AnyutaN - 15. syyskuuta 2020 Luokat: jäädyttää
Tunnisteet: Pakastettu kurpitsa, Pakastetut vihannekset
Kirkas kauneus kurpitsa on aina miellyttävä silmille. Lisäksi se on erittäin maukasta ja terveellistä. Leikkaamalla siivu suuresta mehukkaasta kurpitsasta, sinun on mietittävä, mitä tehdä muulle vihannekselle. Tältä osin monet esittävät kysymyksiä: "Onko kurpitsa mahdollista jäädyttää?", "Kuinka kurpitsa jäädyttää?", "Kuinka pakastaa kurpitsa lapselle?" Yritän vastata kaikkiin näihin kysymyksiin tässä artikkelissa.
Ainekset: kurpitsa Aika kirjanmerkkeihin: Kesäsyksy
Kuinka pakastaa kurpitsa oikein talveksi
Vaikuttaa siltä, että ainoa vaikeus kurpitsan pakastamisessa talvella pakastimessa on vapauttaa se ihosta ja siemenistä ja leikata paloiksi. Mutta loppujen lopuksi haluat saada valmiin puolivalmistuotteen, jonka avulla voit valmistaa erilaisia ruokia edes sulattamatta sitä. Siksi on tarpeen tarkastella yksityiskohtaisesti kaikki pakastusprosessin vivahteet.
Kurpitsa on runsaasti ravinteita: vitamiineja, mineraaleja, aminohappoja, kuitua, glukoosia, fruktoosia ja paljon muuta. Se sisältää jopa enemmän proteiinia kuin siipikarjan munat, ja karoteenipitoisuuden suhteen se on porkkanoita edellä. Ja kaikki nämä ravintoaineet säilyvät täysin pakastetussa kurpitsassa. Vain tuotteen sakeus menetetään, sulatuksen jälkeen kurpitsapalat voivat hiipiä ja menettää tiheytensä ja joustavuutensa. Ja sitten - tämä koskee vain kurpitsaa, pakastettua raakaa.
Neuvoja! Jotta raakaa kurpitsaa ei olisi sulatettu, se olisi liian vetistä, ennen pakastamista niitä blanšoidaan useita minuutteja kiehuvassa vedessä tai kuivataan uunissa 5-10 minuuttia.
Jos kurpitsa paistetaan tai sitä lämpökäsitellään ennen pakastamista, niin tuotteen maku ja koostumus säilyvät täysin sulatettaessa.
Pakastaminen on sallittua kaikenlaista kurpitsaa. On vain pidettävä mielessä, että ohutkuoriset jälkiruokalajikkeet on helpompi käsitellä. Toisaalta juuri he ovat hieman kapriisimpia varastoinnissa, joten jokainen kotiäiti haluaa käsitellä ensinnäkin heidän kanssaan.
Jotta töiden jäädyttäminen talvella talvella ei tuhlata, sinun on:
- käsitellä vain täysin kypsiä hedelmiä;
- Varmista, että ne eivät ole vaurioituneita, mätää osia.
Käytetystä pakastusmenetelmästä riippumatta kurpitsa on ensin pestävä viileässä vedessä. Leikkaa sitten kahteen puolikkaaseen ja kaavi sisäinen kuituosa, jossa siemenet ovat keskittyneet.
Huomio! Kurpitsansiemeniä ei tule heittää pois. Kuivumisen jälkeen ne itse edustavat erittäin parantavaa ja ravitsevaa tuotetta.
Muut toimet riippuvat valitusta pakastusmenetelmästä.
Kuinka valmistaa vihannes pakastamiseen?
Tärkein asia korjatessa kurpitsa talvella on valita ja valmistaa vihannes pakastettavaksi. Tätä varten otetaan huomioon useita tekijöitä:
- Voit pakastaa minkä tahansa vihanneksen. Parhaat lajikkeet ovat kuitenkin: Acorn, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscatnaya.
Huomio! Kesäluokan kurpitsa (kevyt ja pehmeä) soveltuu paremmin keittojen, manttien ja liharuokien lisäämiseen. Talvitiheitä ja sokerilajikkeita käytetään useammin viljoissa tai leivonnaisten täytteenä.
