Καλλιέργεια και φροντίδα των κρεμμυδιών: κοινές ποικιλίες, τα οφέλη και τις βλάβες της

Χαρακτηριστικά των κρεμμυδιών και οι διαφορές τους από τα κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια είναι ένα από τα είδη που ανήκουν στο γένος κρεμμύδια της οικογένειας Amaryllidaceae. Προέρχεται από τη Μικρά Ασία, η οποία αντικατοπτρίζεται στο λατινικό της όνομα - Allium ascalonicum, δηλαδή το κρεμμύδι Ashkelon (το Ashkelon είναι μια πόλη στο Ισραήλ). Ονομάζεται επίσης οικογένεια ή πολυ-αρχέγονος. Μεταξύ των ανθρώπων, τα κρεμμύδια έλαβαν τα ακόλουθα ονόματα:

• μέγαιρα;
• Σαρλότ;
• είδος κρομμύου;
• Κουστσέβκα;
• θάμνος.

Ως φυτική καλλιέργεια, καλλιεργείται κυρίως στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης, στο έδαφος της ΚΑΚ - στην Υπερκαυκασία και τον Βόρειο Καύκασο, τη Μολδαβία και την Ουκρανία.

Εξωτερικά, το κρεμμύδι μοιάζει με ένα παραδοσιακό γογγύλι - έχει επίσης μακριά πράσινα φτερά και βολβούς. Όμως, σε αντίθεση με τα κρεμμύδια, τα κεφάλια των κρεμμυδιών δεν είναι ολόκληρα, αλλά, όπως και το σκόρδο, αποτελούνται από πολλά γαρίφαλα. Οι διαφορές δεν τελειώνουν εκεί. Το φτερό του shrew είναι λεπτότερο, πιο κοντό και πιο υπέροχο, πιο μαλακό και πιο ευαίσθητο στη γεύση, δεν είναι χονδροειδές για μεγάλο χρονικό διάστημα και μεγαλώνει γρηγορότερα, έτσι μπορεί να κοπεί αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Τα ώριμα κρεμμύδια έχουν γλυκότερη γεύση από τα κρεμμύδια, με λίγο ή καθόλου πίκρα και πιο λεπτό άρωμα. Υπάρχουν λιγότερα αιθέρια έλαια σε αυτό το κρεμμύδι, οπότε δεν προκαλεί δάκρυα όταν κόβεται.

Τα κρεμμύδια διαφέρουν από τα κρεμμύδια και τα γογγύλια στη χημική σύνθεση. 100 g κρεμμυδιών περιέχουν:

• πρωτεΐνες - 2,5 g;
• υδατάνθρακες - 16,8 g;
• λίπος - 0,1 g;
• ίνα - 3,2 g;
• νερό - 80 g.

Υπάρχουν πολλές βιταμίνες στα κρεμμύδια, κυρίως όπως η πυριδοξίνη (B6) - 0,345 mg, παντοθενικό οξύ (B5) - 0,29 mg, φολικό οξύ (B9) - 34 μg, θειαμίνη (B1) - 0,06 mg, ασκορβικό οξύ (C ) - 8 mg, χολίνη (B4) - 11,3 mg και ριβοφλαβίνη (B2) - 0,02 mg. Τα μέταλλα σε αυτό το κρεμμύδι αντιπροσωπεύονται από κάλιο μακροθρεπτικών συστατικών - 334 mg, φώσφορο - 60 mg, μαγνήσιο - 21 mg και ασβέστιο - 37 mg. Περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία: χαλκός - 88 μg και μαγγάνιο - 0,292 mg, σελήνιο - 1,2 μg, σίδηρο - 1,2 mg και ψευδάργυρο - 0,4 mg.

Οι λοβές κρεμμυδιών έχουν διαφορετικά σχήματα. Μπορεί να είναι στρογγυλό, ελλειπτικό, σε σχήμα βαρελιού, επίπεδο. Συχνά είναι λανθασμένο, οι βολβοί συνθλίβονται, όπως ήταν, από τη μία πλευρά, κάτι που εξηγείται από την πολύ στενή τους διάταξη στη φωλιά.

Το χρώμα των ξηρών και ζουμερών ζυγών είναι επίσης διαφορετικό. Ο φλοιός μπορεί να είναι λευκό, χρυσό κίτρινο, χάλκινο, καστανό κίτρινο, ροζ-κόκκινο και γκρι-μοβ, και κάτω από τους βολβούς μπορεί να είναι λευκό, πρασινωπό-λευκό, ροζ, με κοκκινωπό ή λιλά-μοβ απόχρωση.

Φυτεύουμε σε χόρτα

Πολύ συχνά τα κρεμμύδια καλλιεργούνται για χόρτα. Δεν πυροβολεί και δεν χάνει την ευεργετική του γεύση όταν παγώσει. Αυτός ο τύπος κρεμμυδιού είναι ένας από τους πιο κερδοφόρους για την απόκτηση χόρτων. Τα φτερά του κόβονται όταν φτάσουν σε ύψος 25 εκ. Αυτό συμβαίνει συνήθως ένα μήνα μετά τη φύτευση.

Για να πάρει χόρτα, τα κρεμμύδια φυτεύονται όχι μόνο στο ύπαιθρο, αλλά και σε ειδικά κουτιά σε διαμερίσματα ή θερμοκήπια. Συνιστάται να φυτέψετε σε εσωτερικούς χώρους όχι νωρίτερα από τον Φεβρουάριο και μετά από ένα μήνα θα είναι δυνατή η πρώτη συγκομιδή.

Οι έμπειροι κηπουροί χρησιμοποιούν τους ίδιους λαμπτήρες αρκετές φορές. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε τα χόρτα, να κόψετε το κρεμμύδι λίγο κάτω από τη μέση και να φυτέψετε στον ίδιο περιέκτη, αλλά με την προσθήκη φρέσκου εδάφους. Οι φυτευμένοι βολβοί ξαναζώνουν τα πράσινα φτερά με την πάροδο του χρόνου.

Σχετικά με τα χαρακτηριστικά της φύτευσης κρεμμυδιών στο έδαφος, τις αποχρώσεις της καλλιέργειας - στο βίντεο.

Κοινές ποικιλίες κρεμμυδιών

Οι ποικιλίες των κρεμμυδιών, όπως τα κρεμμύδια, είναι νωρίς, καθώς και η μέση ωρίμανση και η καθυστερημένη ωρίμανση. Το κρατικό μητρώο των επιτευγμάτων αναπαραγωγής της Ρωσικής Ομοσπονδίας περιλαμβάνει περισσότερες από 50 ποικιλίες, η συντριπτική πλειονότητα των οποίων εκτράφηκε μετά το 2000. Λόγω της αξεπέραστης αντοχής στον παγετό, που διακρίνει αυτόν τον τύπο κρεμμυδιού, οποιοδήποτε από αυτά είναι κατάλληλο για καλλιέργεια σε όλη την επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Σε βιομηχανική κλίμακα, τα κρεμμύδια δεν καλλιεργούνται στη Ρωσία, όλες οι ποικιλίες προορίζονται για καλλιέργεια στις αυλές και τις καλοκαιρινές κατοικίες ερασιτεχνών καλλιεργητών λαχανικών. Από τις πιο πολλά υποσχόμενες ποικιλίες, διακρίνονται τα ακόλουθα:

