Πώς να διατηρήσετε τις πιπεριές για το χειμώνα: οι καλύτεροι τρόποι

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα

Ο κύριος τύπος αποθήκευσης λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό θεωρείται ότι παγώνει. Αυτή η διαδικασία εξασφαλίζει τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών, του χρώματος και του σχήματος του προϊόντος. Η κύρια διαφορά στους τύπους των πιπεριών κατάψυξης είναι η μέθοδος της προκαταρκτικής προετοιμασίας τους. Κατά την επιλογή, πρώτα απ 'όλα, απωθούνται από τα πιάτα, τα οποία στο μέλλον θα παρασκευαστούν με βάση ένα ημιτελές προϊόν. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ο όγκος του καταψύκτη και το σχήμα του.
Υπάρχουν τρεις τύποι πιπεριών κατάψυξης:

1. σε κομμάτια
2. όλως
3. με τη μορφή πλήρους ημιτελούς προϊόντος

Ο πρώτος τύπος χρησιμοποιείται για περαιτέρω προετοιμασία σούπας, στιφάδο και σαλάτας. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι εξοικονομεί χώρο στον καταψύκτη. Σφιχτά συσκευασμένα κομμάτια σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα πιπεριού για το χειμώνα. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν δεν θα επηρεάσει το άνοιγμα της πόρτας και δεν θα δημιουργήσει πρόσθετα προβλήματα.

Ο δεύτερος τύπος είναι κατάλληλος για γέμιση και διακόσμηση εορταστικών πιάτων. Μετά την απόψυξη, ολόκληρες οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν και να γαρνιριστούν με σαλάτες και άλλα σνακ. Η κοιλότητα μπορεί να γεμίσει με κιμά, τυρί ή τηγανητά λαχανικά. Σε κάθε περίπτωση, όλα βασίζονται στη φαντασία και τις δεξιότητες του ειδικού μαγειρικής. Αυτός ο τύπος αποθήκευσης καθιστά δύσκολη την προμήθεια μεγάλου όγκου προϊόντος και απαιτεί μεγαλύτερο θάλαμο αποθήκευσης.

Ο τρίτος τύπος είναι κατάλληλος για μακροχρόνια αποθήκευση και βοηθά στην εξοικονόμηση χρόνου, ο οποίος αργότερα δαπανάται για το μαγείρεμα. Μετά την επεξεργασία και την ξήρανση ολόκληρου του γλυκού πιπεριού, κιμά, τηγανητά λαχανικά και ρύζι τοποθετούνται μέσα. Μπορείτε να ξεκινήσετε το κομμάτι εργασίας με βραστά καρότα με μπαχαρικά. Το πιπέρι που γεμίζεται με αυτόν τον τρόπο είναι απολύτως έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία. Μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο: βράζουμε, μαγειρεύουμε ή τηγανίζουμε. Στη συνέχεια, το ημιτελές προϊόν συσκευάζεται και αποστέλλεται στον καταψύκτη. Τέτοια κενά θα απαιτούν πολύ χώρο, αλλά η χρήση της μεθόδου μπορεί να επιταχύνει σημαντικά και να διευκολύνει τη μαγειρική διαδικασία.

Στο περιεχόμενο

αξία

1. Το προϊόν που παρουσιάζεται συνιστάται για χρήση από κατηγορίες ατόμων που νοιάζονται για την υγιεινή τους και ταυτόχρονα θέλουν να διατηρήσουν το σωματικό βάρος στο σωστό επίπεδο. Ακολουθήστε τα έξοδα σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, επιπλέον κιλά δεν κατατίθενται στη μέση και σε άλλα απαγορευμένα μέρη. Το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης στον κόσμο της κοσμετολογίας για τη δημιουργία μασκών για το δέρμα και την εξάλειψη των ρυτίδων.
2. Ο συζητούμενος μαϊντανός είναι σημαντικός για όλα τα εσωτερικά όργανα που αποτελούν το πεπτικό σύστημα. Το πιπέρι προσαρμόζει τις λειτουργίες του παγκρέατος και συχνά περιλαμβάνεται στις δίαιτες για να το θεραπεύσει. Και πάλι, το ευεργετικό αποτέλεσμα εκτείνεται στο στομάχι με τα έντερα και τον οισοφάγο. Λαμβάνοντας κενά από πιπέρι, θα είστε σε θέση να μειώσετε την ποσότητα των τριγλυκεριδίων.
3. Για το ανοσοποιητικό σύστημα, η συλλαβισμένη οξαλίδα είναι απλώς θεός. Προστατεύει το σώμα από ιογενείς και μυκητιασικές λοιμώξεις, καθώς και βοηθά στην αντιμετώπιση της ανεπάρκειας βιταμινών στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα. Έχουν διεξαχθεί μελέτες, κατά τη διάρκεια των οποίων οι ειδικοί έχουν αποδείξει τη δύναμη του προϊόντος να μειώσει το επίπεδο γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτό είναι σημαντικό για τους διαβητικούς ασθενείς.
4. Λόγω των εισερχόμενων βιταμινών P και PP, δημιουργείται η ομάδα αίματος, τα κύτταρα εμπλουτίζονται με οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά.Τα σκάφη και οι αρτηρίες απελευθερώνονται από αποθέσεις χοληστερόλης, ως αποτέλεσμα των οποίων πραγματοποιείται μια ισχυρή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Για να αποφευχθεί ο εγκέφαλος, το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο. Εάν ένα άτομο ζει σε μια μολυσμένη περιοχή, μπορεί να εργαστεί σε μια επιχείρηση, το λαχανικό πρέπει να καταναλωθεί για να καθαρίσει τη ρύθμιση και τους πνεύμονες.
5. Με τη συχνή και σωστή κατανάλωση των προϊόντων που παρουσιάζονται, οι τιμές πίεσης μειώνονται. Η σύνθεση περιέχει καροτενοειδή που έχουν θετική επίδραση στην υγεία των ματιών και άλλων σημαντικών οργάνων. Το πιπέρι ανακουφίζει την κόπωση και ομαλοποιεί τον εφιάλτη. Χρησιμοποιούν ένα λαχανικό για την πρόληψη των ογκολογικών παθήσεων διαφορετικής φύσης.
6. Η ευεργετική επέμβαση επεκτείνεται στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Με μια συστηματική λήψη, ένα άτομο απαλλάσσεται από την ευερεθιστότητα. Λόγω της συγκέντρωσης βιταμινών της ομάδας Β, βελτιώνεται ο σχηματισμός του εμβρύου στη μήτρα της μέλλουσας μητέρας. Γιατί, όταν μεταφέρουν ένα παιδί, συνιστάται στις γυναίκες να τρώνε αυτό το συμπύκνωμα. Το μαγνήσιο με φώσφορο απαιτείται για τη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου.
7. Υπάρχουν τέτοιες πολύτιμες ενώσεις που συσσωρεύονται σε αξιοπρεπή ποσότητα στην παρουσιαζόμενη κουλτούρα, σταθεροποιούν το ανθρώπινο ορμονικό περιβάλλον. Είναι απαραίτητο να φτάσετε πρώτες ύλες για εφήβους, κυρίες σε μια κλιματική περίοδο, για τις γυναίκες μια καταπληκτική στιγμή για τη γέννηση ενός μωρού. Για να παραταθεί η νεολαία, το πιπέρι λαμβάνεται ισότιμα ​​με φυτικά έλαια, σπόρους και άλλα προϊόντα με την προσθήκη λιπαρών οξέων.
8. Δεν έχουν πραγματοποιηθεί μελέτες για να ληφθούν υπόψη οι επιπτώσεις των πρώτων υλών στους καπνιστές. Ωστόσο, εάν ξεκινάτε από τις απόψεις των έμπειρων ανθρώπων, μπορείτε να φτιάξετε ένα τερματικό ότι το λαχανικό μειώνει την επιθυμία για νικοτίνη. Και πάλι, αυτές είναι απαντήσεις από ανθρώπους, όχι από ερευνητές. Δεν είναι απαραίτητο να θεωρηθεί ο θάμνος ως πανάκεια για όλα τα δεινά. Είναι καλύτερα να καταπολεμήσετε τους εθισμούς με τον παλιομοδίτικο τρόπο, δείχνοντας τη θέληση.

