Χυμός σταφυλιού για το χειμώνα: κάνουμε νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα

Συγκομιδή χυμών για το χειμώνα, οι νοικοκυρές προτιμούν συχνά τους χυμούς μήλων ή αχλαδιών, ξεχνώντας εντελώς ένα υγιεινό ποτό όπως το χυμό σταφυλιών, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί πολύ απλά στο σπίτι.

Ταυτόχρονα, ο χυμός θεωρείται πραγματικό ζωογόνο ελιξίριο, κορεσμό του σώματος με βιταμίνες, μέταλλα, οργανικά οξέα, φυσικά σάκχαρα, φυτικές ίνες και αμινοξέα.

Το προϊόν απορροφάται άμεσα από το σώμα, προωθεί την αναζωογόνηση των κυττάρων, απομακρύνει τη χοληστερόλη και καθαρίζει από τις τοξίνες. Συνιστάται να συμπεριλαμβάνετε το ποτό στην ιατρική και παιδική τροφή, ως μέσο για την αύξηση της ανοσίας και την καταπολέμηση του καρκίνου.

Κλασικό χυμό σταφυλιών του είδους

• φιλτραρισμένο νερό - 3 λίτρα.
• σταφύλια (κατά προτίμηση σκούρο) - 10 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - κατά την κρίση

1. Πλύνετε τα τσαμπιά σταφυλιών με τρεχούμενο νερό, προσεκτικά επεξεργάζοντας κάθε μούρο. Περάστε τα φρούτα, εκτός από τα χαλασμένα και τα σπασμένα.
2. Χρησιμοποιήστε μπλέντερ, μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων για κοπή. Μετά από αυτό, στραγγίστε το υγρό από τον πολτό και το κέικ, έχοντας δημιουργήσει ένα είδος φίλτρου: βάλτε ένα πανί γάζας διπλωμένο σε διάφορα στρώματα σε ένα σουρωτήρι, παραλείψτε τη σύνθεση.
3. Πιέστε τον προκύπτοντα χυμό, ρίξτε σε μια κατσαρόλα με παχιά πλευρά και κάτω. Ρίξτε τον πολτό, ο οποίος βγήκε ως αποτέλεσμα της περιστροφής, με νερό με ρυθμό 5 kg. οι πρώτες ύλες αντιπροσωπεύουν 0,5 λίτρα φιλτραρισμένου (πόσιμου, βρασμένου) νερού. Αφού προσθέσετε το υγρό, ανακατέψτε το μείγμα και πιέστε ξανά, προσθέστε στην κατσαρόλα με χυμό.
4. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, γυρίστε την εστία στη μέση, θερμάνετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Σε καμία περίπτωση μην αφήσετε τη σύνθεση να βράσει, η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι περίπου 15-20 λεπτά. Μόλις παρατηρήσετε ότι το μείγμα αρχίζει να βράζει, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στην χαμηλότερη ρύθμιση.
5. Μετά τη λήξη της περιόδου βρασμού, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, αφήστε το για 1,5-2 ώρες. Αυτή η περίοδος είναι απαραίτητη για να γίνει ο χυμός καθαρότερος και διάφανος Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, βράστε (δεύτερη παστερίωση). Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη (προαιρετικά), ενώ περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
6. Συνεχίστε με τον καθαρισμό και την αποστείρωση των κουτιών. Πλύνετε τα δοχεία με μαγειρική σόδα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ξύλινη βάση ή βαμβακερή πετσέτα στο κάτω μέρος. Γεμίστε τις κοιλότητες με νερό, βράστε για 15-20 λεπτά. Αποστειρώστε τα καπάκια για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Ρίξτε τον ακόμη ζεστό χυμό σε ζεστά βάζα, μην αφήσετε μια απότομη πτώση θερμοκρασίας μεταξύ του υγρού και του ποτηριού. Ανασηκώστε το δοχείο, γυρίστε το λαιμό προς τα κάτω, τυλίξτε το με μια ζεστή κουβέρτα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετε το ποτό σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Ποτό σταφυλιών, μανταρίνι και μπανάνας

Ένα πλούσιο, εμπλουτισμένο ποτό πολτού μπορεί να παρασκευαστεί με σταφύλια, μανταρίνια και μπανάνα. Εκτός από τη μάζα των χρήσιμων ιδιοτήτων, ο χυμός έχει μια ευχάριστη γεύση και εξαιρετικό άρωμα.

• Μανταρίνια - 1 κιλό
• Μπανάνες - 0,6 κιλά
• Σταφύλια - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 0,25 kg
• Νερό - 250 ml.

Ο αλγόριθμος για την προετοιμασία του πιο χρήσιμου ποτού είναι ο εξής:

1. Ετοιμάστε τα σταφύλια με τον ίδιο τρόπο όπως και στις προηγούμενες συνταγές. Πολτοποιήστε τα φρούτα με το χέρι. Περάστε το προκύψαν βούτυρο μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε τον προκύπτοντα χυμό σε μια κατσαρόλα σμάλτου.
2. Διαχωρίστε τα μανταρίνια από το δέρμα, χωρίστε σε φέτες.
3. Ξεπλύνετε τις μπανάνες με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε τον πολτό μπανάνας σε φέτες.
4. Περάστε τα μανταρίνια και τις μπανάνες μέσω ενός αποχυμωτή.
5. Ανακατέψτε το ποτό σταφυλιών με το ποτό μανταρίνι-μπανάνα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ταψί σμάλτου, προσθέστε νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη.
6. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά, φέρτε το υγρό σε θερμοκρασία 95 βαθμούς.
7. Ρίξτε το ποτό σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με απολυμαντικά καπάκια. Μεταφέρετε ραφή στο χώρο αποθήκευσης.

Προσοχή! Στο δωμάτιο όπου είναι αποθηκευμένη η συντήρηση, δεν θα πρέπει να γίνονται ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 5-20 μοίρες. Υγρασία αέρα - 70-80%.

Τα σταφύλια, λόγω της μοναδικής τους σύνθεσης, έχουν ιδιότητες πολύτιμες για την υγεία. Και η χαρακτηριστική γεύση και το άρωμα των φρούτων αξίζουν να προσπαθήσουν να τα κρατήσουν περισσότερο. Ο ευκολότερος τρόπος για να παραταθεί η περίοδος του μούρου είναι να φτιάξετε ποτά και να τα διατηρήσετε για το χειμώνα. Ο χυμός διατηρεί ένα μοναδικό άρωμα μπουκέτο, τις περισσότερες από τις βιταμίνες και διάφορα μικροστοιχεία.

Η γεύση, το χρώμα και η συνέπεια του τελικού ποτού εξαρτώνται άμεσα από την ωριμότητα, την ποικιλία και τη μέθοδο άλεσης των μούρων. Ο διαχωρισμός του υγρού από τα φρούτα είναι ένας εύκολος στόχος, αλλά ο χυμός εξαιρετικής ποιότητας απαιτεί προσοχή σε όλα τα στάδια παραγωγής, ξεκινώντας από την επιλογή των σταφυλιών.

1. 1. Οι καλύτεροι χυμοί προέρχονται από υβρίδια κρασιού: Isabella, Cabernet, Lydia. Το ποτό αποτελείται από σκούρες τεχνικές ποικιλίες με πλούσια γεύση και υπέροχο χρώμα. Χρησιμοποιούνται επίσης ελαφριά φρούτα, αλλά εάν ο χυμός βγαίνει χλωμός, χρωματίζεται με μια μικρή προσθήκη φωτεινών μούρων.
2. 2. Το κύριο στάδιο του μαγειρέματος είναι ο διαχωρισμός από τον πολτό: πολτός, σπόροι και φλοιός. Η μηχανική λείανση του πολτού με επακόλουθη συμπίεση παράγει μια πιο πλούσια γεύση με ευχάριστη τάρτα. Εάν οι σπόροι και το φλοιό χωρίζονται χωρίς ψιλοκομμένο, τότε το ποτό θα είναι ελαφρύ και απαλό.
3. 3. Με τη σωστή ωριμότητα και τη γλυκύτητα των φρούτων, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζάχαρη στα κενά. Εάν χρησιμοποιείται ένα άγουρο προϊόν ή η ποικιλία δεν είναι αρκετά γλυκιά, τότε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, βάζετε από 50 έως 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά 1 λίτρο.
4. 4. Επιτρέπεται να αλέθουμε τα σκούρα σταφύλια χωρίς να τα αφαιρούμε από το τσαμπί. Τα κλαδιά του περιέχουν τανίνες, η οποία εμπλουτίζει τη γεύση και δεν βλάπτει τη διατήρηση της ποιότητας. Οι λευκές ποικιλίες πρέπει να διαχωρίζονται από το πινέλο, διαφορετικά ο χυμός αποκτά ένα γκριζωπό δυσάρεστο χρώμα.

Ταξινόμηση μέσω των φρούτων, τα χαλασμένα μούρα απορρίπτονται. Είναι καλύτερα να κάνετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα από τα μαραμένα και σταφίδα. Επιτρέπεται η έκρηξη μετά από έντονες βροχές, ραγισμένες, χωρίς σημάδια σήψης για επεξεργασία σε χυμό ή κρασί. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην προετοιμασία του καθαρισμού των σταφυλιών: πλένονται σε αρκετά νερά, προσπαθώντας να αφαιρέσουν όλα τα αποθέματα κεριού. Η επιφάνεια της φλούδας περιέχει μαγιά που προωθεί τη ζύμωση και θα πρέπει να ξεπλένεται αν είναι δυνατόν.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διαχωρίσετε το χυμό από τον πολτό στο σπίτι, ο ευκολότερος από τους οποίους είναι να το συμπιέσετε με τα χέρια σας. Ζυμώστε τα μούρα τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι ή χρησιμοποιήστε ένα λεπτό κόσκινο. Στη συνέχεια, η μάζα ξεδιπλώνεται μέσω ενός υφάσματος φίλτρου, στρώσεων γάζας.

Για μεγάλους όγκους τεμαχίων εργασίας, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε άλλες μεθόδους. Μέθοδοι άλεσης και συμπίεσης μούρων:

1. 1. Μπλέντερ ή μύλος κρέατος. Οι πρώτες ύλες αλέθονται μαζί με τη φλούδα, ο χυμός μετά από τέτοια συμπίεση απαιτεί διήθηση.
2. 2. Αποχυμωτής. Δίνει ένα καθαρότερο προϊόν, ο πολτός φεύγει σχεδόν εντελώς. Θα είναι απαραίτητο να απελευθερώνετε τακτικά τα μέρη εργασίας από την παχιά μάζα απορριμμάτων (κέικ).
3. 3. Κουζίνα χυμού. Το μηχάνημα εκτελεί όλες τις λειτουργίες από μόνο του, απλά πρέπει να τοποθετήσετε τα φρούτα σε ένα ειδικό διαμέρισμα και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "μαγειρέματος". Κατά τη διαδικασία, θα πρέπει να συνθλίψετε τα βρασμένα στον ατμό μούρα πολλές φορές με πουρέ πατάτας. Ο έτοιμος χυμός μπορεί να συσκευαστεί αμέσως σε αποστειρωμένα δοχεία και να καθοριστεί για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σε θερμοκρασία δωματίου, η διαδικασία ζύμωσης στο ποτό ξεκινά ήδη 2-4 ημέρες.Προκειμένου ο χυμός που λαμβάνεται με οποιαδήποτε από τις μεθόδους να επιβιώσει περισσότερο ή να σταθεί όλο το χειμώνα, θα χρειαστεί αρκετά περισσότερα στάδια επεξεργασίας.

Πρωτότυπες συνταγές για κρασί σταφυλιών

Ένα απλό κρασί σταφυλιών έχει υπέροχη γεύση και άρωμα. Αλλά μπορεί επίσης να συμπληρωθεί και να διακοσμηθεί με διαφορετικά μπαχαρικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές με διάφορα πρόσθετα που δίνουν μια ιδιαίτερη πινελιά στο σπιτικό παρασκεύασμα.

Ιταλικό κρασί

Οι Ιταλοί γνωρίζουν πολλά για την παραγωγή κρασιού. Έχουν αναπτύξει μεγάλο αριθμό διαφορετικών συνταγών για αυτό το ποτό με διάφορα πρόσθετα. Ας εξετάσουμε ένα από αυτά.

Για να προετοιμάσετε ένα ιταλικό ποτό με μπαχαρικά, πρέπει:

• 10 λίτρα φρέσκου χυμού.
• 50 γραμμάρια κανέλας
• 30 γαρύφαλλα;
• 5 g τζίντζερ;
• 4 g καυτερή πιπεριά
• 5 g μοσχοκάρυδο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στεγνώστε λίγο όλα τα μπαχαρικά, ψιλοκόψτε και βάλτε σε μια υφασμάτινη σακούλα.
2. Ρίξτε το νέκταρ σε γυάλινο δοχείο.
3. Χαμηλώστε τη δεμένη σακούλα μπαχαρικών.
4. Βάλτε ένα γάντι ή ένα καπάκι με υδρο-αυτόματο στο μπουκάλι.
5. Αφαιρέστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση.
6. Όταν το γάντι ξεφουσκώσει, το ποτό είναι έτοιμο.

