Κολοκυθάκια για το χειμώνα: πώς να αποθηκεύσετε ένα διαιτητικό προϊόν στο σπίτι

Τα κολοκύθια, παρόλο που ανήκουν, όπως η κολοκύθα, στην οικογένεια κολοκύθας, οι συνθήκες αποθήκευσης έχουν και πολλά κοινά, βασικά σημεία και πολλές διαφορές. Τα κολοκύθια και η κολοκύθα μπορούν να αποθηκευτούν μαζί εάν τα λαχανικά είναι άθικτα, χωρίς ζημιά, χωρίς σημάδια αποσύνθεσης και συλλεχθούν εγκαίρως: δεν θα αλληλεπιδρούν μεταξύ τους κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και δεν υπάρχει κίνδυνος η ασθένεια να εξαπλωθεί από κολοκύθα σε μυελό λαχανικών και το αντίστροφο. Ωστόσο, έχει παρατηρηθεί ότι οι κολοκύθες συνήθως βρίσκονται πολύ περισσότερο από τα κολοκύθια, κάτι που είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη κατά την αποθήκευση των φρούτων αυτών των φυτικών καλλιεργειών μαζί και να ελέγχετε τους χώρους αποθήκευσής τους τουλάχιστον μία φορά κάθε δύο εβδομάδες, αφού εάν τα κολοκύθια αρχίσουν να σήψη, τότε η σήψη μπορεί εύκολα να εξαπλωθεί στις κολοκύθες.

Αποθήκευση συγκομιδών κολοκυθιών στο σπίτι. <>

Επιπλέον, είναι αξιόπιστα γνωστό ότι οι κολοκύθες μπορούν να αποθηκευτούν σε σημαντικά υψηλότερη θερμοκρασία από τη σκουός.

Φυσικά, μπορεί να διασφαλιστεί μια μακρά περίοδος συντήρησης κολοκύθας και κολοκυθιών εάν τηρηθεί σωστά η τεχνολογία συγκομιδής, η προετοιμασία της για αποθήκευση και οι ίδιες οι συνθήκες αποθήκευσης, οι οποίες είναι συγκεκριμένες για τους καρπούς κάθε μιας από αυτές τις καλλιέργειες.

Σπουδαίος! Μην "υπερθέτετε" τα φρούτα στην αποθήκευση, προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε ως τρόφιμα το συντομότερο δυνατό. Όσο περισσότερο αποθηκεύονται οι κολοκύθες και τα κολοκύθια, τόσο πιο σκληρά γίνονται, μερικά από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται και μπορούν να αρχίσουν να αλλοιώνονται ανά πάσα στιγμή, τότε όλη η δουλειά σας θα χαθεί κυριολεκτικά, μην ξεχάσετε.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με το πώς να αποθηκεύουμε σωστά τα κολοκύθια στο σπίτι και μετά θα μιλήσουμε για την κολοκύθα.

Επιλέγοντας τις σωστές ποικιλίες

Τέτοια λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα για το χειμώνα για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς προβλήματα, αλλά μόνο υπό την προϋπόθεση ότι τηρούνται το καθεστώς θερμοκρασίας, η υγρασία και η θέση αποθήκευσης. Τα κολοκύθια είναι δημοφιλή για τις υψηλές αποδόσεις τους. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό ραφών και να τις διατηρήσετε φρέσκες για το χειμώνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ωστόσο, δεν είναι κάθε ποικιλία κατάλληλη για αποθήκευση το χειμώνα. Η διατήρηση της ποιότητας εξαρτάται κυρίως από την επιλεγμένη ποικιλία. Εάν ο θερινός κάτοικος θέλει να διατηρήσει τα κολοκύθια φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των σπόρων.

Οι ποικιλίες μεσαίας περιόδου και αργής ωρίμανσης διατηρούνται με τη μεγαλύτερη. Τα πρώιμα ώριμα είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση και μαγείρεμα για αρκετούς μήνες. Είναι απίθανο να είναι δυνατή η αποθήκευσή τους για ολόκληρο το χειμώνα.

Επίσης, τα κολοκύθια πρέπει να έχουν παχύ δέρμα και μικρούς σπόρους. Οι σύγχρονοι κτηνοτρόφοι προσπαθούν να αναπαράγουν τέτοια υβρίδια προκειμένου να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των φρέσκων φρούτων.

Τα μακρόβια κολοκύθια περιλαμβάνουν:

• Arlika F1;
• Στοιχείο F1;
• Νεγρό παιδί;
• Κίτρινο-καρποφόρο;
• Αγκυρα;
• Καρπούζι;
• Αεροναύτης;
• Σε σχήμα αχλαδιού;
• Aral F1;
• Το Φεστιβάλ;
• Χρυσό Κύπελλο;
• όλες οι ποικιλίες κολοκυθιών.

