5 parasta reseptiä kaalin valmistamiseksi aspiriinilla talvella

Aikana, jolloin synteettisiä säilöntäaineita ei vielä ollut olemassa ja etikkaa ei ollut saatavilla, he käyttivät erilaista säilöntämenetelmää. Marinoitua valkoista kaalia, joka on kääritty purkkeihin yhdessä aspiriinin kanssa tableteissa, säilytettiin kevääseen asti ja se oli suosikki välipala isoäitien perheissä. Tällä tavalla valmistettu puutarhan valkopää kuningatar varastoidaan todella lähes rajattomaksi ajaksi ja yllättää rapeudellaan ja maullaan.

Monet, oppineet tämän päivän viestin aiheesta, vastustavat: pillereitä on elämässämme tarpeeksi, ja on parempi korvata aspiriini tutumalla ja turvallisemmalla etikalla.

Tottumuksesta - totta totuus, koska me emäntätarjoja olemme tottuneet lisäämään sitä kaikenlaisiin marinoihin, ettemme voi enää tehdä ilman sitä. Mutta voimme kiistellä synteettisen etikkahapon turvallisuudesta, jota yksinkertaisesti kutsumme etikaksi puheen lyhyyyden vuoksi ...

Mutta emme tee tätä, vaan tarjoamme pikemminkin joitain yksinkertaisia ​​reseptejä hämmästyttävän herkullisen suolakapsaan valmistamiseksi asetyylisalisyylihapolla.

Marinoitujen kaalien edut ja haitat

Marinoitu kaali on vähäkalorinen ruokalaji, joka voi tuoda paitsi etuja myös haittaa.

Etu

Tutkijat ovat todistaneet, että peitattu kaali säilyttää lääkeominaisuutensa paljon kauemmin kuin tuore kaali. Se sisältää: jodia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä ja muita hivenaineita, jotka ovat keholle niin välttämättömiä.

Suuresta askorbiinihappopitoisuudesta johtuen se on korvaamaton auttaja talvikylmässä. Auttaa selviytymään vitamiinipuutoksesta, parantaa immuniteettia, säästää virustaudeilta.

Marinoituja vihanneksia on hyödyllinen vaikutus ihmiskehoon:

• alentaa kolesterolia ja verensokeria;
• normalisoi suoliston liikkuvuuden;
• auttaa haavainen paksusuolentulehdus ja gastriitti;
• suositellaan munuaissairauksiin ja kihtiin.

Vahingoittaa

Kuitupitoisuutensa vuoksi syöminen suurina määrinä voi aiheuttaa turvotusta. Ja myös tämä ruokalaji on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonitauteja, maha-suolikanavan sairauksia, korkea verenpaine.

Suolattu kaali purkissa

Aihion tekemiseksi sinun ei tarvitse etsiä monimutkaisia ​​ainesosia. Riittää, kun valmistaudut:

• kaali - 1 kaali;
• porkkanat - 1 kpl .;
• suolaa maun mukaan;
• vesi - 1 l.

Kypsennysaika on 20 minuuttia.

Aloitetaan?

1. Pese ja kuori vihannekset.

2. Pilko kaali.

3. Vie porkkanat karkean raastimen läpi.

4. Sekoita nyt kaali ja porkkanat.

5. Siirrä sitten purkkiin. Lisää pari ruokalusikallista suolaa.

6. Vielä on täytettävä tavallista juomavettä.

7. Sulje tavallisella kannella ja aseta jääkaappiin.

Siinä kaikki. Hyvää ruokahalua.

Kuinka nopeasti valmistaa marinadi

Talvikaali-marinadin perinteinen versio ei ole vaikeaa. Tätä varten tarvitset:

• vesi - 1500 ml;
• sokeri - 375 g;
• suola - 3 rkl. l.
• kasviöljy - 180,0;
• lavrushka ja pippuri;
• 70% etikkaa - 2 rkl. l.

Keitetään vesi ja laitetaan kaikki tuotteet paitsi ydin. Anna kiehua 7 minuuttia ja lisää sitten hitaasti etikkaa. Se antaa vihannekselle rypistyä ja pidentää astian säilyvyyttä.

