Parsakaalin pakastaminen talveksi: vaiheittainen resepti valokuvalla

Vihannesten viljely »Kaali

0

870

Artikkelin luokitus

Parsakaalin pakastaminen antaa sinun käyttää tuotetta sen hyödyllisillä ominaisuuksilla ja saada täyden valikoiman vitamiineja milloin tahansa vuoden aikana. Kaalia on kätevä varastoida ja syödä tässä muodossa.

Parsakaalin pakastaminen

Parsakaalin pakastaminen: hyvät ja huonot puolet

Parsakaalia myydään kaupoissa enimmäkseen pakastettuna. Tämä vihannes sietää jäätymistä hyvin. Monet eivät ole edes nähneet tuoretta parsakaalia.

Parsakaalille, kuten monenlaisten vihannesten kohdalla, on suositeltavaa käyttää pakastusta tai pakastusta. Nykyaikaiset kamerat tarjoavat tämän toiminnon, riittää, että lämpötila asetetaan alle standardin -18 ° С.

Parsakaalin pakastamiseen on monia etuja:

1. Joten terveellistä ja vähäkalorista vihannesta varastoidaan jopa vuoden ajan.
2. Vitamiinit, maku jää kaaliin, se on helppo valmistaa.

Pitkään pakastimessa säilytettynä tuote menettää jotenkin hyödylliset ominaisuutensa, varsinkin jos se on sulatettu vahingossa ja pakastettu uudelleen, esimerkiksi jääkaappi irrotettiin verkosta. Jos aiot pitää kaali sadon pitkään, huolehdi luotettavista kodinkoneista.

Kuinka paljon parsakaalia on varastossa

Parsakaalin säilyvyysaika riippuu ilman lämpötilasta ja kosteudesta. Mitä matalampi lämpötila, sitä kauemmin kaalia varastoidaan:

• jääkaapissa, 4-7 ° C: n lämpötilassa - enintään 3 viikkoa;
• kellarissa, jossa lämpötila on vakaa 0 ° C - 3 ° C - enintään kaksi kuukautta;
• pakastettu (miinus 18 °) - 6-8 kuukautta.

Jos päätät säilyttää jääkaapissa tai kellarissa, muista, että ilman kosteuden on oltava vähintään 90%.

Kaalin valinta

Kaikki alkaa oikean näytteen valitsemisesta. Mätä, kypsymätön ja epämuodostunut kappale ei valehtele hyvin. Ota vain tämä parsakaali:

1. Etsi haarukoita, jotka ovat joustavia, eivät liian pieniä eikä liian suuria. Optimaalinen halkaisija on 15-17 cm.
2. Parsakaalin värin tulisi olla tasainen tummanvihreä. Ei keltaisia ​​alueita tai tummia täpliä ovat merkkejä ylikypsästä kaalista.
3. Tarkista kaali tuholaisten varalta - ne ovat tarpeettomia sadonkorjuussa.

Vinkki Miss Clean -lehti kiinnittää huomionne: terveellisin parsakaali on juuri poimittu puutarhasta. Jos kasvatat tätä kaalia, yritä jäädyttää se 2-3 päivän kuluessa sadonkorjuusta.

Valmistautuminen

Parsakaali on jaettu kukintoihin ennen jäätymistä. Ensinnäkin ei ole kätevää säilyttää kokonaisia ​​kaalia, se vie paljon tilaa, ja toiseksi - palat jäätyvät nopeammin, ja tämän avulla voit säilyttää enintään vitamiineja ja mikroelementtejä.

Irrota ensin haarukat ja huuhtele ne huolellisesti. Seuraava vaihe, jota ei suositella ohitettavaksi, on liotus suolaisessa vedessä. Suolaa lisätään hyönteistoukkien tappamiseen, jotka eivät aina ole näkyvissä paljaalla silmällä. Valmista liuos, jossa on 1 litra vettä ja 1 rkl. l. suolaa, kaada parsakaali päälle ja jätä puoleksi tunniksi. Kaikki haitalliset olennot kelluvat pinnalle.

Vihje Vihannesten liottamista suositellaan myös ylimääräisten typpihapposuolojen poistamiseksi, jotka tunnetaan paremmin nitraateina. Jos ostit vihanneksen markkinoilta, liota sitä 15 minuutin ajan vedessä neutraloidaksesi vaaralliset aineet.

