Romanesko-kaali on eräänlainen kukkakaali, joka näyttää epätavalliselta ja hieman salaperäiseltä. Kukinnot ovat samanlaisia kuin pyramidit, jotka koostuvat yksittäisistä kiteistä. Nämä pyramidit sijaitsevat täsmälleen spiraalissa - geometrian näkökulmasta rakenne on melko monimutkainen. Vihannes kuuluu Cruciferous-perheeseen, botrytis-lajikeryhmään. Tämän tyyppisen kaalin toinen nimi on roomalainen. Kulttuurikerroksen löydösten perusteella vihannesten kasvattivat 1. vuosisadalla eKr. Etruskit, ja sitten, jo aikakaudellamme, Toscanan talonpojat. 1500-luvulla se levisi kaikkialle Italiaan, mutta sen suosio kuoli pian. He huomasivat sen uudelleen 1900-luvun lopulla, alkoivat tuoda sitä kaikkiin Euroopan maihin ja sitten, kun he arvostivat makua, he istuttivat sen. Roomalaiskaali maistuu makealta ja sillä on herkkä rakenne, joten sitä voidaan käyttää jopa raakana.
Mikä on Romanesco
Kulttuuri kuuluu kaali-perheeseen. Vihannesta viljeltiin Italiassa, parannettiin Hollannissa. Kaalin pää koostuu vaaleanvihreistä silmuista, jotka kasvavat spiraalissa ja antavat kasville ulkomaalaisen ilmeen. Kukintoja ympäröivät lehdet.
He kuluttavat vain vihannesten pään, se maistuu merilevältä. Ei ole pistävää hajua ja katkeruutta. Tuote on makea, pähkinä-kermainen. Tätä kaalia kutsutaan myös koralliksi, se sisältää paljon ravintokuitua, mineraaleja ja vitamiineja. Kaalipäät voivat olla erikokoisia ja -painoisia. Ne painavat yleensä enintään 0,5 kg. Mitä parempi hoito, sitä suurempi kaali.
Näkymät
Romaneskossa on useita päälajeja:
- Smaragdin pikari.
Erilaisia keskikypsiä. Kaalin paino on noin 500 g. - Helmi.
Kypsymisaika on keskiviivästynyt, paino noin 800 g. - Puntoverde.
Kaali on riittävän suuri - jopa 1,5 kg. Tälle lajikkeelle on ominaista keskimääräinen kypsymisaika. - Veronica.
Kuten edellisessä versiossa, kypsymisaika on keskimääräinen, kaalipäiden paino on kaikkien lajikkeiden suurin - noin 2 kg.
Hyödyllinen video
Salaatti punaisella kalalla näyttää mielenkiintoiselta ja hienostuneelta. Tämä yhdistelmä houkuttelee kaikkia gourmet-asiakkaita:
Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.
Kaalilla on monia lajikkeita: valkoinen kaali ja punainen kaali muodostavat tiukat kaaliotsat, kyssäkaali kypsyessään tulee samanlainen kuin nauri, Pekingin kaali eroaa lehdistä.
On olemassa tämän tyyppisiä vihanneksia, joissa on kukintoja. Yksi tämän vihanneksen ulkomaisista tyypeistä on romaneskaalakaali, jonka reseptit on annettu tässä artikkelissa.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Tuote on vähäkalorinen, 100 g sisältää vain 30 kcal. Hiilihydraatit, proteiinit ja rasvat vastaavasti 4,2, 2,5, 0,3 g. Romanesco sisältää vettä, ravintokuitua, tuhkaa, tärkkelystä, fytonisideja, orgaanisia ja tyydyttymättömiä rasvahappoja.
Vitamiinikoostumusta edustavat ryhmän B vitamiinit (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (ja sen provitamiini), E, C, H, K. Mineraaleista koostumus sisältää fosfori, natrium, sinkki, kalium, mangaani, magnesium. Lisäksi kaali sisältää rautaa, kuparia, seleeniä, fluoria, kalsiumia.
Ominaisuudet ja ominaisuudet
Kuinka monta päivää kaali syntyy kylvön jälkeen
Fraktaalikaalia pidetään ihanteellisena vihanneksena terveyden ja kauneuden ylläpitämiseen.Suuri määrä vitamiineja, mikroelementtejä, herkkä kuitu, alhainen kaloripitoisuus ovat tämän hämmästyttävän kasvin tärkeimmät edut.
100 g kukintoja (yhteensä 25 kcal) sisältävät:
- proteiinit - 2,9 g;
- rasva - 0,4 g;
- hiilihydraatit - 6,5 g;
- tuhka - 0,9 g;
- vesi - 89 g.
Hyvän näköinen
Kemiallinen koostumus on ainutlaatuinen, sisältäen kaikille kaaleille ominaisten vitamiinien ja mineraalien lisäksi foolihapon, koliinin, H1-vitamiinin, seleenin ja sinkin.
Korallikaali (sillä se tuli tunnetuksi ulkoisesta muistutuksestaan polyyppien siirtokuntaan) vaikuttaa positiivisesti verisuoniin, nopeuttaa aineenvaihduntaa, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, lievittää ummetusta, peräpukamia, normalisoi verikoostumusta, lisää kehon vastustuskykyä infektiot.
Romanoa syödään vasta lämpökäsittelyn jälkeen, se valmistetaan vastaavasti siihen liittyvän kukkakaalin tai parsakaalin kanssa. Herkkurit arvostavat sitä herkän maunsa kanssa pähkinäisen muistiinpanon kanssa, mutta ilman kaikille ristikukkaisille kasveille ominaista katkeruutta.
