητηριώδες μπροστά σας ή όχι. Οι μυκολόγοι - επιστήμονες που μελετούν τον κόσμο των μανιταριών - υποστηρίζουν ότι όλοι αυτοί οι νόμοι είναι απολύτως λανθασμένοι.

Τα δηλητηριώδη μανιτάρια δεν σκουριούνται ούτε δαγκώνονται από έντομα. Δεν είναι αλήθεια! Τα σκουλήκια και τα έντομα έχουν διαφορετικό μεταβολισμό από τον άνθρωπο, και ως εκ τούτου είναι πιο συχνά εντελώς ευαίσθητα στα δηλητήρια των μανιταριών.

Με θερμική επεξεργασία του μανιταριού, δηλ. αφού το έχετε προετοιμάσει, μπορείτε να εξουδετερώσετε το δηλητήριο που περιέχεται σε αυτό. Ο κανόνας λειτουργεί μόνο για ορισμένους τύπους ελαφρώς δηλητηριώδους μανιταριού: λιλά πόδια ryadovka, βελανιδιά-καφέ, ροζ-γκρι αμιάντα κ.λπ. Τα υπόλοιπα δηλητηριώδη μανιτάρια περιέχουν τοξίνες που είναι ανθεκτικές σε υψηλές θερμοκρασίες και επομένως δεν μπορούν να είναι εξουδετερώνεται »με βρασμό.

Τα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν έντονα χρώματα. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για το σχεδόν αβλαβές κόκκινο αγαρικό μύγα, ενώ το θανατηφόρο μυρωδιά άγαρ μυγών έχει το συνηθισμένο λευκό χρώμα.

Το ασήμι γίνεται μαύρο όταν έρθει σε επαφή με ένα δηλητηριώδες μανιτάρι. Κανένα από τα γνωστά δηλητήρια μανιταριών δεν προκαλεί τέτοια χημική αντίδραση.

Επιπλέον, τα φονικά μανιτάρια δεν μπορούν να διακριθούν από τη γεύση. Μερικοί από τους δηλητηριασμένους παραδέχτηκαν ότι τα δείγματα που άθλιασαν το στομάχι και τα νεφρά τους ήταν απλώς μια εκπληκτική γαστρονομική εμπειρία. Οι συλλέκτες μανιταριών που επέζησαν από τη συνάντηση με το χλωμό φρύνο, έλεγαν ότι ήταν το καλύτερο πιάτο στη ζωή τους. Επομένως, δεν πρέπει να δοκιμάσετε ένα άγνωστο μανιτάρι!

Έμπειρες συμβουλές

Οι Τσέχοι μυκολόγοι δίνουν μερικές βασικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε κατά τη συλλογή μανιταριών. Δεν βασίζονται σε λαϊκούς θρύλους, αλλά στη λογική και την επιστήμη.

ΑΠΟπάρτε μόνο ό, τι ξέρετε. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε έναν άτλαντα μανιταριών στο δάσος. Αλλά αυτό δεν θα σας απαλλάξει από αμφιβολίες, γιατί μερικές φορές τα μανιτάρια βρίσκονται σε διαφορετικό στάδιο ανάπτυξης από ό, τι στις φωτογραφίες του βιβλίου, ή μπορεί να είναι παρόμοια με αυτά που διαβάζετε. Είναι καλύτερα να μην πάρετε το μανιτάρι εάν δεν είστε σίγουροι για την καταλληλότητά του.

σιμόνο τα νεαρά δείγματα πρέπει να τρέφονται. Τα πιο «ώριμα» μανιτάρια μπορεί να φαίνονται καλά, αλλά στο εσωτερικό τους έχουν ήδη αρχίσει να αποσυντίθενται.

ΣΕ βάλτε σε ένα καλάθι μόνο εκείνα τα μανιτάρια που δεν έχουν δοκιμαστεί από έντομα ή σκουλήκια και δεν έχουν κορεστεί με νερό.Αξίζει να θυμόμαστε ότι η σήψη γίνεται ήδη σε μανιτάρια που δαγκώνονται από έντομα ή γεμίζουν με νερό.

μιΕάν ξαφνικά παραβιάσατε τον κανόνα νούμερο 1 και αποφασίσατε να φέρετε σπίτι ένα αμφίβολο μανιτάρι, μην το κόψετε, αλλά αφαιρέστε το προσεκτικά από το έδαφος. Συχνά, στην ίδια τη ρίζα μπορείτε να δείτε μια "φούστα" ή άλλα χαρακτηριστικά σημάδια δηλητηριωδών μανιταριών.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕκαθαρίστε τα μανιτάρια ακριβώς στο δάσος. Πρόκειται για την αφαίρεση φύλλων, βλέννας κ.λπ.

