On tärkeää ottaa huomioon, että kylmällä ja vähän aurinkoisella kaudella kasvihuonetiloissa kasvatetut vihreät ovat huonoja ravintoaineissa ja vitamiineissa, jotka ovat luontaisia sadonkorjuulle. Eikä hintakysymys ole aina viimeisessä paikassa. Kannattava ja taloudellinen: kerää höyhenet paikalle, osta ja säilytä vihreää sipulia talveksi kesän alussa. Onneksi tänään ei ole lainkaan vaikeaa tehdä sitä, ja jos pakastimen tila antaa sinun sijoittaa varastoja sinne, niin miksi et säästäisi kesäsadon hedelmiä tekemällä varastoja tulevaa käyttöä varten.
Yksi yksinkertaisista, nopeista ja monipuolisista tavoista kerätä vihreitä (paitsi vihreän sipulin nuolet, myös tilli tai persilja) on pakastusmenetelmä. Koska tuote ei sovellu lämpökäsittelyyn, käymiseen, suolattamiseen, mutta se korjataan luonnollisessa muodossaan, kaikki hyödylliset komponentit säilyvät siinä.
Vihreiden sipulien valmistamiseksi tulevaa talvia varten tuoreena, pakastamalla ne jääkaapin pakastimeen, sinun on tiedettävä vain kolme parasta reseptiä ja yksinkertaisia temppuja.
Voit jäätyä sekä kokonaisena että viipalointina. Nestemäisille astioille on parasta jauhaa sipulin nuolet etukäteen ja lähettää ne pakastimeen. Talvella sinun tarvitsee vain ottaa pussi, ottaa oikea määrä hienonnettuja vihreitä kuumia ruokia varten ja purkki suolaheinä. Mutta salaateille on parasta säästää vihreät sipulit tulevaa käyttöä varten kokonaisuudessaan, pilkottamatta.
Lopetetaan yksityiskohtaisesti ja tarkastellaan kunkin menetelmän hienovaraisuuksia.
Tätä varten tarvitsemme:
- Suuri joukko vihreää sipulia
- Pienet muovikupit - 4 kpl.
- Kiinnityskalvo tai tiheä sellofaani
- Paketit - T-paita - 1 kpl.
- Muovipullo - 500 ml
- Paperiset lautasliinat - 10-15 kpl. Voit myös kuivata vehreyden hiustenkuivaajalla.
- Vesi.
Lopputuotteen tuotto: puolitoista kg vihreää sipulia ottaen huomioon pakastettavaksi leikattu ja nuolen valkoinen osa, yksi viipaloitujen sipulien pakkaus, 4 muovikuppia tyhjällä, yksi täysi muovipullo ja viisi tyhjää sipulia kokonaisuutena, säilytetty ...
Valmistautuminen Lajittele sipulit, huuhtele huolellisesti juoksevan kylmän veden alla ja ravista jäljellä oleva vesi tai poista ylimääräinen neste paperipyyhkeillä. Erota 5-7 sipulinuolta viipalointia varten. Ensimmäinen valokuvaa sisältävä resepti osoittaa, kuinka kynä säilytetään myöhempää käyttöä varten pussissa, sellofaanissa, pakastimessa:
Pakastaminen ja vitamiinit
Sipulit ovat erittäin terveellisiä. Sen vihreät höyhenet sisältävät vitamiineja B1, B2, B3, B4, B9, C, A, E ja K.Lisäksi se sisältää foolihappoa, kaliumia, fosforia, magnesiumia, rikkiä ja kalsiumia. Koko apteekki!
Jotkut lähteet väittävät, että vitamiinit ja kivennäisaineet tuhoutuvat jäätymisen jälkeen. Tämä tarkoittaa, että pakastimessa olevat höyhensipulit menettävät kaikki parantavat ominaisuudet. Se on myytti. Vitamiinit tuhoutuvat valossa, korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta hapettumisen eli ilman vaikutuksen alaisena. Säilytys ja kuivaus tuhoavat ravinteita paljon tehokkaammin kuin pakastamalla ne.Jopa jääkaapin hyllyllä muutaman päivän ajan vihreät menettävät monia hyödyllisiä aineita. Alle nollan lämpötilat säilyttävät suurimman osan ravinteista.
Näin tuhoutuu kaikkein kapriisimpi vitamiini, askorbiinihappo:
- Pakastettuna ruoat menettävät vain 10-15% tästä ravintoaineesta.
- Peseessä ja viipaloituna se katoaa jopa 30%.
- Jääkaapin hyllyssä joukko vihreitä 7 päivässä menettää jopa 50% C-vitamiinia.
