Mitä valmistaa päärynöistä talvella - 20 reseptiä maukkaista ja terveellisistä valmisteista

Tuoksuvat, mehukkaat, makeat ja tietysti terveelliset päärynät pitävät poikkeuksetta kaikista, sekä aikuisista että lapsista. Toisin kuin omenat, päärynöitä varastoidaan huonosti eikä niitä säilytetä pitkään. Siksi suosikkikesän hedelmien säilyttämiseksi talvella sinun on tehtävä niistä kotiruokaa.

Samaan aikaan hedelmien korjuussa on monia reseptejä: ne sopivat erinomaisesti kompoteille, säilykkeille, perunamuusille, hillolle. Voit käyttää tällaista aihiota itsenäisenä jälkiruokana tai täytteenä leivontaan: pullia, sämpylöitä, piirakoita ja piirakoita.

Mutta miten tarkalleen tehdään päärynöitä talveksi, harkitsemme yksityiskohtaisesti ehdotetuissa kultaisissa resepteissä.

Päärynä hillo viipaleina

Lähes läpinäkyvät meripihkan päärynäviipaleet ovat erinomainen erillinen jälkiruoka tai lisäys jäätelöön.

Tarvitset: 2 kg päärynöitä, 1,5 kg sokeria.

Valmistautuminen... Huuhtele päärynät, kuivaa, leikkaa kiiloiksi ja laita kattilaan sokerin kanssa. Ravista kattilaa ja anna sen istua huoneenlämmössä 2-3 tuntia. Laita sitten kattila päärynöillä tuleen ja kiehauta, toisinaan sekoittaen. Keitä 10 minuuttia ja jäähdytä sitten kokonaan yön yli. Toista prosessi vielä kaksi kertaa. Keitä hilloa kolmannen kerran kiehumisen jälkeen 40-60 minuuttia. Kun hillo sakeutuu ja tummenee, kaada se steriloituihin purkkeihin ja kääri.

Keltainen päärynä hillo

Tällainen hillo ei ole vain maukas, vaan myös ulkonäöltään houkutteleva.

Tarvitset: 1 kg päärynöitä, 1 kg sokeria, 1 sitruunan kuori, 160 ml vettä.

Valmistautuminen... Huuhtele päärynät, ydin ja pilko. Sekoita sokeri veteen ja keitä siirappi. Aseta hienonnetut päärynät siirappiin ja keitä, kunnes paloista tulee läpinäkyviä. Kuori sitruunan kuori ja lisää hilloon kypsennyksen lopussa. Laita kuuma hillo puhtaisiin purkkeihin ja kääri.

Päärynä hilloa sitruunalla

Sitruuna lisää hilloon huomaamatonta happamuutta ja kevyttä sitrushedelmien aromia.

Tarvitset: 1 kg päärynöitä, 1 kg sokeria, 1 sitruuna, 2,5 lasillista vettä.

Ruoanlaitto. Sekoita vesi ja puolet sokerista ja keitä siirappi. Aseta hienonnetut päärynät siirappiin ja keitä, sekoittaen toisinaan, 15 minuuttia. Lisää sitten jäljellä oleva sokeri ja ohueksi viipaloitu sitruuna. Sekoita hyvin sokerin liuottamiseksi ja keitä vielä 30 minuuttia. Poista hillo lämmöltä, jäähdytä ja jäähdytä jääkaapissa yön yli. Sen jälkeen laita se takaisin tulelle, kiehauta ja laita heti purkkeihin ja kääri.

Kuinka tehdä päärynä hilloa sitruunalla ja appelsiinilla

Toinen mielenilmainen jälkiruoka talvella. Säädä makeuden määrää itse. Päärynöiden lajikkeen perusteella saatat joutua lisäämään vähän, tässä on makean hedelmän määrä.

Edellytetään:

• Päärynät - 1 kg.
• Oranssi.
• Sitruuna.
• Vesi on lasi.
• Rakeinen sokeri - 500 gr.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele sitrushedelmät, leikkaa viipaleiksi tai jaa puolirenkaiksi, jos hedelmät ovat suuria. Muista poistaa siemenet.
2. Kaada veteen, kiehauta, keitä 3 minuuttia kohtuullisella lämmöllä.
3. Aseta sitrushedelmät eri kulhoon, lisää sen sijaan rakeinen sokeri. Keitä siirappi keittämällä sitä, kunnes kiteet liukenevat. Poista liesi.
4. Leikkaa päärynät viipaleiksi ruoanlaiton aikana. Siirrä ne kattilaan, jota seuraa sitruunat ja appelsiinit. Anna infusoida noin tunnin ajan.
5. Aseta asetetun ajan kuluttua kypsennykseen. Keitä jälkiruoka pienitehoisella tulella 30-40 minuuttia.kun viipaleista tulee läpinäkyviä ja siirappi on kiehunut, tarkista hillon valmius pudottamalla pisara lautaselle.
6. Kaada herkku, kääri se, jäähdytä tölkit, siirry kylmään.

