Βασιλικός για το χειμώνα: πώς να αποθηκεύσετε αρωματικά βότανα για μελλοντική χρήση

Είναι δυνατόν να παγώσει το βασιλικό για το χειμώνα

Ο βασιλικός μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε μπακάλικο, αλλά η φρεσκάδα του φυτού είναι αμφισβητήσιμη. Σε βιομηχανική κλίμακα, συχνά αποψύχεται προσωρινά για διάφορους λόγους, μετά τον οποίο πάγωμα. Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να γίνει αυτό - μετά από επανειλημμένη κατάψυξη, τα πράσινα χάνουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Από αυτήν την άποψη, προκύπτει ένα φυσικό ερώτημα - είναι δυνατόν να παγώσετε μόνοι σας το βασιλικό για το χειμώνα; Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση είναι απλή - ναι, μπορείτε. Ταυτόχρονα, η ποιότητα των κατεψυγμένων χόρτων θα είναι πάντα υπό έλεγχο.

Ο κατεψυγμένος βασιλικός χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας, σούπας, ζυμαρικών και σαλάτας.

Κονσερβοποίηση

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε χόρτα βασιλικού στο ψυγείο για αρκετούς μήνες χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Το κύριο μυστικό είναι ότι τα φύλλα διατηρούνται σε βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια συνθλίβονται σε μύλο κρέατος. Μετά από αυτό, αλάτι, ζάχαρη και ελαιόλαδο προστίθενται στο προκύπτον μείγμα, στη συνέχεια αποστειρώνονται και σφραγίζονται με μεταλλικά καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής.

Για να προετοιμάσετε τη διατήρηση του βασιλικού, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά:

• χόρτα βασιλικού
• άλας;
• ζάχαρη;
• ελαιόλαδο.

Κανόνες για την προετοιμασία βασιλικού για το χειμώνα για κατάψυξη

Υπάρχουν πολλές γενικές οδηγίες για το πάγωμα του βασιλικού για το χειμώνα στο σπίτι:

1. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο κατάψυξης, θα ήταν χρήσιμο να προ-εμποτίσετε τα φύλλα βασιλικού σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Ταυτόχρονα, πρέπει να προστεθεί αλάτι στο νερό - εάν παραμείνουν μικρά έντομα στο πράσινο, αυτό το μέτρο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από αυτά. Μετά το μούλιασμα, τα χόρτα πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό.
2. Τα φύλλα του φυτού πρέπει να ξεπλένονται ακόμη και αν δεν έχουν εμποτιστεί πριν.
3. Όταν παγώσει, ο βασιλικός μπορεί να σκουραίνει, αλλά αυτό δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο το άρωμα και τη γεύση του φυτού. Αυτό το φαινόμενο μπορεί να αποφευχθεί με λεύκανση των φύλλων πριν καταψυχθεί. Για να γίνει αυτό, βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
4. Προκειμένου να αποφευχθεί η κάλυψη των φύλλων με σκούρα σημεία μετά τη συγκομιδή για το χειμώνα, αντί της λεύκανσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο μέσο, ​​δηλαδή την αποθήκευση χόρτων σε ειδικές σακούλες για κατάψυξη. Σε αυτήν την περίπτωση, αφού τοποθετήσετε το φυτό στη σακούλα, είναι σημαντικό να απελευθερώσετε όλο τον αέρα από αυτό. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε συνηθισμένα καλαμάκια για τη διευκόλυνση αυτής της διαδικασίας.
5. Πριν από την κατάψυξη, ο πλυμένος βασιλικός απλώνεται σε χαρτοπετσέτες ή σε μια πετσέτα μέχρι να στεγνώσει εντελώς.
6. Συνήθως, μόνο τα φύλλα είναι κατεψυγμένα, χωρίζοντάς τα από τα κλαδιά.
7. Κατά την προσθήκη κατεψυγμένων βοτάνων στα πιάτα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε αμέσως το υπόλοιπο υλικό στο ψυγείο για να αποφύγετε την πρόωρη απόψυξη. Γι 'αυτό συνιστάται να τοποθετείτε τα φύλλα στο δοχείο σε μικρές μερίδες.
8. Είναι πολύ βολικό να τοποθετείτε βασιλικό για κατάψυξη για το χειμώνα σε ξεχωριστά καλούπια σιλικόνης ή δοχεία πάγου. Ο τελευταίος, κατά κανόνα, έχει όγκο ίσο με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αυτό καθιστά πολύ πιο εύκολο να προσδιορίσετε τη σωστή ποσότητα κατεψυγμένων χόρτων κατά το μαγείρεμα.

Διατηρώντας φρέσκο ​​το βασιλικό

Η διατήρηση της φρεσκάδας των αρωματικών χόρτων είναι αρκετά δύσκολη λόγω της ειδικής δομής των φύλλων της, η οποία αρχίζει γρήγορα να σκουραίνει και να χάνει το δικό της άρωμα. Ως προς αυτό, συνιστάται να αγοράσετε μόνο φρέσκο ​​βασιλικό, που δεν έχει σημάδια σκουρότητας και μαρασμού.

