Mustikat talvella - 6 reseptiä vitamiinien säilyttämisellä

Sait hyvän sadon mustikoista ja mietit miten valmistaa ne tulevaa käyttöä varten? Ratkaisu on yksinkertainen - mustikan aihioiden valmistaminen talveksi. Enimmäkseen mustikoita käytetään hillon valmistamiseen ja pakastamiseen. Kerron sinulle, miten tämä tehdään askel askeleelta.

Joten toit mustikoita metsästä. Aivan ensimmäinen asia on poistaa roskat. On monia tapoja valita pentue marjoista.

• Voit käyttää kätesi. Kaada marjoja tasaiselle levylle ja valitse varovasti lehdet ja oksat.
• Voit vierittää taaksepäin. Laita pala polyeteeniä pöydälle niin, että se peittää koko pöydän ja roikkuu yhdestä reunasta 30-40 senttimetriä. Rullaa polyeteenin reunat molemmin puolin pöytää pitkin niin, että saat leveän kourun toiselle puolelle ja kapealle, missä se roikkuu. Nosta pöydän reunaa kourun leveällä puolella. Aseta pesuallas pöydän alaosaan siten, että liikkuvat marjat putoavat siihen. Kaada mustikoita kourun leveään päähän ja anna niiden rullata altaaseen samalla kun poistat lehdet ja oksat.

Nämä kaksi menetelmää ovat yleisimpiä. He sanovat, että voit puhaltaa pentueen tuulessa tai pölynimurilla. Mutta en ole koskaan nähnyt, miten se tehdään.

Jotkut kotiäidit kiehuvat mustikoita lehdillä, poistamalla vain suuret pentueet. Mutta jos kypsennät "raakaa" hilloa, lehdet voivat käydä sen nopeasti.

He veivät marjan pois. Nyt on aika kokata se. Myös tässä valinta on runsas.

Mustikat talveksi ilman keittämistä

Yksinkertaisin mustikkaresepti vie enintään 20 minuuttia. Et myöskään tarvitse erityisiä kulinaarisia taitoja - kuka tahansa voi hoitaa ruoanlaiton.

Ainekset:

• 500 gr. mustikat;
• 1 kg. Sahara.

Valmistautuminen:

1. Huuhdot ja kuivaan vuosia.
2. Aseta marjat astiaan, lisää sokeri.
3. Jauhaa sekoittimella tasaiseksi.
4. Järjestä purkkeihin, peitä kansi.
5. Säilytä mustikkapasta jääkaapissa.

Mustikoiden edut

Kaikista eduistaan ​​huolimatta se on myös erittäin maukas. Ei ihme, että mustikoita käytetään laajalti ruoanlaitossa. Siitä valmistetaan jälkiruokia ja juomia. Kokeneet kotiäidit varastoivat mustikoita tulevaa käyttöä varten, jotta aina olisi mahdollisuus juhlia itseään ja hoitaa vieraita.

Yleensä kotona mustikoita käytetään hillon, hillojen, kastikkeiden, kompotin ja viinin valmistamiseen, koska tällaiset valmisteet eivät vie paljon aikaa. Mutta on vielä paljon yksinkertaisempia reseptejä - kierrä sokerilla tai pakasta mustikat. Tässä artikkelissa opit versiot resepteistä, miten mustikoita valmistetaan talveksi, kuinka tehdä erilaisia ​​vaihtoehtoja hillolle ja mitä muuta voit tehdä mustikoilla.

Mustikat sokerilla talvella

Hillo on myös helppo valmistaa. Lisää minttu lisätä makua ja makua.

Ainekset:

• 500 gr. mustikat;
• 1 kg. Sahara;
• 3 oksaa minttua.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele marjat, kuivaa.
2. Lisää ne sokerilla. Peitä pyyhkeellä ja anna istua 6 tuntia. Tänä aikana mustikat kastetaan sokerissa ja mehussa.
3. Aseta marjat liedelle. Kiehauta, lisää minttua.
4. Vähennä lieden teho keskitasolle. Keitä puoli tuntia.
5. Poista minttu ja laita hillo purkkeihin. Kierrä kannet ylös.