Το ποτό χύνεται σε γυάλινες φιάλες, σφραγίζεται σφικτά και τοποθετείται στο κελάρι.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη τόσο για λευκό όσο και για κόκκινο κρασί. Το αποτέλεσμα είναι ένα ξηρό κρασί με εκπληκτική γεύση. Ο συνδυασμός μπαχαρικών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Σπουδαίος! Η ζύμωση πραγματοποιείται ακόμη και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το προσθέσετε, αυτό θα ενισχύσει τη διαδικασία και θα δώσει στο κρασί περισσότερη γλυκύτητα. ... Κρασί από σταφύλι και χυμό λεμονιού

Κρασί από σταφύλι και χυμό λεμονιού

Υπάρχουν επίσης πιο αυθεντικές συνταγές. Ο συνδυασμός σταφυλιών και λεμονιού είναι πολύ ενδιαφέρων και ασυνήθιστος. Η γεύση αυτού του σπιτικού κρασιού ξεκινά από αρωματικά βότανα.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 10 λίτρα φρέσκου χυμού σταφυλιού.
• ξύσμα ενός λεμονιού.
• ζάχαρη 1-2 κιλά
• μια πρέζα μέντα και βάλσαμο λεμονιού.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι, στεγνώστε το και διπλώστε το σε μια υφασμάτινη σακούλα.
2. Ρίξτε το χυμό σε γυάλινο δοχείο (μεγάλο μπουκάλι).
3. Δέστε μια τσάντα με ξύσμα και βάλτε την σε ένα μπουκάλι.
4. Από ψηλά, το μπουκάλι είναι κλειστό με καπάκι με σφραγίδα νερού ή λαστιχένιο γάντι.
5. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση και τα βότανα.
6. Μέσα σε ένα μήνα, το ποτό θα εγχύσει και θα απορροφήσει όλο το άρωμα των βοτάνων.
7. Μετά από αυτό, το κρασί χύνεται σε γυάλινες φιάλες και αφαιρείται στο κελάρι.

Κρασί σταφυλιού με χυμό μήλου

Ένας άλλος ενδιαφέρων συνδυασμός είναι το κρασί σταφυλιών με μήλα. Και τα δύο αυτά φρούτα έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό με επιτυχία για την παρασκευή κρασιού. Αλλά μαζί χρησιμοποιούνται σπάνια.

Για να φτιάξετε σπιτικό κρασί από σταφύλια και μήλα, θα χρειαστείτε:

• 5 λίτρα χυμού σταφυλιών.
• 1 κιλό μήλα.

Συνταγή:

1. Αφήστε το φρέσκο ​​συμπιεσμένο νέκταρ σε ζεστό μέρος μέχρι να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
2. Κόψτε 2 μήλα στα μισά και προσθέστε σε ζυμωμένο χυμό.
3. Μετά από 3-4 ημέρες, αφαιρέστε τα μήλα από το ποτό και προσθέστε φρέσκα.
4. Συνεχίστε να αλλάζετε τα μήλα μέχρι να τελειώσει η ζύμωση.
5. Ρίξτε το τελικό ποτό σε γυάλινες φιάλες και βάλτε το στο κελάρι.

Το κρασί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι αρκετά ξινό. Ζάχαρη μπορεί να προστεθεί αν θέλετε. Αλλά αυτό θα δώσει στο κρασί ένα υψηλότερο ποσοστό αλκοόλ.

Κρασί από μοσχάτο από χυμό σταφυλιού

Το κρασί Μοσχάτο είναι πολύ δημοφιλές. Έχει μοναδική γεύση λόγω του συνδυασμού διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιών και ειδικών μπαχαρικών. Μπορεί επίσης να προετοιμαστεί στο σπίτι.

Το κρασί Muscat απαιτεί:

• 1,2 λίτρα χυμού φρούτων Lydia
• 0,8 λίτρα χυμού μούρων Isabella.
• 320 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• φλοιός βελανιδιάς;
• ΣΟΦΌΣ;
• Χρώμα γέροντας.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Πιέστε ξεχωριστά το νέκταρ από κάθε ποικιλία και μετρήστε την ακριβή ποσότητα.
2. Ανακατέψτε 2 ποικιλίες σε γυάλινο δοχείο και προσθέστε 200 g ζάχαρης.
3. Ανακατέψτε τα καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Βάλτε μια σφραγίδα νερού ή ένα λαστιχένιο γάντι στο μπουκάλι.
5. Βάλτε το μείγμα σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση.
6. Κάθε 3-4 ημέρες πρέπει να προσθέτετε 1 κουταλιά της σούπας στο ποτό. μεγάλο. ζάχαρη για ενεργή ζύμωση.
7. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης, το κρασί χύνεται σε καθαρό δοχείο χωρίς ίζημα.
8. Βάλτε μια πρέζα καρυκεύματα σε μια πανιά.
9. Βυθίστε μια σακούλα μπαχαρικών στο ποτό.

Το κρασί εγχύεται για ένα μήνα. Εάν μετά από αυτήν την περίοδο δεν είναι αρκετά αρωματικό, μπορείτε να το αφήσετε να εγχυθεί για έναν άλλο μήνα. Το τελικό ποτό χύνεται σε γυάλινο δοχείο και αφαιρείται στο κελάρι.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η ποικιλία Isabella είναι μεταξύ των ποικιλιών με τη μεγαλύτερη ποσότητα σημαντικών ουσιών και είναι μία από τις πιο χρήσιμες. Ας αναλογιστούμε τη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων αυτής της ποικιλίας και τη θρεπτική αξία της.

Συστάσεις

Συμβαίνει ότι κατά την αποθήκευση ο χυμός σταφυλιών γίνεται θολός, εμφανίζεται ένα ίζημα. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτό, αυτό συμβαίνει κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης. Απλώς πρέπει να πραγματοποιήσετε μια διαδικασία φιλτραρίσματος ή αποσαφήνισης. Το φιλτράρισμα έχει ως εξής:

• τα δοχεία είναι σφραγισμένα, ο χυμός χύνεται προσεκτικά σε ένα καθαρό ταψί, ενώ προσέχει να μην αγγίζει το ίζημα.
• στη συνέχεια το υγρό χύνεται ξανά σε καθαρά δοχεία, παστεριώνεται για 15-20 λεπτά και τυλίγεται ξανά.

Για να αποφευχθεί η θολότητα, ο χυμός διαυγάζεται κατά τη συγκομιδή. Για να γίνει αυτό, ένα φρεσκοστυμμένο ποτό χύνεται σε ένα γυάλινο πιάτο και αφήνεται σε δροσερό μέρος για είκοσι ώρες.

Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να χυθεί προσεκτικά σε άλλο δοχείο. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνει κανένα ίζημα

Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, θερμαίνουμε σε θερμοκρασία +90 βαθμούς, αποστειρώνουμε για δέκα λεπτά. Ο ζεστός χυμός χύνεται σε γυάλινα βάζα, τυλίγεται και τοποθετείται ξανά σε δροσερό μέρος για τέσσερις ημέρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, δεν έχει υποστεί επεξεργασία, χύνεται ξανά από το ίζημα, αποστειρώνεται, τυλίγεται.

Δεν χρειάζεται να αναστατωθείτε εάν το προϊόν αρχίσει να ζυμώνεται κατά την αποθήκευση. Απλά πρέπει να το επεξεργαστείτε αμέσως σε κρασί.

Εάν δεν μπορείτε να κάνετε σπιτικά παρασκευάσματα, μπορείτε να αγοράσετε χυμό σταφυλιού στο κατάστημα. Οι χρήστες που αφήνουν κριτικές σε διάφορες διαδικτυακές δημοσιεύσεις προτιμούν 100% φυσικό χυμό.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής χυμού σταφυλιών, δείτε το επόμενο βίντεο.

Ποτό μήλου-σταφυλιού με λεμόνι

Για το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό από μια ποικιλία γλυκών σταφυλιών, συνδυάζοντάς το με το χυμό ξινών μήλων και λεμονιού. Το ποτό που προκύπτει είναι κατάλληλο ως νόστιμο επιδόρπιο για κάθε μέρα, βελτιώνει την πέψη και κορεσμό του σώματος με βιταμίνες.

• Μούρα - 3 κιλά
• Μήλα - 2 κιλά.
• Λεμόνι - 2 τεμ.

Ο αλγόριθμος για την προετοιμασία του ποτού έχει ως εξής:

1. Διαχωρίστε τα σταφύλια από τις φούντες, τακτοποιήστε και εμποτίστε με κρύο νερό για 40 λεπτά.
2. Στεγνώστε τα φρούτα και περάστε από έναν αποχυμωτή.
3. Εγχύστε το χυμό για 2-3 ώρες έως ότου σχηματιστεί ένα ίζημα. Φιλτράρετε το ποτό μέσω τυροσκοπίου δύο φορές.
4. Ξεπλύνετε τα μήλα με νερό και στεγνώστε. Κόψτε τα φρούτα σε 4-8 κομμάτια, αφαιρώντας το στέλεχος και το κουτί σπόρου.
5. Χρησιμοποιήστε ένα αποχυμωτή για να πιέσετε το χυμό μήλου. Φιλτράρετε το ποτό.
6. Πλύνετε τα λεμόνια σε σαπουνόνερο, ξεπλύνετε με βραστό νερό. Πιέστε το χυμό με αποχυμωτή εσπεριδοειδών, κόβοντας τα φρούτα σε δύο.
7. Σε μια κατσαρόλα σμάλτου, ανακατέψτε τρεις χυμούς: μήλο, σταφύλι, λεμόνι.
8. Φέρτε το μείγμα χυμού σε θερμοκρασία 90 βαθμών και ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια
9. Αποστειρώστε το κομμάτι εργασίας για 20 λεπτά σε υδατόλουτρο.
10. Διατηρήστε τα βάζα με καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια μάλλινη κουβέρτα.
11. Μετά από μια μέρα, μετακινήστε το μπλοκάρισμα σε δροσερό μέρος με υγρασία όχι μεγαλύτερη από 70-80%.

Μέθοδοι χυμού

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε ένα ποτό σταφυλιών. Μόνο η οικοδέσποινα επιλέγει την πιο κατάλληλη επιλογή για αυτήν και αρχίζει να εργάζεται.

Σε αποχυμωτή

Η χρήση αποχυμωτή απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής ποτού σταφυλιών. Απλά πρέπει να τοποθετήσετε τα μούρα μέσα στη συσκευή (επιτρέπεται να μην τα αφαιρέσετε ακόμη και από τις βούρτσες), αλλά πριν από αυτό, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

Το μείγμα πρέπει να αναδεύεται περιοδικά. Ο βρασμός είναι προαιρετικός. Το τελικό προϊόν διανέμεται αμέσως μεταξύ των βάζων και καλύπτεται με καπάκια. Η παρασκευή ποτού με αποχυμωτή είναι αρκετά εύκολη.

Από έναν αποχυμωτή "Παραδοσιακό"

Η συνταγή για ένα τέτοιο ποτό είναι απλή. Το κύριο πράγμα είναι η παρουσία ενός αποχυμωτή στο σπίτι και ο ελεύθερος χρόνος.

Απαιτούμενα συστατικά:

• νερό;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• σταφύλια σε ποσότητα πέντε κιλών.

Πρώτα, πρέπει να ξεπλύνετε τα σταφύλια με νερό, να τα αφαιρέσετε από το πινέλο, να τακτοποιήσετε και να στεγνώσετε. Στη συνέχεια πιέστε το χυμό και ανακατέψτε το με νερό (2: 1). Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη (πενήντα γραμμάρια ανά λίτρο). Βράστε το μείγμα και στη συνέχεια βράστε για 15 λεπτά. Χωρίς να περιμένει την ψύξη, συνιστάται σε ένα άτομο να διανείμει το τελικό προϊόν ανάμεσα στα βάζα και να το αφήσει σε σκοτεινό μέρος.

"Χειροκίνητη περιστροφή"

Όταν δεν υπάρχει αποχυμωτής ή αποχυμωτής στο σπίτι, μπορείτε να προσπαθήσετε να πιέσετε τον χυμό μόνοι σας χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Συνιστάται να φοράτε γάντια (καουτσούκ) μόνο πριν το κάνετε αυτό. Η μακροχρόνια έκθεση σε οξύ σταφυλιών επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του δέρματος (απλώς τρώγονται μακριά).

Η παρασκευή ενός ποτού με τα χέρια σας είναι ένας επίπονος τρόπος. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεπλύνετε τα σταφύλια και να τα αφαιρέσετε από τις βούρτσες. Βάλτε τα μούρα σε ξεχωριστό δοχείο και αρχίστε να συνθλίβετε. Πρέπει να θρυμματίσετε όλα τα σταφύλια.

Τα επόμενα βήματα τεντώνουν και διανέμουν το τελικό υγρό σε φιάλες (αποστειρώνονται μόνο μετά την πλήρωση με βρασμό για 15-20 λεπτά). Στο τέλος, τα βάζα τυλίγονται με κάτι και αφήνονται να κρυώσουν.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να φτιάξετε χυμό χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, θα χρειαστείτε διάφορα συστατικά, δηλαδή νερό (δύο λίτρα), κοκκοποιημένη ζάχαρη (ένα κιλό) και σταφύλια μοσχοκάρυδου σε ποσότητα πέντε κιλών. Τα μούρα διαχωρίζονται, τοποθετούνται σε δοχείο και γεμίζουν με νερό.

Αφού τοποθετηθεί το τηγάνι στη σόμπα, η φωτιά ανάβει (χαμηλή) και το μείγμα βράζει για μισή ώρα. Το τελικό διάλυμα διηθείται, αναμιγνύεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και βράζεται. Στο τέλος, βράζεται για 10 λεπτά, μετά το οποίο κατανέμεται μεταξύ των κουτιών (ή μπουκαλιών).

Με μήλα

Ο χυμός σταφυλιών και μήλων είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Η κατανάλωση ενός τέτοιου ποτού το χειμώνα, όταν το σώμα εξασθενεί, καθιστά δυνατή την αντιστάθμιση της έλλειψης ορισμένων στοιχείων και την αύξηση των λειτουργιών του ανοσοποιητικού συστήματος.

Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε σταφύλια (δυόμισι κιλά) και ενάμισι κιλό μήλων. Τοποθετούνται σε αποχυμωτή για να συμπιέσουν το χυμό, μετά το οποίο βράζουν και βράζονται για 5-7 λεπτά. Το τελικό διάλυμα εμφιαλώνεται και τοποθετείται στο κελάρι (ή στο ψυγείο).

Με πολτό

Τα σταφύλια πλένονται καλά και ταξινομούνται, μετά το οποίο ο χυμός συμπιέζεται χρησιμοποιώντας αποχυμωτή. Για τη διατήρηση του πολτού, συνιστάται η χρήση ειδικού εξαρτήματος σε σχήμα κώνου.