Muista huuhdella liotettu parsakaali puhtaalla vedellä suolajäämien poistamiseksi.

Vaalennus

Valinnainen, mutta suositeltava menettely on valkaisu. Sen ydin on lyhytaikainen palaminen kiehuvalla vedellä tai höyryllä. Miksi sinun on vaalennettava parsakaali:

1. Joten kaali ei pimeä.
2. Lisää vitamiineja säilytetään.
3. Sulatuksen jälkeen vaahdotettu vihannes kypsyy paljon nopeammin.
4. Haitalliset mikro-organismit tuhoutuvat (ne voivat lisääntyä pakastimessa).

Kuinka helppoa vaahdottaa kiehuvassa vedessä:

1. Lämmitä vettä kattilassa.
2. Aseta parsakaali seulaan.
3. Kun vesi kiehuu, upota kaali siihen ja pidä sitä muutaman minuutin ajan, ei enempää.
4. Ota nyt seula pois ja lähetä vihannes heti juoksevan jääveden alle.

Höyrykäsittely on toinen vaihtoehto. Tätä varten tarvitset kaksinkertaisen kattilan. Höyrytä kaali enintään 7 minuutin ajan.

Kuivaa kukinnot minkäänlaisen valkaisun jälkeen lautasliinalla tai pyyhkeellä. Älä käytä värillistä sanomalehtipaperia. Hiustenkuivaajan kylmä tila auttaa nopeuttamaan kuivumista. Kaali on nyt valmis jäätymään.

Kuinka keittää parsakaalia säilyttämään väri

Parsakaali tai italialainen parsa on ruokapöydän kuningatar. Pienet vihreät silmut sisältävät päivittäisen A-, K- ja C-vitamiinitarpeen. Käytä vihjeitä parsakaalin keittämiseen niin, että kaali säilyttää kypsennettynä hyödylliset ominaisuudet ja näyttää edustavalta.

Parsakaalin keittämisessä on salaisuuksia, jotta se ei ole pehmeää, mutta ei myöskään liian kovaa, eikä myöskään muuta väriä:

1. Valitse vahvat ja kirkkaan vihreät silmut. Kellertävät ja kuihtuneet tai jäätyneet näytteet eivät ole enää yhtä ravitsevia kuin tuoreet, ja ne kiehuvat kypsennyksen aikana.
2. Parsakaalia ei voida keittää koko haarukalla. Se puretaan kukintoihin.
3. Kasta vihannes jyrkkään, hyvin suolattuun kiehuvaan veteen.
4. Kun kypsennys on valmis, siirrä parsakaali välittömästi jääveteen (lisää jääkuutioita kylmään veteen).
5. Jos pidät kaalin kirkkaan vihreistä kukinnoista, voit säilyttää tämän värin, jos tiedät kuinka paljon parsakaalia keittää ja käyttää lämpöshokkia lämpökäsittelyn jälkeen.

Parsakaalin resepti suosittelee kukintojen pitämistä kiehuvassa vedessä enintään 5-7 minuuttia. Kypsennysaika määrää kukintojen tiheyden ja tarkoituksen.

Jos kaali on täydentävä ruoka alle vuoden ikäiselle vauvalle, keitä sitä sitten 7 minuuttia. Jos valmistat ruokaa aikuisille ja vanhemmille lapsille, riittää 5-6 minuuttia.

Tämä koskee kaikkia keittiövälineitä: klassinen ruoanlaitto kaasu- tai sähköliedellä, monikeittimessä tai kaksinkertaisessa kattilassa. Niille, jotka syövät parsakaalia laihduttamiseksi, on parempi höyryttää vihanneksia. He säilyttävät terävyytensä ja ruokahalunsa.

1. Hyvin kypsennetyn parsakaalin saaminen:

• huuhtele kukinnot juoksevan veden alla;
• katkaise varsi ja pura se osiin, jotka ovat käteviä ruoanlaittoon;
• kiehauta 1-1,5 litraa vettä ja lisää puolet tl suolaa;
• laita vihannes kattilaan kiehuvaa vettä;
• valmistaa astia, johon laitetaan lopputuote ura-lusikalla;
• aseta astia jäävesikulhoon tai aseta se jääkuutioihin.