Varastointiehdot

Tiedetään, että varastointiaika riippuu valmistusmenetelmästä ja olosuhteista, joissa tuotetta pidetään. Lämpökäsittelyn puuttuminen johtaa lyhyempään säilyvyysaikaan. Voit kuitenkin säilyttää mustikoita tässä tilassa vuoden ajan sääntöjen mukaisesti:

1. Voit pitää työkappaleita pakastimessa jopa 3-4 tuntia, ei enempää. Käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Käytössä tarvitaan ylimääräinen sulatus - joko yksinkertaisesti laitettava lämpimään paikkaan tai juoksevan kuuman veden alle.
2. Pakastaminen on mahdollista vain kerran. Kesto - 1 tunti. Ensimmäisen sulatuksen jälkeen siirrä sisältö muihin astioihin ja sulje tiiviisti.
3. Jääkaapissa voit säilyttää melkein missä tahansa astiassa: muoviastiat, purkit, muovipussit leikkeillä.
4. Joka tapauksessa muista, että mustikoita ei pidä pitää valossa.

Suhteellisen kosteuden tulisi olla enintään 60-70%.

Älä pelkää valkoista kukintaa. Mutta muotti osoittaa, että viimeinen käyttöpäivä on päättynyt.

Mustikat ilman sokeria talveksi

Tämä soinen marja on hyödyllinen diabetekselle. Jos korvaat sokerin hunajalla tai jopa pilkot mustikat ilman makeutusainetta, et voi olla huolissasi glukoosipitoisuuksista.

Ainekset:

• 1 kg. mustikat;
• 200 gr. hunaja.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele marjat. Kuiva.
2. Jauhaa tehosekoittimessa.
3. Kuumenna hunaja vesihauteessa niin, että se muuttuu nestemäiseksi ja vähemmän sitkeäksi.
4. Sekoita hunaja ja marjasose.
5. Asettele pankeissa, kääri. Säilytä vain jääkaapissa.

Kuinka pakastaa mustikoita jääkaapissa säkkeinä

Tämä on järkevin tapa säilyttää kaikki ravintoaineet. Voit valmistaa kompottia pakastetuista marjoista milloin tahansa, koristella kakun niillä tai käyttää sitä vain jäätelön lisäyksenä.

Marjojen peseminen ennen pakastimeen lähettämistä riippuu siitä, oletko ostanut ne vai kerännyt ne itse metsään. Ostettu on pestävä.

Tärkeä edellytys mustikoiden säilyttämiselle tällä tavalla on, että niiden on oltava kuivia. Muuten pakastimessa se jäätyy yhdeksi ryhmittymäksi.

Puhdistettu roskista pestyt ja kuivatut mustikat laitetaan pusseihin, joissa on lukko. Jos niitä ei ole, marjat laitetaan kaksinkertaiseen muovipussiin tai muoviastiaan. Pussit tai astiat sijoitetaan pakastimeen pinottamalla ne päällekkäin. Säilytä pakastimessa, kunnes sitä pyydetään.

Sulatettujen marjojen uudelleen pakastamista ei suositella, joten laita ne niin monta pussia, että sinulla on tarpeeksi ruokaa vain yhtä ateriaa varten.

Vadelma mustikkahillo

Mustikoita voidaan yhdistää myös muiden marjojen kanssa. Esimerkiksi he luovat mielenkiintoisen duetin vadelmilla, tällaisesta makeudesta tulee varmasti yksi suosikki aihioistasi. Lisää hieman gelatiinia sakeuttamaan hoitoa.

Ainekset:

• 1 kg. mustikat;
• 200 gr. vadelmat;
• 700 gr. Sahara;
• 1 tl gelatiini.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele mustikat, kuivaa.
2. Aseta yhdessä vadelmien kanssa yhteen astiaan ja peitä sokerilla. Jätä se 5-6 tunniksi.
3. Aseta marjasekoitus liedelle. Keitä keskilämmöllä 20 minuuttia. Älä kiehauta.
4. Marjojen kiehumisen aikana liuotetaan gelatiini 100 ml: aan lämmintä vettä. Sekoita, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.
5. Kaada neste marjojen päälle ja keitä kaikki yhdessä vielä 10 minuuttia.
6. Järjestä purkkeihin.

