Pak-choi-salaatti: kuvaus, viljely ja hoito, arvostelut

Yksi vihannesten vanhimmista edustajista on alunperin Aasiasta peräisin oleva pak-choy-kaali. Ensimmäiset, jotka alkoivat viljellä sitä, olivat kiinalaisia, ja ajan myötä eurooppalaiset arvostivat sen hyödyllisiä ominaisuuksia. Pak-choia pidetään Pekingin kaalin läheisenä sukulaisena, mutta sillä on perustavanlaatuisia eroja sen kanssa, sekä ulkoisesti että makuun nähden. Tällä hetkellä tunnetaan kolmen tyyppisiä vihanneksia, joiden väri, koko, kypsymisaika jne. Kun he ostavat tietyn lajikkeen siemeniä, he kiinnittävät huomiota siemeniin, jotka soveltuvat parhaiten tiettyihin kasvuolosuhteisiin.

Kuvaus kiinankaalista Pak-choi

Pak-choi on Pekingin kaalin sukulainen, mutta sillä on monia eroja - sekä ulkoisia että makuja. Hänen lehdet ovat tummempia, karkeampia, sileät reunat. Maku on mausteisempi ja pikanttinen.

Pak-choi näyttää erittäin vaikuttavalta puutarhassa. Kaalilehdet muodostavat kauniin ruusukkeen, joka muistuttaa outoa maljakkoa. Se saavuttaa 20-50 cm: n korkeuden ja halkaisijan 45. Varret ja lehdet voivat olla eri värejä. Ensimmäisenä vuonna Pak-choy-kaali muodostaa vain ruusukkeen, toisena vuonna se vapauttaa korkean kukan. Kukinnan jälkeen monet siemenet ilmestyvät.

Kaalivarret ovat kuperat, paksut, puristetut. Yleensä niiden massa on kolmasosa koko kasvista. Ne ovat erittäin rapeaa, mehukkaita ja maistuvat pinaatilta.

Kaalia valittaessa on kiinnitettävä huomiota lehtien väriin ja niiden joustavuuteen. Niiden tulisi olla kirkkaita, mehukkaita, ei hitaita.

Kuvassa näkyy Pak-choi-kaali.

Nuoria pieniä ruusukkeita, joita pidetään herkempinä, arvostetaan erityisesti.

Sadonkorjuu ja varastointi

Pak choy korjataan vihannesten kypsyessä. Ensimmäisen kaalin voi maistella 3-3,5 viikkoa istutuksen jälkeen. Voit poistaa vihanneksen kokonaan maasta, jättäen noin 2 cm juurelle, tai voit repiä yksittäiset lehdet ja syödä ne välittömästi. Mielenkiintoista on, että uusia nuoria lehtiä voi ilmestyä uudelleen leikatusta kasvista.

Paras aika kerätä kiinankaalia on aamulla, kun se on kyllästetty kosteudella mahdollisimman paljon. On suositeltavaa valmistaa ruokia tuoreista lehdistä, mutta jos haluat säästää kasvin myöhempää käyttöä varten, se pestään, kuivataan ja kääritään hermeettisesti muovikelmuun.Tässä tilassa kaali säilyttää ravinto- ja makuominaisuutensa viikon ajan.

On parempi korjata koko pak-choy-sato ennen kuin kasvi heittää nuolen. Sen jälkeen kaali-lehdistä tulee kovempia ja vähemmän mehukkaita. Ylivalottunut on vihannes, joka on 45-50 päivää vanha ilmestymisen jälkeen. Et voi enää syödä sitä.

Hyvät ja huonot puolet

Kiinankaalalla on monia etuja:

1. Kypsyy nopeasti - voit syödä kuukaudessa.
2. Eri taudinkestävyys.
3. Se on vaatimaton - toisin kuin valkoinen: se ei pelkää kylmää säätä, se sietää pieniä pakkasia, jotka eivät ole alle -4 ° C, se ei ole nirso maaperälle, se ei vaadi sängyn huolellista valmistelua istutusta varten.
4. Se sisältää runsaasti vitamiineja, mukaan lukien A, B1, B2, C, PP, K.
5. Vähäkalorinen - sisältää vain 13 kcal / 100 g.
6. Sitä käytetään aktiivisesti ruoanlaittoon - sitä paistetaan, haudutetaan, paistetaan, peitataan, keitetään. Sieltä valmistetaan salaatteja ja erilaisia ​​suolaisia ​​välipaloja.
7. Se näyttää erittäin vaikuttavalta puutarhasängyllä: sen lehdet muodostavat kauniin ruusukkeen, joka muistuttaa outoa maljakkoa.