Συμβουλή! Ο βασιλικός πωλείται σε τσαμπιά, οπότε πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά καθένα από αυτά και να αφαιρέσετε τα ήδη σκοτεινά φύλλα, καθώς μπορούν να προκαλέσουν ταχύτερη επιδείνωση της ποιότητας του μπαχαρικού.

Η αποθήκευση φρέσκου χόρτου επιτρέπεται μόνο σε μέρη προστατευμένα από το άμεσο ηλιακό φως και με αρκετό νερό. Είναι δυνατόν να αυξηθεί η φρεσκάδα των αρωματικών φύλλων με αυτόν τον τρόπο:

1. Οι μίσχοι κόβονται στο δοχείο, κατ 'αναλογία με ένα μπουκέτο.
2. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να ρίξετε αρκετή ποσότητα νερού στο δοχείο - ανάλογα με τον όγκο της δέσμης και τη χωρητικότητα του δοχείου, τα στελέχη πρέπει να κλείσουν με υγρό κατά 3-4 cm.
3. Η αποθήκευση βασιλικού στο ψυγείο σε αυτήν την περίπτωση δεν αποτελεί προϋπόθεση, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πέφτει φως.
4. Έτσι ο βασιλικός θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του για 10-15 ημέρες.

Το πάνω μέρος της ανθοδέσμης, τοποθετημένο σε δοχείο με νερό, μπορεί να καλυφθεί με πλαστική σακούλα και στη συνέχεια να στερεώσει τις άκρες του με μια ελαστική ταινία στο δοχείο. Στην περίπτωση τέτοιων συσκευασιών, η φρεσκάδα του βοτάνου μπορεί να διατηρηθεί για 3 εβδομάδες.

Όταν ο όγκος του μπαχαρικού δεν είναι πολύ μεγάλος και έχει προγραμματιστεί να το καταναλώνει για 3-4 ημέρες, τα στελέχη, μαζί με το φύλλωμα, τυλίγονται σε μια υγρή πετσέτα και στη συνέχεια αποστέλλονται στο ψυγείο. Υπάρχει μια επιλογή να διατηρηθεί η φρεσκάδα του βασιλικού σε θρυμματισμένη μορφή - τα κομμένα φύλλα τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο και στη συνέχεια προστίθεται λίγο αλάτι, χύνεται με μικρό όγκο φυτικού ελαίου (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) και κλείνεται με σφιχτό καπάκι. Ένα τέτοιο δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Το μπαχαρικό διατηρεί τη φρεσκάδα και τις αυθεντικές του ιδιότητες με αυτή τη μέθοδο παρασκευής για 2-3 μήνες.

Παγωμένος βασιλικός για το χειμώνα στο σπίτι

Μπορείτε να παγώσετε το βασιλικό για το χειμώνα είτε με τη μορφή ολόκληρων φύλλων είτε σε θρυμματισμένη κατάσταση. Επίσης, το φυτό διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του με τη μορφή πουρέ.

Όλοι οι τύποι βασιλικού είναι κατάλληλοι για κατάψυξη. Υπάρχουν οι ακόλουθες μέθοδοι συγκομιδής αυτού του φυτού για το χειμώνα:

• φρέσκο;
• κατάψυξη με προκαταρκτική λεύκανση φύλλων.
• ρίχνουμε καρυκεύματα με ζωμό, νερό ή λάδι.
• με τη μορφή πουρέ πατάτας.

Γενικά, όλες αυτές οι μέθοδοι είναι πολύ παρόμοιες, με εξαίρεση ορισμένες λεπτομέρειες. Ανεξάρτητα από το σχέδιο κατάψυξης, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τους βασικούς κανόνες για τη συγκομιδή χόρτων για το χειμώνα στη διαδικασία.

Πώς να παγώσετε τα φύλλα βασιλικού φρέσκα

Ο φρέσκος βασιλικός μπορεί να καταψυχθεί ως εξής:

1. Τα φύλλα ξεπλένονται καλά σε κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια απλώνονται για να στεγνώσουν σε χαρτοπετσέτες, σε ένα ταψί ή σε μια πετσέτα. Για να επιταχύνετε αυτήν τη διαδικασία, μπορείτε να σβήσετε απαλά τα φύλλα.
2. Το αποξηραμένο καρύκευμα τοποθετείται σε περγαμηνή και μεταφέρεται για 30-40 λεπτά στο ψυγείο, στον καταψύκτη. Είναι σημαντικό να τακτοποιήσετε το βασιλικό έτσι ώστε τα φύλλα να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, διαφορετικά μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους.
3. Μετά από αυτό το προψυκτικό, το καρύκευμα διανέμεται γρήγορα σε μεμονωμένους φακελίσκους ή δοχεία. Εδώ είναι σημαντικό να έχουμε χρόνο πριν από την απόψυξη του βασιλικού.
4. Τα ερμητικά σφραγισμένα δοχεία επιστρέφονται στον καταψύκτη για χειμερινή αποθήκευση.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Η σωστή απόψυξη θα διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού. Ορισμένες προτάσεις θα σας βοηθήσουν:

