Πώς να διατηρήσετε φρέσκες χειμερινές ποικιλίες αχλαδιών στο σπίτι

Είναι σημαντικό όχι μόνο να πάρετε τη συγκομιδή, αλλά και να τη διατηρήσετε σωστά για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με το αποτέλεσμα. Πώς να διατηρήσετε τα αχλάδια έτσι ώστε τα φρούτα να μην αλλοιωθούν και να μην χάσουν πολύτιμες χρήσιμες ιδιότητες; Για αυτό, επιλέγεται το βέλτιστο δωμάτιο για μακρά διαμονή, το οποίο πληροί σημαντικές απαιτήσεις: θερμοκρασία και επίπεδο υγρασίας. Η σωστή συγκομιδή και η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις αποθήκευσης θα σας επιτρέψουν να διατηρήσετε τα αχλάδια για το χειμώνα. Ορισμένες ποικιλίες βρίσκονται μέχρι τον Ιανουάριο και μερικές μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι τον Μάρτιο.

Ποικιλίες για χειμερινή αποθήκευση

Όλες οι ποικιλίες αχλαδιών κατά την περίοδο κατανάλωσης χωρίζονται σε:

• καλοκαίρι;
• φθινόπωρο;
• χειμώνας.

Κατά συνέπεια, μόνο τα τελευταία είναι κατάλληλα για χειμερινή αποθήκευση, τα οποία με τη σειρά τους υποδιαιρούνται σε:

• νωρίς το χειμώνα - θα διαρκέσει μέχρι το νέο έτος.
• Χειμώνας - με περίοδο ωρίμανσης περίπου Φεβρουαρίου.
• τέλη του χειμώνα - μπορείτε να γιορτάσετε ακόμη και τον Απρίλιο.

Υπάρχουν 151 ποικιλίες αχλαδιών στο Κρατικό Μητρώο Επιτεύξεων Αναπαραγωγής της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Επιπλέον, δεν υπάρχουν τόσα χειμερινά. Όλα αναφέρονται σε αυτόν τον πίνακα:

Χειμερινές ποικιλίες αχλαδιών. Κάντε κλικ στην εικόνα για μεγέθυνση (θα ανοίξει σε νέο παράθυρο)

Συμβουλή της ημέρας

Επιλέξτε μια ποικιλία ανάλογα με την κλιματική ζώνη στην οποία ζείτε. Η ποσότητα και η ποιότητα της καλλιέργειας, καθώς και η ασφάλειά της, εξαρτώνται από αυτό.

Χαρακτηριστικά φρούτων που ωριμάζουν αργά

Τα φρούτα των χειμερινών ποικιλιών μήλων έχουν αρμονική γεύση και επίμονο άρωμα. Ωριμάζουν στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές Οκτωβρίου, όταν ήδη συγκομίζονται άλλα φρούτα. Οι ποικιλίες που αφαιρέθηκαν από τα κλαδιά το φθινόπωρο (πριν τον παγετό) έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
Έχουν μεγαλύτερα φρούτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα, ειδικά κάλιο και σίδηρο. Τα μήλα περιέχουν πηκτίνη, βιταμίνες Β1 και Β2, φυτικές ίνες. Τα φρούτα έχουν σταθερή φλούδα, πυκνή σύσταση πολτού. Είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση και μεταφορά.

Παράγοντες που επηρεάζουν το χρόνο συλλογής αχλαδιών

Για αποθήκευση αχλαδιών για το χειμώνα, τα φρούτα απομακρύνονται όταν φτάσουν στην αφαιρούμενη ωριμότητα, η οποία υποδιαιρείται σε αρχική, μεσαία και γεμάτη.

Τα αχλάδια του χειμώνα συγκομίζονται συνήθως όταν είναι πλήρως ώριμα:

• οι σπόροι γίνονται καφέ.
• τα φρούτα διαχωρίζονται εύκολα από το δέντρο.

Σε αυτήν την κατάσταση, ο καρπός έχει ήδη συσσωρεύσει αρκετά θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την αναπνοή, την ωρίμανση και την ωρίμανση του καταναλωτή.