Πώς να αποθηκεύσετε κολοκύθια στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα

Εάν δεν υπάρχει υπόγειο, τα λαχανικά αποθηκεύονται στο σπίτι ή σε ένα διαμέρισμα. Το σαλόνι είναι πάντα σε σταθερή θερμοκρασία, χαμηλή υγρασία. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να υπάρχουν συσκευές θέρμανσης κοντά. Τα φρούτα αποθηκεύονται καλά σε ένα σκοτεινό δωμάτιο, οπότε απλώς διπλώνονται στο ντουλάπι, κάτω από το κρεβάτι, στον καναπέ.

Έχοντας προετοιμάσει σωστά τα φρούτα για αποθήκευση, ορισμένες ποικιλίες κολοκυθιών μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι το νέο έτος ή ακόμα και περισσότερο. Η βέλτιστη διάρκεια ζωής για τα κολοκύθια είναι 4-5 μήνες. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα κολοκύθια που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι τόσο νόστιμα και ζουμερά.Γίνονται τραχιά ή, αντίθετα, πολύ μαλακά. Και η θρεπτική τους αξία μειώνεται επίσης με την πάροδο του χρόνου.

Ένα σημαντικό στάδιο είναι η συλλογή και η επιλογή της καλλιέργειας

Η συγκομιδή πρέπει να γίνει ακόμη και πριν από την έναρξη του κρύου καιρού. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία να διατηρείται πάνω από την κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα λαχανικά έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Φρούτα που αποδείχθηκαν τουλάχιστον ελαφρώς παραμορφωμένα: με ρωγμές, βαθουλώματα, μαυρίσματα - γρήγορα επιδεινώνονται.

Κανόνες συγκομιδής:

1. Η ωριμότητα της σκουός καθορίζεται από την εμφάνισή της: ανά χρώμα και μέγεθος, ανάλογα με την επιλεγμένη ποικιλία.
2. Μπορείτε να προσδιορίσετε με ευκολία την ωριμότητα της καλλιέργειας... Το λαχανικό είναι πυκνό, το δέρμα του είναι παχύ και ακούγεται ένας θαμπός ήχος όταν χτυπιέται.
3. Τα ώριμα κολοκύθια πρέπει να έχουν ώριμο μίσχο... Δεν επιτρέπεται μόνο η υπερβολική ωρίμανση των φρούτων, διαφορετικά τα χαρακτηριστικά διατήρησης της ποιότητας και της γεύσης μειώνονται.
4. Πρέπει να κόψετε τα φρούτα προσεκτικά με ένα μαχαίρι κήπου.ώστε να μην βλάψει το έμβρυο. Αφήστε το πόδι τουλάχιστον πέντε εκατοστά. Μετά από λίγο, θα στεγνώσει και θα προστατεύσει το έμβρυο από μόλυνση. Το μέγεθος του λαχανικού πρέπει να είναι μεταξύ 20-40 cm.
5. Η συγκομιδή πρέπει να ολοκληρωθεί πριν από τον πρώτο παγετό.... Συνιστάται η συγκομιδή των φρούτων να αφήνονται στον καθαρό αέρα κάτω από τις ακτίνες του ήλιου για να στεγνώσουν. Βάλτε μεμβράνη ή σε κουτιά σε ένα στρώμα και αφήστε στον αέρα για 3-4 ώρες.

Σπουδαίος! Δεν μπορείτε να βρέξετε τη σοδειά με νερό. Τα φρούτα μεσαίου μεγέθους φτάνουν σε μήκος 20 εκ. Χρησιμοποιούνται για μαγειρική, αποσκωρίωση, σαλάτες, έχουν μικρά οστά και μαλακό πολτό. Συνιστάται να αφήνονται μεγάλα δείγματα για γέμιση και στιφάδο.

Η τεχνολογία επεξεργασίας πραγματοποιείται αμέσως μετά την ξήρανση. Αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. Καθαρίστε το λαχανικό από βρωμιά, άμμο. Είναι σημαντικό να μην σπάσει η ακεραιότητα του φλοιού των κολοκυθιών.
2. Τα λαχανικά πρέπει να ταξινομούνται εξετάζοντας το καθένα ξεχωριστά. Εάν υπάρχει ζημιά στη ρίζα, τότε πρέπει να χρησιμοποιηθούν πρώτα.
3. Επιλέξτε φρούτα μεσαίου μεγέθους για μακροχρόνια αποθήκευση και χρησιμοποιήστε μεγάλα φρούτα τους πρώτους μήνες.

Ενδιαφέρων! Η αποθήκευση κολοκυθιών μπορεί να περιγραφεί ως ξεχωριστό είδος. Πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι αποδίδουν αυτόν τον τύπο κολοκυθιών σε μακρά συκώτια. Για τη συγκομιδή, επιλέγονται φρούτα με σκληρό δέρμα.