Fraktaalilla on vain kaksi haittaa:
- Lyhyt, jopa puolitoista viikkoa kestävä, tuoreiden kukintojen varastointi ilman jäädyttämistä tai säilykkeitä;
- Käyttörajoitukset luonteeltaan kardiologisissa ongelmissa, kilpirauhasen häiriöissä.
Romanesko-kaalin hyödylliset ominaisuudet
- Vihannes ei aiheuta allergisia reaktioita ja auttaa pääsemään eroon metallin mausta suussa, palauttaa makuhermojen herkkyyden makuhäiriöiden yhteydessä.
- Tuote auttaa pysäyttämään hajoamis- ja käymisprosessit suolistossa, vahvistamaan hampaita ja luita sekä palauttamaan solut tulehdusprosesseissa.
- Kaali sisältyy ruokavalioon lihavuuden torjunnassa.
- Romaneskoa käytetään myös munuaisten, maksan, haiman ja kilpirauhasen normaalin toiminnan ylläpitämiseen.
Lääkärit suosittelevat romaanikaalin sisällyttämistä ruokavalioon tiineyden aikana, koska se sisältää paljon foolihappoa. Raskauden aikana tämän aineen korkean tason tarve kasvaa. Foolihapon ottaminen alkaa raskauden suunnittelussa ja jatkuu sen loppuun saakka, kuluttamalla lisäksi tätä komponenttia sisältäviä elintarvikkeita.
Hyödylliset ominaisuudet ovat seuraavat:
- Aivoverenkierron parantaminen.
Keskushermoston pääelimen toimintaan kohdistuvan positiivisen vaikutuksen vuoksi enemmän happea pääsee soluihin. - Sydämen lihaksen vahvistaminen.
Tuotetta käytettäessä keho saa sydämelle tärkeitä aineita - B-, K- ja omega-3-vitamiineja. Tämän seurauksena syke normalisoituu. - Suojaus vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta.
Kyseinen kaali sisältää antioksidantteja ja kuitua. Kun vihannes otetaan ruokavalioon, onkologisten prosessien kehittymisen riski pienenee. - Suoja tartuntatauteja vastaan.
Mineraalit, vitamiinit ja antioksidantit lisäävät kehon puolustuskykyä taistellakseen haitallisia mikro-organismeja vastaan. - Sokeritasojen normalisointi, pahan kolesterolin eliminointi.
Kuitu auttaa normalisoimaan näiden aineiden määrää veressä. - Parempi visio.
A-vitamiini auttaa palauttamaan näköelimen terveellisen tilan. Spiraalikukinnoissa sitä on suurina määrinä. Riittävillä vitamiinitasoilla verkkokalvon makuladegeneraatio estetään. - Ruoansulatuskanavan toimintahäiriöiden palauttaminen.
Kaalissa olevat ravintokuidut auttavat parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa ja edistämään toksiinien ja raskasmetallien varovaa poistumista. - Verenkierron stimulointi.
Rauta ohjataan aktivoimaan punasolujen tuotanto, minkä seurauksena täysimittainen prosessi hapen toimittamiseksi kudoksiin ja elimiin palautuu. - Hermoston vahvistaminen.
Tuotteen ainesosat auttavat torjumaan stressiä ja unettomuutta.
Voimakas vitamiini- ja mineraalikoostumus edistää tällaisten vaikutusten kehittymistä:
- aineenvaihdunnan kiihtyminen;
- kehon osittainen puhdistus haitallisesta kolesterolista ja myrkyllisistä aineista;
- verisuonten seinämien joustavuuden lisääminen, verisuonten vahvistaminen;
- veren hyytymisen normalisointi;
- ripulin, ummetuksen, peräpukamien paraneminen;
- vahvistaa kynsilevyä, jolloin hiukset näyttävät terveiltä;
- suoliston mikroflooran palauttaminen;
- suoja syöpää, ateroskleroosia, keuhkojen patologisia prosesseja vastaan;
- tuumorisolujen muodostumisen ja kehityksen estäminen;
- veren hyytymishäiriöiden poistaminen.
Jos käytät säännöllisesti Romanescoa, keho on helpompi selviytyä tartuntataudeista. Lisäksi vaurioituneiden ihoalueiden korjausprosessi kiihtyy.
Jos lapsella ei ole terveysongelmia, Romanesco annetaan täydentävien elintarvikkeiden muodossa kahdeksasta kuukaudesta alkaen. Ottaen huomioon vihanneksen houkutteleva ulkonäkö on todennäköistä, että vanhempi ikä vauva syö sitä mielellään.
Sairauksien ja tuholaisten torjunta
Monilla lajikkeilla on lisääntynyt vastustuskyky taudin kehittymiselle. Mutta silti tuholainen tai sairaus voi vaikuttaa sekä taimet että jo aikuiset kaali pensaat.
Sairaus ja taistelu:
- Mosaiikki. Keltaisia täpliä ilmestyy lehtiin. Sinun on suihkutettava kasvi boorihapolla.
- Musta jalka. Varret muuttuvat mustiksi. Maaperä ja kasvi käsitellään rikkiä sisältävillä valmisteilla.
