Kuinka liottaa herneitä ennen keittoa? Ja liota ...

Muinaisista ajoista lähtien herneillä on ollut merkittävä rooli ihmisten ruokavaliossa. Tämä palkokasvi on aina ollut kuuluisa ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan, ravintoarvostaan ​​ja maukkaasta maustaan.

Intia, Kiina liittivät muinaisina aikoina herneisiin vaurautta ja hedelmällisyyttä. Kreikka, Rooma antoivat hänelle erityisen roolin kaikkien muiden tuotteiden joukossa, he valmistivat hänet jopa rojaltiin.

Tähän päivään asti tämän kulttuurin ruokien runsaus on hämmästyttävää. Kasvit valmistavat päivittäin sellaisia ​​herkullisia ruokia hedelmistään: keitot, murot, kyljykset, makkarat ja muut. Runsaudella on yksi yhteinen asia: tämän viljan asianmukainen liotus.

Etu

Tämän kulttuurin edut ovat todella suuret:

1. Pavut ovat erittäin runsaasti kasviproteiinia - erittäin houkuttelevia kasvissyöjille tai paastoaville;
2. Hedelmät sisältävät valtavan aminohappoluettelon, mikä tekee siitä välttämättömän urheilijoille;
3. Karkean ravintokuidun suuren määrän vuoksi tuote puhdistaa suolet;
4. Vähentää syövän kehittymisen riskiä;
5. Herneiden ravintoarvo on paljon suurempi kuin useimmat vihannekset, se ylittää lihan tässä indikaattorissa;
6. Sisältää B-, C-, A-ryhmän vitamiineja, rautaa, fosforia, kalsiumia ja monia muita;
7. Hidastaa kehon ikääntymistä.

Astialla on omat vasta-aiheet: sillä on kyky aiheuttaa lisääntynyttä kaasuntuotantoa, joten se on suljettu ruoansulatuskanavan sairauksien, kihdin kärsivien henkilöiden ulkopuolelle.

Sängyn valmistelu ja istutusohjelma

Paikka maassa herneiden kylvämiseen on valittava kuivana, avoimena auringon säteille. Aluksi lapset leikkaavat sen enimmäkseen, joten on parempi istuttaa se polkujen varrella oleviin sänkyihin:

• varhaisessa vaiheessa kypsyvien lajikkeiden harjanne voidaan tehdä enintään puoli metriä leveäksi, jotta lapset pääsevät vapaasti ulospäin molemmilta puolilta istuttamatta istutuksia;
• keski- ja myöhään kypsyvät hernelajikkeet ovat parhaiten sijoitettavissa polkuja pitkin hyvin kapeisiin sängyihin, joissa voit kylvää sen 2-3 riviin (silloin on helpompaa täyttää holkit).

  

  Sadonkorjuun helpottamiseksi on parempi istuttaa herneitä kapeisiin sängyihin.

Ennen kylvämistä leveisiin harjanteisiin tehdään poikittaiset urat ja kapeisiin harjanteisiin pitkittäiset matalat urat. Niiden välinen etäisyys riippuu herneiden lajikkeesta (kuinka korkeat pensaat kasvavat), mutta keskimäärin se on 15-30 cm, ja siemenet asetetaan uriin 8-10 cm välein toisistaan.

Mihin voi istuttaa herneitä?

Herneet kyllästävät maaperän typellä, mikä hyödyttää tietysti kaikkia sen naapureita. Siksi herneitä voidaan pitää hyödyllisenä kumppanina useimmille vihanneksille. Se istutetaan usein vain käytäviin, ei edes sadon vuoksi, vaan hyödyllisenä satona.

Uskotaan, että parhaiset herneiden naapurit sängyissä ovat kurkut ja porkkanat. Tomaattien haju auttaa torjumaan haitallisia hyönteisiä, ja sen viereen istutettu maissi voi olla erinomainen luonnollinen tuki herneille. Toinen "lääkäri", joka pelottaa herneen koi istutuksesta, on sinappi. Herneet esiintyvät normaalisti rinnakkain salaattien, persiljan, perunoiden ja minkä tahansa kaalin kanssa.

