Πώς να αποθηκεύσετε κύλινδρο χρένου. Πώς να εξοικονομήσετε χρένο για το χειμώνα Ποιοι τρόποι εξοικονόμησης είναι αποτελεσματικοί

Στην καλλιέργεια, το χρένο είναι ανεπιτήδευτο και με ελάχιστη προσπάθεια είναι δυνατή η παροχή αυτών των αρωματικών ριζών, οι οποίες χρησιμοποιούνται συχνότερα για την προετοιμασία ενός πικάντικου καρυκεύματος. Και έτσι ώστε το λαχανικό να μην χάσει τις βασικές του ιδιότητες μέχρι την άνοιξη, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Και μετά θα σας πούμε πώς να αποθηκεύσετε το χρένο φρέσκο, κατεψυγμένο και τουρσί.

Αποθήκευση ριζών χρένου σε μια ιδιωτική κατοικία

Για αυτό, ένα δροσερό υπόγειο ή ντουλάπι είναι η καλύτερη εφαρμογή. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +5 ° C. Βέλτιστα 0… + 2 С °. Υγρασία 85-90%. Υπάρχουν τρεις επιλογές αποθήκευσης.
Στην άμμο του ποταμού. Αυτό απαιτεί καθαρή άμμο του ποταμού. Όχι το μικρότερο, καθώς οι ρίζες σε αυτό θα σαπίσουν πολύ γρήγορα. Η άμμος κοσκινίζεται και στεγνώνει. Η άμμος χύνεται σε ξύλινα κουτιά με στρώση περίπου 8 εκ. Ρίζες απλώνονται πάνω της, διατηρώντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει επαφή. Συμπληρώστε με χώμα 3-4 cm και μπορείτε να τοποθετήσετε ξανά το επόμενο στρώμα. Σε ένα υγρό κελάρι, η άμμος αφήνεται στεγνή. Εάν ο αέρας στο δωμάτιο είναι ξηρός, τα κουτιά ψεκάζονται με νερό μία φορά την εβδομάδα. Έτσι, το χρένο θα παραμείνει φρέσκο ​​μέχρι την άνοιξη. Αντί για άμμο, μπορείτε να πάρετε τύρφη. Οι αντισηπτικές του ιδιότητες θα αποτρέψουν την ανάπτυξη βακτηρίων.

Προσοχή! Οι ρίζες δεν πλένονται ή καθαρίζονται, κόβονται μόνο οι κορυφές και η γη απομακρύνεται. ... Στο άκρο

Οι ρίζες είναι δεμένες σε δέσμες πολλών κομματιών. Αναρτήθηκε από την οροφή έτσι ώστε να μην υπάρχει επαφή με άλλα αντικείμενα. Η υγρασία παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτήν τη μέθοδο. Ο υγρός αέρας θα προάγει τη φθορά, ενώ ο ξηρός αέρας θα μαραθεί γρήγορα. Με την επιφύλαξη των συνθηκών αποθήκευσης, το χρένο μπορεί να "ζήσει" μέχρι το χειμώνα και περισσότερο.

Στο άκρο. Οι ρίζες είναι δεμένες σε δέσμες πολλών κομματιών. Αναρτήθηκε από την οροφή έτσι ώστε να μην υπάρχει επαφή με άλλα αντικείμενα. Η υγρασία παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτήν τη μέθοδο. Ο υγρός αέρας θα προάγει τη φθορά, ενώ ο ξηρός αέρας θα μαραθεί γρήγορα. Με την επιφύλαξη των συνθηκών αποθήκευσης, το χρένο μπορεί να "ζήσει" μέχρι το χειμώνα και περισσότερο.

Το χρένο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει μια σκόνη που θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σε σφιχτές πλαστικές σακούλες. Οι ρίζες πλένονται, στεγνώνουν και τοποθετούνται σε σακούλες, διογκώνονται με αέρα. Δένθηκε σφιχτά και αφέθηκε μέχρι την άνοιξη.

Στο κελάρι ή στο υπόγειο

Πριν βάλετε ρίζες χρένου για αποθήκευση στο υπόγειο, πρέπει να αφιερώσετε χρόνο για να προετοιμάσετε το ίδιο το δωμάτιο κάνοντας έναν γενικό καθαρισμό σε αυτό.

Για την ταχεία καταστροφή των προνυμφών επιβλαβών εντόμων, σπόρων μύκητας και μυκήτων, μπορείτε να υποκαπνίσετε το κελάρι με ένα ραβδί θείου, φροντίστε να αφαιρέσετε όλα τα προϊόντα από αυτό πριν από αυτό. Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι μια εγκατάσταση αποθήκευσης που βρίσκεται σε απόσταση από τα σαλόνια μπορεί να υποβληθεί σε τέτοια επεξεργασία.

Η καύση θείου σε ένα κελάρι ή υπόγειο πραγματοποιείται με μια σφιχτά κλειστή πόρτα (με ρυθμό 1 kg θείου για κάθε κυβικό μέτρο περιοχής). Μετά τον υποκαπνισμό, το δωμάτιο αερίζεται καλά. Επιτρέπεται η μείωση των λαχανικών σε αυτό μόνο μετά από 14 ημέρες.

Στον υπόγειο ή στο υπόγειο το χρένο θα παραμείνει φρέσκο ​​για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Οι ρίζες που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση πρέπει να είναι παχιά, ζουμερές και ομοιόμορφες, απαλλαγμένες από σημεία σήψης και τυχόν ζημιές.

Πριν από την τοποθέτηση για αποθήκευση, τα φύλλα κόβονται πολύ προσεκτικά από αυτά, προσπαθώντας να μην αγγίξουν τις κορυφές. Απομακρύνοντας προσεκτικά τα υπολείμματα του εδάφους από τις ρίζες, σκουπίζονται σε όλο το μήκος με ένα πανί από πυκνή ύλη, απελευθερώνοντάς τα από τις λεπτότερες ρίζες.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να σώσετε το χρένο στο υπόγειο:

Σε κουτιά

Οι επεξεργασμένες ρίζες χρένου τοποθετούνται σε ένα ξύλινο κουτί με κενά τοιχώματα, στο κάτω μέρος του οποίου υπάρχει στρώμα χονδροειδούς και υγρής άμμου ποταμού 8 εκατοστών.

Είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη χρήση λεπτής άμμου, καθώς, όπως ένα σφουγγάρι, θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία, προκαλώντας σήψη των ριζών που είναι αποθηκευμένες σε αυτήν. Λίγες μέρες πριν από την τοποθέτηση των ριζών, η άμμος πρέπει να κοσκινιστεί, αφαιρώντας μεγάλες πέτρες από αυτήν και φροντίστε να την στεγνώσετε.

Κατά την τοποθέτηση των ριζών, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους (η βέλτιστη απόσταση μεταξύ των γειτονικών ριζών είναι 3-5 cm).

Έχοντας τοποθετήσει την πρώτη σειρά, την καλύπτουν με στρώμα άμμου 4 εκατοστών και προχωρούν στην τοποθέτηση της επόμενης. Όλα τα υπόλοιπα στρώματα τοποθετούνται στο κουτί με τον ίδιο τρόπο.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​η άμμος μπορεί να αντικατασταθεί με τύρφη, οι αντισηπτικές ιδιότητες της οποίας μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων και να αποτρέψουν τη σήψη των ριζών.

Οι έμπειροι καλλιεργητές λαχανικών αποθηκεύουν συχνά το χρένο μαζί με τα καρότα, τοποθετώντας το στο κάτω μέρος του κουτιού και καρότα στην κορυφή. Αυτή η γειτονιά αποτρέπει τη σήψη και την απώλεια υγρασίας.

Οι αποθηκευμένες ρίζες χρένου πρέπει να ελέγχονται τακτικά. Οι σάπιες ρίζες υπόκεινται σε άμεση καταστροφή και οι υγιείς αντιμετωπίζονται με ένα διάλυμα αντιμυκητιασικού φαρμάκου, μετά το οποίο πασπαλίζονται με φρέσκια άμμο.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για το χρένο είναι από 0 έως +5 μοίρες, το επίπεδο υγρασίας είναι έως και 90%. Το κατάστημα πρέπει να αερίζεται περιοδικά. Υπό αυτές τις συνθήκες, το χρένο μπορεί να διαρκέσει μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Εάν υπάρχει πολύ στεγνό δωμάτιο, καθώς και εάν υπάρχουν εμφανή σημάδια στεγνώματος από τις ρίζες, το υπόστρωμα στο κουτί πρέπει να υγραίνεται με ένα μπουκάλι ψεκασμού τουλάχιστον μία φορά το μήνα.

Σε πυκνούς σάκους από πολυαιθυλένιο

Οι ρίζες που πλένονται καλά και στεγνώνουν τοποθετούνται σε σάκους, οι οποίοι στη συνέχεια διογκώνονται, γεμίζοντας με αέρα. Οι ερμητικά σφραγισμένες σακούλες μπορούν να διατηρήσουν τα λαχανικά ρίζας φρέσκα για έως και 5 μήνες.

Σε κουβάδες

Έχοντας χαμηλώσει τους κάδους γεμάτους με υγρή άμμο στο υπόγειο, οι ρίζες χρένου εισάγονται κάθετα και σε κάποια απόσταση μεταξύ τους. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αποθήκευση μόνο μιας μικρής ποσότητας λαχανικών ρίζας.

Σε δέσμες

Αφού δέσετε τις ρίζες σε μικρές δέσμες, τοποθετήστε τις κάτω από την οροφή, φροντίζοντας να μην αγγίζουν άλλα αντικείμενα. Το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η εξάρτησή της από το επίπεδο υγρασίας στο περιβάλλον.

Σε πολύ υγρό αέρα, οι ρίζες μπορούν να σαπίσουν και στον ξηρό αέρα μαραίνονται. Σε ένα δωμάτιο με βέλτιστη υγρασία αέρα, το χρένο μπορεί να διαρκέσει μέχρι το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε το χρένο σύμφωνα με τη λαϊκή συνταγή Gorloder

Το ψιλοκομμένο χρένο δίνει μια ειδική ώθηση στο κρύο ορεκτικό λαχανικών από ντομάτες, το οποίο δεν χρειάζεται θερμική επεξεργασία για αποθήκευση, το οποίο είναι πολύτιμο για τη διατήρηση των φυσικών βιταμινών και των μεταλλικών αλάτων του.

Συστατικά:

• ώριμες σαρκώδεις ντομάτες - 6-10 μέρη.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 1 μέρος;
• φρέσκο ​​χρένο - 1/4 μέρος;
• επιτραπέζιο αλάτι - ελαφρώς ισχυρότερο από ό, τι στη γεύση.

Το ξεφλουδισμένο χρένο, το σκόρδο και οι καλύτερες ντομάτες συνθλίβονται επίσης, καρυκεύματα στη γεύση - καλύτερα στο όριο γεύσης, με αλάτι. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα λαχανικών, τακτοποιήστε σε μικρά βάζα κάτω από μια βίδα, πλένετε προηγουμένως, αποστειρώστε και στεγνώστε, καλύψτε με καπάκι και φυλάξτε σε σκοτεινό και κρύο μέρος. Φάτε ως κρύα σάλτσα ή σνακ.