Το υγρό χύνεται σε ένα δοχείο και βράζει. Το τελικό ποτό διατίθεται σε φιάλες (ή κουτιά) Βάλτε το στο ψυγείο μόνο αφού κρυώσει το δοχείο.

Πώς να διατηρήσετε το χυμό

Υπάρχουν 2 γνωστές μέθοδοι.Κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια βολική μέθοδο παρασκευής ποτού για το χειμώνα:

1. Παστερίωση. Απαιτείται να συμπιέσετε το χυμό, να το ρίξετε σε δοχεία και να το κλείσετε με καπάκια. Βάλτε για αποστείρωση για 15-25 λεπτά. ανάλογα με το μέγεθος των κουτιών. Στη συνέχεια τραβούνται και τυλίγονται.
2. Ζεστή διαρροή. Ο έτοιμος βρασμένος χυμός πρέπει να τυλιχθεί αμέσως μόλις το ποτό είναι έτοιμο.

Κάθε μέθοδος έχει τις θετικές και αρνητικές πλευρές της, δεν πρέπει να είστε κατηγορηματικές για μία μέθοδο.

Τι είναι καλύτερο να αγοράσετε ή να μαγειρέψετε μόνοι σας

Τα περισσότερα φρούτα ή μούρα τρώγονται φρέσκα. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούν τις μέγιστες βιταμίνες και φέρνουν περισσότερα οφέλη. Αλλά η διατήρησή τους στην αρχική τους μορφή είναι προβληματική και ακόμη αδύνατη. Όλα τα φρούτα και τα μούρα αργά ή γρήγορα θα χαθούν ή θα σαπίσουν. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι προσπαθούν με κάποιο τρόπο να τα επεξεργαστούν για να μπορούν να τα φάνε το χειμώνα. Ο χυμός είναι μία επιλογή. Επιπλέον, αυτό το προϊόν διατηρεί πλήρως τις ιδιότητες του αρχικού προϊόντος.

Η σύνθεση των σταφυλιών.

Στα σούπερ μάρκετ, φυσικά, μπορείτε να βρείτε πολλές εταιρείες που παράγουν χυμούς διαφορετικών γευμάτων και συνοχών. Υπάρχουν ακόμη και μια ποικιλία μεικτών επιλογών από διαφορετικούς χυμούς. Όμως όλοι οι αγορασμένοι χυμοί δεν θα αντικαταστήσουν τους φυσικούς χυμούς για εσάς, επειδή δεν υπάρχει ούτε πραγματικός χυμός ή πολύ μικρό κλάσμα ενός φυσικού προϊόντος. Επιπλέον, περιέχει βαφές και συντηρητικά. Εάν θέλετε να επωφεληθείτε από το χυμό, τότε είναι καλύτερα να μην εμπιστεύεστε την υγεία σας σε κανέναν και να πιέζετε τα σταφύλια στο σπίτι. Μια άλλη θετική πτυχή της παρασκευής των χυμών σας είναι ότι αυτό το είδος ποτού μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε ποικιλία. Ταυτόχρονα, ανεξάρτητα από τον τύπο, θα διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του χυμού.

Όλες οι βιταμίνες που υπάρχουν σε αυτό είναι πολύ σημαντικές για την ομαλή λειτουργία ενός ατόμου. Η σακχαρόζη και η φρουκτόζη, που είναι άφθονα, είναι απαραίτητα για την επιτάχυνση του μεταβολισμού καθώς και της παραγωγής ενέργειας.

Τα ιχνοστοιχεία είναι σημαντικά για τη διατήρηση του τόνου. Ένα ποτήρι είναι αρκετό για να δουλεύει ένα άτομο πιο γρήγορα και πιο αποτελεσματικά. Η χρήση χυμού σταφυλιών συνιστάται σίγουρα σε περίπτωση υπνηλίας. Αυτό το ποτό αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, σταθεροποιεί τον αριθμό των λευκοκυττάρων και των ερυθροκυττάρων.

Ο χυμός είναι πολύ χρήσιμος για την εργασία της καρδιάς, βοηθά καλά σε περίπτωση δηλητηρίασης. Για να βελτιώσετε την όρεξη, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Είναι λοιπόν επιτακτική η συγκομιδή του χυμού, και είναι καλύτερο αν στο σπίτι.

Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Πώς καλύτερα να προετοιμάσετε τα σταφύλια Isabella για το χειμώνα

Η Isabella είναι μια από τις πιο αρωματικές και υγιείς ποικιλίες σταφυλιών. Αν θέλουμε να κάνουμε κομπόστα για το χειμώνα, τότε είναι απαραίτητο από αυτό. Σε τελική ανάλυση, είναι μαζί του ότι το ποτό αποκτά ένα όμορφο, πλούσιο χρώμα και υπέροχη γεύση. Αυτό το ποτό δεν θα απευθύνεται μόνο στα παιδιά.
Προϊόντα:

• 0,2 κιλά σταφυλιών
• 0,2 κιλά ζάχαρης
• 0,7 λίτρα νερού.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα σταφύλια, κόψτε αμέσως όλα τα φρούτα.
2. Βάζουμε τα έτοιμα μούρα σε ένα βάζο και ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε μόνο για 5 λεπτά.
3. Στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα.
4. Ρίχνουμε ζάχαρη σε ένα δοχείο με νερό, βράζουμε, μαγειρεύουμε το σιρόπι για 3 λεπτά.
5. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε ένα βάζο και τυλίξτε το αμέσως.

• Τα σταφύλια Isabella έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες:
• τα μούρα αυξάνουν γρήγορα την ποσότητα της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• οι ανθοκυανίνες (γλυκοζίτες που επηρεάζουν το σκούρο μπλε χρώμα των σταφυλιών) και πηκτίνες (πολυσακχαρίτες που βοηθούν τα μούρα να διατηρήσουν το σχήμα και τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα), που αποτελούν μέρος της σύνθεσης, αυξάνουν την ανοσία, τον τόνο ολόκληρου του ανθρώπινου σώματος ·
• Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, στη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• οι αποχρεμπτικές ιδιότητες των μούρων και του κρασιού από μια αγαπημένη ποικιλία χρησιμοποιούνται ευρέως στη θεραπεία του κρυολογήματος στη λαϊκή ιατρική ·
• Χυμός Isabella - ένα ισχυρό εργαλείο για την πρόληψη του καρκίνου.
• Οι πολυφαινόλες και τα φλαβονοειδή, που προστατεύουν τα σταφύλια από την περιβαλλοντική επιθετικότητα, είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων, αυξάνουν τον τόνο και τη ζωτικότητα του ανθρώπινου σώματος.

Πολλές συνταγές από ώριμα μούρα Isabella θα προσθέσουν ποικιλία στο μενού και θα ευχαριστήσουν όλα τα μέλη της οικογένειας. Σκεφτείτε τι άλλο μπορεί να παρασκευαστεί από αυτήν την ποικιλία σταφυλιών, εκτός από το κρασί.

Η κρύα εποχή προκαλεί συχνά νοσταλγία για ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Έχοντας κάνει προετοιμασίες για το χειμώνα από σταφύλια Isabella, μπορείτε να επιστρέψετε τη μυρωδιά του καλοκαιριού την πιο κρύα χειμερινή ημέρα.

• τα πιάτα πρέπει να αποστειρωθούν για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μούχλας μέσα στα κουτιά.
• διαχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά, ταξινομήστε ταυτόχρονα, αφαιρώντας τα χαλασμένα, με κηλίδες μύκητα.
• πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα σταφύλια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό αρκετές φορές.
• γλυκά σιρόπια, μαρινάδες χύνονται ζεστά?
• ψύχεται, γυρίζει ανάποδα, τυλιγμένο προσεκτικά.
• Λαχταριστά σταφύλια τουρσί λαμβάνονται από πλήρως ώριμους κόκκους του σωστού σχήματος, με πυκνή σύσταση.

Η κουλτούρα αυτής της ποικιλίας είναι γνωστή για πολλές πολύτιμες ιδιότητες που φέρνουν σημαντικά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Ας μιλήσουμε γιατί αυτή η κουλτούρα είναι τόσο απαραίτητη για τους άνδρες και τις γυναίκες.

Οι άνδρες:

1. Οι εξαιρετικά πολύτιμες ουσίες πολυφαινόλες που βρίσκονται στα σταφύλια έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα και βελτιώνουν το μεταβολισμό. Για τους άνδρες, αυτό είναι σημαντικό επειδή το ανδρικό σώμα είναι πιο ευαίσθητο σε μεταβολικές διαταραχές από το θηλυκό και η χρήση αυτού του σταφυλιού μπορεί να λύσει τέτοια προβλήματα.
2. Τα σταφύλια υποστηρίζουν υγιή ισχύ. Η χρήση αυτού του προϊόντος σε δόση μπορεί να ανακουφίσει ένα σημαντικό μέρος των προβλημάτων που σχετίζονται με τη σεξουαλική δυσλειτουργία.

1. Οι φυτικές χρωστικές ουσίες που περιέχονται στα μούρα έχουν την ικανότητα να αποτρέπουν την εμφάνιση κακοήθων νεοπλασμάτων στα γυναικεία γεννητικά όργανα και τους μαστικούς αδένες.
2. Τα τρώγονται μούρα με σπόρους βοηθούν στη διακοπή της ανάπτυξης μιας ήδη αναγνωρισμένης ασθένειας και μπορούν να επιβραδύνουν την επιδείνωση της νόσου.
3. Για έγκυες γυναίκες που, κατά τη διάρκεια της κύησης, παρουσιάζουν μεγάλη έλλειψη απαραίτητων ουσιών, μια πλούσια ανόργανα σύνθεση θα βοηθήσει στην αποφυγή διαταραχών της λειτουργίας του κεντρικού νευρικού συστήματος του εμβρύου, οδυνηρών ανωμαλιών στην ανάπτυξη του σκελετού και των μυών ιστών και θα ενισχύσει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος της μητέρας.
4. Τα σταφύλια στη διατροφή κατά τη διάρκεια της κύησης θα δώσουν δύναμη στη μέλλουσα μητέρα και θα προστατεύσουν από το νευρικό υπερβολικό στέλεχος.

Το ξέρατε; Η Isabella είναι ένα φυσικό υβρίδιο των σταφυλιών Labrusca και Common Grape.

Οφελος

Και τώρα θα εξετάσουμε για ποιο λόγο είναι χρήσιμα τα σταφύλια Isabella, ποιες είναι οι ευεργετικές του ιδιότητες. Τα οφέλη για την υγεία του προϊόντος είναι τα εξής:

1. Επαναφορά της αρτηριακής πίεσης στο φυσιολογικό.
2. Αραίωση του αίματος, βελτίωση της κατάστασής του και πρόληψη της εμφάνισης σκληρωτικών πλακών.
3. Ευνοϊκή επίδραση στη λειτουργία του μυοκαρδίου.
4. Αντιοξειδωτική δράση. Οι χρήσιμες ουσίες του προϊόντος, που διεισδύουν στο σώμα, το καθαρίζουν από δηλητήρια και τοξίνες, αυξάνουν την αντίσταση στις ογκολογικές παθήσεις και, επιπλέον, επιβραδύνουν την ανάπτυξη της γήρανσης.
5. Μια σημαντική ποσότητα σιδήρου είναι ευεργετική για τους πάσχοντες από αναιμία, καθώς αυξάνει σημαντικά το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
6. Οι βιταμίνες, οι οποίες είναι πολύ πλούσιες σε αυτό το σταφύλι, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνουν τον συνολικό τόνο του σώματος, και στην περίπτωση κρυολογήματος, συμβάλλουν στην επιτυχή και ταχύτερη ανάρρωση.

Έτσι, στο ερώτημα εάν αυτό το σταφύλι είναι χρήσιμο, η απάντηση μπορεί να δοθεί σύντομη και καταφατική - ναι, είναι χρήσιμη.

Έχοντας εξετάσει τα αναμφισβήτητα οφέλη της ποικιλίας Isabella, τώρα παρατηρούμε πώς είναι επιβλαβές για τους ανθρώπους και για τους οποίους η χρήση της αντενδείκνυται. Όταν χρησιμοποιείτε το Isabella, οι βλαβερές ιδιότητες που ενυπάρχουν σε αυτήν την ποικιλία μπορούν να οδηγήσουν σε ορισμένες ανεπιθύμητες συνέπειες:

1. Λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης, σημαντική αύξηση του βάρους.
2. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο μπορεί να προκαλέσει δίψα, η οποία με τη σειρά της μπορεί να οδηγήσει στην κατανάλωση πολλών υγρών. Και αυτό είναι ήδη γεμάτο με αύξηση της αρτηριακής πίεσης και της υπέρτασης.
3. Μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων που περιέχεται στα μούρα, με τη διάσπασή τους στα έντερα, ενεργοποιεί την αυξημένη μετεωρισμό.

1. Άτομα με μεμονωμένες αλλεργίες στα σταφύλια, καθώς και σε άτομα με ιστορικό γαστρίτιδας, πεπτικού έλκους ή δωδεκαδακτυλίτιδας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα οργανικά οξέα που συνθέτουν τα σταφύλια μπορούν να επιδεινώσουν αυτές τις ασθένειες.
2. Έγκυες γυναίκες με οίδημα ή υπερβολική αύξηση βάρους, ειδικά στα τελικά στάδια της εγκυμοσύνης.
3. Γυναίκες κατά τη γαλουχία και παιδιά κάτω των 3 ετών.

1. Υψηλή οξύτητα. Μια σημαντική ποσότητα ασκορβικού οξέος στα μούρα μπορεί να προκαλέσει οισοφαγίτιδα, αίσθημα καύσου, πόνο στην επιγαστρική περιοχή.
2. Διάρροια. Η κατανάλωση σταφυλιών προάγει τα αδύναμα κόπρανα.
3. Διαβητικές ασθένειες, ειδικά σακχαρώδης διαβήτης. Αυτό οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση ζάχαρης στα φρούτα.
4. Υπέρταση. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο στα φρούτα προκαλεί αυξημένη δίψα, η οποία, με τη σειρά της, προκαλεί αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Το ξέρατε; Υπάρχουν τουλάχιστον 10.000 ποικιλίες σταφυλιών στον κόσμο.

