Τα καρότα παραδοσιακά αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος: στο κελάρι, στο υπόγειο, στο μπαλκόνι. Υπό την επιφύλαξη ορισμένων συνθηκών, το λαχανικό μπορεί να διαρκέσει μέχρι την άνοιξη. Μια εναλλακτική λύση για την αποθήκευση σε δροσερό μέρος είναι ο καταψύκτης.
Θα σας πούμε πώς να παγώσετε τα καρότα για το χειμώνα στον καταψύκτη, ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης λαχανικών και πού να χρησιμοποιήσετε τα αποψυκτικά καρότα.
Παγωμένα οφέλη
Είναι συνηθισμένο να αποθηκεύετε καρότα σε κελάρι, υπόγειο ή άλλο δροσερό μέρος. Υπό ορισμένες προϋποθέσεις, το λαχανικό μπορεί να φυλαχθεί μέχρι την άνοιξη. Ωστόσο, εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή ή πολύ υψηλή, τα καρότα χρωματίζονται, μουχλιαστούν, στεγνώνουν ή παγώνουν.
Επιπλέον, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να υπάρχει ξεχωριστός καταψύκτης, επειδή όλα τα μοντέρνα ψυγεία είναι εξοπλισμένα με ευρύχωρους καταψύκτες. Επομένως, αυτός ο τύπος τυφλού δεν απαιτεί επιπλέον κόστος ή επιπλέον προσπάθειες.
Για όλες τις νοικοκυρές, αυτή η μέθοδος συγκομιδής έχει ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα: δεν χρειάζεται να ξοδεύετε πολύ χρόνο. Κατά το μαγείρεμα, βγάλτε απλώς μια τσάντα και προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα καρότων στο πιάτο.
Επιλογή και προετοιμασία καρότων
Πριν καταψύξετε τα καρότα στον καταψύκτη, πρέπει να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση για την επιλογή των προϊόντων και να επιλέξετε μόνο υλικό υψηλής ποιότητας. Είναι καλύτερα αν αυτά είναι λαχανικά από τον δικό σας κήπο.
Έτσι, οι ρίζες επιλέγονται νεανικές, ζουμερές, ολόκληρες, όχι σάπιες.
Διαλέγω χρειάζεστε καρότα μεσαίου μεγέθους... Είναι καλύτερα να αναβάλλετε μικρά δείγματα - όταν καταψυχθούν, χάνουν τη γεύση τους.
Πριν από τη συγκομιδή, τα λαχανικά καθαρίζονται καλά από τη βρωμιά, πλένονται, κόβονται λεπτά από το πάνω στρώμα, κόβονται τα άκρα και απλώνονται σε μια πετσέτα έτσι ώστε να στεγνώνουν καλά.
Χαρακτηριστικά της δομής της ρίζας
Σημείωση: Τα κατεψυγμένα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη μέχρι την επόμενη χειμερινή περίοδο αν επιλέξετε ποιοτικά λαχανικά, ακολουθήστε τους κανόνες και καθοδηγηθείτε από τις γνώσεις σας για τη διαδικασία.
Οι ιδιαιτερότητες της δομής της καλλιέργειας λαχανικών υπαγορεύουν τους κανόνες που συνιστώνται να ακολουθούνται προκειμένου το αποτέλεσμα της κατάψυξης να είναι επιτυχές. Σκεφτείτε τα:
- Για αποθήκευση, τα καρότα πρέπει να είναι σταθερά, καλά δομημένα και αρκετά ζουμερά.
- Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές, γρατσουνιές ή αυλακώσεις στην επιφάνεια του καρπού. Διαφορετικά, όταν παγώσει, η υγρασία που προεξέχει στο δέρμα θα γίνει πάγος. Που είναι πολύ ανεπιθύμητο για την ποιότητα αποθήκευσης.
- Τα φρούτα σε σχήμα κώνου περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Αυτό σημαίνει ότι ένα λαχανικό, χάνοντας μερικές από τις βιταμίνες του κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης, θα είναι σε θέση να διατηρήσει μια ορισμένη ποσότητα αυτών.
Κατάλληλο δοχείο
Ενώ τα λαχανικά στεγνώνουν, μπορείτε να επιλέξετε ένα δοχείο για κατάψυξη.
Αυτά μπορεί να είναι:
- μικρές πλαστικές θήκες (δοχεία).
- ποτήρια μιας χρήσης
- ειδικά πακέτα για την αποθήκευση κατεψυγμένων προϊόντων ·
- καλούπια για πάγο ή ψήσιμο (για πουρέ πατάτας ή τριμμένα καρότα)
- πλαστικές σακούλες με συνδετήρα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές πλαστικές σακούλες, αλλά πρέπει να είναι δυνατές και πάντα καινούργιες.
Όταν χρησιμοποιείτε ένα πλαστικό δοχείο, θυμηθείτε ότι πρέπει να αφήσετε 1-1,25 cm κενό χώρο στο καπάκι, καθώς όταν τα λαχανικά κατάψυξης επεκτείνονται και χρειάζονται ελεύθερο χώρο.
Μέθοδοι κατάψυξης
Πριν καταψύξετε τα καρότα για το χειμώνα στο ψυγείο (δεν έχει σημασία αν τα αποθηκεύετε σε σακούλες ή σε δοχεία), σκεφτείτε το σκοπό τους μετά την απόψυξη. Σε αυτό εξαρτάται το σχήμα της κοπής και ο βαθμός επεξεργασίας.
Ψιλοκομμένο
Για πολλά πιάτα, τα καρότα χρησιμοποιούνται καλύτερα κομμένα σε φέτες, λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους (περίπου 6 mm).
Ακατέργαστος
Τα ψιλοκομμένα καρότα στεγνώνουν και τοποθετούνται σε φακελάκια ή δοχεία σε μεμονωμένες μερίδες. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να διασφαλίσετε ότι υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας στο δοχείο.
Για ευκολότερη πλοήγηση, αυτοκόλλητα με την ημερομηνία συσκευασίας και το σκοπό (για σούπα, ψητό κ.λπ.) μπορούν να κολληθούν στα δοχεία και να τοποθετηθούν στον καταψύκτη.
Μπορείτε να παγώσετε τα καρότα με δύο τρόπους:
- Τα τεμαχισμένα λαχανικά απλώνονται σε ένα πιάτο ή ένα δίσκο και τοποθετούνται στον καταψύκτη για 1-2 ώρες.
- Τα κατεψυγμένα κομμάτια συσκευάζονται σε δοχεία, ο αέρας αποβάλλεται από αυτά, σφραγίζεται ερμητικά και κρύβεται στον καταψύκτη.
Προ-λεύκανση
Δεδομένου ότι τα καρότα απαιτούν μακρύ βρασμό ή στιφάδο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται να τα ζεματίσετε για λίγα λεπτά πριν καταψύξετε. Στη συνέχεια - ρίχνουμε με κρύο νερό. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση και θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος αργότερα.
Για αυτόν τον τύπο αντικειμένου εργασίας, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα, ένα δοχείο νερού και πάγου.
Το παγωμένο νερό πρέπει να είναι έτοιμο πριν ξεκινήσει η λεύκανση.
Η λεύκανση γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο:
- Μια μεγάλη κατσαρόλα γεμίζεται 2/3 γεμάτη με νερό και τίθεται στη φωτιά.
- Αφού βράσει το νερό, ρίχνονται σε αυτό ψιλοκομμένα (ή ολόκληρα) καρότα.
- Μετά από 2 λεπτά, βγάλτε τα λαχανικά και τα μεταφέρετε γρήγορα σε παγωμένο νερό.
- Για το ίδιο χρονικό διάστημα (2 λεπτά) τα καρότα αφήνονται να «κρυώσουν» προκειμένου να σταματήσει γρήγορα η διαδικασία μαγειρέματος.
- Τα καρότα μεταφέρονται σε σουρωτήρι ή κόσκινο για την αποστράγγιση του νερού. Μπορείτε να μαζέψετε λαχανικά από το νερό με κουτάλι και να τα απλώσετε σε χαρτοπετσέτα.
- Αφού στεγνώσουν τα καρότα, απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα δίσκο. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα εξαρτήματα δεν αγγίζουν.
- Τοποθετήστε το δίσκο στην κατάψυξη για 2-3 ώρες.
Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε μερίδες σε ένα έτοιμο δοχείο (είναι καλύτερα να αφαιρέσετε από το δίσκο με μια σπάτουλα) και να τα τοποθετήσετε στον καταψύκτη.
