Kulinaarimaailmassa erilaisia tuotteita käytetään lisäämään tuoksua ja intoa ruokiin! Loppujen lopuksi näet, että ilman joitain mausteita ruoka tuntuisi lievältä ja mielenkiintoiselta. Pieni ripaus maustetta voi kääntää astian maun 180 astetta. Ja yhtä näistä mausteista pidetään kumina. Tämän mausteen hyödylliset ominaisuudet ovat arvokkaita erilaisten sairauksien ehkäisyssä ja hoidossa. Siksi kuminaa käytetään paitsi ruoanlaittoon myös lääketieteessä ja kosmetologiassa. Katsotaanpa tämän artikkelin kuminan maustetta tarkemmin.
Miltä kuminat näyttävät - valokuva
Kumina on lyhyt kasvi, yleensä korkeintaan metrin korkeus, joka päättyy pieneen "sateenvarjoon". Tällä kasvilla on melko voimakas kara, joka muistuttaa karaa, varsi on sileä, seuraavat lehdet asetetaan juuresta ylhäältä, ne pienenevät ja kasvavat kasvin yläosaa kohti. Varsi muodostuu kasvien toisena elinvuotena, jokaisella versolla on yksi kukinto. Kuminan koko osa näkyy kasvin valokuvassa.
Kuminan kukat ovat riittävän pieniä, valkoisia ja koostuvat viidestä terälehdestä. Hedelmäinen kasvi on tämän kasvin hedelmä, kypsymisen lopussa se jakautuu kahteen puolikkaaseen, varsi kuivuu siihen aikaan melkein kokonaan ja muuttuu ruskeaksi. Tämä kasvi kukkii koko kesän, hedelmät alkavat muodostua lähempänä syksyä kasvien toisena elinvuotena.
Jyvät, mustat kumina siemenet ovat pieniä, jopa useita senttimetrejä, pitkänomaisia mustia jyviä, jotka muistuttavat hieman riisiä. On syytä tutustua siementen valokuvaan, jotta on selvää, kuinka tarkkaan jyvien tulisi näyttää.
Kemiallinen ja vitamiinikoostumus
100 g: n kumina-siementen koostumus ja ravintoarvo ovat seuraavat:
- proteiinit - 19,8 g;
- rasvat - 14,6;
- hiilihydraatit - 11,9 g;
- vesi - 9,87 g;
- tuhka - 5,9 g.
| Vitamiinit: | Mineraalit: |
|
|
Lisäksi siemenet sisältävät jopa 7% eteerisiä öljyjä, flavonoideja (mukaan lukien kvertsetiini, kaempferoli ja kumariinit). Rasvat sisältävät monityydyttymättömiä rasvahappoja (linolihappo, linoleenihappo, Omega-3 ja Omega-6).
Mikä väri on musta siemenöljy?
Siemenpohjaisen öljyn väri on tummanruskea, voimakas. Kuplan pohjassa ei saa olla sedimenttiä, vaikka joskus häikäilemättömät myyjät väittävät sen olevan normaalia.
Öljy on varastoitava ja myytävä tummissa lasiastioissa, sitä ei saa altistaa auringonvalolle. Säilytä öljyä viileässä, pimeässä paikassa ja tiivistä käytön jälkeen tiiviisti, jotta öljy pysyy hyödyllisinä.
Korjuun ominaisuudet
Siemenvarjot korjataan heti, kun ne muuttuvat keltaisiksi ja kuiviksi (elokuun puolivälissä tai lopussa). Kukintoiset oksat leikataan ja ryhmitellään nippuiksi, minkä jälkeen ne ripustetaan kuivumaan kuivassa ja hyvin ilmastoidussa paikassa.
Seuraavaksi siemenet uutetaan hyvin kuivuneista kukinnoista hieromalla sateenvarjoja kämmenten väliin tai käyttämällä kivihiiltä varovasti puulaastilla, jotta siemenet eivät murskaudu prosessin aikana. Puetut siemenet erotetaan kuivista kasvijätteistä tuulen avulla. Tulevaisuudessa kuivat siemenet varastoidaan lasipurkkeihin.
Tiesitkö? Idässä mustaa kumina käytetään mustapippurin korvikkeena.Samanaikaisesti siitä puristettua öljyä arvostetaan kosmetologiassa keinona virkistää kasvojen ihohierontaa.
