Πώς να φυλάσσετε τα λαχανάκια Βρυξελλών για το χειμώνα. Πώς να σώσετε τα λαχανάκια των Βρυξελλών για το χειμώνα

Το λατινικό όνομα για αυτό το δημοφιλές λαχανικό είναι Brassica oleracea var. gemmifera. Ανατράφηκε στο Βέλγιο και πήρε το όνομά του από τους κτηνοτρόφους των Βρυξελλών. Το λάχανο έχει διαδοθεί στην Ευρώπη και ιδιαίτερα στη Μεγάλη Βρετανία. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, σίδηρο, ιώδιο και περιέχει έως και 5% φυτικές πρωτεΐνες. Τα σπορόφυτα φυτεύονται το δεύτερο μισό του Απριλίου. Η συγκομιδή συγκομίζεται από τον Οκτώβριο έως τα τέλη του φθινοπώρου. Η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται από τη σωστά επιλεγμένη ποικιλία και τον χρόνο συλλογής. Αυτό είναι ένα μάλλον θερμόφιλο φυτό, επομένως, δεν είναι απαραίτητο να επιτρέπεται η παραλαβή κεφαλών λάχανου κατά την περίοδο παγετού. Για τα γεωγραφικά πλάτη μας, εκτράφηκαν ειδικές ανθεκτικές στο κρύο και υψηλής απόδοσης ποικιλίες. Αυτές είναι οι Rosella, Groginger, Casio, Corset, Machuga, Hornet, Curl. Η ποικιλία με την υψηλότερη απόδοση είναι ο Ηρακλής.

Το στιφάδο παρασκευάζεται από αυτό το λαχανικό, προστίθεται σε σούπες και χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό πιάτο.

Πόσο αποθηκεύονται τα λαχανάκια των Βρυξελλών

• Μπορεί να μείνει στο χώρο των λαχανικών για 1 μήνα.
• Σε υπόγειο ή κρύο υπόγειο, η διάρκεια ζωής είναι έως 6 μήνες.
• Τα κεφάλια του λάχανου θα βρίσκονται στον καταψύκτη για 12 μήνες.

Επιλέγοντας μια ποικιλία για αποθήκευση

Οι καλύτερες ποικιλίες για τις μεσαίες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας είναι ποικιλίες με περίοδο πρώιμης ωρίμανσης. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών έχουν μια μακρά περίοδο ανάπτυξης. Εάν φυτέψετε καθυστερημένες ποικιλίες, τότε δεν θα έχουν χρόνο να δέσουν τα κεφάλια και να τους αφήσουν να ωριμάσουν για συγκομιδή.

Ένα χαρακτηριστικό των βλαστών των Βρυξελλών είναι η αντοχή στον παγετό. Οι παγετοί στους -8 ° C δεν είναι επικίνδυνοι για αυτήν. Επιπλέον, σε τόσο χαμηλή θερμοκρασία, οι κεφαλές του λάχανου συνεχίζουν να μεγαλώνουν και να ωριμάζουν. Η γεύση του λάχανου που συλλέγεται μετά τον παγετό είναι πολύ καλύτερη από εκείνη που συγκομίστηκε στις αρχές του φθινοπώρου.

Ο χρόνος συγκομιδής ξεκινά στο τέλος Οκτωβρίου. Εάν ο καιρός το επιτρέπει, μπορεί να αναβληθεί έως τα μέσα Νοεμβρίου.

Όροι ωρίμανσης

Το κύριο πλεονέκτημα στην καλλιέργεια φυτρώνων Βρυξελλών είναι η απλότητά του: δεν χρειάζεται πρόσθετη γονιμοποίηση, δεν χρειάζεται να ποτίζεται και να ψύχεται συχνά.

Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, πρέπει να λάβετε υπόψη τις αυξανόμενες συνθήκες - όχι σε ολόκληρη την επικράτεια της χώρας μας, αυτή η κουλτούρα έχει χρόνο να ωριμάσει πριν από την έναρξη του κρύου καιρού, η καλύτερη επιλογή για περιοχές με μέτριες κλιματολογικές συνθήκες θα είναι πρώιμες ποικιλίες.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα σημάδια ωριμότητας της καλλιέργειας, χαρακτηριστικό όλων των ειδών. Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε το δύσκολο ερώτημα πότε να διαλέξουμε τα λαχανάκια των Βρυξελλών.