Pak-choylla ei ole käytännössä mitään miinuksia ja vasta-aiheita, tai ne ovat hyvin merkityksettömiä.

Kasvavat ominaisuudet

Pak Choi -kaali sopii kasvatettavaksi melkein kaikentyyppisessä maaperässä. Se ei vaadi erityistä ja huolellista hoitoa. Joitakin vivahteita noudattaen voit kuitenkin lisätä tuottoa.

Kastelu ja maaperän hoito

Bok-choy-kastelu tulisi tehdä, kunnes kasvi juurtuu täysin istutuspaikalle (kirjoitimme tästä edellisessä osassa).

Sen jälkeen vettä vain tapauksissa, joissa sateet eivät putoa pitkään (kaksi viikkoa tai kauemmin). Tällaisissa tapauksissa tulisi kaataa 15-20 litraa lämmintä vettä neliömetriä kohti maata.

Tiesitkö? Kuuluisa matkustaja James Cook väitti, että vain hapankaali pelasti merimiehensä karkottaen sairauksia kehosta. Noina kaukaisina aikoina yksikään alus ei mennyt purjehtimaan ilman hapankaalia.

Kasvi on mäkitettävä parhaan sadon saamiseksi. Tämä tehdään 20-25 päivää ennen sadonkorjuuta.

Ennen murskaamista ripottele maaperä murskatulla tuhkalla. Jos sivustolla on paljon rikkaruohoa, se on poistettava.

Kiinankaalin pukeutuminen

Pak Choi -hoidossa ei pitäisi olla mitään vaikeuksia. Paras vaihtoehto kasvien ravinnoksi on tarvittavien orgaanisten ja mineraalilannoitteiden käyttö.

On tarpeen tarkkailla lannoitemäärää neliömetriä kohti, jotta kaali ei vahingoitu. Muuten se voi kuolla tai menettää makunsa ja hyödylliset ominaisuudet.

Ruokinnassa voit käyttää ammoniumnitraattia. Voit myös levittää 20 grammaa kaliumlannoitteen neliömetriä kohti.

Samat suhteet g / m² havaitaan superfosfaattien lisäyksessä. Puutuhka voi toimia kaikkien lueteltujen kemiallisten lannoitteiden korvikkeena.

On parempi pidättäytyä typpilannoitteiden levittämisestä (koska vaikka kaali lisää kasvua, se menettää maunsa).

Lisätietoja pak choy -hoidon ominaisuuksista

Kulttuuri on altis nuolien muodostumiselle ja kukinnalle, joten kasvattaessa sinun on otettava huomioon jotkut kaalin biologiset ominaisuudet.

Nuolien muodostumisprosessit ja kukinta havaitaan yleensä pidentämällä päivänvaloa jatkuvasti. Tämän välttämiseksi jotkut agronomit neuvoo laske pak-choy aikaisintaan heinäkuussa.

Paremman sadon saamiseksi kaalin ympärillä oleva maaperä voidaan multaa runsaalla kompostilla tai ruohonleikkauksella. Tämä pitää kosteuden paremmin (tämä on erityisen välttämätöntä kesän kuivina aikoina).

Pak-choy-kauluksen saanto

Tämä indikaattori voi vaihdella Pak-choy-lajikkeen mukaan. Korkeimpiin satoihin kuuluvat seuraavat (kg / m2):

Pak-choy-kaalin vähemmän tuottavat lajikkeet:

Jotkut kaali-lajikkeet ovat erittäin tuottavia.