1. Αφαιρέστε το φρέσκο ​​παγωμένο βασιλικό από την κατάψυξη και μεταφέρετε στο κάτω ράφι του ψυγείου μέχρι να ξεπαγώσει.
2. Μην ξεπαγώσετε ολόκληρα φύλλα βασιλικού σε νερό - θα τους δώσουν όλα τα θρεπτικά τους συστατικά.
3. Εάν ο βασιλικός είναι κατεψυγμένος σε κύβους και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, ζωμού, ζυμαρικών ή άλλων ζεστών πιάτων, δεν πρέπει πρώτα να ξεπαγώσει. Απλά προσθέστε τον απαιτούμενο αριθμό κύβων στο ζεστό νερό.

Πού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε

Ο παγωμένος βασιλικός, όπως και ο φρέσκος βασιλικός, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Προστίθεται σε:

• σούπες
• πιάτα με κρέας και ψάρι
• σαλάτες
• ζυμαρικά;
• σάλτσες
• λεμονάδα;
• τσάι.

Οι κύβοι με βάση το ελαιόλαδο και το βασιλικό θα είναι επίσης χρήσιμοι για θεραπείες ομορφιάς στο σπίτι. Σκουπίζουν το πρόσωπο - με τόνο και βελτιώνουν το χρώμα.

Η έγχυση από το φυτό θα αυξήσει την όρεξη, θα ανακουφίσει τις κράμπες και θα βοηθήσει στην αϋπνία. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται ως θεραπεία για τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων και πονοκεφάλων.

Είναι ενδιαφέρον:

Φτιάξτε το μόνοι σας: είναι δυνατόν να παγώσετε το χρένο για το χειμώνα.

Πώς να παγώσετε σωστά τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα στον καταψύκτη: οι καλύτεροι τρόποι.

Πώς να παγώσετε σωστά τα καρότα για το χειμώνα στην κατάψυξη.

Μέθοδος 1 - ολόκληρα φύλλα

Ο βασιλικός από την αγορά ή τον δικό σας κήπο μπορεί να αποθηκευτεί κατεψυγμένος για έως και ένα χρόνο, λίγο πριν από τη νέα συγκομιδή.

Πώς να παγώσετε ολόκληρα φύλλα:

1. Τα φρεσκοκομμένα φύλλα πρέπει να ξεπλένονται καλά. Πολλές νοικοκυρές προτείνουν να μουλιάσετε το βασιλικό για μικρό χρονικό διάστημα, ώστε το νερό να απομακρύνει τη μέγιστη μόλυνση από αυτό. Αρκεί μια ώρα «κολύμβησης». Το περιοδικό Miss Cleaneness συνιστά την αλλαγή του νερού έκπλυσης 2-3 φορές.
2. Τώρα τα κλαδιά πρέπει να στεγνώσουν. Απλώστε τα σε ένα δίσκο σε ομοιόμορφο στρώμα, γυρίστε περιστασιακά. Το στέγνωμα σε υψηλές θερμοκρασίες δεν αξίζει τον κόπο, αλλιώς ο βασιλικός θα γίνει εύθραυστος και θα είναι κατάλληλος μόνο για περαιτέρω ξήρανση για καρυκεύματα.
3. Ο αποξηραμένος βασιλικός μερικές φορές φαίνεται λίγο αργός, αλλά αυτό δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Απλώς διπλώστε σε σακούλες και δέστε σφιχτά.
4. Είναι καλύτερα να παγώσετε τα εύθραυστα φύλλα βασιλικού σε δοχεία, τοποθετώντας τα ελεύθερα. Έτσι δεν θα σπάσουν, θα φαίνονται όμορφα σε μια σαλάτα.
5. Εάν προτιμάτε τις σακούλες, πάρτε δύο στρώσεις έτσι ώστε το έντονο άρωμα του πρασίνου να μην επηρεάζει τα γειτονικά προϊόντα του θαλάμου. Επίσης, αυτό το μέτρο θα προστατεύσει τον ίδιο τον βασιλικό από τη διείσδυση ξένων οσμών.
6. Προετοιμαστείτε για τα πράσινα να σκουραίνουν ελαφρώς κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Αλλά αν κάνατε τα πάντα σωστά, τότε θα παραμείνει το ίδιο αρωματικό και υγιές.

Συμβουλή Τα μοσχεύματα βασιλικού δεν πρέπει να είναι λιγνιτικά! Χρησιμοποιήστε μόνο μαλακά χλοώδη ή κάντε χωρίς αυτά τα μέρη εντελώς. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τα φύλλα από το κύριο κλαδί. Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης πιο βολικό να κόβουμε τα φύλλα με ψαλίδι.