Με την έναρξη του φθινοπώρου, πολλοί κηπουροί αναρωτιούνται δύο βασικές ερωτήσεις - πότε ωριμάζει το λάχανο και πότε θα κόψει την καλλιέργεια; Οι κεφαλές του λάχανου ωριμάζουν σε περίπου 12-14 εβδομάδες αφότου φυτεύονται τα φυτά στο έδαφος. Μπορείτε να αφιερώσετε το χρόνο σας με τη συγκομιδή και να αφήσετε τη σοδειά στον κήπο μέχρι τον παγετό: Τα λαχανάκια των Βρυξελλών δεν φοβούνται τις χαμηλές θερμοκρασίες, αισθάνονται καλά, ακόμη και αν το βέλος στο θερμόμετρο πέσει στους -7 ° C και υπό την επίδραση του κρύου αποκτούν εξαιρετική γεύση.

Το χαρακτηριστικό του είναι η άνιση ωρίμανση. Έτσι, τα πρώτα κεφάλια λάχανου μπορούν να κοπούν τις τελευταίες μέρες του Σεπτεμβρίου, και το τελευταίο - μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Τις περισσότερες φορές, τα χαμηλότερα κόβονται και καθώς μεγαλώνουν και ωριμάζουν, η σειρά έρχεται στα άνω.

Για να προσδιορίσετε την ωριμότητα των κεφαλιών, πρέπει να δώσετε προσοχή στα κάτω φύλλα: εάν είναι εντελώς κίτρινα (και σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να αφαιρεθούν), τότε αυτό είναι ένα σαφές σήμα ότι είναι καιρός να δράσετε. Τις περισσότερες φορές, η πρώτη συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει τις τελευταίες ημέρες του Σεπτεμβρίου.

Αφού αφαιρέσετε την πρώτη παρτίδα, πρέπει να παρακολουθήσετε την κατάσταση των φύλλων στο θάμνο. Μόλις γίνουν κίτρινα, αυτό θα είναι ένα σήμα ότι η δεύτερη παρτίδα είναι ώριμη. Τις περισσότερες φορές, αυτό το διάστημα είναι από 7 έως 10 ημέρες.

Προετοιμασία αποθήκευσης

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι συλλογής κεφαλών λάχανου:

• κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι από το στέλεχος.
• κόψτε μαζί με το στέλεχος, αφήνοντας ένα μικρό πόδι μήκους έως 5 cm.
• σκάψτε μαζί με τις ρίζες.

Όταν κόβετε φρούτα από τον κορμό, είναι καλύτερο να κάνετε αυτή τη συλλογή σε τρία στάδια. Πρώτα, κόβονται οι κάτω, ώριμες κεφαλές λάχανου. Στη συνέχεια, συλλέγουν τους μέσους όρους. Τα πάνω, στην κορυφή, διαγράφονται τελευταία. Αυτό αυξάνει το συνολικό βάρος της καλλιέργειας, επειδή τα υπόλοιπα άνω κεφάλια λαμβάνουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αυξάνονται γρήγορα σε μέγεθος και ωριμάζουν.

Οι κεφαλές λάχανου, κατάλληλες για αποθήκευση, πρέπει να έχουν διάμετρο τουλάχιστον 3 cm, να έχουν ομοιόμορφο χρώμα, γυαλιστερή λάμψη. Κάθε πιρούνι πρέπει να είναι σφιχτό. Οι χαλαροί δεν διατηρούν την ποιότητα και στεγνώνουν γρήγορα.

Εάν τα κεφάλια των βλαστών των Βρυξελλών αφήνονται για αποθήκευση στο στέλεχος, τότε όλα τα φύλλα κόβονται, εκτός από τα λίγα κορυφαία.

Οι τρόποι

Συλλέξτε και αποθηκεύστε τα λαχανάκια Βρυξελλών ακολουθώντας τους κανόνες και τις συστάσεις των έμπειρων καλλιεργητών λαχανικών και κηπουρών. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε το λαχανικό μέχρι την άνοιξη.