Συνιστούμε επίσης να διαβάσετε:

Μπρόκολο: πώς να αποθηκεύσετε τον πιο ιδιότροπο τύπο λάχανου Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πράσινες ντομάτες, ώστε να γίνουν κόκκινες και να επιβιώσουν μέχρι το νέο έτος Πώς να αποθηκεύσετε τα μήλα όλο το χειμώνα στο κελάρι, στο έδαφος, στο διαμέρισμα, στο ψυγείο Πώς για να αποθηκεύσετε ραπανάκι στο κελάρι και το διαμέρισμα το χειμώνα. Χρήσιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα

• Με την πρόωρη απομάκρυνση, τα φρούτα που δεν είχαν χρόνο να ολοκληρώσουν την ανάπτυξη μαραίνονται γρηγορότερα και χάνουν τη γεύση τους.
• Η καθυστέρηση του χρόνου συγκομιδής μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική ωρίμανση και αμαύρωση του πολτού κοντά στη φωλιά των σπόρων, καθώς και κατάψυξη και απόρριψη φρούτων.

Συμβουλή της ημέρας

Συγκομιδή νωρίτερα από νεαρά δέντρα με χαμηλή αντίσταση στο στρες παρά από παλιά - 5-10 ημέρες.

Αχλάδι με καφέ σάρκα. Πρώιμες ποικιλίες αχλαδιών για τη μεσαία λωρίδα

Αχλάδι "Vidnaya"

Τυπική θερινή ποικιλία, ένα μεσαίου μεγέθους δέντρο με στενή κορώνα σε σχήμα πυραμίδας με καμπύλες, καφέ, γυμνές και στρογγυλεμένες βλαστοί.Τα φύλλα των φύλλων έχουν πράσινο χρώμα, μάλλον επιμήκη, με λεία επιφάνεια. Τα αχλάδια φτάνουν σε μάζα 120 γραμμάρια, έχουν ένα ελαφρώς επιμήκη σχήμα αχλαδιού, με φούτερ στην επιφάνεια. Σημειώνεται ένας πολύ κοντός μίσχος, οριζόντιος και μια μικρή χοάνη.

Τα φρούτα είναι πρασινωπό-κίτρινο και έχουν ένα ελαφρώς ροζ χρώμα στη νότια πλευρά του καρπού. Εάν ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο έμβρυο, θα παρατηρήσετε γκρίζες υποδόριες κουκίδες. Ο πολτός του αχλαδιού είναι ασπρόμαυρος, πολύ τρυφερός, με άφθονο χυμό. Οι δοκιμαστές βαθμολογούν τη γευστικότητα 4,4 πόντους από το πολύ πέντε βαθμούς. Από τις θετικές ιδιότητες της ποικιλίας, πρέπει να σημειωθεί η υψηλή ανθεκτικότητα του χειμώνα για την κεντρική Ρωσία και η απόδοση, φτάνοντας τα 100 σεντ ανά εκτάριο σε ορισμένες περιοχές.

Αχλάδι. <>

Αχλάδι "Bryansk ομορφιά"

Τυπική ποικιλία στα τέλη του καλοκαιριού, η οποία είναι ένα μεσαίου μεγέθους δέντρο, ασθενώς αναπτυσσόμενο, με στέμμα σε μορφή αραιής σφαίρας με συμπαγές, καφέ-καφέ χρώμα, γευστικό, γυμνό και στρογγυλεμένο σε βλαστούς σχήματος, τα άκρα των οποίων κατευθύνονται προς τα πάνω . Οι λεπίδες των φύλλων έχουν σκούρο πράσινο χρώμα, μάλλον επιμήκεις, με λεία, λαμπερή επιφάνεια.

Τα αχλάδια φτάνουν σε βάρος 205 γραμμάρια, έχουν ελαφρώς επιμήκη σχήμα αχλαδιού. Οι καρποί είναι χρυσοκίτρινοι και έχουν ένα ελαφρώς ροζ χρώμα στη νότια πλευρά του καρπού. Εάν ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο έμβρυο, θα παρατηρήσετε γκρίζες υποδόριες κουκίδες, ο αριθμός των οποίων είναι μικρός. Ο πολτός του αχλαδιού είναι κρεμώδης, πολύ τρυφερός, μέτρια πυκνός, με άφθονο χυμό. Οι δοκιμαστές βαθμολογούν τη γευστικότητα στα 4,8 σημεία από τα μέγιστα πέντε σημεία, πιθανώς επίσης λόγω του ευχάριστου αρώματος αχλαδιού. Από τις θετικές ιδιότητες της ποικιλίας, πρέπει να σημειωθεί η πρώιμη ωριμότητα της - τα φρούτα θα πρέπει να περιμένουν μόνο πέντε χρόνια από τα φυτά.