Κίνδυνος σταφυλιών

Εκτός από τις βλάβες και τις αντενδείξεις, η χρήση του Isabella είναι γεμάτη με μια λανθάνουσα απειλή για την υγεία. Ας μιλήσουμε για αυτό λεπτομερώς.

Δεν υπάρχει τέτοια απειλή στα φρέσκα σταφύλια · εμφανίζεται μετά από δύο έως τρία χρόνια αποθήκευσης κρασιού σταφυλιών. Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν πάρα πολλές πηκτίνες στο δέρμα των σταφυλιών αυτής της ποικιλίας - πολυσακχαρίτες που σχηματίζονται από υπολείμματα εξουρονικού οξέος και δρουν ως παχυντές και σταθεροποιητές στα προϊόντα διατροφής, στις κοινές ποικιλίες υπάρχουν 30-40 mg / l, στην Isabella - 70-120.

Η είσοδος στο ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα με κρασί, η μεθανόλη στη διαδικασία της αποσύνθεσης μετατρέπεται σε οξύ μεθανίου και φορμαλδεΰδης, οι οποίες, με τη σειρά τους, έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στο νευρικό σύστημα και το συκώτι, βλάπτουν το οπτικό νεύρο και μπορούν να προκαλέσουν τύφλωση. Σε μεγάλες δόσεις, η φορμαλδεΰδη είναι θανατηφόρα, σε μικρές δόσεις, είναι επικίνδυνο για χρόνια δηλητηρίαση.

Μιλώντας για την ιδιαιτερότητα της χρήσης της ποικιλίας, πρέπει να σημειωθούν τα ακόλουθα:

1. Είναι καλύτερο να πίνετε το χυμό αυτής της ποικιλίας σταφυλιών χρησιμοποιώντας ένα άχυρο, καθώς έχει επιζήμια επίδραση στο σμάλτο των δοντιών. Για τον ίδιο λόγο, συνιστάται η επιμελής έκπλυση του στόματος μετά την κατανάλωση μούρων.
2. Όταν τρώτε σταφύλια, πρέπει να αποφεύγετε το γάλα, τη σόδα και τα λιπαρά τρόφιμα, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα.

Χειροκίνητη συμπίεση χυμού σταφυλιών

Η συμπίεση του χυμού σταφυλιών είναι η πιο δύσκολη μέθοδος. Ωστόσο, διαφέρει στο ότι η ήπια πίεση των μούρων αποφεύγει την ξινή επίγευση των θρυμματισμένων σπόρων.

Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

• σταφύλια
• μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Τα μούρα αφαιρούνται από τα κλαδιά, πλένονται, πνίγονται με τα χέρια ή χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε πρέσα.
2. Το προκύπτον υγρό μεταγγίζεται σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο γάζας.
3. Ο πολτός μεταφέρεται σε ξεχωριστό δοχείο.
4. Ο πολτός χύνεται με πόσιμο νερό σε αναλογία 1 προς 1, όλα αναμιγνύονται και τίθενται σε μέτρια φωτιά. Η μάζα βράζει, μαγειρεύεται για 10 λεπτά και μετά ψύχεται.
5. Ο ζωμός που προκύπτει φιλτράρεται επίσης μέσω τυροκομείου, χύνεται στο χυμό.
6. Μισό ποτήρι ζάχαρη χύνεται σε κάθε 2 λίτρα υγρού. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αρνηθείτε τη χρήση ζάχαρης.
7. Το υγρό τίθεται σε φωτιά, βράζει και διανέμεται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.
8. Τα δοχεία πρέπει να κλείσουν το στρας, να το αναποδογυρίσουν και να το τυλίξουν σε μια πετσέτα.

Εάν το ποτό χύθηκε σε αποστειρωμένα δοχεία, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να υποστεί επεξεργασία για 20 λεπτά (1 λίτρο) και 40 λεπτά (1,5 λίτρα). Μετά την αποστείρωση, το ποτό σφραγίζεται αμέσως.

Χυμός σταφυλιού Isabella με ζάχαρη

Ο καθαρός χυμός Isabella έχει πολύ πλούσια γεύση και τα παιδιά δεν θα πίνουν τέτοιο χυμό.Αλλά αν το αραιώσετε με νερό και ζάχαρη, τότε η σκληρότητα θα εξαφανιστεί, αλλά το άρωμα θα παραμείνει.

• 3 μέρη σταφυλιών.
• 1 μέρος ζάχαρη
• 50 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε λίτρο νερού.

Πλύνετε και ταξινομήστε τα σταφύλια όπως στην παραπάνω συνταγή. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αλέσετε τα σταφύλια σε μύλο κρέατος ή μέσω αποχυμωτή. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χυμός θα αποκτήσει μια συγκεκριμένη στυπτικότητα λόγω των θρυμματισμένων σπόρων, αλλά αυτό είναι ένα ευχάριστο στυπτικό και ένα μεγάλο όφελος.

Συνταγές για την παρασκευή χυμού σταφυλιών για το χειμώνα στο σπίτι

Αφήστε το συμπιεσμένο χυμό σε σμάλτο ή ανοξείδωτο δοχείο όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος, έτσι ώστε το ίζημα να βυθίζεται στον πυθμένα. Ρίξτε τον χυμό σε ένα άλλο πιάτο το πρωί μέσα από ένα κομμάτι καθαρού σωλήνα κήπου, αφού εάν το στραγγίξετε από την άκρη, το ίζημα θα ανέβει ξανά. Βράστε το χυμό και βράστε για άλλα 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

Αποστειρώνουμε τα βάζα με τον συνηθισμένο τρόπο, γεμίζουμε το χυμό και τα τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίζουμε τα δοχεία ανάποδα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα βάζα για αποθήκευση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Μετά από 2 μήνες, ο χυμός πρέπει να γίνει ελαφρύτερος.

Δεν προστίθεται ζάχαρη, καθώς τα ίδια τα σταφύλια είναι αρκετά γλυκά, αλλά εάν ο χυμός σας φαίνεται ξινή, η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στη γεύση όταν ανοίγετε το βάζο. Εάν ο χυμός είναι πολύ συμπυκνωμένος, μπορεί να αραιωθεί με νερό.

Είναι χρήσιμο να πίνετε χυμό σταφυλιών με άδειο στομάχι, να τρώτε πριν το πάρετε και μετά να πιείτε το χυμό, μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε το στόμα σας με νερό, καθώς τα οξέα φρούτων που περιέχονται στα σταφύλια μπορούν να συμβάλουν στην ανάπτυξη της φθοράς των δοντιών.

Και αν μετά την παρασκευή του χυμού έχετε ακόμα σταφύλια, τότε μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό - μια υπέροχη απόλαυση για τα παιδιά.

Εάν είστε ευτυχισμένος ιδιοκτήτης μιας αμπέλου, τότε το φθινόπωρο είναι καιρός να συγκομίζετε και να συγκομίζετε σταφύλια για το χειμώνα. Μία από τις πιο δημοφιλείς συγκομιδές σταφυλιών είναι ο σπιτικός χυμός σταφυλιών. Ας μιλήσουμε για το πώς να κλείσετε το χυμό σταφυλιών για το χειμώνα.

Για την παρασκευή σπιτικού χυμού σχεδόν όλες οι ποικιλίες σταφυλιών είναι κατάλληλες

, αλλά το μοσχοκάρυδο θεωρείται το καλύτερο για αυτούς τους σκοπούς. Για να φτιάξετε χυμό από σταφύλια, πρέπει να επιλέξετε τις πιο ώριμες, φρέσκες και ζουμερές βούρτσες.

Χυμός σταφυλιού σε αποχυμωτή

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να φτιάξετε σπιτικό χυμό σταφυλιού σε αποχυμωτή - αυτή η χρήσιμη μονάδα κουζίνας θα σας σώσει από το να παίζετε με φλούδες και σπόρους. Για χυμό σπιτικών μπλε σταφυλιών ταξινομήστε τη συγκομιδή

, ρίχνοντας τα χαλασμένα και νωθρά μούρα (δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε ολόκληρα σταφύλια από τα τσαμπιά).

Ξεπλύνετε καλά τα τσαμπιά και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο αποχυμωτή. Μην προσπαθήσετε να φυτέψετε πάρα πολλά σταφύλια - το επίπεδο των μούρων δεν πρέπει να είναι υψηλότερο από την πλευρά του αποχυμωτή. Αν θέλετε να γλυκάσετε το χυμό, προσθέστε ζάχαρη ήδη σε αυτό το στάδιο

ψεκάζοντάς τα με μούρα.

Συναρμολογήστε το αποχυμωτή: ρίξτε νερό στο κάτω δοχείο, βάλτε το δοχείο στην κορυφή για να συλλέξετε το χυμό, και ήδη πάνω του - το δοχείο με σταφύλια. Βράστε το σωλήνα συλλογής χυμών πριν από τη χρήση. Φροντίστε να στερεώσετε έναν σφιγκτήρα στον εύκαμπτο σωλήνα. Τοποθετήστε το αποχυμωτή στη σόμπα, καλύψτε και ανάψτε τη φωτιά. Ο χυμός διαρκεί περίπου μία ώρα

.

Συνταγές για σπιτικό χυμό σταφυλιού και προϊόντα που βασίζονται σε αυτό.

Στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο καθαρό χυμό σταφυλιού, αλλά και να εμπλουτίσετε τη γεύση χρησιμοποιώντας μια ποικιλία φρούτων και προσθέτων. Ας εξετάσουμε μερικές ενδιαφέρουσες επιλογές.

Αριθμός συνταγής 1

Συστατικά:

• Σταφύλια Isabella - μισό κιλό.
• Αχλάδι και μήλα - ένα φρούτο το καθένα.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γραμμάρια.

Μαγείρεμα.

Επεξεργαζόμαστε όλα τα συστατικά φρούτων και μούρων σε έναν αποχυμωτή, προσθέτουμε ζάχαρη και χυμό που μπορείτε να πιείτε. Εάν ένα ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή προετοιμάζεται για το χειμώνα, τότε θα είναι απαραίτητο να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Αφήστε το υγρό να βράσει και βράστε για 20 λεπτά, τότε μπορείτε να το κυλήσετε σε βάζα.Εάν θέλετε, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, θα διαρκέσει λιγότερο: 30 γραμμάρια. Μπορείτε να φτιάξετε έναν ζωμό μέντας που ταιριάζει καλά με το χυμό σταφυλιών. Για την παρασκευή του, πάρτε: ένα ποτήρι νερό, 30 γραμμάρια μέλι, φύλλα μέντας. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Προσθέστε τον κρύο ζωμό μέντας στο έτοιμο ποτό.

Αριθμός συνταγής 2

Εάν τα σταφύλια είναι πολύ ξινά, θα είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα καλό σπιτικό ποτό από αυτά. Αλλά ο χυμός σταφυλιού είναι μια εξαιρετική βάση για σάλτσες για κρέας και πουλερικά. Ετοιμάζουμε χυμό από ξινά σταφύλια χρησιμοποιώντας αποχυμωτή ή χειροκίνητη μέθοδο.

Συστατικά για τη σάλτσα:

• ένα ποτήρι ξινό χυμό σταφυλιών?
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• τζίντζερ - 30 γραμμάρια.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια
• πιπέρι και αλάτι.

Μαγείρεμα.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το τζίντζερ και κόψτε το όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Τηγανίζουμε όλα αυτά σε βούτυρο, πέντε λεπτά θα είναι αρκετά. Προσθέστε χυμό σταφυλιού στο τηγάνι και εξατμίστε το περίπου 2/3. Στο τέλος η σάλτσα καρυκεύεται με αλάτι και πιπέρι και μπορεί να σερβιριστεί. Η σάλτσα είναι γλυκιά και ξινή με πικάντικη γεύση.

Διαβάστε επίσης Derain ποικίλη φροντίδα φύτευσης και αναπαραγωγής

Αριθμός συνταγής 3

Πρόκειται για μια σπιτική έκδοση χυμού σταφυλιών για όσους έχουν ποικιλία αμπελώνων. Συνδυάζεται τέλεια μεταξύ τους, τάρτες, γλυκές και ξινές ποικιλίες.

Συστατικά:

• "Kish-mish" - κιλό;
• "Isabella" - κιλό ·
• τυχόν ξινά σταφύλια - ένα κιλό.
• Ζάχαρη - 500 γραμμάρια.

Μαγείρεμα.

Πιέζουμε το χυμό σταφυλιού με το χέρι ή μέσω αποχυμωτή. Το αραιώνουμε σε αναλογία 3: 1 με νερό, προσθέτουμε ζάχαρη. Αποστειρώνουμε και σφραγίζουμε το τελικό ποτό. Δείτε παραπάνω για χρόνο αποστείρωσης.

Αριθμός συνταγής 4

Αυτό μπορεί να ακούγεται λίγο περίεργο, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν φύλλα και βούρτσες για την παρασκευή χυμού σταφυλιών. Αυτό το ποτό χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την ιατρική διατροφή. Επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες, οι οποίες βοηθούν στην απώλεια βάρους. Οι διατροφολόγοι προτείνουν αυτήν την επιλογή σε όλους όσους χάνουν βάρος.

Συστατικά:

• σταφύλια με φύλλα και κλαδιά - 4 κιλά.
• νερό - 2 λίτρα
• ζάχαρη - ένα γεμάτο ποτήρι.

Μαγείρεμα.