1. Το Bonilla (έτος εγγραφής στο μητρώο - 2000) είναι μια ποικιλία μεσαίας σεζόν που εκτρέφεται στην Ολλανδία. Σχεδιασμένο για καλλιέργεια σε καλλιέργεια 1 έτους από σπόρους. Η περίοδος ωρίμανσης των βολβών από τη στιγμή της πλήρους βλάστησης έως την τοποθέτηση του φτερού είναι 82-87 ημέρες. Οι βολβοί της Bonilla είναι στρογγυλοί, πολύ ακροί (από 4 κομμάτια), χερσόνησο, φτάνοντας σε μάζα 30-39 g. Οι κλίμακες του καλύμματος είναι κίτρινες-καφέ. Η απόδοση της ποικιλίας είναι 1,5 kg / m2. Η διατήρηση της ποιότητας είναι εξαιρετική, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εξαναγκασμό σε ένα φτερό.
2. Ο αριστοκράτης Berezovsky (έτος ένταξης - 2015) είναι επίσης μια ποικιλία μεσαίας περιόδου, αλλά ήδη εγχώριας επιλογής. Σχεδιασμένο για καλλιέργεια σε 2ετή κουλτούρα. Οι βολβοί του αριστοκράτη Berezovsky είναι γενικά ελλειπτικοί, μεγάλοι (60 g), υπάρχουν 5-7 από αυτούς στη φωλιά. Οι εξωτερικές ζυγαριές είναι σκούρο κίτρινο με ελαφρά καφέ απόχρωση, οι εσωτερικές είναι λευκές. Αυτό το κρεμμύδι έχει μια ημι-οξεία γεύση, η απόδοσή του είναι 1,6 kg / m2.
3. Κίτρινο φεγγάρι (έτος ένταξης - 2015) - ποικιλία μεσαίων αρχών, συνιστάται για καλλιέργεια από φυτά. Οι βολβοί είναι στρογγυλοί, ζυγίζουν 35-45 g, σε 1 φωλιά υπάρχουν από 4 έως 10. Οι ακέραιες κλίμακες είναι κίτρινες με καφέ απόχρωση, ζουμερά - λευκά. Παραγωγικότητα - 2,5-3 kg / m2.
4. Το Krepysh (έτος ένταξης - 2009) είναι μια μεσοπρόθεσμη ποικιλία που εκτρέφεται από τους κτηνοτρόφους της Σιβηρίας. Συνιστάται η καλλιέργεια μέσω του σπόρου. Οι λαμπτήρες Krepysh είναι στρογγυλοί, μικροί (30 g), 4-6 τεμ. στη φωλιά. Οι ξηρές εξωτερικές ζυγαριές τους είναι ροζ, ζουμερές - κοκκινωπές. Η απόδοση της ποικιλίας είναι 2,1 kg / m2.
5. Έξυπνο (έτος ένταξης - 2011) - ποικιλία μεσαίας περιόδου, συνιστάται για καλλιέργεια μέσω ενός σετ. Οι λαμπτήρες είναι στρογγυλοί, βάρους 55 g, 5 τεμ. στη φωλιά. Οι ακέραιες κλίμακες είναι σκούρο κόκκινο με καφέ απόχρωση, ζουμερό - μοβ. Η γεύση των βολβών είναι ημιδιαφανής, η απόδοση της ποικιλίας είναι 2 kg / m2.
6. Το κεχριμπάρι της Σιβηρίας (συμπεριλήφθηκε το 2009) είναι μια ποικιλία που ωριμάζει αργά. Οι λαμπτήρες είναι στρογγυλοί, ζυγίζουν κατά μέσο όρο 28 g, 6-7 κομμάτια το καθένα. στη φωλιά. Το χρώμα του φλοιού είναι κίτρινο-χάλκινο, οι ζουμερές κλίμακες είναι λευκές. Το κρεμμύδι έχει γεύση ημίσιο κεχριμπάρι Σιβηρίας, η απόδοσή του είναι 1,5 kg / m2.
7. Το Khlynovsky (έτος ένταξης - 2015) είναι μια πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης, κατάλληλη για καλλιέργεια από φυτά. Ευρέως ελλειπτικοί λαμπτήρες, βάρους 50 g, όχι περισσότερο από 9 τεμ. στη φωλιά. Παραγωγικότητα - 3,1 kg / m2.

Συγκομιδή

Είναι σημαντικό να συλλέξετε εγκαίρως, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα οι βολβοί να βλαστήσουν. Οι φωλιές κρεμμυδιών αφαιρούνται από το έδαφος όταν τα περισσότερα φτερά του είναι στεγνά. Αφού αφαιρέσετε από το χώμα, τα κρεμμύδια πρέπει να στεγνώσουν στη σκιά. Μετά από αυτό, τα αποξηραμένα φύλλα αφαιρούνται προσεκτικά και οι φωλιές αποσυναρμολογούνται σε βολβούς. Η συγκομιδή διπλώνεται σε κουτί, δίχτυ ή κουτί και αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος όπου δεν υπάρχει υψηλή υγρασία.

Μερικές φορές οι έμπειροι κάτοικοι του καλοκαιριού δεν κόβουν ξηρά φτερά, αλλά υφαίνουν πλεξούδες από αυτά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των κρεμμυδιών, αλλά μην ξεχνάτε να ελέγχετε τακτικά για σάπιους λαμπτήρες. Αυτή η μέθοδος θα επιτρέψει τη συντήρηση του προϊόντος από 5 έως 7 μήνες.

Μερικές φορές τα κρεμμύδια αποθηκεύονται ξεφλουδισμένα, αλλά αυτή η επιλογή μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο με κατάψυξη του λαχανικού. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φτερά του · συνιστάται να κόβετε το κρεμμύδι πριν το πάγωμα. Μην φοβάστε ότι μετά την κατάψυξη τα κρεμμύδια θα χάσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους - τα κατεψυγμένα κρεμμύδια θα διατηρήσουν βιταμίνες και σημαντικά στοιχεία.

Η καλλιέργεια κρεμμυδιών δεν είναι δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις και να τα ταΐσετε εγκαίρως. Μην ξεχνάτε τακτικούς ελέγχους για την παρουσία παρασίτων εντόμων, επειδή όσο νωρίτερα εντοπίζεται η ασθένεια, τόσο περισσότερα λαχανικά μπορούν να σωθούν.

Τα οφέλη και οι βλάβες των κρεμμυδιών

Τι ακριβώς ωφελεί και βλάπτει τα κρεμμύδια στο ανθρώπινο σώμα έχει αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό από ειδικούς. Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι αυτό το προϊόν είναι πιο διατροφικό από το κρεμμύδι που είναι γνωστό σε όλους. Περιέχει 2 φορές περισσότερα σάκχαρα και βιταμίνες, αλλά λιγότερα αιθέρια έλαια. Και, αν και η περιεκτικότητα σε κρεμμύδια σε θερμίδες είναι υψηλότερη από εκείνη των "σχετικών" κρεμμυδιών του (72 kcal έναντι 41 kcal), συνιστάται ακόμη και για υπέρβαρα άτομα.

Αυτό το κρεμμύδι δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής, αλλά και ένα φάρμακο. Δημοφιλή, ο χυμός του χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος, ασθενειών των ματιών και του πεπτικού συστήματος, καθώς και για την επούλωση πληγών και τη μείωση της φλεγμονής των ιστών.

Όμως, παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, τα κρεμμύδια μπορεί μερικές φορές να προκαλέσουν βλάβη. Άτομα με ασθένειες του ήπατος, των νεφρών και του παγκρέατος, καθώς και εκείνων που πάσχουν από χρόνια βρογχίτιδα και δυσκοιλιότητα, πρέπει να απέχουν από τη χρήση τους.

Καλύτερες κριτικές

Οι ειδικοί σημειώνουν ότι τα κρεμμύδια είναι ιδιαίτερα αρμονικά με:

• δενδρολίβανο;
• θυμάρι;
• βαλσάμικο ξύδι;
• ελαιόλαδο.

Σύμφωνα με τους δοκιμαστές, τα κρεμμύδια είναι ιδιαίτερα νόστιμα σε σάλτσες και μαρινάδες που σερβίρονται με κοτόπουλο και άπαχο βόειο κρέας. Επίσης τα κρεμμύδια πάνε καλά με σκόρδο και κάρυ.

Τα κρεμμύδια είναι ανεπιθύμητα κατώτερα από τα κρεμμύδια στη δημοτικότητα. Υπερβαίνει την απόδοση του ανταγωνιστή από πολλές απόψεις, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης των πράσινων φτερών και της λιχουδιάς της γεύσης. Τα κρεμμύδια αξίζουν μεγαλύτερη προσοχή, τόσο οι κηπουροί όσο και οι λάτρεις των γαστρονομικών απολαύσεων.