Pakastaminen ja kuivuminen

Pakastamista ja kuivumista pidetään terveellisinä tavoin kerätä mustikoita. Tällaisilla menetelmillä melkein kaikki marjoissa esiintyvät aineet pysyvät muuttumattomina. Pakastamiseen laadukkaat marjat valitaan ilman erilaisia ​​vaurioita. Toimi sitten seuraavasti:

1. Mustikat pestään ja levitetään pehmeälle liinalle kuivumaan.
2. Kun marjat kaadetaan yhteen kerrokseen pahville tai paperille ja laitetaan pakastimeen.
3. Päivän jälkeen hedelmät poistetaan ja hajautetaan muovipusseihin pakastamista varten.
4. Purettuaan pussista lisää ilmaa täytön jälkeen, se suljetaan ilmatiiviisti ja laitetaan pakastimeen.
5. Tällä tavalla pakattuna mustikoita voidaan varastoida jopa vuoden ajan menettämättä niiden hyödyllisiä ominaisuuksia.

Mustikoiden kuivaamisessa ei ole mitään hankalaa.Tämä tehdään joko kadulla katoksen alla, uunissa tai sähkökuivaimessa. Prosessin aikana marjat erittävät kosteutta, mikä saa ne kuvassa nähden kutistumaan ja kutistumaan. Mutta ulkonäön häviämisestä huolimatta ennen kaikkea hyödylliset komponentit säilyvät kuivatuissa mustikoissa.

Mustikat aihiona ovat hieno jälkiruoka talvella. Kylmänä vuodenaikana avaamalla purkki tai ottamalla kourallinen marjoja pakastimesta, voit nauttia kesän mausta ja samalla parantaa terveyttäsi.

Mustikat sokerilla talvella

Tämän mielenkiintoisen keittomenetelmän avulla voit pitää kaikki mustikoiden vitamiinit maksimaalisena. Tuoksuva ja makea valmiste säästää sinut kylmältä talvella.

Ainekset:

• 0,5 kg. mustikat;
• 100 g Sahara.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele marjat. Kuiva.
2. Aseta mustikat purkkiin ja täytä astia ripustimiin asti.
3. Ripottele päälle sokeria.
4. Kaada vettä kattilaan. Upota purkki. Nesteen tulisi saavuttaa taso, jolla marjat loppuvat.
5. Aseta keittotaso keskitasolle. Varmista, ettei vesi kiehu.
6. Kun marjat kiehuvat, lisää purkkiin hieman tuoreita mustikoita.
7. Tämän seurauksena marjojen tulisi antaa mehua ja pehmentyä.
8. Jäähdytä purkki, kääri se ylös.

Mitä voidaan tehdä?

Yksinkertaisin tapa kerätä marjoja on jäädyttää ne. Ripottele puhtaat, kuivat mustikat ohueksi kerrokseksi ja jäätyvät. Jäädytetyt hedelmät kaadetaan muovipusseihin ja varastoidaan pakastimeen.

Ominaisuus! Marjat jäätyvät kiinteään jääpalaan paksulla täytekerroksella.

Raastettu marja sokerilla purkissa

Kaikissa resepteissä ainesosien suhteita noudatetaan. Tämä menetelmä vaatii 1,5 kg sokeria 1 kg hedelmää kohti. Pesun jälkeen marja on kuivattava (ylimääräinen kosteus voi aiheuttaa käymisen).

Resepti:

1. Pilko mustikat (murskaamalla tai tehosekoittimella).
2. Lisää sokeri ja sekoita huolellisesti.
3. Jätä 1 tunti.
4. Sekoita uudelleen ja jätä vielä tunniksi.
5. Sekoita uudelleen ja siirrä valmistettuihin purkkeihin, sulje tiiviisti kannella.

Usein sokerin lisäämisen ja sekoittamisen jälkeen kaikki jätetään yöksi. Aamulla ne asetetaan pankkeihin. Säilytä jääkaapissa, voit pakastimessa. Kestoaika on kaksi vuotta.

Mielenkiintoista! Jauhaminen murskauksella on helpompaa pienellä sokerilla. Loput lisätään koko murskattuun massaan.

Soseutuu omaan mehuunsa

Tämä menetelmä vaatii vähemmän sokeria. Toimi tällöin seuraavasti:

1. Kolme neljäsosaa purkeista on täynnä hienonnettuja marjoja.
2. Kaada sokeria alkuun.
3. Jätä 2-4 tunniksi: tänä aikana mehua vapautuu.
4. Sulje kansi (lisäsekoitusta ei tarvita).

Jääkaapissa säilytettäessä varmista, että käymisprosessi ei ala. Voidaan säilyttää pakastimessa.

Mielenkiintoista! Tämä menetelmä ei vaadi perusteellista jauhamista. Hedelmät voidaan yleensä jättää ehjiksi.

Kuinka hieroa pakastettuja hedelmiä?