Herneet ovat normaalisti rinnakkain useimpien vihannesten kanssa

Mutta hyötyvätkö kaikki naapurit herneistä itse? Ei kaikki, mutta hänellä ei ole kovin paljon ilmeisiä antagonisteja.Herneet eivät pidä valkosipulin ja sipulien naapurustosta - erinomaisista puutarhapenkkien parantajista, jotka pelottavat monia tuholaisia ​​fytonisideineen. Hän ei asu kovin hyvin sukulaistensa - papujen ja minkä tahansa pavunlajien - vieressä.

Miksi herneitä on vaikea valmistaa

Palkokasvi on laihdutusruoka. Aiemmin, kun ihmiset eivät ajatelleet terveellisen ruokavalion ongelmia.

Mutta tämä kulttuuri oli runsaasti edustettuna tuon ajan ihmisten pöydissä. He tekivät puuroa, muhennosta ja jopa paistivat siitä välipaloja.

Suositeltu sinulle:

Kuinka tehdä herkullinen ja pörröinen charlotte omenoiden ja soodan kanssa koko perheelle kotona

Pavujen valmistuksessa ei ollut vaikeuksia, mutta sitten se keitettiin uunissa. Hidas heiluminen avotulella auttoi astiaa saavuttamaan vaaditun valmiuden.

Nyt vain kaukaisissa kylissä on tällaista tekniikkaa. Siksi naisten on käytettävä muita menetelmiä tämän puuron valmistamiseen.

Mikä on syy pavun hitaalle kypsymiselle? Se sisältää erittäin paljon tärkkelystä, proteiiniyhdisteitä, joissa ei ole lainkaan kosteutta. Siksi sen valmistaminen kiehumismenettelyyn, hauduta, paista tai paista, riippuu halutusta lopputuloksesta.

Mikä on liota

Herneiden liottaminen ennen istutusta on kiistanalaista. Monet puutarhurit, mukaan lukien minä, haluavat istuttaa siemeniä kuivalla tavalla; jotkut puutarhurit perinteisesti kastelevat siemeniä vedessä tai erityisissä stimuloivissa yhdisteissä. Tämä tehdään vain yhtä tarkoitusta varten - itävyyden nopeuttamiseksi.

Voimakkaasti kuivattujen herneiden siemenet imevät, turpoavat ja herättävät ituja tietyn ajan. Kun istutetaan siemeniä suoraan pussista maahan, on tarpeen tarjota runsaasti kosteutta sängyille koko itävyysjakson ajan, kun taas taimet ilmestyvät hyvin pitkään.

Liottaminen antaa sinulle mahdollisuuden lyhentää herneiden syntymisjaksoa: siemenet turpoavat etukäteen, ja kun noudatetaan joitain menetelmiä, ne jopa vapauttavat juuret. Tämä menetelmä auttaa saamaan ituja aikaisemmin ja seurauksena sadonkorjuun aloittamisen.

Liottamiseen liittyvät riskit

Mutta menetelmällä siementen liottamiseen ennen istutusta on tiettyjä riskejä:

1. Uskotaan, että herneen siemenet turpoavat kosteassa maaperässä vastustuskykyisemmille kasveille, joille on ominaista korkea saanto, kun taas ennen istutusta liotetut siemenet kasvavat usein heikentyneitä varret.
2. Kun istutetaan kuivana, siemenet ovat yhtä kosteassa tilassa kuin maaperä, ja syventämällä liotettuja siemeniä voi syntyä tilanne, jossa maaperän yläkerros kuivuu ja alkaa luonnollisesti ottaa kosteutta jyvistä. On selvää, että kylvetyt herneet eivät itää tässä tapauksessa.
3. Pitkällä liotuksella, jolla pyritään saamaan hyvin paisuneet siemenet, joilla on pienet juuret, on riski, että siemenet homehtuvat. Lisäksi juuret ja itävät iteet voivat rikkoutua istutuksen aikana - herneet eivät itää sen jälkeen.

Herneitä on mahdollista kastaa vasta ennen ensimmäistä kevätistutusta - tänä aikana maaperä on vielä riittävästi kostutettu, joten turvonnut siemenmateriaali ei kärsi paljon maan kuivumisesta.

Jos toistat herneiden kylvön kesällä, käytä näissä vaiheissa vain kuivamenetelmää.

Hernejyvät absorboivat itsenäisesti kosteutta ja turpoavat, ja jos maa kuivuu, ne siirtyvät mukavasti tilapäiseen "lepotilaan" ja sen seurauksena niiden taataan nousevan riittävän vesihuollon kera.