Πώς να προετοιμάσετε τα φρούτα κολοκυθιών για αποθήκευση

Για να μπορείτε να αποθηκεύετε κολοκυθάκια για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα κελάρι ή ένα διαμέρισμα, πρέπει να τα προετοιμάσετε σωστά. Αυτό το έργο πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά, καθώς η διάρκεια ζωής του προϊόντος που συγκομίζεται για το χειμώνα εξαρτάται από αυτό.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Συλλέγουν κολοκύθια από τον κήπο ή τα αγοράζουν στην αγορά.
2. Τα φρούτα διαχωρίζονται, απαλλαγούμε από όλα τα κατεστραμμένα και μαραμένα δείγματα.
3. Τα επιλεγμένα λαχανικά καθαρίζονται από βρωμιά και προσκολλώνται φυτικά συντρίμμια. Αυτή η εργασία πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει το ευαίσθητο δέρμα. Σε αυτήν την περίπτωση, απαγορεύεται να πλένετε τα φρούτα με νερό.
4. Τα κολοκύθια απλώνονται στον ήλιο και διατηρούνται για 24 ώρες.
5. Μετά από αυτό, τα λαχανικά τοποθετούνται στον επιλεγμένο περιέκτη και τοποθετούνται στην προετοιμασμένη αίθουσα.

Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη πολλές σημαντικές συστάσεις. Θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη και να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των λαχανικών.

Σημαντικές αποχρώσεις:

1. Στο στάδιο διαλογής, πρέπει να απαλλαγείτε από τα κατεψυγμένα κολοκύθια. Ακόμα κι αν προετοιμαστεί σωστά, δεν θα διαρκέσει μέχρι το χειμώνα.
2. Τα υπερβολικά λαχανικά θα χάσουν μερικές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες και η διάρκεια ζωής τους θα μειωθεί αρκετές φορές.
3. Κολοκυθάκια μήκους 15 έως 45 cm είναι κατάλληλα για συγκομιδή για το χειμώνα.
4. Για αποθήκευση, πρέπει να επιλέξετε φρούτα με μίσχο υψηλής ποιότητας. Θα πρέπει να κοπεί, αφήνοντας τουλάχιστον 5 εκ. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, αυτό το μέρος του λαχανικού θα το προστατεύσει από τη διείσδυση διαφόρων λοιμώξεων και επιβλαβών μικροοργανισμών.

Απαραίτητες συνθήκες αποθήκευσης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκύθια στο σπίτι ως εξής:

• κονσερβοποίηση;
• πάγωμα;
• αφήστε φρέσκο.

Ας εξετάσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες την επιλογή με νέο αποθηκευτικό χώρο!

Τα κολοκυθάκια δεν είναι πολύ απαιτητικά λαχανικά, αυτό το γεγονός σας επιτρέπει να διατηρείτε τη συγκομιδή φρέσκια ακόμη και απουσία ειδικών εγκαταστάσεων. Ωστόσο, είναι σημαντικό να δημιουργηθεί ένα άνετο περιβάλλον για αυτούς.

Για να διατηρήσετε τα κολοκύθια στο σπίτι το χειμώνα, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Προσέξτε τη θερμοκρασία αποθήκευσης της καλλιέργειας... Τα κολοκυθάκια είναι κατάλληλα t + 4 + 10 C.
2. Υγρασία οι χώροι δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 90%.
3. Εξαερισμός του δωματίου... Πρέπει να υπάρχει δυνατότητα ελεύθερης διέλευσης καθαρού αέρα.
4. Δοχείο... Μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκύθια για το χειμώνα σε κουτιά, κουτιά. Τα φρούτα δεν πρέπει να τρίβονται μεταξύ τους. Συνιστάται επίσης να τυλίγετε κάθε φρούτο ξεχωριστά με χαρτί. Για μεγάλο αριθμό φρούτων, αυτή η μέθοδος είναι προβληματική στην εφαρμογή, οπότε μπορείτε να βάλετε ένα διαμέρισμα από χαρτόνι μεταξύ των φρούτων.

Νέες μέθοδοι αποθήκευσης

Υπάρχουν μερικοί εύκολοι τρόποι για να διατηρήσετε το σκουός σας πριν από την επεξεργασία. Σε μεγαλύτερο βαθμό, είναι κατάλληλα για ιδιωτική κατοικία, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε διαμέρισμα. Επιλέξτε ποιο σας ταιριάζει καλύτερα.