- Lämpösäilytys antaa saman tuloksen.
- Kuivaus tappaa jopa 70% ravintoaineesta.
Siksi vihreiden pitäminen pakastimessa talvella on paras vaihtoehto.
Perustallennussäännöt
Jos vihreät sipulit kastetaan vedessä, se on poistettava luonnollisesti levittämällä ne pyyhkeelle. Kaikissa menetelmissä, lukuun ottamatta pakastamista, pesu on poissuljettua.
Valokaasujen sattuessa vihannesten peseminen ei ole välttämätöntä, riittää, että pyyhit sen lautasliinalla.
Säilytys polyetyleenissä on tehokasta, kun ilmaa kierretään pussissa. Vihreät sipulit eivät pidä kosteudesta, joten tiivistymistä ei pidä sallia.
Voit pakata vihreitä pahvilaatikkoon. Höyhenten säännöllinen mätänemisen ja kuivuuden tarkastaminen pidentää säilyvyyttä.
Pakastettaessa pakkaus ei vaikuta saadun tuotteen laatuun, on tärkeää lyödä yrttejä pakastamisen alussa. Valkaisu kiehuvassa vedessä pitää pakastetun vihanneksen tuoreena sulatettaessa.
Kuinka pakastaa sipulit oikein?
Valitse kauneimmat ja mehukkaimmat vihreät. Höyhenen tulee olla kiinteitä, tummanvihreitä, ilman keltaista tai tummia täpliä. Kiinnitä erityistä huomiota versojen valkoisiin kärjiin. Jos näet mädän merkkejä, kieltäydy ostamasta. Rot ei näy heti. Jos versot alkoivat heikentyä, se tarkoittaa, että ne ovat olleet vedessä yli päivän. Vihreät ovat menettäneet paljon vitamiineja, ne ovat yksinkertaisesti kyllästetty kosteudella, joten ne näyttävät tuoreilta. Mutta siitä ei ole hyötyä.
Huuhtele kotona joukko sipulia kylmällä vedellä ja kääri paperipyyhkeeseen ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Kuivaa sitten versot, mutta varjostetussa paikassa.
Valmista sitten sipulit pitkäaikaiseen varastointiin:
- pilkko hienoksi;
- levitä suljetuissa pusseissa;
- poista ilma pakkauksesta ja sulje se varovasti;
- laita työkappaleet pakastimeen.
Oikein pyydetyt höyhenet varastoidaan koko talven menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksia. Toisena vuonna on parempi olla jättämättä sipulia.
Jääkaapin valmistelu ennen prosessin aloittamista
Jääkaappi tai pakastin on valmisteltava asianmukaisesti ennen hedelmien ja vihannesten korjaamista syksyllä.
Viime vuoden aihiot on tarkistettava ja poistettava pakastimesta. Ehkä jotkut ovat jo kuluneet mahdollisen säilyvyysaikansa. Jos lunta ja jäätä on jäätynyt, jääkaappi on irrotettava pistorasiasta ja sulatettava. On parempi jättää se pois kolmeksi päiväksi.
Katso myös
Kymmenen parasta reseptiä tomaattien pakastamiseksi talveksi kotona pakastimessa palasina ja kokonaisina
Lukea
Täydellisen sulatuksen jälkeen pinta ja astiat on huuhdeltava lämpimällä vedellä lisäämällä soodaa. Pyyhi kuivaksi puuvillakankaalla.
Varmista, että kammion lämpötila on yli 18 astetta. Juuri tämä lämpötila on välttämätön pakastettujen vihannesten ja hedelmien säilyttämiseksi. Kytke kameraan virta muutaman päivän kuluttua ja odota tarvittavaa lämpötilaa. Seuraava vaihe on jäätymistä.
On tärkeää tarkkailla tuotteiden oikeaa naapurustoa. Liha ja kalatuotteet tulisi pitää erillään vihanneksista ja hedelmistä. Pidä vihannekset ja hedelmät erillisillä hyllyillä. Näin voit löytää työkappaleen nopeasti talvella.
On tärkeää laittaa pakastamispäivä ja -pakkaus kuhunkin pakkaukseen ja pussiin.
Hyödyllisiä vinkkejä
Jotta tuotteesta tulisi maukas ja terveellinen, älä missään tapauksessa huuhtele jo hienonnettua sipulia. Tämä tuhoaa suurimman osan vitamiineista.
