Herkullisimmat kesäkurpitsa talvella. 8 reseptiä kesäkurpitsa "nuolla sormiasi"

Hei! Tänään näytän sinulle upeita reseptejä marinoituja kesäkurpitsaa talveksi. Todellinen hillo.

Pidän tästä vihanneksesta siitä, että voit valmistaa siitä mitä haluat. Voit tehdä niistä paistettuja tai kypsentää uunissa. Ja mitä upeita salaatteja he tekevät talveksi. En edes puhu tämän vihanneksen kaviaarista.

Ja tänään saat selville, kuinka muuten voit maukkaita ja omaperäisiä tehdä niistä upeita aihioita. Suosittelen, että kokeilet kaikkia ehdotettuja reseptejä ainakin kerran, ja olen varma, että rakastat niitä yhtä paljon kuin minä.

Aihioita varten on parempi valita nuoret kesäkurpitsa. Ja jotta ne näyttävät vieläkin kauniimmilta purkissa, ja sitten ottakaa pöydälle, ottakaa erilaisia ​​värejä ja lajikkeita, se ei varmasti ole huonompi. Mutta se riippuu sinusta. Joten aloitetaan.

Marinoivat kesäkurpitsa talvella purkissa ilman sterilointia

Aloitetaan yksinkertaisimmasta reseptistä, jossa on vain vähän ainesosia, jotta ymmärrät noudatettavat yleiset vaiheet.

Lisäksi tässä versiossa teemme ilman sterilointia täytetyistä tölkeistä, mutta tämä ei tarkoita, että sinun ei tarvitse steriloida itse tölkkejä ennen käyttöä. Se on välttämätöntä, muuten kesäkurpitsa hapan ja kannet lentävät ajan myötä.

Ainekset 1 litran tölkille:

• Kesäkurpitsa - koosta riippuen 1-3 kpl
• Tilli sateenvarjo
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Laakerinlehti - 1 kpl
• Mustapippurit - 8 kpl
• Maustepippuri - 1 kpl
• Katkera pippuri - 1 rengas
• Etikka 70% - 1 tl

Marinadi 1 litralle vettä:

• 1 rkl suolaliuoksella
• 2 rkl. l ilman sokeria

Valmistautuminen:

1. Laita laakerinlehdet, tilli-sateenvarjo, pieni rengas pippuria (valinnainen) ja kaikki muut mausteet steriloituihin purkkeihin.

2. Täytä purkit tiukasti kesäkurpitsarenkailla, leikkaa muutaman senttimetrin paksu. Lisää valkosipuli jonnekin keskelle.

3. Kaada kiehuvaa vettä hyvin varovasti purkkeihin yrittäen saada virta kesäkurpitsaan eikä seiniin. Teemme kaiken hitaasti, jotta tölkit eivät räjähdä jyrkästä lämpötilan pudotuksesta. Täytämme ne aivan yläosaan, peitämme steriloiduilla kannilla ja jätämme 20 minuutiksi.

4. Valmista sillä välin marinadi. Se tehdään alkeellisella tavalla: liuotetaan suola ja sokeri veteen, laitetaan tuleen ja kiehuvat. Kaikki.

2 litran purkissa kesäkurpitsaa tarvitaan vain noin 1 litra marinadi.

5. Tyhjennä vesi jäähdytetyistä purkeista ja kaada marinaatti hartioihin asti. Lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkahappoa ja lisää marinadi kaulaan. Sitten käännämme tai rullataan kannet, käännetään tölkit, peitetään peitolla ja jätetään ne tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Säilytä myöhemmin viileässä paikassa.

Yleiset säännöt ja vivahteet

Aihioita varten karkea kivisuola, joditon... Talvivarastointiin tarvittavien ominaisuuksien saamiseksi suolan aikana kesäkurpitsa on "käynyt" eli käynyt maitohappokäymisellä. Tällaiset aihiot varastoidaan ilman korkkeja, koska elävät mikro-organismit säilyvät niissä prosessin päättymisen jälkeenkin. Voit suolata kesäkurpitsaa käymättä, mutta tässä tapauksessa aihioihin lisätään etikkaa tai syötävää sitruunahappoa, eli itse asiassa valmistetaan marinadi.