Τα σταφύλια είναι ακριβώς πάνω στις φούντες μαζί με τα φύλλα μου και περνούν μέσα από ένα αποχυμωτή. Βράστε το νερό αναμεμιγμένο με ζάχαρη και ρίξτε το σιρόπι στο υγρό. Μετά την αποστείρωση, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο (έως 3 μήνες) ή να σφραγιστεί. Για απώλεια βάρους, πίνετε αραιωμένο με νερό 1: 1. Το προϊόν είναι αποτελεσματικό για την ακμή, πρέπει να πλένουν το πρόσωπό τους μέσα σε μια εβδομάδα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη, απλώς αραιώστε το υγρό με νερό.

Πώς να επιλέξετε ποικιλίες σταφυλιών για χυμό

Θεωρητικά, ο χυμός μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε σταφύλι που αγοράζεται στην αγορά. Στην πράξη, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση μόνο ποικιλιών κρασιού. Τα χαρακτηριστικά γεύσης του ποτού που προκύπτει θα εξαρτηθούν από το αρχικό χρώμα του μούρου, από τους δείκτες του αρώματος, της οξύτητας και της περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη.

Μαύρες ποικιλίες

Από ποικιλίες σκούρου κρασιού, αλλιώς ονομάζονται μαύρες, ο χυμός παρασκευάζεται συνήθως στο σπίτι. Υπάρχουν περισσότερα από δέκα από αυτά, τα πιο δημοφιλή είναι:

• Το "Cabernet" είναι μια ποικιλία κρασιών γνωστή σε όλο τον κόσμο. Το άρωμά του αναγνωρίζεται από τη χαρακτηριστική μυρωδιά του nighthade. Το χρώμα των μούρων έρχεται σε όλες τις αποχρώσεις του μπλε με έναν ζουμερό πολτό στο εσωτερικό. Περιεκτικότητα σε ζάχαρη 20%. Η ποικιλία Cabernet παράγει ένα γλυκόπικρο ποτό με ευχάριστη γεύση.
• Η Isabella είναι ο κάτοχος ρεκόρ για άρωμα και απόδοση. Είναι γνωστή για τη μοναδική επίγευση φράουλας. Τα μούρα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη 18% και χαμηλή οξύτητα, και ο ζουμερός πολτός είναι ιδανικός για την παρασκευή ποτών.

Τα σκούρα σταφύλια έχουν λευκή σάρκα! Τη στιγμή της συμπίεσης, η σκούρα (μπλε) φλούδα ξεσπά και χρωματίζει αμέσως το ποτό σε πλούσιες κόκκινες αποχρώσεις.

Άποψη των μαύρων σταφυλιών isabella σε έναν θάμνο

Λευκές ποικιλίες

Οι ελαφριές ποικιλίες μπορεί να έχουν πράσινο χρώμα ή άχυρο. Το καλύτερο ποτό λαμβάνεται από ποικιλίες μοσχοκάρυδου.Ωστόσο, άλλες ελαφριές ποικιλίες είναι αρκετά κατάλληλες για την παρασκευή υψηλής ποιότητας ποτού. Μεταξύ της μεγάλης ποικιλίας τους, μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια:

• Το Bianca είναι ένα τεχνικό ελαφρύ σταφύλι που προέρχεται από την Ουγγαρία. Το χρώμα των μούρων είναι κιτρινωπό με μια ελαφριά πράσινη απόχρωση, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι περίπου 28%. Ο νόστιμος και ζουμερός πολτός είναι ιδανικός για την παραγωγή νέκταρ σταφυλιών.
• "" - σταφύλια κρασιού. Κερδίζει δημοτικότητα και είναι η υπερηφάνεια της ρωσικής συλλογής. Τα μεγάλα μούρα του έχουν περιεκτικότητα σε ζάχαρη 26% και μοναδική, αρμονική γεύση. Ιδανικό για παρασκευή κρασιού και υπέροχων ποτών

Δοκιμάστε να αναμίξετε το χυμό των σκούρων και ελαφριών σταφυλιών: δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα τόσο υπέροχο ποτό! Επίσης, το νέκταρ σταφυλιών μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη μηλίτη μήλου.

Σταφύλια Bianca κατάλληλο για χυμό

Είδη για συμπίεση

Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες στα σταφύλια. Επιπλέον, αποθηκεύονται και σε φυσικό φρέσκο ​​χυμό και συλλέγονται για μελλοντική χρήση. Για να διατηρήσετε το χυμό για το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρικής. Για περιστροφή επιλέξτε ποικιλίες κρασιού

με πιο ζουμερή συνοχή:

• Περιστέρι.
• Λίδια.
• Cabernet.
• Ισαμπέλ.
• Μπιανκα.
• Armalag και άλλοι.

Από το τραπέζι τα είδη χυμού για το χειμώνα θα αποδειχθούν λιγότερο, καθώς είναι πιο ξηρά. Τις περισσότερες φορές, επιλέγονται μαύρες ποικιλίες, ωστόσο, όταν αναμιγνύονται με πράσινες, το ποτό αποδεικνύεται πιο νόστιμο.

Σχετικά με τα οφέλη του χυμού σταφυλιών

Αυτό το ποτό είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Η εύπεπτη ζάχαρη, οι βιταμίνες, τα μικροστοιχεία και τα μακροστοιχεία, τα οργανικά οξέα στη σύνθεση των μούρων κάνουν τα σταφύλια μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών και τον χυμό της - ένα συμπυκνωμένο όφελος για την υγεία.

Για ενήλικες

Λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, γλυκόζη και φρουκτόζη, το ποτό έχει τονωτικό και αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα στο σώμα. Είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα και επίσης μειώνει τη χοληστερόλη.

Ο χυμός είναι χρήσιμος για νευρώσεις και αναιμία. Επίσης, η μοναδική χημική του σύνθεση έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου.

Σας συνιστούμε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες των σταφυλιών, των σταφυλιών κ.λπ.

Για παιδιά

Δεν συνιστάται η εισαγωγή αυτού του ποτού στη διατροφή των παιδιών πριν από την ηλικία των δύο. Γενικά, ενδείκνυται για χρήση σε παιδιά με ανεπαρκές σωματικό βάρος και ασθενή ανοσία. Επιπλέον, ο χυμός σταφυλιού είναι ένα καλό ποτό φυσικής ενέργειας που μπορεί να αυξήσει την ψυχική και σωματική δραστηριότητα ενός παιδιού.

Το ήξερες? Τα σταφύλια και τα προϊόντα τους είναι τόσο αποτελεσματικά στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών που υπάρχει ακόμη και ένας ειδικός τύπος θεραπείας στην ιατρική - η αμπελοθεραπεία

Οι κύριοι τρόποι για να πάρετε χυμό από μούρα σταφυλιών

Η γεύση ενός ποτού σταφυλιών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία, την ωριμότητα και τις συνθήκες παρασκευής του. Για να καταλάβετε πώς να φτιάξετε χυμό σταφυλιού, πρέπει να δείτε μια από τις παρακάτω επιλογές:

1. Εγχειρίδιο. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την απόκτηση χυμού με τα χέρια σας ή με ένα πιεστήριο, οι προσπάθειες των οποίων δίνονται και πάλι από τα χέρια. Μετά τη συμπίεση του χυμού με μη αυτόματο τρόπο, φιλτράρεται μέσω τυροκομείου ή κόσκινου. Για γρήγορη συμπίεση του υγρού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος ή μπλέντερ, αλλά τα επόμενα βήματα φιλτραρίσματος θα είναι τα ίδια.
2. Ο αποχυμωτής είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για την εξαγωγή χυμού σταφυλιών. Το προκύπτον υγρό δεν απαιτεί επιπλέον διήθηση και χρειάζεται λίγο χρόνο για όλη τη διαδικασία.
3. Κουζίνα χυμού. Οι ειδικοί που κάνουν κρασί ή χυμό κάθε χρόνο χρησιμοποιούν αποχυμωτή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η καλύτερη επιλογή, στην οποία χρειάζεται μόνο να μαζέψετε τη σοδειά και να την πλύνετε κάτω από νερό, τότε εξαρτάται από μια ειδική ηλεκτρική συσκευή. Τα μούρα σε τσαμπιά τοποθετούνται μέσα στο μηχάνημα και αναδεύονται περιοδικά κατά το μαγείρεμα.

Πώς να φτιάξετε χυμό σταφυλιού στο σπίτι

Γυρίζουμε τα δοχεία ανάποδα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα βάζα για αποθήκευση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.Μετά από 2 μήνες, ο χυμός πρέπει να γίνει ελαφρύτερος.

Δεν προστίθεται ζάχαρη καθώς τα ίδια τα σταφύλια είναι αρκετά γλυκά, αλλά αν ο χυμός σας φαίνεται ξινή, η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στη γεύση όταν ανοίγετε το βάζο. Εάν ο χυμός είναι πολύ συμπυκνωμένος, μπορεί να αραιωθεί με νερό.

Είναι χρήσιμο να πίνετε χυμό σταφυλιού με άδειο στομάχι, να τρώτε πριν το πάρετε και μετά να πιείτε το χυμό, μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε το στόμα σας με νερό, καθώς τα οξέα φρούτων που περιέχονται στα σταφύλια μπορούν να συμβάλουν στην ανάπτυξη της φθοράς των δοντιών.

Και αν μετά την παρασκευή του χυμού έχετε ακόμα σταφύλια, τότε μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό - μια υπέροχη απόλαυση για τα παιδιά.

Εάν είστε ευτυχισμένος ιδιοκτήτης ενός αμπέλου, τότε το φθινόπωρο είναι καιρός να συγκομίζετε και να συγκομίζετε σταφύλια για το χειμώνα. Μία από τις πιο δημοφιλείς συγκομιδές σταφυλιών είναι ο σπιτικός χυμός σταφυλιών. Ας μιλήσουμε για το πώς να κλείσετε το χυμό σταφυλιών για το χειμώνα.

Για την παρασκευή σπιτικού χυμού σχεδόν όλες οι ποικιλίες σταφυλιών είναι κατάλληλες

, αλλά το μοσχοκάρυδο θεωρείται το καλύτερο για αυτούς τους σκοπούς. Για να φτιάξετε χυμό από σταφύλια, πρέπει να επιλέξετε τις πιο ώριμες, φρέσκες και ζουμερές βούρτσες.

Χυμός σταφυλιού σε αποχυμωτή

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να φτιάξετε σπιτικό χυμό σταφυλιού σε αποχυμωτή - αυτή η χρήσιμη μονάδα κουζίνας θα σας σώσει από το να παίζετε με φλούδες και σπόρους. Για χυμό σπιτικών μπλε σταφυλιών ταξινομήστε τη συγκομιδή

, ρίχνοντας τα χαλασμένα και νωθρά μούρα (δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε ολόκληρα σταφύλια από τα τσαμπιά).

Ξεπλύνετε καλά τα τσαμπιά και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο αποχυμωτή. Μην προσπαθήσετε να φυτέψετε πάρα πολλά σταφύλια - το επίπεδο των μούρων δεν πρέπει να είναι υψηλότερο από την πλευρά του αποχυμωτή. Αν θέλετε να γλυκάσετε το χυμό, προσθέστε ζάχαρη ήδη σε αυτό το στάδιο

ψεκάζοντάς τα με μούρα.

Συναρμολογήστε το αποχυμωτή: ρίξτε νερό στο κάτω δοχείο, βάλτε το δοχείο στην κορυφή για να συλλέξετε το χυμό, και ήδη πάνω του - το δοχείο με τα σταφύλια. Βράστε το σωλήνα συλλογής χυμών πριν από τη χρήση. Φροντίστε να στερεώσετε έναν σφιγκτήρα στον εύκαμπτο σωλήνα. Τοποθετήστε το αποχυμωτή στη σόμπα, καλύψτε και ανάψτε τη φωτιά. Ο χυμός διαρκεί περίπου μία ώρα

... Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να αφαιρέσετε το σφιγκτήρα από το σωλήνα και να ρίξετε το χυμό σε μια προετοιμασμένη κατσαρόλα.

Ζεστό χυμό σταφυλιών χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα

και τυλίχτηκαν με αποστειρωμένα καπάκια κασσίτερου. Δεδομένου ότι ο χυμός σε έναν αποχυμωτή παρασκευάζεται με τον ατμό των μούρων, αποδεικνύεται αποστειρωμένος, οπότε δεν χρειάζεται να το βράσετε ξανά. Το κύριο πράγμα είναι να ρίξετε γρήγορα το χυμό στα βάζα και να το τυλίξετε γρήγορα.

Κατά τη διαδικασία του χυμού, τα μούρα θα «εγκατασταθούν». Δεν χρειάζεται να βάζετε φρέσκα σταφύλια στο αποχυμωτή

: περιμένετε μέχρι να ετοιμαστεί πλήρως ένα μέρος του χυμού, τυλίξτε το σε βάζα, πετάξτε τα "χρησιμοποιημένα" μούρα και αντικαταστήστε τα με φρέσκα για να προετοιμάσετε το επόμενο μέρος του ποτού.

Χυμός σταφυλιού χωρίς αποχυμωτή

Εάν δεν έχετε αποχυμωτή, θα πρέπει για να ετοιμάσετε χυμό πιέζοντας

... Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να διαχωρίσετε τα σταφύλια από τα κλαδιά, να τα διαχωρίσετε προσεκτικά και να πετάξετε τα ανεπαρκώς ώριμα, κατεστραμμένα, λήθαργα ή χαλασμένα. Τα επιλεγμένα μούρα πλένονται σε κρύο τρεχούμενο νερό και συμπιέζονται με οποιονδήποτε τρόπο: χρησιμοποιώντας αποχυμωτή, πρέσα, μέσω τυροκομείου κ.λπ.

Συμπιεσμένος χυμός διηθήστε δύο φορές

μέσα από διάφορα στρώματα τυροκομείου και χύνεται σε μια κατσαρόλα. Θέρμανση του χυμού στους 60 βαθμούς, αφήστε το να μαγειρευτεί για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, ο χυμός χύνεται προσεκτικά σε μια άλλη κατσαρόλα, διασφαλίζοντας ότι όλο το σχηματισθέν ίζημα παραμένει στον πυθμένα της παλιάς.