TÄRKEÄ

Etikka on kaikkien marinadeiden perusta, mutta jos on vasta-aiheita, sitruunahappoa voidaan käyttää.

Säilytyssäännöt ja -ajat

Ihanteellinen paikka tällaisten aihioiden säilyttämiseen on kylmä, mutta ei jäätymistä talvikellareissa ja kellareissa, joiden lämpötila on +2 ... + 3 C astetta. Korkeammissa lämpötiloissa kaali poimii happoa joka päivä. Oikeissa olosuhteissa tällainen aihio ei menetä makua jopa useita kuukausia.

Kaalia kääritään pidempään säilytykseen lasipurkkeihin. Sitten varastointi tavallisessa kotitalouksien ruokakomeroissa on mahdollista, ja säilyvyysaika kasvaa kuudesta kuukaudesta yhteen vuoteen. Tärkeä ehto on, että pankit on pidettävä pimeässä.

Kuinka tehdä marinoitua kaalia rapeaksi

Jotta vihannes olisi rapea ja mehukas, sinun on käytettävä keskipitkän myöhäisen kypsymisjakson vahvoja kaali-päitä ja noudatettava myös keittotekniikan sääntöjä.

Ruoanlaittovinkit:

1. Käytä ruoanlaittoon vain tiukkoja haarukoita.
2. Nuorta kaalia ei suositella.
3. Ainutlaatuisen reseptin luomiseksi voit lisätä yrttejä ja mausteita suolaliuokseen.
4. Marinoitu kaali sopii hyvin marjoihin, hedelmiin ja muihin vihanneksiin.
5. Voit korvata pöytäetikan omenaviinietikalla, rypäleen etikalla tai käyttää sitruunamehua.
6. Sinun on marinoitava lasi-, emali- tai muoviastioissa, koska suolaliuos pyrkii hapettumaan.

Mikä kaali on oikea

Tuore, pilaantumaton ja mätä kaali sopii reseptiin. Kaalien päiden on oltava tiheitä, vahvoja, mehukkaita, ei rypistyneitä lehtiä, ilman tuholaisten ilmeisiä vaurioita.

Peittaukseen sopivat sekä tavallinen valkoinen kaali että Pekingin kaali, kukkakaali ja salaatti.

Valkopää

Tunnetuin ja todistetumpi kaali marinoitavaksi talvella. Tätä varten se on sekä hienonnettu että raastettu, sipulia, valkosipulia, porkkanoita lisätään muista vihanneksista. Valitse keskikokoiset tai myöhäiset lajikkeet, joiden säilyvyys on paljon pidempi kuin varhaisilla.

Peking

Se on miellyttävämmän maun, herkän rakenteen kuin valkokaali, ja suolakurkkua paljon nopeammin. Se korjataan sekä leikattuina nauhoina että suurina paloina. Yksi suosituimmista, yleisimmistä resepteistä on "Korean kaali".

Peittaukseen valitse joustavat, vahvat, mehukkaat vihreät kaaliotsat.

Väri

Marinoitua, rapeaa Pekingin kaalia käytetään valmistamaan suolaisia ​​salaatteja, lisukkeena monille annoksille (erityisesti lihalle), ja se on ravitseva, alkuperäinen alkupala. Ruoanlaittoon valitse vahva, tiheä, ei kukkiva kaalikaali ilman jälkiä tuholaisten ja mädän aiheuttamista vahingoista.

Salaatti

Se on samanlainen kuin tavallinen hapankaali, mutta paljon maukkaampaa, mehukkaampaa ja rapeampaa. Se valmistetaan hienonnetusta valkoisesta kaalista lisäämällä porkkanoita, valkosipulia, sipulia ja kasviöljyä. Nykyään lehtikaalin (salaatin) käyttö on tulossa yhä suositummaksi, esimerkiksi lehtimäisenä pak-choy- tai kihara-lehtikaalana, grunkolina.

Kaalityypit peittaukseen

Kaikenlaista voidaan peitata talveksi, koska jokaisella on oma maku ja omat hyödylliset ominaisuudet.