Auta kiehumaan

Hernejyvät voidaan keittää nopeasti ottaen huomioon seuraavat tekijät:

1. Kun ostat sitä, on parempi valita haketettu tuote. Ruoan ravintoedut ovat samanlaiset, mutta vähemmän aikaa.
2. Kokkien mukaan Idahon pavut kypsyvät nopeimmin.
3. Jyvät on huuhdeltava perusteellisesti, siirrettävä ja kaadettava sitten kylmään veteen. Jätä se sitten 8-10 tunniksi.
4. Valmistettaessa on suositeltavaa käyttää pehmeää vettä.
5. Jos sinun on kypsennettävä pavut nopeammin, paista ne 15 minuutin ajan.
6. Astian kiehuminen toimii paremmin paksuseinäisten astioiden kanssa. Tässä tapauksessa on parempi käyttää liotusvesiä.

Tärkeitä seikkoja.

• Ennen liotusta herneet on huuhdeltava kylmässä vedessä ja lajiteltava tarvittaessa.
• On myös välttämätöntä liottaa se yksinomaan kylmään veteen, jotta herneet eivät hapane.
• Jos ylivalotat herneitä vedessä, ne hapanevat, vaahtoavat ja haisee huonosti. Vastaavasti keitto osoittautuu vähemmän maukkaaksi ja pilaantuu nopeammin.
• On suosituksia liotusajasta veden vaihtamiseksi joka tunti, jotta se ei hapannu.
• Vesi, johon herneet liotettiin, ei sovellu jatkokäyttöön. He tyhjentävät sen ja ottavat sen puhtaaksi.

Liota herneitä

Liota herneitä oikein seuraavan kaavan mukaisesti:

• ota oikea määrä jyviä, valmistele se (lajittele läpi, huuhtele);
• kaada sitten se kokonaan kylmällä vedellä;
• lisää pieni määrä NaHC03-jauhetta, sekoita. Nopeudella 2 tl. natriumbikarbonaatti / 100 g. herneet / 1,5 l. vettä.

Liotusmenetelmällä vältetään ilmavaivat.

Sadonkorjuu

Herne korjuu alkaa kesäkuun lopulla - heinäkuun alussa. Se suoritetaan toistuvasti, kun hedelmät kypsyvät. Repäise palot varovasti, jotta varret eivät vahingoitu.

Kuorintalajikkeet (joita käytetään vihreiden herneiden saamiseen) korjataan, kun vihreiden mehukkaiden venttiilien muodostuminen on saatu päätökseen ja jyvät saavuttavat enimmäiskoon.

Sokerilajikkeiden lapaluiden kerääminen alkaa, kun niistä tulee meheviä, vihreitä, mehukkaita ja pehmeitä ja heikosti kehittyneitä siemeniä. 1 m²: n saanto on noin 1,5 kg.

Satojen lisäämiseksi herneiden poiminta tulisi suorittaa päivittäin leikkaamalla sopivimmat. Poista kuivatut ja ylikypsät palot, jotta ne eivät poista kasvin vahvuutta eivätkä estä nuorten palojen kehittymistä.

Täysi sadonkorjuu suoritetaan, kun alemmat palot ovat kypsiä ja kuivia. Leikkaa kasvit, niputa ne ja ripusta ne pimeään, kuivaan paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto. Kerää kypsytetyt pavut ja säilytä ilmatiiviissä lasiastiassa.

Kuinka liottaa herneitä keittoon

Kun hernejauho ei pehmene 2 tunnin kuluttua ja herne keitto on valmistettava nopeasti, sinun on noudatettava tätä reseptiä:

1. Valmista lasillinen muroja. Lajittele, huuhtele herneet;
2. Kaada kaksi litraa vettä herneiden päälle ja aseta ne sitten liesi;
3. Lisää 1 rkl ruokasoodaa kiehuvaan veteen;
4. Sekoita seos huolellisesti, poista pannu;
5. Sitten peitämme astiat kannella, odota puoli tuntia;
6. Määritetyn ajan kuluttua tyhjennä vesi, huuhtele vilja huolellisesti, se on vielä täytettävä kylmällä vedellä;
7. Suolaa, laita työkappale keskilämmölle, keitä vielä noin 20 minuuttia;
8. Lisää seuraavaksi mustapippuria.

