Punajuuret ovat terveellisiä vihanneksia, jotka kannattaa ehdottomasti sisällyttää ruokavalioon sekä talvella että kesällä. Se kyllästyy A-, P-, B-vitamiinilla, jodilla, kuparilla, kaliumilla, sinkillä ja foolihapolla, askorbiinihapoilla, beetakaroteenilla.
Tämän ansiosta sydän- ja verisuonijärjestelmä normalisoituu, veren kolesterolitaso laskee, ateroskleroosin esiintymisen mahdollisuus on minimoitu ja immuunijärjestelmä vahvistuu merkittävästi.
Mutta juurikasvin hyödyllisyyden säilyttämiseksi on parempi jäädyttää juurikasvi. Samalla juurikkaiden jäädyttämisellä talvella kotona on useita etuja:
- väärin varastoidut raaka juurekset alkavat mätää ja itävät, ja pakastetut punajuuret ilahduttavat muuttumattomalla maullaan vuoden ympäri
- puolivalmis tuote on aina valmis pakastimessa ensimmäisiä ruokalajeja, muhennoksia tai kastiketta varten;
- kesällä voit ostaa laadukkaan tuotteen edulliseen hintaan, ja talvella kustannukset nousevat merkittävästi.
Pakastamisen perusmenetelmät
Voit pakastaa punajuuret talvella useilla tavoilla. Katsotaanpa tarkemmin kutakin niistä alla.
- Paista kokonaiset punajuuret uunissa, kunnes ydin muuttuu pehmeäksi.
- Jäähdytä se sitten ja poista iho.
- Pilko massa niin kätevästi.
- Levitä vihannes lavalle tasaisella ohuella kerroksella ja lähetä se pakastimeen 1,5-2 tunniksi.
- Palat peitetään jääkuorella eivätkä tartu yhteen.
- Laita lopputuote tiiviisti suljettuihin pusseihin ja muista allekirjoittaa.
- Voit säilyttää sitä tällä tavalla useita kuukausia.
- Huuhtele raaka punajuuret juoksevan veden alla ja laita syvään kattilaan.
- Keitä, kunnes keitetään matalalla lämmöllä. Jos vesi kiehuu voimakkaasti, juurikasvien väri menettää kokonaan.
- Siirrä keitetty vihannes kylmään veteen jäähtymään ja kuori sitten.
- Seuraavaksi sinun on tehtävä sama kuin ensimmäisessä menetelmässä.
Emännän salaisuus Voit valmistaa juurikasvien ilman ihoa. Tällöin vihannesten kuoriminen on helpompaa, maku ja väri eivät kärsi, mutta ravinteiden määrä vähenee merkittävästi.
- Keitä juurikas edellä kuvatulla tavalla.
- Kun se on jäähtynyt, poista iho ja jauhaa raastimella.
- Jaa raastetut punajuuret pusseihin tai elintarvikepakkauksiin tiiviillä kannella. Siirrä astia pakastimeen.
Suolaus (käyminen)
Useimmiten kaikki yläosat eivät ole suolattuja, vaan vain varret, mutta voit myös sisällyttää lehdet työkappaleeseen. Lopputuote sisältää kaikki ravinteet, joissa on runsaasti lähtöraaka-aineita, sekä käymisprosessin aikana muodostuneen maitohapon. Suolattuja juurikkaiden varret pidetään erinomaisena itsenäisenä välipalana; niitä voidaan käyttää kotiruokailussa osana monenlaisia ruokia.
Teho: 3 l
Ainekset:
- sokerijuurikkaan lehtien varret - 1-1,3 kg;
- valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- mustapippuri - 10 herneitä;
- vesi - 1 l;
- kivisuola - 1 rkl.
Voit lisätä kuumaa pippuria, paloja piparjuurijuuria, tilli-sateenvarjoja, rakuuna-oksia, herukka- tai kirsikkalehtiä sekä kuivia mausteita maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Huuhtele juurikkaiden varret ja lehdet, kaada kiehuvalla vedellä ja leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi (voit jättää ne kokonaisiksi).