μεγάλοΕίναι καλύτερο να βάζετε τα μανιτάρια σε ένα καλάθι. Εκεί δεν θα τσαλακώσουν ούτε θα πνιγούν.

ΗΜην μαγειρεύετε τα μανιτάρια δύο φορές. Σε αντίθεση με άλλα τρόφιμα, η θέρμανση ή η εκ νέου μαγείρεμα των μανιταριών μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στο στομάχι ή ακόμη και δηλητηρίαση.

ΗΜην μαζεύετε μανιτάρια από δρόμους, εργοστάσια και ορυχεία. Εκεί μπορεί να είναι γεμάτες τοξίνες από το εξωτερικό. Τα ραδιενεργά στοιχεία επίσης δεν εξαιρούνται.

μιΕάν δεν είστε έμπειροι στα μανιτάρια, είναι καλύτερα να τα αγοράσετε στην αγορά ή στο κατάστημα. Τώρα στα ράφια μπορείτε να βρείτε όχι μόνο champignons, αλλά και chanterelles, λευκά, μανιτάρια μελιού. Παρεμπιπτόντως, είναι πιο πιθανό να βρείτε μανιτάρια φιλικά προς το περιβάλλον από ό, τι αν τα ακολουθήσετε στο δάσος.

Μανιτάρια εξαπάτησης

Στα δάση της Τσεχικής Δημοκρατίας, υπάρχουν πολλά μανιτάρια που δεν είναι γνωστά στον ρωσικό λαό. Μερικά από αυτά είναι δηλητηριώδη και μεταμφιέζονται ως αβλαβή και ακόμη και δημοφιλή μανιτάρια. Εδώ είναι μερικά από αυτά τα «κατάσκοποι».

Σειρά θείου (?ir? vka s? ro? lut ;, Τρίχρωμα θειούριο)... Μια οικογένεια τέτοιων μανιταριών, γραφικά απλωμένη σε βρύα, είναι εύκολο να συγχέεται με τα chanterelles. Το καπάκι κοντά στη σειρά του θείου έχει διάμετρο 3-8 cm, πρώτα κυρτό, μετά προσκύνημα, ελαφρώς άμορφο, λεπτό-σαρκώδες, κίτρινο θείο, κυρτό ή καστανό στη μέση, μερικές φορές λεπτόκοκκο.

Το πόδι έχει μήκος 5-10 cm και διάμετρο περίπου 1 cm, κυλινδρικό ή πλατύ προς τη βάση, στερεό, κατασκευασμένο, μερικές φορές κοίλο, κίτρινο θείο, καφέ-ινώδες. Οι πλάκες είναι σπάνιες, παχιά, κίτρινη με θείο, πράσινο-κίτρινο. Μπορεί να διακριθεί από ένα chanterelle από τη μυρωδιά του: το ryadovka έχει ένα δυσάρεστο, έντονο "άρωμα" υδρόθειου.

Καύση ρωσούλας (Ηolubinka vrhavka, Russula emetica). Το καπάκι είναι πρώτα κυρτό, στη συνέχεια επίπεδο, μερικές φορές σε σχήμα χοάνης στο κέντρο, διαμέτρου 5-9 cm, με απολέπιση δέρματος, κοκκινωπό, ανοιχτό κόκκινο ή κόκκινο. Η άκρη του καπακιού είναι ραβδωτή, θαμπό, η σάρκα είναι λευκή, ροζ κάτω από το δέρμα, εύθραυστη, με πολύ πικάντικη και πικρή γεύση και φρουτώδη μυρωδιά.

Οι πλάκες είναι πάντα λευκές, προσκολλημένες στο στέλεχος, κιτρινωπές στα παλιά μανιτάρια. Το στέλεχος είναι λευκό, σε σημεία ροζ, κυλινδρικό. Σχηματίζει μυκόριζα με κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από τη σπογγώδη δομή του. Κόψτε ένα κομμάτι του ποδιού, και αν δεν χωριστεί σε ίνες, έχετε μπροστά σας ένα καίγοντας ρουσούλα.

Η Γκαλερίνα συνορεύει (? Epi; Atka jehli; Nanov;, Galerina marginata)... Ανήκει στο θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι και περιέχει ένα δηλητήριο παρόμοιο με αυτό του χλωμού φρύνος. Η διάμετρος του καλύμματος φτάνει σε μέγεθος 1,7 έως 4 εκ. Το καπάκι αρχίζει κυρτό και μερικές φορές κωνικό, με τις άκρες καμπυλωμένες προς τα μέσα στις πλάκες. Καθώς το καπάκι μεγαλώνει και διαστέλλεται, γίνεται πιο επίπεδο και μερικές φορές εμφανίζεται ένα μικρό umbo στη μέση, το οποίο μπορεί να προεξέχει αισθητά από την επιφάνεια του καπακιού.

