Kuinka parasta pitää vihreät talvella - kotitekoisia reseptejä terveellisiin valmisteisiin

Viisaat ihmiset ovat jo pitkään oppineet talvikorjuun. Tämä aihe on aina ollut erittäin ajankohtainen, myös nyt. Mutta onko syytä käyttää niin paljon aikaa ja vaivaa tähän työhön? - he kysyvät meiltä. Loppujen lopuksi kauppojen ja markkinoiden hyllyt ovat kirjaimellisesti täynnä vehreyttä ja valtava valikoima ...
Sen väärti! - todistaa ne, jotka ovat pitkään varastoineet korianteria, vihreää sipulia, tilliä, persiljaa, selleriä, basilikaa, vihreää valkosipulia jne., joita on kasvatettu puutarhassa ja joita ei ole ostettu markkinoilta. Loppujen lopuksi he tietävät varmasti, että kaikki tämä on tuoksuva, luonnollinen, ympäristöystävällinen ja kasvatettu kotimaassaan.... Ja mitä me yleensä ostamme sesongin ulkopuolella, tuodaan kaukaa täältä, koska jopa ulkoisesti, puhumattakaan hyödyllisyydestä, se muistuttaa huonosti heidän luonnollisia vastaaviaan.

Tillin, persiljan, sellerin, basilikan ja muiden vihreiden kasvien varret ja juuret ilahduttavat sinua, jos yhtäkkiä päätät mennä ruokavalioon, pitää paastoa, syödä oikein jne. Pitääkö keittää keittoa ilman lihaa? Useat keittoon laitetut yrttien varret koristavat sitä, tekevät kasviliemestä, kastikkeesta jne. Aromaattisemman ja maukkaamman.... Vihreät itse ovat hyviä keittoihin, salaatteihin, pääruokiin, kastikkeisiin jne.

Äänestäkää vihannesten sadonkorjuun tarkoituksenmukaisuus, nykyisten yksinkertaisten menetelmien massa ja kyky säilyttää mahdollisimman paljon tässä prosessissa kaikki hyödyllinen, jota me varastamme näihin tuotteisiin.

Ilmakuivaus

Helpoin tapa korjata aromaattiset yrtit on kuivata ne raitista ilmaa. Sitä voidaan käyttää rosmariiniin, salviaan, timjamiin, basilikaan, tilliin ja persiljaan. Vihreyden lisäksi sinun on varastoitava pergamentti ja langat. Kuivaus aloitetaan kuivana ja lämpimänä päivänä. Maustettujen yrttien valmistamiseksi talveksi sinun on noudatettava toimintojen järjestystä:

1. Vihreät oksat lajitellaan, pilaantuneet samaan aikaan heitetään pois.
2. Yrtit kerätään nippuihin ja kukin kääritään langalla.
3. Ripusta niput katoksen alle tai aseta ne siivilään, päällystetty sideharsoilla. Toisessa tapauksessa nivelsiteet on käännettävä säännöllisesti. Muuten on olemassa hajoamisvaara.

Kuivatun aihion saaminen talveksi kestää vähintään 6-7 tuntia. Prosessi voi kestää useita päiviä. Oikein kuivatut yrtit säilyttävät alkuperäisen värinsä eivätkä murene käsissä. Mitä lyhyempi aika kestää ilmakuivumisen, sitä enemmän makua ja makua vihreät säilyttävät.

Paloitellut yrtit voidaan kuivata myös ulkona. Ne pestään, kuivataan ja hienonnetaan. Levitä sitten leikkuulaudan pinnalle. Kerroksen ei tulisi olla paksu. Jätä lauta hienonnetuilla yrtteillä kuivaan paikkaan, joka on suojattu auringolta. Onko tuote valmis, määritetään visuaalisesti tarkistamalla se kerran päivässä. Tällöin vihreitä on sekoitettava varovasti niiden tasaisen kuivumisen varmistamiseksi.