- Leikkaa valkosipuli ohuiksi terälehdiksi.
- Laita yläosat tiiviisti purkkiin, kerros se valkosipulin terälehdillä ja loput mausteista.
- Ripottele suolaa raaka-aineiden päälle.
- Kaada kylmä keitetty vesi purkin päälle niin, että se peittää sisällön.
- Sulje muovikannella, pidä kellarissa 3 viikkoa ja aseta sitten jääkaappiin.
On myös nopeampi suolausvaihtoehto. Se voidaan tehdä kaatamalla kiehuvaa vettä täytetyn purkin päälle. Tässä tapauksessa työkappaletta yritetään 2-3 päivän kuluttua. Tällaisen tuotteen säilyttäminen on mahdotonta pitkään, mutta jääkaapissa se pystyy pitämään 3-4 viikkoa.
Kuinka sulattaa punajuuret oikein?
Vihannessäiliöt on siirrettävä pakastimesta mihin tahansa jääkaapin hyllyyn. Tämän avulla sulatusprosessi voi tapahtua asteittain. Sulatuksen nopeuttamiseksi työkappale on poistettava jääkaapista ja pidettävä huoneenlämmössä.
Jos keitettyjä punajuuria käytetään ensimmäisissä ruokalajeissa tai kastikkeissa, et voi sulattaa niitä kokonaan. Jos tuotetta käytetään salaatteihin, se on sulatettava, muuten salaatti "kelluu" mehussa ja sulattaa vettä. Sinun on otettava pakastimesta käytetty määrä vihanneksia. Jos työkappale jää jäljelle, sitä ei suositella jäädyttämään uudelleen.
Keitetyt punajuuret ovat monien ruokien perusta. Voit valmistaa siitä herkullisia salaatteja, alkuperäisiä spagetteja ja epätavallisia jälkiruokia.
Punajuuret sisältävät monia vitamiineja, aminohappoja ja mineraaleja. Se on yksi ensimmäisistä paikoista tarjoamalla keholle magnesiumia, natriumia, klooria, fosforia ja kalsiumia. Sen juurissa on paljon jodia. Siksi punajuuret on sisällytettävä ruokavalioon, erityisesti talvikaudella.
Pakastaminen on yksi tehokkaimmista tavoista valmistaa vihanneksia talveksi. Pakastetuissa vihanneksissa on enemmän vitamiineja ja ravinteita kuin viileissä tiloissa ja kellareissa. Mutta jotta pakastetut elintarvikkeet pysyvät terveinä, sinun on otettava huomioon jotkut valmistuksen vivahteet. Harkitse, miten punajuuret pakastetaan pakastimessa talveksi.
Salaatit kastikkeella
Kuinka kauan salaattia majoneesilla tai smetanalla voidaan säilyttää, riippuu paitsi ainesosista myös kastikkeen tyypistä. Yleensä yleisimmät sidokset ovat:
- majoneesi;
- smetanaa;
- kasviöljy;
- erilaisia kastikkeita.
Lyhyin kestävä kastike on smetanaa. Huoneen lämpötilassa se alkaa hapantua 30 minuutin kuluttua, ja jääkaapissa se pysyy tuoreena enintään 60 minuuttia.
SanPiN: n asetus kieltää kokonaan ravintoloissa salaatin täyttämisen hapan kerma etukäteen. Tätä kannattaa käyttää kotona. Jotta astia ei saa hapan makua, on parempi avata hapan kerma juuri ennen juhlan alkua.
Majoneesin säilyvyysaika on hieman pidempi kuin smetanaa. Kotitekoinen majoneesi kestää 2-3 tuntia, ja kaupasta ostettu säilöntäaineita sisältävä tuote pysyy tuoreena 5–6 tuntia. Jos astia pysyy jääkaapissa päivän ajan, majoneesi ei heikkene, mutta sen maku kärsii.