- Limakalvojen bakteeri. Lehvistöön ilmestyy vetisiä pilkkuja, jotka johtavat mätänemiseen. Vaikuttavat lehdet katkaistaan. Kaalia käsitellään sienitautien torjunta-aineilla.
On monia tuholaisia, jotka voisivat juhlia maukkaalla ja mehukkaalla Romanescolla. Varret, lehdet ja kukinnot vaikuttavat:
- kirva;
- kaali;
- kaalikausi;
- kirppu;
- etanat;
- karhu.
Sellaiset valmisteet kuin "Karbofos", "Aktara", "Iskra" ja "Karate" auttavat suojaamaan kaalinpäitä. Voit myös käsitellä pensaita tuhkalla tai saippuavedellä.
Haitta ja vasta-aiheet
Romaneskaalikaali ei aina hyödytä kehoa. Niiden nauttiminen voi aiheuttaa tiettyjä haittoja kaasuntuotannolle ja ripulille alttiille ihmisille (jos tuotetta lisätään huolellisesti ruokavalioon, ongelmaa ei välttämättä esiinny). Sama koskee ihmisiä, joilla on akuutti sydänsairaus ja vakavia kilpirauhasvaivoja.
On olemassa useita vasta-aiheita:
- Akuutit sydänsairaudet. On välttämätöntä hävittää kaikki ravintokuitua sisältävät elintarvikkeet, koska ne lisäävät astioiden painetta.
- Kilpirauhasen vakavat häiriöt (tilan mahdollinen heikkeneminen).
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteen ainesosiin. Sitä havaitaan harvoin, mutta allerginen reaktio voi silti kehittyä.
- Taipumus häiritä ruoansulatuskanavaa, kuten kaasua, ripulia ja turvotusta. Tällöin kaali voidaan jättää ruokavalioon, mutta ei tuoretta, mutta keitettyä. Se voidaan keittää ja hauduttaa. Paistamista ei suositella, koska ravintoaineet tuhoutuvat tällä tavalla.
Liiallisesti kulutettuna kaali vahingoittaa jopa terveitä ihmisiä. Epämiellyttävät seuraukset ilmenevät lisääntyneenä kaasuntuotantona, turvotuksena, ripulina. Jos tällaisia rikkomuksia havaitaan jopa tapauksissa, joissa tuotetta esiintyy harvoin ruokavaliossa ja kohtuudella, on parempi altistaa se lämpökäsittelylle. Lisäksi, jotta vihannes pilkotaan paremmin, sinun ei tarvitse yhdistää sitä rasvaiseen lihaan, palkokasveihin, sieniin.
Suosittelemme lukemaan:
savoy-kaalin haitat ja vasta-aiheet
Lukea
Kaunis, terveellinen ja maukas
Romanesco on ulkonäöltään hyvin epätavallinen vihannes.
Koostuu monista kukinnoista, jotka taittuvat yhdeksi suureksi.
Jotkut luonnon kauneuden ystävät kasvattavat sitä ei niinkään kulinaarisiin tarkoituksiin kuin esteettisiin tarkoituksiin.
Romaneskolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia: se sisältää runsaasti K- ja C-vitamiineja, karotenoideja ja on myös luonnonkuitujen lähde.
Vihannes sisältää myös paljon B-vitamiineja, fosforia, kaliumia, seleeniä, magnesiumia. Tämä tekee kaalista välttämättömän terveellisen ravitsemusjärjestelmän kannalta.
Mutta se ei ole kaikki edut, joita alkuperäisestä kaalista voidaan saada. Monet (erityisesti painonsa tarkkailijat) arvostavat varmasti sen ravintoarvoa. Kaloripitoisuus on yksi alhaisimmista - enintään 30 kcal / 100 g!
Huomio! Tämä tuote on tarkoitettu kaikille, vasta-aiheita ei ole käytännössä. Ainoa mahdollinen haitta on turvotus ja ilmavaivat, jotka johtuvat yksinomaan liiallisuudesta. ... Romanesco on kotoisin Italiasta, samanlaisen vihanneksen kuvaus on hyvin vanha, vaikka lajikkeesta tuli suosittu viime vuosisadan lopulla tässä muodossa
Nimi itsessään käännetään roomalaiskaalaksi. Italialaiset kotiäidit harjoittavat epätavallisia tapoja valmistaa tämä vihannes. Ja muualla maailmassa, jossa Romanesco on edustettuna vihannesmarkkinoilla, he käyttävät mitä tahansa reseptiä parsakaalin valmistamiseen.
Romanesco on kotoisin Italiasta, samanlaisen vihanneksen kuvaus on hyvin vanha, vaikka lajikkeesta tuli suosittu viime vuosisadan lopussa. Nimi itsessään käännetään roomalaiskaalaksi. Italialaiset kotiäidit harjoittavat epätavallisia tapoja valmistaa tämä vihannes. Ja muualla maailmassa, jossa Romanesco on edustettuna vihannesmarkkinoilla, he käyttävät mitä tahansa reseptiä parsakaalin valmistamiseen.
Kuinka valita ja tallentaa
Mene kauppaan tai markkinoille, sinun on tutkittava kaali huolellisesti:
- Valittu hedelmä ei saa olla muodonmuutos. Muoto on pyramidinen, siinä ei ole vaurioita ja kolhuja.
- Lehdet ovat tuoreita, eivät kiertyneet leikkauksessa, ei ole täpliä.
- Hedelmän pintaa ei peitä lumijauhe tai murskattu jää.
