Mitä tehdä, jos perunat ovat jäätyneet? Kuinka sulattaa?

04-08-2017

mitä tehdä, jos perunat ovat jäätyneet?

• Sulata niin paljon kuin syöt ja pilko heti hienoksi, hienoksi ja paista pannulla kuoreeksi esimerkiksi sipulilla.
• ruokkia eläimiä, jotta ne eivät menisi hukkaan, mutta se ei enää sovellu ruokaan
• Kun meillä on jäädytettyjä perunoita, laitamme sen ensin kylmän veden alle ja otimme sitten suuren pannun kuumaa vettä lämpimän veden alle ja aloimme lämmittää sitä 15 minuutin ajan ja laittaa sen hanan alle lämpimällä vedellä! laita se 15 minuutin kuluttua kattilaan ja anna sen sitten kiehua kattilassa puoli tuntia puolessa tunnissa, jolloin se saa ulkonäönsä ja maunsa, ja sitten et voi tehdä kaikella mitä haluat!
• Tee tärkkelystä.
• se ei ole enää käyttökelpoinen. Hän on suloinen, kun se on valmis
• Vain kuutamo. Jäätelö on vielä parempi. Pilko hienoksi. Jos se on täysin jäätynyt, murskaa se.

Mitä tehdä, jos perunat ovat jäätyneet parvekkeella

Lisää veteen ja hiivaan. Panimo toimii. Ohita kaksi kertaa.

Yhden pullon kuutamoista he puhdistavat lehmänne lannasta. Maatilan tie puhdistetaan traktorilla. He kyntävät. Kuunpaistetta ja rahaa on paljon. Älä vain anna sitä kerralla. Puoli lasia aamulla riittää. Muuten mitään ei tehdä.

ja kauppaan tuoretta!

Jos perunat olivat yksinkertaisesti "jäädytettyjä" (esimerkiksi lämpötila parvekkeella tai kellarissa laski päivän tai kaksi nollan alapuolelle), mitään pahaa ei tapahtunut. Peruna maistuu hieman makealta, mutta monet ihmiset pitävät siitä.

Jos pakkanen tarttuu vakavasti, niin tässä tapauksessa jaan teille yllätykseni ja tänä talvena saamani kokemuksen.

Pidin yleensä perunoita entisen huoneistoni sisäänkäynnissä ja omenoita - parvekkeella (se on eristetty), koska nämä tuotteet eivät ole yhteensopivia varastoinnin aikana (omenat imevät perunan tuoksun hyvin varastoituna yhdessä ja saavat perunan maun). Tänä vuonna (henkilökohtaisista syistä) autoin vain entistä vaimoani sijoittamaan ruokaa parvekkeelle. Siellä oli sekä perunoita että omenoita. Joulukuussa oli ankaria pakkasia, ja parvekkeen lämpötila laski miinus 7-9 asteeseen. Vaimoni ei tehnyt mitään, eikä minulla ollut aikaa perunoille. Kaikki ruoka pakastetaan 'soittoäänelle'.

Mutta ... nyt sekä perunat että omenat ovat elossa! Omenat eivät pilaa, eivät mäda paljon, ja perunat valehtelevat ikään kuin mitään ei olisi tapahtunut!

Mielestäni syy on tämä: pakastetut elintarvikkeet pelkäävät voimakkaita lämpötilan vaihteluja (et voi lisätä niitä heti lämpöön - ne kuolevat). Ja jos lämpötila vaihtelee hieman, mitään pahaa ei tapahdu. Ja nyt - kaikki samat tuotteet makaavat samalla parvekkeella (vaikka lämpötila siellä on jo muuttanut merkkiä useita kertoja), eikä heille mitään tapahtunut.

Yhteenvetona: pakastetut perunat on suojattava äkillisiltä lämpötilan muutoksilta. Ja - hyvää ruokahalua!

Monet puutarhurit joutuivat kohtaamaan tilanteen, jossa perunat jäätivät varastoinnin aikana. Tämä on melko yleinen ongelma, koska väärän varastoinnin ja lämpötilaolosuhteiden noudattamatta jättämisen vuoksi tämä on yleensä väistämätöntä. Selvitetään mitä tehdä, miten toimia oikein ja säästää perunat tällaisessa tilanteessa.

Kuinka poistaa makeus perunoista: kansan resepti

Perunoiden makeassa maussa ei ole mitään vikaa, koska ostamme pakastettuja perunoita, keitämme ne ja syömme sitten mielihyvin. Ja kukaan ei edes ajattele, kuinka poistaa makeus perunoista. Mutta kuka tahansa voi tehdä sen, tarvitset vain aikaa. Jos juurekset on varastoitu parvekkeelle tai niillä ei ole onni ostaa niitä jo, riittää, että perunat tuodaan melko lämpimään huoneeseen, jossa lämpötila ei ole alle +15 astetta, ja jätetään makuulle tällaisia ​​olosuhteita useita päiviä.

#2

Tärkkelys, joka muuttui sokeriksi alhaisissa lämpötiloissa, toipuu taas kuumuudessa, eikä sinun tarvitse miettiä karkkikaupan avaamista. Muuten, tätä menetelmää käyttivät Venäjällä esi-isämme, joilla ei ollut ongelmia säilytyspaikkojen kanssa, mutta heillä ei myöskään ollut laitteita vaaditun mikroilmaston ylläpitämiseen varastoissa, joten he oppivat elvyttämään ruokaa luonnollisilla ja edullisilla tavoilla .

#3

He tarvitsivat jotain syötävää selviytyäkseen, eivätkä pettäneet itseään makeisten valmistamisella. On myös kansan resepti normaalin maun valmistamiseksi pakastetuista bataateista. Tätä varten perunat kuoritaan ja upotetaan kylmään veteen lyhyeksi ajaksi. Noin tunnin kuluttua tyhjennä vesi, kaada perunat toisella, puhtaalla vedellä ja laita tuleen. Lisää pieni etikka kattilaan, jossa on perunoita, jotta siihen liuenneiden aineiden perunoista vapautunut vesi ei tummenisi.

#4

Sokerit siirtyvät osittain veteen, eikä sinun tarvitse miettiä, kuinka ei syödä makeisia. Kiehumisen jälkeen tämä vesi on tyhjennettävä ja kaadettava puhtaalla, kiehuvalla vedellä, mieluiten melko suurella määrällä. Kun vaihdat vettä kypsennyksen aikana, suuri määrä sokereita menee veden mukana, perunat ovat käteviä edelleen perunamuusille. Muuten, on olemassa niin makea perunatyyppi, bataatti.