Puhdistamattomat kasviöljyt ja kastikkeet eivät myöskään kestä kauan, kun niitä käytetään kastikkeena. Heti kun he seisovat pöydällä 30-60 minuuttia, ne alkavat heikentyä. Säilyvyys jääkaapissa on hieman pidempi.
Jos salaattia ei ole aikaa valmistaa juuri ennen tarjoilua, on parempi valmistaa ainesosat ja laittaa ne eri astioihin. Joten Olivier-salaatin tai mimosan säilyvyysaika kasvaa merkittävästi. Silakka turkin alla kestää myös pidempään, jos valmistat astian valmiista ainesosista juuri ennen tarjoilua.
Prosessin hienovaraisuudet
Valmistele astia ennen pakastamisen alkua. Sen on oltava puhdas ja kuiva. Muoviset kertakäyttöiset astiat tai pussit (pakastamiseen tai tavalliseen pakkaamiseen tarkoitetut) sopivat.
Koska juurikasvit menettävät hyödylliset ominaisuudet toistuvan pakastamisen aikana, on suositeltavaa pakastaa se pieniksi annoksiksi, joita tarvitaan ruoanlaittoon.
Jäädytettävän juurikasvin tulee olla tuore, kypsä, pienikokoinen, sileä, tasainen viininpunainen iho, vaurioitumatta tai hajoamisen merkkejä. Varhaiset juurikkaiden lajikkeet, joiden maku on matala, eivät sovellu pakastamiseen.
viite... Älä poimi juurikkaita, joiden juuressa on paljon pieniä juuria - tämä on merkki siitä, että ne ovat sisäpuoleltaan kovia.
Valittujen juurikasvien latvat leikataan ja pestään perusteellisesti kylmällä vedellä harjalla.
Punajuurien sadonkorjuu talvella eri muodoissa
Punajuuret soveltuvat pakastamiseen sekä raakana että lämpökäsittelyn jälkeen (keitetyt, paistetut, haudutetut).
Juurekset on pakastettu kokonaisina paloina (kuutioina, kaistaleina), raastettuna tai perunamuusina. Se riippuu siitä, millaista ruokaa aiot valmistaa tulevaisuudessa. Keittoihin ja korealaisiin välipaloihin punajuuret raastetaan, salaateille ja vinaigretteille ne leikataan kuutioiksi tai kaistaleiksi, ruokavalioon - suurina paloina, vuoka- ja vauvanruokiin hienonnettuna perunamuusiksi.
Pakastettaessa juurikasvit kokonaisuudessaan suurin haittapuoli on, että se on sulatettava kokonaan ennen käyttöä. Murskattu tuote lisätään joihinkin astioihin sulattamatta.
Juurikas pakastetaan itsenäisesti tai osana seoksia muiden vihannesten kanssa.
Raaka punajuuret
Nopein ja helpoin tapa on jäädyttää raakajuurikkaat. Se on pakastettu kokonaisena, viipaloitu tai raastettu.
Muistiinpanoon! Pakastetut raaka punajuuret menettävät värin kypsennyksen aikana.
Pestyt punajuuret kuoritaan, pestään uudelleen ja kuivataan paperipyyhkeellä.
Kuoritut juurekset pakastetaan kokonaisina, jotka on aiemmin hajotettu erillisiin pakkauksiin tai leikattu tai raastettu. Murskattu juurikas asetetaan annoksina valmiiseen astiaan ja laitetaan pakastimeen.
Jos et halua, että silputtu vihannes muuttuu kiinteäksi, sinun on pakastettava se kahdessa vaiheessa. Ensin palat asetetaan tarjottimelle ja asetetaan pakastimeen 1-2 tunniksi. Sitten pakastetut palaset asetetaan pusseihin, niistä pumpataan ilmaa ja laitetaan takaisin pakastimeen.
Raakaa hienonnettua punajuurta voidaan sekoittaa porkkanaan. Tätä sarjaa käytetään borssin valmistamiseen.
Keitetyt punajuuret
Keitetyt punajuuret pakastetaan kokonaisina tai hienonnettuina (hienonnettu, raastettu).