Αχλάδι Bryansk ομορφιά. <>

Αχλάδι "Η ίδια ηλικία"

Τυπική ποικιλία στα τέλη του καλοκαιριού, η οποία είναι ένα μεσαίου μεγέθους δέντρο με στέμμα με τη μορφή στρογγυλής πυκνής πυραμίδας μεσαίας πυκνότητας. Τα αχλάδια φτάνουν τη μάζα των 85 γραμμαρίων, έχουν ως επί το πλείστον σχήμα αχλαδιού, με γυαλιστερή επιφάνεια. Τα φρούτα είναι χρυσού κίτρινου χρώματος με ελαφρώς πορτοκαλί ρουζ στη νότια πλευρά του φρούτου.

Ο πολτός του αχλαδιού είναι κρεμώδης, τρυφερός, μεσαίας πυκνότητας, με αφθονία χυμού. Οι δοκιμαστές βαθμολογούν τη γευστικότητα 4,5 μονάδες από το πολύ πέντε βαθμούς. Τα φρούτα γίνονται πιο νόστιμα μετά από λίγο "ψέματα" (μέσα σε μια εβδομάδα).

Αχλάδι "Μπανάνα"

Τυπική καλοκαιρινή ποικιλία, η οποία είναι ένα μεσαίου μεγέθους δέντρο με γέρνοντας, μεσαίου πάχους κορώνα και καμπύλες, καφέ, γυμνές και στρογγυλεμένες βλαστοί. Τα φύλλα των φύλλων είναι πράσινου χρώματος, μάλλον επιμήκη, με λεία επιφάνεια. Τα αχλάδια φτάνουν σε μάζα 80 γραμμάρια, έχουν σχήμα αχλαδιού, με λεία επιφάνεια. Σημειώθηκε ένα πολύ μακρύ και καμπύλο μίσχο, δεν υπάρχει χοάνη, ούτε σκουριά. Τα φρούτα είναι πρασινωπά και έχουν ένα ελαφρώς καφέ-κόκκινο μαύρισμα στη νότια πλευρά του καρπού. Εάν ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο έμβρυο, θα παρατηρήσετε πρασινωπές υποδόριες κουκίδες.

Ο πολτός του αχλαδιού είναι κρεμώδης, τρυφερός, με άφθονο χυμό. Οι δοκιμαστές βαθμολογούν τη γεύση στους 4,6 βαθμούς από τα μέγιστα πέντε σημεία (αν και οι κηπουροί σημειώνουν τη φρέσκια γλυκιά γεύση του φρούτου, αλλά με ένα ευχάριστο άρωμα) Από τις θετικές ιδιότητες της ποικιλίας, πρέπει να σημειωθεί η υψηλή ανθεκτικότητα του χειμώνα για την κεντρική Ρωσία και η απόδοση, φτάνοντας τα 300 σεντ ανά εκτάριο σε ορισμένες περιοχές.

Αχλάδι "Skorospelka από Michurinsk"

Τυπική ποικιλία στις αρχές του καλοκαιριού, η οποία είναι ένα μεσαίου μεγέθους δέντρο με στέμμα με τη μορφή στρογγυλεμένης πυραμίδας μεσαίου πάχους. Τα αχλάδια φτάνουν σε μάζα 70 γραμμάρια, έχουν σχήμα στρογγυλεμένου αχλαδιού. Τα φρούτα έχουν κίτρινο-πράσινο χρώμα και έχουν ένα ελαφρώς ροζ χρώμα στη νότια πλευρά του φρούτου.