#5

Jos millään tavalla ei ollut mahdollista antaa perunoille haluttua laatua, sinun on mietittävä, kuinka valmistaa itämaisia ​​makeisia yhdistämällä makeita jäädytettyjä perunoita bataateihin. Tuloksena on epätavallinen, mutta maukas ruokalaji. Ja on parasta varastoida perunoita asianmukaisissa olosuhteissa estämällä hypotermia ja jäätyminen, koska se on helpompi säästää kuin korjata myöhemmin. Joskus tärkkelyksen muuntaminen sokeriksi voi mennä pitkälle ja muuttua peruuttamattomaksi, ja korkealaatuinen tuote on heitettävä pois.

Mikä voi saada perunat jäätymään

Pakastetut perunat ovat yleisiä, koska talvisää on usein epävakaa. Hän voi jäätyä seuraavista syistä:

Lämpötilaolosuhteiden noudattamatta jättäminen varastoinnin aikana. Tämä johtuu siitä, että kaikki kellarit eivät sovellu perunoiden varastointiin. Optimaalinen lämpötila istutettavien mukuloiden säilytykseen on +3 - +6 astetta, jolloin vihannekset eivät mädänny tai jäädy.

Jotta perunasato voidaan varastoida paljon kauemmin, se on varastoitava täydellisessä pimeydessä lämpötilan mukaan.

• Toinen ja yhtä tärkeä asia.

Ilman kosteus. Se voi vaihdella välillä 85-93%.

Vaikuttaa suoraan perunoiden kuntoon - ilmanvaihto. Sen avulla säädetään lämpötilaa, kosteutta ja ilmanvaihtoa.

Kiireellisesti perunat jäädytetään. Heittää ulos?

Kun se siirretään lämpöön, se muuttuu pehmeäksi ja liukkaaksi, on parempi päästä eroon siitä.

Ennen pakastettujen perunoiden elvyttämistä on syytä määrittää sen "paleltumisen" aste. Jos siemenperunat ovat olleet pitkään kylmässä huoneessa, jonka lämpötila vaihteli välillä 0–3 astetta, ja tärkkelyksen muuttuminen sokeriksi on jo alkanut, mukulat on siirrettävä lämpimään huoneeseen ja sen jälkeen 5-8 päivää sokeri muutetaan takaisin tärkkelykseksi, vihannesten laatu muuttuu.

Pakastetut perunat - hyvä sato

Jos huomaat, että perunasi ovat jäätyneet talvella kellarissa, tämä ei ole syy järkyttää. Kokeneet puutarhurit jakavat kokemuksensa siitä, kuinka saada erinomainen sato pakastetuista mukuloista.

Jäädytetyt perunat itäneet mukulat

Huhtikuun alussa mukulat tulisi istuttaa kasvihuoneeseen ja muutaman päivän kuluttua perunat peitetään tavallisten silmien sijaan pienillä vihreillä pensailla. Istutuksen jälkeen, kun itujen korkeus saavuttaa 15-20 cm, voit turvallisesti spud.

Kahden viikon kuluttua pensaat tulisi taas koota yhteen ja ruokkia kompleksilannoitteella. Jos olet jo tehnyt kaiken oikein, voit saada upean sadon kesän puoliväliin mennessä.

Voinko valmistaa pakastettuja perunoita?

On olemassa monia erilaisia ​​teorioita siitä, voitko syödä pakastettuja perunoita. Tästä mielipiteet eroavat toisistaan.

Jotkut sanovat, että tällaiset perunat ovat täysin vaarattomia, kun taas toiset väittävät, että sulatusprosessin aikana tämä vihannes vapauttaa myrkyllistä ainetta, joka aiheuttaa merkittävää haittaa terveydelle ja koko keholle.

Toisin kuin yleisesti uskotaan - voit! Perunat eivät todellakaan ole myrkyllisiä, ja jäätymisen aikana vapautuva aine on vain sakkaroosia, joka antaa epätavallisen makean maun annoksillesi.

Pakastettuja perunoita on monia reseptejä: voit tehdä perunapannukakkuja tai valmistaa univormuissa

Tässä on muutamia vinkkejä pakastettujen perunoiden oikeaan keittämiseen:

• Otamme tarvittavan määrän perunoita, laitamme ne veteen, jonka lämpötila voi olla 40-60 astetta. Sitten mukulat on pestävä, kuivattava ja jätettävä jonkin aikaa pimeään huoneeseen. Joten se sulaa nopeammin, ja voit helposti puhdistaa sen ja käyttää sitä ruoanlaittoon.
• Etkö pidä makeasta mausta? - voit myös päästä eroon siitä. Jätä kuoritut ja hienonnetut perunat hetkeksi kylmään veteen. Sen jälkeen - keitetään suolavedessä lisäämällä etikkaa (1 rkl etikkaa / 1 litra vettä), ja ei-toivottu makeus häviää.

Sinun pitäisi alkaa kerätä perunoita istutettavaksi syksyllä. Kellari on syytä eristää ja rakentaa varastotila. Varmista myös, että ilman kosteus ja lämpötila vastaavat yleisesti hyväksyttyä normia.

Ja vain tällaisissa olosuhteissa voit säästää sadon jäähtymiseltä tai jäätymiseltä, mikä voi tehdä siitä käyttökelvottoman.

Jäädytettyjen perunoiden ruokien valmistusominaisuudet

Vanhoina aikoina, kun he puhuivat vaikeista ajoista, he sanoivat, että heidän oli syötävä pakastettuja perunoita. Kuorittuja, siististi hienonnettuja perunoita myydään kuitenkin supermarketeissa. Valmistajat suosittelevat sulatusta erittäin nopeasti. Tavalliset pakastetut perunat tulisi keittää samalla tavalla.

Jäädytettyjä mukuloita on helppo kuori: jos pidät niitä muutaman sekunnin ajan lämpimässä vedessä, kuori irtoaa kuin kalvo. Välittömästi sen jälkeen perunat on kastettava kiehuvaan veteen tai paloiteltava kuumaan kasviöljyyn estäen niitä sulamasta luonnollisesti.

Tuotteet, jotka voivat neutraloida epämiellyttävän jälkimaku:

• sipuli;
• tomaatit ja tomaattipasta;
• smetanaa;
• hapankaalia tai kaalia.

Ensimmäinen ateria

Pakastetut perunat kiehuvat nopeasti, joten on suositeltavaa keittää ne erikseen ja lisätä ne keittoihin 5-10 minuuttia ennen keittämistä.Jos makea maku on liian voimakas, lisää 1-2 ruokalusikallista etikkaa veteen perunoita keittäessä. Epätavallista makua ei käytännössä tunneta kaali-keitossa, jossa on hapankaalia, suolakurkkua, borssia tomaateilla tai tomaattipastaa.

Toiset ruokalajit ja välipalat

Pakastettujen perunoiden maku tasoittuu vinaigretessä, suolakurkkua sisältävissä salaateissa, hapankaalissa, sienissä. Pukeutumiseen käytetään majoneesia, sinappia, puhdistamatonta kasviöljyä, etikkaa ja mausteita.