Νέα αποθήκευση

Τα ωμά λαχανικά διατηρούν όλες τις βιταμίνες, επομένως η μέθοδος παρασκευής φρέσκων πιπεριών για το χειμώνα είναι προτιμότερη. Τα φρούτα για τέτοια αποθήκευση πρέπει να έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:

• Πυκνό, λείο και ομοιόμορφο δέρμα, χωρίς ζημιά ή σήψη.
• Ο μίσχος είναι πράσινος, σταθερός (τα φρούτα χωρίς μίσχους δεν είναι κατάλληλα).
• Η άκρη είναι στεγνή και σκληρή, χωρίς σήψη.

Υπερβολικά και εκρηκτικά φρούτα με ζαρωμένο δέρμα, γρατσουνιές, βαθουλώματα, σκοτεινά σημεία, σημάδια σήψης δεν θα λειτουργήσουν για να διατηρήσουν φρέσκα.

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι κατάλληλη μόνο για φρούτα τεχνικής ωριμότητας. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε πιπεριές υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

• Υγρασία αέρα - περίπου 90%.
• Εύρος θερμοκρασίας - + 10–12 ˚C;
• Καλός αερισμός.
• Έλλειψη άμεσου ηλιακού φωτός.

Πώς να φυλάσσετε πιπεριές στο υπόγειο: Προετοιμάστε ένα κουτί ή δίσκο, χαρτί, πριονίδι ή ξηρή άμμο. Καλύψτε το κάτω μέρος του δοχείου με χαρτί, απλώστε τα φρούτα όχι πολύ σφιχτά σε ένα στρώμα και καλύψτε με πριονίδι ή άμμο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να δημιουργήσετε όχι περισσότερα από 2-3 στρώματα.

Ένας άλλος τρόπος για να το αποθηκεύσετε στο υπόγειο είναι με πλαστικές σακούλες. Τα υγιή και πυκνά φρούτα πρέπει να τυλίγονται σε χαρτί και να τοποθετούνται σε μια ανοιχτή σακούλα σε πολλά στρώματα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το πιπέρι σε αυτήν τη μορφή για έως και δύο μήνες. Κατά τη διάρκεια των πρώτων 1,5 μηνών, το λαχανικό θα ωριμάσει, όταν αποκτήσει μια φωτεινή σκιά, συνιστάται η μείωση της θερμοκρασίας στους +2 ˚C.

Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή, πρέπει να ελέγχετε τακτικά τα φρούτα και να αφαιρείτε τα χαλασμένα.

• Εάν οι πιπεριές έχουν αρχίσει να εξασθενίζουν, το δωμάτιο έχει χαμηλή υγρασία.
• Εάν εμφανιστεί σήψη, ο εξαερισμός πρέπει να βελτιωθεί.
• Εάν εμφανιστούν σκούρα πράσινα σημεία στο δέρμα, αυτό σημαίνει ότι η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι πολύ χαμηλή, πρέπει να την αυξήσετε στους +12 ˚C.

Στο μπαλκόνι

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φρούτα για 1,5-2 μήνες στο μπαλκόνι ή χαγιάτι. Η αποθήκευση γλυκών πιπεριών μπορεί να οργανωθεί ως εξής: τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε κουτιά σε χαρτί και να καλύπτονται με πριονίδι. Το κύριο πράγμα είναι να προσπαθήσετε να διατηρήσετε τη βέλτιστη θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από +8 ˚C και όχι υψηλότερη από +12 ˚C.

Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση για αποθήκευση στο μπαλκόνι είναι η απουσία άμεσου ηλιακού φωτός και καλός αερισμός. Τα κουτιά με φρούτα πρέπει να καλύπτονται με αναπνέον υλικό τύπου λινάτσα

Σε ψυγείο

Οι πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν για 3-4 εβδομάδες στο κάτω μέρος του λαχανικού στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, σκουπίστε τα φρούτα με μια υγρή πετσέτα (αλλά μην το πλύνετε), βάλτε σε μια πλαστική σακούλα με προ-διάτρητες τρύπες, δέστε και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Ο κύριος εχθρός του πιπεριού στο ψυγείο είναι η συμπύκνωση, έτσι ώστε να μην σχηματίζεται, τα φρούτα μπορούν να τυλιχτούν σε χαρτί ή να κολλήσουν μεμβράνη και να τοποθετηθούν στο χώρο των λαχανικών.

Συμβουλή! Οι νοικοκυρές συνιστούν να τρίβετε το πιπέρι με ηλιέλαιο, ώστε να διατηρείται καλύτερα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σε φρούτα τροφίμων, στα οποία το δέρμα έχει μαλακώσει ή ζαρωθεί σε μέρη ή ο μίσχος έχει επιδεινωθεί.