Διατηρείται φρέσκο ​​το χειμώνα

Οι περισσότεροι κάτοικοι του καλοκαιριού αποθηκεύουν το λάχανο στα κελάρια το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε κουτιά, ρίχνοντάς το στην άμμο ή κρεμώντας το από την οροφή. Σημαντικά σημεία:

• Απαραίτητες συνθήκες είναι το καθεστώς θερμοκρασίας στο κελάρι από 0 έως +4 μοίρες και το επίπεδο υγρασίας είναι 90%.
• Οι κεφαλές του λάχανου που κόβονται από το στέλεχος διατηρούνται σε κουτιά.
• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλένετε το λάχανο. Τοποθετήστε τα πιρούνια σφιχτά για να μειώσετε την εξάτμιση της υγρασίας.
• Τοποθετήστε χαρτί ή χαρτόνι στην κορυφή. Μην κλείνετε καλά το κουτί για να αποφύγετε τη φθορά του λάχανου. Μπορείτε να αποθηκεύσετε από δύο έως τρεις μήνες.
• Για να εξοικονομήσετε χώρο στο κελάρι, μπορείτε να κρεμάσετε το λάχανο από την οροφή με τις ρίζες προς τα πάνω. Σε υψηλό επίπεδο υγρασίας, είναι απαραίτητο να τυλίξετε το στέλεχος σε σελοφάν, αφήνοντας ένα μικρό κενό. Όταν συλλέγεται συμπύκνωση μέσα στην τσάντα, πρέπει να την αλλάξετε. Εάν δεν τηρηθεί αυτός ο κανόνας, τα κεφάλια του λάχανου θα σαπίσουν.

Πάγωμα

Όταν παγώσει, τα λαχανάκια των Βρυξελλών δεν θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και θα διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πριν καταψύξετε το λάχανο, πρέπει να προετοιμάσετε:

• Επιλέξτε ώριμες κεφαλές λάχανου, χωρίς μηχανικές βλάβες.
• Καλύψτε τα με κρύο αλατισμένο νερό για 15 λεπτά για να απαλλαγείτε από έντομα.
• Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
• Βυθίστε το λάχανο σε βραστό νερό για πέντε λεπτά.
• Ψύξτε σε παγωμένο νερό.
• Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.

Καταψύξτε σε πλαστικές σακούλες, οι οποίες πρέπει να φέρουν την ημερομηνία κατάψυξης.

Εκπαιδευτικό βίντεο:
https://youtu.be/0odb5QTN6DY

Τουρσί

Πώς να μαρινάρετε:

• Το λάχανο κόβεται από θάμνους, πλένεται, κόβεται σε κομμάτια και γεμίζεται σε γυάλινα βάζα.
• Προετοιμάστε τη μαρινάδα (ανά λίτρο νερού προσθέστε 30 ml ξύδι 9%, 2 κουταλάκια ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι)
• Βάλτε τη μαρινάδα στη φωτιά.
• Μόλις βράσει, πρέπει να χυθεί σε βάζα και να παστεριωθεί για άλλα 20-25 λεπτά.

Αλάτισμα

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη ζύμωση του λάχανου για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να πλυθούν και να χυθούν με κρύο νερό για μια ώρα. Στη συνέχεια, αδειάστε το σε βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά. Μετά τη λεύκανση, τακτοποιήστε το λάχανο σε βάζα και καλύψτε με ζεστό αλατισμένο νερό.

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από το λάχανο:
https://youtu.be/gysbTto2Qq0

Μέθοδος αποθήκευσης σε κελάρι ή υπόγειο

Στο υπόγειο το χειμώνα, τα λαχανάκια των Βρυξελλών μπορούν να αποθηκευτούν σε κουτιά, να σκάβονται στην άμμο ή να αιωρούνται από την οροφή. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία στο υπόγειο να διατηρείται μεταξύ 0 ° C και 4 ° C και η υγρασία να είναι περίπου 90%.

Για αποθήκευση σε κουτιά, τα κεφάλια του λάχανου κόβονται προσεκτικά από το στέλεχος, προσέχοντας να μην τα καταστρέψουν. Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε, γιατί τα πάνω φύλλα καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα κεριού, το οποίο έχει προστατευτική λειτουργία. Είναι σημαντικό να τα τοποθετήσετε σφιχτά το ένα στο άλλο, ώστε να εξατμίζεται λιγότερη υγρασία. Είναι καλύτερα να καλύψετε την κορυφή με χαρτόνι ή πολλά στρώματα χοντρού χαρτιού. Μην κλείνετε το συρτάρι σφιχτά, γιατί αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σήψη των λαχανικών. Η διάρκεια ζωής σε κουτιά είναι 2 έως 3 μήνες.