Joten puhtaat marjat yksinkertaisesti pakastettiin. Ne makaavat kauniisti useita kuukausia, säilyttäen kaikki maut ja muut miellyttävät hyödylliset ominaisuudet. Ne voidaan nyt sulattaa ja käyttää. Esimerkiksi jauhaa sokerin kanssa. He tekevät sen näin:

1. Pakastetut mustikat jätetään huoneenlämpötilaan.
2. "Puolisulatuksen" hetkeä tarkkaillaan. Tällainen marja ei anna liian nestemäistä massaa.
3. Murskautuu millään tavalla.
4. Lisää makua makuun.
5. Jätä saatu massa lämmetä huoneenlämpötilaan.

Marja on valmis. Voit lisätä siihen hunajaa.

Kuinka tehdä Pyatiminutka-hilloa?

Nimi puhuu vähimmäislämpökäsittelyajasta. 1 kg mustikoita käytetään 800 g sokeria. Pese siivilässä, jätä se hetkeksi, jotta "ylimääräinen vesi voi valua". Kaada pyyhkeelle ja anna sen kuivua.

Resepti:

1. Kaada marja keittoastiaan ja laita matalalle lämmölle.
2. Kolmasosa tarvittavasta sokerista lisätään.
3. Sen liukenemishetkeä tarkkaillaan (tänä aikana mustikat antavat mehua).
4. Kaada loput sokerista, lisää tulta.
5. Sekoita, odota kiehumista.
6. Vähennä lämpöä, poista vaahto, keitä 5 minuuttia.

Ne kaadetaan nopeasti lasipurkkeihin ja suljetaan kannilla. Pankit käännetään ympäri ja kääritään (lisästerilointia varten). Jäähdyttämisen jälkeen laita se varastoon.

Ominaisuus! Keittämisprosessissa ei ole vettä.

Kuinka valmistaa sitruunalla?

Halutessasi voit lisätä sitruunamehua sokerilla raastettuihin marjoihin. He vain puristavat sen pois. Tuotteen maku muuttuu ja vitamiinien tarjonta on vielä rikkaampaa. 1 kg: aa kohti käytetään 1 sitruuna. Menetelmä on hyvä, jos varastointimenetelmä on jäätymistä.

Myös mustikkahilloa sitruunalla keitetään. Tuotesuhteet:

• 1 kg mustikoita;
• 1 sitruuna;
• 1,5 kg sokeria;
• 300 ml vettä.

Kypsennetyt marjat vaalennetaan lisäksi: ne lähetetään kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan. Käytä puhdasta sitruunaa kuorella (kuori hierotaan varovasti raastimella) ja mehulla.

Vaiheittainen valmistusprosessi:

1. Liuotetaan sokeri 300 ml: aan mustikkaliemiä (valkaisun jälkeen), kiehauta.
2. Kaada hedelmät ulos, anna kiehua.
3. Keitä 1-2 minuuttia.
4. Poista lämmöltä, anna jäähtyä.
5. Lisää keitetty sitruuna.
6. Laita tuleen.
7. Keitä keittämisen jälkeen 5-6 minuuttia.

Valmis hillo kaadetaan kuumana purkkeihin. Sulje steriloiduilla kannilla. Käännä ympäri, peitä paksulla liinalla (jäähtyä hitaasti, noin päivän ajan). Voit säilyttää sitä kylmässä paikassa, mieluiten jääkaapissa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Hillomustikoita on käytettävä tuoreina. Jos on jopa yksi pilaantunut hedelmä, koko jälkiruoka voi pilata.

Haluttaessa sokeriin voi lisätä sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä. Erittäin maukas setri, pähkinä, metsä.

Muista valmistaa tällainen jälkiruoka itsellesi ja rakkaillesi. On herkullista syödä teen, pannukakkujen, pannukakkujen, jäätelön kanssa tai käyttää piirakoiden, piirakoiden, kakkujen ja muiden leivonnaisia ​​varten. Ruotsissa tätä hilloa tarjoillaan jopa lihapullien kanssa! Tämä on uskomattoman hyödyllinen, älä missaa tilaisuutta miellyttää perheesi jotain herkullista.

