Valikoima parhaita kaali-lajikkeita peittaukseen ja talvisäilytykseen

Herkullinen hapankaali on jumalatar jokaiselle kotiäidille. Hapan vihannes on jo itsessään upea tuore salaatti, mutta jos haluat, sitä voidaan käyttää myös erilaisten ruokien, esimerkiksi kaali-, vinaigrette-, hodgepodge- ja jopa leikkeleiden valmistamiseen. Kaikkien näiden kulinaaristen mestariteosten maku riippuu oikeasta peittauksesta ja erityisesti valitusta kaalityypistä. Loppujen lopuksi usein käy niin, että kun olet tehnyt paljon vaivaa ja käyttänyt suosikki, perinteinen resepti, hapan seurauksena saat limaista kaalia, jolla on ruma ulkonäkö ja säädytön maku. Eikä jokainen kotiäiti tässä tilanteessa arvaa, että koko asia on väärässä kasvilajikkeen valinnassa. Joten selvitetään, mitkä ovat kaalin parhaat lajikkeet peittaukseen ja varastointiin, ja miten valita oikeat kaaliotsat.

Mikä kaali on parempi peittaukseen

Jos emännällä on oma puutarha, siinä on varmasti paikka kaalille. Kokeneita viljelijöitä kehotetaan tässä tapauksessa kasvattamaan useita lajikkeita kerralla: varhaiset lajikkeet muodostavat nopeasti pienet kaaliotsat ja ovat erinomaisia ​​ensimmäisten tuoreiden kesäsalaattien valmistamiseen. Keskikypsä ja myöhään kypsyvä kaali kypsyy pitkään, mutta samalla sen päät kypsyvät suurina, tiheinä ja erittäin mehukkaina. Tällaista kaalia tulisi käyttää peittaukseen.

Kun tulet markkinoille, älä myöskään osta halvinta tai "söpöintä" kaalia. Kysy myyjältä, millaista kaalia hän tarjoaa. Lajikkeiden vaihtelussa ei tietenkään ole helppoa liikkua. Siksi yritämme tuoda TOP-5: n parhaista keski- ja myöhäisistä kaalikaaleista peittaukseen. Kun olet kuullut yhden alla olevista nimistä, voit ostaa vihanneksen turvallisesti ja korjata sen talveksi.

Parhaat kauden puolivälissä olevat lajikkeet

Alla ehdotetut lajikkeet ovat erinomaisia ​​pitkäaikaiseen varastointiin ja suolattamiseen, käymiseen. Tämä luettelo on koottu kokeneiden kokkien ja hoitavien kotiäidien palautteen ja kommenttien perusteella. Tällaisen kaalin löytäminen on todennäköisesti melko yksinkertaista, koska tunnollinen viljelijä tarjoaa aina markkinoiden parhaan tuotteen ja pyrkii tyydyttämään ostajan tarpeet.

Kaalia, jolla on keskimääräinen kypsymisaika, voidaan kasvattaa jopa maan pohjoisilla alueilla. Sen kasvukausi on keskimäärin 120-140 päivää. Tämä aika riittää pienestä siemenestä muuttumaan täysimittaiseksi, kypsäksi kaaliotsaksi.

Kunnia 1305

Tämä herkullinen kaali on aina johtava asema kaikissa valukappaleissa, mikä osoittaa erinomaisen maun ja ulkoiset ominaisuudet, korkean tuoton. Tämän kaalin siemenet on melko helppo löytää, ja syksyllä se löytyy ongelmitta myöskään maatalousmessuilta.

Tämän kaalin päät ovat keskikokoisia. Niiden paino vaihtelee kasvuolosuhteista riippuen 2,5-5 kg. Vihanneksen muoto on tasainen, pyöreä, mikä on tyypillistä myöhään kypsyville lajikkeille. Kaalipään ylälehdet ovat vaaleanvihreitä, mutta poikkileikkaukseltaan näet tiukasti liitetyt maitomaisen valkoiset lehdet. Kasvattamalla tätä lajiketta tontillasi, saat satoa 10 kg / m 2.

Lajikkeen maku on erittäin korkea: vihannekset ovat makeita, mehukkaita ja rapeita. He pystyvät säilyttämään tuoreutensa pitkään.

Monissa maatalouden pörsseissä tämä lajike on markkinoiden kysytyin TOP-5. Tämä johtuu siitä, että "lahja" on täysin mukautettu kotimaisiin olosuhteisiin, vaatimaton ja jopa epäsuotuisimmalla säällä pystyy tuottamaan satoa 10 kg / m 2.

Kaalipäät, joiden keskimääräinen paino on 4-4,5 kg, ovat erittäin mehukkaita, mutta ne eivät koskaan halkeile. Tiheillä vihanneksilla on pyöristetty muoto ja maitomaiset lehdet. Tuote on erinomainen säilyvyys ja sitä suositellaan käymiseksi. "Lahja" voidaan säilyttää maaliskuuhun menettämättä tuoreutta ja kuluttajaominaisuuksia.

Valkovenäläinen

”Belorusskaya” on monien kokeneiden asiantuntijoiden mukaan paras kaali lajike peittaukseen ja pitkäaikaiseen varastointiin. Joten tietyissä olosuhteissa kaali voi säilyttää laadunsa huhtikuuhun asti. Vihannes sopii erinomaisesti peittaukseen, tuoreiden ja purkitettujen salaattien valmistamiseen.