Romaneskoa voi ostaa tuoreiden lisäksi myös purkitettuina. On pidettävä mielessä, että sadonkorjuun jälkeen vihannesta ei voida säilyttää jääkaapissa pitkään, koska se heikkenee nopeasti. Mutta se voidaan pakastaa ja sitten kaikki ravintoaineet säilyvät. Pakastamisen ansiosta terveellistä kaalia voidaan käyttää milloin tahansa vuoden aikana.
Lajikkeen edut ja haitat
- Korallikaalin eduista puhuttaessa on huomattava:
- Koostumuksen ainutlaatuisuus, jonka avulla voit tukea kehoa erilaisissa tuskallisissa olosuhteissa.
- Tuotteen alhainen kaloripitoisuus ja samalla sen lisääntynyt ravintoarvo.
- Helppo valmistaa.
- Maun herkku, ei katkeruutta; jäykkien kuitujen puute.
- Ulkonäkö houkuttelevuus ja mahdollisuus käyttää sitä ulkoisessa sisustuksessa.
- Roomalaiskaalin tärkeimmät haitat ovat kuitenkin:
- Hupaisa hoito ja tarve noudattaa tiukasti kaikkia viljelysääntöjä, mikä vaikeuttaa äärimmäisen viljelyä.
- Tuoreella kaalilla on lyhyt säilyvyysaika - enintään viikko jääkaapissa.
Kuinka valmistaa Romanesco-kaalia: reseptit
Tämän tyyppistä kaalia käytetään laajalti ruoanlaitossa. Se haudutetaan, paistetaan, keitetään, paistetaan (mutta ei kauan ja lisäämällä pieni määrä öljyä), grillataan ja höyrytetään. Epätavallinen vihannes kulutetaan erikseen ja sitä käytetään vuoka, salaatit, välipalat, lisukkeet, keitot. Romanescon kaltaisen ainesosan lisäämisen ansiosta astioille annetaan miellyttävä kermainen pähkinäinen maku.
Kaali yhdistetään äyriäisiin, kalaan, vähärasvaiseen lihaan (kalkkuna, kanafilee), muihin vihanneksiin ja sitä käytetään alkuperäisenä koristeena. Sitä täydentävät monimutkaisten hiilihydraattien lähteet (tattari, täysjyväpasta, quinoa, ruskea riisi). Vihannes valmistetaan samalla tavalla kuin kukkakaali, mutta se on helpommin sulava. Romanescon valmistamiseksi itsenäisenä ruokana, jolla on erikoinen maku, on monia reseptejä.
Kaalisalaatti
Ainekset:
- kaali - kaalin pää;
- kalkkunan liha (filee) - 300 g;
- porkkanat, sipulit, paprikat - 1 kpl .;
- valkosipuli - 1 neilikka.
Valmistautuminen:
- Filee leikataan ja lähetetään pannulle. Pienet kalkkunanpalat kypsennetään liesi kuumennettaessa minimaalisesti haudutusmenetelmällä.
- Lihaa haudutetaan 15 minuuttia, hienonnettuja vihanneksia lisätään ainesosan valmistuksen aikana.
- Samanaikaisesti 15 minuuttia (ei enää, muuten vihannes hajoaa) Romaneskoa keitetään suolavedessä. Kaalin tulee olla pehmeää ja pysyä kiinteänä. Sitten se jäähdytetään ja puretaan kukintoihin.
- Yhdistä kaikki tuotteet, lisää niihin suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita. Valkosipuli on viimeinen lisätty salaattiin.
Romanescon munakas
Ruokalaji on runsas ja terveellinen, se valmistuu nopeasti. Tämä on loistava aamiaisvaihtoehto. Tärkeintä on valmistaa sieniä ja kaalia illalla.
Ainekset:
- kaali - 150 g;
- juusto - 50 g;
- sienet - 3-5 kpl;
- munat - 4 kpl .;
- tomaatit - 2 kpl .;
- jauhot - 1 rkl;
- sipuli - puoli;
- soijakastike ja mausteet maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Kaali lajitellaan kukintoihin ja keitetään suolatussa vedessä 5 minuuttia.
- Sienet poltetaan kiehuvalla vedellä. Tässä reseptissä käytetään samppanjaa (myös osterisienet on vain poltettava), mutta voit ottaa muita sieniä ja keittää niitä 15 minuuttia.
- Jäähdytetyt sienet leikataan levyiksi, sipuli pilkotaan kuutioiksi, tomaatit leikataan viipaleiksi.
- Vatkaa munat, lisää sitten mausteet, jauhot, juusto ja sekoita tasaiseksi.
- Kevyesti paistettuja sipulia sekoitetaan tomaatin kanssa ja pidetään liedellä, kunnes neste haihtuu.
- Sienet ja kaali kaadetaan pannulle. Ainesosat sekoitetaan.
- Kaada munat yhden minuutin kuluttua ja vie ne valmiiksi mahdollisimman kuumalla (se kestää noin 7 minuuttia).
Keitto-sose
Ainekset:
- Romanesco - 1 kaali;
- porkkanat, perunat, sipuli, paprika - 1 kpl.
Valmistautuminen:
- Kaali keitetään, jäähdytetty tuote jaetaan osiin. Vettä ei kaadeta, se on silti kätevä.
- Loput vihannekset kuoritaan ja kuutioidaan. Yhdistä Romanescon kanssa ja kaada paksuun pohjaan olevaan kattilaan, johon aiemmin kaadettiin kasviöljyä. Pannun sisältö paistetaan pienellä lämmöllä.