Näitä sääntöjä pidetään yleisinä useimpien suolattujen vihannesten ruoanlaittoon, mutta työskentelyllä kesäkurpitsa on oma ominaisuudet:

• peittaukseen soveltuvien hedelmien valinta on melko yksinkertainen. Kesäkurpitsa "maitomaisen kypsyyden" vaiheessa - enintään 15 cm pitkä, pienillä, vielä ei kypsillä siemenillä ja pehmeällä iholla;
• tämän kasvin nuorilla hedelmillä ei käytännössä ole omaa makua, mutta ne imevät täydellisesti suolaaessa käytettyjen mausteiden aromin ja maun. Tämä antaa emännälle mahdollisuuden ilmaista mielikuvituksensa täysin ja valmistaa tuotteita, joilla on monipuoliset ja täysin yksilölliset ominaisuudet;
• kesäkurpitsa leikataan pituuteen (kuutioina) tai poikki (ympyröinä). Nykyaikaiset pallomaiset lajikkeet ("Boatswain", "Ball" jne.) Sekä kesäkurpitsa - squashin läheiset "sukulaiset" sopivat myös aihioihin. Ne on suolattu leikattuina paloina, ja pienimmät näytteet ovat kokonaisia;
• käymisen aikana hedelmien tulisi olla sortossa. Siksi on parempi suolata kesäkurpitsa laajaan kulhoon (kattilaan tai ämpäriin) ja siirtää sitten varastoon astioihin, jotka on helpompi sijoittaa jääkaappiin. On myös suosituksia siitä, miten kesäkurpitsa suolataan talvella purkissa heti. Tällaisia ​​reseptejä käytetään tapauksissa, joissa he haluavat säästää aikaa ja tehdä ilman tarpeetonta työtä;
• suolan asettamisen normit kesäkurpitsaa valmistettaessa eivät ole yhtä tiukkoja kuin kurkkujen peittauksessa. Liuoksen "vahvuus", ts. Sen pitoisuus, voidaan muuttaa lopputuotteen varastointisuunnitelmien mukaan.

Nopea ja herkullinen resepti marinoituja kesäkurpitsaa purkissa

Jos et pidä purkkien essterilointiin liittyvistä ongelmista, voit ohittaa tämän vaiheen. Mutta sitten on tarpeen steriloida jo täytetyt tölkit. Päätä itse, mikä näistä vaiheista on sinulle helpompaa.

Ainekset 2 litran tölkkeihin:

• 1 kg nuoria kesäkurpitsaita ilman siemeniä
• 50 g tilliä
• 4-6 valkosipulinkynttä, 2-3 per purkki
• 8 maustepippuria, 4 / purkki
• 30 mustapippuria, 15 per purkki
• 1 litra vettä marinadille (ja erillinen kiehuva vesi lämmitykseen)
• 2 rkl sokeria - 50 g
• 2 rkl ilman liukastettua suolaa - 40g
• 3 rkl etikkaa 9% - 1,5 rkl purkkia kohden

Valmistautuminen:

1. Otamme puhtaat, mieluiten soodalla pestyt tölkit ja täytämme ne mausteilla ja kesäkurpitsoilla. Laita puolet keitetyt hienonnetut yrtit ja puolet pippuria ja puolet valkosipulia pohjaan. Täytämme purkin puoli senttimetriä paksuilla kesäkurpitsa-renkailla. Laita toinen puoli mausteista päälle.

Täytä purkit varovasti kiehuvalla vedellä, peitä puhtailla metallikannilla ja jätä 10 minuutiksi.

2. Valmista tällöin marinadi - liuota suola ja sokeri veteen, pane tuleen ja kiehauta.

3. Tyhjennä purkit 10 minuutin kuluttua, kaada etikka ja täytä ne kiehuvalla marinadilla.

4. Otamme syvän kattilan, laitamme puuvillapyyhkeen pohjaan, laitamme purkit ja täytämme sen vedellä niin, että se saavuttaa purkkien hartiat.

Koska tölkeissä on kuuma marinadi, pannulle on myös kaadettava kuumaa vettä.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja steriloi purkit kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan.

5. Kiristä sitten kannet tiukasti ja anna purkkien jäähtyä ylösalaisin peitettynä peitteeseen noin 12 tunniksi.

Tulevaisuudessa säilytämme purkkeja viileässä paikassa.

Marinoi kesäkurpitsa sinapilla tai sinappikastikkeessa - rapea kuin kurkut

Se osoittautuu rapeaksi ja hapanimeläksi, erittäin mausteiseksi ja epätavalliseksi. Resepti litran purkille.

Ohut kesäkurpitsa, niin kauan kuin litran purkki, leikataan pituussuunnassa neljänneksi.

Laita alareunaan neljä valkosipulinkynsiä, kaksi maustepippuria, neljä mustapippuria ja laakerinlehti.