Συγκομιδή ρίζας χρένου με πάστα ντομάτας

Το χρένο με τοματοπολτό παρασκευάζεται ευκολότερα, γρηγορότερα από το κλασικό παρασκεύασμα με φρέσκες ώριμες ντομάτες.Η φυσική πάστα ντομάτας 25% χωρίς άμυλο είναι ιδανική για παρασκευή σπιτικού χρένου με μαγείρεμα για το χειμώνα.

Δομή:

• πάστα ντομάτας - 400 g;
• άθλιες ρίζες - 1 κιλό.
• πιπεριά - 0,5 kg;
• ζεστό πιπέρι - 200 g;
• φυτικό λάδι - 200 g;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα και τις πιπεριές, περάστε τα λαχανικά μέσω μύλου κρέατος.
2. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λαχανικό με τοματοπολτό. Μαγειρέψτε τη μάζα για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
4. Απλώνουμε το καρύκευμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε με μεταλλικά καπάκια.

Επιλογή φρούτων και αποθήκευση χρένου στο ψυγείο

Το χρένο συλλέγεται στα τέλη του φθινοπώρου. Αυτό πρέπει να γίνει πριν από σοβαρούς παγετούς. Μαρασμός της κορυφής του φυτού, ένα είδος σήματος για τη συγκομιδή του. Τα παιδιά ηλικίας δύο ή τριών ετών είναι κατάλληλα για αυτό. Οι ρίζες του πρώτου έτους της ζωής δεν θα δώσουν την αναμενόμενη γεύση και μυρωδιά. Τα παλιά θα είναι αγενή και με μια δυσάρεστη πικρία. Σκάψτε έξω με γουρουνόπουλο για να μην καταστρέψετε τις ρίζες. Οι κορυφές δεν κόβονται εντελώς, αλλά απομένουν 2 cm.

Συμβουλή! Το χρένο διατηρείται τέλεια στο έδαφος του κήπου. Σκάψτε την άνοιξη πριν εμφανιστούν τα πρώτα χόρτα.

Επιλέξτε ολόκληρες, άθικτες, ώριμες ρίζες με πάχος τουλάχιστον 20 mm. Μην τα αφήνετε πολύ μετά το σκάψιμο. Συνεχίστε με την προμήθεια αμέσως. Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, το χρένο αποθηκεύεται στο ψυγείο. Αυτό μπορεί να είναι καταψύκτης ή κάτω ράφι.

Η ρίζα χρένου μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη

• Ρίζα χρένου στον καταψύκτη. Τρίψτε, τυλίξτε σε αεροστεγείς σακούλες. Μπορείτε απλά να κόψετε σε μικρά κομμάτια (έως 5 cm) και να παγώσετε. Σε αυτήν την κατάσταση, το μπαχαρικό θα παραμείνει για 5 μήνες. Ταυτόχρονα, η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες δεν θα χαθούν.

Προσοχή! Είναι πιο εύκολο να τρίψετε παγωμένες ρίζες με τρίφτη, δεν χρειάζεται να προστατεύσετε τα μάτια σας από καυστικό χυμό.

• Στο κάτω διαμέρισμα του ψυγείου. Κατ 'αρχήν, κάθε ράφι θα κάνει. Οι ρίζες πλένονται, καθαρίζονται, στεγνώνουν για 48 ώρες. Το παρασκευασμένο υλικό τυλίγεται σε μεμβράνη προσκόλλησης ή σακούλα. Κάθε ρίζα χρειάζεται μεμονωμένη συσκευασία. Έτσι, το χρένο θα διαρκέσει περίπου τρεις εβδομάδες.

Αποθήκευση ολόκληρων ριζών στο χώρο των λαχανικών του ψυγείου

Εάν δεν υπάρχει εξοπλισμένος χώρος αποθήκευσης, μπορείτε να βάλετε το χρένο στο ψυγείο. Στο χώρο των λαχανικών, οι συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας είναι κατάλληλες για την αποθήκευση μικρών καλλιεργειών.

Πώς να φυλάσσετε το χρένο στο ψυγείο; Υπάρχουν δύο τρόποι:

• Πλύνετε καλά τις ρίζες, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Μετά την ξήρανση, τοποθετήστε τις ρίζες σε μια πλαστική σακούλα και δέστε καλά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα αεροστεγές δοχείο τροφίμων. Η φρεσκάδα της σοδειάς θα διαρκέσει για 8-10 εβδομάδες.
• Τυλίξτε τις άπλυτες ρίζες, μία κάθε φορά, με φιλμ προσκόλλησης. Φτιάξτε μερικές οπές εξαερισμού, βάλτε στο ράφι λαχανικών. Η διάρκεια ζωής είναι περίπου 5 μήνες.

Όταν βγάζετε το καρύκευμα για μαγείρεμα, ελέγξτε για χαλάρωση. Στο τέλος της διάρκειας ζωής, χρησιμοποιήστε ένα μπαχαρικό για τα κενά.

Ξέρεις ότι…

Όταν τρίβετε το χρένο, ο χώρος απολυμαίνεται. Φυτοκτόνα χρένου, διασκορπισμένα γύρω από το δωμάτιο, σκοτώνουν την κακόβουλη παθογόνο μικροχλωρίδα, οπότε είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα αρωματικό καρύκευμα κατά την περίοδο της προσέγγισης των οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων.

Πώς να φυλάσσετε το χρένο

Πολλοί άνθρωποι προσβλέπουν στην εποχή της πτώσης για να μαζέψουν το χρένο και να το αποθηκεύσουν για το χειμώνα και στη συνέχεια να κάνουν ένα υπέροχο καρύκευμα. Γνωρίζατε όμως ότι δεν είναι όλα τα φυτά κατάλληλα για το σκοπό αυτό. Σε τελική ανάλυση, είναι καλύτερο να σκάβουμε ριζώματα, των οποίων η ηλικία είναι περίπου 3 χρόνια, ενώ η επιφάνειά τους πρέπει σίγουρα να είναι ελαφριά, ομοιόμορφη και λευκή όταν κοπεί. Όσο για τον ίδιο τον αποθηκευτικό χώρο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Τώρα θα σας πούμε πώς να αποθηκεύσετε τη ρίζα χρένου στο σπίτι και εσείς εσείς επιλέγετε το καλύτερο για εσάς.

Για να διατηρήσουμε το χρένο για ένα ολόκληρο έτος, επιλέγουμε καλές ρίζες, χωρίς ζημιά, απορρίπτουμε τα κατεστραμμένα δείγματα, κόβουμε τις κορυφές, τα βάζουμε σε ένα κουτί και τα γεμίζουμε με άμμο, ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Σε αυτήν την περίπτωση, το κάτω στρώμα της άμμου πρέπει να είναι περίπου 7 εκατοστά. Περίπου μία φορά την εβδομάδα υγραντούμε την άμμο με νερό, ώστε να είναι ελαφρώς υγρή. Αυτό θα διατηρήσει τα ριζώματα φρέσκα μέχρι την επόμενη σεζόν και θα έχετε μια φρέσκια καρυκεύματα στο τραπέζι όλο το χρόνο.

Αν δεν έχετε πουθενά να τοποθετήσετε το κουτί με χρένο, προτείνουμε να δοκιμάσετε έναν άλλο τρόπο για να αποθηκεύσετε το χρένο. Πλένουμε τις σκαμμένες ρίζες και τις βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για να στεγνώσουν. Αφού στεγνώσει, πάρτε ένα κονίαμα και συνθλίψτε το σε σκόνη.

Η επόμενη μέθοδος έχει ως εξής: πρώτα ξεπλένουμε τις ρίζες με κρύο νερό, μετά καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Μετά από αυτό, τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνουμε στους 60 βαθμούς. Μετά από 40 λεπτά τα βγάζουμε, κρυώνουμε, αλέθουμε σε ένα μπλέντερ και μεταφέρουμε το ξηρό μείγμα σε ένα γυάλινο βάζο, καλύπτοντας με ένα καπάκι στην κορυφή. Απλά λάβετε υπόψη το γεγονός ότι πριν χρησιμοποιήσετε τη σκόνη, πρώτα εμποτίζουμε το νερό και αφήνουμε για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα διογκωθεί καλά και μπορείτε να γεμίσετε το προκύπτον gruel με ξίδι ή ξινή κρέμα.

Αλλά αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για μακροπρόθεσμη αποθήκευση της ρίζας. Έτσι, παίρνουμε τη ρίζα του χρένου, καθαρίζουμε και τρίβουμε σε ένα μικρό τρίφτη. Μετά από αυτό, το αραιώνουμε σε ξίδι, ώστε το αποτέλεσμα να είναι ένα υγρό gruel. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα βάζο και το σφραγίζουμε καλά.

Πώς να φυλάσσετε το χρένο στο ψυγείο;

Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, θα προετοιμάσετε γρήγορα το χρένο, μόνο που θα "ζήσει", δυστυχώς, όχι περισσότερο από 3 εβδομάδες. Λοιπόν, παίρνουμε ρίζες νεαρής ρίζας, μήκους άνω των 30 εκατοστών, και τις καθαρίζουμε από το έδαφος. Μετά από αυτό, τα βάζουμε σε σακούλες και τα βάζουμε στο ψυγείο. Εάν βάλετε τη ρίζα του χρένου όχι στο ψυγείο, αλλά στον καταψύκτη, τότε θα παραμείνει για 5 μήνες. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να κοπεί σε κομμάτια.

Πώς να αποθηκεύσετε το στριμμένο χρένο;

Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, αλέστε το χρένο και το βάζετε σε βάζα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε χυμό τεύτλων, να προσθέσετε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και να ρίξετε ξύδι. Σφραγίζουμε τα βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Το χρένο, όπως και πολλά άλλα λαχανικά, μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​χρησιμοποιώντας το κελάρι. Για να γίνει αυτό, σκάβουμε τις ρίζες αυτού του φυτού, απομακρύνουμε προσεκτικά το χώμα, στη συνέχεια σχηματίζουμε μικρές δέσμες και τις κρεμάμε.

Πώς να φυλάσσετε το χρένο στον καταψύκτη;

Λοιπόν, και τον τελευταίο τρόπο. Πλένουμε το χρένο, το στεγνώνουμε, το ξεφλουδίζουμε και μετά το βάζουμε σε ολόκληρες πλαστικές σακούλες και το δένουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να μην μπαίνει αέρας σε αυτά, πολύ σφιχτά. Τώρα τα βάζουμε στην κατάψυξη και τα βγάζουμε όπως απαιτείται. Αυτή η μέθοδος είναι βολική στο ότι εάν ξαφνικά θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε, τότε απλώς την τρίβουμε σε τρίφτη και την προσθέτουμε στο επιθυμητό πιάτο.

Αποθήκευση φρέσκου χρένου

Μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκο ​​το χρένο στο κελάρι και στο ψυγείο.