Kuminan siemeniä käytetään ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa. Aniksensiemeniä ei ole vaikea kasvattaa maassa, joten riittää, että odotat versoja siementen kylvämisen jälkeen ja huolehdit kasveista täydellä hoidolla koko kasvukauden ajan.
Missä kasvaa
Mauste on levinnyt Venäjän, Keski-Aasian ja Kaukasuksen Euroopassa. Tämä kasvi on erittäin vaatimaton, se voi kasvaa jopa tien varrella. On kuitenkin huomattava, että se kasvaa parhaiten lämpimässä ilmastossa, hyvin valmistellussa maaperässä tätä varten.
Tärkeä! Sinun ei kuitenkaan pitäisi kerätä kasveja, jotka kasvavat teiden, kaatopaikkojen, suurten yritysten ja tehtaiden lähellä. Kasvi kerää helposti erilaisia raskasmetalleja ja haitallisia aineita.
Liuotinvapaa kylmäpuristus
Silti arvokkain on mustakuminaöljy. Esimerkiksi henkilön on syötävä valtava määrä siemeniä saadakseen vaikutuksen, jonka vain 1 tl öljyä on hänen kehoonsa.
Mustan siemenöljyn tuottamiseksi kelvollisena ravintolisänä luonnollista öljyä on saatava kylmäpuristamalla, vaikka saanto on pienempi kuin muilla menetelmillä. Muuten arvokkaat tyydyttymättömät rasvahapot tuhoutuvat korkeissa lämpötiloissa. On myös ilmeistä, että öljyn tulisi olla ensimmäinen uutto, joten se ei sisällä jauhetun jyvän jäännöksistä peräisin olevia "öljykakkuja", jotka vaativat öljyn toistuvaa pesua, eikä luonnollinen kylmäpuristettu öljy "venytä" kuten huonolaatuisemmat öljyt.
Perinteisessä öljyn uuttomenetelmässä käytetään orgaanisia ja kemiallisia liuottimia. Muutama vuosi sitten Egyptissä julkaistu musta kumina -kirja kuvaa menetelmiä öljyn saamiseksi liuotinheksaanilla (bensiinin ainesosa): laita jauhetut mustan kuminan siemenet isoon astiaan, joka on täytetty heksaanilla (bensiini) 6 - 8 tuntia ja pidä jatkuvassa liikkeessä. Kuumenna seos 35-40 ° C: n lämpötilaan (lähteiden mukaan lämpötila voi jopa nousta 60 ° C) - heksaanielementit (bensiini) haihtuvat ja rasvaöljy jää. Eteerinen öljy saadaan tislaamalla höyryllä. Jos ajattelet tällä tavalla hankittua ravintolisää ... hmm, mikä on mielipiteesi tästä?
Tällaisten alkuaineiden käytön lopettamiseksi jotkut maahantuojat tuovat siemeniä maahan, jossa öljyä on myytävä puristusprosessin hallitsemiseksi. Tämä varmistaa, että öljy on kylmäpuristettu eikä menetä laatuaan toistuvan kaatamisen seurauksena astiasta astiaan. Siitä huolimatta on edelleen ongelmia, kuten pitkäaikainen kuljetus ja varastointi, koska öljyn lisäksi myös mustakuminan siemenet itse ovat hyvin herkkiä ympäristövaikutuksille ja alttiita hapettumiselle.
Kasvava
Jos sinulla on kesämökki ja valmistettu kasvihuone, voit aloittaa mausteen kasvattamisen itse, tämä kasvi on vaatimaton. On kuitenkin pidettävä mielessä, että siemeniä on mahdollista kerätä vasta toisen kasvuvuoden aikana, jolloin kasvin hedelmät lopulta ilmestyvät. Kumina lisätään siemenillä.
Mitä parempi maaperän ja lannoitteiden laatu on, sitä parempi kasvi voi kuitenkin kasvaa ja kehittyä rauhallisesti myös vähiten suotuisissa olosuhteissa. Maaperän on oltava kostea, joten istutus on parasta tehdä keväällä. Samanaikaisesti kumina sietää normaalisti kylmää; sitä ei pitäisi peittää talvella.
Ennen kylvämistä on suositeltavaa kastella siemeniä veteen useita päiviä, koska ne itävät melko hitaasti. Kun siemenet ovat itäneet, muista kuivata ne ennen viimeistä kylvämistä.Kylvön yhteydessä ne on haudattava 2–4 senttimetriä kaivettuun maahan; taimia pitäisi odottaa muutamassa viikossa.