Keskikausilajike kypsyy 135 päivää taimien siementen kylvöpäivästä. Tänä aikana muodostuu tiheä, pyöreä kaali. Niiden ylälehdet ovat väriltään tummanvihreitä. Jokainen vihannes painaa noin 3,5 kg. Tämän lajikkeen siemenet kylvetään huhtikuussa taimia varten, jo syys-lokakuussa on mahdollista korjata mehukas ja makea kaali määrällä 8-9 kg / m 2.

Tämä erinomainen hybridi on ollut pitkään kuuluisa korkeasta sadostaan, erinomaisesta hedelmien laadusta ja mahdollisuudesta pitkäaikaiseen varastointiin. Menza f1 hajottaa aina mehukkaat, makeat, rapeat ja erityisen suuret kaaliotsat. Tätä vihannesta käytetään pitkäaikaiseen talvisäilytykseen ja käymiseen.

Kaali "Menza f1" on erityisen tiheä. Sen ylälehdet ovat väriltään vaaleanvihreitä. Poikkileikkaukseltaan vihannes on valkoinen. Lajike kuuluu keskipitkän aikaisin luokkaan: siemenen kylvämisestä kaalin pään kypsymiseen ajanjakso on 110-115 päivää.

Amager 611

Valkokaali-lajike "Amager 611" on ainutlaatuinen, koska vihannesten maku paranee vähitellen varastoinnin aikana. Joten on yleisesti hyväksyttyä, että kaali säilyttää hyödyllisyytensä, tuoreuden ja erinomaisen maun kuuden kuukauden ajan sadonkorjuupäivästä.

Kaali "Amager 611" ei ole kovin suuri, paino enintään 4 kg, tiheä, tasainen ja pyöreä. Lajikkeen piirre on vihanneksen hopeanvihreä, kiiltävä pintalevy.

Lueteltujen varhaisen varhaislajikkeiden lisäksi on hyvä kaali peittaukseen "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "Aggressor f1". Samat lajikkeet voidaan laittaa astioihin pitkäaikaista varastointia ja käymistä varten.

Parhaat myöhään kypsyvät lajikkeet

Myöhään kypsyviä kaali-lajikkeita kasvatetaan maan keski- ja eteläosilla. Heidän kasvukausi on noin 150-180 päivää. Tällaisen pitkän viljelyn seurauksena omistaja voi saada suuret ja erittäin mehukkaat kaaliotsat, jotka soveltuvat talvisäilytykseen, suolattamiseen ja käymiseen. Voit tutustua luetteloon parhaista myöhään kypsyvien kaalien lajikkeista osiossa:

Moskova myöhässä

Lajikkeella on hyvä myyntikelpoisuus ja maku. Sitä kasvattavat monet puutarhurit ja maanviljelijät maan keski- ja eteläosilla. Kaali kasvaa 150 päivässä pienestä siemenestä suureksi kaaliksi, joka painaa jopa 8 kg. Makeat ja rapeat vihannekset eivät halkeile, ne on peitetty harmaavihreillä mehukkailla lehdillä. Korkea sato (enintään 12 kg / m 2) antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa tuoreita, suolattuja, suolakurkkua ja purkitettuja vihanneksia talveksi. Tämän lajikkeen kaalivalmisteiden maku on aina ihana.

Kharkov talvi

Myöhään kypsyvä kaali "Kharkovskaya Zimnyaya" kypsyy 170 päivässä. Kasvukauden lopussa viljelijä saa pieniä kaali- päätä, paino enintään 3,5 kg. Näiden vihannesten keskimmäinen on valkoinen, ja ylälehdet ovat kirkkaan vihreitä.Sadonkorjuu ei ylitä 8 kg / m 2, mutta tämä riittää varastoimaan tuoreita vihanneksia talveksi ja valmistamaan terveellisiä ja maukkaita hapankaalia koko perheelle.

Ystävänpäivä f1

Myöhään kypsyvä hybridi on erinomainen viljelyyn Etelä-Venäjällä. Kulttuurin kasvukausi on 180 päivää. Tänä aikana kypsyvät 3-4 kg painavat kaalikaalit. Pienet, mutta erittäin mehukkaat, makeat ja rapeat vihannekset sopivat erinomaisesti peittaukseen ja peittaukseen. Voit säilyttää kaalia käsittelemättä 6 kuukautta.

Kuinka valita hyvät kaalikaalit

Kun valitset kaalia peittaukseen, sinun on kiinnitettävä huomiota kaalin pään lajikkeeseen ja ominaisuuksiin:

• Ainoastaan ​​keskikokoisen tai myöhään kypsyvän valkokaali soveltuu peittaukseen. Tämä johtuu näiden vihannesten korkeasta sokeripitoisuudesta.
• Kaalipään tulee olla tiheä ja suuri.
• Vihannesten ylälehtien tulisi olla mahdollisimman kevyitä. Älä käy vihreitä lehtiä.
• Mitä makeampi vihannes, sitä suurempi on onnistuneen käymisen todennäköisyys.
• Hyvä kaali pää "jousittaa" puristettuna, mikä osoittaa sen korkeaa laatua.

