Perunoiden lajikkeiden nimet pitkäaikaiseen varastointiin talvella

Mitkä lajikkeet perunoita valitaan varastointiin

Onnekkaat vihannesten varastointitilojen omistajat syksyllä kiirehtivät varastamaan talveksi. Samaan aikaan he ajattelevat joka kerta, mitkä perunat ovat parhaiten varastoitavissa. Tänä aikana viljelijöillä on kiire myydä satojaan, joten perunavalinta ja niiden kustannukset ovat erityisen miellyttäviä.

Mikä määrää laadun pitämisen

Laadun säilyttäminen - perunoiden ominaisuus säilyy pitkään ilman merkittävää painonlaskua, vahinkoja erilaisille sairauksille, myyntikelpoisuuden, maun ja siementen ominaisuuksien heikkenemistä.

Perunavarastot talveksi

NSU: n Venäjän perunanviljelyn tutkimuslaitos nimetty A.G.Lorkha kehitti menetelmän perunoiden pidon laadun ennustamiseksi. Tietenkin tämä on välttämätöntä ensisijaisesti perunantuottajille, mutta tavalliset ostajat voivat hyvinkin käyttää tätä tekniikkaa. Siihen sisältyy ulkoisten tekijöiden, kuten kosteuden, ja maaperän tyypin, jossa mukula kasvatettiin, tapa, jolla mukula korjattiin ja ladattiin varastoon. On muita ominaisuuksia, joita kuluttaja ei voi nähdä omin silmin.

Mutta on mahdollista ja jopa välttämätöntä ottaa huomioon sisäiset tekijät. Nämä sisältävät:

• lajikkeen ominaisuudet (vastustuskyky myöhäisrokotukselle ja mekaanisille vaurioille, perunoiden kypsyys, koko ja paino);
• varastointimenetelmä (kontti, astia, irtotavarana);
• varastointiolosuhteet (perunoiden kuivaus, huoneen ilmanvaihto);
• mukulalle ominainen (vaurioiden aste, taudin ja tuholaisten esiintyvyys, kimmoisuusaste).

Ennen kuin ostat suuria määriä perunoita, on suositeltavaa käyttää "pussimenetelmää" perunoiden laadun ja säilyvyyden määrittämiseksi. Voit tehdä tämän ostamalla 1 kg haluamaasi vihannesta ja mahdollisesti useita erilaisia, asetetaan erillisiin pusseihin, jotka on sidottu ja varastoitu viileässä paikassa (15-20 ° C) kahden viikon ajan. Paketti luo mikroilmaston, joka edistää mahdollisten sairauksien nopeaa kehittymistä.

Huomio! Jos pussissa olevat perunat ovat kokonaan tai enemmän peitetty fytoftoralla, märällä mädällä tai muilla sairauksilla, tällaiset perunat eivät sovi pitkäaikaiseen varastointiin.

Ja jos mukulat pysyvät ehjinä, voit ostaa sen turvallisesti ja olla varma, että tätä lajiketta säilytetään seuraavaan satoon asti.

Märkä mätkä voi tuhota koko perunan

Mikä peruna kestää kauemmin, punainen tai valkoinen

Sen värillä ei ole mitään vaikutusta vihannesten säilyvyyteen. Laajojen lajien joukosta voit valita hyvin talvehtivat lajit, joissa on sekä punaista että valkoista kuorta.

Perunan väri vaikuttaa sen muihin ominaisuuksiin. Esimerkiksi valkoiset perunat sisältävät enemmän tärkkelystä, joten ne kiehuvat paremmin ja sopivat perunamuusiin. Ja vaaleanpunaista käytetään useammin salaattien paistamiseen ja valmistamiseen.

Punainen peruna sisältää enemmän antioksidantteja, joten sitä suositellaan useammin ruokavalioon. Ja A-vitamiinin pitoisuus keltaisissa perunoissa on kaksi kertaa korkeampi kuin valkoisissa ja punaisissa.

Huomio! Olisi oikein olla viipymättä yhdellä perunalajikkeella, vaan valitsemaan useita lajikkeita varastoitavaksi erilaisilla makuilla.

Kylmät perunat ovat erinomainen ruoka suoliston mikroflooralle

Jäähdytetyt perunat ovat kestävää kuitua, joka on olennaisesti vastustuskykyistä tärkkelystä, ts. Tärkkelystä, jota kehomme ei hajota, ja ruoansulatuskanavan läpi se saavuttaa paksusuolen ehjänä ja turvallisena. Tämä tarkoittaa, että bakteereillamme on jotain syötävää.