Αρκετά ένας ασυνήθιστος, αλλά πολύ αποτελεσματικός τρόπος διατήρησης πιπεριών βιολογικής ωριμότητας - ακριβώς πάνω στον θάμνο. Για να γίνει αυτό, οι θάμνοι του φυτού πρέπει να αφαιρεθούν μαζί με τα ώριμα φρούτα. Κλείστε το ριζικό σύστημα σε βεράντα ή μπαλκόνι και ψεκάστε με διάλυμα θειικού χαλκού (1%).

Μέσα σε λίγες εβδομάδες, τα φρούτα θα μπορούν να λαμβάνουν διατροφή από το στέλεχος και τα φύλλα, έτσι ώστε να αποθηκεύονται καλά. Όταν ο θάμνος είναι ξηρός, η καλλιέργεια πρέπει να αφαιρεθεί και να καταναλωθεί ή να υποστεί επεξεργασία.

Ο τρόπος για να διατηρήσετε το πιπέρι και όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες για τη μεγαλύτερη δυνατή περίοδο είναι η κατάψυξη. Το προϊόν μπορεί να βρίσκεται στον καταψύκτη έως ότου συλλεχθεί μια νέα συγκομιδή.

Τα λαχανικά οποιασδήποτε ωριμότητας είναι κατάλληλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς μαραμένο, αλλά όχι χαλασμένο. Οι πιπεριές πρέπει να ξεφλουδίζονται από σπόρους και μίσχους, να πλένονται και να στεγνώνουν σε μια πετσέτα. Επιπλέον, τα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν ένα σε ένα (αν θέλετε να τα διατηρήσετε ολόκληρα) ή να τα κόψετε σε κύβους ή λωρίδες. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σακούλα, να αφαιρεθεί από τον αέρα και να δεθεί.

Κατεψυγμένες πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλο το χειμώνα για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου μαθήματος. Εάν ξεπαγώσετε αργά ένα μέρος στο χώρο του ψυγείου, τότε τα κομμάτια θα διατηρήσουν το σχήμα και τη συνοχή τους και θα συμπληρώσουν τέλεια σαλάτες και κρύα σνακ.

Οι πιπεριές που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλες ως πρόσθετο σε σούπες, ψητά, σάλτσες, στιφάδο, γκούλας. Αποθήκευση ξηρών πιπεριών:

1. Για ξήρανση, τα φρούτα βιολογικής ωρίμανσης πρέπει να ξεπλένονται, να στεγνώνουν, να στεγνώνουν σε μια πετσέτα και να κόβονται σε μικρούς κύβους.
2. Αλευρώστε σε αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά.
3. Βάλτε ένα κόσκινο για να ποτίσετε το νερό.
4. Απλώστε ομοιόμορφα σε ένα ταψί και στεγνώστε για 3-5 ώρες στο φούρνο στους 60-70 βαθμούς.

Για να προετοιμάσετε 1 κιλό αποξηραμένων καρυκευμάτων, θα χρειαστείτε περίπου 12 κιλά φρέσκων λαχανικών. Σε αυτήν τη φόρμα, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο.

Πώς να φτιάξετε πάπρικα γλυκό πιπέρι. βίντεο

Πότε συγκομιδή

Για να φυλάσσεται το λαχανικό περισσότερο, είναι απαραίτητο να το συλλέξετε εγκαίρως. Όταν είναι ώριμο, το πιπέρι περνά σε διάφορα στάδια. Αυτή τη φορά ονομάζεται αφαιρούμενη βιολογική ωριμότητα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα είναι κορεσμένα με μεταλλικά στοιχεία που τα καθιστούν ιδιαίτερα πολύτιμα.

• Τεχνική ωριμότητα - τα λαχανικά μεγαλώνουν στο μέγιστο μέγεθός τους, αποκτούν γεύση, ζουμερότητα, αλλά δεν φθάνουν ακόμη στο δείκτη ποικιλίας στο χρώμα.
• Βιολογική ωριμότητα - το πιπέρι ωριμάζει πλήρως, γεμίζει με μυρωδιά, γλυκιά γεύση, γίνεται πλούσιο σε χρώμα (κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί κ.λπ.) ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από τον θάμνο.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου που τα λαχανικά είναι ακόμα «πράσινα», συγκομίζονται κάθε εβδομάδα. Οι πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτήν την κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν είναι σωστά προετοιμασμένες και υπό βέλτιστες συνθήκες.

Αφού φθάσει στη βιολογική ωριμότητα, το πιπέρι αλλοιώνεται γρήγορα. Πρέπει να το φάτε το νωρίτερο δυνατό ή να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε όλα τα είδη πιάτων.

Συνιστούμε να διαβάσετε: Διατηρώντας τις καυτές πιπεριές φρέσκες, αποξηραμένες και κονσερβοποιημένες το χειμώνα

Πώς να φυλάσσετε πιπεριές στο σπίτι

Για να αποθηκεύσετε ώριμες πιπεριές σε ένα διαμέρισμα, επιλέξτε το πιο δροσερό μέρος.Μπορεί να είναι ένας θερμαινόμενος αποθηκευτικός χώρος, ένα τζάμι ή ένα μπαλκόνι. Κάθε φρούτο τυλίγεται σε χαρτί και τοποθετείται σε ένα στρώμα σε αεριζόμενα κουτιά. Καλύψτε τα λαχανικά με ένα ελαφρύ πανί στην κορυφή - με αυτόν τον τρόπο θα χάσουν λιγότερη υγρασία, αλλά δεν θα εκτεθούν σε μούχλα. Τα άγουρα δείγματα σε τέτοιες συνθήκες θα είναι για τουλάχιστον ένα μήνα και ώριμα - περίπου 10 ημέρες.

Η συγκομιδή θα διαρκέσει περισσότερο στο ψυγείο. Οι πιπεριές τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες, δένονται χαλαρά και τοποθετούνται στο κάτω ράφι. Κατά καιρούς, οι σακούλες πρέπει να αποσυνδέονται και να ελέγχεται το περιεχόμενο. Όταν εμφανιστούν τα παραμικρά σημάδια αλλοίωσης, ατομικές πιπεριές αφαιρούνται από τη συσκευασία και τα υπόλοιπα αφαιρούνται για περαιτέρω αποθήκευση.