Yleistä tietoa kulttuurista

Pak-choy-kaali (jota joskus kutsutaan bok-choy-nimeksi) kuuluu ristirikollisten perheeseen ja sitä kasvatetaan useimmiten yksivuotisena kasvina. Jos kaali jätetään toiseen elämänvuoteen, se antaa kukka-nuolen, jolla voit sitten kerätä siemeniä. Kasvi muodostaa ruusukkeen lehdistä, jotka voivat olla jopa 65 senttimetriä pitkiä. Ruusukkeen halkaisija on enintään 45 cm, lehdet kiinnittyvät valkoisiin tai vihreisiin petioleihin.

Mielenkiintoista! Pak-choia käytetään nykyaikaisessa ruoanlaitossa salaattilisäaineena tai erinomaisena liharuokien lisukkeena.Kaali sisältää arvokkaita hivenaineita, C-, K-, PP-, A-, B1- ja B2-vitamiineja, lysiiniä, pektiiniä, sitruunahappoa ja erityisiä kasviperäisiä entsyymejä, jotka tekevät tuotteesta välttämättömän ruokavaliossa. Pak choyn syöminen ruoassa lisää immuniteettia, stimuloi ruoansulatuskanavaa, haimaa ja maksa, vahvistaa koko kehon sävyä, poistaa toksiineja ja haitallista kolesterolia.

Tämän lajin kaalille on ominaista lisääntynyt itävyys, vastustuskyky kylmälle, varhainen kypsyys. Yhdellä kaudella saat 2-3 satoa, koska kasvi kypsyy vain 30 päivässä. Useimpien pak-choi-lajikkeiden täysi kasvusykli on 50–55 päivää. Bok choy maistuu pinaatilta, pistävällä sinapilla ja hieman mausteisella aromilla.

Pak-choi-kiinankaalia kasvatetaan ja jätetään

Pak-choin kasvattamiseksi siemenistä valitaan hyvin valaistu alue, jossa sateet eivät pysähdy. On suositeltavaa valmistaa sänky keväällä kylvämistä varten syksyllä. On hyvä, jos pavut, kurpitsa, tomaatit, kurkut kasvoivat täällä aiemmin.

Lannoitteita on levitettävä maaperään. Jokaista neliömetriä kohti tarvitaan puoli ämpäriä humusa, 1 rkl. l. kaliumsulfaatti, 2 rkl. l. superfosfaatti. Kun olet tehnyt maan, kaivaa kauhan syvyyteen. Happamalle maaperälle tarvitaan liitu, dolomiittijauho tai hydrattu kalkki.

Keväällä kaalin sängyt on löysennettävä, tasoitettava, eikä liian syviä uria tulisi muodostaa 30 cm: n etäisyydelle toisistaan. Vedä maaperä ja istuta siemenet noin 1 cm: n syvyyteen. Ennen Pak-choy-kaalinsiementen istuttamista on suositeltavaa käsitellä niitä mikroelementtiliuoksella noin kahdessa päivässä, jotta ne itävät paremmin.

Kun taimilla on kaksi lehteä, ne on ohennettava siten, että niiden välinen etäisyys on noin 30 cm.

Jos haluat nähdä kaalia pöydällä mahdollisimman aikaisin, on parempi kasvattaa sitä taimeissa.

Taimien kasvattamiseksi hyvin kostutetut siemenet kylvetään astiaan, jossa on ennalta valmistettu maa. Kaalin kylvöaika riippuu alueen ilmastosta. Se pidetään yleensä maaliskuun lopusta huhtikuun puoliväliin. Jos Pak-choi-kaalin siemenet istutetaan välittömästi yksittäisiin astioihin, sinun ei tarvitse poimia. Yleensä 2 siementä laitetaan yhteen ruukkuun; itämisen jälkeen jätetään voimakkaampi itu.

Pak-choi tarvitsee säännöllistä kastelua, jonka ansiosta varret muuttuvat mehukkaiksi. Jos maaperä on jatkuvasti kuivaa, kaali on mauton ja karkea. Mutta liiallista kosteutta ei suositella, maan kosteuden tulisi olla kohtuullista, muuten kasvi voi alkaa mädäntyä.

Varhainen kypsä kaali ei tarvitse lannoitetta, jos sitä levitettiin istutusjakson aikana. Humuspitoisilla mailla tehdään 2 sidosta. Nämä ovat yleensä luonnollisia lannoitteita. Lehmän lannan (1-10) liuos puutuhkan seoksella toimii erityisen hyvin Pak-choilla.