Pakastetut perunat eivät sose, mutta pienet perunat (tai suuret 2-3 osaan leikatut) voidaan paistaa uunissa. Kuoritut mukulat heitetään kiehuvaan veteen etikan kanssa, 7-10 minuutin kuluttua vesi tyhjennetään. Perunat asetetaan yhdessä rivissä kasviöljyllä voidellulle leivinlevylle, ne myös voidellaan päälle, ripotellaan suolalla ja mausteilla ja laitetaan lämmitettyyn uuniin. Jotta perunan kuori olisi paksumpi, hankaa pintaa haarukalla ennen rasvaamista. Ruokalaji sopii hyvin savustettujen makkaroiden, smetana-sipuli tai tomaatti-sipuli kastikkeen kanssa.

Alikypsät perunat leikataan viipaleiksi, paistetaan ja lisätään patoihin, paistetaan ruukuissa, joissa on lihaa, sipulia, papuja ja tomaattikastiketta.

Suolaiset leivonnaiset

Keitettyjä perunamuusia sipulilla, tattarilla ja valinnaisesti crackleillä - suosittu piirakka- ja nyytitäytteitä, pohja vuoka.

Likimääräiset mittasuhteet:

• 0,5 kg keitettyä perunamuusia;
• 1 lasi tattaria;
• 3 isoa sipulia.

Tattari kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 3-4 tunniksi turpoamaan. Sitten tattari sekoitetaan perunoiden, paistettujen sipulien kanssa, massa suolataan ja pippuria. Maun parantamiseksi lisää 2-3 ruokalusikallista säkkejä. Nyt massaa voidaan käyttää täytteenä avoimelle piirakalle, kaatamalla päälle seoksella 50 g majoneesia, 50 g tomaattikastiketta tai kotitekoista adjikaa, 2 munaa ja 100 g raastettua juustoa.

Jos vuoka valmistetaan, ylä- ja alaosa valmistetaan peruna-tattarimassasta, ja paistetut sienet sipulilla tai haudutettua kaalia asetetaan sisälle. Yläosa kastellaan tomaatti-majoneesitäytteellä, jossa on muna ja raastettua juustoa.

Draniki

Pakastetuista perunoista perunapannukakkuja varten sinun on jauhettava ne hyvin nopeasti tehosekoittimessa, muuten perunamassasta tulee tahmea, "kumimainen".

Perunapannukakkujen osuudet:

• 2 isoa perunaa;
• 2 isoa sipulia;
• 1 rkl hapankermaa;
• 3-4 munaa;
• 3-5 rkl jauhoja;
• suola, pippuri - maun mukaan.

jälkiruoat

Perunat sopivat hyvin raejuuston kanssa. Voita-peruna-vuoka ovat reheviä ja mehukkaita.

Mittasuhteet:

• 500 g raejuustoa;
• 200 g keitettyä perunaa;
• 4 munaa;
• sitruuna;
• sokeri maun mukaan, valinnaiset rusinat, vaniljasokeri.

Raejuusto ja perunat jauhetaan tasaiseksi, murskattu sitruuna (kuori ja massa), keltuaiset ja kermavaahdot lisätään siihen.

Toinen käyttö bataateille jälkiruoissa on nyytit. Vaivaa taikina 0,5 kg: sta keitettyä perunamuusia, 2 munaa ja 3-4 rkl jauhoja. Kaikki tuoreet tai jäädytetyt hedelmät ja marjat sopivat täytteeksi. Muodosta pallot ja keitä ne suolaisessa vedessä. Valmistetut nyytit sirotellaan voissa paistetuilla leivänmuruilla ja sekoitetaan kaneliin. Kaada hapan kerma tarjoilun aikana.

mitä tehdä, jos perunat ovat jäätyneet?

Perunan itämisen aikana havaitaan usein pakkasta ja paluukylmää. Sitten perunanviljelijöiden on seurattava sääennusteita ja toteutettava toimenpiteitä taimien säästämiseksi. Savu, kuten puutarhassa, on erittäin hankalaa ja tehotonta, koska savu nousee perunan taimien yläpuolelle.

Taimia on tehokkaampi ryöstää peittämällä jopa niiden latvat 2-3 cm: n maaperällä. Tällä tavalla peitetyt taimet eivät kuole edes pakkasen ollessa miinus 3-5 ° С.

Mutta entä jos taimet ovat jo korkeita ja pakkasia on odotettavissa yöllä? Välittömästi on tarpeen taivuttaa kukin kasvi ja kaataa maa varovasti ensin päälle, jotta pensaat eivät vahingoitu, ja sitten koko kasvi.Pakastamisen lopussa kaivaa kasvi huolellisesti käsin, mieluiten iltapäivällä, kun maaperä lämpenee ja kasvien turgori (solupaine) laskee. Huuhtele kasvi sitten kastelukammion vedellä huoneenlämmössä. Tähän veteen voi laittaa kastelukannuun 15–20 g ureaa ja 30 g nitroammofoskaa.

Jos pakkaset vahingoittavat perunoita orastavan ajanjakson aikana (kesäkuun puolivälissä) ja vielä pahemmin kukinnan aikana, voit auttaa heitä kasvamaan vahvemmiksi tummentamalla niitä väliaikaisesti aurinkoisella säällä läpinäkymättömällä kalvolla tai vanerilevyillä rivejä pitkin. Kun jäädytetyt kasvit ovat auringossa, niiden lehdet haihtuvat paljon vettä johtuen stomatan halvauksesta. Tämä johtaa kasvien kuihtumiseen ja kuolemaan. Jos kasvi jäätyy pakastamisen jälkeen 1-2 tunniksi, veden haihtuminen etenee hitaammin eikä sen häviöt saavuta kriittisiä kokoja. Tänä aikana halvaantuneet stomatat alkavat toimia eikä lehti kudos kuole. Sävyjä auringolta ja savulta.

On myös mahdollista lisätä perunoiden pakkasenkestävyyttä ja elvyttää ne nopeammin pakastamisen jälkeen parantamalla kaliumravintoa, koska tämä on kaliumia rakastava kasvi. Suurten jäädytettyjen kasvien ruokinnassa voit lisätä kaliumin sijasta 0,5 kupillista puutuhkaa kutakin pensasta kohti.

Pitääkö minun syöttää ja juoda perunoita?

Perunoita ruokitaan vain riittämättömästi hedelmällisillä ja huonosti lannoitetuilla mailla.

Vaurioituneen sauman palauttaminen

Kun perunat ovat jäätyneet, on todellinen uhka menettää osa sadosta. Jäädytetyt perunatopit on palautettava pikaisesti. Menetelmät riippuvat pakkasajasta ja perunan pensaiden kehitysvaiheesta. Jos tämä tapahtui orastamisen aikana, niitä voidaan vahvistaa varjostamalla auringon säteiltä.

Toinen vaihe on ruokkia sairaita kasveja. Jos perunoiden yläosat jäätyvät pakkaselta, on hyvä lisätä kaliumlannoitteita tai puutuhkaa. Ureaa lisätään vihreän massan palauttamiseksi.