Paksu päärynä hillo

Tämän hillon kohokohta on tuoreen inkivääriä. Se lisää erityistä pikanttia valmiiseen hilloon.

Tarvitset: 1 kg päärynöitä, 1 kg sokeria, 2 rkl. l. raastettua inkivääriä, mehua ja 1 sitruunan kuorta, 200 ml vettä.

Valmistautuminen... Huuhtele päärynät ja leikkaa kuutioiksi. Laita päärynät, inkivääri, sitruunan kuori ja mehu, vesi kattilaan ja kiehauta, sekoittaen toisinaan. Hauduta 15 minuuttia, kunnes päärynäpalat ovat pehmeitä. Lisää sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, ja keitä vielä 10-20 minuuttia sekoittaen. Laita valmis hillo purkkeihin ja kääri.

Säilötyt hedelmät omassa mehussa

Kun valitset päärynöistä talveksi valmistettavan ruoan, sinun on kiinnitettävä huomiota alla olevaan reseptiin. Tällainen herkku on loistava ja terveellinen vaihtoehto kaloreille, makeille jälkiruokille. Herkku itsenäisenä välipalana tai salaatin ainesosana, hedelmien välikerros leivontaan sopii.

Komponentit:

• Päärynät - 1 kg
• Rakeinen sokeri - 2 rkl
• Vesi - 2 rkl

Leikkaa hedelmät

1. Pese hedelmät, kuori ne, leikkaa se kahtia, erota se siemenistä ja "hännistä". Voit käyttää työkappaleessa molempia puolikkaita hedelmiä ja hienonnettuja ohuita ja pitkiä päärynöitä.
2. Laita päärynät tiukasti puhtaaseen ja kuivaan purkkiin täyttämällä astia ylöspäin. Ripottele ainesosa rakeistetulla sokerilla, lisää vettä työkappaleeseen.
3. Peitä astia hedelmillä kannilla, siirrä kattilaan kuumalla vedellä (nesteen lämpötilan tulisi olla 70-80 astetta). Steriloi työkappale 30 minuutin ajan vesihauteessa.
4. Ota purkit varovasti ulos, sulje ne tiukasti kannella. Aseta astia ylösalaisin ja jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Koko päärynä hillo

Tee hilloa tämän reseptin mukaan käyttämällä pieniä hedelmiä, esimerkiksi Limonka-lajiketta.

Tarvitset: 2,5 kg päärynöitä, 1,5 kg sokeria, 1 g sitruunahappoa, 2,5 lasillista vettä.

Valmistautuminen... Yhdistä kattilassa sokeri ja vesi, kiehauta ja keitä 20 minuuttia, sekoittaen toisinaan. Huuhtele päärynät, kuivaa ne ja pistele ne hammastikulla useisiin paikkoihin. Aseta sitten kuumaan siirappiin ja jäähdytä kokonaan. Laita päärynät uudelleen siirappiin tulelle, keitä 15 minuutin kiehumisen jälkeen ja jäähdytä kokonaan uudelleen. Toista prosessi vielä 3 kertaa. Järjestä kuumia päärynöitä purkkeihin, peitä siirapilla ja kääri.

Säilykevihannekset sitruunalla: resepti vanilja-maustettua kompottia

Ainekset 3 litraa kohti:

• päärynät (vain vahvat hedelmät) - 1,5 kg;
• sokeri - 400 g;
• vaniljasokeri - 1 annospussi;
• sitruunahappo - epätäydellinen teelusikka;
• vesi - 2 l.