1. Jos tarvitset neuvoja parsakaalin keittämiseen vauvan ruokintaan, sitten:

• kokki ilman suolaa;
• jauhaa kypsennyksen jälkeen tehosekoittimessa.

Parsakaalin kulutus riippuu vähiten sen valmistuksen laadusta ja ulkonäöstä. Jos haluat syödä oikein ja nauttia parsakaalia, noudata näitä ohjeita.

Kuinka jäätyä: säännöt

Kuinka pakastaa parsakaali oikein:

1. Käytä varastointiin erityisiä pakastepusseja tai muoviastioita, joissa on kannet. Materiaalin on oltava kestävä matalille lämpötiloille ja riittävän vahva.
2. Aseta kaali pusseihin vain kuivassa muodossa.
3. Jaa kaikki annoksittain, jotta voit käyttää yhtä aihiota kerrallaan. Pakastaminen on haitallista kaikille elintarvikkeille, yritä välttää sitä.
4. Voit ensin jäädyttää kukinnot ja taittaa ne sitten pusseihin. Tällä tavoin he eivät varmasti tartu toisiinsa.
5. Normaali varastointilämpötila on 18 astetta alle nollan. Aseta mahdollisuuksien mukaan alla olevat indikaattorit.
6. Kestoaika on 8-12 kuukautta, mutta on parempi syödä tuotetta nopeammin.
7. Parsakaali voidaan korjata osana kasviseosta tai yrttejä. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti pilkkomalla se hienoksi.

Vinkki Suurten määrien tapauksessa kiinnitä tarrat, joissa päivämäärä, jolloin tuote laitettiin pakastimeen, pusseihin ja astioihin. Näin et unohda käyttää kaikkea ennen viimeistä käyttöpäivää.

Milloin sadonkorjuu

Parsakaali tulisi leikata mahdollisimman myöhään varastointia varten, mutta on tärkeää, ettet anna sen kypsyä. On parempi valita viileä ja pilvinen päivä tai mennä puutarhaan poimimaan aikaisin aamulla tai myöhään illalla. Älä odota pakkasta, muuten koko sato menetetään.

Jätä noin 15 cm pitkä jalka leikkaamisen aikana. Jos päivä on lämmin, älä jätä kaali päät makaamaan ulkona. Ota ne heti kylmään, koska parsakaali menettää maunsa nopeasti ja kiinteytensä. Kirjaimellisesti puolen tunnin "lepo" jälkeen varjossa 30% ravinteista menetetään.

Sulata mitä valmistaa pakastetulla parsakaalilla

Parsakaalia syödään vasta lämpökäsittelyn jälkeen, joten joka tapauksessa tuote menee pannulle tai pannulle liemellä. Siksi vihannes ei vaadi erityistä sulatusta - heitä se vain tulevaan ruokalajiin. Jos kaali jätetään huoneenlämpötilaan pitkäksi aikaa, se pehmenee ja heikkenee.

Helpoin tapa valmistaa jäädytetty parsakaali on keittää se. Lisää kukintoja kasvi- ja lihakeittoon, se osoittautuu erittäin maukkaaksi vihannekseksi juustokeitossa, sopii hyvin kalan ja äyriäisten kanssa.

Toinen tapa on paista se yksin tai osana vihannesten muhennosta.

Älä unohda, kuinka herkullinen paistettu parsakaali on. Tämä menetelmä yhdessä höyrytyksen kanssa on terveellisin. Paista parsakaalia juustolla, munakas, pasta ja muut vihannekset. Silputtu kaali sopii erinomaisesti pizzan täytteisiin.

Höyrystimen keittomenetelmä

Voit keittää pakastettua parsakaalia samalla tekniikalla kaksoiskattilassa. Tämä menetelmä on optimaalinen ihmisille, jotka seuraavat ruokavaliota tai noudattavat PP: n ja terveellisen elämäntavan periaatteita. Se vie myös vähän aikaa.