Τα οφέλη του φυτού

Ο Βασίλειος είναι ένας θησαυρός χρήσιμων συστατικών. Περιέχει βιταμίνες C, B2, PP και A, ζάχαρη, καροτίνη, φυτοκτόνα, P-rutin.

1. Βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις και είναι ένας εξαιρετικός αντιπυρετικός παράγοντας. Μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν ως φάρμακο για τη φυματίωση.
2. Λόγω της περιεκτικότητας ορισμένων ιχνοστοιχείων, το φυτό μπορεί να διαλύσει ακόμη και τις πέτρες στα νεφρά. Η έγχυση λαμβάνεται από το στόμα για κολίτιδα, γαστρίτιδα και κοιλιακό άλγος.

Σε γενικές γραμμές, ο βασιλικός είναι ένα ευέλικτο φυτό που μπορεί να καλλιεργηθεί σε οικόπεδο κήπου ή ακόμη και σε παράθυρο σε ένα διαμέρισμα. Το φάσμα των θεραπευτικών δράσεών του είναι πολύ ευρύ. Αλλά μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά την υπερβολική του χρήση. Εκτός από τις θετικές ιδιότητες, το φυτό έχει κάποιες αντενδείξεις.

1. Οι έγκυες γυναίκες, ανεξάρτητα από την περίοδο, θα πρέπει να σταματήσουν να τρώνε βασιλικό.
2. Για άτομα που έχουν υποστεί εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιακή προσβολή, οι γιατροί συστήνουν να μην χρησιμοποιούν το φυτό.
3. Διαβήτης, υπέρταση, στεφανιαία νόσος, πρώιμη παιδική ηλικία - περιορισμοί στη χρήση βασιλικού.
4. Η περίοδος θεραπείας με φάρμακα που βασίζονται σε αυτό το φυτό δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 21 ημέρες. Διαφορετικά, θα έχετε το αντίθετο αποτέλεσμα. Αντί για όφελος, το σώμα θα βλάψει σοβαρά.

1. Βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις και είναι ένας εξαιρετικός αντιπυρετικός παράγοντας.Μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν ως φάρμακο για τη φυματίωση.
2. Λόγω της περιεκτικότητας ορισμένων ιχνοστοιχείων, το φυτό μπορεί να διαλύσει ακόμη και τις πέτρες στα νεφρά. Η έγχυση λαμβάνεται από το στόμα για κολίτιδα, γαστρίτιδα και κοιλιακό άλγος.

   
   Ο Βασίλειος έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, οπότε πρέπει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή όλο το χρόνο.

3. Βοηθά με πονόδοντους, στοματίτιδα και άλλες δυσάρεστες ασθένειες. Το ξέβγαλμα του στόματος με την έγχυση μπορεί να σκοτώσει το 99% των βακτηρίων.
4. Μπορείτε να απαλλαγείτε από πονοκέφαλο ή ημικρανία τρώγοντας μερικά φύλλα βασιλικού.
5. Μπορεί να βοηθήσει άτομα με καρδιακά προβλήματα να καταπολεμήσουν την κακή χοληστερόλη.

Για να έχετε πάντα φρέσκο ​​βασιλικό στο τραπέζι, μπορεί να φυτευτεί ακόμη και στο περβάζι του διαμερίσματος

Μέθοδος 2 - ψιλοκομμένο βασιλικό

Εάν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα, φροντίστε να φροντίσετε εκ των προτέρων το πράσινο καρύκευμα: απλώς κόψτε τα φύλλα βασιλικού πριν τα στείλετε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

1. Προετοιμάστε τα βότανα όπως στην πρώτη μέθοδο. Βεβαιωθείτε ότι ο βασιλικός είναι εντελώς στεγνός.
2. Κόψτε τα φύλλα με βολικό τρόπο, αλλά μην αλέσετε πάρα πολύ.
3. Διανείμετε σε μικρές σακούλες, δέστε τους όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, ώστε να υπάρχει λιγότερος αέρας.

Συμβουλή Μια ημέρα μετά την τοποθέτηση του βασιλικού στην κατάψυξη, βγάλτε την τσάντα και ανακινήστε την ελαφρά και βάλτε την πίσω. Τότε τα χόρτα δεν θα τσαλακωθούν.

Προετοιμασία του κύριου συστατικού

Η προετοιμασία του συστατικού ξεκινά με τη συλλογή του βασιλικού από τον κήπο. Το ψαλίδι κόβει νεαρά κλαδιά που δεν έχουν αρχίσει να ανθίζουν. Το τμήμα του στελέχους που δεν έχει σκληρυνθεί είναι κομμένο, φαινομενικά ζουμερό. Το βράδυ, ο θάμνος ποτίζεται, και το πρωί αρχίζουν να συγκομίζονται, έτσι το φυτό κερδίζει υγρασία και γίνεται πιο ζουμερό και μαλακό, ειδικά αν στη συνέχεια καταψύχεται.