Huomio! Rikkaruohojen välttämiseksi on suositeltavaa lisätä multaa sängyihin. Se voi olla olki, vedetty rikkaruoho, mätä sahanpuru.

Kuukauden kuluttua sinulla voi olla alhaalla kasvavia varhaisia ​​Pak-choi-kaalin lajikkeita pöydällä, jos annat sille asianmukaista hoitoa. Korkeat yksilöt kypsyvät noin 2 viikkoa myöhemmin.

Yleiset säännöt bok choyn kasvattamiseksi maassa

Kasvata collard-vihreitä aurinkoisissa paikoissa: Varjo ei saa olla alueella yli 3 tuntia. Hän rakastaa hedelmällistä, humuspitoista ja hyvin valutettua maaperää. Kiinalainen sinappi suosii kohtuullista kosteutta eikä siedä elinsiirtoja ja seisovaa vettä.

Vihannes istutetaan maahan toukokuun lopulla ja kesäkuun alussa. Taimet tammi-helmikuussa. Palkokasvit ovat rapsin parhaita esiasteita, älä istuta sitä paikkaan, jossa saman perheen edustajat kasvoivat aiemmin. Idut ilmestyvät 10-15 päivässä. Bok-choy muodostaa nuolia ilmastossamme, tämä on harkitsemisen arvoinen.

Typpilannoitteiden ruokinta tapahtuu huolellisesti, koska vihannesten taipumus kerätä nitraatteja, tulisi käyttää pääasiassa fosfori-kaliumlannoitteita. Kiinalainen sinappi kehittyy normaalisti 15-20 ° C: n lämpötilassa ja kestää pakkasia -5 ° C: seen asti.

1,5 kuukauden kuluttua istutuksesta voit jo satoath, koska bok-choy kasvaa nopeasti. Lehdet ovat kooltaan 15-30 cm, sitten ne voidaan jo kerätä turvallisesti. Sato leikataan saksilla tai terävällä veitsellä, kaali itää vielä useita kertoja, kunnes se muodostaa kukintoja.

Lue myös: Silmäkirkas: kuvaus tyypeistä ja lääkinnällisistä ominaisuuksista

Sairaudet ja tuholaiset

Kuten useimmat puutarhakasvit, kaali on altis tautien ja tuholaisten hyökkäyksille.

Pak-choilla ei ole paljon vihollisia, mutta suurissa klustereissa ne voivat tuhota merkittävän osan sadosta.

Ristipuun kirppujen torjumiseksi istutusta käsitellään kerran viikossa samankaltaisina määrinä puutuhkaa ja tupakkapölyä. Nämä hyönteiset ovat erityisen vaarallisia nuorille kaaleille. Pak-choy-sängyn ympärille istutetut perunat, tomaatit, kumina, korianteri ja tilli auttavat suojautumaan tältä tuholaiselta. Se voi myös olla kukkia: kehäkukat, nasturtium, kehäkukka.

Ristikirppuinen kirppu tekee lehtiin suuria reikiä, mikä hidastaa kasvua.

9% etikka on yksi suosituimmista tavoista käsitellä ristikkäisten kirppu-kovakuoriaisia. Lasi etikkaa kaadetaan ämpäriin vettä ja ruiskutetaan kaalinlehtiä. Kemikaaleista Kinmix on osoittautunut hyväksi.

Toinen vaarallinen vihollinen on kaali-siika. On parasta tuhota se alkuvaiheessa. Tätä varten sinun on ajoittain tarkistettava Pak-choy-kaali-lehtien ja naapurikasvien takapuoli munimisen varalta ja poistettava ne. Aikuisten toukkien kanssa on paljon vaikeampi taistella. Tuholaisten torjuntaan käytetään kansanhoitoa, tuhkaa, tupakan tai koiruohon infuusiota.

Voit tehdä sinappi-infuusion. 100 g sinappijauhetta varten sinun on otettava 10 litraa vettä, jätettävä useita päiviä ja laimennettava se puoleen.

Puutarhan etanat ja sateet voivat pilata merkittävästi satoja. Yleensä ne kerätään käsin tai syöttiä alkoholi-infuusiosta ja leseet asennetaan.