Istutushoito on yksinkertaista, jos taimet ovat tiheitä, ne on ohennettava ensimmäisten lehtien ilmestymisen jälkeen. Tämän jälkeen sinun on säännöllisesti irrotettava maaperää ja vettä runsaasti, kumina rakastaa kosteutta. Sinun on myös poistettava rikkaruohot ajoissa.
Tärkeä! Samaan aikaan asiantuntijat neuvovat ostamaan valmiita kuivattuja siemeniä tai niiden pohjalta valmistettua öljyä; kasvin käsittely kotona on usein melko vaikeaa.
Istuttaa kumina siemeniä avoimeen maahan
Tämän viljelykasvien ilmastolle sopivilla alueilla viljely voidaan suorittaa kylvämällä siemeniä suoraan maaperään keväällä. Voit myös kasvattaa anista kasvihuoneissa, astioissa tai ruukuissa. Osa siemenistä voidaan kylvää peitteen alla 20. huhtikuuta alkaen tai kylvää ulkona toukokuun alussa.
Joka tapauksessa on suositeltavaa peittää istutukset spunbondilla toukokuun loppuun asti, jotta kasvit voidaan suojata paluupaloilta. Kumina voidaan kasvattaa taimien kautta, istuttamalla taimet avoimeen maahan lämmön saapuessa.
Kehotamme sinua oppimaan kuminan ominaisuuksista ihmiskehossa.
Siementen valinta ja valmistelu istutusta varten
Tämän viljelmän siemenet sisältävät melko suuren määrän eteerisiä öljyjä, jotka estävät itämistä. Jotta siemen itää nopeasti ja ystävällisesti, sitä on liotettava 5–6 tuntia. Liotusta varten siemenet asetetaan ohueksi kerrokseksi märän villakankaan päälle ja rullataan rullaksi.
Liotettaessa on mahdotonta yksinkertaisesti kaataa siemeniä vedellä, koska ne voivat tukehtua, mikä aiheuttaa niiden lisää hajoamista maaperässä. Liotusprosessin lopussa siemenet ravistetaan märästä liinasta sanomalehtiarkille ja kuivataan hieman; silloin niitä voidaan käyttää kylvämiseen.
Kuinka valmistaa maaperä kuminan istuttamiseksi
Ennen kylvämistä sinun on valmisteltava maa puutarhassa.
Laskeutumisalueen valmistelu:
- Varhain keväällä, heti kun puutarhan maaperä kuivuu hieman, tuleva sänky puhdistetaan viime vuoden kasvijätteistä haravan avulla.
- Seuraavaksi merkitse sängyn rajat anikselle ja aseta hyvin mätännyt eläinlanta tai komposto näiden rajojen sisään. Viisi ämpäriä orgaanista lannoitetta riittää 5 m²: n puutarhaan.
- Lannoite jakautuu tasaisesti koko sängyn pinnalle, minkä jälkeen ne kaivavat maan kerroksen vaihtuvuudella orgaanisen aineen upottamiseksi maaperään.
- Kaivetun sängyn maaperä tasoitetaan puutarhakaralla, joka muodostaa maaperäkerroksen siten, että sängyn keskeltä reunoille saadaan pieni 3, 5 cm: n kaltevuus. Tällainen kaltevuus auttaa tyhjentämään ylimääräisen kosteutta sängyn pinnalta polulle.
Tärkeä! Puutarhan lannoitus ja kuminan kylvö voidaan tehdä myöhään syksyllä, ennen pakkasen alkamista. Talvella orgaaninen aine hajoaa osittain ja rikastaa maaperää typellä, ja siemenet kerrostuvat.
Kuminan kylvöjärjestelmä ja säännöt
Tämä on vaatimaton kasvi, mutta normaaliin kehitykseen ja kasvuun se vaatii tietyn asuintilan. Anis ei kestä liiallista tiheyttä, joten sen kylvö ja jatkoviljely on suoritettava ottaen huomioon nämä vaatimukset.
Kuinka kylvää kuminaa ulkona:
- Kaivetulle sängylle tehdään kylvysoroja, joiden syvyys on noin 5 cm ja rivien välin on oltava vähintään 30 cm.
- Kourat kastellaan; sen jälkeen kun kosteus on imeytynyt maahan, siemenet levitetään uria pitkin. 2-3 siementä sijoitetaan yhteen reikään, reikien välillä havaitaan 35-40 cm: n välein.