Η συλλογή του τεμαχίου προς ξήρανση μπορεί να πραγματοποιηθεί κατά τη διάρκεια της ημέρας υπό έντονο ηλιακό φως. Οι θάμνοι είναι εύκολο να αφαιρεθούν από τις ρίζες, εάν δεν χρησιμοποιείτε ψαλίδι, αλλά σκιστείτε με τα χέρια σας.

Μετά τη συγκομιδή, κλαδάκια πρασινάδας τοποθετούνται στο τραπέζι και αφαιρούνται τα άρρωστα, ξηρά, σάπια φύλλα, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κλαδιά για κενά, αλλά μόνο να σκίσετε τα φύλλα.

Τα προετοιμασμένα φύλλα πρέπει να ξεπλυθούν αρκετές φορές με ζεστό τρεχούμενο νερό, ώστε να μην παραμείνουν σκόνη, βρωμιά και πιθανά παράσιτα. Απλώνω το πλυμένο γρασίδι σε μια πετσέτα και το αφήνω να στραγγίσει για λίγα λεπτά, μετά το οποίο ετοιμάζεται για έναν από τους τύπους κενών.

Μέθοδος 3 - με ελαιόλαδο

Ορισμένες νοικοκυρές παραπονιούνται ότι ο βασιλικός κατεψυγμένος σε ολόκληρη μορφή γίνεται άσχημος και χάνει το σχήμα του. Υπάρχει ένας απλός τρόπος για να φτιάξετε πουρέ πατάτας από αυτό με μια προσθήκη βουτύρου. Από την ομάδα λαχανικών, τα πιο δημοφιλή είναι η ελιά, ο ηλίανθος και το καλαμπόκι. Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε λάδια ευαίσθητα σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Ο βασιλικός πουρέ με λάδι είναι ιδανικός για σαλάτες, ως αρωματικό ντύσιμο σε σούπα, για τηγάνισμα, για πουρέ πατάτας, πιάτα με κρέας και ψάρια, ακόμη και για μαρινάδες.

Πώς να μαγειρέψετε, συνταγή:

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα, στεγνώστε τα σε μια πετσέτα βάφλας ή χρησιμοποιώντας ένα φυγοκεντρικό χέρι.
2. Αλέθουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ψηθούν.
3. Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας σε ένα ποτήρι χόρτα. μεγάλο. φυτικό λάδι.
4. Πουρέ το μείγμα ξανά για λίγα δευτερόλεπτα, ή απλά ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
5. Χωρίστε σε δίσκους πάγου ή ψησίματος.
6. Αποστολή για αποθήκευση τυλιγμένη σε δύο σακούλες.

Συμβουλή Χρησιμοποιήστε καλούπια σιλικόνης - είναι πιο βολικό να αποσπάσετε τμήματα χόρτων από αυτά. Από μέταλλο και πλαστικό, θα πρέπει να πάρετε τον παγετό με ένα μαχαίρι.

Ένα μικρό κόλπο: για να μην αφαιρείτε το καλούπι με το κενό κάθε φορά, μια ημέρα μετά την τοποθέτησή του στο θάλαμο, βγάλτε το βασιλικό, αδειάστε τα μέρη και συσκευάστε τα σε ξεχωριστές σακούλες.

Καρυκεύματα βασιλικού, σέλινου και μαϊντανού

• βασιλικός - 200 g
• σκόρδο - 3 κεφάλια
• σέλινο - 1 μάτσο
• μαϊντανός - 200 g
• λυκίσκος-suneli - 1 συσκευασία
• αλάτι - 100 g
• καυτερες πιπεριες - 2 τεμ.

1. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε όλα τα χόρτα. Κυλήστε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος, μαζί με το σκόρδο και το τσίλι. Προσθέτουμε το αρωματισμένο λυκίσκο και το αλάτι στα βότανα, ανακατεύουμε.
2. Τυλίγουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Αυτό το καρύκευμα πηγαίνει καλά με μαγιονέζα, ξινή κρέμα, ελαιόλαδο.

Μέθοδος 4 - με βούτυρο

Το βούτυρο χρησιμοποιείται επίσης ως σάλτσα. Χρησιμοποιήστε ένα προϊόν με ζωικά λίπη, καθώς είναι δύσκολο να λιώσουν τα επικάλυψη και τα μείγματα με φυτικά έλαια και επηρεάζουν τη γεύση των προϊόντων. Παρεμπιπτόντως, ο επίδεσμος βασιλικού μπορεί να αλατιστεί.

1. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για να το σιγοβράσετε.
2. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα φύλλα βασιλικού με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
3. Ανακατέψτε με λάδι και διανείμετε σε δίσκους πάγου ή χρησιμοποιήστε μικρά πλαστικά δοχεία.

Συμπληρώματα μπορούν να γίνουν τόσο από μωβ όσο και από πράσινο βασιλικό. Και τα δύο είναι πολύ αρωματικά και πλούσια σε βιταμίνες.