Pak-choi on vastustuskykyinen useimmille sairauksille, ja usein puutarhurit ja puutarhurit onnistuvat välttämään niitä.

Hoitosäännöt

Pak Choia ei tule kasvattaa jatkokasvina kasvien, kuten kaali, retiisi ja muut ristiinnaulitut, jälkeen. Kaalijuurijärjestelmä sijaitsee maan pintakerroksissa eikä syvene yli viisitoista senttimetriä.

Kasvin kasvukauden aikana on erittäin tärkeää olla käsittelemättä ja suihkuttamatta kemikaaleilla ja aineilla, jotka voivat kerääntyä pak-choin osiin, joita käytetään ruokaan. Ristipölytys Pekingin kaalilla on sallittua. Eksoottisuudesta huolimatta Pak-choi on hyvin vaatimaton kasvuolosuhteissa eikä vaadi erityistä hoitoa viljelijältä.

Kaali pak-choy -kasvatussa on joitain erityispiirteitä, ja jos noudatat niitä, sato on erittäin korkea.

• Mikä tärkeintä, älä unohda, että kiinankaali voi ampua ja kukkia vaiheessa, jolloin päivänvalo kasvaa merkittävästi.
• Paras kasvuaika on huhtikuun lopusta. Juuri tällä hetkellä tapahtuu vegetatiivisen massan aktiivinen muodostuminen ja kasvu. Kasvien kasvattajat, jotka istuttavat pak-choya toukokuun puolivälistä, voivat saada kasvin, joka kukkii ja menee varren seurauksena. Hyvä aika kasvaa kiinankaalia on heinäkuun loppu, jolloin päivänvalo laskee ja kasvi tuottaa erittäin suuren saannon.
• Hoidon perustana on rikkakasvien hoitaminen, joka voidaan korvata multaamalla kasvit neuloilla, leikatulla ruoholla, oljilla tai sahanpurulla. On myös tärkeää suorittaa kastelu- ja suojatoimenpiteet tauteja ja tuholaisia ​​vastaan ​​ajoissa.

Sovellus

Kaalia käytetään ensisijaisesti ruoanlaittoon. Pak-choilla on kaikki osat syötävät - sekä juuret että lehdet. Se on paistettua, haudutettua, paistettua vihannesten ja lihan kanssa, jota käytetään lisukkeena.

Lämpökäsittely tappaa monia ravinteita. Siksi paras tapa syödä kaalia on tuoreita salaatteja, jotka ovat vitamiinien lähteitä. Paprikat, porkkanat, inkivääri, seesami ja muut ainesosat sopivat hyvin Pak-choin kanssa. Kasvisalaatit maustetaan sitruunamehulla, oliivi- tai auringonkukkaöljyllä.

Kiinankaali on kätevä ja helppo kuorita ja leikata

Ennen keittämistä kaalinlehdet erotetaan lehtisolusta, sitten hienonnetaan tai hienonnetaan. Jälkimmäinen leikataan ympyröiksi.

Ruoanlaittamisen lisäksi Pak-choia käytetään kansanlääketieteessä. Sen uskotaan olevan anti-inflammatorisia, diureettisia, laksatiivisia ominaisuuksia. Mehu ja tuoreet kaalilehdet nopeuttavat haavojen ja palovammojen paranemista. Vihannes auttaa torjumaan ummetusta, tekee luista vahvat ja estää Alzheimerin taudin kehittymisen. B-vitamiinien sisällön vuoksi sillä on positiivinen vaikutus hermostoon.

Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus bok choy

Kaali sisältää runsaasti kalsiumia, rautaa, fosforia, pehmeää koostumusta ja herkän aromin. Kiinalainen sinappi on runsaasti mineraaleja ja sisältää suuren määrän C-vitamiinia, karoteenia. Se sisältää hiukan vähemmän hiilihydraatteja ja sokereita kuin tavallinen kaali. Kaalin hyödyllisyyden ymmärtämiseksi riittää tutkimaan seuraavat tiedot:

• Bok-choy-vitamiinit ja mineraalit tarjoavat kehon päivittäisen ravintotarpeen. Ne auttavat parantamaan koskemattomuutta ja terveyttä.
• Kaali sisältää runsaasti raakakuitua, joka estää veriplasman kolesterolin kertymisen. Tämä tekee verisuonista joustavia ja joustavia.
• Kaalin karoteenipitoisuus ylittää tomaatin, pavun ja melonin. Kiinalaisen sinapin C-vitamiini edistää ihosolujen aineenvaihduntaa, mikä lisää niiden elastisuutta ja edistää nuorentumista. Pigmentaatio katoaa, kovettuneen ihon määrä vähenee.
• C-vitamiinin ansiosta kehoon muodostuu "hyaluronihapon estäjä", sillä on syöpää estävä vaikutus, "huonot" solut kuolevat.