1. Σε ράφια ή ξύλινες παλέτες. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια σειρά, αφού έχουν τοποθετηθεί καλαμάκια, σανό ή χοντρό χαρτί κάτω από αυτά. Τα φρούτα τοποθετούνται έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
2. Στα κουτιά, οι μίσχοι είναι επάνω. Προκειμένου να προστατευθούν τα φρούτα από επαφή, τοποθετούνται μεταξύ τους χαρτόνι και ύφασμα. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε κάθε κομμάτι σε χαρτί για να προστατεύσετε περαιτέρω τα λαχανικά σας από πτώση κατά λάθος θερμοκρασιών.
3. Σε δίχτυα λαχανικών, που κρέμονται σε γάντζους στο κελάρι. Όπως δείχνει η πρακτική, αυτός είναι ένας αξιόπιστος τρόπος για να διατηρείτε φρέσκα κολοκυθάκια το χειμώνα.

Ελέγχετε τακτικά τον σελιδοδείκτη για τυχόν ζημιές. Απορρίψτε αμέσως σάπια ή λήθαργα δείγματα.

Μπορείτε να αναγνωρίσετε ζημιές εγκαίρως από ένα σάπιο μίσχο.

Απαντάμε στην ερώτηση: Γιατί τα φρέσκα κολοκυθάκια είναι πικρά;

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για πικρία. Το κύριο είναι ότι αυτή είναι μια φυσιολογική διαδικασία αλλοίωσης, καθώς αυτό το λαχανικό δεν αποθηκεύεται για φρέσκα τρόφιμα.

Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση διατηρώντας τα κομμένα κολοκύθια για μαγείρεμα σε ένα αλμυρό διάλυμα (2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού) για 30-40 λεπτά. Ωστόσο, η γεύση έχει ήδη χαθεί και πρέπει να προσπαθήσετε πολύ σκληρά για να φτιάξετε ένα γαστρονομικό νόστιμο από ένα τέτοιο προϊόν.

Γενικές συμβουλές

Προκειμένου τα φρούτα να απολαύσουν τη γεύση και τα οφέλη τους, είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε σωστά τα κολοκύθια στο σπίτι. Αυτό θα σας βοηθήσει συστάσεις από έμπειρους κηπουρούς, οι οποίες πρέπει να ακολουθούνται:

• Μέχρι τις αρχές της άνοιξης, τα υπόλοιπα φρούτα θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για φαγητό. Εάν απομείνει πάρα πολύ περικοπή, συνιστάται να το ξεφλουδίσετε, να το τρίψετε και να το παγώσετε.
• Η σήψη των κολοκυθιών συμβαίνει ακριβώς από την ουρά. Συνιστάται να το βυθίζετε σε λιωμένη παραφίνη ή κερί πριν από την αποθήκευση.
• Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα κουτί που είχε προηγουμένως καλυφθεί με πριονίδι ή άχυρο.
• Μην αφήνετε τις καλλιέργειες κοντά σε συσκευές θέρμανσης.
• Όταν ο χώρος είναι περιορισμένος, οι καλλιέργειες μπορούν να αποθηκευτούν σε κιβώτια και κουτιά και να αποθηκευτούν κάτω από το κρεβάτι.
• Τα νεαρά και τα υπερβολικά φρούτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη.
• Όταν αγοράζετε κολοκυθάκια στο κατάστημα, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα μικρού έως μεσαίου μεγέθους με έντονο πράσινο φλοιό. Διαρκούν περισσότερο. Οι μεγάλες ποικιλίες καλλιεργούνται για γέμιση.
• Πρώτα κολοκυθάκια πρέπει να χρησιμοποιούνται πρώτα, ειδικά αν είναι χαλαρά ή ζαρωμένα.
• Πριν από το μαγείρεμα, τα κολοκύθια πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται από βρωμιά, να κόβονται οι κατεστραμμένες περιοχές. Δεν συνιστάται να κόψετε πλήρως τη φλούδα, καθώς περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών.
• Εναλλακτικά, μπορείτε να κρεμάσετε τα κολοκύθια σε σακούλες ματιών. Εάν ένα φρούτο αρχίσει να σαπίζει, δεν θα επηρεάσει τα άλλα.

Πότε να συλλέξετε;

Πότε να αποθηκεύσετε κολοκυθάκια για το χειμώνα; Η συγκομιδή κολοκυθιών πρέπει να προγραμματιστεί πριν από την έναρξη του παγετού.... Διαφορετικά, εάν παγώσουν, τα λαχανικά θα χαθούν απελπιστικά για μακροχρόνια αποθήκευση - θα αρχίσουν να σαπίζουν στο εγγύς μέλλον και δεν θα είναι δυνατή η αποθήκευσή τους.

Κατάλληλο για τη συγκομιδή λαχανικών που έχουν:

• ένα αρκετά παχύ δέρμα, το οποίο, όταν το αγγίζει, εκπέμπει έναν θαμπό ήχο.
• ανεπαρκώς ανεπτυγμένοι σπόροι ·
• μεσαία μεγέθη;
• απαλλαγμένο από βλάβες και αναπτυξιακά ελαττώματα ·
• όλα τα δείγματα πρέπει να έχουν ένα σαφώς καθορισμένο πρότυπο τυπικό της κλάσης.