Πώς να φυλάσσετε το χρένο σε ένα κελάρι

Έτσι, εάν έχετε στη διάθεσή σας ένα κελάρι, τότε το να διατηρείτε φρέσκο ​​το χρένο μέχρι την επόμενη συγκομιδή είναι αρκετά απλή. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος είναι η πιο οικονομική και πρακτική, καθώς αυτή η κουλτούρα ανέχεται αρκετά καλά τη γειτονιά με άλλες ρίζες, που εξοικονομεί όχι μόνο χρόνο, αλλά και χώρο. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το δωμάτιο. Εξετάστε το κελάρι και καθαρίστε το καλά. Όλοι οι ανεπιθύμητοι κάτοικοι (έντομα και άλλα παράσιτα) πρέπει να αφαιρεθούν και να αφαιρεθούν τα μούχλα και το ωίδιο. Εάν υπάρχει υψηλή υγρασία στο κελάρι σας, τότε συνιστάται να μονώσετε το πάτωμα και τους τοίχους.Οι συσκευές θέρμανσης και ο τακτικός αερισμός δεν θα είναι περιττές σε αυτήν την περίπτωση.

Σε μια σημείωση! Αυτά τα μέτρα θα προστατεύσουν τα προϊόντα στο κελάρι από σήψη και ασθένειες!

Μετά από όλα τα προπαρασκευαστικά μέτρα, μπορείτε να τοποθετήσετε το χρένο για αποθήκευση. Τοποθετήστε μερικά μεγάλα ξύλινα κουτιά στο δωμάτιο και τοποθετήστε τη γη στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, βάζουμε το χρένο - οι ρίζες πρέπει να είναι τοποθετημένες έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Πασπαλίστε το πρώτο στρώμα με υγρή άμμο και βάλτε ένα άλλο στρώμα φαγητού σε αυτό. Ανάλογα με το μέγεθος του ξύλινου κουτιού, μπορεί να υπάρχουν πολλά στρώματα χρένου ταυτόχρονα.

Σύσταση! Εάν η συγκομιδή χρένου δεν συγκομίστηκε όχι το φθινόπωρο, αλλά την άνοιξη, οι ρίζες μπορούν να βλαστήσουν γρήγορα. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να μην τοποθετείτε υγρή άμμο μεταξύ των στρωμάτων, αλλά ασβέστη!

Αφού το προϊόν αποθηκευτεί, αφήνεται στο κελάρι και ελέγχεται κατά καιρούς. Στα πρώτα σημάδια της αποσύνθεσης, οι χαλασμένες ρίζες πετάγονται και οι γειτονικές αντιμετωπίζονται με αντιμυκητιασικό φάρμακο. Πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν στεγνώνουν. Για να γίνει αυτό, προστίθεται περιοδικά υγρή άμμος στα κουτιά.

Σε γενικές γραμμές, δεν είναι δύσκολο να εξοικονομήσετε χρένο για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο, καθώς περιέχει ειδικές ουσίες που έχουν βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Αυτές οι ιδιότητες καθιστούν αυτό το λαχανικό ρίζας κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση και, υπό σωστές συνθήκες, δεν θα χάσει το άρωμα και τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και ενάμισι χρόνια.

Πώς να φυλάσσετε το χρένο στο ψυγείο

Εάν δεν έχετε κελάρι ή υπόγειο, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε το χρένο στο ψυγείο και αυτή η μέθοδος ισχύει τόσο για τις φθινοπωρινές όσο και τις εαρινές συγκομιδές.

Τακτοποιούμε τα συλλεγόμενα προϊόντα και τα καθαρίζουμε από το έδαφος. Τα μικρά λαχανικά ρίζας είναι κατάλληλα για αποθήκευση στο ψυγείο - μήκους όχι περισσότερο από 30 εκ. Πρέπει να τυλίγονται με μεμβράνη προσκόλλησης και αρκετές τρύπες σε αυτό. Αυτό θα εξασφαλίσει την ορθή κυκλοφορία του αέρα και το προϊόν δεν θα «ασφυξήσει».

Οι συσκευασμένες σπονδυλικές στήλες πρέπει να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος του ψυγείου. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από τρεις εβδομάδες, χρησιμοποιώντας τα όπως απαιτείται.

Πώς να φυλάσσετε το τριμμένο χρένο

Για μακροχρόνια αποθήκευση, το χρένο μπορεί να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη. Η προκύπτουσα μάζα αραιώνεται με ξύδι έως ότου ληφθεί μια ομοιογενής υγρή μάζα. Τοποθετείται σε γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι.

Δείτε επίσης:

Αναρωτιέστε: πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα αυγά στο ψυγείο; Θα σας δώσουμε μια ολοκληρωμένη απάντηση!

Οι κατασκευαστές μαγιονέζας γράφουν εντελώς διαφορετική διάρκεια ζωής. Μάθετε πόσο διαρκεί η σπιτική μαγιονέζα στο ψυγείο

Ξέρετε όλοι για την αποθήκευση μπανανών; Σας συνιστούμε να διαβάσετε το άρθρο μας σχετικά με τη σωστή αποθήκευση μπανανών στο σπίτι.

Πολλοί άνθρωποι θέλουν να τρώνε ραπανάκια. Είναι νόστιμο και υγιεινό. Το άρθρο μας θα σας πει τα πάντα για την αποθήκευση ραδικιών στο σπίτι.

Πολλές νοικοκυρές συχνά τους αρέσει να τηγανίζουν τηγανίτες για πρωινό. Και έχουμε ένα πολύ ενδιαφέρον άρθρο για την αποθήκευση της ζύμης τηγανίτας.

Μαριναρισμένο κρέας; Διαβάστε πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε κεμπάπ πριν βγείτε στην εξοχή!

Είναι δυνατό να διατηρηθούν οι ανεκτίμητες ιδιότητες του χρένου μόνο εάν το τριμμένο προϊόν αποθηκεύεται υπό ορισμένες συνθήκες.

Μυστικά ενός νόστιμου σνακ χρένου

Για να αποδειχθεί το ρωσικό adjika με εξαιρετικό άρωμα και χαρακτηριστική γεύση, συνιστάται να ακολουθήσετε μερικές συμβουλές. Στη συνέχεια, το αποτέλεσμα του "φλογερού" καρυκεύματος θα σας ευχαριστήσει και θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για το μαγείρεμα.

Adjika, συνταγή για την παρασκευή νόστιμου adjika

1. Η επιλογή των βασικών πρώτων υλών πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη. Οι ρίζες πρέπει να έχουν διάμετρο περίπου 3 cm, όχι περισσότερο από το ένα τέταρτο του μέτρου. Τα μικρά ριζώματα δεν έχουν το "σθένος" χαρακτηριστικό ενός πικάντικου λαχανικού, τα μεγαλύτερα δεν περιέχουν αρκετή υγρασία. Οι κατεστραμμένες κηλίδες ρίζες δεν θα λειτουργήσουν.
2. Τα φρέσκα ριζώματα, καθώς και τα παρασκευάσματα για τη σάλτσα, αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 20 ημέρες.Ολόκληρη η πρώτη ύλη είναι τυλιγμένη με μεμβράνη προσκόλλησης, οι θρυμματισμένες ρίζες διπλώνονται σε ερμητικά σφραγισμένο γυάλινο πιάτο. Όταν παγώνει, αυξάνεται η διάρκεια ζωής των πρώτων υλών.
3. Η ωριμότητα των ντοματών δεν έχει σημασία για τον "σπινθήρα". Χρησιμοποιούνται τόσο πράσινα λαχανικά όσο και ζουμερές ώριμες ντομάτες.
4. Με τη μακροχρόνια αποθήκευση, η έντονη γεύση του χρένου «εξαφανίζεται». Η αύξηση της ποσότητας των πικάντικων και πικάντικων συστατικών - πιπέρι, χρένο, σκόρδο - για παρασκευάσματα που έχουν προγραμματιστεί να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα θα βοηθήσει στην αποφυγή αυτού.
5. Το ρωσικό adjika μπορεί να καταψυχθεί σε μικρές μερίδες. Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής. Η σάλτσα αποψύχεται πριν το σερβίρετε.
6. Η έντονη γεύση του καρυκεύματος χρένου μπορεί να ενισχυθεί προσθέτοντας λίγο μέλι ή ξινή κρέμα.

Και εν κατακλείδι, αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, τότε μπορείτε να τα διαφοροποιήσετε όχι μόνο με σάλτσες χρένου, αλλά και με μουστάρδα.

Πώς να φυλάσσετε το χρένο στο σπίτι

Η διαδικασία αποθήκευσης οποιωνδήποτε λαχανικών προηγείται με τη συγκομιδή. Το χρένο είναι ένα πολυετές φυτό, επομένως οι ρίζες του γίνονται όλο και πιο δύσκολο να επεξεργαστούν κάθε χρόνο.

Γι 'αυτόν τον λόγο συνιστάται η συγκομιδή μόνο διετών φυτών με την καλύτερη γεύση.

Η συλλογή των ριζών χρένου θα πρέπει να πραγματοποιηθεί το αργότερο στις αρχές Νοεμβρίου, καθώς αργότερα γίνονται πολύ εύθραυστα. Εάν είστε αργά, αφήστε τη ρίζα στο έδαφος μέχρι την άνοιξη, θα διατηρηθεί τέλεια το χειμώνα.

Συλλογή ριζών

Τα σκαμμένα ριζώματα απομακρύνονται από τα υπολείμματα της γης και τα φύλλα κόβονται, μετά τα οποία τα κατεστραμμένα, σπασμένα, ανώμαλα δείγματα, καθώς και οι ρίζες με ρωγμές και σκοτεινά σημεία, ταξινομούνται. Το επιλεγμένο υλικό στέλνεται για να στεγνώσει σε ένα ζεστό μέρος με καλό εξαερισμό. Στο μέλλον, οι ρίζες αποθηκεύονται τόσο φρέσκες όσο και επεξεργασμένες, η οργάνωση των οποίων θα περιγραφεί παρακάτω.

Συνθήκες

Βάζουμε τις επιλεγμένες ρίζες σε ένα κουτί έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους και να τις καλύψουμε με άμμο. Το κάτω στρώμα της άμμου πρέπει να είναι τουλάχιστον επτά εκατοστά. Ψεκάστε λίγο νερό στην άμμο μία φορά την εβδομάδα. Έτσι μπορείτε να εξοικονομήσετε χρένο μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Εάν δεν υπάρχει πουθενά να τοποθετήσετε το κουτί, μπορείτε να δοκιμάσετε μια άλλη μέθοδο. Βάζουμε τις πλυμένες ρίζες σε ένα ζεστό μέρος για να στεγνώσουμε. Όταν στεγνώσει, μπορεί να θρυμματιστεί σε σκόνη σε γουδί.

Τοποθέτηση ριζών σε κουτιά στο υπόγειο

Μια άλλη μέθοδος είναι η εξής: πρώτα, πλύνετε τις ρίζες με κρύο νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα ταψί και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 60 βαθμούς. Μετά από 40 λεπτά το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει, το αλέθουμε σε ένα μπλέντερ και βάζουμε το τελικό μείγμα σε γυάλινο δοχείο. Πριν από τη χρήση, ένα τέτοιο μείγμα πρέπει να εμποτιστεί σε νερό για μια ώρα.