Pestyjä juureksia ei kuorita, kaadeta vedellä ja keitetä kunnes ne ovat pehmeitä. Jotta ne eivät menettäisi väriä, kiehumisen tulisi olla tuskin havaittavissa. Lisäksi veteen lisätään vähän etikkaa värin säilyttämiseksi.
Valmius tarkistetaan veitsellä: se pääsee helposti valmiin juurikasan massaan... Kaada keitetyt punajuuret kylmällä vedellä ja jäähdytä. Irrota sitten iho. Kuoritut juurekset asetetaan pakkauksiin kokonaisina ja pakastettuina. Joko hienonnettu veitsellä tai raastettu, pakattu annoksittain ja pakastimeen.
Jotta palat eivät jäätyisi toisiinsa, ne pakastetaan kahdessa vaiheessa, kuten raakajuurikkaat.
Paistettu punajuuri
Et voi keittää vihannesta vedessä, mutta paista se uunissa. Tätä varten se pestään, kääritään kalvoon ja laitetaan uuniin (180-200 ° C).
Pienet vihannekset kypsennetään 40–45 minuutissa. Sitten punajuuret jäähdytetään, kuoritaan ja pakastetaan samalla tavalla kuin keitetyt punajuuret.
Punajuurisose
Juurikkaat pakastetaan perunamuusina talveksi. Tätä varten pestään, mutta ei kuoritut juurekset keitetään tai paistetaan uunissa. Valmiit punajuuret kuoritaan ja murskataan tehosekoittimessa tai hierotaan seulan läpi. Saatu massa asetetaan jäämuotteihin ja asetetaan pakastimeen.
Kun kuutiot ovat jäätyneet, ne siirretään yhteen astiaan tai pussiin ja laitetaan pysyvään varastointiin. Pakastetusta soseesta valmistetaan vuoka, vilja ja vauvanruoka.
Juurikasjuomat
Punajuuren lehtiä käytetään salaatteihin ja keittoihin.Pakastamista varten ne pestään ja kuivataan, sitten leikataan nauhoiksi. Ne asetetaan pusseihin tai astioihin, mutta löyhästi, jotta kaikki ei muutu jääpalloksi, ja laitetaan pakastimeen.
Peittaus
Tällaisen säilytyksen käyttö on yleistä. Lopputuote voi toimia täysimittaisena lisukkeena, siitä tulee hyvä lisä salaatteihin, pääruokiin ja keittoihin.
Tuotos: 1 l
Ainekset:
- juurikasjuomat - 600-700 g;
- valkosipuli - 2-3 neilikka;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- mustapippuri - 8-10 herneitä;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 50-70 g;
- kivisuola - 25 g;
- etikka 9% - 50-70 ml.
Valmistautuminen:
- Leikkaa pestyt yläosat mielivaltaisiksi paloiksi. Jos lopputuotetta käytetään ensisijaisesti lisukkeena, petioles voidaan leikata 10-12 cm: n paloiksi ja lehdet puolittaa tai jopa jättää ehjiksi.
- Laita raaka-aineet ja mausteet tiukasti valmiisiin purkkeihin.
- Keitä suolaliuos vedestä, suolasta ja sokerista. Poista pannu lämmöltä ja lisää etikka.
- Kaada marinadi purkit alkuun.
- Steriloi astiat kattilassa hieman kiehuvalla vedellä (tilavuus 0,5 litraa - 10 minuuttia, 1 litra - 13-15 minuuttia).
- Kääri purkit kuumilla kannilla, käännä ympäri, kääri ja anna jäähtyä.
Jos pidät pistävämmistä tai mausteisemmista marinoista, voit lisätä valmisteeseen mausteita ja yrttejä, joita käytetään vihannesten purkituksessa. Tuote säilyttää viileässä kellarissa sokerijuurikkaan päällisten edut ja maut 2–2,5 vuoden ajan.