Στο κελάρι, το λάχανο δεν μπορεί να αποθηκευτεί μόνο, αλλά και να ωριμάσει. Για αυτήν τη μέθοδο, οι κεφαλές αφήνονται στο στέλεχος. Εάν αποδείχθηκε προσεκτικά να σκάψουμε τους μίσχους με ρίζες, τότε αυτό είναι καλό. Εάν κατά τη στιγμή της συγκομιδής το έδαφος είναι ήδη παγωμένο, τότε μπορείτε να κόψετε το στέλεχος, διατηρώντας το πόδι περίπου 5 cm.

Ένα παχύ στρώμα άμμου χύνεται στο πάτωμα του κελαριού, οι μίσχοι πέφτουν σε αυτό σε βάθος 3-4 εκ. Είναι σημαντικό η άμμος να είναι συνεχώς βρεγμένη. Κατά την ξήρανση, ψεκάστε το με νερό. Σε θερμοκρασία περίπου 4 ° C, στο σκοτάδι, το λάχανο ωριμάζει και διαρκεί έως και 5 μήνες.

Για να εξοικονομήσετε χώρο στο κελάρι, το λάχανο μπορεί να κρεμαστεί από το ταβάνι, ριζωμένο. Εάν ο αέρας δεν είναι αρκετά υγρός, το αναρτημένο στέλεχος μπορεί να τυλιχτεί σε σελοφάν, αλλά όχι σφιχτά. Είναι σημαντικό να υπάρχει κενό μεταξύ των κεφαλών λάχανου και σελοφάν. Δεν χρειάζεται να σφραγίζετε από κάτω. Εάν συγκεντρωθεί συμπύκνωση κάτω από το καταφύγιο, το πολυαιθυλένιο πρέπει να αφαιρεθεί και να αντικατασταθεί με νέο. Διαφορετικά, τα λαχανικά θα αρχίσουν να σαπίζουν.

Θεμελιώδεις κανόνες

Τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι υψηλής απόδοσης καλλιέργειες και είναι εξαιρετικά ευεργετικά για το ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να διατηρήσετε την καλλιεργημένη καλλιέργεια για να αποκτήσετε τα πάντα χρήσιμα από αυτό το πολύτιμο λαχανικό το χειμώνα. Αυτό απαιτεί:

• Η συγκομιδή λάχανου είναι το τελευταίο πράγμα που πρέπει να κάνουμε, καθώς όλες οι ποικιλίες του ωριμάζουν κυρίως.
• Αυτό το λάχανο είναι αρκετά ανθεκτικό στο κρύο, οπότε δεν πρέπει να φοβάστε τον πρώτο παγετό. Με την έναρξη του κρύου καιρού, δεν θα επιδεινωθεί, αλλά θα αποκτήσει μόνο πρόσθετη γεύση.
• Αλλά αν έρθουν νωρίτερα σοβαροί παγετοί, αξίζει να κλαδέψετε τους άγουρους θάμνους λάχανου στη ρίζα και να τους τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος, να τους σκάβουμε σε ένα δοχείο με άμμο. Μην ξεχνάτε το κανονικό πότισμα έως ότου το λάχανο είναι πλήρως ώριμο.

Αποθήκευση στο σπίτι στο ψυγείο

Η αποθήκευση των λαχανικών των Βρυξελλών στο ψυγείο απαιτεί πλαστικούς σάκους Πρέπει να γίνουν μικρές τρύπες για να εισέλθει ο αέρας, διαφορετικά θα συγκεντρωθεί συμπύκνωση μέσα και τα κεφάλια του λάχανου θα αρχίσουν να σαπίζουν. Είναι καλύτερα να τοποθετείτε σε σακούλες σε μερίδες, ώστε, εάν είναι απαραίτητο, να μην παραβιάσετε την ακεραιότητα του μεγάλου πακέτου.

Εάν η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι 10 ° C, τότε το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου δύο μήνες. Εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 5 ° C, η διάρκεια ζωής θα διαρκέσει έως 3,5 μήνες.

Για αποθήκευση στο ψυγείο, οι κεφαλές που έχουν υποστεί ζημιά πρέπει να απορρίπτονται. Δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, τα γειτονικά κεφάλια λάχανου μπορούν να αρχίσουν να φθείρονται από αυτά.

Σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών

Σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών

Απαιτούνται συστατικά:

• Λαχανάκια Βρυξελλών - 200 γραμμάρια (μισή συσκευασία),
• καρότα - ένα πράγμα,
• ροζ σολομός, πέστροφα ή άλλα ψάρια (κονσερβοποιημένα τρόφιμα) - μπορεί κανείς,
• αρακά (κονσερβοποιημένα) ή φασόλια (στο δικό τους χυμό) - μπορεί κανείς,
• μαγιονέζα, τοματοπολτός ή ελαιόλαδο - για γεύση,
• ξύδι κρασιού ή ξηρό κρασί - ένα κουτάλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράστε το λάχανο για 15 λεπτά (μέχρι να μαλακώσει), βυθίστε το σε κρύο νερό για ένα λεπτό, κόψτε κάθε κεφαλή λάχανου σε τέσσερα μέρη, πασπαλίστε με ξύδι.
2. Βράστε τα καρότα, κομμένα σε κύβους.
3. Ανοίξτε το κονσερβοποιημένο φαγητό και χωρίστε κάθε κομμάτι ψαριού σε διάφορα μέρη (έως 8-10). Μπορείτε απλά να αλέσετε τα ψάρια με ένα πιρούνι. Μην ρίχνετε το λάδι.
4. Συνδυάστε το λάχανο, τα καρότα και τα πράσινα μπιζέλια.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά με τα ψάρια.
6. Περίοδος με κονσερβοποιημένο λάδι ανακατεύοντας το με λίγο ελαιόλαδο, μαγιονέζα ή τοματοπολτό. Μια αρμονική γεύση επιτυγχάνεται προσθέτοντας μια κουταλιά ζυμαρικών και δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα στο κονσερβοποιημένο λάδι. Με ελαιόλαδο (χωρίς μαγιονέζα και ζυμαρικά), η γεύση θα είναι πιο ευαίσθητη.

Πάγωμα

Πριν αποθηκεύσετε τα λαχανάκια Βρυξελλών για αποθήκευση στον καταψύκτη, πρέπει να το προετοιμάσετε:

• επιλέγουμε πιρούνια υψηλής ποιότητας, ώριμα και χωρίς ζημιά.
• βάλτε το σε θαλασσινό νερό για 15 λεπτά έτσι ώστε όλα τα έντομα που μπορεί να βρίσκονται μέσα να επιπλέουν στην επιφάνεια.
• ξεπλύνετε με κρύο νερό.
• βουτιά σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
• δροσερό σε παγωμένο νερό.
• στεγνός.

Για κατάψυξη, συσκευάζουμε σε πλαστικές σακούλες: μία σακούλα - ένα πιάτο. Δεν χρειάζεται να κάνετε τρύπες στις σακούλες. Αλλά είναι καλύτερο να κολλήσετε ετικέτες με το όνομα του προϊόντος, το βάρος του και την ημερομηνία κατάψυξης.

Αλάτι, τουρσί. Νόστιμες συνταγές

Αυτή η καλλιέργεια διατηρεί τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία όχι μόνο όταν καταψύχονται και αποθηκεύονται σε ένα κελάρι, αλλά και αλατίζουν. Σε αυτήν τη μορφή, εξακολουθεί να έχει εξαιρετική γεύση, επειδή τα αλατισμένα κεφάλια λάχανου είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό σε οποιοδήποτε τραπέζι. Ας δούμε μερικές συνταγές για το χειμώνα.

Πώς να αλάτι. Συνταγή

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κιλό λάχανο
• 1 λίτρο νερού.
• 2 κουταλιές αλάτι
• 3 - 4 καρότα;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 φύλλα δάφνης;
• ένα μάτσο χόρτα (για γεύση)?
• πιπέρι (για γεύση).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Θα πρέπει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία - τα καρότα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδίσουν και να τριφθούν. Το λάχανο πρέπει να διαχωριστεί προσεκτικά, τα αραιά φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν. Εάν τα κεφάλια του λάχανου είναι μεγάλα, είναι επιθυμητό να τα χωρίσετε στο μισό. Τα μικρότερα επιτρέπεται να αλατίζονται χωρίς διαχωρισμό.

Το επόμενο στάδιο συνίσταται στην ανάμιξη λάχανου και καρότων σε ένα βαθύ δοχείο (είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα ξύλινο δοχείο για να μαζέψετε λάχανο), στο τέλος προστίθενται όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την άλμη: πρέπει να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μόλις η άλμη είναι έτοιμη, μπορείτε να ρίξετε όλα τα υλικά. Εάν το αλάτισμα γίνεται σε ξύλινο δοχείο, τότε καλύψτε το με ένα πανί και βάλτε κάτι βαρύ στην κορυφή.