Πότε και πώς να μαζέψετε, προετοιμασία για αποθήκευση

Το χρένο είναι ένα τυπικό πολυετές που εξαπλώνεται με μοσχεύματα ρίζας. Η ζωτικότητα αυτού του φυτού είναι εκπληκτική - ενήλικα δείγματα αναπτύσσονται ακόμη και από μικροσκοπικά κομμάτια ρίζας και δεν φοβούνται σοβαρούς παγετούς. Υπάρχουν επίσης πολιτιστικές μορφές που είναι ιδιαίτερα κοινές στην Ευρώπη.

Ξέρεις ότι…

Οι κηπουροί σημειώνουν την ταχεία ανάπτυξη των ενηλίκων, οπότε προσπαθούν να φράξουν την αναπτυσσόμενη περιοχή με πλαστικό ή σχιστόλιθο γύρω από την περίμετρο του κήπου.

Για τη συγκομιδή χρένου για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται ρίζες ηλικίας 2-3 ετών. Η νέα ανάπτυξη δεν είναι τόσο έντονη χαρακτηριστική γεύση, και τα παλιά ριζώματα είναι πολύ χονδροειδή.

Τους σκάβουν το φθινόπωρο, πριν από τον πρώτο παγετό, εστιάζοντας στις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής τους. Εάν χάσετε τον απαιτούμενο χρόνο, οι ρίζες θα γίνουν εύθραυστες, κάτι που θα επηρεάσει τη διατήρηση.

Επιτρέπεται η συγκομιδή της καλλιέργειας την άνοιξη, αλλά αυτό πρέπει να γίνει πριν τοποθετήσετε τους μίσχους των λουλουδιών. Διαφορετικά, το φυτό θέλει να χρησιμοποιήσει τα αποθέματα για το σχηματισμό σπόρων, τα οποία θα επηρεάσουν τις θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες.

Αλγόριθμος για συγκομιδή και προετοιμασία για αποθήκευση:

1. Αφαιρέστε το σκληρό ξύλο και αφήστε το για ανακύκλωση.
2. Χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι ή γουρουνόπουλο για να σκάψετε στον θάμνο σε απόσταση.
3. Αφαιρέστε απαλά τις ρίζες, αφαιρέστε το χώμα, προσέχοντας να μην προκαλέσετε βλάβη στο δέρμα.
4. Τοποθετήστε τις εκσκαφείς ρίζες για να στεγνώσουν σε ένα στεγνό, ζεστό δωμάτιο με καλό εξαερισμό.
5. Πραγματοποιήστε σφαγή, λαμβάνοντας χρένο με διάμετρο άνω των 10 mm για αποθήκευση. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ζημιές, περιοχές φθοράς, κόψτε τα υπολείμματα των κορυφών.

Ένα ποιοτικό προϊόν έχει λευκή κοπή, ζουμερή σαρκώδη δομή

Κατά την αγορά από την αγορά, ακολουθήστε τους κανόνες που περιγράφονται παραπάνω. Απομακρύνετε τις κατεστραμμένες ρίζες που δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση για επεξεργασία.

Συνιστούμε επίσης να διαβάσετε:

Καθαρισμός, συγκομιδή και αποθήκευση ριζών μαϊντανού Λάχανο: τρόπος συγκομιδής και αποθήκευσης φρέσκων. Συντήρηση, ξήρανση, κατάψυξη Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι στο σπίτι: κελάρι ή ψυγείο; Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα καρότα στο κελάρι και το διαμέρισμα: έναν λεπτομερή οδηγό

Διατήρηση

Οι άνθρωποι γνωρίζουν πολλούς τρόπους για να διατηρήσουν τα ριζώματα χρένου: με και χωρίς ξύδι, με μαγιονέζα, καρότα, μήλα, τεύτλα.

Εδώ είναι μερικές συνταγές για να διατηρήσετε και να χρησιμοποιήσετε το χρένο το χειμώνα για να φτιάξετε σάλτσες και καρυκεύματα.

Ρίζα χρένου με ξύδι (τουρσί)

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαρούλι, θυμόμαστε μερικές από αυτές σε αυτό το άρθρο.
Αριθμός συνταγής 1.

Για να προετοιμάσετε το κενό, πρέπει να πάρετε:

1. Ρίζα - 1,2 κιλά
2. Επιτραπέζιο ξύδι εννέα τοις εκατό - 1 κουταλιά της σούπας
3. Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
4. Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

Η ρίζα πρέπει να πλυθεί καλά, να αφαιρεθεί το πάνω μέρος του δέρματος (ξύσιμο με μαχαίρι ή αποφλοιωτή) και έπειτα να τεμαχιστεί με οποιονδήποτε τρόπο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή μύλο κρέατος) Κατά τη λείανση, θυμηθείτε ότι η ρίζα εκπέμπει καίγοντας αιθέρια έλαια που μπορούν να μπει στα μάτια. Για προστασία, συνιστάται να καλύψετε το δοχείο για τη συλλογή του βρώμικου με μια πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια, με χυλό χρένου, γεμίστε τα δύο τρίτα ενός βάζου τριών λίτρων, ρίξτε βραστό νερό (περίπου 1,5 - 1,8 λίτρα), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και ανακινήστε καλά για να αναμίξετε τα περιεχόμενα. Αφού κρυώσει το μείγμα, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα στην κορυφή, φελλό και φυλάξτε στο ψυγείο.

Αριθμός συνταγής 2.

1. Ρίζα - 1,5 κιλά
2. Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
3. Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
4. Μπαχαρικά: κανέλα (1 ραβδί) και σκελίδες (4 - 5 κομμάτια)
5. Επιτραπέζιο ξίδι εννέα τοις εκατό - 20 ml

Ρίξτε 0,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, μπαχαρικά. Στη συνέχεια, το διάλυμα βράζει για 15 λεπτά, αφαιρείται από τη φωτιά και προστίθεται ξύδι. Το γέμισμα αφήνεται να εγχυθεί για περίπου 12 ώρες. Στη συνέχεια, το χρένο χρένου τοποθετείται σε βάζα, χύνεται με διάλυμα και σφραγίζεται.

Αριθμός συνταγής 3.

1. Ρίζα - 1 κιλό
2. Βραστό νερό - 2,5 φλιτζάνια
3. Ξίδι μηλίτη μήλου - 2,5 φλιτζάνια
4. Αλάτι - 2,5 κουταλάκι του γλυκού
5. Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κουταλάκι του γλυκού
6. Καρύδι (αλεσμένο) - 10 κουταλιές της σούπας.

Προσθέστε όλα τα συστατικά στο χυλό ρίζας χρένου, ανακατέψτε καλά, τακτοποιήστε σε βάζα, κλείστε καλά. Διατηρείται στο ψυγείο.

Σνακ χρένου για το χειμώνα

Εάν προσθέσετε διάφορα λαχανικά στο χρένο, τότε μπορείτε να πάρετε μια ποικιλία από σαλάτες σνακ με πικάντικη γεύση και έντονο άρωμα, το οποίο μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση για το χειμώνα.

Αριθμός συνταγής 1.

1. Ρίζα χρένου - 0,5 kg
2. Βουλγαρική πιπεριά - 0,5 κιλά
3. Σκόρδο -0,5 kg
4. Ντομάτες -1,5 κιλά
5. Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας
6. Μαύρο πικρό και πιπέρι μπαχάρι

Οι ρίζες του χρένου και όλα τα λαχανικά αλέθονται σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ, προστίθενται αλάτι και μαύρο πιπέρι, η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, τίθεται στη φωτιά και βράζεται για περίπου 40 - 45 λεπτά. Στη συνέχεια, το σνακ τοποθετείται σε προ-αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται καλά με καπάκια και αποθηκεύεται στο ψυγείο μέχρι το χειμώνα.

Αριθμός συνταγής 2.

1. Ρίζα χρένου - 0,5 kg
2. Μαγιονέζα - 1 κιλό

Η ρίζα αλέθεται σε μύλο κρέατος ή τρίβεται. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται καλά με μαγιονέζα. Το μείγμα τοποθετείται σε βάζα, σφραγίζεται και χρησιμοποιείται ως έτοιμη σάλτσα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε κενά χρένου για το χειμώνα σε δροσερό μέρος.

Συνταγή αριθμός 3 (μία από τις πιο αγαπημένες και δημοφιλείς συνταγές).

1. Ρίζα - 1 κιλό
2. Παντζάρι (χυμός) - 300 γραμμάρια
3. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
4. Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
5. Επιτραπέζιο ξύδι εννέα τοις εκατό - 10 κουταλιές της σούπας
6. Βραστό νερό - 300 γραμμάρια

Τρίψτε τη ρίζα σε μύλο κρέατος ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι σε βραστό νερό. Προσθέστε τη μαριναρισμένη και χυμό παντζαριού στο χυλό χρένου, ανακατέψτε τα καλά, βάζετε σε βάζα, σφραγίζετε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Αυτή η σάλτσα είναι τέλεια με πιάτα με κρέας και ψάρι.

Αριθμός συνταγής 4.

1. Ρίζα χρένου - 1 κιλό
2. Καρότα - 0,5 κιλά
3. Μήλο - 0,5 κιλά
4. Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
5. Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
6. Νερό - 1 λίτρο

Η ρίζα χρένου συνθλίβεται σε μύλο κρέατος. Τα μήλα ξεφλουδίζονται, ο πυρήνας και οι σπόροι αφαιρούνται και μετά τρίβονται. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Στη συνέχεια, τα καρότα, τα μήλα και το χρένο αναμιγνύονται σε ομοιογενή μάζα. Αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη προστίθενται στο νερό. Το διάλυμα βράζει. Το έτοιμο μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε προ-αποστειρωμένα βάζα και χύνεται με τη μαρινάδα που προκύπτει. Τα βάζα σφραγίζονται προσεκτικά και αποθηκεύονται ως έχουν σε δροσερό μέρος.