Katsellessasi videoleikettä saat myös vinkkejä siitä, mitkä kaalilajikkeet kannattaa valita happamaksi ja varastoitaviksi ja kuinka tunnistaa korkealaatuinen vihannes oikein:

Nämä ohjeet mielessä voit aina luottaa juurikkaan menestykseen. Rapea ja mehukas, kohtalaisen hapan kaali on ehdottomasti pöydällä ja ruokkii kaikkia perheenjäseniä. Oikein keitetyn hapankaalin hyötyjä ja hämmästyttävää makua on aina vaikea yliarvioida.

Karpaloilla

Hapankaali näyttää enemmän kuin vitamiinisalaatti. Tässä ovat pienen tuotemäärän mittasuhteet. Voit kertoa kaiken turvallisesti kymmenellä!

Kilogrammalta myöhäisiä valkokaali-lajikkeita, yksi iso porkkana, kaksi omenaa, karpaloita maun mukaan - keskimäärin lasi, ruokalusikallinen ja suuri suola. Voit lisätä mausteita! Maustepippuri ja mustapippuri, pippuri, erittäin hyvät - laakerinlehdet, hienot neilikka-omenat, erinomainen kuminan, aniksen, korianterin aromi. Sinapinsiemenet poistavat tuotteen pahoista bakteereista, hyvä sinappi ei loukkaa! Kaikki makusi mukaan.

Poista vaurioituneet päälliset kaaliista, laita useita kokonaisia ​​lehtiä erikseen - tarvitset niitä. Neljänneskaalin pää, leikkaa varsi ja pilkko ohuen, pitkinä nauhoina. Raasta kuoritut porkkanat koreaksi. Raasta omenat karkealla raastimella, voit iholla.

Sekoita kaali, omenat ja porkkanat suolalla. Ota iso emalipannu, kuumenna se kiehuvalla vedellä, peitä pohja puolella korjatuista kaali-lehdistä. Laita osa kaalimassasta lehdille, siirrä karpaloilla ja lisää sitten seuraava osa. Laita karpalot takaisin sisään. Jne.

Peitä peittaukseen valmistettu kaali jäljellä olevilla kaali-lehdillä, peitä se pannulla, jonka halkaisija on pienempi kuin pannulla - sorron. Jätä tässä asennossa päivän ajan huoneenlämmössä.

Poista päivän kuluttua pinnalle ilmestynyt vaahto lusikalla tai uralla. Lävistä kaali useisiin paikkoihin puisella sirulla. Palauta sorto. Ja anna hänen vaeltaa eteenpäin.

Neljän tai viiden päivän kuluttua kaali on asetettava kylmään paikkaan. Purkkeihin asettaminen tai kattilaan jättäminen ei ole niin tärkeää, mutta hän tarvitsee kellarin, kellarin tai parvekkeen. Tai jääkaappi.

Mitkä ovat parhaat kaali-lajikkeet peittaukseen, peittaukseen ja talvivarastointiin

Tuoreen, hapankaalin tai suolatun kaalin on varmasti oltava talven valmistelujen luettelossa jokaisen kotiäidin kanssa. Se on hyvä sekä itsenäisenä alkupalana tai lisukkeena että ainesosana kaali-keittoa, piirakoita, leikkeleitä ja paljon muuta. Mutta usein tapahtuu, että hapankaalia valmistetaan yli vuoden ajan todistetun reseptin mukaan, ja tulos ei ole läheskään ihanteellinen. Se ei tule rapeita, eikä se ole kaikkein ruokahaluisinta tai edes limaista. Ja väärin valitut vihannekset ovat syyllisiä.Vain valitsemalla oikea kaali lajike peittaukseen ja peittaukseen sekä varastointiin, voidaan toivoa saavansa odotetun tuloksen.

Kuinka valita oikea lajike talvikorjuuseen

Jotta valkoista kaalia voidaan säilyttää talvella mahdollisimman pitkään, ei ole väliä onko hapankaalia tai kokonaisia ​​kaalia, on olemassa useita sääntöjä, joiden avulla voit valita sopivan kaali-lajikkeen peittaukseen ja peittaukseen:

1. Kaalien tulisi olla keskikokoisia.
2. Kaalipään tulee olla kypsä, kiinteä, suuri, raskas ja joustava.
3. Kontekstissa sen tulisi olla valkoinen, mahdollisesti kermainen, mutta ei keltainen tai vihreä.
4. Lehdillä tulisi olla makea maku, mikä osoittaa korkeaa glukoosipitoisuutta, jota ilman käyminen ei ole mahdollista käymisen aikana.

Kokonaisten haarukoiden varastointiin valitse myöhään kypsyvien lajikkeiden kaali. Tällaisten vihannesten lehdillä on enemmän kasvikuituja, ne ovat karkeampia, mutta käymisprosessit niissä ovat paljon hitaampia. Tämä pitää heidät tuoreina, kunnes seuraava sato alkaa. Kaalipäätä on pidettävä erittäin tiukalla, jotta kosteus ja hyönteiset eivät pääse sisälle.

Ruoanlaitto resepti Neuvostoliiton GOST: n mukaan

Tämä tuote käy maitohappokäymisillä. Raaka-aineet, jotka täyttävät yksinomaan GOST: n ja VTU: n vaatimukset.