Kokeneet perunanviljelijät lisäävät pensaiden ruiskuttamista "Epinillä" tai boorihapolla 7 päivän välein.

Kun istutat perunoita erityisen aikaisin, muista huolehtia tavoista suojata yläosat palasilta.

Jos ryhdyt toimiin ajoissa, suosikkilajikkeesi ei jääty ja ilahduttaa sinua erinomaisella sadolla.

Hyvin usein monikerroksisten rakennusten asukkaat pitävät vihanneksia parvekkeella, tämä pätee erityisesti talvella, jolloin siellä oleva lämpötila on optimaalinen ja edistää pitkäaikaista säilyttämistä. Mutta jos ikkunan ulkopuolella riehuu kovaa talvea ja lämpötila laskee kohtuuttomiin arvoihin, edes paras lasitus ei selviydy siitä, on olemassa vaara, että kaikki varantosi alkavat jäätyä. Tämä pätee erityisesti silloin, kun perunat loukkaantuvat parvekkeella, ja hyvin usein se jäätyy kaikkialle, mitä sen kanssa sitten tehdä?

Pakastetut perunat. Mitä tehdä?

Kasvien huono kehitys ja ulkoiset merkit nälkään voivat olla signaali ruokinnalle.

Perunan istutushoito. Kuinka monta kertaa heittää heidät?

Jos peruna vie suhteellisen suuren alueen ja siihen istutetaan itämättömiä mukuloita, sen versot ilmestyvät 20.-25. Päivänä. Paljon aikaisemmin joillakin alueilla rikkakasvien taimet ilmestyvät valkoisten lankojen muodossa. Tämä tapahtuu yleensä 6.-8. Päivänä.

Milloin ja miten perunat korjataan? Kuinka nopeuttaa sen kypsymistä?

Optimaalinen aika perunoiden korjuuseen tulee, kun latvat kuolevat ja kuihtuvat. Lehtien ja varsien kellastumisen ja ruskistumisen myötä mukulat kasvavat. Tällä hetkellä tärkkelyksen ja muiden ravintoaineiden enimmäismäärä kertyy mukuloihin, niiden kuori muuttuu vahvaksi, stolonit erotetaan helposti mukuloista, mikä helpottaa sadonkorjuuta ja suojaa satoa vahingoilta.

Istuta perunat uudelleen juuri korjattuilla mukuloilla

Progressiivisin menetelmä perunansiemenen viljelyyn Ukrainan arojen alueella on kesän istutus juuri korjattuilla mukuloilla.Tämä koskee vain lajikkeita, joissa nuoret mukulat itävät helposti kasvun stimulanttien vaikutuksesta. Näitä lajikkeita ovat Seyanets 70, Tsarnikavsky ja osittain Priekulsky aikaisin.

Ilman ja maaperän lämpötila vaaditaan täysimittaiselle perunasatoille

Perunavaatimukset ilman ja maaperän lämpötilalle kasvien kehityksen eri vaiheissa eivät ole samat. Mukuloiden intensiivinen itäminen alkaa maaperän lämpötilassa upotussyvyydessä (6-12 cm) 7-8 ° C.

Tonnia perunaa sata neliömetriä kohti. Kuinka amatööriperunanviljelijät saavat sen?

Otin perunat vakavasti noin kymmenen vuotta sitten, kun jäin eläkkeelle. Ensimmäisenä vuonna hän hankki Adrettan, Vesnan, Caratin ja muiden arvokkaiden lajikkeiden mukulat. Otin heille noin sata neliömetriä maata.

Perunoiden lajikkeiden korvaaminen

Tuottavuus - maa-alueyksiköltä korjattujen tuotteiden määrä. Jokainen viljelijä on ensisijaisesti kiinnostunut lajikkeen tästä ominaisuudesta. Ja me kaikki, maanviljelijästä kesäasukkaaseen, etsimme uusia, tuottavampia lajikkeita saadaksemme enemmän tuotteita pienemmillä kustannuksilla.

Kuinka perunoita varastoidaan pellolla, varastoissa, parvekkeella ja kaupunkiasunnossa?

Korjatut mukulat kuivataan ennen säilytystä 6–12 päivää 15–17 ° C: n lämpötilassa, ennen kaikkea katoksen alla, jotta ne eivät muutu vihreiksi (jos ne ovat syötäviä tai rehuperunoita). Tänä aikana haavat paranevat, nuoret mukulat kypsyvät ja perunat voidaan asettaa pysyvään varastointiin.

Kuinka vähentää nitraattipitoisuutta mukuloissa?

Nitraatit ovat sitoutuneen typen molekyylejä NO3-ionin muodossa. Kaikki elävät organismit, myös ihmiset, käyttävät typpeä tässä muodossa. Itse asiassa nitraatit eivät ole kovin myrkyllisiä. NO2: ta sisältävät nitraatit ovat vaarallisia. Ne häiritsevät hengitystä ja yhdistävät veren hemoglobiiniin ja aiheuttavat suurina annoksina vakavan myrkytyksen.

Video

Tässä videossa näet selvästi, mitä pakastetuilla perunoilla voidaan tehdä, jotta ne voidaan syödä.

Perunanviljelijät yrittävät kasvattaa eri kypsymisaikojen lajikkeita. Tämä auttaa lisäämään merkittävästi aikaa, jolloin voit juhlia herkullisilla perunoilla. Varhaiset perunat ovat suosikkini. Kuitenkin keväällä, kun kasvatetaan varhaisia ​​perunalajikkeita, on olemassa toistuvien pakkasien vaara.

Loppujen lopuksi se istutetaan heti, kun maaperä lämpenee saadakseen sadon aikaisin. Jotkut perunanviljelijät tekevät ensimmäisen työnsä jo helmikuun sulan aikana. Jos pakkaset alkavat ennen perunoiden nousua, erityistä vaaraa ei ole. Mukulat ovat maaperän suojaamia, eivätkä he pelkää pienää pakkasta. Mutta yläosat ovat hyvin herkkiä matalille lämpötiloille ja jäätyvät helposti.

Kun vaurioiden aste on pieni, varantojen kasvupisteet palauttavat pensaat nopeasti. Ne kasvavat takaisin ja sato säilyy. Jos perunan latvat jäätyvät liikaa, se vaikuttaa negatiivisesti satoon, ja korjuuaika on siirrettävä myöhempään ajankohtaan. Siksi puutarhureiden on osattava suojella perunoita jäätymiseltä arvokkaan sadon säästämiseksi.

Kuinka ymmärtää, että perunat ovat jäätyneet

Jos pakkaset törmäävät parvekkeellesi ehdottomasti selviytymään niistä, ja epäilet, että siellä varastoidut perunat ovat jäätyneet, tarkista tämä. Mutta miten teet sen? Tapahtumien kehittymiselle on kaksi vaihtoehtoa: ensimmäinen, kun perunat ovat jäädytettyjä, ja toinen, kun ne vain jäätyivät.