- On tärkeää, että vihannes on kypsä, mutta ei ylikypsä.
- Pakastamiseen soveltuvat vain kokonaiset kurpitsaat. Aikaisemmin säilytetyt jääkaapista leikatut palat ja viipaleet eivät sovellu valmistukseen.
- Paksussa kuoressa ei saa olla vaurioita, halkeamia ja vaurioituneita kohtia. Tässä tapauksessa kurpitsan "hännällä" ei pitäisi olla merkkejä hajoamisesta tai vaurioista.
Tuote valmistellaan hankintaa varten seuraavasti:
- Huuhtele vihannekset juoksevan veden alla. Siten jopa 99% mikrobeista voidaan poistaa kurpitsan pinnalta.
- Leikkaa vihannekset kahtia terävällä veitsellä. Kaada kuitumassa ja siemenet rkl ruokalusikalla jättäen vain kova osa.
Huomio! Älä kiirehdi heittämään kurpitsa siemeniä. Siemenet sisältävät kahdeksan 12 välttämättömästä aminohaposta. Kuluttamalla noin 100 grammaa siemeniä päivässä voit tyydyttää kehon päivittäisen aminohappotarpeen.
- Huuhtele vihannes uudelleen ja kuivaa paperipyyhkeillä.
Kuinka pakastettu kurpitsa pakastetaan pakastimeen talveksi
Kurpitsa leikkaaminen kuutioiksi on helpoin tapa pakastaa vihannes talveksi. Tässä muodossa vain raaka kurpitsa on jäädytetty, joten se on ennen kaikkea vapautettava ihosta. Voit tehdä tämän terävällä veitsellä asettamalla puolet vihanneksesta pystysuoraan. Tai voit käyttää erityistä kuorinta, jos kuoren paksuus antaa sinun tehdä tämä.
Saatu massa leikataan ensin viipaleiksi, joiden paksuus on 1-3 cm, ja sitten pieniksi kuutioiksi.
Tärkeä! Sulatettua kurpitsaa ei voida pakastaa uudelleen - sekä maku että ravintoaineet menetetään.
Siksi he ottavat annospusseja, joiden koko valitaan siten, että niiden sisältöä voidaan käyttää kerrallaan. Laita kurpitsakuutioita pussien sisään ja aseta ne pakastimeen. On ymmärrettävä, että jäädytettynä kuutioiden tilavuus voi kasvaa niiden sisältämän nesteen vuoksi, joten pusseihin tulisi jättää vähän tilaa, jotta ne eivät räjähtä.
Pienet kurpitsa-kuutiot (sivuilla 1-1,5 cm) ovat ihanteellisia manti-täytteen valmistamiseen sekä joihinkin jälkiruokiin. Niitä voidaan käyttää myös ilman sulatusta kurpitsa-puuroon, vihannesten muhennokseen tai piirakoiden täyttöön.
Mitä tarvitset veistämään kova kurpitsa
Pitkäaikaiseen varastointiin soveltuvien kurpitsa-lajikkeiden iho on karkea. Joskus se on vaikeaa kuin pähkinänkuori. Pitkään säilytettynä kuori kovettuu vielä enemmän. Tällaisen vihanneksen kuoriminen on erittäin vaikeaa ja vaatii huomattavaa fyysistä ponnistelua. Erityisen vaikea on leikata suurihedelmällisiä lajikkeita. Kovan melonin leikkaamiseksi tarvitset sellaisen keittiötyökalun:
- leikkuulauta;
- pieni veitsi;
- kuorimaveitsi;
- metallilusikka tai kaavin;
- massiivinen veitsi.
Leikkuulauta ja iso veitsi
Leikkaavan veitsen avulla voit leikata melonin kahtia yhdellä iskulla. Siemenet kuidut poistetaan kätevästi metallilusikalla tai kaavimella. Vihanneksen leikkaamisen helpottamiseksi palaset on ensin jaettava puolikkaat pieniksi paloiksi. Ne leikataan ylös tai alas raskaalla veitsellä. Sinun tulisi toimia erittäin varoen, koska teräviä lähitaisteluaseita on helppo vahingoittaa.
Tärkeä!
Ennen melonin vihannesten leikkaamista sinun on varmistettava, että sen sijainti on täysin vakaa.