Säilytysvaiheet:

1. Huuhtele päärynät huolellisesti, leikkaa puolikkaiksi ja irrota ydin, hännät ja päät.
2. Aseta puolikkaat steriloituihin purkkeihin, leikkaa. Säiliö on täytettävä ripustimeen asti.
3. Tämä kompotti kaadetaan siirapilla kolme kertaa ja rullataan sitten. Siirapin valmistamiseksi kiehauta vettä ja sokeria ja kaada se sitten päärynäpurkkiin. Jos vettä ei ole tarpeeksi, lisää kiehuvaa vettä kattilasta. Tyhjennä siirappi viiden minuutin kuluttua kattilaan. Tämä on yksi täyte.
4. Toista toimenpide vielä 2 kertaa, jolloin saadaan kolminkertainen täyttö. Kun olet tyhjentänyt siirapin 3 kertaa, lisää siihen sitruunaa ja vaniljasokeria ja keitä noin 2 minuuttia.
5. Kaada siirappi takaisin purkkiin ja kääri se steriilillä kannella.
6. Käännä astia ylösalaisin ja kääri se ylös. Säilytä sitä tällä tavoin vähintään 2 päivää, käännä se sitten ympäri ja laita se viileään paikkaan varastointia varten.

Kolme kertaa kaatamisen jälkeen hedelmät asettuvat hieman ja vievät vain puolet purkista. Tällä tavalla valmistettu kompotti osoittautuu uskomattoman maukkaaksi, ja hedelmät saavat hieman vanilja-aromia.Päärynöiden sijasta tässä reseptissä voidaan käyttää omenoita.

Päärynä hilloa appelsiinilla

Voit monipuolistaa päärynähillon makua lisäämällä siihen kuorta ja appelsiinimehua.

Tarvitset: 1 kg päärynöitä, 1 appelsiini, 1,5 kg sokeria.

Valmistautuminen... Huuhtele päärynät, poista nahat ja siemenet ja pilko. Pyyhi kuori appelsiinista ja purista mehu. Aseta päärynät kattilaan, peitä kylmällä vedellä. Hedelmien päällystämiseksi kokonaan lisää sokeria ja keitä, sekoittaen toisinaan, puoli tuntia. Hiero sitten päärynät seulan läpi, lisää mehu ja appelsiinikuori saatuun soseeseen ja keitä 20 minuuttia. Laita kuuma hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Päärynä hillo "Pyatiminutka"

Jopa 5 minuutissa voit valmistaa hienoa päärynä hilloa.

Tarvitset: 1 kg päärynöitä, 250 g sokeria, 1 rkl. l. hunajaa, 2 rkl. l. sitruunamehua.

Valmistautuminen... Huuhtele päärynät ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta kattilaan sitruunamehun, sokerin ja hunajan kanssa. Sekoita, peitä ja aseta sivuun yön yli. Laita sitten kattila matalalle lämmölle ja kiehauta toisinaan sekoittaen. Keitä 5 minuuttia ja laita heti purkkeihin ja kääri.

Kuinka keittää liottaa päärynä puolukoilla ja sinapilla

Yritä tehdä liottaa päärynä puolukoilla. Hedelmiä voi maistaa 8-10 päivää kaatamisen jälkeen.

Päätuotteita ovat 10 kg päärynöitä, 2 kg puolukoita. Ja myös 10-15 mustaherukanlehteä.

10 litran veden täyttäminen:

• jogurtti - 10 tl;
• karkea suola - 2 rkl. l.
• kuiva sinappi - 1 rkl. l.

Kuinka kokata askel askeleelta:

1. Käytä hedelmiä, joilla on kiinteä massa ja varret. Kerros ne puolukoiden ja mustaherukanlehtien kanssa emalikattilaan. Voit ottaa suuren kannen emalikauhan.
2. Valmista täyte. Yhdistä vesi, jogurtti, suola ja sinappi.
3. Kaada ruoka kattilaan. Sulje kansi. Ota ulos 8-10 päivän ajan viileässä paikassa.

Päärynä hilloa unikonsiemenillä

Tämä hillo toimii erinomaisena täytteenä kotitekoisille piirakoille.

Tarvitset: 1 kg päärynöitä, 300 g sokeria, 2 rkl. l. unikonsiemeniä, 1 sitruuna.

Valmistautuminen... Huuhtele, kuori, ydin ja pilko päärynät. Laita kattilaan sokerin ja puristetun sitruunamehun kanssa ja anna huoneenlämmössä muutaman tunnin. Laita sitten tuleen, kiehauta, sekoittaen toisinaan, ja keitä 20 minuuttia. Haluttaessa hedelmät voidaan keskeyttää sekoittimella tasaisiksi. Paista unikonsiemeniä vähän kuivassa paistinpannussa, lisää hilloon ja keitä vielä 5-10 minuuttia. Laita kuuma hillo steriloituihin purkkeihin ja kääri.