Ensimmäinen vaihtoehto on erittäin helppo tarkistaa, sinun tarvitsee vain tuoda perunat sisätiloihin 1-2 tunniksi ja yrittää sitten leikata ne. Jos kaikki sujui sujuvasti ilman vaikeuksia ja keskellä perunat pysyvät tavanomaisella värillään, niin kaikki on kunnossa.

Jotta satoa voidaan varastoida paljon kauemmin, se on varastoitava täydellisessä pimeydessä.

Jos oli vaikea leikata, anna perunoiden jäätyä pidempään, noin kuuteen tuntiin. Sen jälkeen ota yksi peruna, leikkaa useaan osaan ja keitä puoli tuntia. Jos se saa makean maun, perunasi ovat täysin jäätyneet.

Kuinka kertoa, onko satosi jäätynyt

Selvitetään, miten määritetään, onko peruna jäätynyt.

Ensin sinun on tuotava perunat lämpimään paikkaan ja jätettävä pariksi tunniksi. Leikkaa sen jälkeen, jos se oli helppo tehdä, sato on kunnossa, ja jos leikkauksessa näkyy mustaa, on parempi heittää se heti.

Pakastettujen perunoiden merkit

Jos onnistut leikkaamaan vihanneksen vaikeuksilla, perunat jäätyivät, sinun on jätettävä se lämpimäksi vielä muutamaksi tunniksi, sitten leikataan useiksi paloiksi ja keitetään, se on hieman makea.

Voinko syödä pakastettuja perunoita

Erilaisia ​​teorioita on monia, jotkut asiantuntijat väittävät, että tällainen tuote on ehdottomasti vaaraton ja sopiva elintarvikkeille, toiset sanovat, että repimisen aikana perunat vapauttavat myrkyllisiä aineita eikä niitä voida enää kuluttaa.

Joten mikä on totta? Perunoissa ei tietenkään ole myrkkyjä, yleisimmät fruktoosi ja sakkaroosi alkavat erottua siitä, mikä antaa kypsennetylle ruoalle epätavallisen makean maun.

Pakastetut perunat eivät aiheuta haittaa keholle, eikä siinä ole lainkaan haitallisia aineita. Joten, jos et ole hämmentynyt siitä, että perunat ovat makeita, voit syödä ne turvallisesti.

ON JÄÄDYTETTY PERUNA VAARALLINEN

Jotkut kirjoittajat väittävät, että pakastetut perunat muuttuvat myrkylliseksi aineeksi - heidän mukaansa pakastettaessa vapautuu toksiineja. Näin ei ole. Perunoissa matalien lämpötilojen vaikutuksesta esiintyvät prosessit on tutkittu perusteellisesti ja tieteellisesti todistettu, että ne ovat melko luonnollisia. Ihmiset, jotka sanovat päinvastoin, joutuvat kohtaamaan väärin sulatetut perunat, ja lisäksi ne on kypsennetty ottamatta huomioon niiden "paleltumia".

Itse asiassa mukuloille ei tapahdu mitään kauheaa, ja ne säilyttävät itsessään melkein kaikki ravinteet, jotka olivat niissä ennen pakkasta. Älä pelkää syödä tällaisia ​​perunoita ja kohtele niitä kotitalouksillesi. Ainoa asia on, että kaikki eivät pidä makeasta makusta, jonka pakastetut perunat saavat. Mutta on niitä, jotka pakastavat tarkoituksella perunoita tämän makean maun vuoksi.

Lisäksi kaupoista löytyy jäädytettyjä kuorittuja perunoita, jotka on siten valmistettu pitkäaikaiseen varastointiin. Joten tällaisessa tuotteessa ei ole mitään kauheaa tai kriittistä.

Kuitenkin, jos perunat oli joko jäädytetty tai sulanut ja monta kertaa, pilaantumisen todennäköisyys on suuri. On parempi heittää tällaiset perunat pois vahingosta. Sama tulisi tehdä mukuloiden kanssa, jotka ovat jäätyneet pitkään - yli 2-3 kuukautta.

Mitä tehdä pakastetuille hedelmille

Jos parvekkeellesi varastoitiin yhtäkkiä yli sata kiloa perunoita ja pakkasen jälkeen se jäätyi kaikkialle, älä epätoivo, on olemassa tapoja korjata, tietenkin, ne eivät aina toimi, mutta vaikka tilannetta ei korjata , pilaantuneita perunoita voidaan käyttää käytännössä ilman menetyksiä. Katsotaan siis vaihtoehtoa tilanteen korjaamiseksi ja perunan palauttamiseksi alkuperäiseen asentoonsa.

Vinkki 1: Teurastus ja puhdistus

Valitse ensin niin monta perunaa pakastetusta kokonaismäärästä kuin voit syödä kerralla. Perunat on upotettava välittömästi kuumaan veteen, jonka lämpötila on 40–60 celsiusastetta.

Poista pintakerros, lajittele mukulat, pese ne huolellisesti ja kuivaa. Sinun täytyy kuivua pimeässä, perunat eivät saa olla ahdas.

Tällä tavoin yläkerros sulaa melko nopeasti ja voit puhdistaa sen melko helposti. Kuorinnan jälkeen perunat tulisi käyttää välittömästi suunnitellun aterian valmistamiseen.Kun olet tehnyt kaiken nopeasti ja oikein, makeiden jälkimakujen ei pitäisi näkyä, joten voit keittää perunoita ilman pelkoa.

Vinkki 2: Karjan ruokintaan

Jos perunat ovat liian jäätyneet ja makeus näkyy edelleen, sitä voidaan käyttää muilla alueilla, kuten karjan ruokinnassa, kuun paistamisessa tai kotitekoisen perunatärkkelyksen valmistamisessa, mikä on aina hyödyllistä kotitaloudessa ja keittiössä.

Vinkki 3: Reseptit

Jos et ole koskaan yrittänyt syödä jäädytettyjä perunoita, älä pelkää, kokeile ensin tällaisista ainesosista valmistettua ruokaa ja tee lopulliset johtopäätökset. Monet ihmiset haluavat syödä juuri tällaista perunaa sen makean maun takia, mikä tekee ruoista epätavalliset. Yksinkertaisesti sanottuna pakkasen puremista perunoista valmistetut astiat ovat amatöörejä, eikä niitä pitäisi kokonaan kirjata laskuista.

Pakastetuista perunoista löytyy monia reseptejä: voit tehdä drannikia tai kokata univormuissa.

Jos perunat eivät ole liian jäätyneet, mutta olet edelleen huolissasi niiden laadusta, pannukakut ovat tässä tapauksessa paras ruokalaji. Otettuaan paistettuja perunoita hyvin, ne eivät muuta lainkaan alkuperäistä makua, ja astian tulisi osoittautua melko maukkaaksi ja tyydyttäväksi.