Μαρινάτος

Στο σπίτι, το χρένο μπορεί να τουρσί:

• Οι ρίζες που πλένονται καλά (1 κιλό) εμποτίζονται πρώτα σε κρύο νερό για 24 ώρες.
• Μετά από αυτήν την περίοδο, καθαρίζονται και τεμαχίζονται χρησιμοποιώντας τρίφτη, επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος.
• Το θρυμματισμένο προϊόν τοποθετείται σε προ-αποστειρωμένα βάζα και χύνεται με βρασμένη μαρινάδα παρασκευασμένη από 250 ml νερού, 125 ml ξιδιού (κατά προτίμηση μηλίτη μήλου), αλάτι και ζάχαρη, σε μία κουταλιά της σούπας.
• Τα ερμητικά σφραγισμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 χρόνια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πάγωμα

Όπως μπορείτε να δείτε, η τοποθέτηση χρένου στο ψυγείο απέχει πολύ από τον καλύτερο τρόπο συντήρησης για το χειμώνα. Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να διατηρήσετε τις ρίζες στο κελάρι ή στο μπαλκόνι, η καλύτερη λύση στο σπίτι θα ήταν να παγώσετε αυτό το λαχανικό. Κόψτε το αποφλοιωμένο λαχανικό ρίζας σε μικρά κομμάτια, στεγνώστε το σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε σε ένα ταψί και βάλτε τον στον καταψύκτη. Μετά από μερικές ώρες, το κομμάτι εργασίας αφαιρείται, συσκευάζεται σε σφραγισμένες σακούλες και φυλάσσεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Μπορείτε επίσης να παγώσετε την τριμμένη ρίζα γυρίζοντάς την σε μύλο κρέατος και τοποθετώντας την σε αεροστεγές δοχείο.
Το τεράστιο πλεονέκτημα αυτής της αποθήκευσης είναι ο ελάχιστος χώρος, η διαθεσιμότητα του προϊόντος (ανά πάσα στιγμή μπορεί να αφαιρεθεί και να αποψυχθεί), καθώς και η απώλεια ιδιοτήτων σπασίματος από το χρένο. Όσοι έχουν τρίβει αυτό το προϊόν τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους ξέρουν ότι κλαίνε ακόμη περισσότερο από χρένο παρά από το ίδιο το "κακό" κρεμμύδι. Αλλά το ξεπαγμένο χρένο μπορεί εύκολα να τριφτεί και να μην αισθανθεί ενόχληση. Επιπλέον, διατηρείται όλο το υπόλοιπο του προϊόντος, και οι σάλτσες που φτιάχνονται από το ξεπαγμένο χρένο δεν είναι καθόλου κατώτερες από την οξύτητά τους σε σχέση με πιάτα από φρέσκες ρίζες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα ριζώματα στον καταψύκτη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και ένα χρόνο.

Αποθήκευση ριζών στο ψυγείο

Το φυτό πρέπει να ξεφλουδίζεται από το έδαφος με ένα μαχαίρι, να τυλίγεται σε πλαστικό περιτύλιγμα και να αποστέλλεται στο ψυγείο. Σε αυτήν τη φόρμα, μπορεί να ψέψει όχι περισσότερο από τρεις εβδομάδες. Εάν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του φυτού, τότε μπορείτε να το τοποθετήσετε στον καταψύκτη. Το γεγονός είναι ότι το χρένο δεν χάνει τις θρεπτικές του ιδιότητες ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Και για να το καταστήσετε πιο βολικό, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια εκ των προτέρων, να το βάλετε σε σακούλες. Το πλεονέκτημα της αποθήκευσης της ρίζας στον καταψύκτη είναι ότι αργότερα το φυτό μπορεί να αφαιρεθεί και να τριφτεί χωρίς προβλήματα και δεν θα ρίξετε ούτε ένα δάκρυ.Τώρα ξέρετε πώς να εξοικονομήσετε χρένο για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ψυγείο, αλλά αυτός δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για εξοικονόμηση. Ας προχωρήσουμε στην επόμενη μέθοδο.

Η απλούστερη μέθοδος καθαρισμού χρένου

Ακόμα και οι μικρές ρίζες καθαρίζονται αποτελεσματικά και σε ελάχιστο χρόνο κατά την επεξεργασία από ένα μίνι πλυντήριο αυτοκινήτων.

Από αυτήν τη συσκευή, το νερό έρχεται υπό υψηλή πίεση, ως αποτέλεσμα του οποίου το λεπτό δέρμα πετά μαζί με τη βρωμιά. Ρίξτε τις ρίζες στο δίχτυ για να αποφύγετε τη διασπορά κατά τον καθαρισμό.

Πώς να αποθηκεύσετε σκατά, σκατά;

Το χρένο (ή χρένο) είναι ένα πικάντικο σνακ με βάση το χρένο. Η κλασική συνταγή για τη σάλτσα περιλαμβάνει την προσθήκη σκόρδου, ντομάτας και αλατιού.

Hrenoder (φωτιά, σκατά)

Πώς αποθηκεύεται το hrenoder:

1. Σε ψυγείο. Αποστειρωμένη σάλτσα - 2-3 χρόνια, φρέσκια - έξι μήνες.
2. Σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο (κελάρι, υπόγειο). Η απαιτούμενη θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 5 βαθμούς Κελσίου.
3. Στην κατάψυξη. Συνιστάται να ρίχνετε τη σάλτσα σε κουτιά για να παγώσετε τον πάγο.

Στην κατάψυξη

Προκειμένου οι ρίζες του χρένου να μην χάσουν τις αρωματικές και γευστικές τους ιδιότητες κατά τη διάρκεια του έτους, μπορείτε να τις στείλετε στον καταψύκτη.

Πώς να αποθηκεύσετε:

1. Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες ρίζες κόβονται σε μικρά κομμάτια και, για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρασίας, στεγνώνουν ελαφρά σε βαμβακερή πετσέτα.
2. Οι αποξηραμένες φέτες απλώνονται σε λεπτό στρώμα σε δίσκο ή κουζίνα και τοποθετούνται στην κατάψυξη.
3. Τα κατεψυγμένα κομμάτια χύνονται σε μια πλαστική σακούλα: με αυτόν τον τρόπο θα καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο σε αυτήν. Ανάλογα με την περίπτωση, μπορούν να αφαιρεθούν από τον καταψύκτη και, χωρίς απόψυξη, τριμμένα.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του χρένου

Το χρένο είναι ένα πολύ δυνατό φυτοκτόνο.

Ο πολιτισμός μπορεί να αναπτυχθεί σε ένα μέρος για πολλά χρόνια, έχει έντονο, πλούσιο άρωμα. Τόσο τα φύλλα όσο και οι ρίζες του φυτού έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες.

Το χρένο έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

1. Έχει διουρητικό αποτέλεσμα. Οι ρίζες χρησιμοποιούνται στη θεραπεία των λίθων των νεφρών, της κυστίτιδας.
2. Διεγείρει την πέψη, βελτιώνει την όρεξη, είναι χρήσιμο για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα στο στομάχι.
3. Έχει αντιβακτηριακή δράση και είναι αποτελεσματικό αποχρεμπτικό. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία κρυολογήματος, πονόλαιμου.
4. Διεγείρει τη ροή του αίματος στην επιφάνεια του δέρματος, η συμπίεση από τη ρίζα χρησιμοποιείται για ρευματισμούς, θεραπεία μυϊκού πόνου.

Χρένο με καρότα

Μια ασυνήθιστη συνταγή για ένα πικάντικο σνακ με καρότα. Στη βάση του, είναι εύκολο να προετοιμάσετε μια χειμερινή σαλάτα βιταμινών ή προσθέτοντας φρέσκα πικάντικα συστατικά για να φτιάξετε ένα καρύκευμα που ζεσταίνει το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

• ρίζες χρένου - 150 g;
• καρότα - 150 g;
• ξίδι μηλίτη (ή σταφύλι) - 4 κουταλιές της σούπας.
• γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 150 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι κουζίνας - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να προετοιμάσετε το χρένο για το χειμώνα με ξύδι:

1. Στο αρχικό στάδιο, καθαρίζουμε τη ρίζα και τα καρότα.
2. Τρίβουμε το χρένο σε τρίφτη με μέσο μέγεθος οπών. Τρία καρότα στο μικρότερο τρίφτη.
3. Ανακατέψτε τη ρίζα και το καρότο σε ένα μπολ. Ρίξτε σε βραστό νερό και καλύψτε τα λαχανικά με καπάκι.
4. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
5. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
6. Μεταφέρουμε σε καθαρά γυάλινα βάζα, σφραγίζουμε καλά με καπάκια.
7. Στέλνουμε τα κενά στο ψυγείο.

Μετά από 12 ώρες, το σκατά σνακ θα είναι έτοιμο, αλλά μπορείτε να το αφήσετε για το χειμώνα.

Κονσερβοποίηση χρένου

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τη ρίζα χρένου για μελλοντική χρήση με κονσερβοποίηση. Για να μην ζυμώνεται το καρύκευμα που παρασκευάζεται με βάση τη ρίζα του χρένου, τα βάζα για τα κενά πρέπει να είναι αποστειρωμένα και τα ίδια τα κενά πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

• Η κλασική κονσερβοποίηση περιλαμβάνει το άλεσμα του χρένου με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και επιτραπέζιου ξιδιού στη γεύση, μετά την οποία τα δοχεία γεμάτα με χρένο αποστειρώνονται σε υδατόλουτρο για πέντε λεπτά και στη συνέχεια σφραγίζονται με κασσίτερα.
• Η προετοιμασία του χρένου συνίσταται στην άλεση ενός κιλού ντομάτας με μύλο κρέατος με την προσθήκη 300 g τριμμένου χρένου και 100 g σκόρδου. Αλάτι, ζάχαρη και ξύδι πρέπει να προστεθούν στο προκύπτον μείγμα λαχανικών και στη συνέχεια τα βάζα με το τυφλό πρέπει να κλείσουν με πλαστικά καπάκια.
• το τριμμένο χρένο με τεύτλα δεν είναι λιγότερο δημοφιλές, για την παρασκευή των οποίων 500 γραμμάρια τριμμένης ρίζας πρέπει να χύνονται με βραστό νερό και να καλύπτονται με καπάκι. Μετά την ψύξη, στραγγίξτε το νερό και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μισό ποτήρι ξύδι 6% και 300 γραμμάρια βραστά τριμμένα τεύτλα στο χυλό χρένου που προκύπτει.

Μέθοδοι για τη διατήρηση καρυκευμάτων με βάση το χρένο

Ένα τέτοιο πικάντικο πρόσθετο θα ευχαριστήσει κάθε άνδρα, οπότε οι γυναίκες πρέπει απλά να σώσουν το χρένο για το χειμώνα. Συνταγές για την παρασκευή καρυκευμάτων με βάση αυτό το φυτό είναι γνωστές σε πολλούς, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ακριβώς πώς να τα φτιάξουν σωστά.

Μέθοδος 1. Πλύνετε φρέσκια ξεφλουδισμένη ρίζα σε ποσότητα 0,5 κιλών και εμποτίστε το με νερό για μια ημέρα και στη συνέχεια τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη ή χρησιμοποιήστε μύλο κρέατος. Βράστε νερό (400 ml) και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και στη συνέχεια ανακατέψτε για να διαλυθούν τα συστατικά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε 200 ml ξύδι και τριμμένο χρένο στο δοχείο. Ανακατέψτε καλά ολόκληρη τη σύνθεση, διανείμετε σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε το προκύπτον καρύκευμα.