- Kaalivettä lisätään vihanneksiin, niitä keitetään 10 minuuttia.
- Tehosekoittimella pannun sisältö sekoitetaan.
Video:
resepti salaattia ja romanikaalia Laajenna
Kukintoja taikinassa
Kaali osoittautuu sisäpuolelta pehmeäksi ja pehmeäksi, ja sen päälle muodostuu rapea kuori. Se keitetään paljon öljyä. Ruokalaji on kaloririkas, mutta maukas.
Ainekset:
- kaali - 1 kaali;
- jauhot - 3 rkl;
- munat - 3 kpl;
- mauste.
Valmistautuminen:
- Kaalikukintoja keitetään 4 minuuttia, sitten ne siirretään jääveteen.
- Valmista taikina. Loput ainesosat sekoitetaan tasaiseksi.
- Paljon öljyä kaadetaan syvään paistinpannuun ja lämmitetään, vasta tämän toiminnan jälkeen he alkavat paistaa tuotetta.
- Kaali kastetaan taikinaan ja lähetetään pannulle 20-30 sekunniksi. Päästä eroon ylimääräisestä rasvasta laittamalla lopputuote siivilään.
Tätä kaalia voidaan käyttää perunamuusin, keitetyn riisin kanssa. Tämä on hyvä lihan lisuke.
Juustolla paistettua korallikaalia
Ainekset:
- kaali pää;
- jauhot - 2 rkl ;
- voi - 30 g;
- maito - 1 rkl .;
- kasviöljy leivinlevyn voiteluun;
- yrtit maun mukaan;
- raastettu juusto kultaisen kuoren muodostamiseksi.
Valmistautuminen:
- Kukintoja kastetaan suolattuun kiehuvaan veteen 10 minuutin ajan.
- Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää sitten jauhot ja paista sitä noin minuutin ajan.
- Maito kaadetaan pieninä annoksina sekoittaen jatkuvasti seosta. Jos kastiketta ei sekoiteta, muodostuu kokkareita.
- Riittävä määrä kasviöljyä kaadetaan leivinlevylle ja jaetaan koko alueelle.
- Levitä keitetty kaali, lisää kastike, sitten yrtit ja juusto. Valmista astia, kunnes ruokahalua kuori ilmestyy.
Terveellinen vihannes salaatti
Tärkeintä on valita laadukas tuote. Sen tulisi olla kiinteä, vihertävän värinen, ilman mustia täpliä. Jotta salaatti olisi mahdollisimman terveellistä, on suositeltavaa käyttää kasviöljyä kastikkeena.Se voidaan sekoittaa muiden ainesosien, kuten sitruunamehun, mausteiden, sinapin, kanssa.
Ainekset:
- kaali - 1 pieni kaali;
- bulgarialainen pippuri, tomaatti - 1 kpl .;
- daikon - 150 g;
- sitruunarengas;
- kasviöljy - 1-2 ruokalusikallista;
- sitruunamehu - 1 rkl;
- sinappipavut - 3 rkl;
- tilli - noin 6 haaraa;
- pippuria, suolaa.
Valmistautuminen:
- Kukintoja keitetään kiehuvassa vedessä, johon on lisätty sitruunaa (yksi rengas). Koosta riippuen niitä keitetään 3-5 minuuttia.
- Kaali heitetään siivilään ja pidetään kylmän juoksevan veden alla, kunnes se jäähtyy.
- Ennen kuin lisäät ainesosan salaattiin, kuivaa se lautasliinoilla.
- Aloita kastikkeen valmistus. Ota näihin tarkoituksiin syvä kulho. Yhdistä mehu, öljy, sinappi.
- Kuori daikon ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi, lähetä se kulhoon, jossa on kaalia.
- Paprikat kuoritaan siemenistä ja leikataan myös suikaleiksi. Tee sama tomaatin kanssa. Kaada ruoka kulhoon. Siellä lisätään myös hienonnettuja vihreitä. Voit käyttää paitsi tilliä myös selleriä, basilikaa, persiljaa.
- Ruokalaji on pippuria, suolattu maun mukaan, sekoitettuna kastikkeen kanssa. He syövät sen heti ruoanlaiton jälkeen, koska maku heikkenee varastoinnin aikana.
Romanesco paahdettu uunissa maidon ja juuston kanssa
Tätä reseptiä voidaan käyttää valmistamaan runsas mutta kevyt ateria.
Ainekset:
- kaalin pää - 1 kpl;
- kova juusto - 100 g;
- maito - 250 ml;
- jauhot - 2 rkl;
- Italialaiset yrtit ja suola maun mukaan.
Valmistautuminen:
- 10 minuutin ajan keitetyn kaalin pää hajotetaan kukintoihin. Voit keittää tuotteen heti kukintojen muodossa, lyhentämällä kypsennysaikaa 5 minuuttiin.
- Kaada jauhot kuivaan paistinpannuun ja tuo ne kullanruskeaksi.
- Maito kaadetaan virtana sekoittamalla pannun sisältö perusteellisesti niin, ettei siinä ole kokkareita.
- Raastettu kova juusto kaadetaan homogeeniseen seokseen. Kastiketta sekoitetaan, kunnes juusto on täysin sulanut ja sekoittunut yrtteihin.
- Kaali asetetaan muottiin, kastike jakautuu tasaisesti.