Tällaiset perunat voidaan paistaa uunissa, sitten makea maku katoaa kokonaan.

Lisäksi, jos haluat valmistaa keittoa tai borssia tällaisista ainesosista, siinä olevat perunat ovat liian pehmeitä ja tietämättömälle henkilölle tämä saattaa tuntua epätavalliselta ilmiöltä.

Jos haluat paistaa tällaisia ​​perunoita, on olemassa vaara, että se muuttuu hyvin nopeasti mustaksi ja menettää miellyttävän maunsa ja muuttuu epämiellyttäväksi. Tämä on mahdollista, jos pakkaset olivat liian voimakkaita tai kypsennysprosessissa oli virheitä.

Kasta pakastetut hedelmät minuutin ajan kylmään veteen, sitten kiehuvaan veteen, johon lisätään pieni etikka.

Yksi ehdoista, joka on pakastettujen perunoiden syömisen kannalta olennaista, on aika, jolloin se repeytyy. Tärkeintä ei ole tehdä niin, että sulaminen on hidasta, vaan nopeuttaa tätä prosessia mahdollisimman paljon.

Jos hidasta sulatusta ei ole tapahtunut, perunassa olevilla entsyymeillä ei ole aikaa hajota kokonaan eikä tärkkelys muutu sokeriksi. Tätä perunoiden varastointimenetelmää käytetään pohjoisessa, missä se pidetään täysin jäädytettynä, ja kypsennyksen aikana sen annetaan sulaa hieman kuorimasta ihoa, minkä jälkeen se keitetään välittömästi.

Videon katselu: Perunareseptit, mestarikurssi

MITÄ TAPAHTUU KLUBIN ALLA

Paras perunanistutusjakso on aika, jolloin linnun kirsikka on haalistunut, koivun lehdet ovat saavuttaneet keskikokoisen, maaperän 10 senttimetrin syvyydessä lämmitetty 5 ° C: seen. Tässä tapauksessa on todennäköisempää, että kevätkylmän snapsi ei palaa.

Mutta lämpötila voi laskea voimakkaasti kesäkuussa, kuten toisinaan tapahtuu Venäjän pohjoisilla alueilla. Tässä tapauksessa voit valita jonkin seuraavista tavoista suojata lehteä äkilliseltä ilman lämpötilan laskulta.

Jos puutarhan alue on pieni, voit käyttää tätä menetelmää, koska ei ole vaikea kerätä useita muovipulloja. Ne ovat kaikki täytetty vedellä, hyvin suljettu kannella. Seuraavaksi nämä pullot sijoitetaan holkkien viereen.

Pullot lämmitetään päivällä auringosta, ja yöllä ne antavat kertyneen lämmön kasveille ja maalle. Tämän menetelmän ansiosta holkit eivät jääty ja sietävät onnistuneesti ilman lämpötilan muutoksia.

Nämä pullot voidaan korvata erityisillä letkuilla, jotka kuljettavat vettä. Tämä on tietysti kalliimpaa ja vaikeampaa, minkä vuoksi monet puutarhurit käyttävät muovipulloja.

Savuverho

Monet ihmiset tietävät tästä menetelmästä, mutta harvat ihmiset uskaltavat käyttää sitä sen monimutkaisuuden ja epävarmuuden takia. Tavallinen savu, kuten sumu, pystyy suojaamaan maata jäätymiseltä. Mutta tätä varten savun on peitettävä sängyt.

Jos yö on tuulinen kylmällä kylmällä, tämä on ihanteellinen. Rauhallisella säällä kaikki ponnistelut ovat turhia.

Tarvittavan savuseinän luomiseksi tulelle on valmisteltava kuivia polttopuita ja olkia, jotka on sekoitettu erityisiin märkiin materiaaleihin, jotka päästävät runsaasti savua.

Sen jälkeen puhalletulta puolelta sytytetään tuli, ja koko yön he varmistavat, että sen liekin korkeus ei ylitä 50 senttimetriä. Tehokkuuden saavuttamiseksi kaiken savun tulisi peittää kaikki vuoteet varhain aamuun asti. Tulipalo voidaan sammuttaa kokonaan vain kolme tuntia aamunkoiton jälkeen.

Multaa

Jos sinulla on paljon olkia, se voi auttaa suojaamaan vihanneskasvia kylmältä. Tätä varten koko sänky peitetään paksulla olkikerroksella, jota ei poisteta myöhemmin, koska se hajoaa ja parantaa maaperän koostumusta. Tämä menetelmä on ihanteellinen vihanneksille, joita kasvatetaan silmistä, siemenistä, mutta ei sovi varhaisille lajikkeille.

Hilling

Onneksi kevään pakkaset ovat useimmiten hyvin lyhytaikaisia, joten vain kärjen yläosa kärsii, ja mukulat ja juuret pysyvät ehjinä. Yläosan säästämiseksi on noudatettava sääennustetta ja valmisteltava sängyt ajoissa jyrkkää kylmää napsautusta varten.

Jos sadon määrä on valtava, siilin kultivaattori auttaa selviytymään tästä asiasta. Sen avulla voit paitsi ryöstää vihanneksia myös päästä eroon rikkaruohoista.

Tämän saviliuoksen avulla pensas ei vain suojaa itseään kylmältä, vaan myös asettaa voimakkaammat juuret. Jos kylmä kestää useita päiviä, on suositeltavaa käpertyä kahden tai kolmen päivän välein, koska yläosa kasvaa nopeasti.

On yksi haittapuoli, tämä menetelmä ei sovellu vihanneksille, jotka on kasvatettu siemenistä, silmistä, koska se on liian heikko murtamaan paksu maaperä.

Kokeneet puutarhurit hoitavat mukuloita jo ennen istutusta erityisillä valmisteilla, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää ja parantavat pakkasenkestävyyttä. Nämä valmisteet poistavat tarpeen huolehtia kasvin suojaamisesta äkillisiltä pakkasilta.

Nämä lääkkeet eivät vahingoita tulevaa satoa tai ympäristöä. Parhaat ja tunnustetut lääkkeet ovat:

• Epin-Extra.
• Proteiinia.
• SILKKI.
• Bioglobiini.
• Biostim.

Mutta voit käyttää myös muita lääkkeitä, tärkeintä on, että ne sisältävät kaliumia tai fosforia, jotka auttavat lisäämään mukulan pakkasenkestävyyttä.

Kosteuttava

Tämä on helpoin ja suosituin tapa monille puutarhureille. Ilman lämpötilan voimakkaan laskun aattona koko maa ja kasvit kastellaan perusteellisesti letkulla tai kastelukannulla.

Pakkasen aikana maaperästä ja lehdistä peräisin oleva kosteus alkaa haihtua muodostaen sumua, joka suojaa kasveja ja maata jäätymiseltä, koska se ei salli kylmän ilman kulkeutumista niihin.