Hyytelö

Purista mehu päärynöistä ennen hyytelön valmistamista. Voi olla sellun kanssa. Käytä juicer. Tai jauhaa massa ja purista käsin massan läpi.

Päärynät sitruunalla

Ota 1 litra mehua varten 750 g sokeria ja yhden sitruunan mehu.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sekoita päärynämehu sokeriin ja yhden sitruunan mehuun.
2. Kiehauta. Kuori vaahto pois puulusikalla.
3. Keitä matalalla lämmöllä haluttuun paksuuteen.
4. Kaada steriloituihin purkkeihin. Kierrä kannet ylös. Jäähdytyksen jälkeen hyytelö kiinteytyy.

Liivate

Ota 500 ml mehua varten 1 rkl vapaasti juoksevaa gelatiinia. Plus 200 grammaa sokeria. Käytä seuraavaa kypsennysperiaatetta:

1. Sekoita mehu sokeriin.
2. Kiehauta.
3. Laita gelatiini steriloituihin puolen litran purkkeihin. Kaada makeaa kuumaa mehua. Korkki suljetaan heti kuumilla kannilla. Pidä saumat kannen alla, kunnes ne jäähtyvät.

Vihreä päärynä hillo

Älä pelkää kokeilla, kokeile vihreän päärynän hilloa!

Tarvitset: 2,5 kg päärynöitä, 1,5 kg sokeria, 2 lasillista vettä.

Valmistautuminen... Huuhtele päärynät, kuivaa, leikkaa kuutioiksi ja aseta kattilaan. Kaada 1 rkl. vettä ja kiehauta matalalla lämmöllä, keitä sitten 20 minuuttia. Sekoita hilloa ruoanlaiton aikana ja poista vaahto. Keitä siirappi erikseen sekoittamalla 1 kuppi vettä ja sokeria.Heti kun siirappi kiehuu, laita päärynät siihen, kiehauta ja keitä vielä 10 minuuttia. Laita kuuma hillo purkkeihin, sulje nailonkannet ja säilytä kellarissa.

Kuinka helppoa on päärynöiden kuivaaminen

Helpoin tapa kuivattaa päärynöitä talvella on sähkökuivain. Tätä varten leikkaa hedelmäliha puolikkaiksi, neljänneksi tai viipaleiksi. Arvioitu kuivumisaika on 15-30 tuntia leikkauksen paksuudesta riippuen. Kuivatut hedelmät eivät ole kovia, hieman pehmeitä. Paino alkuperäisen painon jälkeen - 20-25%.

Valmista hedelmäsi. Huuhtele, leikkaa. Poista vaurioituneet alueet ja siemenpalkit. Etkö halua, että kuivatut hedelmät tummuvat? Valaa ne kiehuvassa vedessä 5-6 sekunnin ajan. Jäähdytä sitten nopeasti kylmässä vedessä. Aseta yksi rivi kuivausrummun verkkolevyille. Aseta lämpötila 60-70%: iin. Järjestä kuormalavat ajoittain uudelleen. Joten raaka-aine kuivuu tasaisemmin.

Tässä on 20 reseptiä päärynöiden säilyttämiseen talvella. Seuraavan kerran tutustumme vihreiden päärynöiden resepteihin talvella. Onnistuneet saumat saadaan myös kypsymättömistä raaka-aineista. Tärkeintä on pystyä kokata oikein.

Hyvää ruokahalua! Piditkö resepteistä? Odotan kommenttisi.

Hyvät lukijat! Löydän joitain valokuvia artikkeleista Internetistä, eivät kaikki ole omia. Oletko yhtäkkiä löytänyt valokuvasi jostakin Samy Smak -sivuston artikkelista? Ota yhteyttä järjestelmänvalvojaasi. Ota yhteyttä sivuston otsikossa olevaan yhteydenottolomakkeeseen ja seuraa linkkiä "Palaute". Pyynnöstäsi oleva valokuva poistetaan ongelmitta tai täydennetään linkilläsi. Kiitos ymmärryksestä.

Päärynä- ja luumuhillo

Makeat päärynät sopivat hyvin hapan luumujen kanssa.

Tarvitset: 1 kg päärynöitä, 1 kg luumuja, 1,6 kg sokeria, 400 ml vettä.