- Astiaa keitetään noin 15 minuuttia korkeimmassa mahdollisessa lämpötilassa.
Suosittelemme lukemaan:
kuinka keittää parsakaalia herkullisesti
Lukea
Kaprikset, romanesko, ruusukaali ja kukkakaalin alkupala
Resepti on 6 annosta. Mausta ainekset sinappiöljyllä.
Ainekset:
- Ruusukaali - 350 g;
- väri, Romanesco - 150 g kukin;
- sitruuna - 1 hedelmä;
- voi - 4,5 rkl;
- meirami - 2,5 rkl;
- kaprikset - 1,5 ruokalusikallista;
- sinappipavut - 1,5 tl;
- pippuri, merisuola - maun mukaan;
- valkosipuli (neilikka) - 1,5 kpl.
Valmistautuminen:
- Valkosipuli jauhetaan perusteellisesti suolalla, sekoitetaan kapriksen, pehmennetyn voin, pippurin, sinapin, meiramin, sitruunan kuoren kanssa.
- Kaalien päissä alaosa leikataan. Kaali itse leikataan paloiksi keskittyen sen kokoon.
- Vesi kaadetaan kattilaan, suolataan ja keitetään. Ensinnäkin he heittävät ruusukaaleja 3 minuutin kuluttua - muut sen tyypit. 5 minuutin kuluttua vihannekset poistetaan vedestä.
- Kaikki komponentit sekoitetaan ensimmäisessä vaiheessa saatuun öljyyn.
Romanesco sabayon-kastikkeessa
Tämän tyyppinen kaali on sinänsä herkullinen, muna-sitruunakastike vain korostaa vihannesten makua ja tekee siitä vielä epätavallisemman.
Ainekset:
- kaali - 0,5 kg;
- sitruuna - 1 hedelmä;
- keltuaiset - 6 kpl;
- mantelit - 5 pähkinää;
- viini (valkoinen) - 1 rkl .;
- sokeri - 2 rkl;
- suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Korallikaali-kukintoja höyrytetään 7 minuutin ajan.
- Vaivaa kastike pääainesosan valmistuksen aikana. Tätä varten sekoita keltuaiset, sitruunan kuori puolesta hedelmistä ja sokeri.
- Jotta vihannes säilyttäisi värinsä, kaali-astia lähetetään kylmän veden alle.
- Laita kastike vesihauteeseen, sekoita sitä jatkuvasti. Purista sitten mehu puolesta sitruunasta kattilaan ja kaada viini. Vatkaa säiliön sisältö vispilällä pienellä lämmöllä.
- Jotta kastike olisi ilmava, lyö se sekoittimella sakeutumisen jälkeen.
- Suolattu kaali, levitetty kastike ja mantelit.
Voiko Romanesko-kaalia syödä raakana
Romaneskoa ei tarvitse valmistaa, se voidaan syödä raakana. Tämä kaali on niin kaunis, että on jopa sääli keittää sitä. Raaka tuote on rapeaa ja pähkinäinen maku. Kaalia käytetään erilaisten kastikkeiden kanssa, se voi olla joko liha- tai kermakastiketta tai mitä tahansa muuta.
Kasvava historia
Biologit ja täsmällisten tieteiden asiantuntijat ovat julkaisseet monia teoksia, jotka on omistettu Romanesco-kaalille, mutta vielä ei ole olemassa varmaa vastausta paitsi tämän vihanneksen alkuperää koskevaan kysymykseen myös Romanescon ja kaikkien tunnettujen kaalityyppien väliseen suhteeseen. . On olemassa versio, että Romanesco on kukkakaalin ja parsakaalin hybridi, mutta vakavasta biologisesta kirjallisuudesta ei löydy tiukkaa vahvistusta sen totuudesta..
Viljelijät viittaavat varovasti romaanikaaliin kukkakaalin alalajeina tai lajikkeina. Näissä määritelmissä on tietty kaksinaisuus: se ei ole kokonaan värillinen ja näyttää siltä, ettei se ole hybridi.
Tutkijat-matemaatikot, jotka ovat omistaneet monia teoksia Romanescon hedelmien kuvaamiseen monimutkaisten yhtälöiden avulla, esittivät teorian, että tämä kulttuuri syntyi vasta äskettäin, vasta 1900-luvun lopulla. Kukkien spiraalimuoto, joka noudattaa hyvin logaritmisia yhtälöitä, antaa tällaisia oletuksia. Siksi heidän mukaansa paitsi kasvattajat, myös 3D-suunnittelijat osallistuivat kaalin luomiseen tuomalla joitain ovelia geenejä kaaliin. Tämä kirkkaan vaaleanvihreä vihannes näyttää melko oudolta, mutta samalla on erittäin kaunis.
Joukko epätavallisia kierteisiä joulukuusi herättää muistoja, jotka kerran koko maa halusi lentää avaruuteen
Tällaiset teoriat hajottavat kuitenkin historioitsijat, jotka väittävät, että tämä kaali tunnettiin jo ennen aikakausi, jolloin etruskit kasvattivat sitä. He väittivät toivat Romaneskon Toscanaan, josta se levisi edelleen. Varovaisemmat tutkijat uskovat, että tämä kaali on ollut tiedossa vasta 1500-luvulta lähtien, mutta tavalla tai toisella sen laaja levinneisyys alkoi noin 100 vuotta sitten.