Bok choy -kaali sisältää runsaasti kalsiumia, rautaa, fosforia, sillä on pehmeä rakenne ja herkkä aromi.

Sata grammaa lehtikaalia sisältää:

• 15 kcal energiaa;
• 1,5 g proteiineja;
• 0,3 g rasvaa;
• 2,7 g hiilihydraatteja;
• 43,6 g foolihappoa;
• 1,1 g ravintokuitua;
• 280 mcg A-vitamiinia;
• 1680 mcg karoteenia;
• 0,02 mg tiamiinia;
• 0,09 mg riboflaviinia;
• 0,7 mg niasiinia;
• 28 mg C-vitamiinia;
• 0,7 mg E-vitamiinia;
• 90 mg kalsiumia;
• 36 mg fosforia;
• 178 mg kaliumia.

Voidaan päätellä, että collard-vihannekset ovat vain vitamiineja ja kivennäisaineita.

Collard-vihreitä käytetään aktiivisesti ruoanlaittoon

Suosittuja lajikkeita

Venäjällä tätä satoa kasvatetaan äskettäin, joten kaavoitettuja lajikkeita ei ole niin paljon:

• Alyonushka on ennenaikainen lajike, jolla on keskikokoinen lehtirosetti. Lehti on lihavaa, keskipitkä, leveä, vihreä.
• Vesnyanka on erittäin varhain kypsyvä lehtilajike avoimelle ja suojatulle maaperälle. Taimet ilmestyvät 3-4. Päivänä, ensimmäinen sato 20-25 päivässä. Ruusuke on puoliksi korotettu, tiheälehtinen, jopa 35 cm korkea
• Niele on varhain kypsä, petioled-lajike kiinankaalia. Versot ovat mehukkaita, valkoisia, meheviä. Kasvien massa voi olla vähintään 1 kg, yli puolet siitä on petioleja.
• Joutsen on keskikauden (40–45 päivää) lajike. Pystytä lehtirosetti, halkaisijaltaan enintään 40 cm ja korkeus 50 cm. Kasvien paino enintään 1 kg. Varret ovat kirkkaan valkoisia, jopa 35 cm pitkiä, jopa 80% kasvimassasta. Lajike on suhteellisen kestävä varhaiselle varrelle, epäsuotuisille sääolosuhteille, sopiva sakeuttamiseen.
• Pava on kiinalaisen ja Pekingin kaalin keskikauden hybridi. Yhdistää suuret lehdet ja leveät, tiheät, rapeat varret.Lehdet ovat kirkkaan vihreitä, varret ovat valkoisia, meheviä, mehukkaita, ilman kuituja. Varrenkestävä, joten lajike voidaan kylvää milloin tahansa. Kasvit ovat hyvin koristeellisia, säilyvät hyvin leikkaamisen jälkeen.

Kuvagalleria: kiinankaalia

Alyonushka pystyy tuottamaan kaksi satoa vuodessa

Erittäin kypsä Vesnyanka sopii avoimeen ja suojattuun maahan

Päästö on arvostettu mehukkaista, mehevistä petioleistaan

Kasvattavaksi ulkona kylmillä alueilla (Uralissa ja Etelä-Siperiassa) suositellaan varhain kypsyviä lajikkeita, jotta saadaan vähintään kaksi satoa vuodessa lähes ennennäkemättömäksi näihin paikkoihin. Viileinä kesinä ja viileässä ilmastossa siemeniä voidaan istuttaa koko kasvukauden ajan. Kuumassa ilmastossa on parempi valita kukinnalle vastustuskykyiset hybridit istutettavaksi.