Ο πολτός του αχλαδιού είναι κρεμώδης, τρυφερός, με άφθονο χυμό. Οι δοκιμαστές βαθμολογούν τη γεύση σε 4,7 βαθμούς από τους πέντε μέγιστους βαθμούς (σύμφωνα με τις κριτικές των ερασιτεχνών κηπουρών, η γεύση είναι γλυκιά και ξινή, με ένα ευχάριστο άρωμα αχλαδιού). Από τις θετικές ιδιότητες της ποικιλίας, πρέπει να σημειωθεί η σχετική αντοχή της στην ψώρα και την απόδοση, φτάνοντας τα 200 σεντ ανά εκτάριο σε ορισμένες περιοχές.

Συγκομιδή

Πώς να μαζέψετε αχλάδια για να διατηρήσετε τη συγκομιδή σας στο σπίτι:

1. Καθαρίστε μια καθαρή ημέρα αμέσως μετά την ξήρανση της δροσιάς.
2. Απελευθερώστε πρώτα τα κάτω κλαδιά, μετά τα μεσαία και διαρκείτε τα πάνω.
3. Αφαιρέστε με το μίσχο - πιάστε τα φρούτα με την παλάμη σας, πιέστε με το δείκτη σας στο μίσχο στη διασταύρωση με το κλαδί φρούτων, σηκώστε το αχλάδι και μετακινήστε το στην άκρη.

Είναι αδύνατο να στρίψετε και να μαζέψετε τα αχλάδια - αυτό θα οδηγήσει σε τράβηγμα του μίσχου, ζημιά στη φλούδα ή σπάσιμο των δακτυλίων φρούτων.

Συμβουλή της ημέρας

Αποθηκεύστε τα ξηρά φρούτα το αργότερο 3-5 ημέρες μετά τη συγκομιδή από το δέντρο. Πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο μικρότερη είναι η περίοδος από τη στιγμή της συγκομιδής των φρούτων έως την αποθήκευσή τους, τόσο περισσότερο θα βρίσκονται.

Μήλα και αχλάδια. Ποιο είναι πιο υγιεινό - ένα μήλο ή ένα αχλάδι;

"Μηλιές και αχλαδιές άνθισαν ...". Καλό τραγούδι. Και τα μήλα είναι καλά. Και αχλάδια; Λοιπόν, τα αχλάδια είναι επίσης καλά - είναι αμέσως στη δεύτερη θέση μετά τα μήλα στο τραγούδι ... Μια αγγλική παροιμία λέει: "Ένα μήλο την ημέρα απομακρύνει τον γιατρό." Ενα αχλάδι? Το αχλάδι δεν οδηγεί; Το αχλάδι έχει ξεχάσει καθόλου εδώ ... Ίσως μάταια; Είναι πολύ πίσω από το μήλο; Προσωπικά λατρεύω τα αχλάδια περισσότερο από τα μήλα και πάντα ήθελα να ξέρω πόσο υγιείς είναι. Μια τέτοια διακριτική παροιμία έκανε επίσης μερικούς Αμερικανούς και Αρμένιους να αναζητούν αλήθεια και δικαιοσύνη. Και οργάνωσαν έναν διαγωνισμό για αυτούς - διεξήγαγαν μια διεξοδική μελέτη σχετικά με τις μέσες τιμές διαφορετικών ποικιλιών.

Συνθήκες αποθήκευσης

Ψύξτε τα φρούτα πριν τα τοποθετήσετε για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό τη νύχτα όταν μειώνεται η θερμοκρασία του αέρα. Εάν δεν γίνει αυτό, θα δημιουργηθεί συμπύκνωση σε ζεστά φρούτα υπό την επήρεια ψυχρού αέρα στην αποθήκευση, γεγονός που θα συμβάλει στην ανάπτυξη σάπιας.

Σε συνθήκες παραγωγής, τα αχλάδια ψύχονται στους 4-5 ° C σε ειδικούς θαλάμους

Σε αντίθεση με τα μήλα, τα αχλάδια δεν σχηματίζουν κηρώδη επίστρωση στη φλούδα κατά την αποθήκευση. Χάνουν την υγρασία γρηγορότερα λόγω του πορώδους δέρματος τους. Επομένως, η νέα αποθήκευση απαιτεί:

• θερμοκρασία από -1 έως 0 ° C;
• σχετική υγρασία - 90-95%.