Kurpitsa leikataan leikkuulaudalle. Se valitaan vihanneksen koon mukaan. Se ei mahdu liian pienelle laudalle. Hedelmien on oltava täysin tasaisella pinnalla. Ota leikkaamiseksi melko suuri, paksu ja raskas lauta. Tässä tapauksessa huonekalut suojataan luotettavasti, vaikka veitsi irtoaa. Älä yritä leikata hedelmää yhdellä kädellä pitämällä sitä kallistettuna tai ripustettuna.
Pakasta kurpitsa, joka on leikattu suuriksi kuutioiksi talveksi, pakastimessa
Kurpitsa on vielä helpompaa jäädyttää suhteellisen suurina paloina tai kuutioina.Valmistelutekniikka on ehdottoman samanlainen, mutta tässä ei voi enää kiinnittää huomiota oikeaan leikkausmuotoon. Lohkojen koko voi olla 2-3 cm - 8-10 cm.
Sulatuksen jälkeen sellaisiksi kuutioiksi leikattu kurpitsa keitetään tai haudutetaan välttämättä seuraavalla pilkkomalla, joten sakeudella, muodolla ja koolla ei ole väliä paljon.
Nämä tikkut sopivat hyvin viljan, perunamuusien, paistimien, lihan ja vihannesten muhennosten ja muiden lisukkeiden valmistamiseen.
Lisäsovellus
Jäädytettyä kurpitsaa käytetään viljan, keitojen, ensimmäisen ja toisen ruokalajin, salaattien, kastikkeiden ja erilaisten leivonnaisten valmistamiseen. Jälkiruoat valmistetaan oranssista vihanneksesta ja hyytelö keitetään. Se täydentää täydellisesti liharuokia. Ja vauvanruoka on yksinkertaisesti korvaamaton - se sisältää paljon vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat hyödyllisiä vauvan kasvulle ja kehitykselle.
Raastettu kurpitsa ilman sulatusta lisätään melkein valmiisiin astioihin ja siitä valmistetaan pannukakkuja. Paistettuna se täydentää täydellisesti muroja ja lisukkeita, joihin sitä lisätään myös kypsennyksen / paistamisen lopussa. Kaikista astioista, joissa on kirkas mehukas vihannes, tulee paitsi terveellinen myös juhlava.
Täydentävien elintarvikkeiden kurpitsa pakastetaan sekä erikseen että osana kasviseosta. Vauvanruoassa se yhdistetään kesäkurpitsaan, parsakaaliin ja porkkanaan. Seos voidaan pakastaa soseeksi tai pieniksi kuutioiksi.
Pakastettu kurpitsa talveksi pakastimessa
Silti paras tapa, kuten aiemmin mainittiin, on esivaltaa kurpitsan kuutiot tai palat kiehuvassa vedessä ennen pakastamista. Vaikka tämä menetelmä vie vähän enemmän aikaa ja vaivaa, sulatetun vihanneksen maku ja rakenne ovat houkuttelevampia.
- 2-3 minuutin kuluttua kiehuvassa vedessä kurpitsanpalat asetetaan kylmään veteen muutamaksi minuutiksi ja sitten paperipyyhkeelle kuivumaan.
- Sen jälkeen kurpitsaosat asetetaan kuormalavalle tai leivinlevylle niiden kosketuksen välttämiseksi. Muuten on sitten vaikeaa irrottaa niitä toisistaan.
- Leivinpelti kuutioilla asetetaan pakastimeen pariksi tunniksi kovettumaan.
- Kun palat ovat kovettuneet, poista leivinlevy ja täytä annospusseja kurpitsan kuutioilla, joissa niitä säilytetään käyttöön asti.
Neuvoja! Pakkausten allekirjoittaminen on parasta pakasteiden sekaannuksen välttämiseksi.
Kaikki edellä mainitut ruokalajit voidaan valmistaa tällaisesta kurpitsasta, lisäksi kuutiot voivat olla melko maukkaita lämpimissä salaateissa, vuoka.
Kuinka jäädyttää raastettu kurpitsa talvella kotona
Jos loppujen lopuksi ei ole halua sekaantua vihannesten vaalentamiseen, voit löytää toisen tavan valmistaa kurpitsa nopeasti ja kätevästi pakastamiseen talvella kotona.