Täytä purkki asettamalla viipaleet tiukasti pystysuoraan.

Marinadi: puoli litraa vettä, puoli rkl suolaa, ruokalusikallinen sinapinsiemeniä, rkl sinappijauhetta, kaksi rkl sokeria, kiehauta ja kaada teelusikallinen etikkaesanssia.

Kaada purkki ylöspäin kuumalla marinadilla. Laita vesihauteeseen lämpimään veteen ja steriloi 20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Ota ulos ja kääri.

Ystävät ja perhe arvostavat tätä epätavallista välipalaa.

Talveksi marinoitua kesäkurpitsaa korealaisilla porkkanoilla

Tämä menetelmä soveltuu erinomaisesti ylikypsille kesäkurpitsoille, joissa on suuria siemeniä.

Ainekset 1 litran tölkille:

• Kesäkurpitsa - 1-2 kpl (200 g)
• Porkkanat - 1 kpl
• Tillin sateenvarjot - 2 kpl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Laakerinlehti - 1 kpl
• Pippurit
• Maustepippuri
• Kuumat paprikat - 1 pieni rengas
• Etikka 9% - 2 rkl. l

Marinadi 1 litralle vettä:

• 1 rkl. l suolaa
• 1,5 rkl. l sokeria

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kesäkurpitsa senttimetrin paksuisiin renkaisiin ja poista ydin ja siemenet niistä. Voit poistaa sen joko yksinkertaisella veitsellä tai millä tahansa sopivalla esineellä, esimerkiksi lasilla.

Poistamme ihon vain, jos siitä on tullut täysin karkea.

2. Hiero porkkanat korealaiseen raastimeen.

3. Jatkovalmistelu toistaa melkein ensimmäisen reseptin. Laita tillisateenvarjot, valkosipuli, laakerinlehdet, sipuli ja paprikat essteriloituun purkkiin. Porkkanat lähetetään seuraavaksi ja sitten - kesäkurpitsa renkaat.

Täytä vihanneksilla täytetty purkki reunaan asti kiehuvalla vedellä, peitä steriloidulla kannella ja jätä 10-15 minuutiksi.

4. Tyhjennä vesi 10-15 minuutin kuluttua, lisää etikka purkkiin ja kaada kiehuva marinaatti kaulaan asti. Kääritään kansi tiukasti tai rullataan ylös, käännetään purkki ympäri ja jätetään peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Säilytä valmis välipala viileässä paikassa.

Aromaattinen salaatti kesäkurpitsaa ja kurkkua

Kesäkurpitsa on vihannes, joka voidaan helposti yhdistää minkä tahansa muun tyyppisen vihanneksen kanssa ja on herkullista epäilemättä. Kurkut ovat täydellisiä tässä suhteessa. Saat kirkkaan, mausteisen välipalan, joka on kaikkien makuun.

Me tarvitsemme:

• Kesäkurpitsa - 1 kg
• Kurkut - 1 kg
• Tomaatit - 200 g
• Porkkanat - 100 g
• Persilja - nippu
• Kasviöljy - 5 rkl. lusikat
• Sokeri - 2/3 kuppi
• Etikka 9% - 4 rkl lusikat
• Valkosipuli - pää
• Tomaattipasta - 50 g
• Suola - 1 rkl lusikka
• Mustapippuri - maun mukaan

Ruoanlaittovaiheet:

Poista iho kesäkurpitsasta, pilko neljännekseen keskipaksu

Sinun on tehtävä sama kurkkujen kanssa. Irrota, leikkaa samalla tavalla

Hieman pienempiä paloja, leikkaa tomaatit

Pilko kuoritut porkkanat keskikokoisiksi kuutioiksi

Laitamme kaikki valmistetut vihannekset yhteen kulhoon. Lisää tomaattipasta, suola, sokeri, kuoritut ruohosipulit, jos sinulla on suuria, voit leikata ne kahtia. Kaada kasviöljyä, sekoita hyvin ja laita tuleen

Heti kun mehu muodostuu vihanneksista, odota, kunnes massa alkaa kiehua. Peitä astiat sitten kannella, vähennä lämpöä minimiin. Keitä 35-40 minuuttia

On aika lisätä etikka, hienonnettu persiljajoukko melkein valmiiseen välipalaan, sekoita. Jätä tuleen vielä noin 10 minuuttia

Järjestä salaatti purkkeihin, kääri ja käännä ne ympäri kuvan osoittamalla tavalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Hyvää ruokahalua ja upea päivä!