Μέθοδος 2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα, και για αυτό πάρτε χυμό τεύτλων σε ποσότητα 500 ml, ξύδι - 30 g, ζάχαρη - 80 g, αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας, γαρίφαλο και κανέλα 0,5 g το καθένα, Αφήστε το ποτό παντζαριού να βράσει, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε το μείγμα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει, ρίξτε το ξύδι σε αυτό και στη συνέχεια τοποθετήστε το υγρό στο ψυγείο για μια ημέρα. Όπως και στην πρώτη μέθοδο, ξεφλουδίστε το χρένο, πλύνετε και τρίψτε. Προσθέστε το στην τελική σάλτσα και ανακατέψτε την προκύπτουσα σύνθεση. Απλώστε το μείγμα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα με ένα κλειδί. Και τώρα έχετε ήδη έτοιμο χρένο για το χειμώνα. Οι συνταγές καρυκευμάτων, όπως μπορείτε να δείτε, είναι απλές και κάθε νοικοκυρά μπορεί να τις φτιάξει.

Μέθοδοι αποθήκευσης και τοποθεσίες

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να σώσετε το χρένο για το χειμώνα. Αλλά για να βρεθεί καλά, πληρούνται αρκετές προϋποθέσεις: επιλέγουν ένα κατάλληλο δοχείο και καθεστώς θερμοκρασίας. Παρατηρείται η διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Οι ιδιοκτήτες των σπιτιών τους αποθηκεύουν το χρένο στο κελάρι ή στο υπόγειο. Το διαμέρισμα χρησιμοποιεί ένα σκοτεινό κρύο ντουλάπι ή ψυγείο. Ανάλογα με τη θέση αποθήκευσης, επιλέγεται η μέθοδος επεξεργασίας του root root.

Ποια θερμοκρασία αντέχει η ανθεκτική στη θερμότητα κόλλα; Η δύναμη ενός πέταλου: πώς να το κρεμάσετε πάνω από μια πόρτα σε ένα σπίτι; Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα παπούτσια στο σπίτι; Πώς να αποθηκεύσετε τα σκουλήκια στο σπίτι;

Υπόγειο ή κελάρι

Προκειμένου οι ρίζες να "επιβιώσουν" το χειμώνα καλά και να μην χάσουν το μπαχαρικό και τη γεύση τους, πρέπει να ακολουθήσετε διάφορους κανόνες:

• Το χρένο ξηραίνεται, καθαρίζεται από τα υπολείμματα της γης, απλώνεται σε ξύλινα κουτιά σε ένα στρώμα έτσι ώστε να υπάρχει απόσταση μεταξύ των ριζών. Κοιμηθείτε με άμμο μερικά εκατοστά. Η άμμος ψεκάζεται περιοδικά με νερό. Χάρη σε αυτό, το ριζικό λαχανικό θα διατηρήσει τη γεύση και το άρωμά του.
• Η αποθήκευση χρένου στο σπίτι για το χειμώνα είναι δυνατή σε πλαστικές σακούλες. Για να γίνει αυτό, οι ρίζες πλένονται σε νερό, στεγνώνουν καλά, διπλώνονται σε πλαστικές σακούλες ή σακούλες και γεμίζουν με αέρα έτσι ώστε το δοχείο να είναι αεροστεγές. Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, οι ρίζες μπορούν να κυμαίνονται από 3 έως 6 μήνες.
• Οι ρίζες θα παραμείνουν φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα με τη βοήθεια τύρφης. Για αυτό, το έτοιμο χρένο τοποθετείται σε κουτιά και καλύπτεται με τύρφη. Αποτρέπει τη σήψη των ριζών, καθώς έχει αντιβακτηριακή δράση.

Πριν από τη συγκομιδή στο υπόγειο ή στο κελάρι, καθαρίζονται και αερίζονται. Οι εγκαταστάσεις ελέγχονται για την παρουσία παρασίτων και παρασίτων και, εάν είναι απαραίτητο, πραγματοποιείται απολύμανση.

Ψυγείο και καταψύκτης

Για να διατηρήσουν τα αποθέματα του χρένου στο διαμέρισμα, χρησιμοποιούν ψυγείο. Για αυτό:

• Οι ρίζες πλένονται καλά και στεγνώνουν, τυλίγονται σε μεμβράνη ή χοντρό χαρτί, κάνουν αρκετές τρύπες για κυκλοφορία αέρα και τις βάζουν στο κάτω ράφι του ψυγείου. Με αυτόν τον τρόπο, η συγκομιδή θα διαρκέσει από 4 έως 5 εβδομάδες.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, επιλέξτε αεροστεγές δοχείο. Στη συνέχεια, η διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας θα αυξηθεί σε 3 μήνες.

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης επιλέγεται με μια μικρή συγκομιδή, επειδή τα δοχεία καταλαμβάνουν πολύ χώρο στα ράφια του ψυγείου.
Ένας πολύ καλός τρόπος για να σώσετε το χρένο για το χειμώνα είναι να το παγώσετε. Οι ρίζες πλένονται και στεγνώνουν, κόβονται σε κύκλους ή κύβους. Διπλώστε σε ένα βολικό δοχείο ή σακούλα και τοποθετήστε το στον καταψύκτη. Έτσι, η ρίζα μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο.

Εάν παγώσετε το χρένο που έχει στριφτεί μέσω μύλου κρέατος, θα έχετε ένα εξαιρετικό μπαχαρικό για πιάτα με κρέας, καθώς και σούπες και σάλτσες.

Φρέσκο

Για να διατηρήσετε φρέσκο ​​το χρένο:

1. Οι ιδιοκτήτες ιδιωτικών σπιτιών μπορούν να τα διατηρήσουν σε αποθήκες, κελάρια ή υπόγεια χρησιμοποιώντας ξύλινα δοχεία γεμάτα με άμμο ποταμού ή τύρφη.
2. Οι ιδιοκτήτες διαμερισμάτων πόλης μπορούν να τα τοποθετήσουν σε ψυγείο, σε τζάμι μπαλκόνι ή σε μια δροσερή σκοτεινή ντουλάπα.

Και στις δύο περιπτώσεις, οι χώροι όπου αποθηκεύονται οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να έχουν καλό εξαερισμό.

Συγκομιδή χρένου για το χειμώνα

Μπορείτε να κάνετε ένα νόστιμο καρύκευμα χρένου που θα απολαύσουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα στο σπίτι. Δεδομένου ότι αυτή η καύση ρίζα ωριμάζει το φθινόπωρο και θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα στο σπίτι όλο το χρόνο, πρέπει να φροντίσετε την προετοιμασία της για το χειμώνα. Ένα σπιτικό καρύκευμα χάνει την οξύτητα του με παρατεταμένη χρήση, επομένως, κατά κανόνα, μια μερίδα προετοιμάζεται για 2 έως 3 εβδομάδες και στη συνέχεια γίνεται η επόμενη.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε ριζώματα χρένου για επεξεργασία το χειμώνα:

• φρέσκια συντήρηση;
• πάγωμα;
• ξήρανση;
• διατήρηση.

Διατηρώντας φρέσκο

Αφού σκάψουν οι ρίζες του χρένου, καθαρίζονται από βρωμιά, ξηραίνονται και ταξινομούνται. Παχιά, μακριά, άθικτες ρίζες αφήνονται για αποθήκευση. Το ξύλινο κουτί (ή κουτί) είναι γεμάτο με καθαρή ξηρή άμμο, οι ρίζες του χρένου τοποθετούνται στο κουτί σε σειρές πασπαλισμένες με άμμο, έτσι ώστε να μην αγγίζουν. Το κουτί πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία περίπου μηδέν βαθμούς (μπορείτε στο κελάρι, στο χαγιάτι ή στο μπαλκόνι).

Πάγωμα

Οι ρίζες που επιλέγονται για χειμερινή αποθήκευση πλένονται με κρύο νερό, το δέρμα ξύνεται με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια τα ριζώματα κόβονται σε κομμάτια περίπου 5 εκατοστών, τοποθετούνται σε δοχεία ή μικρές σακούλες για κατάψυξη (μία σακούλα - ένα μέρος του προϊόντος για παρασκευή σάλτσας ή καρυκεύματα) και αποστέλλονται στον καταψύκτη.
Πιστεύεται ότι τα καρυκεύματα από κατεψυγμένα ριζώματα έχουν μια πιο έντονη καύση.

Ξήρανση

Τα ριζώματα χρένου πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και ξηραίνονται σε φούρνο ή σε ειδικό στεγνωτήριο για λαχανικά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να είναι γρήγορη, καθώς όλα τα αιθέρια έλαια θα εξατμιστούν γρήγορα από το κομμένο προϊόν. Τα φύλλα χρένου μπορούν επίσης να στεγνώσουν.

Τα αποξηραμένα κομμάτια και φύλλα μπορούν να διπλωθούν σε βαμβακερές σακούλες ή να αλεσθούν και να αποθηκευτούν σε γυάλινο βάζο με ένα σφιχτό καπάκι για να διατηρηθεί το άρωμα.

Το αποξηραμένο χρένο δεν είναι κατάλληλο για σάλτσες ή καρυκεύματα. Είναι βολικό να το προσθέσετε σε μαρινάδες, τουρσιά, διάφορα γαστρονομικά πιάτα όλο το χειμώνα.

Στεγνός

Οι ξηρές ρίζες χρένου μπορούν να διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για δύο χρόνια. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσας, πρώτων πιάτων (σούπες μπορς και λαχανικών), τουρσί και ζεστά μπαχαρικά. Για ξήρανση, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε αυτές τις ρίζες που έχουν βρεθεί ακατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση νωπού.

Το χρένο μπορεί να στεγνώσει τόσο στον ήλιο όσο και όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες: χρησιμοποιώντας φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Οι πιο δημοφιλείς είναι οι ακόλουθες μέθοδοι:

• Αφού κόψετε τις πλυμένες ρίζες σε μισά (σε μήκος), απλώστε τις σε μια προεξοχή και στεγνώστε τις με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω. Τα γυάλινα βάζα είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Για να μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε τις ρίζες, πρέπει να τις κρατήσετε λίγο σε ζεστό νερό.
• Αφού τρίψετε τις ξεφλουδισμένες ρίζες σε ένα τρίφτη, μεταφέρετέ τις σε ένα φύλλο (το στρώμα πρέπει να γίνει λεπτό) και, ανοίγοντας την πόρτα, στεγνώστε τα στο φούρνο. Οι τελικές νιφάδες τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο και τοποθετούνται σε μια σκοτεινή, ξηρή γωνία.

Και ο τελευταίος τρίτος τρόπος:

Οι πλυμένες ρίζες κόβονται σε λεπτές φέτες και, βάζοντάς τις σε ένα στρώμα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής, τοποθετούνται σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 60 βαθμούς για μιάμιση ώρα.

Για να αποφευχθεί η καύση των ριζών, οι έμπειρες νοικοκυρές θέτουν την ελάχιστη φλόγα σε αυτήν και κρατήστε την πόρτα ανοιχτή. Η ετοιμότητα των ριζών καθορίζεται με άγγιγμα: το τελικό προϊόν πρέπει να αποκτήσει σκληρότητα.

Το αποξηραμένο χρένο κονιοποιείται χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων, μύλο καφέ ή κανονικό γουδί και γουδοχέρι. Το θρυμματισμένο προϊόν χύνεται σε πλαστικό, πορσελάνη ή γυάλινο δοχείο με γείσο.