Τριμμένο
Τις περισσότερες φορές, τα ωμά καρότα καταψύχονται μετά το τρίψιμο. Δεν υπάρχει ειδική τεχνολογία για αυτό: το λαχανικό που τεμαχίζεται με αυτόν τον τρόπο τοποθετείται σε μερίδες και τοποθετείται στον καταψύκτη.
Είναι καλύτερα να παγώσετε τα τριμμένα καρότα σε ταψί ψησίματος. Μετά την κατάψυξη των καρότων, απλώς τοποθετούνται σε μια σακούλα.
Οι μητέρες που δεν ξέρουν πώς να παγώσουν τα καρότα για το χειμώνα για ένα παιδί μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτήν τη συνταγή.
Βράστε τα καρότα σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά, αλέστε τα με ένα μπλέντερ, συσκευάστε τα σε σακούλες και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Τέτοιος κατεψυγμένος πουρέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία ως συμπληρωματικές τροφές για μωρά.
Πώς να το αποθηκεύσετε στον καταψύκτη;
Μετά την προκαταρκτική προετοιμασία των λαχανικών, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην κατάψυξη. Ένας σημαντικός κανόνας για την αποθήκευση κατεψυγμένων λαχανικών είναι η συμμόρφωση με τους όρους υπό τους οποίους τα προϊόντα στο δοχείο δεν κολλάνε μεταξύ τους σε ένα κατεψυγμένο κομμάτι. Διαφορετικά, θα υπάρξει πρόβλημα διαχωρισμού μέρους των καρότων χωρίς να καταστραφούν τα υπόλοιπα φρούτα.
Προκειμένου τα λαχανικά στο δοχείο να είναι εύθρυπτα, πρέπει:
- Προετοιμάστε μια σανίδα κοπής ή ένα δίσκο.
- Απλώστε ομοιόμορφα τα καρότα.
- Βάλτε τα τοποθετημένα φρούτα στον καταψύκτη για αρκετές ώρες.
- Όταν είναι ελαφρώς παγωμένα, βγάλτε τα.
- Διπλώστε σε ένα έτοιμο δοχείο και επιστρέψτε στο χώρο κατάψυξης για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα.
Τοποθετώντας ελαφρώς κατεψυγμένα καρότα σε ένα δοχείο, θα πρέπει να αφήσετε λίγο ελεύθερο χώρο - με περαιτέρω κατάψυξη, τα φρούτα θα αυξηθούν ελαφρώς σε όγκο. Εάν χρησιμοποιείτε τη λειτουργία "super freeze" του ψυγείου, μπορείτε να πάρετε γρήγορα κατεψυγμένα λαχανικά, να τα βάλετε σε δοχεία και να τα στείλετε στην κάμερα για μακροχρόνια αποθήκευση.
Για να διατηρήσετε με επιτυχία τα καρότα στον καταψύκτη, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:
- Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε το βέλτιστο θερμικό καθεστώς στον καταψύκτη - όχι υψηλότερο από - 18 ° C.
- Η υπερβολική συμπύκνωση σακουλών λαχανικών στο θάλαμο μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό στερεών τεμαχίων παγωτού προϊόντος, από το οποίο θα είναι πολύ δύσκολο να διαχωριστεί το επιθυμητό τμήμα.
- Όλα τα δοχεία και τα δοχεία με κατεψυγμένα λαχανικά πρέπει να είναι ερμητικά κλειστά κατά της διείσδυσης ξένων οσμών.
- Σε περίπτωση προγραμματισμένης προληπτικής συντήρησης του ψυγείου, προκειμένου να αποφευχθεί η ανεπιθύμητη απόψυξη του προϊόντος, θα πρέπει να μεταφερθεί σε κρύο μέρος (στο μπαλκόνι το χειμώνα). Μπορεί να τυλιχτεί σε μονωτικό υλικό και να επικαλυφθεί με πάγο. Ένα προσομοιωμένο "ψυγείο" θα σώσει τα καρότα από την απόψυξη για αρκετές ώρες.
Η μέθοδος κοπής εξαρτάται από το πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό. Για τα πρώτα μαθήματα, τα τριμμένα καρότα είναι κατάλληλα, για βινεγκρέτ - σε κύβους, για φέτες λαχανικών σε φέτες. Για πουρέ μωρού, χρησιμοποιήστε βραστά καρότα.
Ολως
Ταξινόμηση των καρότων μετά τη συγκομιδή. Για παράδειγμα, πάρτε ένα μεγάλο για να το αποθηκεύσετε στο υπόγειο. Μεσαίου μεγέθους φρούτα είναι κατάλληλα για την προετοιμασία κενών σε βάζα. Μπορείτε να παγώσετε μικρά καρότα ολόκληρα για το χειμώνα.
Αυτή η μέθοδος έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά:
- Το πάγωμα ολόκληρων ριζών απαιτεί πολύ χώρο. Συνιστούμε τη χρήση ξεχωριστού διαμερίσματος για κατάψυξη ή κατάψυξη μικρής ποσότητας καρότων.
- Η περίοδος απόψυξης για ολόκληρα λαχανικά ρίζας είναι μεγαλύτερη από ό, τι για τα ψιλοκομμένα.
- Φροντίστε να κάνετε λεύκανση πριν καταψύξετε ολόκληρα.
Βυθίστε τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα φρούτα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε και κρυώστε αμέσως σε κρύο νερό. Όταν κρυώσει, ρίξτε το νερό και στεγνώστε τα φρούτα. Τοποθετήστε τα ριζικά λαχανικά σε έτοιμα δοχεία.
Τριμμένο
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος είναι να παγώσετε τα τριμμένα καρότα. Αυτό οφείλεται στα πλεονεκτήματα:
- εξοικονόμηση χώρου κατάψυξης
- ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών για διάφορα πιάτα.
Σας συνιστούμε να χωρίσετε τα λαχανικά σε μερίδες και στη συνέχεια να τα καταψύξετε. Δεν είναι βολικό να διαχωρίζετε την απαιτούμενη ποσότητα από ολόκληρο το κομμάτι.
Καλύτερες επιλογές αποθήκευσης:
- Σε μικρά δοχεία σε μεμονωμένες μερίδες.
- Κυκλικό μπαρ. Στο μέλλον, αρκεί να κόψετε ένα κομμάτι του απαιτούμενου μήκους.
- Επίπεδο ορθογώνιο (πλάκα).
- Ολόκληρο το κομμάτι σε μια τσάντα. Ζυμώστε τα κατεψυγμένα καρότα για να αποφύγετε την υπερβολική συμπύκνωση και συσσώρευση.
Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ζουμερά καρότα, μην χρησιμοποιείτε μικρά κύτταρα τρίφτη. Μεγαλύτερες διαιρέσεις θα αποτρέψουν την απώλεια χυμού. Μια καλή επιλογή είναι τα κελιά για το μαγείρεμα καρότων στα Κορεάτικα.
Πουρές για συμπληρωματικά τρόφιμα
Τα καρότα είναι ιδανικά όχι μόνο για παιδικό μενού, αλλά και για τη σίτιση μωρών. Για να το κάνετε αυτό, σας προτείνουμε να κάνετε ένα κενό σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε το λαχανικό.
- Βράζουμε για μισή ώρα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στο νερό.
- Ψύξτε με παγωμένο νερό για να αποφύγετε το καφέ.
- Αλέθουμε με μπλέντερ χειρός ή στρίβουμε σε μύλο κρέατος.
Διανείμετε τον τελικό πουρέ καρότου σε σφραγισμένες σακούλες και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.
Βρασμένος
Πρέπει να γνωρίζετε ότι τα καρότα που έχουν υποστεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία χάνουν ένα σημαντικό μέρος των ευεργετικών τους ιδιοτήτων. Επομένως, σπάνια χρησιμοποιείται κατάψυξη βρασμένων καρότων. Μόνο σε περιπτώσεις κατάψυξης για γέμιση πίτας ή γρήγορο μαγείρεμα.
Το στάδιο προετοιμασίας δεν έχει σημαντικές διαφορές από τις προηγούμενες συνταγές. Ξεφλουδίστε τα ριζικά λαχανικά, κομμένα σε κομμάτια (εάν τα φρούτα είναι μεγάλα) και βράστε σε νερό χωρίς να προσθέσετε αλάτι. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε για περισσότερο από 20-25 λεπτά.