Οι ιδιοκτήτες των μεγάλων παραθύρων στη νότια πλευρά του σπιτιού πρέπει να προσπαθήσουν να καλλιεργήσουν θάμνους πιπεριού που έχουν σκαφτεί σε έναν κήπο με ένα κομμάτι γης. Τους φροντίζει με τον ίδιο τρόπο όπως και για εκείνους που μεγαλώνουν στο ανοιχτό χωράφι - φυτεύονται σε ευρύχωρες γλάστρες, ποτίζονται, τρέφονται και κατά καιρούς ωριμάζουν πιπεριές. Με τη μείωση των ωρών της ημέρας, οι γλάστρες πρέπει να συμπληρωθούν.

Πώς να φυλάσσετε άγουρες πιπεριές

Τα φρούτα που λαμβάνονται στο στάδιο της αφαιρούμενης ωρίμανσης θα διαρκέσουν περισσότερο. Αλλά για αυτό πρέπει να δημιουργήσουν τις κατάλληλες συνθήκες:

• υγρασία περίπου 90%
• θερμοκρασία από 10 έως 12 ° C;
• επαρκής αερισμός και έλλειψη άμεσου ηλιακού φωτός.

Η μη τήρηση αυτών των προϋποθέσεων θα επηρεάσει γρήγορα την εμφάνιση του πιπεριού:

• με χαμηλή υγρασία, τα φρούτα θα αρχίσουν να τσαλακώνουν και να στεγνώνουν.
• σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, σκούρα πράσινα σημεία θα αρχίσουν να εμφανίζονται στο δέρμα.
• Εάν ο αερισμός είναι κακός, το καλούπι θα αρχίσει να σχηματίζεται.

Μετά την ομαλοποίηση των συνθηκών, η συγκομιδή θα παραμείνει χωρίς προβλήματα μέχρι το τέλος του χειμώνα.

Σε κελάρι ή υπόγειο

Το μικροκλίμα ενός κελαριού ή υπογείου είναι εξαιρετικό για την αποθήκευση πιπεριών τεχνικής ωριμότητας σε αυτό. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο εξαερισμός λειτουργεί ομαλά.

Η συγκομιδή και η προετοιμασία της καλλιέργειας τοποθετούνται σε κουτιά με επένδυση από χαρτί. Κάθε στρώμα λαχανικών πασπαλίζεται με πριονίδι ή άμμο. Περισσότερα από τρία στρώματα δεν χύνονται σε ένα κουτί, καθώς η διαπερατότητα αέρα του κάτω στρώματος πέφτει απότομα.

Οι πιπεριές αποθηκεύονται επίσης σε πλαστικές σακούλες με τρύπες. Κάθε φρούτο τυλίγεται σε χαρτί και τοποθετείται σε μια σακούλα σε διάφορα στρώματα. Κατά καιρούς, τα πακέτα ανατρέπονται. Η συγκομιδή αποθηκεύεται σε αυτά για έως και δύο μήνες.

Στην κατάψυξη

Είναι καλό όταν υπάρχει ένας ευρύχωρος καταψύκτης. Οι κατεψυγμένες πιπεριές θα παραμείνουν για περισσότερο από ένα χρόνο χωρίς προβλήματα χωρίς να χάσουν τη φρεσκάδα τους. Στην κατάψυξη, μπορείτε να αποθηκεύσετε και τα δύο ολόκληρα φρούτα και να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια ή να προετοιμαστείτε για γέμιση - άδειο ή γεμισμένο με κιμά ή άλλα λαχανικά.

Τα έτοιμα φρούτα τοποθετούνται σε σακούλες, δένονται σφιχτά, προσπαθούν να απελευθερώσουν όλο τον αέρα και τοποθετούνται στα ράφια του καταψύκτη.

Είναι καλύτερα να μην αναμιγνύετε λαχανικά, κρέας ή ψάρια σε ένα συρτάρι του καταψύκτη, καθώς με την πάροδο του χρόνου το φαγητό γίνεται κορεσμένο με μια παράξενη μυρωδιά.

Σφάλματα

Οι αποτυχίες στην παρασκευή πιπεριών είναι σπάνιες, αλλά παρ 'όλα αυτά υπάρχουν. Το πιο σημαντικό λάθος των αρχάριων νοικοκυρών είναι η ακατάλληλη προετοιμασία των φρούτων - το πλύσιμο τους, μετά το οποίο τα λαχανικά χειροτερεύουν αμέσως. Η κοινή αποθήκευση αποσυντιθέμενων φρούτων με υγιή δεν είναι αποδεκτή, σε λίγες μέρες ολόκληρη η σοδειά καλύπτεται με σήψη και μπορεί να απορριφθεί.

Ένα άλλο κοινό λάθος είναι η αφαίρεση του μίσχου από τα φρούτα και η αποθήκευση στο δωμάτιο. Ο μίσχος εκτελεί προστατευτική λειτουργία · απουσία του, το πιπέρι αρχίζει να στεγνώνει.

Διαφορετικά, η διατήρηση των πιπεριών μέχρι το χειμώνα δεν είναι τόσο δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να είστε προσεκτικοί και τέτοια προβλήματα δεν θα συμβούν.

Αποθηκεύστε τις καυτερές πιπεριές

Η προσέγγιση για την αποθήκευση καυτών πιπεριών είναι διαφορετική από την αποθήκευση του Βούλγαρου ομολόγου. Αυτό το προϊόν μπορεί να ονομαστεί το πιο ανεπιτήδευτο όσον αφορά την αποθήκευση. Το περιεχόμενο της πικάντικης ουσίας επιτρέπει στο τσίλι να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερα να επιλέξετε πλήρως ωριμασμένα κόκκινα δείγματα.

Ξηρό τσίλι

Συμβουλή! Όλοι οι χειρισμοί με πιπεριές τσίλι θα πρέπει να γίνονται με γάντια και επίδεσμο γάζας, ειδικά όταν αλέθουμε το προϊόν. Τα σωματίδια της καυτής πιπεριάς μπορούν να εισέλθουν στους βλεννογόνους και να τα βλάψουν πολύ.

Σε αντίθεση με τις βουλγαρικές πιπεριές, αυτό το είδος διατηρεί τέλεια τη γεύση και τις επιθυμητές ιδιότητές του μετά την ξήρανση. Επιπλέον, σε αυτήν τη φόρμα, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για όσο διάστημα θέλετε. Βρείτε το σωστό μέρος για σωστό στέγνωμα.

Είναι σημαντικό το δωμάτιο να είναι δροσερό, αλλά ταυτόχρονα υπάρχει καλή ροή αέρα, έτσι ώστε η πιπεριά να μην αρχίσει να σαπίζει. Το τσίλι συνήθως ματιέται με έναν ολόκληρο θάμνο και κρεμάται σε ένα κορδόνι κοντά στο παράθυρο της κουζίνας.