Hyödyllinen mikrofloora, jota tarvitsemme immuniteetille ja yleiselle terveydelle, tulee probiooteista tai fermentoiduista elintarvikkeista. Mutta kun se pääsee paksusuoleen, se kuolee, jos siellä ei ole ruokaa. Ja mikrofloora on erittäin kapriisi nainen, hän tarvitsee oikean bakteerimäärän ja kuitu on erilainen. Siksi paksusuolen terveys on myös tie harmoniaan!

Yhteenvetona: perunat (perunat) laihtuminen ovat välttämätön asia, varsinkin niille, jotka eivät todellakaan voi elää ilman sitä. Syö pieniä määriä, uunissa paistettuja, yhtenäisissä keitettyjä ja jääkaapissa jäähdytettyjä 24 tunnin ajan voin tai kasviöljyn kanssa kohtuullisina määrinä. Ja varmista, että läsnä on suuri määrä ei-tärkkelyspitoisia vihanneksia ja vihreitä.

Miksi keski- ja myöhäisiä ja myöhäisiä lajikkeita suositellaan talvehtimiseen

Perunoiden kypsymisaika on tärkeä indikaattori, kun valitaan lajike varastointiin. Perunoita, joiden kypsymisaika on keskipitkä tai myöhäinen, varastoidaan pisimpään.

Varhaisilla lajikkeilla on liian ohut kuori, eivätkä ne pysty säilyttämään perunaa pitkään

Varhaisilla mukulalajikkeilla on hyvin ohut iho ja mukulat muuttuvat nopeasti uneliaisiksi ja menettävät makunsa. He makaavat kellarissa 1-2 kuukautta ja jopa ihanteellisissa olosuhteissa ne pysyvät parhaimmillaan marraskuuhun asti.

Viitteeksi! Varhaisia ​​lajikkeita voidaan varastoida kellariin, jos tällaisten perunoiden käyttö on ensisijaista.

Keskisuuria lajikkeita, joiden kypsymisaika on enintään 100 päivää, viljellään talvisäilytykseen, perunat ovat säilyviä ja itävät vasta kevääseen.

Kulinaariset temput

Perunamuusin valmistaminen on helppoa, mutta tässä on joitain vivahteita.:

1. Ylikypsät perunat parantavat vain astian makua. Kestäviä mukuloita on vaikea vaivata perunamuusiin, ja palat jäävät valmiiseen astiaan.

Pannulle kaadetaan vähän vettä, jotta perunat höyrytetään enemmän.

2. Vihannesten kypsentämiseksi paremmin ja nopeammin ne kuoritaan kokonaan ja leikataan suuriksi paloiksi.
3. Kypsennyksen päättymisen jälkeen vesi kaadetaan erilliseen kulhoon. Vähitellen neste lisätään soseen, mikä tekee siitä pehmeämmän.
4. Luo herkullinen ruokalaji ottamalla puolet vedestä, jossa perunat keitettiin, ja puolet tuoreesta maidosta.
5. Älä lisää tuotteeseen kylmää vettä - se menettää maun ja houkuttelevan värin. On suositeltavaa keittää mukulat emalipannussa - ne muuttuvat harmaiksi alumiini- ja rautapannussa.
6. Suolaa perunamuusia ennen kuin lisäät vettä ja maitoa perunamuusiin. Neste liuottaa suolan, ja sekoitettaessa se jakautuu tasaisesti koko massaan.

Lue myös Nutria-solut tee se itse piirustukset valokuva

Viimeinen kosketus - lisää pieni voin tasaiselle kuumalle soseelle antaa erityinen maku.

Varhaiset perunalajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin

Huolimatta siitä, että varhaiset perunat luodaan nopeaa sadonkorjuua varten eikä niitä voida varastoida pitkään, on olemassa poikkeuksia.

Punainen Scarlet (Hollanti)

Hollantilainen vihannes, joka on juurtunut Venäjän alueelle maunsa vuoksi, kuuluu varhain kypsyvään. Nuoret perunat alkavat kaivaa 45 päivän kuluttua, ja täydellinen kypsyminen tapahtuu 70-80 päivän kuluttua.

Ulkoiset punaisen punaisen merkit:

• muoto - pitkänomainen, soikea;
• kuoren väri - vaaleanpunainen;
• massan väri - vaaleankeltainen;
• kuoren rakenne on samettinen;
• silmät ovat pieniä, matalia, keltaisia.

Tärkkelyspitoisuus 10-15%.

Tärkeä! Mitä suurempi tärkkelyspitoisuus, sitä vähemmän perunoita keitetään ja maku paranee.