• Valkoinen kaali keski- ja myöhäislajikkeita. Kaalipää on tuore, kypsä, ilman halkeamia, tiheä, ei löysä, kokonainen, terve, puhdas. Jokainen kaali pää painaa vähintään seitsemänsataa grammaa. Pakastettua kaalia suolakurkkua on kielletty. Suositeltavat lajikkeet: Slava, Belorusskaya, Gribovskaya, Kashirskaya, Saburovka ja muut.
• Tuoreet syötävät porkkanat: juurekset ovat terveellisiä, tuoreita, yhtenäisiä, kokonaisia, tuholaisia ​​vahingoittamattomia, kooltaan vähintään kolme senttimetriä suurimmalla halkaisijalla. Lajikkeita, joilla on kirkkaan oranssi liha ja sydän, suositellaan.
• Tuoreet omenat: vähintään ensimmäisen luokan, kypsät, puhtaat, tuholaiset eivät ole vahingoittaneet. Suositeltavat lajikkeet: Antonovka, Anis, Sklyanka, Babushkino ja muut.
• Tuoreet karpalot: kokonaiset, kirkkaanväriset marjat ilman oksia, lehtiä, roskia.
• Tuoreet puolukat: kypsät, kokonaiset, puhtaat marjat, ei roskia.
• Kuminan siemenet: siemenet, joissa ei ole vieraita epäpuhtauksia ja tuoksuva tuoksu.
• Laakerinlehti: lehdet ilman oksia, ilman vieraita hajuja.
• Pöytäsuola, jauhatus nro 1, ei pienempi kuin ensimmäinen luokka.

Parhaat kauden ja puolivälin myöhäiset lajikkeet ja hybridit

Keskikokoisen ja keskipitkän myöhäisen kaalin kasvukausi on 80--120 päivää. Niitä voidaan kasvattaa eri alueilla, mutta jos etelässä tällainen kaali voidaan kylvää suoraan suojaamattomaan maaperään, niin alueilla, joilla on pitkät talvet, vain taimen menetelmä soveltuu sille.

Kauden puolivälissä olevia lajikkeita voidaan kutsua kompromisseiksi, koska ne ovat melko monipuolisia, mutta niillä on joitain haittoja. Tällaiset vihannekset sopivat tuoreisiin salaatteihin, mutta niiden lehdet ovat karkeampia kuin varhaiset kaali. Ne voidaan poistaa talveksi, mutta uuteen vuoteen mennessä ne alkavat heikentyä. Sopii peittaukseen ja tällaisista kaalipäistä saadaan herkullista hapankaalia, mutta sitä varastoidaan yleensä enintään kolme kuukautta.

Keskikokoiset kasvit säilyvät talvella paljon paremmin sekä suolattuina että tuoreina. Mutta niiden lehdet ovat melko kovia eivätkä sovellu kovin hyvin salaatteihin. Mutta ne sopivat erinomaisesti haudutukseen, keittoihin ja paistamiseen, koska ne tuskin kiehuvat lämpökäsittelyn aikana.

Monien sadonkorjuuta harjoittavien kotiäidien mukaan parhaat kaali lajikkeet peittaukseen ja varastointiin ovat Podarok, Slava 1305 ja Belorusskaya, ja hybridit ovat Megaton ja Aggressor.

Valkovenäläinen 455

Tämä on puolivälissä myöhäinen lajike. Tämä kaali erottuu suurista pyöreistä haarukoistaan, joiden keskimääräinen paino on 3 kg. Heillä on makea maku, mehukas, erittäin tiheä. Kypsymisaika on 110-120 päivää. Keskimääräinen saanto on 8 kg / m 2.

Vihannesten viljelijöiden arvioiden perusteella tämä kaali on täydellinen sadonkorjuuseen talvella millään tavalla. Säilyvyysaika on pitkä. Sitä käytetään usein peittaukseen.

Tämän kaalin erottuva piirre on voimakas vahan kukinta kaikilla kasvin lehtilevyillä. Sille on ominaista kaalin pään elastisuus ja tiheys, jonka massa on 4,5 kg. Se sietää kuljetuksen hyvin. On parempi pitää se tuoreena, mutta hapankaali maistuu hyvältä viiden kuukauden ajan.

Haarukat ovat pyöreitä eivätkä halkeile. Hyvin vaatimaton keski-myöhäinen lajike, jopa huonolla hoidolla, tuottaa 10 kg / m 2 sadon.

Kunnia 1305

Korkeatuottoinen keskikauden lajike itävyydestä tekniseen kypsyyteen kestää 95-110 päivää. Sopii viljelyyn maamme kaikilla alueilla. Se on täydellisesti varastoitu ja kestää kuljetusta, ei halkeile. Tämä kaali voidaan käydä, se tulee mehukas ja rapea. Tuore hyvin varastoitu tammikuuhun.

Kaalipäiden muoto on tasainen, pyöristetty, ulkolehdet ovat vaaleanvihreitä, voimakkaasti aaltomaisia ​​reunaa pitkin, sisäosat ovat valkoisia. Lajikkeen saanto on 10 kg / m 2. Keskimääräinen paino on 2,5-3 kg ja hyvällä maataloustekniikalla - 5 kg. Vihannesten makeuttamiseksi ja mehuttamiseksi sato korjataan useiden pakkasien jälkeen. Tärkeimmät haitat ovat sen alttius köliä, fusariumia ja verisuonibakterioosia vastaan.