Valokuvaresepti välipalojen valmistamiseen paprikalla

Voit monipuolistaa marinoitujen kesäkurpitsajen makua kypsentämällä sitä muiden vihannesten kanssa. Porkkanan lisäksi paprikat ovat hyvä lisäys.

Ainekset:

• Kesäkurpitsa 1-1,5 kg
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• Tilli - nippu
• Bulgarialainen pippuri - 1-2 kpl
• Kuuma pippuri - pari rengasta
• Porkkanat - 1 kpl

Marinadi:

• 1,5 litraa vettä
• Omenaviinietikka - 80 ml
• Suola - 60 g
• Sokeri - 60 g
• Suolaseos - 1 rkl. dialla

Määritetyt ainesosat riittävät 1 litran ja yksi 0,7 litran tölkkiin.

Valmistautuminen:

1. Otamme steriloidut purkit ja levitämme tilli pohjalle. Voit leikata sen tai laittaa sen oksiin kerralla. Lisää valkosipuli, leikattu kahtia, joitakin porkkanoita, raastettu korealaiseen raastimeen ja rengas tai kaksi kuumaa paprikaa.

2.Sitten laitamme kesäkurpitsa renkaat steriloituihin purkkeihin ja laitamme paprikanauhoja jäljellä olevaan vapaaseen tilaan.

Poista ensin kuori kesäkurpitsasta, leikkaa ne senttimetrin paksuisiin renkaisiin ja poista keskiosa siemenillä.

3. Täytä purkit reunaan asti kiehuvalla vedellä (varovasti), peitä kansi ja tyhjennä vesi 10 minuutin kuluttua.

Teemme tämän operaation kaksi kertaa.

4. Seuraavaksi valmista marinaadi. Liuotetaan suola ja sokeri veteen, kaadetaan suolausseos ja laitetaan keskilämmölle. Kun seos kiehuu, keitä sitä vielä 10 minuuttia, sammuta se ja lisää heti etikkaa.

Suolaseos on hyvä, koska se sisältää jo mausteita oikeassa suhteessa, samoin kuin viljan sinappi - lisätae siitä, että purkit eivät käy.

5. Täytä purkit kuumalla marinadilla niskaan asti ja sulje tiukasti kannet.

Annamme niiden jäähtyä peittämättä huoneenlämmössä.

Video

Kuinka kokeneet kotiäidit tarjoavat suolakurpitsaa, löydät seuraavista videoresepteistä:

Valmistui MGRI: stä. Ordzhonikidze. Hänen pääerikoisuutensa on kaivosinsinööri-geofyysikko, joka tarkoittaa henkilöä, jolla on analyyttinen ajattelutapa ja erilaisia ​​kiinnostuksen kohteita. Minulla on oma talo kylässä (kokemus kuorma-autojen viljelystä, puutarhanhoidosta, sienentuotannosta sekä lemmikkieläinten ja siipikarjan viettämisestä). Freelancer, perfektionisti ja "tylsistynyt" suhteessa tehtäviinsä. Käsintehty rakastaja, ainutlaatuisten kivistä ja helmistä tehtyjen korujen luoja. Intohimoinen painetun sanan ihailija ja ahdistunut tarkkailija kaikessa, mikä elää ja hengittää.

Löysitkö virheen? Valitse teksti hiirellä ja napsauta:

Sekä humus että kompostit ovat oikeutetusti luonnonmukaisen maatalouden perusta. Niiden läsnäolo maaperässä lisää merkittävästi vihannesten ja hedelmien saantoa ja parantaa niiden makua. Ne ovat ominaisuuksiltaan ja ulkonäöltään hyvin samanlaisia, mutta niitä ei pidä sekoittaa. Humus - mädäntynyt lanta tai lintujen ulosteet. Komposti - mätänevät eri alkuperää olevat orgaaniset jätteet (keittiön pilaantunut ruoka, latvat, rikkaruohot, ohuet oksat). Humusta pidetään parempana lannoitteena, kompostia on helpommin saatavilla.

Yksi kätevimmistä menetelmistä kasvaneen vihannesten, hedelmien ja marjojen valmistamiseksi on jäätyminen. Jotkut ihmiset uskovat, että jäätyminen johtaa kasvisruokien ravitsemuksellisten ja hyödyllisten ominaisuuksien menetykseen. Tutkimuksen tuloksena tutkijat ovat havainneet, että pakastettaessa ravintoarvo ei käytännössä vähene.