Κατά κανόνα, ένας καλά καθορισμένος δακτύλιος μεμβράνης είναι ορατός στα πόδια των νεαρών δειγμάτων, αλλά αυτό συχνά εξαφανίζεται με την ηλικία. Σε παλιά καρποφόρα σώματα, τα καπάκια είναι πιο επίπεδη και οι πλάκες και τα πόδια είναι καφετί. Το Galerina είναι ένα τυπικό "μικρό καφέ μανιτάρι" - μια κατηγορία που περιλαμβάνει όλα τα μικρά, σκληρά καστανή μανιτάρια που μπορούν να συγχέονται με τα βρώσιμα μανιτάρια (π.χ. μανιτάρια βουτύρου ή μανιτάρια μελιού). Συχνά μεγαλώνει σε πεσμένους κορμούς δέντρων.

Μανιτάρι χοληδόχου (H? Ib? Lu? N? K, Tylopilus felleus)... Ονομάζεται επίσης ψεύτικο λευκό. Το καπέλο έχει διάμετρο 4-10 (15) cm, κυρτό, σχήμα μαξιλαριού, ξηρό, ελαφρώς εφηβικό, αργότερα - λείο, κίτρινο-καφέ, γκρι-ώχρα, λιγότερο συχνά καστανό-καφέ.Το πόδι έχει μήκος 3-7 cm και διάμετρο 1-3 cm, πρησμένο, κλείσιμο, διευρυμένο προς τη βάση, κιτρινωπή ώχρα, πιο σκούρο στο κάτω μέρος, με μοτίβο καφέ-καφέ πλέγματος ή απλά με καφέ ινώδεις κλίμακες.

Ο πολτός είναι σαρκώδης, σταθερός ή μαλακός, λευκός, άοσμος, με πικρή γεύση ή πικάντικη επίγευση, ελαφρώς ροζ στην περικοπή, σχεδόν ποτέ σκουλήκια. Είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι αυτό το μανιτάρι, το οποίο, όταν καταναλώνεται, μπορεί να προκαλέσει ήπια δηλητηρίαση, σε ξηρή μορφή μπορεί να είναι η βάση για τη γαστρική ιατρική.

Όλγα Οβατσένκο

Δημοσιεύθηκε στην εφημερίδα "Prague Telegraph" No. 36

Πώς να παρέχετε πρώτες βοήθειες σε περίπτωση δηλητηρίασης;

Εάν εμφανιστεί δηλητηρίαση, τότε πρέπει να επισκεφτείτε έναν γιατρό το συντομότερο δυνατό. Πριν φτάσει το ασθενοφόρο, συνιστάται να πίνετε περισσότερο υγρό, γάλα, νερό με μικρή ποσότητα υπερμαγγανικού καλίου ή αλατισμένο. Μπορείτε να πλύνετε το στομάχι και να προκαλέσετε τεχνητό εμετό αρκετές φορές. Καλύτερα να πάρει μια οριζόντια θέση. Μπορείτε να βάλετε έναν επίδεσμο εμποτισμένο με κρύο νερό στο μέτωπό σας, αλλά μπορείτε να ζεστάνετε τα πόδια και το στομάχι σας με ένα μαξιλάρι θέρμανσης ή κουβέρτα. Πρέπει να υπάρχει κάποιος που δεν έχει φάει μανιτάρια κοντά στο θύμα, έτσι ώστε εάν ο ασθενής χάσει τη συνείδησή του, δώστε του μια μυρωδιά αμμωνίας. Σε κατάσταση δηλητηρίασης, το θύμα δεν πρέπει να είναι αναίσθητο για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά μπορεί να πέσει σε κώμα.

Δεν πρέπει να πάτε στο δάσος για μανιτάρια χωρίς να γνωρίζετε την ταξινόμησή τους και πώς φαίνονται τα βρώσιμα και δηλητηριώδη δείγματα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πάρετε τα παιδιά μαζί σας σε ένα ήσυχο κυνήγι, επειδή δεν μπορούν μόνο να μαζέψουν ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, αλλά επίσης να έχουν χρόνο να το γλείψουν ή να το δαγκώσουν λίγο. Τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν αντίστοιχα, σκαμπό, τα οποία έχουν μικρές διαφορές, χωρίς να γνωρίζετε ποια, μπορείτε εύκολα να κάνετε λάθος στην επιλογή σας.