Aggresori F1

Keskikokoinen hybridi, sen nimi liittyy kykyyn rakentaa aktiivisesti vihreää massaa myös epäsuotuisissa olosuhteissa. Vaativa maaperän hedelmällisyydelle ja kosteudelle. Hybridi on vastustuskykyinen fusariumille, eikä ristiinnaulittu kirppu vahingoita sitä.

Haarukalla on tasainen muoto, joustava, ei halkeile, se saavuttaa 4,5 kg: n massan. Sadasta neliömetristä korjataan jopa yksi tonni satoa. Kun sitä kasvatetaan missä tahansa ilmastossa, se tuottaa aina hyvän sadon. Pitää tuoreena 4 kuukautta. Maukasta sekä tuoretta että suolakurkkua.

Parhaat myöhään kypsyvät lajikkeet ja hybridit

Myöhäisellä kaalilla on erittäin pitkä kasvukuusi, 6 kuukautta. Kylvöstä sadonkorjuuseen kuluu kuusi kuukautta, joten näitä vihanneksia kasvatetaan yksinomaan taimissa. Tämä kaali on pisin talvivarasto haarukoilla, mutta se soveltuu erinomaisesti myös peittaukseen ja peittaukseen. Sen ainoa haittapuoli on lehtien karkeus, minkä vuoksi se ei ole kovin sopiva salaateille.

Lumikki

Tämän myöhäisen lajikkeen kasvuaika on 150-175 päivää. Kaalipäiden paino on 4 kg hyvällä maataloustekniikalla, niiden muoto on tasainen ja pyöreä, erittäin tiukka. Ulkopuoliset lehdet ovat harmaavihreitä, sisäiset ovat valkoisia. Erinomainen maku, mehukas, makea, ilman katkeruutta. Käytetään usein vauvojen ruokintaan.

Lumikki on viljelijöiden rakastama vaatimattomuudesta, vastustuskyvystä erilaisille sairauksille ja tuholaisille, hyvä kuljetettavuus ja kyky pysyä tuoreena jopa 7 kuukautta. Tämä on yksi parhaista peittauslajikkeista.

Moskova myöhässä

Lajikkeelle on ominaista korkea saanto ja suuret pään koot, joiden keskimääräinen paino on 7-10 kg ja hyvällä hoidolla jopa 15 kg. Tämän ansiosta puutarhurit, paitsi viljelijät, rakastavat sitä. Se soveltuu hyvin kuljetuksiin pitkiä matkoja eikä halkeile säilyttäen erinomaisen esityksen.

150 päivää kuluu itävyydestä tekniseen kypsyyteen. Kaali, jolla on korkea tiheys ja elastisuus, on pyöristetty muoto, litistetty alhaalta. Ulommat lehtilevyt ovat vihreitä ja harmahtavan sävyisiä. Tämä myöhäinen lajike hapankaalia on kuin mikään muu. Koko talven ajan se pysyy raikkaana eikä heikkene.

Kharkov talvi

Hyvin myöhään kypsyvä lajike, 165 päivää kuluu kylvöstä tekniseen kypsyyteen. Sen saanto ylittää harvoin 8 kg / m 2, haarukoiden paino on 3,5 kg. Tämä kasvi sietää lämpöä hyvin, riittämätöntä kastelua ja jopa pakkasta. Samalla sillä on erinomaiset kaupalliset ominaisuudet: se kestää hyvin kuljetuksen, pysyy esillä varastoituna jopa 6 kuukautta ja sillä on hyvä maku.Soveltuu erityyppisiin säilykkeisiin, erityisesti suolaukseen ja käymiseen.

Amager 611

Melko suosittu lajike, joka saavuttaa teknisen kypsyyden 160 päivässä, mutta jonka sallitaan kasvaa kaikilla alueilla paitsi Kaukoidässä. Haarukat kasvavat tiheinä, painavat jopa 4 kg. Ulkopuoliset lehdet ovat vihreitä, harmaalla sävyllä ja tiheällä vahakukinnalla, sisäiset ovat valkoisia, hieman vihertäviä. Herkullinen sekä tuore että hapan.

Sille on ominaista jopa 7 kg / m 2 saanto, hajoamisen ja halkeilun kestävyys, kypsyys, kestää hyvin kuljetusta pitkiä matkoja. Kasvi sietää kevään kylmän snapin hyvin, mutta ei siedä riittävää kastelua.

Sen erikoisuus on maun parantuminen pitkäaikaisessa varastoinnissa; ajan mittaan voimakas katkeruus katoaa. Haittana on huono vastustuskyky mustan mätän ja bakteerien suhteen, ja se on myös altis harmaalle mätälle ja tarkalleen nekroosille.

Ystävänpäivä F1

Itämisestä sadonkorjuuun kuluu 160–180 päivää. Kaalipäät kasvavat keskikokoisiksi, painavat enintään 3 kg. Erinomainen maku, mehukas, makea, rapea. Ne voivat pysyä tuoreina jopa kuusi kuukautta, tämä kaali sopii hyvin peittaukseen, peittaukseen, talvisalaatteihin.