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα κολοκύθια ωριμάζουν επιπλέον και τα πλήρως ώριμα δείγματα θα έχουν χαλαρή δομή. Επιπλέον, είναι δυνατόν οι σπόροι να βλαστήσουν σε τέτοια δείγματα μέσα σε ένα λαχανικό που έχει τοποθετηθεί για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν, αφήνοντας 4-5 cm μίσχους... Ο μίσχος πρέπει να έχει καθαρή κοπή, να μην χωρίζεται σε πολλά μέρη - αυτό συμβαίνει όταν τα λαχανικά απλώς μαζεύονται με συστροφή.

Συνιστούμε: Πώς να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα: 4 τρόποι

Η ομαλή κοπή και το επαρκές μήκος του μίσχου σας επιτρέπουν να κλείσετε την είσοδο του κολοκυθιού για διάφορους μικροοργανισμούς που προκαλούν αποσύνθεση.

Επιπλέον, από το πόσο διατηρείται ο μίσχος, ο καλλιεργητής λαχανικών μπορεί να παρακολουθεί εάν το λαχανικό έχει υποστεί φθορά. Εάν η άκρη του μίσχου αρχίσει να σαπίζει, πρέπει να φάτε τα κολοκύθια..

Η συλλογή πρέπει να πραγματοποιείται σε ξηρό καιρό, προσέχοντας να μην βλάψει το δέρμα των λαχανικών. Τα κολοκύθια δεν μπορούν να πλυθούν, αυτό θα οδηγήσει στην ανάπτυξη διαδικασιών αποσύνθεσης, αρκεί απλώς να τα σκουπίσουμε με ένα στεγνό πανί από τα υπολείμματα της γης. Μετά τη συγκομιδή, τα λαχανικά πρέπει να στεγνώνονται σε καλά αεριζόμενο μέρος. - αρκεί να τα τακτοποιήσετε σε μία σειρά σε κουτιά ή σε σανίδες για αρκετές ώρες.

Χαρακτηριστικά τοποθεσιών αποθήκευσης

Τα κολοκύθια είναι δημοφιλή όχι μόνο για τον νόστιμο και υγιεινό πολτό τους, αλλά και για την εξαιρετική τους ποιότητα διατήρησης. Μπορείτε να διατηρήσετε τα κολοκύθια φρέσκα για το χειμώνα τόσο σε ιδιωτική κατοικία όσο και σε διαμέρισμα. Ας εξετάσουμε και τις δύο επιλογές με περισσότερες λεπτομέρειες.

Στο διαμέρισμα

Είναι πολύ σημαντικό σε ποια θερμοκρασία θα αποθηκεύσετε τα κολοκύθια το χειμώνα. Λόγω του γεγονότος ότι η θερμοκρασία +10 είναι κατάλληλη για το λαχανικό, μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε ένα διαμέρισμα.

Για να διατηρήσετε κανονικά τα κολοκύθια για το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες:

• Η αποθήκευση πραγματοποιείται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος: κάτω από το παράθυρο, στο μπαλκόνι, στην ντουλάπα, στο ψυγείο. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε το λαχανικό στο σκοτάδι.
• Σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να διατηρήσετε κολοκύθια για το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα για όχι περισσότερο από 3-4 εβδομάδες. Και στους t 4-12 C, τα λαχανικά μπορούν να βρεθούν για 2-4 μήνες.
• Τα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται ξεχωριστά. Επομένως, η αποθήκευση σε σακούλες, σακούλες δεν είναι κατάλληλη. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος, αλλά υπάρχουν πολλά φρούτα, τότε πρέπει να τα διαχωρίσετε με ένα διαμέρισμα.

Μέρη στο διαμέρισμα όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκυθάκια:

• Μπαλκόνι ή αποθήκη... Εάν το μπαλκόνι είναι μονωμένο και διατηρείται η θερμοκρασία δωματίου, τότε σε αυτήν τη θερμοκρασία θα είναι αρκετά προβληματικό να διατηρήσετε τα κολοκύθια για περισσότερο από μισό μήνα. Εάν το μπαλκόνι είναι δροσερό, τότε τα φρούτα θα βρίσκονται σαν κελάρι. Καλύτερα να βάζετε λαχανικά σε ξύλινα κουτιά ή σε ράφια επενδεδυμένα με χαρτί.
• Ψυγείο... Αν και αυτός είναι ένας αρκετά περιορισμένος χώρος για την αποθήκευση πολλών φρούτων, μπορούν να τοποθετηθούν μερικά αντίγραφα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκύθια στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες, επειδή τα φρούτα δεν θα βρεθούν λόγω της υψηλής υγρασίας. Η διαδικασία αποσύνθεσης μπορεί να ξεκινήσει. Είναι καλύτερα να διπλώσετε τα φρούτα σε μια χάρτινη σακούλα με προκαθορισμένες τρύπες για εξαερισμό.