Jaksotus:

1. Keitä 1,5 litraa vettä kaksoiskattilassa.
2. Laitamme kaali-kukinnot ylemmälle tasolle.
3. Keittäminen 10 minuuttia.
4. Kaada vihannekselle jäävettä haluttaessa ja mausta suosikkimausteillasi ja -kastikkeillasi (soijakastike, valkosipuli, kasviöljy, kuuma pippuri jne.).

Merkintä! Jos parsakaali pakastetaan koko pään kanssa jakamatta erillisiä kukintoja, höyrystymisaikaa pidennetään 3-5 minuuttia.

Parsakaalin valinta ja valmistelu pakastamista varten

Parsakaalin sadonkorjuuseen talvella sopivat vain vihreät kypsä kaali, jolla on tiheät kukinnot, ilman keltaisuutta, kolhuja ja mädänjälkiä.

Kiinnitä erityistä huomiota kukintoihin: niissä ei saa olla hyönteisiä tai kasvisairauksien merkkejä, muuten kasvi heikkenee nopeasti ja se on heitettävä pois. Mitä parempi kaalin laatu on, sitä kauemmin sitä säilytetään pakastamisen jälkeen ja sitä paremmin se maistuu.

Parsakaali on pakastettava heti ostopäivänä. Vihannesten valmistaminen vie vähän aikaa ja tapahtuu vain muutamassa vaiheessa.

1. Poista vihreät lehdet.
2. Erota kukinnot.
3. Leikkaa kovat osat.
4. Huuhtele parsakaali.
5. Liota kaalia erityisliuoksessa (4 rkl suolaa / litra vettä) 25 minuutin ajan.
6. Huuhtele uudelleen.

Huolellinen valmistelu auttaa parsakaalia jäädyttämään kunnolla säilyttäen kaikki sen hyödylliset ominaisuudet koko talven ajan. Älä unohda jääkaappia: pakastin on vapautettava muista tuotteista, pestävä perusteellisesti ja kuivattava.Jos ei ole pikapakastustoimintoa, sinun on asetettava lämpötila välillä -10 ° C - -15 ° C.

Kodin pakastusmenetelmät

Parsakaalin pakastaminen kotona on pitkä prosessi, mutta se ei vaadi erityisiä taitoja tai erittäin monimutkaisia ​​manipulaatioita. Riittää, kun noudatat vaiheittaisia ​​ohjeita, ja kaikki toimii ja muistaa muutamia salaisuuksia:

• kalkki tai sitruunamehu auttaa säilyttämään kaalin värin;
• älä blanskaa parsakaalia mikroaaltouunissa;
• älä leikkaa vihanneksia laudalle, jolla valmistetaan raakaa lihaa.

Raaka

Parsakaalia ei saa missään olosuhteissa jäädyttää raakana. Pakastimessa alhaisen lämpötilan vuoksi kukinnot vain murenevat pölyksi, minkä jälkeen niitä ei voida kypsentää.

Vaalennettu

Parsakaalin pakastamista vaalennuksella pidetään parhaana varastointimenetelmänä. Valkaisun ansiosta hapettumista edistävät entsyymit kuolevat, mikä tarkoittaa, että vihannekset eivät saa ikävää hajua, säilyttävät maunsa ja rakenteensa - kaali-kukinnot eivät varmasti murene.

Valkaisu voidaan tehdä kahdella tavalla.

Tätä varten monikattila, kaksoiskattila ja jopa tavallinen kattila sopivat, jos höyryssä on erityinen astia. Höyrylaiva on helpoin tehdä. Kiehauta sitruunamehulla sekoitettu vesi kiehuvaksi, laita erityiseen astiaan, sulje kansi tiiviisti, keitä viisi minuuttia.

Höyrykäsittely on paras vaihtoehto. Kaikki kaalin hyödylliset aineet eivät vain jää koostumukseen kypsennyksen aikana, vaan myös vapautuvat, koska lämpö pyrkii tuhoamaan molekyylisidoksia.

Kasta vihannekset kiehuvaan veteen, keitä muutama minuutti. On parasta laskea se heti seulaan, jotta se voidaan helposti ja nopeasti poistaa vedestä jälkikäteen. Se on vaalennettava pieninä annoksina, jotta neste kiehuu nopeammin ja parsakaali ei hajota.

Jos haluat jäädyttää kaali ja pitää se vihreänä, kaada vain puolen sitruunan mehu veteen.