Ξέρεις ότι…

Τα αχλάδια μεσαίου μεγέθους διαρκούν καλύτερα. Μεγαλύτερα φρούτα, εξαιτίας του εύθρυπτου πολτού, εξατμίζεται πιο γρήγορα η υγρασία, υπερβολικά και μαραίνονται. Επομένως, συνιστάται να τα τρώτε πρώτα.

Προετοιμασία για σελιδοδείκτη για το χειμώνα

Τα μήλα πρέπει να προετοιμάζονται πριν από την αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πρώτο βήμα είναι η ταξινόμηση. Τα φρούτα επιλέγονται σύμφωνα με διάφορες παραμέτρους:

• μέγεθος - μικρό, μεσαίο, μεγάλο?
• ποιότητα - μια ολόκληρη φλούδα, χωρίς σκουληκότρυπες και άλλες ζημιές, η παρουσία ενός μίσχου.
• ποικιλία - ανάλογα με την ποικιλία, τα μήλα διαφέρουν στη διάρκεια ζωής.

Μετά τη συγκομιδή, τα μήλα δεν πρέπει να αφήνονται στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα · συνιστάται να τα στείλετε αμέσως στην αποθήκευση.

Πώς να φυλάσσετε τα αχλάδια στο σπίτι

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αχλάδια στο σπίτι σε κελάρι, λάκκο ή στο ψυγείο.

Σε κελάρι ή υπόγειο

Αδειάστε τον χώρο αποθήκευσης εκ των προτέρων. Τουλάχιστον ένα μήνα πριν από την τοποθέτηση, πλύνετε το δωμάτιο και απολυμάνετε - επεξεργαστείτε το υπόγειο με διοξείδιο του θείου:

1. Καύστε άμορφο θείο σε μεταλλικό φύλλο με ρυθμό 3 g ανά 1 m³.
2. Κλείστε τις πόρτες και τον εξαερισμό.
3. Αερίστε το δωμάτιο καλά μετά από 2-3 ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αχλάδια στο κελάρι για το χειμώνα:

• ταξινομήστε τα φρούτα κατά ποικιλίες και μεγέθη.
• αφαιρέστε τα τραυματισμένα και νοσούντα φρούτα.
• βάλτε τα υπόλοιπα σε ένα δοχείο.

Για την αποθήκευση αχλαδιών χρησιμοποιούνται:

• ξύλινα κουτιά;
• κουτιά από χαρτόνι
• πλαστικές σακούλες.

Τα φρούτα πρέπει να στοιβάζονται με εξαιρετική προσοχή:

1. Καλύψτε το κουτί με ένα μεγάλο φύλλο χαρτιού, τοποθετήστε ένα στρώμα χαλαρών ροκανιδιών στην κορυφή.
2. Τοποθετήστε τα αχλάδια διαγώνια, οδηγώντας το μίσχο ανάμεσα στους καρπούς της επόμενης σειράς.
3. Καλύψτε κάθε στρώμα με ξέσματα. Ο αριθμός των στρωμάτων (από 2 έως 4) εξαρτάται από το μέγεθος των αχλαδιών.
4. Τοποθετήστε τα ξέσματα στην κορυφή, καλύψτε με ένα καπάκι έτσι ώστε να μην υπάρχει πίεση στα φρούτα.

Τυλίξτε κάθε ένα από τα πιο πολύτιμα φρούτα σε χαρτί υγείας.

Μέθοδοι αποθήκευσης αχλαδιών

Συμβουλή της ημέρας

Βάλτε τα αχλάδια σε πλαστικές σακούλες μόνο όταν η θερμοκρασία τους ισούται με τη θερμοκρασία του αέρα στο κελάρι. Κλείστε ή συγκολλήστε τους σάκους σφιχτά.

Στο λάκκο

Τοποθετήστε λάκκους μακριά από τα υπόγεια ύδατα. Βάθος - 1,2-1,5 μ. Το πλάτος και το μήκος εξαρτώνται από την ποσότητα της καλλιέργειας.