Τότε ο χυμός τίθεται ξανά στη φωτιά, θερμαίνεται στους 90 βαθμούς

, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με αποστειρωμένα καπάκια.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης χυμού σταφυλιών

Εάν ο χυμός σταφυλιών συλλέγεται για αποθήκευση, η θερμική επεξεργασία είναι απαραίτητη. Φρεσκοστυμμένο πρέπει να πίνεται αμέσως. Το αποστειρωμένο ποτό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα με πλαστικό καπάκι. Ο χυμός σταφυλιών, φελλός σε βάζα, φυλάσσεται για ένα χρόνο μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Στις αρχές του φθινοπώρου, όταν τα σταφύλια είναι ήδη ώριμα, αρχίζουν να τα συγκομίζουν για το χειμώνα. Οι οινοποιοί ετοιμάζουν εκπληκτικά, αρωματικά, αλλά μεθυστικά ποτά από αυτά τα φρούτα. Οι οικοδέσποινες έχουν συνηθίσει από καιρό να μαγειρεύουν μαρμελάδες και κομπόστες από ζουμερά μούρα. Η απλούστερη και πιο νόστιμη προετοιμασία θα είναι ο χυμός σταφυλιών. Για να το προετοιμάσετε, δεν χρειάζεστε τεράστιο χρόνο, προσπάθεια και οικονομικά κόστη. Το ποτό αποθηκεύεται τέλεια και θα απολαύσει τη γεύση του όλο το χρόνο.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Βήμα 1

Τα απαραίτητα συστατικά για την προετοιμασία του χυμού από σταφύλια για το χειμώνα: σταφύλια (πράσινα και σκούρα), κοκκοποιημένη ζάχαρη και νερό.

Βήμα 2

Πρώτα απ 'όλα, διαχωρίζουμε τα σταφύλια: πλένουμε τα τσαμπιά, τα στεγνώνουμε και αφαιρούμε τα μούρα από τα χτένια. Είναι καλύτερα να πετάξετε τα χαλασμένα και τα ζαρωμένα.

Βήμα 3

Τώρα πρέπει να πάρετε χυμό - χρησιμοποιήστε αποχυμωτή. Παρεμπιπτόντως, σε πολλούς πόρους στο Διαδίκτυο γράφουν ότι ένας αποχυμωτής δεν είναι επιθυμητός, λένε, τότε τα οστά συνθλίβονται και ο χυμός γίνεται ξινός. Σίγουρα δεν μπορώ να το πω: όλα τα οστά μου παρέμειναν ασφαλή και υγιή. Περνάμε όλα τα μούρα μέσω ενός αποχυμωτή - όπως μπορείτε να δείτε, αυτή είναι μια τόσο ετερογενής μάζα απροσδιόριστου χρώματος με αφρό.

Βήμα 4

Πήρα περίπου 4 λίτρα αυτού του υγρού. Αφήστε το να παραμείνει για μια ώρα - έτσι ο αφρός θα πυκνωθεί και θα είναι δυνατόν να τον αφαιρέσετε και να στραγγίξετε το χυμό.

Βήμα 5

Ανάλογα με την ισχύ της ηλεκτρικής σας συσκευής, το κέικ μπορεί να έχει διάφορους βαθμούς υγρασίας, αλλά σε κάθε περίπτωση, παραμένει αρκετός χυμός. Για να ξεκινήσετε τα πάντα, γεμίστε το κέικ με 500 ml νερού και ανακατέψτε τα πάντα.

Βήμα 6

Βάζουμε το τηγάνι με το κέικ στη φωτιά και βράζουμε. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια πιέστε τη με γάζα ή ένα λεπτό πανί. Η συμβουλή μου προς εσάς: όταν πιέζετε το χυμό χειροκίνητα, φοράτε ΠΑΝΤΑ λαστιχένια γάντια! Διαφορετικά, τα χέρια σας θα φαγούρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως μετά από εγκαύματα τσουκνίδας. Τα σταφύλια έχουν πολύ υψηλό φυσικό οξύ, το οποίο μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες στιγμές στο δέρμα των χεριών.

Βήμα 7

Μετά από μια μακρά (περίπου μία ώρα) και επίμονη πάλη με αφρό και κέικ, πήρα λίγο λιγότερο από 4 λίτρα από τον πιο αρωματικό καθαρό χυμό σταφυλιών. Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χυμό και βάζουμε στη φωτιά. Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε το χυμό - αρκεί να ζεσταθεί μέχρι 85-90 βαθμούς. Αυτό δεν είναι δύσκολο να προσδιοριστεί: όταν ο χυμός αρχίζει να παράγει τόσο περίεργο θόρυβο και ετοιμάζεται να βράσει, μπορείτε να το τυλίξετε.

Βήμα 8

Μην ξεχάσετε να προετοιμάσετε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων - μπορούν να αποστειρωθούν με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Το έκανα αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων - χρειάζονται περίπου 7 λεπτά για 1 βάζο μισού λίτρου με 50 ml νερό. Βράζω απλώς τα καπάκια σε μια κατσαρόλα για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 9

Ρίξτε ζεστό χυμό σε βάζα. Τους τυλίγουμε ή περιστρέφουμε (ανάλογα με το καπάκι).

Βήμα 10

Εδώ είναι ο πλούτος μου για το χειμώνα - ο σπιτικός χυμός σταφυλιών είναι έτοιμος. Γυρίζουμε τα βάζα με χυμό με τα καπάκια, τα τυλίγουμε με κάτι ζεστό (για παράδειγμα, μια κουβέρτα) και το αφήνουμε να κρυώσει σε αυτήν τη θέση. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο κελάρι ή στο υπόγειο, και το χειμώνα το βγάζουμε και θυμόμαστε τις ζεστές μέρες.

Επιτυχημένες και νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα!

Πώς να φυλάσσετε το χυμό

Θα ήθελα να προετοιμάσω το χυμό για το χειμώνα έτσι ώστε να αντέχει για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην αλλοιωθεί. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή και τις αναλογίες που αναφέρονται σε αυτήν. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια πρέπει να στεγνώνουν.

Στο δωμάτιο όπου θα αποθηκευτεί το τελικό προϊόν, δεν θα πρέπει να υπάρχουν ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας και ακόμη περισσότερο, ώστε να μην πέφτει κάτω από 0 ⁰С, αλλά δεν πρέπει να ανυψώνεται πάνω από +15 ⁰С.

Η σχετική υγρασία, όχι μεγαλύτερη από 80%, συμβάλλει στο γεγονός ότι τα δοχεία θα παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το περιεχόμενό τους δεν θα επιδεινωθεί λόγω εισροής υγρασίας.

Το προϊόν δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες για 3-5 χρόνια.

Η παραγωγή ενός ποτού βιταμινών από σταφύλια είναι μια υγιής επιχείρηση. Η παροχή βιταμινών στην οικογένεια για το χειμώνα εξαρτάται από κάθε νοικοκυρά.

Σπιτικός χυμός σταφυλιών

Συστατικά:

Παρασκευή

Πλένουμε ολόκληρα τα τσαμπιά σταφυλιών σε κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τα χαλασμένα μούρα. Πιέστε το χυμό από σταφύλια χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Αφήστε το συμπιεσμένο χυμό σε σμάλτο ή ανοξείδωτο δοχείο όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος, έτσι ώστε το ίζημα να βυθίζεται στον πυθμένα. Ρίξτε τον χυμό σε ένα άλλο πιάτο το πρωί μέσα από ένα κομμάτι καθαρού σωλήνα κήπου, αφού εάν το στραγγίξετε από την άκρη, το ίζημα θα αυξηθεί ξανά. Αφήστε το χυμό να βράσει και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

Αποστειρώνουμε τα βάζα με τον συνηθισμένο τρόπο, γεμίζουμε το χυμό και τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

Πώς να φτιάξετε ένα αποχυμωτή σταφυλιών

Η πρέσα για τη συμπίεση των σταφυλιών μπορεί να είναι σταθερή και φορητή. Αυτό θα εξαρτηθεί από τον τρόπο με τον οποίο συνδέεται το πλαίσιο στο κρεβάτι. Πρώτα πρέπει να παραλάβετε δοχεία στα οποία θα χυθούν τα σταφύλια. Παλιές γλάστρες, κουβάδες και ακόμη και μια δεξαμενή θα είναι χρήσιμες για αυτό. Τα μεγέθη τους δεν πρέπει να συμπίπτουν λίγο. Το κάτω μέρος και των δύο δοχείων πρέπει να είναι κομμένο. Σε ένα μικρότερο δοχείο, οι οπές γίνονται με τρυπάνι έτσι ώστε ο χυμός να μπορεί να ρέει ελεύθερα. Στο δεύτερο δοχείο, ένα μικρό μέρος κόβεται στη μία πλευρά από το κάτω μέρος, έτσι ώστε ο χυμός να μπορεί να πέσει γρήγορα στο τηγάνι.

Ο αποχυμωτής πρέπει να φτιαχτεί ευσυνείδητα, αυτός είναι ο μόνος τρόπος που θα διαρκέσει πολύ. Για τη βάση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μέταλλο ή μασίφ ξύλο. Μια παλέτα μεταλλικών φύλλων πρέπει να στερεωθεί στο στήριγμα (κρεβάτι). Θα πρέπει να έχει κεκλιμένη αποχέτευση. Οι προφυλακτήρες κατασκευάζονται σε ολόκληρη την παλέτα, εκτός από τον τόπο όπου θα χυθεί ο χυμός. Οι γλάστρες τοποθετούνται στην κορυφή, ενώ το μικρότερο δοχείο με τρύπες πρέπει να βρίσκεται μέσα στο μεγαλύτερο.

Απαιτείται βιδωτή πρέσα για έναν τέτοιο αποχυμωτή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε ή να παραγγείλετε μια βίδα κάπου, να βρείτε τον ίδιο τον τύπο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φλάντζα κενού) και ένα πλαίσιο. Η βίδα πρέπει να έχει ένα μοχλό στην κορυφή που θα μετακινεί ολόκληρο το σύστημα. Η πρέσα συνδέεται στη βίδα. Τώρα το μόνο που μένει είναι να συλλέξουμε τα σταφύλια και μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία.

Αυτή η έκδοση του σπιτικού τύπου δεν είναι τελική. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία, καθώς και από τα εργαλεία και τα υλικά που υπάρχουν. Τα σταφύλια μπορούν να θρυμματιστούν με δύο κυλίνδρους, πόδια ή χέρια. Το κύριο πράγμα είναι ότι η διαδικασία παρασκευής του χυμού είναι απλή. Στη συνέχεια, η οικογένεια θα μπορεί να απολαύσει τον υπέροχο χυμό όλο το χειμώνα.

Έχοντας λάβει το χυμό με οποιονδήποτε από αυτούς τους τρόπους, πρέπει να καταναλώνεται αμέσως ή να τυλίγεται σε βάζα. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε ο χυμός αρχίζει να ζυμώνεται και αργά μετατρέπεται σε κρασί.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα αποχυμωτή για να φτιάξετε χυμό στο σπίτι. Τότε δεν θα χρειαστεί να βράσετε το προκύπτον προϊόν. Θα έχει ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι επίσης η απουσία της ανάγκης διαχωρισμού των μούρων από τα ίδια τα κλαδιά και συμπίεσης τους.

Πώς να επιλέξετε σταφύλια για χυμό

Η μισή επιτυχία εξαρτάται από τη σωστή επιλογή των φρούτων. Ένα ποτό παρασκευάζεται από οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιών, συμπεριλαμβανομένου του λευκού. Η γεύση και τα οφέλη όλων είναι εξαιρετικά.

Χρησιμοποιώντας τις καλύτερες ποικιλίες κρασιού, λαμβάνεται ένας υγιής και νόστιμος χυμός. Περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και βέλτιστους δείκτες γλυκύτητας και οξύτητας:

• Επιλογή μούρων. Το ποτό παρασκευάζεται από ώριμα ζουμερά μούρα. Απαραίτητα φρέσκο. Τα φρούτα δεν πρέπει να καταστραφούν. Σάπια δείγματα αλλοιώνουν σημαντικά τη γεύση του τελικού χυμού.
• Από τις λευκές ποικιλίες, η ποικιλία μοσχοκάρυδου είναι πιο κατάλληλη.

Η παραγωγή χυμού σταφυλιών στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Μετά από λίγο χρόνο το καλοκαίρι, όλη η οικογένεια θα απολαύσει ένα υγιεινό ποτό το χειμώνα.

Χυμός σταφυλιού σε αποχυμωτή

Σήμερα, για πολλούς ανθρώπους που προτιμούν μια υγιεινή διατροφή, φρέσκοι χυμοί από λαχανικά και φρούτα έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής τους διατροφής.

Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε χυμό σταφυλιού σε αποχυμωτή για επόμενη κονσερβοποίηση.

Ένας αποχυμωτής είναι μια αρκετά βολική και αρκετά απλή συσκευή κουζίνας (όπως διπλός λέβητας), με την οποία μπορείτε να πάρετε χυμούς από φρέσκα φρούτα (μούρα ή λαχανικά)Η αρχή της λειτουργίας του αποχυμωτή είναι η θέρμανση φρέσκων φρούτων με ατμό και ο διαχωρισμός του χυμού όταν εκτίθεται σε υψηλή θερμοκρασία. Κάποιοι θα πουν ότι ο χυμός αποχυμωτή είναι πιο υγιεινός. Πρέπει να γίνει κατανοητό εδώ ότι οι αποχυμωτές είναι συσκευές για την παραγωγή μικρών ποσοτήτων φρέσκου χυμού. Οι χυμοί είναι πιο κατάλληλοι για την απόκτηση μιας αρκετά μεγάλης ποσότητας χυμού και την επακόλουθη συντήρησή του.

Η παρασκευή χυμού σταφυλιών σε αποχυμωτή δεν είναι δύσκολη. Δεν θα χρειαστούν περισσότερο από 1 ώρα για την προετοιμασία του χυμού, ανάλογα με την ποικιλία σταφυλιών και τον βαθμό ωρίμανσης των μούρων. Καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά ότι το νερό δεν βράζει από το κάτω διαμέρισμα της συσκευής.