Kun parsakaali on jäähtynyt, levitä se pyyhkeelle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Sen jälkeen voit laittaa ne pusseihin ja laittaa jääkaappiin. Älä unohda allekirjoittaa heitä muistamaan sadonkorjuupäivää äläkä menetä käyttöiän loppua.

Keitetty parsakaali

Monet kotiäidit ihmettelevät, pitäisikö parsakaalia keittää ennen pakastamista. Vastaus on ei, koska kypsennyksen aikana vihannes menettää suurimman osan vitamiineistaan. Jos päätät valmistaa sen, älä upota parsakaalia kylmään veteen, vain keitettyyn ja aina suolattuun, mikä auttaa säilyttämään klorofyllin.

Hyödyllisiä vinkkejä

Joitakin temppuja käyttämällä voit käyttää pakastimen tilaa tuottavammin ja saavuttaa pakastetun tuotteen paremman laadun:

• Tuotteen viemän tilan minimoimiseksi voit luoda tyhjiön tiheästä polyeteenistä valmistettuun pussiin napsautuksella. Tämä pätee jääkaappeihin, joissa on pienet pakastimet. Salvan kulmassa sinun on asetettava putki ja vedettävä ilmaa pakkauksesta ja suljettava se sitten varovasti;
• vaalennuksen aikana lisätty sitruunamehu tekee parsakaalin väristä kylläisemmän ja kirkkaamman;
• kuivata kukinnot nopeasti, voit puhaltaa ne hiustenkuivaajalla "kylmä ilma" -tilassa;
• Vihanneskeittoja varten voit pakastaa hienonnettujen vihannesten ja yrttien seoksen yhdeksi ruoaksi.

Tiesitkö? Nykyaikaisen ruoan pakastamisen keksijä on amerikkalainen Clarence Birdseye, joka löysi kalojen nopeasti jäähdyttämisen edut –40 ° C: ssa 1920-luvulla.

Käyttämällä nykyaikaisten kodinkoneiden ominaisuuksia voit pakastaa vihannekset kotona säilyttäen samalla tuotteen maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Parsakaalia voidaan varastoida pitkään tekniikan ja raaka-aineiden oikean valinnan avulla ja se voi olla osa monien arkipäivän ja juhlien ruokia.

Tallennusominaisuudet

Syvä pakastaminen vaatii lämpötilan, joka on korkeintaan -18 ºС, ja se sallii kaalien kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien ja maun säilymisen koko vuoden ajan. Jos lämpötila on 0–8 ° C, varastointiaika lyhenee automaattisesti kolmeen kuukauteen.

Parsakaalin pakastaminen talveksi on helppoa, mutta tärkeintä ei ole tehdä sitä uudelleen. Tämä on erityisen syytä muistaa, jos sulatat jääkaapin. Tällaisessa tilanteessa on välttämätöntä varmistaa, että lämpötila pidetään alhaisena, jotta tuote säilyisi. Kääri esimerkiksi vihannespussi peitteeseen, kun puhdistat jääkaappia.

Jäädytetyt parsakaalin reseptit

Minkä tahansa tavan avulla pakastat parsakaalin, muista, että ennen minkään astian valmistamista sinun ei tarvitse sulattaa sitä, vaan aloita ruoanlaitto heti. Muuten se menettää muodonsa, se näyttää epämiellyttävän ulkonäöltään pehmeältä sakeelta. Kaalin kypsennysaikaan vaikuttaa jäätymisaste.

Jos päätät jäädyttää parsakaalia, mutta et tiedä miten valmistaa sitä. Älä siis huoli, on olemassa monia reseptejä: parsakaali voidaan keittää ja tarjoilla itsenäisenä ruokana, esimerkiksi juustokastikkeen kanssa, voit myös paistaa taikinassa munista ja leivänmurusta, tehdä salaattia tai keittoa.

Parsakaali- ja pekonisoseekeitto

150 grammaa pekonia;

500 ml 11% kermaa;

2 tl vihannesmaustetta;

700 grammaa pakastettua parsakaalia.