Keittäminen viiniä

Valmista kolme kiloa tuoreita marjoja. Ohjaa ne kaikki lehdistön läpi. Laita kaikki tämä lasiastiaan ja lisää kaksi kiloa sokeria. Lisää kolme litraa vettä. Peitä astiat sideharsolla ja anna käydä kolmen päivän ajan. Rasittaa. Pese astiat ja kaada suodatettu mehu siihen uudelleen. Lisää lasi hunajaa ja litra vettä. Sulje tiukasti tulpalla, päästämällä kaasut vesipulloon. Kestää kaksi kuukautta lämpimässä huoneessa. Suodattamisen jälkeen. Purkki pestään. Kireä neste kaadetaan takaisin ja vaaditaan uudelleen, mutta kylmässä paikassa. Kahden kuukauden kuluttua suodatetaan uudelleen. Viini on valmis. Kaada purkkeihin.

Tarvittavat työkalut ja välineet

Kuinka valmistaa sokereilla soseutettuja mustikoita? Valmistele ensin välineet ja välineet. Ota puhtaat, pienet purkit: puoli litraa tai jopa vähemmän. Purkit, joissa on erityiset ruuvatut kannet, ovat parhaita. Voit käyttää myös nailonkorkkeja, älä ota vain niitä, jotka on jo käytetty.

Jos sinulla on paljon marjoja, tarvitset altaan, kauhan, kattilan. Leikkaamiseen voit ottaa lihamyllyn, tehosekoittimen tai puulaastin. Kaikki sterilointilaitteet ovat myös käteviä.

Jauhatusmenetelmät

Sokerilla soseutettujen mustikoiden resepti on melko yksinkertainen. Isoäidimme ja äitimme ovat tottuneet pilkkomaan marjoja survimella ja laastilla. Sekoittimet ja tehosekoittimet tulivat auttamaan Wi-Fi-aikakauden moderneja kotiäitiä. Mustikoiden jauhamiseen käytetään hyvin usein tavanomaista lihamyllyä.

Mustikat ovat melko tiheitä marjoja, joten on parempi käsitellä ne sekoittimella. Puolet mustikoita ja puolet sokeria kaadetaan kulhoon, joten marja antaa mehun täydellisesti ja murskataan. Käsitellyt marjat kaadetaan purkkeihin ja peitetään steriileillä kannilla.

Siellä on myös resepti sokereilla soseutuneista mustikoista, vain kerroksittain. Tässä tapauksessa marjat pysyvät ehjinä. Aluksi pese ja kuivaa mustikat. Sitten kaadetaan 2 cm rakeistettua sokeria steriilin purkin pohjaan, sama marjakerros asetetaan päälle. Tällä tavalla kerrokset vuorotellen, kunnes purkki on täynnä. Työkappaleiden annetaan asettua puoli tuntia. Kun marja päästää mehun hieman ulos ja laskeutuu, se on vielä peitetty sokerikerroksella. Tämä hillo on täydellinen talviteetä juomaan puremalla!

Ja tässä on resepti hyytelömustikoita sisältävistä mustikoista sokerilla ilman keittämistä:

1. Laita 1 kg pestyjä ja kuivattuja mustikoita kulhoon ja jauhaa sekoittimella.
2. Kaada 500 g sokeria, sekoita marjaan ja jätä 15 minuutiksi.
3. 3 ruokalusikallista gelatiinia kaadetaan lämpimällä keitetyllä vedellä turvotusta varten.
4. Kaada 4 ruokalusikallista giniä tai vahvaa vermutti hyytelömassaan, sekoita huolellisesti.
5. Soseutuneet marjat sekoitetaan turvotetun gelatiinin kanssa, laitetaan steriloituihin purkkeihin ja lähetetään jääkaappiin varastointia varten.
6. Soseutuneet mustikat voidaan vuorotella kokonaisia ​​marjoja sisältävien kerrosten kanssa, saat alkuperäisen hyytelön.

Mustikan aihiot - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Mustikat kypsyvät kesän puoliväliin mennessä, ne korjataan elokuuhun asti. Talvikorjuussa käytetään täysin kypsiä marjoja. Se on lajiteltava, vapautettava roskista, pestävä kylmällä vedellä. Yksinkertaisen valmistelun jälkeen voit aloittaa mustikoiden käsittelyn aihioiden reseptien mukaan.

Lasipurkkeja, joihin valmis tuote varastoidaan, on steriloitava höyryllä 15-20 minuuttia (astian tilavuudesta riippuen). Metallikannet on keitettävä. Suljetut purkit jäähdytetään samalla tavalla kuin muut aihiot: ylösalaisin vanhan lämpimän huovan tai peiton alla.