• Κάτω από τα παράθυρα... Εάν δεν υπάρχει μπαλκόνι στο διαμέρισμα, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκυθάκια στο διαμέρισμα ακριβώς κάτω από τα παράθυρα, ακριβώς όχι κοντά στην μπαταρία. Είναι βολικό να βάζετε φρούτα σε κουτιά. Το κύριο πράγμα είναι να διασφαλιστεί ότι το δοχείο σκουραίνει από το φως.

Σε ιδιωτική κατοικία

Κατά κανόνα, η διατήρηση φρέσκων κολοκυθιών για το χειμώνα σε μια ιδιωτική κατοικία δεν είναι δύσκολη. Υπάρχουν αρκετά μέρη για αυτό.

Χωρίς αμφιβολία, το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση κολοκυθιών για το χειμώνα είναι στο κελάρι (υπόγειο). Αλλά μπορείτε να βάλετε τη σοδειά σε μονωμένο αχυρώνα ή σε άλλο δωμάτιο του σπιτιού.Ο τόπος αποθήκευσης των κολοκυθιών πρέπει να πληροί όλες τις υγειονομικές απαιτήσεις.

Εξετάστε τις παραμέτρους του κελαριού στο οποίο μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκύθια για το χειμώνα:

1. Ο χώρος πρέπει να είναι καθαρός, στεγνός και συντηρημένος σε συγκεκριμένη λειτουργία t. Δεν πρέπει να υπάρχει ωίδιο, μούχλα, πολύ υψηλή υγρασία. Πρέπει επίσης να προσέχετε τον καθαρισμό του δωματίου από τρωκτικά και έντομα. Μετά την αποξήρανση των παρασίτων, πρέπει να γίνει γενικός καθαρισμός.
2. Το κελάρι ή το υπόγειο στο οποίο θα αποθηκεύσετε κολοκύθια για το χειμώνα θα πρέπει να αερίζεται καλά και πρέπει επίσης να παρέχεται προστασία από τα υπόγεια νερά.
3. Ιδανικό t + 4 + 10 C.

Βίντεο: πώς να διατηρείτε φρέσκα τα κολοκύθια για το χειμώνα στο σπίτι.

Όταν το κελάρι πληροί αυτές τις απαιτήσεις, μπορείτε να μετακινήσετε τα κολοκύθια εκεί και να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα:

• Είναι πιο βολικό να οργανώνετε ειδικά ράφια ή κουτιά.
• Συνιστάται να τοποθετείτε πριονίδι και σανό.
• Τα φρούτα δεν πρέπει να τρίβονται, είναι επίσης απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η υγρασία δεν θα πέφτει κάτω από αυτά.

Εάν αποθηκεύετε κολοκυθάκια σε ένα κελάρι το χειμώνα, λαμβάνοντας υπόψη τους παραπάνω κανόνες, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε το λαχανικό μέχρι την άνοιξη. Ωστόσο, με μια αλλαγή στο t και την άφιξη της θερμότητας, οι σπόροι στα κολοκύθια αρχίζουν να βλαστάνουν, που αλλοιώνει το λαχανικό. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε για τον επιδιωκόμενο σκοπό μέχρι αυτήν τη στιγμή.

Ενδιαφέρων! Η συνηθισμένη κιμωλία ή τέφρα μπορεί να είναι βοηθός σε αυτό το θέμα. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίζετε με κιμωλία ή στάχτη όταν τοποθετείτε τα φρούτα στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Βίντεο: πώς να αποθηκεύετε κολοκυθάκια στο σπίτι.

Ποιες ποικιλίες κολοκυθιών είναι κατάλληλες για αποθήκευση το χειμώνα

Πριν φυτέψετε λαχανικά στον κήπο, πρέπει να προσδιορίσετε ποιες ποικιλίες κολοκυθιών θα ανεχθούν καλύτερα τη μακροχρόνια αποθήκευση. Οι ειδικοί συνιστούν στους αρχάριους να επιλέγουν λαχανικά με χοντρό επιφανειακό στρώμα, πυκνή υφή και όσο το δυνατόν μικρότερους σπόρους.