Valmistautuminen... Kuori, ydin ja pilko päärynät. Poista siemenet luumuista ja pilko. Puhtaassa muodossa sinun pitäisi saada 1 kg päärynöitä ja luumuja. Keitä ensin siirappi sekoittamalla vettä ja sokeria. Aseta päärynät siirappiin, kiehauta ja hauduta 20 minuuttia kuorimalla vaahto. Lisää sitten luumut päärynöisiin ja keitä vielä 20-25 minuuttia. Järjestä hillo purkkeihin ja sulje.

Päärynä hilloa kanelilla

Cinnamon Pear Jam on klassinen ranskalainen resepti päärynöiden valmistamiseen.

Tarvitset: 1 kg päärynöitä, 800 g sokeria, 1 tl. jauhettu kaneli, ripaus jauhettua neilikkaa.

Valmistautuminen... Pilko päärynät, laita kattilaan sokerin ja mausteiden kanssa ja kiehauta sekoittaen. Vähennä lämpöä matalaksi ja keitä hilloa sekoittaen 1,5-2 tuntia. Rasvaa vaahto irti ja laita hillo välittömästi steriloituihin purkkeihin ja kääri.

Päärynäkompotti talveksi

Päärynähillon lisäksi voit valmistaa herkullisen kompotin.

Tarvitset: 1 kg päärynöitä, 350 g sokeria, 1 tl. sitruunahappo, 1 sitruunan kuori, 700 ml vettä.

Valmistautuminen... Kuori ja kylvä päärynät, leikkaa se kahtia ja aseta sitruunahappoliuokseen ja 1 litraan vettä 15 minuutiksi - tämä estää niitä tummumasta. Laita sitruunasta poistettu kuori steriloidun purkin pohjalle, laita päärynät päälle. Valmista siirappi 700 ml: sta vettä ja 350 g: sta sokeria ja kaada päärynät. Steriloi tölkki ja rullaa ylös.

Säiliöiden valmistelu

Amber-päärynähillon säilytysastiassa ei saa olla vaurioita, halkeamia tai siruja. Yleisimmin käytetyt samankokoiset purkit on valmistettu kirkkaasta tai vaaleanvihreästä lasista. Säiliöt esipestään ruokasoodalla ja huuhdellaan useita kertoja vedellä.

Tuotteen turvallisuuden varmistamiseksi astia steriloidaan. Tämä voidaan tehdä kätevällä tavalla: kuumalla höyryllä, uunissa, mikroaaltouunissa tai kaksoiskattilassa. Menettelyn kesto on 10-15 minuuttia.

Katso myös

TOP 3 reseptiä hilloa ja kultaherukahilloa varten talvellaLue

Myös kansien on oltava laadukkaita. Ne steriloidaan yhdessä purkkien kanssa uunissa tai pidetään kiehuvan veden astiassa.

Päärynä mehu talveksi

Mehu vie vähän työtä, mutta se on sen arvoista.

Tarvitset: 5 kg päärynöitä ja 1 kg sokeria.

Valmistautuminen... Huuhtele päärynät, kuivaa ja pilko. Vie viipaloidut hedelmät lihamyllyn läpi ja purista sitten mehu puristimella tai kädellä. Kuumenna se matalalla lämmöllä, ei kiehuvaa. Lisää sokeri haluttaessa ja kaada kuuma purkkeihin. Steriloi ja rullaa ylös.

Päärynä mehu

Tämä juoma kyllästää perheen vitamiineilla ja vahvistaa sukulaisten ja ystävien koskemattomuutta kylmänä vuodenaikana.

Komponentit:

• Päärynät - 5 kg
• Rakeinen sokeri - 1 kg

Juoman valmistusohjeet ovat seuraavat:

1. Pese hedelmät, kuivaa, pilko paloiksi. Vieritä hedelmäviipaleet lihamyllyn läpi emalikulhoon. Purista mehu tuloksena olevasta massasta sideharsolla.

Lasillinen mehua

Huomio! Jos kotona on mehupuristin, saat mehua helpommin kuljettamalla hedelmäviipaleita laitteen läpi.

1. Kaada mehu kattilaan, lämmitä 80 asteen lämpötilaan. Lisää rakeinen sokeri kuumaan juomaan, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Huomio! Älä keitä juomaa.

1. Kaada mehu pastöroituihin purkkeihin. Säilytä kannet, jäähdytä ylösalaisin.

Päärynäsose talveksi

Päärynäsose on maukas ja terveellinen valmiste, jota voidaan antaa jopa pikkulapsille.

Tarvitset: 1 kg päärynöitä, 2 kuppia sokeria, 1 tl. sitruunahappo, 1 vaniljakapseli, 0,5 kuppia vettä.