Haarukoissa on pieni kanto, ulkolehdet ovat kirkkaan vihreät, ripaus vahaa, sisäiset ovat valkoisia. Tämä myöhäinen lajike hapankaalia on hieno sekä varastoitavaksi kokonaisena. Haittana on heikko siementen itävyys.

Polar

Kaali Polar Czech -valikoima on merkittävä korkealla saannollaan, halkeamiskestävyydellään ja jyrkillä lämpötilan pudotuksilla.

Tätä kaalia varastoidaan pitkään, se on erittäin maukasta käymisen aikana.

• Kotitekoinen kaali kosmetiikka - parhaat kauneuden reseptit

  Kaaliin perustuva kosmetiikka ratkaisee monia iho- ja hiustuotteita. Kokeile näitä yksinkertaisia ​​ja tehokkaita reseptejä itse.

Kuinka käyminen eroaa suolasta

Näissä yleisesti hyvin samankaltaisissa kaaliöljykäsittelymenetelmissä on tiettyjä eroja. Tässä puhumme tuotteiden valmistamisesta käyttämällä happoa, mutta ei viinihappoa tai etikkahappoa. Hapatus tapahtuu luonnollisella käymisellä, jolloin muodostuu säilöntäaine - maitohappo, joka saadaan käymällä kaalissa olevia sokereita.

Suolassa vieraat bakteerit tukahduttavat suolan, jonka kanssa on tärkeää olla liioittelematta. Jos suolan aikana on paljon suolaa, se alkaa estää käymisprosessia. Jos suolaa käytetään maltillisesti, se estää tarpeettoman mikroflooran elintärkeän toiminnan ja mahdollistaa maitohappobakteerien kehittymisen.

On käynyt ilmi, että sekä kaalin suolaus että peittaus ovat hyvin samanlaisia ​​prosesseja: säilyttäminen tapahtuu hapon vaikutuksesta. Fermentoituna sitä tuotetaan kuitenkin riittävästi yksin. Ja suolatessa happo muodostuu suolan ansiosta. Fermentoinnin aikana maitohapon lisäksi muodostuu 0,5-0,7% etyylialkoholia, hiilidioksidia ja vähän etikkahappoa, jotka eivät häiritse säilykeprosessia, mutta parantavat tuotteen makua.

Kaalin peittauksen ominaisuudet

Perinteisesti kaalin peittauskausi on lokakuu. Tällä hetkellä kaalin luonnollisen sokerin pitoisuus kasvaa, mikä stimuloi maitohapon muodostumista. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta säilyttää hapankaalia sopivissa olosuhteissa, muista, että voit käydä sitä lokakuusta helmikuuhun.

Jos olet samaa mieltä kuukalenterin kanssa, kaalia on parasta käydä kuun ensimmäisen neljänneksen aikana, uudella kuulla. Käymiseen sopivat keski- ja myöhäiset ja myöhäiset lajikkeet, kuten jo mainittiin.

Vinkki # 1. Otetaan vahvat, tiukat, kokonaiset kaaliotsat, jotka painavat vähintään 700 grammaa. Niitä ei saa olla hieman jäätyneitä tai pilaantuneita, hajoavia.

Kun valitset kaali-lajikkeen peittaukseen, sinun on tehtävä seuraava:

• Tutki kaalin päätä. Kaalissa ei saa olla vihertäviä lehtiä.Valkokaali-lehdet sisältävät paljon sokeria, mikä on välttämätöntä käymisen aikana käymisen aikana.
• Leikkaa vihannekset kahtia.
• Leikkauksen tulee olla valkoinen ja kermanvärinen; kaali - tiukka.
• Maista kaali. Sen pitäisi olla makea ja rapea.

Suolattu kaali säilyttää kaikki hyödylliset mineraalit ja hivenaineet. Siksi monet kotiäidit suosivat tätä kasvisviljelymenetelmää talveksi. Tätä varten samat lajikkeet ovat ihanteellisia kuin käymiseen. Valitse kaalipäät, joilla on samat ominaisuudet.

Piparjuurella

Pankit osoittautuvat erittäin kauniiksi, on miellyttävä avata talvella. Ja se on herkullista! Kahta kiloa kaalia varten tarvitaan noin puoli kiloa porkkanaa ja paprikaa (mieluiten moniväristä), pieni selleri- ja piparjuuri, kuumat paprikat ja makeat herneet, laakerinlehdet, tillinsiemenet. Laita kaksi ruokalusikallista suurella liukumäellä karkeaan jodittomaan suolaan.

Kaali on parempi ottaa kauden puolivälissä tai myöhään, kaali on tiukka, ehdottoman korkealaatuinen, ilman pienintäkään mädäntymistä tai mustumista. Pilko kaali ja jauhaa se suolalla. Lisää sitten loput komponentit heti, kun ne ovat valmiita, ja sekoita huolellisesti.

Kuori ja raasta porkkanat koreaksi (raastimella tai yhdistelmällä), sekoita kaaliin. Kuori paprikat, leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi, lisää kaaliin. Selleri- ja piparjuurijuuret hienonnetaan parhaiten tehosekoittimella. Selleri hieroo normaalisti raastimessa, mutta piparjuurella voi itkeä ja aivastaa kokonaan eliniän ajan.