Puutarhamansikoiden "pakkasenkestävät" lajikkeet (useammin yksinkertaisesti - "mansikat") tarvitsevat myös suojaa, samoin kuin tavalliset lajikkeet (varsinkin niillä alueilla, joilla on lumettomia talvia tai pakkasia vuorotellen sulojen kanssa). Kaikilla mansikoilla on matalat juuret. Tämä tarkoittaa, että ilman suojaa ne jäätyvät. Myyjien vakuutus siitä, että mansikat ovat "pakkasenkestäviä", "talvikestäviä", "sietävät pakkasia jopa -35 ℃ asti", on petos. Puutarhureiden tulisi muistaa, että mansikoiden juurijärjestelmää ei ole koskaan muutettu.

Uskotaan, että joillakin vihanneksilla ja hedelmillä (kurkut, varsi-selleri, kaikki kaali-, paprika-, omenalajikkeet) on "negatiivinen kaloripitoisuus", eli se sulattaa enemmän kaloreita kuin ne sisältävät. Itse asiassa ruoansulatuskanava käyttää vain 10-20% ruoan kaloreista.

Puutarhureita ja puutarhureita varten on kehitetty käteviä Android-sovelluksia. Ensinnäkin nämä ovat kylvökalentereita (kuu-, kukka- jne.), Aihekohtaisia ​​lehtiä, valikoima hyödyllisiä vinkkejä. Heidän avustaan ​​voit valita päivän, joka on suotuisa kunkin kasvityypin istutukselle, määrittää niiden kypsymisen ja sadonkorjuun ajoissa.

Amerikkalaisten kehittäjien uutuus on Tertill-robotti, joka rikkoo puutarhassa. Laite keksittiin John Downesin (robottiimurin luojan) johdolla ja se toimii itsenäisesti kaikissa sääolosuhteissa liikkumalla pyörien epätasaisilla pinnoilla.Tällöin hän leikkaa kaikki alle 3 cm: n kasvit sisäänrakennetulla trimmerillä.

Lääkekukat ja kukinnot on kerättävä kukinnan alkuvaiheessa, jolloin ravintoaineiden määrä niissä on mahdollisimman korkea. Kukkien oletetaan poimivan käsin, murtamalla karkeat jalat. Kerätyt kukat ja yrtit kuivataan, levitetään ohueksi kerrokseksi viileään huoneeseen luonnollisessa lämpötilassa ilman suoraa auringonvaloa.

Luonnollisia toksiineja löytyy monista kasveista; puutarhoissa ja hedelmätarhoissa kasvatetut eivät ole poikkeus. Joten omenoiden, aprikoosien, persikoiden siemenissä on syaanivetyä (syaanivetyä) ja kypsymättömien yökerhojen (perunat, munakoisot, tomaatit) latvoissa ja kuoressa - solaniinia. Mutta älä pelkää: heidän lukumääränsä on liian pieni.

Australiassa tutkijat ovat aloittaneet kokeita useiden rypälelajikkeiden kloonaamiseksi kylmemmiltä alueilta. Ilmaston lämpeneminen, jonka ennustetaan seuraavalle 50 vuodelle, johtaa niiden katoamiseen. Australian lajikkeilla on erinomaiset ominaisuudet viininvalmistuksessa, eivätkä ne ole alttiita Euroopassa ja Amerikassa yleisille sairauksille.

Perheessäni rapeaa suolattua kesäkurpitsaa rakastetaan jopa enemmän kuin kurkkuja. Siksi yritän kääriä suolattua kesäkurpitsaa purkkiin vuosittain talveksi. Valmistamalla säilykkeitä kesällä säästän huomattavasti suolakurkkua talvella. Ja se osoittautuu herkulliseksi, ja suolakurkkua on aina käsillä - on jotain, joka hemmottelee kotitalouksia ja vieraita kylminä talvipäivinä. Kerron tämän artikkelin menestyksekkäimmistä resepteistä kesäkurpitsa suolaa talveksi purkkeihin varastoitavaksi huoneistossa.

Välitön rapea kesäkurpitsa resepti

Rapean kesäkurpitsaan tärkein salaisuus on piparjuurenlehden lisääminen niihin. Piparjuuri on avain ilmeikkään murskaamiseen.