Αφήστε το ριζικό λαχανικό να κρυώσει και τοποθετήστε το σε ειδικά δοχεία. Τα δοχεία για την αποθήκευση κατεψυγμένων βραστών καρότων πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένα. Διαφορετικά, το ριζικό λαχανικό θα απορροφήσει ξένες οσμές και δεν θα είναι κατάλληλο για περαιτέρω κατανάλωση.
Οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής προτείνουν τη χρήση μιας πιο ήπιας μεθόδου θερμικής θεραπείας - λεύκανσης. Σε αυτήν την περίπτωση, τα καρότα δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν για μισή ώρα. Αρκεί να το βυθίσουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να το βυθίσουμε αμέσως σε παγωμένο νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Έτσι, ο πολτός διατηρεί τη σφριγηλότητά του, το χυμό του και ένα πλήρες φάσμα βιταμινών και μετάλλων.
Πώς να ξεπαγώσετε σωστά
Τα καρότα βραστά ή τριμμένα δεν απαιτούν απόψυξη - απλώς βγάλτε τη σακούλα από τον καταψύκτη και πετάξτε το λαχανικό στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος.
Αλλά για να μην χάσετε τις χρήσιμες ιδιότητες του λαχανικού, πρέπει να το ξεπαγάγετε σωστά. Πριν από τη χρήση, τα κατεψυγμένα καρότα μεταφέρονται στο ψυγείο για αρκετές ώρες έτσι ώστε να ξεπαγώνουν σταδιακά. Και μόνο τότε το βγάζουν και το αφήνουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Πριν από τη χρήση, ο πουρέ καρότου απλώς θερμαίνεται ή τοποθετείται, χωρίς απόψυξη, σε πάστα από άλλα λαχανικά και θερμαίνεται σε διπλό λέβητα ή φούρνο μικροκυμάτων.
Τα καρότα σε κατεψυγμένη μορφή διαφέρουν ελαφρώς στα οφέλη τους από τα πρόσφατα συγκομισμένα. Και τα πιάτα από ένα τέτοιο λαχανικό είναι εξίσου νόστιμα. Επιπλέον, κανείς δεν θα νιώσει τις διαφορές και οι οικοδέσποινες θα εξοικονομήσουν σημαντικά χρόνο στο μαγείρεμα του μεσημεριανού ή του δείπνου. Εξάλλου, το μόνο που απαιτείται είναι να βγάλετε τη σακούλα από τον καταψύκτη.
Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, το χειμώνα, ένα άτομο πηγαίνει στο κατάστημα λιγότερο συχνά, αγοράζει λιγότερα προϊόντα. Και όλα αυτά γιατί το χειμώνα καταναλώνονται τα προϊόντα που έχουν παρασκευαστεί από το καλοκαίρι. Πρόκειται για μαρινάδες, κομπόστες, κονσέρβες, μαρμελάδες, σαλάτες. Και το πιο σημαντικό, κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά. Αγοράζοντάς τα στη μέση της θερινής περιόδου, τους ξοδεύουμε μια δεκάρα από ό, τι αν τα πήγαμε το χειμώνα. Επιπλέον, τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες - διατηρούν πλήρως όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα καρότα - πώς να τα προετοιμάσετε σωστά για κατάψυξη, με ποια μορφή να παγώσετε και πώς να αποψύξετε με ασφάλεια αυτό το λαχανικό.
Παρασκευή λαχανικών
Πώς να προετοιμάσετε τα καρότα για κατάψυξη;
Θα πάρει ένα είδος αποστείρωσης
, το οποίο είναι απαραίτητο για την προστασία των τροφίμων από την ανάπτυξη ασθενειών, μούχλας, φθοράς, αλλαγών στη γεύση, του χρώματος και άλλων αρνητικών συνεπειών.
Τα περισσότερα βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία
θα σωθεί και μπορείτε να απολαύσετε τα οφέλη των καρότων στην κρύα εποχή. Επίσης, τα λαχανικά μετά από αυτό το στάδιο δεν θα εμπίπτουν στην επιβλαβή επίδραση ορισμένων φυσικών ενζύμων και η μυρωδιά, το χρώμα και το πλούσιο χρώμα δεν θα εξαφανιστούν πουθενά.
Τρόπος συμπεριφοράς λεύκανση
; Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε αρκετή ποσότητα φρέσκου βρασμένου και κρύου νερού, συμπεριλαμβανομένης μιας καλής παροχής παγάκια (περίπου δώδεκα). Το κρύο νερό θα είναι χρήσιμο για γρήγορη ψύξη κάθε μερίδας.
Επεξεργάζομαι
Τα καρότα είναι καλύτερα σε ξεχωριστές παρτίδες: τα λαχανικά μικρού μεγέθους μαγειρεύονται ξεχωριστά από τα μεγάλα. Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε τα καρότα στην κατσαρόλα χωρίς να μειώσετε τη φωτιά. Ολόκληρα και μεγάλα λαχανικά θα χρειαστούν 4-6 λεπτά για να μαγειρέψουν, ενώ μικρότερα και μικρότερα κομμάτια θα διαρκέσουν 2 λεπτά.
Κατά κανόνα, το νερό εξατμίζεται γρήγορα και χωρίς συμπλήρωση νερού
το ταψί είναι απαραίτητο. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, όλα τα καρότα αποστέλλονται σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό. Θα χρειαστεί ακριβώς ο ίδιος χρόνος για να το κρατήσετε εκεί όπως μαγειρεύτηκε.
Απαιτείται παγωμένο νερό για να μην μαγειρεύεται η σοδειά τόσο πολύ που γίνεται άχρηστο
για αποθήκευση στον καταψύκτη.
Στο τελευταίο βήμα αυτού του σταδίου, τα λαχανικά αφαιρούνται από το νερό και απλώνονται σε ένα σουρωτήρι, και στη συνέχεια σε πετσέτες για στεγνώστε εντελώς
... Μετά από αυτό, τα καρότα μπορούν να τρίβονται, να κόβονται ή να αποστέλλονται αμέσως για να παγώσουν.
Μετά τη λεύκανση, στα καρότα δίνεται μερικές φορές ένα άλλο παρασκεύασμα, χάρη στο οποίο είναι πιο πιθανό οι μεμονωμένες ρίζες και φέτες δεν θα παγώσει ο ένας στον άλλο
... Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μια ξύλινη σανίδα, στην οποία τα κομμάτια είναι τοποθετημένα σε ένα στρώμα, έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
Ένα συρμάτινο ράφι ή φύλλο ψησίματος θα κάνει την ίδια δουλειά τέλεια. Αργότερα δύο έως τρεις ώρες
τραβήξτε έξω και ξύστε το προϊόν από την επιφάνεια, εάν είναι απαραίτητο.
Τα οφέλη των καρότων για το ανθρώπινο σώμα
Τα καρότα είναι καροτίνη που το αναπτυσσόμενο σώμα χρειάζεται τόσο πολύ. Γι 'αυτό τα καρότα θεωρούνται ψηλό λαχανικό. Αλλά για να απορροφηθεί καλά αυτό το καροτένιο, πρέπει να λαμβάνεται μαζί με φυτικό λάδι. Ο ιδανικός συνδυασμός είναι μια σαλάτα λαχανικών με καρότα, καρυκεύματα με μια κουταλιά ηλιέλαιο.
Τα καρότα είναι εξαιρετικά ευεργετικά για την υγεία των ματιών. Περιέχει πολλή βιταμίνη Α, μια ανεπάρκεια της οποίας μπορεί να προκαλέσει νυχτερινή τύφλωση σε ένα άτομο. Για διαβητικούς, τα βραστά καρότα είναι χρήσιμα, ακόμη περισσότερο από τα ωμά καρότα. Τα κόκκινα καρότα μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων - καθιστώντας τα πιο ελαστικά. Τα κόκκινα καρότα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, το οποίο είναι καλό για την καρδιά.
Και επίσης τα καρότα είναι χονδροειδείς διαιτητικές ίνες που δεν έχουν υποστεί πλήρη επεξεργασία, διογκώνονται στα έντερα και, όπως μια μεγάλη σκληρή βούρτσα, καθαρίστε όλα τα περιττά και στάσιμα κόπρανα. Είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα. Επιπλέον, τα καρότα απορροφούν όλες τις τοξίνες και τις τοξίνες, καθαρίζοντας εντελώς το σώμα.
Τα καρότα δεν τρώγονται μόνο - χρησιμοποιούνται εξωτερικά. Τα καρότα θεραπεύουν τέλεια τα τραύματα και τα έλκη, ανακουφίζουν από τη φλεγμονή και την ερυθρότητα. Και οι μάσκες με τριμμένα καρότα θεωρούνται σωστά οι καλύτερες κατά της γήρανσης και της χαλάρωσης του δέρματος.