Sekoita suuressa kulhossa kasvi- ja mausteseos. Peitä puisella mukilla tai vain lautasella, laita sorto päälle. Kahden tai kolmen päivän kuluttua huoneenlämmössä käyminen saavuttaa huipentumansa. Sinun on lävistettävä kaali, vapautettava kaasuja, poistettava vaahto.

Seuraavana päivänä voit pudottaa sen purkkeihin, kaada se suolaliuoksella (sinun ei tarvitse kiehua, piparjuuri desinfioi kaiken). Ilmatiiviisti ei tarvitse sulkea, polyeteenikotelot ovat riittäviä. Säilytä kellarissa tai kellarissa. Se voi olla jääkaapissa.

Myöhäiset kaali lajikkeet peittaukseen ja peittaukseen

1. "Turkiz". Tämä kaali-lajike kypsyy uudelleensiirron jälkeen neljässä kuukaudessa. Kaalien päät ovat hyvin tiheitä, eivät halkeile kasvukauden aikana, joten monet kotiäidit säästävät ne peittaukseen ja käymiseen talvella.
2. Geneve F1. Pitää hyvin melkein uuteen satoon asti. Usein tämä kaali suolataan ja käydään talven lopussa tai jopa kevään alussa kevään beriberin aikana.
3. "Armager". Sitä pidetään parhaimpana lajikkeena peittaukseen ja peittaukseen. Varastoinnin aikana tämän kaput-lajikkeen maku paranee merkittävästi. Sitä voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta.
4. "Moskova myöhässä". Tämä lajike erottuu erittäin tiukoista kaali-päistä. Sitä pidetään yhtenä parhaiten tuottavista lajikkeista. Kaalipäiden paino on 7-12 kiloa. Sopii hyvin peittaukseen ja peittaukseen.
5. "Kharkovskajan talvi". Se on myös yksi parhaista suolakurkkulajikkeista. Kaalia voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta. Asiantuntijat suosittelevat "Kharkovskaya Zimnyaya" suolaa välittömästi. Lajikkeella on korkea saanto ja erinomaiset makuominaisuudet. Se kestää pakkasia ja epäsuotuisia sääolosuhteita. Siksi he poistavat sen jopa myöhään syksyllä. Mutta tämä lajike ei myöskään pelkää korkeita lämpötiloja.

Aggresori F1

Aggressor F1 kuuluu lajikkeisiin, jotka soveltuvat hyvin pitkään varastointiin pitkinä talvikuukausina. Tämä on suhteellisen uusi, äskettäin kasvatettu valkokaalilaji, jota puutarhurit ovat jo arvostaneet. Kaalipäät kasvavat jopa viisi kiloa. F1-hyökkääjä on melko vastustuskykyinen huonoille kuihuille ja muille sairauksille.

Se on melko vaatimaton, joten se ei vaadi erityisen lannoitettua maaperää ja huoltoa. Lajiketta käytetään ruoanlaittoon missä tahansa muodossa, mikä puolestaan ​​nostaa sen ravintoarvoa. Hyvien maun ominaisuuksien ansiosta siitä tulee erittäin maukasta kaalikeittoa ja borssia. Lisäksi Aggressor erottuu erinomaisesta tuotostaan.

Kaalia varastoidaan talvella

Kaalilajikkeet erotetaan pään koon, kypsymisajan, käytön luonteen mukaan. Varhain kypsyviä lajikkeita viljellään kesäkäyttöön. Ne kypsyvät aikaisin, niillä on pieni tiheä kaali ja eivät sovellu kotituotteisiin, suolakurkkua tai suolaa varten. Tuoreita keski- ja myöhäisiä kaali-lajikkeita käytetään myös. Heillä on samat tiukka kaali, mutta lehdet ovat karkeita. Sairauksien kestävä, lahonkestävä.

Myöhäinen kaali ei pelkää pakkasta - se kestää ilman lämpötilaa -5 ° C: seen. Se poistetaan ensimmäisen lumen sattuessa. Kun myöhään kypsyvä kaali lähetetään varastoon, se laskeutuu, ja samalla sen maku paranee, lehdet pehmenevät. Yleensä myöhäinen kaali korjataan myöhään syksyllä, kuivalla säällä. Kaalipäät ja juuret vedetään ulos, ravistetaan maasta, ylemmät lehdet leikataan, sidotaan pareittain ja ripustetaan koukkuihin kellarissa tai kellarissa. Vaihtoehtoisesti kaali asetetaan maahan juurineen tai telineelle niin, että kaalin päät eivät kosketa toisiaan.

Vinkki # 2. Kaalin varastoinnin ihanteellinen lämpötila on 0 ° C - + 2 ° C. Joten voit pitää sen toukokuuhun ja jopa kesäkuuhun asti.

Vihreän teen kanssa

Mielenkiintoinen resepti terveydestään huolehtiville ihmisille. Kymmeneen kiloon kaalia tarvitaan puoli kiloa porkkanaa, kaksi valkosipulin päätä, sadan gramman pakkaus vihreää teetä ja kymmenen ruokalusikallista täynnä dioja hyvää suolaa.

Pilko kaali (voit myös karkeasti), jauhaa se suolalla, kunnes runsaasti mehua ilmestyy, hiero porkkanat korealaisen raastimen tai vihannesten leikkurin läpi ja sekoita kaaliin kaatamalla teetä siihen. Sekoita kaikki tämä perusteellisesti ja purista emalikulhoon niin, että mehu peittää kaalin kokonaan.