Επιπλέον, μέρος του προϊόντος τρώγεται φρέσκο ​​και αποξηραμένο.

Συμβουλή! Αφού το τσίλι στεγνώσει εντελώς, μπορεί να διπλωθεί σε ένα όμορφο γυάλινο βάζο και θα χρησιμεύσει επίσης ως διακοσμητική λειτουργία.

Εκτός από τη φυσική ξήρανση, το τσίλι μπορεί να τοποθετηθεί σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να στεγνώσουν ολόκληρα τα πιπέρι, ώστε να διατηρούν πιο χρήσιμες ιδιότητες. Αλλά σε ένα στεγνωτήριο μπορεί επίσης να πάρει πολύ χρόνο, αξίζει να το εξετάσουμε αυτό.

Εάν δεν υπάρχει στεγνωτήριο, μπορείτε να προετοιμάσετε το τσίλι στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το θερμάνετε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 50 μοίρες και να διατηρήσετε το πιπέρι μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Η ίδια η αποθήκευση πρέπει να πραγματοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου και ελάχιστη υγρασία.

Άλλες μέθοδοι αποθήκευσης

Εκτός από την ξήρανση, υπάρχουν διάφοροι τρόποι διατήρησης καυτών πιπεριών.

• Ορισμένες νοικοκυρές συνιστούν την αποθήκευση πιπεριών σε λάδι. Για αυτό, το φρέσκο ​​πιπέρι βυθίζεται σε ένα βάζο και χύνεται με φυτικό λάδι. Εκτός από το γεγονός ότι το τσίλι συντηρείται τέλεια κάτω από τέτοιες συνθήκες για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, το ίδιο το λάδι είναι επίσης κορεσμένο με μια πικάντικη στίγματα. Στο μέλλον, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα.

• Οι καυτές πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για τους λάτρεις ενός ζουμερού προϊόντος που δεν θέλει να το στεγνώσει. Για να προετοιμάσετε το λαχανικό, πρέπει να το ξεπλύνετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε το προϊόν σε μικρά κομμάτια, να το απλώσετε σε μια επίπεδη επιφάνεια, ένα φύλλο ψησίματος είναι καλύτερο για αυτό και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Αφού το προϊόν παγώσει, πρέπει να το μεταφέρετε σε μια σακούλα και να το σφραγίσετε και, στη συνέχεια, να το επιστρέψετε στον καταψύκτη. Το τσίλι μπορεί να αποθηκευτεί κατεψυγμένο για έως και ένα έτος.

• Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαζεύουν πικρές πιπεριές σε όλες τις παραπάνω μεθόδους αποθήκευσης. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές τουρσί, μεταξύ των οποίων μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη. Οι πιπεριές τουρσί με σκόρδο, σε ξύδι, παρασκευάζονται με τη μορφή σαλάτας και σνακ.

Λύση

1. Εκτός από την εξαιρετική γεύση, το παρουσιαζόμενο λαχανικό φημίζεται για την εκτενή λίστα συστατικών του. Η βιταμίνη C ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες και καθιστά ένα άτομο λιγότερο ευαίσθητο σε επιθέσεις ιών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα μεταξύ των εποχών, εάν το σώμα εξασθενεί και εξαντλείται.
2. Με τη συσσώρευση ασκορβικού οξέος, το καλαμπόκι ανταγωνίζεται όλα τα γνωστά εσπεριδοειδή, καθώς και το λάχανο τουρσί και άλλα προϊόντα αυτού του είδους. Το ασκορβικό οξύ απαντάται συχνότερα σε πιπεριές με κόκκινη χρώση, αλλά άλλα χρώματα είναι εξίσου χρήσιμα.
3. Είναι αδύνατο να αγνοήσουμε το γεγονός ότι ορισμένες βιταμίνες περιλαμβάνονται στη βάση του καρπού. Μιλάμε για την ομάδα Β, βιταμίνη Ρ, βιταμίνη ΡΡ, ρετινόλη με τοκοφερόλες. Τα προϊόντα περιέχουν μυριάδες καροτενοειδή, ρουτίνη και μέταλλα. Δεν συμβαίνει χωρίς τη συγκέντρωση φωσφόρου με ασβέστιο και μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο, ιώδιο, γοναδικές κ.λπ.

Ψητές πιπεριές στο δικό τους χυμό

Σας προσφέρουμε μια πολύ νόστιμη συνταγή για ψητές πιπεριές στο δικό τους χυμό χωρίς να προσθέσετε ξύδι και νερό. Αυτή η γεύση και άρωμα γοητεύει τον εαυτό του, ώστε να είναι αδύνατο να αντισταθείς ...

Συστατικά για βάζα των 2 λίτρων

• Βουλγαρική πιπεριά -1,6 kg;
• ελαιόλαδο - 70 ml .;
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - 50 ml.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού με τσουλήθρα
• μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια πλάκα.

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε το πιπέρι, βάλτε το σε ένα ταψί που είχε προηγουμένως καλυφθεί με χαρτί ψησίματος, στείλτε το στο φούρνο για 45 λεπτά. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 210 βαθμών.

2. Βάλτε το καυτό πιπέρι σε ένα δοχείο, αφήστε το να κρυώσει.

3. Αποστειρώνουμε τα βάζα του απαιτούμενου όγκου και των αντίστοιχων καπακιών.

4. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ψητές πιπεριές, απαλλαγείτε προσεκτικά από τους μίσχους και τους σπόρους.

5. Αδειάστε τον απελευθερωμένο χυμό σε ξεχωριστό δοχείο.

6. Κόψτε το πιπέρι όπως θέλουμε και μεταφέρετέ το σε έτοιμα βάζα χωρίς συμπίεση. Προσθέστε μερικά μαύρα πιπέρι (μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπιζέλια μπαχάρι).

7. Τώρα ρίξτε το χυμό λεμονιού στο χυμό πιπεριού, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε οι κόκκοι της ζάχαρης και του αλατιού να διαλυθούν εντελώς.

8. Ρίξτε την τελική μαρινάδα σε βάζα πιπεριού, χωρίς να προσθέσετε 1 cm στο χείλος.

9. Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα, καλύψτε το κάτω μέρος με ένα πανί και εκθέστε τα βάζα. Ρίξτε δροσερό νερό βρύσης σε ένα δοχείο μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων. Καλύψτε με βραστά καπάκια και αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να βράσει, μειώστε τη φλόγα, σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά περισσότερο.