Peittäminen kalvolla

Tämä on suosituin ja helpoin tapa suojata kaikkia kasveja pakkaselta. Ihanteellinen kaikenlaisille perunoille, varsinkin varhaisille. Päällystemateriaalina voit käyttää sanomalehtiä, kehrättyjä sidoksia, säkkikangas, erikoiskalvoja.

Ensinnäkin putket tai tikkuja jumitaan koko sängyn pituudelta, sitten päällystemateriaali heitetään päälle, sen reunat puristetaan maahan kivillä. On suositeltavaa, ettei yksikään lehti kosketa päällystemateriaalia, muuten se voi jäätyä kylmällä säällä.

Siksi tikkujen on oltava korkeammat kuin holkit. Päivän aikana tämä materiaali on poistettava, koska vihreät voivat haalistua kuumuuden vuoksi.

Mutta on toinen tapa, jolla voit tehdä ilman tikkuja. Ohra istutetaan samanaikaisesti perunoiden kanssa. Koska se kasvaa nopeammin kuin vihannes, se voi toimia kannatusmateriaalin tukena. Kun lämmin sää on laskeutunut pitkään, kaikki ohra niitetään ja jätetään sänkyihin luonnollisena lannoitteena.

Perunamassa koostuu useista elementeistä. Mutta tärkein paikka siinä on tärkkelys, joka on polysakkaridi. Nämä ovat monimutkaisia ​​sokereita, joiden rakenne alkaa hajota matalien lämpötilojen (0 ja alle Celsius-asteen) vaikutuksesta.Toisin sanoen tärkkelys hajoaa aineosiksi, joista tärkein on glukoosi.

Pakastetut perunat - mitä tehdä | #Edblack emäntävinkkejä

Kuinka saada selville, onko perunat jäätyneet vai eivät

Selvitetään, miten selvittää, onko peruna jäätynyt.

Ensinnäkin sinun on laitettava perunat lämpimään paikkaan ja jätettävä pari tuntia. Tämän jälkeen leikkaa ja jos leikkauksessa näkyy mustaa, on parempi hävittää se heti.

Jos vihannesten leikkaaminen oli vaikeaa, perunat pakastettiin: sitten ne jätetään lämpimiksi useita tunteja, sitten leikataan useiksi paloiksi ja keitetään, mutta se on hieman makeaa.

Kuten vesi, perunat jäätyvät, kun lämpömittari putoaa alle nolla astetta. Optimaalisin lämpötila vihannesten varastointiin on 2-3 astetta nollan yläpuolella.

Kun varastoit perunoita kellarissa, on usein vaarana jäädyttää vihanneksia. Mukuloiden kunto riippuu ilman lämpötilasta varastossa:

• +2 - +5 ° C: n lämpötilassa perunat säilyttävät maunsa, korkeammissa lämpötiloissa itävät ennenaikaisesti.
• 0–1 ° C, putoaa hetkeksi -1 ° C: seen, tärkkelys alkaa hajota ja makea maku kehittyy ajan myötä. He kysyivät, jäätyykö peruna missä lämpötilassa? Ajattele, että sinulla on vastaus.
• Perunat jäätyvät -1,7 ° C: n tai sitä alhaisemmissa lämpötiloissa ja saavat selvän makean maun. Lämpötilan noustessa pakastetut mukulat alkavat mädäntyä ja istutettaviksi tarkoitetut menettävät itävyytensä.

Suuren perunaerän ostamisen (korjuun) edut talvella

1. Luomutuotteet... Ei tiedetä, mitä myydään nyt kaupoissa ja mistä tuodaan vihanneksia ja hedelmiä. Ja ostamalla perunapussin naapurikylästä tai keräämällä ne puutarhastasi, voit olla varma, ettei siinä ole haitallisia lisäaineita.
2. Huone vihanneksille... Jos siellä on hyvä kellari, eristetty parveke, jossa perunat makaavat optimaalisessa lämpötilassa koko talven, tämä on ylimääräinen kannustin ajatella tätä asiaa syksyllä.
3. Tallentaa. Jos sadonkorjuu maastasi maassa, maksat vain lannoitteista (useimmiten se on luonnollista lantaa) ja jos ituja sisältävistä siemenistä, jos edellisestä kerrasta ei ole jäljellä perunoita. Ja kun ostat pussi perunaa, se maksaa joka tapauksessa useita kertoja halvempia kuin pienet pussit useita kertoja viikossa supermarketeista.

Ajatuksesta säästää rahaa ja ostaa perunoita ja muita vihanneksia koko talveksi monet vievät ne vain parvekkeelle. Ja he unohtavat, että Venäjän talvi on arvaamaton. Kaikilla ei ole hyvin eristettyjä kellareita, parvekkeita ja kellareita.

Tulos: Perunat ovat jäätyneet. Jotkut sanovat heti, että sinun on heitettävä se ulos, että se on nyt kelvoton syömiseen: pehmeä ja makea. Näissä sanoissa on logiikkaa.

Tosiasia on, että perunat jäätyvät, jos ilman lämpötila laskee alle 0 ° C: seen. Optimaalinen ilman lämpötila huoneessa, jossa perunoita varastoidaan, on 3-5 ° C.

Yli 8оС - ituja ilmestyy. Kun ilma jäähtyy liian kylmäksi, perunan entsyymit muuttavat tärkkelyksen sokereiksi. Siksi siitä tulee makeaa.

Jos perunat ovat jäätyneet, voitko syödä niitä?

Pakastettuja perunoita voidaan yleensä syödä.

Raasta pakastetut perunat, kun ne eivät sula. Lisää jauhot, muna ja tee hampurilaisia. Suola, mausteet maun mukaan. Paista molemmin puolin paistinpannussa ja herkulliset pannukakut ovat valmiita!

Mausteet ja yrtit auttavat peittämään perunoiden makeuden: suola, laakerinlehdet, paprikat, tilli, persilja. Sopiva majoneesi-kermakastike, raastetut porkkanat. Jäädytetystä juuresta saat herkullisia ranskalaisia ​​perunoita. Lasten on arvostettava! Ponnistelustasi huolimatta, maistuvatko perunat silti makealta ja epämiellyttävältä? Päästä eroon osakkeista. Jos perunoita on paljon ja on vain sääli heittää ne pois, anna karjatiloille ruokkia sikoja, lehmiä ja hevosia.Ja seuraavalla kerralla, ennen perunoiden varastointia, lämmitä huone kaikkien sääntöjen mukaisesti, jotta tällaista ongelmaa ei tule tulevaisuudessa.

Toinen perunoiden ilmiö on niiden vihertyminen. Lue lisää siitä, voidaanko vihreitä perunoita syödä ja kuinka välttää vihertämistä.