Valkopää

Valkokaali on korvaamaton ihmiskeholle. Sen avulla kolesteroli- ja verensokeritasot laskevat. Se hidastaa syöpäsolujen kasvua ja poistaa jätteet kehosta.

Vihannesta ei suositella ihmisille, joilla on kilpirauhasen ongelmia, mahahaava tai krooninen haimatulehdus.

TÄRKEÄ

Stressinkestävyyden ja kestävyyden lisäämiseksi keho tarvitsee 200 grammaa valkoista kaalia päivässä.

Peking

Pekingin kaali tuli meille Kaukoidästä ja oli ylpeä paikasta terveellisten ruokavalioiden valmistuksessa. Säännöllisessä käytössä se lievittää neurooseja ja migreeniä, alentaa verenpainetta ja verensokeria. Auttaa maha-suolikanavan sairauksissa.

Se on välttämätön dietetiikassa, tyydyttää nopeasti nälän tunteen ja on ihanteellinen paastopäivinä.

"Kiinankaali ei suositella haimatulehdukselle, ihmisille, joilla on korkea happamuus ja mahalaukun verenvuoto.

Väri

Kukkakaalilla on toinen nimi "Syyrialainen", koska muinaisina aikoina sitä kasvatettiin vain arabimaissa. Se sisältää monia mineraalisuoloja, joten sen lääkinnälliset ominaisuudet johtuvat.

Suuren askorbiinihappopitoisuuden vuoksi on suositeltavaa käyttää sitä immuunijärjestelmän vahvistamiseen ja verisuonten vahvistamiseen. Lisääntynyt kuitu- ja ravintokuitupitoisuus edistävät ruoansulatuksen normalisoitumista. E- ja K-vitamiinit toimivat antioksidantteina. Keitetty marinoitu kukkakaali talvella säästää paitsi vitamiinipuutokselta myös erinomaisen välipalan mihin tahansa ruokaan.

"Syyrialaista" ei suositella: lisääntyneellä paineella munuaissairauden pahenemisen aikana sekä leikkauksen jälkeisenä aikana.

Salaatti

Kaali on ensimmäisellä sijalla tulevaisuuden salaattien tuotannossa. Salaatti-alkupalalla on rikas maku ja väri. Pikantin lisäämiseksi siihen lisätään vihanneksia ja mausteita. Tällainen aihio voidaan tehdä ympäri vuoden ja säilyttää viileässä paikassa useita kuukausia.

Salaatit marinoidaan purkkeihin lisäämällä rakeistettua sokeria. Korjattu salaatti talveksi osoittautuu rapeaksi, mehukkaaksi ja ruokahalua.

Edut kaali-sadonkorjuusta aspiriinilla

Aspiriini on asetyylisalisyylihappo, jota myydään tiskillä. Pillereitä käytetään päänsärkyyn, kuumeen ja kivun lievittämiseen. Lääketiede ei kuitenkaan ole ainoa käyttöalue. Tätä ainetta käytetään myös erilaisten kotitekoisten valmisteiden, kuten kurkkujen ja tomaattien, valkokaalin ja paprikoiden, säilytykseen.



Tämä tarjoaa seuraavat edut:

• Kaali pysyy rakenteessaan tuoreena, ts. Se on erittäin rapeita, säilyttää joustavuuden ja vastaavia.
• Työkappale desinfioidaan, kaikki mikrobit poistetaan.
• Vihannesten maku ei muutu, se pysyy luonnollisena ja luonnollisena.
• Suolatut purkit eivät turpoaa sataprosenttisesti, vaikka steriloinnissa on puutteita.
• Reseptien mukaan kaali on valmis muutamassa viikossa.
• Tällaisia ​​aihioita saa säilyttää jopa useita vuosia.
• Etikka-olemusta ei ole tarpeen lisätä.

Ainoa huomautus on, että suolakurkun juomista tällaisesta kaalista ei suositella. Tosiasia on, että se sisältää suuren määrän aspiriinia, ja tällaisella pitoisuudella ei ole parasta vaikutusta kehoon.