Sen, että kaali on kotoisin Italiasta, vahvistaa sen nimi: romanesco tarkoittaa "roomalaista". Sen muut tunnetut nimet ovat korallikaali, romaaninen parsakaali.
Parsakaalilla ja kukkakaalilla oli tietysti mahdollisuus pölytyä luonnossa ilman ihmisen väliintuloa, mutta arvovaltaiset lähteet eivät vahvista tätä versiota. No, oletukset maapallon ulkopuolisesta alkuperästä (esiintyvät kukintojen oikean muodon perusteella) näyttävät lainkaan fantastisilta. On jopa versio siitä, että Romanesco tuli meille maan päälle putoamalla tuntemattomasta lentävästä esineestä.
Romanesco ilman lehtiä muistuttaa avaruuspuuta
Tämän kaalin muotoa verrataan sekä pyramideihin että jättiläiseen kuoreen, mutta kaikki, jotka ovat kokeilleet siitä valmistettuja ruokia, kuvailevat niitä herkullisiksi, herkiksi, ilman voimakasta hajua ja katkeraa makua. Verrattuna tunnettuihin kukkakaalilajikkeisiin, Romanesco on hieman makeampi. Sen varret ovat pehmeämpiä kuin parsakaali. Romaneskoa on helppo valmistaa ja se soveltuu myös salaattien valmistamiseen, vaikka gourmetien mukaan raakana syöminen ei ole syytä.
Kuinka kasvattaa Romanesco-kaalia
Romanesko-kaalia viljellään samalla tavalla kuin kukkakaalia. Istutusta varten he valitsevat paikan, jossa perunoita kasvatettiin ja johon tulee tarpeeksi auringonvaloa. Tähän hetkeen liittyy yksi tärkeä piirre - perunoiden jälkeen maaperä on löysä. Ei ole toivottavaa, että edeltäjät edustivat kaalia, koska niiden taudit voivat tarttua uusiin kasveihin, samat tuholaiset voivat vaikuttaa niihin.
Maaperän ei pitäisi olla hapan. Paras vaihtoehto on emäksinen maaperä. Ennen taimien istuttamista sängyt käsitellään kalkilla tai puutuhkalla (käytetään 200-400 g / 1 neliömetri). Voit levittää kompostia. On tärkeää, että maaperässä on riittävästi kosteutta, joten kastelun tulisi olla säännöllistä.On erityisen tärkeää noudattaa tätä sääntöä muodostettaessa kukintoja.
Taimien saamiseksi siemenet on istutettava huhtikuun viimeisten päivien aikana. Huone pidetään optimaalisessa lämpötilassa, suurin mahdollinen arvo on + 20 ° C. Kun taimia jo havaitaan (niiden muodostumisprosessi kestää noin 24–28 päivää), se vähenee. On välttämätöntä ylläpitää + 8 ° С yöllä, + 10 ° С päivällä. Voit saada tällaiset arvot siirtämällä laatikot esimerkiksi parvekkeelle. Taimien kasvatusjakson aikana valaistustasoa seurataan, jotta estetään varsien vetäminen liian nopeasti.
Ne istutetaan maahan voimakkaiden kevään pakkasien jälkeen, ei aikaisemmin, eli noin 1,5–2 kuukautta kylvön jälkeen. Mutta istutettaessa kasveja avoimeen maahan tulisi kuitenkin ohjata paikallisen ilmaston erityispiirteitä. Virheet voivat johtaa täysimittaisten kukintojen puuttumiseen. Jotta ne sitoutuisivat kunnolla, lämpötilan tulisi olla noin +17 - + 18 ° C. Kasvien ja rivien välillä havaitaan 60x60 cm: n etäisyys.
Itävyysaste on alle 100%, joten siemeniä käytetään 3 kpl. (suuret ja pienet). Sadonkorjuu tapahtuu alkusyksystä. Kaali päät suositellaan leikkaamaan aamulla, kun heillä ei ole vielä ollut aikaa lämmetä auringossa. Niitä ei pidä ylivalottaa, koska kukinnot voivat kuivua ja alkaa mätää.
Video:
kuinka kasvattaa Romanesco-kaalia Laajenna
Kasvien hoito
Korallikaalin hoitoa koskevat säännöt ovat yleensä samat kuin tavallisissa puutarhakasveissa, mutta ne edellyttävät tiukkaa toteutusta.
Kastelu ja ruokinta
Romanesco ei siedä maaperän kastumista, joten kastelun tulisi olla säännöllistä ja riittävää, mutta kohtalaista. Ihanteellinen on tiputus kastelujärjestelmän käyttö.
Jos sellaista ei ole, sinun on noudatettava seuraavia kastelusääntöjä:
- Kasvun alkuvaiheessa - kahdesti viikossa.
- Kastelu jatkuu viikoittain.
- Vedenkulutus: ensinnäkin puutarhan 1 m²: lle - ämpäri vettä, kasvavien pensaiden kanssa - enemmän (määritetään empiirisesti).
- Veden lämpötilalla ei ole väliä: voit käyttää sekä lämmintä että kylmää.
- On parempi kastella juuressa. Pään sitominen - vain juuressa.
Tiesitkö? Yleisin kukkakaalin väri on valkoinen, mutta on myös vihreitä, violetteja, oransseja, ruskeita ja keltaisia kukkakaaleja.
Maaperän irtoaminen
Tämä toimenpide tehdään kastelun tai sateen jälkeen, kunnes lehdet sulkeutuvat vierekkäisten kasvien väliin. Löysääminen tapahtuu yhdessä kitkemisen kanssa. Se on myös hyödyllinen tänä aikana ja hills tuomalla puutuhkaa maaperään.