Valmistautuminen... Kuori päärynät, leikkaa kuutioiksi ja aseta kattilaan. Lisää vesi ja sitruunahappo. Hauduta seosta noin puoli tuntia, siirrä sitten tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Siirrä saatu sose kattilaan, lisää sokeri ja vanilja. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sose on hieman kiehunut. Järjestä sitten purkkeihin, poista vaniljakapseli, steriloi ja kääri.

Tietoja päärynästä:

Päärynä on yksi vanhimmista viljelykasveista. Ensimmäistä kertaa päärynäkulttuuria koskevassa kirjallisuudessa mainitaan vuonna 1000 eKr. e.

Päärynän hedelmät sisältävät 6-13% sokereita (fruktoosi - 1,4-3,7%, glukoosi - 5,8-9,3%, sakkaroosi - 0,5-2%), orgaanisia happoja (pääasiassa omenaa ja sitruunaa), typpipitoisia, tanniineja ja pektiiniaineita, pieni määrä vitamiineja A, D ja C, fytonisideja, mineraaleja ja muita aineita. Tämä on yksi harvoista hedelmistä, joka sisältää jodia.

Päärynällä on suuri merkitys ruokavaliossa, erityisesti diabeetikoille. Tuoreet ja kuivatut, samoin kuin juomat siitä, sisältyvät diabeteksen ja liikalihavuuden ruokavalioon.

Tuore päärynä, kulutettuna pieninä määrinä, säätelee ruoansulatusta ja imeytyy hyvin ihmiskehoon. Sillä on diureetti ja antimikrobinen vaikutus, ja se on hyödyllinen munuaiskivien ja virtsatieinfektioiden hoidossa. Näiden hedelmien sisältämät kalium- ja hivenaineiden suolat edistävät veden ja jätetuotteiden poistumista kehosta aineenvaihdunnan aikana.

Mutta koska merkittävä määrä kuitua ärsyttää mahalaukun ja suoliston limakalvoa, päärynää ei suositella ihmisille, joilla on sairas vatsa ja suolisto, etenkin sairauksien pahenemisen aikana.

Päärynät siirapissa talveksi

Siirapissa valmistettu päärynä on herkullinen herkkä jälkiruoka.

Tarvitset: 1 kg päärynöitä, 0,5 kg sokeria, 1 litra vettä.

Valmistautuminen... Kuori ja leikkaa päärynät kahtia tai neljäsosaa. Ripottele sitruunamehulla, jotta ne eivät tummenisi. Keitä siirappi ja kastele päärynät pieninä annoksina. Järjestä päärynät purkkeihin, kaada siirappi, steriloi ja kääri.

Aromaattiset päärynät etikassa sokerin kanssa

Ota seuraavat tuotteet sokeriviinietikkaan sisältyville aromaattisille päärynöille:

• hedelmät - 1,2 kg;
• vesi - 250 ml;
• sokeri - 400 g;
• pöytäviinietikka 6% - 500 ml;
• kaneli - 10 g;
• yhden sitruunan kuori.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele päärynät. Leikkaa massa pois. Huuhtele kevyesti suolatulla vedellä muutaman minuutin ajan.
2. Yhdistä marinadi-ruoat kattilaan.Vesi, sokeri, kaneli, etikka. Ja myös yhden pienen sitruunan kuori.
3. Laita viipaleet liuokseen. Keitä pehmeäksi.
4. Jätä lämmittämättä seuraavaan päivään asti. Työkappaleen tulisi olla kannen alla noin 8-9 tuntia.
5. Jaa palat purkkeihin. Kaada siirappia.
6. Steriloida. 500 gramman astiat 12 minuutin ajan, litraa kohti - 18 minuuttia, 3 litraa - 25 minuuttia. Rullaa tiukasti ylös.

Päärynä hilloa talveksi

Päärynöistä saadaan erinomainen paksu hillo, jota voidaan käyttää piirakoiden ja pullien täytteenä.

Tarvitset: 1 kg päärynöitä, 0,5 kg sokeria, 0,5 tl. sitruunahappo, 0,5 l vettä.