Kuorittu massa voidaan yksinkertaisesti leikata suuriksi paloiksi ja raastaa jokainen karkealle raastimelle tai käyttää monitoimikoneen tähän tarkoitukseen.
Soseutettu kurpitsa jaetaan annospusseihin unohtamatta jättää pientä vapaata tilaa yläosaan. Jotta pussit olisivat pienikokoisia pakastimessa, ne litistetään ja laitetaan pakastimeen varastointia varten.
Kasvismuusasta voidaan valmistaa pannukakkuja. Se voidaan lisätä taikinaan, kun leivotaan leipää, muffineja, keksejä ja muita leivonnaisia. Pannukakkujen, piirakoiden ja piirakoiden täytteet, kotletit - soseutettua kurpitsaa on hyödyllistä kaikkialla näissä astioissa. Ja ruokavalion vihannesten lisukkeiden ja erilaisten keittojen ystävät arvostavat kurpitsakuitujen kauneutta allekirjoitusastioissaan.
Kontti ja pakkaus
Kontilla on tärkeä rooli pitkäaikaisessa varastoinnissa. Useimmiten käytetään improvisoituja astioita:
- Muoviset astiat;
- Polyeteenipussit kiinnikkeillä ja ilman.
On mahdollista käyttää mitä tahansa sopivan kokoista astiaa. Perunamuusia täytettäessä pussi asetetaan mukavuuden vuoksi muovikauhaan ja vasta sitten se täytetään.Sitten he vapauttavat ilman pussista, unohtamatta jättää vähän tilaa ja sitovat sen. Poista kauhasta ja tasoita pussi. Tämä muoto edistää nopeaa jäätymistä ja kompaktia varastointia. Käytä myös perunamuusien esijäädyttämiseen:
- Lomakkeet jääkuutioiden jäädyttämiseen;
- Silikoni-leivontamuotit;
- Muovikupit.
Pakasta kurpitsa talveksi perunamuusin muodossa
Lukuisten arvosteluiden mukaan herkullisin kurpitsasose talvella pakastamiseen saadaan paistetusta vihanneksesta. Leivontaan kurpitsaa ei tarvitse edes kuorita. Leikkaa vihannes yksinkertaisesti kahteen osaan ja poista kaikki siemenet. Jos hedelmät ovat pieniä, ne voidaan leipoa suoraan puoliksi. Muuten jokainen puolikas leikataan useiksi leveiksi viipaleiksi.
Kurpitsa-viipaleet tai puolikkaat laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 ° C: seen, ja paistetaan noin tunnin ajan. Kurpitsan tulee olla pehmeää. Jäähdytyksen jälkeen massa on helppo raaputtaa kuoresta rautalusikalla ja jauhaa sekoittimessa soseessa.
Uunin puuttuessa ihon kurpitsa-viipaleet voidaan keittää etukäteen.
Se voi olla tehty:
- kiehuvassa vedessä;
- mikroaaltouunissa;
- höyryn yli.
Joka tapauksessa kestää vielä 40-50 minuuttia. Sitten massa on jäähdytyksen jälkeen myös helposti erotettavissa kuoresta ja muutettu soseeksi haarukalla, työntimellä tai tehosekoittimella.
Kurpitsa-sose on parasta sijoittaa pieniin astioihin tai tölkeihin jäätä pakastamaan. Tällöin ne asetetaan pakastimeen, odotetaan jäätymistä, minkä jälkeen ne poistetaan muotista tai astioista ja siirretään tiheisiin muovipusseihin varastointia varten. Tämän menetelmän avulla voit saada sulatuksen jälkeen melkein käyttövalmis ruokalajin. Siksi kurpitsasose laitetaan astiaan kypsennyksen lopussa.
Pakastettu paistettu kurpitsasose on erinomainen lisä vauvan ravintoon. Se voidaan myös lisätä erilaisiin leipomotuotteisiin, joista voidaan tehdä kaviaaria, kyljyksiä, souffleja ja hilloa. Kurpitsa-soseesta valmistetaan hyytelöä, tehdään erilaisia juomia, kuten smoothieita.