Sinun tarvitsee vain lisätä tarvittavat ainesosat. Nauti valmiista keittostasi!

Mihin menettely on tarkoitettu?

Herneiden kastelu on välttämätöntä ennen istutusta avoimeen maahan, koska varastoinnin aikana siemenet menettävät kosteutta ja kuivuvat. Itäneet herneet ilmestyvät nopeasti maaperän pinnalle, mutta tavalliset, kuivat ytimet kertyvät kosteutta pitkään ennen itämistä.

Istutuksen perusvalmistelu on kylvää siemeniä keväällä muutaman päivän tai tunnin ajan ennen istutusta. Voit valmistaa istutusmateriaalia ilman erityisiä taitoja, sinun tarvitsee vain kerätä vettä astiaan ja laittaa ytimet sinne.

Joskus erityisratkaisuja käytetään stimuloimaan kasvien vastustuskykyä stressille huonon sään aikana.On helppo arvata, että itämisen päätehtävä on kiihdyttää syntymisprosessia.

Ytimet voidaan sijoittaa maaperään vain turvonnut (niiden tulisi olla vedessä noin kaksi päivää) ja itävät murtavat.

Joissakin herneiden pakkauksissa on merkintä siitä, että niitä ei tarvitse käsitellä lisäkäsittelyssä, toisin sanoen niitä ei pitäisi lämmittää ja upottaa veteen, koska ne ovat jo käyneet läpi tämän prosessin.

Kaliumpermanganaattia käytetään desinfiointiin. Heikko liuos on riittävä, ja liotusaika lyhenee vain muutamaan tuntiin ennen istutusta. Väkevämmässä muodossa olevan mangaanin ei pitäisi vaikuttaa ytimiin yli puolen tunnin ajan, tämä aika riittää kaikkien patogeenisten bakteerien ja itiöiden poistamiseen, jotka voivat myöhemmin aiheuttaa joitain sairauksia.

Vesijohtovettä ei käytetä liottamiseen, vain:

Siementen on pysyttävä koko ajan kosteassa ympäristössä, kunnes ne turpoavat ja kuoriutuvat.

Kuinka keittää herne puuroa

Pehmeää, ravitsevaa herneen puuroa varten sinun on kaadettava lasillinen viljaa litraa vettä. Laita sitten pannu tulelle, kun vain vesi alkaa kiehua, poista astia liedeltä, lisää soodaa.

Suositeltu sinulle:

Kuinka tehdä pörröisiä ja herkullisia soodapiirakoita kotona

Ripottele natriumbikarbonaattia nopeudella 2 tl / 2 litraa vettä. Peitä puuroa kannella, odota puoli tuntia. Sitten vesi tyhjennetään, seos pestään, puuro keitetään.

Vehnä, joka tulisi lisätä kypsennyksen aikana, auttaa rakeiden kypsymisessä. Se auttaa myös astiaa tulemaan aromaattiseksi ja maukkaaksi.

Jos pidät ruokavaliota tai sinulla ei ole voita, korvaa se auringonkukkaöljyllä. Se antaa kuitenkin saman maun tälle ruokalajille.

Jos haluat säilyttää viljahiukkasten muodon, lisää jauhe puolen tunnin kiehumisen jälkeen, jolloin pavut säilyttävät pyöreän muodon. Käytä perunamuusia käyttämällä tehosekoitinta tai työnnintä.

Kasvien hoito

Tämän vaatimattoman kasvin hoito on yksinkertaista ja sisältää:

• sukkanauha,
• kastelu,
• pukeutuminen,
• tuholaisten ja tautien torjunta.

Irrotettaessa ja kitkemällä herneet tarvitsevat vain kasvukauden alussa, toisin kuin useimmat puutarhakasvit, kun taas pensaat ovat hyvin pieniä. Aikuisten pensaiden välistä maaperää on mahdotonta irrottaa niiden varren tiheyden vuoksi, mutta voit lisätä kuivaa multaa.

Aikuisten herneiden pensaita on mahdotonta löysätä ja kitkeä tiheästi kasvavien varsien takia

Kasvaneiden herneiden kitkeminen on melkein mahdotonta: rikkakasvien juurtaminen on vaarallista, koska herneiden juuret voivat vahingoittua.