Keittotapa:

1. Laita kaali kattilaan, peitä vedellä.
2. Kun se kiehuu, lisää suolaa ja soodaa, keitä muutama minuutti.
3. Siirrä kaali seulalle, huuhtele.
4. Kaada kerma erilliseen pieneen kattilaan, lisää mausteet, lisää kuorittu ja neljännekseen leikattu sipuli, poista lämmöltä heti kun se kiehuu, siivilöi seulan läpi.
5. Jauhaa parsakaali voista tehosekoittimessa.
6. Kaada saatu seos kattilaan, lämmitä muutaman minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
7. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, paista öljyssä 2-3 minuuttia, lisää valmistettuun keittoon.

Menetelmän edut

Pakastamisella on monia etuja, ja tärkeimmät ovat seuraavat:

1. Säilytyksen mukavuus. Tämän tyyppinen pakastekaali ei vie paljon tilaa pakastimessa, ei ime hajuja ja voi säilyttää kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet pitkään.
2. Hyödyllisten ominaisuuksien säilyttäminen. Pakastaminen, toisin kuin muut elintarvikkeiden varastointimenetelmät, antaa sinun säilyttää melkein kokonaan hyödyllisten ominaisuuksien monimutkaisuus ja makuvalikoima. Jos kaikki käsittelyt suoritetaan oikein ohjeiden mukaisesti, tuote tuskin eroaa tuoreesta maun, värin tai vitamiinipitoisuuden suhteen. Tämä on erityisen tärkeää niille, jotka aikovat keittää parsakaalia lapselle, koska on erittäin hyödyllistä pakastaa vihannes talveksi ja valmistaa siitä herkullista ruokaa lapsille.
3. Tuote on aina käsillä, mikä säästää huomattavasti aikaa. Kaupassa ei tarvitse käydä joka kerta valmistaa terveellistä aamiaista tai lounasta perheelle. Parsakaali on aina kotona muodossa, joka on täysin valmis lämpökäsittelyyn ja tarjoiluun.
4. Säästää rahaa. Ei ole mikään salaisuus, että vihannekset ovat talvella paljon kalliimpia kuin kaudella. Siksi ostamalla ruokaa ajankohtana, jolloin niiden hinta on alhainen, ja pakastamalla ne talvella, voit käyttää parsakaalia täydellisten aterioiden valmistamiseen kuluttamatta perhebudjettia kalliisiin päivittäistavarakauppoihin.

Voit jäädyttää melkein minkä tahansa elintarvikkeen, mutta on tärkeää tehdä kaikki oikein, jotta vihanneksissa säilyy suurin sallittu ravinteiden määrä.

Pakastaminen uudelleen

Sillä pakastetun vihanneksen järkevän käytön kannalta on suositeltavaa pakata se välittömästi annoksiin... Muussa tapauksessa sinun on pilkotava tarvittava määrä kaalia suuresta palasta tai sulatettava kaikki tarpeettoman suuret tuotemäärät kerralla.

Jos jostakin syystä on sulatettu enemmän kaalia kuin on tarpeen yhden astian valmistamiseksi, herää kysymys, onko työkappaletta mahdollista jäädyttää uudelleen. Sinun ei pitäisi tehdä tätä - sinun on käytettävä kaikkea päivässä.

Kun sulatettua kaalia ei enää pakasteta seuraavista syistä:

• värin, tekstuurin, aromin ja maun menetys;
• merkittävän osan ravinteiden menetys;
• vaarallinen terveys.

Kun valmistaudut pakastamaan vihanneksia talveksi, sinun tulisi huolehtia etukäteen pienestä astiasta (muoviastiat tai erikoispussit), jonka avulla voit pakata tuotteen optimaalisesti.

Parsakaalin valinta ja valmistelu

Ennen kuin aloitat jäätymisen, sinun on valittava oikeat raaka-aineet. Monet ihmiset erehtyvät uskoen, että pakastimeen voidaan lähettää ehdottomasti kaikki tuotteet, jopa heikkolaatuiset. Tällainen varastointi vähentää kaikki hankintakustannukset nollaan. On ymmärrettävä, että vain rikkaan vihreän väristä nuorta kaalia voidaan varastoida pitkään eikä menettää sen laatuominaisuuksia. On myös tärkeää seurata, jotta erilaiset sairaudet ja hyönteiset eivät vaikuttaisi kukintoihin.