Συνταγή για χυμό σταφυλιού σε αποχυμωτή

Για να φτιάξετε χυμό από σταφύλια στο σπίτι, διαχωρίστε προσεκτικά τη συγκομιδή. Πετάμε τα προσβεβλημένα, χαλασμένα και νωθρά μούρα. Δεν είναι απαραίτητο να βγάλουμε τα σταφύλια από τις κορυφογραμμές (δηλαδή τις βούρτσες), ειδικά όταν πρόκειται για ποικιλίες κρασιού στις οποίες τα μούρα έχουν λεπτό δέρμα και απαλό σώμα .

Παρασκευή

Ξεπλύνετε καλά τα τσαμπιά και τοποθετήστε τα στο πάνω διαμέρισμα του αποχυμωτή. Μην γεμίζετε υπερβολικά το δοχείο - το επίπεδο πλήρωσης δεν πρέπει να είναι υψηλότερο από το χείλος. Εάν η περιεκτικότητα σε ζάχαρη των μούρων είναι χαμηλή και θέλετε να γλυκάνετε ελαφρώς τον χυμό, τότε η προσθήκη ζάχαρης (ψεκασμός των μούρων σε αυτά) είναι καλύτερη σε αυτό το στάδιο.

Στη συνέχεια, συλλέγουμε το αποχυμωτή: ρίχνουμε νερό στο κάτω δοχείο, τοποθετούμε ένα δοχείο στην κορυφή για τη συλλογή χυμού και στη συνέχεια - ένα δοχείο με σταφύλια και καλύπτουμε με ένα καπάκι. Φροντίστε να βράσετε τον εύκαμπτο σωλήνα συλλογής χυμών πριν από τη χρήση.

Βάζουμε ένα σφιγκτήρα στο σωλήνα, βάζουμε το αποχυμωτή στον καυστήρα της σόμπας και ανάβουμε τη φωτιά. Μετά από 40-60 λεπτά, μπορείτε να αφαιρέσετε το σφιγκτήρα από τον εύκαμπτο σωλήνα και να χύσετε το χυμό σε ένα έτοιμο σμάλτο δοχείο (το ταψί μπορεί να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων).

Τώρα ρίχνουμε το ζεστό χυμό σταφυλιού σε αποστειρωμένα δοχεία που θερμαίνονται με ατμό και τα τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια κασσίτερου (ή συστροφή - ανάλογα με τον τύπο των κουτιών). Ετοιμάζουμε χυμό σταφυλιού σε αποχυμωτή με ατμό στα μούρα, οπότε αποδεικνύεται αποστειρωμένο και δεν χρειάζεται να το αποστειρώσετε ξανά. Σε αυτήν την περίπτωση, απλά πρέπει να ρίξετε γρήγορα το χυμό στα βάζα και να τυλίξετε γρήγορα. Ο χυμός σταφυλιών για το χειμώνα είναι έτοιμος! Σε ένα τέτοιο προϊόν, φυσικά, υπάρχουν λιγότερες βιταμίνες, αλλά περισσότερες πηκτίνες.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι κατά τη διαδικασία παρασκευής χυμού σε αποχυμωτή, τα μούρα, όπως λένε, θα καθίσουν. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να βάλετε φρέσκα σταφύλια στο αποχυμωτή. Είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το δεσμευμένο και επεξεργασμένο τμήμα. Τυλίγουμε το χυμό σε βάζα και απορρίπτουμε τα απόβλητα πρώτων υλών. Για να προετοιμάσετε την επόμενη μερίδα του χυμού, βάλτε ξανά τα σταφύλια στο πάνω δοχείο του αποχυμωτή.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε χυμό μήλου και σταφυλιού σε αποχυμωτή.

Τα σταφύλια και τα μήλα συνδυάζονται αρμονικά στο άρωμα και τη γεύση, επιπλέον, τα μήλα περιέχουν μια αφθονία πηκτίνης και ηλεκτρικού οξέος, καθώς και πολλές άλλες πολύ χρήσιμες ουσίες που δεν υπάρχουν στα σταφύλια.

Η διαδικασία διεξάγεται με τον ίδιο σχεδόν τρόπο, μόνο φέτες μήλων (χωρίς σπόρους) τοποθετούνται στο άνω δοχείο του αποχυμωτή μαζί με τα σταφύλια.

Τέτοιες υπέροχες προετοιμασίες για το χειμώνα θα διαφοροποιήσουν σε μεγάλο βαθμό το καθημερινό μας μενού.

Χυμός σταφυλιού με σπόρους: πώς να προετοιμάσετε

Η απουσία αποχυμωτή και αποχυμωτή δεν είναι λόγος να σταματήσετε τη συγκομιδή χυμού σταφυλιών για το χειμώνα. Μπορεί επίσης να προετοιμαστεί με το χέρι. Θα αποδειχθεί λιγότερο νόστιμο και πλούσιο. Ναι, και δεν θα χρειαστεί πολλή προσπάθεια για την προετοιμασία του.

1. Ταξινομήστε καλά τα φρούτα, πετάξτε τα χαλασμένα, ξεπλύνετε.
2. Μετά την προκαταρκτική προετοιμασία, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι, στερεώστε το πάνω σε κουβά ή μπολ.
3. Πιέστε όλο το χυμό από τα μούρα με τα χέρια σας.
4. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και στραγγίζουμε το δύο φορές μέσω τυροκομείου.
5. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
6. Ρίξτε αμέσως σε βάζα και τυλίξτε.

Σπουδαίος! Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζάχαρη στο χυμό. Ακόμα και χωρίς αυτό, θα αποδειχθεί πολύ γλυκό και θα αποθηκευτεί καλά.

Χυμός σταφυλιού μέσω μύλου κρέατος. Ποικιλίες σταφυλιών για συμπίεση

Για να προετοιμάσετε νόστιμο χυμό από σταφύλια, θα πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία, θα πρέπει να έχει αυξημένο χυμό από μούρα.

Ως εκ τούτου, οι οινοκαλλιέργειες επιλέγονται για την παρασκευή αυτού του ποτού, αυτές περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ποικιλίες σταφυλιών:

• Λίδια;
• Μπιανκα;
• Cabernet;
• Armalag;
• άλλες ζουμερές ποικιλίες.

Συχνά ο χυμός είναι φτιαγμένος από μαύρα σταφύλια, οι περισσότερες από αυτές τις ποικιλίες αποδίδουν περισσότερο υγρό, ωστόσο, όταν χρησιμοποιούνται λευκά μούρα, αποδεικνύεται πιο πλούσιο και νόστιμο. Εάν συμπιέσετε ξηρές ποικιλίες, η ποσότητα του ποτού θα είναι σημαντικά χαμηλότερη σε σύγκριση με τις επιδόρπιες καλλιέργειες.

Η χρήση σταφυλιών είναι πολύ ευεργετική για το ανθρώπινο σώμα, καθώς τα φρούτα του περιέχουν μεγάλη ποσότητα τέτοιων ουσιών:

• βιταμίνες A, B, C;
• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• φώσφορος;
• αδένας;
• ασβέστιο;
• άλλα ορυκτά.

Οι καρποί αυτής της καλλιέργειας χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για την πρόληψη της εμφάνισης διαφόρων ιογενών ασθενειών. Επιπλέον, τα σταφύλια περιέχουν φλαβονοειδή που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα.

Ο χυμός σταφυλιών συμπιέζεται με δύο μεθόδους: μηχανική και χειροκίνητη. Στην πρώτη, χρησιμοποιούνται ειδικές συσκευές (μπλέντερ, αποχυμωτής, μύλος κρέατος, κοχλία), μετά την απελευθέρωση του υγρού, διέρχεται μέσω φίλτρου με τη μορφή γάζας ή πολύ λεπτού κόσκινου.

Όταν λαμβάνετε χυμό χειροκίνητα, χρησιμοποιείται μια συντριβή, λόγω της οποίας τα μούρα ζυμώνονται και, στη συνέχεια, το υγρό που προκύπτει διηθείται μέσω κόσκινου ή cheesecloth.

Σπιτικές συνταγές χυμού

Ο χυμός σταφυλιών έχει ευεργετικά αποτελέσματα ουσίες και ευχάριστη γεύση... Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές με τις οποίες αυτό το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, αλλά τα πιο ενδιαφέροντα είναι τα εξής:

• χυμό σταφυλιού με αχλάδι, μήλο και μέλι-μέντα αφέψημα.
• χυμό από το αμπέλι και το σιρόπι ζάχαρης.

Με ζωμό αχλαδιού, μήλου και μέντας

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή χυμού από σταφύλια Isabella, αλλά ο πιο νόστιμος είναι ο νεαρός χυμός με την προσθήκη μήλων και αχλαδιών.

Συστατικά:

• Σταφύλια Isabella - 500 γρ.
• αχλάδι - 1 τεμ.
• μήλο - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα χειροκίνητο ή αυτόματο αποχυμωτή.
2. Σώστε το χυμό από αχλάδια, μήλα και σταφύλια και στη συνέχεια ανακατέψτε τα τρία υγρά σε ένα δοχείο.

Για τη βελτίωση της γεύσης και της πληρέστερης αποκάλυψης του χυμού, μπορεί να αραιωθεί με αφέψημα μέλι-μέντας.

Συστατικά:

• μέλι - 50 γρ.
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας .;
• μέντα - 10-12 φύλλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε μια κατσαρόλα και βάλτε τη μέντα σε αυτό.
2. Ρίχνουμε μέλι στην κορυφή και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό.
3. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε το ζωμό και στραγγίξτε το.

Ολόκληρο σιρόπι αμπέλου και ζάχαρης

Για την παρασκευή χυμού από σταφύλια Isabella, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το αμπέλι με την προσθήκη σιροπιού ζάχαρης. Αυτό θα βοηθήσει στην εξασφάλιση μακροπρόθεσμης αποθήκευσης. προϊόν για έως και 6 μήνες κονσερβοποιημένος.

Συστατικά:

• ολόκληρο αμπέλι - 4 κιλά.
• νερό - 2 λίτρα.
• ζάχαρη - 300 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε έναν αυτόματο αποχυμωτή και βάλτε ένα ολόκληρο αμπέλι με φρούτα και φύλλα σε αυτό.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη και μετά βράζουμε για να φτιάξουμε ένα σιρόπι.
3. Ρίξτε χυμό σταφυλιού σε ένα μπολ, προσθέστε σιρόπι ζάχαρης και στη συνέχεια ρίξτε σε παστεριωμένα βάζα.

Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως νόστιμος χυμός, αλλά και ως καθαριστικό (χωρίς προσθήκη ζάχαρης κατά το μαγείρεμα), αδυνάτισμα... Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ενδιαφέρον ποτό, το οποίο πρέπει να πίνετε το πρωί και αυστηρά με άδειο στομάχι.

Συστατικά:

• χυμός σταφυλιών - 100 γρ.
• χυμό λεμονιού - 50 γρ.
• μέντα - από 3 έως 4 φύλλα.
• ζεστό νερό - 100 ml.

Ένα ποτό φτιαγμένο από σταφύλια με την προσθήκη ενός μείγματος λεμονιού-μέντας είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί και για αυτό πρέπει: αναμίξτε το χυμό από το σταφύλι αμπέλια με αλεσμένη μέντα και χυμό λεμονιού, στη συνέχεια αραιώστε με ζεστό νερό και αφήστε το να κρυώσει. Συνιστάται να πίνετε το ποτό 30 λεπτά πριν από το πρωινό. Με την τακτική χρήση του ποτού, μπορείτε να χάσετε έως και 4 κιλά σε 2 μήνες.

Συνταγές κρασιού, κομπόστα και χυμών

Η ποικιλία σταφυλιών Isabella έχει υψηλή απόδοση. Συχνά, οι ιδιοκτήτες προσωπικών οικοπέδων είναι μπερδεμένοι - πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλεονάζοντα σταφύλια και τι μπορεί να γίνει από την Isabella; Υπάρχει μια απλή απάντηση σε αυτήν την ερώτηση - να προετοιμαστείτε για μελλοντική χρήση κάνοντας νόστιμο σπιτικό κρασί, υγιεινό χυμό ή κομπόστα.

Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος, αλλά οι περισσότερες από αυτές μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο από έναν κύριο οινοποιό. Σας προσφέρουμε μια σύντομη και απλή συνταγή βήμα προς βήμα για τον τρόπο παρασκευής κρασιού Isabella στο σπίτι:
Βήμα 1. Ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα σταφύλια, αφαιρώντας όλα τα κλαδιά.
Βήμα 2. Τρίψτε καλά τα σταφύλια και ανακατέψτε. Προσθέστε ζάχαρη με ρυθμό: για κάθε κιλό μούρο σταφυλιού - 500-600 g ζάχαρης. Ανακατέψτε ξανά καλά και αφήστε το μόνο του για μια εβδομάδα.

Σημαντικό: για την αποθήκευση και ανάμιξη της μάζας ζάχαρης σταφυλιού, πρέπει να χρησιμοποιείτε πλαστικά, ξύλινα ή γυάλινα πιάτα. Η βάση για μελλοντικό κρασί δεν πρέπει να αποθηκεύεται κάτω από ένα καπάκι - είναι καλύτερο να καλύψετε το δοχείο που χρησιμοποιείται με γάζα ή ένα ειδικό καπάκι με τρύπες για τη ροή του αέρα και την απελευθέρωση αερίων που σχηματίζονται κατά τη ζύμωση.

Βήμα 3. Μετά από μια εβδομάδα, βραστό κρύο νερό πρέπει να προστίθεται στη ζυμωμένη μάζα με ρυθμό 2 λίτρα νερού για κάθε αρχικό κιλό μούρων. Ανακατέψτε, ρίξτε σε ένα μπουκάλι με σωλήνα εξαερισμού και αφήστε για ένα μήνα.