10. Το στάδιο αποστείρωσης έχει περάσει, τώρα σφίγγουμε τα καπάκια σφιχτά και κρυώνουμε.

11. Συνιστούμε να αποθηκεύετε τέτοιες ψητές πιπεριές στο ψυγείο ή στο κελάρι, διαφορετικά τα κουτιά ενδέχεται να εκραγούν.

βίντεο

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να διατηρείτε τα λαχανικά σας φρέσκα.

Η αποθήκευση πιπεριών στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη, με την προϋπόθεση ότι τηρούνται όλες οι απαραίτητες συστάσεις. Το χειμώνα, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα πιάτα, καθώς και να εμπλουτίσει το σώμα με βιταμίνες.

Λίγοι άνθρωποι μπορούν να περπατήσουν αδιάφορα πέρα ​​από τον πάγκο με φωτεινά φρούτα πιπεριού. Σάρκα, ζουμερά και υγιή, είναι γνωστά για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (30 kcal ανά 100 g) και την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (ειδικά σε κίτρινα φρούτα). Στα τέλη του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, μπορείτε να δείτε μια αφθονία από υψηλής ποιότητας και νόστιμα φρούτα στα ράφια, αλλά το χειμώνα, το βουλγαρικό πιπέρι απέχει πολύ από το τέλειο και το κόστος του είναι υψηλό. Επομένως, τόσο όσοι καλλιεργούν λαχανικά όσο και όσοι τα αγοράζουν στο κατάστημα θα είναι χρήσιμο να μάθουν πώς να παρέχουν υγιείς και νόστιμες προμήθειες για ολόκληρο το χειμώνα.

Δωμάτιο, υγρασία, θερμοκρασία και φωτισμός

Δεν συνιστάται η αποθήκευση πιπεριών σε ζεστά δωμάτια όπου υπάρχει πολύ φως. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια δροσερή αποθήκη - κατά προτίμηση ένα κελάρι, υπόγειο.

Εάν πρέπει να καταψύξετε φρούτα, συνιστάται να επιλέξετε καταψύκτη με σταθερή θερμοκρασία -10 βαθμούς Κελσίου. Υπό αυτές τις συνθήκες, το πιπέρι θα διατηρήσει τις ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση πιπεριών σε ζεστά δωμάτια όπου υπάρχει πολύ φως.

Τα άγουρα λαχανικά επιτρέπεται να διατηρούνται σε κουτιά από +8 έως +10 μοίρες. Υπό αυτές τις συνθήκες, τα φρούτα θα είναι σε θέση να παραμείνουν φρέσκα και να μην σαπίσουν για τρεις μήνες. Η υγρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 90%.

Τα ώριμα λαχανικά αποθηκεύονται επίσης σε κουτιά, ψυγεία στο +2. Ο χρόνος αποθήκευσης υπό αυτές τις συνθήκες θα είναι δύο μήνες, με υγρασία έως και 80%.

Στο μπαλκόνι και χαγιάτι

Για τη διατήρηση των λαχανικών σε αστικό περιβάλλον, το καλύτερο μέρος είναι ένα μπαλκόνι ή χαγιάτι.

Με την επιφύλαξη των ακόλουθων κανόνων, η καλλιέργεια μπορεί να παραμείνει για τρεις μήνες:

1. Συνιστάται η τοποθέτηση γλυκών λαχανικών μέσης ωριμότητας.
2. Καλύψτε τα ξύλινα δοχεία με χαρτί και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.
3. Τυλίξτε το πιπέρι σε χαρτί.
4. Τοποθετήστε σε δοχεία.

Σε θερμοκρασία αποθήκευσης +2 βαθμούς, η οικογένεια θα μπορεί να τρώει φρέσκα λαχανικά μέχρι τον Ιανουάριο.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Σε θερμοκρασία αποθήκευσης +2 βαθμούς, η οικογένεια θα μπορεί να τρώει φρέσκα λαχανικά μέχρι τον Ιανουάριο
Σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια της περιεκτικότητας σε πιπέρι μειώνεται σημαντικά.Επομένως, ένα κουτί γεμάτο με φρούτα από ένα καλοκαιρινό σπίτι ή κατάστημα πρέπει να τοποθετηθεί δίπλα στην πόρτα του μπαλκονιού. Δηλαδή, όπου είναι πιο δροσερό.

Σπουδαίος! Σε θερμοκρασίες άνω των + 10 βαθμών, η διάρκεια ζωής των γλυκών πιπεριών θα μειωθεί. Οι πιπεριές που δεν έχουν σπαρθεί ή τεμαχιστεί θα χαλάσουν σε θερμοκρασίες κάτω από την κατάψυξη.

Είναι επιτακτική ανάγκη να καλύψετε τα κουτιά με λίγο ελαφρύ υλικό για να αποφύγετε την εμφάνιση παρασιτοκτόνων μικρών μυγών.

Οι άγουρες πιπεριές σε θερμοκρασία δωματίου θα διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για ένα μήνα και οι ώριμες πιπεριές δεν θα βρίσκονται για 12 ημέρες.

Στο ψυγείο ή στον καταψύκτη

Στο χώρο των λαχανικών του ψυγείου, το προϊόν θα αποθηκευτεί για τρεις μήνες ή περισσότερο. Απλά πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα: δεν πρέπει να τα βάζετε στον καταψύκτη χωρίς ξεφλούδισμα. Ένα άγουρο λαχανικό θα γίνει άχρηστο.

Φροντίστε να διαβάσετε:

Πώς να φυλάσσετε σωστά τις πιπεριές στο ψυγείο:

1. Πλύνετε τα λαχανικά.
2. Αφήστε να στεγνώσει.
3. Τυλίξτε τα φρούτα σε πλαστική μεμβράνη ή βάλτε τα σε σακούλες, κάνοντας μικρές τρύπες για είσοδο αέρα.
4. Ο τόπος όπου βρίσκονται οι πιπεριές μπορεί να λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Βοηθά στη διατήρηση της σφριγηλότητας των φρούτων.

Για αποθήκευση στον καταψύκτη, κόψτε το πιπέρι σε κομμάτια, τυλίξτε το σε μια σακούλα σελοφάν και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο κατάψυξης.

Στο χώρο των λαχανικών του ψυγείου, το προϊόν θα αποθηκευτεί για τρεις μήνες ή περισσότερο.