Ainekset 3 litran tölkkeihin:

• 1,7 kg kesäkurpitsaa
• 6 valkosipulinkynttä
• 9 oksaa tilliä
• 6 kirsikkalehteä
• 1 iso piparjuurilehti
• 3 oksaa persiljaa
• 6 laakerinlehteä
• 15 kpl mustat pippurit
• 6 kpl maustepippuria
• vettä
• 3 rkl. l. kasattu sokeri = 75 g (1 rkl kasa sokeria = 25 g)
• 3 rkl. l. litteä suola = 45 g (1 rkl litteä suola = 15 g)
• 3 rkl. l. 9% etikkaa = 45 ml (1 rkl 9% etikkaa = 15 ml)

Valmistautuminen:

1. Otamme steriloidut purkit, jaamme lehdet ja mausteet 3 osaan ja järjestämme ne purkkeihin.

2. Pese kesäkurpitsa juoksevassa vedessä, leikkaa senttimetrin paksuisiksi renkaiksi ja aseta ne tiukasti purkkeihin.

3. Täytä purkit kiehuvalla vedellä, peitä ne kannella ja jätä 10 minuutiksi. Sitten tyhjennetään jäähdytetty vesi ja kaadetaan jälleen kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan.

Toisen kerran kaadetaan vesi kattilaan ja asetetaan kiehumaan - sitä käytetään lopulliseen kaatamiseen.

4. Kaada ruokalusikallinen suolaa, sokeria ja etikkaa suoraan purkkeihin.

5. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, rullaa kannet ylös, käännä ympäri ja jätä peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kylmä menetelmä nailonkannen alla

Kun vieraat odottamatta tulevat luoksemme, valmistan nuoria suolattuja kesäkurpitsaa pöydälle. Vihannekset suolataan kylmällä tavalla ilman sterilointia vain muutaman tunnin ajan, joten illalla niitä voidaan tarjoilla turvallisesti juhlapöydässä.

Suolaseoksen valmistamiseksi kesäkurpitsaa varten riittää, että otetaan sokeri ja suola yhtä suurina osuuksina. Sitten kesäkurpitsa suolataan kevyesti.

Mausteista voit ottaa minkä tahansa seoksen, jota käytät muiden talvivalmisteiden valmistamiseen.

Lisään jauhettuja kuivia yrttejä:

Jotta vihannekset imevät tasaisesti suolaa ja mausteita, valmistettu suolaseos on sekoitettava perusteellisesti.

Tarvitsen myös nuoria kesäkurpitsaa, jonka siemenet eivät ole vielä kovettuneet.

Suolan, sokerin ja yrttien lisäksi tarvitsen valkosipulia (useita neilikoita), lavrushkaa ja punaista kuumaa pippuria. Annostelen mausteet maun mukaan.

Tarvitset myös syvät astiat, jotka voidaan sulkea tiiviisti kannella: kattila tai muovisäiliö kylmää ruokaa varten.

1. Kaadan yhteen kulhoon vähän juoksevaa vettä ja toiseen sekoitan sokeria, suolaa ja mausteita.
2. Leikkain aiemmin pestyt kesäkurpitsa enintään kolmen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi, kastan ne veteen ja rullaan sitten suolaiseen seokseen.
3. Laita käärittyjä vihannesten paloja puhtaaseen, kuivaan astiaan. Laita vihreät, paprikat ja valkosipulinkynsi kesäkurpitsa-kerrosten väliin.
4. Sen jälkeen suljen tiiviisti astian tai kattilan kannen ja laitan sen jääkaappiin useita tunteja.

Reseptit kesäkurpitsaan kuivasuolaamiseksi kylmämenetelmillä ovat erittäin käteviä, koska suolakurkkua voidaan tarjoilla muutaman tunnin kuluttua. Lisäksi kesäkurpitsa ei sisällä etikkaa, joten pienetkin lapset voivat syödä niitä.

Säilötyt kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa

Marinadina voit käyttää paitsi tavallista vettä. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos lisäät siihen tomaattikastiketta. Tomaattikastikkeessa on kesäkurpitsaa.

Ainekset:

• 3 kg kesäkurpitsaa
• Mausteinen tomaattikastike - 0,5 l
• 2 kuppia sokeria (lasi -200 ml)
• 2 rkl suolaa
• 250 ml 9% etikkaa
• 1 litra vettä
• Jauhettu pippuri - maun mukaan

Kiitos vihannesten tiheän pinonnan määrätystä ainesosien määrästä, saat 8 puol litran tölkkiä marinoitua kesäkurpitsaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäisviipaleiksi (kuten kurkut) ja laita ne tiukasti steriloituihin purkkeihin. Tällöin viipaleiden koon tulisi vastata tölkkien korkeutta.

Jäämät, jotka eivät sovi, voidaan leikata renkaiksi ja laittaa erilliseen purkkiin.

2. Sekoita tomaattikastiketta 1 litraan vettä, lisää suolaa, sokeria, kirjaimellisesti puoli tl pippuria ja laita keskilämmelle. Kiehauta, lisää etikka ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Marinadi on valmis.