Peitä kaali nyt levyllä, jonka halkaisija on pienempi kuin kattilassa, ja laita sorron. Jätä huoneenlämmössä. Poista kolmen päivän kuluttua kaasut puhkaisemalla kaali pohjaan useissa paikoissa.

Päivän jälkeen voit siirtää sen purkkeihin (lyö se mahdollisimman tiukasti) tai jättää samaan astiaan, mutta lähettää sen kylmään - kellariin tai kellariin. Jotkut varastoivat hapankaalia parvekkeilleen, eikä mitään pahaa tapahdu. Hän ei menetä upeita ominaisuuksiaan, vaikka se jäätyy.

Kaali-lajikkeet, jotka soveltuvat varastointiin

Ulkoviljelyyn monet puutarhurit valitsevat usein kaali-lajikkeita, joilla on pitkä säilyvyys. Myöhään kypsyvät lajikkeet soveltuvat parhaiten tähän tarkoitukseen. Heillä on tiukemmat haarukat, ne ovat kestäviä ja tuottavia. Heillä on yksi piirre: heidän makunsa ei paljastu heti sadonkorjuun jälkeen, vaan sen jälkeen, kun he ovat makaaneet kellarissa tai kellarissa jonkin aikaa. Tässä on joitain niistä:

• Ja tässä taas yleinen lajike "Gift" on käytännössä ensinnäkin. Sopivissa olosuhteissa tätä lajiketta voidaan säilyttää enintään 4 kuukautta.
• Ajatestattu lajitelma "Armager-611". Kypsymisaika taimista poistumisen jälkeen on 120-125 päivää. Tuottavuus - 4-6 kg / m2 m. Tiheillä kaalipäillä on katkeran maku, mutta katkeruus häviää varastoinnin aikana. Ne eivät halkeile. Niiden keskimääräinen paino on 2-4 kiloa. Niitä voidaan varastoida kevääseen asti.
• "Blizzard" -lajike on hedelmällinen. Tämän lajikkeen kaaliotsat ovat pieniä, tiheitä, painavat enintään 4 kiloa. Niillä on hieno sisäinen rakenne. Heillä on erinomainen maku.
• Lajike "Winter-1474" on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin sekä peittaukseen ja peittaukseen. Se on kestävä ja immuuni sienitauteille. Kasvatettu viljelyyn pohjoisilla alueilla. Sen kaali on pyöristetty ja tasainen. Väriltään vihertävän valkoinen. Paino - 2-3 kiloa. Maku paranee 3-4 kuukauden varastoinnin jälkeen.

Grandslam F1

Grandslam F1 on kaali-hybridi, joka ilahduttaa sinua korkealla saannolla. Kaalien päissä on suuret, pehmeät lehdet, jotka ovat hyviä peittaukseen. Käsittelyn jälkeen tämä kaali on makea ja maistuu hyvältä.

Hybridi on melko vaatimaton, ei halkeile puutarhassa.

Hybridikaali-lajikkeet varastointia varten

Ne eivät ole kovin suosittuja, vaikka kasvattajat ovat yrittäneet kehittää lajikkeita, jotka tekisivät vaikutuksen kaalin pään koosta, korkeasta saannosta ja sopivuudesta käymiseen. Nykyään ne ovat laadultaan parempia kuin monet lajikkeet. Niiden paino on yleensä 2-4 kiloa. Kaalien päät ovat tiheitä, mutta heti sadonkorjuun jälkeen ne eivät ole ollenkaan syötäviä. Mutta 2-3 kuukauden kuluttua he saavat erinomaisen maun.

Myöhään kypsyvä Kolobok-hybridi on ihanteellinen varastointiin. Kypsyy 5 kuukautta. Siinä on kompakti, pieni, pyöristetty kaali, tiiviit lehdet. Ei maku katkera. Runsaasti askorbiinihappoa. Vihreät ylälehdet ovat mehukkaita leikattaessa. Kaalipään massa saavuttaa 5 kilogrammaa. Sen lisäksi, että sitä säilytetään pitkään, sitä voidaan silti suolata ja käydä.

Nykyaikaisia ​​hybridit "Aros", "Geneve", "Tyuriks", "Crumont" säilytetään 7-8 kuukautta. Heillä on pienet kaalikaalit, jotka painavat enintään 2 kg. Ne eivät ole katkeria. Hyvä tuoreeseen kulutukseen. Hybridi "Menza" erottuu suurimmista kaalikaaleista, jotka painavat 5-9 kilogrammaa. Ne säilyvät hyvin ja ovat hyviä peittaukseen. "Venäjän kokoisen" hybridin kaalipäillä on suunnilleen samat parametrit.

Geneve F1

Toinen erinomainen kaaliyhdistelmä talvella peittaukseen on Geneva F1. Kaalipään muoto on melkein pyöreä - juhla silmille!

Tämä kaali on monipuolinen: sitä voidaan säilyttää jopa 8-9 kuukautta, se on hyvä salaateissa. Lisäksi se ei halkeile.

• Kuinka saada hyvä kaalisato jopa kylmällä sateisella kesällä

  5 salaisuutta kaalin kasvattamisesta ulkona.