Keittämällä vihannes murenee hieman, mutta ei kiehu, mutta säilyttää muotonsa.Ei sovellu perunamuusiin, mutta sopii ranskalaisille, paistamiseen, sirujen valmistamiseen.

Lajike kestää mätää, minkä ansiosta se voidaan varastoida hyvin. Pitkäaikainen talvisäilytys on mahdollista suotuisissa olosuhteissa:

• ilman lämpötila +1 .. + 5 ° C;
• täydellinen auringonvalon puute;
• eristetty huone;
• hyvä ilmanvaihto kaikilta puolilta.

Onni (Venäjä)

Lajike on varhainen, kypsyy 70-80 päivässä, sopii kulutukseen ja varastointiin kesä-syksyllä.

Mukulan ominaisuudet:

• muoto - pyöristetty;
• koko - suuri, yhden mukulan massa saavuttaa 200-250 grammaa;
• kuoren väri - vaaleanruskea;
• kuoren rakenne on sileä, ohut;
• silmät ovat pieniä, matalia, harva;
• massan väri on valkoinen; kypsennettynä se saa hieman keltaista.

Tärkkelyspitoisuus - 12-14%, kypsentämisen aikana se säilyttää muotonsa, sopii salaateille, paistamiseen, hautumiseen, paistamiseen.

Keskimääräinen varastointiaika on 5-6 kuukautta, kun taas 80-90% perunoista säilytetään.

Rosara (Saksa)

Erittäin varhainen lajike, joka saavuttaa kypsyyden 65-70 päivässä.

Kuvaus:

• muoto - pitkänomainen soikea, joskus pisara-muotoinen;
• koko - yksiulotteinen, paino enintään 110 grammaa;
• kuoren väri - punainen-vaaleanpunainen;
• kuoren rakenne on hieman karkea;
• massan väri - vaaleankeltainen;
• silmät ovat pieniä, matalia.

Tärkkelyspitoisuus on 12-14%. Rosaraa ei keitetä pehmeänä, sitä käytetään ensimmäisten ruokalajien, salaattien ja lisukkeiden valmistamiseen. Pysyy kiinteänä paistettaessa.

Tärkeä! Tämä lajike kestää myöhäisrokotusta ja harmaahajutusta, on hyvin kuljetettavissa, sopiva pitkäaikaiseen varastointiin suotuisissa olosuhteissa.

Rosarin perunat

Keskipitkät perunat pitkäaikaiseen varastointiin

Keskisuuret lajikkeet soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin, ne säilyttävät maunsa ja ulkonäön kevääseen saakka, käytännössä ilman häviöitä.

Gala (Saksa)

Gala on keskivarhainen lajike, jolla on hyvä maku ja vastustuskyky monille sairauksille.

Ulkoiset ominaisuudet:

• muoto - pyöristetty, hieman pitkänomainen;
• koko - keskimäärin 70-120 grammaa;
• massan väri on keltainen;
• kuoren väri - kirkkaan keltainen;
• kuoren rakenne on sileä, hieman kuoriva, vahva;
• silmät ovat violetit, hieman syventyneet.

Tärkkelyspitoisuus - 14%, ei kiehua. Gala säilyvyys on 90%, mukulat ovat hyvin varastoituja menettämättä ominaisuuksiaan.

Nevsky (Venäjä)

Ihmiset kutsuvat myös Nevskyä sinisilmäiseksi. Viittaa keskipitkään aikaisin, kypsymisaika on 90 päivää.

Ulkoinen kuvaus:

• muoto - pyöristetty;
• koko - keskimäärin 90-130 grammaa;
• massan väri on valkoinen;
• ihon väri - vaalea beige;
• kuoren rakenne on sileä, tasainen;
• silmät - violetit, syvälliset.

Perunat sisältävät vain 12% tärkkelystä, minkä vuoksi niitä pidetään ruokavaliona. Sopii keittojen ja salaattien valmistukseen, ei sovellu paistamiseen ja perunamuusiin, koska se ei kiehu lainkaan, perunat pysyvät kiinteinä.

Lajikkeen säilyvyys on korkea, 96% perunoista säilyy kevääseen asti, mutta sitten alhaisissakin lämpötiloissa ne alkavat itää yhdessä.

Tärkeä! Ennen kuin asetat sen kellariin, muista kuivata se perusteellisesti.

Rocco (Hollanti)

Tarkoittaa lajikkeita, joiden keskimääräinen kypsymisaika on enintään 90 päivää. Maku on luonnehdittu erinomaiseksi.