Μαρμελάδα βασιλικού

• πράσινος βασιλικός - 6 τσαμπιά
• νερό - 500 ml
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 1 κιλό
• λεμόνια - 6 τεμ.
• πηκτίνη - 1 φακελάκι

1. Βράζουμε νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, προσθέτουμε 1 λεμόνι, κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα πλυμένα φύλλα βασιλικού στο σιρόπι ζάχαρης.
2. Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 30 λεπτά και προσθέστε το συμπιεσμένο χυμό λεμονιού και πηκτίνη. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε όσο γράφεται στις οδηγίες. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύσμα λεμονιού και μαγειρέψτε για 3 ώρες. Όταν η μάζα πυκνώνει, απενεργοποιήστε τη, φιλτράρετε και περιστρέψτε την πάνω από τις όχθες.

Διαβάστε επίσης: Πώς να αλάτι λάχανο με φέτες και κεφάλια λάχανου: μια συνταγή με τεύτλα, σε στυλ Καυκάσου, άμεσο μαγείρεμα για το χειμώνα

Τελικά

Αυτοί ήταν οι τέσσερις ευκολότεροι τρόποι για να προετοιμάσετε νόστιμα χόρτα βασιλικού, αλλά οι ιδέες των οικοδεσπότων δεν σταματούν εκεί. Μερικοί άνθρωποι παγώνουν τα θρυμματισμένα φύλλα στο νερό για να φτιάξουν παγάκια. Μια άλλη συνταγή χρησιμοποιεί ζωμό κρέατος αντί για νερό. Η μέθοδος με προκαταρκτική λεύκανση είναι δημοφιλής. Για αυτό, ο βασιλικός καθαρίζεται και βράζει ελαφρώς.

Το ξεπαγώσιμο βασιλικό είναι τόσο εύκολο όσο και οι παγωμένες συνταγές. Εάν μαγειρεύετε στη σόμπα, στείλτε απλώς τον κύβο των πράσινων στο πιάτο. Η μακροπρόθεσμη απόψυξη δεν απαιτείται επίσης για τη σάλτσα σαλάτας με ολόκληρα φύλλα.

Να θυμάστε ότι όσο περισσότερο αποθηκεύεται το βασιλικό, τόσο λιγότερες βιταμίνες διατηρεί. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τα κενά πριν από την άνοιξη και σύντομα θα εμφανιστεί μια νέα σοδειά πρώιμων χόρτων.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η πάστα βασιλικού αποθηκεύεται στο ψυγείο, το μείγμα δεν ανέχεται τη θερμοκρασία δωματίου. Δεν έχει νόημα να αποστειρώσετε το καρύκευμα για το χειμώνα - αυτό θα καταστρέψει τη μοναδική του γεύση. Υπό την προϋπόθεση ότι το παρασκεύασμα και η συσκευασία είναι αποστειρωμένα, η πάστα θα διαρκέσει τουλάχιστον 12 μήνες.

Η προσθήκη αλατιού θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του βασιλικού. Αλλά ακόμα και αν διατηρηθεί πλήρως, η σάλτσα θα αρχίσει να χάνει τη γεύση της μετά από 4 μήνες. Το φυτικό έλαιο μειώνει τη διάρκεια ζωής του μοναδικού μπουκέτου γεύσεων σε 90 ημέρες. Ο βασιλικός που συγκομίζεται στις αρχές του φθινοπώρου θα παραμείνει χωρίς απώλειες μέχρι τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς. Περαιτέρω, οι ιδιότητές του μειώνονται σταδιακά.

Μετά το άνοιγμα του σφραγισμένου τεμαχίου εργασίας, η σύνθεση αλλοιώνεται γρήγορα, επομένως, πρέπει να χρησιμοποιούνται μικρά δοχεία για συντήρηση. Μερικές φορές συνιστάται να καταψύχετε τα ζυμαρικά: είναι βολικό να προσθέτετε μερίδες κύβους στα πιάτα και έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Αλλά αυτή η μέθοδος θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση - η σάλτσα θα γίνει λιγότερο πικάντικη.

Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Ο βασιλικός είναι ένα αρωματικό "πράσινο" γνωστό στη μαγειρική, που χρησιμοποιείται ως συστατικό σαλάτας, καρυκεύματα για πιάτα με κρέας, σάλτσες, σούπες, καθώς και για συντήρηση και αλάτι. Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές άρχισαν να χρησιμοποιούν την τεχνολογία παγώματος καρυκευμάτων για μελλοντική χρήση. Τα σωστά κατεψυγμένα φύλλα βασιλικού αποθηκεύονται για περίπου ένα χρόνο, ενώ παραμένουν αρωματικά χωρίς να χάνουν τις ιδιότητές τους.Θα δοκιμάσουμε έναν γρήγορο και βολικό τρόπο προετοιμασίας του πιο αρωματικού βασιλικού για το χειμώνα, με κατάψυξη με δύο γρήγορους τρόπους.