Valmistelut muita vihanneksia varten talvella

Maissi, vihreät herneet, munakoisot, sienet, kesäkurpitsa, vihreät pavut, vihreät sipulit, kurpitsa, paprikat ja muut vastaavat tuotteet, jäädytetyt, suolatut, peitatut, kuivatut tai muulla tavalla valmistetut, ovat erittäin sopivia talvella.

Keitot, pääruoat, salaatit, joihin he osallistuvat, saavat paitsi yksilöllisen maun myös epätavallisen, kirkkaamman ilmeen. Muuten, kaikki tämä, plus kaali, porkkanat, perunat, tomaatit, voidaan leikata haluttuun määrään ja säilyttää pakastimessa! Sitten on jäljellä vain laittaa se oikeaan aikaan, ja keitto, terve ja aromaattinen, on valmis.

Kuivaus uunissa

Voit valmistaa tilliä ja persiljaa talveksi kuivaamalla yrtit uunissa (lämpötila +50 ºС). Kuivaus suoritetaan seuraavasti:

1. Mausteiset yrtit pestään, hieman kuivataan, hienonnetaan leikkuulaudalla.
2. Peitä leivinpaperi pergamentilla leivontaan. Levitä hienonnetut vihreät tasaisesti. Kerroksen paksuus - enintään 2 cm.
3. Lähetä leivinlevy uuniin 3-4 tunniksi. Jos uunin lämpötila on korkeampi kuin vaaditaan, luukku avataan hieman.

Kuivausprosessin aikana on tarpeen seurata tuotteen valmiusastetta. Muuten yrtit kuivuvat.

Mikroaaltouunin käyttö on sallittua kuivattamiseen:

1. Valmista vihreät: pese, kuivaa, pilko hienoksi.
2. Levitä vihreä massa tasaisesti levylle ja lähetä se mikroaaltouuniin.
3. Laitteelle on asetettu 800 W: n teho. Kuivattu 3 minuuttia.
4. Tarkista valmiusaste. Tarvittaessa pidennä aikaa, jossa astia hienonnetuilla yrtteillä on mikroaaltouunissa.
5. Siirrä kuivattu tuote purkkiin ja sulje se kannella. Kuivattua persiljaa tai tilliä on sallittua säilyttää kangaspussissa.

Jos kädessä olevat kuivat yrtit murenevat jauheeksi tai tarttuvat yhteen, kuivaus suoritettiin virheellisesti.

Reseptit

Erilaisia ​​reseptejä vihreiden valmistamiseksi talveksi.

Persilja ja tilli talvella - klassinen ja nopea resepti

Pilko persilja ja tilli. Siirrä suureen kulhoon ja lisää suolaa. Vaivaa työkappale kädelläsi useita minuutteja, jotta mehu tulee vihreistä. Siirrä sitten työkappale pankkeihin.

Cilantro talveksi kasviöljyssä

Huuhtele korianteri ja pilkko hienoksi. Peitä kasviöljyllä. Kaada sitten jääkuutioastiaan ja jäädytä.

Voit käyttää sulatettua voita kasviöljyn sijaan.

Suolaa vihreää sipulia

Kuinka valmistaa marinoitua vihreää sipulia:

1. Pese ja pilko sipuli.
2. Valmista suolaliuos.
3. Kaada sokeri ja suola veteen, kiehauta, lisää etikka loppuun. Haluttaessa suolaliuokseen voidaan lisätä laakerinlehtiä ja mustapippuria.
4. Laita sipulit purkkeihin.
5. Kaada suolavedellä.

Katso myös

8 helppoa reseptiä tomaatin ja kurkkujen valmistamiseen sitruunahapolla talvella

Lukea

Valmis säilöntäaine jäähdytetään ja viedään sitten viileään paikkaan.

Mausteinen adjika yrtteillä ja chilillä

Epätavallinen vihreiden resepti talvella on mausteinen vihreä adjika.

Ruoanlaittoon vaaditaan:

• joukko persiljaa;
• nippu tilliä;
• Paprika;
• tuliset paprikat;
• valkosipuli;
• etikka;
• suola;
• sokeria.