Ulkoiset ominaisuudet:

• muoto - soikea pyöristetty;
• koko - keskikokoinen jopa 120 grammaa;
• massan väri - vaalea kerma;
• kuoren väri - kuuma vaaleanpunainen;
• kuoren rakenne on ohut, sileä;
• silmät ovat harvinaisia, matalia.

Perunamuusin edut

• Klassinen perunamuusia koostuu yleensä keitetyistä valkoisista tai keltaisista perunoista, voista, maidosta tai kermasta ja suolasta. Puolilasinen annos kotitekoista sosea painaa noin 120 grammaa ja sisältää 108 kaloria, joka on vain 6% päivittäisestä saannista 2000 kalori-ruokavaliolla.
• Tämä määrä sisältää noin 2 grammaa proteiinia ja 18 grammaa hiilihydraatteja, nämä hiilihydraatit sisältävät noin 2 grammaa ravintokuitua, mikä on noin 6% päivittäisestä arvosta... Vähärasvaisella ruokavaliolla vähennä kuitua saadaksesi tarkan hiilihydraattimäärän. Ravintokuitu tukee kaikkien edellä mainittujen lisäksi sydämen terveyttä ja auttaa säätelemään painoa.
• Vaippaominaisuuksien, helpon sulavuuden ja herkän koostumuksen vuoksi veteen sisältyvä ruokasose sisältää ruokavalio sairaita ja lapsia.
• Todistettu, että perunamuusia voidaan palvella erinomainen hiilihydraattien lähde urheilijoille ja ylläpitää verensokeritasoa voimakkaan liikunnan aikana.
• Sose on hieno lähde A-vitamiini A ja ryhmän vitamiinit B... Pieni annos sisältää 6% A-vitamiinin päivittäisestä saannista. Tämä antioksidantti tukee silmien terveyttä, parantaa immuniteettia ja sillä on tärkeä rooli elintärkeiden elinten toiminnassa.
• Vitamiinit B3 ja B6 on vaikuttavimmat numerot verrattuna muihin B-vitamiineihin, jotka sose antaa. Niiden sisältö voi nousta 8-9% päivittäisestä arvosta.
• Muiden toimintojen lisäksi B-vitamiinit auttavat yhdessä aineenvaihduntaa muuntaa ruokaa energiaksi... Vuonna 2020 Nutrients-lehti julkaisi artikkelin, jossa korostettiin kaikkien B-vitamiinien merkitystä hermoston vahvalle terveydelle. Kuten julkaisun kirjoittaja totesi, B3: n tai niasiinin puute liittyy Parkinsonin tautiin, ja alhaiset B6-tasot voivat aiheuttaa dementiaa.
• Perunamuusia on myös 6% RDI: stä A-vitamiini K... Tämä ravintoaine löytyy yleisimmin vihreistä lehtivihanneksista. K-vitamiini tukee luiden terveyttä ja veren hyytymistä.

Myöhäiset perunalajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin

Myöhäiset ovat parhaita perunoita talvisäilytykseen. Joitakin lajeja voidaan varastoida seuraavaan sadonkorjuuseen menettämättä makua ja säilyttäen joustavuutensa. Myöhäisten perunalajikkeiden pitkäaikaisen varastoinnin tappiot ovat vähäisiä. Mitkä perunat varastoidaan parhaiten talvella? Alla on kaksi suosittua lajiketta.

Picasso (Hollanti)

Myöhään kypsyvä hollantilainen lajike, joka saavuttaa täydellisen kypsyyden 130 päivässä.

Ulkoiset ominaisuudet:

• muoto - pyöristetty soikea;
• koko - suuri jopa 140 grammaa;
• massan väri - kerma;
• kuoren väri - vaaleankeltainen ja vaaleanpunaiset täplät silmän ympärillä;
• kuoren rakenne on karkea, tiheä;
• silmät - vaaleanpunaiset, syvälliset.

Tärkkelyspitoisuus on 10–12%, ei tummene eikä kiehua.

Tärkeä! Picasso on yksi parhaista lajikkeista talvisäilytykseen. Se säilyy hyvin, ei itää varastoinnin aikana.

Picasso-perunat

Zhuravinka (Valko-Venäjä)

Hyvä valikoima myöhään kypsymistä, jopa 120 päivää, todistettu yli 20 vuoden ajan.

Kuvaus:

• muoto - pyöristetty;
• koko - keskimäärin 90-110 grammaa;
• massan väri - vaaleankeltainen;
• kuoren väri - kuuma vaaleanpunainen;
• kuoren rakenne on karkea ja voimakas, keskipaksu;
• silmät - pienet vaalean violetit.