Vinkkejä ja vihjeitä
Kun pakastat juurikkaita, ota huomioon joitain vivahteita:
- Juurikasmehu tahraa voimakkaasti työpinnan ja kädet, joten on suositeltavaa käyttää käsineitä juurikasvien käsittelyssä. Jos likaantuu, voit pyyhkiä tahrat kädet ja pinnat sitruunamehun ja ruokasoodan seoksella. Pyyhi sitten pinta pehmeällä liinalla, joka on kostutettu saippuavedellä.
- Jotta keitetyt punajuuret olisi helpompi puhdistaa kiehumisen jälkeen, ne kaadetaan useita kertoja kylmällä vedellä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
- On parempi pakastaa juurikas pieninä annoksina. Älä pakasta uudelleen.
- Pakastettaessa koko vihannes on suositeltavaa käyttää pikapakastustoimintoa, jos sellainen on. Jos ei, optimaalinen lämpötila pakastamiseen on -10 - -14 ° C.
- Juurikkaiden pöytälajikkeet on pakastettava.
- Mitä nopeammin jäädytät korjatun juurikasviljelyn, sitä enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita se pitää.
- Ilmoita pakastettujen juureksien sisältämässä astiassa, milloin ja miten sadonkorjuu tehtiin. Tämä auttaa sinua seuraamaan tuotteen viimeistä käyttöpäivää ja valitsemaan oikean pussin tai astian.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Punajuurien hyödyllisistä ominaisuuksista voidaan sanoa paljon, mutta tärkeintä on, että ne eivät häviä ruoanlaiton aikana. Mineraali- ja vitamiinikoostumus sekä tämän vihanneksen ominaisuudet eivät häviä lämpökäsittelyn jälkeen. Lämpötilalla on haitallinen vaikutus C-vitamiiniin, mutta punajuurissa sitä ei ole paljon.
Punajuurilla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan ja prosessiin. Juurikkaiden säännöllinen käyttö (3-4 kertaa viikossa) uloste normalisoituu, ummetus, turvotus ja raskaus häviävät. Sillä on lievä laksatiivinen ja diureettinen vaikutus. Punajuuret puhdistavat varovasti toksiinit ja toksiinit.
Punajuuret auttavat normalisoimaan verenpainetta. Tekee kapillaareista joustavampia. Auttaa ateroskleroosissa. Tällä vihanneksella on antibakteerisia ja anti-inflammatorisia vaikutuksia. Auttaa torjumaan vilustumista ja huonoja tuulia.
Punajuuret ovat suuri apu anemian hoidossa. Se auttaa lisäämään hemoglobiinia ja rautaa veressä.
Kaikki nämä juurikkaiden ominaisuudet selitetään sen rikkaalla koostumuksella. Punajuuret sisältävät suuren määrän B-vitamiineja sekä A- ja E-vitamiineja.
Mineraalikoostumus on hyvin monipuolinen, juurikkaissa on melkein kaikki jaksollisen järjestelmän elementit: rauta, sinkki, magnesium, kalium, kalsium, jodi, seleeni, fluori, kupari, fosfori ja monet muut mineraalit.Orgaanisia happoja on läsnä: oksaali-, omena- ja sitruunahappo.
Punajuurissa on paljon kuitua. Kaikki nämä aineet eivät tuhoutu kypsentämisen aikana, vaan ne varastoidaan punajuuriin.
Juurikasvien valinta ja valmistelu
- Juurikkaiden pakastaminen alkaa alustavasta hedelmien valinnasta. Nämä ovat nuoria, ei liian pieniä, mutta tuoreita rikkaan burgundin tai tummanpunaisia tuotteita. Mätänemisestä, homeesta tai vaurioista ei saa olla merkkejä.
- Paras ratkaisu on jäädyttää punajuuret. Niillä on runsas maku ja ne ovat pakkasenkestäviä.
- Juuren trimmaus tapahtuu molemmin puolin.
- Työkappale pestään hyvin juoksevan veden alla ja puhdistetaan harjalla.
- Kuori poistetaan, ja sinun on leikattava se hyvin ohueksi. Ja parempi - perunankuorija, ei veitsi.