Valmistautuminen... Kuori ja siemenet päärynät ja pilko. Aseta viipaleet kattilaan, peitä vedellä ja keitä, kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Hävitä sitten hedelmät siivilässä, älä kaada liemi ulos. Hiero päärynät seulan läpi, siirrä liemeen ja hauduta, kunnes hedelmä kiehuu. Lisää sokeri, sitruunahappo ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes se on pehmeä. Laita valmis hillo purkkeihin ja korkkiin

Mausteinen marmeladi, neilikka ja kaneli

Marmeladin paloilla on makea, mausteinen maku. Herkullinen jauhemaisen sokerin kanssa. Päärynämarmelaadi ei ole kovin tiheä, pehmeä. Paksumman sakeuden lisäämiseksi lisää omenasose marmeladiin. 20-25% soseen kokonaismassasta.

Tuotteet 1 kg päärynämassaa:

• neilikan silmut - 5 kpl;
• jauhettu kaneli - puoli tl;
• sokeri - 400 g

Kuinka kokata:

1. Kuori päärynät. Laita massa kattilaan. Ripottele neilikkaan, kaneliin. Sekoita.
2. Keitä pehmeäksi. Ensinnäkin matalalla lämmöllä, jotta ei pala.
3. Hiero massa hienolla seulalla lastalla.
4. Sekoita sokerin kanssa.
5. Keitä sekoittaen, kunnes se on paksua. Jaa purkkeihin. Kierrä kannet ylös. Heti kun massa jäähtyy, se sakeutuu.

Päärynä hilloa talveksi

Kun valmistat hilloa, lisää siihen hieman hyvää konjakkia - pidät tuloksesta.

Tarvitset: 2 kg päärynöitä, 1,5 kg sokeria, 1 tl. sitruunahappo, 1 pussi vanilliinia, 1 rkl. l. konjakki.

Valmistautuminen... Huuhtele päärynät, kuivaa ne ja leikkaa viipaleiksi siementen poistamisen jälkeen. Aseta hedelmät kattilaan, peitä sokerilla ja anna seistä, kunnes mehu tulee ulos. Laita sitten kattila matalalle lämmölle ja kiehauta. Keitä muutama minuutti kuorimalla vaahto ja jäähdytä hieman. Kiehauta uudelleen, lisää vanilliinia ja sitruunahappoa ja keitä puoli tuntia, sekoittaen toisinaan. Lisää kypsennyksen lopussa konjakihilloon ja poista se lämmöltä. Vatkaa hedelmämassa halutulla sakeudella sauvasekoittimella ja aseta purkkeihin. Säilytä päärynöiden hilloa viileässä ja pimeässä, sulkemalla purkit nailonkannilla.

Päärynä hilloa talvella sitruunalla: resepti ruoanlaittoon pannulla

Paistettu hillo itsessään on jo jotain epätavallista. Mutta tämä resepti sai tämän nimen vain siksi, että tämä sitruunan päärynähillo valmistetaan pannulla eikä kattilassa. Vaikka tarkkaan ottaen paistamisprosessia ei tapahdu, koska hillon valmistuksessa ei ole mukana öljyä eikä muita rasvoja.

Kommentti! Se on vain se, että paistinpannu pitää lämmön paremmin ja antaa voimakkaamman ja tasaisemman lämmityksen, mikä mahdollistaa kypsennyksen lyhentämisen kirjaimellisesti puoleen tuntiin.

Tietysti on epärealistista käyttää tätä reseptiä laajamittaisesti. Loppujen lopuksi voit valmistaa vain pienen osan astiasta kerrallaan. Mutta toisaalta, jos pidät työkappaleen mausta, se voidaan valmistaa useammin kuin kerran.

Keskikokoiselle pannulle, jonka halkaisija on noin 26 cm, tarvitset:

• 700 g päärynä hedelmiä kuoritaan sisäosista ja kuoresta;
• 250 g sokeria;
• ½ sitruuna.

Valmistus:

1. Valmistetut päärynät leikataan noin 2 cm paksuiksi viipaleiksi.
2. Kuori kuori puolikkaasta sitruunasta ja pilko se. Sitruunamehu puristetaan erikseen.
3. Laita päärynäpalat kuivaan paistinpannuun, ripottele ne sokerilla ja lisää puristettua sitruunamehua ja hienonnettua kuorta.
4. Lisää keskilämpö paistinpannun alle ja kuumenna hedelmämassa kiehuvaksi. Poista vaahto ja vähennä lämpöä.
5. Lämmitä päärynämassa sitruunalla noin puoli tuntia sekoittaen sitä jatkuvasti, mikä säästää sitä palamisesta.
6. Kypsennyksen lopussa hillon tulisi tummentua hieman.
7. Levitä hillo kuiviin steriileihin purkkeihin, jos haluat, kiristä se tiukasti talvisäilytystä varten.