Γιατί να παγώσετε τα καρότα
Πράγματι, γιατί, εάν πωλείται όλο το χρόνο; Όπως προαναφέρθηκε, ο πρώτος λόγος είναι η οικονομία. Το χειμώνα, τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των καρότων, είναι πολύ πιο ακριβά. Επίσης, δεν γνωρίζετε τις συνθήκες υπό τις οποίες αποθηκεύτηκαν. Συχνά, ο κατασκευαστής αντιμετωπίζει τις ριζικές καλλιέργειες με χημικές συνθέσεις, έτσι ώστε να μην αλλοιώνονται και να φαίνονται καλές για μεγάλο χρονικό διάστημα. Προσφέροντας τεχνητή στιλπνότητα στα καρότα, ο πωλητής τους στερεί τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Αυτά τα λαχανικά ρίζας μπορεί να είναι όχι μόνο άχρηστα, αλλά και επικίνδυνα - δεν γνωρίζετε πώς αποθηκεύτηκαν και πώς υποβλήθηκαν σε επεξεργασία.
Ο δεύτερος λόγος παγώματος των καρότων είναι η εξοικονόμηση χρόνου. Τώρα δεν θα χρειαστεί να ξεφλουδίζετε τα καρότα κάθε φορά, να τα πλένετε, να τα κόβετε σε επιθυμητά κομμάτια. Τώρα μπορείτε απλά να το αφαιρέσετε και να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα του τελικού αποφλοιωμένου προϊόντος στο τελικό πιάτο. Αρκετά δελεαστικό, έτσι δεν είναι;
Γενικά, τα καρότα, φυσικά, μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό υπόγειο ή τζάμι μπαλκόνι. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία για να αποφύγετε την κατάψυξη και τη σήψη των καρότων. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η υγρασία του δωματίου, ώστε τα φρούτα να μην στεγνώσουν και να γίνουν μούχλα. Λάβετε υπόψη ότι εάν είναι πολύ ζεστό, τα καρότα θα αρχίσουν να αναπτύσσονται, δίνοντας όλους τους θρεπτικούς χυμούς στα άχρηστα λάχανα. Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, σχεδόν κανένας δεν έχει καθαρό, σκοτεινό υπόγειο με βέλτιστη υγρασία και θερμοκρασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πολύ πιο βολικό να καταψύχετε τα καρότα - ενοχλούσα μια φορά και ξέχασα το πρόβλημα αποθήκευσης. Απομένει μόνο να βγάλετε τα καρότα από τον καταψύκτη όπως απαιτείται και να τα χρησιμοποιήσετε για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Διάρκεια ζωής
Ο χρόνος αποθήκευσης σχετίζεται άμεσα με τη θερμοκρασία που διατηρείται στον καταψύκτη. Με δείκτη -18 μοίρες, τα καρότα θα αποθηκεύονται σχεδόν όλο το χρόνο. Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται, η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων τροφίμων θα μειωθεί. Με δείκτη έως -8 μοίρες, η ρίζα αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 4 μήνες.
Εάν έχουν προστεθεί άλλα συστατικά, όπως κρεμμύδια στα καρότα, τότε η διάρκεια ζωής μειώνεται. Σε κάθε περίπτωση, συνιστάται να επισημάνετε το τεμάχιο εργασίας για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι φρέσκα.
Πώς να παγώσετε τα καρότα
Για κατάψυξη, πρέπει να πάρετε φρέσκα λαχανικά ρίζας, είναι καλύτερα αν προέρχονται από τον κήπο. Εάν παγώνετε τα καρότα από την αγορά, μπορείτε να βεβαιωθείτε για τη φρεσκάδα τους από τις κορυφές - εάν είναι πράσινο και δεν μαραθούν - τα καρότα συγκομίστηκαν πρόσφατα. Είναι καλύτερο να παγώσετε τα καρότα της άνοιξης - είναι πιο ζουμερά και πιο γλυκά.
- Οι ρίζες πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν καλά. Τα υγρά καρότα θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα είναι δύσκολο να ληφθούν στη σωστή ποσότητα εάν παγώσετε τα πάντα σε ένα δοχείο.
- Τα νεαρά καρότα δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται - το δέρμα τους είναι πολύ λεπτό και λεπτό. Τα ώριμα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται.
- Τώρα καθίστε και σκεφτείτε τι μαγειρεύετε από καρότα. Το σχήμα κοπής αυτού του λαχανικού εξαρτάται από αυτό. Συχνά, τα καρότα χρησιμοποιούνται σε διαφορετικά πιάτα και συνεπώς κόβονται με διαφορετικούς τρόπους. Κόψτε μερικά καρότα σε λωρίδες - είναι κατάλληλα για πιλάφι, κάνουν κύκλους καρότου - θα το κάνουν όταν μαγειρεύετε ψητά. Τα καρότα σε ζάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσθέσουν στη σούπα Για μπορς, τα καρότα μπορούν να τρίβονται. Θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο; Ανακατέψτε τα τριμμένα καρότα με τα τεύτλα και προσθέστε αυτά τα παρασκευάσματα στο μπορς το χειμώνα.
- Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε ακόμη περισσότερο χρόνο, μπορείτε να αδειάσετε τα καρότα πριν καταψύξετε. Σε αυτήν την περίπτωση, τα καρότα θα είναι σχεδόν έτοιμα - θα μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα όταν προστεθούν στο πιάτο. Βυθίστε τα ψιλοκομμένα καρότα σε βραστό νερό για 3 λεπτά και μετά τα μεταφέρετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Μια τέτοια διαφορά θερμοκρασίας δεν θα επιτρέψει στο λαχανικό να μετατραπεί σε κουάκερ - οι φέτες θα παραμείνουν άθικτες. Στη συνέχεια απορρίψτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε την περίσσεια νερού.
- Τώρα τα καρότα πρέπει να συσκευάζονται. Μπορείτε να χωρίσετε τα λαχανικά σε διάφορες συσκευασίες - μία με καλαμάκια, μία με τριμμένα καρότα και μία με φέτες. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, κάθε φορά που μαγειρεύετε, θα πρέπει να διαλέξετε τη σωστή ποσότητα του λαχανικού και να τα επαναφέρετε στο ψυγείο. Τέτοιες πτώσεις θερμοκρασίας έχουν αρνητική επίδραση στην υγεία του προϊόντος, επομένως είναι καλύτερα να καταψύχετε τα καρότα σε μερίδες. Συσκευάστε όλα τα καρότα σε μικρές σακούλες, έτσι ώστε να απαιτείται μόνο μία μερίδα ανά πιάτο. Παρεμπιπτόντως, είναι βολικό να παγώσετε τα τριμμένα καρότα με τεύτλα για μπορς σε κουτιά από muffin. Μόλις τα λαχανικά παγώσουν, μπορείτε απλά να τα μεταφέρετε σε μια σακούλα.
- Τέτοια καρότα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και ένα έτος. Αλλά μην καταψύχετε πάρα πολύ, αρκεί να διαρκέσει μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
- Τα καρότα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν ειδικά. Απλώς αφαιρέστε τη σακούλα που θέλετε από τον καταψύκτη και πετάξτε τη στο πιάτο.
Εναλλακτικές μέθοδοι
Υπάρχουν άλλες επιλογές για την αποθήκευση τριμμένων καρότων χωρίς κατάψυξη. Ας τα εξετάσουμε.
Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, τα καρότα (προ-κομμένα σε λεπτούς κύκλους ή λωρίδες) στεγνώνουν στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο μπαλκόνι ή σε ειδικό στεγνωτήριο. Τα αποξηραμένα λαχανικά ρίζας περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Αποθηκεύονται για έως και ένα χρόνο σε σάκους από λινό ή δοχεία χωρίς πρόσβαση στον αέρα.
Διατήρηση
Το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την προετοιμασία σπιτικών παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Τα καρότα σε πικάντικες και πικάντικες κονσέρβες σαλάτες έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τις κορυφές καρότου. Οι αποξηραμένες κορυφές που παρασκευάζονται με βραστό νερό είναι ένα υγιεινό και νόστιμο ποτό.