Καλλιεργώ μοβ βασιλικό στο εξοχικό μου. Αυτή η ποικιλία έχει ένα ιδιαίτερο πικάντικο άρωμα που του αρέσει πολύ ο σύζυγός μου. Προσθέτουμε χόρτο στο κρέας ή τα πουλερικά και το χρησιμοποιούμε επίσης για να φτιάχνουμε σούπες, σαλάτες και σνακ.

Ελαφρώς αγγίξτε τη σπορά και την καλλιέργεια αυτού του εκπληκτικά λαμπερού και γευστικού καρυκεύματος - ξαφνικά κάποιος θα έρθει χρήσιμος. Ο Βασίλειος λατρεύει το ζεστό χώμα και τον ήλιο. Είναι πιο βολικό για μένα να καλλιεργώ χόρτο σε ένα θερμοκήπιο, γιατί με σταθερά ζεστό καιρό, αρχίζει να μεταφέρεται όχι νωρίτερα από τον Ιούλιο. Σπέρνω σπόρους στις αρχές Ιουνίου σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Νερό άφθονο και στη συνέχεια καλύψτε με φύλλο μέχρι τη βλάστηση. Στη συνέχεια αφαιρώ την ταινία, συνεχίζω το πότισμα όπως απαιτείται. Όταν τα δεύτερα φύλλα εμφανίζονται στα λάχανα, βουτώ στο θερμοκήπιο σε σειρές. Εδώ είναι ένα τόσο όμορφο μωβ βασιλικό που έχω στα μέσα Ιουλίου.

Ας προετοιμάσουμε το βασιλικό και το ελαιόλαδο. Προηγουμένως, τα χόρτα πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό και στη συνέχεια να στεγνώσουν φυσικά. Γεμίζω το βάζο με νερό. Έβαλα ένα υγρό μάτσο βασιλικό. Σε ζεστό καιρό, μπορείτε να αρχίσετε να παγώνετε σε μια ώρα.

Μέθοδος 1. Καταψύξτε τα φύλλα βασιλικού με ελαιόλαδο.

Βγάζουμε τα φύλλα από τους θάμνους. Τα στελέχη του βασιλικού δεν είναι κατεψυγμένα.

Βάζουμε τα φύλλα σε ένα πλαστικό δοχείο. Μπορεί να υπάρχουν πολλά βάζα αποθήκευσης, ανάλογα με το ποσό καρυκεύματος. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Περίπου 1 μικρό δοχείο βασιλικού παίρνει 1 κουταλάκι του γλυκού. ελαιόλαδο. Κλείνουμε το καπάκι. Κουνάμε το δοχείο. Το στέλνουμε στον καταψύκτη μέχρι το χειμώνα.

Μέθοδος 2. Απλή κατάψυξη.

Τα φύλλα βασιλικού πρέπει να τεμαχίζονται, αλλά όχι πολύ μικρά. Διπλώστε σε ένα μέσο δοχείο ή πλαστική σακούλα. Κλείστε ή δέστε, απελευθερώνοντας αέρα. Βάλτε στον καταψύκτη.

Βγάζουμε τον κατεψυγμένο βασιλικό από τον καταψύκτη, όπως απαιτείται. Χρησιμοποιούμε βασιλικό με φυτικό λάδι για σαλάτες, σνακ και σάλτσες. Ψιλοκομμένο βασιλικό - για πιάτα με κρέας και σούπες. Ο παγωμένος βασιλικός σκουραίνει ελαφρώς, αλλά δεν χάνει τις ιδιότητές του μετά την απόψυξη. Παραμένει το ίδιο φρέσκο ​​και αρωματικό.

37

Αλάτισμα

Μπορείτε να μαζέψετε αρωματικά χόρτα βασιλικού σε βάζα, αυτή είναι μια αποδεδειγμένη μέθοδος αποθήκευσης. Τέτοια κενά μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι ή στο ψυγείο καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα βασιλικού και αφαιρέστε την υγρασία με χαρτοπετσέτες.
2. Σε έτοιμα βάζα 0,5 λίτρων. βάζουμε ένα μικρό στρώμα πρασίνου περίπου τρία εκατοστά.
3. Φτιάχνουμε ένα στρώμα αλατιού.
4. Γεμίζουμε το στρώμα του βάζου ανά στρώση και το σφίγγουμε λίγο ώστε να εμφανιστεί ο χυμός.
5. Κλείνουμε τα καπάκια και αποστειρώνουμε το τεμάχιο εργασίας για 15-20 λεπτά.

Η διαδοχική εναλλαγή των στρωμάτων των πράσινων και μοβ ποικιλιών βασιλικού σε ένα βάζο θα φανεί θεαματική.

Ξηρή κατάψυξη

Η μέθοδος ξηρού περιλαμβάνει τις ακόλουθες λειτουργίες:

• συγκομιδή
• προετοιμασία για κατάψυξη
• προετοιμασία για αποθήκευση ·
• αποθήκευση.