Erilaisia ​​reseptejä

Voit marinoida eri tavoin: kaada kylmällä tai kuumalla suolaliuoksella nopeasti, voit lisäksi käyttää hedelmiä, marjoja ja erilaisia ​​vihanneksia. Marinoitu kaali eroaa hapankaalista sen valmistusnopeudella ja etikan lisäämisellä, mikä tekee siitä rapean ja pidentää säilyvyyttä. Kaikki jäljempänä kuvatut marinoitujen kaalien reseptit talvella tölkeissä on suunniteltu kolmelle litralle.

Instant marinoitua kaalia

Marinoitua kaalia 12 tunnissa
Yksinkertainen, klassinen resepti herkullista kaalia talveksi.

• kaali pää;
• porkkana;
• 4 valkosipulinkynttä;
• litra vettä;
• suola ja sokeri - 2 rkl kukin l.
• mausteet maun mukaan;
• lasi 9% etikkaa.

Kaali- ja porkkanakaistojen pää. Lisää kiehuvaan veteen kaikki ainekset paitsi etikka ja keitä 10 minuuttia. Lisää puristettu valkosipuli ja etikka.

Kaada vihannekset kuumalla marinadilla ja poista ne jäähtymään. Sitten täytämme purkin, kaadetaan suolaliuos ja jätetään marinoimaan yön yli viileään paikkaan.

Ainesosien valinta ja valmistus

Myöhään kypsyvä kaali sopii, joka korjataan syksyllä. Sen tulisi olla hyvin joustava, ei sellainen, jolla on halkeamia kannossa, löysä rakenne. Voit valita suolatekniikan, kun suuret palat asetetaan purkkiin, on vaihtoehtoja, kun kokonaisia ​​kaalipäitä suolataan. On vain otettava huomioon, että vihannesta ei pidä peitata liian pieninä paloina (alle puoli senttimetriä).Muuten olki menettää miellyttävän rapean tekstuurin, pehmenee eikä ime makua.

Katso myös

Kuinka valmistaa marinoituja tomaatteja saksaksi talveksi omenoilla, yksinkertaisilla sadonkorjuutavoilla

Lukea

Porkkanat ovat makeita. Sen pitäisi olla raikas, kirkkaan oranssi. Ei ole tarpeen ottaa erittäin suurta, koska se voi olla kuiva.

Suurikivisuolaa käytetään; jodoituneen suolan käyttö on kielletty tässä valmisteessa.

Tarvitset myös ehdottomasti rakeistettua sokeria, jos emäntä haluaa saada maukkaan ja erikoisen ruokalajin. Etikkaa ei myöskään vaadita, mutta jos se otetaan, on parempi korvata tavallinen kotitekoisella viinillä tai omenaviinietikalla.

Mausteet otetaan seuraavasti:

• tilli;
• sinappi;
• fenkoli;
• inkivääri;
• maustepippuri;
• laakeri;
• valkosipuli;
• neilikka;
• piparjuuri;
• korianteri.

Lisäksi aihiot voivat sisältää karpaloita, punajuuria, omenoita, luumuja, puolukoita, sieniä ja muita vihanneksia, marjoja.

Vinkkejä kokeneilta kotiäideiltä

Hauduta herkullista kaalia noudattamalla seuraavia sääntöjä:

1. Talvikaalia käytetään.
2. Valkoinen, punainen, värillinen, Pekingin kaali sopii suolattavaksi.
3. Suolattu syötävällä (pöytäsuolalla) keski- tai karkealla jauhatuksella. Jos jäljellä olevat epäpuhtaudet sekoittuvat karkean suolan liukenemisen jälkeen, suolavesi kaadetaan juustoliinan läpi.
4. Merisuolaa rakastavien ei pidä unohtaa, että he laittaa sen puoleen niin paljon kuin pöytäsuolaa.
5. Pitkäaikaiseen varastointiin käytetään steriloituja lasipurkkeja, jotka rullataan rautakannella.
6. Pastörointiprosessi pidentää työkappaleen säilyvyyttä.