Χαρακτηριστικά προσγείωσης

Τα κρεμμύδια μπορούν να καλλιεργηθούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Τις περισσότερες φορές, οι κηπουροί προτιμούν να φυτεύουν τους βολβούς αυτού του φυτού στο έδαφος. Αυτή η λειτουργία πραγματοποιείται τόσο την άνοιξη όσο και το φθινόπωρο. Όλα εξαρτώνται από τους στόχους για τους οποίους καλλιεργείται αυτή η κουλτούρα. Τα κρεμμύδια καλλιεργούνται για χάρη των πρώιμων ζουμερών χόρτων, αλλά επιπλέον, πολλοί το αφήνουν για το γογγύλι, το οποίο χρησιμοποιείται ως κανονικό κρεμμύδι και για να αναγκάζει τα φτερά το χειμώνα.

Επιπλέον, υπάρχει ένας άλλος τρόπος πολλαπλασιασμού των φυτών. Μερικές φορές τα κρεμμύδια καλλιεργούνται από σπόρους σπέρνοντας νιγέλα στα κρεβάτια για να πάρουν ώριμους βολβούς στο τέλος της σεζόν. Σε αυτήν την περίπτωση, το υλικό φύτευσης είναι ενσωματωμένο στο έδαφος σε ρηχό βάθος, καλυμμένο με εύφορο έδαφος και στη συνέχεια καλλιεργείται σύμφωνα με το τεχνολογικό πρότυπο για αυτό το κρεμμύδι. Το κάνουν για να ενημερώσουν το δικό τους υλικό φύτευσης.

Ανάλογα με την περιοχή, οι σπόροι σπέρνονται την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Η χειμερινή προσγείωση ασκείται μόνο στο νότο. Παρά το γεγονός ότι η καλλιέργεια χαρακτηρίζεται από αυξημένη αντοχή στον παγετό και ανέχεται καλά τις αρνητικές θερμοκρασίες, η βλάστηση των σπόρων κρεμμυδιού δεν είναι πολύ υψηλή και οι σοβαροί χειμώνες μπορούν να τον μειώσουν ακόμη περισσότερο.

Επιλογή θέσεων

Όπως κάθε φυτική καλλιέργεια, τα κρεμμύδια προτιμούν γόνιμα, καλά καλλιεργούμενα εδάφη που περιέχουν επαρκή υγρασία και θρεπτικά συστατικά. Τα φυτά δεν είναι επιλεκτικά για τον τύπο του εδάφους, ο οποίος δεν μπορεί να ειπωθεί για τη μηχανική του σύνθεση και την οξύτητά του. Οι κηπουροί έχουν τα καλύτερα αποτελέσματα στον ελαφρύ αμμώδη αργαλειό και τον αργαλειό, γεμάτο με οργανική ύλη και άλλα πρόσθετα ορυκτών, με ουδέτερες τιμές pH.

Για την επιτυχή καλλιέργεια κρεμμυδιών, προετοιμάζεται ένα οικόπεδο για το καλοκαίρι (για φύτευση βολβών και σπόρων πριν από το χειμώνα) και το φθινόπωρο (για την άνοιξη). Επιλέγουν οικόπεδα που φωτίζονται καλά από τον ήλιο, στα οποία έχουν αναπτυχθεί πριν από κολοκύθια, αγγούρια, όσπρια, πατάτες ή ντομάτες. Μην φυτεύετε τα κρεμμύδια μετά από καρότα, τεύτλα και σκόρδο. Επίσης, δεν πρέπει να τοποθετείτε αυτόν τον τύπο κρεμμυδιού δίπλα σε ένα κοινό γογγύλι, και επίσης να το φυτέψετε στα ίδια κρεβάτια για αρκετά χρόνια στη σειρά.Αυτό συμβάλλει στην ανάπτυξη ασθενειών και παρασίτων, που επηρεάζουν αρνητικά την επόμενη συγκομιδή.

Κατά την προετοιμασία του εδάφους, εφαρμόζονται 3-6 κιλά καλό χούμο ανά 1 m2 του οικοπέδου, 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τέφρα, 1 κουταλάκι του γλυκού. υπερφωσφορικό και ουρία. Τα κρεβάτια σκάβονται βαθιά, το έδαφος δεν είναι ισοπεδωμένο, αλλά αφήνεται στα στρώματα πριν από τη φύτευση. Την άνοιξη, προστίθενται 25 g νιτρικού καλίου ή νιτρικού αμμωνίου σε 1 m2 εμβαδού παρασκευασμένης για ασκαλώνια.

Προσγείωση πριν από το χειμώνα

Η φθινοπωρινή φύτευση κρεμμυδιών ξεκινά με την προετοιμασία του υλικού φύτευσης. Πρώτον, εξετάζεται και βαθμονομείται. Τα δείγματα που έχουν προσβληθεί από άρρωστα και παράσιτα αφαιρούνται. Για φύτευση σε ένα γογγύλι, επιλέγονται μεσαίου μεγέθους βολβοί, οι οποίοι δίνουν τη μεγαλύτερη απόδοση, εκείνοι που είναι μικρότεροι αφήνονται στο φτερό. Οι επιλεγμένοι βολβοί απολυμαίνονται σε διαλύματα μυκητοκτόνων, θειικού χαλκού ή υπερμαγγανικού καλίου. Στη συνέχεια στεγνώνουν.

Οι κατά προσέγγιση ημερομηνίες φύτευσης κρεμμυδιών πριν από το χειμώνα είναι τον Οκτώβριο και συμπίπτουν με τη φύτευση σκόρδου. Η εργασία ξεκινά σχεδόν πριν από τον παγετό, 1-2 εβδομάδες πριν από ένα σταθερό κρύο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι βολβοί θα έχουν χρόνο να μεγαλώσουν μικρές ρίζες, αλλά δεν θα αφήσουν το φτερό να φύγει, κάτι που θα τους επιτρέψει να επιβιώσουν με επιτυχία το χειμώνα.

Τα κρεμμύδια φυτεύονται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: 20-30 cm διατηρούνται μεταξύ σειρών, τα φυτά τοποθετούνται σε σειρά με διάστημα 5-15 cm. Οι βολβοί που προορίζονται να αναγκάσουν ένα φτερό τοποθετούνται σε σειρά πιο συχνά, λιγότερο συχνά όταν φύτευση γογγύλι.

Το υλικό φύτευσης εμβαθύνει στα αυλάκια έτσι ώστε να υπάρχει 2-3 cm χώματος πάνω από το λαιμό. Το πεδίο φύτευσης των βολβών, οι αυλακώσεις καλύπτονται με εύφορο έδαφος ή καλύπτονται με τύρφη. Όταν ο κρύος καιρός μπαίνει, τα κρεβάτια με κρεμμύδια καλύπτονται με σάπια: πριονίδι, ξηρά φύλλα, κλαδιά ερυθρελάτης κ.λπ.

Όταν φυτεύονται το χειμώνα, οι βολβοί δεν διεγείρουν την ανάπτυξη, διαφορετικά δεν θα επιβιώσουν το χειμώνα. Το ίδιο το κρεμμύδι θα αρχίσει να αναπτύσσεται κατά την έναρξη της πρώτης θερμότητας. Το πλεονέκτημα αυτής της φύτευσης είναι ότι την άνοιξη οι βλαστοί εμφανίζονται πολύ νωρίς στα κρεβάτια και το πρώτο πράσινο φτερό μπορεί να είναι στο τραπέζι ήδη από τον Μάιο.

Άνοιξη φύτευση

Τα κρεμμύδια είναι σε θέση να αναπτυχθούν και να αναπτυχθούν σε αρκετά μέτριες θερμοκρασίες. Ως εκ τούτου, την άνοιξη φυτεύεται στο έδαφος τον Απρίλιο ή τον Μάιο, όταν το ανώτερο έδαφος θερμαίνεται στους 5-10 ° C. Με αυτήν τη μέθοδο καλλιέργειας κρεμμυδιών, χρησιμοποιούν το ίδιο σχήμα φύτευσης με το φθινόπωρο. Οι λαμπτήρες απολυμαίνονται επίσης και ταξινομούνται σε κλάσματα. Για την τόνωση της βλάστησης των φτερών, οι λαιμοί τους κόβονται κοντά ή το υλικό φύτευσης εμποτίζεται σε ρυθμιστές ανάπτυξης.

Κατά την καλλιέργεια κρεμμυδιών από σπόρους, η φύτευση πραγματοποιείται ταυτόχρονα. Η απόσταση στο διάστιχο παραμένει η ίδια. Χαραγμένο σε απολυμαντικά διαλύματα και η αποξηραμένη νιγέλα σπέρνεται σαν ένα συνηθισμένο κρεμμύδι σε αυλάκια βάθους έως 1 εκ. Στη συνέχεια καλύπτονται με γόνιμο έδαφος, το οποίο διατηρείται υγρό έως ότου εμφανιστούν βλαστοί.