Βήμα 4. Μετά από ένα μήνα, στραγγίστε το προκύπτον κρασί και το μπουκάλι. Φελλήστε καλά και φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Για να προετοιμάσετε μια κομπόστα σταφυλιών, η οποία, εκτός από μια ευχάριστη γεύση, θα έχει επίσης μεγάλη διάρκεια ζωής, θα χρειαστείτε:

• ένα κουβά με σταφύλια ·
• 1-1,2 κιλά ζάχαρης
• κιτρικό οξύ ή 1 μικρό λεμόνι.
• 12 λίτρα νερού.
• 4 αποστειρωμένα βάζα 3 λίτρων με αντίστοιχα πώματα στεγανοποίησης.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

Βήμα 1. Ταξινομήστε τα σταφύλια, ξεπλύνετε, αφαιρέστε όλα τα κλαδιά και τους μίσχους.

Βήμα 2. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης - βράστε έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς στο νερό.

Βήμα 3. Ρίξτε τα σταφύλια σε αποστειρωμένα βάζα έτσι ώστε κάθε βάζο να είναι περίπου μισό γεμάτο. Βάλτε μια σφήνα λεμονιού πάνω από κάθε βάζο.

Βήμα 4. Ρίξτε τα σταφύλια με σιρόπι ζεστής ζάχαρης και τυλίξτε τα βάζα.

Βήμα 5. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε την έτοιμη κομπόστα για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου.

Η καλύτερη και πιο υγιεινή συγκομιδή σταφυλιών για το χειμώνα είναι ο χυμός. Ο σπιτικός χυμός σταφυλιού είναι πολλές φορές πιο υγιεινός και καλύτερος από τους αντίστοιχους καταστήματος. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• σταφύλια
• αποστειρωμένα βάζα με ταιριαστά καπάκια σταφυλιών.

Δεν απαιτείται ζάχαρη - έτσι ο χυμός θα διατηρήσει τη φυσική του γεύση και θα είναι πιο υγιεινός και πιο διαιτητικός.

Βήμα 1. Περάστε τα σταφύλια, χωρίζοντας τα μούρα από τους μίσχους, ξεπλύνετε.

Βήμα 2. Πολτοποιήστε τα μούρα σταφυλιών έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής μάζα - πολτός.

Βήμα 3. Θερμάνετε τον πολτό σε χαμηλή φωτιά σε 70-750. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το βράσετε - έτσι ο μελλοντικός χυμός θα χάσει τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Βήμα 4. Πιέστε τον ψυχρό πολτό μέσω του τυροκομείου, περάστε από μια πρέσα ή αποχυμωτή - έως ότου ληφθεί υγρός χυμός.

Βήμα 5. Αφήστε στην άκρη τον χυμό που έχει ληφθεί έως ότου ληφθεί ίζημα στο κάτω μέρος. Στραγγίστε το χυμό έτσι ώστε να παραμείνει το ίζημα.

Βήμα 6. Ζεσταίνουμε ξανά τον χυμό που προκύπτει σε υδατόλουτρο, βάζοντάς το μόλις βρασμένο.

Βήμα 7. Ρίξτε το χυμό στα βάζα ενώ είναι ζεστό και τυλίξτε αμέσως.

Βήμα 8. Γυρίστε τα βάζα, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιο χυμό για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό υπόγειο ή ψυγείο.

Επιβλαβείς ιδιότητες των σταφυλιών Isabella

Σύμφωνα με ειδικούς, τα σταφύλια Isabella μπορεί να είναι επικίνδυνος όταν χρησιμοποιείται ως βάση κρασιού. Το γεγονός είναι ότι αυτή η ποικιλία σταφυλιών, κατά τη ζύμωση, προωθεί την απελευθέρωση ενός κλάσματος μεθυλικής αλκοόλης, το οποίο είναι επικίνδυνο για την υγεία και μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες παθολογίες ζωτικών οργάνων, συμπεριλαμβανομένου του θανάτου. Ωστόσο, για να εισέλθει μια επικίνδυνη δόση μεθανόλης στο ανθρώπινο σώμα, πρέπει να πιείτε 2-3 βαρέλια πόσιμο κρασί. Ωστόσο, ύποπτοι Ευρωπαίοι και Αμερικανοί ασφαλίστηκαν και απαγόρευσαν την παραγωγή κρασιών με βάση την ποικιλία Isabella.

Συμπιεσμένος χυμός σταφυλιού

Τα σταφύλια αναπτύσσονται στις περισσότερες περιοχές της χώρας μας. Δεν είναι όλες οι ποικιλίες σταφυλιών κατάλληλες για φρέσκια κατανάλωση, μόνο για τις πιο γλυκές. Ωστόσο, για την οινοποίηση στο σπίτι, κατά προτίμηση χρησιμοποιούνται ποικιλίες κρασιού και επιτραπέζιου σταφυλιού.

- σταφύλια - 10 κιλά,

- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5-3 kg.

1

Παίρνουμε άπλυτα (αυτό είναι πολύ σημαντικό, αλλιώς δεν θα πραγματοποιηθεί ζύμωση) τσαμπιά σταφυλιών και διαλέγουμε προσεκτικά τα μούρα από αυτά

2. Σε ένα κουβά με σμάλτο, συνθλίβετε τα σταφύλια με τα χέρια σας ή με συντριβή σε μικρές μερίδες έως ότου ο χυμός να φαίνεται δυνατός.

3. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε το να ζεσταθεί για ζύμωση για περίπου 4-5 ημέρες. Ανακατέψτε τη μάζα δύο φορές την ημέρα με μια ξύλινη σπάτουλα.

4. Αφού αυξηθεί ο πολτός (θρυμματισμένα σταφύλια), βάλτε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το χυμό και πιέστε το μέσω του τυροκομείου.

5. Στη συνέχεια, ρίξτε καθαρό χυμό σταφυλιών σε βάζα και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε.

6. Βάλτε ένα πλυμένο ιατρικό γάντι στο λαιμό του κουτιού, τρυπήστε πολλές οπές στα δάχτυλα με βελόνα και δέστε το σφιχτά με μια ελαστική ταινία σε κύκλο.

7. Αφήστε το κρασί να ζυμώσει για 2-3 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου. Ακολουθούμε το γάντι, στην αρχή της διαδικασίας φουσκώνει και όταν ξεφουσκώσει, το κρασί είναι έτοιμο.

8

Αφού η ζύμη έχει ηρεμήσει, και το κρασί ξεκαθαριστεί και οι «γουργούρες» σταματήσουν, το φιλτράμε προσεκτικά. Ενώ εκφράζουμε το κρασί, φροντίζουμε ότι η μαγιά δεν μπαίνει σε καθαρά μπουκάλια, σφραγίζουμε με πώματα

9. Βγάζουμε το κρασί σταφυλιών σε ένα δροσερό μέρος για περίπου ένα μήνα και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ρίχνουμε το κρασί σε άλλα μπουκάλια τρεις φορές, αφήνοντας το ίζημα στα προηγούμενα.

10. Στη συνέχεια υπερασπίζουμε το κρασί για έναν ακόμη μήνα σε ένα δροσερό μέρος και μπορούμε να το δοκιμάσουμε.

Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή κρασιού σταφυλιών, θα πάρετε περίπου 6 λίτρα ημι-ξηρού αρωματικού σπιτικού ποτού.

Χρήσιμες ιδιότητες των μούρων και των φύλλων

Λόγω της αφθονίας των ευεργετικών μικροοργανισμών και των θρεπτικών ουσιών, τα μούρα αυτής της ποικιλίας είναι προικισμένα με μια μεγάλη λίστα θεραπευτικών ιδιοτήτων, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν τα ακόλουθα:

1. Αυξημένα επίπεδα αιμοσφαιρίνης λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σιδήρου.
2. Αυξημένο τονωτικό αποτέλεσμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά και αντιοκανίνες. Ο αριθμός τους είναι τρεις φορές υψηλότερος από τη συγκέντρωση που βρέθηκε σε άλλες ποικιλίες σταφυλιών.
3. Αραίωση αίματος και βελτίωση της φυσικοχημικής σύνθεσης του αίματος.
4. Βελτίωση των πεπτικών ιδιοτήτων του σώματος και ενίσχυση της γαστρεντερικής οδού (γαστρεντερική οδός).
5. Ενίσχυση της δομής των μυών και των οστών του σώματος.
6. Ομαλοποίηση του μεταβολισμού και αποβολή τοξικών ουσιών από τον οργανισμό.
7. Πρόληψη ογκολογικών παθήσεων.

Τα σταφύλια Isabella συνιστώνται να τρώγονται χωρίς αποφλοίωση μαζί με το δέρμα και τους σπόρους, καθώς αυτά τα μέρη του καρπού περιέχουν υψηλή συγκέντρωση ευεργετικών μικροοργανισμών, για παράδειγμα, κατεχίνη και πολυφαινόλη.

Σύμφωνα με την έρευνα των παγκόσμιων ιατρικών και διατροφικών κοινοτήτων, για να αποκατασταθούν οι πόροι του σώματος και για να διατηρηθεί η ζωτικότητα, θα πρέπει να τρώτε περίπου 100 γραμμάρια. σταφύλια αυτής της ποικιλίας ή πίνουν ισοδύναμη ποσότητα χυμού ανά ημέρα.Ταυτόχρονα, ο χυμός από τα φρούτα είναι πιο χρήσιμος, καθώς περιέχει αυξημένη περιεκτικότητα σε κάλιο, καροτίνη και βιταμίνη C.
Τα φύλλα και οι μίσχοι των σταφυλιών αυτής της ποικιλίας έχουν επίσης χρήσιμες ιδιότητες, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα ορυκτών αλάτων, γι 'αυτό χρησιμοποιούνται ενεργά στην εναλλακτική ιατρική για την παρασκευή αλοιφών και διαφόρων αφέψημα. Στη φυσική του μορφή, μετά την άλεση, τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως αλοιφή για την απολύμανση ρηχών τραυμάτων, εκδορών και κοψίματος και αφέψημα από αυτό εφαρμόζονται μέρη της αμπέλου για την πρόληψη των εποχιακών κρυολογημάτων.

Πώς να φτιάξετε κρασί στο σπίτι από χυμό σταφυλιού

Πριν φτιάξετε κρασί στο σπίτι από χυμό σταφυλιού, πρέπει όχι μόνο να επιλέξετε τα σωστά μούρα, αλλά και να προετοιμάσετε ειδικά πιάτα. Τα σάπια και τα άσχημα σταφύλια πρέπει να αφαιρεθούν, καθώς εμποδίζουν την τελική διάλυση των χρωστικών ουσιών. Τα καλύτερα σταφύλια είναι ποικιλίες επιτραπέζιου ή κρασιού - λευκό, μπλε, ροζ ή μείγμα και των δύο. Ένα ποτό από σταφύλια Μοσχάτ και Ισαμπέλλα είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό. Για την παρασκευή σπιτικού αλκοολούχου ποτού, δρύινα βαρέλια, γυάλινα ή πλαστικά δοχεία είναι κατάλληλα, αλλά σε καμία περίπτωση μέταλλο, καθώς το κρασί θα οξειδωθεί και θα σκουραίνει.

Η ζάχαρη σε ένα κλασικό κρασί από χυμό σταφυλιού χρησιμοποιείται σε αναλογία 1: 3 - το ένα τρίτο του βάρους των σταφυλιών. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στις προτιμήσεις σας.

Για καλύτερη ζύμωση, είναι καλύτερο να μην πλένετε τα σταφύλια - απλώς κόψτε όλα τα μούρα από τη δέσμη, αφαιρώντας τα υπολείμματα ξηρών φύλλων και σαπίστε.

Σε μια κατσαρόλα ή σε μια μεγάλη λεκάνη, ζυμώστε τα σταφύλια με τα χέρια σας ή με μια ξύλινη συντριβή, ώστε να εμφανιστεί ο χυμός. Καλύψτε με γάζα και αφήστε το να ζυμώσει για 3-4 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος. Για να ζυμώσετε καλύτερα το χυμό, ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι δύο φορές την ημέρα.

Όταν τα θρυμματισμένα σταφύλια (πολτός) ανεβούν στην κορυφή, θα πρέπει να πιέσετε το χυμό. Στραγγίξτε το ζυμωμένο μείγμα σε ένα σουρωτήρι και πιέστε καλά με το πανί με τα χέρια σας.

Ρίχνουμε το χυμό σταφυλιού σε βάζα, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι και προετοιμάζουμε για ζύμωση. Κλείστε το λαιμό του βάζου ή της φιάλης με ένα καπάκι με μια τρύπα, μέσα στην οποία εισάγετε ένα σωλήνα για να αποστραγγίσετε το αέριο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό λαστιχένιο γάντι - τρυπήστε μερικές τρύπες στα δάχτυλά σας με μια βελόνα και τραβήξτε πάνω από το λαιμό. Αφήστε το κρασί σε θερμοκρασία δωματίου. Η ζύμωση συμβαίνει συνήθως εντός δύο έως τριών εβδομάδων. Όταν εξαφανίζονται οι φυσαλίδες αέρα στο νερό (εάν φοράτε γάντι, θα ξεφουσκώσει), ο σπιτικός χυμός σταφυλιών μπορεί να φιλτραριστεί. Ρίχνουμε το κρασί απαλά για να μην ανακατεύουμε το ίζημα Είναι καλό να κλείνετε τα μπουκάλια ή τα βάζα με καπάκια και να τα τοποθετείτε σε δροσερό μέρος.

Μπορεί να τοποθετηθεί σε κελάρι ή ψυγείο. Μετά από ένα μήνα, το τελικό κρασί μπορεί να χυθεί σε μικρά μπουκάλια 0,5 λίτρων και να δοκιμαστεί. Από 10 κιλά σταφύλια και τρία κιλά ζάχαρης, παίρνετε 6 λίτρα υπέροχο ποτό.

Τώρα μπορείτε να απολαύσετε τους καρπούς της εργασίας σας - ρίξτε παγωμένο κρασί σε ποτήρια και προσκαλέστε τους φίλους σας.