Αποθήκευση ξηρού προϊόντος

Πριν από την αποστολή του χρένου για αποθήκευση, επιτρέπεται να το στεγνώσει. Επιπλέον, τέτοιες ρίζες δεν είναι λιγότερο βολικές για περαιτέρω χρήση - μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σάλτσες και καρυκεύματα, να τεθούν σε πρώτη σειρά και σνακ κρέατος.

Σε μια σημείωση! Μπορείτε να στεγνώσετε τις ρίζες που προηγουμένως απορρίψατε για αποθήκευση στο κελάρι!

Οι επιλεγμένες καλλιέργειες ρίζας καθαρίζονται πρώτα από χώμα, μετά αφαιρούνται οι κορυφές και κόβονται μικροί βλαστοί. Μετά το χρένο, ξεπλύνετε πολύ γρήγορα με κρύο νερό και αφαιρέστε το λεπτό δέρμα. Σε αυτό το στάδιο, η ταχύτητα είναι σημαντική, καθώς εάν οι ρίζες βρίσκονται στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα κορεστούν η υγρασία και θα είναι ακατάλληλες για περαιτέρω αποθήκευση. Σκουπίστε το έτοιμο προϊόν με χαρτοπετσέτα και απλώστε το σε ένα στρώμα στον καθαρό αέρα. Απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει άμεσο φως του ήλιου στις ρίζες Διαφορετικά, τα φυτοκτόνα που περιέχονται στο χρένο θα εξατμιστούν, και τα περισσότερα από τα γλυκοσίδια θα διαλυθούν και οι ρίζες θα χάσουν ένα σημαντικό ποσοστό θρεπτικών συστατικών και τη χαρακτηριστική τους γεύση.

Στη συνέχεια ξηραίνεται το χρένο. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.

1. Κόψαμε κάθε ρίζα σε δύο ίσα μέρη κατά μήκος και απλώσαμε σε ένα ταψί. Τοποθετούμε το προϊόν σε φούρνο προθερμασμένο στους 60 ° C και αφήνουμε για μιάμιση ώρα. Σε αυτήν την περίπτωση, η πόρτα πρέπει να είναι ανοιχτή. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα. Τοποθετήστε τις αποξηραμένες ρίζες σε μικρά γυάλινα δοχεία και χρησιμοποιήστε τις όπως απαιτείται.
   Σε μια σημείωση! Πριν από τη χρήση, το χρένο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο εμποτίζεται για λίγο σε ζεστό νερό!
2. Κόψτε τις προετοιμασμένες ρίζες σε λεπτές φέτες και απλώστε τις σε ένα στρώμα σε ένα ταψί. Στεγνώστε στο φούρνο σύμφωνα με το παραπάνω περιγραφέν σχήμα. Στη συνέχεια, βάζουμε το τελικό προϊόν σε ένα μπολ μπλέντερ και το αλέθουμε σε σκόνη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια χρένο σε γυάλινα βάζα σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
3. Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα λαχανικά ρίζας σε τρίφτη και απλώστε το προκύπτον κοκκίνισμα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί. Αφήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Φυλάσσετε σε ποτήρι κάτω από το καπάκι.

Παλιός

Ο καταψύκτης είναι το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση πουρέ χρένου, το οποίο είναι ένα έτοιμο για κατανάλωση προϊόν.

Μπορείτε να αλέσετε τη ρίζα χρένου χρησιμοποιώντας τρίφτη, μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Προκειμένου να διευκολυνθεί η διαδικασία σύνθλιψης των ριζών, μπορείτε να τις κρατήσετε σε κρύο νερό για μια ώρα.

Δεδομένου ότι το τρίψιμο του χρένου παράγει πτητικές ουσίες που ερεθίζουν τους βλεννογόνους των ματιών και τη ρινική κοιλότητα, πρέπει να τις προστατέψετε φορώντας μάσκα και γυαλιά.

Εάν χρησιμοποιείται μύλος κρέατος για να αλέσει το χρένο, τοποθετείται ένας σάκος από πυκνό πολυαιθυλένιο στην έξοδο του, στον οποίο θα εισέλθει το αλεσμένο προϊόν.

Τα άκρα της σακούλας είναι δεμένα γύρω από την τρύπα ή στερεώνονται με ασφάλεια με μια ελαστική ταινία. Το προκύπτον gruel απλώνεται σε μικρές σακούλες και, τυλιγμένο σφιχτά, τα βάζουμε στην κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής του τριμμένου χρένου είναι 12 μήνες.

Οι έμπειρες νοικοκυρές, αφού έχουν αποσυνθέσει το ημι-υγρό gruel σε καλούπια πάγου, το παγώνουν με τη μορφή διαχωρισμένων κύβων. Οι τελικοί κύβοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν σούπες, σάλτσες και σαλάτες.

Κατάψυξη καλλιεργειών κήπου

Η κατάψυξη είναι ένας εξαιρετικός τρόπος αποθήκευσης λαχανικών και βοτάνων για όσο το δυνατόν περισσότερο. Όλα τα μεταλλικά σύμπλοκα και οι βιταμίνες διατηρούνται τέλεια σε τόσο απλά κενά.

Για την κατάψυξη, η ρίζα του χρένου πρέπει να υποβληθεί σε ειδική επεξεργασία, συμπεριλαμβανομένης της επαναλαμβανόμενης πλύσης με τρεχούμενο νερό για την απομάκρυνση των υπολειμμάτων του εδάφους, το ξεφλούδισμα και το στέγνωμα με ύφασμα ή χαρτί. Στη συνέχεια, το χρένο πρέπει να κοπεί σε βολικά κομμάτια, να τοποθετηθεί σε σακούλες και να αποθηκευτεί στον καταψύκτη. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το τρίψιμο του κατεψυγμένου χρένου είναι πολύ βολικό, καθώς δεν τρυπά τα μάτια.

Μαζί με άλλες δημοφιλείς καλλιέργειες λαχανικών και πικάντικων κήπων, η ξήρανση των ριζών του χρένου είναι ένας αρκετά κοινός τρόπος συγκομιδής μιας καλλιέργειας κήπου για το χειμώνα.

Αποξηραμένα λαχανικά και βότανα αποθηκεύονται τέλεια στο σπίτι, διατηρώντας τη γεύση και το άρωμα. Επί του παρόντος, η συγκομιδή όχι μόνο ξηρών ριζών, αλλά και φύλλων χρένου είναι πολύ δημοφιλής:

• επιλέξτε φρέσκα φύλλα χρένου που είναι υγιή και χωρίς ορατή βλάβη, τα οποία πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθεί το μίσχο. Τα πλυμένα φύλλα πρέπει να στεγνώσουν λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και μετά να κοπούν και να διανεμηθούν ομοιόμορφα σε ένα ταψί, το οποίο θέλετε να καλύψετε με περγαμηνή. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε φούρνο σε θερμοκρασία 40-45 ° C για μερικές ώρες.
• καθαρίστε τις ρίζες του χρένου από υπολείμματα εδάφους και μετά ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε. Οι ξεφλουδισμένες ρίζες πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και να στεγνώνουν στο φούρνο σε θερμοκρασία 40-45 ° C. Οι αποξηραμένες ρίζες μπορούν να αλεσθούν σε μύλο καφέ.

Τα αποξηραμένα φύλλα και οι ρίζες του χρένου πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινα βάζα με καλά κλειστά καπάκια σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος. Πρέπει να σημειωθεί ότι η προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας αποξηραμένου χρένου στο τουρσί με αγγούρια θα την ανακουφίσει από θολότητα και μούχλα.

Μέθοδοι κατάψυξης ρίζας χρένου

Πριν τοποθετήσετε το προϊόν για αποθήκευση στον καταψύκτη, πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί με ένα μαχαίρι. Για να ξεπλύνετε καλύτερα τη βρωμιά, το ρίζωμα μπορεί να εμποτιστεί για μερικές ώρες σε ένα μεγάλο δοχείο νερού.

Τα μεγάλα ριζώματα μπορούν να καθαριστούν βολικά με αποφλοιωτή λαχανικών, ενώ μικρά και λεπτά ριζώματα ξύνονται από τη βρωμιά με την άκρη ενός μαχαιριού. Ο καθαρισμός των ριζωμάτων είναι μια μακρά και όχι πολύ ευχάριστη υπόθεση.

Για να αποκλείσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την επαφή του χρένου με τον αέρα, οι ξεφλουδισμένες ρίζες πρέπει να τοποθετούνται σε δοχείο με κρύο νερό. Αυτό θα διατηρήσει άθικτες τις αρωματικές ουσίες του φυτού.

Αφού καθαρίσετε όλο το χρένο, πρέπει να το λερώσετε με πετσέτες από υπερβολική υγρασία. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να παγώνετε!

Κομμάτια χρένου

Τα καθαρισμένα ριζώματα κόβονται σε μικρά κομμάτια, μήκους 2-3 εκατοστών. Το κενό τοποθετείται σε σακούλες κατάψυξης ή μικρά δοχεία. Στενά συσκευασμένα δοχεία αποστέλλονται στον καταψύκτη για αποθήκευση. Εάν είναι απαραίτητο, το χρένο μπορεί να αφαιρεθεί και να τεμαχιστεί σε μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ, χωρίς απόψυξη και να χρησιμοποιηθεί σύμφωνα με τις οδηγίες.

Παρακολουθήστε το βίντεο από το κανάλι "Γνωρίστε και είστε σε θέση" - Πώς να σώσετε το χρένο για το χειμώνα. Καταψύκτης για να σας βοηθήσει!

Τριμμένο χρένο

Το χρένο μπορεί να τεμαχιστεί πριν το τοποθετήσετε στον καταψύκτη. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε: έναν τρίφτη χειρός, έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ.

Η χειροκίνητη μέθοδος επεξεργασίας χρένου είναι πολύ επίπονη. Ταυτόχρονα, οι αρωματικοί ατμοί διαβρώνουν τα μάτια και τους εμποδίζουν να αναπνέουν ελεύθερα.Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μύλο κρέατος ή μπλέντερ για να αλέσετε το χρένο.

Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό μύλο κρέατος, τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα πάνω από την έξοδο για να ελαχιστοποιήσετε την απελευθέρωση αιθέριων ελαίων που προκαλούν κάψιμο και σχίσιμο των ματιών.

Ο ασφαλέστερος τρόπος για να κόψετε το χρένο είναι να το κόψετε με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Δεδομένου ότι το ρίζωμα είναι πολύ σκληρό και πυκνό, η ισχύς της μονάδας πρέπει να είναι τουλάχιστον 600 - 700 watt.

Η οικογένεια Brovchenko στο βίντεό τους θα σας πει πώς να καθαρίσετε και να τρίψετε το χρένο. Ένας ανώδυνος και χωρίς δάκρυα τρόπος.

Χρένο με χυμό μήλου και λεμονιού

Μια εξαιρετική επιλογή για άμεσο πάγωμα του χρένου με τη μορφή σάλτσας ή σνακ. Για παράδειγμα, μπορείτε να παγώσετε ψιλοκομμένη ρίζα χρένου με τριμμένο μήλο. Για αυτό, τα προϊόντα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες και αναμιγνύονται με 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Ένα τέτοιο τεμάχιο μπορεί να καταψυχθεί σε δίσκους με παγάκια ή σε μια σακούλα, απλώνοντάς το σε ένα λεπτό στρώμα.