Συγκομιδή οικογένειας - περιγραφή, χαρακτηριστικά της βλάστησης

Η επιστημονική ονομασία του διετούς φυτού είναι το Allium ascalonicum, όταν διαβάζει την μεταγραφή - το κρεμμύδι Ashkelon, από την αρχαία παλαιστινιακή πόλη, όπου καλλιεργήθηκε ήδη στη ΙΙΙ χιλιετία π.Χ. μι.

Το κύριο όργανο της αγενούς πολλαπλασιασμού είναι ένας βολβός με πολλά μπουμπούκια (primordia), που βλαστάνουν ταυτόχρονα και σχηματίζουν μια φωλιά από μικρά επιμήκη κεφάλια - από αρκετές έως αρκετές δεκάδες ανά φυτό. Για αυτό το χαρακτηριστικό, τα κρεμμύδια ονομάστηκαν οικογένεια.

Δεν είναι απαραίτητο να καλλιεργήσετε κρεμμύδια από σπόρους για να πάρετε έναν βολβό φύτευσης (σετ). Ένα γογγύλι οποιασδήποτε καλλιεργητικής περιόδου είναι κατάλληλο για φύτευση και δίνει πλήρη συγκομιδή. Ο πολλαπλασιασμός των σπόρων χρησιμοποιείται για να ανανεώσει την ποικιλία, για να αποτρέψει τον εκφυλισμό της.

Η αδιαμφισβήτητη αξία του πολιτισμού είναι η καθολικότητά του. Λόγω της διακλαδώσεώς του, τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη σε φτερά. Λαμβάνονται πολλά πράσινα, με λεπτή συνοχή, με ήπια γεύση.

Σημείωση! Ένα σετ το μέγεθος ενός καρυδιού θα δώσει ζωή σε μια «οικογένεια» με μέσο όρο 4-10 βολβών με συνολικό βάρος 200-300 g, μερικές φορές έως και 500 g.

Χαρακτηριστικά ανάπτυξης και φροντίδας

Τα κρεμμύδια, όπως κάθε φυτική καλλιέργεια στον κήπο, απαιτούν κάποια προσοχή. Πρέπει να ποτίζεται, να τροφοδοτείται με λιπάσματα, να χαλαρώνεται μεταξύ των σειρών και να αραιώνεται (για να ληφθεί μεγάλη γογγύλια). Μόνο με τέτοια καλλιέργεια και φροντίδα μπορείτε να βασίζεστε σε αξιοπρεπείς αποδόσεις.

Τα κρεμμύδια έχουν ειδική ανάγκη για υγρασία στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου τους. Αλλά επίσης δεν ανέχεται στάσιμο νερό στις ρίζες, οπότε οι φυτεύσεις ποτίζονται μόνο όταν στεγνώνει το έδαφος. Η συχνότητα με την οποία αξίζει το πότισμα των κρεμμυδιών εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες στην περιοχή, τη θερμοκρασία του αέρα και τον τύπο του εδάφους στην περιοχή. Στα μέσα του καλοκαιριού, η ποσότητα του ποτίσματος και ο ρυθμός του υγρού μειώνονται. Η άρδευση σταματά εντελώς 15-20 ημέρες πριν από την αναμενόμενη συλλογή των λαμπτήρων. Μεταξύ των ποτισμάτων, το χώμα μεταξύ των σειρών χαλαρώνει και αφαιρούνται όλα τα ζιζάνια.

Λίπασμα κρεμμυδιών 2 φορές ανά σεζόν:

• την πρώτη φορά που τα φυτά τρέφονται 10-15 ημέρες μετά την εμφάνιση όλων των βλαστών. Χρησιμοποιήστε υγρή οργανική ύλη (κοπριά, περιττώματα κοτόπουλου) ή ενώσεις ορυκτών αζώτου.
• Η δεύτερη σίτιση πραγματοποιείται όταν οι λαμπτήρες αρχίζουν να σχηματίζονται στο κρεμμύδι. Τα φυτά γονιμοποιούνται με πολύπλοκα παρασκευάσματα (νιτρομάμφο ή νιτρικά + υπερφωσφορικά + θειικό κάλιο). Το Humus και η τέφρα θα δώσουν το ίδιο αποτέλεσμα. Η γονιμοποίηση με φρέσκια οργανική ύλη αρκεί για την απόσταξη των φτερών.

Κατά την καλλιέργεια κρεμμυδιών για γογγύλια, η αραίωση των φυτών βοηθά να πάρει μεγαλύτερους βολβούς. Πραγματοποιείται τον Ιούνιο. Μερικοί από τους μικρούς βολβούς αφαιρούνται από τη φωλιά, ενώ οι υπόλοιποι προστίθενται σε βάρος και μέγεθος. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην προκληθεί ζημιά στο σύστημα ρίζας κρεμμυδιού.

Σπορά

Η αναπαραγωγή από σπόρους κρεμμυδιών είναι σχεδόν η ίδια με τη διάδοση κρεμμυδιών:

• δεδομένου ότι τα κρεμμύδια έχουν μικρούς σπόρους, σπέρνονται με ρυθμό 0,4-0,6 γραμμάρια ανά τετραγωνικό μέτρο.
• για να αποκτήσουν τους σπόρους τους, μέρος του κρεμμυδιού (περίπου 10%) διατίθεται για σκοποβολή στο δεύτερο ή τρίτο έτος καλλιέργειας.
• Τα κρεμμύδια προτιμούν εδάφη με χαμηλή οξύτητα.
• Ο καλύτερος προκάτοχος των κρεμμυδιών είναι τα όσπρια.

Σπουδαίος! Φροντίδα του εδάφους: πριν από τη σπορά των σπόρων, το έδαφος στον κήπο πρέπει να γονιμοποιηθεί με λίπασμα ή χούμο με ρυθμό 3 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.

Τα κρεμμύδια μπορούν να καλλιεργηθούν όχι μόνο από σπόρους, αλλά και από φυτικά, όπως αναφέρεται στην αρχή αυτού του άρθρου. Η φύτευση των βολβών συζητείται λεπτομερώς στο ακόλουθο βίντεο:

Ασθένειες και παράσιτα

Τα κρεμμύδια είναι ικανά να προσβάλλουν διάφορα παράσιτα και ασθένειες. Μεταξύ μυκητιασικών λοιμώξεων, αξίζει να επισημανθεί η αυχενική σήψη, το ψευδές και αληθινό ωίδιο, το μαρασμό του φουσάριου. Επιπλέον, τα κρεβάτια μπορεί να επηρεαστούν από νηματώδη κρεμμύδι και μύγες. Σε ζεστό καιρό, οι αφίδες συχνά παρασιτούν στα φτερά.

Τα φυτοφάρμακα είναι πιο αποτελεσματικά στην καταπολέμησή τους, αλλά κατά τη χρήση τους, υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση χόρτων και βολβών για τρόφιμα. Εάν η κατάσταση δεν παραμεληθεί πολύ, είναι καλύτερο να κάνετε στον ιστότοπό σας λαϊκές θεραπείες.

Για να αποφευχθεί η εμφάνιση ασθενειών και παρασίτων, είναι απαραίτητο να παρατηρηθεί η εναλλαγή των καλλιεργειών, να αντικατασταθεί έγκαιρα το παλιό υλικό φύτευσης και να εγκαταλειφθεί η φύτευση προφανώς ασθενών και ύποπτων βολβών στα κρεβάτια. Δεν μπορείτε να φυτέψετε κρεμμύδια δίπλα σε άλλους τύπους κρεμμυδιών - έχουν κάποιες ασθένειες και παράσιτα που συσσωρεύονται και ξεχειλίζουν στο έδαφος.