Pakastava kurpitsa porkkanoilla ja kesäkurpitsailla täydentävään ruokintaan
Vauvanruokiin on ihanteellista käyttää pakastettua vihannessosea, joka sulatuksen jälkeen vaatii vain lämmityksen. Loppujen lopuksi voit jäätyä talveksi paitsi kurpitsa, myös melkein kaikki muut vihannekset.
Voit valmistaa erilaisia vihanneksia seuraavan reseptin mukaan:
- Leikkaa kurpitsa suuriksi paloiksi.
- Pese porkkanat, kuori ja leikkaa häntä.
- Leikkaa kesäkurpitsa kahteen osaan.
- Aseta vihannekset esikuumennettuun uuniin ja paista noin 40 minuuttia 180 ° C: ssa.
- Jäähdytä, erota massa kurpitsa ja kesäkurpitsa, ja sekoitettuasi ne suunnilleen samassa suhteessa porkkanien kanssa, soseuta perunamuusiin sekoittimella.
- Jaa vihannessose annosjogurtinkuppeihin ja aseta pakastimeen.
Kurpitsan edut
Kurpitsa on suuri ja värikäs vihannes, jota monet yhdistävät hedelmällisyyteen ja syksyn satoon. Sen kasvattaminen sivustolla on helpompaa kuin koskaan, mutta myöhemmin herää usein kysymys: mitä sen kanssa tehdä? Tärkeintä on ymmärtää, että kurpitsa on erittäin hyödyllinen, se on ehdottomasti syömisen arvoinen. Kasvatettu omassa puutarhassaan, mikä tarkoittaa, että se on 100% ympäristöystävällinen, ja se sisältää erilaisia vitamiineja - A-, C-, D-, E-, B-vitamiineja, harvinaisinta T-vitamiinia, joka auttaa imeytymään ruokaan ja torjua liikalihavuutta, K-vitamiinia , joka on vastuussa terveydellisestä verestä ja luukudoksesta ja jota ei yksinkertaisesti ole muissa vihanneksissa.
Kurpitsan massa sisältää välttämättömiä vitamiineja, erityisesti A, C, D, E, B, T
Voit käyttää sitä mehujen ja säilykkeiden, murojen ja pannujen, piirakoiden ja pannukakkujen, soseutettujen keittojen ja paljon muuta. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi. Joillakin keittomenetelmillä vain tuore kurpitsa toimii, mutta useimmille pakastettu.Vihanneksen hyödylliset ominaisuudet säilyvät pakastettuna ja paistettuna, joten tällainen puolivalmis tuote ei millään tavoin tuota tuoretta tuotetta, mutta se säästää huomattavasti aikaa ja helpottaa kypsennysprosessia.
Kuinka pakastaa kurpitsa sokerilla jälkiruokia varten
Kurpitsa-sose on myös kätevä, koska siihen voidaan lisätä erilaisia mausteita jo ennen pakastamista, mikä määrittää sen tulevan tarkoituksen.
Esimerkiksi lisäämällä 200 g sokeria 500 ml: aan perunamuusia, saat melkein valmiin jälkiruoan, jota voidaan käyttää sekä itsenäisesti että melkein minkä tahansa makean ruoan valmistamiseen.
Voit myös lisätä suolaan, mustapippuria ja muita mausteita soseen halutun maun saamiseksi, jotta voit käyttää sitä myöhemmin suolaisiin ruokiin.
Joitakin vinkkejä pakastettujen kurpitsa-aterioiden valmistamiseen
Useimpien kuumien ruokien valmistamiseksi pakastetut kurpitsan aihiot eivät edes vaadi erityistä sulatusta.
Palat asetetaan yksinkertaisesti kiehuvaan veteen, maitoon tai liemeen ja saatetaan siten valmiiksi.
Ainoa jäädytetty kurpitsa, joka on usein sulatettava, on perunamuusia. Joskus on tarpeen sulattaa raastettua kurpitsaa täytteen valmistamiseksi. On parempi sulattaa ne mikroaaltouunissa tai jääkaapissa.
Pakastinta, jonka lämpötila on -18 ° C, pakastettua kurpitsaa voidaan säilyttää 10-12 kuukautta.