3. Kaada kuuma marinaatti purkkeihin kesäkurpitsaa.

4. Aseta täytetyt tölkit suureen kattilaan, jonka alaosassa on puuvillapyyhe, kaada siihen kuumaa vettä niin, että se saavuttaa tölkkien kapenemisen, ja sytytä tuleen. Kun vesi kiehuu, laske sterilointia varten vielä 10 minuuttia. Purkit on peitettävä kannella.

Sitten otamme tölkit pois, rullataan ne ylös, käännetään ympäri, peitetään peitolla ja jätetään ne tähän muotoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä myöhemmin viileässä paikassa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Saumasi osoittautuvat varmasti maukkaiksi ja terveellisiksi, jos käytät seuraavia suosituksia valmisteluun, säilytykseen ja käyttöön:

1. Marinoidut kesäkurpitsa ovat erinomaisia ​​lihan kanssa, ja ne ovat myös erinomainen lisä puuroon, keitettyihin tai paistettuihin perunoihin, pastaan.
2. Peittauksessa reseptissä olevien mausteiden lisäksi voit lisätä piparjuurenlehtiä ja juuria, kirsikan lehtiä. Tämä monipuolistaa sauman maun.
3. Älä lisää saumaukseen suurta määrää neilikkaa tai persiljaa. Tämä voi pilata maun ja lisätä tölkkien räjähdysvaaraa.
4. Kypsästä vihanneksesta voidaan irrottaa siemenet ja käyttää lechoa, kaviaaria, valikoituja vihanneksia ja sieniruokia varten.
5. Salaatit tulisi keittää emalikulhossa ei-toivottujen kemiallisten reaktioiden estämiseksi etikan kanssa.
6. Voit säilyttää saumoja 1-2 vuotta kuivassa kellarissa, kellarissa, kaapissa tai parvekkeella.

   

Joten kesäkurpitsaa voidaan valmistaa talveksi monin tavoin. Tärkeintä on valita nuoret ja terveelliset näytteet niin, että aihiot ovat maukkaita ja terveellisiä.

Marinoitu kesäkurpitsa kuten sieniä

Seuraavat kaksi reseptiä on valmistettu siten, että niiden maku ei erotu sienistä. Ero niiden välillä on se, että ensimmäisessä vaihtoehdossa ei käytetä muita vihanneksia (paitsi valkosipulia).

Ainekset 7 puoli litran purkille:

• 3 kg kesäkurpitsaa
• 3 päätä valkosipulia
• 100 ml 9% etikkaa
• 100 ml auringonkukkaöljyä
• 100 g sokeria
• 2 rkl suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 10 kpl maustepippuria
• 5 kpl laakerinlehtiä

Valmistautuminen:

1. Tässä reseptissä marinadia ei tarvitse keittää, mikä tekee siitä hieman helpompaa. Se on kuin korealaisten kesäkurpitsaa.

Poista kuori kesäkurpitsasta, poista massa siemenillä ja leikkaa ne noin 2 - 2 senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi. Laitamme sen suureen astiaan.Lisää samaan astiaan hienonnetut yrtit, viipaleiksi hienonnettu valkosipuli ja kaikki mausteet, mukaan lukien etikka ja auringonkukkaöljy. Sekoita perusteellisesti ja anna marinoida 2 tuntia.

2. Kesäkurpitsa käynnistää 2 tunnin ajan mehua, joka sekoitetaan mausteisiin. Tämä on marinadi.

Maku marinadi ja lisää suolaa, sokeria tai pippuria maun mukaan tarpeen mukaan.

3. Otamme puhtaat (ei steriloidut) purkit ja täytämme ne kesäkurpitsoilla aivan alkuun. Lisää sitten marinaadi niin, että se saavuttaa purkin keskikohdan. Edellä mainittu ei ole välttämätöntä, koska edelleen steriloimalla vihannekset vapauttavat enemmän mehua.

On kätevää käyttää erikokoisia tölkkejä eri tilanteisiin. Iso juhlaan, pieni perheillalliseen.

4. No, sitten peitämme tölkit kannilla, laitamme ne kattilaan, täytämme sen vedellä tölkkien harteihin asti (eri tilavuuksien tölkit steriloidaan eri ruukuissa), kiehutetaan ja odotetaan 15 minuuttia puoli litran tölkit ja 6-7 minuuttia 0 litran tölkit, 25 l.

Sitten rullataan tölkit ylös ja jätetään jäähtymään ylösalaisin peitettynä peitolla.