Tukee herneitä

Useimmat herneiden lajikkeet vaativat pakollisen tuen. Sukkanauhaa ei yleensä tarvita, hän itse tarttuu mihinkään tikkuihin ja köysiin. Matalarunkoisten lajikkeiden kohdalla riittää, että sängyn reunoja pitkin asetetaan enintään 50 cm korkeat tikkupalat ja sidotaan niihin langat tai lanka useaan riviin, ja rivit sidotaan pensaiden kasvaessa.

Video: herneitä kukilla ja palkoilla yksinkertaisella ristikossa

Myöhäisten lajikkeiden herneet kasvavat jopa 2 metriin tai enemmän, tarvitaan suuria panoksia, joten niiden sijasta järjestetään usein trellisejä. Ne voidaan rakentaa kaikista käytettävissä olevista materiaaleista:

• sitoa metalli- tai muoviverkko suurilla soluilla pystypylväisiin;
• aja vahvoilla panoksilla sängyn reunoja pitkin ja venytä niiden välissä lanka useassa rivissä herneiden korkeudesta riippuen.

  

  Voit tehdä ristikon herneille puulankuista ja metalliverkosta

Kastelu

Kesällä herneet tarvitsevat kastelua (jos ei ole sateita ja maa kuivuu). Tämä kulttuuri on kosteutta rakastava, mutta se kestää lyhytaikaista kuivuutta. Kasvit tarvitsevat pääasiassa vettä kukinnan ja herneiden täyttämisen aikana. Jos sateita ei ole käytännössä, herneille riittää yksi kastelu viikossa ennen kukintaa, ja kukkien ilmestymisen jälkeen kastelun tiheys on kaksinkertaistettava.

Herneet tarvitsevat paljon vettä kukinnan aikana

Kohtalaisen sateisina vuodenaikoina suurimmassa osassa maamme voit tehdä ilman kastelua.

Lannoitteet

Kannattaa olla samaan aikaan kastelun ja pukeutumisen kanssa:

• ensimmäinen ruokinta suoritetaan kukinnan alussa,
• toinen - kun ensimmäiset palot ilmestyvät.

Tätä varten sinun on liuotettava rkl atsofoskaa ämpäriin vettä ja kaadettava tämä liuos puutarhan neliömetrille. Jos lehmän lanta on mätää, kourallinen sitä voidaan laimentaa ämpäriin vettä ja käyttää seuraavana päivänä samalla tavalla. Ennen ruokintaa ja sen jälkeen herneiden sängyt on kasteltava.

Hoito sairauksia ja tuholaisia ​​vastaan

Herneillä on paljon sairauksia ja tuholaisia ​​(esimerkiksi herne-kärpässi, herne-koi), ja kesämökeissä ennaltaehkäisy koostuu pääasiassa kaikkien maataloustekniikan sääntöjen tarkasta noudattamisesta. Voit käsitellä istutusta folk-korjaustoimenpiteillä useita kertoja:

• paprikan keittäminen;
• tupakan, celandiinin, tomaatin latvojen, valkosipulin, koiruohon infuusiot.

Herne-kärsivän toukka vahingoittaa palkassa olevia herneitä

Ihmisten arvostelut

Elena

Tytöt, ehkä joku on kätevä! Liottaa herneitä 12 tuntia ennen keittämistä. Nyt lisäsin soodaa, vilja paisui kirjaimellisesti puolessa tunnissa. Monikeitin keitti sen tunnissa. Aikaisemmin samaa palkokasvien lajia jouduttiin kiduttamaan kolme tuntia, mutta se on silti vaikeaa. Se on niin yksinkertaista!

Vera

Aina kun keitin herne keittoa tai puuroa, en voinut nopeasti keittää viljaa. Jopa esiliottamisesta ei ollut juurikaan apua. Noin vuosi sitten tätini kertoi salaisuuden. Kiitos sooda. Vilja on nyt kokonaan, huuhdotaan vain, kaadetaan kiehuvaan veteen ja soodaan. Odotan tunnin. Pesin vain hyvin. Sinä osaat tehdä ruokaa!

Tanya

Käytin aina soodaa, isoäitini kertoi myös. Se lyhentää merkittävästi herneen puuron kypsennysaikaa. Perhe rakastaa hyvin keittoa, hernepuuroa. En tiedä mitä tekisin ilman soodaa.