Τα αχλάδια πρέπει να αφαιρεθούν στα λάκκα πριν από τον πρώτο παγετό:

1. Συσκευάστε τα φρούτα σε κουτιά όπως περιγράφεται παραπάνω και χαμηλώστε τα στην τρύπα.
2. Αφήστε απόσταση 40-50 cm μεταξύ των κιβωτίων και του άνω άκρου του εδάφους, έτσι ώστε ο καρπός να μην καταλήγει στο στρώμα κατάψυξης.
3. Καλύψτε την τρύπα με σανίδες, άχυρο ή ξηρά φύλλα και καλύψτε με χώμα.
4. Ένας σωλήνας με διάμετρο 5-10 cm, που βρίσκεται στο κέντρο του λάκκου, θα χρησιμεύσει ως εξαερισμός.

Ξέρεις ότι…

Στο έδαφος, η συγκομιδή αποθηκεύεται ακόμη καλύτερα από το κελάρι. Παραμένει φρέσκο ​​και ζουμερό όπως γυρίστηκε.

Σε ψυγείο

Φυλάσσετε τα φρούτα σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες στο ψυγείο. Ψύξτε τα φρούτα στη θερμοκρασία του αέρα στο θάλαμο πριν από τη συσκευασία. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα στο χώρο των λαχανικών για μερικές ώρες.

Ξέρεις ότι…

Σε ένα αεροστεγές περιβάλλον, στη διαδικασία αναπνοής των φρούτων, η περιεκτικότητα σε οξυγόνο μειώνεται και το διοξείδιο του άνθρακα αυξάνεται. Έτσι, τα ίδια τα αχλάδια δημιουργούν ένα περιβάλλον αερίου όπου διατηρούνται καλύτερα.

Η εποχή του αχλαδιού είναι ανοιχτή: οι 3 καλύτερες συνταγές

Νόστιμη κατσαρόλα

Συστατικά: στάρπη - 450 g αχλάδι - 1 τεμ. Αυγό - 3 αυγά Ζάχαρη - 70 g άμυλο καλαμποκιού - 50 g ζάχαρη βανίλιας - 12 g μέλι - 2 κουταλάκια του γλυκού. Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας

Προετοιμασία: Χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να αυξηθούν σε όγκο και λευκαίνουν η μάζα. Προσθέστε τυρί cottage, άμυλο και βανιλίνη, ανακατέψτε καλά. Χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας υγρός και λευκός αφρός στρογγυλεμένες κορυφές. Προσθέστε απαλά τα λευκά στο τυρόπηγμα. Βάζουμε τη ζύμη σε καλούπι, αφού το έχει προηγουμένως λαδωθεί με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Κόψτε το αχλάδι σε κύβους. Βάζουμε βούτυρο, μέλι και αχλάδι σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Ταραχή. Μαγειρέψτε μέχρι το φρούτο να είναι ελαφρώς μαλακό. Τοποθετήστε το αχλάδι πάνω από τη ζύμη. Στείλτε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος - 1 ώρα. Δροσερό επιδόρπιο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, γαρνίρουμε με δυόσμο και σερβίρουμε.

Νόστιμο αχλάδι και επιδόρπιο μήλου

Συστατικά: Αχλάδια - 3 τεμ. Μήλα - 2 τεμ. Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Μπαχάρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού Καραμέλα - 1/3 φλιτζάνι

Επικάλυψη: Πλιγούρι βρώμης - ¼ φλιτζάνια μαύρη ζάχαρη - ¼ φλιτζάνια αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. Λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Καρύδια - ¼ ποτήρι

Προετοιμασία: Συνδυάστε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα αχλάδια, μήλα, ζάχαρη και μπαχάρι σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε λαδωμένο ταψί. Ψιλοβρέχτε με καραμέλα στην κορυφή. Συνδυάστε το πλιγούρι βρώμης, τη ζάχαρη και το αλεύρι για να δοκιμάσετε και να διακοσμήσετε το πιάτο μας. Προσθέστε κρύο βούτυρο, ψιλοκομμένα καρύδια και πασπαλίστε με μήλα και αχλάδια. Ψήνουμε το επιδόρπιο στους 180 ° C για 45 λεπτά. Το κάλυμμα πρέπει να γίνει καφέ και τα φρούτα να είναι μαλακά. Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει λίγο. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε το χυμό που βγαίνει από τον καρπό.