Σπουδαίος! Ένα κατεψυγμένο προϊόν είναι πιο κατάλληλο για τηγάνισμα παρά για σαλάτα.

Αποθήκευση "Sharp"

Πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να αποθηκεύουν καυτές πιπεριές τσίλι. Η κύρια διαφορά του από το γλυκό πιπέρι είναι ότι το λαχανικό συγκομίζεται όταν είναι ώριμο.

Στη συνέχεια, το τσίλι θα πάρει το μπαχαρικό και θα γίνει συντηρητικό.

Για να τοποθετήσετε καυτερή πιπεριά για αποθήκευση, πρέπει να κάνετε μερικά απλά βήματα:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τους λοβούς.
2. Τρυπήστε τους ξηρούς λοβούς με βελόνα και τραβήξτε ένα νήμα μέσα από αυτά.
3. Κρεμάστε στον τοίχο σαν γιρλάντα.

Αυτό το πιπέρι μπορεί να αφαιρεθεί ανά πάσα στιγμή, να τεμαχιστεί και να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει μια πικάντικη γεύση στο πιάτο.

Στο υπόγειο ή στο κελάρι

Πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να αποθηκεύουν καυτερή πιπεριά.
Πριν από την αποθήκευση των λαχανικών, το κελάρι ή το υπόγειο πρέπει να αερίζεται καλά και τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να ξεπλένονται με θειικό χαλκό.

Τυλίξτε τα λαχανικά σε χαρτί, βάλτε τα σε απολυμαντικά κουτιά και χαμηλώστε τα στο κελάρι. Διατηρήστε τη θερμοκρασία έως και +10 βαθμούς.

Μια άλλη μέθοδος στο υπόγειο είναι να κρεμάσετε ολόκληρο το φυτό από το ταβάνι. Για να γίνει αυτό, ξεριζώνεται. Πριν το κρεμάσετε, είναι απαραίτητο να το ψεκάσετε με vitriol: με αυτόν τον τρόπο το πιπέρι θα διαρκέσει έως και έξι μήνες.

Ταξινόμηση

1. Όχι από τη μύτη) το δείγμα είναι κατάλληλο για μακροχρόνια συντήρηση. Αυτά τα λαχανικά χαρακτηρίζονται από ένα ψίχα μορφών ωριμότητας. Πρώτον, το προϊόν φθάνει σε ορισμένα διαστατικά χαρακτηριστικά, αν και ο κατάλογος των ουσιών που περιέχει ορυκτά και βιταμίνες δεν έχει ακόμη σχηματιστεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα δεν έχουν χαρακτηριστική χρώση και όταν πιέζονται από πάνω, εμφανίζεται μια κρίση. Περαιτέρω ωρίμανση έρχεται, η οποία είναι απαραίτητη για να δώσει χρώμα.
2. Εάν σκοπεύετε να γιορτάσετε υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να περιμένετε μέχρι να ολοκληρωθεί ο σχηματισμός και, στη συνέχεια, να αρχίσετε να δημιουργείτε κενά. Προφανώς, έτσι ώστε τα φρούτα να είναι ολόκληρα. Απορρίψτε τα χαλασμένα δείγματα, θα σαπίσουν σε μια στιγμή. Χρησιμοποιήστε ένα κλάδεμα ή ένα μαχαίρι κατά τη διαδικασία συλλογής. Ακόμα και αν υπάρχουν κάποια ελαττώματα (γρατσουνιές, ρωγμές), αυτά τα φρούτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη.

Μια γρήγορη συνταγή τουρσί πιπεριού

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους δεν θέλουν να σταθούν στη σόμπα για αρκετές ώρες, κυλώντας πιπεριές, τις καλοκαιρινές μέρες.

Συστατικά για βάζα 4 λίτρων

• βουλγαρική πιπεριά - 3,7 κιλά
• νερό - 800 ml .;
• ξίδι 9% - 160 ml.
• ηλιέλαιο - 160 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g;
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
• γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια?
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια.

Ξήρανση, συντήρηση, ημιτελή προϊόντα, καρυκεύματα

Άλλοι τρόποι διατήρησης πιπεριών περιλαμβάνουν:

• ξήρανση,
• διατήρηση,
• προετοιμασία ημιτελών προϊόντων,
• κάνοντας καρυκεύματα.

Ξήρανση

Μπορείτε να στεγνώσετε τις πιπεριές ως εξής:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Κόβω σε κομμάτια.
3. Βάλτε σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο για 3 ώρες σε θερμοκρασία +50 βαθμούς.

Διατήρηση

Για κονσερβοποίηση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό,
• νερό - 1 λίτρο,
• επιτραπέζιο ξύδι - 0,7 l,
• μέλι - 1 κιλό,
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• αλάτι - 40 g.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και βάλτε πιπέρι σε βραστό νερό. Αφαιρέστε το δέρμα.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.
3. Βάλτε σε ένα βάζο.
4. Βάλτε ξύδι και μέλι σε ζεστό νερό. Ρίχνουμε σε ένα βάζο.
5. Προσθέστε λάδι.
6. Βιδώστε το κάλυμμα.

Καρυκεύματα

Συστατικά που θα χρειαστούν για να γίνει το καρύκευμα:

• φρέσκο ​​βουλγαρικό πιπέρι, αποφλοιωμένο - 6 κιλά,
• λεπτό αλάτι - 1 κιλό,
• πικρή πιπεριά - 2 τεμ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το λαχανικό, αφαιρέστε τους σπόρους και τις ουρές.
2. Αλέθουμε σε μύλο κρέατος.
3. Ρίχνουμε αλάτι, ζεστό πιπέρι και ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε σε ξηρά βάζα.
5. Τοποθετήστε σε κρύο δωμάτιο.

Ημιτελή προϊόντα

Για να φτιάξετε ένα ημιτελές προϊόν, χρειάζεστε:

• πιπέρι,
• πλαστικές σακούλες.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και αφαιρέστε τις ουρές και τους σπόρους.
2. Στεγνώστε καλά.
3. Κόψτε σε διαμήκη κομμάτια.
4. Χωρίστε σε πλαστικές σακούλες.
5. Στείλτε στον καταψύκτη.