Kuinka valmistaa alkupala:

1. Pilko persilja ja tilli.
2. Pilko pippuri ja valkosipuli tehosekoittimessa. Lisää sitten hienonnettuja vihreitä ja pilko uudelleen. Massa ei saa olla liian nestemäinen, joten sinun on jauhettava se enintään 1 minuutti.
3. Lisää sitten suola ja sokeri. Sekoita.
4. Kaada sitten etikka ja sekoita uudelleen.
5. Siirrä valmis adjika pankkeihin.

Tämän reseptin mukainen Adjika osoittautuu erittäin tuoksuvaksi ja mausteiseksi. Sitä voidaan tarjoilla kastikkeeksi erilaisille ruokille tai levittää leivälle.

Suolan valssaaminen ja sterilointi

Mutta mausteita ei korjata vain talveksi. Voit myös säilyttää suolaa.

Mitä säilyttämiseen vaaditaan:

• joukko tuoretta suolaheinä;
• suola;
• vettä.

Kuinka valmistaa aihio:

1. Suola pestään vedessä. Sitten se täytyy murskata. Lehdet voidaan myös jättää ehjiksi.
2. Pankit steriloidaan ennen suolaherään asettamista. Sitten ne ovat täynnä suolaa.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
4. Kaada muutama rkl suolaa purkkeihin. Täyttää vedellä. Peitä ja kääri.
5. Voit myös kaataa suolan päälle kylmää suolavettä tai kiehuvaa vettä. Tärkeintä on unohtaa lisätä pieni määrä suolaa. Etikka on valinnainen. Suolahapon sisältämän hapon ansiosta työkappaletta voidaan varastoida pitkään ilman ylimääräisiä säilöntäaineita.

Suolasäilykkeet sopivat vihreää kaalikauppaa, keittoja tai salaatteja varten.

Kuivapakastus

Uusimmat merkinnät

6 tapaa kastella kotikukkia menemättä heidän luokseen Nerokkaita temppuja tomaatin taimien kasvattamiseen kokeneilta kesän asukkailta

Vihreiden kuivapakastus on aihioiden varastointi ruokapakkauksissa, kalvossa tai kalvossa pakastimessa. Tätä varten vihreät tarkistetaan ja lajitellaan, pestään, kuivataan ja hienonnetaan (voit jättää ne ehjiksi). Sitten se pinotaan astioihin tai kääritään kalvoon (folio) ja laitetaan pakastimeen. On parempi tehdä työkappaleista pieniä, jotta ilma ei pääse säilytysastioihin.

Pakasta vedellä

Jos sinun on valmistettava pieni määrä vihreitä annoksille, voit käyttää jäämuotteja tähän tarkoitukseen. Jäätyneinä yrtteistä tulee mausteisia jääkuutioita ruokakasteluun. Tätä varten vihannekset on pestävä ja hienonnettava, sitten ne on tamputettava muotteihin, täytettävä vedellä ja lähetettävä pakastimeen. Pakastamisen jälkeen kuutiot kaadetaan pussiin ja säilytetään pakastimessa. Tällaisia ​​jäädytettyjä yrttejä voidaan varastoida 6-12 kuukautta lämpötilassa -15 ° C.

Kuinka parasta pakastaa vihreät talveksi - pakastusvaihtoehdot

Luultavasti tilli, persilja, selleri, basilika ovat suosituimpia mausteita. Lisäämällä ne mihin tahansa ruokalajiin, paljon muuttuu.

Jos valmistele heidät talvelle oikein, niin ne plus kaikki, eivät vain näytä edullisilta, vaan myös säilyttävät kaiken hyödyllisyytensä ja arominsa. Kaupan kollegat eivät sovi heille!

Haluan muistuttaa teitä heti, että ne, joilla on tilava pakastin, jäädyttävät mielellään. Koska pelkästään jäätymistä on paljon.