Ορεκτική πίτα:

Για τη γέμιση: Αχλάδι - 900 g Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Προετοιμασία: Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αυγό, το βούτυρο σε φέτες, τη ζάχαρη και ζυμώστε τη ζύμη κουλουρακιών. Η ζύμη πρέπει να τυλίγεται σε πλαστικό περιτύλιγμα. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για δύο ώρες. Κόψτε το αποφλοιωμένο αχλάδι σε σφήνες, αφαιρώντας τους σπόρους.Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του καλουπιού με προ-έλασης ζύμη. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιών πασπαλισμένες με ζάχαρη. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για μισή ώρα. Για όσους αγαπούν το ψήσιμο, αυτές οι συνταγές θα γίνουν απαραίτητες. Μοιραστείτε αυτές τις υπέροχες ιδέες μαγειρικής αχλαδιών με τους φίλους σας.

Ασθένειες των αχλαδιών κατά την αποθήκευση

Οι ασθένειες προκύπτουν λόγω της πρόωρης συγκομιδής φρούτων και της παραμέλησης των κανόνων κατά την αποθήκευση αχλαδιών στο σπίτι. Τις περισσότερες φορές, η προσβολή των φρούτων εμφανίζεται στον κήπο και εκδηλώνεται κατά την περίοδο αποθήκευσης.

Τα φρούτα πάσχουν από:

• βακτηριολογικές ασθένειες - σήψη
• φυσιολογικό - ηλιακό έγκαυμα, υγρό έγκαυμα, αμαύρωση του πυρήνα.

Κάντε τον πρώτο έλεγχο ασφάλειας της συγκομιδής 10-15 ημέρες μετά τη φόρτωση. Στο μέλλον, ελέγχετε την ποιότητα των φρούτων μία φορά το μήνα. Αφαιρέστε τα χαλασμένα φρούτα.

Πώς να φυλάσσεται για ωρίμανση

Πώς να κρατήσετε τα αχλάδια να ωριμάσουν; Στην άμμο, τον περλίτη ή τον βερμικουλίτη (βλ. "5 λόγοι για τη χρήση περλίτη και βερμικουλίτη για τη χειμερινή αποθήκευση λαχανικών, φρούτων, ριζωμάτων, κονδύλων και βολβών").

1. Ετοιμάστε ένα ξύλινο βαρέλι στο κελάρι ή στο υπόγειό σας.
2. Απλώστε τα ακατέργαστα αχλάδια στο πάτωμα στο κατάστημα, καλύψτε με ένα πανί ή χαρτί και αφήστε το να αεριστεί για 3-7 ημέρες καθημερινά.
3. Ρίξτε μια στρώση 5 εκατοστών ξηρής καθαρής πυρωμένης άμμου, περλίτη ή βερμικουλίτη στο κάτω μέρος του βαρελιού.
4. Τακτοποιήστε τα φρούτα έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
5. Πασπαλίζουμε κάθε στρώμα φρούτων με πληρωτικό.

Έτσι τα αχλάδια ωριμάζουν αργά και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσουν το άρωμά τους.

Δεν μπορείτε να ωριμάσετε τα αχλάδια έως την ωριμότητα στο υπόγειο; Δημιουργήστε μια πολύ απλή συνταγή από το βίντεο. Το χειμώνα, σας ευχαριστώ για τη συμβουλή.

Γνωρίζοντας διάφορους τρόπους για να σώσετε τα αχλάδια για το χειμώνα, στα τέλη του χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης θα απολαύσετε τα ζουμερά, αρωματικά φρούτα που καλλιεργούνται στον δικό σας κήπο.

Αποθηκεύστε σωστά και να είστε υγιείς!

Ορισμός της ωριμότητας

Για να αποθηκεύονται τα αχλάδια περισσότερο, καθώς και να τρώγονται φρέσκα, τα φρούτα μαζεύονται από τα κλαδιά στο στάδιο της βοτανικής ωριμότητας. Μέχρι στιγμής, δεν έχει βρεθεί καμία μέθοδος για τον ακριβή προσδιορισμό της ωριμότητας των φρούτων υπό διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες. Απαιτείται μόνο για τη βιομηχανική κηπουρική. Πράγματι, εάν ο χρόνος συγκομιδής για αποθήκευση ή μεταποίηση δεν προσδιορίζεται σωστά, οι απώλειες αυξάνονται πολύ.