Käytä pakkauksissa pieniä annospussia yrttien 1 annokseen.Pakastetut elintarvikkeet eivät siedä lämpöä. Jos poistat jatkuvasti suuren astian sipulia pakastimesta, pian vihreille ilmestyy paksu pakkanen, siitä tulee vetistä ja mautonta.
Jos sinulla ei ole tyhjiöannostelijaa, käytä tavallisia vetoketjupusseja ja cocktail-olkia:
- Täytä pussi yrtteillä, työnnä siihen olki ja sulje vetoketju mahdollisimman tiukasti.
- Aja sitten kätesi pakkauksen yli puristamalla ylimääräinen ilma pois. Se menee ulos putken reiän läpi.
- Poista olki nopeasti ja sulje pussi kokonaan.
Käytä terveellistä ateriaa varten pakastettuja sipulia kypsennyksen lopussa. On parempi ripotella yrttejä, jotka eivät ole kuumia, mutta lämpimiä ruokia, ja tee tämä juuri ennen tarjoilua. Tietenkin höyhenet on ensin sulatettava huoneenlämmössä.
Voit tehdä "cocktailin" vihreistä. Valmista yllä kuvatun kaavion mukaan paitsi sipulit myös tilli, persilja, korianteri, basilika. Rajoituksia ei ole - käytä mitä haluat vihreitä. Sekoita viipaleet huolellisesti ja pakkaa valikoimat vetoketjupusseihin.
Valmisteluvaihe
Ensinnäkin sipulihöyhenet on valmisteltava asianmukaisesti jatkosäilytystä varten. Prosessi toteutetaan useissa vaiheissa:
- valitse korjuuseen vain tuoreet kirkkaan vihreät höyhenet vahingoittumatta;
- älä käytä varastointiin sipulia, jolla on vetistä tai kuivaa päätä;
- pese vihreät juoksevan veden alla, vaikka ne näyttävät puhtailta. Vesi pesee huomaamattomat maajäämät ja pölyn;
- kuivaa kasvi pyyhkimällä se pyyhkeellä. Joten voit poistaa nopeasti ylimääräisen kosteuden;
- pilko vihreät lehdet käytön helpottamiseksi.
Valmisteluvaiheessa on välttämätöntä pilkkoa sipuli jatkokorjuumenetelmästä riippumatta.
Minkä kokoinen hienonnettu sipuli riippuu emännän valinnasta. Jos sinun on tehtävä vihannesten valmistus nestemäisiä ruokia varten (keitot, borssi), on parempi leikata se keskirenkaiksi. Kastikkeisiin sopivat pienemmät palat.
Vihreiden leikkauksen koko riippuu emännän mieltymyksistä
Aromiöljy
Jotkut kotiäidit valmistavat tuoksuvoita talveksi sekoittamalla sen yrtteihin ja mausteisiin etukäteen.
Tarvitset:
- voi - pehmeä, muovinen, mutta ei sulanut;
- vihreitä sipuleita;
- maustetut aromaattiset yrtit;
- mausteet ovat myös maun mukaan;
- vähän suolaa.
Yhdistä sipuli, yrtit ja öljy, lisää mausteet ja suola hieman mausteen pitämiseksi tuoreena. Pakkaa aihio pusseihin tai pakastimuotteihin. Jos käytät muotteja, poista voikuutiot ja aseta tyhjiösäiliöön.
Se voidaan lisätä keittoihin ja lisukkeisiin tavallisen voin sijaan. On erittäin maukasta laittaa tällaisen pakasteen palat kyljyksiin tai liharulliin - astia osoittautuu epätavallisen mehukkaaksi ja aromaattiseksi.
Säilötyt vihreät sipulit, salaatti purkissa talvella: resepti
- Peittaukseen on valittava tuoreet ja mehukkaat sipulihöyhenet. Keltaiset höyhenet eivät sovellu peittaukseen
- Leikkaa päät
- Ennen kuuman sipulin peittaamista se on upotettava kiehuvaan veteen eliminoiden liiallinen katkeruus. Voit myös laittaa sipulia kattilaan ja kiehua.
Hillosipuli
1 kg vihreää sipulia 200 g tilliä ja etikkaa maun mukaan
- Lajittele sipulin vihreät ja huuhtele. Pilko sipuli kuivattu paperipyyhkeelle. Valmista suolaliuos 120 g suolaa ja litra vettä. Kaada suolaliuos hienonnetun sipulin päälle ja jätä 2 päiväksi. Tyhjennä suolaliuos
- Valmista tilli: Vaalenna 200 g tilliä kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Yhdistä sipuli ja tilli ja valmista marinadi. Tee tämä ottamalla 80 ml 6-prosenttista etikkaa, kaksi grammaa tilli-siemeniä, 4-5 pippuria, sokeria ja suolaa
- Pese purkit huolellisesti ja aseta niihin tilli ja sipuli. Kaada kuuma marinaatti sipulin päälle ja steriloi 10 minuuttia. Sitten kaikki on tavalliseen tapaan: kääri kannet ja peitteiden alle!