Sisältää jopa 20% tärkkelystä, helposti keitettävää, soveltuu perunamuusin, keittojen, perunatsatsarin valmistamiseen, ja sitä käytetään myös tärkkelyksen tuottamiseen. Pitää hyvin ensi kesään asti.

Kun valitset perunoita talveksi, lajikkeet ovat hyviä pitkäaikaiseen varastointiin, muista ehdottomasti lajikkeet, joiden kypsymisaika on myöhäinen. Voit ostaa pari pussia juuri tällaista perunaa ja syödä sen keväällä.

Mikä määrää tuotteen maun?

Ruoan makuun vaikuttaa perunoiden sisältämä tärkkelys.

Tärkeä! Tärkkelys on tärkein tekijä, joka on otettava huomioon valittaessa tuotetta paistamiseen tai ruoanlaittoon.

Korkea tärkkelyspitoisuus

Uskotaan, että tämäntyyppiset perunat ovat paljon maukkaampia kuin muut. Yleensä niitä käytetään soseiden valmistamiseen. Käytetään myös tuotteen paistamiseen ja kypsentämiseen kuoressa. Tämä johtuu perunan murenevasta tekstuurista.

Perunoiden pesu tai peseminen ennen varastointia

Perunoiden valmistamiseen ennen varastointia on neljä vaihetta:

1. Teurastus. Vihannekset on lajiteltava, koska perunoita, joissa on taudin, mädän tai vaurion merkkejä, ei varastoida, ne on ensin kulutettava.
2. Paranemista. Perunat kuivataan, annetaan aikaa kypsymiseen ja mekaanisten vaurioiden kiristämiseen.
3. Jäähdytys. Ihannetapauksessa varastointilämpötilaa tulisi laskea asteittain (1 astetta päivässä) paremman varastoinnin varmistamiseksi.
4. Main. Talvella lepotilassa perunoille on tarjottava suotuisat olosuhteet. Varastointipaikalle ei tule antaa auringonvaloa, lämpötila 2-4 astetta, ilmankosteus 85-90%.

Pestyt perunat

Pesut perunat näyttävät tietysti kauniilta kuin pesemättömät, ja niitä on helpompi käyttää ruokien käsittelyssä ja valmistuksessa, mutta tällä prosessilla on paljon enemmän haittoja:

• pesty vihannes, jos sitä ei ole kuivattu kunnolla, hajoaa nopeasti;
• pesuprosessin aikana iho on vaurioitunut, mikä myös vaikuttaa mätänemiseen;
• pesuprosessi on melko työläs ja vaatii suuria alueita kuivattamiseen.

Perunoiden pesu on suositeltavaa, jos sadonkorjuu tehtiin märällä säällä ja liankerros on tarpeen poistaa. Jos korjuu tehtiin kuivalla säällä, riittää vain mukuloiden kuivaus.

Kasvavat ominaisuudet

Jos ominaisuuksissa voidaan havaita joitain etuja, sitä ei voida sanoa maataloustekniikasta, koska purppuraperunat ovat paljon hassempia kuin niiden väritön "veli" ja tarvitsevat erityistä hoitoa.

1. Ensinnäkin se on alttiimpi rupille ja sillä on vähäinen vastustuskyky myöhäiselle särkymiselle.
2. Toiseksi Coloradon perunakuoriainen - kaikkien perunanviljelijöiden vitsaus - hyökkää istutuksiin ensisijaisesti violetilla mukulamassalla (Yksityiskohdissa:Kansanlääkkeet Coloradon perunakuoriaisen torjumiseksi)
3. Kolmanneksi, jos levität violetteja lajikkeita "silmillä", mukulat väistämättä ja katastrofaalisesti pienenevät, muuttuen villinä kasvavaksi muodoksi.

Työ jatkuu. Nykyään 30% kaikista olemassa olevista lajikkeista on mukana valintaprosessissa. Tämä mahdollistaa purppuran juurikasvien nopean poistamisen, paitsi vastustuskykyinen tuholaisille, mutta myös immuuneille perheen sairauksille.

Muilta osin värillisten perunoiden maataloustekniikka ei eroa yleisesti hyväksytystä tekniikasta tämän vihanneksen kasvatuksessa. Se ei vaadi erityisehtoja.

• Perunoiden lannoitteet istutettaessa
• Kitkeminen ja mäkiminen.
• Säännöllinen kastelu koko kasvukauden ajan.
• Tautien ja tuholaisten torjunta.
• Tuottavuus riippuu maaperän hoidosta ja koostumuksesta. Purppuraperunoille sopimattomin maaperä on savi. Ja parhaat ovat hedelmällisiä ja hengittäviä, kevyellä rakenteella.