Voi:

• Säilytä kokonaisissa pensaissaasettamalla ne astiaan, jotta mikään ei vahingoita niitä.
• Jaa kasvit varret, vihreät, sateenvarjot ja juuret, säilytä erikseen kätevässä pakkauksessa.
• Jauhaa lihamyllyssä ja laita massa pusseihin tai muovikuppeihin, säilytä pakastimessa.
• Pino hienonnettuja vihreitä kerroksittain, siirtämällä niitä paperilla, jotta myöhemmin on kätevää ottaa oikea määrä.
• Kääri pussiin tai polyeteeniä, puristamalla massa ja leikkaamalla talvella oikea määrä kuin makkarasta.
• Kaada hienonnetut vihreät vedellä, sitten täyttämällä jäämuotit tällä massalla.

Minun on sanottava, että svoit myös jäädyttää muita tuotteitajotka ovat terveellisiä ja antavat ruokillemme uskomattoman maun ja tuoksun. Nämä ovat vihreitä papuja, parsaa (kokonaisia ​​tai paloiksi leikattuja), valkosipulia (nuoli siemenillä, vihreä osa, ei vain valkoinen) jne.

Erittäin edullinen vaihtoehto tällaiselle aihiolle petiole ja juuriselleri hänen. Kasvin varret ovat hyvin meheviä ja paksuudeltaan vaihtelevia - leikkaamalla ne voit valmistaa selleriä erilaisille astioille (taitettuna muoviin, astiaan). Itse asiassa, jotta voit valmistaa juuren (leikataan kuutioiksi, kuutioiksi tai karkeaksi raastetuksi). Talvella pakastettuina ne sopivat mihin tahansa ateriaan!

Muuten

Joten kasvihuone säilyy hyvin jäädytettynä ja helposti poistettavissa ilman muodonmuutoksia, on tärkeää asettaa se niin, että se ei tartu yhteen... Parempi vielä, säilytä kaikki pieninä annoksina.

Jos sammutit valon, jääkaappi sammutettiin pitkäksi ajaksi, sillä ei ole merkitystä - kaikki työkappaleesi menevät automaattisesti niiden pakkausten joukkoon, jotka voidaan sitten puristaa ja puristettuaan ulos (jos myös ne ovat vuotaneet) paljon), taitettuna polyeteeniksi.

Vihreät on sulatettava huoneenlämmössä - jos se menee salaattiin tai kastikkeeseen tai kun kypsennetään, se laitetaan keittoon, toiseen ruokalajiin.

Astian asettaminen:

• Jos hienonnettu, sitten kaksi minuuttia ennen valmiutta.
• Jos nämä ovat paksuja varret selleri ja vastaavat 5 minuutin ajan.
• Jos salaattia, kastikkeita ja niin edelleen, juuri ennen astian aivan kirjanmerkkiä.

Kuiva suolaus

Kuivasuolausta voidaan pitää tehokkaana varastointimenetelmänä. Tähän sopii mikä tahansa vehreys. Sinun tulisi varastoida tarvittavat astiat ja suola. Yrtit lajitellaan ja pestään hanan alla. Sitten ne täytyy kuivata, pilkkoa ja sekoittaa suolaan. Jotta työkappale olisi hyvin suolattu, sinun on otettava 250 g suolaa 1 kg raaka-aineelle. Seos sekoitetaan lasipurkkeihin, jotta yrttien annetaan mehua. Astia jätetään 2 päiväksi huoneenlämpötilaan ja täytetään sitten ylös. Tölkin kannen on oltava tiukasti kaulaa vasten ja pidettävä ilmaa poissa. Säilytä tällainen aihio kellarissa tai jääkaapissa.

Kuinka suolakurkkua talveksi - resepti oikeaan peittaukseen

Ei kovin kätevä ja hyödyllinen menetelmä. Henkilökohtaisesti tein tämän ennen kuin minulla oli kuivakuiva-jääkaappi. Haittoja on useita. Ei, suunnitelmassa hyödyllisyyden säilyminen - täällä ei ole huono, jopa 70% vitamiineista on jäljellä... Mutta ruoanlaitossa suolan määrää on vaikea määrittää. Eli sinun on täytettävä kätesi arvata. Ja sen käyttö on yksipuolista - lähinnä toisille kursseille. Loppujen lopuksi menetelmä on ihanteellinen, jos sinulla ei ole mahdollisuutta käyttää ensimmäistä ja toista.