- Kun aniksitaimet ovat saavuttaneet 5–7 cm: n korkeuden, nuoret kasvit on ohennettava. Tämä tehdään niin, että harvennuksen jälkeen 40 cm: n kohdalla on vain yksi kasvi.Ylimääräiset taimet poistetaan puutarhasta, mutta jos puutarhuri haluaa, ne voidaan siirtää toiseen paikkaan, ne juurtuvat helposti.
Sovellus
Ainoastaan kuivatut siemenet soveltuvat ruoanlaittoon ja lääketieteeseen; joitain kansanlääkkeitä valmistetaan niiden pohjalta, öljyjä, joita käytetään kaikkialla, lisätään ruokaan. Siemenillä on mausteinen, hieman karvas maku, joka muistuttaa fenkolia tai tilliä.
Tavallisella kuminalla, vielä yleisemmällä mausteella, on samanlaisia ominaisuuksia. Näiden kahden lajikkeen välillä ei ole paljon eroja, mutta perinteisen lääketieteen asiantuntijat huomauttavat usein, että mustan kuminan hyödylliset ominaisuudet ovat paljon selvempiä.
Tärkeä! Jopa siementen käyttö ruoanlaittoon jatkuvasti antaa sinun huomata kuminan positiiviset vaikutukset kehoon. Erityisesti mausteita lisätään leivonnaisiin mausteisen maun ja aromin lisäämiseksi liha- ja vihannesruokiin.
Kuminapohjaista öljyä käytetään myös kosmetologiassa. Uskotaan, että öljyllä on positiivinen vaikutus hiusten kasvuun ja tekstuuriin, parantaa hiusten kuntoa ja antaa terveellisen kiillon. Siksi sen pohjalta tehdään erilaisia hyödyllisiä naamioita.
Kuminan siementen hoidon ominaisuudet ulkona
Viljelmää kasvatetaan tuottamaan tuoksuvia siemeniä, joten viljelyn tarkoituksena on muodostaa vahvat ja laajat siemeniä sisältävät sateenvarjot. Puutarhurit ovat jo kauan huomanneet, että suuria ja terveellisiä siemeniä tuottaa vain hyvin kehittynyt emokasvi, joten on välttämätöntä tarjota kuminalle kaikki kasvun edellytykset: lannoitus, kastelu, kitkeminen ja irtoaminen.
Tiesitkö, kuinka kumina eroaa tillistä?
Ennen itämistä
Tänä aikana kaikki hoidot koostuvat maaperän pitämisestä hieman kosteassa tilassa. Näitä tarkoituksia varten voit suorittaa kohtuullisen kastelun 2 päivän välein tai peittää sängy heti kylvämisen jälkeen kuitukankaalla, joka ei anna kosteuden haihtua maaperästä. Ennen ensimmäisten versojen ilmestymistä maaperän löystymistä ei suoriteta, koska puutarhuri voi vahingoittaa itäviä taimia terävällä puutarhatyökalulla.
Ensimmäisenä elämänvuotena
Ensimmäisenä viljelyvuotena puutarhurin tehtävänä on myötävaikuttaa voimakkaan aniksen juurijärjestelmän kasvuun, minkä ansiosta kasvi kehittää vahvoja kivekset ensi vuonna.
Nuorten kasvien hoito siementen itämisen jälkeen:
- Kasvun ensimmäisissä vaiheissa nuori kumina kastellaan hyvin varovasti, ruokkimalla veteen vain varren pohjaan, hyvin maltillisesti. Käytä maaperän eroosiota ja juurijärjestelmän paljastumista puutarhan kastelukannulla, jossa on hieno vesidiffuusori. Nuoria kasveja kastellaan usein, mutta kun kumina kasvaa, kastelu vähenee vähitellen yhteen viikossa. Äärimmäisen kuumissa tapauksissa on suositeltavaa kastella taimet runsaasti aikaisin aamulla tai myöhään illalla vedellä huoneenlämmössä.
- Rikkominen tapahtuu käytävillä säännöllisesti maaperän puhdistamiseksi rikkaruohoista, jotka voivat tukahduttaa nuoret taimet. Löysäämistä tehdään myös hapen saamiseksi kasvien juuriin.
Tärkeä! Kuminan siementen hallitsemattoman kasvun estämiseksi tulevaisuudessa on suositeltavaa leikata kivekset kasveista ennen kuin siemenet alkavat pudota niistä. Kuminansiemeniä voi levittää lähialueille myös hyönteisten ja lintujen sekä hiekkalaatikkokasvien avulla.