Πώς να παγώσετε τα βραστά καρότα
Τα καρότα μπορούν να καταψυχθούν σε οποιαδήποτε μορφή - βραστά, στιφάδο, τηγανητά. Τα βραστά καρότα συνήθως καταψύχονται από νέες μητέρες που έχουν μικρά παιδιά. Τα καρότα είναι εξαιρετικές συμπληρωματικές τροφές, αλλά τα παιδιά τρώνε λίγο. Θα θέλατε να βράζετε μισό καρότο κάθε φορά; Για εξοικονόμηση χρόνου, θα παγώσουμε τα βραστά καρότα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Πρέπει να υπάρχει λίγο νερό ώστε να καλύπτει ελαφρώς τις ρίζες. Δεν προστίθεται αλάτι μαγειρέματος (εάν τα καρότα προορίζονται για ένα παιδί). Βυθίστε τα καρότα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, πρέπει να αφαιρεθούν, να κρυώσουν και να ξεφλουδίσουν από το λεπτό δέρμα.
Τα λαχανικά κόβονται σε διάφορα κομμάτια και χωρίζονται σε σακούλες, έτσι ώστε μόνο ένα μέρος να αποψύχεται κάθε φορά. Για να μην χάσετε τα οφέλη του προϊόντος, πρέπει να το ξεπαγάγετε σωστά. Μεταφέρετε το τμήμα καρότου από τον καταψύκτη στο ράφι του ψυγείου και αφήστε το εκεί για μερικές ώρες μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς. Και μόνο τότε τοποθετήστε τα καρότα στο φούρνο μικροκυμάτων και θερμάνετε στην επιθυμητή θερμοκρασία. Εάν αποψύξετε τα καρότα αμέσως στο φούρνο μικροκυμάτων, μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας θα σκοτώσει όλες τις βιταμίνες και το λαχανικό θα γίνει άχρηστο. Αφού ζεστάνετε τα βραστά καρότα, ζυμώστε τα, προσθέστε μια σταγόνα φυτικού ελαίου αν θέλετε. Κανένα μικρό παιδί δεν θα αρνηθεί μια τόσο νόστιμη και υγιεινή θεραπεία.
Θυμηθείτε, δεν μπορείτε να παγώσετε ξανά τα καρότα. Ωστόσο, όταν βάζετε τα καρότα στον καταψύκτη για αποθήκευση, δέστε το λαιμό της σακούλας σφιχτά, έτσι ώστε το λαχανικό να μην απορροφά ξένες οσμές.
Τα καρότα είναι ένα μοναδικό λαχανικό ρίζας. Προστίθεται σε σούπες, ζεστά πιάτα, σαλάτες και μαρινάδες. Καμία χειμερινή σαλάτα δεν είναι πλήρης χωρίς καρότα · είναι απαραίτητη για το λάχανο τουρσί. Επιπλέον, νόστιμα επιδόρπια και μαρμελάδες παρασκευάζονται από καρότα - στην Ευρώπη θεωρείται γενικά όχι λαχανικό, αλλά φρούτο. Ακόμα και νεαρές κορυφές καρότων χρησιμοποιούνται - προστίθενται σε διάφορα σνακ και σαλάτες. Φάτε τα καρότα σε διάφορες μορφές, ρίξτε τα ωμά, παγώστε τα. Και τότε τα πιάτα σας θα είναι πάντα διακοσμημένα με φωτεινές φέτες ζουμερά καρότα!
Αξιολόγηση ευκαιριών
Μπορώ να παγώσω τα καρότα για το χειμώνα στο σπίτι; Εάν έχετε ήδη ετοιμάσει αρκετά καρότα και ακόμη και έχετε αφήσει μια μικρή καλλιέργεια, χρησιμοποιήστε την παλιά και αποδεδειγμένη μέθοδο κατάψυξης ριζικών λαχανικών στον καταψύκτη.
Το πάγωμα των καρότων για το χειμώνα στο σπίτι είναι αρκετά φυσική και ασφαλής διαδικασία λαχανικών
όπως με τα κατεψυγμένα μικτά λαχανικά και άλλα τρόφιμα. Ως αποτέλεσμα της κατάψυξης στο σπίτι, θα είστε σίγουροι ότι το προϊόν είναι φιλικό προς το περιβάλλον, δεν περιέχει συντηρητικά και ότι όλη η απαραίτητη επεξεργασία γίνεται κάτω από
ευαίσθητη εποπτεία
.
Για να προσδιορίσετε εάν μια ποικιλία και τύπος καρότου είναι κατάλληλα για κατάψυξη, αξιολογήστε το μέγεθος, τη σφριγηλότητα και τη γεύση της.
Πολύ αργή και ευέλικτη, ακριβώς όπως σκληρό, ξηρό ή παλιό
καρότα - διαγράφονται αμέσως από τη λίστα.
Τα βέλτιστα καρότα πρέπει να είναι φρέσκα, γλυκά, μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους. Ωστόσο, πολύ μικρά λαχανικά ταιριάζει επίσης
.
Μπορούν να καταψυχθούν τα βραστά καρότα; Τεχνικά, μετά το στάδιο βρασμού, τα καρότα σχεδόν μαγειρεύονται, αλλά όχι αρκετά για να μαλακώσουν εντελώς και να καταρρεύσουν. Αν μιλάμε για λαχανικά που έχουν διατηρηθεί σε βραστό νερό για περισσότερο από 20 λεπτά, τότε από τέτοια καλύτερα να αρνηθείτε
.
Μπορούν να καταψυχθούν τα τριμμένα καρότα; Φυσικά, δεν θα υπάρξει βλάβη στα καρότα σε αυτήν τη μορφή, και μετά την απόψυξη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως σε μια ποικιλία από μαγειρικές συνταγές. Επεξεργασμένα σωστά τριμμένα καρότα για γεύση δεν θα υποχωρήσει σε φρέσκο
.
Μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα καρότα για το χειμώνα; Εάν τα καρότα μικρό ή πολύ λεπτό
, τότε δεν θα συμβεί τίποτα κακό - έτσι ο παγετός θα "αρπάξει" γρήγορα, παγώνοντας ομοιόμορφα όλα τα λαχανικά. Θα ξεπαγώσουν, αντίστοιχα, και επίσης γρήγορα και περίπου το ίδιο - τόσο εντός όσο και εκτός.
Μπορώ να παγώσω τα καρότα στον καταψύκτη ή στο ψυγείο; Ναι, υπό την προϋπόθεση ότι αξιόπιστη τεχνική
και δεν δίνει συχνές αποτυχίες.
Η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα κρύο κατάστημα. με λειτουργία κατάψυξης σε βάθος
(έως -35 ° С συμπεριλαμβανομένου). Έτσι, δεν θα υπάρχει δισταγμός στο γεγονός ότι τα προϊόντα θα διαρκέσουν με ασφάλεια χωρίς σοβαρή απώλεια ποιότητας και γεύσης.
Στο ίδιο το ψυγείο, μαζί με άλλα τρόφιμα, τα καρότα δεν θα ξαπλώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετατοπίστε τα λαχανικά στα διαμερίσματα του ψυγείου
μόνο εάν πρέπει να τα ξεπαγάγετε σταδιακά για κατανάλωση.
Πώς να παγώσει ψιλοκομμένο σε μπλέντερ
καρότα, θα μάθετε από το βίντεο:
Πόσο καιρό αποθηκεύονται τα κατεψυγμένα καρότα
Στο 90% των περιπτώσεων, οι κηπουροί επιλέγουν ένα κελάρι ή ένα υπόγειο δάπεδο ως αποθήκη. Το ψυγείο είναι ένα απαραίτητο μέτρο, το οποίο θεωρείται το τελευταίο πράγμα εάν δεν υπάρχει υπόγειο ή γκαράζ. Ωστόσο, η κατάψυξη δεν είναι χειρότερη από ένα κελάρι. Με τη βοήθειά του, το σύνολο των θρεπτικών συστατικών θα παραμείνει το ίδιο. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να μπείτε στο μπουντρούμι για το επόμενο τμήμα. Αρκεί να ανοίξετε την πόρτα του καταψύκτη, να αφαιρέσετε το τεμάχιο εργασίας και να το ρίξετε σε μια κατσαρόλα με αρωματικό μπορς.
Η κατάψυξη των καρότων στην κατάψυξη για το χειμώνα είναι εύκολη αν ξέρετε πώς. Αλλά το ψυγείο δεν είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς. Σε αυτό, ένα κόκκινο λαχανικό μπορεί να βρίσκεται χωρίς σημάδια αλλοίωσης για όχι περισσότερο από 2-3 εβδομάδες: η θερμοκρασία είναι ακατάλληλη, από το μηδέν και πάνω. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τις δυνατότητες αποθήκευσης καρότων στο ψυγείο στο άρθρο μας.