Voit myös valmistaa epätavallisen marinoitua sipulia luonnonvaraisella valkosipulilla, joka maistuu valkosipulilta, mutta ei niin mausteiselta.
Marinoitua sipulia resepti villivalkosipulilla
- Sipulihöyhenet ja villi valkosipuli on hienonnettava ja peitettävä valmiilla marinadilla (makea ja hapan tai keitetyt maun mukaan)
- Pienien vihreiden kiehumisen jälkeen sinun on laitettava ne purkkeihin ja laitettava ne jääkaappiin varastointia varten.
Marinoidut sipulit ovat erinomainen lisä lihasta tai muhennoksista lihasta ja vihanneksista. Marinoitujen sipulien merkittävä haitta on, että niitä ei voida varastoida pitkään (mutta vain kaksi viikkoa).
Itäneet vihreät
Jos et halua jäädyttää vihreitäsi, yritä kasvattaa niitä. Täytä pieni vesipurkki ja aseta sipuli siihen. Upota se veteen puolivälissä tai hieman korkeammalle, mutta älä "uppoa". Aseta purkki aurinkoiselle ikkunalaudalle. Viikon kuluttua voit ripotella voileipiä aromaattisilla yrtteillä.
Valitse itäväksi kotitekoisia sipuleita, jotka ovat kiinteitä ja mehukkaita. Kaupat leikkaavat usein sipulien kärjet, jotta juuret eivät kasva. Tällaisen tuotteen itäminen on mahdotonta.
Älä luota paljon. Ikkunalaudoilla kasvatetut talvivihreät ovat vaaleat ja vetiset. Sekä maun että tuoksun osalta se on huonompi kuin kesän mehukkaat höyhenet. Myös itävissä sipuleissa on vähemmän vitamiineja - niillä ei yksinkertaisesti ole mistä tulla. Kesäsipulit kasvavat puutarhassa, hedelmällisellä maaperällä ja rajoittamattomalla auringonvalolla. On mahdotonta luoda samoja olosuhteita ikkunalaudalle riippumatta siitä, kuinka kovasti yrität. Jäädytetyt kesävihreätkin ovat terveellisempiä kuin ituja.
Kuivatut mausteet
Monet sipulit kuivataan. Tätä varten valmistetut höyhenet hienonnetaan ja laitetaan kuivaan, lämpimään paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto. Varmista, että auringon säteet eivät pääse vihreisiin: ne tuhoavat vitamiineja. Voit kuivata sipulihöyhenet parvekkeella tai ullakolla katoksen alla. 3-4 päivän kuluttua saat tuoksuvan mausteen. Totta, aromi muuttuu, lisäksi pikantti pistävyys katoaa, mutta jotkut jopa pitävät siitä.
Kuivureita on parempi olla käyttämättä. Korkeissa lämpötiloissa ja aggressiivisessa tuuletuksessa vihreät kuivuvat nopeasti, mutta menettävät kaikki vitamiinit.
Joten vihreän sipulin pakastaminen talveksi on hieno idea. Se säilyttää suurimman osan ravintoaineista ja on sulamisen jälkeenkin maukkaampi kuin ikkunalaudalla kylmänä vuodenaikana kasvatettu sulka.
Suositukset
Monet kotiäidit, jotka ovat testanneet vihreän sipulin pakastamisen omalla kokemuksellaan, olivat tyytyväisiä tulokseen. Tässä on joitain arvosteluja tästä aiheesta.
Anastasia, Moskova: ”Pidin menetelmästä. Viime vuonna jäädytin paljon tällaisia aihioita, sipuli maistuu tuoreelta. Lisäsin hieman keittoihin, piirakoihin, joissa oli munaa. "
Valentina, Kazan: ”Jäädytin vihreät vedellä, kuutioilla ja voilla. Perunoille mitä tarvitset - sekä öljyä että sipulia kerralla. Veden ansiosta maku ja aromi säilyvät täydellisesti. Kaikki vihreät ylijäämät kerään näin. "
Lyudmila, Pietari: ”Olen käyttänyt pakastettua sipulia talvella pitkään keittoihin ja piirakoihin. Rakastan sekä kuivattuja että pakastettuja vihreitä. Maku kestää hyvin. Perhe pitää siitä! "