Συνιστάται να διαβάσετε

Τι να κάνετε αν το κρεμμύδι κιτρινίσει στον κήπο

Αποθήκευση κρεμμυδιών το χειμώνα στο σπίτι

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα κρεμμύδια μετά τη συγκομιδή από τον κήπο

Τι να κάνετε αν το κρεμμύδι σαπίσει στον κήπο και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης

Ποικιλίες άγριας καλλιέργειας

Οι ακόλουθες ποικιλίες άγριων κρεμμυδιών είναι δημοφιλείς στους κηπουρούς:

• Κλαδωτός. Η ποικιλία αναφέρεται μερικές φορές ως βουνό ή κινέζικο σκόρδο. Το φύλλωμα είναι επίπεδο, αλλά ζουμερό και όρθιο. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η γεύση του σκόρδου, τα οποία αναμιγνύονται με κρεμμύδια. Τα χόρτα είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον πρώτο παγετό. Το πράσινο φτερό συνεχίζει να μεγαλώνει μέχρι το φθινόπωρο. Αλλά το ίδιο το κρεμμύδι δεν τρώγεται.
• Νικηφόρος. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι η ψηλότερη ωοειδής έκχυση. Αναπτύσσεται σε όλη τη Ρωσία, συμπεριλαμβανομένης της Άπω Ανατολής, καθώς και στην Ευρώπη.
• Bearish. Στην εμφάνιση, μοιάζει λίγο με ένα οικείο τόξο, αλλά είναι. Αναπτύσσεται συχνότερα στις πλαγιές των βουνών και στα δάση. Οι λαμπτήρες μεγαλώνουν, διαμέτρου μόνο 1 cm. Αλλά ταυτόχρονα, το στέλεχος μπορεί να φτάσει τα 50 εκατοστά σε ύψος. Το φύλλωμα είναι ωοειδές, πλάτους έως 5 εκατοστά, επίπεδο σε δομή. Η βάση της πλάκας φύλλων και η κορυφή του βολβού είναι μοβ.
  Η πικάντικη γεύση δεν είναι τόσο έντονη. Χρησιμοποιείται το φθινόπωρο για την αναπλήρωση βιταμινών στο σώμα. Συνιστάται να κόβετε τα χόρτα πριν ανοίξει το φύλλωμα και μετά γίνεται σκληρό.
• Εκ των προτέρων. Αναφέρεται σε ποικιλίες μεσαίας περιόδου. Μπορείτε να κόψετε τα πρώτα χόρτα στα τέλη Μαΐου. Ο θάμνος χαρακτηρίζεται από υψηλή διακλάδωση. Διαφέρει σε υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.
• Η πιο δημοφιλής ποικιλία ονομάζεται Piquant. Χαρακτηρίζεται από ζουμερά μαλακά χόρτα και αντοχή στον παγετό. Επίσης πλούσιο σε βιταμίνες.

Χρόνος συγκομιδής και αποθήκευση

Η συγκομιδή των κρεμμυδιών, που καλλιεργήθηκαν για γογγύλια, ξεκινά τον Ιούλιο. Μπορείτε να σκάψετε φυτά από τον κήπο όταν το μεγαλύτερο μέρος του πρασίνου στεγνώνει στους θάμνους. Η υπερβολική έκθεση του κρεμμυδιού στο έδαφος δεν αξίζει τον κόπο, μπορεί εύκολα να βλαστήσει ξανά. Θα πρέπει να σκάψετε τους βολβούς που σπέρνονται με σπόρους την άνοιξη λίγο αργότερα, γύρω στον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο.

Η συγκομιδή κρεμμυδιών είναι εύκολη. Οι θάμνοι υπονομεύονται προσεκτικά με φτυάρια ή περόνες, αφαιρούνται από το έδαφος και αποσυναρμολογούνται σε ξεχωριστά θραύσματα. Η συγκομιδή στεγνώνει καλά στον ήλιο ή κάτω από ένα κουβούκλιο. Οι κορυφές κόβονται, αφήνοντας έναν μικρό λαιμό περίπου 2-3 ​​εκ. Οι μεγάλοι λαμπτήρες μπορούν να πλεγθούν σε πλεξούδες.

Αποθηκεύουν τα κρεμμύδια στο σπίτι, όπως τα συνηθισμένα κρεμμύδια. Είναι διπλωμένο σε μικρά κουτιά από ξύλο ή πλαστικό, δίχτυα λαχανικών, διάτρητα κουτιά από χαρτόνι. Φυλάσσονται σε κελάρια, υπόγεια, σε μονωμένα υπόστεγα, γκαράζ και στο μπαλκόνι του διαμερίσματος. Τα κρεμμύδια στις πλεξούδες διαρκούν ιδιαίτερα πολύ.

Φύτευση κρεμμυδιών πριν από το χειμώνα

Η χειμερινή φύτευση διαφέρει λίγο από την άνοιξη. Όλα συμβαίνουν με την ίδια σειρά, αλλά μόνο με το στρώμα της περιοχής με τύρφη σε στρώμα 4 εκ. Για το χειμώνα, τα κρεμμύδια φυτεύονται λίγο βαθύτερα.

Μην δώσετε μεγάλη προσοχή στο γεγονός ότι τα κρεμμύδια είναι φυτικές καλλιέργειες ανθεκτικές στον παγετό.

Είναι καλύτερο να φυτέψετε τον πολιτισμό στις νότιες περιοχές πριν από το χειμώνα, διαφορετικά υπάρχει ο κίνδυνος οι μισοί βολβοί να πεθάνουν από το κρύο. Αυτό είναι το μόνο μειονέκτημα που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη φύτευση πριν από το χειμώνα. Υπάρχουν όμως και θετικές πτυχές: οι βολβοί που υπέμειναν τους χειμερινούς παγετούς δίνουν πολύ περισσότερο πράσινο από ότι όταν φυτεύτηκαν την άνοιξη. Τα φτερά κρεμμυδιών εμφανίζονται αφού λιώσει το χιόνι.

Χρησιμοποιώντας

Η πιο διάσημη χρήση των κρεμμυδιών είναι στο μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται ως συστατικό για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων · τα χόρτα κόβονται σε σαλάτες. Τα μικρά κρεμμύδια και τα φτερά είναι κατεψυγμένα ή τουρσί. Τα φρέσκα κρεμμύδια μπορούν να υποκαταστήσουν τα κρεμμύδια. Αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη διατροφική και ιατρική διατροφή, για την καταπολέμηση ασθενειών και την πρόληψη διαφόρων παθήσεων. Από τις ιδιότητές του, τα κρεμμύδια είναι παρόμοια με τα συνηθισμένα κρεμμύδια και θα δρουν στο σώμα με τον ίδιο τρόπο.

Πού χρησιμοποιείται η λιχουδιά;

Τα ειδικά αρώματα των κρεμμυδιών προσελκύουν την προσοχή των γκουρμέ. Αυτό το λαχανικό δεν είναι μόνο υγιές, αλλά δίνει επίσης στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση και μοναδικό άρωμα.

Τα κρεμμύδια και τα κρεμμύδια δεν είναι εναλλάξιμα λαχανικά. Αυτά είναι δύο εντελώς διαφορετικά συστατικά.

Γιατί τα κρεμμύδια απαιτούνται στο μαγείρεμα:

• έχει μια λεπτή γεύση κρεμμυδιού χωρίς χαρακτηριστική πικρία, συνδυάζεται αρμονικά με ντομάτες, ραπανάκια, αγγούρια και άλλα λαχανικά.
• εναρμονίζεται με την κρεμώδη γεύση του αβοκάντο.
• περιέχει πολλή ζάχαρη, επομένως καραμελοποιεί καλύτερα από τα κρεμμύδια.
• Μικροί και πυκνοί λαμπτήρες είναι πιο κατάλληλοι για τουρσί - λαμβάνονται άριστα τουρσιά.
• ιδανικό για ψήσιμο - τα κρεμμύδια είναι νόστιμα ψημένα σε συνδυασμό με βούτυρο, μέλι και αποξηραμένα φρούτα.
• τα κρεμμύδια όταν τηγανίζονται, ειδικά στο βούτυρο, δίνει πολύ περισσότερη γεύση από τα κρεμμύδια.
• είναι εύκολο να αφαιρέσετε το φλοιό από τα κρεμμύδια με βραστό νερό.