Στις χαμηλότερες δυνατές τιμές θερμοκρασίας από -20 ° C και κάτω, τα καρότα μπορούν να βρεθούν ακόμη και για ένα χρόνο. Αλλά είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τέτοια καρότα μετά την απόψυξη για μικρό χρονικό διάστημα.
Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε
Το πόσο καιρό τα κατεψυγμένα καρότα μπορούν να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους εξαρτάται από το δοχείο και τον εξοπλισμό στον οποίο αποθηκεύονται. Η καλύτερη επιλογή, φυσικά, είναι ένας μονωμένος καταψύκτης με λειτουργία βαθιάς κατάψυξης. Ένα τέτοιο ψυγείο μπορεί να εγγυηθεί τη φρεσκάδα και την αξία των λαχανικών. όλο το χρόνο.
Εάν αποθηκεύετε καρότα σε ένα συνηθισμένο καταψύκτη και δεν "ενοχλείτε" με το δοχείο, τότε μπορεί να αποθηκευτεί 7-9 μήνες.
Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι το δοχείο πρέπει να είναι καλά κλεισμένο έτσι ώστε τα καρότα να μην απορροφούν υπερβολικές οσμές.
Μάθετε με ποιους τρόπους μπορείτε να προετοιμάσετε ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια, πιπεριές, λάχανο (κουνουπίδι, κόκκινο λάχανο, μπρόκολο), κολοκύθια, σκουός, πράσινα μπιζέλια, σκόρδο, physalis, ραβέντι, σέλινο, σπαράγγια, χρένο, μανιτάρια πορτσίνι, boletus για το χειμώνα, μανιτάρια γάλακτος.
Προκαταρκτική προετοιμασία καρότων για κατάψυξη
Για να παγώσετε τα καρότα χωρίς να χάσετε τις πολύτιμες ιδιότητες και τη γεύση τους, αφήνοντάς τα ζουμερά και αρωματικά, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές προτάσεις.
- Επιλέγουμε ώριμα, πυκνά και ολόκληρα φρούτα, που δεν είναι χαλασμένα από σφάλματα ή μύκητες, χωρίς σημάδια αρχικής αποσύνθεσης. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε δείγματα σε σχήμα κώνου - έχουν περισσότερες βιταμίνες.
- Τα καρότα, μεταξύ άλλων, δεν πρέπει να έχουν αυλακώσεις, μάρκες και ρωγμές, που τείνουν να σχηματίζονται κατά τη διάρκεια μιας υπερβολικά βροχερής περιόδου. Στο μέλλον, η υγρασία από τα καρότα θα εμφανιστεί μέσω των ρωγμών, μετατρέποντας σε περιττό επιπλέον πάγο.
- Απαγορεύεται να διατηρείτε πολύ παλιά φρούτα στον καταψύκτη, καθώς και χαλαρά και πολύ σκληρά.
- Το πάγωμα μιας ρίζας για το χειμώνα στο σπίτι περιλαμβάνει προκαταρκτικό σκούπισμα από προσκολλημένα κομμάτια γης, σκόνη, σχολαστικό ξέβγαλμα σε τρεχούμενο νερό, αφαίρεση ενός λεπτού στρώματος φλούδας και λευκών ουρών.
- Πριν από την τοποθέτηση στο θάλαμο, τα καρότα είτε κόβονται με τον προτιμώμενο τρόπο - σε κύβους, ράβδους, κύκλους, κομμάτια ή τριμμένα.
Σε τι δοχείο να αποθηκεύσετε
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βολική συσκευασία. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ασφαλές για την υγεία. Εάν πρόκειται για πλαστικές σακούλες ή δοχεία, τότε το υλικό πρέπει να είναι ποιότητας τροφίμων χωρίς αποτυχία. Καταψύξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά ακόμη και σε καλούπια σιλικόνης.
Τώρα ξέρετε πώς να παγώσετε τα καρότα για το χειμώνα στο σπίτι. Είναι ιδανικό για σελιδοδείκτη σε μια κάμερα σε οποιαδήποτε μορφή, μπορείτε να το δείτε παρακολουθώντας βίντεο και φωτογραφίες στο Διαδίκτυο. Αναπληρώστε τα αποθέματα, με την άφιξη του κρύου καιρού θα είναι πολύ χρήσιμα. Καλή τύχη και μεγάλη όρεξη!
Σας αρέσει η συνταγή; Αποθηκεύστε τον στον εαυτό σας στο Pinterest, FB, VK, OK, G, Instagram, ώστε να μην το χάσετε!
Τρόποι παγώματος των καρότων για το χειμώνα
Οι ζηλότυπες νοικοκυρές σίγουρα θα αναρωτηθούν για το ποιοι τρόποι να παγώσουν σωστά τα καρότα για το χειμώνα.Δεν υπάρχει σαφής απάντηση. Αυτό είναι το δημιουργικό μέρος, όπου όλοι είναι ελεύθεροι να επιλέξουν οποιαδήποτε βολική επιλογή.
Εκτός από το γεγονός ότι επιτρέπεται οποιαδήποτε μορφή κοπής (κομμάτια, καλαμάκια, ράβδοι, σφήνες), διάφορες μέθοδοι είναι επίσης αποδεκτές. Οι πέντε κύριες είναι η κατάψυξη ολόκληρων καρότων, τριμμένη, πουρέ, λευκασμένη και τηγανισμένη με κρεμμύδια.
Ολόκληρα ωμά
Τα καρότα είναι κατεψυγμένα ολόκληρα μόνο εάν είναι λεπτά και τα δείγματα έχουν ομοιόμορφο μέγεθος κατάλληλο για συμπαγή συσκευασία. Το μειονέκτημα είναι ότι τέτοια καρότα χρειάζονται πολύ χρόνο για να ξεπαγώσουν. Και ο ίδιος ο τύπος της κατάψυξης απαιτεί περισσότερο χώρο από ό, τι για προϊόντα σε φέτες ή τριμμένα. Αλλά αν υπάρχει μεγάλη κάμερα, αυτό δεν είναι πρόβλημα.
Τριμμένο
Η κατάψυξη τριμμένων καρότων είναι η πιο κοινή. Αυτή η επεξεργασία επιτρέπει την επίτευξη συμπαγούς αποθήκευσης, την αποθήκευση στο μέγιστο δυνατό όγκο. Επιπλέον, το τριμμένο φρούτο είναι κατάλληλο για το 90% των πιάτων - πρώτα πιάτα, λαχανικά και κρέας, καθώς και για ψήσιμο.
Το μόνο που απαιτείται είναι να αφαιρέσετε το δοχείο από τον καταψύκτη και να το αφήσετε να ξεπαγώνει. Τα μόνα αρνητικά τριμμένα καρότα συμπιέζονται σε ένα κομμάτι πάγου και χωρίζονται ελάχιστα σε τμήματα. Επομένως, είναι καλύτερο να προετοιμάζετε μικρές μερίδες εκ των προτέρων.
Παγωμένο πουρέ καρότου
Μία από τις πιο σπάνιες μεθόδους, αλλά πιο κατάλληλη για μικρά παιδιά. Για τα κενά, τα καρότα ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα, τοποθετούνται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, τα έτοιμα καρότα τοποθετούνται σε μπλέντερ ή σε άλλο ψαλίδι. Ο πουρές ψύχεται και συσκευάζεται σε κατάλληλο, σφιχτό δοχείο κατάλληλο για αποθήκευση στον καταψύκτη.
Λευκασμένος
Η λεύκανση είναι μια γρήγορη θερμική επεξεργασία με βραστό νερό ή ατμό. Η διαδικασία έχει νόημα και ελαχιστοποιεί τα μικρόβια. Θα χρειαστείτε έτοιμα καθαρά λαχανικά ρίζας, ένα δοχείο με νερό που θερμαίνεται στους 95-100 βαθμούς, καθώς και δύο λίτρα κρύου νερού και πάγου. Το τελευταίο συστατικό θα επιτρέψει στα καρότα να διατηρήσουν τη δομή και την πυκνότητά τους αμετάβλητα, να διατηρήσουν βιταμίνες και μέταλλα.
Οδηγίες λεύκανσης:
Ολόκληρα τα δείγματα βυθίζονται σε βραστό νερό και διατηρούνται κάτω από το νερό για περίπου 5 λεπτά.
Μόλις αφαιρεθούν, τα καρότα τοποθετούνται σε μια πλάκα παγόνερου για άλλα 300 δευτερόλεπτα.