Σε αυτήν τη μέθοδο, είναι πολύ σημαντικό να βυθίσετε εντελώς τα κεφάλια λάχανου στην άλμη, επομένως είναι καλύτερο να υπολογίσετε εκ των προτέρων την απαιτούμενη ποσότητα. Μια τέτοια προετοιμασία θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε γρήγορα και χωρίς κόπο το λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να μαζέψετε. Συνταγή

Το λάχανο τουρσί έχει ιδιαίτερη γεύση. Σας παρουσιάζουμε μια πολύ νόστιμη συνταγή.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών.
• 2 - 3 καρότα
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξίδι
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• μισό st. κουταλιές αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ταξινομήστε το λάχανο, ξεπλύνετε με άφθονο νερό, αφαιρέστε τα ξηρά φύλλα. Χωρίστε κάθε κεφαλή λάχανου (εάν δεν είναι πολύ μικρό) σε 2 μέρη. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε δακτυλίους, τρίψτε το σκόρδο μέσω ενός λεπτού τρίφτη.

Βράζουμε το νερό, ρίχνουμε στο έτοιμο λάχανο και τα καρότα. Αφήστε τα λαχανικά να βράσουν για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο εκεί και τοποθετήστε όλα τα λαχανικά στο βάζο.

Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά στο ζωμό λαχανικών, βράστε ξανά και ρίξτε τα λαχανικά στο βάζο. Όταν το νερό φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, χαμηλώστε το βάζο στο υπόγειο για τουλάχιστον 2 ημέρες.

Συνταγή συντήρησης

Απαιτούμενα συστατικά:

• 3 κιλά λαχανάκια Βρυξελλών.
• μισό λίτρο νερού.
• 200 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 3 g ρίζας χρένου;
• 3 φύλλα μαύρης σταφίδας.
• 5 μαύρα πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα - όλα τα καθορισμένα μπαχαρικά ρίχνονται στο βραστό νερό και στο τέλος προστίθεται ξίδι.

Οι κεφαλές του λάχανου προετοιμάζονται: πλένονται, διαχωρίζονται, εάν είναι απαραίτητο, χωρίζονται σε 2 μέρη. Μετά το προπαρασκευαστικό μέρος, γεμίζονται με νερό, τίθενται στη φωτιά και βράζονται για 5 - 7 λεπτά. μετά το βράσιμο.

Στη συνέχεια, το βρασμένο λάχανο βγαίνει από το τηγάνι, τοποθετείται σε προπαρασκευασμένα βάζα, χύνεται με μαρινάδα και τυλίγεται με καπάκια. Μην ξεχνάτε ότι η αποστείρωση των κονσερβών είναι θεμελιωδώς σημαντική στη διαδικασία συντήρησης.

Η περιστροφή πρέπει να γίνεται χωρίς την παρουσία φυσαλίδων αέρα στα δοχεία. Πρέπει να αφαιρεθούν χωρίς αποτυχία και η άλμη να προστεθεί στις άκρες.

Ένα κελάρι ή ψυγείο είναι ιδανικό για αποθήκευση κονσερβοποιημένου λάχανου.

Τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι χαμηλά σε θερμίδες, σωστά θεωρούνται διαιτητικά λαχανικά. Επιπλέον, περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών που αποτρέπουν την εμφάνιση πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Είναι υπέροχο για όλους τους τύπους θερμικής επεξεργασίας, αλλά είναι σημαντικό να μην παρακάνετε το χρόνο μαγειρέματος, γιατί κεφάλια λάχανο θα χάσει γρήγορα όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα.

Ακολουθήστε τις συστάσεις που δίνονται στο άρθρο σχετικά με τους κανόνες συγκομιδής και αποθήκευσης καλλιεργειών το χειμώνα και, στη συνέχεια, θα μπορείτε να διατηρήσετε την εξαιρετική γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες αυτής της καλλιέργειας.

Ευχαριστώ για την προσοχή!