Πώς χρησιμοποιούνται τα κρεμμύδια στο μαγείρεμα:

1. Καρύκευμα για κρέας. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή κομμένα σε δαχτυλίδια. Χύνονται πάνω από έτοιμο κρέας - ψημένο στο φούρνο ή shish kebab.
2. Πιάτα. Η απλούστερη γαρνιτούρα κρεμμυδιού παρασκευάζεται με τηγάνισμα. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και τηγανίζονται ολόκληρα. Όταν μαλακώσουν, απομακρύνονται από τη φωτιά και χρησιμεύουν ως συνοδευτικό με πιάτα με κρέας. Η δεύτερη επιλογή για την προετοιμασία ενός πιάτου είναι το ψήσιμο. Αναμειγνύοντας ελαιόλαδο και μέλι, λαμβάνεται μια παχιά σάλτσα. Τα κρεμμύδια χύνονται με αυτή τη σάλτσα, πασπαλίζονται με μπαχαρικά και τοποθετούνται στο φούρνο για 30 λεπτά (θερμοκρασία +150 ° C). Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς στην καραμέλα καραμέλας που προκύπτει.
3. Γέμισμα για πίτσες και πίτες. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε λάδι και προστίθενται στη γέμιση. Τα τηγανητά κρεμμύδια ταιριάζουν ιδιαίτερα με γέμιση κρέατος και ψαριού.
4. Σαλάτες Η λεπτή γεύση και η απαλή συνοχή των βολβών είναι ιδανικά για φρέσκα λαχανικά.
5. Κρέμα σούπες. Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως ένα από τα βασικά συστατικά σε πολλές σούπες. Ένα παράδειγμα παρασκευής κρεμώδους σούπας με σπανάκι, κρεμμύδια και σκόρδο:
   0,5 κιλά σπανάκι αρωματίζεται σε αλατισμένο νερό, συμπιέζεται και τεμαχίζεται σε μπλέντερ.
6. ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
7. Προστίθενται 1,5 κιλά φύλλα σπανακιού στο κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουν να τηγανίζονται.
8. ανακατεύουμε το τηγανητό μείγμα με τον πράσινο πουρέ, αρωματίζουμε και ανακατεύουμε.
9. Σάλτσες Τα κρεμμύδια προσθέτουν μπαχαρικά σε πολλές σάλτσες χωρίς να επισκιάζουν τη γεύση άλλων συστατικών. Σάλτσα κρεμμυδιού:
   Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζονται.
10. Το κόκκινο κρασί αναμιγνύεται με άμυλο πατάτας. Ανακατέψτε και προσθέστε στο κρεμμύδι.
11. Πασπαλίζουμε το μείγμα με μπαχαρικά και στιφάδο για 10 λεπτά.
12. Κενά. Τα κρεμμύδια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή για τουρσί. Πώς να μαζέψετε τα κρεμμύδια:
    Μια τυπική μαρινάδα παρασκευάζεται από μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Το ξίδι χύνεται στη βρασμένη μαρινάδα.
13. Οι βολβοί τοποθετούνται σε βάζα και καλύπτονται με μαρινάδα.
14. Τα βάζα αποστειρώνονται για 10-15 λεπτά και σφραγίζονται με καπάκια. Αποδεικνύεται ένα έτοιμο ορεκτικό και μια βάση για σαλάτες.

Όταν μαγειρεύετε τα κρεμμύδια, πρέπει να προσέχετε - εάν μαγειρεύεται, θα αποκτήσει μια δυσάρεστη πικρή επίγευση.

Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Η χρήση του είναι χρήσιμη για:

• αγγειακές παθήσεις
• ασταθής αρτηριακή πίεση
• καρδιαγγειακές παθήσεις;
• μεταβολικές διαταραχές
• δυσλειτουργίες του πεπτικού συστήματος.

Τα κρεμμύδια είναι πηγή καλίου και νατρίου και επομένως είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για τη λειτουργία της καρδιάς.

Αυτό το λαχανικό μπορεί να λειτουργήσει ως καταλύτης - προάγει τη διάσπαση των λιπών και την απορρόφησή τους από το σώμα. Και το καροτένιο, το οποίο είναι μέρος του κρεμμυδιού, βελτιώνει τη λειτουργία των μυών των ματιών, την κατάσταση του αμφιβληστροειδούς και του φακού.

Κρεμμύδι: ευεργετικές ιδιότητες

Οι ευεργετικές ιδιότητες των κρεμμυδιών καθορίζονται από την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες (ειδικά βιταμίνη C) και μέταλλα. Η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού βελτιώνει τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και ολόκληρου του σώματος στο σύνολό του:

• η αρτηριακή πίεση είναι κανονικοποιημένη.
• τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων είναι ενισχυμένα.
• το επίπεδο χοληστερόλης μειώνεται.
• η ανοσία αυξάνεται
• η εργασία των πεπτικών οργάνων βελτιώνεται.
• η παθογόνος χλωρίδα καταστρέφεται.
• βελτιώνει την όραση.

Το λαχανικό περιέχει αντιοξειδωτικά που απομακρύνουν τις τοξίνες και την επιβλαβή χοληστερόλη από το σώμα. Η συμπερίληψη των κρεμμυδιών στη διατροφή έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών.

Για την ευαίσθητη γεύση και το λεπτό άρωμά του, τα κρεμμύδια ονομάζονται νόστιμα λαχανικά. Προστίθεται κατά την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος, καθώς και στις σαλάτες. Τα κρεμμύδια τουρσί, κατεψυγμένα, αποξηραμένα.

Δείτε επίσης

Γιατί το τόξο μπορεί να πάει στο βέλος, τι να κάνει και μπορεί να αποκοπεί; Διαβάστε

Προετοιμασία των κρεβατιών

Το κρεμμύδι αναπτύσσεται καλά σε ανοιχτές περιοχές όπου το φως του ήλιου εισέρχεται ελεύθερα. Επομένως, πρέπει να φυτέψετε μακριά από δέντρα και θάμνους. Το έδαφος πρέπει να είναι εύφορο, όχι όξινο, χαλαρό και ελαφρύ. Το όξινο έδαφος υποβαθμίζει την ποιότητα της καλλιέργειας. Οι λαμπτήρες γίνονται μικροί και χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Οι καλύτερες πρόδρομες ουσίες για τα κρεμμύδια είναι τα όσπρια, τα αγγούρια, τα κολοκύθια, το λάχανο, οι ντομάτες. Μην φυτεύετε σε κρεβάτια όπου η συγκομιδή ηλίανθου, καρότου, καλαμποκιού, σκόρδου και παντζαριού είχε προηγουμένως συλλεχθεί. Καρότα, ραπανάκια, αγγούρια, φράουλες μπορούν να φυτευτούν κοντά σε κρεμμύδια.

Όταν τα κρεμμύδια φυτεύονται στο ανοιχτό έδαφος την άνοιξη, το έδαφος προετοιμάζεται το φθινόπωρο. Η γη σκάβεται και εφαρμόζονται λιπάσματα (για παράδειγμα, σάπια κοπριά). Την άνοιξη, το έδαφος χαλαρώνει ξανά και εφαρμόζονται ορυκτά λιπάσματα. Μπορείτε να σχεδιάσετε κρεβάτια στην περιοχή όπου μεγαλώνει το γκαζόν. Η εργασία ξεκινά με την αφαίρεση του χλοοτάπητα στο μελλοντικό κρεβάτι και τα περάσματα αφήνονται ανέγγιχτα.

Ένα πολύ γόνιμο λαχανικό!

Δεν έχω ακούσει ποτέ για αυτό το είδος κρεμμυδιού. Αλλά την άνοιξη του περασμένου έτους οδηγούσα στη ντάκα μου και πολύ πιο πέρα ​​από το Volokolamsk στο χωριό Suvorovo, είδα στο πλάι ενός από τα τοπικά σπίτια ένα τραπέζι στο οποίο υπήρχαν κουτιά με ένα τέτοιο τόξο, προσφερόμενο προς πώληση. Έχω επιβραδύνει, κάλεσα την οικοδέσποινα, μίλησα - εξήγησε ότι τα κρεμμύδια είναι ανεπιτήδευτα στην καλλιέργεια και την καλλιέργεια. Και ήθελα απλώς να αγοράσω κάποια τοπική ποικιλία, ώστε να προσαρμόζεται ακριβώς στις γύρω κλιματολογικές συνθήκες.