Ruoanlaitto on yksinkertaista: leikkaa puhdas vihreä tee pieniksi paloiksi ja taita kerroksittain (1 cm) steriloituun purkkiin, ripottele tavallisella suolalla ja rypistä sitten varovasti kädellä. Voit jopa sekoittaa pensaat suolalla, hieromalla niitä ja laittamalla ne sitten puhtaaseen astiaan. Tai täytä puhdas purkki hienonnetuilla yrtteillä, ripottele sitten suolaa päälle ja ravista kaikkea (sitä ei säilytetä niin kauan kuin vihreät, jotka antavat mehun jauhaa suolalla).

Muuten

Menetelmä on ihanteellinen persiljan, tillin, sellerin ja vastaavien varastointiin.

Varastoimme: jääkaapissa.

Laita astiaan: kaksi minuuttia ennen valmiutta.

Vihannesten peittaus

Peittaus on toinen tapa säilyttää vihreitä talveksi. Etuna on, että säilöntä voidaan säästää missä tahansa lämpötilassa ja sopivassa paikassa. Miinus - vähemmän vitamiineja varastoidaan työkappaleeseen. Sopii peittaukseen:

• tilli;
• persilja;
• fenkoli;
• vihreät salaatin lehdet.

Ennen poimintaa vihreät pestään, karkeaksi. Kuivatut yrtit voidaan myös peitata. Työkappale asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla marinadilla, joka vaatii suolaa, sokeria ja etikkaa.

Artikkelissa lueteltujen lisäksi on monia muita menetelmiä yrttien varastoimiseksi pitkäksi aikaa. Samanaikaisesti aihiot eivät menetä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Tyyppisiä vihannesten korjuutyyppejä talvella

Niitä on melko vähän, koska esimerkiksi tilliä tai persiljaa, sipulia, valkosipulia jne., Voit käydä, säilyttää ja suolakurkkua jne.

Mutta nämä kolme ovat vielä enemmän kysyttyjä emäntien keskuudessa:

• Jäätyminen.
• Kuivaus.
• Suolaus.

Voit tietysti käyttää kaikkia näitä menetelmiä, koska samaan ruokalajiin voit laittaa esimerkiksi kuivattua tilliä, selleriä ja jäädytettyjä parsapapuja, sipulia, valkosipulia ja niin edelleen. Voinko valmistele kaikki tulevaa käyttöä varten ja erikseen, tietäen mihin tiettyyn ruokaan tämä tai tuo valmiste tulee.

Joten pakastettu viherpeippo käyttäytyy täydellisesti salaatissa, toisin sanoen ilman lämmitystä - riittää, että pidät sitä huoneenlämmössä. Mutta kuivattuina, jotta niiden aromi ilmaantuu, on välttämätöntä lämmittää se.

Eli jokaisella tyypillä on omat hyvät ja huonot puolensa... Ja hän, toinen ja kolmas tapa säilyttää vihreät, sen maku ei kuitenkaan ole sama kussakin tapauksessa. Täällä sinun tarvitsee vain päättää, mikä on helpompaa ja kannattavampaa, ja ongelma on ratkaistu.Ja mitä emännillä on enemmän kysyntää?

• Ennen kaikkea naiset rakastavat vihreää teetä ja pakastavat vihanneksia.... Ja tämä ei ole sattumaa - maku, ulkonäkö ja hyödyllisyysaste ovat tässä korkeimmat. Ainoa ongelma on pakastimien pieni koko.
• Kuivaus tulee pelastamaan - helppo valmistaa ja helppo varastoida tölkkeihin, pusseihin jne.
• No, suolaus on hyödyllistä niillejoilla on kellareita ja kellareita tai vain viileitä huoneita.