Paras vaihtoehto olisi luonnollisesti kerätä ja pakastaa oma puutarhasi kerätty tuote. Mutta koska tämä "ylellisyys" ei ole kaikkien saatavilla, voit noutaa laadukkaita parsakaaleja supermarketista ja tavallisista vihannesmarkkinoista.

Tuotteet eivät ole ehdottomasti sopivia pakastamiseen:

• kuivuneilla kukinnoilla;
• jopa kukkien tai varsien heikoimman mädän läsnä ollessa;
• merkkejä tuholaisten vaurioista;
• kutistunut ja kellastunut.

Parsakaalin pakastaminen: vaiheittaiset ohjeet

Parsakaalin pakastaminen on prosessi, joka vie tietyn ajan, mutta yleensä se on melko yksinkertainen eikä sitä ole vaikea toteuttaa. Tarjoamme mukavuuden vuoksi vaiheittaiset ohjeet parsakaalin valmistamiseksi talveksi:

1. Ensin sinun on ostettava tai kerättävä parsakaalia yllä olevien suositusten mukaisesti. Optimaalinen ajanjakso: kesäkuu-heinäkuu. Kukintojen tulisi olla melko tiheitä, kirkkaan vihreitä. Vaurioituneet ja tahratut vihannekset eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.

   

2. Huuhtele ruoka sitten huolellisesti. On erittäin tärkeää poistaa kaikki epäpuhtaudet, koska tuote kypsyy myöhemmin huuhtelematta. Jos epäilet tuholaisten tai matojen esiintymistä parsakaalissa, voit liottaa tuotetta suolaliuoksessa ja jättää sen noin puoleksi tunniksi. Siten on mahdollista paitsi tuhota loiset myös provosoida niiden nousu pinnalle. Kun vihannekset on pidetty liuoksessa, ne on huuhdeltava uudelleen puhtaalla vedellä. Lopuksi sinun on myös poistettava kaikki lehdet niistä.

   

3. Seuraavaksi sinun on leikattava vihannekset erillisiin kukintoihin, noin 2,5 cm poikki. Varsi tulisi leikata 0,6 cm paloiksi terävällä veitsellä, ja parsakaalin varren kova kärki on hävitettävä.

   

4. Sitten kaikki osat on asetettava suureen kulhoon ja täytettävä kylmällä puhtaalla vedellä. On myös suositeltavaa lisätä puolen sitruunan mehu tuotteeseen ja antaa vaikuttaa 5 minuutin ajan. Sitruuna auttaa säilyttämään parsakaalin elävän värin.

   

5. Nyt sinun on kaadettava kulhon koko sisältö (ilman vihanneksia) kattilaan. Siellä on myös lisättävä enemmän vettä, jotta vihannekset ovat kokonaan peitetty nesteellä. Kattila peitetään kannella ja sisältö kiehuu keskilämmöllä. Kansi auttaa nopeuttamaan tätä prosessia.

   

6. Sillä välin parsakaali on asetettava höyrykori koriin ja, kun potin vesi kiehuu, laita kori kattilaan. Vesi on kiehuttava uudelleen (jälleen kannen alla) ja sisältöä on keitettävä 5 minuuttia. Jos höyrylaivakoria ei ole, vihannekset saa kastaa suoraan kiehuvaan veteen. Mutta tässä tapauksessa valkaisun tulisi kestää noin 2 minuuttia.

   

7. Seuraavaksi vihannekset on poistettava pannusta ja laskettava välittömästi jääveteen tai vietävä kylmän juoksevan vesivirran alle. Tämä jäähdyttää tuotetta nopeasti. Voit käyttää myös siivilää tähän tarkoitukseen, jos höyrylaivakoria ei ole saatavilla.

   

8. Kun parsakaali on täysin jäähtynyt, sinun on tyhjennettävä kaikki ylimääräinen vesi, kuivattava vihannekset hieman ja laitettava ne erityisiin polyeteenipusseihin, jotka on suunniteltu säilyttämään ruokaa pakastimessa. On suositeltavaa asettaa vihannekset annoksina määrään, joka on kätevä käyttää tulevaisuudessa yhden aterian valmistamiseen. Tässä tapauksessa ei ole tarvetta sulattaa enemmän ruokaa kuin on tarpeen, koska et voi sulattaa parsakaalia ja jäädyttää sitten tarpeettomat osat uudelleen, tämä pilaa paitsi tuotteen ulkonäön, myös sen maun.