Έχουν αναπτυχθεί αρκετές μέθοδοι για τον προσδιορισμό του σταδίου της βοτανικής ωριμότητας:

• από το χρώμα των σπόρων?
• μελέτη της ποσότητας αμύλου που χρησιμοποιεί ιώδιο σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης.
• ανά χρώμα φρούτων χρησιμοποιώντας ειδική κλίμακα, ξεχωριστή για κάθε ποικιλία.
• από τη διαφορά συγκέντρωσης στον πολτό ξηρών και διαλυτών συστατικών ξεχωριστά για διαφορετικές ποικιλίες ·
• υπολογίζοντας το άθροισμα της θερμοκρασίας που απαιτείται για την ωρίμανση των καρπών ορισμένων ποικιλιών ·
• χρησιμοποιώντας ένα διεισδυόμετρο που μετρά την αντοχή του πολτού.
• διατηρώντας στατιστικά στοιχεία για τη συγκομιδή των προηγούμενων ετών.

Οι περισσότερες από αυτές τις μεθόδους δεν μας επιτρέπουν να προσδιορίσουμε με ακρίβεια τον χρόνο συγκομιδής και εφαρμόζονται στην πράξη μόνο με πολλές κρατήσεις. Σε ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις, η συγκομιδή συγκομίζεται, βασιζόμενη στη δική τους διαίσθηση και εμπειρία. Οι ιδιώτες έμποροι γνωρίζουν τη σύνθεση του εδάφους του δικού τους κήπου και τις καιρικές συνθήκες. Μετά από πολλά χρόνια παρατήρησης, ένας έμπειρος κηπουρός μπορεί να καθορίσει σε ποιον μήνα είναι απαραίτητη η συγκομιδή της καλλιέργειας για αποθήκευση και πότε για επεξεργασία.

Οι πιο αποτελεσματικοί τρόποι για τον προσδιορισμό του βαθμού της αφαιρούμενης ωρίμανσης των φρούτων σε ιδιωτικά νοικοκυριά:

1. Τα φρούτα αποσπώνται εύκολα από το κλαδί. Εάν ο καρπός κρατάει σφιχτά, είναι πολύ νωρίς για τη συγκομιδή της σοδειάς.
2. Ένα καρόνι εμφανίστηκε στο έδαφος. Ταυτόχρονα, τα αχλάδια δεν πρέπει να καταστρέφονται από παράσιτα ή ασθένειες. Η συγκομιδή συγκομίζεται όταν οι υγιείς καρποί της συγκομιδής του τρέχοντος έτους εμφανίζονται στο έδαφος.
3. Δοκιμή με διάλυμα ιωδίου. Τα φρούτα κόβονται και το ιώδιο αραιώνεται με νερό σε συγκέντρωση 1:15 εφαρμόζεται στο κομμάτι. Η ελαφριά σάρκα δείχνει την ωριμότητα του καρπού.Εάν έχει σκοτεινιάσει, τα αχλάδια αφήνονται να ωριμάσουν.
4. Η σκιά της φλούδας δίπλα στο μίσχο και τα φρούτα γίνονται ελαφρύτερα στο στάδιο της αφαιρούμενης ωριμότητας. Εάν ο καρπός είναι υπερβολικός, εμφανίζεται μια μωβ απόχρωση και η σάρκα γίνεται πλούσιο κίτρινο χρώμα.
5. Στα ώριμα αχλάδια, τα βαθουλώματα εμφανίζονται όταν τα πιέζετε με τα δάχτυλά σας. Τα υπερβολικά φρούτα σπάζουν το δέρμα.
6. Στα ώριμα αχλάδια, οι σπόροι έχουν σκούρο καφέ χρώμα.

Σε μια σημείωση!

Η ωριμότητα των ποικιλιών του καλοκαιριού και της ωρίμανσης στις αρχές του φθινοπώρου καθορίζεται από τη γεύση του φρούτου. Εάν ταιριάζει με την περιγραφή της ποικιλίας, αρχίζουν να συγκομίζονται.