Αφαίρεση από το κρύο σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια ξήρανση με στεγνή χάρτινη πετσέτα.
Βύθιση καρότων (ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες) σε ένα προεπιλεγμένο δοχείο και τοποθέτηση στον καταψύκτη.
Πρέπει να προσέχετε ώστε τα φρούτα να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Διαφορετικά, θα κολλήσουν μεταξύ τους και μετά την αφαίρεση από τον καταψύκτη, αντί για πολλά αντίγραφα, θα πάρετε μια κόκκινη μάζα.
Σοτάρετε με κρεμμύδια
Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή αποθήκευσης για την προετοιμασία αρωματικών μπορς, σούπας και άλλων πιάτων. Δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε επιπλέον χρόνο για τον καθαρισμό και τον τεμαχισμό εάν προετοιμαστείτε εκ των προτέρων.
Η προετοιμασία για κατάψυξη πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια.
- Τα λαχανικά πλένονται, οι κορυφές και οι φλοιοί κόβονται.
- Τα προϊόντα συνθλίβονται με τον αγαπημένο σας τρόπο.
- Η μάζα τοποθετείται σε προθερμασμένο τηγάνι με την προσθήκη ηλιέλαιου και μαγειρεύεται για περίπου 20-30 λεπτά.
- Αφού κρυώσει το μείγμα, συσκευάζεται σε σακούλες ή δοχεία και αποστέλλεται κατόπιν παραγγελίας.
Κατάψυξη ολόκληρων τεύτλων
Το πάγωμα των τεύτλων επιτρέπεται ωμό και ψημένο.
Προκειμένου το προϊόν να διατηρήσει χρήσιμες ουσίες, συμμορφώνεται με τις ακόλουθες συστάσεις:
- Το λαχανικό καταψύχεται σε μερίδες, σε σακούλες ή πλαστικά κουτιά. Ο όγκος του προϊόντος που απαιτείται για την παρασκευή ενός πιάτου τοποθετείται στη σακούλα.
- Μην καταψύχετε ξανά το προϊόν, καθώς αυτό θα χάσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.
- Μπορείτε επίσης να παγώσετε ολόκληρα βρασμένα τεύτλα. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Fast freeze".
- Το λαχανικό πρέπει να φυλάσσεται το πολύ για έξι μήνες.
- Τα λαχανικά διατηρούνται χωριστά από το κρέας και τα θαλασσινά.
- Κατά την κατάψυξη ολόκληρων λαχανικών, προπλένονται και ξεφλουδίζονται.
Για κατάψυξη, πρέπει να λαμβάνονται ποικιλίες τεύτλων με σκούρο πολτό.Τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα και σταθερά.
Ας μάθουμε αν τα βρασμένα τεύτλα μπορούν να καταψυχθούν και πώς καλύτερα να το κάνουμε. Ολόκληρα τα τεύτλα με ουρά επιλέγονται για κατάψυξη. Οι ρίζες δεν κόβονται σε κομμάτια και οι κορυφές με τα υπολείμματα των κορυφών δεν αφαιρούνται από αυτές. Ένα λίγο ξύδι χύνεται στο νερό για να βράσει το λαχανικό. Τα τεύτλα που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο διατηρούν το λαμπερό τους χρώμα. Τα πιάτα λαμβάνονται από αυτό με πλούσιο χρώμα.
Οι ριζικές καλλιέργειες έχουν βράσει, τώρα είναι απαραίτητο να αποφασίσει ποιο είναι καλύτερο: εάν είναι δυνατόν να παγώσουμε τριμμένα, ολόκληρα ή ψιλοκομμένα τεύτλα. Ξεφλουδίστε τη φλούδα πριν τον τεμαχισμό. Για σούπες και ορισμένα είδη σνακ (για παράδειγμα, για κορεάτικα), τρίψτε το σε τρίφτη. Για σαλάτες, βινεγκρέτες, ζελατίνες με καλαμάκια, κύβους, αστέρια (όλα εξαρτώνται από την τεχνολογία μαγειρέματος και τις ιδέες των οικοδεσπότων).
Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με: Πώς να πλένετε ένα κουτάβι από ψύλλους
Η τεμαχισμένη ή πολτοποιημένη μάζα μεταφέρεται σε δοχεία και καταψύχεται (εάν είναι δυνατόν). Ημιτελή προϊόντα, χωρίς απόψυξη, προστίθενται στο πιάτο, το οποίο έχει σχεδόν φτάσει στην ετοιμότητα. Για σαλάτες, βινεγκρέτ και σνακ, ξεπαγώνονται. Τα βραστά λαχανικά ρίζας μπορούν να μειώσουν το χρόνο μαγειρέματος ορισμένων πιάτων.
Είναι δυνατόν να παγώσουμε ολόκληρα τεύτλα για μελλοντική χρήση; Φυσικά, έτσι μπορείτε να προετοιμάσετε φρέσκα και βραστά λαχανικά ρίζας.
Τα φρέσκα λαχανικά με ρίζα δεν πρέπει να ξεφλουδίζονται από το φλοιό, την ουρά και τις κορυφές με τα υπόλοιπα. Τα λαχανικά, χωρίς απόψυξη ή κοπή, βυθίζονται σε νερό ή ζωμό, χωρίς να ξεχνάμε να οξινίσουμε το υγρό. Όταν μαγειρεύονται τα τεύτλα, τα βγάζουν έξω και κρυώνουν. Ξεφλουδίστε τα ριζικά λαχανικά και κόψτε τα, δίνοντας το σχήμα που απαιτείται από την τεχνολογία του πιάτου που προετοιμάζεται. Σε αυτήν την περίπτωση, το χρώμα των ριζικών καλλιεργειών, των φετών και των ζωμών θα κορεστεί.
Ολόκληρα βραστά λαχανικά ρίζας, συσκευασμένα σε συσκευασίες, αποστέλλονται στον καταψύκτη. Ωστόσο, για περαιτέρω χρήση, θα πρέπει πρώτα να αποψυχθούν (τα κατεψυγμένα φρούτα δεν προσφέρονται για τεμαχισμό). Επιπλέον, εφιστούμε την προσοχή στο γεγονός ότι η ακεραιότητα του τεύτλου παραβιάζεται από κρυστάλλους πάγου, οι οποίοι αναπόφευκτα σχηματίζονται εντός της ρίζας. Δεν μπορείτε να πάρετε όμορφες περικοπές από τέτοια ημιτελή προϊόντα.
Έχοντας μάθει με σιγουριά εάν είναι δυνατόν να παγώσουμε τα τεύτλα για το χειμώνα, θα μάθουμε πώς να προετοιμάζουμε σωστά φέτες λαχανικών για συγκομιδή για μελλοντική χρήση. Εάν βάλετε ολόκληρο το κομμάτι των τεμαχισμένων τεύτλων σε ένα δοχείο κατάψυξης, θα μετατραπούν σε ένα κομμάτι μετά από κρύα επεξεργασία, κάτι που είναι άβολο στη χρήση.
Θα υπάρχουν δύο επιλογές για τη χρήση - είτε χαμηλώστε ολόκληρο το κομμάτι στο πιάτο μαγειρέματος, είτε αποψύξτε το τεμαχισμό (κάτι που δεν είναι επιθυμητό, επειδή το ημιτελές προϊόν θα χάσει την ποιότητα). Ας λύσουμε το πρόβλημα: είναι δυνατόν να παγώσουμε τα τεύτλα για το χειμώνα με απλό τρόπο, ώστε οι φέτες τους να μην κολλάνε μεταξύ τους.
Όταν η διαδικασία κατάψυξης πραγματοποιείται σε 2 στάδια, οι φέτες παντζαριών δεν παγώνουν μεταξύ τους. Οι φέτες τεύτλων τοποθετούνται σε ένα δίσκο ή δίσκο σε ένα στρώμα, καλύπτονται με μεμβράνη προσκόλλησης (για να αποκλείεται η άμεση διείσδυση του κρύου αέρα) και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Η κοπή πρέπει να παραμείνει στο θάλαμο του ψυγείου για περίπου μία ώρα με τη λειτουργία «Ταχεία κατάψυξη» (εάν, φυσικά, η μονάδα είναι εξοπλισμένη με μια τέτοια λειτουργία).
Οι κατεψυγμένες φέτες μεταφέρονται σε καφέδες ή φακελίσκους που έχουν σφιγκτήρες. Εάν ακολουθηθεί αυτή η τεχνολογία, οι φέτες παντζαριών γίνονται εύθρυπτες και εύχρηστες.