Jäädytysmenetelmät
Pakastusmenetelmät eroavat paitsi juurikas pakastustavasta (raaka tai keitetty) myös murskausmenetelmistä. Voit pakastaa raastettuja punajuuria talveksi tai soseuttaa tai kokonaisia. Voit yhdistää menetelmiä - esimerkiksi pakastaa raaka ja raastettu tai keitetyt ja kokonaiset tuotteet. Katsotaanpa suosituimpia pakastimien varastointimenetelmiä.
Talveksi pakastetut raakajuurikkaat ovat herkullisia eivätkä menetä muotoaan, jos jokainen kappale on eristetty muista - pussiin tai astiaan. Ennen käyttöä hedelmät on sulatettava kokonaan. Tätä valmistetta käytetään salaatteihin, mukaan lukien vinaigrette.
Borsille
Borsiinia varten on pakastettava raaka punajuuret. Se voidaan pilkkoa nauhoiksi, sauvoiksi tai kuutioiksi - kumpi tahansa on miellyttävämpi. Voit myös käyttää raastettuja punajuuria. Tällöin ne asetetaan pakkausastiaan ensimmäiseen ruokalajiin vaadituissa suhteissa ja pakastimeen. Mutta kuvattu aihion tyyppi ei ole menestynein.
Borscht, joka on pukeutunut tuoreisiin punajuuriin ja käsitelty sitruunamehulla, osoittautuu paljon maukkaammaksi. Tosiasia on, että keitetyt punajuuret ovat vihanneksia, jotka ovat menettäneet merkittävän osan rikkaasta väristään. Sadon hauduttaminen lisäämällä sitruunaa tai etikkahappoa auttaa säästämään sitä. Tässä on tämän ruokalajin resepti:
- Raakajuurikkaat hierotaan karkealle raastimelle;
- Työkappale asetetaan kuumaan öljyttyyn paistinpannuun;
- 10 grammaa sokeria lisätään - noin teelusikallinen hedelmää kohti sekä lusikallinen etikkaa;
- Seos kaadetaan runsaasti vedellä, kiehuu ja sitten haudutetaan noin 25 minuutin ajan;
- Jäähdytetty massa asetetaan tölkkeihin annoksittain ja lähetetään pakastimeen saadun suolaveden kanssa.
Jos emäntä aikoo kypsentää borssia, hänen on poistettava aihio pakastimesta 12-20 tunnissa antamalla sen sulaa.
Juurikkaanlehti reseptit
Sokerijuurikkaan yläosista valmistetaan meille monia tuttuja ruokia: keitot, salaatit, kaalisämpylät, nyytit, ossetilaiset piirakat. Olemme valinneet useita suosittuja ja yksinkertaisia reseptejä.
Kaalikääryleet
Ainekset:
- keskikokoiset punajuuren lehdet;
- jauheliha - 600 g;
- pitkäjyväinen riisi - 400 g;
- porkkanat - 2 kpl. (keskikokoinen);
- sipuli - 1 kpl. (suuri);
- tomaattipasta - 3 rkl. lusikat;
- smetanaa - 150 ml;
- suola, mausteet - maun mukaan;
- auringonkukkaöljy sipulien ja porkkanoiden paistamiseen.
Valmistautuminen:
- Raasta porkkanat karkealle raastimelle, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kevyesti öljyssä.
- Keitä riisi puoliksi kypsennettynä, jäähdytä ja sekoita jauhelihaan.
- Lisää ruskistuneita vihanneksia, suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Huuhtele juurikkaan lehdet juoksevan veden alla, poista varret ja leikkaa paksu suoni.
- Kääri jauheliha jokaiselle lehdelle muodostaen täytetyt kaalirullat.
- Laita kattilaan tiukasti toisiinsa.
- Tee kastike: sekoita smetana tomaattipastaan, suolaan ja kaada kuumaan veteen. Sekoita ja kaada kaalirullat.
- Aseta päälle tasainen levy, jonka halkaisija on pienempi kuin kattila.