Φύτεψα τα πάντα στο κουτί στο κρεβάτι του κήπου - όπως θυμάμαι τώρα, αποδείχθηκε τετρακόσια είκοσι βολβοί. Και όλοι ανέβηκαν με επιτυχία. Και μεγάλωσαν. Και τότε η σύζυγός μου και εγώ σκάψαμε αυτό το κρεμμύδι και το στεγνώσαμε. Το φθινόπωρο, αποφασίστηκε να δοκιμάσετε μέρος του κρεμμυδιού για αντοχή στον παγετό, να χρησιμοποιήσετε μέρος για φαγητό και να φυτέψετε τα υπόλοιπα την άνοιξη - σε περίπτωση που τα πρώτα παγώσουν.

Για φαγητό, αυτό το κρεμμύδι είναι ακόμα πολύ μικρό. Όχι, όταν είναι ακόμα πράσινο, τα βέλη είναι καλά. Αλλά ήδη το ίδιο το κρεμμύδι για μαγείρεμα μπορς είναι πολύ μικρό - πρέπει να καθαρίσετε τουλάχιστον δώδεκα από αυτά για να μαγειρέψετε το πρώτο τηγάνι. Επιπλέον, όταν ψήθηκε, αποδείχθηκε δυσάρεστη πικρία. Παρόλο που μπορείτε να το φάτε έτσι - με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί και με ένα κομμάτι καλό μπέικον, έχετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό.

Όσο για το φυτευμένο πριν από το χειμώνα, πέθανε επίσης εν μέρει. Προφανώς, τελικά, μερικοί από τους λαμπτήρες δεν μπορούσαν να αντέξουν τους παγετούς, αν και αυτό το χειμώνα δεν ήταν ακόμα οι ισχυρότεροι. Εκείνοι που επέζησαν βλάστησαν και άρχισαν να μεγαλώνουν στα βέλη. Αλλά φέτος αποφάσισα να ταΐσω λίγο τα φυτά, για τα οποία αγόρασα ένα πακέτο ειδικών λιπασμάτων για κρεμμύδια και σκόρδο.

Σε γενικές γραμμές, αυτά είναι τα χαρακτηριστικά του οικογενειακού τόξου. Αποφασίστε μόνοι σας εάν αυτό είναι κατάλληλο για εσάς.

«>

31

Περιγραφή του είδους

Η πρώτη αξιόπιστη περιγραφή ενός είδους κρεμμυδιού χρονολογείται από το 1261. Υποτίθεται ότι, άρχισαν να το καλλιεργούν στη Μέση Ανατολή πριν από 5000 χρόνια. Από εκεί εξαπλώθηκε στην Αίγυπτο, την Ελλάδα, την Ινδία. Τον Μεσαίωνα, ήρθε στη Νορμανδία, όπου γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα. Σήμερα, σχεδόν καμία σάλτσα στη γαλλική κουζίνα δεν είναι πλήρης χωρίς την προσθήκη κρεμμυδιών. Είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό στον Καύκασο, την Άπω Ανατολή, την Ουκρανία και τη Μολδαβία. Μια σχετικά νέα κουλτούρα είναι για τη Σιβηρία, τη Ρωσική Μη Μαύρη Γη.

Τα κρεμμύδια στη φωτογραφία και στην πραγματικότητα είναι πολύ παρόμοια με τα συνηθισμένα κρεμμύδια ή πράσα, αν και στην πραγματικότητα διαφέρουν από αυτά με πολλούς τρόπους. Η διαφορά είναι ότι το γογγύλι αποτελείται από πολλά σκελίδες, όπως το κρεμμύδι ή το σκόρδο. Η μάζα των βολβών είναι μικρή, 15-30 g.Κατά τη φύτευση, δεν αυξάνονται οι ίδιοι οι βολβοί, αλλά ο αριθμός τους. Το συνολικό βάρος των "παιδιών" μπορεί να φτάσει το μισό κιλό και περισσότερο, σε μια τρύπα υπάρχουν από 4 έως 40 κομμάτια.

Το φτερό του κρεμμυδιού είναι ζουμερό, αρωματικό, με γλυκιά επίγευση και όχι τόσο ζεστό όσο το κρεμμύδι. Τα πράσινα ωριμάζουν νωρίς, σχεδόν ποτέ δεν γίνονται σκληρά. Μπορείτε να κόψετε το φτερό εντελώς πολλές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν. Οι μικροί βολβοί αυξάνουν γρήγορα νέα φύλλα, ειδικά όταν μεταμοσχεύονται το καλοκαίρι. Τα βόρεια κρεμμύδια είναι λευκά με έντονη γεύση. Τα νότια είναι κόκκινα, ημιδιαφανή ή γλυκά.

Οι ωφέλιμες ιδιότητες των κρεμμυδιών δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Περιέχει πολύ περισσότερες βιταμίνες από τα κανονικά κρεμμύδια. Ακολουθεί η κατά προσέγγιση σύνθεση των κρεμμυδιών:

• βιταμίνες B1, B2, PP, καροτίνη
• ασκορβικό οξύ - στα φύλλα 54,9-70,8 mg, σε βολβούς 5,7-8,3 mg ανά 100 g.
• βασικά malas - σε λαμπτήρες 28,0-34,0 ανά 100 g
• ξηρά ύλη - στα φύλλα 8,5-10,7%, σε βολβούς 14,2-22,0%
• ζάχαρη - στα φύλλα 2,8-4,0%, σε βολβούς 8,1-13,6%
• πρωτεΐνες - στα φύλλα 2,0-2,8%, σε βολβούς 2,9%

Όταν τηγανίζονται σε βούτυρο, τα κρεμμύδια δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα, για το οποίο εκτιμώνται από ειδικούς μαγειρικής. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πιάτων ευρωπαϊκής και ασιατικής κουζίνας. Υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, καραμελοποιεί καλύτερα από το κανονικό, καθώς περιέχει περισσότερη ζάχαρη. Η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι το échalote grise με λευκούς επιμήκους βολβούς.

Ποιες είναι οι ποικιλίες

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού ενδιαφέρονται για το πώς μοιάζουν τα κρεμμύδια, τι είδους υπάρχουν και πώς να το καλλιεργήσουν σωστά. Έχει πολλές ποικιλίες. Βασικά, είναι όλα περιφερειακά και προέρχονται από τοπικές καλλιέργειες για ορισμένες κλιματολογικές συνθήκες. Μεταξύ των πιο δημοφιλών ποικιλιών, είναι απαραίτητο να επισημάνετε όπως:

• "Κούβας κίτρινο";
• "Belozerets";
• "Κουνάκ";
• "Berezovsky αριστοκράτης";
• "Ισχυρός";
• "Sire-7".

Η ποικιλία "Kuban yellow" αναφέρεται στη χερσόνησο, μέτρια νωρίς. Είναι ανθεκτικό στην ξηρασία. Ο λαμπτήρας είναι αρκετά πυκνός, στρογγυλός, με 3-4 primordia. Το συνολικό βάρος των φετών από έναν θάμνο είναι 65-100 g.

Η ποικιλία "kunak" ανήκει στα μέσα της σεζόν και η περίοδος καλλιέργειάς της είναι 90-100 ημέρες. Έχει ξηρές, κίτρινες κλίμακες με ελαφρώς καφετί απόχρωση. Η ποιότητα διατήρησής του είναι υψηλή και η γεύση του είναι πικάντικη.

Η ποικιλία "Belozerets-94" αναφέρεται στην πρόωρη ωρίμανση. Η καλλιεργητική περίοδος είναι μόνο 85 ημέρες. Το συνολικό βάρος των βολβών από έναν θάμνο είναι 100-120 g. Οι μεμονωμένες κεφαλές του είναι οβάλ και μάλλον πυκνές. Είναι σκούρο λιλά χρώμα. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ παραγωγική.

Η ποικιλία "Sir-7" αναφέρεται στην πρόωρη ωρίμανση. Οι βολβοί έχουν έντονη γεύση, στρογγυλό επίπεδο και το βάρος τους είναι 20-40 g. Το χρώμα των ζυγών είναι χρυσοκίτρινο, με ελαφρώς ροζ χρώμα. Ένας θάμνος περιέχει 4-7 λαμπτήρες. Έχει πολύ καλή ποιότητα διατήρησης.