Οι κύβοι χρένου, μετά την προκαταρκτική κατάψυξη, αφαιρούνται από τα καλούπια και μεταφέρονται σε σακούλες συσκευασίας ή δοχεία.

Χρένο με μέλι

Η σάλτσα καρυκευμάτων με μέλι περιέχει μόνο φυσικά προϊόντα. Το μέλι και τα φρέσκα βακκίνια ή τα κατεψυγμένα μούρα σε μια σάλτσα ορεκτικών χρένου συνδυάζονται υπέροχα με ζελέ κρέας και σπιτικό λουκάνικο. Τα σπιτικά παρασκευάσματα με φυσικά συντηρητικά (χρένο, βακκίνια και μέλι) αποθηκεύονται τέλεια όλο το χειμώνα μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

• ρίζα - 150 γραμμάρια
• φυσικό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
• βακκίνια - 150 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τις επεξεργασμένες λευκές ρίζες σε κομμάτια για εύκολη κοπή.
2. Πλένουμε τα μούρα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Απόψυξη πλήρως των κατεψυγμένων.
3. Βάλτε τις ρίζες, τα μούρα και το μέλι στο μπολ μπλέντερ.
4. Αλέστε όλα τα εξαρτήματα σε σχεδόν ομοιόμορφη συνοχή (όσο το δυνατόν περισσότερο).
5. Βάλτε την τελική σάλτσα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και κλείστε την με ερμητικά αποστειρωμένο καπάκι.

Αποθηκεύουμε το καρύκευμα στο ψυγείο, το χρησιμοποιούμε ως σάλτσα για κρέας, ψητό ψάρι, γεμιστό με θαλασσινά. Εάν το πιάτο έχει πολύ γλυκιά γεύση, μπορείτε να το οξυνίσετε με λεμόνι.

Κονσερβοποιημένο χρένο με κιτρικό οξύ

Νόστιμα χειμερινά παρασκευάσματα χρένου - χρένο για το χειμώνα με κιτρικό οξύ.

Συστατικά:

• ρίζες;

Μαρινάδα χρένου:

• νερό - 1 λίτρο
• κιτρικό οξύ - 20 γραμμάρια.
• αλάτι - 30 γραμμάρια
• ζάχαρη - 20 γραμμάρια.

Συνταγή:

1. Πλένουμε καλά τις ισχυρές ρίζες.
2. Κόψτε τη φλούδα και ψιλοκόψτε το χρένο σε τρίφτη ή σε μύλο κρέατος.
3. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα σε βραστό νερό, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι.
4. Αφαιρέστε τη μαγειρεμένη μαρινάδα από τη φωτιά, προσθέστε κιτρικό οξύ.
5. Ανακατέψτε το κιτρικό οξύ με το χρένο, γεμίστε ένα ζεστό βάζο με ένα σνακ χρένου.
6. Ανασηκώστε το κορεσμένο κομμάτι εργασίας με μεταλλικό καπάκι.

Τα οφέλη του χρένου

Το χρένο είναι επίσης ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που είναι ένα αλμυρό καρύκευμα και περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένα άτομο. Πρώτα απ 'όλα, το ριζικό λαχανικό είναι μια ισχυρή πηγή βιταμίνης C, ανώτερης ποιότητας σε σχέση με τα εσπεριδοειδή. Η ρίζα χρένου περιέχει μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος, βιταμίνες Β1, Β2, ΡΡ και μεταλλικά στοιχεία - κάλιο, ασβέστιο, θείο, σίδηρος, φώσφορος. Το χρένο είναι επίσης πολύτιμο για την υψηλή συγκέντρωση φυτοκτόνων, φυτικών ινών, χρήσιμων αιθέριων ελαίων και ρητινωδών ουσιών.

Λόγω της μοναδικής σύνθεσης, το προϊόν έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες και διουρητικό αποτέλεσμα, βελτιώνει την όρεξη και αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τη συγκέντρωση χοληστερόλης στο αίμα, βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και αποτρέπει την ογκολογία. Το πιο χρήσιμο καρύκευμα παρασκευάζεται από φρέσκες ρίζες.

Πώς να στεγνώσει το χρένο

Ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες και η αποξηραμένη ρίζα χρένου μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο χρόνια. Μπορείτε επίσης να το αλέσετε με ένα μπλέντερ και μετά να το στεγνώσετε. Το χρένο σε σκόνη μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 12 μήνες.

1. Η πλυμένη και αποξηραμένη ρίζα ψιλοκομμένη και αποστέλλεται στο φούρνο.
2. Σε + 60 ° C, πρέπει να είναι εκεί μέχρι να στεγνώσει εντελώς.
3. Αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή.

Συνιστούμε: Διάρκεια ζωής και συνθήκες αποθήκευσης της γύρης μελισσών (σε χτένες, κόκκους, έδαφος)

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το χρένο σε εξωτερικούς χώρους σε μερική σκιά και σε ένα στεγνωτήριο. Μην βάζετε τις κομμένες ρίζες στον ήλιο. Θα χάσουν μερικά από τα πτητικά φυτοκτόνα τους, και ορισμένες ουσίες, όπως οι γλυκοζίτες, απλά θα καταστραφούν.

Εάν αλέσετε αποξηραμένα πιάτα χρένου με ένα κονίαμα, μπορείτε να πάρετε μια αρωματική σκόνη, η οποία στη συνέχεια απλώς προστίθεται σε διάφορα πιάτα. Διατηρήστε τα κομμάτια ή τη θρυμματισμένη ξηρή ρίζα σε γυάλινο δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι έτσι ώστε να μην "τελειώσει". Αρκεί να κρατάτε τα αποξηραμένα πιάτα σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά για να τα μαλακά.

Αποθήκευση καταψύκτη

Το χρένο διατηρεί επίσης τις ιδιότητές του στον καταψύκτη. Σύμφωνα με τις νοικοκυρές, μετά το πάγωμα, η μυρωδιά του χρένου αυξάνεται ακόμη και.

Προτείνουμε: Στεγνώστε ή παγώστε τα φύλλα σταφίδας για το χειμώνα

Για κατάψυξη, οι ρίζες κόβονται σε κομμάτια των 2-3 cm, τα κομμάτια χύνονται σε δοχεία κατάψυξης και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Όταν απαιτείται χρένο, συνθλίβεται χωρίς απόψυξη.

1

Προετοιμασία αποθήκευσης

Ένα σημαντικό σημείο για να διασφαλιστεί η μακροχρόνια αποθήκευση του χρένου είναι η προετοιμασία και η συγκομιδή. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι δεν είναι όλα τα φυτά κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς. Τα καλύτερα είναι τα λαχανικά ρίζας ηλικίας περίπου 3 ετών. Η επιφάνεια πρέπει να είναι επίπεδη, ανοιχτόχρωμη και λευκή στο κόψιμο.

Η συγκομιδή είναι απαραίτητη στα μέσα του φθινοπώρου. Εάν η συγκομιδή χρένου πραγματοποιηθεί το Νοέμβριο, τότε αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, καθώς οι ρίζες γίνονται μάλλον εύθραυστες. Το κύριο σημάδι ότι μπορείτε να σκάψετε ένα λαχανικό είναι τα φύλλα που είναι εντελώς στεγνά και ξαπλωμένα στο έδαφος. Για να σκάψετε το χρένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό "σπαθί του Κολόσοφ" ή ένα γουρουνόπουλο αν το έδαφος είναι μάλλον μαλακό.

Το σπαθί του Κόλοσοφ

Μόνο μεγάλα δείγματα πρέπει να σκάβονται και μικρά πρέπει να αφήνονται μέχρι το επόμενο έτος, να τυλίγονται από τον παγετό και να καλύπτονται με ένα μεγάλο στρώμα αχύρου. Τα ριζώματα πρέπει να απομακρυνθούν προσεκτικά χωρίς να σπάσουν τα φύλλα, να απομακρυνθούν από το υπερβολικό έδαφος. Το χρένο δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί, καθώς αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.

Μετά τη συλλογή, πρέπει να κόψετε τα φύλλα, αφήνοντας ένα στέλεχος μήκους 2 cm και, στη συνέχεια, επεξεργαστείτε το κομμένο με ιώδιο. Τα λαχανικά πρέπει να επιθεωρούνται προσεκτικά για ζημιές και να αφήνονται να στεγνώσουν για μια μέρα σε ένα ζεστό και καλά αεριζόμενο μέρος. Εάν οι ρίζες είναι κατεστραμμένες ή σάπιες, τότε πρέπει να χρησιμοποιηθούν αμέσως. Τέτοια λαχανικά δεν μπορούν να σταλούν για μακροχρόνια αποθήκευση.

Η εξόρυξη χρένου δεν είναι εύκολη δουλειά

Πρέπει να σκάψετε τις ρίζες αργά το φθινόπωρο, τότε η φλούδα θα είναι πιο δυνατή. Μια ξηρή ηλιόλουστη μέρα είναι καλή για τη συλλογή λαχανικών. Το σκάψιμο των ριζών απαιτεί αξιόπιστο φτυάρι και ανδρική αντοχή. Δεν είναι τόσο εύκολο να αφαιρέσετε το χρένο από το έδαφος · οι διεργασίες του βαθαίνουν σε μισό μέτρο. Για να αποκτήσετε άθικτες ρίζες, πρέπει να ξεκινήσετε να σκάβετε γύρω από την περιφέρεια. Ως αποτέλεσμα, μετά από λίγα λεπτά σωματικής εργασίας, το αποτέλεσμα θα επιτευχθεί.

Συνήθως ένας θάμνος έχει πολλές ρίζες, μεταξύ των οποίων πρέπει να επιλέξετε πιο φρέσκο ​​και πιο ομοιόμορφο. Μετά το τέλος της ανασκαφής, τα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν σε σκιασμένο μέρος, αλλά όχι για πολύ, διαφορετικά θα μαραθούν. Ταυτόχρονα, οι κορυφές των φυτών πρέπει να αφαιρεθούν · το φθινόπωρο αποκτούν μια καφετιά απόχρωση και δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση.

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε φύλλα χρένου, τότε θα πρέπει να τα συγκομίζετε χωρίς να περιμένετε κιτρίνισμα. Είναι καλύτερα να εκτελέσετε τη διαδικασία συλλογής χόρτων τον Ιούλιο, τότε θα είναι τρυφερό και ζουμερό.

Τώρα αποφασίστε πώς θέλετε να διατηρήσετε φρέσκο ​​χρένο για το χειμώνα ή για μερικές εβδομάδες. Η επιλογή της μεθόδου προμήθειας θα εξαρτηθεί από αυτό. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε πολλές επιλογές για να νιώσετε τη διαφορά στις προτιμήσεις και να επιλέξετε αυτήν που σας αρέσει περισσότερο.