Για να διατηρήσετε φρέσκα κολοκυθάκια σε ένα διαμέρισμα ή μια ιδιωτική κατοικία για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να επιλέξετε μία από τις 7 ποικιλίες. Μεταξύ αυτών υπάρχουν:

1. Αεροναύτης. Αναπτύσσεται γρήγορα και έχει καλή γεύση. Μπορείτε να μαζέψετε λαχανικά μόλις 1,5 μήνες μετά την εμφάνιση των βλαστών. Τα ώριμα φρούτα είναι κυλινδρικά και έχουν σκούρο πράσινο δέρμα. Το βάρος ενός λαχανικού δεν υπερβαίνει τα 1,5 κιλά.
2. Σε σχήμα αχλαδιού. Αυτή η πρώιμη ποικιλία παίρνει το όνομά της από το σχήμα του φρούτου. Διακρίνεται από τον φωτεινό κίτρινο πολτό του, ο οποίος έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα και εξαιρετική γεύση. Κατά την ωρίμανση, τα φρούτα μπορούν να ζυγίσουν από 1 έως 1,5 κιλά.
3. Το Φεστιβάλ. Αυτό που κάνει την ποικιλία αυτή ξεχωριστή είναι το σφαιρικό της σχήμα, και γι 'αυτό η σκουός συχνά συγχέεται με την κολοκύθα. Το τραχύ, ριγέ δέρμα του λαχανικού μπορεί να είναι κίτρινο, πράσινο και λευκό. Οι καρποί αυτού του είδους διακρίνονται από το μεγάλο τους βάρος, φτάνοντας τα 3 κιλά.
4. Άρλικα. Μία από τις πιο κοινές ποικιλίες έχει κυλινδρικό σχήμα. Το πυκνό, αλλά όχι πολύ τραχύ δέρμα του είναι χρωματισμένο σε ανοιχτό πράσινο τόνους. Το βάρος της Arlica σπάνια υπερβαίνει τα 1,5 κιλά.
5. Νεγρό παιδί. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η υψηλή απόδοση. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, το Negritok είναι ανώτερο από τις περισσότερες άλλες ποικιλίες κολοκυθιών. Τα λαχανικά βάρους έως 2 κιλών έχουν σκούρο πράσινο δέρμα και πυκνή υφή πολτού.
6. Κίτρινο-καρποφόρο. Αυτή η ποικιλία κολοκυθιών είναι παρόμοια με την Arlika. Η μόνη διαφορά είναι το έντονο κίτρινο χρώμα του δέρματος, το οποίο σχηματίζεται λόγω της υψηλής συγκέντρωσης καροτίνης. Αυτά τα λαχανικά ζυγίζουν μόνο 1-1,2 κιλά, αλλά έχουν υπέροχη γεύση.
7. Αγκυρα. Ξεχωρίζει από άλλες ποικιλίες για τα ανοιχτοκίτρινα φρούτα και το λεπτό και λείο δέρμα. Τα ώριμα φρούτα έχουν λίγους σπόρους.

Άλλοι τρόποι αποθήκευσης

Υπάρχουν άλλοι τρόποι διατήρησης της συγκομιδής ως εξής:

• Πάγωμα... Εάν το επιτρέπει ο χώρος, μπορείτε να κόψετε τα κολοκύθια σε κομμάτια και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πλένονται σχολαστικά, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες και καταψύχονται σε δοχείο ή πλαστική σακούλα. Εάν τα φρούτα είναι μικρά, τότε η φλούδα μπορεί να μείνει.Εάν διατηρείτε τα κολοκύθια στον καταψύκτη για το χειμώνα, τότε στο μέλλον μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διάφορων πιάτων.

Βίντεο: πώς να παγώσετε και να αποθηκεύσετε κολοκύθια για το χειμώνα στην κατάψυξη.

• Κονσερβοποίηση... Μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορες σαλάτες, στιφάδο, χαβιάρι, τουρσιά και ακόμη και μαρμελάδα μυελού και να τυλίξετε τα φρούτα σε γυάλινα βάζα. Έτσι, η «ζωή» του λαχανικού θα διαρκέσει μέχρι την επόμενη σεζόν.

Βίντεο: πώς να διατηρήσετε τα κολοκύθια για το χειμώνα.

Σπουδαίος! Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη θέση αποθήκευσης, τα λαχανικά πρέπει να ελέγχονται τακτικά για σήψη. Μπορείτε να αναγνωρίσετε την αρχή της διαδικασίας από την ουρά (με αυτήν ξεκινά η σήψη).

Εάν το φρούτο είναι πολύ σκοτεινό και συρρικνωμένο, τότε πρέπει να το αφαιρέσετε από τον χώρο αποθήκευσης. Διαφορετικά, θα μολύνει άλλα φρούτα. Το ψέκασμα της κιμωλίας στη σοδειά θα το προστατεύσει από τη σήψη. Η διαδικασία πρέπει να εκτελείται μία φορά κάθε 10 ημέρες.