Μεταξύ των διαφόρων επιλογών για την κατάψυξη βασιλικού για το χειμώνα, η ξηρή μέθοδος είναι μία από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες στο σπίτι. Είναι βολικό στο ότι τα κατεψυγμένα βότανα με αυτόν τον τρόπο δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο στον καταψύκτη και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και όλη η εργασία για τη συντήρηση του αρωματικού μπαχαρικού γίνεται γρήγορα και εύκολα. Έτσι, για να παγώσετε το βασιλικό με ξηρό τρόπο για το χειμώνα, πρέπει να προχωρήσετε ως εξής. Αρχικά, πρέπει να συλλέξετε χόρτα από τον κήπο και να το προετοιμάσετε για κατάψυξη. Σε αυτήν την περίπτωση, ο βασιλικός μπορεί να παγώσει τόσο με ολόκληρα κλαδιά όσο και με μεμονωμένα φύλλα. Το μπαχαρικό που συλλέγεται πρέπει να πλυθεί καλά. Σωστά, σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να μουλιάσετε τα χόρτα σε ένα δοχείο νερού για περίπου μία ώρα, το οποίο θα απαλλαγεί εντελώς από τη σκόνη που είχε χρόνο να εγκατασταθεί στα φύλλα και τους μίσχους του φυτού.

Αφού πλυθούν τα χόρτα, πρέπει να στεγνώσουν καλά, κάτι που θα κάνει το πάγωμα καλύτερης ποιότητας - η γεύση του βασιλικού θα παραμείνει η ίδια φωτεινή και πλούσια και θα είναι δυνατό να αποθηκεύσετε το μπαχαρικό στο ψυγείο για λίγο μακρύτερα. Το πλήρως τελειωμένο μπαχαρικό τοποθετείται σε πλαστικές σακούλες, από τις οποίες απελευθερώνεται αέρας και δένεται σε κόμπο. Οι φακελλίσκοι βασιλικού που προκύπτουν τοποθετούνται στον καταψύκτη, όπου μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα έτος. Μετά από μια μέρα, το πακέτο πρέπει να αφαιρεθεί και να μετακινηθεί. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα χόρτα να μην παγώνουν σε ένα κομμάτι, αλλά αποσυντίθενται σε ξεχωριστά στοιχεία, κάτι που είναι πιο βολικό για την περαιτέρω χρήση του.

Επιλογή τοποθεσίας αποθήκευσης

Δεν έχει κάθε σπίτι πολύς αποθηκευτικός χώρος για πρασινάδα. Τα πιο βέλτιστα μέρη είναι ένα δωμάτιο, ένα ψυγείο, ένα ράφι για λαχανικά, ένας καταψύκτης.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Ο Βασίλειος διαρκεί μόνο 24 ώρες χωρίς νερό σε εσωτερικούς χώρους. Για να αυξηθεί αυτή τη φορά σε 7 ημέρες, η δέσμη τοποθετείται σε ένα ποτήρι νερό. Αλλάζει καθημερινά και οι ρίζες κόβονται στα στελέχη. Στο τέλος του όρου, τα φυτά απορρίπτονται ή καταψύχονται.

Σε ψυγείο

Ορισμένες νοικοκυρές έβαλαν ένα μάτσο βασιλικό σε νερό στο ψυγείο. Τα φύλλα διαχωρίζονται από τους μίσχους και μετά τα φύλλα τυλίγονται σε μεμβράνη προσκόλλησης. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε πλαστικό δοχείο. Τα χόρτα παραμένουν σε αυτήν τη μορφή για 14 ημέρες.

Στο διαμέρισμα των λαχανικών

Είναι γνωστό ότι στο διαμέρισμα λαχανικών στο ψυγείο η θερμοκρασία διατηρείται σταθερή στους 2 ° C. Σε ένα τέτοιο μέρος, ο βασιλικός θα διαρκέσει έως και 3 εβδομάδες. Πρέπει να ελέγχεται καθημερινά. Είναι επίσης καλύτερο να τυλίξετε τα φύλλα ή να μαζέψετε με μεμβράνη προσκόλλησης.

Στην κατάψυξη

Η διάρκεια αποθήκευσης όταν καταψύχεται είναι 2 χρόνια. Τα φύλλα διαχωρίζονται προκαταρκτικά από τους μίσχους. Πλένονται με νερό και καθαρίζονται από βρωμιά. Στυπώστε με μια πετσέτα, βάλτε σε μια πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο. Ο Βασίλειος είναι επίσης παγωμένος ως σύνολο, μαζί με τους μίσχους. Αλλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι δεν θα είστε σε θέση να σκίσετε μερικά φύλλα από ένα παγωμένο κλαδί, καθώς γίνονται εύθραυστα. Θα πρέπει να ξεπαγώσουμε ολόκληρο το στέλεχος.

Σπουδαίος! Ένα φυλλάδιο με την υπογραφή της ημερομηνίας κατάψυξης και την ώρα της συλλογής των πρώτων υλών τοποθετείται σε μια σακούλα με βασιλικό.