Kuuma tapa suolata vihannes

Menetelmän nimi viittaa siihen, että tässä tapauksessa tarvitsemme kuumaa suolaliuosta kaatamiseen. Vihannesten ja mausteiden suhde voidaan jättää kuten edellisessä versiossa.

Pese porkkanat, kuori ja raasta. Kuori kaali ylälehdistä ja kannoista, pilko.

Sekoita vihannekset erillisessä kulhossa. Älä jauhaa tai rypisty!

Laita steriilin purkin alaosaan pari laakerinlehteä, muutama pippurimaissi ja 1 aspiriinitabletti. Täytä kolmasosa vihannesten seoksella.

Aloitamme myös seuraavan kerroksen - laakeri, pippuri, aspiriini, kaali ja porkkanat.

Toistamme kolme kertaa. Emme lisää etikkaa.

Keitämme vettä oikealla määrällä sokeria ja suolaa, täytämme vihannesseoksen ja viimeistele toimintamme lisäämällä pari neilikan kukintoja.

Kääri kannet ylös ja käännä purkit jäähdytystä varten. Jos käärit ne, tämä prosessi on hitaampi, mikä on erittäin hyödyllistä sadonkorjuulle.

Asetyylisalisyylihapon käytön edut säilyttämisessä

Asetyylisalisyylihappo (tai aspiriini) on lääke, jolla on anti-inflammatorisia, kuumetta alentavia vaikutuksia ihmisille ja hapettavia, säilyttäviä ominaisuuksia vihanneksille. Näitä lääkkeen ominaisuuksia alettiin käyttää laajalti säilyketeollisuudessa jo kaukana Neuvostoliiton aikana. Tuolloin keinotekoisia säilöntäaineita ei vielä käytetty laajalti, ja etikka oli niukka tuote.

Resepti on täysin turvallinen ihmiskeholle, ja kaali itsessään ei heikene pitkään aikaan, se muuttuu rapeaksi, säilyttää värin, aromin ja maun. Lisäksi aspiriini auttaa häntä marinoitumaan nopeammin, antaa sinun säilyttää aihioita jopa lämpimissä kodin ruokakomeroissa - ne eivät homene ja käy.

MARINA punajuurella ja porkkanalla isoissa kappaleissa

Jotta kaali olisi mahdollisimman hyödyllinen, on parempi marinoida se suurina paloina. On osoitettu, että vitamiineja ja kivennäisaineita on kaksi kertaa enemmän suurina paloina kuin lastuina. Siksi ehdotan, että valmistat alkupalan tämän reseptin mukaan:

• 2 kg kaalia;
• 400 g punajuurta;
• 300 g porkkanaa;
• 5-6 valkosipulinkynsiä;
• puoli chiliä;
• 3 kpl lavrushka;
• 150 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. rkl suolaa;
• 150 g rakeistettua sokeria;
• 2 rkl. rkl kasviöljyä;
• muutama herne mustapippuria.

Poista vanhat ja pilaantuneet ylälehdet kaalista. Leikkaa se 4-5 osaan. Huuhtele ne sitten huolellisesti ja leikkaa suuriksi viipaleiksi.Kuori ja pese valkosipuli. Leikkaa kuoritut ja pestyt porkkanat viipaleiksi.

Huuhtele kuoritut punajuuret ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Otamme noin kolmasosan tästä aihiosta ja laitamme sen puhtaan 3 litran purkin pohjaan. Lisää muutama valkosipulinkynsi, hienonnettu neilikkaiksi ja hienonnettu chili. Seuraava kerros on kaali ja sitten porkkanat. Aseta sitten samassa järjestyksessä: valkosipuli, punajuuret, kaali, porkkanat jne.

Otamme marinadi: lisää etikka, suola, sokeri, mustapippuri ja lavrushka kuumaan veteen. Kuumenna suolaliuos kiehuvaksi ja täytä se vihanneksilla. Lisää sitten öljy purkkiin. Sitten peitämme astian kannella ja jätämme sen 3 päiväksi huoneenlämpötilaan. Ja sitten hamsteri molemmille poskille))

Koko ruoanlaittoprosessi on selvästi esitetty tässä videoreseptissä. Katso ja inspiroi.