Παρασκευή

Το δέρμα των μακροχρόνιων κολοκυθιών πρέπει να είναι παχύ και σταθερό για να προστατεύει τον καρπό από τη σήψη. Δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά στην επιφάνεια της φλούδας. Τα γδαρμένα κολοκύθια τρώγονται καλύτερα αμέσως μετά τη συγκομιδή.

Πρέπει να συλλέξετε λαχανικά από τον κήπο μαζί με το μίσχο, κομμένα κατά 6-9 εκ. Προστατεύει από τις διεργασίες σήψης και την ξήρανση από τον πολτό. Η ποιότητα του εμβρύου καθορίζεται από την κατάσταση του ποδιού. Εάν είναι σταθερή, τα κολοκύθια μπορούν ακόμα να αποθηκευτούν. Τα φρούτα με μαλακά πόδια δεν θα διαρκέσουν πολύ, πρέπει να τρώγονται αμέσως.

Τα φρούτα που επιλέγονται για αποθέματα δεν πρέπει να πλένονται. Σκουπίζονται από το έδαφος με ένα στεγνό πανί, στεγνώνουν από υγρασία. Τα φρούτα στοιβάζονται κάθετα σε ένα κανονικό ξύλινο κουτί, τα πόδια προς τα πάνω, σε ένα ή περισσότερα στρώματα. Στα διαστήματα μεταξύ των σειρών, τοποθετούνται καθαρά φύλλα χαρτονιού.

Τυπικά λάθη

Μπορείτε να εξοικονομήσετε κολοκύθια στο σπίτι το χειμώνα χωρίς κόστος και προβλήματα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά δημοφιλή λάθη που κάνουν μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού κατά την αποθήκευση ενός λαχανικού:

• Τα νεαρά κολοκύθια γαλακτώδους ωρίμανσης δεν θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και είναι νόστιμα. Το μέγιστο αντέχει σε 2 εβδομάδες.
• Τα κομμένα φρούτα χωρίς μίσχο επιδεινώνονται πολύ γρήγορα, επηρεασμένα από βακτήρια που έχουν αντιδράσει.
• Η αποθήκευση σε κρύο μπαλκόνι μπορεί να οδηγήσει σε κρυοπαγήματα των φρούτων, το δέρμα θα αρχίσει να σκουραίνει και τα κολοκύθια θα χάσουν τη γεύση τους.
• Μετά τη συγκομιδή, μην ξεπλένετε τα φρούτα σε νερό.

Αυτό το καταπληκτικό λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια ποικιλία πιάτων, στροφές, σαλάτες, ακόμη και για να φτιάξετε γλυκιά μαρμελάδα! Δηλαδή, η χρήση μπορεί να ποικίλει, καθώς και οι τρόποι αποθήκευσής της.

Είναι σίγουρα ωραίο όταν, στις κρύες μέρες του χιονιού, μπορείτε να απολαύσετε ένα υγιές και λαχταριστό λαχανικό. Και αν ακολουθήσετε τις συνθήκες αποθήκευσης του λαχανικού, τότε μπορείτε να φάτε μαζί του όλο το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία από την αρχή και να αποφασίσετε με ποιο τρόπο θα διατηρηθούν τα κολοκύθια: φρέσκα ή ραφή, κατάψυξη. Καλή τύχη!

Βοηθητικές υποδείξεις

Μια καλή λύση για τη χειμερινή αποθήκευση είναι ένα ξύλινο κουτί πέργκολας με ένα στρώμα πριονιδιού στο κάτω μέρος. Εάν δεν υπάρχουν ξύλινα κουτιά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν συνηθισμένα κουτιά από χαρτόνι. Συνιστάται να αποθηκεύετε πλήρη κουτιά σε ξύλινα ράφια πιο κοντά στην οροφή. Πριν από την τοποθέτηση λαχανικών, τα ράφια καλύπτονται με ξηρό άχυρο ή χαρτί. Όταν χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα κολοκύθια αποθηκεύονται καλύτερα στο πάνω μέρος του κελαριού (κάτω από την οροφή).

Το ήξερες? Το κολοκύθι περιέχει πολύ λιγότερο νερό από το αγγούρι, αλλά πολύ περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Το λαχανικό περιέχει βιταμίνη C, φολικό οξύ, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο και ψευδάργυρο.

Για κάποιο χρονικό διάστημα, θα είναι δυνατή η συντήρηση μόνο άκοπων φρούτων στο σύνολό της - αυτή είναι η κύρια προϋπόθεση για τη μακροπρόθεσμη διατήρησή τους. Ένα κελάρι ή υπόγειο θα συμβάλει στην παράταση της σεζόν για την κατανάλωση κολοκυθιών για μερικούς ακόμη μήνες. Για την επιτυχία αυτής της επιχείρησης, είναι σημαντικό να τοποθετήσετε σωστά αυτά τα λαχανικά στο κελάρι και, φυσικά, να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας για την αποθήκευσή τους.