Τα φυτικά κρεμμύδια της ποικιλίας "Berezovsky αριστοκράτης" ανήκουν στα μέσα της σεζόν. Οι φέτες του έχουν μεγάλο ελλειπτικό σχήμα. Είναι αρκετά μεγάλα, περίπου 60 g, και σε έναν θάμνο υπάρχουν 5-7 κομμάτια. Οι εξωτερικές ζυγαριές είναι σκούρο κίτρινο με καφέ απόχρωση, ενώ το εσωτερικό είναι λευκό. Η γεύση του είναι ημιδιαφανής.

Η "ανθεκτική" ποικιλία ανήκει στα μεσαία τέλη. Συνιστάται να το καλλιεργήσετε μέσω ενός σετ. Οι βολβοί του είναι μικροί, στρογγυλεμένοι, 4-6 τεμάχια ανά θάμνο. Οι εξωτερικές ζυγαριές είναι ξηρές, ροζ και οι εσωτερικές είναι μάλλον ζουμερές, κοκκινωπές.

Επιλογή τοποθεσίας και εδάφους

Τα κρεμμύδια, η καλλιέργεια των οποίων έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, εκτρέφονται τόσο για τα πράσινα φτερά όσο και για τους ίδιους τους βολβούς. Για να μαζέψετε μια καλή συγκομιδή κρεμμυδιών, πρέπει να επιλέξετε το σωστό μέρος για φύτευση και να προετοιμάσετε προσεκτικά το έδαφος:

1. Αυτή η κουλτούρα αγαπά ανοιχτές, ηλιόλουστες περιοχές, χωρίς σκιά από θάμνους και δέντρα. Κατά την επιλογή ενός ιστότοπου προορισμού, φροντίστε να το λάβετε υπόψη.
2. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο έδαφος. Το Shallot αγαπά τα χαλαρά και μη όξινα εύφορα εδάφη. Τα όξινα εδάφη δεν είναι απολύτως κατάλληλα για την καλλιέργεια κρεμμυδιών. Σε αυτά, τα φύλλα του κρεμμυδιού γίνονται γρήγορα κίτρινα, και οι βολβοί τελικά συρρικνώνονται και στεγνώνουν.Σε περιοχές όπου τα υπόγεια ύδατα είναι κοντά στην επιφάνεια της γης, τα κρεμμύδια καλλιεργούνται σωστά με καλή αποστράγγιση.
3. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποιοι προκατόχοι αναπτύχθηκαν στις περιοχές που σχεδιάστηκαν για τα κρεμμύδια. Συνιστάται να φυτεύετε κρεμμύδια μετά από όλους τους τύπους λάχανου, οσπρίων, πατάτας, κολοκυθιών, κολοκύθας, ντομάτας και αγγουριών. Είναι ανεπιθύμητο να φυτεύετε κρεμμύδια όπου καλλιεργούνται ηλίανθοι, καλαμπόκι, σκόρδο, τεύτλα και καρότα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κάθε είδους σαλάτες, καρότα, αγγούρια, ραπανάκια, φράουλες στους γείτονες του κρεμμυδιού. Όλοι ωφελούνται ο ένας τον άλλον. Για παράδειγμα, τα καρότα είναι σε θέση να τρομάξουν μια μύγα κρεμμυδιού με τη μυρωδιά τους, για την οποία το κρεμμύδι ευχαριστεί το καρότο με τον ίδιο τρόπο - δεν επιτρέπει στη μύγα του καρότου να χτυπήσει το λαχανικό. Όμως, η καλλιέργεια γειτονικών οσπρίων, βοτάνων, παστινάκων, μπρόκολου, σπανάκι, γογγύλια μπορεί να καταστρέψει την κουλτούρα. Είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητο να φυτεύετε κρεμμύδια κοντά σε κρεμμύδια, καθώς μπορούν να διασταυρωθούν, χάνοντας έτσι τις ατομικές τους ιδιότητες.
4. Πριν από τη φύτευση, το έδαφος πρέπει να σκάβεται και να γονιμοποιείται καλά με οργανική ύλη και μέταλλα.
5. Δεν συνιστάται η καλλιέργεια κρεμμυδιών από σπόρους στο ίδιο μέρος για περισσότερο από 3 χρόνια.

Τρώει

Τα κρεμμύδια τρώγονται τόσο φρέσκα όσο και μεταποιημένα. Τα χόρτα προστίθενται σε σαλάτες, πιάτα με κρέας και σούπες για πικάντικη γεύση. Περιλαμβάνεται επίσης σε μια ποικιλία από σάλτσες, μαρινάδες και κονσέρβες.

Τα κρεμμύδια είναι λιγότερο επιθετικά από τα κρεμμύδια και έχουν ευχάριστη γεύση. Χρησιμοποιούνται συχνά στη γαλλική κουζίνα.

Συνταγές μαγειρικής

Το νόστιμο πατέ κοτόπουλου με κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική επιλογή σνακ που θα εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 3 κεφάλια
• συκώτι κοτόπουλου - 300 g;
• ζωμός κοτόπουλου - 0,4 l;
• ηλίανθος, ελιά και βούτυρο
• φρέσκα βότανα;
• άλας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Το συκώτι τοποθετείται σε ζωμό, ελαφρώς αλατισμένο και λίγο ελαιόλαδο προστίθεται. Μετά από αυτό, ανάψτε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια χύνεται το υγρό και το συκώτι μεταφέρεται στο μπολ μπλέντερ.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ροδίζουν σε ένα τηγάνι και αποστέλλονται σε ένα μπλέντερ. Όλα τα συστατικά αλέθονται μαζί με βούτυρο και αλάτι.
3. Τα σάντουιτς παρασκευάζονται με το πατέ που προκύπτει, τα οποία πασπαλίζονται με βότανα.

Μια άλλη εξαιρετική μέθοδος μαγειρέματος είναι το τουρσί. Αυτά τα κρεμμύδια είναι απόλυτα αρμονικά με τα πιάτα με ψάρι και κρέας

Αυτό απαιτεί:

• κρεμμύδια - 0,5 kg
• τεύτλα - 1 τεμ.
• νερό - 1 ποτήρι
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• μαύρο και μπαχάρι - 10 μπιζέλια το καθένα
• σκελίδες - 3 μπιζέλια
• ξύδι και φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Προστίθεται νερό σε μια κατσαρόλα, προστίθενται φυτικά έλαια, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά. Τότε το έβαλαν στη φωτιά.
2. Τα κρεμμύδια και τα τεύτλα πλένονται και ξεφλουδίζονται. Το τελευταίο κόβεται με λεπτές πλάκες.
3. Όταν βράσει το νερό στο τηγάνι, βάλτε τα έτοιμα λαχανικά σε αυτό.
4. Η φωτιά σβήνει, τα εξαρτήματα αφήνονται να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε αποστειρωμένο βάζο και σφραγίζονται.

Σε αυτήν τη μορφή, τα κρεμμύδια αποθηκεύονται για έως και έξι μήνες. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τεύτλα, χρειάζονται μόνο για να προσθέσετε κόκκινο χρώμα.

Καλλιέργεια κρεμμυδιών

Τα κρεμμύδια σπάνια παράγουν βέλη, οπότε η καλλιέργεια από σπόρους προτιμάται από ειδικούς. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι, αν είναι επιθυμητό, ​​οι κηπουροί δεν θα μπορούν να το κάνουν αυτό στα οικόπεδά τους. Είναι πολύ δύσκολο να συλλέξετε σπόρους μόνοι σας, αλλά μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα. Και αν αποφασίσετε να πάρετε τους σπόρους κρεμμυδιού, ακολουθήστε αυτόν τον τρόπο:

1. Επιλέξτε τους λαμπτήρες υψηλότερης ποιότητας που έχουν διάρκεια ζωής τουλάχιστον 4 μήνες σε θερμοκρασίες μεταξύ +4 και +12 ° C.
2. Οι βολβοί φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος στις αρχές Μαΐου. Μετά από μια τέτοια εκτόνωση, θα πυροβολήσουν γρήγορα βέλη με λουλούδια από τα οποία μπορούν να συλλέξουν σπόρους.
3. Μια σημαντική προϋπόθεση για αυτήν τη διαδικασία δεν είναι να φυτεύετε τα κρεμμύδια κοντά σε άλλους τύπους κρεμμυδιών, έτσι ώστε να μην συμβεί διασταύρωση.