Aikuisten kasvien hoito
Kasvaneet pensaat tarvitsevat edelleen säännöllisesti rivivälien kitkemistä, jotta ne pysyvät aina rikkakasveina. Aikuisten kasvien kasteluvälit vähenevät, ja alueilla, joissa kesäsateita esiintyy 3–4 kertaa kuukaudessa, ne pysähtyvät kokonaan. Koska kasvi heittää siemenvarjot pois kasvukauden seuraavana vuonna, kuivat varret poistetaan puutarhasta syksyllä. Talven tullessa anisipenkkiin heitetään enemmän lunta lämmittämään kuminan juuria.
Kasvukauden toisena vuotena kasvi heittää kukkanuolet, joiden päihin muodostuu sateenvarjoja (kuten tilliä).Mitä voimakkaampi kasvi, sitä laajempi siemenvarjo ja sitä suuremmat siemenet siinä. Yksi gramma voi sisältää yli 350 isoa tai noin 700 pientä aniksen siementä.
Kuukausi kivesten muodostumisen jälkeen kukka-nuoli on sidottu sen vahvistamiseksi tukeen. Tämä auttaa estämään ruohonvarsien murtumisen voimakkaissa tuulissa tai sateissa.
Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita
Tämän kasvin sisältämät aineet mahdollistavat sen käytön lääketieteessä, kuminalla ja siihen perustuvalla öljyllä on tonisoivia ominaisuuksia, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää ja kehoa. Kuminaa on käytetty useiden tuhansien vuosien ajan erilaisten sairauksien hoitoon.
Useimmiten sitä käytetään maha-suolikanavan erilaisiin sairauksiin. Tämä yrtti parantaa suoliston toimintaa, auttaa vähentämään kaasun tuotantoa, vähentämään turvotusta ja nopeuttamaan aineenvaihduntaa ja ruoansulatusta. Kumina käytetään suoliston häiriöihin, mahalaukun atoniaan ja useisiin muihin sairauksiin.
Imettävillä äideillä kumina auttaa lisäämään maidon määrää, mauste stimuloi sen tuotantoa. Lisäksi, verrattuna moniin muihin tähän tarkoitukseen käytettyihin keinoihin, kumina on käytännöllisesti katsoen ehdottoman turvallinen, kun sitä käytetään järkevästi.
Kuminaöljy auttaa parantamaan ihon tilaa monissa olosuhteissa. On suositeltavaa käyttää sitä psoriaasiin, se auttaa vähentämään hilseilyä ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Jotkut perinteisen lääketieteen asiantuntijat väittävät, että kuminan avulla voit jopa hoitaa syöpää, mutta tämä johtuu pikemminkin perinteisen lääketieteen kyvyn liioittelusta.
Maustuksella on kuitenkin omat vasta-aiheet. Sitä ei pidä käyttää raskauden aikana, koska eteeriset öljyt ja muut mausteiden ainesosat voivat stimuloida työtä. Älä myöskään käytä öljyä ja mausteita allergioille, yliherkkyydelle.
Muuten kuminaa voidaan käyttää melkein ilman rajoituksia, se on erittäin hyödyllinen ja edullinen mauste.
Kuminan ominaisuudet ihmiskeholle
Runsas koostumus johtuu siitä, että tavallinen kumina hyödyttää sitä käyttäviä ihmisiä. Suurina määrinä otettuna on kuitenkin huomattava, että tällä maustolla on vasta-aiheita.
Kuminan hyödylliset ominaisuudet
- Kuminalla on seuraavat positiiviset vaikutukset ihmiskehoon:
- parantaa ruoansulatusta ja lisää ruokahalua;
- auttaa liiallisessa kaasujen kertymisessä;
- käytetään diureettina;
- eliminoi ummetus;
- aktivoi hormonaalisten rauhasten työn;
- poistaa liman ja on hyödyllinen yskimiseen;
- sillä on choleretic-vaikutus ja se on hyvä maksalle;
- osoittaa antiseptisiä ominaisuuksia;
- estää patogeenistä mikroflooraa, hajoamis- ja käymisprosesseja, loisia;
- vahvistaa immuunijärjestelmää;
- sillä on antioksidanttivaikutusta;
- sillä on hyvä vaikutus aineenvaihduntaan;
- sillä on rauhoittava vaikutus kehoon, lievittää kouristuksia, auttaa unettomuuden ja migreenin hoidossa;
- sävyttää kehoa, stimuloi fyysistä ja henkistä toimintaa.