Kokonaiset purkitetut päärynät

On erityisen miellyttävää avata tällainen valmiste talvella ja nauttia mehukkaista makeaista hedelmistä.

Tarvitset: 3 kg päärynöitä, 2 kg sokeria, 2 tl. sitruunahappo, 1 litra vettä.

Valmistautuminen... Huuhtele, kuivaa päärynät, poista hännät ja pistele kukin päärynä haarukalla useisiin paikkoihin. Aseta päärynät kattilaan ja peitä vedellä, kunnes ne ovat täysin peitetyt, jotta mitat oikean määrän vettä. Tyhjennä vesi toiseen kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta siirappi. Kaada päärynät kuumalla siirapilla, kiehauta ja keitä 15 minuuttia. Poista pannu lämmöltä ja jäähdytä kokonaan. Laita pannu sitten uudelleen tulelle, kiehauta, keitä 15 minuuttia ja jäähdytä kokonaan. Toista prosessi vielä 2-3 kertaa. Lisää viimeisen kiehumisen lopussa sitruunahappo. Järjestä päärynät purkkeihin, lisää päälle kuuma siirappi ja kääri.

Sadonkorjuu luonnonvaraisista päärynöistä bulgarialaisena: resepti 3 litran purkille

Nosta 2 kg pieniä luonnonvaraisia ​​päärynöitä. Ota lisäksi 1 rkl suolaa, 100 g koiranpuuta, ripaus sitruunahappoa, 1,3 litraa vettä. Vanhassa reseptissä lisätään 4-5 lehtiä kotitekoista geraniumia.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele hedelmät, koiranpuu. Täytä steriloitu 3 litran purkki.
2. Kiehauta 1,3 vettä. Lisää suola, sitruuna.
3. Kaada marinadi hedelmien päälle.
4. Sulje kansi. Kääntää ylösalaisin. Pidä pyyhkeen alla, kunnes se jäähtyy. Käännä seuraavat 10 päivää kerran päivässä. 20 päivän kuluttua kierre on valmis maistettavaksi.

Marinoituja päärynöitä

Marinoidut päärynät ovat hyvä välipala ja lisä liharuokiin.

Tarvitset: 2 kg päärynöitä, 0,5 kg sokeria, 3 laakerinlehteä, 4 neilikkatähteä, 8 mustapippuria, 8 rkl. l. pöytäviinietikka, 2,5 litraa vettä.

Valmistautuminen... Pese, kuivaa ja leikkaa päärynät neljään osaan poistamalla siemenet. Yhdistä marinadi varten vesi, etikka ja sokeri, laita siihen päärynät ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia. Laita mausteet purkkien pohjaan, täytä päärynöillä ja peitä kuumalla marinadilla. Steriloi ja rullaa ylös.

Kokonaisten hedelmien säilyttäminen ilman sterilointia

Hieno resepti, jonka pitäisi näkyä jokaisen kotiäidin muistikirjassa, koska tuoksuvan säilöntäaineen valmistaminen kestää vain muutaman minuutin. Vanilliini korostaa hedelmien herkää aromia ja antaa miellyttävän muistiinpanon valmisteelle. Ainesosat annetaan 1 lasipurkille (3 litraa).

Ainekset:

• 1400 g päärynöitä (vahvoja, kiinteällä iholla);
• 380 g sokerihiekkaa;
• 1 litra vettä;
• 1 pussi vaniljasokeria;
• 15 g sitruunahappoa.

Valmistautuminen:

1. Pese päärynät hyvin, jos hännät ovat liian pitkiä, lyhennä niitä hieman.
2. Täytä steriili, puhdas astia hedelmillä, jolloin purkin vapaa osa ei kavenna kaulaa.
3. Kuumenna makea siirappi kiehuvaksi (älä lisää vaniljasokeria ja sitruunahappoa!), Kaada lasiastioiden sisältö.
4. Tyhjennä tuoksuva neste 4-6 minuutin kuluttua, toista vaiheet.
5. Keitä siirappi viimeinen kerta, lisää loput ainekset ja kaada päärynät (joiden tilavuus on jo huomattavasti pienentynyt). Lisää tarvittaessa puhdasta kiehuvaa vettä.
6. Sulje päärynöillä täytetty astia tinakannella, tarkista tiiviys sormillasi (kääntämällä kantta eri suuntiin), käännä se tasaiselle pinnalle jäähdytystä varten.
7. Muista kääri säiliöt lämpimästi, poista huopa vasta kahden päivän kuluttua.