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση του λαχανικού

Το πιπέρι δεν είναι μόνο ένα φωτεινό, αρωματικό και νόστιμο λαχανικό, αλλά και υγιές. Ακόμα και κατεψυγμένο, διατηρεί τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Το πιπέρι είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως νάτριο, ιώδιο, ασβέστιο, σελήνιο, κάλιο. Οι βιταμίνες περιλαμβάνουν: ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Α, ασκορβικό οξύ. Η τακτική κατανάλωση γλυκών φρούτων μπορεί να προστατεύσει το σώμα από το άγχος και την κατάθλιψη, να αποκαταστήσει την ανοσία και να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Αναλυτικότερα, η σύνθεση και τα οφέλη του προϊόντος αναφέρονται στον πίνακα.

Πίνακας - Το περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών στο πιπέρι και η επίδρασή τους στο σώμα

Οι πιπεριές, εκτός από τα μέταλλα και τις βιταμίνες που απορροφώνται σχεδόν πλήρως από το σώμα, περιέχουν επίσης ενδορφίνες - «ορμόνες χαράς». Τρώγοντας μερικές φέτες μπορεί να βελτιώσει τη διάθεσή σας και να απαλλαγούμε από τα μπλε. Ταυτόχρονα, σε αντίθεση με τη σοκολάτα υψηλών θερμίδων, ένα υγιές λαχανικό δεν θα προκαλέσει ποτέ επιπλέον εκατοστά στη μέση.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα

Οι πιπεριές έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. Είναι εύκολο να το αναγνωρίσετε στα ράφια των καταστημάτων. Όπως και άλλες καλλιέργειες, έχει μεγάλη ποικιλία ποικιλιών. Χαρακτηριστικά πιπεριάς:

• κόκκινο ή φωτεινό κίτρινο.
• μεγάλα μεγέθη
• επιμήκη ευρύ κυλινδρικό σχήμα με στρογγυλεμένη βάση.
• μεγάλη πράσινη ουρά
• το λαχανικό χωρίζεται σε 4-5 τμήματα?
• η γεύση είναι ευχάριστη, γλυκιά.

Σπουδαίος! Εάν καλλιεργήσετε πιπεριές και καυτερή πιπεριά στη γειτονιά, τότε θα επικονιαστούν. Εξαιτίας αυτού, το γλυκό λαχανικό είναι πικάντικο.

Πώς να παγώσετε ολόκληρες πιπεριές για γέμιση για το χειμώνα

Ετοιμάζουμε το πιπέρι: επιλέγουμε ακόμη και πιπεριές χωρίς ζημιά, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε, αφαιρούμε το πάνω μέρος και τους σπόρους πιπεριού. Το κάνουμε πολύ προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψουμε το ίδιο το πιπέρι. Και μετά απλώνουμε τις πιπεριές για κατάψυξη.

Τι να κάνω με τα καπέλα; Μετά από όλα, πολλοί άνθρωποι θέλουν να καλύψουν γεμιστές πιπεριές μαζί τους αργότερα. Μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στην ίδια σακούλα και να καταψυχθούν. Αλλά προσωπικά, δεν παγώνω ποτέ καπάκια πιπεριού.

1 τρόπος. Μπορείτε να βάλετε πιπεριές σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης δίπλα-δίπλα. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αέρα από τη σακούλα.

Μέθοδος 2. Χρησιμοποιώ αυτήν τη συγκεκριμένη μέθοδο κατάψυξης, καθώς είναι πιο οικονομική, δεν έχω πολύ χώρο στον καταψύκτη. Βάζουμε το πιπέρι σε ένα "τρένο", το ένα στο άλλο. Μπορείτε να τυλίξετε κάθε πιπέρι, απλώς τυλίξτε την ουρά σε πλαστικό περιτύλιγμα, χρησιμοποιήστε την ίδια σακούλα πρωινού. Έτσι οι πιπεριές δεν κολλάνε μεταξύ τους και συντηρούνται καλύτερα για το χειμώνα. Αυτή η στιγμή μπορεί να προβληθεί οπτικά στο βίντεο.

Μερικοί άνθρωποι συμβουλεύουν να ζεματίσουν το πιπέρι λίγο πριν καταψύξουν, μετά το πιπιλίζουν και το βάζουν σε σακούλες κατάψυξης. Το δοκίμασα. Ακόμα, μου αρέσει η συνταγή για κατάψυξη χωρίς λεύκανση περισσότερο.

Και, φυσικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια άλλη μέθοδο κατάψυξης: μαγειρέψτε γεμιστές πιπεριές και ξεπαγώστε τις για το χειμώνα. Μου αρέσει και αυτή η μέθοδος. Είναι πολύ βολικό να επιστρέφετε στο σπίτι από τη δουλειά, να παίρνετε κατεψυγμένες γεμιστές πιπεριές και να προετοιμάζετε γρήγορα ένα νόστιμο σπιτικό δείπνο.

Για όσους εξακολουθούν να έχουν ερωτήσεις, προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα στο σπίτι.

Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες πιπεριές;

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα σε σούπες, για παρασκευή σούπας λαχανικών, κατσαρόλες λαχανικών και ακόμη και ψητά για παιδικό μενού. Και επίσης εάν έχουμε παγώσει ολόκληρο το πιπέρι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για γέμιση.

Χρειάζεται να ξεπαγώσω τις κατεψυγμένες πιπεριές και πώς;

Δεν ξεπαγώνω ποτέ τις παγωμένες πιπεριές έτσι και τις προσθέτω στα πιάτα που θα μαγειρέψω.

Μπορούν να ξαναψυχθούν οι πιπεριές;

Δεν πρέπει ποτέ να το κάνετε αυτό. Εάν ξεπαγώσετε κάτι, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα πάντα.

Σε επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, η γεύση χάνεται, η εμφάνιση επιδεινώνεται και δεν θα υπάρξει όφελος.

Θερμοκρασία κατάψυξης

Η βέλτιστη θερμοκρασία κατάψυξης είναι μείον 18 βαθμοί.

Πάγωμα

Βιο-ωρίμανση, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις πιπεριές. Μην πετάτε τα καπέλα, αφαιρέστε τους πυρήνες. Μαγειρέψτε τα για έως και 30 δευτερόλεπτα. Αφήστε τους να κρυώσουν αργότερα.

Σπουδαίος! Όταν μαγειρεύονται, αποκτούν ευελιξία και ελαστικότητα.

Στη συνέχεια, διπλώστε το καθένα σε έναν φίλο. Στη συνέχεια, απλώστε τις προκύπτουσες δομές σε πλαστικές σακούλες. Συμπληρώστε όπου έχει σχηματιστεί κενό με καπάκια λαχανικών. Αυτές οι πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν συνεχώς και είναι τόσο νόστιμες και υγιεινές όσο και φρέσκες.