Perunoiden pakastaminen talvella kotona

Aluksi on tarpeen valita riittävän suuret mukulat ilman vikoja, pestä ne ja poistaa ne iholta. Koska perunoita voidaan pakastaa useilla tavoilla, myös valmisteluvaiheet eroavat toisistaan:

1. on parasta pakastaa kaikki perunat tai leikata ne kahtia. Tätä tarkoitusta varten mukulat liotetaan etukäteen kylmään veteen (jopa 20 minuuttia), muuttamalla sitä useita kertoja. Vaalennetaan sitten kiehuvassa vedessä 3-5 minuutin ajan ja jäähdytetään astiassa, jossa on vettä ja jäätä. Kuivamisen jälkeen pyyhkeellä ja pakkaamisen muovipusseihin. Nämä perunat soveltuvat murskaamiseen, uunissa paistamiseen ja paistamiseen;

   

2. Voiko perunat jäädyttää pakastimessa? Joo! Visuaalinen osoitus nykyaikaisten kotiäitien nokkeluudesta on pakastetut perunat. Pakastaminen tällä tavalla saa ranskalaiset kypsymään muutamassa minuutissa: ota ne vain pakastimesta ja laita kiehuvaan öljyyn. 7-10 minuuttia - ja kutsu kaikki pöydälle. Tällaisen valmisteen tekeminen on hyvin yksinkertaista: leikkaa kuoritut mukulat pieniksi kuutioiksi, suolaa hyvin, rullaa nopeasti ja perusteellisesti jauhoihin, aseta kuormalavalle ja lähetä ne pakkasolosuhteisiin 10–12 tunniksi. Laita sen jälkeen pakkauksiin ja jatka säilyttämistä pakastimessa;
3. Voit pakastaa paistettuja perunoita, jos ne eivät ole valmistettu pakastetuista valmisruokista, vaan tuoreista mukuloista. Valmis astia asetetaan paperipyyhkeelle imemällä ylimääräinen rasva. Sitten pakataan ja pinotaan pakastimen hyllyille;
4. jopa perunamuusia voidaan säilyttää valmiissa muodossa: ota leivonnaispussi, laita perunat siihen ja muodosta pienet pesät. Aseta ne sitten kuormalavalle ja aseta ne pakastettuaan kammioon kätevään muoviastiaan.

Tällaiset aihiot eivät vaadi sulatusta - ne lähetetään välittömästi paistinpannulle tai mikroaaltouuniin. Jos lisäät tuoretta munaa sisälle, saat herkullisen, kauniin ja alkuperäisen lisukkeen.

Kuinka ja kuinka paljon varastoidaan?

Jääkaapin perunat eivät vaadi sulatusta, sinun on välittömästi saatettava ne lämpökäsittelyyn (paistettava tai keitettävä). Säilytysajat vaihtelevat pakastustavan mukaan. Esimerkiksi perunamuusi ja paistetut perunat säilyttävät maunsa 10-15 päivän ajan. Kokonaisten pakastettujen vihannesten säilyvyysaika on 3-6 kuukautta.

Kuinka sulattaa perunat

Jos perunat ovat jäätyneet kellarissa tai jos perunat ovat jäätyneet parvekkeella - mitä tehdä? On joitain vinkkejä perunoiden sulattamiseen oikein muuttamatta makua:

1. Ota heti käytetty määrä perunavarastosta.
2. Se johdetaan kuumaan veteen (noin 50-60 ºC). Sinun on tarkkailtava, kuinka kuori alkaa sulaa ja siitä on helppo kuoriutua.
3. Kuori ja lisää heti valmistamaasi ruokaan.

Mitä voit tehdä pakastetuilla perunoilla? Kyllä kaikki! Perunoiden sulatuksen maukkaat ominaisuudet eivät muutu.
Näin kaukaisen pohjoisen kansat valmistavat pakastettuja perunoita:

• Tarvittava määrä pakastettuja perunoita otetaan varastosta. Se menee kylmään veteen 5 minuutissa.
• Sitten kuori kuoritaan ja perunat leikataan kahtia ja kastetaan taas kylmään veteen.
• Koko toimenpide kestää noin 30 minuuttia. Tällaisia ​​perunoita ei voida vain keittää, lisätä keittoon, mutta myös paistaa. Ainoa haittapuoli on, että se kuivuu hieman tärkkelyksen puutteen vuoksi.

Mitä tehdä, jos perunat jäätyvät kellarissa ja niistä tulee makea? Ota tämä makeus pois! Kuinka poistaa liiallinen makeus pakastetuista perunoista?

1. Voit tehdä tämän ottamalla oikean määrän mukuloita uudelleen ja upottamalla kylmään veteen 5-10 minuutiksi.
2. Sitten se puhdistetaan, leikataan paloiksi ja keitetään kiehuvassa vedessä etikan kanssa.
3. 1 rkl etikkaa / litra vettä.
4. Perunat keitetään helläksi ja valutetaan sitten.
5. Nyt se voidaan lisätä keittoon, toiseen ruokalajiin. Valitettavasti makeutta ei menetetä. Voit lisätä kaali-keittoon hapankaalia tai borssia - siellä se antaa heille erityisen pikantin.

Perunankorjuun pitäisi alkaa syksyllä. Kellari ja rakennustila on syytä eristää. Varmista myös, että kosteuden ja ilman lämpötila vastaa yleisesti hyväksyttyä normia. Ja vain tällaisissa olosuhteissa voit suojata satoa jäähtymiseltä tai äkilliseltä jäätymiseltä, mikä voi johtaa sen hyödyttömyyteen.

Pakastaminen perunoiden varastoinnin aikana

Kun varastoit perunoita lämmittämättömällä parvekkeella tai autotallissa, on usein vaarana jäädyttää vihanneksia. Mukuloiden kunto riippuu ilman lämpötilasta varastossa:

• +2 - +5 ° C: n lämpötilassa perunat säilyttävät maunsa, korkeammassa lämpötilassa ne itävät ennenaikaisesti ja alkavat kuihtua;
• 0 ° C: sta +1 ° C: seen, lyhytaikainen pudotus -1 ° C: seen, tärkkelys alkaa hajota, ajan myötä tulee makea jälkimaku;
• perunat jäätyvät -1,7 ° C: n ja sitä alhaisemmissa lämpötiloissa saaden selvän makean maun. Kun lämpötila nousee, jäädytetyt mukulat alkavat mädätä istutettaviksi - ne menettävät itävyytensä.

Perunoiden jäätymisen estämiseksi kellarit on eristetty. Lämmittämättömissä autotallissa ja suljetuilla parvekkeilla asennetaan erikoislaatikot vaahtokerroksella, mukulat peitetään lämpimillä vaatteilla. Tämä auttaa yleensä, jos ulkolämpötila ei laske alle -5 ° C. Alueilla, joilla on ankarat talvet, tee tai osta sähköllä lämmitetty perunan säilytyslaatikko etukäteen.

Jäädytetyt perunat sulatuksen jälkeen alkavat nopeasti mädäntyä