   

9. On suositeltavaa ilmoittaa päivämäärä, jona pakastus tehtiin jokaiselle paketille. Vihannesten käyttöä suositellaan seuraavien yhdeksän kuukauden aikana, ja tällainen treffaus auttaa unohtamaan ajoituksen.

Voinko säilyttää pakastimessa?

Kukkakaali on melko vaativa vihannesten varastointi. Ja pakastaminen on myös suoritettava sääntöjen mukaisesti, ottaen huomioon vihanneksen jatkokäyttö.

Ensimmäinen askel laadukkaan tuotteen saamiseksi sulatuksen jälkeen on oikeiden muottien valinta.... Kaalipään ympärillä olevien vihreiden lehtien tulee olla tuoreita ja tiukkoja.

Kukinnot ovat itsessään terveitä, tiheitä, kuihtumattomia ja tummuvia. Mustat täplät liittyvät sienen ulkonäköön. Alueet, joihin se vaikuttaa, eivät sovellu ruokaan, eivätkä ne sovellu talvikorjuuseen, myös pakastamiseen.

Kukkakaali voidaan pakastaa eri tavoin: tuore, keitetty, purettu kukintoihin, kokonaiset jne. Kaikissa tapauksissa se säilyttää suurimman osan ravintoaineista.

Tällöin on tärkeää, että seuraavat ehdot täyttyvät:

• jäätymisen tulisi olla riittävän nopeaa;
• toistuva sulatus ja toistuva pakastaminen - kielletty;
• on suositeltavaa tietää etukäteen, kuinka kaalia käytetään tulevaisuudessa (keittojen keittäminen, vihannesten muhennos jne.);
• tuotteen on oltava alun perin tuore ja korkealaatuinen.

Jos vihanneksen aromin ja maun säilyttäminen on erityisen tärkeää, se on pakastettava esikuumennuksen jälkeen.

Kun raaka kaali pakastetaan, siinä olevat hyödylliset aineet säilyvät, mutta maku voi muuttua, eikä sakeus ole niin tiheä. Paras tapa valmistautua jäätymiseen on jäsentää halkaisijaltaan noin 30 mm oleviin kukintoihin.

Täältä löydät kaikki mielenkiintoisimmat ja hyödylliset tiedot kukkakaalin varastoinnista.

Miksi esivaltaa

Valkaisu on pakollinen vaihe parsakaalin pakastamisessa. Tämä on välttämätön toimenpide, jonka avulla voit tuhota kaikki hapettumista aiheuttavat entsyymit, nimittäin tämä auttaa pääsemään eroon epämiellyttävän maun ja epäluonnollisen hajun muodostumisesta.

On olemassa mielipide, että kun tällainen kaali pakastetaan, lämpökäsittely voidaan luopua, mutta tässä tapauksessa kukinnot muuttuvat yleensä pölyksi ja tuote voidaan yksinkertaisesti heittää pois sulatuksen jälkeen.

Jäähdytys jäävedessä

Valmista jääpalat etukäteen, koska vesi, johon kuumia vihanneksia laitetaan, lämpenee nopeasti. Tämä vaihe on välttämätön, jotta kypsennys voidaan lopettaa heti valkaisun jälkeen. Jäähdytys kestää 4-5 minuuttia. Tarkista veden lämpötila koko ajan ja lisää jäätä tarpeen mukaan.

Varastointiajat

Tällaisten vihannesten pakastaminen voidaan toteuttaa noin lämpötilassa -18 ° C... Tämä pakastimen lämpötila on optimaalinen, ja sen avulla tuotetta voidaan varastoida melkein 12 kuukautta.

Jos pakastimen lämpötila pidetään välillä 0 ° C - -8 ° C, vihanneksia voidaan kuluttaa vasta seuraavien 3 kuukauden aikana.

On tärkeää ymmärtää, että pakastettuja vihanneksia ei voida pakastaa uudelleen sulatuksen jälkeen. Siksi sulatettaessa jääkaappia