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! * κατά την αντιγραφή του υλικού του άρθρου, φροντίστε να υποδείξετε έναν ενεργό σύνδεσμο προς την πηγή:

Αν σας άρεσε το άρθρο - αρέσει και αφήστε το σχόλιό σας παρακάτω. Η γνώμη σας είναι σημαντική για εμάς!

Χρήσιμες συμβουλές

Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε τα λαχανάκια Βρυξελλών στο υπόγειο, πρέπει να ελέγχετε περιοδικά την υγρασία του αέρα, να τον αερίζετε και να διατηρείτε την άμμο υγρή.

Στο ψυγείο, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι οι κεφαλές λάχανου δεν αρχίζουν να αλλοιώνουν. Εάν κάποιος αρχίσει να σαπίζει, μπορεί να μολύνει άλλους. Εάν συγκεντρωθεί πολλή συμπύκνωση στη σακούλα, τότε θα πρέπει να αλλάξετε τη συσκευασία και να στεγνώσετε τα πιρούνια.

Μοιραστείτε την εμπειρία χειμερινής αποθήκευσης με τα λαχανάκια των Βρυξελλών. Πόσο καιρό καταφέρατε να το κρατήσετε; Ίσως έχετε τη δική σας μέθοδο; Αυτό είναι ενδιαφέρον όχι μόνο για εμάς, αλλά και για άλλους αναγνώστες.

Ιδιότητες και οφέλη των λαχανάκια Βρυξελλών

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι 3-5 φορές υψηλότερη από ό, τι σε όλους τους άλλους τύπους λάχανου, είναι σχεδόν το ίδιο με τα μούρα μαύρης σταφίδας. Περιέχει επίσης 2-3 φορές περισσότερες βιταμίνες από οποιοδήποτε άλλο λάχανο. Η περιεκτικότητα σε ριβοφλαβίνη είναι σχεδόν στο επίπεδο του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Η θρεπτικά πολύτιμη ακατέργαστη πρωτεΐνη στα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι 4-5 φορές μεγαλύτερη από ό, τι στο λευκό λάχανο, και επίσης 2-3 φορές περισσότερο από ό, τι στο κουνουπίδι.

Το λάχανο είναι μια διατροφική τροφή. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τους ηλικιωμένους και τα παιδιά. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών συνιστώνται ως διαιτητικό προϊόν για όσους πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Σε έναν ειδικό λογαριασμό είναι ο χυμός των βλαστών των Βρυξελλών, ο οποίος βοηθά στην αποκατάσταση της λειτουργίας του παγκρέατος και θεωρείται πολύ χρήσιμος για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Επίσης, οι ευεργετικές ιδιότητες του χυμού βλαστών των Βρυξελλών περιλαμβάνουν το ενισχυτικό, αντιφλεγμονώδες, ανοσοδιεγερτικό, αντι-μολυσματικό, αιματοποιητικό, αντι-αθηροσκληρωτικό, αντι-σκορβούτο, αντικαρκινικό, αντι-τοξικό αποτέλεσμα. Επηρεάζει επίσης το ανθρώπινο σώμα ως ήπιο καθαρτικό, καθώς και ως χολερετικό, διουρητικό και αποχρεμπτικό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα και, πάνω απ 'όλα, τα άλατα καλίου, καθιστούν το χυμό των λαχανικών των Βρυξελλών ένα από τα πολύ σημαντικά συστατικά στη διατροφή των υπερτασικών ασθενών και των ατόμων που πάσχουν από αρρυθμίες.Λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων, αυτός ο χυμός περιλαμβάνεται στο μενού ασθενών με καρκίνο.

Η ικανότητα των φυτρώνων Βρυξελλών να διεγείρουν την επούλωση των πληγών χρησιμοποιείται ενεργά στην περίοδο ανάρρωσης μετά από χειρουργική επέμβαση. Αυτό διευκολύνεται επίσης από τη γενική ενίσχυση του λάχανου στο ανθρώπινο σώμα και από την ικανότητά του να αυξάνει την ανοσία. Είναι ενδιαφέρον ότι ο ζωμός που παρασκευάζεται από αυτό το λάχανο δεν είναι καθόλου κατώτερος από τον πολύ υγιεινό ζωμό κοτόπουλου ως προς τις θρεπτικές του ιδιότητες και τη θρεπτική του αξία.

Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν, ίσως, μόνο το γεγονός ότι ο χυμός από τα λαχανάκια των Βρυξελλών πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή από εκείνους που έχουν αυξημένη γαστρική οξύτητα. ...