Απαντήσεις σε κοινές ερωτήσεις

Τα παράσιτα συχνά μολύνουν τους μύκητες, ανεξάρτητα από το αν είναι βρώσιμα στον άνθρωπο ή όχι. Η παρουσία σκουληκιών στα μανιτάρια δεν τα καθιστά επικίνδυνα για τον άνθρωπο και δεν επηρεάζει καθόλου την πέψη τους.

Ο αριθμός των μανιταριών αυξάνεται κάθε χρόνο, όπως και τα ατυχήματα που σχετίζονται με την κατανάλωση δηλητηριώδους και μη φαγώσιμου μανιταριού. Είναι αρκετά ικανοί να αντικαταστήσουν σημαντικά το κρέας στη διατροφή, είναι φυτική πρωτεΐνη, εμπλουτισμένη με μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Τα μανιτάρια που επιλέγονται είναι νόστιμα, υγιεινά και οικονομικά. Αλλά είναι χρήσιμο μόνο εάν είναι βρώσιμα και συλλέγονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Τρώει

Ένα σκουλήκι μανιτάρι δεν προκαλεί δηλητηρίαση, σε αντίθεση με ένα δηλητηριώδες ή μη βρώσιμο φρούτο. Συνήθως τα παλιά, κατάφυτα δείγματα επηρεάζονται από αυτά τα παράσιτα. Αλλά αυτά χάνουν τη γεύση τους, ο πολτός είναι σκληρός ή πολύ χαλαρός με ένα δυσάρεστο άρωμα. Εάν τρώτε ένα τέτοιο δείγμα, θα οδηγήσει σε δυσπεψία και δηλητηρίαση του σώματος.

Εάν ένας συλλέκτης μανιταριών έχει ένα χαλασμένο boletus, boletus, λάδι δοχείο στα χέρια ενός μανιταριού, αξίζει να κάνετε λίγη προσπάθεια και να το προετοιμάσετε για χρήση. Για αυτό, το σώμα των φρούτων κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και χύνεται με διάλυμα θαλασσινού νερού. Μετά από 2 - 3 ώρες, όταν εμφανίζονται τα παράσιτα, τα μανιτάρια αφαιρούνται από το διάλυμα. Σε αυτήν την περίπτωση, το νερό δεν αποστραγγίζεται, ώστε να μην αφήνει παράσιτα στο κάτω μέρος των πιάτων. Στη συνέχεια πλένονται, στεγνώνουν και προετοιμάζονται για χρήση με τον επιλεγμένο τρόπο.

Σκουλήκια μανιτάρια

Χρήσιμες συμβουλές σχετικά με το τι να κάνετε με τα μανιτάρια από πορσελάνη

Τα σκουλήκια τρέχουν σαν αρουραίους από ένα πλοίο. Λευκό μανιτάρι.

Πώς να αφαιρέσετε με μούλιασμα

Αξίζει να απαλλαγείτε από σκουλήκια στα μανιτάρια αμέσως μετά τη συλλογή τους. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια. Πρώτα, ένα πόδι αποκόπτεται από το σώμα, το σωληνοειδές στρώμα στο πώμα αφαιρείται, το πόδι χωρίζεται στο μισό. Τα μέρη τοποθετούνται σε δροσερό, αλατισμένο νερό για αρκετές ώρες. Για 5 λίτρα νερό, πρέπει να πάρετε 1 ποτήρι αλάτι.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με Είναι δυνατόν να πάρετε μύκητα από άλλο άτομο

Το κύριο πράγμα κατά το μούλιασμα δεν είναι να υπερβάλλουμε το νερό. Εάν το νερό είναι πολύ αλμυρό, τα σκουλήκια θα πεθάνουν, παραμένοντας μέσα.

Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι διαφορετικοί τύποι μανιταριών έχουν διαφορετικές πυκνότητες. Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας μανιταριών πορτσίνι για χρήση είναι ότι πρέπει να διατηρούνται σε νερό περισσότερο από το υπόλοιπο - 3-4 ώρες. Τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να βρίσκονται στο νερό για τουλάχιστον 24 ώρες. Το Russula και οι χοίροι μπορούν να διατηρηθούν για μερικές ώρες.

Εάν τα σκουλήκια τρώνε μόνο ένα μικρό μέρος του σώματος, μπορείτε απλά να κόψετε το κατεστραμμένο μέρος με ένα μαχαίρι. Το κύριο πράγμα είναι ότι το έμβρυο δεν έχει σημάδια αποσύνθεσης. Το ξεφλουδισμένο μανιτάρι μπορεί να τηγανιστεί, να τουρσί, να βράσει, να αλατιστεί.