Talvinen kesäkurpitsasalaatti currylla

Curry-mauste lisää mielenkiintoisen maun salaattiin. Alkupala muistuttaa setä bens-kastiketta, kuka tahansa on kokeillut ymmärtää.

Me tarvitsemme:

• Kesäkurpitsa - 1 kg
• Tomaatit - 500 g
• Bulgarialainen pippuri - 350 g
• Porkkanat - 300 g
• Tomaattipasta - 150 g
• Kasviöljy - 125 ml
• Suola - 2 rkl lusikat
• Sokeri - 100 g
• Etikka 9% - 30 ml
• Vesi - 400 ml
• Curry - 1 tl

Ruoanlaittovaiheet:

Kaada vettä astiaan, jossa työkappale valmistellaan. Lisää siihen kasviöljy, tomaattipasta, sokeri ja suola. Sekoita kaikki hyvin perusteellisesti ja aseta astia sitten liesi. Lämmityslämpötilan tulisi olla kohtalainen, odota, kunnes se kiehuu

Huuhtele, kuori ja pilko vihannekset. Paprikanauhat, sipulit puolirenkaissa, porkkanat keskipitkällä raastimella. Siirrä vihannekset kulhoon, kun tomaattikastike kiehuu. Peitä kansi, hauduta matalalla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan

Poista kuori kesäkurpitsasta, poista siemenet, jos hedelmät ovat suuria. Leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Siirrä muhennoksiin

Pilko tomaatit kuutioiksi, lähetä ne astiaan 15 minuuttia kesäkurpitsa lisäämisen jälkeen. Jatka hautumista sekoittaen toisinaan vielä 15 minuuttia

Kun vihannekset ovat pehmeitä, kaada etikka ja curry. Sekoita ja anna seistä, riittää 10 minuuttia

Huuhtele purkit kunnolla, steriloi. Levitä salaatti reunaan asti lämpimiin ja kuiviin purkkeihin, sulje sitten tiiviisti kannilla, jotka on upotettava kiehuvaan veteen ennen

Käännä aihiot ylösalaisin, kääri ne lämpimällä liinalla. Heidän on suositeltavaa seistä tässä tilassa useita päiviä. Ja vasta sitten ne voidaan poistaa muille aihioillesi ruokakomeroissa tai kellarissa.

Herkulliset, pitkään säilytetyt aihiot talveksi!

Kuinka peitata kesäkurpitsaa niin, että se maistuu maitosieniltä

Tässä reseptissä käytetään kesäkurpitsaa lisäksi porkkanoita ja paprikaa, mikä tekee valmisteen mausta aromaattisemman ja rikkaamman.

Ainekset:

• 3 kg kesäkurpitsaa
• 6 pientä porkkanaa (300 g)
• 3 paprikaa (300 g)
• Nippu tilliä
• 2 päätä valkosipulia
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 60 g suolaa (2 rkl pienellä liukumäellä)
• 100 g sokeria (4 rkl)
• 150 ml 9% pöytäviinietikkaa
• 200 ml kasviöljyä

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kesäkurpitsa, kuori ja siemenet poistettu kuutioiksi ja laita syvään kulhoon. Lähetämme heille myös porkkanoita, leikattu renkaiksi, paprikaa, hienonnettua valkosipulia ja yrttejä.

2. Lisää mausteet, etikka ja kasviöljy. Sekoita huolellisesti, peitä ja anna marinoitua 2-3 tuntia.

Tänä aikana on suositeltavaa sekoittaa vihanneksia pari kertaa.

3. Laitamme valmiit vihannekset puhtaisiin purkkeihin, puristamalla ne tiukasti.

4. Steriloi täytetyt purkit kattilassa vedellä 10 minuutin ajan, sulje sitten kannet tiiviisti ja jätä purkit jäähtymään ylösalaisin peiton alle.

Vinkkejä ja vihjeitä tölkkien valmistamiseen ja saumaamiseen

Kaikissa resepteissä oletetaan lopputuotteen pitkäaikaista varastointia. Siksi on tärkeää esikasteroida purkit, joihin aiot tallentaa aihioita.
Täytön jälkeen tölkki tulisi kääriä. Tätä varten on olemassa erityisiä laitteita - manuaaliset ja automaattiset saumauskoneet. Tarvitset myös erikoiskannet, kattilan, jossa steriloidaan, ja pihdit kannen poistamiseksi kiehuvasta vedestä.

viite... Jos et pidä etikan mausta tai se on vasta-aiheista läheisillesi, voit käyttää sitruunahappoa.