- Peitä ja hauduta matalalla lämmöllä noin tunnin ajan.
Vihreä salaatti
Tämä salaatti on todellinen vitamiinipommi.
Ainekset:
- topit - 1 nippu;
- villi valkosipuli - 1 nippu;
- persilja ja tilli - 1 nippu kukin;
- kurkku - 1 kpl;
- paprika - 1 kpl;
- oliiviöljy - 3 rkl lusikat;
- omenaviinietikka - 1 rkl lusikka;
- suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Huuhtele vihreät, kuivaa ja hienonna.
- Pilko kurkku ja pippuri satunnaisesti.
- Sekoita salaatin ainekset kulhoon, suolaa, mausta oliiviöljyllä ja etikalla.
- Anna sen hautua ja palvella.
Ainekset:
- liha luulla liemeksi;
- vesi - 3 l;
- juurikkaan lehdet - 2 nippua;
- perunat - 3 kpl .;
- porkkanat - 1 kpl .;
- sipuli - 1 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- vihreät, suola, mausteet - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Huuhtele liha ja peitä se vedellä. Hauduta ja poista pois ajoittain. Sianlihalle riittää kaksi tuntia ruoanlaittoa, naudanlihalle - kolme.
- Leikkaa perunat kuutioiksi tai kaistaleiksi ja liota kylmässä vedessä. Raasta porkkanat, pilko sipuli hienoksi. Paista kasviöljyssä pehmeäksi.
- Huuhtele punajuuren lehdet ja pilko hienoksi yhdessä varren kanssa.
- Ota liha, laita perunat liemeen. Keitä 5-7 minuuttia, lisää sitten sokerijuurikkaan vihreät ja ruskeat vihannekset.
- Mausta kypsennyksen lopussa suolalla, pippurilla ja lisää yrttejä. Tarjoile smetanan kanssa.
Kuinka kauan voit säilyttää pakastettuja punajuuria
Juurikkaiden pakastaminen on paras tapa korjata ne talveksi. Ensinnäkin se on kevyt, ja toiseksi jäätyminen - nopeammin kuin purkitettujen säilykkeiden kääriminen. Kolmas väite on, että resursseja käytetään vähintään: riittää, että lähetetään raastetut tai kokonaiset punajuuret pakastimeen talveksi. Ja lopuksi, tässä muodossa varastoitu juurikas säilyttää maksimaalisen hyödyn.
Ja jotta sato ei todellakaan menettäisi makua ja vitamiineja, punajuuret on lähetettävä pakastimeen heti niiden poistamisen jälkeen maasta. Mitä nopeammin tuote menee talvisäilytykseen, sitä parempi.
Nyt kun olemme huomanneet, että punajuuret eivät ole vain mahdollisia, vaan myös pakastavia talveksi, on vielä selvitettävä, kuinka kauan niitä varastoidaan. Tästä pisteestä puutarhureilla ei ole yhtä mielipidettä. Jotkut sanovat - enintään neljä kuukautta. Toiset uskovat, että vihannekselle ei tapahdu mitään vuoden kuluessa. Ja optimaalinen ajanjakso on noin kuusi kuukautta - kahdeksan kuukautta.
Kuinka sulattaa
- Punajuuret on pakastettava talvella taloon erittäin lyhyessä ajassa ja sulatettava ne mahdollisimman hitaasti. Tämä säilyttää arvokkaat aineet.
- Optimaalinen ratkaisu on poistaa jäätyneet aihiot etukäteen ja sijoittaa ne pakastinta lähinnä olevalle hyllylle.
- Sulatus 18 asteen lämpötilassa on hyväksyttävää keittiössä tai huoneessa.
- Astiat saa täyttää pakastetuilla punajuurilla ilman alustavaa sulatusta. Varsinkin kun on kyse hienonnetuista vihanneksista, jotka on pakastettu raakana.
- Sulataminen on ehdottomasti kiellettyä kiehuvalla vedellä tai mikroaaltouunissa.