Nämä siemenet ovat hyödyllisiä aikuisille ja lapsille, erityisesti imettäville naisille, koska ne voivat aiheuttaa maitoa ja auttaa poistamaan ylimääräistä kaasua, eliminoimaan ummetusta ja ovat hyödyllisiä vauvan kolikoille. Hyödyllinen myös naisille, jotka suunnittelevat raskautta.
Raskaana olevat naiset voivat käyttää niitä, mutta rajoitettuina määrinä ne voivat auttaa turvotuksessa ja ummetuksessa. Niitä voidaan käyttää tuskallisiin jaksoihin.
Miehillä tämä kasvi ei vain lisää tehoa, vaan myös parantaa siittiöiden laatua, toimii apuhoitona eturauhasen ongelmiin.
Tiesitkö? Keskiajalla kuminaa ei käytetty vain ruokien maustamiseen, vaan myös siitä rakkauden valmistamiseen ja amulettien valmistamiseen.
Tämän kasvin laihduttamiseen on monia reseptejä, koska sen hedelmät ja niistä saatu tee parantavat aineenvaihduntaa.
Haitat ja mahdolliset vasta-aiheet
Raskauden aikana ei pidä kuluttaa paljon kuminan siemeniä, koska niiden toniset ominaisuudet vaikuttavat kohtuun ja voivat aiheuttaa keskenmenon tai ennenaikaisen synnytyksen.
- Kumina on seuraavia vasta-aiheita:
- allergia tälle tuotteelle;
- haimatulehduksen ja maha-suolikanavan sairauksien paheneminen;
- lisääntynyt happamuus;
- sydänkohtauksen jälkeen ja tromboflebiitin kanssa;
- sappikivitauti.
Itäinen kumina - huomaamaton kukka ja ylimääräinen kukinto
Itämaista kuminaa (Nigella orientalis) löytyy myös joistakin kotipuutarhoista, vaikka se onkin sitä harvemmin kuin Damaskoksen tai Espanjan lajikkeita. Tämä johtaa kasvin näkymättömyyteen ja pieneen koristeluun kukinnan aikana. Itämaisen kuminan kukat ovat kellertäviä ja melko epäspesifisiä. Puolestaan, kun tämä kasvi on jo kukoistanut, se voi ottaa haltuunsa hedelmällisyytensä ainutlaatuisuuden. Yläosassa on eräänlainen kruunu - elementti, jota kukkakaupat käyttävät mielellään kuivien kimppujen luomiseen. Tätä epätavallista kukintaa arvostavat myös tietyt puutarhurit. Se voi olla kylän alennusten alkuperäinen sisustus.
Itämainen kumina (kuten Damaskos ja espanja) ei aiheuta ongelmia viljelyssä. On kuitenkin hyvä antaa sille läpäisevä ja kostea maaperä ja näyttää reunoilla täydessä auringossa.... Saamme kylvön siemenet useimmista puutarhakaupoista. Mitä nopeammin ne asetetaan maaperään, sitä aikaisemmin kasvi kukkii ja sitä enemmän odotettuja hedelmiä ilmestyy siihen. Muista kuitenkin se varhainen kylvö on tehtävä tarkastuksen yhteydessä... Mikään muumio ei ole pakkasenkestävä.
Kumina ja kumina - mikä on ero niiden välillä
Kumina sekoitetaan joskus kuminaan, monet virheellisesti uskovat, että tämä on sama asia, näiden kahden mausteen erot näkyvät selvästi valokuvassa:
Zira on makeampi pistävä, vaaleampi ja siemenet suurempia kuin kumina. Kuminan aromi eroaa myös kuminasta: se on vahvempi ja mausteisempi eteeristen öljyjen sisällön vuoksi.
Zira on Cumin cyminum -kasvin kuivattu siemen, joka näyttää persiljalta. Siemeniä käytetään sekä kokonaisina että murskattuina monien maiden ruoanlaittoon. Saat lisätietoja zirasta tästä julkaisusta.
Carum carvi -kasvin kuminan siemenet ovat puolikuun muotoisia, pitkiä, viidellä vaalealla kylkiluulla.
Kumina on yleisempää saksalaisessa keittiössä, jossa sitä yleensä kulutetaan kokonaisena eikä jauhettuna. Sillä on aniksen kaltainen aromi ja maku, joka on suosittu leivissä, erityisesti ruisissa, mutta myös juustoissa, hapankaalissa ja juureksissa.