Έχοντας μάθει εάν είναι δυνατόν να παγώσουν τα τεύτλα, οι νοικοκυρές επιλέγουν τη μέθοδο που θέλουν για την επεξεργασία ριζικών καλλιεργειών για να προετοιμάσουν ημιτελή προϊόντα που είναι βολικά στη χρήση το χειμώνα. Τα κατεψυγμένα τεύτλα, ειδικά τα τεμαχισμένα τεύτλα, κάνουν γρήγορα μια ποικιλία πιάτων.
15 λεπτά
Πώς να συσκευάσετε σωστά τα κατεψυγμένα καρότα
Η συσκευασία, μαζί με τις συνθήκες προετοιμασίας και αποθήκευσης θερμοκρασίας, είναι το τρίτο σημαντικό συστατικό μιας επιτυχούς κατάψυξης.
- Η πιο κατάλληλη επιλογή για αποθήκευση είναι ένα πλαστικό δοχείο ή μια σκούπα τσάντα. Αλλά είναι καλύτερο να απορρίπτετε γυάλινα δοχεία. Το γυαλί μπορεί να θρυμματιστεί εάν καταψυχθεί υπό την επίδραση εξαιρετικά χαμηλών θερμοκρασιών.Τότε θα πρέπει να αποχαιρετήσετε τόσο το δοχείο όσο και το περιεχόμενό του.
- μετά την επιλογή του δοχείου, είναι σημαντικό να τοποθετήσετε σωστά τη ρίζα στο εσωτερικό. Τα τεμάχια τοποθετούνται έτσι ώστε τα υπόλοιπα 3-3,5 cm από πάνω να είναι ελεύθερα. Το αποτέλεσμα είναι μια απομίμηση ενός «μαξιλαριού αέρα».
- το δοχείο σφραγίζεται καλά και αποστέλλεται στον καταψύκτη.
Εάν η οικοδέσποινα επέλεξε την επιλογή κατάψυξης όχι σε δοχείο, αλλά σε σακούλα, τότε πρώτα αφαιρείται όλος ο αέρας από αυτό. Αφού γεμίσει η σακούλα με καρότα, σφραγίζεται με κλιπ ή ταινία.
Πρωτότυπες συνταγές για κατάψυξη καρότων για το χειμώνα
Επιτρέπεται επίσης η κατάψυξη αλατιού των καρότων και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά - τεύτλα, πιπεριές, πατάτες, καλαμπόκι, κρεμμύδια, μπιζέλια, κολοκυθάκια. Με τη σόλο έκδοση, όλα είναι ξεκάθαρα. Αρκεί να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις αναφερόμενες μεθόδους επεξεργασίας - blanch, πουρέ ή να το αποθηκεύσετε ως σύνολο.
Παραλλαγές ανάμεικτων λαχανικών:
- καρότα, πατάτες, τεύτλα ·
- καρότα και κρεμμύδια.
- καρότα, κρεμμύδια, μπιζέλια και καλαμπόκι
- καρότα, κρεμμύδια, τεύτλα, κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές.
Οι αναλογίες της σύνθεσης μπορούν να είναι καθόλου και τα ίδια τα λαχανικά κόβονται με διαφορετικούς τρόπους. Εξαρτάται από τους στόχους και τη γεύση της οικογένειας.
Το προκύπτον μείγμα προστίθεται σε τηγάνισμα, σούπες και άλλα πρώτα πιάτα, καθώς και σε σαλάτες. Δεν χρειάζεται καν να το ξεπαγώσετε πριν το προσθέσετε - πολύ βολικό.
Συνταγές
Πώς να παγώσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα καρότα με πιπεριές ή τεύτλα; Μια πολύ άνετη μέθοδος συγκομιδής λαχανικών για το χειμώνα είναι η δημιουργία του λεγόμενου μείγματα λαχανικών
... Τρόφιμα όπως τα τεύτλα, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα μπιζέλια και το καλαμπόκι κόβονται σε μικρά κομμάτια σε διαφορετικούς συνδυασμούς.
κύβοι ή καλαμάκια
και στη συνέχεια καταψύχθηκαν σε κοινά δοχεία. Διαβάστε τα άρθρα μας για και περίπου.
Τέτοια μίγματα είναι εύκολο και βολικό στην απόψυξη για προετοιμασία. τηγάνισμα ή πλήρη γεύματα
και ο συνδυασμός διαφορετικών βιταμινών και μετάλλων αντιμετωπίζει παιχνιδιάρικα την έλλειψη στο σώμα. Μπορείτε επίσης να βρείτε περισσότερες λεπτομέρειες στον ιστότοπό μας.
Ελλείψει άλλων εναλλακτικών λύσεων, το πάγωμα των καρότων είναι στο σπίτι τέλεια λύση
προβλήματα με την έλλειψη φρέσκων τροφίμων.
Το μόνο που απαιτείται είναι να παραλάβετε μόνο φρέσκα και κατά προτίμηση λαχανικά από τον κήπο σας
, πραγματοποιήστε μια πλήρη και σωστή επεξεργασία σύμφωνα με όλα τα πρότυπα και, στη συνέχεια, καταψύξτε στον καταψύκτη στις χαμηλότερες δυνατές θερμοκρασίες. Αυτό θα απαιτηθεί σε περίπτωση πολύ μεγάλης διάρκειας αποθήκευσης καρότων - συνήθως έως ένα έτος.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τη συγκομιδή για μελλοντική χρήση. Το πρώτο, το πιο απλό, είναι μακρύ αποθήκευση λαχανικών και φρούτων
φρέσκο. Αλλά ισχύει για μια μάλλον στενή λίστα φρούτων και λαχανικών. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι έχουν βρει άλλες μεθόδους συντήρησης, στις οποίες το τρόφιμο υποβάλλεται σε κάποια επεξεργασία, αλλά παρατείνοντας έτσι την πιθανή διάρκεια ζωής. Αυτά περιλαμβάνουν το τουρσί, το αλάτισμα, το στέγνωμα και το πάγωμα.
Από όλες αυτές τις επιλογές, η κατάψυξη είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί η θρεπτική αξία των τροφίμων. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές και οι ερασιτέχνες κηπουροί παγώνουν φρούτα που δεν μπορούν να αγοραστούν εκτός της περιόδου συγκομιδής ή το κόστος αυτών των προϊόντων είναι πολύ υψηλό αυτήν τη στιγμή. Αυτά, πρώτα απ 'όλα, διάφορα μούρα, καθώς και φρούτα που δεν μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα - ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές κ.λπ.
Και αυτά τα λαχανικά, τα οποία είναι εύκολο να αγοραστούν σε καταστήματα όλο το χρόνο, συνήθως δεν είναι κατεψυγμένα. Αλλά μάταια, δεδομένου ότι αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι πολύ πρακτική και βολική επειδή θα ξοδέψετε λίγο χρόνο στην προετοιμασία, αλλά τότε θα αποδώσει με ενδιαφέρον, οπότε κατά την προετοιμασία του επόμενου πιάτου πρέπει απλώς να πάρετε το τελικό ημι - τελικό προϊόν από τον καταψύκτη, το οποίο πρέπει απλώς να υποβληθείτε σε θερμική επεξεργασία.
Ένα από αυτά τα τρόφιμα είναι τα καρότα. Φαίνεται ότι αυτή η ριζική καλλιέργεια αποθηκεύεται τέλεια στο κελάρι και μπορείτε να την αγοράσετε σε χαμηλή τιμή οποιαδήποτε στιγμή του έτους.Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι δεν αξίζει να το παγώσουμε. Ωστόσο, οι έμπειρες νοικοκυρές που εκτιμούν το χρόνο τους γνωρίζουν πολύ καλά ότι αν περάσετε μισή ώρα αφού ξεφλουδίσετε και κόψετε τα καρότα, μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτές τις μάλλον ενοχλητικές διαδικασίες στο μέλλον.
Και αν υπάρχουν επισκέπτες στο κατώφλι, τότε θα εκτιμήσετε αναμφίβολα την πλήρη γοητεία αυτού, γιατί το μόνο που μένει είναι να πάρετε ένα πακέτο ψιλοκομμένο κατεψυγμένα καρότα
και ρίξτε το σε ένα πιάτο μαγειρέματος. Λοιπόν, τι πρέπει να γίνει για να παγώσει τα καρότα για μελλοντική χρήση. Και τίποτα το ιδιαίτερο - όλα είναι όπως συνήθως.