Tuholaiset ja taudit
Romanesko-kaali on altis samoille vaurioille ja samojen haitallisten hyönteisten hyökkäyksille kuin tavallinen kukkakaali.
Sairaudet:
- Limainen bakteeri tai "märkä bakteerimäde" Vaurion merkit: lehdissä ja kukissa syntyi vetisiä pilkkuja, jotka nopeasti kasvavat ja mätänevät. Ennaltaehkäisevät toimenpiteet: siementen desinfiointi ennen istutusta pitämällä niitä 2-3 tuntia kevyessä kaliumpermanganaattiliuoksessa sekä kylvöastioiden desinfiointi. Hoitomenetelmät: Poista terävällä veitsellä syntyneet tahrat, jos se ei auta, poista vahingoittunut pensaat puutarhasta ja polta se sitten.
- Musta jalka. Tauti esiintyy taimien kasvuvaiheessa. Vaurion merkit: varren pohjan mustuminen ja myöhemmin ruskea sävy. Ennaltaehkäisevät toimenpiteet: oikea kastelu, lukuun ottamatta maaperän kastumista, maaperän desinfiointi. Käsittelymenetelmät: desinfiointi, höyrytys ja maaperän korvaaminen; kasvien ja substraatin käsittely rikkiryhmän valmisteilla.
- Mosaiikki. Virusinfektio. Vaurion merkit: satunnaisesti sijoitettujen kellertävien suonien esiintyminen lehdillä. Ehkäisevät toimenpiteet: rikkaruohojen ja haitallisten hyönteisten oikea-aikainen tuhoaminen puutarhassa.Hoitomenetelmät: kasvin käsittely Bordeaux-nesteellä, jos se ei auta - vahingoittuneen pensaan poistaminen puutarhasta, jota seuraa polttaminen.
Tärkeä! Romaneskon viereen istutettu minttu, selleri tai tilli auttavat torjumaan haitallisia hyönteisiä.
Tuholaiset:
- Kaali-kirva. Merkkejä vahingoista: kasvien hidas kasvu; lehdet menettävät normaalin värinsä, vaaleanpunaisen sävyn hankkimisen; asteittainen kiertyminen ja lehtien kuolema. Ehkäisy: säännöllinen kastelu. Taistelu: hoito hyönteismyrkkyvalmisteilla, kuten "Karbofos", "Iskra", "Karate".
- Ristipuun kirput. Vaurion merkit: haavaumat lehtien ylemmissä kerroksissa. Taistelu: hoito saippualiuoksella; tieliikenteen pölyn ja puutuhkan koostumus; huumeiden "Karbofos", "Aktara" käyttö.
Italian kaalin maataloustekniikka
Maataloustekniikka "italialainen" on melkein sama kuin valkokaali. Sitä kasvatetaan myös taimien kautta, mutta vain täällä on yksi pieni huomautus. Noin viikkoa ennen istutusta sängyille nuoria kasveja ei kastella, vain runsas kastelu suoritetaan istutuspäivänä.
Kaalia kylvetään 15. maaliskuuta - 20. huhtikuuta, aikaisin kypsyvät lajikkeet voidaan korjata heinäkuussa. Siemenet itävät 3 ° C: ssa, mutta 16-18 ° C: ta pidetään optimaalisena kasvun kannalta. Terävä kylmävaje 8 ° C: seen hidastaa taimien kehittymistä, mutta ei pysäytä prosessia.
Ne istutetaan puutarhapenkkiin toukokuun alussa tarkkailemalla 50 cm x 50 cm tai 40 cm kasvien väliä 60 cm rivivälin kanssa. Siihen mennessä taimilla on vähintään viisi lehtiä. Se on haudattu sirkkalehtiin, hyvin vuotanut. Kokeneet puutarhurit kylvävät varhain kypsyvät lajikkeet suoraan maahan 25. toukokuuta asti.
- Hoito ja puhdistus
10 päivän kuluttua on suositeltavaa lannoittaa istutus: puoli litraa mulleinia ja 15 g ureaa laimennetaan ämpäriin vettä. Kulutus kasvia kohden - 0,7 l lannoitetta. Istutuksen jälkeen kaali on koottu kahdesti: ensimmäinen - 20 päivän kuluttua, toinen - 10 päivän kuluttua.
Kaalinpäiden muodostamisen aikana tehdään seuraava pukeutuminen: ämpäri vettä, puoli litraa mulleinia, 50 g nitrofoskaa. Kulutus kasvia kohti - 1,5 litraa ravinneliuosta. Älä unohda pukeutumisen ja mädätyksen välissä sängyjen rikkakasvien rikkakasvien rikkoutumista ja kastelua, koska Savoyardin ”pitsi valmistaja” rakastaa kosteutta erittäin paljon.
Ylikypsät kaaliotsat ovat alttiita halkeilulle, joten ne korjataan teknisen kypsyyden vaiheessa. Kaalipäiden saastumisen estämiseksi mustelmia jää kaksi tai kolme ulompaa vihreää lehteä. Huonon säilytyslaadun vuoksi talvivarastointiin tarkoitettu italialainen kaali korjataan lokakuussa juurien kanssa ja pudotetaan kellariin tai kellariin. Joten sitä voidaan säilyttää jopa 5 kuukautta.
